Hummer, hummer, hummer - det här är produkter som är långt ifrån vardagliga livsmedel. De serveras i dyra restauranger, vid mottagningar och förberedas endast vid speciella tillfällen.

Faktum är att det här är en ganska dyr delikatess som inte alla har råd med.

Navnet på dessa marina invånare är bekant för alla, men inte alla har möjlighet att prova det, och ännu mer så att skilja dessa leddjur från varandra. Därför kommer vi idag att försöka förstå i detalj vad är skillnaden mellan dessa kräftdjur? Och huruvida de inte alls skiljer sig från varandra.

Det kan tyckas löjligt, men i gamla tider var denna delikatess mat för de fattiga och de hemlösa. Deras nummer var stort, vilket gjorde det möjligt för dem att äta alla och till och med göra dem gödselmedel för landet!

Låt oss börja med hummer och hummer. Mellan dem finns ingen skillnad, med undantag för namnet. Ordet "hummer" har franska rötter och "hummer" - engelska. Vid detta särdrag slutar.

Utseendet och hummer och hummer liknar vanliga kräftor, bara med mer imponerande storlek, mörk färg och skrämmande klor.

Dessa kräftdjurs livsmiljö är Medelhavet och Nordsjön, Atlanten och Stillahavsområdet.

Hummer och hummer är stolta över sina stora klor, som utför ett antal funktioner och är ett sätt att få mat, skydd och rörelse.

På ytan av dessa extremiteter är tänder av olika storlekar och hårdhet. De mindre är avsedda för mjukvävnader, medan de större används för att riva ut hårda byte.

Kraft och kraft av hummerklor kan du omedelbart gripa byte och hålla det nästan rörlöst.

Du kan inte skämta och leka med en vuxen individ, eftersom det kan krossa stenar med benen, inte som mjuka vävnader och hud.
Förutom de mäktiga klorna har hummerna under skalet fyra par tassar, med hjälp av vilket det rör sig längs havsbotten och marken.

Mjukvävnaderna från denna arthropod är dolda under tillförlitligt skal. Färgen på en vuxen individ är grönaktig med ett brunt brunt. Detta gör det enkelt att maskera i algerna och på stenytorna, eftersom hummer gillar att simma i steniga områden.

Naturligtvis är hummer rovdjur. De äter små fiskar, blötdjur och alla slags marina bagage. Jakt på natten.

Hummerkvinnor är ganska produktiva. I en avelscykel (det här är två år) kan de lägga över tusentals tio larver. Av detta antal avkommor överlever bara en liten procentandel - 0,1, eftersom äggen är ganska ömma.

De är inuti honan för den första delen av sin cykel, och sedan är de fastsatta med ett speciellt lim, som produceras av en kvinnlig individ, under svansen. I detta avseende är honungar inaktiva. Fånga dem visar sig sällan.

Om detta händer, betecknas deras fen med engelska bokstaven V och skickas tillbaka till reservoaren. Denna beteckning gör det möjligt att omedelbart identifiera kvinnan med möjlig nästa fångst, för att omedelbart släppa tillbaka ryggen i havet.

Faktum är att antalet kvinnliga individer är mycket mindre än hanen. Mänskliga hummer skyddar sina kamrater noga för att fortsätta sin ras.

Hummer-hummer har en lång livslängd på upp till femtio eller till och med hundra år. Vikten av en vuxen hummer är inte mer än ett och ett halvt kilo. Men på grund av det faktum att detta är en selektiv delikatess, lever vuxna sällan ännu mer än tjugo år, för att de fångas.

En man på sju eller åtta år anses trots allt vara den läckra och i vikt når den inte ens ett kilo. Detta "unga" kött är det mest saftiga och välsmakande. De säljer hummer bara levande, eftersom du behöver äta dem direkt efter tillagningen.

Om du lagar en död hummer kan du sätta dig i fara. I den döda slaktkroppen multipliceras skadliga giftiga virus och mikrober snabbt.

Låt oss nu prata om skillnaderna mellan hummer och hummer. Det är också kräftdjur, bara från olika familjer. Langusts älskar varmt vatten, eftersom de bor i Stilla havet och Atlanten. De skiljer sig åt i externa indikatorer. Hummeren har inte så stora och kraftfulla klor.

De är tunnare och längre. Hummeren har fyra par tassar, hummeren har fem av dem. Spiny hummer har också en ljusare skalfärg - röd med bruna fläckar.

Deras skal är täckt med små spikar, som fungerar som skyddande medel, eftersom klorna inte är särskilt kraftfulla. En särskiljande egenskap är att hummeren har en lång mustasch.

I utseende ser hummern mer massiv och hotande, är hummer på något sätt en sofistikerad version. Men i storlek är den senare mycket större än sin släkting. Spiny hummer i längden kan nå upp till 60 cm.

I Guinness Book of Records registrerades ett ärende när en individ fångades lite mer än en meter lång och väger sexton och en halv kilo.

Efter att ha studerat funktionerna och hummeren (hummer) och hummer kan du sammanfatta:

1. Hummer är inte kräsen, därför kan de leva i både coolt och måttligt varmt vatten i världshavet, som är tillräckligt mättade med syre. Langusts väljer hyllområdena i tropiska hav, där vattnet är varmt och lugnare.

2. Hummerklor är stora och kraftfulla, de är graciösa och inte så starka i hummeren.

3. Externt är mörkfärgad hummer, snygg hummer ljusare med spännande mönster. Skalet av det senare är täckt med taggar.

4. Hummer har fyra par ben, hans släkting har fem.

5. Hummeren har en lång mustasch, hummeren har en kortare.

6. Gourmmer försäkrar att hummeren är mycket smakligare, eftersom köttet är mer ömt. Även om hummermjukvävnaden är mycket mer.

Du kan vara säker på skillnaderna mellan hummer och hummer själv: du kan jämföra deras utseende och smak. Behandla dig själv och låt mig åtnjuta minst en gång så dyr men utsökt delikatess.

http://dobro.pw/chem-otlichaetsya-omar-ot-langusta-i-lobstera/

Hummer hummer hummer

Om du ansöker om titeln gourmet, måste du lära dig mycket nyanser om mat. Du måste förstå de olika kötttyperna och naturligtvis skaldjur. Men eftersom vi har skaldjur på borden är det inte ofta kunskap på detta område som är minimal. Till exempel, vad är skillnaden mellan hummer och hummer och vad är bättre att beställa i en restaurang? Vi kommer att berätta om deras särdrag i vår artikel.

Skaldjur bor i Medelhavet, Nordsjön, liksom i oceanerna - Atlanten och Stilla havet. Deras skillnad från vanliga kräftor är att deras klor är mycket större. Lär hummer kan vara i en grönbrun färg.

Hummer och hummer: Vad är skillnaden?

Godkänn att vi inte äter sådana rätter varje dag, och priserna för dem går vild. Men ibland har du råd med lyxen. Om du ska smaka på exotisk skaldjur, men du förstår dem inte så bra, kolla in vår publikation.

Av någon anledning är dessa stora kräftdjur förknippade med lyx och rikedom, men idag kan du prova dem på många kaféer och restauranger. Det är synd, men i sådana anläggningar serveras inte alltid en fräsch produkt.

Vad gör hummer annorlunda än hummer? Detta är en av de vanliga frågorna. Någon hävdar att skillnaden i storlek, någon - i smak. Även om det i verkligheten inte finns någon skillnad, är det en och samma art av kräftdjur, det kallas helt enkelt annorlunda.

Till exempel kom namnet hummer "hummer" från det engelska språket, men i den tyska kräftdjuren kallades hummeren "hammer". Trots skillnaden i namn betecknar de båda samma krabbadslag.

Bilder av färsk hummer

Hur man väljer en ny hummer?

Om du vill smaka på färsk kräftdjur är det bättre att göra det på semester, i länder där de serveras färskt. Men här sparar de oftast restauranger på köpet, så ofta serveras de inaktuella.

Vi rekommenderar att du lagar hummer hemma, det här är det enda sättet du kan utvärdera sin färskhet på egen hand. Först av allt måste de vara levande och flytta. Titta på skalet, det ska inte vara färgat eller skadat.

Om du inte har möjlighet att köpa färsk hummer, är det bara att vara nöjd med frusen. Välj de kräftdjur där ett tunt lager is. Om hummeren är för tjock isbildning, kassera ett sådant köp.

Bilder av kokt hummer

Hummer: skada, kontraindikationer

Fisket har negativa aspekter och kontraindikationer, i vissa fall kan konsumtionen skada hälsan. Du kan inte äta kräftdjur till dem som är allergiska mot skaldjur. Ät inte hummer för ofta för personer med hjärt- och kärlsjukdomar, gikt. Detta förklaras av det faktum att de innehåller kolesterol och purin. Men om du bara njuter av smaken av hummer bara ibland, kommer de inte att skada din hälsa.

Hur fungerar hummer?

Medaljonger är gjorda av kött och fyllda. Oftast serveras kräftdjur hela, förkokta. För att berika sin smak serveras olika såser med hummer. Soppor, mousses och jämn aspic är gjorda av ömt kött.

Hummer och hummer: är det någon skillnad?

Tja, med hummer och hummer har vi redan räknat ut, nu vet du att det här är en och samma produkt. Och vad sägs om hummer? Till skillnad från sina följeslagare lever de i varmt vatten, de kan inte hittas i haven, bara i Stilla havet och Atlanten. Skillnaden är synlig visuellt, hummerna har inte så stora klor, deras kropp är längre och inte så stor. Och färgen på hummerna är annorlunda - de kan erkännas av deras rödbruna färg, det finns torn på deras rustning.

http://mensweekly.ru/page/omar-i-lobster-v-chem-raznica

Skillnader av hummer från hummer, hummer och andra kräftdjur

?Rätter från skaldjur skaldjur smyckar menyn på de dyraste restaurangerna i världen, och några marina invånare har blivit frekventa gäster på det vanliga matbordet. De har utmärkt smak, de är utrustade med ett högt proteininnehåll, användbara spårämnen och har ett lågt kaloriinnehåll. Denna artikel handlar om vilka hummer, hummer, hummer, langoustiner, krabbor, räkor och kräftor är och hur man skiljer dem från varandra.

Allmän information om kräftdjur

Kräftdjur (namngivna arter hör till denna klass) är ett av de vanligaste djuren på jorden. Detta är den viktigaste källan till mat för fisk och andra invånare i marina och färskvatten. Kräftdjur kombinerar följande symtom:

• närvaro av artikulerade lemmar;
• andas med hjälp av gälar;
• kroppen är uppdelad i delar: huvudet, bröstet och buken (för vissa är huvudet och bröstet förenat i en del)
• Förekomsten av 2 par antenner;
• på bekostnad av kitin bildas ett fast lock på kroppen, i vissa representanter styrs det också med kalciumkarbonat;
• Vissa arter har möjlighet att växa nya lemmar för att ersätta förlorade.

Kräftdjurskött var hela tiden närvarande i människans kost. Denna produkt är rik på aminosyror, fosfor, järn, kalcium, vitaminer B2 och PP. En balanserad kombination av mikrodelar, enligt forskare, kan stoppa utvecklingen av maligna tumörer i människokroppen. Användning av måttliga mängder leddjur kött minskar sannolikheten för blodproppar, kommer att hjälpa till med anemi.

Du bör dock veta när du ska sluta. Med tanke på den höga kostnaden för skaldjur - det är lätt. Köttkött köttar med kolesterol. Överdriven konsumtion kan skada kärl och matsmältningssystem. Allergiska reaktioner är möjliga.

Vad skiljer sig från hummer hummer?

Behandlingar från hummer, hummer och hummer är frekventa gäster vid hög samhällsmottagningar. De erbjuds också sina besökare av ägarna av dyra restauranger. I detta sammanhang är det särskilt förvånande att hummer och hummer tidigare var den fattiges dagliga mat och fungerat som gödselmedel för åkermark. Mest sannolikt, under dessa år fanns färre människor och fler marina invånare.

Om du är osäker på vad du ska välja: hummer eller hummer, vet du att dessa är två olika namn för en marin invånare. Ordet "hummer" är av engelska ursprung, och namnet "hummer" kommer från tyska.

Hummer är den största kräftdjurssorten. Går i längd 40-50 och mer centimeter. Detta är en förstorad kopia av en sötvatten congener - kräftor. Hummer är rovdjur. De jagar på natten för små fiskar och skaldjur. Massiva klor med en tandad kant istället för frambenen - ett kraftfullt vapen för mat och självförsvar. Under det hårda chitinous skalet finns fyra par tassar. Svansen är ungefär en tredjedel av djurets hela kropp.

Hummer lever upp till 50-70 år. Möt den äldre individen är svår. Upp till 20-30 år blir de byte för trålare. Dessa underbara varelser bor i oceaniska (både i varma och i kalla) vatten. Av särskilt värde är de norska Atlanten hummerna. Deras längd är 22 centimeter. Gourmer beundrar deras speciella, otroligt delikata smak. Stora exemplar av europeisk hummer når 90 centimeter. Indiska kamrater är små i storlek, men har en unik rik smak.

Det finns mycket färre kvinnliga individer i naturen än män. Orsakar respekten för fiskarnas handlingar: Fånga en kvinnlig hummer med kaviar, de gör ett V-format märke på hennes skal och släppa taget. När den fångas nästa gång väntar den också på frihet. Det här är hur oro visas för att behålla målets storlek.

Hummer säljs levande. Så bevarad smak och användbarhet. Efter döden i den döda slaktkroppen multipliceras skadliga bakterier snabbt. Att äta en sådan produkt är skadlig för människors hälsa. I den frusna produkten är fördelarna mindre och smaken förlorar ljusstyrka och mättnad.

Huvuddelen av det läckra ömköttet finns i hummerns svans, resten - i klor och ben. Bland kennarna av kända gröna lever av män - tomali. I Japan är hummer en del av dumplings och sushi. I Frankrike, skaldjur fyllda munkarna kokta i hummer buljong. I Italien älskar de lasagne med hummer, och i Spanien älskar de traditionella paella med dem. Hummergryta, grillad, kokt. I asiatiska länder köttas kött i vatten med tillsats av vitlök, ingefära och andra kryddor.

Spiny Hummer är en mer sofistikerad hummer syskon. Till skillnad från den senare har den en längre kropp och små klor. Dess värdighet är en kraftfull rörlig svans och långa whiskers. Hummeren har ett par mer för hummeren, och karpacen är dekorerad med en torn prydnad. Kroppsstorlek når 60 cm i längd. Går att bo i varmt, lugnt vatten. Hummerköttet betraktas som smakligare och tenderare, därför kostar det mer. Svansen och magen är ätbara. De mest utsökta delikatesserna är gjorda av svansar.

När man köper levande marina varelser, skiljer man sig lätt efter färg. Hummer har ett skal av grå färg med gröna, bruna eller blå nyanser. Täcken på hummeren är färgade beroende på djurets art. Ätbara hummer är:

• rödbrun (rödbreton hummer);
• rosa (portugisisk spiny hummer);
• grön (grön hummer);
• brun (brun hummer);
• brunt med vita fläckar (Florida spiny hummer).

http://eda-land.ru/langusty/otlichiya-ot-rakoobraznyh/

Vad smakar bättre: hummer eller hummer

Innehållet i artikeln

• Vad smakar bättre: hummer eller hummer
• Hur hummer kokas
• Användbara och skadliga egenskaper hummer. Kalori hummer diskar

Hummer och kräftor är extremt välsmakande och näringsrika kräftdjur med hög proteinhalt. Men samtidigt är deras kostnader mycket höga, så inte alla har råd att äta dem ofta. Du kan lösa problemet om du bara köper en av dessa skaldjur. Men för att kunna välja, borde du veta vad som är smakligare och friskare.

Lite om hummer

Hummer (ordet franska, engelska - hummer) - kräftdjur som lever nästan runt om i världen, både i kalla och i heta havsvatten. De kommer i olika storlekar, vissa arter når 1 meter i längd och 20 kg i vikt. Under levande liv har hummer en färg som kan variera något, men under matlagningen blir alla ljusa röda.

Norska hummer anses vara den mest värdefulla. Trots sin lilla storlek, som varierar inom 20 cm, är de extremt gott. Oftast odlas dessa kräftdjur på speciella gårdar, eftersom deras kostnader gör det möjligt att täcka kostnaderna.

Oavsett vilken typ som helst, har alla hummer mycket kraftfulla klor, som innehåller de flesta av de läckra ömkötten. Ändå är huvuddelen av köttet i svansen, men det finns också i benen. Traditionellt hummer kokas eller grillas. Raffinerad gourm är mycket förtjust i "tomali" - det här är den gröna levern hos manen, och korallen anses inte vara mindre känslig - den kvinnliga hummerns röda kaviar, som är mycket känslig i smak.

Kortfattat om hummer

Spiny Hummer är en kräftdjur som har vissa likheter med hummer, lever i oceaniska och marina vatten och är som regel nära kusten. Langust är mycket populärt bland de dyraste restaurangerna i världen. Stora individer växer upp till en halv meter lång och väger samtidigt ca 3 kg.

Huvudskillnaden mellan hummer och hummer är att den inte har en klo, och hela skalet är täckt med taggar, förutom att "whiskers" är mycket längre. Bara magen och svansen är ätbara. Köttet är också mycket ömt och gott. Hummeren kokas, stuvas, stekas, läggs till sallader och i CIS säljs oftast som konserverad mat.

Vad smakar bättre?

Trots att hummer har mycket mer ätbart kött, anses hummer vara en mer utsökt läckerhet, eftersom köttet är mer ömt. Men det är värt att försöka båda, eftersom smaken av dessa kräftdjur motiverar det höga priset. Du kanske tycker att hummer är ännu bättre än hummer.

http://www.kakprosto.ru/kak-886718-chto-vkusnee-omar-ili-langust--

Vad gör hummer annorlunda än hummer och hummer

Fiskprodukter är ofta inte dagliga gäster vid middagsbordet. Hummer, hummer och hummer är inget undantag. Dessa delikatesser serveras i dyra restauranger och mottagningar. Sätten på deras förberedelser är olika och alltid speciella.

Dessa produkter är dyra, så inte alla har råd att köpa dem.

Visst är många bekanta med namnen på dessa marina invånare, men vet inte vad som är skillnaden mellan dem. Låt oss titta närmare på de särdrag som dessa kräftdjur har.

För vissa är det överraskande att dessa artropoder var en delikatess för de fattiga i antiken. Hummer, spiny hummer och hummer var inte bara mat, men också en bra hjälpare inom jordbruket - de fungerade som gödselmedel för sådd.

Habitat och avelsegenskaper av hummer och hummer

Till att börja med, låt oss beskriva hummer och hummer mer detaljerat. Deras kolossala skillnad är bara i namnet. "Omar" har sitt ursprung i Frankrike, och "hummer" har engelska rötter.

Utseendet hos dessa leddjur liknar vanliga kräftor, som har stora dimensioner och mörk färg.

Hummer och hummer lever i Medelhavet, Atlanten och Stillahavsområdet.

Deras största fördel är de stora klorna, med vilka de utför många funktioner - matutvinning, skydd från annat marint liv och rörelse. Dessa klor har tänder längs deras längd. De är olika i storlek och har en solid struktur. Små tänder behövs för att mala mjukvävnad och längtar efter hård extraktion.

Tack vare kraften hos sina klor, fångar de lätt byte. Klorna hos vuxna hummer är så farliga att de enkelt mala människans hud. Förutom klor har hummer åtta tassar under deras rustning, vilket gör det möjligt för dem att röra sig på land och vatten.

Mjuka vävnader av kräftdjur skyddas av starkt skal, som har en grön färg med en brun nyans. Denna färg gör att du kan maska ​​bra på olika områden.

Hummer är rovdjur. Deras byte är små fiskar, blötdjur och andra små invånare i vattenlevande områden. Hummerna går på jakt på natten.

Arthropoder är ganska produktiva havslevelser. På bara en avelscykel låg kvinnliga hummer omkring tiotusen larver. Men bara 0,1% av det totala antalet överlever, eftersom äggen är för milda och mottagliga för miljön.

Den första halvan av äggets cykel ligger inuti honan. Efter att ha använt den adhesiva substansen som utsöndras av honan, är äggen fastsatta under svansen. Därför är honor immobil under denna period, och det är svårt att fånga dem.

Om någon lyckades fånga en kvinna under uppfödningssäsongen, placeras V-märket på sin svans och släpps tillbaka i vattnet. Denna skylt hjälper till att identifiera kvinnan i efterföljande fångst och släppa henne in i havet.

Detta beror på kvinnans lilla befolkning. Manspersoner är större och de skyddar sina partners på alla möjliga sätt för att fortsätta loppet.

Hummer och hummer lever under lång tid - 50 år, sedan mer. Vikten av en vuxen individ är högst ett och en halv kilo.

Matlagning Hummer och Hummer

Eftersom hummer är en delikatess fångas de hela tiden, så de lever lite. Den mest utsökta anses vara den manliga åldern på 7-8 år. Det unga hummerköttet är mycket saftigt och gott.

Eftersom hummer och hummer ska ätas omedelbart efter tillagningen säljs de fortfarande för att bevara friskhet och smak. I den döda slaktkroppen hos dessa leddjur multipliceras olika skadliga mikroorganismer snabbt vilket kan äventyra hälsan.

Hur är hummer annorlunda än hummer och hummer?

Nu ska vi analysera de viktigaste skillnaderna mellan dessa representanter för leddjur.

Spiny hummer är kräftdjur, hör bara till en annan ordning. Habitat - Stilla havet och Atlanten, för att de föredrar varmt vatten.

Hummer har vissa särdrag. Mest märkbara - tunna och långa klor. Langusts hör till orderdeapatierna, därför har de 5 par tassar.

Färgen är ljusare än den för hummer och hummer - röd med bruna fläckar. Som skyddande medel är små spines på skalet. En annan särskiljande egenskap är närvaron av långa whiskers. I utseende är hummer raffinerad än hummer. Men dess längd är upp till 60 centimeter.

Det fanns ett fall när fiskare fångade en hummer med en längd på mer än en meter och en vikt av 16,5 kg.

slutsats

Efter att ha beaktat alla kännetecken hos företrädare för dessa kräftdjur kan vi sammanfatta:

• Hummer och hummer lever i olika vatten, och hummer föredrar extremt varmt och lugnt.
• I maktklor hummer ibland underlägsen hummer och hummer.
• Hummer har en mörk färg, och hummer är ljus och ovanlig, dessutom täckt med spikar.
• De tillhör olika order på grund av antalet par av tassar.
• Hummeren har en längre mustasch jämfört med en hummer.
• Att smaka på hummerköttet är mjukare och trevligare.

För att se till att hummer, hummer och hummer är tydligt urskiljda, räcker det bara för att jämföra deras utseende och smak. Minst en gång kan du spendera pengar och njuta av en sådan delikatess.

http://srochnyj-zaym.ru/chem-otlichaetsya-lobster-ot-omara-i-langusta/

Vad gör hummer annorlunda än hummer? Och vem är snygga hummer?

Den dagliga menyn på en person innehåller sällan exotisk skaldjur. Bland de ryska befolkningen är de vanligaste kräftdjurna direkta cancerformer. Samtidigt har du kommit till en dyr restaurang, du kan beställa en maträtt från kräftdjur med mycket större storlekar - hummer eller hummer. För att bli en gourmet och en person som förstår de härligheterna och skillnaderna i dessa delikatesser, bör du lära dig mer information om varje typ av skaldjur.

Vem är hummer och hummer

En person som inte är bekant med havet varelser, frågan om skillnaden mellan hummer och hummer kommer att leda till en dödlig utgång. När allt kommer omkring är han och den andra - en kräftdjur med stora klor och en stor kropp. Vem beställer sedan till lunch? Faktum är att du väljer något namn, du kommer inte att sakna, för beställ samma produkt. Den enda skillnaden mellan hummer och hummer är i ursprungsspråket för namnet.

Den engelska och alla engelsktalande nationerna kallar denna stora cancer ordet "hummer" (hummer) och modersmålsmöterna av tyska - "hammer" (hummer).

Utmärkande egenskaper

Dessa kräftdjur lever i Medelhavet och Nordsjön, liksom i Atlanten och Stilla havet. De skiljer sig från vanliga kräftor endast genom att deras klor är mycket större. Med hjälp av klor får kräftdjur mat, skydda sig och flytta. På ytan av dessa extremiteter är tänder av olika storlekar och hårdhet. Små är avsedda för mjukvävnad, och stora är utformade för att riva ihop fast mat. Kraft och kraft av hummerklor kan du omedelbart gripa byte och hålla det nästan rörlöst.

Förutom de mäktiga klorna har hummerna under skalet fyra par tassar, med hjälp av vilket det rör sig längs havsbotten och marken. Mjukvävnaderna från denna arthropod är dolda under tillförlitligt skal. Färgen på en vuxen individ är grönaktig med ett brunt brunt. Detta gör det enkelt att maskera i algerna och på stenytorna, eftersom hummer gillar att simma i steniga områden.

Naturligtvis är hummer rovdjur. De äter små fiskar, blötdjur och alla slags marina bagage. Jakt på natten.

Hummerna har en livslängd på upp till 50-70 år. Vikten av en vuxen hummer är inte mer än 1,5 kg. Men på grund av att det är en delikatess, lever vuxna sällan ens 20-30 år, eftersom de fångas.

En hummer av sju eller åtta år anses vara den mest utsökta. De säljer hummer bara levande, eftersom du behöver äta dem direkt efter tillagningen. Om du lagar en död hummer kan du sätta dig i fara. I en död slakt växer skadliga virus och mikrober snabbt.

För älskare av skaldjur finns en annan art av kräftdjur - hummer. Till skillnad från sina följeslagare lever de i varmt vatten, de kan inte hittas i haven, bara i Stilla havet och Atlanten.

Skillnaden är synlig visuellt, hummerna har inte så stora klor, deras kropp är längre och inte så stor. Och färgen på hummerna är annorlunda - de kan erkännas av deras rödbruna färg. På skalet finns det taggar.

Hummer ser ut som mer massiv och hotande, hummer är en slags sofistikerad version. Men i storlek är sistnämnda betydligt större än dess relativa. Spiny hummer når 60 cm i längd.

I "Guinness Book of Records" registrerades ett fall när en individ tog lite mer än en meter lång och väger 16,5 kilo.

beredning

Fördelarna med hummer är ett högt proteininnehåll. Det är överlägset andra kräftdjur i proteininnehåll. Hummer är en högprotein, låg kalori, låg fetthaltig produkt. Rik på essentiella aminosyror, kalcium, kalium, vitaminer, fosfor och järn. Denna produkt är en av de främsta källorna till natrium. Natriumhalten av hummer har en positiv effekt på en persons minne, tryck och välbefinnande. Detta är en utmärkt produkt för personer som följer kost och mängden fett och kalorier i kosten. Det är svårt att hitta en diet som förbjuder hummerförbrukning.

Innan du lagar hummer (hummer), notera att det finns kontraindikationer för användningen av denna skaldjur. Du kan inte äta kräftdjur till dem som är allergiska mot skaldjur. Ät inte hummer för ofta för personer med hjärt- och kärlsjukdomar, gikt. Detta beror på att hummer innehåller kolesterol och purin. Men om du bara njuter av smaken av dessa skaldjur bara ibland, skadar de inte hälsan.

Medelpriset på hummer i Ryssland är 1500-2000 rubel per kilo.

Hummer fylld med medaljonger gjorda av köttet. Oftast serveras kräftdjur hela, förkokta. För att berika smaken serveras såser med hummer. Soppor, mousses och jämn aspic är gjorda av ömt kött.

Ångad hummer

Hummer (hummer) kommer till affärshyllorna i olika former: levande, frusna, frusna skållda. Dessutom säljs bara hummerklor eller svansar. Om det är fruset hummer, måste det tinas (i kallt vatten eller bara lämnas en stund vid rumstemperatur) och tvättas. Nu måste produkten kokas. Men innan du sätter hummeren i pannan, fäst klorna med ett gummiband eller något annat. Detta görs för att undvika skada.

Ta hummer och lägg i en panna med redan kokande vatten. Välj storleken på pannan med storleken på den framtida maten. Det rekommenderas att sätta kräftans huvudet först. Täck pannan med lock och koka i 15 minuter. Lägg i lakan löv, citron eller lök att smaka i vattnet.

Efter hummeren (hummer) har blivit ljusröd, är den klar. Men rusa inte för att dra ut hummer, om den blev röd före 15 minuter - fortfarande guidad av tiden. Observera också: om 15 minuter har gått, och hummeren fortfarande inte är röd nog, håll på i några minuter.

Hummer delning

Så, hummer kokas, vad ska man göra nästa? Och här kommer den del som många människor fruktar - skärning av hummer.

För skärning behöver du några hjälpverktyg: en kniv och en sax. Det är värt att notera att de mest utsökta delarna av hummer - ben, klor och svans.

När den bryggda hummeren är kall, ta av gummit med klor. Ta försiktigt av klorna på platser där de är anslutna till kroppen. Koppla ur klovens botten. Flytta den till sidorna och dra försiktigt. Köttet bör förbli i botten av klo.

Gör det med båda klorna. Ta nu en stor kökskniv och slå kniven på kniven. Beat tills du delar klo i två delar. Nu kan du enkelt dra hummerköttet därifrån.

Koppla bort hummersvansen från sin bagageutrymme. Använd din vänstra hand för att hålla hummerens bagage, och med din högra hand ta försiktigt och försiktigt bort svansen. Låt nu svansen curl upp. Placera handflatan på svansen, och å andra sidan, tryck på den första. Tryck tills du hör en knäcka.

Trycket i dina händer kommer att orsaka att skalet bryts och svansen ska separeras. Nu kan du helt koppla bort honom längs fellinjen och dra ut köttet.

recept

Hummer med tre såser

• ingredienser:
• Hummer - 4 st.
• tarragon - 1 tsk
• vinäger - 50 ml
• olivolja - 50 ml
• salt - nypa
• malt svartpeppar - 1/4 tsk.
• vitlök - 3 kryddnejlika
• söt senap - 3 msk.
• Majonnäs - 1 msk.
• Yoghurt - 2 msk.
• Spicy senap - 2 msk.
• senapspulver - 1/4 tsk.
• grön paprika - 2/4 tsk.
• Basil - 1/4 kopp färsk eller 2 tsk. torr
• gröna lökar - 2 pilar.
• gräddfil - 120 g
• citronsaft - 1 msk.

Häll vatten i en stor kastrull (en tredjedel av volymen), lägg ut hummer och täck med lock. Koka i 15 minuter på låg värme. Doppa hummerna med en servett och servera med tre såser.

Kokt hummer med olika såser

1: a sås. Blanda vinäger, olivolja och dragon. Tillsätt salt, 1 vitlöksklyfta, 1 tsk. söt senap och svartpeppar.

2: a sås. Blanda majonnäs, yoghurt, 2 msk. söt senap, kryddig senap, 1/4 tsk. senapspulver och jordad rödpeppar.

3: e sås. Ta hackad färsk eller torr basilika, hackade gröna lök. Smält lite smör i en skopa, sätt 2 vitlöksklyftor, lök, basilika och låt sjuda i 2 minuter, omrör hela tiden. Ta bort dipper från värmen och häll blandningen i gräddfilen, tillsätt 1/4 tsk. röd markerad peppar och 1 msk. citronsaft.

Rostad hummer i ingefära sås

• hummer - 1 (750-900 g)
• lök - 1-2 st.
• ingefära rot
• salt och socker - på en nypa
• sesamolja
• peppar - 1 nypa
• majsmjöl - 1 tsk
• vatten - 2 msk.

Hummer cut, få köttet, skölj det. Torka med en pappershandduk, skär i små bitar, strö med majsmjöl. Stek över hög värme i olja. Lägg till riven ingefära, lök, 2 msk. olja, kryddor, blanda väl och lägg ut en annan minut. Sedan ständigt omröring, skriv 1 tsk. majsmjöl utspätt i 2 msk. vatten, och omedelbart stänga av elden.

Asparges med hummer i en krämig apelsinsås

• grädde (fetthalt 33%) - 100 ml
• apelsinjuice - 30 ml
• ingefära (färska) - 10 g
• sparris - 60 g
• hummer (kött) - 100 g
• Holländsk ost - 30 g
• salt, peppar - till smak.

Asparges med hummer

Ta försiktigt bort hummerköttet från skalet, håll klorna. Cream och nypressad apelsinjuice mix, tillsätt finhackad ingefära, förånga för att få konsistensen i en tjock sås, tillsätt salt och peppar efter smak, blanda. För såsen, använd färsk juice, det avdunstas jämnt.

I sparrisen skär av de styva spetsarna, blanchera i kokande vatten med salt och socker efter smak. Värm hummerkött snabbt i den resulterande såsen. Lägg ut varm asparges och hummer på en tallrik, dekorera med smala remsor av ost och hummerklor.

Matlagning spiny hummer

Vid matlagning, använd endast magen och svansen på hummeren. Hans kött anses vara en delikatess. Hummeren är värmebehandlingsbar. Oftast är det bakat, kokt och kokt på grillen. På grundval av detta framställs soppor, snacks, sallader och huvudrätter. För en mängd olika smaker använd marinader och såser. Hummerkakor är kokta som hummer, men det är värt att överväga att det här är en mer ömtålig produkt.

Koka det i saltat vatten. De första 4 minuterna av eld är starka, då bör den minskas till medium. Värmebehandlingstiden beror direkt på storleken. Så, om hummerens vikt är 0,5 kg, kommer den att laga mat i 12-13 minuter. För varje av de nästa 0,5 kg tillsätt 5 minuter. Hummerens beredskap kommer att indikeras av det ljusa röda skalet.

http://24smi.org/news/70312-chem-otlichaetsia-lobster-ot-omara-i-kto-takie-lan.html

Hummer, hummer, langust och allt, allt, allt

Cirka 80% tror att hummer och hummer är två helt olika kräftdjur. Men i själva verket är den här och varelsen bara ordet "hummer" av franskt ursprung och "hummer" är engelska. Externt, det liknar en kräftor med en större med en mörkare färg och imponerande klor.

I världen, den vanligaste amerikanska hummeren eller Homarus Americanus. De kan säkert kallas kungar av deras slag.

Medan de flesta kan uppskatta skönhetens skönhet bara på en tallrik, är deras marina liv extremt fascinerande och intressant. Hummerna bor i Medelhavet och Nordsjön. Deras huvudsakliga trumfkort är stora, kraftfulla klor som utför mer än ett dussin olika funktioner.

På ytan av dessa mäktiga lemmar är grova tänder för att krossa hårt byte. De mindre tänderna är utformade för att bryta offrets mjukvävnad. En annan av deras funktioner är skyddande. Hummer utför fiendens anfall och testar därmed sin styrka. Pincers blir som vi brukade se dem, bara med ålder.

Förutom klor har hummer också 4 par ben under den cephalothoracic regionen för att flytta över mark eller havsbotten. Den mjuka delen av kroppen är täckt med en hållbar exoskelett (skal), som vanligtvis har en grönbrun färg för perfekt maskering i silt eller alger.
Hummer älskar stenig terräng.

De går jakt på natten. Deras favoritmat är liten fisk, skaldjur och andra kräftdjur.
Dessa varelser har mycket god fertilitet. Till exempel, för en avelscykel, som är nästan två år, kan en vuxen kvinna lägga över 10 tusen larver. Sant, på grund av att de är mycket skonsamma, överlever bara 0,1%. Ljusorange ägg första halvan av cykeln ligger i honan, den andra - under hennes svans.

De hålls av en särskild substans, som släpps under gyning. Diametern på varje är 1 mm, så det är inte förvånande att det är så svårt för dem att överleva i havets grymma förhållanden.
Hummer lever av de patriarkala reglerna, så att säga. Saken är att kvinnorna är extremt små, och de skyddas noggrant av manliga hummer.

De skyddar inte bara dem från hot, men tar också helt över jagten. Nyfiken förstår fiskarna hur viktigt det är att bevara den kvinnliga delen av denna art: När de fångar en hummer med ägg, görs en liten V-formad snitt på sin fin, och om nästa gång den fångas igen kommer de att släppas omedelbart.

När det gäller livslängden kan hummer leva till 50, och till och med 100 år. Det är bara för att de anses vara en delikatess, sällan når en individ en sådan respektabel ålder. Som vi har bevisat är skillnaden mellan hummer och hummer närvarande och är ganska omfattande men inte lika signifikant som du kanske tror.

Och slutligen några intressanta fakta från dessa kräftdjurs liv:
- På 20-talet fanns det 4 gånger fler hummer i haven och oceanerna än nu. Därför betraktades de som mat för de fattiga. Omar matades huvudsakligen av tjänare, föräldralösa, fattiga människor och fångar. Enligt vissa rapporter användes hackad hummerkött med sina skalar till att gödda landet. Nu är allt annorlunda, och inte alla har råd med denna delikatess.

- Trots det långa livet, växer hummer mycket långsamt. Under de 15 år av deras existens får de bara ca 1 kg av vikt.
- De mest utsökta är "unga" hummer, som bara är 7-8 år, väger från 600 till 800
"Oavsett hur hemskt det låter, men hummer köps och kokas bara leva." Saken är att patogena mikroorganismer bor i kroppen av denna kräftdjur. Efter humörens död börjar de aktivt multiplicera med utsläpp av toxiner som inte kan förstöras. Men å andra sidan, i humant Italien är det förbjudet att laga hummer levande. För det bygger en stor böter.

- Återkommande till frågan om skillnaden mellan hummer och hummer, vi borde återkalla ett annat djur - hummer. Här finns en viktig skillnad: i stället för kraftiga klor belönade naturen dem med långa antenner och spikar, och deras rustning med ett ojämförligt mönster.

- Den största hummeren fångades i Nova Scotia. Enligt faktana i Guinness Book of Records var dess vikt 16,5 kg och längd - 1,07 meter.
- Hummer kasta sina liv några gånger. De släpper sina skal så att en ny exoskelett, som är större, kommer att växa på den gamla. Den tiden, när skalet fortfarande är ganska tunt, spenderar hummer på stranden, där hotet att skada den mjuka lilla kroppen är mycket mindre.

- Den vanliga färgen av hummer, som nämnts ovan - brungrön. Men i naturen finns det också mutationer. Så nyligen har kräftdjur med blå, vita, ljusröda, gula och jämnfärgade skal har observerats. En liknande mutation förekommer hos människor - blå ögon framkom som ett resultat av interaktionen mellan protein och ett visst pigment.

Så att sammanfatta: Hummer och hummer är ett och samma djur. Hummer och hummer hör till samma typ - artropoder, subtyp - kräftdjur, order - decapods och endast deras familjer är olika. Varje familj och hummer och hummer är uppdelade i arter: Hummer har ca 70, hummer har cirka 100. Arter skiljer sig i deras livsmiljö, färgerna på deras representanter och några andra tecken.

Externt skiljer sig hummer från hummer genom avsaknaden av de sista massiva främre klorna och närvaron av långa whiskers.

Och slutligen rekommenderar vi att du tittar på videon, som beskriver det fantastiska livet av hummer och hummer.

http://wwportal.com/lobster-omar-langust-i-vse-vse-vse/

humrar

Hummer (hummer) är havsdjur i storleksordningen dekapod kräftdjur. Detta är en värdefull kommersiell art, vars kött hela tiden betraktades som en äkta delikatess. Huvudet är hummer en marin cancer, som skiljer sig från den senare med sina enorma klöda lemmar och stor storlek. Hummer lever upp till 70 år. Samtidigt överstiger vikten av ett prov som nått fem års ålder sällan 1 kg.

Hummer bor i alla hav utom balten, värderas för en rik balanserad komposition. Detta är en av de mest fördelaktiga proteinerna. I 100 g hummerkött är det koncentrerat 1/2 av kroppens dagliga behov av selen, 1/3 i jod, 1/6 i kalcium och magnesium.

Med regelbunden användning av skaldjur förbättras tillståndet för hjärt-kärlsystemet, lever och blodkomposition. Dessutom hummerkött - den starkaste afrodisiakum som kan normalisera sexuell funktion hos män.

Allmän beskrivning

Omar är medlem i ryggradslivet med en lång kropp och massiv muskelsvans. Den har tio par extremiteter, den första är den största och starkaste. Kropp av en arthropod är en styv skyddande ekoskelett som består av buken, svansen och cephalothoraxen, som är täckt med chitinous skal. Hummer växer ständigt, kasta regelbundet. På huvudet finns det ögon, långa whiskers, som hjälper djuret att orientera sig i en lerig miljö på botten av haven, oceanerna. På grund av den höga koncentrationen av kopparblod kräftdjur blå.

Intressant var att den största massan av hummer, som fångades i mänsklighetens historia, var 20,2 kg. Dimensionsprov fångad utanför Kanada.

Hummer är sanna centenarians vars verkliga ålder är svåra att bestämma. Intressant, desto äldre blir den marina cancer, desto starkare är den reproduktiva funktionen och ju fler avkommorna är. Detta fenomen förklaras av den karaktäristiska strukturen hos kromosomer, i slutet av vilken DNA-sekvenser finns det telomerer. I vanliga fall finns inte sådana reducerande enzymer hos ryggradsdjur. Samtidigt är det nödvändigt att ta hänsyn till det faktum att upp till 15% av hummer dör under utmattning från utmattning. De återstående 85% av företrädare för ryggradslösa djur växer hela livet och når en imponerande storlek. Med ålder börjar exoskeleten att kollapsa, vilket leder till arthropods död.

Hummerna bor i kustremsan på steniga, sandiga och leriga grunder. Djur lever ensam i hål under stenar eller i sprickor. Omnivorer föredrar dock levande byte (fisk, skaldjur, maskar, kräftdjur). Det finns fall av kannibalism (i fångenskap). I naturen kan leddjur äta sin gamla hud efter smältning. Havs kräftor rör sig långsamt längs botten. När en fara upptäcks kan de nå hastigheter upp till 5 m / s.

I genomsnitt varierar längden på en vuxen individ inom intervallet 25-50 cm.

Värdet av hummer beror på hårdheten hos skalet och djurets ålder. Den största delikatessen representeras av de exemplar som nyligen släppte det gamla skalet, köttet har en högre smak. Samtidigt är det nya skalet ännu inte grovt, men tunt som papper.

Intressant, i kustnära områden uppskattas en hummermaträtt på 8-10 dollar, medan på en restaurang i Paris ökar kostnaden 10 gånger.

Kemisk sammansättning

I 100 g kokt hummerkött är det koncentrerat 89 kcal, 78,11 g vatten, 19 g proteiner, 2,14 g ask och 0,86 g fett. Andelen essentiella aminosyror är 9,387 g, oersättlig - 8,972 g.

Fettkomposition skaldjur innehåller omega-9-0,215 g omega-3 till 0,257 g omega-6 - 0,075 g 0,34 g av fleromättade fettsyror är koncentrerade i 100 g kött artropod-, 0,253 g monoomättad, mättad 0,208 g, 0,013 g träns och 0,146 g kolesterol.

På grund av den dåliga triglyceridkompositionen, låga kaloriinnehåll, klassificeras skaldjur som kost och rekommenderas för personer som lider av fetma. Proteinets överflöd i kompositionen bidrar till långvarig matsmältning av mat och minskar följaktligen svältets känsla under lång tid. Dessutom spenderar kroppen mycket energi på att splittra proteinmat, som bränner fettreserver.

Proteiner som ingår i hummerkött accelererar de biokemiska reaktioner som förekommer i kroppen, som fungerar som enzymer. Dessutom ansvarar de för transportfunktionen, vilket garanterar syrgasförsörjningen till vävnaderna.

Skaldjur är en viktig del av idrottarens dagliga kost. På grund av deras rika aminosyrasammansättning tjänar de som en "byggnad" grund för bildande av bindväv, membran, muskler och ben.

Kom ihåg att det är omöjligt att få muskelmassa utan att äta hälsosamma proteiner.

Vitamin-mineralkomplexet Hummer är ett utmärkt sätt att stärka immunsystemet och öka dess resistenta funktion mot infektioner och virus. Kalium i kombination med fettsyror förhindrar utvecklingen av högt blodtryck, som stöder hjärt-kärlsystemet.

I kampen mot hälsan

Intressant var att hummer endast användes som naturliga gödningsfält och naturliga bete för fisk under 1900-talet. För närvarande finns det mer än 100 sorter av hummer. På grund av den konstanta produktionen och omöjligheten av deras uppfödning under konstgjorda förhållanden minskar befolkningen ständigt.

Färgen på hummer beror på typen av leddjur och kan vara från gröngrön till blågrön (rå). Atlanten (norska) hummer anses vara det mest värdefulla och välsmakande exemplet, och den europeiska är den största - den kan växa upp till 1 meter lång och väga upp till 10 kg.

Hummer är en kost proteinprodukt, en källa till värdefulla fleromättade fettsyror (omega-3), essentiella aminosyror och vitaminer i grupp B.

1. Förstärker blodkärlens väggar, förhindrar utvecklingen av ateroskleros, sänker blodtrycket (PUFA).
2. Normaliserar reproduktionssystemets funktion, främjar produktionen av testosteron i kroppen hos män.

På grund av det höga innehållet av zink och protein är hummerkött erkänt som ett naturligt afrodisiakum.

1. Separerar skadliga fettsyror, motstår deras absorption, förbättrar intestinal motilitet och processen med uppslutning av mat (kitin).
2. Stärker immunsystemet, skyddar mot tillväxten av maligna tumörer (vitamin E).
3. Återställer nervsystemet, ökar mentala prestanda (vitaminer i grupp B).

För att förbättra hälsan och känslan av de positiva effekterna av produkten på kroppen rekommenderas hummer att använda minst 3 gånger i veckan för 100-150 g.

På grund av den höga kostnaden, på grund av den ringa mängden, kan hummer stanna kvar på hyllorna under lång tid. Därför måste du vara ytterst noggrann med att inte köpa skrämmande varor i processen att välja skaldjur. Se till att kräftdjuret är friskt. För detta behöver du inspektera skalet. Det ska vara utan fläckar, bucklor, jämnt färgade och fasta. Frisk produkt avger en havslukt.

Varning hummer

Havscancer är en förbjuden produkt för allergier och människor som lider av gikt. Djurkött innehåller purinämnen som bidrar till ackumulering av urinsyra i vävnaderna. Den senare försvårar i sin tur sjukdomsförloppet.

På grund av närvaron av kolesterol i sammansättningen av äldre bör man begränsa konsumtionen av fisk och skaldjur. Annars kan dess nivå i kroppen öka, vilket ökar risken för ateroskleros, stroke, hjärtinfarkt.

Bevakar ungdomar

Hummer skal består av kitin (kitosan) - ett värdefullt ämne som används i kosmetologi för produktion av hår och hudvårdsprodukter. Under hela livet förnyar artropoder regelbundet sitt skydd, och under det första året uppstår molten upp till 17 gånger. Därför innebär utvinningen av värdefull mukopolysackarid inte ett blodtörstigt sätt att döda ett djur. Det räcker bara att vänta lite (3-5 månader) tills kräftdjuret själv slänger bort sitt skyddande skal.

I kosmetisk industri används kitin som ett gelande, fuktgivande, mjukgörande medel, antiinflammatoriska och filmbildande medel. På grund av sin höga biokompatibilitet med huden, uppvisar den en stor vattenhållande kapacitet. Dessutom har kitin en kraftfull positiv elektrostatisk laddning, har bakteriostatisk aktivitet. Som ett resultat, ökar den elektriska ledningsförmågan hos den hår yta som leder till inhibering av laddningar, benämnda manifestation antistatiska egenskaper, det underlättar processen för kamning, jämnhet fäst strängar. Denna funktion av kitin används för framställning av hårvårdsprodukter.

Fördelarna med kosmetika med chitosan:

• ökar hudmotståndet mot miljöfaktorer
• aktiverar regenereringsprocesserna;
• fuktar huden
• säkerställer leverans av aktiva ingredienser (makro och mikronäringsämnen) till de djupa lagren av dermis;
• främjar hudföryngring
• har antibakteriell verkan.

Chitosan införs i flytande tvål, styling krämer, hår schampo, hårvatten, tandkräm, duschgel, leggings. Det är helt giftfritt, samverkar bra med levande celler och lämpar sig för vård av känsliga områden i kropp och ansikte.

För intensiva fuktighetsprodukter som innehåller skelett av leddjur, använd 1-2 gånger i veckan.

Kosttillskott, konstgjord hud, viktminskning

I sin kemiska sammansättning liknar kitosan, som extraheras från hummerets skyddande skal, cellulosa. Polymeren är säker för människor. På grund av de unika egenskaperna på basis därav framställa biologiskt aktiva tillsatser som normaliserar immunsvaren förbättra blodcirkulationen i kärlen, renade lymfa utmatas rester läkemedel, salter av tungmetaller, radionuklider, toxiner och gifter, läka sår. Det är en kraftfull adsorbent som absorberar toxiner från mag-tarmkanalen.

Chitosan, som en källa till glukosaminer, stimulerar den snabba omvandlingen av kollagenfibrer till huden, och undertrycker också utvecklingen av cancer.

Den naturliga polymeren från arthropodskalet används i traditionell medicin som ett hypoallergent suturmaterial som kan självresorption. Dessutom baseras på den konstgjorda huden med vilken de behandlar dermis traumatiska skador. Chitosan används i kosmetisk korrigering för sårläkning utan ärrbildning.

Intressant är den fibrösa produkten använd i processen att producera bantningsprodukter. När det tas in binder det lipider, förhindrar dem från att assimilera, följt av eliminering av avfallsmaterial. Således förhindrar chitosan från hummer ackumulering av kroppsfett. Endast en molekyl av naturlig polymer kan locka triglyceridmolekyler, som är 8 gånger mer än dess vikt.

Matlagningstillämpning

På hyllorna av butiker presenteras hummer i levande, frusna eller konserverade arter. Hummer anses vara klar efter att den har fått en rik röd färg. Det är strängt förbjudet att sätta levande havs kräftor i kokande vatten, eftersom djur lider och dör i 3 minuter. I Italien kommer sådana åtgärder att bli böter på 500 euro.

Före matlagning dödas hummer. Den första metoden - de placeras i frysen, den andra - kroppens slits på halv, tredjedel - är en särskild lösning injiceras i hjärnan, den fjärde - utsätts för laddning elektriska strömmen 5 En urladdningsspänning på 110 V. Den optimala utföringsform av den senare metoden anses där djuret dör praktiskt taget blixten snabbt i 0,3 sekunder.

Hummer är en dyr gourmetmat som pryder menyn med bra restauranger. Dock kommer den marina invånaren inte vara överviktig på bordet och hemlagning. Detta är en riktig delikatess. Maten använder kött koncentrerad i benen, svansen, under skalet, samt korallkaviar.

Hummer är gjord till soufflor, mousses, soppor, sallader, aspic, croquettes. Intressant är köttet av män är mycket mer anbud, mer välsmakande än honor. Den mest värdefulla är koncentrerad i hummerns "nacke" (svansdel). I tassar är pincers kött tätare, men inte mindre gott.

De mest populära metoderna för att laga hummer: laga hela, baka svansar på grillen. Innan du börjar matlagning kräftdjur är den förfryst för dödande.

Matlagningsalternativ nummer 1 "Matlagning hel"

1. Tina hummer, sköljning.
2. Häll grytan på ¾ med vatten, tillsätt salt baserat på beräkningen av 20 g natriumklorid per 1 liter vätska. Hummer nedsänkt i kokande vatten huvudet ner. Kapslingskåpa med lock, skruva upp elden.

Varaktigheten av värmebehandling beror på djurets storlek. Omar, som väger 0,6 kg för att koka i 15 minuter, från 0,6 kg till 0,9 kg - upp till 20 minuter, från 0,9 kg till 1,4 kg - upp till 25 minuter, från 1,4 kg till 2, 7 kg - upp till 28 minuter, från 2,7 kg till 3,5 kg - upp till 30 minuter.

Om havsdjurets vikt överstiger 3,5 kg beräknas varaktigheten av sitt lagring i kokande vatten utifrån 4 minuter för varje 0,5 kg.

Hummer anses vara klar när skalet får en ljus röd färg.

1. Ta bort hummeren från pannan, sätt den i en tallrik för att torka och kyla.

Servera som helhet med en mutter för spricksklor, en kopp ghee och en skål för att kasta ut ett brutet skal.

Matlagningsalternativ nummer 2 "Grillade svansar"

1. Värm grillen.
2. Sprid hummerhaler, använd skarpa köksskor, sätt in spettarna. Klipplinjen ska gå längs mitten från botten. Svansfett på båda sidor med olivolja.
3. Sätt spettarna på grillen med den sneda sidan neråt. Tillagningstid - 5 minuter. När köttet slutar vara transparent och skalet blir ljusrött - det här är en signal att hummeren ska avlägsnas från elden.
4. Färdiga svansar serveras med skivad sida upp, ströts med salt, peppar och finhackad vitlök. Stänk på toppen med olivolja. Till köttet som blötläggs med kryddor kan det dessutom grillas i ytterligare 2-3 minuter.

Bakade hummertappar serveras med citronkilor och smält smör. Den gröna hummerpastaen, den så kallade tomalien, fungerar som bukspottkörteln och leveren och rekommenderas inte till konsumtion. Trots den utsökta smaken innehåller den en hög koncentration av gifter, toxiner, mer än i andra delar av hummeren.

I Italien kokas hummerfettuccinpasta med fisk och skaldjur och lasagne i Spanien, bouillabaisse och fisksoppa i Spanien, Bénier-munkarna är lagade i Frankrike, sushi i Japan serveras i Jamaica och en gryta är gjord i Jamaica. Asiatisk hummer - gryta med vitlök och ingefära. Creole metod - matlagning med Tabasco sås och massor av kryddor, thailändsk grillning.

Hummerkött är en källa till "bra" kolesterol, proteiner, mineralsalter, men svår att smälta.

Skillnader av hummer från hummer

Vid första anblicken kan det tyckas att dessa djur är mycket lika och lätt att förvirra. Det är dock inte så, de är helt olika. För att undvika bedrägeri och inte bli offer för inkompetent råd bör du veta skillnaden mellan dessa leddjur.

För det första är hummer mycket större än hummer. Om längden på djuret överstiger 60 cm mest sannolikt framför dig hummer.

För det andra är hummerens främre klor mycket mindre än de enorma kraftiga extremiteterna av hummer.

Rå hummer har en gråaktig eller till och med blåaktig färg. Yrken på hummeren är täckt med ryggradspinnar. Dessutom är deras svans mycket tjockare än den för hummer. Det är därför dyra, utsökta restaurangrätter är gjorda av hummerkött.

Hur man äter

Vid synen på en pansarvänlig stilig man är det svårt att inte gå vilse i att gissa hur man äter det ordentligt. Enligt etikettreglerna får hummer ta med händerna från en vanlig tallrik. För att underlätta processen att skära kräftdjur i restaurangen tillhandahålls specialverktyg, men om de inte arkiveras borde du inte förtvivla, du kan klara utan dem.

Hur man äter hummer

Först och främst skruvar de bort klorna, varefter de bryts upp med hjälp av matlagningstang och en hammare. Sedan är svansen skild från kroppen, riva av fusiformfen. För att få köttet ut ur skalet, trycks det av handtaget av en sked eller en tunn gaffel. Det här är den bästa delen av hummer. Efter att ha gått till avlägsnandet av skyddshöljet från buken. Små klor bör brytas ned i lederna. Kött från dem sögde som ett rör.

Fisk och skaldjur kan serveras med vitt vin och sås. I Frankrike skärs hummer i 2 delar, först efter att ha presenterats för kunden.

Urval och lagringsregler

När man köper en hummer i första hand är det nödvändigt att ta hänsyn till det faktum att de av sin natur är loners. Denna arthropod slagsmål även med varandra, därför kan det inte vara många i ett akvarium där de hålls.

Det rekommenderas inte att köpa hummer som är konstgjorda i mer än två veckor. Som regel, efter 14 dagar av bondage, förlorar de betydligt, vilket påverkar deras smak.

Kom ihåg att kräftdjur är frihetskämpar. När säljaren försöker fånga dem försöker de hålla fast vid något. Den passiva reaktionen hos djuret till vad som händer tyder på att hummeren har en lång vistelse på disken, vilket indikerar att produkten är gammal. Välj den aktiva hummeren, som böjer svansen under torso. Det är inte värt att köpa brutna djur eller dem vars skal har utseende på en solid vit webb. Detta indikerar att han är gammal.

Den friska hummeren är mobil, den rör sig med klor, antenner, flyttar sina bullande ögon. Priset på en hummer beror på platsen för sin fångst. Skaldjur skördat från kallt vatten är dyrare på grund av en renare och rikare smak än de som fångas från varma vattenkroppar.

Det bästa sättet att lagra hummer är en iskudde. Så att djuret inte fördärvas och behåller sitt näringsvärde, är toppen täckt av alger och en våthandduk. Vik inte kräftdjuret i ett förpackning. Den maximala hållbarheten för färska arthropoder är 24 timmar, färdig 2 dagar, förutsatt att hummeren placeras på ett kallt ställe med temperaturer upp till 6 grader över noll.

slutsats

Hummer är invånare i den vattenlevande världen som tillhör krebsfamiljen. Företrädare för denna art har ett starkt skal, tio ben, varav de två främre de blev till massiva klor. Under naturliga förhållanden är färgen på leddjur gråblå och efter värmebehandling ändras den till rött. Unga hummer över 6 år anses vara de mest utsökta. Normalt överstiger deras vikt inte 1 kg.

På grund av sin rika kemiska sammansättning är hummerkött erkänt som en användbar dietprodukt. Balansen hos inkommande komponenter har en tonisk effekt på immunsystemet, förbättrar blodbildning, sänker blodtrycket, stimulerar tillväxten av kroppsceller, stärker blodkärl och artärer, återställer nervsystemets funktion.

Dessutom har representanten för kräftfamiljen ett viktigt uppdrag i bevarande av ekosystemet. Hummer omvandlar växtceller till en livsmedelsbas för vattenlevande djur. På grund av den unika smaken har en verklig djurjakt nu utvecklats. Som ett resultat har hummerpopulationen minskat kraftigt.

Under förhållandena med högkvalitativ marin cancer är det vanligt att koka och servera hela. Samtidigt kan den bakas, stekas, ångas eller grillas. I Italien har Förenade kungariket antagit en lag som anger om ett levande djur sätts i kokande vatten, kommer dessa åtgärder att straffas genom att samla in en böter på 500 euro. Innan du lagar mat, är hummer förlagda i frysen i 2 timmar. Den här tiden är tillräcklig för att han ska bli dödlig, svag och inte lida under värmebehandlingsprocessen.

Det enklaste sättet att laga hummer är att koka det i vatten med kryddor. När köttet blir tätt blir det vitt, svansen kommer att pressas mot kroppen, och skalet blir jämnt rött i färgen på kräftdjuret kan tas från kokande vatten, kyles och serveras på bordet. Bon appetit!

http://foodandhealth.ru/delikatesy/omary/