Är en gurka en grönsak, frukt eller bär?

Vet du att kanske din favorit grönsak inte alls är en grönsak? Idag fortsätter debatten om klassificeringen: Är gurka en grönsak eller en bär? Vi kommer att försöka ta reda på fostrets historia och egenskaper.

Historien om ursprunget av den goda frukten

Som arkeologer dyker in i historien. För första gången såg denna frukt eller grönsak för sex tusen år sedan. Födelseplatsen är Indien, liksom skogar nära Himalaya-bergen. Gurkor odlades i västra Asien i tre tusen år. Sedan, enligt forskarnas antaganden, spred romarna, som försökte denna botanik, det över hela Europa.
Det finns register som går tillbaka till nionde århundradet att denna grönsak verkade i Frankrike. Posten säger att han dök upp i England i 1400-talet. Men det togs till Amerika mycket senare - i mitten av 1500-talet. Christopher Columbus introducerade gurkor till en ny värld, nämligen i Haiti 1494. Den franska utforskaren Jacques Cartier hittade ganska stora gurkor i dagens Kanada.
Frukten nämns också i Bibeln som tillgänglig i Egypten även till slavarna israeler: "Vi minns fisken vi åt i Egypten fritt, gurkor, meloner, purjolök och vitlök." Senare började israelerna själva odla gurka. I Jesaja nämns jordbruksmetoden kortfattat: "... som en fristad i en vingård, som en hut i ett område av meloner, som en stad under belägring. Skyddet var för en man som höll fåglarna bort och bevakade trädgården från rånare. "
Och den romerska kejsaren Tiberius älskade gurka så mycket att de stod på bordet året runt. Och det finns en förklaring till detta: de odlades konstgjort enligt växthusprincipen. De hölls under speciella ramar, täckta med en trasa rik mättad med olja. Detta material kallades "specularia".
Den forntida italienska författaren Guy Pliny Secund beskrev i sin encyklopedi en frukt som var liten, som en gurka. Han beskrev det som en vild gurka, som var mindre än en odlad en. Även denna eruditförfattare nämnde andra typer av gurkor och deras framgångsrika användning för medicinska ändamål. Till exempel rekommenderade han att använda denna frukt från skorpionbett, personer med dålig syn och kvinnor som vill bli gravid. Förresten hade kvinnor i arbetskraft en gurka sårad med en trasa runt midjan, och efter att kvinnan tog födseln kastade de bort.
På medeltiden växte Charlemagne denna bär eller grönsak i sina nionde århundrade trädgårdar i Frankrike. De fördes till England i början av 1300-talet, förlorade, och sedan återinfördes på cirka 250 år.
Bergen historia är mycket intressant och lång som du kan se. Plinius hänvisar gurka till frukt. Men är han verkligen så?

Gurka är en bär, grönsak eller frukt, och till vilken familj hör den till

För att vara exakt är gurka en bär. Bevis för detta är att växten blommar och har frön. Med hjälp av dessa frön multipliceras det. Därför är många andra "grönsaker" också bär: tomater, ärter, bönor och pumpa. Förresten tillskrivde botaniker gurka till pumpa grödor. Som nämnts ovan hänvisar pumpa till antalet frön och blommor till bären. Så förklarade gurkan också en bär.
Men allt är inte så enkelt. Skinniga européer enligt ett särdirektiv från 2001 upphandlade fruktkulturen. Och allt för tidens affärer. Skatter på grönsaker är mycket högre än på frukt. Därför är Europa involverad i den nuvarande förvirringen. Och om du argumenterar med en vegetarian vid detta tillfälle, visa bara honom denna paragraf och konstruktivt förklara situationen utan att sluta att tugga gurka.

Växande poäng

Denna representativa flora är en långsträckt pumpa med ny smak och brist på bitterhet (beroende på sorten). Den har en rik grön färg och, beroende på arten, har antingen blank eller nodulär hud med finnar. De ger anläggningen möjlighet att andas. Även trädgårdsmästare på dem bestämmer beredningen av frukten för saltning. Kultur är väldigt opretentiöst när det gäller att växa. Den kan planteras i växthus och öppen mark, fröplanta och fröslös.
Särskild uppmärksamhet bör ägnas åt marken. Det bör blötläggas och befrukas. Connoisseurs, trädgårdsmästare rekommenderas att plantera gurkor på plats där innan denna kål växte: så kommer att växa utmärkt skörd. Kultur planteras vanligtvis i sista dagarna i april, det vill säga under perioden när alla frost har gått. Och det finns en samling från mitten av augusti till slutet av september. Växthusbröder mognade en vecka eller två tidigare. De är mer i kvantitet och skiljer sig mer saftig smak.
Att riva av frukter är bättre omogen, så de kommer att bli mycket smakligare och mer krispiga än helt mogna. De skiljer sig främst från vattnet och bristen på smak - inte den mycket färskhet som värderas i gurkor.

Produktfördelar

Gurka är 95% vatten. Det släcker perfekt törst på sommardagar och har kvalitet för att påskynda ämnesomsättningen i människokroppen. Fostret är också annorlunda genom att det kan ta bort toxiner och toxiner. Andra användbara och viktiga egenskaper är:

fördelaktiga effekter på hela hjärt-kärlsystemet som helhet;
sänker blodtrycket;
har en dräneringseffekt;
kan ha en förebyggande effekt vid lever och njursjukdomar;
främjar föryngring av kroppen.

Denna gröna grönsak eller kanske frukt innehåller B-vitaminer, C-vitamin, jod, magnesium, järn och även fosfor. Alla dessa element är immunitetskällor för människor. Det är värt att notera att det finns 16 kalorier per 100 gram frukt och absolut inget kolesterol. Denna kultur är hypoallergen, så den är perfekt för gravida kvinnor och kvinnor med övervikt. Det kommer trots allt att påskynda ämnesomsättningen och kommer att ha en laxerande effekt på kroppen. Videon berättar i detalj om de andra fördelaktiga egenskaperna hos gurka.

Kan en gurka skada

Frukten i fråga är mycket vanlig. Produkten av användning, som rimligen är av multilateral fördel, kan skada kroppen när den äts. Därför behöver du veta om kontraindikationer:

Gurkor är kontraindicerade för pankreatit och cholecystit.
Kan innehålla nitrat, så du måste noggrant kontrollera, köpa en produkt på marknaden.

Så gurka är en bär, grönsak eller frukt: slutsatsen

När det gäller botanik är det en bär, enligt europeisk lagstiftning är det en frukt, och för kockar och vanliga människor är det en grönsak. Det är inte så viktigt vilken familj den tillhör och rankar. Det viktigaste är att denna frukt förblir på våra bord i så många århundraden, och vi hoppas att det kommer att stå samma.

http://dachavremya.ru/ogorod/ovoshhi/ogurec-eto-yagoda-ovoshh-ili-frukt.html

Är gurka en bär, grönsak eller frukt?

Gurka har blivit en välbekant gäst på vårt bord: vilken sorts vitaminsalat kommer att göra utan tunt skivade gröna cirklar i det, och kan vi föreställa oss vinterberedningar utan det? Denna bäddbädd verkar vara en av de enkla och opretentiösa vängardrare. Han är bekant för var och en av oss, men hur mycket vet vi verkligen om den gröna grönsaken, eller kanske frukt? Är gurka en bär eller en grönsak?

Är gurka en bär, frukt eller grönsak?

Det finns en hel del kontroverser om gurkas sanna anslutning till en av de olika typerna av växter. Någon kallar det en grönsak, som är den vanligaste åsikten, någon - frukten.

Men samtidigt är det mycket rimligt hänförligt till vegetabiliska grödor. I matlagning hänvisar de till grönsaker.

Oavsett hur välbekant våra ställen gurka verkade, det är faktiskt en infödd av het och Indien vid foten av Himalaya, som är den mycket tropiska växten som odlas av egyptier och hinduer.

Ändå blev han i Ryssland vant med stor framgång för sig själv.

Gurka tillhör pumpugruppen och är en bär

Egenskaper hos växande gurkor

Gurka är en av de äldsta grönsaksgrödorna tillsammans med äggplanter, betor och ärter, vilket orsakar så många av dess sorter och typer.

Denna representant för växtvärlden presenteras i form av en långsträckt pumpa. Ofta har en rik smaragdgrön färg på huden, täckt av tuberkulor eller finnar, mer kända för oss.

De är avsedda för andningsväxter, och för trädgårdsmästaren är en indikator på fruktens löptid för betning.

Denna gröda kan odlas både i öppen mark och i växthus (växthus) av plantor och fröslösa vägar.

Vid plantering i öppen mark bör hänsyn tas till marken. Det bör näringas och befrukas.

Planteringskulturen sker vanligtvis i slutet av april, när starka frost redan finns bakom och deras samling - från mitten av augusti till slutet av september.

Hothouse samma sätt att odla garanterar vanligtvis mer mättad kvantitet och kvalitet av grödan. Sådana frukter är juicier och mer välsmakande och mogna en eller två veckor tidigare än deras "icke-celiac" släktingar.

Den mest utsökta och crunchy - det betyder omotiverat. Vänta inte på att få maximal storlek.

Äldre och övermåliga frukter kommer att skilja sig åt i vattnig smak och brist på friskhet som krävs av dem.

Den kan odlas både i öppen mark och i växthuset med plantor och fröslösa metoder

Användbara egenskaper för kroppen

Ett välkänt faktum är att en gurka nästan helt består av vatten, nämligen 95%.

Liksom en grönsak har följande fördelaktiga egenskaper:

är en stor hjälp av hjärt-kärlsystemet, vilket minskar blodtrycket.
bär en lätt dräneringseffekt;
användbart för att förebygga sjukdomar i njurar, lever och sköldkörtel.

Vi får inte glömma bort en av de främsta fördelaktiga egenskaperna hos en grönsak: föryngring av kroppen. Det finns många kosmetiska krämer för ansiktet och händerna med ett extrakt av denna grönsak, liksom många recept för masker baserade på den.

Resten av kompositionen är upptagen av vitaminer och mineraler, vars antal kan glatt överraska med sin mängd.

Detta är vitamin C, som är bekant för alla, som en källa till att upprätthålla immunitet. Och B-vitaminer som upprätthåller ett stabilt tillstånd i kroppen.

Förutom jod, magnesium, järn och fosfor, som är viktiga komponenter i kroppen.

Rätter från det är en stor hjälp för dem som syftar till att gå ner i vikt eller bara för att förbättra sin hälsa. Så, per 100 gram av en sådan grönsak har bara 16 kalorier.

Och, naturligtvis, inget kolesterol och det faktum att det i stora mängder kan förvärra kroppens tillstånd.

Programmet "Om det viktigaste" kommer att berätta om fördelarna med grönsaken:

Finns det någon skada?

Som tidigare nämnts är gurka en enkel och bekant produkt för oss, vars användning i rimliga kvantiteter endast ger nytta. Men överdriven äta det bär inte något bra.

Det finns ett antal kontraindikationer, vars kunskap hjälper till att skydda mot ytterligare konsekvenser. Det finns bara några:

Att äta grönsaker är kontraindicerat i sjukdomar i magen med hög surhetsgrad.
Det är nödvändigt att ägna särskild uppmärksamhet åt grönsaker som köpts i snabbköpet eller på marknaden. I dålig kvalitet frukter är risken för tunga nitrater höga.

Förmåner för förväntade mammor och deras barn

Att vara en icke-allergiframkallande produkt, gurka kan vara ett bra komplement till menyn av gravida kvinnor.

Barn kan läras till honom från ungefär ett år gammalt och börjar locka från små portioner.

Icke-allergiframkallande grönsaker kan inkluderas i menyn för gravida kvinnor och barn från året

Matlagningstillämpningar: Recept

De vanligaste formerna för matlagning gurkor är saltning och betning. Vi är alla medvetna om den långa förberedelsen av ämnen för vintern.

Generellt representeras dessa processer av flera steg:

blötlägger färsk frukt i kallt vatten i 6-8 timmar;
sortering, så att du kan skilja de goda frukterna från de med sprickor och mörka fläckar;
tillsätter kryddor till smak (lökblad, persilja, dill, peppar);
processen med att hälla och rulla burkar.

Sallad med gurka och kiwi och gurka färsk cocktail:

Några intressanta fakta om gurkor:

gurka och melon - avlägsna släktingar;
gurkor fanns till våra länder i 1500-talet;
Ett monument till en gurka byggdes i Nezhins stad;
I Europa kallas gurkor med taggar "ryssar".

Och samtidigt bär denna kultur inte någon skada i sig, om den är korrekt odlad och används för sitt avsedda syfte.

Det är mycket viktigt att titta noga på de enkla, eftersom det vanligtvis är mer bra. Och sådana dweller sängar är inget undantag.

http://profermu.com/ogorod/ogurtsy/yagoda-ili-ovoshh.html

Gurka frukt eller grönsaker

Gurkor små och stora, färska, saltade eller sylt, njut av den förtjänta kärleken hos konsumenterna. Särskilt glada trädgårdsmästare som skickar sina favoritgrönsaker till bordet direkt från trädgården. Bara här är en grönsak? Det är frågan. Gurkorens kärlek beror naturligtvis inte på klassificeringen. Men det är också intressant när en välkänd kultur kallas en frukt - behöver du bli överraskad eller överens?

Lite historia

Kanske är frågan "begravd" i historien? Och sedan dess har det fastställts för viss vilken botanisk grupp gurkan tillhör? Trots allt kom han fram för mer än sex tusen år sedan.

Homelandskultur är Indiens troper och skogen vid foten av Himalaya-bergen. Det är ganska tillåtet att vilda frukter i antiken erkändes i den. Men i Bibeln nämns det redan som en grönsaksodling i Egypten. Det uppfattades också i Europa, där det för en tid blev ansett giftigt. Gurkan i Turkiet av 15-talet blev mycket uppskattad, kallar den "omotisk grönsak".

I Ryssland uppträdde de första gurkorna på 1500-talet och lånade namnet "Aguros" från grekerna, vilket översattes som "omogligt". Även om smaken av den läckra frukten kom till alla. Sedan blev gurkan naturligtvis ansedd som en grönsaksskörd, liksom frukten från någon ätbar växt.

Gurkor - klassificering idag

I dag, när alla botaniska och kulinariska klassificeringar sammanställs, är det möjligt att säga att en grönsak eller en frukt är en gurka. Ur botanisk vetenskapens synpunkt hör den till pumpan, som ligger mycket nära bären. Därför är denna kultur en riktig frukt.

Enligt Rysslands hushåll och ekonomiska klassificering:

Frukt är träets söta frukt.
En bär är en örtartad växt eller buske.
Grönsakslös rot, stam eller blad av växten.

Resultatet av denna klassificering gurka är snarare en bär. Liksom bärgrödan har den många frön inuti den som används för avel.

Fruktkulinarisk klassificering bör vara en söt och saftig frukt. Samtidigt kan ätbara bär eller frukter kallas med termen "grönsak" genom botanisk klassificering. Det viktigaste är att det var en örtväxt, en del saftig del var lämplig för matlagning och var samtidigt inte söt. Enligt dessa tecken hör gurka till vegetabiliska grödor. Ett sådant namn kan betraktas som en professionell och nationell språklig tradition.

I rysk botanisk vetenskap, i stället för ordet "frukt", används ofta "frukt" som ett organ av en växt med stängda fröer, som är bildade av ett äggstocksblomma. I detta hänseende är släkting av gurka till frukterna ovillkorlig. En del av språket i sitt ljud är begreppet "frukt" och "frukt" kombinerat i ett ord.

Enligt Europeiska unionens regler antogs ett särskilt direktiv som antogs 2001 om bearbetning och försäljning av frukt, gurka tilldelas fruktsektionen. Detta beror på följande funktioner för att göra affärer i Europa:

Frukt beskattas mindre än en grönsak.
Du kan producera och exportera sylt och sylt bara från fruktbasen. Genom att tilldela en gurka från denna kategori kan du officiellt använda den i produktion och försäljning.

Överraskande, i vissa länder i öst uppfattas gurka också som en frukt. I Iran och Turkiet serveras den till bordet för en söt och alltid i renad form. Den grönsak som är bekant för oss kan vara kryddat med russin, honung eller nötter. Vad är handel för väst är ren tradition för öst.

De flesta invånarna i vårt land frågar inte en grundläggande fråga om de växer en grönsak eller frukt i en trädgård eller köper den i en butik. Huvuddelen är att agrotekniken för att odla en kultur inte helt beror på svaret på denna fråga, precis som dess smakegenskaper. Även om den mer korrekta, bekanta och praktiska definitionen av gurka är termen "grönsak", genom vilken vi känner och älskar denna kultur i hundratals år.

http://ovosheved.ru/ogurcy/frukt-ili-ovoshh.html

Gurkor och tomater - inte grönsaker?

Här är de på! Jag har nyligen lärt mitt barn vad som är frukt och vad är en grönsak, och här är nyheterna. Som de säger vet du mindre - du sover bättre :-)

Inte bara fick jag veta idag att en gurka inte är en grönsak, det visar sig också att en tomat inte är en grönsak. och nog inte ens en frukt!

Låt oss nu mer och vetenskapligt.

Vad är egentligen grönsaker och vad är frukt (och hur är det bestämt)?

Ett äpple är en frukt, som en banan, och en gurka är en grönsak, som många tror. Men ur botanikens synvinkel är allt inte riktigt så. Den goda nyheten är att mängden grönsaker och frukter som du behöver äta per dag, som om "summeras" så att du kan äta vad du gillar bäst. Men många av de livsmedel som vi brukade betrakta grönsaker är faktiskt frukter.

Frukt, till exempel, inkluderar bönor, majs, paprikor, ärter, äggplanter, pumpor, gurkor, courgetter och tomater, eftersom alla dessa är blommande växter. Det finns frön inuti dem, och sådana växter sprids med hjälp av dessa frön. Strängt taget är även nötter frukter, som korn.

Botanistgrönsaker kallar alla andra växter - löv (sallad och spenat), rotgrönsaker (morötter och rädisor), stjälkar (ingefära och selleri) och blomknoppar (broccoli och blomkål).

Så, det betyder naturligtvis tomat är också en frukt? Och här är allting inte så enkelt :-)

Enligt den botaniska informationen är en tomat en bär. Ur en botanisk synvinkel kallas den frukt vi äter ordentligt en flerstjärnig Sincarp-bär. Denna bär har en tunn skal, saftig massa och mycket frön inuti.

Spanjorerna kallade det "Pomi del Peru" - "Peruanska äpplet", den galanta franska - "Poma Amoris" - "Äppel av kärlek", estetiker-italienare - "Pomo d'Oro" - "Gyllene äpple". Aztec-indianerna, som först förstod denna frukt, kallade den "tomat" - "stor bär". Och vi, efter italienarna, kallar det en tomat. Indier kallade med rätta en tomat en bär - ur botanikens synvinkel är det verkligen en bär, men det är vanligt att använda det som en grönsak och med salt i sallader, såser, soppor, fyllning, marinering, bakning och stekning. Men från tomater och söt sylt kokt.

I vårt land, från synpunkten av teknologisk taxonomi, används tomater för att referera till grönsaker. Detta hänvisar till odlingsmetoden, som liknar andra vegetabiliska växter. Det vill säga det är en årlig grödodling, vars gröda skördas efter en kort jordbearbetning och lossning.

I Europeiska unionen är denna fråga något annorlunda. Frukt där finns saftiga frukter av växter, i synnerhet stenfrukt eller bär. Således är tomater, ur européernas synvinkel, frukter.

Kort sagt, en komplett röra :-)

Gurkor tillhör pumpungen, men i själva verket är de frukter, inte grönsaker. I huvudsak är en gurka en krypande vinstock som växer in i marken och klamrar sig mot galler eller andra stödjande strukturer, vikta runt stöden med tunna spiralformade lockar.

Gurkor är ursprungligen från Indien, men odlas för närvarande på de flesta kontinenterna. De har odlats speciellt i minst 3000 år, och förmodligen den första i Europa började de ätas av grekerna och romarna. Rekord antyder utseendet av gurkor på 1800-talet i Frankrike, på 1400-talet i England och på 1500-talet i Nordamerika. Idag finns det många olika sorter som handlas över hela världen.

För att sammanfatta: om en växt har frön, då är det en frukt, och om inte - en grönsak. Men varför kallar vi rutinmässigt grönsaker peppar, majs och gurkor? Anledningen till detta är den historiskt fastställda uppfattningen att det inte är de biologiska egenskaperna hos den produkt som betyder något, men smakar. I matlagning kallas frukter söta frukter, och grönsaker är mer salta och inte så söta. Frukt serveras ofta som en efterrätt, och grönsaker är en del av huvudrätten.

För att vara medveten om de kommande inläggen i den här bloggen finns en telegramkanal. Prenumerera, det kommer bli intressant information som inte publiceras på bloggen!

http://masterok.livejournal.com/3585561.html

Gurka: Fruktomgått, inte namnet bär

Hos människor är allting enkelt: vad är inte sött och inte kött är en grönsak. Vi undviker dem, stekar dem, fyll dem med ättika. Något, det viktigaste - att komma runt. Och bara den senaste explosionen av vegetarianism återvänder oss igen till grön. Är vattenmelon en bär? Är melon en pumpa? Gurka - inte en grönsak? Hur?

Falsk präst: Berättelsen

Arkeologiska utgrävningar, antika skivor och fresker hittade som en gurka vinstock bevisa att människor odlade denna anläggning tre tusen år före vår tid, och du kommer också att vara intresserad av att veta:

Annalerna indikerar att gurkor kom in i de ryska länderna på 1500-talet.
Under Peter I-regeringens order utfärdades en storskalig grönsaksodling. Sedan dess har gurkor upphört att vara en exotisk måltid.
Glory om honom gick över hela världen, och Kina var den första stora producenten av denna växt. Och fortfarande, i export av gurkor, är detta land förblir i första hand.

I Guinness Book of Records spelades rekord - gurka, vars längd var 1,83 m. Den tillhör den kinesiska sorten, odlades i Ungern.

För närvarande är Ryssland rankad 2 i odlingen av denna produkt. Gurka och utställningar händer och reser runt om i landet. Och dess nuvarande användning är mångfacetterad: sallader, konserver, desserter är gjorda av det.

Berry eller grönsaker?

Om desserter är gjorda av det, är det en bär? Dessutom finns det många frön i gurkor, som också refererar till bärgrödor.

Bär är söta, och gurkor är väldigt bittra.

Bär växer på buskar, gurkor - nej.

Med detta släckt är han definitivt inte en bär. Eller inte exakt.

Botaniker förklara enhälligt: det tillhör pumpor (gourdfamiljen) som ligger mycket nära bären. Därför är denna kultur en enda frukt.

Han lägger en annan i en stupor - sylt består av bär. Och det är sött. Och från gurkor? Det visar sig detsamma. Lägg till mint, citron, kanel - och sylt är klart! Låter onaturligt, håller du med?

Frukt eller grönsaker?

Efter kulinarisk klassificering bör frukten vara en söt och saftig frukt. Och vi har redan upptäckt att gurkor är bittra. Men frukt sprids av frö. Gurkor också. Så det här är en frukt?

I nära EU, enligt ett särskilt direktiv som antogs 2001, är gurka tilldelad sektionen av frukt. Detta beror på en enkel funktion att göra affärer under den perioden: en frukt beskattas mindre än en grönsak. Sedan dess har den gemensamma förvirringen gått. Om en vegetarian började argumentera med dig, läs de här linjerna till honom och tuggar tyst en gurka.

Du bör också ta hänsyn till följande nyanser:

I rysk botanisk vetenskap hänvisas ordet "frukt" till namnet "frukt" som en växt med stängda frön som är bildade av en blomäggning.
Här tillhör vår underlägsna vän naturligtvis frukten. Vissa språk i deras ordalag "frukt" och "frukt" kombineras i ett ord. Det här är huvudfrågan - språktraditioner och nationella preferenser.
I vissa länder i öst (Iran, Turkiet) serveras gurkor till bordet i form av en söt efterrätt med rosiner och nötter, för oss är det en integrerad ingrediens i nyårssalat.

Våra traditioner med många nationer skiljer sig i sina rötter. Vi kan dansa, fira semester och höra musik på helt olika sätt. Men tekniken står inte stilla.

ansökan

Jordbruk lånar tekniken för att växa och korsa växter från vissa länder för att introducera dem till andra. Till nytta kan näring och framsteg i framtiden, liksom en grönsak (eller frukt) användas enligt följande:

Gurkor är i varje skafferi ryska, landsbygd. Människor med en tendens att gastronomiska experiment äter gurkor med vattenmelon eller sill.
Fram till någon tid visste vi inte att ansiktsmasker är gjorda av dessa gröna frukter!
Och du kan även ha de små, krokiga gurkorna som inte är lämpliga för standarder.

Ja, du kan ringa en gurka fräck frukt, för dess utbredd användning.

Hittills är självbestämda gurkasorter väldigt populära bland trädgårdsmästare. I den här artikeln kan du ta reda på vilka fördelar och nackdelar som är för att odla självbestämda sorter.

video

Du kan också titta på en video där de kommer att förklara varför en gurka kan betraktas som en frukt.

http://prodachnika.com/ovoshi/ogurtsy/eto-ovoshh-ili-frukt.html

Vad är denna gurka - en grönsak eller en bär?

Näringsvärde och sammansättning av gurkor

Näringsvärde på 100 g:

Kalorier: 14 kcal
Protein: 0,8 gr
Fett: 0,1 gr
Kolhydrater: 2,5 gr

Visa fullständig lista »

Kostfiber: 1 g
Organiska syror: 0,1 g
Vatten: 95 gr
Mono- och disackarider: 2,4 g
Stärkelse: 0,1 g
Ask: 0,5 gr

Kalcium: 23 mg
Magnesium: 14 mg
Natrium: 8 mg
Kalium: 141 mg
Fosfor: 42 mg
Klor: 25 mg

Vitamin PP: 0,2 mg
Betakaroten: 0,06 mg
Vitamin A (ER): 10 mcg
Vitamin B1 (tiamin): 0,03 mg
Vitamin B2 (riboflavin): 0,04 mg
Vitamin B5 (Pantotensyra): 0,3 mg
Vitamin B6 (pyridoxin): 0,04 mg
Vitamin B9 (folic): 4 mcg
C-vitamin: 10 mg
Vitamin E (TE): 0,1 mg
Vitamin H (biotin): 0,9 mcg
Vitamin K (phyllokinon): 16,4 mcg
Vitamin PP (Niacin ekvivalent): 0,3 mg
Kolin: 6 mg

Järn: 0,6 mg
Zink: 0,215 mg
Jod: 3 mcg
Koppar: 100 mikrogram
Mangan: 0,18 mg
Selen: 0,3 mcg
Chrome: 6 mcg
Fluor: 17 mcg
Molybden: 1 mcg
Kobolt: 1 mcg
Aluminium: 425 mcg

95% gurka - vatten. Men trots detta innehåller det också ett komplex av värdefulla vitaminer och mineraler.

Tabellen över användbara ämnen kan presenteras enligt följande:

Vitaminer - A, C, D, B6 och andra;
Mineraler - kalium, kalcium, natrium, magnesium, järn;
Fiber.

Gurka Användning

På grund av den stora mängden fukt hjälper gurkorna att neutralisera kroppens uttorkning. Vattnet i sammansättningen av denna underbara grönsak skiljer sig mycket från det vanliga dricksvattnet. I sammansättning kan den jämföras med destillerat vatten.

Grönsaker rekommenderas att ätas av alla nutritionists. I dem finns det praktiskt taget inget fett, och vätskan främjar snabb mättnad och undertrycker aptit. Gurkor bidrar också till snabb absorption av proteinmat, vilket förklarar deras frekventa användning i sallader och kötträtter.

Färsk gurksaft har en rengörande effekt. Det tar bort alla ackumulerade toxiner från kroppen, vilket underlättar leverns arbete.

Dietfibrer normaliserar arbetet i mag-tarmkanalen, förbättrar metaboliska processer.

En annan fördel med gurkor är kaliumsalter. Detta element har en direkt inverkan på arbetet med hjärt- och urinvägarna.

I kosmetologi används extrakt och gurksaft för att skapa fuktgivande, toning och föryngrande medel. Sådana droger hjälper till att eliminera torr hud, lindra irritation och rodnad, och har också en synlig lyftningseffekt.

Skada gurka

Missbruk av gurkor kan också ha en negativ effekt. Så, omvårdnadskvinnor efter födseln vill få figuren tillbaka till normal och "sitta ner" på en gurka diet. Men överdriven konsumtion av denna grönsak kan leda till ökad gasbildning i en ung mamma och en oönskade laxerande effekt hos spädbarn.

Dessutom rekommenderar läkare inte gurkor i färsk eller konserverad form till personer med hög surhet i magen och magsåret.

Recept hemmet kosmetologi

Att skapa skönhetsrecept hemma, massa, skal, juice och till och med gurka frön används. Från grönsaksberedningen maskerar, lotioner, krämer och tonics. Och de som inte gillar den långa processen att göra hemlagad kosmetika, torkar bara ansiktet och nacken med skivor färsk gurka.

Moisturizing Face Lotion

Det här klassiska receptet användes flera århundraden sedan. Gurka slipas på en rivare eller i en mixer, hälls sedan med alkohol eller vodka i ett förhållande av 1: 1. Den erhållna blandningen infunderas på en mörk plats under 10 dagar, filtreras sedan och utspädes med 10 ml kokt vatten.

Varje dag, morgon och kväll, torka ansiktet med en bomullsplatta doppad i lotion. Denna procedur lindrar de inflammatoriska processerna och upprätthåller även hudens hydrobalans.

Ansiktsmask

Likaså för fet och torr hud krävs ytterligare fukt. För att göra detta ska gurken skalas och gnidas på en fin rivare. I den resulterande massan kan du lägga äggvita och blanda noggrant. Masken appliceras på den rensade ansiktshuden med ett tätt skikt. Efter 15 minuter tvättas med kallt vatten.

Kalori och näringsvärde Gurka

Gurkas energivärde (kaloriinnehåll) är 14 Kcal per 100 gram produkt (ätbar del). Förhållandet mellan protein, fett och kolhydrater:

Produktkalkylator

Ange kvantiteten "Gurka" -produkt för att beräkna dess näringsvärde.

Mikro och makronäringsämnen i gurka

Gurka innehåller följande element:
Mono- och disackarider, ask, stärkelse, vatten, organiska syror, kostfiber, natrium, kalium, fosfor, magnesium, kalcium, koppar, aluminium, jod, mangan, krom, fluor, molybden, kobolt, selen, zink, järn, klor.

Gurkor - proteiner, fetter, kolhydrater (BJU)

100 g gurkor innehåller 1% av den dagliga proteinetormen,
fett - 0% och kolhydrater - 1%.

vitaminer

Av de fettlösliga vitaminerna i gurkor finns A, beta-karoten, alfa-karoten, E och K. Av vattenlösliga vitaminer C, B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6 och B9.

Mineral komposition

Förhållandet mellan mineralämnen (makro- och mikronäringsämnen),
Innehållet i gurkor som presenteras i tabellen
med hjälp av diagram.

Botanisk beskrivning

Gurka - den äldsta växten som är känd för mänskligheten sedan antiken. Vegetabiliens hemland är västra india, varifrån det har spridit sig över hela världen. Detta är en av de få kulturer som konsumeras av en man i orörd form. Med tanke på denna särdrag kallas växten "aguros", som på grekiska betyder "omogen".

Gurka karaktäriseras av en taproot med ett stort antal sidoprocesser. Stammen av unga trädplanter är jämn, upprätt och i blommande och bärbärande, är den en grov, krypande och slutar i en grenad mustasch (för att lyfta längs vertikala stöd). Dessutom bildar växtens centrala skott en uppsättning sidouppar, varav vinstockar av den andra, tredje och fjärde ordningen avgår. Samtidigt beror antalet mindre avkommor på olika gurkor och odlingsförhållandena för kulturen. Längden på huvudstammen varierar från 1 till 3 m och sidoförgrenarna från 0,3 till 0,8 m. Bladens grönsaker är petiole hjärtformade, alternativt belägna på krypande piska. När stammen växer i axlarna på de rudimentära plattorna, bildar gula trattformade blommor med kantiga kanter. Gurkanstammen smälter i par och äggstocken sticker ut, pubescent längs hela längden. I knopparna finns speciella körtlar som avger aromatisk nektar i luften.

Intressant är bikubinerade gurkor som är monoekta, dioecious växter som bildar både kvinnliga och manliga blommor. Och deras ståndare corolla innehåller klibbig pollen och pistillat - äggstockar med tre eller fyra blad stigmas. Antalet manliga knoppar överstiger avsevärt antalet kvinnor. För fruktning kräver sådana växter korsbestämning.

Monoecious växter är lämpade för odling endast i öppen mark. Detta beror på det faktum att det i omständigheter för växthus är omöjligt att säkerställa korrekt pollinering. Detta problem löstes av uppfödare som avledde parthenokarpiska former av gurkor, vilka bildar äggstocken utan insekternas deltagande.

Den yttre ytan av grönsaken kan vara både mjuk och spinös eller stor. Storleken, formen, färgen på "pubescence" och skelets struktur beror direkt på växtsortet.

Kemisk sammansättning

Gurka är en värdefull kaloriprodukt (14 kcal per 100 g). Vitaminkomponenten i grönsaken är inte särskilt uttrycksfull. Det mesta av ingrediensblandningen är i vatten (95%), som innehåller ett naturligt adsorbent som absorberar och tar bort gifter från kroppen. Detta är ett naturligt rengöringsmedel som liknar aktivt kol i sitt handlingsspektrum.

Förutom vatten, vitaminer, mineraler, kolhydrater, proteiner och fibrer, innehåller gurkaskompositionen polyfenoler (secoisolariciresinol, lariciresinol, pinoresinol), som har en oskyddad effekt på kroppen.

Intressant är på grönsakerna på ön Fiji den mest värdefulla produkten, vilket indikerar människors välbefinnande. Till exempel, brudens föräldrar samtycker inte till deras dotters äktenskap tills brudgummen presenterar dem med gurka.

Fördelar och kontraindikationer

För många människor är lukten av gurka associerad med friskhet, ljushet och vitalitet. Detta är inte förvånande, eftersom grönsaken är 95% vatten. På grund av den höga koncentrationen av vätska i massan och låg kaloriinnehållet får produkten konsumeras i nästan alla dieter som syftar till att minska kroppsvikt. Denna grönsak uppfyller inte bara hungern, utan bidrar också till omvandlingen av fett till energi. Tillsammans med detta är gurka en naturlig sorbent som naturligt rensar tarmarna.

Användbara egenskaper hos frukter:

Accelererar avlägsnandet av överskott av vätska från vävnaderna, minskar risken för lymfostasis och förbättrar urinets funktion.
Stimulerar utsöndringen av gallan, förhindrar stenbildning.
Stärkar hjärtmuskeln, ökar kärlens vätska, minskar risken för trombos.
Det stärker immunsystemet, skyddar cellmembranen från skador (fria radikaler), ökar kroppens antitumörresistens.
Förbättrar tillståndet av epitelvävnad, minskar intensiteten i bildandet av komedoner och ungdoms akne.
Stärker intestinal peristaltis, minskar risken för divertikula, normaliserar avföring.
Ökar kroppens energipotential, förbättrar passagen av nervimpulser genom neuronerna och mentala prestanda.
Minskar blödande tandkött, neutraliserar dåligt andetag.
Stimulerar den naturliga syntesen av sköldkörtel och könshormoner.

Kom ihåg att terapeutiska och terapeutiska effekter endast har färska gurkor, som inte utsätts för värmebehandling och bevarande. Men med alla de uppenbara fördelarna med en grönsak har ett antal kontraindikationer.

Färsk gurka bör uteslutas från kost av personer som lider av:

sår, gastrit, enterokolit (speciellt under exacerbationsperioden);
ökad surhet i magsekretion;
jade;
hypertoni;
dysfunktion av vatten-saltmetabolism;
gallsten sjukdom;
ateroskleros;
allergier mot produkten.

Kom ihåg, innan du äter, agurker blötläggs i kallt vatten i 30-40 minuter för att avlägsna nitrater. Intensivt tvättas under rinnande vatten.

växande kultur

Hittills odlas gurkor på två sätt: plantor och frö. I det första fallet skördas skörden i början av juni och i andra - i mitten av juli.

Växande gurkor fröplantexempel:

Fröberedning (uppvärmning och blötläggning). Förbehandling av frön utförs för att påskynda framväxten av plantor och öka antalet kvinnliga knoppar.

Den första etappen av preplantberedning börjar med uppvärmning. För att göra detta hålls viktiga fulla ben i en ugn i 4 timmar vid en temperatur av 45 grader (med konstant omrörning). Gurka frön kan värmas upp med en enklare metod genom att hänga dem i gasväskor nära upphettningsanordningar (1,5 månader före sådd). Därefter placeras råmaterialet i en timme i en lösning av kaliumpermanganat eller vitlöksmos (utspädd 1: 3). Därefter sätts desinficerade frön i bomullspåsar och doppas i en näringsblandning (från nitrophoska, träaska och vatten). Efter 12 timmar tvättas stenarna med rent vatten och placeras på en lätt fuktig trasa för svullnad (i 1-2 dagar). Det är viktigt att se till att de inte växer, men bara lite "lucka". Efter det här planteringsmaterialet placeras i kylskåpet för en dag.

Kom ihåg, att hybridsorter av gurkor inte behöver behärskande behandling.

Substratpreparation. Jord för plantor är gjorda av humus, sod land och mullein, observera förhållandet 7: 2: 1. Därefter sättes kalk (30 g), ammoniumnitrat (25 g), superfosfat (20 g) och kaliumsalt (6 g) till den färdiga blandningen. Den resulterande marken är fylld med enskilda torvbehållare, vilket gör dräneringshål. Potens optimala höjd - 0,1 m, diameter - 0,07 m.
Planterar frön i tanken. För tidig skörd, begravas stenarna i marken i mitten av april (bit för bit per kruk). Därefter fuktas jorden och täcker med plastfolie. För att undvika frörötning, "växthuset" ventileras två gånger om dagen. Vattning är sällsynt men riklig (helst på morgonen).

För att fukta marken är det tillåtet att spruta avgrödor med en sprayflaska. Om det är nödvändigt att sakta ner tillväxten av en trädplanta, halveras intensiteten av bevattning.

Termen spiring av planteringsmaterial är 6 dagar. Efter utseendet av ett par sanna blad, härdas plantorna, matas med potashgödselmedel och minskar bevattningsfrekvensen (för att stimulera utvecklingen av rotsystemet).

Plantera plantor i marken Unga växter placeras i små hål (0,05 m djup) i fas 4 av dessa ark, det vill säga 25 dagar efter sådd. Det optimala avståndet mellan landningsplatserna är 0,5 m.

För förebyggande av sjukdom behandlas plantor med epin eller immunocytofyt.

För att få en gröda på mitten av sommaren planteras gurkor (frön) i marken i början av juni. Bottenets djupdjup varierar från 0,02 m till 0,04 m.

Omsorg för gurkor reduceras till regelbunden vattning, matning och hålning av rotskiktet. För att stimulera bildandet av sekundära piska kan jordgrönsakerna klämas över 5 ark och växthus - över den första äggstocken. Med tanke på att växten "älskar" varm uppvärmd mark, bör höjden på de vertikala stöden inte överstiga 0,25 m.

Hur man plockar gurkor

För närvarande är denna metod för att bearbeta grönsaker den mest populära. Det finns många variationer av betande gurkor, som skiljer sig åt i den kvantitativa sammansättningen av salt, örter och kryddor. Att skörda grönsaker för framtida bruk är möjligt på två sätt: "kallt" (utan sterilisering) och hett.

Kryddor för syltade gurkor (per tre liter kruka):

svartpeppar - 10 stycken;
vitlök - 50 g;
pepparrot rot - 6 cm;
vinblad - 3 delar;
körsbär (eller ek) blad - 3 st;
Lövblad (torrt) - 2 st;
Dillblomställning - 2 st;
druvblad - 1 st.

Om så önskas, lägg till en kvist tarragon, mint, basilika eller salig till flaskan.

Hot gurka pickling metod

Sätt krydda burkar på botten (inklusive färska växtblad).
Lägg gurkor ovanpå kryddor (helst vertikalt).
Häll kokande vatten över råmaterialet, täck med steriliserade lock, håll i 3 minuter.
Tappa vatten i förberedd behållare. För att underlätta uppgiften kan du använda ett lock med hål eller järngasväxtsnitt.
Häll kokande flytande gurkor en andra gång, öka infusionsperioden till 5 minuter.
Tappa varmt vatten i en kastrull. Förbered marinade (från redovisning av 35 g salt per 1 liter av den ursprungliga vätskan).
Häll pickle med kokande saltlösning (fyll inte i nacken), rulla upp burkarna.

Efter konservering vänds nötköttet nedåt med lock (tills det kyler helt), inslaget och rengöras på en sval plats en dag senare.

Receptet av pickles "kall" metod

Sätt gurkor, kryddor och färska blad i den förberedda behållaren.
Förbered marinaden. För att uppnå detta, lösa saltet i 100 ml varmt vatten (från att redogöra för 55 g kryddor för 1 liter vätska). Den resulterande blandningen justerades till den erforderliga volymen med isvatten.
Häll gurkor med kall saltlösning, låt dem värma i 1-2 dagar (för att aktivera enzymatiska processer). Efter fermentering, lägg saltlösningen till toppen av burken och tät den tätt med ett lock (utan sterilisering).
Flytta picklesna till kylskåp eller källare i 10-12 dagar.

Den optimala förvaringstemperaturen för produkten är 0 grader.

Hemligheter av rätt saltning

För skarpa gurkor är det bättre att välja små frukter med svarta "finnar" och tjocka skinn.
Innan marinering ska grönsakerna blötläggas i vatten i 2,5 timmar. Annars kan de smaka bittra eller "explodera".
Den optimala tiden för saltning av gurkor är andra halvåret juli-augusti.
För att förbereda marinaden är det bättre att använda filtrerat, brunns- eller källvatten.
Gröna, för att bevara smaken och aromen, bör plockas från busken en timme före saltning.
Gurkor placeras i en kanna i täta rader i upprätt läge.

Kom ihåg att ju fler grönsaker som passar i burken, desto längre kommer produkten att lagras (på grund av den ökade koncentrationen av mjölksyra under jäsningen).

Grönsaker som är i jäsningsstadiet (med "kall" -metoden) bör inte blockeras med ett lock.
För att få skarpa frukter är det viktigt att använda stora bordsalt utan tillsatser.
För att undvika utseendet av mögel vid "kall" saltning av gurkor, är det nödvändigt att spruta ytan av marinaden med torrt senapspulver.
För att bevara den ljusgröna färgen dös grönsaken med kokande vatten och nedsänktes sedan i kallt vatten.

För att få en skarp gurka är det viktigt att sätta dem uteslutande i sterila behållare. Kom ihåg att i 80% av fallen förstörs pickles på grund av vårdslös förberedelse av rätter.

Är gurka en bär, frukt eller grönsak?

Det finns en hel del kontroverser om gurkas sanna anslutning till en av de olika typerna av växter. Någon kallar det en grönsak, som är den vanligaste åsikten, någon - frukten.

Med hänvisning till släktet av årliga växter av pumpa familjen är det verkligen en bär. Detta bekräftar den gemensamma myten om ett ovanligt ursprung av gurka.

Men samtidigt är det mycket rimligt hänförligt till vegetabiliska grödor. I matlagning hänvisar de till grönsaker.

Oavsett hur välbekant våra ställen gurka verkade, det är faktiskt en infödd av het och Indien vid foten av Himalaya, som är den mycket tropiska växten som odlas av egyptier och hinduer.

Ändå blev han i Ryssland vant med stor framgång för sig själv.

Gurka tillhör pumpugruppen och är en bär

Egenskaper hos växande gurkor

Gurka är en av de äldsta grönsaksgrödorna tillsammans med äggplanter, betor och ärter, vilket orsakar så många av dess sorter och typer.

Denna representant för växtvärlden presenteras i form av en långsträckt pumpa. Ofta har en rik smaragdgrön färg på huden, täckt av tuberkulor eller finnar, mer kända för oss.

De är avsedda för andningsväxter, och för trädgårdsmästaren är en indikator på fruktens löptid för betning.

Denna gröda kan odlas både i öppen mark och i växthus (växthus) av plantor och fröslösa vägar.

Vid plantering i öppen mark bör hänsyn tas till marken. Det bör näringas och befrukas.

Trädgårds experter rekommenderar att plantera gurkor på en trädgårdsbädd som tidigare planterats med kål, vilket ökar grödans kvalitet.

Planteringskulturen sker vanligtvis i slutet av april, när starka frost redan finns bakom och deras samling - från mitten av augusti till slutet av september.

Den mest utsökta och crunchy - det betyder omotiverat. Vänta inte på att få maximal storlek.

Äldre och övermåliga frukter kommer att skilja sig åt i vattnig smak och brist på friskhet som krävs av dem.

Den kan odlas både i öppen mark och i växthuset med plantor och fröslösa metoder

Användbara egenskaper för kroppen

Ett välkänt faktum är att en gurka nästan helt består av vatten, nämligen 95%.

Detta gör det till en utmärkt källa till vätska, drycker som på en varm dag kan ersätta alla söta kolsyrade vatten. Samma kvalitet leder till sin fördel i att accelerera ämnesomsättningen eller ämnesomsättningen, avlägsna slagg och toxiner från kroppen.

Liksom en grönsak har följande fördelaktiga egenskaper:

är en stor hjälp av hjärt-kärlsystemet, vilket minskar blodtrycket.
bär en lätt dräneringseffekt;
användbart för att förebygga sjukdomar i njurar, lever och sköldkörtel.

Grönsaker innehåller 95% vatten, vitaminer C och B, fosfor, jod, magnesium och järn

Resten av kompositionen är upptagen av vitaminer och mineraler, vars antal kan glatt överraska med sin mängd.

Detta är vitamin C, som är bekant för alla, som en källa till att upprätthålla immunitet. Och B-vitaminer som upprätthåller ett stabilt tillstånd i kroppen.

Förutom jod, magnesium, järn och fosfor, som är viktiga komponenter i kroppen.

Rätter från det är en stor hjälp för dem som syftar till att gå ner i vikt eller bara för att förbättra sin hälsa. Så, per 100 gram av en sådan grönsak har bara 16 kalorier.

Och, naturligtvis, inget kolesterol och det faktum att det i stora mängder kan förvärra kroppens tillstånd.

Programmet "Om det viktigaste" kommer att berätta om fördelarna med grönsaken:

Finns det någon skada?

Som tidigare nämnts är gurka en enkel och bekant produkt för oss, vars användning i rimliga kvantiteter endast ger nytta. Men överdriven äta det bär inte något bra.

Det finns ett antal kontraindikationer, vars kunskap hjälper till att skydda mot ytterligare konsekvenser. Det finns bara några:

Att äta grönsaker är kontraindicerat i sjukdomar i magen med hög surhetsgrad.
Det är nödvändigt att ägna särskild uppmärksamhet åt grönsaker som köpts i snabbköpet eller på marknaden. I dålig kvalitet frukter är risken för tunga nitrater höga.

Förmåner för förväntade mammor och deras barn

Att vara en icke-allergiframkallande produkt, gurka kan vara ett bra komplement till menyn av gravida kvinnor.

Rätter från det diversifierar helt dietten och förbättrar framtida möders hälsa, påskyndar ämnesomsättningen och har en laxerande effekt. Detta hjälper till att bibehålla viktnormal.

Barn kan läras till honom från ungefär ett år gammalt och börjar locka från små portioner.

Icke-allergiframkallande grönsaker kan inkluderas i menyn för gravida kvinnor och barn från året