Vad gör lard

Det är svårt att hitta en annan sådan produkt med ett så tvetydigt rykte. Vissa människor kan inte leva utan honom, medan andra skakar på bara tanken på fett. Under många år betraktades fläskfett som skräpmat från de fattiga, men under senare år har forskare alltmer kommit till motsatt åsikt. Idag sägs det ofta att lard i vissa avseenden är ännu bättre än olivolja. Sanningen är, eller en annan illusion - forskare har ännu inte kontrollerat. Men det faktum att denna produkt har varit förspänd i många år.

Vem kom upp med att äta fett

Idag anses fett vara Ukrainas visitkort. Men i själva verket var de inte alls, och inte ens slaverna kom upp med den här produkten. Och det här är en annan stor missuppfattning om lard. Hans hemland är Italien, där tre tusen år sedan används vitlök som en billig men näringsrik mat för slavar som arbetade i marmorbrottet. På en gång i det romerska riket blev det till legionärer under kampanjer och strider.

På den tiden kallades fett Lardo di Colonnata. Namnet kommer från en liten bosättning i norra Toscana. Det var där att män, som gick till jobbet i gruvorna, förutom bröd med oliver och tomater, tog med sig lardos. Över tiden upphörde lardo att vara mat för de fattiga och har idag blivit en gastronomisk attraktion av de italienska kolonnaderna.

Ännu idag är det i Toscana och att inte prova på den lokala smeten, detsamma som att inte se Eiffeltornet medan de är i Paris. En lardo är verkligen en unik produkt: den, som för många århundraden sedan, hålls i marmorrör, gnidas med vitlök och havsalt, med viss fuktighet, temperatur och, viktigast, utan konserveringsmedel. Harvest lardo börjar i början av hösten. Intressant, idag kommer fläskfettet i Kolonnata från Parma, där de producerar inte mindre känd Parma-skinka.

En annan populär typ av italiensk svamp görs i nordväst om landet. Men i motsats till Kollonaty hålls lardo inte i marmorbehållare, men i ek-, kastanj- eller mutterbehållare.

I antiken var denna fläskprodukt en av de mest populära bland de fattiga, som inte hade råd med kött. De kom sedan med rökt och saltat svamp. Om vi anser att under flera århundraden grisar har odlats i många länder är det inte överraskande att nästan varje nation har sina egna möjligheter att skaffa den produkten. Och i kokt fläskfett enligt vissa recept är det ibland svårt att känna igen normalt fett.

Det sägs att bland de livsmedel som Columbus tog med honom i simning var svamp. Och den här produkten älskade sjömännen mycket mer än fisk. Benediktinska munkarna använde det också. Och inte bara som mat, men också som råmaterial för ljus.

De gamla slavarna, förutom rå fläskfett, använde kokt och bakat svin, gjorde det med sprickor och drunknade svin.

De fördelaktiga egenskaperna hos fläskfett

Fett är en fettprodukt med hög kaloriinnehåll, och det är inte särskilt användbart att konsumera mycket fett. Under tiden kan måttliga portioner vara mycket användbara.

Fläskgard är rik på vitaminer, mikro- och makroelement, det innehåller komponenter som påverkar kroppsstimuleringen. Få människor vet att kompositionen av grisfett har en unik komponent, vilka kemister kallar arakidonsyra. Det är nödvändigt att upprätthålla kolesterolnivåer, såväl som produktion av hormoner och bildandet av nya celler. Det reglerar också funktionen av hjärnan, lever och binjurar.

Förresten, som det visade sig, älskade våra förfäder att kombinera bacon med vitlök. Forskare har bestämt att en sådan tandem av produkter är extremt användbar för att upprätthålla vaskulär, hjärt- och leverhälsa. Andra användbara egenskaper hos svamp är att denna produkt är ett naturligt koleretiskt medel, och tar även lätt bort cancerframkallande ämnen och toxiner från kroppen.

Lard är en av produkterna som innehåller selen i en väl smältbar form, vilket gör svettfett användbart för gravida, ammande mödrar, rökare och idrottare. Och efter att ha ätit ett par bitar bacon framför en berusad fest, kan du skydda dig från snabb förgiftning och morgonbaksmälla.

Bland annat är fett användbart för personer med:

artrit;
osteoartrit;
skador på muskuloskeletala systemet;
brännskador;
förfrysning;
hälsporer
eksem;
tandvärk.

Näringsvärde

I vardagen, för de flesta människor, är lard en mycket näringsrik fet produkt. Och kemiker säger att fett är ett komplex av vitaminerna A, E, D och F, selen, zink, arakidonsyra, palmitinsyra, oljesyra, stearinsyra, linolsyra.

Roll för kroppen

Fett, som andra livsmedel, är fördelaktigt för människor om normerna följs.

Man tror att en säker för en vuxen kroppsdel av fläskfett - 10-20 g per dag och inte mer än 100 g per vecka. Detta är en idealisk dagskurs, som inte kommer att deponeras på kroppen med extra centimeter, men samtidigt är det tillräckligt för att få alla fördelar med fett.

viktminskning

Många vägrar fett, rädd för att få extra pund. Observationer har visat: fläskfett kan faktiskt orsaka övervikt om det förbrukas utan åtgärd. Men vid övermålning kommer nästan alla andra produkter att ge en liknande effekt. Och fett i tillräckliga delar, tvärtom bryter ner skadliga lipider i människokroppen. Detta hårda vita fett rengör kärlen av aterosklerotiska plack, stimulerar produktionen av galla och reglerar processen med matsmältningen. Så, 1-2 skivor bacon förbättrar bara metabolism och förhindrar ackumulering av överskott.

Hjärta och kärl

Grisfett, förutom antioxidant vitaminer som är viktiga för människor, innehåller arakidonsyra. Det är detta ämne i kombination med andra användbara komponenter som förstärker blodkärlen och normaliserar hjärtmuskulärets arbete. På grund av sin speciella sammansättning är lard också användbart i blodkärl som levererar blod till hjärnceller och andra inre organ. Och om du kommer ihåg förmågan att skydda mot ackumulering av överskott av kolesterol, blir fettet till en av de mest användbara produkterna för blodkärl.

Mer fördelaktigt än olivolja?

Brittiska forskare spenderade 20 år på att studera egenskaperna hos fläskfett. Och inte så länge sedan gjorde de ett fantastiskt uttalande: den här produkten är ibland hälsosammare än olivolja. I synnerhet när de upphettas i grisfett produceras ämnen som förbättrar hjärnans funktion, förhindrar hjärtsjukdom och onkogenes. Tvärtom, enligt brittiska, vegetabiliska oljor, inklusive olivolja, när de upphettas blir skadliga för människor. Så brittiska forskare rekommenderar att du lägger en bit av svamp på pannan i stället för vegetabilisk olja.

Eventuella farliga egenskaper

Fläskgods är en användbar produkt, men är föremål för konsumtion i rimliga priser. Överdriven fascination med dem kan orsaka fetma.

Bakad lard eller svamp innehåller mycket kolesterol. Därför är det nödvändigt att använda det för personer med hjärt- eller blodkärlproblem i små portioner eller att överge produkten helt och hållet. Dessutom rekommenderar nutritionists att hålla sig från Smaltz i närvaro av sjukdomar i matsmältningsorganen.

Rökt svamp, särskilt med hjälp av den så kallade flytande röken, har inte heller stor nytta, säger nutritionists. I denna form blir fläskprodukten extremt svår att smälta, även en hälsosam kropp. Och för personer med njursvikt eller med magsår är rökt fett strängt förbjudet. Rekommendera inte saltat svamp och kärnor, eftersom produkten i denna form innehåller för mycket natrium, och från dig är det, som du vet, liten användning för patienterna. Det är förbjudet fett vid exacerbationer av gallblödersjukdomar eller lever, såväl som i strid med kolesterolmetabolism.

En annan risk för fett är närvaron av ämnen som är giftiga för människor. Detta kan hända förutsatt att djuren matades med förorenade karcinogener matar eller använder genetiskt modifierade växter.

När man talar om de möjliga farorna med fett, är det viktigt att återkalla arachidonsyra, vilket är ganska mycket i denna produkt. Den angivna syran är endast fördelaktig för människor i tillräckliga mängder. Dess överskott orsakar inflammation i kroppen, saktar blodpropp och leder till nervösa störningar.

Och det är självklart viktigt att du inte glömmer: lard är inte huvudkällan för vitaminer och mineraler. Det kan introduceras från tid till annan i kosten men inte omvandlas till daglig mat. Och då behöver du inte oroa dig för de möjliga skadliga effekterna.

Hur man väljer

Det visar sig att inte alla svampar är lika användbara. Forskare har beräknat: De flesta fördelarna med kroppen är fläskfett, innehållet ca 2,5 cm under huden. Den mest utsökta bacon med rätt konsistens kan "skryta" grisar matade ekollon. Mycket mjuk och lös - ett tecken på att grisen överföddes med majs, och att djuret ofta var undernärda, berättar mycket hårt fett.

Om du vill köpa en del av saltad fläskprodukt är det viktigt att förstå att efter lång lagring finns det praktiskt taget inget användbart kvar i det. Mer bra kommer att medföra fryst fryst socker. Men om det finns möjlighet att köpa färskt, då borde du alltid ge preferens till hans favör.

Salo: vem använder hur?

Salo är annorlunda. Så säg de som är medvetna om att i olika länder finns de "läckra" recepten för matlagning. Således är den ukrainska versionen av fläskfett svår att föreställa sig utan "företaget" i form av vitlök eller lök. Verkliga ungerska fett är inte utan rödpeppar. Och estonierna älskar rökt produkt. Men förmodligen är det underligaste fettet i invånarna i Chukotka: de konsumerar tätningens fett, vilket dock väldigt liknar en fläskprodukt.

Nutritionists kallar skräp, lök, rödpeppar, fullkornsbröd, persilja och surkål de bästa "partnerna" för fett. I denna kombination påverkar fläskfett kroppen som en antioxidant, renar levern och blodkärlen, tar bort överflödet av gallan.

Fett i traditionell medicin

Fläskfett som läkemedel användes i Ryssland. Några av de gamla recepten har överlevt till denna dag. Här är några av de mest populära.

För tandvärk, applicera en skiva otsaltat fett i 20 minuter till tandköttet nära patientens tand.

Från hälspåren - fäst en bit vit fett på den ömma fläcken och fixa med ett bandage.

För smärta i lederna - att göra grus från markfett och honung för att smörja ömma fläckar för natten (att spola upp med en varm trasa).

För vårtor - Applicera en blandning av svin (2 delar) och vitlök (1 del) på vårtan flera gånger om dagen.

Från åderbråck - osaltade skivor primatyvat till smärtsamma områden.

Från eksem - smörj med en blandning av Smaltza (2 ssk. L.), Kycklingproteiner (2 st), Nightshade (100 g) och celandine juice (1 l.). Innan ansökan innebär insistera 3 dagar.

Från calluses och corns - Applicera en uppslamning av fett på den ångade huden, gnid den sedan med pimpsten.

Från ryggsmärta - linda en bit saltad bacon och linda en varm scarf.

Används i kosmetologi

Djurfetter användes som kosmetika i antika Egypten, Antikens Grekland och Romerriket. Romarna, till exempel, för att bevara ungdomlig hud och förhindra att torrheten använde krämer av fläskfett. Används svamp och skönhet i antikens Ryssland. De använde djurfett för hud och hår. Naturkosmetik var populär i medeltida Europa och under renässansen. Förlorar inte sin popularitet idag. Färskt fett är en del av många populära krämer, och är också en populär del av hemlagad kosmetika.

Om du till exempel har smurt händer och ansikte med fläskfett, kan du förbli frost länge utan rädsla för att hugga eller frysa huden. Cream of dill, lime och fläskfett hjälper till att lösa huden, lindra ansiktsrynkor. Lard kan smörjas torra och sprickade läppar. Och som en mask för svagt och tråkigt hår kommer en blandning av kycklingägg, aloejuice, honung, björksoppa och hackad lera att göra.

Salo är en oöverträffad produkt. Det tjänar människan som en näringsrik mat, lindrar många problem med hälsan och ger skönhet tillbaka. Men trots många användbara egenskaper, fortsätter många att behandla honom förspänd, flatt avvisa fett. Och förgäves!

http://foodandhealth.ru/myaso/salo/

Vad gör lard

Salo är djurfett lagrat under huden, nära njurarna, i bukhålan. Funktionellt betraktas fett som en näringsreserver i kroppen av en djurorganisme, som huvudsakligen består av triglycerider, och innehåller en stor mängd mättade fettsyrarester.

Innehållet

etymologi

Slaviska form * sadlo. Roten ledsen - är densamma som i ordet "sitta ner". Suffixet -dl-; d föll naturligtvis på gammal ryska, men bevaras på västslaviska språk (till exempel slovakiska sadlo). Salo - "det som sitter på köttet" [1].

ansökan

Salo är ätit färskt, saltat, rökt, kokt, stuvat eller stekt. Beredd (saltade eller salt, rökt) subkutant grisfett kallas "fett" från den tyska Speck (i dagligt tal ofta kallas bacon fett).

Lard med stora och många köttstreck heter "Podcherevina", i saltad form - det ryska ordet "brisket" eller engelska "bacon".

Små stekt bitar av bacon kallas "cracklings".

Ister som kallas "ister" och används som en matolja och i Europa - liksom en smörgås spridning gjort (ofta med tillägget av lök, äpplen, grönsaker, etc.). Också smält animaliskt fett kan användas för tekniska ändamål, såsom ett smörjmedel (namnet "fett kanon", "pushsalo" nu flyttat till smörjning av oljebaserad) och för att göra tvål.

Skivor med fettstammat lammfett läggs till när man förbereder många traditionella centralasiatiska rätter.

Beef lard används inte separat i mat (på grund av dess refraktoritet), men endast som tillsats i köttprodukter. I Förenta staterna bearbetas nötköttstångavfall till bränsle.

Björn och fettfett används som läkemedel, minkolja - vid tillverkning av kosmetika.

Kalorifett - 720 [2] -902 [3] kcal per 100 g. Kolhydrater - 0 g.

Isbjörnen äter bara rovets hud och fett, endast i exceptionella fall [4].

Salo och nationella traditioner

Ister är en traditionell och värderas högt livsmedelsprodukten i Ryssland, Vitryssland och Ukraina (som spelas i många skämt, anekdoter och folkhistorier), liksom i Polen, Tjeckien, Slovakien, Ungern, Baltikum, den tysktalande länder - i motsats till vad många tror, det fettet är en rent rysk-ukrainsk produkt. I europeiska bönder i gamla dagar bildade det ofta grunden för mat.

Samtidigt förbjuder judarna och muslimernas religion användningen av fläsk och svin.

Lard och diet

Nutritionists inställning till fett revideras från tid till annan. I slutet av 1900-talet, i samband med anti-fetma-kampanjen, sätter vissa näringsämnen på sig den svarta listan. Men den nuvarande förhållande för denna produkt var mer balanserad: fett innehåller ett antal derivat av omättade fettsyror och i begränsade mängder (10-30 g fett per dag i frånvaro av fysisk aktivitet) som är användbara för konsumtion. Sammansättningen av fett, i synnerhet, inträder den nödvändiga kroppen fleromättade arakidonsyra (som är frånvarande i vegetabiliska oljor), och andra essentiella fettsyror (vitamin F): linolsyra, linolensyra, palmitinsyra, oljesyra, och det fettlösliga vitaminerna A (1,5 mg 100 g), D, E och karoten.

Se också

anteckningar

Мак Etymological ordbok av det ryska språket av Max Fasmer. "Salo"
↑ Calories.ru: Kalori- och matkompositionstabeller
↑ Salo. Beskrivning, komposition, kaloriinnehåll, kontraindikationer och fördelaktiga egenskaper hos fett.
↑ Isbjörn

referenser

Nötkött och fårkött - Nötkött · Köttsfett · Fettfett

Fetter av andra lantbruksdjur - Oleniy fett · Get fett · Nutriyevy fett

Vilda djurfetter - Badgerfett · Svart olja · Hundfett · Björn fett

Wikimedia Foundation. 2010.

Se vad "Salo" finns i andra ordböcker:

salong - salong... ryska ordspänning

salop - salop... ryska ordspänning

FAT - MS. fett, fett, vologa, animaliskt ämne som bildas i kroppen från överflödig mat. Skiktet av subkutant fett kallas svall, även internt fett, njure, kran (omentum) och smält från alla delar; fettmuskeln kallas Förökad otsezhennoe eller...... Dal ordbok

FAT - FAT, en term som naturligtvis i ett fall b. eller m. fast fett, smälts från fettvävnad av markdjur (t.ex. "kashny" nötkreatur, fårkött, fläsk, gås, björn, grävling, etc.) i en annan fettvävnad...... Stor medicinsk encyklopedi

fett - fett, lard, speck, hemlighet, snö, fett, is, knock, lard Dictionary of Russian synonymer. baconfett; tuk (föråldrad.) Ordbok om synonymer av det ryska språket. En praktisk guide. M.: Ryska språket. Z. E. Alexandrova. 2011... Synonymer Dictionary

FAT - 1. FAT1, fett, pl. nej, jfr. 1. Kroppsfett i djurets kropp. 2. Torkad av animaliskt fettprodukt, för livsmedels- och tekniska behov. Koka något på fett. Lard för smörjning. || Livsmedelsprodukt från saltad...... Ushakov Förklarande ordbok

lard - FAT, bacon och bacon, UST. slå upp... Thesaurus av synonymerna till det ryska språket

FAT 1 - FAT 1, och, jfr. Ordbok Ozhegova. SI Ozhegov, N.Yu. Shvedova. 1949 1992... Ozhegov Dictionary

FAT 2 - FAT 2, och, jfr. Liten is eller vatten nedsänkt snö på ytan av vattnet före frysning. På floden går med. Ordbok Ozhegova. SI Ozhegov, N.Yu. Shvedova. 1949 1992... Ozhegov Dictionary

lard - FAT, a, jfr. 1. Kroppsfett i djurets kropp. 2. Produkt från detta ämne. Smält med. | Minska. smekningar. salsa och cf. (Ko 2-värden). | adj. fet, åh, åh. Tallow ljus (från fett). II. FAT, eh, jfr. Liten is eller snö blöt i vatten på... Ogegov Dictionary of Explanation

http://dic.academic.ru/dic.nsf/ruwiki/79101

Lard recept

Doftande Puffed Fett

Salo. Hur mycket av detta ord! Med vitlök och kryddor! Ja, med en båge och under glaset. På ett svart bröd! M-th-th-th-th! Är du rädd för figuren? Var inte rädd. I måtta (20-30 g per dag) påverkar fettet inte siffran, och även vice versa. Dessutom innehåller den mycket lätt absorberbart selen vilket ökar immuniteten. Och nu ska jag lära dig att laga bara fantastiskt doftande fett på bara 30 minuter!

Potter med grönsaker och nötkött

Dessa underbara krukor lärde mig att laga min älskade mamma, sedan tillagar jag dem bara för middag och helgdagar. De blir alltid välsmakande, och brödet ovanifrån blötläggs med doften från krukorna och kompletterar dem perfekt.

Potatis "kött"

Otroligt goda och väldoftande potatisar, som kan ätas som en maträtt och som en självständig maträtt. Receptet finns på internet och lite modifierat.

Leverkorv "Rural"

Idag vill jag behandla dig med utsökt, hemlagad leverkorv. Förberedelser är mycket enkla. Om intresserad - gå.

Leversalison

Receptet på denna maträtt publicerades på hemsidan 2007 av användaren Iren under namnet "Saltison liver" och illustreras av mig inom ramen för "Coloring" -åtgärden. Älskade denna maträtt, mer än en gång kommer jag laga mat. Jag rekommenderar, särskilt de som älskar lever pasta. Och jag vill tacka Iren för ett bra recept.

Fish Cutlets "Favorite"

Hur många år detta recept kan jag inte ens anta. På samma sätt är han mycket äldre än jag. Min mormor kokade sådana köttnät uteslutande på stora helgdagar. Juicy, öm, ovanligt goda fiskkakor. Favorit. Eftersom från barndomen.

Mitt varumärke lard

En gång en underbar kvinna från Vitryssland delade sitt recept för att göra detta fantastiska fett, detta var hennes familjrecept. Nu är det här ett recept på mitt märke bacon, smakligare än vad som inte finns i hela distriktet. Tack vare detta recept är lard alltid i mitt hus, alla älskar det "från små till stora", eftersom det är så mjukt, ömt och otroligt aromatiskt.

Gröthirs "Dembelskaya"

Som min man gillar att säga: "Som tjänat i armén, skrattar han inte på cirkusen." Mannen tjänade 28 år, jag är nästan 16. Jag vill erbjuda dig ett recept på "Dembelsky" gröt, det finns många av dem, vissa är absurda och oförenliga när det gäller sortimentet av produkter, eftersom fighters lagt i potten bokstavligen allt som kom till hands. Detta recept är riktigt och riktigt gott. Soldaterna förberedde "Dembelsku yu" gröt på stora helgdagar, som inkluderar 23 februari. Men traditionellt var denna röra beredd på Stodnevka, 100 dagar fram till det ögonblick då Rysslands president utfärdar en uppsägningsåtgärd från styrkorna i de väpnade styrkorna. Soldater som stod i klänning av arbetarna i matsalen förberedde denna gröt, det var förstås förbjudet, men vi "stängde våra ögon" och tillät dem, för tradition är en tradition. Vanligtvis kokade de på natten, före slutet, och sedan omärkligt bar in i kasernerna och firade där med denna gröt.

Bakat pressat kött "För riktiga män"

Festligt kött med ett lager av tunga, som är beredd i flera dagar, men i allmänhet tar dina fysiska utgifter högst 1 timme. Resten av tiden, det marineras och bakas under tryck vid låga temperaturer så länge som 5 timmar, men värt det! Det visar sig ovanligt anbud, saftigt och doftande puffkött, vilket är i stor efterfrågan bland män på semesterbordet.

Ungerska fett

Jag hittade ett utmärkt recept i en av tidningarna, och jag erbjuder dig också.

Ångad fett

Jag delar med dig ett underbart recept på den mest delikata bacon som, som du redan förstod, blir ångad. Minsta krångel, max smak! Tack för receptet till Lenochka (moster Lena) från det självbindande forumet!

Ukrainska borscht från moster Nusi

Kära kockar och gäster, jag erbjuder dig borscht, som jag lärde mig att laga mat med moster Nusi. Vår familj har spenderat 11 år (!) Skytte ett uthus från den vackra ukrainska familjen Petrenko. Ninvio-nittonåriga mormor Grunya kunde inte laga sig själv, men hon hjälpte sin dotter att skära grönsaker. De hjälpades av en äldre svärson, Tanya, vars maka dödades i kriget, men som bodde i sin själ Agrofena Petrovna, med dem. Allt som jag såg och vad jag lärde mig steg för steg kommer jag att beskriva. Borsch kokas i kött, och under fastande med bönor och i stället för fett tas solrosolja. Idag ska vi laga mat med grout på fettet. Efter en liten tallrik av sådan borsch kommer du inte ihåg om mat under lång tid. Skålen är mycket hög i kalorier, tillfredsställande, och viktigast av allt, välsmakande.

köttfärslimpa

Läckra, starka köttfärs.

Hemlagad lever och köttkorv

Vem gillar inte hemlagad korv, smaklig och doftande. Utan tillsatser och konserveringsmedel. Kokade dina egna gyllene händer. Till frukost på bröd och smör. På en tallrik med grönsaksgarnering. Att arbeta med rationer. Läckra. Prova det.

Torkad korv

Det är inte svårt att laga en sådan korv hemma. Receptet finns på Internet Mailings @ Mail. Ru, för vilken författaren tack!

Om du inte är nöjd med något i en ny design - skriv dina kommentarer så att vi kan åtgärda det.

Logga in utan registrering

Du kan logga in på den här sidan.
under ditt namn.

http://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2274/

Var kommer ordet från?

Intressanta fakta om ordets ursprung

03 måndag feb 2014

Fett - hemlagade recept

Sedan gamla tider har lard varit mat för de fattiga, eftersom priset på det var mycket lägre än för bra bitar av fläsk. Men det var det som gav bönderna energi och styrka för hårt arbete. Fett är en värdefull produkt, rik på essentiella fettsyror för kroppens vitala funktioner. Dessutom innehåller det ämnen som avlägsnar toxiner. Den rekommenderade fettförbrukningen för en person som inte arbetar med fysisk arbetskraft är 10-30 gram, men för idrottsmän, turister, människor vars arbete är förknippat med höga energikostnader, kan du äta mer än 30 gram per dag. Förutom att fett är en välsmakande och hälsosam produkt, tenderar den att lagras under lång tid, nästan aldrig frysning i kyla och väl tillfredsställande hunger. Det används i saltat, rökt, friskt, kokt eller stekt. Någon av dessa metoder är välsmakande och hälsosamma. Här kommer du att lära dig de bästa recepten för att laga lera hemma, vilket kommer att glädja dig och din familj, och de steg-för-steg-bilder som följer med matlagningsinstruktionerna gör dem väldigt användbara i någon kokbok.

De bästa recepten med foton

Mycket god smör i saltlake

I min familj älskar att äta fett. Och de äter det i stora mängder. Därför försökades olika metoder för saltning av fett. Men en av favoriterna var receptet på saltning av svamp i saltlake.

Saltad bacon med vitlök i en kruka

Idag ska vi laga saltad bacon med vitlök i en kruka. Valet av fett för saltning, i vår familj, är mannen. Han vet vilken bit som är bättre att välja och var att skära den från. Men tar alltid hänsyn till mina preferenser, att fett ska vara med en slits.

Torr ambassadör av bacon med vitlök och kryddor

Varje familj som älskar salt fett har sitt eget universella recept på betning. Jag ska berätta om mitt ganska enkla sätt att salta gott bacon.

Torr saltning av bacon med vitlök och kummin - snabbt och gott

Jag kommer att dela ett enkelt och snabbt sätt att salta fett hemma. Många tror att processen med att laga fett är en lång och krävande procedur. Jag kommer att bevisa att detta inte är så.

Senaste inlägg

Den torra ambassadören av fett är ett hemlagat recept för saltning av torrt fett.

Fördelen med det föreslagna receptet för torrt saltning av svin är att även en oerfaren värdinna kommer att kunna upprepa det och det tar inte mycket tid att göra detta. Även för älskaren av bacon med minimal kulinarisk upplevelse blir det inte svårt. Dessutom är allt som krävs av receptet bara huvudämnet - smör, salt, vitlök, och du kan ta dina favorit kryddor, som du kan välja enligt din egen smak.

Varmt betning av bacon i saltlake är ett enkelt hemmet för att beta fett i lökskal med flytande rök.

Varje varm ambassadör av fett är bra eftersom den färdiga produkten är klar om några timmar. Den snabba beredningen av svamp är den största fördelen med denna metod vid kallt betning, där en fullständig beredning av produkten tar minst 2 veckor. Receptet för varm betning, förutom att fettet kokas snabbt, gör det möjligt att laga en läcker, mjuk och mycket öm produkt. Lökskal och flytande rök ger den en underbar färg, lukt och smak av rökt kött.

Läcker salt baconfärg - ett enkelt recept på saltning av svamp i hemmet.

För att förbereda saltad bacon eller bacon enligt detta recept krävs ingen speciell kulinarisk upplevelse och färdigheter. Även den mest oerfarna hemmafruen kommer att laga mat - du behöver bara köpa färsk smörgås. Du måste också lagra på vanligt bergsalt. Hennes 15 kilo fett behöver 1 kilo.

Marinerad lard är ett enkelt och mycket gott recept för saltning marinerad lard.

Om ditt hem har lera - en miljövänlig, naturlig produkt, behöver du inte pussla över hur näring, hälsosam och välsmakande att mata din familj. Hemma kan du laga sådant fett, vilket utan problem kommer att lagras under en mycket lång tid. Det innehåller alla de fördelaktiga ämnen som stimulerar hjärnan, hjärtat, vitaminerna A, D. Receptet på gott fett i marinaden för långtidslagring är mycket enkelt, ekonomiskt och kräver inte mycket tid.

Hur man gör smör hemma från fläskfett - ett användbart hemlagat recept.

Många hemmafru tror att en god svamp kan värmas upp endast fräsch, utvald, svamp, men inte varje hemmafru vet att från pigens inre, njure eller subkutan fett kan du också förbereda en doftande god svamp. Jag är glad över att dela ett av sätten att värma svamp i hemmet.

Bakade svärm eller hem smörgås - Vänta ett recept hur man gör smult hemma.

Tja, vem gillar inte krispiga potatis, rostad på smaksatt smaksatt? Försök laga smörgås i detta enkla, hemlagade recept. Hemlagad smult får inte bara doftande och välsmakande, men det lagras också under mycket lång tid.

Kokt bacon i lökskal - ett recept på kokande bacon i lökskal.

Lard kokad i lökskal, har en mycket subtil lök smak. Dessutom är det också väldigt vackert i skuren: på grund av de starka färgegenskaperna hos skinken, visar produkten en gyllene färg.

Salt saltad i saltlösning på kallt och varmt sätt - två recept för saltning på en "våt" sätt.

Saltning av fett med "våt" -metoden kan göras med två metoder: kallt och varmt. Vid kall saltning hålls den i saltlösning vid rumstemperatur. Om hett saltning av fett används, ska det kokas i vatten med salt.

Saltad lera i saltlake med vitlök - Ett originalrecept för saltning av god smak i saltlake.

Har du köpt en utsökt skiva färsk bacon på marknaden med eller utan vävt kött? Vilken bit du har valt är en smakfråga. Prova att salta det med detta enkla hemlagade recept i saltlösning med kryddor.

Torr saltning av bacon med vitlök och kryddor - hur man korrekt sätter in fett på ett torrt sätt.

Jag föreslår hemmafruar att laga hemma mycket god smak på ett sätt som kallas torr ambassadör. Saltning sker med tillsats av olika kryddor och vitlök. Omedelbart notera för dem som inte gillar vitlök, som om så önskas, kan det helt enkelt uteslutas från receptet, vilket i princip inte kommer att påverka kvaliteten på betning.

Pork lard - fördelar eller skador på kroppen, metoder för att salta svamp och hur man lagrar det hemma.

Fläskgods är en ganska mångsidig produkt. Du kan äta den i ren form och laga olika rätter med den. Det har också kraftfulla helande och profylaktiska egenskaper. Och fett används i vardagen för att mjuka läderprodukter och ge glans på vissa ytor. Vi kommer inte prata om hur man använder det för hushållens behov, men vi kommer att berätta vad som används och om det finns hälsoskador, om saltning och lagring hemma.

http://suseky.com/cat/salo/

Vad gör lard

Animaliskt fett deponeras under huden, nära njurarna, i bukhålan. Funktionellt betraktas fett som en näringsreserver i kroppen av en djurorganisme, som huvudsakligen består av triglycerider, och innehåller en stor mängd mättade fettsyrarester. Traditionellt är bacon med lök en symbol för ukrainska köket.

Långt sedan fläskgrå ockuperade en hedervärd plats i ukrainarnas meny, och även idag anses fett vara en nationell ukrainsk produkt. Det ätas saltat, rökt, kokt och stekt. Och svamp med svart rågbröd är bättre än någon utländsk delikatess.

Många anser att fett är skadligt för hälsan, men som populär visdom säger: "De blir tjocka inte från fläskfett, men från dess mängd". Om du äter ett par fettdelar på en tom mage kan du snabbt uppnå en känsla av mättnad. Detta tillåter dig inte att överdriva, och du kan behålla en bra siffra. Numera har även tyngdförlustdieter baserat på måttligt fettintag dykt upp.

Sällan vad högtid gör utan fett. Det är naturligtvis ett bra mellanmål under vodka, moonshine eller gorilochku. Ja, och den snabba inebriationen bidrog inte. Tänk därför på det, och innan libationerna äter en bit fett. Den kan spara från en tung bakrus. Detta händer eftersom fet fett omsluter magen och tillåter inte att drycken grader för att snabbt smälta. Alkohol absorberas senare, gradvis, redan i tarmarna. Alkohol, för sin del, hjälper dig att smälta fett snabbare och sönderdela det i komponenter.

Användbara egenskaper hos fett

Fett är en kaloriprodukt som innehåller ca 770 kcal per 100 gram. Därför bör det användas mycket noggrant och i måttlighet.

Lard är rik på fettlösliga vitaminer A, E och D, och viktigast av allt är det inte radioaktivt och innehåller inte cancerframkallande ämnen. I svamp finns arakidonsyra, som tillhör omättade fetter och är en av de essentiella fettsyrorna. Arachidonsyra hjälper kroppen att införliva ett "immunsvar" när det möter virus och bakterier. Därför rekommenderas lard att inkludera i vinterdieten.

Tyska forskare rekommenderar till och med att inkludera en diet på 20-30 gram fett dagligen, särskilt i dieter för hjärtpatienter. Eftersom arakidonsyra (relaterat till de fördelaktiga omega-6 omättade fettsyrorna) är en del av cellmembranet och ingår i hjärtmusklerna.

Fett innehåller många andra värdefulla fettsyror, som är inblandade i att bygga celler i kroppen och också spela en stor roll vid bildandet av hormoner och kolesterolmetabolism. De binder och utsöndrar toxiner. Dessutom, enligt innehållet i dessa syror, är lard framför smör.

Det är i fettet i den optimala, väl smältbara formen innehåller selen, vilket är en kraftfull antioxidant. Enligt RAMS-institutet är 80% av ryssarna bristfälliga i detta ämne. För idrottare, ammande mödrar, gravida kvinnor och rökare är detta spårämne helt enkelt avgörande. Förresten innehåller vitlök, som ofta används med svamp, en stor mängd selen.

Fett är användbart i lungsjukdomar, det tar bort tungmetaller från kroppen, rensar blodkärl, har antitumöregenskaper och parasiter lever inte i den. Fläskgardin, speciellt i kombination med vitlök, förbättrar immunitet och vitalitet, särskilt under hösten-vintern. Liksom lard är ett utmärkt koleretiskt medel.

Nutritionists rekommenderar att äta bacon med en sallad av råa grönsaker, kryddat med orefinerad solrosolja och naturlig vinäger (äpple eller druv), vilket är en stark antioxidant.

En bit bacon är ett utmärkt mellanmål under arbetstiden. Det absorberas väl, överbelastar inte levern och ger så mycket som 9 kcal energi per 1 g av produkten. Det är mycket mer användbart än till och med den dyraste korven, bulle eller pajer.

Och i folkmedicin har lår länge listats som ett oumbärligt verktyg vid behandling av sjuka leder. Ett gott recept: om de drabbade ryggen i landet eller de knärade knäna väl, och det fanns inga smärtstillande medel, sätta sedan en skiva kallt, saltt fett på halsduken på den ömma platsen.

Gruel av bacon med vitlök kan appliceras som ett nödverktyg till en inflammerad tand. Detta kommer att hjälpa till att sträcka pus och förhindra inflammation från att utvecklas ytterligare.

Våra mormor använde i stor utsträckning svamp som kosmetik. Så, på grundval av smält lard gjord grädde för ansiktet, vilket rädda huden i kallt väder. Den vanligaste - havtornsgrädden (havtornbjörnen pundade, hällde en liten mängd kokande vatten och blandades med en liten mängd smält smet).

Med samma smälta svamp (med tillsats av vitlök, ägg och örtdekok) strammade hårmaskar, komprimerar för ögonfransar och ögonbryn. Samma åtgärd "behandlad" torkad hud i händerna och läpparna: Ett par droppar ricinolja eller bivax sattes till smält fett (nu kan du lägga till ett par droppar vitamin A eller E) och smarta läpparna innan du lämnar huset i blåsigt och kallt väder.

Farliga farliga egenskaper

Först av allt är denna produkt till nytta för kroppen endast om den används i små kvantiteter. För en vuxen nog 10-30 gram. bacon en dag. Allt ovan kan deponeras som subkutan fettvävnad.

Dessutom rekommenderas inte lard att utsättas för stark värmebehandling. Som ett resultat av stekning av greaves uppträder skadliga cancerframkallande ämnen. Detta händer dock med nästan alla feta, till och med grönsaker. Det är därför stekt mat anses vara den mest skadliga.

Eftersom fettet konsumeras friskt, bör denna produkt väljas utan köttåren, eftersom de kan vara en källa till olika helminter. Vi rekommenderar också val av fett för att börja med undersökning av veterinärintyg.

Det finns också ett antal sjukdomar där fett är kontraindicerat. Dessa inkluderar sjukdomar i levern, gallkanalen, gallblåsan och kränkningar av kolesterol metabolism. Därför är det nödvändigt att konsultera en läkare och ta reda på om du kan äta denna produkt.

Ett mycket enkelt och pålitligt sätt att salta sala i banken. Författaren till videon hävdar att denna maträtt inte lämnar någon likgiltig.

http://edaplus.info/produce/fat.html

Vad gör lard

Fett är animaliskt fett som avsätts under huden, i bukhålan. Funktionellt är det en näringsreserver av djuret och består huvudsakligen av triglycerider. Det innehåller också många mättade fettsyrarester.

Lard äts färskt, kokt, rökt. Salt och saltad rökt svin är också populär, som kallas "fet".

Kalorifett

Kalorifett är ganska hög - 100 g ca 770-810 kalorier. Detta är den främsta anledningen till att många kvinnor föredrar att inte äta det alls.

Lite historia

Jag undrar vem som började äta lard först. Man tror att det är den ukrainska nationella produkten, men är det? Det visar sig att andra nationer har vetat om fett sedan antiken. Till exempel, i armenska källor som går tillbaka till 7th century BC Du kan hitta en omnämnande om denna mat. I det antika Kina höjdes grisar, och till denna dag älskar de att äta svamp och fläsk där. Ändå kan det betraktas som det egentliga hemlandet i Italien, eller snarare, det gamla Rom. I Rom var det många slavar som behövde något att mata, och fett är bara en mycket tillfredsställande och billig mat.

Under århundradena betraktades fett som fattigas mat, och köttet var mycket av de rika. Eftersom det var nödvändigt att lagra fett lärde man sig hur man skörde, fryser, röker och lagar salttvätt. De började laga olika rätter med honom, och du kan hitta dina egna recept med tillägg av denna matprodukt: ukrainare, tjecker, poler, brittiska, ryssar, tyskar, amerikaner och vitryssar. Muslimer å andra sidan, fläsk anses vara en oren produkt, så de äter inte den. Om du funderar på det, kan du hitta praktiska rötter i detta - på grund av det heta klimatet har lagring av svamp i dessa länder alltid varit problematisk.

I Ryssland, från och med 1200-talet, har svampen blivit en av stapelfödorna. Under dessa oroliga tider kom mongolerna till Ryssland, som samlade extremt hög hyllning från folket. Det handlade om allt, och mat och djur i huset. De rörde inte bara grisarna - på grund av sina korta ben var det svårt att destillera dem.

I ukrainska, vitryska och ryska byar har lard alltid varit respekterad och älskad: med lök och svartbröd, rädisa, pepparrot och senap var det alltid bekvämt att ta med dig till jobbet, jakt eller fiske. Ingen fest lyckades också utan svamp. Det är känt att det förhindrar snabb förgiftning och tillsammans med alkohol absorberas fett i det väl absorberat från fett.

struktur

Trots det höga kalorinnehållet i svamp, är i dess sammansättning användbara ämnen i sådana kombinationer att det absorberas av kroppen mycket lättare än smör. Den innehåller cirka 88% värdefulla animaliska fetter, som innehåller mättade och omättade fettsyror, kolesterol. Det finns också proteiner och vitaminer A, E, D, C, Grupp B, PP och mineraler som magnesium, fosfor, kalium, natrium, zink, järn, selen, mangan, koppar, kalcium.

Fett innehåller mycket arakidonsyra, vilket är så nödvändigt för en person för normal funktion av många organ och produktion av viktiga hormoner. Med sin brist har en person ofta inflammatoriska processer. Det är därför som läkare tror att fördelarna med fett i första hand är förekomsten av arakidonsyra i den. Det finns inte i vegetabiliska produkter, och smöret är nästan 10 gånger mindre än i fett.

Dessutom är fördelarna med lard i sådana omättade fettsyror som finns i den: linolensyra, oljesyra, linolsyra, så att skönheten och hälsan för denna mat är mycket mer användbar än de högsta kvalitet korv.

Lard behandling

Osaltad och saltad svamp har länge varit framgångsrikt använd i matlagning. Men förutom detta används det framgångsrikt i traditionell medicin för förebyggande och behandling av många sjukdomar.

Använd smuts för förkylning. I fall av bronkit, till exempel, framställs en blandning bestående av avkok av althea rot och inre fett. Ben och händer för förkylning, smärta i lederna gnuggar fläskgardin.

För att stoppa inflammatorisk process vid mastit placeras tunna skivor av gammalt fett på bröstet. Det är också ett effektivt botemedel mot vått eksem. För att göra detta, förbereda följande blandning: 2 msk. osaltat smält svamp, 2 äggvitorer, 1 liter celandinejuice och 100 g hackat gräs av natthade. Den resulterande blandningen före användning måste insistera på tre dagar, varefter du kan smörja de drabbade områdena.

Hjälper fett att återhämta sig från allvarliga sjukdomar, speciellt när de är utmattade. För att göra detta, förbereda denna blandning: 2 msk. Honung, 1 msk smör och 1 msk. fett smält i ett vattenbad.

Läkande sår behandlas med en blandning av bivax och osaltat svamp. Och med åderbråck i de tidiga stadierna bidrar fördelarna med fett att stoppa sjukdomen.

När hälspinnarna hjälper väl en blandning av ättiksyra, rå ägg och osaltat bacon. Det hjälper med smärta i tänderna. För att göra detta, sätt helt enkelt en skiva saltt fett mellan sårtand och tandkött.

Dessutom är det troligt att fett är en utmärkt profylaktisk mot cancer, eftersom det främjar eliminering av toxiner och radionuklider från kroppen.

Skada fett

Tillsammans med de många fördelaktiga egenskaperna hos svamp, kan ett antal skadliga egenskaper identifieras.

För det första är skadorna på fett att du kan gå mycket snabbt av det. När allt kommer omkring består vår dagliga kost inte bara av fett, men också av andra produkter, så det finns risk för att konsumera mycket mer fett och kalorier än nödvändigt. Daglig fetthalt - högst 50 g.

Dessutom, om preparatet inte överensstämmer med säkerhetsbestämmelserna, blir fettskador uppenbara, eftersom det finns stor sannolikhet för infektion med parasiter.

Det har fett och ett antal kontraindikationer. Det är till exempel kontraindicerat att använda det hos patienter med pankreatit och cholecystit, eftersom sjukdomar kan förvärras.

http://www.neboleem.net/salo.php

Så att pissa fett: 3 idealiska sätt

Choice Rules, Tips och Recept - Lifehacker har utarbetat en snabbguide för att göra gott bacon.

Hur man väljer lard

Att välja rätt fett är bättre att gå till marknaden eller till gårdsbutiken. Först och främst uppmärksamma färgen: den ska vara vit eller rosa, men måste vara likformig. Fettens hud ska vara tunn, slät, utan borst och helst med veterinärens stämpel.

Luktar fettet. Lukten av färskvaror är tunn, söt och mjölkaktig. Närvaron av en specifik smak föreslår att fett är ärvt från vildsvinet. Inga kryddor kan ta bort lukten, så det är bättre att vägra att köpa.

Pierce bacon med en kniv, gaffel eller matcha. Om den är genomborrad enkelt eller med lite motstånd, förtjänar produkten ditt godkännande.

Efter att ha köpt svampen, skölj med rinnande vatten, torka väl med en handduk och börja laga matlagningen.

Vad att pissa fett

Med salt, vitlök, löklök, kummin, dillfrön och även med lökskal och socker.

När saltning inte vara rädd för att överdriva det med salt. Det viktigaste pluset med fett är att det absorberar så mycket salt som det behöver.

Hur man plockar in fett

Hemma kan lard saltas på tre huvud sätt:

Gnugga bara med salt, och också - i den klassiska versionen - vitlök och peppar, vilket ger disken en kryddig smak och arom. Torkad matlagning är snabb och enkel. Det passar dem som inte gillar att spendera mycket tid i köket. Men det är värt att komma ihåg att lagring av sådant fett kan vara högst en månad.
Lägg i saltlake. Det här är en mer tidskrävande process: Koka upp saltlösningen, koka sedan fettet i det och fyll sedan det med kryddor. Men arbetet kommer att betalas i sin helhet: produkten är mycket känslig och kan lagras i ungefär ett år.
Koka. Denna metod minskar risken för infektion med parasiter. Sådant fett lagras upp till sex månader. Och om du lagar det med lökskal, så smakar det som att röka.

Förresten, oavsett vilken metod du väljer, måste du lagra det färdiga fettet i frysen.

1. Lard med vitlök

ingredienser

1 kg fett
200 g salt;
20 g svart slipad peppar;
½ huvud vitlök.

beredning

Skär bacon i 4-5 cm breda skivor.

Gör tvärsnitt i varje stapel. Djup - lite mer än mitten av delen.

I en djup skål, häll allt salt. Sätt fettet där och gnida det bra med salt på alla sidor.

Strö med peppar. Om så önskas kan du använda en blandning av rött och svart.

Skala och hugga vitlökskivan i skivor 1-2 mm tjocka och lägg dem i spåren på bitarna av bacon.

Sätt fettet i en behållare och lägg det i kylskåpet i 3-4 dagar.

Salo är redo. Det smakar bäst med svartbröd.

För ytterligare förvaring, rengör eller tvätta av överskott av salt, lindra fettet i en trasa, sätt i en påse och sedan i frysen.

2. Lard i saltlösning

ingredienser

2 kg fett
5 glas vatten
200 g salt;
1 vitlök
4 vikar
peppar och andra kryddor - att smaka på.

beredning

Tvätta doften, torka och skär i små bitar så att de lätt passerar in i burkhalsen. Den optimala tjockleken på stycket - 5 cm.

Koka ätet. Häll 5 glas vatten i potten, tillsätt salt, sätt på elden och koka. Avlägsna från värme och kyla.

Skär vitlök i små bitar och gnugga dem med svamp. Laurel löv, skölj och torka.

Sätt bacon i burken. Försök inte sätta bitarna tätt: fettet kan ruttna. Lägg skikt av feta laurelblad och svartpeppar.

Häll saltlösningen i burken så att den helt täcker fettet och täcka med lock. Det är inte nödvändigt att helt stänga: fettet ska andas. Förvara vid rumstemperatur i 3 dagar, stäng sedan locket ordentligt och placera burken i kylskåpet i 3-5 dagar (om du är mycket rädd för parasiter, öka perioden till 3 veckor).

Ta sedan bort bacon från burken, torka med pappershanddukar och gnid med kryddor. Du kan använda rödpeppar, kummin, paprika. Vik sedan fettet i ett papper eller förpackning och lägg det i frysen. På en dag kommer fettet att vara klart.

3. Lera i lökskal

ingredienser

1 liter vatten;
2 handfull lökskal
3 vikar
200 g salt;
2 matskedar socker;
1 kg fett med ett lager;
4 pepparkorn;
3 vitlöksklyftor;
paprika, pepparblandning - för att smaka.

beredning

Häll vatten i pannan, tillsätt den tvättade lökskalan, vikbladet, saltet och sockret. Koka upp den resulterande blandningen, sätt smörgås i den och täcka med en tallrik så att den sjunker i vätskan.

Återigen, blanda koka och koka sedan i ytterligare 20 minuter över låg värme. Efter avlägsnande av pannan från värmen, svalna och sätt i en kall plats i 12 timmar.

Ta bort smeten, torka den och gnid med en blandning av hackad vitlök, paprika och pepparblandning. Vik den färdiga smeten i en film eller påse och lägg den i frysen.

Innan du serverar, håll bacon i rumstemperatur i 5 minuter och skär i tunna skivor. Bäst av allt detta smör kombineras med svart bröd och senap.