Squids är bläckfiskar. De bor i havet och alla oceaner. Bläckfiskarter som lever i norra breddgrader, i synnerhet i Arktiska Arktis, är små och i de flesta fall färglösa. Resterande arter har inte heller ljusa färger, ofta är de bleka färger - rosa, blåaktig.

Det exakta antalet bläckfiskarter är okänt, eftersom många arter lever på stora djup, vilket gör forskning svår.

Medelstorleken på alla squids är ca 25 - 50 cm, med undantag för jätte kalkar. Storleken på en jätte bläckfisk kan vara skrämmande: kroppslängden når 18 m, med 12 m är endast tentacles. Vid synen av ett sådant varelse återkallar du ofrivilligt filmer om havsmonster.

När det gäller kroppens struktur är det likartat i de flesta arter av bläckfisk. Formen på kroppen är långsträckt, något som liknar en torpedo. En bläckfisks kropp, som en bläckfisks kropp, kallas manteln, som omsluter de inre organen.

Framåt är ett stort huvud med stora ögon. Huvudet är utrustat med tio tentaklar, varav två är nära munnen, det vill säga i mitten, och har mer kraftfulla sugar än på de andra tentaklen. Käftar i form av en näbb, vilket gör att bläckfisk kan riva av bitarna från bytet.

Bläckfisk är rovdjur, eftersom de jagar efter sitt byte. De kan attackera floder av fisk, blixtnedslag, snappa på offeret, bläckfisken kan äta ryggraden på några sekunder. För matning minskar också olika plankton, bläckfisk av en annan art, några blötdjur.

På grund av kroppens form kan bläckfisk gå snabbt, som om man skär genom vattenkolonnen. Acceleration uppnås på grund av en speciell sifon (rör), från vilken vatten dyker upp i kraftfulla tryck. För att ändra rörelseriktningen är det bara nödvändigt att vrida sifongen. Squids kan nå hastigheter över 50 km / h, och flygskidor kan accelerera till 70 km / h.

Ibland rusar, som jetmotorer, genom en fiskskola och slår helt enkelt av en massa massa från dem: "Jag äter inte, jag kommer att bita." Fisken dör så småningom.

Många arter har på sina kroppar, något som vingar-fenor, som används vid simning som balansvikt. Med ett kraftfullt tryck sprutar bläckfisken ut ur vattnet och räker ut tentaklarna och vingarna, planerar över vattnet. De kallas också flygskidor.

En egenskap hos vissa typer av bläckfisk kan betraktas som förmågan att glöda i mörkret, på grund av bakterierna i vävnaderna hos dessa varelser. De använder luminescens som skydd mot fiender - plötsligt tänder upp med en ljus färg, överraskar fienden till en slags dumhet och bläckfisken har möjlighet att snabbt dra sig tillbaka.

Squids, som bläckfiskar, kan också producera bläck för att skydda dem. För att rädda liv, korpar, flyger ofta till flyg, hoppar från vattnet och flyger över vattnet, det vill säga försvinner från fiendens synvinkel.

Squids raser genom att lägga ägg. Efter fertilisering av kvinnans hane, genom att överföra spermatoforen, spermapåsen placerar honan det bredvid det ägg som det ligger på havsbotten, eller fäster vid algerna. För en lägger Saka omkring två dussin ägg.

Äggen är långsträckta cylindriska i form, har en vit färg. Mognadsmånaden är en och en halv.

Livslängden på en bläckfisk är liten. I genomsnitt bor de ca 2-3 år.

Skorpor av stora arter bor ensamma, små, som bor i de övre skikten av vatten, samlas in i flockar.

http://komotoz.ru/photo/photo_kalmara.php

LiveInternetLiveInternet

-kategorier

• spets (486)
• stickningstidningar (366)
• MK (308)
• sjalar (283)
• hattar, kängor (248)
• kjolar (187)
• påsar (115)
• stickade skor (80)
• det är intressant (69)
• blomsterbäddar (28)
• ljudböcker (3)
• tidningsvävning (41)
• för män och pojkar (19)
• stickning med päls (18)
• för hundar (14)
• yoga (9)
• bandgarn (7)
• mönster (5)
• Annat (4)
• Resor (4)
• (2)
• MOSAIC (1)
• virka krok (4850)
• klänningar, tunikor (529)
• blommor, motiv (394)
• stickade leksaker (341)
• mönster (265)
• filtar, kuddar, sängkläder (202)
• badkläder (89)
• krukhållare (89)
• jackor, cardigans, jackor. (80)
• kustfartyg (53)
• filet (48)
• bolero (41)
• gardiner, gränser etc. (24)
• BC (18)
• TUNISK KNITTING (1)
• filet (1)
• diet (9)
• hem ekonomi (34)
• kosmetika (91)
• matlagning (630)
• sallader (36)
• bakning (35)
• fisk (20)
• långsam spis (11)
• från pitabröd (10)
• mikrovågsugn (10)
• traditionell medicin (72)
• tips (239)
• dagbokdesign (50)
• blomsterträdgård (16)
• Needlework (1856)
• för barn (539)
• bandbroderi (1)
• stickningsnålar (1223)
• klänningar, tunikor (45)
• ritningar, diagram (30)

-Sök via dagbok

-Prenumerera via e-post

-intressen

-vänner

-gemenskap

-statistik

HUR KORREKT SKARA SKRIVAR

HUR KORREKT SKARA SKRIVAR.

HUR KORREKT SKARA SKRIVAR

Hur man kokar bläckfisk för sallad? Först och främst kasta ut alla dessa dumma böcker som lär dig att laga bläckfisk i 3-5 minuter eller mer. Sådana rådgivare bör ställas till domstol för felaktig information eller avsiktlig sabotage. Jag är säker på att de flesta av de "ogillar" bläckfisken, provade dem, kokta med exakt dessa vilda vägar.

Ta den skalade och tinade bläckfisken.

Koka vatten i en separat kastrull. Tillsätt salt, lövblad, pepparkorn till vatten. I det kokande vattnet en och en sänker bläckfisken. Först släpp en. Räkna snabbt till tio och ta ut bläckfisken med en skimmer. Vänta tills vattnet kokar igen och sänka nästa bläckfisk.

Kokt bläckfisk:

Några av mina vänner lagar inte squids för sallad alls. De häller helt enkelt åter rengörda brödkorgen med kokande vatten, dränerar sedan vattnet och strövar den halva kroppen med ättika.

För de som tvivlar gjorde jag ett litet experiment. Hon tog två identiska bläckfisk och kokade dem annorlunda.

Märkbar skillnad? Tänk nu vad som skulle hända om du koka det längre? Liten och rynkad bit gummi.

Det finns en annan funktion. Bläckfiskproteinet har en sådan struktur att det blir hårdare om den kokas i mer än två minuter. Om mer än 30 minuter - mjukas igen. Men med lång matlagningsmassa minskas mer än fördubblats. Medan bläckfisk kokad på min väg går ner i vikt väldigt lite.

AKUT SALAD FRÅN SQUARES

Mycket lätt att förbereda och mycket gott POSTAN-sallad.

För dem som sparar tid och observerar fastande.

En av de sallader som kan förberedas i förväg. Postavshis dag eller två, de vinner bara i smak.

Det kommer att krävas för 10-12 portioner:

1,5 kilo bläckfisk

2 stora morötter

2 stora lökar

8 matskedar vegetabilisk olja

1 matsked granulärt socker

1 msk sesamfrö

1 msk grov paprika

2 matskedar 9% ättika

6 vitlöksklyftor

Sätt fryst bläckfisk i en skål. Fyll med kokande vatten. Nästan hela filmen under åtgärden av kokande vatten begränsas. Ta bort resterande film, insida och ackord (transparent ryggrad) under rinnande vatten.

Koka kluven. Koka vatten i en separat kastrull. Tillsätt salt, lövblad, pepparkorn till vatten. I det kokande vattnet en och en sänker bläckfisken. Först släpp en. Räkna snabbt till tio och ta ut bläckfisken med en skimmer. Vänta tills vattnet kokar igen och sänka nästa bläckfisk.

Skölj sedan väl igen med kallt vatten.

Kall bläckfisk skärs i tunna band.

Lök skärs i halva ringar och stek med 4 matskedar vegetabilisk olja och en matsked sesamfrö.

Du måste steka i 4-6 minuter, ständigt omrör, så att löken inte brinner.

Skär morötterna i smala remsor. I en separat panna stekar morötterna och tillsätter socker och paprika.

Fry morötter och lök - 4-6 minuter, omrör kontinuerligt.

Sätt bläckfiskstrålar, färdiga morötter och bruna lök i en skål, tillsammans med smöret där de stekades. Tillsätt vinäger, en tesked salt, hackad vitlök.

Blanda väl och kyl.

Innan servering ska säljas blandas igen.

KVAROR I KINESIS

Jag erbjuder dig ett ö mellanmål från det kinesiska köket. Förbered dig snabbt, svep av bordet - ännu snabbare! Barn har också inget emot...

Vi behöver:

Squids (slaktkroppar) - 1 kg

Lök - en stor lök

Vitlök - 4 kryddnejlika

Sojasås - 4 ssk. l.

Vinäger (ris, om inte - då 6%) - 1 msk. + lite vatten

Vegetabilisk olja (sesam eller solros, luktfri)

Peppar röd och svart - här är det till din smak, du förstår

Jag rengör slaktkropparna snabbt och enkelt - sätt dem i en kolsyrare, skölj dem med kokande vatten ordentligt och sedan rengörs de lätt nog utan att förlora sin vithet. Insidorna är naturligtvis också uttagna. Skär i strån (men inte tunt).

Lök skärs i halva ringar (inte tunna!), Skicka till pannan med het olja och stek tills gyllenbrun. Tillsätt socker så fort som smält - häll i ättika med vatten, tillsätt sojasås, peppar - mixa allt.

Lägg nu våra skålar, steka ihop i ca 2 minuter, klistra på vitlöket och ta bort det från elden.

Vi flyttar till salladsskålen och väntar tills det svalnar...

Ibland vänta dock inte!

Sallader av kväve med kött och nötter

Idag lagar vi en mycket enkel bläckfisksallad med ost. Festlig anteckning ger honom lite rostade valnötter och sesamfrön.

Jag läste att bläckfisk inte kan smälta. Olika källor indikerade olika tillagningstider - från 3 till 10 minuter (.).

Jag trodde det trycksatta ordet, först kokade jag 10 minuter, - gummikorgar, jag lagade nästa sats i 5 minuter - detsamma jag lagade tre minuter - inte en fontän...

Och lämnade det här företaget. Och på besök besökte jag mig aldrig till disk med bläckfisk. Många år har gått sedan dess och en gång på en vän försökte jag salladen "Neptun", inte misstänker att den består av bläckfisk. Jag gillade verkligen salladen, men jag blev bara förvånad över bläckfiskens utseende och smak. En vän berättade för hur hon förbereder och kokar bläckfisk.

Allting var inte lätt, men väldigt enkelt. Nu kommer jag ihåg mina "bläckfisk" lidande med ett leende. Kanske är min erfarenhet till nytta för någon annan.

Försäljning bläckfisk är både skalad (vit och glänsande), och unpeeled, inte mycket aptitretande utseende och brun färg. Skillnaden i pris mellan dem är obetydlig och uppgår till ungefär $ 0,2-0,4.

• Den första hemligheten med läckra squids är enkel - matlagningstiden beräknas inte i minuter, men i sekunder. Och dessa sekunder ska inte vara mer än 20-30. En vän räknar snabbt upp till trettio och tar bort en burk bläckfisk från elden.
• Den andra hemligheten är att kyla bläckfisken i kallt vatten, det skär dem i smala remsor och skickar marinaden av sojasås, citronsaft, paprika, vegetabilisk olja och en vitlöksklyfta krossad med en kniv i en timme.

Korrekt kokta squids är mycket ömma och välsmakande.

Därefter kan bläckfisk användas i någon sallad. Jag måste säga att efter marinaden är bläckfisk väldigt gott i sig.

Men idag lagar vi fortfarande bläckfisksallad med ost.

Vi behöver:

Det fanns nötter och sesam i muffinkopparna, men när de tog bilderna, gick de till stek i en stekpanna.

• Bläckfisk 4-5 bitar (liten storlek)
• Gröna lök - 1 liten gäng
• Hård ost - 150 g
• Majonnäs - 2-3 msk. skedar
• Nötter - 1 msk. en sked
• Sesam - 1-2 tsk

Marinade för bläckfisk:

• Sojasås - 1: a sked
• Citron - ½ st. (eller 2 matskedar balsamvinäger)
• Vegetabilisk olja - 1: a. en sked
• Vitlök -1 tand
• Jord svartpeppar till smak

Bläckfisksallad med ost är mycket enkel att förbereda. Koka först bläckfisken enligt ovan beskrivna metod, skär dem i remsor och marinera i 1 timme. Blanda sedan med riven ost, finhackad lök, nötter och majonnäs.

Sprinkla färdig sallad beströdd med rostade sesamfrön.

Bon aptitit, jag hoppas du njöt av denna enkla och läckra sallad.

http://www.liveinternet.ru/users/4715162/post350277420/

Bläckfisk hur det ser ut

Bläckfisk: hur man väljer

Squids värderas över hela världen för deras höga näringsvärde och hälsofördelar. Men du måste kunna välja rätt produkt för att få alla näringsämnen i sin helhet.

Bläckfisk är ganska vanlig vid alla breddgrader. Men inte alla bläckfisk kan ätas.

I Ryssland är bara Commodore s massivt utvinning, och resten importeras från andra länder. Om du vill prova färsk bläckfisk, var uppmärksam på den konserverade maten. Dobroflot har till exempel produktion direkt inom fiskeområdet. Således får du den mest färska produkten som inte har utsatts för frysning och utan kemisk behandling.

Om du väljer att köpa bläckfisk, så finns det nyanser som du måste vara uppmärksam på när du väljer.

Frysta kan hittas:

slaktkropp
För produktionen brukar man använda små arter, till exempel befälhavare.
Var uppmärksam: Om du köper renad bläckfisk var det troligtvis behandlad med kemikalier (alkali), som löser upp den bästa filmen. Denna metod är det enklaste. Därför är det bättre att rengöra slaktkroppen själv, eller leta efter bläckfisk, rengöras mekaniskt.

filé
För sin tillverkning används vanligtvis köttet från den peruanska jätte bläckfisken, som har en stark ammoniaksmak och är mycket hård i struktur. Därför blötläggs det i kemiska lösningar innan de skickas till affären.

Var uppmärksam på färgen på köttet: det ska vara en ljus krämfärg. Detta innebär att filéen inte tinas under lagring. Mjölk vit färg indikerar sannolikheten för behandling med kemisk sammansättning.

ringar
Alla ringar och partiklar av bläckfisk, som ingår i "havs cocktails", erhålls från slöseri med samma stora bläckfisk. Köttet går igenom alla stadier av kemisk rengöring av filéer. Om du bara ville ringa, skära dem själv. Så det blir fler fördelar.

Således, om du vill laga en hälsosam bläckfiskdisk, föredrar du oskadade hela slaktkroppar eller konserver. När du väljer konserver, var uppmärksam på produktionsplatsen. I mitten av körfältet är de gjorda av frusna råvaror, men för de östliga producenterna är de så naturliga som möjligt.

http://ok.ru/group55040185204757/topic/69693221511189

Kamchatka Seafood

För några decennier sedan var det mycket svårt att förvärva Kamchatka krabbor, räkor eller kammusslor. Idag kan Kamchatka skaldjur köpas i nästan vilken stad i landet som helst. Deras utbud är olika. Det är nästan detsamma som i fångstområdena på halvön själv. Detta gäller för olika typer av krabbor, mollusker, pikhinnor, räkor.

krabbor

Kamchatka krabba

Det är den största kommersiella representanten för marina kräftdjur. Denna art bor i japanska, Okhotsk, Bering och Barentshavet. De bästa fiskeområdena ligger dock nära Kamchatkas västra strand, i mindre kvantiteter är denna krabba fångad från östra sidan av halvön.

Kamchatka krabborna kan köpas i Moskva och det är bättre att göra detta under hösten-vintermånaderna, tills manen av denna art har börjat kasta. Äldre män med en karapksa storlek på 15 cm ska fångas. Det bör noteras att puberteten börjar i åldern 8-10 år. I genomsnitt har det fastställts att i 20 år fyller skalet på dessa kräftdjur 20 och till och med 25 cm i diameter, och spetsen av gångben är mer än en meter. Vikten av kommersiella individer är i genomsnitt 3,0-3,5 kg, även om det finns exemplar tyngre än 5 kg. Kvinnor och ungfiskar är förbjudna att fånga. Kamchatka krabba kött har en utmärkt smak och uppskattas över hela världen. Den levereras både till inhemska och utländska marknader.

Kamchatka skaldjur, som kan köpas i moderna butiker, är dock inte begränsad till Kamchatka krabbor. I sortimentet finns andra representanter för dessa ryggradslösa invånare i havet.

Kommersiella krabbor Kamchatka

Andra typer av havskrabbor minas nära Kamchatkas kust, alla är mycket populära bland skaldjurälskare:

1. Strigun Byrd - en ganska stor kommersiell art av krabba, som skördas från de östra och sydvästra sidorna av halvön. Den maximala storleken på karapax hos män är 17 cm. Vuxenens genomsnittliga vikt är ca 1 kg, det är lite sämre än Kamchatka krabba, men också bra, speciellt för att förbereda olika rätter.

2. Blå krabba - i storlek är inte sämre än Kamchatka krabba, även om förhållandet mellan totalvikt och vikt kött är något sämre. Smaken är utmärkt, fiske utförs på västra sidan av halvön.

3. Spiny krabba - har mer blygsam storlek, men ligger nära Kamchatka krabba när det gäller köttpåfyllning. Köttet är saftigt, sött. Carapax är 14 cm i diameter och genomsnittlig vikt är 0,8-0,9 kg. Fiskeplatsen är den västra Kamchatka-kusten.

Förutom krabbor finns också en fångst av olika mjölk i Kamchatka.

musslor

Köttet från olika mjölkare värderas som en källa till protein som snabbt absorberas av kroppen.

bläckfiskar

Kamchatka skaldjur kan köpas till ganska budgetpris. Vi pratar om bläckfiskar, som inkluderar kommersiella bläckfiskarter.

Nära Kamchatka-kusten är Commander bläckfisk aktivt utvinet. Storleken på slaktkropparna hos denna ryggradslängd är i genomsnitt 30 cm, även om det finns också större exemplar. Köttet, när det är ordentligt försett, är mjukt, är innehållet i högprotein i bläckfiskkött lika hög som i nötkött eller kyckling. Försäljningen kommer i form av ej släckta eller släckta frysta slaktkroppar eller helt renade filéer.

Förutom den vanliga bläckfisken fångas bläckfisk i Kamchatka. För det mesta stöter dessa mjölk som bifångst. Oftast är det en sandig bläckfisk och en jätte bläckfisk.

Sandig bläckfisk har en kropp om 25 cm lång och en total längd på 0,7 till 1,2 m. En bläckfisks vikt vid två års ålder är ca 2 kg och en treåring kan väga 3-4 gånger mer.

Jätte bläckfisk tillhör den största kända arten. Längden på kroppen är ca 60 cm, och den totala längden kan överstiga 5 meter.

Om recept för matlagning bläckfisk har länge bemästrats inte bara av kockar, men också av de flesta hemmafruar, är bläckfisken fortfarande okänd för många som en livsmedelsprodukt. Köttet i denna blötdjur innehåller högkvalitativt protein, vitaminer, makro- och mikroelement. Original Kamchatka skaldjur, som du kan köpa i affären, är bläckfisk. De kan användas för att göra soppor, huvudrätter, snacks och sallader.

Sällan, men det är fortfarande möjligt att hitta andra bläckfisk Kamchatka mollusker och köpa dem i Moskva. Det är en liten släkting med bläckfisk, bläckfisk och bläckfisk - Stilla havet Ryssland, tyngdpunkten i ordet Ryssland placeras på första stavelsen. Dessa ryggradslösa djur överstiger inte längden 15 cm, passar på handflatan och stöter oftast på som bifångst. I mat används också som bläckfisk och bläckfisk.

Förutom bläckfiskar, tvåskaliga blötdjur, som finns i vattnet nära Kamchatka, har ett stort gastronomiskt värde.

Tvåskaliga blötdjur

kammussla

Kammusslor är musslor som lever i rundade ribbor som ser ut som en kvinnlig kammussla. Vilda kammusslor av två huvudarter fiskas nära Kamchatka-kusterna:

Fångsten av blötdjur vars skal är mindre än 6 cm i diameter tillåts. Kamchatka skaldjur, köpa och äta mycket mer användbar än köttet från ryggradslösa djur som odlas på speciella gårdar i Asien. Naturligt kött av vilda kammusslor, som säljs från Kamchatka halvön, har många användbara egenskaper. Proteiner i kammusslor är fullvunna proteiner, de absorberas snabbt och nästan helt av människokroppen.

Tillämpa filékammusslor i frusen form. Vanligtvis används två typer av frysning:

· I glasyren, som enligt GOST bör vara högst 4%

· I vakuumförpackning utan glasyr.

Färgen på de tinade filéerna kan vara:

· Vit, men inte vit:

Strukturen är elastisk, fjädrande, tät. Lukten är trevlig. Kammusslor används ofta i matlagning, varav de förbereder soppor, sallader och varma rätter. Köttet från dessa blötdjur är en delikatessprodukt.

musslor

Tvåspråkiga musslor fiskas nära Kamchatkas kust. Skalstorleken på kommersiella musslor bör vara 45 mm till 90 mm. Skalet av dessa blötdjur är långsträckta, ventilerna är konvexa, av mörk färg.

Musslor kan köpas i en kokt-frusen form, liksom i form av olika konserver och konserver. Sälj musslor i saltlake och olja. Proteininnehållet i musslor, men underlägsen kammusslor, är 10-11 g / 100 g i dem, det har många användbara vitaminer, makro- och mikroelement.

En mängd Kamchatka skaldjur kan köpas i specialaffärer. Förutom dessa musslor kan du hitta andra, mindre vanliga arter. Först och främst är dessa olika hjärtmaskar, makomer och musslor. Förutom tvåskallar fångas snäckor i Kamchatka kustområden.

Buccinides eller trumpetrar

Under trompetterns namn kan gömma flera arter av bukhinnor av bukhinnor. Oftast är det en mängd neptunium. Dessa kommersiella arter är fortfarande lite kända för ett brett utbud av konsumenter. Alla trumpeter har ett långt, vackert virvlande skal. Man tror att de gamla använde stora skal för ljudsignaler. I genomsnitt är höjden på skalet av kommersiella arter 10-16 cm. Den öppna breda änden av skalet kallas munnen och ett kraftfullt ben sträcker sig ut ur det. Med hjälp av det kan rovdjuret krossa skalen från andra mjölkare. Färgen på skalen är den mest olika och beror på vilken typ av neptunium. Till salu kommer trumpeterens frusna kött utan skal.

Inte alla kan laga en trumpeter. Före matlagningen måste smeten avfrostas. Tillåtet att tina i kallt vatten.

Kamchatka skaldjur är lätt att köpa, det är svårare att inte förstöra dem genom felaktig värmebehandling. Upptinad trumpeter är inget undantag. Det måste vara ordentligt kokt. För att göra detta uppvärms vattnet till kokning, saltning. Stäng av värmen och sänk ner fläkten. Ställ en kvart i timmen. Därefter kan trumpetaren rostade eller bräseras. Gör det så snabbt.

Trumpeterkött anses vara en kostprodukt. 100 g av en trumpeter innehåller lika mycket protein som nötkött. Samtidigt finns det inte mer än 1-2 g fett. Det finns mycket jod, kalcium, fosfor, zink i köttet från fläkten. Det finns i det och vitaminerna A, D, E.

Nästan alla Kamchatka-produkter från andra fiskar kan köpas i Moskva, även om vi pratar om ryggradslösa djur från klassen Noshörningar.

Havsäng och havgurkor

Havsborre

I vattenområdet på Kamchatkahalvön, lever dessa havsgelskogar i mängder som är tillräckliga för kommersiell produktion. Vid första anblicken ser inte dessa djur från klassen av köttdjur upp ätbara. Deras sfäriska, solida kropp är tätt prydd med skarpa nålar, och de har denna marina ryggradsliv med land igelkottar. Havsborrar är bottenboende, deras mun ligger på undersidan av kroppen. De, som en skrapa, avlägsnar från bottenkåpan resterna av marin vegetation. Tillsammans med algerna inuti och fasta mineraler faller.

Nästan alla Kamchatka skaldjur, vilka moderna konsumenter kan köpa, är mer eller mindre fördelaktiga för människor. Havsborrar är inget undantag. Om du öppnar djurets skal, så under det kan du se apelsinblad av hedgehogkaviar. Det finns bara fem av dem. De ser ut som orange skivor. Det är hedgehogkaviar som är av särskilt värde för skaldjurälskare. Kaviar denna produkt kan kallas villkorligt. Detta beror på att män och kvinnor inte skiljer sig antingen i utseende eller i inre struktur. Könsmonaderna hos individer av båda könen ser också likadana ut. De säljs under handelsnamnet på havsborrskog.

För ett decennium sedan såldes havskökkaviar huvudsakligen på japanska marknader. Invånarna i den stigande solens land äter årligen en viss mängd hedgehogkaviar. Det stärker immunförsvaret och förlänger ungdomen. Tack vare rätt näring anses japanerna vara ledande bland invånarna på planeten för livslängd, och upprätthålla hög fysisk och mental aktivitet fram till mycket ålder.

Nu finns det en användbar produkt på hemmamarknaden. Kaviar igelkottar kan användas färskt, används för att göra sallader, såser och omeletter.

Även mycket sällsynt och otroligt användbart Kamchatka skaldjur är inte ett problem att köpa idag i någon del av landet och i vilken mängd som helst. Vi pratar om havskomeller eller havsörgåsar.

Sea ginseng

Kanske invånare i områden som är avlägsna från havet, har aldrig sett en levande havskomkomma, en representant för familjen av livghudingar. På grund av huden täckt med finnar, kallas den havs gurka, och på grund av dess otroliga fördelar - sea ginseng. Detta beror på att köttet av trepang och olika extrakt från det hjälper till att öka vitaliteten, stärka immunförsvaret och klara av många sjukdomar. Forntida kinesiska läkare använde trepang redan för tusen år sedan. Modern forskning har bekräftat fördelarna med trepangs. Därför används de mycket ofta vid framställning av kosttillskott.

Trepangs är bottoming livet. De föder på små djur, tång och organiska ämnen. Deras kropp kan nå upp till 40 cm och en vikt på 1 kg. Dessa fantastiska djur har förmågan att regenerera vävnader. Även hackade i halva, bygger de snabbt, om cirka 2-3 månader, upp en förlorad del av kroppen.

I försäljningen av trepangs kommer de oftast i kokta, frysta, konserverade och torkade. Processen med att laga rätter från trepang är ganska lång, och inte alla hemmafruar känner till recepten för dess förberedelse. Därför kan friska Kamchatka skaldjur köpas på en specialiserad restaurang, där erfarna kockar kommer att göra läckra trepang och andra rätter. Om trepang behövs för hälsofrämjande, kan du köpa färdig tinktur från den för honung.

Detta är inte en komplett lista över Kamchatka skaldjur, som bryts nära kusten på Kamchatka halvön.

http://kupikraba.ru/a221761-kamchatskie-moreprodukty.html

HUR DU FÖRBEREDAR SAGAMER

Innan du lagar bläckfisk, måste de väljas väl och tinas.

Vi bestämde oss för att skriva en artikel Hur man lagar bläckfisk baserat på det faktum att vi har mycket erfarenhet av att fånga dessa snäckor, både manuellt, i vår barndom och i industrifisket, i vår ungdom. Och hur man lagar bläckfisk, förstår du, vi vet inte av hearsay. Och vid detta tillfälle frågar våra vänner och bekanta oss ofta en fråga - hur man lagar bläckfisk?

Någonting som detta bör se bra kvalitet bläckfisk som töms ordentligt, skalas av ingångarna och ytterfilmen

Eftersom du aldrig hittar nykyld bläckfisk i våra butiker, men bara frusna, börjar vi med att välja rätt bläckfisk.

Hur man lagar bläckfisk video

I de flesta fall hittar du i avdelningen av fisk redan avskalade slaktkroppar eller tentaklar av bläckfisk. Det verkar som om allt detta förenklar processen för att laga dessa utsökta bläckfiskar. Men botten är att de bearbetades i Folkrepubliken Kina genom att använda kemisk jäsning, vilket har en väldigt negativ inverkan på deras smak och näringsegenskaper.

Så vi rekommenderar att du köper, om möjligt, bläckfisk som inte rengjorts. Eller åtminstone med resterande hudskal.

Här är slaktkroppen av färsk bläckfisk efter avfrostning

Squids är utvalda genom utseende, genom lukt, vid hållbarhet.

Det enklaste att bestämma friskheten av bläckfisk av lukt - de bör lukta som den friska lukten av havet, lite som lukten av krabbor. Och om det inte finns någon lukt alls, betyder det att squids har varit frusna. Du kan äta dem, men smaken av sådan bläckfisk lämnar mycket att önska.

Vi avlägsnar sprutor som vanligt från frysen flyttar vi dem till kylen vid en temperatur på + 2- + 5 grader. För bästa möjliga rengöring av bläckfisk från huden, tina dem inte helt till cirka 2-2,5 timmar.

Hur man rengör bläckfisk video

Så här rengör du bläckfiskfoton

Om du köpte bläckfisk med tentaklar är det lätt att skilja dem. De kan dras ut tillsammans med interiörer. Och ta bort de återstående chitinösa plattorna.

Ta bort chitinösa plattor och insidan från bläckfiskkropp

Om du köpte en bläckfisk av en bläckfisk utan huvud och tentaklar, är det bara att ta bort vätskan, chitinous plattorna och den yttre grårosa huden genom att rengöra bläckfisken.

För att snabbt och enkelt rengöra bläckfisken från huden, får den inte tinas helt. Knivens spets bör pryva huden vid basen (där den tidigare hade tentaklar) och dra den mot svansen. Det ska vara välskilt.

Om som vi rengör slaktkroppen av bläckfisk från huden

Om bläckfisken helt avfrostas, eller om huden är skild från dåligt, måste du försöka försiktigt skrapa av den med en kniv med en rundad spets. Med en sådan kniv kommer du inte att bryta igenom bläckfiskens slaktkropp.

Tillsammans med huden är det önskvärt att avlägsna den genomskinliga filmen, vilken är täckt med en bläckfiskkropp.
Därefter tvättar vi bröskorna under en ström av kallt vatten mycket försiktigt, försöker att inte lämna banden, när de kokar under kokning och förblir i form av pellets på bläckfiskens slaktkropp.

Något som detta borde se ut som en skalad bläckfisk

Många människor råder att skölja i kokande vatten innan de rengör slaktkropparnas slaktkroppar, då säger de att huden är mycket lätt att rengöra. Vi avskräcker dig starkt från att göra detta. Ju mindre värme utsätts för matlagning bläckfisk under tillagningen, desto mer tenderar köttet.

Hur man lagar bläckfisk

Innan du lagar maträtt av bläckfisk, måste de kokas i marinaden. Marinaden kräver följande ingredienser:

• Normal kallt vatten - 2 liter per 1 kg bläckfisk.
• Bordsalt - 2 msk.
• Socker - 3 msk.
• Äppelvinäger 6% - 1,5-2 msk.
• Allspice - 3-5 st.
• Bay lämnar - 1-2 små blad.

När du lagar bläckfisk kan du naturligtvis göra utan kryddor, bara med vatten och salt. Men i vårt recept förvärvar bläckfisk kött en läcker raffinerad smak. Och de kan användas som en självständig maträtt.

När marinaden kokar, låt den koka i ca 5 minuter. Sedan sänker du den kokta marinaden av slaktkroppen av den rengjorda bläckfisken i 1 minut, maximalt 2. Låt inte koktiden ökas! Annars får du istället för den mest känsliga och doftande bläckfiskfilén tuffa "sulan".

Koka bläckfisken i marinaden

Vattnet får inte koka. Hon är tillräckligt varm nog för att bläckfisk ska laga mat.

När tiden går, ta av pannan med bläckfisk från värmen. Och lämna bläckfisken i het marinade tills det kyler helt.

Hur man lagar en bläckfiskkropp

Om du tar ut squidsna och kyler dem i luften blir de tuffa. Även om du inte använder all den kokta bläckfisken, precis i marinaden och lägg dem i kylskåpet.

Kryddorna kokta med den metod som vi föreslår är redo att användas både som en självständig maträtt och för vidare användning i sallader och andra rätter.

Slaktkroppar kan skäras i bitar av olika storlekar, fyllda slaktkroppar med olika fyllningar, steka i smeten och naturligtvis steka kebabar! Och laga mat:

http://edamore.com/kak-pravilno-prigotovit-kalmary/

Giant bläckfisk - bilder, beskrivning och video

Architeutis... Hört om ett sådant namn som definierar en marin invånare, nämligen en jätte bläckfisk? Denna havslevande skräck människor är inte det första århundradet....

Architeutis... Hört om ett sådant namn som definierar en marin invånare, nämligen en jätte bläckfisk? Denna havslevande skräck människor är inte det första århundradet. Detta är en djupvatten bläckfisk som tillhör familjen Architeuthidae. Tusentals forskare söker efter sina bilder.

Det är inte förvånande att forskare från hela världen satsar mycket på att studera sådana fantastiska individer. De första fotografierna av architeutis erhölls 2004. Därefter fotograferade forskarna en levande bläckfisk i sin bekanta miljö. Bilden avbildar otroliga storlekskläder. Den första videon sköts två år senare, år 2006. Skytte utfördes av samma forskare som tog bilden. Forskare tittade på valarna och gjorde bilder och videor av denna architeutis.

Jätte bläckfisk: dess fördelning

Bläckfisk av otroligt stor storlek finns i många oceaner som finns på vår planet. Oftast finns de nära de brittiska öarna, Newfoundland, Norge och Sydafrika. Det finns stora squids, den största och nära de japanska öarna, Australien, Nya Zeeland. Mindre ofta är architeutis i polarzoner och tropiska breddgrader.

Dessa squids adore ett djup av 300 meter eller mer. De finns på ett djup av 1000 meter. Återigen görs alla slutsatser på grundval av att studera spermhalkarnas beteende.

Giant bläckfisk: vad det äter

Den största bläckfisken går jakt ensam. Den matar på blötdjur och fisk som lever på stora djup. Vid fångstbyte använder sig av bläckfisk. Efter att ha tagit offeret med sugor, tar han det till hans näbb och äter, äter, som tidigare har krossat ihop med sin tunga med sina tänder. Så matstrupen är fylld med ny mat.

I olika delar av världen drog fiskarna ofta ut architutis i sina fisknät, men eftersom sådana gropar svimmade en efter en kunde inte mer än en fisk fångas i taget, vilket än en gång bekräftar att squids föredrar isolerat liv.

Är du nyfiken, vem kan jaga Architeutis - den mest stora jätte bläckfisken? Forskare konstaterar att det för närvarande finns det enda djuret som kan inkräkta på arkituternas liv. Det handlar om spermhvalar. I vissa fall kan bläckfisk jagas av hajar, grindar som bor i djupet. Många stora fiskfoder på unga individer av jättebläckfisken, men när architeutis når en imponerande storlek börjar alla att frukta det.

Forskare kan bara observera de gigantiska bläckfiskens naturliga fiender - spermhvalar för att studera riktigt arkituterna.

Det är ingen hemlighet att gigantiska squids är chockerande i sin storlek. I allmänhet registrerades bläckfisk, vars längd var 16,5 meter. Det kan betonas att jättebläckfisken är att introducera de största ryggradslösa djuren.

Anmärkningsvärt är kvinnans mantel en storleksordning större än den för männen. Den genomsnittliga mantellängden är 2,5 meter. Imponerande parametrar. Håller du med? Bilder med bläckfisk kan inte låta bli att chocka.

Gigantisk bläckfisk: Egenskaper av dess anatomi

Att studera jätte squids är en fascinerande och farlig yrke. Vi behöver en tydlig uppfattning om att jättebläckfisken, som någon annan, har en mantel, 8 tentaklar som kallas händer och 2 fångstentakler. De flesta av längden av architeutis är tentaklar. Har någon en större tentakel? Nej, definitivt inte. Bland bläckfiskar som är kända för mänskligheten är bläckfisk ägaren till de största tentaklarna.

Av storleken av en sådan bläckfisk kan överstiga spermhvalar. Som du vet är det spermhvalen som är architeutis främsta fiende. Men om spermhvalan har en massa, har bläckfisken en lätt vikt på grund av sina tentaklar. Forskare har funnit individer som vägde omkring några hundra kilo. Är architeutis med mer vikt? Denna fråga är öppen, så långt från djupet av havet har utforskats. Och inte överallt är det inte alltid möjligt att ta bilder.

Men låt oss återvända till bläckfiskens fysiologiska egenskaper, som är havets största invånare, hav bland blötdjur. Som alla vet finns det många hemisfäriska sugare på bläckfiskens tentaklar. Dessa sugor kan ha olika diametrar: från 2 till 6 centimeter. Varför behöver vi sådana sugor på tentaklar? För det första griper bläckfisk med hjälp av sin hjälp. För det andra använder de dem för att hålla offret. Ofta är spermhalsar dekorerade med runda ärr, precis detsamma, kvar efter attacken av den största bläckfisken. Det är hemskt att föreställa sig vad som kommer hända med en person om han faller i tältens armar. Men sådana fall har redan varit. Och det är möjligt att de ska.

Arkitutis tentaklar är uppdelade i 3 områden, som kallas "borstar", "handled", "fingrar". Särskilt täta sugor ligger på 2: a sektionen, det finns mer än sex rader. Mot slutet av tentaklarna är "penslarna". De har en större bredd än "handleden". Det är mycket mindre rader suger, bara två, men de är betydligt större.

I mitten av cirkeln där blötdjupens tentaklar är belägna är näbben, som liknar fågelns näbb (papegoja).

Bläckfisk har fenor. Deras storlek är ganska liten, men det räcker för rörelse. Flänsarna ligger bakom manteln. Intressant brukar architeutis ofta använda den reaktiva metoden för rörelse (den är typisk för alla bläckfiskar). Allt händer så här: den här bläckfisken suger vatten i manteln och släpper den genom en sifon. Kan architeutis gå väldigt snabbt? Naturligtvis, om det finns ett behov.

Jättepipor andas genom gärningarna, som ligger i manteln

Hjärnan anses vara den mest komplexa delen av kroppen av en jätte bläckfisk. Det är hans forskare som studerar särskilt nära. När det gäller nervsystemet av architeutis bör det noteras att det anses vara högorganiserat.

En anmärkningsvärd egenskap hos architeutis är att den har de mest stora ögonen: ca 27 centimeter och ca 9 centimeter - eleven. Det finns ingen annan levande organism som kan skryta med sådana stora ögon. Tack vare dem, kan architeutis enkelt få den minsta bioluminescerande glöden av undervattensorganismer. Kan architeutis skilja färger? Detta är ett mysterium. Men det faktum att havsskapen fångar skillnaderna i grå nyanser är ett faktum. Och denna förmåga är särskilt viktig vid djupet, i svagt ljus.

Jättevampar har en så kallad noll uppdrift. Bläckfiskorgan innehåller ammoniumklorid. Av samma skäl är köttet av sådant bläckfisk inte värdefullt för människor. Är du nyfiken på hur fisken flyter på vatten? De har en simmablåsan med gas, det finns ingen ammoniumklorid i kroppen, eftersom människor är glada att äta många fiskar.

Som alla bläckfiskar har architeutis statysty - specialorgan som tillåter en stor bläckfisk att framgångsrikt navigera i vattenytan. Ett intressant faktum: statoliter finns i statosstaterna. Dessa kroppar kan avgöra hur gammal bläckfisk. De jämförs ofta med ringar på en trädstam. Dessa ringar är redan mycket "berättade" för forskare om architeutis. Många av de fakta som återspeglas i vetenskaplig forskning erhölls från bukhålans bukhålor som slog in den största bläckfisken. I buken är inte krukorna av architeutis uppsläckta, de kan användas för att få mycket information. Förresten är inte käftarna av små kalkar inte smälta, därför måste de avlägsnas innan de lagas.

Det är inte förvånande att architeutis orsakar så stort intresse. Forskare började studera det jätte "monsteret" redan 1856. Det är synd att det inte finns några foton från dessa tider.

För att skrämma bort någon rovdjur, producerar en stor bläckfisk svart bläck.

Stor bläckfisk (architeutis): dess imponerande storlek

Som nämnts tidigare är jättekorgen de största mjölkarna bland alla levande ryggradslösa djur som bor i våra havs och havs. Endast nemertina har en stor längd. Men för flera hundra år sedan fanns det bläckfiskar, vars dimensioner var en storleksordning större, men de var redan utdöda.

Människor i rädsla för monsteret överdrog ofta den verkliga storleken av bläckfisken. Idag finns det många ställen där man kan hitta data som individer bor i oceanerna, vars längd når 20 meter och mer. Men tyvärr har forskare ingen bekräftelse på denna information, eftersom det inte finns några fotografier som bekräftar detta faktum. Därför måste vi leva för att spekulera om vem och vad som bor i djupet av havet. Men de bilder som redan finns tillgängliga, där gigantiska squids attackerar spermhvalar, är verkligen imponerande.

Hittills har mer än 130 bläckfiskarter studerats. Resultaten av forskning, liksom fotografier, tillåter oss att dra slutsatsen att architeutis är den största bläckfisken bland de befintliga. Enligt de senaste studierna är Architutis mantels längsta längd 22,25 meter. När denna bläckfisk dog, avslappnade kroppen och längden var 16,5 meter. Den högsta Architeutisvikten var 275 och 150 kilo för kvinnor respektive män.

Jätte bläckfisk: avelsfunktioner

Mycket lite är känt om hur den största bläckfisken raser. Det antas att i 3 års ålder blir architeutis sexuellt mogna. Samtidigt är honor större än män. Kvinnor lägger många ägg från 0,5 mm i storlek. upp till 1,4 mm. (längd) och från 0,3 mm. Upp till 0,7 mm. (Bredd). I processen att para från manteln av manliga bläckfisken utstötas en gripande penis, slänger ut spermatoforer (de deltar i kvinnans fertilisering). Den långa penis kan nå 90 centimeter. Hur sperma kommer till ägg är ännu inte känd.

Allvarliga studier genomfördes på Nya Zeelands kust, där Architeutis unga studerades. För närvarande har forskare beslutat att använda ett speciellt akvarium för att studera gigantiska bläckfisken, så att de kan genomföra mer detaljerad och detaljerad forskning.

Mycket ofta kunde forskare, forskare, seglare höra om vad de såg som stora tentaklar framkom från valens mun. Det här är en stor bläckfisk som försöker komma ut ur magen från spermhvalan.

http://vodabereg.ru/article/gigantskiy-kalmar-foto-opisanie-i/

Huvuddelen är snabb. Tre regler för att göra anbud bläckfisk

Hur man lagar den mest prisvärda skaldjur?

Bläckfisk är en av de mest prisvärda skaldjur. Det är mycket billigare än räkor eller kammusslor. Men tyvärr är många rädda för att laga den hemma, eftersom bläckfisk ofta erhålls gummi, hård.

De är rädda - och förgäves. För att bläckfisk som ska styras är inte så svårt. Det finns tre enkla regler.

Köp unpeeled. Vita vackra squids behandlas med kemikalier för att ta bort de filmer som finns på kroppen. Men bläckfisken otålig och med en lila nyans får inte blekas.

Rengöra. Filmer på bläckfisk måste tas bort från båda sidor. Ta först bort toppen och vrid sedan en påse bläckfisk och ta bort den från insidan.

Överdriv det inte. Bläckfisk bör kokas mycket snabbt, bokstavligen i 20-30 sekunder på varje sida, om du steker på en grill eller stekpanna. Och 1 minut, om du koka det i kokande vatten (kasta bara kokande vatten, förstås). Om du lagar en bläckfisk under lång tid blir den gummibelagd.

Det är allt. Det är bara att bestämma vad man ska laga mat.

Spenat och Bakad Peppersallad med Squids

Författaren av receptet är Victor Beley, kocken på Uhvat-restaurangen

• 70 g bläckfisk
• 60 g paprika (tre färger)
• 70 g spenat
• 5 g mini spenat

• 100 g bakad peppar
• 200 g grädde 33%
• Salt och peppar
• 15 ml olivolja

Steg 1. Salt bläckfisk, grill tills kokt.

Steg 2. Salta peppar, peppar, linda i folie, baka i ugnen vid 180 ° C i 30-40 minuter.

Steg 3. En del av spenaten skållas i 5 minuter.

Steg 4. För såsen i en mixer, blanda bakad bulgarsk peppar (förelägsna huden), grädde, salt, peppar, olivolja.

Steg 5. På en tallrik laga bläckfisken, paprika, skålld och färsk spenat, häll över såsen och garnera med gröna.

Varm skaldjur sallad

Receptet på Sergey Vekshin, restaurangkockens restaurang "Magadan"

• 110 g skaldjur cocktail (bläckfisk, bläckfisk, räkor)
• 70 g salladblandning
• 10 g rädisa
• 10 g gurka
• 3 ml vegetabilisk olja
• Salt och peppar
• 15 g hemlagad majonnäs

• 20 g mirinsås
• 20 ml sojasås
• 10 g socker
• 30 ml kycklingbuljong
• 3 g stärkelse
• 20 ml skull

Steg 1. Fry skaldjur i vegetabilisk olja. Tillsätt salt och peppar.

Steg 2. Skär gurka i skivor. Radisar skärs också i skivor.

Steg 3. Säsong grönsaker och salladsblad med hemlagad majonnäs och kombinera med nyberedd skaldjur. Rör om.

Steg 4. För teriyaki sås, upplös stärkelse i vatten.

Steg 5. Blanda sojasås, mirin, socker, kycklingsbuljong, skull och stärkelse i en panna i en panna. Koka upp blandningen över medelvärme, omrör hela tiden. I processen att laga mat och insistera såsen bör vara tjock och rik.

Steg 6. Klä med teriyaki sås och blanda igen.

Sallad med avokado och bläckfisk i tomatsås

Receptet på Bili Shabani, kocken på restaurangen BurgerPizzetta

• 1 avokado
• 10 g bläckfisk
• 5 g rosa tomat
• Havsalt
• Bearnaise sås
• Ponzu sås
• Olivolja

• 25 g tomater
• 25 g tomatpasta
• 10 g lök
• 2 g vitlök
• 1 g torkad basilika
• ½ tsk socker
• 8 ml olivolja
• Salt och peppar

Steg 1. Matar fräsch tomatsås. Stek löken, vitlök, timjan i olivolja i 2 minuter, tillsätt konsistentomaterna (skalade och tärnad), tomatpasta och basilika. Salt, peppar, tillsätt socker. Ge helt coolt.

Steg 2. Vi skär en tomat tillsammans på 3 brickor, vi tar den centrala delen och vi sprider sig i en tallrik.

Steg 3. Skär sedan avokado i 2 lika delar, ta en halv och lägg den ovanpå tomaten.

Steg 4. Skaka bläckfiskkroppen i pannan med olivolja (4 minuter på varje sida).

Steg 5. Skär bläckfisken i ringar, tillsätt hackad persilja, basilika, ponzu sås. Vi sprider avokado i mitten av plattan, häll färsk tomatsås och bearnaisesås på toppen.

Ris nudlar med squids i chili sås

Receptet av Alexander Gololobov, kocken på restaurangen Mr. Lee

• 200 g mini bläckfisk
• 300 g risnudlar
• 60 g röda lökar
• 60 g Kenyanska bönor
• 100 g paprika
• 80 g morötter
• 20 g chili peppar
• 20 g gröna lökar
• 20 g ingefära
• 20 gram vitlök

För såsen:

• 70 ml kinesiskt vin
• 20 g svartpeppar sås
• 10 g söt chili sås
• 5 g svart slipad peppar

Steg 1. Förbered såsen: Blanda alla ingredienser till såsen.

Steg 2. Steg mini-bläckfisken.

Steg 3. Skär alla grönsaker i remsor.

Steg 4. Koka nudlar.

Steg 5. Blanch grönsaker med nudlar i en minut på en heta stekpanna.

Steg 6. Kombinera nudlarna med bläckfisk.

Steg 7. Klä med sås.

Galicisk bläckfisk

Receptet på Sergey Dotsenko, kocken på restaurangen "Förvirra inte kusten" på den centrala marknaden.

• 80 g bläckfisk
• 50g körsbärs potatis
• 40 g sylt peppar
• 30 g körsbärstomater

Herb iioli (40 g per 1 portion)

• 20 g persilja
• 20 g dill
• 30 g spenat
• 3 g vitlök
• 3 äggulor
• Salt, peppar, citronsaft till smak
• 200 ml vegetabilisk olja

Steg 1. För att göra örter aioli, blanda äggulor, vitlök, dill, persilja med citronsaft i en mixer till en krämig konsistens.

Steg 2. Lägg till en tunn ström av vegetabilisk olja, utan att sluta att slå.

Steg 3. Stek potatisarna med bläckfisk i en panna tills de kokas, tillsätt timjan, salt och peppar efter smak.

Steg 4. När du serverar botten av plattan för att salva aioli från färska örter.

Steg 5. Sätt bläckfisk och potatis på aioli, sätt körsbärstomater på toppen och dekorera med gröna.

Bläckfisk stekt med koriander

Författaren av receptet är Zhang Xiancheng, kocken på restaurangerna "kinesisk litteratur. Bar och mat "

• 3 bläckfiskkroppar
• 15 gram cilantro
• Chili peppar
• 10 g purjolök
• 20 gram majsstärkelse
• 15 g ingefära
• 2 tand. vitlök
• 1 msk. l. sesamolja
• 1 msk. l. ris vinäger
• 1 msk. l. sojasås

Steg 1. Koka bläckfisk, skär i remsor, rulla i majsstärkelse.

Steg 2. Snitt hugga in ingefära och vitlök. Skaka den röda paprikan noggrant genom att ta bort fröna. Cilantro och purjolök.

Steg 3. Ingenting, vitlök och peppar, strö lite på olja i en kastrull (ungefär en minut).

Steg 4. Blanda oljan, risäsken och sojasås i en skål. Tillsätt ingefära, koriander, vitlök och peppar. Rör om.

Steg 5. Skaka bläckfisken i en stekpanna utan olja över hög värme i en minut. Det viktigaste är att inte överdriva det.

Ragu med skaldjur i gräddsås

Receptet på Nikolai Bakunov, varumärkeschefen av ERWIN.RekaMoreOkean och ERWIN.Reka restauranger

• 120 ml grädde 33%
• Saffron nypa
• 50g räkor 13/15
• 120 g vongol
• 120 g bläckfisk
• 100 g havsbottenfilé
• 50 g bläckfisk tentaklar
• 7 g oststersås
• 20 ml brandy
• 2 g salt
• 15 gram sjalottor
• 20 g bakat smör
• 10 g cilantro (valfritt)
• 10 g vitlök (tillval)

Steg 1. Gör friterad chips för att dekorera korianderblad och vitlökskivor.

Steg 2. Värm det smälta smöret i en stekpanna, lägg till finhackade skalot, sedan vongol. Fortsätt grädda lök och vänta på att vongolen öppnas.

Steg 3. Lägg sedan resten av skaldjur och fisk, skär i stora bitar och fortsätt att steka över hög värme.

Steg 4. Häll i brandy och sätt i brand: gör flambé (var försiktig, du behöver bara göra det i det stora köket eller ersätt flambé-tekniken med rostning över hög värme. - Red.).

Steg 5. Lägg till salt, häll sedan grädden, sätt saffran. Tillagningstid - 6 minuter.

http://www.aif.by/health/diety/glavnoe_bystro_tri_pravila_prigotovleniya_nezhnogo_kalmara