Momordica, fylld med saltvatten

"Crazy Gurka" i mjöl

Stekt på båda sidor ("a la zucchini").

Matlagning mellanmål från momordiki

Ta bort från pannan och sätt på ett par servetter för att samla oljan, också täckt med en servett på toppen.

Momdorki mellanmål

GOD, som det verkar i Ukraina!

Tack Nimai för ett så enkelt recept på momordica och för att introducera oss till denna ovanliga och användbar grönsak!

Momordica Recept

Tjock Stew med Momordica

Jag vill erbjuda dig en läcker, lätt grönsakspott med Momordika. Tillagningstiden är inte mer än 15 minuter. Jag har inte träffat en enda recept på sidan med Momordika, men det här är en sällsynt men väldigt användbar grönsak. Vi växer i vår trädgård i flera år. Först växts som en prydnadsväxter är det mycket ljusa, vackra frukter på saftiga gröna vinstockar. men när jag lärde mig om fördelarna med Momordiki började de använda den för mat, i olika kulinariska alternativ, varav jag vill visa dig. Är intressant Kom in)

Om du inte är nöjd med något i en ny design - skriv dina kommentarer så att vi kan åtgärda det.

Logga in utan registrering

Du kan logga in på den här sidan.
under ditt namn.

Så här lagar du Momordica

Momordica är en unik användbar grönsak, som rekommenderas att användas regelbundet av diabetiker, kärnor och alla som bryr sig om deras hälsa. Men dess frukter innehåller en mycket obehaglig bitterhet, så den indiska gurkan är inte mycket ätbar fräsch. I denna artikel hittar du många enkla recept med momordika, samt lära dig hur du kan förbereda denna grönsak för vintern.

Artikelns innehåll:

Så här applicerar du momordika

Frukter och blad av bitter kalebass plockas från växter som behövs under hela växtsäsongen och utsätts för värmebehandling. Både frukter och blad av momordica lagras genom konservering, infusion, torkning och på olika sätt med syftet att konsumera på hösten och vintern.

Unga kvistar och löv av denna växt läggs till sallader, vinaigrettes, borscht, och också läkning grönsaks soppa är kokt från dem.

För användning som krydda skördas löv av indisk gurka under blomningstiden. Därefter torkas de i ett torrt och ventilerat rum, krossas och förvaras i tätt slutna burkar i mörkret.

De krossade bladen av momordica sätts i kött- och grönsaksrätter några minuter innan de är redo. För att smaka, är denna krydda lite som curry, men med en liten trevlig bitterhet.

Frukterna av momordiki äts orörda när de smakar som gurka. De skärs längs den långa delen, den fibrösa kärnan tas bort tillsammans med frön och skärs i halvmåneformade former eller ringar. För att bli av med bitterhet skärs grönsakerna (hålls i kokande vatten) i 2-3 minuter, följt av snabb kylning i kallt vatten. Därefter torkas bitarna lätt, saltas, stekas eller stuvas i 10-15 minuter och används som kryddor för grönsaks- och kötträtter (före servering kan stekt skivor smaksättas med gräddfil eller majonnäs).

När den mognas ändras färgen på indiska gurkafrukter från grönt till apelsin, och köttet blir mjukt och morotrött. Vid detta ögonblick ackumuleras bitterhet i dem, därför blir mogna frukter konsumeras mindre ofta på grund av förändring i smak och svag arom.

De gröna och mogna frukterna av momordica är också marinerade, de är gjorda av sylt och olika vegetabiliska tallrikar och snacks.

Recept från momordiki

Ett generellt stärkande te tillverkas av bladen från momordica och frukten ger en utmärkt anti-diabetisk tinktur.

Läkning av te från momordiki

Sätt en tesked finhackad momordica löv i ett glas kokande vatten och lämna i 15-20 minuter. Använd drycken tre gånger om dagen i form av värme och utan sötningsmedel.

Tinktur av frukterna av momordika

Ingredienser: mogna frukter momordiki utan bär, 0,5 liter vodka.

Metod för beredning: Rengör Momordica-skinen och skär den i mellansnitt, fyll dem med en 2-3-liters burk, täck den med vodka (den ska täcka grönsakerna 1 centimeter) och stäng behållaren tätt. Insistera i mörkret och kyla i 14 dagar. Ta på morgonen 30 minuter före måltider, en tesked eller dessertsked (beroende på kroppsvikt).

Från momordiki producerade också läckra hemlagade preparat.

Marinerad momordica

Ingredienser: mogna frukter av momordika, dill, vitlök, svarta vinblad, svarta peppar ärtor till smak.

Marinade (för 1 liter vatten): 1 matsked salt, 1 matsked socker, 1 matsked 9% ättika.

1. Skölj mogna frukter av momordica under kranen, ta bort huden tillsammans med finnar och skära dem i medellösa lobuler.
2. Lägg skivad momordica i sterila burkar, överför varje lager med kryddor.
3. Koka upp vattnet, tillsätt salt, socker och ättika till det och häll burkarna på axlarna med marinaden.
4. Hermetiskt stänga burkarna, vrid dem över och linda för att kyla helt.

Saltad Momordica

Ingredienser: gröna momordiki frukter, en handfull blandning av dill- och körsbärsblad, 1 tesked hackad pepparrot, 4-5 finhackade vitlöksklyftor.

Marinade (3 liter vatten): 2 matskedar socker, 2 matskedar salt, 1 dessertsked av vinäger-essens.

1. Blötlägg de unga frukterna av indisk gurka i saltvatten i 20-30 minuter.
2. Klipp momordika skivor 5-6 centimeter långa (högst 8 centimeter).
3. I botten av en 3 liter steriliserad kruka, placera kryddor och bitar av momordica (tillräckligt tätt) och häll kokande vatten över axlarna.
4. Efter 15 minuter spolas vätskan, tillsätt socker och salt till det och koka igen.
5. I slutet lägger du ättiksyra i potten, fyller burken med ryggen, förseglar och kyler upp och ner under filten.

Och här är några andra rätter från momordki, som jag råder dig att definitivt försöka.

Momordica soppa

Ingredienser: omotisk indisk gurka, malet kött, lök, kryddor och salt - efter smak.

1. Skölj den önskade mängden orörda momordiki frukter grundligt i vatten och blanchera (sänk i kokande vatten i 2-3 minuter följt av kylning).
2. Medan frukten kyler, skalla, hugga och steka lök i en liten mängd vegetabilisk olja.
3. Blanda lök, malet kött, salt och favorit kryddor.
4. Klipp momordica längs, fyll halvorna med beredda malet kött och täta dem.
5. Koka momordicaen på låg värme i en timme.

Momordica stekt med ägg

Ingredienser (per portion): 2 ägg, 1 frukt av orörd momordica, salt till smak.

1. Tvätta frukten av momordica, separera huden, frön och andra ingångar och skära den i pinnar inte längre än 2-3 centimeter.
2. Fry momordica i smält eller solrosolja i 5-7 minuter med konstant omrörning.
3. Slå på ägget och lägg dem till grönsaken i pannan. Skaka ytterligare 5-7 minuter (tills ägg är färdiga).

Momordica

Namnet på dagens inlägg kan tyckas oförståeligt för många. Vad mer för momordika frågar du. Är det också ätit? Ja, med några böcker med asiatisk mat efter att ha besökt lokala marknader och stormarknader på Bali upptäckte jag många nya namn för mig själv. Trots att jag hittills inte har provat alla lokala frukter och grönsaker, eftersom vi behöver veta hur man förbereder en specifik förekomst och vad man ska lämna in. Momordica är bittra i sig och måste bearbetas före matlagning. I min bok om indonesiska köket skrivs detta för kort, vilket ibland leder till köksbrister och extra tid på att söka efter information. Du kan förstå. Boken är inte en kulinarisk blogg. Det har begränsade möjligheter, för där skriver du inte så mycket som jag har råd att skriva på min webbsida. Tonvikten är mer på en sammanfattning av många recept.

Momordica (bitter melon) har ett så roligt namn bara på vårt språk. I Indien heter det karela i Indonesien - pare, på engelska - bitter kalebass, och så vidare. Momordica är en vinstock av pumpafamiljen, som ursprungligen hittades i Indien, och i 14-talet representeras i Kina. Intressant är att frukten i olika källor tillskrivs var till frukten, var till grönsakerna. Men vi är vana vid det, att om frukten ska vara söt, och allt annat är en grönsak. Momordica äts grönt i mat, och när färgen blir orange, är bitterheten så stark att det bara är omöjligt att äta det.

För att befria momordika med överdriven bitterhet måste du först spruta den med salt i förväg, och när momordica häller juice, vrids den försiktigt ut med händerna. Spara inte styrkorna, tryck så mycket som möjligt av extraktet! Förresten, förlorar momordika inte sin form när den pressas, tunna halvringar fortsätter i perfekt form på grund av dess elasticitet. Efter spinnet lutar momordica tillbaka i en kolander och sköljs. Någon säger att det här steget tar lite av vitaminerna, men bitterheten med vatten går fortfarande bättre. I vissa källor rekommenderas momordika att koka i saltvatten eller bara skölja med kokande vatten.

Momordica värderas i många asiatiska länder för sina helande egenskaper. Bitter melon används för att rensa kroppen av en gastrointestinal infektion, i leversjukdomar, malaria och mässling. De skriver till och med det bladet extraktet momordiki förstör stafylokocker och streptokocker. Själva frukten reducerar effektivt kolesterol, blodsockernivån och är en kostprodukt, eftersom den bara innehåller 19 kcal.

Idag ska jag publicera två recept och fylla upp receptuppskrifter av världens folk. Ett recept kommer att vara indonesiska, den andra indiska. På Bali försökte jag den stewed momrdiku som tillagas av lokala kvinnor och jag känner till den rätta smaken av maträtten, så jag försäkrar äkta recept. När det gäller indianen bestämde jag mig för att försöka använda en grönsak i köket, jag tyckte om den indonesiska versionen mer. Jag tror att indisk mat behöver lära sig i Indien själv. Låt oss börja recepten.

Momordica Stew - Tumis Pare, Indonesisk Cuisine.

ingredienser:

• momordica - 500 gram;
• 3 matsal l. vegetabilisk olja;
• 1 laurblad
• 150 gram räkor (jag har inte den på bilden, jag kokade en gång utan räkor, men med dem smakar det bättre);
• 2-3 små chili peppar;
• Tomat - 1 st.
• 3 nötter candlenut;
• 1 tesked ingen räkorpasta
• vitlök - 3 kryddnejlika
• 7 skalotlökar;
• en liten bit av färsk ingefärarot
• salt och socker.

preparatet:

1. Först tar vi det steg jag skrev ovan. Bli av med onödig bitterhet. Skölj momordicaen under rinnande vatten, skär längs i två delar. Ta bort fröna från insidan med en sked. Skär nu i tunna halvringar. Åh, vilken momordika vacker i snitt, som en blomma! Häll med salt i bulkrätter och lämna i en halvtimme. Sedan massera momordica lobulerna. Massage tills momordica släpper ut en kopp mättad grön juice, dränera den, skölj momordica.
2. Nu om räkorpasta. När du öppnar lådan och känner doften, rusa inte för att bli upprörd. Pastan är inte bortskämd, lukten av rått fisk är normal. Faktum är att innan du lägger till disken måste räkorpasta bearbetas. Krama eller bryt av en bit och linda i folie. Placera på en torr förvärmd panna och håll den där i 5 minuter, vrid den över en gång så att pastan värms jämnt. Detta steg lindrar pasta från en obehaglig lukt, men samtidigt har rätterna sin egen unika asiatiska smak.
3. Värm oljan i en panna, steka marken kryddor (chili, hackad vitlök, nötter, tomat, hackad lök och räkorpasta), lövblad och riven ingefära tills duftande. Lägg sedan till mordordica och skalade räkor (om de är stora, skär dem i tre delar). Häll 100 ml vatten, tillsätt salt och socker till smak. Koka tills vätska absorberas. Servera med ris.

Momordica med potatis - Karela Aloo, indisk mat

ingredienser:

• 4 stora potatisar;
• momordica - 3 st.
• 1 matsal l. revet färsk ingefära;
• en halv tesked torkade chili flingor;
• 1 te l. gurkmeja;
• 4 vitlöksklyftor;
• 2 glödlampor
• Tomat - 1 eller 2 stycken;
• vatten och salt.

preparatet:

1. Låt oss göra samma första steg som i det första receptet.
2. Skala potatisarna, skär i skivor. Sätt potatis och momordica i en kastrull, tillsätt gurkmeja, vatten och koka över låg värme.
3. Värm lite vegetabilisk olja i en stekpanna med höga väggar, kasta in skalade och hackade stora bitar lök, steka till en karamellgyllen färg. Tillsätt ingefära, hackad vitlök, chili flingor och steka i ytterligare en minut. Lägg sedan till skivade tomater och förkokta potatisar med momordika. Fyll med två koppar vatten och simma tills nästan all vätska absorberas. Smak och salt. Servera som en extra maträtt till ångat vitt ris.

Nu vet du vad momordica är och vad man ska göra av det. Önskar du njuter av din måltid!

Vad kan kokas från momordiki

I maten kan du använda alla delar av växten. Bärar (frön) av momordica innehåller upp till 55% eterisk olja, mycket rik på karoten. Vi äter dem fräscha, ökar hemoglobinet och förbättrar blodets sammansättning. De används också i medicin i fall av ett magsår, såsom urin, antiinflammatoriska och anti-feberdroger. Den köttiga frukten värderas som en grönsak i en kokt, stekt och syltad video. Vid bearbetning förlorar ke inte prisegenskaperna hos momordi-ki. Vi lägger till en liten skivad färsk frukt (1/3) och i sommar sallader. Du kan steka som squash. Klipp momorydku bitar, rulla i bröstet och steka i solrosolja (sant, den mogna frukten är bitter). De är utmärkta för marinering. Mogna frukter ska tvättas och skäras i skivor. I en steriliserad kruka lägger du bitar av my-mordiki, tillsätt vitlök, dill, ett blad av mörk smockberry och svart pepparkorn. Häll innehållet i guldblomman (per liter vattenbehållare i en matsked salt, söt sand och 9% ättika). Marinade koka, häll innehållet på burkarna och stäng locket. Det är svårt att jämföra den konserverade momordica med 6 andra grönsaker framställda med samma metod - den saftiga och ömma pericarpen liknar mogen persimmon i smak. Lägg till frukterna av momordiki (1-3 st). När vi marinerar tomater eller gurkor. Vi gör också sådana "supermarinad": kapillär, selleri, bitter och bulgarsk peppar, tomater, gurkor etc. Här lägger vi också upp till 10 hela frukter av momordika.

Även barnen har mycket roligt. Vi skär dem i bitar, tillsätt lite salt och lägg dem under pressen (som äggplantor). Salt drar bitterhet, eftersom även barn äter sylt från momordiki. Stod under trycket - tvätta med varmt vatten och häll med sockersirap med tillsats av citronsyra (så det var en bra smak). Koka upp, stäng av elden och ge en beröring (5-6 timmar). Koka igen. Så några tricks (tillverkningsmetod - "fem-nuts"). När en droppe wa-renya börjar frysa är syltanken klar. Häll i behållare och stäng locket. Du kan göra väldigt vackra kanderade frukter. Bladen bryggs som te på morgonen (2-3 lämnar i en tekanna för att brygga). Rötterna Från rötterna av mo-mordiki gör ljus, som botar he-morro. Även nyligen gjorda plattor kan appliceras på tandköttet för att lindra inflammatoriska processer i munnen. Och självklart le-chebnaya tinktur mo-mordiki! Du kan hålla en tråd några år. De laem på honung, socker eller alkohol. Skär cu morcades, tryck dem i en behållare och fyll i alkohol (3 liter per liter kan - 400-500 g alkohol). Denna tinktur kan ges även till barn för förebyggande av vanliga sjukdomar (alkohol utspädd med vatten 1/2).

YTTERLIGARE MATERIAL

Vattning på dacha

Som du vet behöver växter vatten och grönsaker kommer att bli kär i det speciellt. Utan vattning är trädgården inte

Hur man odlar potatismästare

Hur odlar vi potatis? Hur rekommenderar vi våra medlemmar att växa - sommarboende? Trots allt är problemet med varje

Vertex rutt av tomater

I regnigt väder eller med högsta fuktighet kan svampsporer infektera tomatpestlar i

Lera jord för potatis?

Marken på vår sida är sandig och till och med häll vatten, även om det inte är slitstarkt - ett resultat:

Växande kål

Växten av blomkål och kohlrabi, som inte har överlevt för att bilda ett huvud eller en stam, utförs i ett växthus, växthus

Topp dressing och skydd av peppar från sjukdomar och wreckers

I år har peppar odlats både i öppen mark och i gröna fältförhållanden.

Vad kan kokas från momordiki

Alla delar av växten kan användas som mat. Bär (frön) momordiki innehåller upp till 55% av essentiell olja, mycket rik på karoten. Vi äter dem fräscha och ökar därmed hemoglobin och förbättrar blodsammansättningen. De används också i medicin för magsår, som ett diuretikum, antiinflammatoriskt och antifebrilt medel. Fleshy frukter värderas som en grönsak i kokt, stekt och syltad form. Under bearbetningen förloras de lägsta egenskaperna hos momordica inte. Vi lägger till några nyskivade sugrör (1/3) och i sommar sallader. Du kan steka som zucchini. Klipp momordica i skivor, rulla i mjöl och stek i solrosolja (äkta, mogna frukter smakar lite bittert). De är bra för betning. Ripe frukter ska tvättas och skäras i skivor. Lägg i bitar av momordica i en steriliserad burk, tillsätt vitlök, dill, svartbärblad, svartpeppar. Häll innehållet i marinaden (per liter vatten på en matsked salt, socker och 9% ättika). Marinade koka, häll innehållet på burkarna och stäng locket. Det är svårt att jämföra konserverad momordica med 6 andra grönsaker på samma sätt - den saftiga och ömma pericarpen i smak liknar mogen persimmon. Lägg till frukterna av momordiki (1-3 st.), När du betar tomater eller gurkor. Vi gör också en sådan "supermarinad": kål, selleri, bitter och bulgarsk peppar, tomater, gurkor och så vidare. Här lägger vi också upp till 10 hela frukter av momordika.

Mycket välsmakande sylt - även barn älskar. Klipp i bitar, tillsätt lite salt och sätt det under pressen (som äggplantor). Salt dräner bitterhet, så även barn äter sylt från momordiki. Stod under trycket - tvätta med varmt vatten och häll sockersirap med tillsats av citronsyra (så det var en bra smak). Koka upp, stäng av värmen och låt svalna (5-6 timmar). Koka igen. Så några tricks (matlagningsmetod - "fem minuter"). När en droppe sylt börjar frysa är syltanken klar. Häll i burkar och stäng locket. Du kan göra väldigt vacker kandad frukt. Vi brygger löven som te på morgonen (2-3 lämnar i en tekanna för att brygga). Rötter. Från rötterna av momordiki gör ljus som läker hemorrojder. Dessutom kan nyklippta plattor appliceras på tandköttet för att lindra inflammation i munnen. Och, naturligtvis, medicinsk infusion av momordiki! Kan förvaras i flera år. Gör honung, socker eller alkohol. Klipp skivor av havsmord, tryck in den i en behållare och häll med alkohol (för en 3-liters burk - 400-500 g alkohol). Denna tinktur kan ges även för barn för att förhindra förkylning (alkohol utspädd med vatten 1/2).

Andra kurser

Momordica frukter är särskilt välsmakande i stuvad form. I Asien kokas de med andra grönsaker och serveras oftast med ris. I andra kursen går momordica bra med kött, fisk och skaldjur.

Bakad Momordica

Momordica - 500 g

Sesamolja - 100 ml

Citronsaft - 50 ml

Vitlök - 2 kryddnejlika

Momordica skalade koriander, slipad rödpeppar och salt till smak, skär i skivor, strö med citronsaft, gnid med hackad vitlök, strö med salt, koriander och rödpeppar.

Smörta ett bakplåt med sesamolja (50 ml), sätt på bitar momordica och sätt i en ugn uppvärmd till 180 ° C i 30-40 minuter. Servera färdig maträtt på bordet kyld, vattna resterande sesamolja.

Stekt momordica

Gröna frukter momordiki - 500 g

Vegetabilisk olja - 100 ml

Vete mjöl - 100 g

Gurkmeja och salt till smak

Momordiki-frukter skärs i små ringar och suger i saltvatten i 15 minuter för att avlägsna bitterhet. Rulla dem sedan i en blandning av mjöl och gurkmeja, lägg i en panna med varm vegetabilisk olja och stek på båda sidor. Torka de färdiga ringarna på en servett och låt dem svalna.

Breaded Momordica

Momordica - 350 g

Olivolja - 100 ml

Brödsmulor - 50 g

Skär momordica i 7-8 mm tjocka skivor, strö med salt, doppa i majonnäs, rulla i brödsmulor och stek i uppvärmd olivolja på båda sidor.

Momordica stekt med grönsaker

Momordica - 200 g

Sött peppar - 200 g

Vegetabilisk olja - 100 ml

Persilja - 20 g

Jordrött peppar och salt till smak

Skär paprikorna i ringar, momordica - i kuber och stek i 50 ml vegetabilisk olja över hög värme i 2 minuter.

Tomatkokande vatten i 5 minuter, skalla, hugga och simma i den återstående oljan i en separat stekpanna med socker, salt och rödpeppar.

Kombinera de beredda ingredienserna, blanda och strö med hackad vitlök och hackade gröna.

Momordica stekt med ägg

Momordica - 300 g

Vegetabilisk olja - 70 ml

Sojasås - 50 ml

Skala momordica frukterna, ta bort fröna, skära i små skivor, lägg i pannan med den uppvärmda vegetabiliska oljan och steka tills det är ömt. Lägg sedan till lite slagna ägg, häll i sojasås, täck och håll på låg värme i ytterligare 10 minuter.

Momordica stuvad med nötkött

Momordica - 350 g

Ground Beef - 350 g

Köttbuljong - 200 ml

Lök - 100 g

Sött peppar - 100 g

Vegetabilisk olja - 100 ml

Tomatpasta - 20 g

Jordrött peppar och salt till smak

Klipp momordika, lök och paprika i små bitar. Värm grönsakoljan, stek kakan i den, tillsätt grönsaker, tomatpasta, häll i köttbuljong, salt och peppar, täck och simma under locket i 25 minuter. 5 minuter tills du är redo att sätta oregano.

Momordica stuvad med äggplantor

Momordica - 300 g

Aubergine - 300 g

Lök - 200 g

Vegetabilisk olja - 100 ml

Curry, gurkmeja och salt till smak

Lök ren, hugga och stek i en panna i den uppvärmda vegetabiliska oljan. Momordica och äggplanter skärs i kuber, kombineras med lök, tillsätt salt, kryddor och simma under locket tills det är gjort.

Momordica stuvad med potatis

Momordica - 300 g

Potatis - 300 g

Lök - 200 g

Vegetabilisk olja - 100 ml

Chili - 5 g

Gurkmeja och salt till smak

Skala och hugga momordica, potatis och lök. Värm vegetabilisk olja i en stekpanna, tillsätt chili peppar, salt, gurkmeja och värme i 2 minuter, sätt sedan de beredda grönsakerna, täck och simma tills de mättas.

Momordica stuvad med potatis och gröna ärtor

Momordica - 500 g

Potatis - 500 g

Färska gröna ärter - 200 g

Shallots - 100 g

Kokosmjölk - 150 ml

Cornolja - 50 ml

Chili - 10 g

Grated ingefära - 20 g

Markkorjander - 5 g

Fänkålfrön - 5 g

Kummin - 5 g gurkmeja - 5 g

Skala momordica, skär i små bitar, strö över salt och gurkmeja och låt i 15-20 minuter för att ta bort bitterhet. Töm sedan den släppta saften och stek i varm majsolja tills den är brunbrun. Skala potatis, skär i kuber, lägg i en kruka med kokande saltat vatten och koka i 10 minuter och dränera sedan i en kolv.

Momordica och potatis kombinerar, lägger till gröna ärtor, hackade sjalottor, kryddor, häll kokosmjölk och låt sjuda tills det är ömt.

Momordica med vitlök

Momordica -100 g

Sesamolja - 100 ml

Citronsaft - 20 ml

Koriander, slipad rödpeppar och salt till smak Klipp momordika längs i hälften, avlägsna frön, skär i kuber, kombinera med hackad vitlök, blanda och skift till bakplåt.

Häll sedan över sesamolja, strö med koriander, salt och rödpeppar, strö med färskpressad citronsaft och baka i en ugn som förvärmts till 180 ° C i 35-40 minuter.

Seaweed Momordica

Momordica -100 g

Havskål - 100 g

Olivolja - 50 ml

Persilja - 20 g

Dill greener - 20 g

Jordrött peppar och salt till smak

Koka separat kål och momordica i kuber, dränera i en kolander, stek i uppvärmd olivolja, salt, peppar, häll ägg, strö med hackad dill och persilja och baka i en ugn som förvärmats till 180 ° C.

Momordica med fisk

Köttbuljong - 1,5 l

Filé av havspråk - 700 g

Brunt ris - 200 g

Momordica -100 g

Lök - 50 g

Purjolök - 50 g 9% vinäger - 100 ml

Sesamolja - 50 ml

Paprika, curry och salt till smak

Skär fisken och momordika i små bitar. Häll lök, tillsätt ättika, salt, lägg fisk och momordika, blanda och låt i 30 minuter.

Tomatar häll kokande vatten i 5 minuter, sedan skalla och hugga.

Häll laxen och stek med fisk i uppvärmd sesamolja. Tillsätt sedan tomat, paprika, curry och ris, häll buljong, salt och koka över låg värme, rör om tills det är gjort.

Momordica med mushrooms

Momordica - 500 g

Mushrooms - 500 g

Vegetabilisk olja - 50 ml

Vitt vin - 20 ml

Jord svartpeppar och salt till smak

Skär momordica i tunna band, blanchera i 5 minuter och dränera i en kolv. Koka svampen i saltat vatten, ta av med en skivad sked och skär i kuber.

Värm vegetabilisk olja och steka momordica i den, sätt mushrooms i 4-5 minuter och håll på låg värme i 2-3 minuter. Häll sedan varmt vatten och vin, häll i socker, salt, peppar och låt sjuda i 5 minuter.

Kyckling Momordica

Kycklingfilé - 450 g

Momordica - 250 g

Strängbönor - 150 g

Lök - 150 g

Kycklingbuljong - 200 ml

Sesamolja - 100 ml

Jordrött peppar och salt till smak

Skär köttet i bitar, momordiku - pinnar. Haka på bågen.

Värm sesamoljan, stek kycklingen i den.

När det är täckt med en skorpa, lägg till momordika, lök, bönor, blanda och håll på medellång värme i 10-15 minuter. Häll sedan buljong, tillsätt socker, salt och peppar och koka i ytterligare 30-35 minuter.

Momordica i smeten

Momordica - 200 g

Smör - 150 g

Leverpate - 100 g

Hård ost - 100 g

Persilja - 20 g

Gröna peppar och salt till smak

Vete mjöl - 70 g

Vegetabilisk olja - 20 ml

Förbered smeten från öl, ägg, socker, mjöl, vegetabilisk olja och salt och låt i 15 minuter.

Skaka osten på ett grovt rivjärn, kombinera med pate, hackad persilja och blanda noggrant.

Skär momordica i skivor, borsta på ena sidan med den resulterande massan, doppa i smeten och steka snabbt i smält smör över hög värme.

Momordica på japanska

Momordica - 450 g

Nötkött - 200 g

Ginger Root - 30 g

Sojasås - 80 ml

Majsstärkelse - 40 g

Skär 15 g gingerrot i smala remsor och häll 40 ml kallt vatten och rost resten.

Klipp momordika och nötkött i små bitar.

Sätt i riven ingefära, 30 g socker i en tjockväggad kruka, häll 40 ml sojasås, sherry, koka upp, tillsätt kött och laga mat tills vätska avdunstar.

Kombinera momordika med resterande sojasås och socker, häll i så mycket vatten så att det täcker grönsakerna och koka under lock tills kokt. Ta sedan bort momordika skimmer och skift till en maträtt. I den återstående såsen får du stärkelse, förspädas i en liten mängd vatten och behåll låg värme tills det är tjockt.

Tillsätt kött, häll den resulterande såsen och strö med ingefära.

Fylld momordica (alternativ 1)

Momordica - 300 g

Nötkött - 200 g

Lök - 140 g

Olivolja - 30 ml

Kummin, koriander, slipad svartpeppar och salt för att smaka Köttfärs och lök, tillsätt kummin och koriander, salt, peppar och blanda. Blanchera frukterna av momordica i 3 minuter, skära sedan i hälften, avlägsna frön, fyll i malet kött och koka i saltat vatten i 45 minuter och strö över olivolja före servering.

Fylld momordica (alternativ 2)

Momordica - 500 g

Lök - 100 g

Risnudlar - 100 g

Vegetabilisk buljong - 300 ml

Selleri Selleri - 50 g

Sojasås - 50 ml

Köttfärs, lök, morötter och blandning. Blöt nudlarna i kallt vatten i några minuter, kombinera sedan med grönsaker och häll i sojasås.

Skär momordica i 4-5 cm breda ringar, ta bort frön, fyll i malet kött, sätt i en panna, sätt till grönsaksbuljong och simma i 45-50 minuter. 10 minuter innan du är redo att tillsätta hackad selleri.

Fylld momordica (alternativ 3)

Momordica - 300 g

Lök - 100 g

Köttbuljong - 100 ml

Gröna lök - 50 g

Fläskfett - 50 g

Vete mjöl - 50 g

Sesamolja - 20 ml

Sojasås - 10 ml Ägg - 2 st.

Gingerrot - 20 g

Koka fläsk i saltat vatten, låt svalna och hoppa över kött och gröna lök genom köttkvarn. Separera de vita från yolk, kombinera med malet kött, tillsätt sojasås, skull, sesamolja, riven ingefärarot och blanda. Skär momordica i 4-5 mm tjocka skivor. Sätt hakan i en halv, täck med den andra hälften, breddad i mjöl, doppa i äggulor, förblandad med stärkelse och stek på båda sidor över hög värme. Smälta fläskfett i en annan panna, sätt de stekta cirklarna i den, häll i buljongen och låt den svälla över låg värme tills vätskan avdunstar.

Fylld momordica (alternativ 4)

Momordica - 500 g

Kycklingfilé - 200 g

Lök - 150 g

Brödsmulor - 100 g

Olivolja - 50 ml

Rosemary, malet röd paprika och salt till smak Koka köttet i saltat vatten, låt svalna och hakas.

Klipp momordica längs i hälften, ta bort fröet, salt och låt i 15 minuter.

Häll lök vitlök, spasserovat i olivolja, salt och peppar. Sedan kombinera med kött, lägg till senap, rosmarin och blanda. Fyll massan med momordica, strö med brödsmulor, lägg på en bakplåt och baka i en ugn som förvärmts till 180 ° C i 15 minuter.

Fylld momordica (alternativ 5)

Momordica - 500 g

Hård ost - 100 g

Lök - 50 g

Smör - 50 g

Persilja - 50 g

Jord svartpeppar och salt till smak

Klipp momordica längs i hälften, ta bort fröet och koka för ett par Chop löken. Grate morötter och ost. Tomatar häll kokande vatten i 5 minuter, ta sedan bort huden och knåd i mush.

Koka ris i saltat vatten och vik i en kolander, smaka sedan med lök och morötter i smält smör. Några minuter innan du är redo att lägga till en tomat, salt, peppar och blanda. Fyll den resulterande massan med halvor av momordica, häll med gräddfil, strö med ost, hackad persilja och baka i en ugn uppvärmd till 180 ° C i 10-15 minuter.

Fylld momordica (alternativ 6)

Momordica - 600 g Fläsk - 200 g

Kinesiska nudlar - 200 g

Lök - 50 g

Selleri Root - 50 g

Fisksås - 100 ml

Jord svartpeppar och salt till smak

Skala momordica, skär i ringar och ta bort frön. Fläskhackad med lök, salt och peppar. Grate morötter. Blöt de kinesiska nudlarna i kallt vatten. När det blir mjukt, kombinera det med malet fläsk och morötter, häll i fisksås och blanda väl. Fyll ringarna av momordica med påfyllningen, lägg dem i en kastrull, häll i en liten mängd vatten, tillsätt hackad sellerirot och laga i 30-40 minuter.

Japanskt rostbiff med momordica

Nötköttfilé - 350 g

Vattenkryssa - 200 g

Momordica -100 g

Lök - 80 g

Vegetabilisk olja - 75 ml

Sojasås - 60 ml

Vitvin Vinäger - 50 ml

Rödvin - 30 ml

Ginger Root - 15 g

Jord svartpeppar och salt till smak

Skaka köttet med salt och svartpeppar, stek på båda sidor i varm vegetabilisk olja (50 ml), häll i vin, 30 ml sojasås och simma under locket i 7-8 minuter, vrider ofta och häller den resulterande saften och viks i folie. Klipp momordika och lök tunna rånar. Torka vattenkryssa, häll kallt vatten i 5 minuter, blanda och dränera i en kolv.

Grate riven gingerrot, kombinera med ättika, kvarvarande vegetabilisk olja och sojasås, mixa.

Skär köttet i tunna skivor, garnera med grönsaker och servera med sås.

Rostbiff med momordica och yoghurt

Nötköttfilé - 350 g

Mushrooms - 400 g

Momordica - 50 g

Lök - 50 g

Sött peppar - 50 g

Olivolja - 100 ml

Citronsaft - 20 ml

Jord svartpeppar och salt till smak

Skaka köttet med salt och svartpeppar och steka en bit i 50 ml olivolja och lägg sedan till beredskap i ugnen, var och en vänd och sprinkla med den producerade juiceen (om det inte räcker kan du lägga till buljong eller vatten).

Klipp svampen i tunna skivor, lökar och paprika - till ringar, momordica - i kuber, mixa och stek i resterande olivolja.

Kombinera yoghurt med citronsaft, salt och peppar, häll salladen med det resulterande förbandet och servera med skivat kött.

Momordica och Pumpkin gryta

Momordica -100 g

Smör - 100 g

Semolina - 100 g

Vegetabilisk olja - 50 ml

Brödsmulor - 50 g

Grädda pumpan, äpplen och riven morordiku, tillsätt smör, 50 ml mjölk och koka i 25 minuter på låg värme under locket, ta av det från värme och låt det svalna. I den återstående mjölken blötläggs semolina.

Separera de vita från äggulorna, slå äggulorna och vita med socker separat, kombinera med semolina och grönsaker, salt och blanda.

Smörj bakplåten med vegetabilisk olja, strö med brödsmulor, sprida den resulterande massan i ett jämnt lager och baka i en förvärmd ugn vid 180 ° C i 25-30 minuter.

Gryta kött med momordika

Ground Beef - 300 g

Momordica - 200 g

Hård ost - 150 g

Olivolja - 100 ml

Rosemary, malt svartpeppar och salt till smak. Klipp momordika i små ringar, tillsätt kokande vatten och låt i 3 minuter, dränera sedan i en kolander, salt och stek på båda sidor i olivolja.

Grate riven ost, kombinera med malet kött, salt och peppar, tillsätt rosmarin och blanda.

Häll kvar resterande olja efter stekning på bakplåt, fördela jämnt lager av momordiki och malet kött, häll med slagna ägg och baka i en ugn som förvärmts till 180 ° C i 15-20 minuter.

Stew med momordika (alternativ 1)

Hakad kyckling - 500 g

Potatis - 500 g

Momordica - 200 g

Lök - 200 g

Olivolja - 200 ml

Tomater - 150 g

Brödsmulor - 50 g

Persilja - 50 g

Dill greens - 40 g

Jordrött peppar och salt till smak

Grind dill och persilja, tillsätt malet kött, ägg, salt, peppar, blanda, forma små bollar, rulla dem i brödsmulor och stek i 100 ml olivolja. Skaka momordica och morot i kuber, stek med den hackade löken i den återstående oljan, saltet och peppar.

Skala potatis och koka tills hälften kokas. Häll kokande vatten på tomater i 5 minuter, skalla och hugga. Hoppa över vitlöket genom vitlökpressen.

Kombinera rostade grönsaker med potatis, tomater och vitlök och simma på låg värme i 20-25 minuter. I 5 minuter innan du är redo att lägga köttbollarna på toppen.

Stew med momordika (alternativ 2)

Kyckling - 1 kg Potatis - 250 g

Strängbönor - 200 g

Smör - 120 g

Lök - 100 g

Momordica -100 g

Vitt vin - 100 ml

Vete mjöl - 20 g

Persilja - 20 g

Jord svartpeppar och salt till smak

Stek mjölet i en torr stekpanna och häll sedan vinet och blanda.

Skär kycklingen i små bitar. Häll laxen, spara i 60 g smör, sätt köttet, häll i lite vatten och låt sjuda i 25-30 minuter, tillsätt sedan mjölet.

Skär moroten i skivor, momordica - ränder, potatis och bönor - i kuber. Koka grönsakerna individuellt i saltat vatten, dränera i en kolander, sätt kvar resterande smör, blanda, kombinera med kött, salt, peppar, strö med hackad persilja och håll på låg värme i 10 minuter.

Stew med momordika (alternativ 3)

Fläskfilé - 800 g

Färska gröna ärter - 400 g

Köttbuljong - 150 ml

Momordica -100 g

Lök - 100 g

Olivolja - 100 ml

Vete mjöl - 50 g

Rött vin - 50 ml

Jordrött peppar och salt till smak

Eventuellt hugga lök, momordiku och morötter. Mala vitlöket.

Skär köttet i små bitar, rulla i mjöl och stek i olivolja. Tillsätt sedan salt, peppar och håll på medellång värme i ytterligare 5 minuter. Sedan sätta morötter, momordica, lök och vitlök, häll i vin, buljong och lukta under locket i 45-60 minuter. Åtminstone tillsätt gröna ärter och håll på låg värme i 15 minuter.

Fiskgryta med momordika och ananas

Fiskfilé - 500 g

Fiskbuljong - 200 ml

Ananasjuice -100 ml

Momordica -100 g

Vegetabilisk olja - 50 ml

Jord svartpeppar och salt till smak

Skär fisken i kuber, häll 50 ml ananasjuice i 5 minuter, dränera sedan i en kolander, salt och peppar. Skär ananas och momordica i små bitar, stek i vegetabilisk olja, sätt curry, blanda, häll buljongen och koka i 5 minuter på låg värme. Lös upp stärkelsen i den kvarvarande ananasjuiceen, tillsätt till buljongen, sätt fisken i den och låt den simma under locket i ytterligare 5 minuter.

Goya Tyampuru

Momordica - 300 g

Vegetabilisk olja - 100 ml

Sojasås - 100 ml

Skala momordica, skär i små bitar, salt och låt i 20 minuter för att eliminera bitterhet, tvätta sedan och torka på en servett. Tofu suger under belastningen i 2 timmar, sedan högg och stek i en panna i uppvärmd vegetabilisk olja (50 ml). Smörj Momordica separat i den återstående oljan, tillsätt sedan tofu och håll på medellång värme i ytterligare 5 minuter. Sedan introducera de slagna äggen och blanda. 2 minuter före beredskap att hälla i sojasås.

Saute från momordiki med räkor

Momordica - 400 g

Räkor - 200 g

Tomater - 200 g

Lök - 100 g

Vitlök - 4 kryddnejlika

Vegetabilisk olja - 100 ml

Jord svartpeppar och salt till smak

Momordica och tomater skärs i bitar, lök - halva ringar. Vitlök hoppa genom vitlökspressen. Lägg de tillagade grönsakerna i pannan med den uppvärmda vegetabiliska oljan, salt och peppar och lätta stek. Lägg sedan till de skalade räkorna och låt dem simma tills de mjuka momordikaen, häll sedan de slagna äggen och håll på lite värme i ytterligare 10 minuter.

Ris med kryddig momordica

Blomkål - 400 g

Potatis - 350 g

Färska gröna ärter - 350 g

Momordica -100 g

Ghee - 100 g

Koriander, kummin, ingefära, curry, jordad rödpeppar och salt till smak

Klipp momordika, potatis och pumpa i små kuber. Demontera blomkål i blomställningar. Stek grönsakerna i 50 g smält smör, häll 100 ml vatten, tillsätt curry, gurkmeja och håll på medellång värme i 10-12 minuter.

Grind koriander, kummin och rödpeppar i en murbruk, häll i så mycket vatten för att göra en homogen massa och stek i olja (50 g) i 1-2 minuter, tillsätt sedan kvarvarande vatten, blanda och håll i medellång värme under ytterligare 1 minut.

Kombinera den kryddiga pastan med grönsaker, lukta under locket i 15-20 minuter, tillsätt yoghurt, salt och koka utan locket i ytterligare 4-5 minuter.

Koka ris i saltat vatten och servera som sidovägg med salig momordika.

Omelett med momordika och ris

Kycklingfilé - 350 g

Purjolök - 150 g

Savoy kål - 150 g

Brun ris - 100 g

Momordica -100 g

Lök - 100 g

Vegetabilisk olja - 100 ml

Sojasås - 50 ml ägg - 3 st.

Oregano, jordginger, slipad svartpeppar och salt efter smak

Koka ris i saltat vatten och dränera i en kol. Chop purjolök, lök, momordika och savokål.

Häll köttet i kuber, stek i vegetabilisk olja (80 ml) tills det är guldbrunt, sätt grönsaker, fyll i sojasås efter 5 minuter, sätt ris, ingefära, oregano, salt, peppar och håll på låg värme i 10 minuter och skift sedan till en maträtt.

Kombinera ägget med vatten, salt och koka omeletten i resterande vegetabilisk olja, hugg det med nudlar och garnera köttet med ris.

Momordica Scrambled Eggs

Momordica - 50 g

Vegetabilisk olja - 50 ml

Sojasås att smaka

Skär momordica i skivor, stek i vegetabilisk olja, tillsätt sojasås, häll över ägget och sätt i beredskap på medium värme.

Squids med momordica

Squids - 300 g

Momordica - 200 g

Brunt ris - 200 g

Sojasås - 50 g

Gingerrot - 20 g

Vodka - 20 g Socker - 20 g Salt till smak

Skär momordica i skivor, tillsätt vatten och koka i 20-25 minuter. Överför momordica till en annan panna, tillsätt färskvatten, tillsätt revet ingefärarot, vodka, socker och sojasås. Slutligen sätta skålarna i ringar och simma under locket tills en tredjedel av buljongen förblir.

Koka riset i saltat vatten och servera med momordik och bläckfisk.

Nudlar med lever och lämnar momordiki

Kycklinglever - 300 g

Kycklingbuljong - 200 ml

Vit svamp - 200 g

Lök - 100 g

Senapolja - 100 ml

Sojasås - 20 ml

Momordica lämnar - 30 g

Persilja - 20 g

Skär levern och svampen i små bitar, tillsätt sojasås och låt i 15 minuter. Haka på bågen. Chop persilja och momordika lämnar. Värm senapolja, spasserovatlök i den, sätt köttet, svampen och stek i 5-10 minuter, häll sedan buljongen och låt sjuda i 10 minuter. Koka nudlar i saltat vatten, dränera i en kolsyrare, lägg på en maträtt, häll över köttsås och strö med örter.

Manti lat med momordika

Vete mjöl - 800 g

Vegetabilisk olja - 50 ml

Ättikess Essens - 5 ml

Lök - 500 g

Momordica - 300 g

Lard - 100 g

Jordrött peppar och salt till smak

Sifta mjöl i en glida, brunn, tillsätt salt, häll i vegetabilisk olja, ägg och vatten med ättiksyra löst i det, ät degen. Hacka löken, tärningen Momordica, pumpa och svin, salt och peppar, sätt i gräddfilen och mixa. Rulla degen i lagret, fördela fyllningen jämnt, rulla upp rullen och ångan i 30-35 minuter. Innan du serverar, skär den färdiga maträtten i portioner.

Dumplings från momordiki

Momordica - 350 g

Vete mjöl - 350 g

Hård ost - 100 g

Smör - 70 g

Curry, slipad svartpeppar och salt till smak. Skär momordica i skivor och koka i lite saltat vatten, dränera sedan i en kolv och låt svalna.

Knead momordika i mush, tillsätt mjöl, salt och peppar. Ta degen i en matsked och lägg den i en panna med kokande vatten. När dumplingsna flyter till ytan, ta bort dem med en slitssked.

Blanda dumplings med smör, strö med curry och riven ost.

Sött peppar fylld med momordica

Sött peppar - 500 g

Momordica -100 g

Vegetabilisk olja - 100 ml

Lök - 100 g

Persilja rot - 50 g

Jordrött peppar och salt till smak

Tomatar häll kokande vatten i 5 minuter, skalla och hugga. Dice lök, morot, momordica och persilja rot i små kuber och stek i vegetabilisk olja. Slutligen lägg till tomat, tillsätt socker, salt och peppar, blanda och låt svalna.

Fyll frukten av paprika med den resulterande massan, sätt den i en djuppanna, häll i vatten, salt och ta till beredskap på låg värme.

Peking kött med Momordica

Nötkött - 500 g

Momordica -100 g

Lök - 100 g

Sojasås - 25 ml

Sesamolja - 50 ml

Cilantro Green - 50 g

Jordginger - 2 g

Kombinera sojasås, ingefära och brandy. Häll köttet i smala remsor med blandningen och låt den ligga i 30-35 minuter. Hackla lök och momordika.

Värm sesamoljan, sätt lök i den, tillsätt kött, momordica, hackad koriander, blanda och sätt i ugnen, förvärm till 180 ° C, i 20-25 minuter.