Är det möjligt att odla svartpeppar hemma?

Huvud Flingor

Är det möjligt att odla svartpeppar hemma?

Svartpeppar är fast etablerad i köket av någon värdinna. Inte undra på att det kallas "kryddkongen". Shriveled små ärtor av svart eller mörkt grått pulver med en grönglans - det här är vad det mest populära kryddan i världen ser ut. Intressant, i den gamla tiden, tjänade svartpeppar inte bara som kryddor, medicin och pengarekvivalenter, men också som ett ekvivalent för väga läkemedelspulver, eftersom det var nödvändigt att mäta doser med stor noggrannhet. Omräknat till moderna åtgärder bör vikten på 1000 ärter av svartpeppar av högsta kvalitet ha en massa som är lika med 460 gram - inte mer, inte mindre.

Svartpeppar - (PIPERNIGRUM) eller som det också kallas är Malabar Berry en trädformad liana med luftrotor som bildas i noderna av pepparfamiljen. Vi alla, vår favorit bulgariska peppar och chili peppar, är inte relaterade till "kungen". Peppar liana växer i skogen, vrider sig runt de träd som stöder den. Längden av en vildväxande liana kan nå från 6 till 15 meter, men på plantagerna hämmas tillväxten och specialstöd i form av poler används som stöd, precis som för gurkor.

Liana har ovala läderiga grågröna löv. Blommar i små vita blommor, samlade i hängande öron. Efter blommande frukter bildas. Frukten av peppar är druvorna med sfärisk form med hårt hår och har en brinnande smak, och i början har de en grön färg och blir sedan röda. Beskär skördas när frukterna börjar bli röda. Vid torkning i solen blir ärterna svarta. Intressant är att peppartvin kan bära frukt två gånger om året i 25-50 år.

Hemlandet av svartpeppar är Indiens Malabere-kust. Svartpeppar odlas i Indonesien, Brasilien och andra länder med ett subtropiskt klimat. Vårt kalla klimat passar naturligtvis inte honom, men jag ville experimentera.

Från personlig erfarenhet växer

Frömaterial som finns i specialaffärer misslyckades naturligtvis. Den vanliga stormarknaden har hjälpt - välsignelsen nu är svartpeppar av ärtor inte på oss brist. Jag köpte en väska, valde de största och vackraste ärterna, blötläggde dem för en dag i varmt vatten med aloe och planterade dem i en kruka. Planteringsdjupet - 1 cm. Hon täckte marken med en plastkopp, periodiskt luftad, lite sprinklad. Frön för en lång tid "tanke", skott uppträdde nästan en månad senare.

Av de sju ärterna spirade endast fem.
Den första slutsatsen: Frön är färska, för har inte förlorat sin spiring och peppar-ärter genomgår inte värmebehandling, eftersom de säger att det torkades under naturliga förhållanden. Men det här är sålunda biprodukt. även om det är positivt, resultatet av experimentet. Det negativa var att i litteraturen rekommenderas svartpeppar att planteras i början av sommaren, men jag lärde mig detta efter plantering och kalendern var november.

Skotten såg dock glad ut. När de andra bladen dykade transplanterade dem försiktigt i separata krukor. 10 dagar efter transplantation lite matad. Nu hade jag en uppgift: att skapa förutsättningar så att pepparna var bekväma. Först var de under lampan. Det var nödvändigt att säkerställa temperaturregimen. Svartpeppar känns bra vid en temperatur av + 25 ° C, gillar inte en skarp kylning och vid temperaturer under + 10 ° C dör växten. Peppar älskar fukt. Det är nödvändigt att vattna på sommaren rikligt, på vintern måttligt. Jag vattenpipervatten vid rumstemperatur. På vintern, när värmen är påslagen, finns det ett hot om lufttorkning. Jag sprayade mina "babyer" två gånger om dagen.
Sommarplanter som spenderas i trädgården i växthuset är starka, välvuxna. Från direkt solljus täckt. Hösttransplantation unga växter tolererade väl. I varje pott installerat stöd, annars kommer anläggningen att ligga på jordens yta.

På våren och sommaren matar jag svartpeppar med komplexa mineralgödselmedel. På vintern är plantorna vila, det är bättre att inte störa dem, vatten försiktigt för att inte överdriva det. Nu, när pepparna har mognat, sover de i östra fönstret, där jag försöker hålla temperaturen inte lägre än + 18C. Självklart skulle det inte skada mer ljus. Det rekommenderas att repotera peppar vartannat år, det bör göras noga, det är att föredra att använda plastkrukor, eftersom de håller fukt bättre. Bra dränering krävs. Marken för växter behöver en näringsrik, lös, som består av lika delar av blad, humus och fröer, torv, sand.

Svartpeppar börjar bära frukt under det andra året. Det blommar i april eller maj. Jag hoppas att detta år kommer "Kryddakongen" att glädja mig med sina blommande och malabarbär.

Som en bonusvideo om växande peppar hemma:

http://cpykami.ru/mozhno-li-vyrastit-doma-chernyj-perets/

Svartpeppar

Även i antiken stod titeln "kryddkung" fast i svartpeppar. Idag lägger vi till en nypa av dessa skarpa jordbönor till nästan varje måltid. Och när denna krydda var värd sin vikt i guld: den användes som en valuta, och i vissa länder blev det till och med beviljat gudarna som ett offer. Intressant, i sanskrit låter kryddans namn som "marich". Och precis som gamla indianer kallade solen.

Och vad är känt idag om pepparens egenskaper? Är det användbart med något annat förutom att förbättra smaken på våra favoriträtter? Det visar sig ja. Och listan över användbara egenskaper är mycket mer än det var möjligt att anta.

Vad är svartpeppar

Svarta och paprika är inte samma anläggning alls, som vissa kanske tror. Dessutom är dessa kulturer inte ens släktingar i den botaniska familjen.

Svartpeppar (Piper nigrum) är en ständig vintergröna vinodling, vars stam kan växa 15 m eller mer. I naturen väljer han närmaste träd eller andra växter som stöd. Trots att på pepparklantor är kulturen begränsad i tillväxt på ungefär en höjd av 4 meter. Piper nigrum är en familj av pepparkulturer, det vill säga den så kallade "riktiga peppar". Biologer vet om en och en halv tusen sorter av paprika, men endast 10 av dem används som kryddor.

Piper nigrum är en växt med hjärtformat läderlikt mörkgrönt lövverk och små gråvita blommor. Pepparens frukter (de ärter som används av alla i köket) är små bär (upp till 5 mm i diameter) samlade i borstar. När den mognar förändras färgen på frukten från grönt till ljusrött. Längden på en borste kan nå 14 cm och bestå av 2-3 dussin bär. En vinstock per säsong kan producera cirka 3 kg bär. Den första grödan ger inte tidigast 3 år, och frukten uppträder vanligtvis vid 7-9 år efter plantering.

Homeland av detta naturens mirakel kallas södra Indien. Förresten, i vissa regioner är svartpeppar känd som Malabar Berry (från namnet på den indiska provinsen Malabar, som förresten översätts som Pepparland). Och redan från Indien har denna kultur spridit sig över Asien, Afrika och Amerika. Idag odlas Piper nigrumplantager i olika varma länder, men den indiska produkten som samlas in i Malabar-regionen anses fortfarande vara den bästa. Indisk peppar beskrivs som medium, men väldoftande. Den näst mest populära är den indonesiska produkten (dess standard ärter är mycket skarpa och doftande). Malaysisk krydda är inte så doftande, men väldigt varmt. Vietnamesiska kommer att erkännas av stora gråbruna ärtor utan någon speciell doft, men med en uttalad kryddig smak.

Roll i historien

Man tror att odlingen av Piper nigrum i Indien har praktiserats sedan vediska perioden, vilket är nästan 3000 år sedan. Europa lärde sig om detta krydda i 4: e århundradet f.Kr. tack vare Alexander den stora. Efter marschering till Indien tog den stora befälhavaren med sig fantastiska bär med en skarp smak. I antiken tjänade svartpeppar som likvärdigt med pengar. Inte förlorat sitt värde under medeltiden - de här kryddiga kornen användes till och med som ett brudgum för sina döttrar, och i dessa tider kallade rika människor "pepparpåsar".

Under olika århundraden fanns det tvister mellan stater för monopol på rätten att sälja denna krydda. Vid en tidpunkt var monopolerna i detta område araber, sedan portugisiska, holländska och från XIX-talet gick monopolet till amerikanska köpmän. Förresten, av alla kryddor var svartpeppar den första som slog Ryssland.

Hur Piper nigrum blir ett krydda

För att svartpeppar kom till konsumenten i vår vanliga form skördas bär fortfarande omogna när de är gröna eller gula. Och jag måste säga, det här är en mycket arbetskrävande process som kan ta flera månader, eftersom bären på ett vinstockar kan mogna vid olika tidpunkter.

Därefter torkas de skörda bären i solen (de blir svarta och rynkade), följt av ett sorteringssteg. Den högsta kvaliteten anses vara mycket svart, hård och stor peppar. Det värsta - bär med en gråaktig nyans. Förresten testas kryddsfärgen fortfarande enligt metoden som användes under medeltiden: 1000 kvalitetspeperkornar bör väga 460 g.

Från bären Piper nigrum brukar göra 4 sorter av kryddor - svart, vit, grön och röd. Svartpeppar, som sagt, torkas, omärda brinnande frukter med en uttalad frukt och kryddig arom. Vit är torr, skalad, mogen Piper nigrum bär. Denna krydda är mindre aromatisk men mycket kryddig. Gröna ärtor, som vita ärtor, blöts först i saltlösning och torkas sedan vid hög temperatur, vilket gör det möjligt att bibehålla den fräscha gröna färgen på bären, behaglig doft och smak. Utöver dessa finns också en mindre populär röd Piper nigrum - mogna ojordade bär. Jämfört med omogna frukter är dessa mycket skarpa och ser ut som en annan slags peppar - rosa, även känd som shinus.

Kemisk sammansättning av malabarbär

Piper nigrum bär fungerar som en källa till fetter, proteiner, kolhydrater, fibrer, mineraler, vitaminer, hartser, eteriska oljor, alkaloider och många andra fytokomponenter. Bland unika - piperin och piperidin, som är ansvariga för den skarpa smaken av frukten. Men mest av allt innehåller frukter stärkelse - i vissa bär uppgår mängden till 60% av den totala kompositionen. Vitamin-mineralprofilen representeras av vitaminerna A, C och B, fosfor, järn, kalcium. Intressant innehåller 100 g ärtor tre gånger mer askorbinsyra än mogna apelsiner. Men med tanke på mikroanvändningen av kryddor är det naturligtvis svårt att betrakta det som huvudkälla till vitamin. Ungefär en tiondel av den kemiska sammansättningen av svartpeppar faller på piperin, en komponent som faktiskt gör bären ett kryddor av krydda. Effekten av piperin förbättras av andra "brinnande" komponenter: chevisin, piperitin och piperidin, men det finns mycket få av dem i denna produkt.

Användbara egenskaper

Detta är en fantastisk krydda. Hon krediteras med antiseptisk, antibakteriell, antimikrobiell, analgetisk, antispasmodisk, antioxidant, tonic, uppvärmning, carminativ, diuretikum och koleretiska egenskaper.

Det nämndes redan att i kryddans sammansättning finns en "brinnande" substanspiparin. Så tack vare denna komponent är svartpeppar användbar för att förbättra blodcirkulationen i kroppen, och också som en stimulator för utsöndringen av matsmältningsenzymer.

Små portioner av svartpeppar är användbara för hjärt-kärlsystemet, i synnerhet som ett sätt att förbättra blodcirkulationen och förhindra överdriven trombos. Och i kombination med honung blir denna produkt väldigt användbar för andningsorganen, i synnerhet bidrar till att avlägsna slem och förhindrar dess överdrivna bildning. Denna krydda kallas den bästa stimulatorn i matsmältningssystemet. Det tar bort toxiner, avfall och parasiter från kroppen, har en positiv effekt på levern, är användbar i smittsamma sjukdomar i blåsan, kolera, astma och störningar i nervsystemet.

Dessutom kallas Piper nigrum det bästa kryddan för viktminskning. Som framgår av resultaten av olika studier, förlorar några av de kemikalier som ingår i det fettceller. Men de som vill förlora extra vikt med hjälp av kryddor bör veta att dess dagliga dos inte är större än 4 g. För att påskynda fettförbränning är det användbart att dricka en cocktail från gurkajuice (100 ml), paprika och tomater (50 ml vardera), där en nypa nybakade malabarbär.

Svartpeppar kan vara till hjälp:

i strid med blodcirkulationen
i frånvaro av aptit
med otillräcklig utsöndring av magsaften;
med kolik, förstoppning, svag tarmperistalitet;
i rollen som ett diuretikum;
med artros, reumatism, artrit
med ARVI;
med sprains och muskelsmärta
för behandling av herpes
att stärka immunförsvaret
för behandling av migrän, svaghet och yrsel
för revitaliseringen av mjälten;
att tona blodet
med dermatit
för att eliminera tandvärk;
vid orala sjukdomar
med övervikt
som en afrodisiakum.

Användning i traditionell medicin

För första gången nämns svartpeppar som en produkt med fördelaktiga egenskaper för kroppen i Ayurveda. Sedan antiken har peppar-ärtor, tinkturer från det och eteriska oljor, som har använts oralt och externt (i form av kompressor, gnidning, bad, inandningar, sköljningar) använts för att främja hälsan. Men i alla fall är det viktigt att strikt följa dosen, eftersom det minsta överskottet av tillåtna delar kan orsaka obehagliga biverkningar.

I folkmedicin är svartpeppar ett populärt botemedel mot förkylningar och hostor. Man tror att en host kan botas om man tar en nypa kryddor tre gånger om dagen med ett glas vatten. För att bekämpa förkylning rekommenderas att du äter 2 russin, 4 gånger om dagen, i vilken du kan sätta Piper nigrum i en ärt. För diarré är det bra att dricka en matsked bakad mjölk med en nypa svartpeppar och för tyngd i magen - en blandning av malabarbär, kummin och bakad mjölk. För behandling av andningssjukdomar rekommenderar folkläkare att brygga lite svartpeppar och gurkmeja i mjölk.

För att bli av med radikulit och ledsmärta, är det bra att ta medicin från olivolja och Piper nigrum. Sätt 2 msk pepparkorn i ett glas smör och simma i ett vattenbad i 15 minuter. Det kylda verktyget är användbart för att gnugga in i de ömma fläckarna.

Traditionella läkarna använder salva av ghee och peppar för att ta bort vårtor, för att behandla eksem, kokar, urtikaria och inflammationer på huden. För behandling av lavar i öst användes en blandning av svartpeppar och henna. Och om du mala de svarta kornen i pulver och blanda med yoghurt, får du ett folkmedel mot fräckor och akne.

Dessutom är svartpeppar, enligt gamla hinduer, användbar för impotens. Adhocenter av Ayurveda råder att blanda i lika stora proportioner kryddig kryddor och socker, späd sedan en halv tesked av denna blandning i ett glas mjölk och dryck. Behandlingsförloppet är 7 dagar.

Används i kosmetologi och parfymeri

Svartpeppar är en produkt som efterfrågas inte bara i matlagning och medicin, utan även i kosmetologi. Berry extrakt läggs till många kosmetiska produkter för hud, hår och munhålor.

Det är känt att svarta peppar extrakt krämer har antiseptiska och antibakteriella förmågor, vilket innebär att de är utmärkta för problem hud. Förresten, i dermatologi, hjälper extrakten av Malabar bär till att bekämpa akne, magsår, kokar och akne.

Läkemedel för munhålan, som inkluderade svartpeppar, har antimikrobiella och antibakteriella effekter. Beredningar av denna typ är i allmänhet användbara för behandling av ömma tandkött, liksom för andningsfräschning (genom att eliminera patogena bakterier).

Piper nigrum ansikts krämer har antioxidant förmåga och är därför bäst för åldrande hud. Dessutom förhindrar dessa läkemedel bildandet av tidiga rynkor, accelererar cellregenerering av epidermierna, har toniska egenskaper, förbättrar blodmikrocirkulationen och därmed dess hudfärg. Dessutom är pepparxtrakt redan en traditionell komponent av effektiva anti-celluliter krämer. För att övervinna mjäll, förbättra hårväxten och stoppa skallighet hjälper också till med svart krydda.

Och i aromaterapi med essentiell olja Piper nigrum. Huvudsakligen används den som en naturlig lösning mot tendensen till depression, tårförmåga, känslor av rädsla och ouppmärksamhet. Dessutom anses förångningen av denna heta krydda vara användbar för att desinficera lokalerna, eliminera huvudvärk, lindra andning och stimulera sexuell aktivitet. Eterisk olja av svartpeppar har en positiv effekt på kvinnors välbefinnande under klimakteriet och PMS.

Essentiell olja är användbar att använda under anti-celluliter massage. Senap, mandel eller rapsolja (6 msk) tas som grund för fettbränningsmassageolja, 10 droppar svartpeppar och lavendelolja tillsätts till det och 5 droppar sandelträ och rökelseolja tillsätts till den.

Att använda eterisk olja för behandling är viktigt att inte överdriva det. I oljebrännaren får du inte mer än 3-5 droppar pengar, i grunden för massage - högst 3 droppar per 10 ml av huvudämnet i badet - 2 droppar och i kosmetika - 2-4 droppar per 10 ml av basen.

Människor med en utvecklad luktsinne fångar lukten av peppar och i vissa parfymer, särskilt män. Parfymörer brukar ofta använda denna kryddiga lukt och skapa nya smaker. Man tror att den skarpa anteckningen av krydda ger aromabaken fullständighet och harmoni.

Kontraindikationer och eventuell skada

Liksom alla heta kryddor är svartpeppar kontraindicerad för personer med magsår, högt blodtryck, produktallergier, gravida kvinnor och kvinnor under amning samt personer med anemi, sjukdomar i urinvägarna och vissa läkemedel. Biverkningar från överanvändning av kryddan kan manifestera sig på olika sätt: från huvudvärk till irritation och ökad excitabilitet.

Används vid tillagning

Användningen av Piper nigrum i matlagning beror på graden av dess mognad. Den mest populära är svartpeppar, som används i livsmedelsindustrin och hemlagning. Pepparpeppar eller mark läggs till nästan alla rätter, inklusive kalla snacks, första och andra rätter, konserver och pickles. Den kombineras med kött, fjäderfä, fisk, grönsaker. Vitpeppar är vanligtvis en del av gräddesåsar, den läggs till vita kötträtter och fisk. Grön Piper nigrum är en traditionell krydda i asiatisk mat, även om denna krydda inte är någon främling för européerna. Grön peppar är en universal krydda, lämplig för kött, fisk, skaldjur, fjäderfä, olika såser. Men kanske den mest originella användningen av kryddan är att lägga till det till desserter och vissa drycker (kaffe, te, cocktails, sbiten). Förresten innehåller de klassiska recepten av rysk pepparkaka, indiska och baltiska kakor också denna heta krydda.

För kulinariska ändamål, använd peppar-ärtor och mark. Den första utan kvalitetsförlust kan förvaras i en förseglad förpackning i flera år. Hållbarheten på marken är inte mer än 20 dagar, då förlorar den sin smak, arom och fördelaktiga egenskaper. Därför är det bättre att ta färskt peppar för att laga matlagning.

Hur man växer hemma

Piper nigrum är en termofil växt, så i våra breddgrader är det osannolikt att det växer i en trädgård. Men i hemfönstret är det även möjligt. Allt som behövs för detta är att hälla de vanliga inköpta pepparkarna med vatten för en dag och så så i marken (det är bäst att blanda sand, humus, gräs). Den optimala temperaturen för hemlagad peppar är 25-30 grader (den kan vara lägre, men i alla fall över 10 grader). Under villkoren i lägenheten kan Piper nigrum växa upp till 2 meter, och det ger den första grödan redan i 2-3 år. Hembakat peppar älskar måttlig fukt och tolererar inte direkt solljus.

Det visade sig vara så svårt svartpeppar - en favorit krydda av forntida hinduer och moderna gourmands. Men lägger det till dina favoriträtter, viktigast av allt, gör inte pereperitit.

http://foodandhealth.ru/specii/perec-cherniy/

Hur växer svartpeppar: beskrivning av växten och dess odling

Fläktar av kulinariska spänningar utan svarta pepparkornar föreställer sig inte någon maträtt. Kryddig lukt och smakfull smak gör köttet till en delikatess och gör en intressant anteckning i sallader. Vad kan man säga om marinaderna för bevarande - det finns ingen peppar någonstans. Vet du hur svartpeppar växer? Trots namnet har denna anläggning uppenbarligen inget gemensamt med bulgariska eller heta paprika. Och kraven för att odla dem är olika. Vad är svartpeppar som kultur?

Det andra namnet på svartpeppar är Malabarbär.

Anläggningsbeskrivning

Till skillnad från den populära bulgariska peppar bland trädgårdsmästare, växer svart på ingen sätt en buske och ganska inte kompakt. Med sin natur är det en flerårig trädliknande liana, vars födelseplats är subtroperna i Indien och Asien. Där, i förhållanden med hög luftfuktighet och stabil värme, kan längden nå 15 m. Clinging med flygrots rötter, det sveper sig runt träd och rusar mot solen, bildar en tjock vägg. Pepparkakor är nästan otänkbara, eftersom de läderiga bladen är mycket täta. Även om deras storlek är liten, högst 10 cm, finns det mycket gröngröna lövverk. Peppar blommar helt enkelt, små vita blommor, samlade i en lång sken av en hängande spikelet. I slutet av blomningen i deras plats är bundna runt frukter av druvorna av grönt. När de blir mogna blir de röda.

Svart, grön och vitpeppar är en och samma kultur. Den enda skillnaden är när och hur grödan skördades. Svarta röda ärter håller på med att torka, de förbli gröna om du samlar den omogna paprika. Vitpeppar erhålls genom att peeling pericarp efter blötläggning.

Hur svartpeppar växer - hur det växer

Den lägsta temperaturen som en vinstock kan överföra är 10 ° C värme. Av denna anledning kommer inte bara den vintern, utan även hösten på det öppna fältet, att tolereras. Men med rollen som inomhus krukodling vinstockar klara sig perfekt.

Att få frön är inget problem. Du kan plantera de ärtor som är bland kryddorna i köket, men bara blötlägger dem under ett par dagar.

Svartpeppar som en krukväxt är ganska opretentiös. Det räcker bara för att reproducera den naturliga miljön i sin tillväxt, och under det andra året av livet kan du ta den första skörden. För att aktivt växa vinstockar behöver den:

Lös näringsämnejord (en blandning av löv och frö, sand och humus);
bra men diffus belysning (östliga fönster);
fuktig luft (vattenpanna plus frekventa sprayer);
värme (på vintern - inte under 16 ° C värme);
korrekt vattning (riklig - från vår till hösten, skarp - på vintern);
säsongsbetonade tillägg (från vår till höst - två gånger i månaden med mineralkomplex).

Med tanke på vinterns "lockiga" natur måste du installera stöd i potten. Så hon kan curl och hålla sig upprätt. En gång i 2-3 år transplanteras busken i frisk jord. Att multiplicera en sådan växt är möjlig genom att samla frön, såväl som sticklingar, skikt och dela busken.

http://glav-dacha.ru/kak-rastet-chernyy-perec/

Den mest populära kryddan i världen: svartpeppar

Få älskare av denna krydda vet hur man odlar svartpeppar. Svartpeppar är en pepparväxt. Det kommer från sydvästra Indien. Det territorium från vilket svartpeppar kom till jordbruksgrödan kallades Peppelandet. Där växer denna växt under naturliga förhållanden och klämmar fast vid sina luftrötter. Pepparträdets vinstockar klättrar upp till 15 meter högt i sitt naturliga stöd.

Idag, när paprikorna odlas på speciella plantager, är vinstens tillväxt begränsad av stöd med en höjd av upp till 5 m, så att det är bekvämare att skörda frukterna.

Lite historia

I Indien har peppar använts sedan antiken. Det finns bevis för att detta kryddor var känt i antikens Grekland och Rom. Hon var den första kryddan som blev känd för invånarna i Europa. Men i början var denna krydda väldigt dyr, så den var endast tillgänglig för de rikaste medlemmarna i samhället. Dessa frukter, i stället för pengar, till och med upplagd tullskatt.

I den europeiska kulinariska kulturen har peppar gått ihop med andra östra kryddor under upptäckten av nya länder - i XV-XVI århundradena. Det finns ett intressant fakta om värdet och prevalensen av peppar under den perioden.

I slutet av det tjugonde århundradet, inte långt från Portsmouth (Storbritannien), upptogs ett brittiskt krigsskepp från botten av havet från botten av 1500-talet. Föreställ dig forskarna överraskning när de hittade små påsar som innehåller svarta ärter på de flesta resterna av besättningsmedlemmarna. Resultatet tyder på att den östra krydden redan vid den tiden var mycket vanlig och ganska överkomlig.

Typer av peppar och platser av dess tillväxt

Idag fortsätter Indien att vara en av de största producenterna av peppar. Men det odlas också i industriell skala i Indonesien, Kina, Brasilien, Malaysia, i Ceylon. Men Malabar (indiska) och Sumatran (Indonesiska) paprika är mest uppskattade för den stora mängd aromatiska eteriska oljor de innehåller och deras skärpa (hög piperininnehåll). Samtidigt är pepparkorn från Sumatra något mindre än från Indien.

Den mest "mjuka" smaken svartpeppar odlas på den kinesiska ön Hainan.

Svartpeppar erhålls från orörda druvor. För att få svarta ärter, är bara början på de röda bären brutna av med penslar. De är doused med varmt vatten för att ta bort pericarp (ärtskal) och torkas innan man får en nästan svart eller mörkbrun färg. I vissa industrier torkas kärnorna fortfarande i solen och inte i torkmaskiner.

I tidigare tider betraktades svartpeppar av hög kvalitet om 1000 ärter hade en vikt av 460 g. En sådan mängd pepparkorn användes till och med som vikter.

I allmänhet mäts krydddensitet i g / l. Således har malabarpeppar av hög kvalitet en densitet på 580 g / l.

Från svart blir vitpeppar. Detta är resultatet av bearbetning och torkning av helt mogna gårdar. Vitpeppar produceras huvudsakligen i Laos, Kambodja och Thailand. Denna peppar är dyrare och har en mer raffinerad och mild smak och arom än svart.

Hur växer svartpeppar (video)

Använd svartpeppar

Peppar - den vanligaste och mest använda kryddan. Så att den behåller sin doft och skärpa längre, är det bäst att lagra ärtor i en sluten glasburk och slipa den i en kvarn före användning. Du bör inte köpa denna krydda i en hammerform. När allt kommer omkring, förlorar den sin smak. Dessutom finns damm och annat sopor ofta i ett paket med marksmakning.

Peppar läggs i form av en hammer eller ärter i alla kött-, fisk- och grönsaksrätter. I hemmet eller industriell matlagning, tillsammans med kryddnejlika och allspice, är svartpeppar alltid närvarande. Det ger produkten en trevlig arom och skärpa. Dessutom används Malabar peppar vid produktion av kokta och torkade korv och andra köttprodukter.

Ingen värd kan utan peppar i beredningen av en sådan uppvärmningsdryck som mulledvin.

Fördelarna med peppar för människokroppen är att man i sammansättningen av olika rätter och såser förbättrar aptiten och främjar matsmältningen.

De eteriska oljorna som finns i ärterna av detta krydda, hjälper till att kämpa med maskar (maskar).

Det finns vissa kontraindikationer för användningen av kryddor. Det rekommenderas inte kategoriskt för användning i stort antal av personer som lider av gastrointestinala sjukdomar som duodenalsår, mag och gastrit. Dessutom missbrukar inte peppar till personer med högt blodtryck. Men i små mängder (endast för smak) gör inte kryddor någon.

Är det möjligt att odla krydda hemma

Connoisseurs berättar hur man odlar paprika hemma. De tror att växande svartpeppar är väldigt enkel. För att göra detta rekommenderas det att bara suga den största ärten i vattnet och hålla den i grytan. Av det, enligt dem, kommer ungefär en månad att skott uppstå. Men hur kan ett frö som har genomgått varmvattenbehandling groddar sig svårt att föreställa sig? Det händer emellertid inte något i livet.

Pertsevedy och pepparbönder rekommenderar att anläggningen hålls kvar på fönstret på solsidan och på sommaren även för att ta det lugnt.

Alla dessa tips är mycket bra, men hur man odlar en vinstock i huset minst 5 m lång och till och med bär frukt (annars varför växa), säger de här experterna inte.

Dessutom ger de inte någon information om vilken typ av jord, vilka matningar och vilken fuktregime växten behöver. Men allt detta borde veta och ge råd till dessa odlare.

I tropiska länder med heta och fuktiga klimat, där endast peppar kan växa, börjar växten bara bära frukt under 3-4 år av livet. Men om du fortfarande vill experimentera - fortsätt. Och låt dig tur.

http://teplichniku.ru/peretc/samaia-populiarnaia-v-mire-prianost-chernyi-peretc/

Svartpeppar, eller "Malabarbär"

Peppar - är frukten av klättringsbusken.

Svartpeppar kallas ibland även "Malabar bär" av platsen för dess naturliga livsmiljö - Malabaröarna (i södra Indien). I naturen slingrar buskar runt träd och klättrar upp. Sedan peppar har blivit en jordbruksgrödor ställs poler på den på plantager, som för humle, och detta begränsar tillväxten till en höjd av 4-5 m. Växten är en stigande buske som når 15 m i höjd. -100 mm. Efter blommans slut växer runda frukter, först gröna, då blir de gula eller röda.

Svartpeppar (Piper nigrum). © Vijayasankar Raman

Borstlängd 80-140 mm, den innehåller 20-30 stenplanter. För att få svartpeppar, plockas frukterna omogna - grön eller svagt gulande. När de torkar under solen, skrumpar de och blir svarta. Frukterna av peppar mogna icke-samtidiga, så perioden för dess samling är kraftigt utökad.

De växter som tillhör släktet Peppers, Pepper Family, det finns mer än ett och en halv tusen arter. Men som krydda användes endast 5-6 arter, infödda i Sydasien. Dessa inkluderar svartpeppar, vitpeppar, paprika, långpeppar och afrikansk peppar.

Karakteristik och ursprung:

Svartpeppar - Torkade orörda frukter av samma tropiska ständiga buske. Torkade orörda frukter har utseendet av små svarta ärter (därav namnet svartpeppar) med en trevlig arom. Svartpeppar haglar från Indiens östra kust, där den fortfarande växer som en vild djungelväxt. Därefter penetrerade han i Indonesien och andra länder i Sydostasien. Till Afrika och Amerika - bara under XX-talet. Svartpeppar orsakade upptäckten av Amerika och utseendet av rödpeppar. Det var ju bakom honom och andra indiska kryddor som expeditionen utrustades av Christopher Columbus.

I sanskrit kallas svartpeppar marich. Detta är en av namnen på solen, och svartpeppar fick det här namnet på grund av det stora innehållet av solenergi i den.

Svartpeppar (Piper nigrum). © Stephen Setukavala

Det grekiska namnet "peperi", den latinska "piper", den engelska "peppar" och den ryska "peppar" alla härleder från sanskritnamnet för peppar "pippali".

I Indien har peppar varit högt värderade sedan urminnes tider och var en av de första östra kryddorna som erövrade Europa, som började i det antika Grekland och Rom. Aristoteles elev, den grekiska filosofen Theophrast (372-287 f.Kr.), som ibland kallas "fader till botanik", delade peppar i två typer: svart och långt. Från Indiens Malabar-kust reste peppar världen både till sjöss och till land. Genom Persiska viken togs den till Arabien och genom Röda havet till Egypten. Senare, år 40 AD, gick romerska riket skepp med pepparhandeln. Direkt handel mellan Rom och Indien hjälpte till att eliminera det arabiska monopolet på alla slags kryddiga skatter. I det romerska riket har peppar tagit fast plats bland de kommersiella varorna. Frederic Rosengarten skriver i sin "Spicebook" att under kejsarens Marcus Aurelius regering, nått pepparhandeln en så hög nivå som i 176 e.Kr. Tullskatten i Alexandria var huvudsakligen lång eller vit peppar. Svartpeppar var inte med i skattefilen, kanske myndigheterna gjorde det på grund av politiska överväganden och fruktade att ge missnöje av folket. För att förhindra Romers plundring av den gotiska kungen och erövraren Alarics trupper år 408 e.Kr. Romarna betalade honom en hyllning som bland annat innehöll 3 000 pund peppar.

Cosmas Indinopleustus, en näringsidkare som senare blev en berömd helig munk och reste runt Indien och Ceylon, beskrivet i detalj i sin bok "Christian Topography" metoder för att odla, samla och förbereda peppar av invånarna i Malabarhalvön. Kort därefter därefter i 1800-talet e.Kr. Indiska kolonister grundade paprikaplantager i Java. Marco Polo, i sina memoarer, beskriver "peppery abundance" i Java. Han nämner kinesiska fartyg som gick till sjöss, vardera laddade med 6000 korgar peppar.

På medeltiden upptog peppar en viktig plats i europeisk matlagning. De brukade krydda och smaka bra rå och lättfördärvlig mat och, främst, att dämpa den äckliga smaken av kött.

Hela pepparkorn var då väldigt dyra och accepterades av myndigheterna som betalning av skatter, skatter, skulder och dowry. Under 1180, under regeringstid av Henry II, började "Whole Pepper Merchants Guild" att arbeta i London, som döptes om till Spice Traders Guild, och ett århundrade senare började bära namnet "Grocer's Company", enligt vilket det framgångsrikt utvecklas.

Svartpepparplantage. © Scot Nelson

Under 1200-talet uppnåddes den ekonomiska tillväxten och stora rikedomar i Venedig och Genua, särskilt sistnämnda, främst genom handel med kryddor. De portugisiska och spanjorerna såg denna oerhörda anrikning av avund. Konstantinopels höst (i 1453) och de outhärdliga skatterna av muslimska härskare på handeln med kryddor förvärrade ytterligare behovet av sin sjöresa i öster. Europas behov av kryddor, särskilt svartpeppar, och lusten att fabulöst berika sig blev Columbus expeditionens främsta stimuli och Vasco de Gama. Allt detta gjorde det möjligt för portugiserna att ta ett monopol på försäljning av kryddor, som de behöll i över 100 år. Efter att ha genomfört flera avgörande strider med muslimerna grep de den eftertraktade Malabar-kusten i Indien (1511), Ceylon, Java och Sumatra.

Senare gick monopolet på pepparproduktionen i Golands händer och tillhörde dem till 1799, tills deras östeuropeiska företag gick i konkurs. Samtidigt förankrade den amerikanska kaptenen Karns en skonare i New York hamn med en frakt av svartpeppar, från försäljningen som han tjänat 100 000 dollar till. Under de närmaste 50 åren (under första hälften av 1800-talet) upptog amerikanska handelsfartyg huvudrollen i världshandeln med peppar. Det är känt att denna verksamhet producerade de första amerikanska miljonärerna. För närvarande är de största producenterna av peppar Indien, Indonesien och Brasilien, som producerar mer än 40 000 ton peppar per år. Den första på listan över svartpeppar konsumenter är USA, Ryssland, Tyskland, Japan och England.

Karakteristisk av ursprung:

Malabar. En stor mängd svartpeppar kommer från delstaten Kerala, som ligger i sydvästra delen av Indien (Malabar-kusten). Idag kallas all indisk peppar vanligtvis Malabar. Pepparbär är stora, med stark arom. Dess eteriska oljor innehåller en rik aromatisk bukett. Den har ett högt innehåll av piperin, vilket ger en skärpa.
Lampong. Indonesien och framförallt Sumatra Island är en annan stor producent av högkvalitativ svartpeppar. Peppers odlas i provinsen Lamphong i den sydöstra delen av Sumatra, och sändningen går till hamnen i Pandang. Peppar från Lamphong är inte sämre i kvalitet till indiska. Den är lika skarp och doftande, den har ett högt innehåll av eteriska oljor och piperin. Den karakteristiska skillnaden från den indiska är att peppar är mindre i storlek. Jordpeppar från Lamphong är lite lättare än indiska.
BRASILIANSKA. Brasilien är en stor producent av peppar som nyligen kom in på marknaden. Peppers odlas i norra delstaten Para, längs Amazonas flod. Plantations skapades först 1930, och en gröda som var tillräcklig för exporthandeln skedde först 1957. Sedan dess har Brasilien varit en av huvudleverantörerna av svartvita peppar. Brasiliansk svartpeppar har en relativt jämn yta och ett märkligt utseende. Skålen av peppar är svart, och inuti är en krämig vit bär.
Kinesiska. Först nyligen har den exporterats till utländsk marknad, även om den odlas i Kina hela tiden. Den är mycket ljus i färg och mjuk att smaka. Den odlas huvudsakligen på ön Hainan, sydost om fastlandet.
Sarawak. Den tidigare brittiska kolonin Sarawak (nu en del av Republiken Malaysia) längs Borneos nordvästkust är en annan global pepparproducent. Frakthamn v Kuching. Huvuddelen av Sarawak peppar går till Singapore för återladdning och nya transporter över hela världen, särskilt till Storbritannien, Japan och Tyskland.
Ceylon. Nu kallas landet officiellt Sri Lanka, men peppar (som te) heter Ceylon. Den avgår från Colombo, huvudstaden och huvudhamnen i landet. Denna peppar används huvudsakligen för produktion av extrakt, eftersom det har ett högt innehåll av brinnande eteriska oljor, piperin och kapicin.

Övrigt. Det här är Madagaskar, Thailand, Nigeria och Vietnam. Producera peppar i små kvantiteter. Nu stärker Vietnam sin position, men kvaliteten på peppar där uppfyller inte alltid kraven på högkvalitativ peppar.

Det finns två huvudkvaliteter av peppar - dess skärpa (på grund av piperin) och arom (beroende på innehållet i eteriska oljor). Det bästa är den tätaste och tyngsta peppar från Indiens Malabar-kust. Detta är Malabar Grade 1 eller MG1. Dess densitet är 570-580 gram per liter. Denna peppar är mycket ekonomisk att använda och rekommenderas för tillverkning av kokta korv.

Växer upp:

Svartpeppar odlas i Sri Lanka, Java, Sumatra, Borneo, i Brasilien. Växttillväxt är begränsad till en höjd av 5 m. Den växer på långa stavar, som liknar hopp. Frukten börjar om tre år. Landning kan användas 15-20 år. Beskär skördas när frukterna börjar bli röda. Vid torkning i solen blir frukterna svarta. Svartpeppar är desto bättre desto hårdare är det, mörkare, tyngre. 1000 grader svartpeppar av god kvalitet bör väga exakt 460 g. Därför tjänade svartpeppar som en vägningsanordning för vägning av läkemedel som krävde hög noggrannhet.

Vitpeppar har en mer subtil smak, ädla och stark arom och värderas högre. Få vitpeppar i Thailand, Laos, Kambodja.

Innehållet av användbara ämnen: Pepparkaraktär beror på piperin. Dessutom innehåller den pyrolin, havicin, sockerarter, enzym, eteriska oljor och stärkelse, alkaloider, gummi. Man bör komma ihåg att de eteriska oljorna, om de är felaktigt lagrade, avdunstar peppar.

Frukterna av svartpeppar. © Scot Nelson

Användning:

Svartpeppar hjälper matsmältningen, romarna konsumerade det i stora mängder. Men det här kan inte rekommenderas. Men i de kvantiteter där det används i vårt kök är detta inte hälsofarligt.

Peppar används för soppor, gravser, såser, grönsaksalat, marinader, förberedelse av alla typer av kött, inklusive vilt, Savoy kål, bönor, ärter, linser, surkål, gurka, ägg, ost, tomater, fisk, konserverade grönsaker och för stora Mängder andra rätter som är beredda i vårt kök. Slaktgrisar, korvstillverkning och en mängd köttprodukter kan göras utan svartpeppar.

Svartpeppar är den mest mångsidiga kryddan till många rätter. Den säljs i form av ärter eller mark. Ground pepparkornar har den bästa smaken. I form av en hammare används svartpeppar för att fylla olika rätter, malet kött och fyllningar. Pepprar läggs till disken strax innan de kokas, annars blir det under lång kokning skålen överdriven bitterhet. Jordpeper rekommenderas att förvaras hermetiskt packad, annars utandas den snabbt och förlorar dess egenskaper.

Tillsammans med allspice och röd chili används svartpeppar i konservindustrin i stor utsträckning vid produktion av syltade grönsaker, sallader och konserverat kött. Om i sådana fall används svartpeppar i form av ärter, sedan i soppor, sås och såser, korv och ostar - bara marken.

Typer av mat:

Svartpeppar erhålls från plantens omärda frukt. För att rengöra och förbereda dem för torkning, sköljs frukt snabbt i varmt vatten. Värmebehandling förstör pepparcellens vägg, vilket påskyndar arbetet med enzymer som är ansvariga för "brunning". Frukten torkas sedan i solen eller med hjälp av maskiner i flera dagar. Under denna tid torkas fruktens skal och mörkar runt fröet och bildar ett tunt skrynkligt lager av svart färg. Torkade frukter kallas sålunda svarta pepparkorn. Svartpeppar konsumeras både med hela ärtor och i marken - som en separat krydda, och i en mängd olika blandningar.

Frukterna av svartpeppar i olika stadier av mogning. © breki74

Vitpeppar är en mogen svartpepparfrö utan blötdjur. Vanligen, för att erhålla vitpeppar, blöts mogna frukter i vatten i ungefär en vecka. Som ett resultat av blöt sönderfaller fruktets skal och mjuknar, varefter det separerar och torkar de återstående fröerna. Det finns alternativa sätt att skilja skalet från fröna av peppar, inklusive mekaniska, kemiska och biologiska.

Vitpeppar har en ljusgrå färg, har en mer delikat smak, ädla och stark arom. Denna krydda har nästan samma användning som svartpeppar.

Grön paprika, som svart, är erhållen från omogna frukter. Torkade gröna ärter behandlas på ett sådant sätt att den gröna färgen bevaras, exempelvis med användning av svaveldioxid eller genom lyofilisering (torktorkning). På samma sätt erhålls rosa (röd) peppar också från mogna frukter (rosa peppar från Piper nigrum ska särskiljas från den vanligaste rosa peppar som är gjord av peruanansk peppar eller brasiliansk peppar).

Även, grön och röd paprikor marinera eller använda färska (främst i thailändsk mat). Lukten av färska ärter beskrivs som fräsch och salig, med en ljus arom.

Medicinsk användning:

Påverkar systemet: matsmältningssystemet, cirkulationssystemet, andningsorganen.

Tonic, expectorant, carminative, anthelmintic.

Studier visar att peppar, förutom de ovan angivna egenskaperna, minskar risken för kardiovaskulära sjukdomar: det tiner blod, förstör blodproppar, förbättrar blodcirkulationen. Det främjar också matsmältning, stimulerar processen med ämnesomsättning, aktiverar förbränning av kalorier. Peppar innehåller tre gånger mer C-vitamin än apelsin. Den är också rik på kalcium, järn, fosfor, karoten och vitaminer från grupp B. Dessutom kan peppar förbättra verkningen av andra medicinska växter.

Svartpeppar (Piper nigrum). © Peter Nijenhuis

Det rekommenderas för: kronisk matsmältningsbesvär, toxiner i rektum, nedsatt metabolism, fetma, hög temperatur, feber, under förkylningskrisen. Peppar har länge tillskrivits medicinska växter. Mayanerna använde det också för att lindra smärta, behandla hostor, ont i halsen, astma och andra andningssjukdomar.

Utan peppar i köket räcker inte. Detta kryddor är så vanligt att i pepparrestaurangerna är peppar placerad i speciella pepperskakor på bord i matsalen. Och varje besökare kan peppar skålen efter eget gottfinnande och smak.

http://www.botanichka.ru/article/black-pepper-2/

Svartpeppar: växer hemma

Svartpeppar är en av de kryddor som under medeltiden värderades mer än guld. Detta berodde på svårigheterna med leveransen från Indien. Nu är han i någon värdens kök. Denna krydda anses vara en av de vanligaste - ärter läggs till soppor, kött- och fiskrätter, pickles och pickles och även i bakverk. Det är inte så skarpt som chili, men det har en mer subtil smak. Han fann bred tillämpning inom folkmedicin. Samtidigt ser växten sig ganska snyggt ut, och blommodlare som älskar alla slags exotiska kan odla det på fönsterbrädan och skördar regelbundet.

Svartpeppar i naturen och hemma

Hemlandet av svartpeppar (Piper nigrum) är det indiska subkontinenten, Malabar-kusten. Trots samma namn har växten inget att göra med bulgarsk peppar eller chili, som tillhör familjen krypande. Och svartpeppar är i Pepper-familjen.

I naturen är svartpeppar en lianaliknande växt som når 12-15 m lång. När den växer blir den nedre delen av Liana-stammen träig. Som stöd använder hon träd som växer i närheten, vrider sig runt sin bagage.

I naturen kan svartpeppartvin växa till ett dussin meter långt

Bladet av den svarta peppartrinden är ganska liten (upp till 10-12 cm), mycket tät, med en spetsig spets. På fel sida bildas ofta små vita korn, som liknar kaviar eller saltkristaller. Gradvis blir de mörkare och blir nästan svarta. Växter som odlas hemma har samma funktion och har därför hittat "ägg", du behöver inte oroa dig. För peppar är detta normen, inte någon form av exotisk sjukdom.

Bladet av svartpeppar är mycket tät, glansigt glänsande - det verkar som om de är gjorda av plast

Blommorna av svartpeppar är små, med vitgröna kronblad, samlade i vackert fallande borstar 10-15 cm lång. Därefter rinner frukterna. De har en sfärisk form och en diameter på ca 0,5 cm. Sådana penslar ser väldigt imponerande ut. När bären mognar ändrar de färg från grönt till ljust skarlet. Vinproduktivets livslängd är 20-30 år och i optimala förhållanden producerar den en gröda två gånger om året.

Svartpeppar bär av olika grad av mognad används för att producera kryddor.

Svartpeppar odlas i stor utsträckning på speciella plantager i heta tropiska länder (Indien, Sri Lanka, Indonesien, Java, Madagaskar, Brasilien, andra stater som ligger i Sydamerika och på öar i Karibien). I Ryssland är det bara klimatet för varma södra regioner som passar det. Men om du vill kan du växa hemma. Den första grödan erhålls redan om 2-3 år efter att fröet groddar. Ärtor mogna är inte lika stora som i friluft, men smaken och aromen är absolut oföränderlig med peppar som säljs i butikerna.

Svartpeppar är inte bara en populär krydda, men också en väldigt hälsosam växt. Traditionell medicin använder den för att förhindra och behandla hjärt-kärlsjukdomar och normalisera matsmältningen. Dess antibakteriella och antioxidantegenskaper har länge varit kända. Det ska emellertid inte konsumeras i närvaro av magsår, duodenalsår, gastrit i det akuta skedet. Svartpeppar är också användbar för dem som vill gå ner i vikt. Det har egenskapen att förstöra fettceller.

Fyra sorters kryddor erhålls från ärterna - svartpeppar i sig, såväl som vit, grön och rosa. Svart erhålls genom att torka lite orörda (gul-orange) bär i solen, vit genom att blötlägga i vanligt vatten och peeling, grön från orörda frukter och rosa från helt mogna bär. Som frön kan du bara använda svartpeppar, alla andra typer av plantor kommer bara inte att ge.

Det är bara vettigt att plantera svarta ärter i svart, alla andra skott kommer definitivt inte att ge

Få frön av svartpeppar är väldigt enkel. Du behöver inte ens gå till en specialaffär. Det finns i den vanliga livsmedelsbutiken. För avstigning är dessa ärter från en påse lämpliga. Om de samlades i tid, torkades, som det borde vara i solen, och tillverkaren inte behandlade dem med kemikalier för att öka hållbarheten, kännetecknas de av god spiring.

Att köpa svartpeppar frön, bara gå till någon mataffär.

Om svartpeppar är planerad att odlas för att producera frukt, och inte som lövväxt, kommer det att vara nödvändigt att tillhandahålla lämpliga förhållanden. Huvudförhållandena för växten - ljus och hög luftfuktighet. Men det här är ett helt överkomligt hinder. Blommodlare har länge blivit tämlade av många tropiska växter med liknande mikroklimatkrav.

En bra skörd av svartpeppar kan erhållas hemma, om växten är försedd med rätt mikroklimat och korrekt vård.

Video: hälsofördelarna med svartpeppar

Populära sorter och sorter

Den mest populära svartpeppar i världen är fortfarande indian, särskilt dess sorter Tellurishi och Malabar. Men i andra länder finns det "värdiga konkurrenter".

Malabar. Homeland - den indiska staten Kerala. Men ofta Malabar kallar någon peppar som produceras i Indien. Det kännetecknas av den stora storleken av svartbruna frukter, deras höga densitet och en uttalad, lätt igenkännlig doft av gourmeter. På grund av det höga innehållet av alkaloidpiperin är det ganska skarpt.
Tellisheri. Elite sortiment av indisk svartpeppar. Den odlas uteslutande på plantager i staden Thalassari. Värderas för stor storlek (diameter över 4,75 mm), frånvaron av föroreningar och den nästan fullständiga frånvaron av "tomma" bär (de så kallade lätta bären).
Lampong. Sorten är ursprungligen från Indonesien. Huvudsakligen odlad på ön Sumatra. Namnet på denna sort gavs på uppdrag av provinsen där de flesta plantagerna ligger. I jämförelse med malabarpeppar har den mindre frukter. Deras färg är ganska inte svart, men mörkgrå. Men kvaliteten på den indonesiska peppar är inte sämre än indianen.
Sarawak. Odlade i Malaysia, vid kusten av ön Borneo. Den högsta kvalitativa malaysiska peppar är den med den bruna etiketten (brun etikett). Då kommer de gula, svarta, lila och grå etiketterna.
Chu Xie. Vietnam började bara växa svartpeppar för export bara nyligen. Därför är kvaliteten på produkten märkbart underlägsen, till exempel indiska. Ärternas diameter - upp till 3 mm. Innehållet i piperin är lågt - ca 4%.
Brasilianska. På världsmarknaden verkade relativt nyligen, på 60-talet av förra seklet. Men sedan dess har Brasilien blivit en av de viktigaste exportörerna av denna krydda. Den odlas huvudsakligen i delstaten Pará. En intressant typ av pepparkorn. Hans hud är svart, slät, men frukterna själva är mycket ljusa, krämiga eller krämiga.
Kinesiska. Plantations ligger på ön Hainan. Svartpeppar i Kina har odlats länge, men exporteras under en mycket kort tid. Avviker i en ljusgrå färg av en tunn hud och mycket saftig, men samtidigt med mjuk smak.
Ceylon. Den mest akuta och brinnande av de befintliga sorterna av svartpeppar, inte mycket sämre än chili. Detta beror på det höga innehållet av piperinalkaloider och capsaicin. På grund av detta används det ganska sällan, det används huvudsakligen som ett råmaterial för tillverkning av extrakt.

Malabar-kusten - födelseplatsen för svartpeppar, och hittills är den produkt som odlas där välförtjänt betraktad som eliten

Växande svartpeppar hemma

De som kommer att odla svartpeppar hemma borde först och främst komma ihåg att det här är en tropisk växt. Men om du ger kulturen med lämpliga förhållanden, kommer dess odling inte att orsaka problem.

Optimala växtförhållanden

Svartpeppar är en värmeälskande växt. Den optimala temperaturen för tillväxt och utveckling är 25-29 ºі. Om den sjunker till 10 ºС (även för en kort tid) kan klättraren vara irreversibel. Eventuella negativa temperaturer dödar det omedelbart. Dessutom reagerar växten negativt på kalla utkast och temperaturförändringar.

Det bästa stället att placera vinstockarna är nära fönstret mot söder eller sydväst. På sommaren, i gott väder kan potten (om plantans dimensioner tillåter det) tas ut på en öppen veranda eller balkong, förutsatt att det finns skydd mot vind och regn på den nya platsen.

Svartpeppar behöver optimal solljus och värme för optimal utveckling och fruktning, därför är det oönskat att placera det på baksidan av rummet.

Liana älskar ljus, men eftersom det växer i naturen under en "baldakin" av grenar och lövverk av högre träd, bör belysningen diffunderas. Direkt solljus kan bränna löv och skott. Från dem kommer växten i de hetaste timmarna att pritenyat. För detta kan du använda pappersskärm, gasbind eller tulle.

Under hela året bör dagsljusets längd vara minst 12-14 timmar. I de flesta delar av Ryssland är detta bara möjligt under sommaren, så du måste säkert använda konventionella lysrör eller speciella fitolamps för extra belysning.

För att säkerställa den önskade längden av dagsljus används speciella fitolamps för svartpeppar.

Luftfuktighet är en annan viktig indikator för svartpeppar. I tropikerna är det mycket högt, så den torra luften av moderna lägenheter för anläggningen är absolut oacceptabel. För att säkerställa den önskade 80% luftfuktigheten och mer sprutas vinet regelbundet eller en speciell fuktgivande luftenhet placeras i närheten. Du kan också lägga breda behållare med vatten bredvid det, skapa ett "företag" från andra växter, placera våt claydite, torv eller småsten i grytan, täcka jorden med ett lager fuktig sphagnummos. Det enda du inte ska göra - häll vatten direkt i pannan. Detta kommer att leda till förfallet av rötterna och plantans död.

Luftfuktare är en speciell enhet som hjälper till att lösa det typiska för många tropiska växter som odlas i hemmet, problemet

Fröplantering och förberedelse för det

Marken för svartpeppar ska vara näringsrik, men samtidigt tillräckligt ljus. Den blandas oberoende av bördig torv, vanlig lövmark, humus eller ruttad kompost och stor flodsand (4: 2: 1: 1). Ibland i specialaffärer finns ett speciellt substrat för tropiska vinrankor. Detta är inte det bästa alternativet, men den här jorden är ganska lämplig. Du kan också använda ett substrat för orkidéer, blandade i ett förhållande 1: 1 med humus.

Substratet för orkidéer är ett bra alternativ för svartpeppar, men det är inte näringsrikt nog, och humus tillsätts för att kompensera för denna brist.

I naturen växer orkidéer och svartpeppar under mycket liknande förhållanden. Därför kan du som en "indikator" för vinens hälsa lägga en kruka med den här blomman bredvid den. Om orkidén ser frisk ut och blommar regelbundet, är detta mikroklimat också ganska lämpligt för svartpeppar.

Svartpeppar frön krävde preplant preparering

De största ärterna från dospåsen blötläggs i vatten vid rumstemperatur eller i en lösning av någon närvarande biostimuleringsmedel (Epin, Kornevin, Zircon, bärnstenssyra, aloejuice) före plantering för en dag. De som flyter, du kan inte plantera, de är tomma och garanterade kommer inte att spira. Även om sådana sällan stöter på. Den bästa tiden att gå ut är slutet av maj eller början av juni.

Biostimulanter påverkar positivt frösprutning

Landningsproceduren ser så här ut:

Små behållare fyllda med nyberedt desinficerat substrat. Även om marken köps måste den förbehandlas med ånga, kalcineras i ugnen eller håll i frysen. Därefter vattnas jorden och jämnas. Frön begravs i substratet med 1,5-2 cm. Mellanrummen mellan dem är 3-5 cm.
Behållarna är täckta med glas eller åtdragna med en transparent polyetenfilm. Fröer är försedda med optimala förhållanden - temperatur vid 27-30 ºі, ljus men diffust ljus, lägre uppvärmning. Skott förekommer snart, någonstans inom 25-30 dagar. "Hotbed" varje dag i några minuter öppen för luftning. Det torkade substratet sprayas från en sprayflaska.
Så snart det andra paret av äkta löv bildas, matas peppar. För att göra detta, använd något organiskt gödningsmedel, den bästa lösningen späds med vatten i förhållandet 1:15 infusion av fågelförtunning. Om det inte är det kan du använda kommersiell matning till prydnadsväxter.
Ungefär en vecka efter utfodring transplanteras plantor i enskilda behållare med en diameter av 8-10 cm. Samtidigt måste du vara så försiktig som möjligt, deras rötter är mycket bräckliga. När de tar rot på en ny plats (nya löv börjar dyka upp), i varmt och soligt väder kan krukorna sitta på gatan. I den nya behållaren i transplantationsprocessen är det nödvändigt att sätta in ett stöd för vinstocken. Om du gör det senare kan du skada rötterna.

Skott från frön av svartpeppar måste vänta tillräckligt länge, ungefär en månad

Vissa odlare rekommenderar preplant-frösprigning. För att göra detta förpackas de i våtgas eller pappersservett och placeras på en tallrik fylld med fuktig grov sand. Den är täckt med en polyetenfilm och placerad på den ljusaste och hetaste platsen i lägenheten. Du kan placera den, till exempel på en radiator. När duken torkar, fuktas den igen. Fröer groddar i ungefär 7-10 dagar.

Unga växter av svartpeppar väldigt snabbt utdragna i höjd

Repplant black pepper kommer att ha var 2-3 år. Samtidigt ökar tankens diameter med 5-7 cm. I en överdimensionell pott "för tillväxt" kommer liannen att sakta ner tillväxt och utveckling och kommer sannolikt inte längre att bära frukt - alla dess styrkor kommer att spenderas på att utveckla nytt utrymme. De gör transplantation genom omlastning, försöker förstöra jordstugan så lite som möjligt. Den bästa tiden för förfarandet är början eller mitten av våren.

Svartpepparplockning, såväl som dess transplantation, utförs genom överföringsmetoden

För transplantationer använd plastkrukor. De håller fukt bättre. Förutsättning - förekomst av dräneringshål. I botten måste du skapa ett dräneringslager med en tjocklek på minst 4-5 cm.

Volumetrisk djupgryta svartpeppar behövs inte, lämplig kapacitet, som en soppskål eller salladsskål

Hemvård

Svartpeppar är annorlunda i sin tillväxt. Hemma i ett år är vinstocken upptagen till 1,5-2 m lång. Den första skörden kan förväntas 2-3 år efter att fröna planterats i marken.

Växten är väldigt negativ om torkningen av jordens koma i en kruka. Vattning rekommenderas ofta och rikligt, substratet ska alltid vara lite vått. Men det är viktigt att inte överdriva det så att jorden inte sur i en kruka. Detta framkallar utvecklingen av olika typer av rot. I extrem värme, måste peppar vattnas varje dag eller varannan dag, i andra fall, en gång var 2-3 dagar. Ungefär en halvtimme efter varje procedur är det nödvändigt att tömma överskott av vatten från pannan.

Medan svartpeppar växer måste man övervaka marken - den ska vara lite fuktig men inte för våt.

I värmen är också användbar sprutning från en fin spray. Förfarandet kan utföras 2-3 gånger om dagen. För detta, som för bevattning, använd vatten uppvärmd till rumstemperatur. För att mjuka det, tillsätt några granuler citronsyra eller 2-3 droppar äppelcidervinäger per 10 liter.

Eftersom vinstocken kännetecknas av tillväxten behöver den mycket näringsämnen. Pepprar matas varje 12-15 dagar beredda enligt instruktionerna av en lösning av några komplexa mineralgödselmedel.

Gödsellösning för utfodring av svartpeppar bereds i enlighet med tillverkarens rekommendationer och uppgifterna i anvisningarna

Under naturliga förhållanden bär vinstocken frukt två gånger om året, men det kommer inte att bli möjligt att uppnå detta i "fångenskap", det kommer att behöva en viloperiod under vintermånaderna. Vid denna tidpunkt sänks temperaturen på innehållet till 18-20 ºС (16 ºі - det kritiska minimumet). Vattning reduceras till en gång var 7-10 dagar, och befruktning slutar helt och hållet att göra.

Krav på belysning för vintern ändras inte. Spraya vid denna tid, sluta inte. Arbetande batterier och andra värmeanordningar torkar luften. Placera en kruka med lianas så långt som möjligt från dem. Om det inte finns någon annan plats, är batterierna täckta med en tjock trasa, t.ex. en filt.

Metoder för att odla svartpeppar

Om det finns minst en växt som odlas från frön, kan den vidare förökas med vegetativa medel. Det enklaste är ympning, men delningen av busken och lagring av lagren övas också.

Stenorna är rotade i en blandning av universell jord och sand (1: 1). En vuxen växt är skuren av en kvist ca 10 cm lång med minst två knoppar på den. Skivan sprinklas med någon pulveriserad rotstimulator, jorden är lite fuktad. Växter ger en växthuseffekt, som täcker behållaren med glaslock, skär plastflaskor, plastpåsar. De villkor som de skapar är desamma som de grodda frön. Så snart de framgångsrikt tar rot (nya löv börjar dyka upp), kan skyddet avlägsnas.

Dela buskarna vid transplantation. Denna metod är bäst för äldre växter som behöver föryngras. Det bidrar till att förlänga vinterns liv.

Också kan toppen av skottet böjas till marken, fixera hårnålen eller en bit tråd. Denna plats är täckt av färsk jord. Rötter kommer att dyka upp på cirka 2-2,5 månader. Därefter kan den nya växten separeras från föräldern.

Skötselfel

Svartpeppar är praktiskt taget inte utsatt för skadedjur. Det skyddas från detta genom bladets specifika arom och det höga innehållet av alkaloider i dem. Floristen själv är oftast skyldig för plantans dåliga tillstånd. Så reagerar lianen på fel vid avgång och avvikelser från optimala underhållsförhållanden. Om du normaliserar dem, kommer plantens tillstånd också att återgå till normalt.