Gurka - en växt som uppstod på vårt land mycket länge. Det är känt även för 6000 år före vår tid. Inte undra på att gurkornas hemland är Sydostasien.

Gurka är en mycket termofil växt. Om du idag reser runt Asien, även nu kommer du att stöta på stora gurkajord, upp till 15-30 meter höga!

Indien och Kina - Gurkornas andra förfäderhem. Även de äldsta egyptiska gravarna - begravningar från 12-13 dynasti hittades nyligen. Inom dessa gränser hittades de fossila rester av gurkor som placeras där som mat för döda människor.

Inte bara i gravarna, men också i templen i Egypten och Indien finns det snidade teckningar av denna kultur. Allt detta tyder på att gurka var en favorit grönsak vid olika tider för många nationer!

Kungar och kejsare älskade denna grönsak. Till oss, på vårt land, kom han i 10-11 århundraden från Byzantium. Peter Jag har även utfärdat ett dekret om att öppna två gårdar i Izmailovo. De växte druvor, kål, meloner och... gurkor! Det var från de tillfällen som den konstanta odlingen av gurkor började på hela vårt territorium.

Numera odlas gurka nästan överallt! Den norra gränsen för odling av gurka på öppna fält når mitten av Sverige och Norge, de södra delarna av Kanada. Gurkas växthus är praktiskt utvecklad överallt.

Nu kan gurkor odlas nästan året runt. Under den varma perioden - på en öppen mark, på vintern - i hotbeds.

http://test.garden8.ru/vegetable/cucumbers/otkuda-poyavilsya-ogurec.html

Historien om gurkornas utseende i Ryssland

Homeland gurkor - Indien. Tidpunkten för kulturens framväxt - mer än 3000 år f.Kr. Historien om denna grönsak är rik. Hur han kom till Ryssland, inte alla vet. Från och när och när gurkor uppträdde i Ryssland lärde vi oss nyligen, men folket blev kär i grönsaken även under antiken.

Historien om gurkornas utseende i Ryssland

Växande gurkor

Kultur kommer från troperna, för de bästa klimatförhållandena - hög temperatur och fuktighet. Ju högre temperaturen i luften desto snabbare kommer fröerna att groa. Vid 28 ° C spirer de första skotten i 4 dagar. Samtidigt manifesteras minskningen i temperaturen negativt i grönsaken - de börjar växa tråkiga och dör snart.

Fuktighet bör vara mer än 75%. En mindre procentandel saktar ner utvecklingen av kulturen. Det första tecknet är gula torra löv. Även gurka systematiskt befruktad.

Platsen för att plantera gurkor väljer soligt, utan utkast. Inkompatibel kultur med följande grönsaker:

Gurka historia

När kulturen först uppträdde i Ryssland var den redan utbredd i världen. I andra länder brukade de grönsaker för att laga olika rätter. Släktingar till denna grönsak är vattenmelon, pumpa och melon.

I Egypten behandlades gurkor med respekt, saften användes för medicinska ändamål. Med brännskador eller hög feber - gurkajuice var det bästa läkemedlet.

I antikens Grekland kallades denna grönsak aoros (lane - "omog").

Gurkor i Ryssland

I XVII-talet. gurkor till Ryssland. De odlades bättre i östra delen av landet och på det nya Ukraina. Särskilda gårdar etablerades där de odlades.

I antiken uppstod en ovanlig skål - svart öra. Basis - buljong med pickle gurka, kött och kryddor.

monument

Till ära av gurkor etablera monument. Till exempel i Vitryssland, för 11 år sedan växte stengurka. I Ryssland finns det ett minnesmärke i staden Lukhovitsy och i Ukraina - i Nezhin. I Oskol finns också ett monument till ära för denna kultur.

Användbara egenskaper

Gurkor tar bort toxiner från kroppen

Sammansättningen av gurka är 95% vatten. Eftersom grönsaken lätt kämpar med törst är produkten lätt att smälta och lämnar inte svåraheten.

Kultur tar bort toxiner från kroppen bra, så de använder det systematiskt. Gurkajuice kämpar bra med stenar i gallgångarna.

Huvudkomponenter per 100 g grönsaker:

• 25 mg klor;
• magnesium 14 mg;
• natrium 8 mg;
• fosfor 42 mg;
• järn mindre än 1 mg;
• kalcium 23 mg;
• kalium mer än 100 mg.

Det innehåller också en tillräcklig mängd jod för kroppen - 3 mg. Lärande händer snabbt, vilket är fördelaktigt.

Gurka sallad

• Gurka (helst lång) - 3 st.
• räkor - från 50 g;
• avokado;
• ett par blad sallad;
• Körsbär - 7 st.

För såsanvändningen:

• Yoghurt - 1,5 msk. l.
• 0,5 msk. l. tomatpasta, ketchup;
• 0,5 tsk. konjak;
• ett par droppar tabasco;
• citronsaft - 0,5 tsk.

Alla ingredienser för såsen blandas. Gurkor skärs i stora bitar (storleken beror på önskad storlek på fatet för fyllning). Hela insidan får en sked och klippa. Avokado är finhackad, tomater skärs i 4 delar. Räkor kokas och skärs i bitar, blandas med resten av ingredienserna. Därefter tillsätt kryddor till salladen efter smak och fyll i fatorna.

http://fermoved.ru/ogurtsyi/otkuda-v-rossii-poyavilis.html

Gurkahistoria

Gurkor - den äldsta grönsakskulturen. Gurkor odlas i ca 6 tusen år.

Indien betraktas som gurkas födelseplats, där du fortfarande kan hitta vilda gurkor, gurkor, som lianas, insvept runt träd i skogar. Gurkor är vävda över staket av indiska byar. I Indien kom gurka i bruk minst 3000 år f.Kr. Hans uppgift i sanskrit är otvetydigt uppkallad efter den legendariska indiska prinsen, som påstås ha 60 tusen barn, som sannolikt är kopplad både med granulens mångfald korn och med fruktens överflöd.

Vackra bilder av gurka på offertborden, som finns på monumenten i de gamla egyptierna, visar att de visste och älskade denna grönsak. I Dahirel-Bars-templet är grönfärda gurkor avbildade tillsammans med druvor.

Man tror att gurka trängde in i Europa tack vare erövringarna från de gamla grekerna i Sydostasien. Bild av gurka finns i gamla grekiska tempel. Grekerna kallade gurkaororerna. Detta ord är översatt som "omotet", eftersom frukterna ätes omogna. Ordet "aoros" förvandlades gradvis till "auguros" (i Ryssland var det omformulerat till "gurka").

I Grekland, vid tiden för Homer, fanns även staden Sikyon - "gurkorna". De gamla romarna växte gurkor hela året i växthus och saltade dem i badkar.

Alltid i antiken har gurksaft etablerat sig som ett oumbärligt kosmetiskt medel som rengör och skyddar huden. Pounded gurka frön blandades i pulveret, krossad gurka användes för att släta rynkor.

Kanske den första av de folk som kommunicerade med byzantin började slaverna odla gurkor. Från dem föll gurkan till tyskarna och därför är denna kulturs namn på tyska konsonant med ryska.

När gurkan först uppträdde i Ryssland är det omöjligt att säga säkert. Man tror att han var känd för ryska redan före 1800-talet. Den första litterära omnämningen av gurkor i Moskva staten gjordes av den tyske ambassadören Herberstein år 1528. Något senare, på 30-talet av 1700-talet, gav den tyska resenären Adam Olearius (Elshleger) en prisvärd granskning av ryska gurkor i sin "detaljerade beskrivning av Holstens ambassadas resa till Muscovy och Persien". Peter de Great utfärdade ett dekret om att skapa en särskild gård för odling av gurkor. Det var på XVII-talet, men på borden av vanliga ryska människor var gurkan inte längre en exotisk produkt. Resenärer från Västeuropa noterade att gurkor i Ryssland skiljs i otroliga nummer och kunde inte förstå varför de växer bättre här än i Europa.

En av de vanligaste rätterna i Ryssland på 1500-talet var "svart öra" - en soppa där köttet kokades i en gurka saltlösning blandad med olika kryddor och rötter.

Gurka var den första grödan i Ryssland som växte i växthus. I början (fram till 1700-talet) användes kalla åsar och varma plantor med ogenomskinliga skydd, åsar, åsar och hällar (med gödsel som jordvärme) för gurka. Från 1800-talet börjar klassiska ryska växthus med biologisk uppvärmning (samma dung) byggas. På 1800-talet sågs halvkväxter med glaserade ramar och kända Klin-enkla växthus med boruppvärmning.

I början av XX-talet i Ryssland finns det många olika strukturer av skyddad mark. Glas och oljat papper användes som ett transparent täcke. Från andra hälften av 20-talet började masskonstruktion av industriella växthusskomplex. Gurka var fortfarande den viktigaste grödan av skyddad mark.

Gurka - tillhör pumpanfamiljen. Gurkas frukt, som pumpan, är en bär. Unga omogna frukter används som mat - gröna: färska, saltade och syltade. Gurkor består av: 95% vatten, protein 0,7 - 1%, sockerarter 2%, vitaminer C, B1, B2, P, provitamin A, enzymer, aromatiska ämnen och mineralsalter. Alkaliska salter (de utgör 75% av de totala mineralsalterna som finns i gurkorens frukt) minskar surhetsgraden i magsaften, och ett högt kaliuminnehåll (174 mg - per 100 gram våtvikt) bidrar till att avlägsna vatten från kroppen och med fördel påverkar hjärtat, njurarna levern.

http://www.ru-dachniki.ru/?p=669

Var kom gurka från

Gurka är en mycket populär grönsak. Det konsumeras färskt som en självständig maträtt eller som en del av sallader. Färsk, skarp gurka från trädgårdsbädden är alltid förknippad med sommar och värme. Denna gröda växer varje trädgårdsmästare. Alla älskar grön och saftig gurka.

Vi använder det inte bara fräscha, men även konserverade, syltade och sura gurkor skördas av hostesses i stora mängder och glädjer hela familjen på den kalla vintern. Vad att laga sina gurkor som vi alla vet. Och var kom den gröna grönsaken från? Var och hur används gurka? Vilka fördelar leder gurkor till vår kropp? Vi kommer att försöka hitta svar på alla dessa frågor till det maximala.

Gurkas ursprung

Gurka kom in i våra liv så länge sedan att ingen ens vet när exakt de började bli ätit. Man tror att de första gurkorna uppträdde i Indien, detta antagande är helt jordat. Även idag är Indien det enda landet i världen där vild gurka växer. Denna vilda gurka är fundamentalt annorlunda än den moderna, den är mindre än en vanlig gurka och det är helt enkelt inte möjligt att äta den på grund av dess otroligt bittra smak.

Det är känt att gurka användes i antika Rom. De forntida romarna hade offertabeller för att erbjuda offer till gudarna, dessa bord skildrade olika grönsaker och frukter, och bland dessa bilder var en gurka som bekräftar att även då gurka var i människors liv.

Från och med 3: e och 4: e århundraden nådde gurka gradvis från Asien Grekland och alla europeiska länder. Gurka sprids över Europa ganska snabbt. Gurka frön har blivit föremål för handel mellan länder. Men det växte i dessa tider, inte som vi är vana vid nu. Gurkor planterades i lådor och hjul fästes på dem så att du lätt kan vända sig till solen. På den tiden var gurkor inte anpassade för odling i något klimat, eftersom sorterna ännu inte hade odlats men bara samlat och sålde en sort i alla länder.

På Rysslands territorium kom gurka mycket senare, omkring 10-11-talet. Man tror att gurkor togs till Ryssland från Byzantium, men detta är inte ett exakt faktum, utan bara ett antagande. Under arkeologiska utgrävningar på Novgorods territorium hittades fröskal, dessa skalar förmodligen 10th century.

På den tiden var gurkan inte så vanlig, den fick stor popularitet redan på territorierna i Ryssland och Ukraina under 16-17-talet. På 70-talet av 1700-talet utfärdade Peter First en förordning om att skapa en grönsaksgård i Izmailovo där kål, melon och gurka redan odlades i stora volymer i stora områden. Sedan dess började gurka växa i mycket stora mängder.

På samma 1700-talet var många gurkor redan saltade och en varm maträtt uppträdde - det var en soppa som var beredd på grundval av gurkapipa, kött och olika rötter tillsattes där, denna soppa kallades Black Ear. Och sådana favoritvarianter av våra betesorter var inte uppfödda alls från oss, dessa sorter kom till oss igen från Indien och från Nepal.

De första pollinerade sorterna uppträdde i Indien och Nepal, de blev förfäderna för varje pollinerad sort, och alla andra föddes från dessa sorter. Men de första sorterna av långgurkor uppträdde i Kina, dessa sorter blev förfäderna av alla sorter som kan reproducera utan pollinering.

De mest populära gurkorna i Ryssland och Ukraina är det största antalet gurkor i världen som odlas i dessa två länder. Omkring 130 tusen hektar mark avsätts för plantering av denna gröda. Av detta odlas ca 65-70% agurk i växthus.

Gurka komposition

Gurka är en mycket god och hälsosam produkt. Och vad finns i denna goda gröna grönsaker.

Alla vet att en gurka består av minst 80% vatten, det verkar som att det kan vara användbart när det finns så mycket vatten i det, eftersom det inte finns några vitaminer och mineraler i vattnet, men det här är ett stort misstag. Det har faktiskt ganska många olika användbara komponenter.

I en gurka, som i någon grönsak, finns det vitaminer, inte så mycket självklart som i vissa grönsaker, men fortfarande tillräckligt nog. I gurka är vitamin A, B1, B2, B5, B6, B9, C, E, H, PP. Det har också Betakaroten och Cholin.

Det finns också mineraler i gurkan och det finns en hel del av dem och det är tillräckligt för organismen. Det har sådana mineraler - Kalium, Kalcium, Magnesium, Natrium, Fosfor och Järn.

Men det här är inte allt som finns i gurkan. Det har också jod, inte för mycket, men det finns fortfarande jod i det.

Applicering av gurkor

Gurka ingick vårt liv väldigt starkt och fann sin tillämpning på alla sfärer av livet. Människor använder gurkor var de än kan.

Gurka i kosten

I människans näring är gurka inte ett århundrade, och under den här tiden har människor lärt sig att använda gurkor i olika former. Först och främst är det naturligtvis användningen av färsk gurka. På sommaren, i varmt väder, är inget lika uppfriskande som en gurka från ett kylskåp, en sallad med fräsk gurka och andra grönsaker är alltid perfekt för alla rätter.

Varje hemmafru på sommaren försöker skörda så många gurkor som möjligt på vintern, de marineras på olika sätt, sura, saltade och burkade gurksalader. Och på sommaren till lätt saltade gurkor med nya potatisar och våra folks favoritmat. I allmänhet tar vår matgurka sin äraplats och inte den sista.

Gurka i kosmetologi

Den vackra hälften av mänskligheten försöker alltid använda allt som omger oss för att upprätthålla skönhet och ungdom. Och gurkekvinnorna är inte rädda. Den har utmärkta fuktgivande egenskaper och är mycket väl lämpad för sommarmaskar från färsk gurka. Från dess extrakt är känd för många generationer av den berömda gurka lotionen, är detta extrakt också tillsatt tonic för att rensa huden.

• Gurka används också vid tillverkning av fuktighetsgivare för ansikte, händer och kropp.
• Också, gurka används för att avlägsna vävnadsvullnad.
• Juice gurka fuktar håret för att återfuktas och återställas.
• Gurka slår ögat utmattning perfekt, bara sätta en cirkel av gurka på dina ögon och lindra trötthet direkt, samt ta bort gurka påsar och cirklar under ögonen.
• Gurk av gurka applicerad på hårbotten och håret, hjälper dig att minska hårets höga fettinnehåll. Samma gruel används för akne.
• Om du gnuggar ett ansikte med en gurka, kan du bli av med åldersfläckar och fräknar.
• Om du lider av fet hud, då kommer gurka pickle hjälpa dig. De bör användas som en lotion.
• Med problem med händerna i händerna, som kapning och sprickor, kommer masken från gurka att hjälpa dig, det kommer att mildra och återfuka huden, hjälpa till att läka sprickorna.

Gurka i traditionell medicin

I folkmedicin används gurka också ganska mycket. Gurkas gynnsamma egenskaper har länge varit kända för mänskligheten och folk använder den till det maximala.

• Gurka består för det mesta av vatten och har en stark diuretisk egenskap, dess användning kommer att hjälpa dig att bli av med ödem, om du har en tendens mot dem.
• Gurkor rekommenderas för personer som lider av urolithiasis och njursjukdom. På grund av dess diuretiska egenskaper renar det perfekt njurarna och hela urinvägarna. En vanlig användning i mognadsäsongen kommer att rädda dig från sådana sjukdomar, eftersom gurka är ett utmärkt förebyggande av njure- och urinvägssjukdomar.
• Regelbunden konsumtion av gurkor hjälper till att rengöra kärlen. Människor som älskar denna grönsak och äter mycket av det, lider mindre av kärlsjukdomar.
• På grund av dess magnesiuminnehåll bidrar gurka till att minska risken för hjärtsjukdom. Tillräcklig konsumtion av denna grönsak minskar avsevärt risken för hjärtattacker och stroke.
• Personer som lider av sköldkörtelns sjukdomar borde äta så många gurkor som möjligt. Alla vet att jod hjälper till att förbättra sköldkörtelns funktion, och det finns inte mycket jod i en gurka, men denna jod har förmågan att enkelt absorberas av kroppen och jod absorberas fullständigt och helt från en gurka.
• Gurka kan minska surheten i magen. Personer som lider av gastrit med hög surhet, rekommenderas att dricka gurkajuice på morgonen och före måltid för att minska surheten i magen.
• Gurkan hjälper inte bara till att minska, men också för att öka surheten. För att öka surheten, används inte fräscha gurkor, för som vi redan vet att de minskar syrligheten, rekommenderas att använda agurkpitel för att öka surheten.
• Gurka hjälper också till att öka ämnesomsättningen och eliminera uppblåsthet, avlägsna överskott av gaser från kroppen.
• Gurkajuice kommer att lindra irritabelt tarmsyndrom, det är tillräckligt att dricka ett halvt glas gurkajuice på morgonen.
• Om du ofta plågas av förstoppning, kommer en krispig gurka att hjälpa dig. Om du dricker ett glas gurksaft på morgonen på tom mage, kommer problemet att lösas ganska snabbt.
• En gurka hjälper dig också om du inte kan bota en trött hosta eller ha bronkit. Här kommer saften också till räddning, men sanningen kommer att behöva lägga till honung till den, dricka den här läckra söta drycken och hostan kommer säkert att recede ganska snabbt på grund av lindring av sputumfrisättning.
• Om du har problem med gallblåsan, kommer en avkok av gurka att hjälpa dig. Det kommer att förbättra flödet av galla och hjälpa till att tvätta sanden och små stenar från gallblåsan.
• Om du gillar att äta mogna gurkor med redan stora frön, så hjälper de dig att rengöra din kropp av kolesterol för mycket för det. Ät mer gurkor och kolesterol du kommer inte vara rädd.
• Eftersom gurka är rik på flytande, ger det en tillräcklig mängd av det till kroppen, vilket hjälper till att hålla ungdomen längre. Särskilt vår hud behöver en sådan vätska, regelbunden konsumtion av gurkor kommer att ge huden tillräcklig mängd nödvändig fukt.
• Gurka hjälper till att förbättra matsmältningen och normalisera kroppens metaboliska processer, vilket hjälper till att bättre tillgodogöra alla fördelar med alla livsmedel som du äter.
• Gurka är den mest kostprodukten, med ökad kroppsvikt och fetma rekommenderas att ordna fasta dagar, där endast gurkor och kefir används. Sådana fasta dagar hjälper till att minska kroppsvikt, bränna fett och ta bort överskott av vätska från kroppen.
• Att gnaga en fräsch, spröd gurka är inte bara väldigt gott, men mycket fördelaktig för tänderna och tandköttets hälsa. Användningen av gurkor minskar risken för karies och periodontal sjukdom.
• Gurka är ett utmärkt diuretikum och det hjälper till att sänka blodtrycket. Om du lider av högt blodtryck, behöver du bara äta gurkor, de hjälper dig att minska blodtrycket snabbare utan att tillgripa läkemedel.
• Vid förhöjd kroppstemperatur rekommenderas det också att äta gurkor i någon form.
• Gurka frön har en antitumör effekt. För att bekämpa en tumör av en annan typ rekommenderas det att använda torkade gurksfrön.
• Det rekommenderas också att använda gurka frön för personer med tuberkulos, dess komponenter hjälper till att hantera denna sjukdom snabbare.
• Traditionell medicin använder också blommor och blad av gurkor, de används som avkok för behandling av malaria.
• Om du överhettas i solen på sommaren och får solbränna, applicera riven gurka till brännsorterna, det hjälper till att återfuka huden och lugna den.
• Få människor vet men i gurkor finns en komponent som kan ersätta insulin. Därför är det viktigt att äta gurka patienter med diabetes.

Kontraindikationer för att äta gurka

Även gurka och välsmakande och hälsosam, men det finns fall där användningen av denna grönsak måste begränsas.

• Ett sådant fall är minskad syra i kroppen, eftersom det kan minska surheten i magen.
• Dessutom bör deras användning begränsas till personer med hypotension, eftersom de har en stark diuretik egenskap och sänker blodtrycket, eftersom personer med lågt blodtryck bör använda det med försiktighet.
• Bara äta gurkor bör inte ligga under akut gastrit och magsår och duodenalsår.
• Ät inte heller gurkor för personer med individuellt intoleranta komponenter.

http://ogorodland.ru/lechebnye-ovoshhi/ogurec-istoriya-proisxozhdeniya-primenenie-i-poleznye-svojstva/

Historien om utseendet av gurka i Ryssland

Gurkornas ursprung

Gurka historia

Gurka är den enda grönsaken som vi äter omog i grön form. Som grönsaksskörd har gurka odlats i ca 6 tusen år. Homeland gurka kallas nordvästra Indien. Gurkas frukt är en bär. Vilda släktingar till gurkor finns i Indiens skogar, där de, som lianas, twistar runt träd. Fresker med sin bild i antika egyptiska och antika grekiska tempel talar också om den gamla åldern av gurka.

Gurka har länge varit känd i Ryssland. Det är redan svårt att säga när det först uppträdde i vårt land, men det odlas i stora mängder och överallt. Kanske började våra förfäder att odla gurkor före nionde århundradet. Det första litterära namnet på denna grönsak i Moskva-staten var den tyska ambassadörens rapport, som gjordes år 1528. Vid 1700-talet. gurka har länge upphört att vara en exotisk grönsak och är fast etablerad på vanliga folks bord. Europas resenärer skrev att gurkor i vårt land odlas i stort antal och blev förvånade över att de växer bättre i Ryssland än i Europa.

❧ Guinness Book of Records innehåller en gurka, vars längd var 1,83 meter. Den hör till den kinesiska sortimentet av gurkor och odlades i Ungern.

Gurka är en växt av pumpa familjen. Maten går grönt - unga orörda gurkor. De konsumeras färska, syltade, saltade. Gurkor innehåller proteiner, sockerarter, vitaminer C, Br B9, P, enzymer, provitamin A, mineralsalter och aromatiska ämnen. Det höga innehållet av kalium i gurka, som gör det möjligt att ta bort överflödigt vatten från kroppen, har en positiv effekt på njurarna, hjärtat och leveren. Alkaliska salter i gurka hjälper till att minska surhetsgraden i magsaften.

Frön till plantor rekommenderas att planteras 10-15 maj. På öppen mark planteras gurka frön runt 25-30 maj, när jorden värmer upp tillräckligt.

Användbara egenskaper gurka

Gurka är rik på hälsosamma organiska syror, fibrer, vitaminer B, A, C, PP, E, N. Kulturen har smärtstillande, antipyretisk, anti-sklerotisk, antitoxisk och antispasmodisk verkan. Gurkajuice innehåller många mineralsalter, liksom kalcium, natrium och fosfor. Det har en helande och föryngrande effekt på kroppen och huden, stärker hjärt-kärlsystemet.

Regelbunden konsumtion av gurka förbättrar funktionen av sköldkörteln, eftersom jod är närvarande i grönsaken. Gurkor öka surheten i magsaften, så de är kontraindicerade för personer som lider av magsår och duodenalsår.

http://vashechudo.ru/devchonkam/istorija-pojavlenija-ogurca-v-rosi.html

Från gurkas historia i Ryssland

Gurka är en årlig ört. Familj - pumpa, släkting - gurka. Typ - vanlig gurka (Cucumis sativus). Nästa av släktet: pumpa, melon, korg, vattenmelon. Ur botanikens synvinkel bör gurka hänvisa till bär (typen av frukt definieras som pumpa eller falsk bär), men ur en kulinarisk synpunkt uppfattas gurka vanligtvis av oss som en grönsak.

Gurka är känd som en vegetabilisk växt i flera tusen år. Hans hemland är tropiska och subtropiska regioner i Indien och Kina, där han fortfarande växer i skogar i naturliga förhållanden, inslagna runt träd som lianas.

Man tror att gurka trängde in i Europa genom de gamla grekernas erövringar i Asien. Bild av gurka finns i gamla grekiska tempel.

Grekerna kallade gurkan "aoros", som översatt betyder "orätt", eftersom frukterna ätes omogna. Ordet "aoros" förvandlades gradvis till "auguros", och i Ryssland omvandlades det till "gurka".

Gurka är känd för mer än sex tusen år. I början av vår tid spridda växten över hela världen. I Indien användes gurka om 3000 år sedan.

Gurkor är en favorit vegetabilisk växt på ryska under lång tid. Det finns emellertid ingen exakt information när gurkan först uppträdde i Ryssland. Man tror att han var känd för oss redan före 1800-talet, som troligen hade trängt in till oss från östra Asien. Den första omnämningen av gurkor i Moskva staten gjordes av den tyske ambassadören Herberstein år 1528 i sina anteckningar om resan till Moskva.

Resenärer från Västeuropa har alltid varit förvånad över att gurkor i Ryssland växer i stort antal och att i kallt nordligt Ryssland blir de ännu bättre än i Europa.

Det ryska folket har alltid betraktat gurkor deras nationella mat.

År 2003 uppfördes det första ryska bronmonumentet till ära av en 6 meter hög saltad gurka i byn Istobinsk i Orichevsky-distriktet. Idag finns det redan i Ryssland tre monument till en gurka. :-)

Under 2007 och i Vitryssland i Shklov uppträdde en mirakulös gurka i en jacka med fickor.

Lukhovitsy gurka (foto av hans monument - till höger på bilden) är liten, med finnar, skarpa, lämpliga för saltning, med ett högt innehåll av kalium och glukos. Lukhivitsky pickles hälls enligt följande. Tvättade frukter sätta i en burk. Förbered saltlösningen med tillsats av salt och kryddor, de häller gurkor och lägger på en varm plats i två eller tre dagar tills skum visas. Den avlägsnas, saltlösningen hälls och kokas. Sedan läggs kryddor till det igen och heta gurkor hälls över, burkarna är stängda med plastlock och sätts i källaren.

http://www.hnh.ru/nature/From_the_history_of_cucumber_in_Russia

Där gurka kommer ifrån

Var kommer gurka från?

Gurka var känd för flera årtusenden f.Kr. Homeland gurka är Central och västra Indien, där det primära fokuset på dess inträde i kulturen. Primitiva former är vanliga i Himalaya. I det vilda är gurkan inte känd. I Europa (först i Grekland) kom gurka genom det antika Egypten. Uppenbarligen fanns det växande kortbuskar, buskformer. I Ryssland hänvisar den första informationen om användning av gurka till medicinska ändamål till XVII-talet. - då rådde de att äta istället för vatten, eftersom gurkan "släcker all törst". En stor framgång i Ryssland tyckte om gurka, som användes som ett diuretikum.

Vad är gurka värderad för?

Värdet på en gurka ligger i dess trevliga smak och kostegenskaper. Den innehåller enzymer som liknar kompositionen till insulin, jod, kalium, kisel, pektiner, svavel och andra element. Närvaron av kalium hjälper till att ta bort vatten från kroppen, reglerar arbetet i hjärtat och njurarna.

Gurka rekommenderas att användas för ödem, fetma, leversjukdom, det har rengöringsegenskaper, och också väl släcker törst. Alkaliska salter, som utgör cirka två tredjedelar av mineralsalterna som finns i gurkan, minskar surhetssyra i magsaften, hjälper till att upprätthålla den alkaliska blodreaktionen.

Intressant i nätverket:

En av fördelarna med gurka - jodhalt i lätt smältbar form. Detta spårelement är nödvändigt för normal funktion av sköldkörteln. Vid djurförsök upptäcktes antitumöraktivitet av gurka mot karcinom. I folkmedicin används fräsk gurksaft för gastrointestinalt kolik, och blandas med honung (2-3 matskedar per dag) - för akut respiratoriska infektioner och hosta.

I tuberkulos och tumörer tar mjälten agurkfrön, pulveriserad. Med malaria och feberiska förhållanden hjälper ett avkok av blommor, för icke-helande trophic sår, lotioner från infusion av gurka ögonfransar på vodka hjälp.

Gurkajuice används också i kosmetika. Masker från pounded gurka uppdaterar och vitar ansiktets hud, särskilt de är användbara för fet hud. Användningen av gurka masker under lång tid håller ansiktet friskt.

http://womanjournal.org/dom/209-otkuda-ogurcy-rodom.html

Historien om pickles och två traditionella recept från 1909

anamnes

I mitten av juli är det dags för pickles att pissa. Och varje hemmafru tror att hennes sätt är det bästa. Även om saltade gurka anses vara en oumbärlig egenskap hos den ryska festen, odlades gurkor först i Indien och Mesopotamien redan i det tredje årtusendet f.Kr. Samtidigt uppträdde de första försök att plocka gurkor, vilket framgår av arkeologerna nyligen.

Försökte plocka gurkor och de gamla romarna. Visst började de lägga ättika för bevarande. Så betade gurkor uppträdde. Och från romarna var vanan att beta grönsaker antagen av invånare i Västeuropa. Bland de älskare av betade gurkor är kejsaren Julius Caesar, den brittiska drottningen Elizabeth I, George Washington och Napoleon Bonaparte.

Bysantiens arv

Ryska bysantiner introduceras med gurkor. Man tror att även det ryska namnet gurka, enligt Vasmer Dictionary, kommer från det grekiska ordet "ogyros" - "omogen". Gurka är en av de få frukterna som ätas omogna. I Ryssland saltades gurkor i ekar. Både kungar och vanliga människor älskade dem traditionellt.

"Vi förbereder hela veckan på vår gård: badkar och badkar svävar, kokar vatten i gjutjärn, för att hälla saltning, så att den kan stå upp och få en kall, skuren dill och pepparrot, en skarpt doftande dragon; De förbereder, för selektiv saltning, svart vinbär och ekblad, för styrka och anda - det här är ett roligt jobb. Rolled out tubar av en furrier; Barantchik Muravlyatnikov förbereder så många som fyra badkar; skomakare Sarajev för stort badkar. Och vi har - rökstolpe, levande folkmassa. Hur kan du: det är nödvändigt att lägga upp en gurka i ett helt år, hur många arbetande människor! Men en arbetande man utan gurka är absolut omöjlig: du kan äta en gurka och syltad loaf och bli bättre när du behöver det, nyktert - det första botemedlet för en snabbdragning. Pavel Yermolaich, trädgårdsmästare, körde en gurka på sju vagnar: inte gurka, men brosk. De försöker hela banan: söt och krossa som socker. Du kan höra hur saftig hryapa: khryap och klicka. Ät, bry dig inte. De kommer att ta en bit och starta den över huset "- så beskriver Ivan Shmelev betning av gurkor i början av 1900-talet i boken" Herrens sommar ".

Vi presenterar sätt för traditionell betning av gurkor från boken av Pelageya Aleksandrova-Ignatieva "Praktiska grundvalar för kulinarisk konst". M.: AST: Corpus, 2013 (enligt 1909-upplagan).

Saltning gurkor

Den bästa tiden för gurka salk är från 20 juli till 6 augusti, liksom i allmänhet för alla ämnen.

STEG 1

Med stora bordgurkor sköljs de, viks dem i en sikta, låt vattnet rinna ner, lägg dem i en stående kruka och inte i viloläge så att de är fylligare och ha en vacker utsikt och byta varje rad med en blandning av olika örter, till exempel: dill, dragon, korvel, kembor, körsbärsbladen, lövbladen, ekblad (om de finns), gröna pepparrotblad, pepparrotrötter, finklippt och lite vitlök, om någon älskar.

STEG 2
På så sätt sätter gurkor i karet, häll dem med saltlösning så att de senare helt täckte dem. Det är bättre att förbereda saltlösningen från vår eller brunnsvatten, från vilket de förvärvar en fästning. Gurkor, saltade på saltlösning från flodvatten, har inte längre den fästningen.

Saltlösningen är beredd på följande sätt: För stora gurkor tas 500 g salt för varje hink och för små 400 g salt för varje hink. Vanligt salt, bra. Det ska spridas i vatten, och sedan filtreras den resulterande saltlösningen i gurkor genom en ren handduk eller servett.

STEG 3

Salladspinnar, sätta dem på ekplanet och lätt tryck, vilket sätts så att gurkorna är täckta med pickle och inte flyter till ytan, men trycket behöver inte pressa gurkorna. Därefter täcka gurkorna med en ren handduk och lagra i en kall, torr källare.

Hösthäftor

STEG 1

Efter att ha samlat orterna, utan att skölja dem, sprinkla lätt med fint salt och lämna i denna form i två dagar på ett kallt ställe. Salt hällde orkidéer för att de behåller sin färg och blir kända fästning. För bättre färg, tillsätt till och med lite soda till salt (1 tesked soda för en handfull salt).

STEG 2

Efter två dagar, ta ut dem ur saltet och torka dem i en ren handduk, inte tvätta dem i vatten, eftersom de snart försämras av vatten på grund av deras ömhet. Lägg sedan in glasburkar, strö med peppar och löklöv och häll av avkok av ättika. Senast behöver man koka en gång och lägga till 1 flaska vinäger 1 msk. en sked salt. Koka ättikan under locket så att den inte avdunstar och minskar i sin mängd. Häll ättika bör avkylas, så att oren inte lämnas kvar.

STEG 3

Häll ättika, korkburkar, förångad i kokande vatten, binda med en bubbla och håll på en sval torr plats. Bankar för orkidéer tas samma som för alla andra ämnen, det vill säga glas med en smal nacke.

http://www.vokrugsveta.ru/article/208245/