Amur sojabönor är ett exempel: Agroholding ANK och Target Agro delade sin erfarenhet av sojabönodling

Utvecklingen av partnerskap av jordbruksföretag med ett företag som erbjuder exklusiva sojabönor och växtskyddsmedel från ledande tillverkare diskuterades igår vid seminariet "Odlingsteknik, växtskydd och bearbetning av jordbruksgrödor i Amurregionen". Evenemanget organiserades och innehades av ANK-Holding LLC och den officiella distributören av företaget Target Agro LLC.

Seminarie arrangörer: ANK-Holding LLC och Target Agro LLC.

- En högteknologisk oljeutvinningsanläggning, grundad 2014, har blivit en viktig drivkraft för ekonomisk tillväxt i vårt företag. Dess produktionskapacitet möjliggör bearbetning 80 tusen ton sojabönor. 50 tusen ton mjöl, 10 tusen ton fullmatad extruderad sojabönk och samma mängd sojabönolja produceras per år, vilket produceras för både mat och tekniska ändamål, vidare bearbetning, säger Stepan Inyutochkin, kommersiell chef för ANK-Holding LLC och verkställande direktör Direktör för Soybean ANK LLCs oljeutvinningsanläggning. - En märkesprodukt från växten är raffinerad deodoriserad sojabönolja "Pearl of Cupid". Utgivningen började i december 2017. Växtens produkter säljs idag i många regioner i Ryssland, trots att det finns sojaprocessorer i den centrala delen av landet. Leveranser utförs också i Kazakstan, Tatarstan, Yakutia, Kina. I december förra året var vår fabrik den första i Ryssland för att börja exportera sojamjöl till Japan. Företaget har stått emot höga krav på kvaliteten på foderprodukter!

Råmaterialet för oljeutvinningsanläggningen är nästan hela sojabönsskörden, samlad av anläggningen ANC. Ytterligare volymer måste köpas från Amurbönder. Soja tas i Blagoveshchensk på Promyshlennaya Street, 7 - enligt platsen för anläggningens produktionsanläggningar. "Soya ANK" har ett certifierat laboratorium. Dessutom erbjuder fabriken sina leverantörer gratis lagring av jordbruksprodukter med efterföljande köp på marknadsförhållanden. Idag har fabriken mer än 50 leverantörer. Den planerade volymen av inköp för detta år är 60 000 ton.

- Jordbruksföretag i regionen jobbar nu aktivt för en ny fältsäsong. ANK-Holding har redan börjat utlåna till jordbruksproducenter för leverans av en ny gröda. Betalning föreslås både i kontanter och bränsle leveranser, frön, växtskyddsmedel, mikronäringsämnen, - säger Stepan Pavlovich.

På seminariet noterade generaldirektören för Target Agro LLC Evgeny Trofimov att företaget som är verksamt på Amur-marknaden under ca 10 år har varit engagerat inte bara i leveranser utan också i full jordbruk av gårdar på alla produktionsstadier. Mål Agros kunder idag är både stora jordbruksföretag och små gårdar. Ett särdrag hos företaget är en flexibel taktik för relationer med varje partner.

- Kanadensiska sojabönor, som vi erbjuder till våra partners, har inte bara höga utbyten utan också hög proteinhalt i bönorna, vilket gör det möjligt att sälja till högre priser. Exklusiva sojabönor Prograinavel odlas på basis av ANC Agroholding, så Amurbönderna har möjlighet att köpa den första fröreproduktionen. Prioriteten är väl anpassad till markens klimatförhållanden, tidig modning "maxus" och "opus", medeltidigt "kofu". Men i Target Agro-portföljen finns också en rad avelssorter av FSBI All-Russian Research Institute of Soybeans, som har bevisat sig i produktion inom Amur-regionen, säger Evgeny Viktorovich.

Representanter för Target Agro demonstrerade praktiska exempel på växtskyddssystem som testades i experiment och i produktion, från billigaste till dyraste. Ordningarna presenterades läkemedel från olika leverantörer av företaget. Enligt resultaten från jämförande tester under det senaste året, som genomfördes av Rosselkhozcenterets filial i Amurregionen, var OOO Target Agro bland de tre mest effektiva växtskyddssystemen med avseende på effektivitet och kostnaden per hektar var en av de lägsta.

http://www.ampravda.ru/2019/02/22/087020.html

Produktionen av sojaprodukter - företag från framtiden

Utsikterna för denna verksamhet är så stora och inte fullt ut uppskattade.

Faktum är att sojaprotein är en billig ersättare och fyllmedel för olika typer av kött och mejeriprodukter i den absoluta majoriteten av konsumenterna. Men här ligger helheten av affärsidén. Om soja är identisk i sina egenskaper till kött och mjölk, kan de helt ersätta dem, varför lura konsumenten när han öppet kan erbjuda: färsk, god, billig och ekologisk mat från soja.

Exempelvis skiljer sig stugaost från sojamjölk med tillsats av socker, vanillin, citronsyra, torkade frukter och nötter, inte i smaken från stugaost gjord av komjölk. Men kostnaden för bönorsk är 15 gånger billigare! Av vilket följer att sojaprodukter är ute av konkurrens.

Dessutom lagras sojabönor som råmaterial under vissa förutsättningar i flera år och kräver inte ytterligare produktionskapacitet, till exempel kylutrustning, både för kött och mjölk.

Sortiment av sojaprodukter

Mat från sojabönor är inte bara de "fattigas" privilegier. Det är ingen hemlighet att många människor av en eller annan anledning (olika sjukdomar, dieter) inte kan äta kött och mjölkprodukter, och soja är 100% väg ut. Här är bara en rad produkter:

Kött: kokt korv och halvrökad korv, olika slags ravioli och köttbullar, torrt sojakött.
Mjölk: sojamjölk, kefir, yoghurt, ost, stallost och ostmassa.
Annat: Kallpressad sojabönolja, sojabönmjöl, kalorier med låg kaloriinnehåll.
Konfektyr, såser, pasta, sylt.

För att täcka hela produktutbudet bör produktionen delas upp i flera områden:

Produktion av mejeriprodukter och mejeriprodukter

Utgångspunkten för utrustningen är Soyushka multifunktionsinstallation. Tillverkare - Ryssland.

slipmaskin;
pressfilter;
manuell refraktometer;
automatisk elektrisk ånggenerator;

B) Specifikationer:

produktivitet - 70-100 l / h;
teknisk cykel per matlagning - 20-25 minuter;
torr sojabönkonsumtion - 2,5-3 kg per 1 cykel;
mjölkutbyte i 1 cykel - 23-33 liter;
ostutbyte från 20 liter mjölk - 5-5,5 kg;
majonnäsproduktion - 13-14 kg, tid - 2 timmar;
Produktion av andra produkter: krämer, sylt, såser, kaviar, ketchup - 10-12 kg per 1 cykel;

C) Den ungefärliga kostnaden för utrustning är 70-120 tusen rubel.
D) Arbetsområde - 15 m². Service - 1 person.

Kött och köttprodukter tillverkning

Utgångspunkten för utrustningen är produktionslinjen för texturerat sojaprotein (sojakött) DG75 - II. Tillverkare - Kina.

tvillingskruven extruder;
5-lags torkskåp;
pneumatisk transport;

B) Specifikationer:

köttproduktivitet - 150 kg / h;
installerad effekt - 85 kW / h;
faktisk effekt - 65 kW / h;

C) Den ungefärliga kostnaden för utrustning är 300 tusen rubel.
D) Arbetsområde - 43 m². Service - 2 personer.

Göra sojabönolja.

Utgångspunkten för utrustningen - maslopress AMGOM-750. Tillverkare - Ryssland.

A) Specifikationer:

oljeproduktivitet - 600 kg / h;
installerad effekt - 80 kW / h;
övergripande dimensioner - 4,7Х4Х2,9 meter;

B) Den ungefärliga kostnaden för utrustningen är 470 tusen rubel.

B) Arbetsområde - 20 m². Service - 1 person.

Funktioner av processen

Vanligtvis isoleras produktionen av mejeri och identiska produkter från soja i en separat linje. Produktionen av sojakött och olja, tvärtom, kombineras i en cykel. Faktum är att grunden för framställning av sojakött är kakan erhållen efter pressning av oljan, vilken därefter males i mjöl. För tillagning av korv och halvfabrikat används exakt samma utrustning som i köttindustrin. Vi kommer emellertid inte att överväga denna inkomster i detalj, och här är varför.

För att producera sådana produkter måste för det första ett antal villkor uppfyllas, nämligen att för varje produkt utveckla en separat teknisk specifikation och dess recept som kräver involvering av högkvalificerade specialister.

För det andra finns det ingen marknad för sådan mat som sådan. Därför är det inte känt hur konsumenten kommer att svara på, säg, rökt korv gjord av soja. Här måste du agera på experimentens princip. Vi skapade en produkt, det finns efterfrågan - vi producerar vidare, det finns ingen efterfrågan - vi stänger av linjen.

Hur mycket kan du tjäna i produktion av sojaprodukter?

Ytterligare kapitalinvesteringar, återbetalning och vinst baseras på tre produktionskomponenter: mejeriprodukter, sojakött och smör.

Initiala kostnader:

Utrustning för mejeriprodukter - 120 tusen rubel.
Utrustning för sojakött - 300 tusen rubel.
Utrustning för sojabönolja - 470 tusen rubel.
Förpackningslinjer - 90 tusen rubel.
Företagsregistrering, pappersarbete och utveckling av tekniska villkor - 150 tusen rubel.
Totalt: 1430 tusen rubel. (1,5 miljoner rubel.).

Månadsutgifter:

Uthyrningsaffär (250 m²) - 100 tusen rubel. I områden i förorterna, hyra ibland mindre.
Personallöner: tekniker, revisor, leveransförare, 5 anställda - 135 tusen rubel.
Elektricitet - 50 tusen rubel. (med en hastighet av 500 kW per dag).
Inköp av råvaror - 12,5 ton sojabönor (2,5 ton för mejeriprodukter, 10 ton för smör och kött). Kostnaden för 125 tusen rubel.
Totalt: 410 tusen rubel.

Månadsinkomst:

Mejeriprodukter, pastor, sylt, såser etc. Daglig kurs - 120 kg; ungefärligt pris för 1 kg - 50 rubel. Månadsavgift - 3600 kg. Totalt: 180 tusen rubel.
Sojabönolja. Daglig kurs - 200 l; ungefärligt pris för 1 l - 40 rubel. Månadsavgift - 6000 l. Totalt: 240 tusen rubel.
Sojakött Daglig kurs - 350 kg; ungefärlig kostnad per 1 kg - 30 rubel. Månadsavgift - 10050 kg. Totalt: 301.5 tusen rubel.
Summa intäkter - 720 tusen rubel.

Netto månadsvinst - 310 tusen rubel.
Företagets återbetalning är 5 månader.
Lönsamhet i produktionen - 40-45%.

När det gäller volymen av produktion av sojakött finns en nyans. Denna mängd kött är extremt svår att sälja i detaljhandeln, dvs i liten förpackning. Därför kommer huvudförbrukaren av sojakött att vara köttbearbetningsanläggningar, och detta måste tas om hand på förhand. Tja, då står allt i händerna: Sätta upp produktion, marknadsföringssystem och tjäna pengar på framtida produkter.

http://moneymakerfactory.ru/biznes-idei/proizvodstvo-soevyih-produktov/

Vad görs av soja?

Trots alla kontroverser om fördelar och faror med sojabönor växer konsumtionen av produkter med sitt innehåll varje år både i landet och utomlands. Därför kan produktionen av sojabönor vara en bra idé för ett framgångsrikt företag med stor potential för tillväxt. Entreprenörer förstår detta, och antalet sojabönor förädlar företag ökar varje år. Visst har denna verksamhet sina nackdelar och nyanser som måste beaktas om du vill prova din hand i denna bransch. Många forskare studerar frågan om effekten av soja på människokroppen och dess hälsa. Som ett resultat har fördelarna med sojaprodukter bevisats vetenskapligt och inga negativa effekter av att äta sojaprodukter har identifierats under forskningen. Dessutom är soja en extremt viktig produkt i den mänskliga kosten. Som det är känt, utmärks menyn hos en modern person med brist på protein. Dess underskott är 25-26%. Således får inte varje ryska i genomsnitt ca 0,6 gram rent protein per dag per 1 kg människovikt. Totalt är underskottet av protein i vårt land cirka 850 tusen ton per år, enligt specialister från den ryska akademin för medicinska vetenskaper. Andra experter anser att denna siffra är för låg och den verkliga siffran når 1 miljon ton eller mer. Traditionella proteinkällor är kött, ägg, mjölk, fisk och bröd. Men särskilt rik på sojaprotein. Dessutom kräver produktionen mindre investeringar, därför mer lönsam. Till exempel citerar experter följande uppgifter: För odling av sojabönor ger 1 ha jordbruksmark 5494 personer per dag för protein, medan för vete är det 2166 man-dagar, ris och majs - 1909 årsår, och när fettmjölkboskapsbesättningar - 583, med uppfödning av fjäderfä - 457, grisar - 318, med fett av nötkreatur för kött - 190. Därför är sojabönan mycket lönsam i produktion ur ekonomisk synvinkel. Sojabönor har ett högt näringsvärde och är rika på vitaminerna A, B1, B2, B3, B6, PP, P, K, D, C. En viktig faktor är att sojaprodukter med all sitt höga näringsvärde är mycket billigare än andra produkter som innehåller protein. Det finns ett brett sortiment av sojaprodukter på marknaden: sojamjölk, sojamjöl, sojamjöl, sojaskurd (tempeh), hamburgare, sojapudder, sojakocktailor, sojaskyddare för kött, fjäderfä och fisk, sojamjöl, sojaolja, sojakoncentrat, soja proteinisolat Soja används aktivt för produktion av mejeri-, konfekt- och bageriprodukter, läsk och babymat. Det är sant att Ryssland än så länge är betydligt sämre när det gäller produktion och konsumtion av sojaprodukter till länder som Kina och Japan. Analytiker är dock övertygade om att sojabönan på hemmamarknaden har en bra framtid. Sojabönor är bland de anpassningsbara grödorna, men den är långt ifrån odlad i alla Rysslands regioner. Initialt växte sojabönor i sex stora jordbruksområden i Fjärran Östern: Amur Oblast, Khabarovsk och Primorsky Krai. I princip tror experter att sojabönor är ganska möjliga att växa i södra Ryssland. Men här, förutom det olämpliga klimatet, finns det ett annat problem - bristen på fritt areal, som ockuperas av vete och andra korn. Som en lösning på detta problem föreslås att man använder övergiven eller återkallad jordbruksmark, men det kräver mycket mer pengar. Sojabönor, som odlas i Fjärran Östern och utgör tre fjärdedelar av landets grovskörd, säljs delvis till Kina, och resten bearbetas och konsumeras lokalt, eftersom det visar sig vara dyrare att transportera än att växa. Konventionellt kan sojabönemarknaden delas upp i flera separata segment: sojabönemarknaden, marknaden för sojaböna biprodukter (olja, mjöl, konsistens, isolat, koncentrat, mjöl för nötkreatur, etc.), marknaden för färdiga sojaprodukter (soja majonnäs, ost, mjölk och så vidare). Att växa sojabönor av ovanstående skäl är en ganska komplicerad och kostsam affär, så unga företag borde välja en annan sektor, till exempel produktion av sojabaserade produkter. Till exempel ersätter sojamjölk perfekt naturlig mjölk, dessutom används den som ett förebyggande och terapeutiskt medel för tarminsufficiens, livsmedelsallergier, dysbakterier, etc. Sojabönorsken, trots sin färska smak, har ett högt näringsvärde och ökat proteininnehåll (enligt den sista till indikatorn är det dubbelt så mycket som vanlig mjölkstuga ost och samtidigt är det 15 gånger billigare än det kostar.) För att förbättra smaken på bönormen, tillsätts olika kryddor, dekoktioner och bitar av grönsaker, vitlök etc. Soyost (tofu) är en pressad sojaskurva som marineras i saltat vatten med tillsats av olika kryddor och örter, örtinfusioner, vitlök, vanilj, ingefära, kanel, svamp, skinka, lök, etc. Denna produkt är inte heller sämre i sina näringsegenskaper gentemot traditionella ostar och har en god smak. Ost sojabönor pasta liknar smält ost. De lägger till svamp, krabbor, bläckfisk, olika örter och chokladpasta är gjorda av dem. Men sojayonnajon är särskilt efterfrågan bland konsumenterna, som innehåller en balanserad mängd kalorier och kännetecknas av en rik och samtidigt oskarp smak. Ju bredare produktionen av din produktionsanläggning desto bättre. Men i det här fallet måste du täcka flera områden samtidigt: tillverkningen av mejeriprodukter och mjölkprodukter från sojabönor, sojakött och köttprodukter, sojabönolja, sojayonnajon. För produktion av var och en av dessa typer av sojaprodukter krävs separat utrustning. Till exempel omfattar utrustningen för produktionslinjen för mejeriprodukter en slipmaskin, ett pressfilter, en manuell refraktometer och en automatisk elektrisk ånggenerator. Utförandet av en sådan anläggning är 70-100 liter per timme. Konsumtionen av torr sojabönor når 3 kg i en cykel och mjölkutbytet är 23-33 liter, ostutbytet från 20 liter mjölk är 5 kg, utmatningen av majonnäs är 13-14 kg på två timmar, produktionen av andra produkter (ketchup, sylt, sås, grädde, etc.) - 10-12 kg per cykel. Sådan utrustning kan tjäna en operatör. För att installera behöver den cirka 15 kvadratmeter. meter. Kostnaden är i genomsnitt 100 tusen rubel. För produktion av sojabaserade köttprodukter behövs en texturerad sojaproteinproduktionslinje, som består av en dubbelskruvsprutmaskin, ett femskiktstorkskåp och pneumatisk transport. Sådan utrustning tillåter att producera upp till 150 kg produkter per timme. Det kräver cirka 40-45 kvadratmeter. meter för att rymma. Minst två operatörer är skyldiga för underhåll. Kostnaden för linjen är 350 tusen rubel. För produktion av sojabönolja behöver en speciell maslopress. Den ryska marknaden representeras av utrustning av både rysk och europeisk och kinesisk produktion. Det gör att du kan producera ca 600 kg produkter per timme, och för placeringen kommer det att behövas 20 kvadratmeter. meter. En person kan hantera underhållet av en sådan maskin. Den ungefärliga kostnaden för utrustning för tillverkning av smör kommer att vara 600 kg per timme. En stor fördel med sojabönor över andra produkter är att dessa råvaror kan lagras under lång tid och inte kräver speciella lagringsförhållanden (till exempel låg temperatur, som kött och mejeriprodukter), vilket minskar kostnaden för att organisera ett lager. I regel används en separat linje för produktion av mejeriprodukter från soja, men produktion av sojakött och smör kan kombineras för att spara utrymme och tid. Köttet produceras från kakan erhållen efter klämning av sojabönolja och maldas i mjöl. Det är dock värt att överväga att vid produktion av sojabaserade köttprodukter krävs samma utrustning som vid framställning av konventionella köttberedningar och korv. TU utvecklas också för sojaprodukter, och receptet är godkänt, så i det här fallet behöver du erfarna tekniker. Och det är helt möjligt att alla kostnader för att utveckla recept, skaffa dokument och skapa produktion inte kommer att löna sig, eftersom konsumenterna fortfarande misstänks för sojaprodukter (dessutom naturliga köttbyte) och det finns stor risk att dina produkter helt enkelt inte kommer att krävas.. Naturligtvis är det önskvärt att sojakött ingick i ditt sortiment, men du borde inte göra denna riktning som grundläggande. Så, för produktion av mejeriprodukter baserade på sojabönor, sojakött och smör, behövs särskild utrustning med en total kostnad på 900 tusen - 1 miljon rubel. Separat är det nödvändigt att köpa linjer för produktförpackningar (cirka ytterligare 100 tusen rubel). Registrering av alla dokument, registrering av juridisk person, utveckling och godkännande av recept och tekniska villkor kommer att kosta ytterligare 200 tusen rubel. Uthyrning av produktionsutrymme (ca 250 kvadratmeter) kostar cirka 70-140 tusen rubel per månad, beroende på region och lokaltillståndet. För att minska kostnaderna är det mer lönsamt att lokalisera produktion i periferin. Lönfonden (revisor, tekniker, 5-6 operatörer, packare, förare) är cirka 150 tusen rubel per månad. Kostnaden för el kommer att vara ca 50 tusen rubel. Lägg till här kostnaden för den första satsen av råvaror - cirka 130 tusen rubel. Med en daglig produktion av mejeriprodukter (pasta, såser, etc.) på 120 kg och grossistpriset på 50 rubel per 1 kg färdiga produkter kommer inkomsterna att vara 180 tusen rubel per månad. Med en daglig produktion av sojakött på 350 kg och ett grossistpris på 30 rubel per 1 kg färdiga produkter kommer inkomsterna att vara cirka 300 tusen rubel per månad. Med en daglig oljeproduktion på 200 liter och ett grossistpris på 42 rubel per liter kommer intäkterna från försäljningen att vara 250 tusen rubel. Den totala inkomsten för ett företag som producerar sådana produkter i sådana volymer uppgår till 720 tusen rubel (nettovinsten blir mer än två gånger mindre). Lönsamheten i produktionen av sojabönor är mycket hög och är cirka 45%. Således kommer du att kunna återhämta din investering under de första sex månaderna av arbetet. Sysoeva Lily
(c) www.openbusiness.ru - portal för affärsplaner och manualer

Odlad sojabönor (lat. Glycine max) är en årlig ört, en art av släktet Soya (Glycine) av benjfamiljen. Kulturella sojabönor odlas i stor utsträckning i Asien, Sydeuropa, Nord- och Sydamerika, Central- och Sydafrika, Australien, på öar i Stilla havet och Indiska oceanen vid breddgrader från ekvatorn till 56-60 °. Fröer av odlade sojabönor, inte exakt kallade "sojabönor" (från den engelska sojabönan, sojabönan) är en utbredd produkt, känd under det tredje årtusendet f.Kr. Populariteten av mat soja beror på följande egenskaper:

högt utbyte;
hög (upp till 50%) proteininnehåll;
närvaro av vitaminer från grupp B, järn, kalcium, kalium och väsentliga fleromättade fettsyror (linolsyra och linolensyra);
möjligheten att förebygga osteoporos och kardiovaskulära sjukdomar;
Den har unika egenskaper som gör det möjligt att producera ett brett utbud av olika produkter.

I detta avseende används sojabönor ofta som en billig och användbar ersättning för kött- och mejeriprodukter och inte bara av personer med små inkomster utan också av människor som av olika skäl vägrade kött, till exempel veganer. Soja ingår också i foder från unga husdjur. Sojamjöl är mycket inblandad i kött- och mejeribranschen och ingår i många köttprodukter.

Sojabönamorfologi

Ripe bönor med sojabönor Fröer av odlade sojabönor från tunna till tjocka, håriga eller nakna. Höjden på stammarna från mycket låg (från 15 cm) till mycket hög - upp till 2 eller flera meter. I alla arter av släktet Soya, inklusive typen av odlad sojabönor, är bladen trifoliate, ibland finns det 5, 7 och 9-blad, med pubescent broschyrer och fjäderliknande venation. Den första supmisyadala stamnoden har två enkla blad (primordiala blad). Dessa primära löv, enligt Muller-Heckel biogenetiska lag, anses fylogenetiskt mer gamla former av blad. En vanlig egenskap för alla typer av sojabönor är närvaron av underutvecklade styloid-stipuler vid basen av rachis och clerksna vid basen av en separat broschyr. En krona av en blomma violett av olika nyanser och vit Sojabönorsfrukten är en böna, som öppnar med två löv längs de ventrala och dorsala sömmarna och innehåller vanligtvis 2-3 frön. Bönor är övervägande stora - 4-6 cm långa, som regel resistenta mot sprickbildning. Sojabönor pericarp (sash bean) består av 3 lager - exocarp, mesocarp och endocarp. Huvuddelen av endocarp är sclerenchyma, som bildar det så kallade perkamentskiktet. Man tror att sclerenchyma, torkning och kontrahering, främjar sprickbildning av bönorna. Den huvudsakliga formen av sojabönor är oval, med olika utbuktningar. Storleken på frön varierar från mycket små. En massa på 1000 frön är 60-100 g, till mycket stor (mer än 310 g) med en övervägande av frö av medelstorlek - 150-199 g. Fröskiktet är tätt, ofta glänsande, vilket ofta är ogenomträngligt för vatten och bildar t. n. "Hårda" eller "hårda" frön. Under fröskiktet finns det stora axiella organ av embryon som upptar den centrala och största delen av fröet - roten och knoppen, ofta benämnd embryot. Fröfärgen är övervägande gul och formas med svart, grön och bruna frön hittas ibland.

Sojabönans historia

Soja är en av de äldsta odlade växterna. Historien om odling av denna kultur uppskattas minst fem tusen år. Siffror av sojabönor i Kina hittades på stenar, ben och sköldpaddor. Odlingen av sojabönor nämns i den tidigaste kinesiska litteraturen som går tillbaka till perioden 3-4 tusen år f.Kr. Enligt en av de största experterna på soja i Sovjetunionen bildades V. B. Enken, soja som en odlad växt i djup antikvitet åtminstone 6-7 tusen år sedan. Samtidigt väckte avsaknaden av rester av denna växt bland de neolitiska fynden av andra kulturer (ris, chumiza) i Kina, liksom kejsarens Shennuns semi-legendariska personlighet, tvivel bland andra forskare i exakt dejting med åldern av kulturella sojabönor. Så Haimowitz (Hymowitz, 1970) hänvisade till de kinesiska forskarnas arbete och drog slutsatsen att den befintliga dokumenterade informationen om domesticering av sojabönor i Kina hänvisar till en period som inte var tidigare än 1100-talet f.Kr. Nästa land där sojabönor introducerades till grödan och fick status som en viktig matväxt var Korea. De första proverna av sojabönor kom till de japanska öarna senare, under perioden 500 BC. e. - 400 e.Kr. e. Sedan dess började lokala landstrakter bilda sig i Japan. Man tror att sojabönor kom till Japan från Korea, eftersom de gamla koreanska staterna koloniserade de japanska öarna under en lång tid. Denna avhandling bekräftar identiteten av sojabönor från Korea och Japan. Europeiska forskare vet soja efter att tysk naturisten Engelbert Kempfer besökte Öst 1691 och beskrev soja i sin bok Amoentitatum Exoticarum Politico-Physico-Medicarum, publicerad 1712. I den berömda boken av Carl Linnaeus, Art Plantarum, publicerades först utgåva 1753, kallas soja under två namn - Phaseolus max Lin. och Dolychos soja Lin. Därefter återupptog den tyska botanisten Conrad Mönch i 1794 sojabönor och beskrev dem under namnet Soja hispida Moench. Sojabönor trängde in i Europa genom Frankrike år 1740, men det var inte förrän 1885 att det odlades där. År 1790 importerades sojaböna först till England. De första studierna av sojabönor i USA genomfördes 1804 i delstaten Pennsylvania och 1829 i Massachusetts. Vid 1890 hade de flesta försöksinstitutionerna i detta land redan experimenterat med soja. År 1898 togs ett stort antal sojabönor med olika urval från Asien och Europa till USA, varefter det var ändamålsenligt urval och industriell odling av denna gröda. År 1907 uppgick området under sojabönor i USA till ca 20 tusen hektar. I början av 1930-talet översteg området under sojabönor i detta land 1 miljon hektar. Enligt den östra vetenskapsuppfödaren V. A. Zolotnitsky (1962), som var den första i Sovjetunionen för att påbörja det vetenskapliga urvalet av sojabönor, prioriteras forskning i vilda och kulturella sojabönor till ryska forskare och resenärer. De första nämnderna av sojabönor i Ryssland hör till expeditionen av V.Poyarkov till Okhotsks hav 1643-1646, som mötte sojabönor längs Amurens mellankurs nära lokalbefolkningen Manchu-Tungus. Poyarkovs anteckningar publicerades snart i Holland och blev känd i Europa nästan ett sekel före Kempfer. Nästa ryska arkiv omnämnandet av denna kultur är redan från 1741. Men praktiskt intresse för denna kultur i Ryssland framkom först efter världsutställningen i Wien 1873, där mer än 20 sorter av sojabönor från Asien och Afrika utställdes. År 1873 träffade den ryska botanikern Karl Maksimovich nästan samma platser och beskrev sojabönan under namnet Glycine hispida Maxim., Som var fast rotad för ett helt århundrade både i Ryssland (då i Sovjetunionen) och i världen. De första experimentella grödorna i Ryssland producerades 1877 på landsbygden i Tauride och Kherson provinserna. Det första avelsarbetet i Ryssland började under perioden 1912-1918 på Amur experimentella fält. Men inbördeskriget i Ryssland ledde till förlusten av en experimentell befolkning. Början av restaureringen av den Amurgula populationen av sojabönor, men redan en något annorlunda fenotyp, går tillbaka till 1923-24. Som ett resultat av kontinuerligt urval för jämnhet skapades den första inhemska sojabönansvaran under namnet Amur yellow population, som odlades i produktion fram till 1934. Enligt uppfödarna av den tiden skulle början av massintroduktionen och distributionen av sojabönor i Ryssland betraktas som 1924-1927 år. Samtidigt började sojabönor odlas i Krasnodar och Stavropol, liksom i Rostovregionen. Det ryska ordet "soja" lånades från romanska eller germanska språken (soja / soja / soja). Alla europeiska former går tillbaka till japanska ordet "sojasås" (jap. 醤油 sho: u).

Sojabön genetik

Variety av sojabönor färgning Plantning av sojabönor i provinsen Santa Fe, Argentina | mini | pravoruch | 200pks | Plantaciya soja i provinsen Santa Fe, Argentina. Sojabönomenet består av 20 kromosomer (2n = 40), mitokondriellt DNA och kloroplast-DNA, genomets storlek är 1115 Mb. Sojabönomenet (sort Williams 82) klassificerades 2010. Sequencing avslöjade att soja är paleo-polyploid. I sin fjärrutveckling gick sojabönomometet två gånger genom en fullständig fördubbling (59 och 13 miljoner år sedan), varefter kromosomerna har genomgått många omarrangemang, därför ser sojabönkaryotypen ut som en diploid. I det sekventerade genomet identifierades mer än 46 tusen gener kodande för proteiner. Detta är 70% mer än växtmodellobjektet - Tal rezuhovidki (Arabidopsis thaliana). Många gener finns i flera kopior på grund av det faktum att i utvecklingen av sojabönor fanns två full-genomiska duplikeringar.

Genetiska modifieringar

Soja är en av de grödor som för närvarande genomgår genetiska förändringar. GM soja är en del av ett ökande antal produkter. Det amerikanska företaget Monsanto, världsledande inom utbudet av GM-sojabönor. 1995 lanserade Monsanto genetiskt manipulerade sojabönor på marknaden med ett nytt tecken på Roundup Ready (eller Roundup Ready, eller RR för kort). Roundup är ett herbicidmärke som heter glyfosat, som uppfanns och marknadsfördes av Monsanto på 1970-talet. RR-växter innehåller en fullständig kopia av enolpyruvil-chikmatfosfat-syntetasgenen (EPSP-syntas) från jordbakterien Agrobacterium sp. stam CP4, överfördes till sojabönegomet med hjälp av en genpistol, vilket gör dem resistenta mot herbicidglyfosatet som används på plantager för att bekämpa ogräs. År 2006 odlades RR-sojabönor på 92% av hela USAs areal planterade av denna gröda. GM-sojabönor får importeras och ätas i de flesta länder i världen, medan sådd och odling av GM-sojabönor inte är tillåtet överallt. I Ryssland skjuts beslutet att tillåta odling av GM-sojabönor, liksom andra GM-växter, fram till 2017. Amerikanska forskare som är engagerade i sojabönuppfödning Den omfattande introduktionen av transgena sojabönor i USA har emellertid inte haft någon betydande inverkan på den genomsnittliga produktiviteten hos denna gröda. Utbytet av sojabönor i USA, trots det stadiga, har sedan 1996 ökat andelen genetiskt modifierade sorter, ungefär samma takt som före införandet av RR-sojabönor. Utbytet av sojabönor i europeiska länder som endast använder sorter som skapas genom klassisk uppfödning skiljer sig inte praktiskt taget från produktionen av sojabönor i USA. I vissa fall fanns det även en minskning av produktiviteten hos genetiskt modifierade sojabönor i jämförelse med konventionella. Att attraktiva RR-sojabönor för jordbrukare ligger främst i att det är lättare och billigare att växa, eftersom det är möjligt att hantera mer effektivt med ogräs. Under XXI-talet började studierna framstå, vilket indikerar möjligheten att skapa sojaböna genotyper, som liknar vissa transgena sorter, men uppfödas med klassiska metoder. Ett exempel på sådan teknik är Vistives sojabönor med reducerad linolensyrahalt (C18: 3), som härrör från Monsanto genom att använda klassiska genetiska metoder för att hjälpa livsmedelsindustrin att avlägsna skadliga transfetter från mat. Transfetter är en biprodukt som bildas under hydreringen av vegetabiliska oljor, utförs för att öka dess stabilitet och förändra plastegenskaper. På 1990-talet fanns det tecken på att matvanor som innehåller transfetter (som margarin) ökar risken för hjärt-kärlsjukdomar. Sojabönolja, som härrör från sorter som Vistive, behöver inte ytterligare bearbetning och kan i många fall ersätta hydrerade oljor med högt transfettinnehåll. För att skilja sojaböna produkter som inte har genetiskt modifierats kan IP-certifiering tillämpas i världshandeln. I vissa länder, inklusive Europeiska unionen och Ryssland, måste information om användningen av GM-soja i produktkompositionen finnas på produktens etikett (endast om innehållet av genetiskt modifierade organismer är större än 0,9%).

Sojaprodukter

Soja - en av de rikaste proteinet växtmat. Den här egenskapen låter dig använda soja för matlagning och berikning av olika rätter, samt som utgångspunkt för vegetabiliska substitut för produkter av animaliskt ursprung. Från det producerade många t. sojaprodukter. Sojaprodukter och sojaprodukter används ofta i östasiatiska (särskilt japanska och kinesiska) och vegetarisk mat:

natto - en produkt av fermenterade, förkokta hela sojabönorfrön;
sojamjöl - mjöl från sojabönor;
sojabönolja - vegetabilisk olja från sojabönor. Används ofta för stekning;
sojamjölk - en dryck baserad på sojabönor, vit;
sojakött är en texturerad produkt gjord av avfettad sojamjöl, som liknar kött i utseende och struktur;
sojapasta
- Kochkhudzhan - Koreansk sojabönorpasta, kryddat med mycket peppar;
- Miso är en fermenterad pasta baserad på sojabönor. Den används speciellt för framställning av misosira soppa;
- Twenjan - Koreansk sojabönorpasta med en skarp lukt. Används i matlagning;
sojasås - flytande jäsad sojasås;
Tempe-fermenterad produkt från sojabönorfrö med tillsats av en svampkultur. Den har en liten ammoniaklukt, vanligtvis pressad till briketter;
Tofu är en sojamjölkprodukt vars produktion liknar produktion av kojölkost. Beroende på sorten kan det ha en annan konsistens, från mjuk och gelé jämförbar med hård ost. Tryckt i block. Vid frysning blir den gulaktig i färg, efter avfrostning blir den vit och har en mycket porös struktur;
edamame - kokta gröna bönor med frön, aptitretare;
Yuba - torkat skum från ytan av sojamjölk. Används som rå (ibland fryst), och i torr.

Soja används också för produktion av vegetabiliska eller vegetariska analoger av animaliska produkter. Veggie korv, hamburgare, köttbullar, ostar etc. tillagas på basis av sojaprodukter. Sojabönamjöl - en produkt som erhålls genom att pressa sojabönor - används för utfodring av husdjur. Kakan är en del av nästan allt foder och används delvis som ett oberoende foder. I Ryssland, under namnet "sojespirer", säljs mungbönspirer (mungbönor, guldbönor - Vigna radiata, Phaseolus aureus), snarare än sojabönor. Denna produkt kan särskiljas av närvaron på originalpipan av spanska kinesiska karaktärer som betyder naturlig sojabönor - 大豆 (Ja dow är en stor böna) eller 黃豆 (Juan dou är en gul böna).

Biokemisk sammansättning av sojabönor

proteiner

Den huvudsakliga biokemiska komponenten av sojabönor är protein. Bland alla odlade odlingar i världen är sojabönor en av de högsta proteinet grödor. Enligt olika författare kan frön från denna kultur ackumulera i genomsnitt 38-42% protein med en variation av denna indikator från 30 till 50%. Sojaproteiner är heterogena i struktur och funktion. Bland dem är ämnen som anses vara näringsämnen av mat (Krogdahl, Holm, 1981; Benken, Tomilina, 1985; Petibskaya m.fl., 2001). Dessa är inhibitorer av proteolytiska enzymer, lektiner, ureas, lipoxygenas och andra. Det mesta av sojaproteinet (ca 70%) består av lagringsproteiner 7S-globuliner (P-conglycininer) och 11S-globuliner (glycin), vilka normalt absorberas av däggdjur. Sojamjöl är den mest använda källan till protein för att skapa balanserat foder, men i produktionsprocessen behöver det värmebehandling för att inaktivera de näringsmässiga komponenterna. Proteashämmare står för 5-10% av det totala proteinet i sojabönor. Deras aktivitet varierar mellan 7 och 38 mg / g. En särskiljande egenskap hos dessa substanser är att interaktion med enzymer avsedda att bryta ner proteiner bildar stabila komplex som saknar både hämmande och enzymatisk aktivitet. Resultatet av denna blockad är en minskning av assimileringen av protein i kosten. En gång i magen, förlorar vissa hämmare (30-40%) sin aktivitet, och den mest stabila når duodenum i aktiv form och hämmar enzymerna som produceras av bukspottkörteln. Som ett resultat är bukspottkörteln tvungen att producera dem mer intensivt, vilket i slutändan kan orsaka hypertrofi. Enligt kemisk struktur hör egenskaper och substratspecificitet till sojabönhämmare till två familjer:

Kunitz-hämmare är vattenlösliga proteiner med en molekylvikt av 20 000-25 000 Da, vilka binder en trypsinmolekyl med ett relativt litet antal disulfidbroar med en isoelektrisk punkt av 4,5;
Bauman-Birk-hämmare är alkohollösliga proteiner med en molekylvikt av 6 000-10 000 Da och ett litet antal disulfidbroar som kan hämma både trypsin och chymotrypsin med en isoelektrisk punkt av 4,0-4,2.

Lektiner (fytohemagglutininer) är glykoproteiner. De stör funktionen av absorption av tarmslimhinnan, ökar dess permeabilitet mot bakteriella toxiner och förfallna produkter, agglutinera erytrocyter av alla blodgrupper, orsakar tillväxtnedgång. I kompositionen av deras protein från 2 till 10%, och aktiviteten varierar från 18 till 74 GAU / mg mjöl. Lektinerna extraheras väl med vatten och alkohol. Vissa forskare har noterat att mildare tillstånd är mildare för inaktivering av lektiner än för trypsinhämmare, nämligen behandling med propionsyra eller termisk exponering vid 80-100 ° C i 15-25 minuter. Ureas är ett enzym som hydrolytiskt klyver urea för att bilda ammoniak och koldioxid. Nivån av dess aktivitet är viktig endast för mjölkboskap vid användning av soja i foder som innehåller urea, eftersom samspelet mellan ureas och urinfoder ger ammoniak som förgiftar djurets kropp. I de ursprungliga frön av sojabönor kan ureasfraktionen nå 6% av mängden av alla proteiner.

http://first-mama.ru/chto-proizvodyat-iz-soi/

Soja - vad det är, fördelarna och skadorna, tekniken för produktion av mejeriprodukter, mjöl och kött från bönor

Moderna människor har en bra möjlighet att äta, inte bara läckra och mångsidiga, men också användbara, för nu finns ett stort utbud av produkter. Sojabönor förtjänar särskild uppmärksamhet. Från frukterna av denna högproteinplanta bereda många läckra rätter. Mjölk, smör, mjöl och många andra saker som kan ätas är gjorda av soja. Den har en stor mängd användbara egenskaper och skadar inte nästan någon.

Vad är soja

Soja är en gammal odlad växt. Håller sig till benfamiljen. I frukterna av denna växt mer än 35% protein, unikt i dess sammansättning av aminosyror, många näringsämnen. Kulturen är gräsbevuxen, årlig. Soja är ett billigt och användbart alternativ till kött. Huvudegenskaperna hos växten, vilket medför att dess popularitet används i mat och applikationer inom andra områden:

högt utbyte;
förmågan att producera från råvaror många olika produkter;
hög proteinhalt
möjligheten att förebygga kardiovaskulära sjukdomar, osteoporos, hjärtinfarkt;
vitaminer av grupp b, kalium, kalcium och väsentliga fleromättade fettsyror.

Var växer

Kina anses vara födelseplatsen för växten. Det odlas på plantagerna i Asien, Nord- och Sydamerika, Europa, Argentina, Australien på öarna i Stilla havet och Indiska oceanerna. I Ryssland praktiseras odling som regel i Fjärran Östern. 60% av alla inhemska reserver kommer från Amurregionen. Resten odlas i Primorsky och Khabarovsk, Krasnodar och Stavropol.

Hur ser sojan ut

Stalkerna av en odlad sort har olika tjocklek, är både nakna och pubescenta. Höjd från 15 cm till 2 meter. Bladen av alla växter är tricuspid. Venös cirrus På löven finns en fluff. Det finns underutvecklade styloidbestämmelser. Sojabönorsfrukten är en bob, som öppnas av två löv längs dorsala och ventrala suturer. Innehåller 2-3 frön. Bönorna är stora, längden är 4-6 cm. De är täta, de spricker väldigt sällan. Sojabönor är ovala. Färg - gul, sällan brun, grön eller svart.

Kemisk sammansättning och näringsvärde

Växten är rik på lätt smältbart protein med en balanserad uppsättning aminosyror. Förhållandet BZHU optimalt. I sojabönor finns det praktiskt taget inga kolhydrater, vilket garanterar lågt kaloriinnehåll. Vad ingår mer i sin biokemiska sammansättning:

protein - 40%;
fetter - 20%;
glukos, sackaros, fruktos - 10%;
Spårämnen: nickel, bor, jod, aluminium, mangan, molybden, kobolt, järn;
makronäringsämnen: svavel, fosfor, kisel, kalium, natrium, magnesium, kalcium;
stärkelse;
folsyra;
retinol;
tokoferoler;
pektiner;
vitaminer av grupp B, E, D, betakaroten;
niacin;
riboflavin;
fleromättade fettsyror;
enzymer;
tiamin;
pantotensyra;
isoflavoner;
kolin;
linolensyra;
fosfolipider;
kolin;
lecitin.

Vad är användbar soja

Växtens sammansättning är unik, så måttlig konsumtion av rätter från den har en positiv effekt på kroppen. Fördelarna med soja:

Anläggningen har mycket högprotein. Det äts ofta av idrottare, bodybuilders, vegetarianer. Den närmar sig, innehåller lite kalorier.
Antioxidantverkan. I soja många vitaminer, vars användning har en sådan effekt.
Klyvning och absorption av protein. Denna åtgärd tillhandahålls av de innehålla livsmedelsenzymerna, speciellt fytinsyra.
Acceleration av metabolism, sänkning av kolesterol, återställning av celler i nervsystemet. Dessa åtgärder tillhandahålls på grund av det höga innehållet av kolin, lecitin. På grund av denna effekt ingår sojabönor ofta i kosten hos patienter med fetma, patienter med felaktig metabolism.
Växten avlägsnas från kroppssalterna av tungmetaller, radionuklider.
Användning ger förebyggande av magsår och duodenalsår.
Soja påverkar produktionen av insulin genom bukspottkörteln, förbättrar dess funktion. Det rekommenderas att använda med diabetes.
En positiv effekt på benvävnad. Bönor är användbara för behandling och förebyggande av artrit.

Fytoöstrogener för kvinnor

Soja innehåller ämnen av vegetabiliskt ursprung som verkar på kroppen på samma sätt som östrogen. Fytoöstrogener arbetar selektivt. De kompenserar för bristen på kvinnligt könshormon. Med ett överskott östrogen undertrycker substanser sin alltför stora aktivitet. Isoflavoner (genistein och andra) är helt naturliga växter. Hormonreglering med hjälp har inga biverkningar. Hur soja är användbart för kvinnor:

Vid användning minskar risken för att utveckla malign bröstcancer. Hormonberoende formationer uppstår när överdriven produktion av östrogen och ämnen som ingår i växten, undertrycker denna process.
Bönor är rika på lecitin. Detta ämne förhindrar ackumulering av fett, bränner de bildade cellerna, bidrar till kampen mot fetma.
Att äta sojaprodukter minskar symptomen på klimakteriet orsakad av östrogenbrist. Tack vare dem kommer tidvattnen att försvinna, risken för osteoporos och kardiovaskulära sjukdomar minskar. Kvinnor med klimakteriet rekommenderas att äta 150-200 g sojaprodukter per dag.

Fördelarna med sojabönor

I spiralmassan av värdefullt protein. De innehåller ett komplett utbud av vitaminer, biologiskt aktiva substanser och enzymer som är nödvändiga för kroppen. Under spiring ökar koncentrationen av fördelaktiga element flera gånger. Kalorispirrar är mycket låga. Deras användning hjälper till att rengöra tarmarna i gifter och cancerframkallande ämnen. De svullna grova fiberspirorna absorberar allt skadligt och passerar genom matsmältningskanalen. Germinerad soja innehåller 30% mer fiber än vete.

Det är lämpligt att inte använda burkspannor, men kokta med egna händer, de är hälsosamma. För att göra dem måste soja suga i 6 timmar. Efter det ska det tvättas och täckas med vått gasbind. Försiktighet måste vidtas för att säkerställa att bönorna inte torkar ut, det måste alltid finnas någon vätska under dem. Du måste byta vatten två gånger om dagen, medan du tvätter frukten. Spiraler kommer att visas på andra dagen. De kommer att vara klara att användas i 3-4 dagar. Det finns bättre groddar, inte råa, men blancheras med kokande vatten i en minut.

Sojabönolja

Denna produkt är mycket användbar, innehåller många biologiskt aktiva substanser, mineraler, vitaminer. I östra länder konsumeras olja under lång tid, i Europa blev det populärt bara under det senaste århundradet. Ämnet erhålls efter pressning och extraktion av sojabönor. Oljan är deodoriserad eller förfinad för att ge konsumentegenskaper. Det förvandlas till flytande strågul färg, med ett behagligt ljusarom.

Oljan används för att göra lecitin. Detta ämne läggs till vissa livsmedel, droger, tvålar, färgämnen. Du kan steka något i sojabönolja, fylla dem med sallader, använd dem för att baka. 100 g innehåller 890 kcal. Sojabönolja har betydligt mer mikrodelar och tokoferol än solros eller olivolja. Användning ger sådana fördelar:

Immunsystemet fungerar bättre.
Förebyggande av kardiovaskulära sjukdomar, ateroskleros på grund av de innehålla spårämnena och vitaminerna.
Regulerad metabolism. Förebyggandet av sjukdomar i matsmältningssystemet.
Tack vare kolin och organiska syror förbättras leverfunktionen och hjärtmuskeln, kolesterolhalten i blodet regleras.

Per dag rekommenderas att du använder 1-2 matskedar olja. Produkten tas inte bara oralt. Olja används aktivt i kosmetologi. Verktyget saktar åldringsprocessen, ger näring och fuktar ansiktets hud, händerna i kroppen och kan utjämna rynkor. Det är bättre att vägra användning och användning av olja vid allergi mot sojaprotein. Kontraindikationer är graviditet, risken för migränattacker, lever- och njursvikt.

Soja lecithin

En substans som produceras från bönor utför viktiga funktioner för människokroppen och är involverad i restaurering av hjärnceller och nervvävnad. Lecitin är ansvarig för minne, motorisk aktivitet, tänkande, inlärningsförmåga. Ämnet reglerar metabolismen av fetter, kolesterol, främjar föryngring och bidrar till att bekämpa många sjukdomar.

Sojalcitin är en produkt av en emulgeringsgrupp. Används för blandning av ämnen med olika egenskaper. Lecitin som livsmedelstillsats är i sammansättningen av spridningen, bröd, margarin, halvfabrikat, korv, choklad, spädbarnsformel, mejeriprodukter, snabbmat. Det är värt att notera att tillverkare i de flesta fall extraheras från sojabönor som genomgåde genmodifiering. Därför måste produkter med det vara selektivt inkluderade i kosten.

Naturlig sojalcitin är mycket användbar för kroppen. Den består av följande delar:

B-vitaminer;
kolin;
linolsyra;
fosfoetilholin;
fosfater;
inositol.

Sojalcitin säljs i form av kosttillskott. Sådana kosttillskott rekommenderas att ta med kärl- och hjärtsjukdomar, lever, lipidmetabolism, minnesproblem, graviditet. Lecitin läggs till kosmetika. Det ger näring, mjukgör och fuktar huden, dessutom ger produkten rätt konsistens. Användbara egenskaper hos naturligt sojalecitin:

Försvaga begäret för nikotin. Den innehåller neurotransmittorn acetylkolin, som hjälper hjärnans receptorer att sluta röka.
Stimulerar ämnesomsättningen. Lecitin förstör fetter, förhindrar fetma, minskar belastningen på levern.
Skyddar mot stress. Formar myelinskeden runt nervfibrerna.
Rengör blodkärlen från kolesterolplakor, stärker hjärtmuskeln. Innehåller fosfolipider, som är involverade i bildningen av aminosyror som förstärker myokardiet.
Stimulerar separationen av gallan. Lecitin löser upp fetter. På grund av detta deponeras gallröret, inte på kanterna och gallblåsan.
Hjälper arbetet med hjärnceller. Bidrar till bevarande och utveckling av minnet.

Skadliga och farliga konsekvenser

Överdriven användning av någon produkt kan leda till hälsoproblem. Vad skadar soja kan orsaka kroppen:

Produkten har en strumogen effekt. Ämnen som ingår i det kan orsaka störningar i sköldkörteln och endokrina systemet. Detta orsakar bildandet av goiter, thyroidit och andra sjukdomar.
Kompositionen har oxalsyra, vilket bidrar till utvecklingen av urolithiasis.
Överdriven användning av sojaprodukter kan orsaka bukspottskörtelhypertrofi och störa dess funktion.
De enzymer som ingår i produkten sänker absorptionen av kalcium, zink, järn, jod från andra livsmedel.
Sojaböna fytoöstrogener kan störa det kvinnliga reproduktionssystemet, även om de anses vara fördelaktiga. De kan orsaka menstruationsstörningar, påskyndad utveckling hos tjejer, problem med förlossning. Under graviditeten ökar risken för missfall, kan orsaka defekter i fostrets utveckling. För män är fytoöstrogener också osäkra. Deras överskott orsakar kvinnlig fetma, minskad styrka och långsammare utveckling hos pojkar.
Ämnena i produkten accelererar utvecklingen av Alzheimers sjukdom, senil demens.

Genomiskt modifierade sojabönor

Tyvärr är en sådan produkt och derivat mycket vanliga på marknaden. Användningen av genetiskt modifierad soja är farlig. Hennes artificiellt förändrar generna genom inaktivering, så att växten inte svarar på behandling med herbicider. Effekterna av intag av produkter från sådana råmaterial har ännu inte studerats fullständigt. Precis bekräftat det faktum att genetiskt modifierad sojabönor inte har fördelaktiga egenskaper, orsakar övervikt och allergiska reaktioner.

Kontraindikationer för användningen

Det finns kategorier av människor som äter sojaprodukter med försiktighet eller kategoriskt förbjudet. Även en helt frisk person rekommenderas inte att konsumera mer än 150-200 gram per dag och kassera genommodifierade bönor. Personer med diabetes eller fetma får äta soja i minimala mängder. Kategoriska kontraindikationer:

graviditet;
barns ålder
endokrina sjukdomar;
individuell intolerans
ung ålder av kvinnor och män.

Vilka produkter innehåller soja

På grund av växtens egenskaper kan det producera mycket olika livsmedel. Sojaprodukter används för matlagning, berikning. De är särskilt populära i vegetarisk mat, östasiatiska länder. Typer sojaprodukter:

Natto. Produkt från jästa hela kokade frön.
Yuba. Torkad skum från ytan av sojamjölk. Används rå, torkad. Påminner om asparges konsistens. Det går bra med grönsaker, spannmål och potatis.
Mjöl.
Edamame. Snack kokta gröna bönor med frön.
Oljan. Trevlig för smaken, lämplig för stekning och dressing, innehåller en stor mängd vitamin E.
Tofu. Ost med annan konsistens. Det händer mjukliknande, hårt. Tryckt i block. Fryst gulaktig, blir sedan vit. Mycket porös.
Kött. Texturerad produkt från mjöl. Strukturen och utseendet liknar äkta kött av animaliskt ursprung.
Tempe. Fermenterad fröprodukt. Framställd med tillsats av svampkultur. Pressas in i briketter. Den har en liten ammoniak lukt.
Pasta. Kochujan, Twenjan, miso.
Såsen. Vätskeförband för olika rätter från jästa bönor.
Vegetarisk korv, korv, köttbullar, hamburgare, ostar.
Choklad. Lågkalibrerade efterrätt, som inte innehåller animaliska fetter.

Mejeriprodukter

Soja är gjord av mycket goda och hälsosamma saker. Efter en speciell behandling producerar växten mjölk och derivat, vilket är ett utmärkt alternativ till animaliska produkter och har praktiskt taget ingen skillnad i smak. Sojamjölk innehåller inte laktos och kolesterol. Listan:

Yoghurt. Innehåller minsta mängd vegetabiliskt fett. Som en del av vitaminerna och spårämnen skiljer sig inte från vanlig yoghurt. Veganer innehåller ofta det i sina dieter.
Kefir.
Milk. Den används i sin rena form, lämpad för matlagning av porridge, att göra cocktails, efterrätter. Innehåller inte galaktos.
Majonnäs.
Tofu. Analog av ost. Innehåller inte kolesterol. Perfekt absorberad av kroppen. Förhindrar utveckling av cancerceller, främjar restaurering och förstärkning av ben- och muskelvävnad. Det går bra med grönsaker, grönsaker, alger
Sur mjölk Mjölkjäsningsprodukt.
Stugaost. Det visar sig när man fermenterar mjölk med jäsning eller syra och pressar proteinkolotten.
Kefir.

Sojamjöl

Gör det från torra frön eller mjöl. Nästan innehåller inte stärkelse. Sojamjöl har betydligt mer näringsämnen och protein än andra typer. Den har bindande egenskaper. På grund av detta är det bra att tillsätta sådant mjöl till degen i lika stora proportioner med vete eller annat spannmål. Ägg medan du inte kan komma in. Perfekt för alla typer av magert bakning.

Framställd av deras fettfria mjöl genom strängsprutning. Sojakött är lågt i kalorier, innehåller minsta mängd kolesterol. Perfekt för dietmat, vegetarisk livsstil. I produktionen av kött behåller alla näringsegenskaper hos bönor. Den innehåller åtta väsentliga syror, så det ökar hemoglobin och förbättrar blodkvaliteten. Rika på järn, mineraler. Väl absorberad av kroppen.

Innan matlagningen blötläggs köttet i vatten, buljong eller buljong för en stund eller kokas, beroende på instruktionerna på förpackningen. Delarna mjuknar och blir liknande i textur till de riktiga. För att smaka kan du lägga till såser, salt, kryddor och kryddor. Efter mjukning med kött kan du laga mat på samma sätt som med vanliga: huvudrätter, soppor, sallader.

Soja - matlagning recept

Du kan göra ett stort antal rätter från växter och derivat: första, andra, rätter, sallader, desserter. Nästan alla är perfekta för kost och vegetarisk mat. Välja rätter, ta hänsyn till det faktum att soja bäst kombineras med grönsaker och spannmål. Under kokningsprocessen kan du säkert tillsätta kryddor, kryddor, såser och andra ingredienser för att berika smaken.

cheesecakes

Tid: 35 minuter.
Serveringar: 4 personer.
Kalorierätter: 200 kcal (100 g).
Syfte: Frukost, efterrätt.
Kök: hemlagad.
Svårighet: lätt.

Cheesecakes är gjorda av tofu, som liknar stallost i struktur. Detta är ett utmärkt alternativ för en lätt och hälsosam kost frukost. Cheesecakes visar sig magnifika och rodiga. De borde inte bara njuta av vuxna utan även barn. Enligt receptet tillsättes vetemjöl i skålen, men du kan ta hälften av sojabönan. I det här fallet sätter ägget i degen inte.

vegetabilisk olja - 2 msk. l.
tofu - 400 g;
vetemjöl - 7-8 st. l.
ägg - 2 st.
vanillin - 0,5 g;
socker - 3 msk. l.

Töm tofu. Om den är frusen, ta den först till rumstemperatur och tryck på.
Skaka tofuen på en fin rivare.
Lägg till ägg. Rör omedelbart.
Tillsätt socker, vanillin.
Gradvis introducera mjöl. Beroende på hur fuktig tofu är, kan du behöva mindre än vad som anges i receptet.
Knippa degen, som kommer att hålla bra form.
Forma platta ostkakor. Rulla in mjöl
Värm oljan i en stekpanna. Smaka ostkakor i 2-3 minuter på varje sida.

kotletter

Tid: 1 timme.
Serveringar: 6 personer.
Kalorierätter: 195 kcal (per 100 g).
Syfte: huvudrätt.
Kök: hemlagad.
Svårighetsgrad: medium.

Från bönorna kan du göra bra hamburgare, kalorier och mycket näringsrika. Du kan servera dem med potatismos, ris, bovete. Om du dietar, gör en enkel grönsaksallad som en sidovägg. Cutlets är lämpliga för dem som fastar; alla produkter som är tillåtna för denna period ingår i kompositionen. Receptet är inte för komplicerat, någon värdinna kommer att kunna behärska den.

sojabönor - 2 glasögon;
mjöl - 4 msk. l.
lök - 4 medelhöga huvuden;
torkad ingefära - ett par knivar;
vitlök - 6 kryddnejlika
salt, peppar - till smak;
potatis 4 medium knölar.

Ta bönorna och suga över natten. På morgonen skölj, fyll i rent vatten och koka tills det är mjukt.
Skala grönsakerna. Skär i bitar. Stek två lökar i vegetabilisk olja.
Kombinera bönor, potatis, vitlök. Tillsätt löken både rå och grillad.
Mince maten eller hugga med en mixer.
Lägg till kryddor. Du kan lägga till lite kyckling kryddor. Rör ompackningen noggrant.
Värm stekpannan med olja. Forma pattiesna. Rulla in mjöl
Stek pattiesna tills de är guldbruna på båda sidor.

Sojabönssoppa

Tid: 45 minuter.
Serveringar: 4 personer.
Kalorierätter: 153 kcal (100 g).
Syfte: första kursen, lunch.
Kök: Orientaliskt.
Svårighet: lätt.

Sojabönssoppa är en lätt, dietisk första kurs. Förbereder sig snabbt från de enklaste produkterna. En del av denna soppa till lunch hjälper dig att inte bli hungrig till sent på kvällen. Koka bör vara i vegetabilisk buljong, men tillåta användningen av kött. Experiment genom att tillsätta olika kryddor, torkade örter och kryddor till soppan. Så du kan ändra smak av rätter till dina önskemål.

sojabönor - 2 glasögon;
kryddor, salt, peppar;
potatis - 10 st.
grönsaksbuljong - 4 liter;
lök - 2 st.
vetemjöl - 2 msk. l.
Smör - 1-2 msk. l.

Blötlägg bönorna över natten. Tvätta på morgonen, koka tills det är mjukt.
Skala lökarna. Grind. Stek till guldbrun i smör. Ange mjölet och en liten buljong. Pund så att alla klumpar försvinner.
I den uppvärmda buljongen tillsätt lök dressing. Strö bönorna.
En halvtimme efter kokning läggs de skalade och tärnade potatisarna.
Koka soppan i ytterligare en halvtimme. Tillsätt salt till kryddor innan du kopplar bort. Du kan hälla i lite sojasås.