Den 26 oktober 2015 presenterade 22 experter från 10 länder i världen resultaten av en studie av 800 vetenskapliga studier som genomförts under de senaste 20 åren, vilket visar sambandet mellan att äta kött (köttprodukter) och utvecklingen av olika typer av cancer hos människor.
Kött kan nu hittas på den officiella WHO-cancerframkallande listan för sökordet "kött".
Förädlat kött tilldelas status för en cancerframkallande grupp 1. Det har vetenskapligt bevisats att det leder till utvecklingen av cancer. I synnerhet ökar varje 50 gram dagligt konsumerat bearbetat kött risken för kolorektal cancer med 18%. Denna cancerframkallande grupp omfattar tobak, formaldehyd, asbest och dieselmotorutblåsning. Bearbetad är saltad, rökt och andra kött som har bearbetats för att förbättra smak eller lagringstid, till exempel skinka, konserverat kött, korv.
Rött kött har tilldelats status som ett cancerframkallande ämne i grupp 2A. I denna grupp tilldelade läkarna köttet från alla däggdjur, inklusive kött av kor, kalvar, getter, grisar, får, hästar.
I slutändan av experter noteras det särskilt att daglig konsumtion av detta kött är "möjligen cancerframkallande" och "kan öka risken för att utveckla koloncancer", prostatacancer och bukspottskörtelcancer.
Varför WHO så motvilligt medger skada på kött och många inflytelserika läkare fortsätter att dölja fakta om skadliga effekter av animaliska produkter på människokroppen, Dr Colin Campbell, en hedersprofessor för näringsbiokemi vid Cornell University, som har behandlat sjukdomar och djur i mer än 50 år, förklarar bra. mat, författare till mer än 300 vetenskapliga artiklar och två bästsäljare:
"Varför tar inte medicinen allvarligt näringsproblem?" Det finns fyra ord att svara på den här frågan: pengar, självförmåga, makt och kontroll. När näringsbildning uppstår på grund av folkhälsoproblem, gissa vem som tillhandahåller pedagogiskt material för dessa ändamål?, Äggnäringsrådet, National Animal Breeders Association, Nationellt mjölkodlingsråd, Nestle Clinical Nutrition, Wyeth-Ayerst Laboratories och andra organisationer har gått samman för att skapa näring i medicin och ini Ett initiativ till att utveckla en läkarundersökningslärare. "Tror du att detta" stjärna "-lag av djur- och läkemedelsproducenter kommer att göra objektiva bedömningar och föreslå optimala näringssystem när vetenskapliga bevis visar att det är mest hälsofrämjande - En diet baserad på hela växtfoder, vilket minimerar behovet av mediciner? "
Hans bok "Kinesisk forskning" översattes till 10 språk i världen och köpte upp i mer än 1 miljon exemplar. Boken är baserad på det 20-åriga Kina-Cornell-Oxford-projektet (Kina-Cornell-Oxford-projektet), lanserades 1983 och genomfördes gemensamt av den kinesiska akademin för förebyggande medicin, Cornell University och Oxford University (USA och Storbritannien ). Mer än 8 000 statistiskt signifikanta relationer mellan näringsfaktorer och sjukdomar som cancer, stroke, hjärtinfarkt, ateroskleros och andra hjärt-kärlsjukdomar, fetma, diabetes, autoimmuna sjukdomar, osteoporos, Alzheimers sjukdom, njursten och synförlust identifierades under arbetets gång..
En studie om 880 miljoner (96%) lokalbefolkningen började med en studie av dödligheten av 12 olika typer av cancer i mer än 2400 distrikt i Kina. Det utfördes av 650 000 anställda och dess slutresultat var en atlas som visade i vilka områden det var en hög förekomst av denna eller den typen av cancer, och där denna typ av sjukdom nästan aldrig inträffade.
Läs den korta versionen av boken "Kinesisk studie" här.
Gillade du materialet? - Dela med vänner:
http://veganstvo.info/518-voz-dobavila-myaso-v-spisok-kancerogenov-vyzyvayuschih-rak.htmlFrån var i cancerframkallande ämnen?
Världshälsoorganisationen avser att lägga till kött och vissa produkter från det till listan över potentiella cancerframkallande ämnen som påverkar tumörbildning. Listan över denna cigarett, arsenik, moonshine och annan ganska giftig substans. Kött något till dem för vad?
Faktum är att de brittiska läkarna (bara skratta inte, nu är allting allvarligt) oroar sig för cancerframväxten, där tarmcancer upptar sista platsen. Man tror att det leder till en ökad köttkonsumtion. Särskilt bearbetat kött - det vill säga korv, rökt korv och skinka, inklusive grillad kyckling. Men experter förutspår att tillsammans med rökt kött kommer vanligt kött också att finnas med i listan över potentiella cancerframkallande ämnen. Varför bad vi honom så? Vi frågade vår fasta expert, en dietist Lyudmila Denisenko:
- Kött och särskilt industriellt bearbetade köttprodukter är skyldiga för att de kan vara orsak till tjocktarmscancer. Men inte på grund av fett och kolesterol, men på grund av närvaron av animaliskt protein och den nästan fullständiga frånvaron av ballastämnen (såsom fibrer, cellulosa eller pektin i spannmål och grönsaker, frukter). När köttet är i stora mängder under lång tid i tarmen, orsakar det ruttningsprocesser. Dessutom innehåller stekt rökt kött heterocykliska aminer - karcinogener. Och alla röka produkter är också histamin - ett ämne som framkallar allergier. Men du ser att miljoner människor äter stekt och rökt kött, och inte alla dör av tarmcancer. Självklart kan du leva utan kött, men vad är meningen med att neka dig själv nöje? Dessutom är vägran av kött inte ett paradis. Kom ihåg den berömda skådespelaren Savely Kramarov - han var vegetarian, han äter inte kött i princip, men dog av tarmcancer...
Det finns fortfarande mycket att säga att köttindustrin nu sällan gör utan antibiotika, som också kommer in i våra kroppar och orsakar antibiotikaresistens - WHO har också upprepat denna fara under lång tid. Men för att jämföra kött med cancerframkallande verkar det, är för mycket...
Vilken hälsosam kost i en eller annan mängd innehåller magert kött - den främsta källan till protein och B-vitaminer, vilket positivt påverkar vårt immunsystem och mental aktivitet. Det viktigaste är att vår kost har gott om fiber, vilket hjälper dig att smälta köttet - det vill säga grönsaker, frukter, korn.
APROPÅ
Vad innehåller mer röka produkter?
Men "slår" på rökt kött är kanske motiverat. Naturligtvis lagras sådana produkter längre. Men för hälsa, för att uttrycka det mildt, är de inte särskilt användbara. Förutom de faror som Lyudmila Denisenko sade, innehåller alla rökt kött, inklusive konserver, korv och färdiga matvaror många tillsatser (konserveringsmedel, stabilisatorer, färgämnen, etc.). De skapar en ökad belastning på lever, njurar och mag-tarmkanalen.
Och fortfarande innehåller olika rökt korv och korv en stor mängd salt, som behåller vatten i kroppen. Detta innebär - belastningen på utsöndringssystemet (njurar och hud). Inte alltid kan de snabbt ta ut alla dessa icke-smältbara ämnen. Därför "hänger de" i kroppen, bosätter sig på blodkärlens och organens väggar. Det vill säga de skapar risken för bildandet av stenar eller kolesterolplaketter. Och även orsaka irritation, vilket leder till sår.
Men som regel, så att det finns en allvarlig hälsorisk, bör rökt kött äts varje dag och inte en gång. Och hur ofta gör vi det? Kanske WHO, istället för att skrämma, varnas bara - "äta dessa rätter inte mer än en gång i månaden". Tja, eller till och med några periodiska erbjudanden.
http://www.uralweb.ru/news/medicine/448941.htmlCancerframkallande ämnen i kött
Våren kommer - en period av picknick och grillar. För mig personligen är denna tid på året kopplad till möjligheten att äntligen gå en promenad i skogen, sitta med vänner vid elden, grillen och naturligtvis med blommande blommor. Lusten att gå till naturen uppstår spontant, och mat till picknick köps i en stormarknad, detsamma gäller kött till kebabar - det finns ingen tid att plåta det själv. Som det visade sig, lärde jag mig av egen erfarenhet, i butikerna säljer de ofta inlagat kött från inte mycket färska råvaror - bortskämda, och redan "med lukt", som inte känns på grund av marinerade kryddor. Jag kom över en sådan "lycka", redan i den färdiga skålen, kände vi en konstig lukt i tid, det är så vi blir lurade.
Tidigare tänkte jag aldrig på farorna med bearbetat kött köpt i butiker eller på marknaderna, jag gillar verkligen kött i nästan vilken form som helst. Genom bearbetade menar jag rökt, konserverat, saltat och bearbetat kött (korv, korv och andra köttprodukter). Att sätta på en hälsosam kost började vara intresserad av effekten av sådan mat på människokroppen. Det finns många anhängare att undanta kött från kosten, jag är inte redo för det här ännu, särskilt eftersom djurprotein helt enkelt är nödvändigt för normal utveckling. Men från det bearbetade köttet hänvisar det till industriella metoder, bestämde sig för att vägra. Detta beslut ledde till att liknande kött WHO hänför sig till cancerframkallande mat.
Vad är ett cancerframkallande ämne?
Ofta hörde jag det här konceptet, jag visste att dess värde inte var så bra, och det visade sig på det sättet. Cancerframkallande - kan översättas från latin och antika grekiska som "föda cancer", det vill säga detta ämne bidrar till bildandet och tillväxten av maligna tumörer. Det verkar på den genetiska apparaten som är ansvarig för arbetet med somatiska celler, vilket orsakar dess irreversibla förändringar (mutation) och cellskador. På människor har karcinogen en kemikalie (nitrater, livsmedelstillsatser, aromatiska kolväten), fysikalisk (joniserande strålning) och biologisk (onkogen virus) verkan. Kemisk cancerframkallande - en organisk förening, går in i kroppen med mat, kan orsaka DNA-mutation, bidrar till omvandlingen av en normal cell till en tumör. Fysiska (ultravioletta strålar) kan orsaka hudcancer. Biologisk är sällsynt, men i 25% av förekomsten av levercancer, kallas komplikationer efter sjukdomen hos viral hepatit B.
Som du kan se, handlar det framför allt om kemiska cancerframkallande ämnen och förmågan att kontrollera deras inträde i kroppen och begränsa.
Varför är förädlat kött cancerframkallande?
WHO tilldelar detta kött till cancerframkallande ämnen på grund av dess produktionssätt.
Rökt kött
För dem som inte vet finns det flera sätt att röka.
När rökt bearbetas köttet med rök, vars temperatur är 50-120 grader, tills den är klar att äta. Denna metod används av människor hemma.
Kallbehandlad (kokad, kokad) produkt röks länge med rök av 20-25 grader.
Vissa använder elektrisk rökning - för att påskynda tillagningsprocessen, där rökpartiklarna sätter sig på ytan av produkten och ökar effekten av cancerframkallande ämnen som kommer in i den.
Så var kommer cancerframkallande från? Polycykliska aromatiska kolväten, som kan komma in i produkten, bildas vid bränsleförbränning.
I industrin används "flytande rök" som ger rökt smak på produkter, men de är inte sådana i sig. Tillverkare och användare av denna mycket "flytande rök" hävdar att det är absolut säkert för människor, eftersom det vid tillverkningsprocessen rensades från koncentrationen av tjära och cancerframkallande ämnen. Men för mig är det fortfarande en hemlighet, hur denna rök kan vara säker för oss om den i huvudsak efterliknar smaken och lukten av röka produkter och är en livsmedelstillsats. Denna fråga studerar nu Europeiska byrån för säker mat.
Meats
Industriell produktion av korv nära och liknar inte en köttprodukt. Och i allmänhet finns det kött där? När allt kommer omkring måste korven framställas av malet kött och värmebehandlas - matlagning, bakning, rostning. Har du någonsin provat hemlagad korv? Varför är det så annorlunda från affären? Faktum är att det finns mycket lite kött i det, eller det är helt frånvarande. Kokt, till exempel, är gjord av soja eller seitan. Vad som är värst vid tillverkningen av alla typer av korv används livsmedelstillsatser i stor utsträckning för att erhålla den nödvändiga smaken och förbättra den, förbättra färgen på viktökning och löses inte alltid av WHO.
Cancerframkallande produkter inkluderar också torkat kött, konserver, skinka och såser.
Konsekvenser av att äta cancerframkallande livsmedel (kött)
Enligt forskningsresultat från forskare vid University of Southern California har det fastställts att konsumtionen av bearbetat kött ökar risken för kolon eller rektalcancer med 20% och uppnås vid 60-75 årsåldern. DNA muterar och risken för maligna tumörer i andra organ (utom tarmarna) ökar med 22%.
Det är bäst att köpa rå kött från byarna i byarna och laga mat i sin favoritmat: korv, fläsk, konserver, pajer etc. I det här fallet skyddar du dig mot ohälsosam mat och förbättrar din hälsa.
http://healthy-zone.ru/obrabotannoe-myaso-koncerogenÄr kött dåligt och orsakar cancer? Cancerframkallande. MYTER OCH FAKTA. Skatt på kött i Ryssland!?
0:35 - Introduktion. Kött är skadligt och orsakar cancer. Hur tvingas människor i Ryssland vara friska vegetarianer? Skatt på bearbetat rött kött i Ryssland. Daria Khalturina. Punktskatt på korv och kött. Expertråd under Ryska federationens regering. Världshälsoorganisationen och Oxford-forskarna.
5:05 - Världs erfarenhet och situation i Ryska federationen. Hur införs matskatter i världen? Utländsk erfarenhet. Vad är syndskatt? Varför i världen ålägger punktskatter på skadliga produkter, cigaretter, alkohol, godis? Skatten på socker och sodavatten - en skatt på läsk. Jamie Oliver. Skatter i England, Mexiko, Danmark. Resultatet av restriktiva policyer. Skatt på snabbmat i Indien. Mättat fett och fetskatt. Sockerkonsumtion och fetma. Utgåva Medusa och öl efter träning.
12:30 - Korv, bearbetning och skada. Varför är korv och korv populära? Hälsosam och skräpmat. Är köttprodukter skadliga på grund av E-tillsatser? Risken för cancer. Varför lägg till kemi till kött? Krav SANPIN, botulinum toxin och hem konserverad mat. Vad är botulism? Naturliga svampar, fisk, gurkor, kött, hemlagad beredning. Natriumnitrit (E250) och kaliumnitrit (E249). Varför är korv röd? Grå korv och myoglobin.
15:50 - Nitrat, nitrit, aminer i kött och konserver. Användbara egenskaper hos nitrater och nitrit. Skada av nitrater och nitrit. Tryckreducering. Kvävedonatorer i träning och sport. Nitroglycerin och alkylnitrit. Säker nivå, konsumtionshastigheten för nitrater och nitrit för människor.
18:51 - Nitrit. Det säkra innehållet av nitrit i korv. Hur mycket mat tillsatser läggs till patties? Varför? GOST och doktor korv. Gamla GOST FARA? Var det bättre innan? Nitrit i doktorns korv. Innehåller korv, bacon, skinka giftiga kemiska tillsatser? Hur många nitriter i nötkött, fläsk, lamm? Nitrit i livsmedel. Broccoli innehåller mer nitrit än i kött? Stekt bönor vs bacon. Nitrit i sojamjölk. Köttindustrin. Hur många nitrit i mjölk? Skadliga artificiella E tillsatser. Glutamatnatrium, smakförstärkare i produkter.
23:26 - Nitrater. Skada och fördelar. Är rött kött farligt? Hur många nitrater i frukt och grönsaker? Det säkra innehållet av nitrater i kött och grönsaker. Är grönsaker, spenat och sallader skadliga? Nitrat i broccoli. Sallad, rabarber, persilja, spenat, sorrel kan ackumulera nitrater?
27:33 - Minutannonsering. Kvalitetskontroll. Sportnäring CMTECH cmtscience.ru/shop
och det finns också analysen https://cmtscience.ru/cmtech-protein-analys
29:07 - Nitrosaminer. Vad är farlig kulinarisk behandling. Kemi och cancerframkallande ämnen. Nitrosations- och kväveföreningar. Konsumtionshastigheten för nitrosaminer. Hur många människor får nitrosaminer med mat? USA, Japan, Sverige, Sovjetunionen, Ryssland. Är köttet cancerframkallande? Hur bildas cancerframkallande ämnen i kött? Varför är köttet cancerframkallande? Punktskatter och kondomer Var är nitrosaminerna? Tobakspecifika nitrosaminer. Är köttet mer skadligt än cigaretter? Värmebehandling. Varför är det skadligt att steka kött? Burgers och kebabs. Ger protein cancer? Hur bildas nitrosaminer? Öl, ost, mjölk, kött, grönsaker, frukt orsakar cancer.
35:18 - Vad är risken för att utveckla cancer? Dos, djurförsök och statistik. Nivåerna av nitrosaminer enligt internationella kriterier för beräkning av den teoretiska risken för cancerframkallande ämnen.
38:20 - Nitrosaminer i livsmedel. Kan frukt vara mer skadligt än kött? Gör vegan matar hjärncancer? Hur många cancerframkallande ämnen får vi med kött? Nitrosaminer i en hälsosam måltid. Hur orsakar riktig näring cancer? Hygieniska föreskrifter. Nitrosaminer i grönsaker. Cancerframkallande ämnen i fruktjuicer. Nitrosaminer i öl, bröd, tofu, ost, fisk. Krabba pinnar dödar? Varför är saltad fisk farlig? Toxiner i vegetabilisk olja. Varför lägger man askorbinsyra i konserver och korv?
44:45 - Inskriptioner utan GMO och kolesterol. Helt naturligt. Produktmärkning. Marknadsföring och nitrit och selleri. Utan kemi och skadliga tillsatser. Hur tillverkar tillverkare selleri nitrit?
http://cmtscience.ru/article/myaso-vredno-i-vizivayet-rak-kancerogeny-mify-i-facty-nalog-na-myaso-v-rossiiFarlig mat: hur rött kött blev cancerframkallande tillsammans med cigaretter
Vegetarianer är övertygade om att kött är gift. Köttälskare är dock skeptiska. Vad tycker forskare om detta och är det sant att rött kött är orsaken till cancer.
Enligt uppgifter som publicerats på webbplatsen för Cancerrådet - den australiensiska statliga ägda organisationen för cancerkontroll - människor vars diet huvudsakligen består av rött kött och köttprodukter har större risk att utveckla kolorektal cancer och magkreft.
Världshälsoorganisationen har inkluderat köttprodukter - inklusive korv, skinka, bacon - i den första cancerframkallande produktgruppen. Det betyder att det finns starka bevis på att de ökar risken för cancer. Samtidigt förklarades rött kött - till exempel fläsk, nötkött och lamm - den "möjliga" orsaken till sjukdomen.
År 2015 genomförde forskare från tio länder en lång studie och fann att risken för kolorektal cancer (koloncancer) ökar med 17% med en ökning av den del av rött kött per 100 gram per dag. Om vi pratar om köttprodukter ökar risken med 18% för varje 50 gram per dag. Resultaten publicerades i tidskriften LancetOncology.
Enligt Cancerrådet 2010 var ett av de sex fallen av kolorektal cancer förknippad med att äta för mycket rött kött.
Samtidigt finns det inte tillräckligt med bevis på att fjäderfäkött ökar risken för cancer. Att äta fisk hjälper till att minska risken för kolorektal cancer, bröstcancer och prostatacancer.
Vad är rött kött och köttprodukter
Enligt WHO-definitionen är "rött kött" alla typer av muskelkött från däggdjur, såsom nötkött, kalvkött, fläsk, lamm, fårkött, hästkött och getkött ". Detta kött är högt i proteinmyoglobin, vilket är nödvändigt för att behålla syre i musklerna.
Alla fiskarter har vitt kött. Vid kycklingar är köttet i bröstet och vingarna vitt, och höfterna och benen är mörkare, med högre innehåll av myoglobin. Kor, getter, får, kaniner och andra däggdjur har rött kött. Men pigensfärgen är annorlunda. I grisar som rör sig lite är det lättare.
WHO kallar köttprodukter "köttprodukter erhållna genom bearbetning (betning, torkning, jäsning, rökning eller andra konserveringsmetoder) som syftar till att förbättra smaken eller öka hållbarheten. De flesta köttprodukterna innehåller fläsk och nötkött, men köttprodukter kan också innehålla andra typer av rött kött, fjäderfäkött, biprodukter eller biprodukter som blod. "
Hur mycket kött är bra att äta?
Lättfett rött kött är en viktig källa till järn, zink, vitamin B12 och protein. Därför eliminerar det inte helt från kosten. I stället kan du vidta flera steg för att minska risken.
Cancerrådet rekommenderar att man inte äter mer än 700 gram (före värmebehandling) av rött kött per vecka. För att bibehålla hälsan behöver en person mindre. Forskare rekommenderar att man äter 65 gram färdigt kött varje dag, eller 130 gram 3-4 gånger i veckan. De rekommenderar också att man inte äter mer än 455 gram beredd magert kött per vecka.
Cancerrådet rekommenderar att man begränsar användningen av köttprodukter, eftersom de innehåller mycket salt, fett och nitrater. Den australiska Guide to Healthy Eating (Australian Guide to Healthy Eating) ger råd om och överger dem helt. Det rekommenderas att föredra röda kött-, kyckling-, fisk- och grönsaksprodukter med låg fetthalt: frukt, grönsaker och spannmålsprodukter.
Varför rött kött och köttprodukter ökar risken för cancer
Enligt de senaste studierna innehåller rött kött och köttprodukter kemikalier - både artificiellt tillsatta och av naturligt ursprung - som gör dem cancerframkallande. Till exempel när kemiska föreningar i rött kött (hemor) bryts ner i tarmarna bildas N-nitroso-föreningar som skadar celler som bildar tarmväggarna. Detta kan leda till kolorektal cancer.
Samma kemiska föreningar bildas när köttprodukterna smälts. Den negativa effekten förbättras på grund av konserveringsmedel innehållande nitriter och nitrater som används vid produktion.
Andra faktorer som ökar risken för en tumör är höga i fett, metoder för bearbetning och tillagning av kött. Dessutom, köttälskare vägrar ofta mat som frukt, grönsaker och korn med fullkorn, vilket minskar risken att utveckla sjukdomar.
Är det sant att kebab är dåligt
Enligt forskning kan överkokt kött och kött kokt på kol öka risken för att utveckla cancer. Ämnen som heter heterocykliska aminer bildas i livsmedel som kokas vid höga temperaturer, förkolnade eller röka. Enligt djurförsök är heterocykliska aminer cancerframkallande.
Även om detta inte bevisas i förhållande till människor, rekommenderar forskare att inte överkoka kött. Marinating hjälper till att undvika charring. Det minskar risken för cancer, lägger smaken på köttet och gör det mjukare. Det rekommenderas också att föredra andra metoder för matlagning: stekning, kokning eller bakning i ugnen.
http://info24.ru/news/redmeat.htmlFarligt kött: cancerframkallande ämnen i köttdelikatesser
Fram till nyligen tänkte människor över hela världen inte mycket på kvaliteten på köttprodukter som producerades av fabriken. Man trodde att vissa kryddor och salt - och hela basen av korv, frankfurters eller skinka. Men en undersökning som genomfördes av en rysk tv-kanal i europeiska länder visade att även i en mycket utvecklad stat kan köttprodukter vara en källa och stimulerande cancer.
Tillbaka till 2015 lade Världshälsoorganisationen köttprodukter till listan över särskilt farliga för cancerframkallande, vid tillverkning av vilka en specifik uppsättning komponenter används (stabilisatorer och konserveringsmedel E).
Den ökända aptitretande skinken, som säljs i Frankrike, är otänkbar utan att lägga till en av de farligaste ingredienserna i livsmedelsindustrin - E 250 (natriumnitrit). Och TV-kanalens RT-filmpersonal har kommit för att undersöka köttvägen från uttagningsaffären till disken.
Vid första anblicken, vid framställning av köttprodukter som använder ämnen som förbättrar utseendet, verkar det inte läskigt och farligt. Så gör många tillverkare. Men nästan ingen tillverkare beskriver hemmets proportioner, så att slutkonsumenten vet exakt hur många potentiellt farliga konserveringsmedel som innehåller ett 100 gram lager skinka.
Denna process visades inte på den välkända TV-kanals filmpersonal, så att de endast kunde skjuta generella planer för att ladda kött i gjutmaskinerna. Ett försök att lära sig mer om mängden natriumnitrit i den färdiga produkten stoppades under en speciell ursäkt.
Tyvärr kan detta konserveringsmedel åstadkomma irreversibla förändringar i humant DNA, samtidigt som man initierar bildandet av cancerceller, många mikrobiologer tror. Och den största risken här är att enligt gällande regler har köparen rätt att bara veta om förekomsten av E 250 i produktens sammansättning, men dess koncentration är en affärshemlighet.
Många forskare som har auktoritet i en miljö relaterad till studier av köttprodukter, började helt enkelt arbeta i "slaktarna" lobby, säger experter. De försöker att klara av det globala problemet med att använda farliga konserveringsmedel som obetydliga, ständigt talande med exculpatory material, till förmån för alla samma tillverkare som först har en anrikning.
Men i utvecklade länder är denna lobby en fiasko. Även på hushållsnivå är många människor väl medvetna om farorna med konserverade köttprodukter av rosa eller röd färg (detta är en konsekvens av användningen av samma E 250). Det har länge varit på hyllorna i stora stormarknader du kan hitta korv och korv som är helt identiska i form och råmaterial, filéskivor, som skiljer sig skarpt från varandra i färg. Gråaktig eller brun nyanser indikerar att inget konserveringsmedel sattes till råmaterialen, och därför är hållbarheten hos sådana produkter mycket kortare. Priset på "snabba" produkter är alltid högre, eftersom tillverkarens yttersta ärlighet kostar honom för mycket, och det kommer att kompensera för förlusterna, inklusive deras extra kostnad.
Risken är alltså absolut alla som regelbundet äter köttprodukter från fabriksbearbetning, har stabila rosa eller rödaktiga färger, lång hållbarhet och en anteckning om att de innehåller E 250 konserveringsmedel. Den vetenskapliga världen har delats in i två lägret. Medan vissa hävdar att även en liten del av natriumnitrit har cancerframkallande egenskaper, och tillämpningsstandarderna för detta reagens måste regleras, visar deras kända och kompetenta kollegor den absoluta säkerheten hos konserveringsmedlet. Vilken av dem är rätt, bara tid och global forskning runt om i världen kommer att visa.
http://www.missfit.ru/interesting/detail.php?ID=1610Cancerframkallande ämnen i köttprodukter: Hur möter du den frekventa användningen av korv
Hur står vi inför ofta konsumtion av kött i allmänhet och korvprodukter i synnerhet? Är det möjligt att undvika hälsoriskerna i samband med köttdieten? Och varför är rött kött mer skadligt än vitt, är någon korv mer skadlig än till och med rött kött, och stekt korv är mycket farligare än okokt?
Bevisad cancerframkallande effekt av köttprodukter
Frekvent konsumtion av bearbetat rött kött, det vill säga produkter som till exempel:
- korvar
- skinka och köttprodukter
- rökt kött
- kotletter, biffar, entrecotes, kebab och andra naturliga och hackade köttprodukter
- shawarma, hamburgare och annan snabbmat
- etc.
direkt förknippad med ökad risk för cancer. Enligt studier kan i första hand sådana produkter orsaka tjocktarmscancer.
Samtidigt kan den cancerframkallande effekten av bearbetade köttprodukter betraktas som helt bevisad - de ingår i den första gruppen cancerframkallande faktorer enligt IARC: s klassificering, vilket innebär: "En beprövad cancerframkallande effekt på människor."
Men rött kött själv (det vill säga nötkött och fläsk) ingår också i denna lista över cancerframkallande faktorer, men grupp 2a - faktorer som är "troligen cancerogena för människor".
Den varmare - desto mer skadlig
Vid tillagning, inklusive naturligt kött, produceras olika Mayar-reaktionsprodukter - ämnen som uppträder när proteiner värms upp med glukos, fetter och aldehyder.
Det är tack vare de ämnen som bildas under denna reaktion att vår mat får smak och arom som är specifika för varje maträtt. Men bland dessa ämnen är cancerframkallande. Och ju högre uppvärmningstemperaturen är desto mer sådana ämnen bildas.
Exempelvis bildas under tiden uppvärmning av kött med deltagande av kreatinen däri, olika cancerogena föreningar från gruppen heterocykliska aminer.
Traditionellt menas att rött kött i detta avseende är farligare än fjäderfä eller fisk. Därför är rött kött självt också listat som cancerframkallande. Och självklart är matlagningsmetoden väldigt viktigt. Ur synvinkel av hälsosam kost, kokning, stewing och rostning kött är mer föredraget.
Grillning är det farligaste och ohälsosamma sättet att laga kött.
Under stekningen bildas de mest skadliga produkterna från Maiar-reaktionen, liksom olika produkter av fettperoxidation (fettsyraepoperoxider), aldehyder och andra substanser.
Varför är korv skadligt a priori?
I några korvprodukter är nitrit nödvändigtvis närvarande, eftersom det är i princip inte möjligt att producera korv utan dem. En korv som tillverkas utan nitrit kommer att vara farlig på grund av möjligheten att utveckla botulismspatogen i den.
Att komma in i matsmältningskanalen nitrit kan bli cancerframkallande nitrosaminer!
Rökta, halvrökta, kokta rökt korv och gastronomiska köttprodukter är de farligaste av alla korv, förutom att de dessutom innehåller cancerframkallande föreningar från gruppen av polycykliska aromatiska kolväten (PAH) som bildas under den termiska sönderdelningen (pyrolys) av trä som används när röktes Den mest kända föreningen från denna grupp är benso (a) pyren.
Gemenskapsförfattarnas uppfattning får inte sammanfalla med Rosskontrol-organisationens officiella ståndpunkt. Vill du lägga till eller objekt? Du kan göra detta i kommentarerna eller skriva ditt eget material.
Varje vecka pratar vi om nya produktbenämningar.
mat och hushållsapparater. Kort och till punkten.
Enligt min mening är artikeln inte avsedd att vända alla till veganer.
Det sägs bara det faktum att rökt och stekt köttprodukter med fördelar som tenderar att noll har en vetenskapligt bekräftad negativ effekt på kroppen.
Kött som inte utsätts för kemisk behandling (påskyndande produktens "mognad") eller grov värmebehandling har inte de negativa egenskaperna som är karakteristiska för sådana halvfabrikat. Ond är inte köttet självt, men metoden för "industriell" förberedelse, vilket gör det till ett cancerframkallande.
Särskild avhandling: När man konsumerar 50 g rökt halvfärdigt kött ökar sannolikheten för koloncancer med 18%.
När det gäller IARC är det en auktoritativ internationell organisation som har sitt huvudkontor i Lyon (Frankrike), vilket år 1994 rankade Helicobacter pylori-infektion i rankningen av cancerframkallande i högsta klassen, vilket orsakar 97% av fallen av magkreft. För upptäckten av denna infektion mottog australiensiska forskare Nobelpriset 2005. Jag har arbetat på detta område i 10 år och jag har ingen anledning att inte lita på deras slutsatser.
Det är bättre att ta den här informationen som en given och dra de lämpliga slutsatserna än att vissla som en gummikogge med ett hål (i detta fall) i vänster sida, kallad kolostomi.
Förutse frågor, jag ger omedelbart svar:
1. Ät
2. Stoppad.
Cancerframkallande ämnen i kött
i enlighet med den senaste rapporten från Världshälsoorganisationen (WHO) Internationella Cancerforskningsbyrån (IARC).
IARC-experter undersökte mer än 800 studier som undersökte effekterna av konsumtion av köttprodukter och rött kött på utvecklingen av vissa typer av cancer. Baserat på de erhållna bevisen är köttet som har genomgått saltprocesser, jäsning, torkning, rökning i gruppen som innehåller de farligaste riskfaktorerna för att utveckla cancer (grupp 1).
IARC-experter varnar för att äta endast 50 gram bearbetat kött kan öka risken för att utveckla kolorektal cancer med 18 procent. "På individnivå ökar risken att utveckla kolorektal cancer med mängden bearbetat kött som konsumeras. Med tanke på antalet människor som konsumerar kött är problemet med att utveckla cancer mycket viktigt för folkhälsan", säger Dr. Kurt Straig, chef för IARC-programmet, som bedömer faktorer som påverkar på utvecklingen av cancer.
Rött kött (inklusive får, getter, lamm, nötkött, kalvkött, fläsk och hästkött) klassificerades som en faktor "möjligen cancerframkallande för människor" (grupp 2A). Forskningsresultat visar att konsumtion av rött kött inte påverkar utvecklingen av kolorektal cancer så mycket som bearbetat kött. Enligt experter kan konsumtionen av rött kött cirka 100 gram per dag öka risken för att utveckla denna typ av cancer med 17%. Förbrukning av rött kött är förknippat med risken för bukspottskörtelcancer.
Kött mot tobak
Förädlat kött och rött kött, tillsammans med tobak och alkohol, vill IARC inkludera i listan över möjliga faktorer som orsakar cancer. Detta har orsakat ett antal arga reaktioner från de som arbetar inom livsmedels- och köttindustrin. Nordamerikanska köttinstitutet hävdar att detta beslut är "i strid med sunt förnuft" och att forskningsresultat som visar att det finns en koppling mellan cancer och köttkonsumtion är felaktig.
"IARC säger att du ska njuta av yoga, men inte andas luft (cancerogen 1 grupp), att du kan sitta bredvid fönstret genom vilket solens strålar faller på dig (grupp 1), att du inte vill använda aloe vera (grupp 2B ) när du solar att du inte borde dricka vin och kaffe (grupp 1 eller grupp 2B), äta stekt mat (grupp 2A). Om du är frisör och jobbar i skift (båda faktorerna som hör till grupp 2A), bör du leta efter annat arbete. (.) IARC: s beslut kan inte tillämpas på människors hälsa, eftersom alla argument från MAI R är bara en teori. Risker och fördelar bör också beaktas innan man talar om vad man ska äta, vad man ska dricka, vad man ska göra, hur man andas eller var man ska arbeta, säger Dr. Betsy Booren, vice vd för vetenskap.
Experter citerar exemplet på människor som följer en medelhavsdiet, vilket inkluderar att konsumera stora mängder kött. Dessa människor har mycket god hälsa och hög förväntad livslängd.
IARC-medlemmar hävdar att "att ge upp rött kött är en försvarsstrategi mot cancer", sade BBC. De rekommenderar att man fokuserar på andra farliga cancerframkallande ämnen, såsom fetma, rökning eller alkohol.
"I det epidemiologiska beviset på en koppling mellan konsumtion av förädlat kött och kolorektal cancer är det viktigt att betona att effektens storlek är relativt liten och mekanismen är dåligt förstådd. Det är naturligtvis fel att anta att bacon och korv ökar risken för att utveckla cancer, precis som tobaksrök ", säger professor vid Food Institute Johnson, citerad av Financial Times.
Samtidigt uppgav IARC att skadan från bearbetat kött inte kan likställas med de kategorier av cancerriskfaktorer där tobak eller asbest finns. Vi kan inte säga att de är lika farliga. "IARC försöker lyfta fram sambandet mellan orsakerna till cancer och bedömningen av risknivåer, säger författarna.
De visar också faran att äta kött för livet. Baserat på resultaten av mortalitetsobservationer avslöjs det att varje år dör 50 000 människor från cancer på grund av hög konsumtion av rött kött och 34 000 på grund av hög konsumtion av bearbetat kött. Dessa siffror är betydligt lägre än antalet offer från rökning - 1 miljon människor världen över.
"Dessa data stöder nuvarande rekommendationer för folkhälsan. Det är nödvändigt att begränsa köttkonsumtionen. Dessa resultat är viktiga för regeringar och internationella regulatoriska organisationer att göra riskbedömningar för att balansera riskerna och fördelarna med att äta rött kött och bearbetat kött och ge bättre rekommendationer för människors näring ", avslutar en medlem av IARC, Dr. Christopher Wild.
http://news-life.by/ostorozhno-eto-opasno/vnimanie-voz-obrabotannoe-myaso-yavlyaetsya-kantserogenom.htmlRött kött orsakar cancer precis som cigaretter
26 oktober 2015 kl 14:59
Internationella hälsoexperter sätter det bearbetade köttet i nivå med cancerframkallande ämnen som asbest och arsenik. Och experter från Världshälsoorganisationen (WHO) bestämde sig för att lägga till rött kött på listan över cancerframkallande ämnen, och noterade att det inte är mycket säkrare än bacon, korv, hamburgare och annan snabbmat.
En rapport som innehåller denna information förväntas få negativa följder för alla representanter för den västra köttindustrin, från jordbrukare till snabbmatskedjor. I 2014 har WHO redan utfärdat en varning om farorna med överdriven sockerförbrukning, vilket medför att försäljningen har fallit. Nu kan samma öde gå till kött. Det kan finnas nya regler som kommer att tvinga tillverkare att sätta varningsetiketter på förpackningen, ändra rekommendationerna om näring för olika grupper av människor. Sådana åtgärder kommer att bidra till att dra människors uppmärksamhet på problemet.
Experter påpekar att cancer sannolikt kan orsaka både bearbetat och färskt rött kött. WHO kommer att klassificera bearbetat kött som "humant cancerframkallande" tillsammans med cigaretter och alkohol. Detta beslut fattades efter att forskare från olika länder träffades för att överväga denna fråga.
Representanter från American Meat Institute sa att det inte fanns någon logik eller behov av denna rapport.
Barry Carpenter, ordförande för American Meat Institute, säger: "Den internationella byrån för cancerforskning har undersökt cirka 940 ämnen, inklusive rött och bearbetat kött, och slutsatsen att dessa produkter har en viss teoretisk fara. Den här organisationen säger att du kan göra yoga, men inte andas luft, sitta på en solig dag framför fönstret med ett glas vin eller en kopp kaffe, äta stekt mat eller använd aloe vera. "
Barry noterade också att det är nödvändigt att väga samman alla risker och fördelar med en persons mat eller handlingar innan man talar om hur man ska bete sig och vad de äter.
För närvarande rekommenderar forskare att äta inte mer än 70 gram rött kött dagligen, och kassera den bearbetade en helt och hållet.
Det är omöjligt att förutsäga alla riskfaktorer för cancer och skydda dig från alla håll. Vissa orsaker till cancer, såsom ärftlighet, kan en person inte påverka. Om du vill lära dig om dina risker och få rekommendationer från en onkolog, inbjuder vi dig till den europeiska kliniken att genomgå en särskild undersökning kallad cancerkontroll.
http://www.euroonco.ru/science-news/krasnoe-myaso-vyzyvaet-rak-tak-zhe-kak-sigaretyRött kött - cancerframkallande
I september i år publicerade Lancet-tidningen motstridiga uppgifter om normerna för riktig näring och deras inverkan på människors hälsa. Artikeln säger att att ta mer fett minskar dödligheten. Användningen av stora mängder kolhydrater ökar risken för sjukdom och dödlighet, mättade fetter reducerar utvecklingen av stroke.
Forskare från Moscow Medical University, Institute of Cardiovascular Surgery, Hu Research University, och docent vid Agricultural University ifrågasatte författarens påståenden och motbevisade dessa avhandlingar!
Förra året publicerade Världshälsoorganisationen på liknande sätt en artikel om den cancerframkallande effekten av "rött kött", vilket också orsakade uppror i branschspecialister. Generalförsamlingen om bearbetning av animalie- och animalieprodukter hävdar att påståendet om farorna med rött kött inte i sig bevisats och innehåller mycket motstridiga bevis.
År 2015 meddelade Internationella byrån för cancerforskning att rött kött av nötkreatur, får, grisar och andra har en cancerframkallande effekt. Bearbetade köttprodukter som skinka, korv och andra är i 1: e plats för en cancerframkallande effekt. Med ett dagligt köttintag = 140 gram, varav 100 gram rött kött, 50 gram bearbetade livsmedel ökar risken för cancerutveckling med 17% - 18%.
År 2016 publicerade en internationell medicinsk tidskrift ett dokument som visar att daglig konsumtion av 100 gram rött kött ökar risken för stroke och bröstcancer med 11%, ökar dödligheten från kardiovaskulära sjukdomar med 15% och risken för tarmcancer med 17%., prostatacancer med 19%.
Varför äter mer fett minska dödligheten? Minskar kolhydrater risken för dödlighet? Har rött kött en cancerframkallande effekt? Den möjliga orsaken till dessa resultat är felaktiga data och studier av själva matsmältningsorganet.
Vilka är kriterierna för att avsluta cancerframkallandet hos rött och bearbetat kött? Kliniska prövningar som genomförs under en tidsperiod krävs för att bekräfta dessa fakta. Och först efter att ha analyserat den insamlade informationen i stora volymer kan vi sluta om sannolikheten för detta uttalande. Till exempel, för slutsatser om graden av risk vid användningen av bearbetat kött, är det nödvändigt att analysera minst 800 personer under en 20-årig period.
Även om testresultaten kan hållas under relativt strikt kontroll, men det betyder inte att slutsatserna från de erhållna uppgifterna kommer att vara fullständigt korrekta. Det bör också ta hänsyn till genetiska egenskaper, skillnader i ålder, kön, sjukdomshistoria. Eftersom individuella skillnader är för olika kan de ge stora fel i studien.
Av detta kan vi dra slutsatsen att för att utvärdera och utfärda mer exakta resultat måste åtminstone flera riskfaktorer beaktas: genetisk predisposition, förekomst av andra cancerframkallande faktorer, individuell mottaglighet.
Därför bör du veta att den cancerframkallande effekten av rött kött kan ifrågasättas tills vetenskapliga tester har utförts och en grupp deltagare i detta experiment har valts.
Källa (kinesisk vetenskaplig tidning).
http://hotmu.ru/articles/krasnoe-myaso-kantserogen/