Detta material presenterar arten av mokhovikov, som finns i nästan vilken skog som helst. Det finns bilder och beskrivningar av moss svamp, som åtföljs av fullständiga botaniska egenskaper. Vilken ätlig och oätlig art har ett svänghjul finns i specifikationerna.

Beskrivningen av svampen hos varje art innefattar indikationen av möjligheten / omöjligheten av dess användning i mat.

Getmjölk: foto och beskrivning

Följande är ett foto och en beskrivning av getsvampen, som finns i skogar i centrala Ryssland. Gettsvampen har en köttig, kuddeliknande, matt, kramad, torr, flätig fiber, mindre ofta en ren hatt, ibland slits huden i vågor. Omslaget saknas. Hymenophore rörformig, gul, gröngul, carmine-röd. Tubulerna är lös eller knurlande på pediklarna, relativt löst anordnade, porerna är vinklade, avrundade, med en kantad kant. Pipeline spårvagn bilaterala.

Stammen är platt eller smal till basen, tunn, mindre ofta svagt tuberiform, ibland krökt, fibrös, hårig-randig, med en flockig blomma, skalig, slät.

Köttet är vitt, gult, ofta blått på skäret. Sporer är fusiform, gulaktig-oliv.

Polsk svamp och hans foto

Hatt 4-8 (12) cm i diameter, initialt halvcirkelformad, sedan konvex eller platta, med en vikad, sedan sänkt fibrös kant i torrt väder - silkeslåt, vått - lite klibbigt, när det torkas - glänsande, olika kastanjchoklad bruna nyanser. Skal ej avlägsnas. Hymenophore vidhäftande, ljusgul, grön-oliv, grågulgrön, när den pressas blå, rören vid foten är oftare, porerna är små, avrundade.

Ben 4-6 (14) x 1-3 (4) cm, platta eller böjda, ibland trånga eller något breddade på basen, brunaktig gulaktig, gulbrun, ljusare över, blekgul, slät, med brunaktig fläckig patina.

Köttet är tjockt, mjukt, vitt eller halmgult, på skäret blir det initialt blått, sedan brunt, med en trevlig lukt, söt smak.

Spore pulver är olivbrun. Sporer 13-15 x 4,5-6 mikron, spindel synlig-mandel, gulbrun, med ett eller några droppar olja. Basidia 4-spore, 25-30 x 7-9 mikron, klavat, blir gult med KOH och Meltzers reagens. Cystider 40-60 x 8-15 mikron fylld med mörkt gulbrunt pigment.

Det bildar en association med tall (Pinus L), liksom gran (Picea A. Dietr.), Europeisk bok (Fagus sylvatica L.), hornbjälk (Carpinus betulus L.) och ek (Quercus L.). Den växer i barrträd, mindre ofta lövskogar, oftare på sandiga markar, ibland växer på basen av stammar och på stubbar, bildar basidiom separat eller i sällsynta grupper, inträffar i augusti - oktober (november). Ätbara.

Se den polska svampen i bilden nedan.

Fractured motley

Den motley mokhovik har en hatt 3-7 (10) cm i diameter, som i början är kuddeformad, halvcirkelformad, sedan mer eller mindre konvex utsträckt, ofta i mitten, pressad; i torrt väder - retikulerat och sprickbildning, i våt - silkeslen fiber, filt, lite klibbig; grågul, olivbrun, umberbrun. Skal ej avlägsnas. Hymenophore sänker sig lite på ett ben, vidhäftande, ljusgul, grön-oliv, grågulgrön, blåfärgad när den pressas, rören vid foten är oftare, porerna är stora, rundade vinklade. Ben 3-5 (7) x 1-1,5 cm, tunn, platt eller svagt krökt, smalbungen i botten, fast, tunnhårig, lättfilad, rosa (ibland med gula områden), under lila rödaktiga, vid basen vitaktig, när den pressas blå.

Köttet är tunt, gulaktigt, rödaktigt i locket, gulaktigt på benets övre del, i det andra är det gråaktigt lila, på skäret blir det blått, med en trevlig lukt, söt smak. En särskild egenskap hos svampen är massaens rodnad på skador av insektslarver. Spore pulver mörk oliv.

Det bildar en association med europeisk bok (Fagus sylvatica L.), hornbjörn (Carpinus betulus L.), ek (Quercus L.) och ibland med tall (Pinus L.). Fälld mos växer övervägande i bredbladigt, ibland i blandade skogar, på lösa sura jordar, inträffar i juli-oktober. Ätbara.

Mokhovik rodnad

En hatt 4-6 (14) cm i diameter, tjock-tät och köttig, initialt halvcirkelformad, sedan konvex eller platta, ofta med bucklor, med en böjd och sedan nedåtgående kant; kände sig ung i den unga staten, skalig i den mogna staten, från hudbrott är det fissat, torrt, mindre ofta lite vidhäftande; olika vinröd, röd, klaret nyanser. Skal ej avlägsnas. Hymenophore vidhäftande eller svagt mockad, gulaktig, gulaktig-oliv, när den pressas blir den grön, rören vid foten ligger oftare, öppna i runda porer av medelstor, med en kantig kant. Ben 3,5-7 (11) x 0,5-1,5 (3) cm, platt, ibland inskränkt eller något breddad till basen, gulaktig-körsbärsrodnad, äggula gul på toppen, vit vid basen, med rödaktig eller bruna fibrer och skalor, mogna nakna. Köttet är tätt, gulaktigt, på skäret i övre delen blir det grönt, rött under, med en behaglig lukt, söt smak. Sporepulver är olivbrun.

Det bildar en association med europeisk bok (Fagus sylvatica L.), hornbjörn (Carpinus betulus L.), ek (Quercus L.), lönn (Acer L.), björk (Betula L.) och ibland tallar (Pinus L.). Den röda flugmossen växer i löv- och blandeskogar, bland gräs, mos, övervuxna buskar, på gamla övergivna vägar, i parker, särskilt i närheten av ek och lönn, inträffar i juli och oktober. Ätbara.

Kastanjmossa

Hatt 5-8 (10) cm i diameter, kuddeformad, konvex-kuddeformad; finhårig, krackad, fibrös; mörkbrun, kastanj, rödbrun. Skal ej avlägsnas. Adder's hymenophore, initialt gulaktig, sedan svavel gul, med blått ljustryck. Rör upp till 1 cm lång, oftare placerad vid fötterna, är porerna avrundade, med en kantad kant. Ben 3-7 (9) x 1-2 cm, platt eller ibland krökt, fibrös fläckig, mjölkad, överst på maskstickad, vid basen med rester av kastanjmycelium. Köttet i locket är vitaktigt, ovanför tubulerna och i pedicleet är gulaktigt, något rödaktigt under huden, med en trevlig lukt, söt smak. Spore pulver är olivul.

Det bildar en association med lövträd, ibland tallar (Pinus L.). Kastanjmoss växer i lövskog, blandade och barrskogar, kring trädrötter, i djup humus, ofta bland mossar, längs vägar och vallar, bildar basidioma huvudsakligen i grupper, förekommer i augusti - oktober. Ätbara.

Boletus svampgrön och hans foto

Boletusgrön svamp har en keps på 3-8 (20) cm i diameter, konvex, kudde-konvex, sedan konvex, med en vikad kant, sänkt med ålder, ofta stupad i mitten; torr, tråkig, ofta fissurerad, flätig-fibrös, filt, olivgrå, gråbrun, olivbrun. Skal ej avlägsnas. Hymenofor vidhäftande, ibland lite linjer ner på benet, svavel-gul, grönaktig när den pressas. Rör av ojämn längd, porer stora, dilaterade, vinklade.

Ben 4-8 (10) x 0,5-1 (2) cm, tät, jämn, ibland inskränkt i basen, finkornig, grov, längsgående vikad, gulaktig, ibland med en rödaktig tipp.

Köttet i en ung stat är bräckligt och tätt, sedan lös, nästan vit, gulaktig i stammen, gulaktig-vitaktig, något blåaktig i snitt, med en trevlig lukt, söt smak. Spore pulver är olivbrun.

Det bildar en association med barrträd och lövträd. Den växer i barrträd och blandade skogar, längs skogskanter, röjningar, längs vägar, på antiller, bildar vanligen basidiomer i sig, inträffar i juli - september (oktober). Ätbara.

Se den gröna boletusens svamp i bilden, som illustrerar de olika faserna av svamputvecklingen:

Oätliga svampar - parasitiska Mohovik

Hat 2-5 (7) cm i diameter, slät, finfibrer, ibland sprickbildning, konvex eller platta, med en trubbig kant, smutsig gul, gulbrun. Skal ej avlägsnas. Himenofor faller ner på benet, oliv, ofta med en brun-rödaktig kant, porerna är ovala, stora. Ben 4-7 x 0.5-1 cm, böjd, kornig, av samma färg med lock. Köttet är mjukt, gulaktigt, något blått på skäret (strax ovanför rören), med en trevlig lukt, söt smak. Spore pulver brun.

Mossflugsparasitering bildar en association, bildar mycorrhiza med lövträ i samband med svampen Scleroderma citrinum, på vilken den kan vara en svag parasit, inträffar i augusti-september. Oätliga boletus svampar är svampar som kan förtäckas som andra arter av detta släkt. Det är nödvändigt att vara vaksam under den "tysta jakten".

http://www.udec.ru/gribi/mohovik.php

Mokhovik - en beskrivning av vad en svamp ser ut som ett foto; nytta, skada, kontraindikationer; användning vid tillagning

Boletus svamp: Egenskaper

Kaloriinnehåll: 19 kcal.

Energi värde av produkten Svamp Mohovik:
Proteiner: 1,7 g.
Fett: 0,7 g
Kolhydrater: 1,5 g.

beskrivning

Mokhovik är en svamp med en flätig brunhatt. Det är utbrett i hela landet. Namnet berodde på den huvudsakliga tillväxtorten - oftast finns mokhoviki i mossen.

Svänghjulet ser ut så här: en svampdocka är halvklotformig med en diameter på upp till 10 cm, med åldern blir den likadana som en padd och sprickform på den (se bild). Mossmassa är gul eller rödaktig, och en särskiljande egenskap hos dessa svampar är köttets blå nyans på skäret.

Sådana svampar växer i barrträd och blandade skogar. Samla dem från maj till oktober.

Även om deras näringsegenskaper ligger bakom konungen, den vita svampen, men fortfarande är de mycket älskade av svampplockare för sin unika smak och lätta fruktiga arom.

Typer av Mokhovikov

Det finns cirka arton arter av mokhovikov. Men följande sorter av beskrivna svampar är allmänt kända och finns ofta i skogar:

Mokhovik sammet. Tillhör den ätbara svampavdelningen. Den sfäriska kåpan, som ändras med ålder på pincushion. Ytan är flätig, men i vuxna svampar blir huden blek eller något skrynklig. Cap färg varierar från brunaktig, brun-lila till rödbrun. Gleba flyworm är vit eller något gulaktig. När man klämmer på en svamp eller skär, blir köttet blått. Benlängd från fyra till tolv centimeter, jämn, gul eller rödgul färg. Den växer i lövträd (under bok och ek) och barrträd (under tall och gran). Skörden börjar i slutet av sommarsäsongen. Eftersom boletus svamp anses vara ätbar, kan den kokas, stekas, torkas och saltas.

Woody svänghjul. Tillhör kategorin oätliga svampar. En rödbrun mössa med en diameter på upp till åtta centimeter, avrundad konvex, med en slät yta och med en icke-skummande skal. Den tio centimeter foten har en cylindrisk, krökt form och en färg som är identisk med locket, men vid basen är den något gulaktig. Gleb måttligt tät, luktfri, gul ton. Från namnet på svampen blir det omedelbart klart att träig fluga växer på trä (ofta på stubbar, trädstammar och sågspån av stenar). Massutseendet hos sådana svampar uppträder i juli-september.

Moss gulbrun. Andra namnen på svampen: marshmokhovik, träsksmör, gulbrun smörgås, flätad smörgås, fläckig sandfluga. Avser den ätbara kategorin svampar. Vid en ung ålder har svänghjulet en hatt med en halvcirkelformad form med nedåtriktade böjda kanter, så blir lockets form kuddformad. På olika stadier av svamputvecklingen varierar hatten på storleken från fem till fjorton centimeter i diameter. Huden på locket är flöjt i början, ytan sprickor med ålder och små skalor syns på den, som försvinner när svampen blir gammal. Även när svamptillväxten är målade locket i orangegrå eller gulgrå färg, och dess färg ändras till rödbrun. Ibland uppträder på muffens yta. Nedan är kepsen mycket små gula tubuler. Svänghjulets ben växer i form av en cylinder och når ungefär nio centimeter. Köttet är för hårt, ljusgult i färg, smaklöst, men det har en lukt av lukt. Det gultbruna mosshjulet är huvudsakligen beläget nära sandjord i blandade och barrskogar. Samlingsperioden faller på den första sommarmånaden och varar fram till slutet av hösten. Eftersom svampen inte sticker ut för sin utsökta smak, är den mestadels betad, saltad, torkad eller stekt.

Mokhovik grön. Till skillnad från andra arter är det mycket vanligare i skogar. I en sådan svamp är locket färgat i en guldbrun nyans och växer upp till tio centimeter i diameter. I form är det kudde och kuvert. Benet av en cylindrisk form, närmare basen, expanderar, når ungefär nio centimeter i höjd och tre centimeter i tjocklek, skiljer sig från locket i en ljusare ton, staven har en tegelfärgad färgton. Köttet i den gröna flywormen är ganska tät, med en svamp smak och eftersmak och med en vit färg som börjar bli blå när svampen skärs. Den växer i skogar i glades eller nära vägar. Hösten börjar i mitten av maj och varar fram till oktober. Den gröna mossens svamp hör till den ätbara arten, men endast dess kepsar används som mat. Denna svamp kan stekas, kokas, frysta, syltas och saltas. Men kockar rekommenderar inte att torka det gröna svänghjulet, eftersom svampen har en udda lukt under torkningen.

Kastanjebröd Även känd som den polska svampen, den bruna mosen och den mörkbruna mosen. Det definieras till den tredje kategorin ätbara svampar. Externt ser det bruna svänghjulet ut som ett grönt och rött svänghjul, men det finns en skillnad mellan de tre arterna. Den beskrivna svampen har en keps med halvkärlsform, upp till tio centimeter i storlek, gul, oliv eller ljusbrun färg. Om det regnar, ändrar locket sin nyans till mörkbrun, blir täckt med vit blomning. I mer mogna svampar uppträder små ljusa sprickor på den flätiga ytan. Benet är cylindriskt i form och når åtta, ibland tio centimeter i höjd, med en oliv eller gul ton. I skogen förekommer kastanjblomningen på sommaren och hösten. I matlagning, denna typ av svamp och stekt, och syltad, kokt och jämnt salt.

Mokhovik röd. Det är en ätlig svamp i den fjärde kategorin, så den kan torkas, kokas och syltas. Erfaren svampplockare ger en sådan beskrivande egenskap hos det röda svänghjulet: en diameter på nio centimeter, en kuddeformad, ganska köttig och fibrös, lila-rosa färg som är fastsatt på en platt stam upp till tio centimeter lång, en cylindrisk form och en ljusgul nyans. Det röda svänghjulets kött är gult, när det skärs blått. Den växer i lövskogar och i tjocktar nära raviner eller nära övergivna vägar. Hösten äger rum från augusti till september.

Mohawk Moravian. Även om denna svamp anses vara ätbar, är det förbjudet att samla in det, eftersom det anses vara en mycket sällsynt art. I den moraviska Mokhovik, till den ljusa peduncleen, som når ungefär tio centimeter i längd, är den orangefärgade kepsen, av halvklotformen upp till åtta centimeter i diameter. I mer mogna svampar spricker ytan. Pulp whitish, när den är knäppt eller klippt ändras inte färg. Frukt cirka två månader (augusti och september). Den växer i dammdammer, ek och lövskogar, plantering.

Mosshjul parasitisk. Det anses vara villkorligt ätbart, men olämpligt för mat, eftersom det har en mycket dålig smak. När det gäller utseendet är det parasitiserande gulbruna locket på mossormen ganska köttigt och måttligt tätt, har en halvkärlsform i ung ålder och en platt i en mer mogen ålder. På lockets yta finns det en nedåt, så det verkar som att svampens hud är flöjtigt. Kepsen är inte så stor, ca fem centimeter i diameter, som håller sig på en tunn, krökt stam i en gulbrun nyans. Också på hela ytan av benen är små fläckar. Gleba är mjuk, utan smak och lukt, gulaktig. Frukt hela sommaren och hösten. Det växer på sandjord, torrt område, på fruktkropparna av falska regnrockar.

Mokhovik motley. Sällan kallas en sådan svamp som sprids svänghjul. Mest vanliga i lövskogar. Det växer i små grupper. Motley Mokhovik anses vara ätbart, så det skördas från juli till oktober, och sedan stekt, sylt eller torkat. För att känna igen svampen i skogen bland andra arter måste du veta att svampens lock har en konvex form, torr, måttlig köttig, ljusbrun eller mörkbrun färg och där det finns sprickor är locket rödaktigt. Benens höjd är nio centimeter. Dessutom har svampstammen en jämn, cylindrisk form, en ljusgul färg, när den pressas upp, syns blåa fläckar. Mossmassa lös struktur, gulvit ton, med en söt eftersmak och frukt arom.

Svänghjulet är halvgyllt. Tillhör en villkorligt ätbar form. Den beskrivna svampen anses vara en sällsynt art. Erfaren svampplockare kan hitta den i skogarna i Fjärran Östern och Kaukasus. Fruktkroppen av svampen är färgad grågul.

Moss Sprayed Porospore Ätlig svamp, som har en konvex mörkbrun keps med en diameter på ca åtta centimeter. På ytan spricker svänghjulets skal, i samband med detta, små lätta sprickor. Ben svamp gråbrun nyans. Gleb av svamphjulsvinghjulet är ganska köttigt, måttligt tätt och vitt, med en något uttalad fruktig lukt. Den växer i gräset och i närheten av mossen i skogarna av barr och blandad typ. En sådan svamp kan samlas in hela sommaren och första höstmånaden.

Moss flywash Det är en lite känd ätlig svamp. Den växer från augusti till september i lövträd och blandade (under ek eller gran) skogar. Kepsen når tio centimeter i diameter, en halvkärlsform, som med ålder blir konvex med krullade kanter, med en matt, flätig yta. Färgen på locket varierar från ljusbrun, gråbrun, gulgrå till rödbrun. Foten är tio centimeter lång, lite svullen, utsträckt till basen. Gleb svamp ganska hård, gulaktig, med en sällsynt arom och trevlig smak. Vid skärning av massan blir den snabbt mörkblå.

Mohvovik dumma. Tillhör kategorin villkorligt ätliga svampar. Externt liknar andra typer av Mokhovikov, bestrider endast honom med ett slutet ända. Den växer i skogar i Nordamerika, Europa och Nordkaukasien.

Några mer svampplockare avger några andra typer av svampar. Det här är en svarthårad mal som externt kan jämföras med andra arter. Det enda som skiljer denna svamp från andra mokhovikov är dess mörkbruna keps. Också särskiljande lark mokberry. Det anses vara en ätlig svamp, vars lock är antingen konvex eller flat-konvex i form, torr, smutsig brun. Ben upp till nio centimeter, med en flätig yta, mörkbrun ton, nedanför, närmare basen, blir tjockare. Köttet är ljust vitt, när det går blå. Visas i slutet av sommaren i blandade och lövskogar under lärk. Används ofta i betad form.

Hur skiljer man en ätlig svamp från en falsk?

Hur skiljer man en ätlig svamp från en falsk? När den senare hittas är det viktigaste att komma ihåg att denna typ av mokhovikov inte är giftig, men den falska svampen har bara en äcklig smak, därför samlas den inte av svampplockare.

Du måste också veta att den falska mokhovik-svampen, i motsats till den ätbara svampen, är ganska liten i storlek (mindre än fem centimeter), och den falska svampen har ingen lukt.

Dessutom kommer den ätbara mokhoviken aldrig att växa på den svampiga svampen, men för den falska svampen är det en favoritplats, och där kan den alltid hittas.

Om det ätbara svänghjulet är skuret blir skäret blått. Och den falska svampmassan på skäret kommer att förbli samma färg.

Användbara egenskaper

Mosshaws är speciellt värda inte bara för möjligheten att göra en riktig "svampjakt", för under säsongen kan antalet samlade svampar gå in i hundratals, men också för deras fantastiska komposition och användbara egenskaper. Det finns så många aminosyror i dem att mokhoviki lätt kan tävla med kött, vilket naturligtvis värderas av vegetarianer och de som följer strikt fastande.

Svampar innehåller en stor mängd vitaminer och innehållet i D-vitamin, de liknar smör. Dessutom har de A-vitamin, som endast är närvarande i vissa svampar, varför de, som morötter, är användbara för syn, hud och hår. Också ingår i Mokhovikov eteriska oljor och enzymer som är nödvändiga för normal matsmältning. Mokhoviki innehåller kalcium, vitaminer PP och grupp B, liksom en sådan sällsynt, men nödvändig för människokroppen mineralämnen, som molybden.

Används vid tillagning

Mokhovik används ofta i matlagning, eftersom det har en bra smak och ömtålig doft, och det är helt bra för mat - du kan använda både en hatt och ett ben. Före tillagningen rekommenderas att rengöra de samlade svamparna genom att ta bort huden från locket.

Av dessa kan du laga soppa, simma i gräddfil, steka, tillsätt på påfyllningen för pajer och pizzor, använd som en av ingredienserna i grönsaksgryta. Dessa svampar är extremt välsmakande och marinerade, och före saltning bör de hällas med kokande vatten så att svampen inte ändrar färg.

Om skörden av svamp är mycket hög kan du koka dem och sätta dem i frysen. Sedan efter slutet av champinjon säsongen kommer det att vara möjligt att lägga dem till disken. Mokhovikov perfekt torkad: för detta behöver du stränga dem, som pärlor, på en sträng och torka i ugnen eller i solen. Torkade svampar har en vacker gul färg.

Hur man lagar nötkreatur?

Hur man lagar nötkreatur? I matlagningen kokas denna svamp, rostad, stuvad, torkad, syltad och saltad. Dessutom kan svampen frysas. Men innan du börjar laga mat måste du förbereda svampen, det vill säga rengöra den.

Så, hur man rengör bikini? Även i skogen, när man samlar svampar, måste alla nålar, löv och klumpar avlägsnas från dem, och läggs sedan bara i korgen. Efter att ha kommit hem, ska du noggrant skölja allt uppsamlat boletus under rinnande vatten. Därefter separera locket från fruktbenen. Ta en pensel med hårda hår och gå igenom varje del av svampen, rengör dem grundligare från damm och smuts. Därefter behöver du en liten skarp kniv, med vilken du måste skrapa bort de mörka fläckarna och avklippa de svåra fläckarna på svampen. Det är också nödvändigt att ta bort spårskiktet, som ligger under huvudet själv, eftersom det under matlagningsprocessen kommer att mörkas och bli slimigt. Filmen från lockets yta behöver inte avlägsnas. När svampens fruktben mörknar, ta bort det övre lagret från det. När alla procedurer för rengöring av mokhovikov kommer att slutföras, är det nödvändigt att fylla svampen med kallt vatten i ungefär tio minuter för att avlägsna resterande smuts. Sedan lägger du svampen i en kolsyrare till glas all vätska, och efter torkning, med en pappershandduk. Vid detta tillfälle slutade rengöring mokhovikov. Nu kan du fortsätta till ytterligare matlagning.

Hur man lagar mat

Hur man lagar mat Matlagning mokhovikov svamp tar inte mycket tid, och viktigast av allt, utförs mycket enkelt och snabbt. Först måste du rengöra svamparna, som beskrivits ovan. För att göra boletten tillagad snabbare måste stora svampar skäras i mindre bitar. Innan du lägger boletusen, måste de hälla kokande vatten i ungefär tio minuter. Häll sedan vatten i en emaljad kokkärl och koka upp den. När vätskan börjar seethe, sätt svampen i behållaren, salt till smak. Hur mycket ska man laga boletus svamp? Tillagningstiden för sådana svampar är ungefär trettio minuter på låg värme för att buljong lite. Efter en halvtimme ska du koka de kokta boletuserna i en kolsyrare så att allt glas har tömts från svampen.

Hur stekas i en panna?

För att göra en boletus svamp i en panna, separera kepsarna från fruktbenen och blötlägg de övre delarna av svampen i kallt vatten i sextio minuter. Därefter rullar du kepsarna i mjöl och lägger dem på en förvärmd panna och häller sjutton milliliter solrosolja. Grillad svamp måste vara på låg värme i cirka fyrtio minuter. Det bör också nämnas att svampens mössor inte ska vara i kontakt med varandra.

Kokt boletus stekar i högst tio minuter på minimal värme utan lock.

Dessutom finns det ett annat alternativ för matlagning mokhovikov svamp. Åtta hundra gram svampar rengör, skölj noga och dränera i en kolv för att helt dränera all vätska. Gör sedan en stek: skär två lökar i kuber, morot och fem vitlöksklyftor, och lägg sedan i fem minuter. Svampar skärs i bitar och lägger på en grill. Stek mat tills all vätska har avdunstat. Därefter tillsätt cirka tre hundra milliliter gräddfil, salt och peppar till din smak och steka i ungefär en kvart i timmen. Stekt boletus svamp kombineras perfekt med potatismos, bovete gröt och pasta.

Hur man förbereder sig för vintern?

Hur man förbereder nötkreatur för vintern? Svamp kan syltas, syltats, torkas eller bara frystes.

Inlagd boletus för vintern är beredd enligt följande. Två kilo svampar städas, tvättas och skärs i små bitar. Koka fem glas vatten i en emaljpanna. Häll sedan tillbaka 1/4 tesked citronsyra, rör om noggrant tills den är fullständigt upplöst. Därefter sänker du svampdelarna i behållaren och kokar i ungefär tjugo minuter och tar bort skummet som har bildats. Tio minuter innan svamparna är klara, måste du göra en marinaden. Häll en och en halv liter kallt vatten i en behållare, häll tjugofem gram socker, sextio gram salt, kasta tre halvdelar och fyra vitlöksklyftor halverade. Marinade måste koka. Därefter sätter de kokta boletorna i kokande marinaden och koka i ytterligare en kvart i timmen på låg värme. I slutet av matlagningen hälls i hundra och tjugo milliliter nio procent bordsvinäger. Nu behöver du expandera svampen i en steriliserad behållare, häll marinaden och korken. Hållbarheten hos marinerade mokhovikov svampar är ungefär tolv månader.

Hur man saltar boletus för vintern? Det är nödvändigt att skära av alla kepsar med ett kilo svampar, som ska rengöras, tvättas och kokas (matlagning tar ungefär trettio minuter). När kepsarna är lagrade, dränera buljongen och skölj svampen med lite vatten. Lägg sedan två inte mycket stora blad av vinbär, körsbär och ek, dillparaplyer, tre nejlikor och pepparkorn och flera vikar på botten av hinken. Detta följs av att svampen läggs i lager med kepsarna (strö varje lager med salt). Lägg ett litet åg på det sista laget och ta skopan till en ganska cool plats. Saltning Mohovikov varar precis två veckor. Därefter lagras saltade svampar i källaren vid en temperatur som inte överstiger 6 grader Celsius. När saltlösningen förångas till svampen, lägg till kallt kokt vatten. Vid lagring av mokhovikov måste också tryck regelbundet tvättas i varmt saltvatten för att förhindra bakterieutveckling.

Hur torkar nötkreatur? För att göra detta, tvätta svampen i vatten rekommenderas inte, de behöver bara torka med en fuktig trasa och rengöra. Skär sedan mokhoviki i tunna skivor och lägg på ett bakplåt täckt med pergamentpapper. Svampar bör torkas på balkongen eller på gatan om du bor i ditt hem. Bara med början på kvällen bör bakplåten förs in i huset så att dagg eller regndroppar inte faller på svampen. Hur förstår, är nötkreatur redo eller inte? Om svampplåtarna är väl böjda, do not break, do not crumble, sedan svänghjulet torkas. Förvara torkade svampar i en glasbehållare med ett lufttätt lock på en sval och torr plats.

Hur man fryser nötkreatur för vintern? Rengör svampen, skölj med mycket vatten, torka och skär i små plattor eller kuber. Låt sedan svampen ligga ner lite så att all vätska är helt borta. Därefter ska den hackade boletus vikas i plastpåse, försöker ta bort överskottsluft och sätta i frysen. Storleken på en dospåse bör vara sådan att alla svampar används efter avfrostning, eftersom det inte är tillåtet att frysa mokhoviki igen.

Nedan är en video om hur man kan bevara stekt boletus för vintern.

Fördelarna med moss svamp och behandling

Fördelarna med mokhovikov svampar är i första hand att de är ett växt antibiotikum, vilket har en hjälpverk i behandlingen av olika inflammatoriska processer. De har en fördelaktig effekt på slemhinnans tillstånd och bidrar till förbättrad syn.

Mokhoviki har funnit en god användning i dietologi, eftersom lågt kaloriinnehåll och förmågan att ge en känsla av mättnad är mycket uppskattade av alla människor på en diet.

Användningen av mokhovikov är att sådana svampar innehåller en stor mängd vitaminer och mineraler. Vid användning av denna produkt normaliseras sköldkörtelns arbete normalt, eftersom mokhoviki innehåller molybden.

Den färdiga maträtten av mokhovikov smälter snabbt och smälts, eftersom svampen är en stor mängd eteriska oljor och enzymer.

Om du regelbundet äter boletus kan du förbättra hår- och nagelplattornas tillstånd.

På grund av närvaron av svampar i grupp B-vitaminer uppdateras nervcellerna i kroppen. På grund av detta ökade prestanda.

Vid frekvent användning av mokhovikov-svampar reduceras risken för ateroskleros, slagg och toxiner avlägsnas från kroppen, blodkompositionen uppdateras och immunsystemet stärks.

Till och med ett svänghjul kan ätas av idrottare, eftersom svampen innehåller tillräckligt med protein som är nödvändigt för återhämtning efter träning, liksom för muskeltillväxt.

Extraktet från denna svamp ska användas till personer som har blodbrist, depression, nervosbrytning och kronisk trötthet.

Skada av svampsvamp och kontraindikationer

Skadliga svampsvampar kan skada dem som lider av kroniska lever- eller magsjukdomar, liksom allergier mot svamp. Med omsorg bör de ätas av barn, och barn under 3 år borde inte ges svamp alls. För dem är de kontraindicerade. Naturligtvis bör mokhoviki inte samlas in från vägarna och i skogsbälten från stora företag, eftersom de ackumulerar skadliga ämnen.

http://xcook.info/product/grib-mohovik.html

Boletus Svamp: bilder, beskrivning

Svamp och boletus är mycket välsmakande, både kokta och stekta. Mycket ofta används de för olika pickles. På grund av sin smak är dessa skogsprodukter mycket populära bland svampplockare. Det är dock viktigt att veta hur man skiljer Mohovik från andra svampar som kan vara oätliga.

På den här sidan hittar du ut hur mossens svamp ser ut och vad som gör den gröna flyginsektionen annorlunda än det spetsiga och röda svänghjulet. Du kan också bekanta dig med bilden och beskrivningen av Mohovik-svampen och få information om sina tvillingar.

Hur ser en grön flugmask ut?

Kategori: ätbart.

Om hur den gröna flugormen ser ut, talar svampens namn för sig själv. Hatt (diameter 4-12 cm): vanligtvis gröngrå eller oliv, kanske lite brun. Formen är något konvex, flätig vid beröringen.

Ben (höjd 3-11 cm): i form av en cylinder, expandera från botten upp, kanske med ett brunt nät.

Var uppmärksam på fotot på det gröna svänghjulets massa: det är vit, på klippet kan det vara lite blått.

Trots sin ganska ädla beskrivning, är moss insektsvampen ofta täckt med mögel, vilket kan vara farligt för människor. Därför är det väldigt viktigt att samla svampar utan mögel.

När den växer: från mitten av maj till början av oktober i hela Ryssland, såväl som i europeiska länder, Nordamerika och Australien.

Var hittar man: i alla typer av skogar.

Äta: mycket smaklig svamp i kokt, stekt och syltad form, men är inte lämplig för långvarig lagring (blir svart under torkning). Det är bättre att äta omedelbart efter tillagningen.

Användning i folkmedicin: Ej tillämpligt.

Boletus röd svamp: bilder och andra namn

Kategori: ätbart.

Hatten Xerocomus rubellus (diameter 3-9 cm): röd, crimson eller brun.

Titta på fotot hur den röda flugmaskan ser ut i en ung ålder: locket på små svampar är konvex, glänsande. Över tiden räknade nästan ut. Skalet är knappt skilt från massan, efter långvarigt, torrt väder kan täckas med ett nätverk av små sprickor.

Ben (höjd 4-12 cm): Crimson, röd eller rosa, något lättare än locket, kan vara gulaktig på toppen. Täckt med små vågar, expanderar från botten upp, har formen av en cylinder, fast.

Rörskikt: gul eller grön eller oliv. Med starkt tryck märkbart blå.

Som det ses på bilden av det röda svänghjulet har denna svamp ett mycket tätt, gult kött som märkbart blivit blått på klippet och när det interagerar med luften.

När den växer: från början av augusti till slutet av september på den eurasiska kontinenten och i Asien. Förekommer i Nordamerika, men mycket sällan.

Där hittar du: på lövskogs mark bland lågt gräs eller mos, vanligtvis bredvid ekarna.

Äta: mycket smaklig svamp, men märkbart mörknar vid torkning, så det rekommenderas att använda det i marinerade eller stekta.

Användning i folkmedicin: Ej tillämpligt.

Andra namn på det röda svänghjulet är: boletus reddening, boletus röd, röd ont, rött svänghjul, röd flugorm.

Svampmosssvamp: foto och beskrivning

Kategori: ätbart.

Hatt Xerocomus chrysenteron (diameter 3-11 cm): matt, oliv, burgunder eller brun.

Om du tittar noga på fotoet på det spridda svänghjulet ser du ett knappt märkbart nätmönster och ett nätverk av rynkor. På grund av detta fick svampen sitt namn. I en mogen champinjon har den formen av en uppblåst kudde, men kan vara lite dented i mitten. För beröring flätig.

Ben (höjd 5-12 cm): gulaktig på toppen, röd rödbruna på botten, täckt med små vågar, fast (i gamla svampar kan det vara ihåligt), har formen av en spets.

Rörlager: grädde, gul eller olivfärg, blir blå på tryckpunkten.

Massa: vit eller gulaktig, starkblå i stället för skärning eller brottning. Har ingen uttalad lukt och smak.

När den växer: från början av juli till mitten av september i Europa och Fjärran Östern.

Där hittar du: på sura jordar av alla typer av skogar, särskilt i närheten av bok- och ekar.

Äta: saltat och torkat.

Användning i folkmedicin: Ej tillämpligt.

Andra namn: gul flygvete, gulmoss flyworm, betesbometus.

Hur skiljer man ett svänghjul från dubbler

Dubbel av det gröna svänghjulsmotorns flyworm (Xerocomus chrysenteron). Denna svamp kan särskiljas av ett tunt och rödaktigt pigmentlager under huden.

Dubbelt rött svänghjul - Polsk svamp (Xerocomus badius) och fisserat svänghjul (Xerocomus chrysenteron). Men den polska svampen, som oftast finns bredvid barrträd - gran eller tall, har en mörkare lockfärg. Och benet på det spridda svänghjulet har en intensiv rödaktig nyans och växer mestadels i barrskogar.

Ett annat spetsat svänghjulsvippa är det rosa foten svänghjulet (Xerocomus trancatus). Denna svamp skiljer sig endast genom att den växer uteslutande i lövskogar.

http://gdegrib.ru/syedobnie/moxoviki.html

Mokhovikov

Mokhovik - en svamp som hör till avdelningen för basidiomycetes, agarikomycetklassen, bolets ordning, bolets familj (lat. Boletaceae). Tidigare var alla arter tillhörde släktet Mokhovik (lat. Xerocomus), men då tilldelades några av dem andra släktingar: boletus (lat Boletus), pseudoflug (lat Pseudoboletus), Xerocomellus, Hortiboletus. Mosshaws växer ofta bland mossor, därav deras namn.

Författarfoto: Maxim Shanin, CC BY-SA 4.0

Mokhovik - foto och beskrivning. Hur ser en svamp ut?

huvud

Mokhovikovs fruktkropp består av ett lock och ett ben. Formen på locket på en ung Mokhovik är konvex eller halvcirkelformad, kanterna är raka. Med tiden blir det kudde. Huvudets diameter varierar från 4 till 20 cm. Ytan kan vara filt, flätig, naken, klibbig och fuktig, särskilt vid vått väder, eller täckt med vågor som uppstår vid sprickbildning vid torrt väder.

Färgen på hattens yta i Mokhovikanerna är mer eller mindre mångsidig: dessa är olika variationer av gult (olivgult, gummergult, mörkgult, med citronskugga), rödbrun eller rödbrun toner, och även mörkare (kastanjebrun ). Huden från massan är nästan inte separerad.

Författarfoto: Björn S., CC BY-SA 3.0

ben

Benen på den cylindriska mokhovikov. De kan vara krökta, ha förtjockningar i mitten eller under och ibland tvärtom bli tunnare nedåt. Benets yta kan vara jämn, mesh, något ribbad, beroende på typen av svamp. Färgen på ytan är vanligtvis lättare än locket.

Författarfoto: Trachemys, CC BY-SA 3.0

kött

Svampens massa är huvudsakligen gulaktig i färg. Inuti benen är massan tät eller med en bomullsliknande mittpunkt.

Författarfoto: Björn S., CC BY-SA 2.0

En särskiljande egenskap hos Mokhovikov är att när det är sönderbrutet eller skuret förändrar köttet färg: svampen blir blå, blir grön och blir till och med svart. Författarfoto: Dave W, CC BY-SA 3.0

Hymenophore

Hymenophore tubular mokhovikov. Rören når 2 cm i längd och har en gulgrönaktig svavelgul gulgrön gulbrun färg. Munnen av rören (porerna) i olika arter av Mokhovikas är annorlunda. De kan vara stora, medelstora och små. Deras form är också annorlunda: vinkel, fasetterad, rundad. När det pressas mörknar det rörformiga skiktet.

Spore pulver

Spore pulver har en mörk oliv eller brun färg.

Författarfoto: Björn S., CC BY-SA 3.0

Varför blir grenar blåa?

Köttet, det rörformiga skiktet och ytan av mokhovikov blir i större eller mindre grad blå, och i många arter blir de svarta när de skärs, brutits eller pressas. Denna egenskap är inte ett tecken på inedibilitet eller toxicitet hos svampen. Ämnen som ingår i mokhoviki, när de skadas, reagerar med syre och oxidation uppstår, vilket resulterar i ytan i mörkret. Den mörka filmen bildad under oxidation skyddar svampen från ytterligare skador.

Var växer boleten?

Flyhjul är vanliga i Europa, Ryssland, Nordamerika, Asien, Nordafrika, Australien. De växer främst i tempererade breddgrader, men vissa arter, såsom grönt Mokhovikov (lat. Sammetssopp), återfinns i den alpina och subarktiska områden. Mokhovikov skapar mycorrhiza med barrträd och lövträd (gran, tall, ek, bok, lind, kastanj, alder, hornbjörn), växer i barrträd, lövträd och blandade skogar. Det finns dessa svampar som regel på kanter och skogglansar, en efter en, mindre ofta i små grupper. Moss växande växter växer på sandiga markar, bland mossor, på antiller, vissa arter finns på trä (stubbar och trädstammar). Parasitisk Mokhovikov växer på andra läskiga svampar. Du kan välja svampar från juli till oktober, och vissa arter fram till november, beroende på region.

Edibility av mokhovikov

Alla nötkreatur kan delas upp i ätbara, halv ätbara och oätliga, toxiska arter. När det gäller vissa typer av kontroverser. Det finns inga giftiga arter bland dessa svampar, men det är viktigt att de inte förväxlas med falska svänghjul, vilket kan leda till förgiftning.

Typer av nötkreatur, namn och foton

Ätbar brittisk

• Mokhovik grön (lat Xerocomus subtomentosus) är en ätlig svamp med en hatt, som har gulaktiga, bruna och oliv nyanser i sin färg. Diametern är från 4-11 cm till 20 cm. Ytan på locket, i början flätat, pubescent. Med tiden, under påverkan av torrt väder spricker det. Dess form omvandlas från halvcirkelformad till konvex, och i gamla svampar blir det pincushion. Den svavelgula färgen hos det rörformiga skiktet i unga svampar blir en gröngul eller olivbrun i de gamla. Rör som är vidhäftande med pedikelen eller svagt nedåtgående i tidiga åldrar blir gratis efteråt. Deras längd sträcker sig från 5 till 15 mm. Porerna är stora och vinklade eller facetterade. Deras färg ändras också med ålder från gul till grön gul och blir sedan brun och olivulös. När den pressas, blir porerna i gamla mokhovikov ibland svagt blåa eller gröna. Sporepulver har en brunaktig olivfärg. Sporer är ellipsoidala, fusiforma. Ben av gult svänghjul, gulbrunt, rödaktigt eller rödbrunt. Den har en cylindrisk form, avsmalnande till botten och en längsgående ribbad yta. Benens höjd är 6-11 cm, diameter 1,5-2 cm. Inuti är den gjord, det vill säga dess mitten är mjukare, karaktärsrik. Fluvhjulshattens massa är oljemjuk, vit, krämig, något blåaktig i pausen. I stammen är massan fibrös, grovare, även lite blå på skäret. Smaken av grönmos är trevlig, med en fruktsmak. Men när torkat har svampen ibland en obehaglig lukt.

Den gröna flugormen växer i barrträd och lövskogar av olika slag, oftast i ekskogar. Det kommer ofta, men sällan, i Ryssland bär frukt från maj till oktober.

Mokhovik grön är inte som giftig svamp och är lämplig både för att laga färskt och för torkning. Före tillagningen rekommenderas att ta bort huden från locket. I vissa regioner, till exempel i centrala Ryssland, grön Mokhovikov påverkas ofta speciella parasitära mikroskopiska svampar av släktet hypomyces, varigenom det är så kallade "blinda" svamp, vilket spor bärande skikt anordnat på den undre ytan av locket, är delvis eller helt åtdragna, "Zatkan", parasitens mycelium. Andra populära namn på svänghjulet är: sitovik, päls, get-svamp.

Foto av: H. Krsip, CC BY 3.0

Författarfoto: Björn S., CC BY-SA 3.0

• Mokhovikov röd (aka Mokhovikov rodna, Mokhovikov rödaktig ont rött, rött sopp, sopp rodnande) (lat. Xerocomellus rubellus, rödsopp) fick namnet från den rödaktiga färgen på brun hatt. Diametern är 4-7 (10) cm. Kepsens yta bryts ofta. Ben tunna, lila-röda, med fläckar av gul. Dess höjd når 10 cm, och dess tjocklek är 1 cm. Mushroomens massa är ganska tät, med yellowness. Vid klippning blir svänghjulen blåa.

Dessa ätliga svampar växer i lövskogar, är ganska vanliga, men inte rikliga.

Bildförfattare: Walt sturgeon (Mycowalt), CC BY-SA 3.0

Författarfoto: Lebrac, CC BY-SA 3.0

• Mokhovikov bröt (Mokhovikov brokig, Mokhovikov zheltomyasy, hare boletus, karljohansvamp rajgräs) (lat.Xerocomellus chrysenteron) - matsvamp, gemensam för barr- och lövskog. Det kan hämtas hela sommaren. Det finns inte bara högt i bergen och torvmarkerna. Annanstans växer det kraftigt.

Svänghjulskåpan har en konvex form och växer upp till 10 cm i diameter. Dess yta, torr och kände först, sprickor över tiden. Färgen på lockets yta är brun eller ljusbrun, rödaktig i djupet av sprickor och skador. Det rörformiga skiktet är gult, blir grönt med åldern. Porerna är brett och vinklade. Svampens massa är spröd, blekgul, vid klippet först blir den blå och sedan rodnad. Stammen är hög (upp till 9 cm), cylindrisk i form, ibland avtar nedåt och har en tjocklek på 1-1,5 cm. Ytan är ljusgul, brungul eller rödaktig. Benmassa är fast, blås blå när den pressas.

Fruity Moss Fruits från juli till september. Äldre champinjoner förstör snabbt: de blöts eller ätas av maskar. Mocka är motley ätbar, liksom de flesta andra sorter. Ät svamp kan kokas eller syltas. Torka det sällan.

Författarfoto: Jerzy Opioła, CC BY-SA 3.0

Författarfoto: Strobilomyces, CC BY-SA 3.0

• Polska svamp (. Lat IliXerocomus Brunsopp badius) har följande vernacular namn: brun svamp, svamp hyresvärden, Mokhovikov Red. En taxonist hänvisar till denna ätliga svamp till släktet Boletus (Boletus), den andra till Mokhoviki (Xerocomus). Vissa experter hänvisar svampen till släktet Imleria inom bultens familj.

Den polska svampens hatt är konvex, köttig, 5-15 cm i diameter. Ytan är våt, gluten, speciellt i vått väder, men ofta är det torrt. I gamla svampar är huden som täcker locket naket och slätt, hos unga är det lite flöjtigt. Huden av gamla svampar kan rivas av från massa i delar. Färgen på locket är kastanj, rödbrun, mörkbrun, brun, mörkbrun. Ytan på det rörformiga skiktet är ursprungligen vitkräm, sedan blekgul, äldre olivgul eller gröngul. Tubules från 10 till 20 mm i längd, med porer av medelstorlek. När de pressas blir de blågröna. Ben av den polska svampen 4-12 cm i höjd, 0,8-4 cm i diameter. Ytan är jämn, färgen är brun (men lättare än locket) eller gul med röda fibrer i mitten av benet. Dess form är cylindrisk, kanske uppblåst i mitten, tjock i botten. Om en polsk svamp sträcker sig ut ur rötterna på ett träd, böjer benet, och detta händer ganska ofta. Svampens kött är vit, blekgul eller grädde, som mer eller mindre märkbart blir blå på sprickan. I locket är det tätt och fast, med en fibröst stam. Lukten av svampmassa. Fusiform eller ellipsoidala sporer har en mörk olivolja eller olivbrun färg.

Polsk svamp växer i barrträd och lövskogar från juni till november, bär frukt tills frost. Förekommer ofta, men inte rikligt, även om mycket produktiva år förekommer. Särskilt bra sena svampar, som sällan är maskiga.

När det gäller smak och näringsegenskaper är den polska svampen nära den vita svampen. Färsk är lämplig för matlagning på olika sätt. Kan torkas och syltas.

Foto av: H. Krisp, CC BY 3.0

Foto av: Jerzy Opioła, GFDL

• Mokhovikov Röd (Mokhovikov brun, mörkbrun Mokhovikov) (lat.Xerocomusspadiceus) är mycket lik den gröna Mokhovikov: konvex i början och i de gamla kudde formade hattar; flätig, krackad hud över tiden; vitt och krämigt kött, blått på klippet; cylindriska ben; rörformigt spårämne. Kännetecknen hos kastanjmok är den bruna färgen på locket och benets yta.

Foto av: Ron Pastorino (Ronpast), CC BY-SA 3.0

• Pulveriserat svänghjul (dammig smärta, svärtat svänghjul, pulveriserat svänghjul) (Latin Cyanoboletus pulverulentus). Ätlig svamp med en konvex hatt av brun, rödbrun, olivbrun, gulbrun färg, från 4 till 10 cm i diameter. En tunn klibbig hatt i vått väder i ung ålder ser ut som om det är pulveriserat eller pulveriserat, vilket var en av varianterna av namnet. När svampen åldras blir ytan på locket slät eller sprickor. Svänghjulets rörformiga lager är gul eller mörkgul med rundade vinklar, stora eller medelstora porer. Längden på rören är 0,5-1,5 cm. Benet är cylindriskt, upp till 10 cm långt och upp till 3 cm i diameter, gul med röda prickar. Det kan ha en annan form: det blir tunnare till botten, tjockare i den centrala delen eller till och med. Massan i den pulveriserade mokhovikens täta, gulaktiga färgen. Alla delar av denna svamp vid fraktur, skärning och annan skada blir snabbt och kraftigt blått och svänger sedan svart. Den här egenskapen gav svampen det andra namnet - det svarta färgade svänghjulet.

Pulveriserad mos växer främst i tallskogar i enskilda exemplar eller i små grupper från augusti till september.

Foto av: Grzegorz "Spike" Rendchen, CC BY-SA 3.0

Foto av: Grzegorz "Spike" Rendchen, CC BY-SA 3.0

• Velvet Mokhovik (en vaxmos, matt, frostig) (Latin Xerocomus pruinatus) är en ätlig svamp som fick sitt namn på grund av en matt beläggning på huden, flätande i ungdomen och mjuk i mognad. Den har en konvex eller halvklotig keps, som så småningom blir en kudde. Färgen på locket med ålder ändras också från brun-rosa toner till bleka, rosa. Svampens porer är gula eller gulgröna. Stammen är 4-12 cm, diameter 0,5-2 cm. Ytan är jämn, gul eller gulaktig rödaktig. Köttet är vitt eller gulaktigt, ändrar färg och blir blått på en fraktur, som hos andra arter av nötkreatur, men mer svagt.

Sammet Mokhoviki växer i grupper under bökar, ekar, tallar och granar, i lövverk, blandade och barrskogar.

Författarfoto: Andreas Kunze, CC BY-SA 3.0

Författarfoto: Dezidor, CC BY 3.0

• Rosa-fotad svänghjul (Mokhovik dumma) (Latin Xerocomustruncatus) - Svamp med en kuddeformad hatt 5-12 cm i diameter. Hattens yta har brunbruna nyanser. Huden är torr och flöjtig i unga svampar, över tiden blir den täckt av ett spricknät, vilket är ett särpräglat drag hos denna art och ger en likhet med den fläckiga malmen. Ben gul, rödaktig över, 5-10 cm lång och 1,5-2,5 cm i diameter. Det rörformiga skiktet är gult, grönar med ålder. Rör upp till 1,5 cm lång, med stora porer, blir blå när de pressas. Massa av en bokhovik vitaktig och gulaktig nyanser, men på grundval av ett ben har rosa färg. Det blir blå på kinken, men kanske inte så mycket och snabbt som andra mokhovikov.

Vissa experter hänvisar svampen till villkorligt ätbara, andra - till ätbara noterade dock sitt låga näringsvärde.

Författarfoto: Tom (LanLord), CC BY-SA 3.0

Villkorligt ätbar mokhoviki

• Mokhovik halvguld (lat. Xerocomushemichrysus) är en mycket sällsynt svamp som tillhör den villkorligt ätbara. Har en hatt konvex, och i gammal ålder platt form. Ben mjuk, cylindrisk, krökt till botten. Färgen på locket är svavelgult. Benet är mått antingen rödaktigt eller detsamma som locket.

Foto av: Yozhhh

• Mossy Parasitic (parasitisk, parasitisk, parasitisk boletus) (lat.Pseudoboletusparasiticus, syn. Xerocomusparasiticus) är en svamp från familjen av boletter, av släktet pseudo-flight (lat. Pseudoboletus). Tidigare tillhörde släktet Xerocomus.

För sin utveckling använder parasitiskt svänghjul levande fruktkroppar av lozhodojevikov. Med avseende på dess struktur och färg liknar denna svamp lik unga gröna flugorm, som skiljer sig från dem i små storlekar. Parasitiska Mokhoviki är sällsynta och växer i grupper på lozhadozhivikah, som förstör köttet av dessa svampar.

Svampen är villkorligt ätbar, eftersom den inte har något näringsvärde och inte har en trevlig smak. Vissa experter hänvisar svampen till oätliga och kallas falska mokhovikom.

Författarfoto: Dave W, CC BY-SA 3.0

Foto av: Hans Hillewaert, CC BY-SA 4.0

Oätlig Mohoviki

• Mokhovik woody (boletus woody) (lat Buchwaldoboletuslignicola) - växer på trä (strumpor, strumpor) av svänghjul med en hatt 4 till 8 cm i diameter, halvkärlsformad och rödbrun toner. Ben 3-10 cm i höjd och 1-2,7 cm i diameter, krökt, av samma färg som locket, men ljusgult vid basen. Pororna är stora. Tubulerna är korta: 0,5-1 cm långa, rödaktiga eller rostiga i färg. Massan är tät, gulaktig.

Författarfoto: Bob (Bobzimmer), CC BY-SA 3.0

Författarfoto: Bob (Bobzimmer), CC BY-SA 3.0

Liknande synpunkter

• Gulbrun smörgås (Latin Suillus variegatus), det är även sandmask, marshland flyworm, swamper, spotted, gulbrunt eller gul asperin svänghjul. Avser genusstöten (lat. Suillus).

Kepsen är köttig, konvex i form, 5-10 cm i diameter. Ibland är det platt. Ytan på locket är ottegul, brunaktig, med små, tunna, senare försvinnande, fibrösa skalor. Vanligtvis torr, i vått väder slemhinnor. Ytan på det rörformiga skiktet är ursprungligen tråkig gul eller smutsig gul, blir tobak brun över tiden. Porerna är ganska små, avrundade. Benet på den gulbruna oljan är inte så stor: 5-8 cm lång och 1-2 cm tjock. Benens färg är gulaktig eller brunaktig, vanligtvis den är begravd i moss och är inte särskilt synlig. Det täta köttet på frakturen är något blått.

Gulbruna flyghjul växer i tallskogar på torv-sandiga eller sandiga markar. Dessa ätliga svampar är mycket fruktsamma. De påverkas sällan av insektslarver. De bär frukt från augusti till oktober. De äts nyberedda, torkade eller syltade.

Författarfoto: Strobilomyces, CC BY-SA 3.0

Foto av: Irene Andersson (irenea), CC BY-SA 3.0

Falska ramar, beskrivning och foto. Hur skiljer man från ätbart?

Det finns inga svampar som kan förgiftas bland äkta svaddlar, men de kan fortfarande förväxlas med andra oätliga eller giftiga svampar, till exempel, peppersampong eller gelésvamp. Det är därför det är mycket viktigt att känna till de tecken som gör det möjligt att skilja falskmos från en ätbar. Nedan är en beskrivning av mossa som svampar.

• Peppar svamp (även kallad pepparmynta) (lat Chalciporus piperatus) har en keps upp till 7 cm i diameter och en stam upp till 8 cm. Kepsens färg varierar från ljusbrun till gulbrun och orangefärgad. Köttet är gult i benet, lättare i locket. När det skärs, blir köttet rosa. Smaken av peppar svamp är kryddig, varm. Svampen anses vara oätlig, men i köket i vissa länder läggs pulvret från detta "falska svänghjul" till disken för att göra dem skarpa.

Foto av: H. Krisp, CC BY 3.0

Författarfoto: Jean-Pol GRANDMONT, CC BY 3.0

• Gallosvampen (lat Tylopilus felleus) har en lock upp till 15 cm i diameter och en stam upp till 12,5 cm tjock och upp till 3 cm tjock. Det finns ett brunt nät på stjälken. Färgen på locket kan vara olika: ljusbrun, gulbrun, med gråaktig nyans eller mörkare kastanj. Det vita rörformiga skiktet av oätliga gallsvampar blir rosa med tiden. Köttet blir också rosa på skäret, och smaken är bitter.

Ibland är svamp svampar förvirrad med porcini svamp, boletus svamp och boletus svamp.

Författarfoto: Pumber, CC BY-SA 3.0

Foto av: Jerzy Opioła, GFDL

Användbara egenskaper hos cyklister

Flyhjul är friska svampar som inkluderar:

• vitaminer: A, hela gruppen B, C, D, PP;
• aminosyror
• enzymer: amylas, lipas, oxidoreduktas och proteinas;
• mineralämnen: kalium, kalcium, koppar, zink, fosfor, molybden;
• eteriska oljor
• proteiner, kolhydrater och andra komponenter.

Liksom många andra svampar används boletus i kosten. Deras kalorivärde är 19 kcal per 100 g. Dessa svampar är ett naturligt antibiotikum och kan främja återhämtning från förkylningar och infektionssjukdomar. De förbättrar blodkompositionen och ökar immuniteten.

Skada och kontraindikationer av mokhovikov

Som alla svampar är skörda fiskar hårdmat. De rekommenderas inte för personer med sjukdomar i mag-tarmkanalen och matsmältningskörteln, småbarn och äldre.

Dessutom absorberar svampar skadliga ämnen och tungmetaller. Det är därför det är omöjligt att samla dem i staden, nära vägarna, nära industriella företag.

Hur samlar och förbereder boletus?

Mokhovikov samlades från mitten av sommaren och mitten av hösten. Vid skörden ska endast fruktkroppen avskuras och lämna mycelium i marken, så att nästa år kan man få en gröda av mokovets. Samlade svampar sorteras ut, kasseras bortskämda och maskiga. Därefter tvättas de ordentligt och olika rätter bereds av dem. Om det finns många svampar, kan du hålla dem i kylskåpet en tid men inte mer än 2-3 dagar. Det är bättre att frysa eller torka överskottet omedelbart. Före frysning bör svampen kokas en stund i saltvatten.

Flyghjul kan syltas och syltas. De är bra genom att deras kepsar inte behöver skrällas: bara tvätta och skrapa de skadade områdena med en kniv. Marinader framställs på basis av vinäger med tillsats av olika ingredienser. Svampar kokas före marinering. Boletusaltet är varmt och kallt. I det första fallet lägger de aldrig vitlök och lagar i en kort stund så att svampen inte sprids ut. Resten av metoderna för att salta mokhovikov skiljer sig inte från andra svampar.

Rätter framställda från mokhovikov är mycket olika. Det kan vara sallader, soppor, huvudrätter, aspic. Svamp kan läggas till pizza, grönsakskaviar och pajfyllning. Torkad boletus används för att lägga till olika såser. Kokade på något sätt, dessa svampar har en bra smak.

Foto författare: George Chernilevsky, offentligt område

http://nashzeleniymir.ru/%D0%BC%D0%BE%D1%85%D0%BE%D0%B2%D0%B8%D0%BA