Hur man väljer kakaobönor?

Kakao är en av de mest favoritdryckerna, både för barn och för vuxna. Den har en trevlig choklad smak och hälsosam näringskomposition. Tack vare kakao bönor, kan du enkelt omvandla alla bakverk till en riktig källa till glädje. En sådan produkt finns på marknaden i det bredaste sortimentet, så många hemmafruar ställer ofta frågan, hur man väljer kakao och vart ska man lagra den?

Urvalsfunktioner

På hyllorna finns olika typer av kakao. Tillverkare erbjuder vanligtvis antingen ett pulver att brygga eller dricka. Det kan enkelt spädas i varmt vatten eller mjölk. Om du vill köpa kakaobönor behöver du hitta ett specialiserat företag som säljer en sådan produkt.

Innan du köper, utvärdera utseendet av kakao, graden av dess slipning, liksom förpackningens integritet. Produkten ska ha en trevlig lukt och chokladfärg.

Drycken innehåller kakaobönor och lecetin. Tack vare denna komponent bildas ingen fällning i botten av koppen. I kvalitetsdrycker överstiger fettinnehållet 15%, eftersom kakaosmör är närvarande i sammansättningen. Dessutom kan ytterligare komponenter som kanel, nötter eller vanillin tillsättas till produkten.

Hur man väljer högkvalitativa kakaobönor?

Vid första anblicken kan du tro att dessa är de vanligaste nötterna. Faktum är att kakaobönor har många fördelaktiga egenskaper. De kan fylla alla rum med unik arom och fantastisk färskhet, och laddar också din kropp med positiv energi. Denna unika produkt innehåller många olika vitaminer och mineraler. De är inte bara friska, men också mycket välsmakande. Sexologer säger att kakaobönor kan öka sexuell lust hos både män och kvinnor, därför rekommenderas de till par som har bott tillsammans i lång tid.

sorterar

Alla sorter av kakaobönor är indelade i två grupper. Den första är forastero och den andra är criollo. Det första alternativet är billiga konsumentvaror som utmärks av höga avkastningar. Den andra gruppen bör innehålla ädla typer av råmaterial, vilket ger ett litet utbyte. Dessutom finns det många hybrider, så varje gourmet kan enkelt hämta kakao till din smak och plånbok.

Glöm inte att kakaobönor endast kan förvaras i en lufttät behållare. Om du vill ge dem en trevlig arom slänger du en vaniljspinne i behållaren. I en öppen behållare är pulvret mättat med fukt och förlorar smak och arom.

http://vkysno-vcem.ru/sovety/kak-vybrat-kakao-boby.html

Hur man lär sig att välja naturligt kakaopulver

Så här hittar du högkvalitativt kakaopulver bland produkterna på marknaden. Fem sätt att välja utsökt och hälsosam kakao. För att vara ärlig är det inte lätt att göra: en naturlig produkt är en sällsynt gäst på hyllorna i stormarknaderna. Men genom att känna till hemligheterna kan du välja riktig kakao även under sådana förhållanden.

Kakao är en otroligt populär produkt över hela världen, drycker görs av det, krämer, läggs till bakverk, ströts med söta rätter och mycket mer. Hur man förstår var kvalitet pulver, och var absolut värdelös och inte en näringsrik produkt? För att göra detta måste du överväga de 5 grundläggande egenskaperna hos kakao.

Kakao - hur man väljer välsmakande och hälsosam

1. Organiskt eller ej

Kakao träd behandlas ofta med kemikalier och olika gödningsmedel tillsätts. Därför är det första som ska anges på ett paket med god kakao "organisk", "organisk produkt" eller något märke som indikerar att trädet växte på ekologiskt ren mark och inte behandlades med bekämpningsmedel och andra kemikalier. Men sedan nu har etiketten "organisk" blivit ett modernt chip, skulle det vara ännu bättre att läsa om ett visst företag för att lära sig sin produktionsfilosofi och sedan gärna välja den bästa produkten.

Kakao är inte bara läckra, men också en hälsosam produkt.

2. Alkaliserad eller ej

De flesta kakao, som nu säljs på hemmamarknaden, är ett alkaliserat pulver. Vad betyder detta? Alkalisering av kakao i sig är mycket tveksamt och är absolut inte nödvändig för processens kvalitet, där produkten behandlas med alkali vid hög temperatur upp till 250 grader. Denna metod används för att förbättra smaken, aromen och ge en vacker färg till pulvret. Men i själva verket vid 250 grader förstörs hela den naturliga strukturen, och därför är pulvret inte bara inte användbart, utan kan även vara skadligt.

3. Levande och inte levande kakao.

Kakaopulver är en helt vegetabilisk produkt, men om du inte hittar RAW-märken eller till och med orden Live på förpackningen, är det sannolikt under tillverkningsprocessen att kakan värms upp över 45 grader och en fördel har redan gått vilse. Men det jämnar fortfarande inte med skadan i föregående stycke.

Naturlig kakao upplyftande!

4. Vad är kakaosorterna

Kakaobönor är uppdelade i tre sorter, vissa av dem anses vara mer kvalitativa och elit, andra - enklare och mycket vanliga på marknaden. Speciellt kan valet av en viss kakaosort bero på vilken smak du gillar, och för vad du ska använda pulver: för choklad, dryck eller något annat.

Kakaosort - vilken man föredrar:

Den första klassen heter "Criollo" - det är den sällsynta och den bästa choklad är gjord av detta slag. Criollo bönor har en mycket mild smak, utan syra och bitterhet, denna sort anses vara eliten.
Sedan kommer "Forastero" - den här arten är representerad på kakao marknaden i majoriteten. Forastero har en mer uttalad smak av kakao, men det är mindre doftande och ofta med bitterhet.
Den tredje sorten heter "Trinitario" - en hybridvariant. Kakao Trinitarino har en mycket stark arom och rik smak.

5. Kakaoområdet

Kakos moderland kallas med rätta Amazonia och dess tropiska skogar, men i modern tid odlas den i de flesta tropiska länder, särskilt i Afrika (cirka 30% kakao på världsmarknaden). De mest elitplantager med rik mark anses vara Sydamerika, och från länderna är det Peru, Dominikanska republiken och Venezuela.

För att hitta en utsökt kakao, är det bara att experimentera!

Av alla ovanstående drar vi slutsatsen att god kakao är en produkt som kräver korrekt odling och bearbetning, då kommer pulvret självt att vara av hög kvalitet och behålla sina naturliga fördelaktiga egenskaper.

http://fountravel.ru/kak-vybrat-kakao

Kakaobönor

Den som har provat en doftande drink, en choklad, åtminstone en gång i sitt liv, kommer för alltid att vara en vidhäftning till denna fantastiska produkt. I världens konfektkonst finns det kanske ingen sådan ingrediens som inte kan ersättas med något annat. En mängd olika typer, smakar, ett otroligt stort antal kombinationer gör kakao bönor "nummer ett" för alla kulinariska specialister, såväl som för människor som föredrar raffinerade eftertänkta anteckningar. Men inte bara denna kvalitet gör kakao till den mest kända produkten. Dess fördelaktiga egenskaper för människokroppen är helt enkelt oklara.

Lite historia

Sydamerika var kakaoträdets födelseort med magiska frukter. Det första omnämnandet av den värdefulla tårtdrinken i samband med det antika folket - Aztekerna. För mer än 4 tusen år sedan rostade de kakaobönor, malade, tillsatt vatten och kryddor och fick en drink som kallades "chocolatl" (bittert vatten). Intressant, de drack det kylda. Endast kejsaren hade rätt att använda denna uppfriskande dryck.

Spanska conquistador Hernan Cortes upptäckte denna produkt för Spanien tack vare sin resa till Mexiko. Med ankomsten av kakaobönor i Europa i början av XVII-talet började de förbereda drycken med tillsats av socker och dricka det varmt. Som tidigare kunde en delikatess endast ges av högsta adeln På grund av dess bittera smak fick emellertid inte alltför fetthalt och stränghet "bittert vatten" någon särskild popularitet.

Guds mat (Theobromacacao) - detta är namnet på kakao skaparen av floran systemet av Carl Linnaeus.

Det tog lång tid innan kakao-spritdryken började erövra alla delar av befolkningen med sin extraordinära smak. Dessa människor är skyldiga till den holländska köpman Konrad van Guten, som år 1828 isolerade olja från bönorna i pressen som designades av honom. Det tog ytterligare 20 år innan den så kallade "choklad för mat" skapades: socker och smör sattes till markpulveret.

Varje självförsvarande stort konfektyrföretag har sitt eget unika recept på choklad gjord av kakaobönor. Ett intressant faktum är att receptet på ett sådant världsberömt kulinariskt mästerverk, som Zacher-kakan (uppkallad efter den österrikiska konditoren Franz Zacher, som skapade chokladkakan med en unik smak 1882), hålls nu i en schweizisk bank säker.

Botanisk karaktäristisk och var växer

Sydamerika är kända för sitt fuktiga tropiska klimat, vilket är ett gynnsamt livsmiljö för kakaoträdet. I skuggan av den tropiska skogen känns det här ständigt gröna trädet med breda ovala blad.

Kakao (Theobroma cacao L.) tillhör familjen sterculus, malvaceae.

I naturen når trädet upp till 12 meter i höjd. Mannen har anpassat sig till att klippa trädet så att det växer på plantager upp till 5 meter vilket är bekvämt vid skörden. Denna kultur tolererar inte direkt solljus, så "chokladträden" planteras i planteringar av avokado, mango, bananer. Stammen av ett träd med en diameter av 30 cm, rak, med gulbrun bark. Bladen är tunna, elliptiska i form, upp till 40 cm långa och upp till 15 cm breda.

Skörd och vidare bearbetning

Kakaoträdet bär frukt året runt. Blomningen börjar om 5 år. En särskiljande egenskap är att blommorna ligger direkt på stammen och grenarna. Blommorna är vita och rosa, de luktar obehagligt, vad lockar flugor, midger som pollinerar honom.

Frukten är stor, svår att 30 cm lång och upp till 20 cm i diameter, liknar små meloner. Den väger mellan 200 och 800 g, mogning sker inom 4-5 månader. Färg från gul-orange till lila-röd. Inuti är frukten från 30 till 60 frön. En god frukt ger ett år upp till 2 kg kakaobönor.

Frukterna mognar växelvis, så de samlas selektivt med en machete. Denna process är tidskrävande, med vidare behandling av fostret kräver också mänskliga händer. Varje frukt är skuren i flera bitar, och därifrån kommer massan tillsammans med bönorna. Och om du tror att det här är där skördeprocessen slutar, då... nej.

Vidare bearbetning innefattar en sådan komplex process som fermentation, och helt enkelt - fermentationsprocessen, ruttning. Som ett resultat, tillväxten av mikroorganismer, kemiska processer, upplösning av värme upp till 50 grader. Och tack vare detta, efter 10 dagar uppenbarar sig chokladsmaken och den oföränderliga aromen av kakao sig äntligen. Sedan skickas bruna bönor med sötsmörj smak till specialtorkare eller torkas i solen (vilket är mycket mindre värdefullt) för att minska deras fukthalt från 60% till 8%. Därefter packas en värdefull produkt för konfektyrindustrin i jutepåsar och skickas för export till olika länder i världen.

Exportörer och konsumenter

Kakaoträd odlas mest i Afrika (60%), i Asien och Sydamerika (30%). För närvarande är de viktigaste kakaobönorna exportörer:

Och kakao förbrukas av europeiska länder (70%): Nederländerna, Belgien, Frankrike, Tyskland, Förenade kungariket och USA (20%).

Kemisk sammansättning

Kakao bönor är rika på vitaminer och mineraler. Energivärdet på mer än 530 kcal.

Kakaobönans kemiska sammansättning innefattar:

Ett intressant faktum är att koppen av kakao som är bryggd med mjölk innehåller en daglig dos:

vitamin B12 - 45%;
vitamin A - 15%;
folsyra - 6%;
kalcium - 300 mg;
kolhydrater - 30 mg;
fett - 9 mg;
protein - 10 mg;
magnesium - 50 mg.

Kakaobönolja innehåller i tillräckligt stora mängder sådana syror som:

Användbara egenskaper och kontraindikationer

Lämna en liten smak av denna underbara produkt och vänd dig till dess positiva effekt på människokroppen. Alltså:

Förbättring av det kardiovaskulära systemet är associerat med närvaron av teobrominsubstansen i produkten, som har en helande effekt på hela systemet, deltar i blodcirkulationen, stärker blodkärlen, stimulerar hjärtat, hjälper till att leverera myokardiet av syre, stimulerar mental aktivitet.
En kraftfull antioxidant på grund av polyphenol, som har immunmodulerande egenskaper, stärker kroppens skyddsfunktioner, hjälper till att skydda håret, huden, naglarna hos en person från effekterna av aggressiv miljö.
Förebyggande av oftalmiska sjukdomar. Betakaroten, som ingår i hög koncentration i en kakaobönakultur, har en fördelaktig effekt på optiska nervens arbete, skyddar hornhinnan, förhindrar en sådan allvarlig ögonsjukdom som hemeralopi och deltar också i den kombinerade behandlingen av oftalmiska sjukdomar.
Naturligt antidepressivt medel. Användbara ämnen som ingår i kakaobönor hjälper till att hantera ångest, apati, lindra spänningar, förbättra känslomässigt tillstånd, normalisera sömn. Koffein aktiverar mental aktivitet, lindrar kronisk trötthet. Regelbunden konsumtion av kakaoprodukter har en positiv effekt på hela nervsystemet.
Normalisering av vikt. Närvaron av ett stort antal näringsämnen undertrycker hungern och omvandlar dem till energi. Förgäves näringsämnen har inte utvecklat "chokladdieter", där stapelfrukten är en naturlig ingrediens - kakao.
Förbättring av sköldkörteln och endokrina systemet.
Föryngring och konservering av ungdom uppstår på grund av det höga innehållet av B-vitaminer i produkten eller, som de ofta kallas, skönhets vitaminer, som är naturliga antioxidanter. Ämnen som tiamin, kollagen, som reglerar alla metaboliska processer i kroppen finns också i denna värdefulla produkt. Det används som en del av läppstift, ansiktsmasker och i de berömda "chokladomslag" för att gå ner i vikt, förbättra ämnesomsättningen och eliminera toxiner.
Det används i läkemedel som ett sårläkemedel och som en del av vissa droger.

Trots denna imponerande lista finns det också kontraindikationer. Begränsningar gäller för personer:

diabetiker;
ateroskleros;
med lever- och njursjukdom;
lider av ökad surhet i magen;
utsatt för allergiska reaktioner
barn under 3 år och gravida kvinnor.

Konfektyrprodukt

Naturliga produkter är som regel särskilt bra i sin ursprungliga form. Det enklaste sättet att äta kakaobönor och få med mycket näringsämnen och god eftersmak är att använda den i sin rena form.

Prova ett par kakaofrö dopp, till exempel i honung, och bara tugga. Du kan också mala bönorna i en kaffekvarn och doppa olika frukter i detta pulver eller strö dem med efterrätter, smoothies, glass. Uppfriskande åtgärd och en uppsjö av glädje du gav.

En outtömlig inspirationskälla Denna fantastiska produkt är för kockar runt om i världen. Kända och favoritdrycker:

Kakaosmör och krossad kakaopulver är ett utmärkt komplement till olika puddingar, mjölkflingor, efterrätter.

Drick "Chocolatl" (indiskt recept)

skalade kakaobönor - 200 g;
flytande honung - 200 g;
kanel - 20 g;
vanilj;
vatten - 400 ml.

Blanda honung med kryddor (lägg inte till vanilj). Du kan använda en mängd kryddor till din smak, till exempel chili peppar, ingefära. Mala kakaobönor i en kaffekvarn. Häll pulvret på en uppvärmd panna med en tjock botten och gnid den på botten med en trämorter och kakaosmör börjar börja. Det är viktigt att inte värma pannan mycket, ungefär - upp till 50 grader. Häll sedan honungsblandningen, fortsätt att mala och blanda ingredienserna. Häll i hälften av den del av vatten som värms till 60 grader och piska allt med en visp (blender). Tillsätt resten av vattnet, vanilj och kyla. Chocolatl redo.

De mest kända bakverkskockarna uppfinna sina egna unika recept från kakaobönor, samtidigt som de fortsätter att glädja konsumenterna med en mängd olika smaker. Inte ett enda café kan göra utan en efterrätt gjord av denna produkt.

slutsats

Kakao är en fantastisk produkt med en lång historia som gör en person mer motståndskraftig och glad, fyller du på ett hormon av glädje med varje andetag. Att döma av det otänkbara intresse för det, till alla kulinariska läckerheter, har mänskligheten under en lång tid, kanske - under många årtionden och till och med århundraden - haft denna extraordinära gåva av naturen.

Prova kakao bönor i sin naturliga form, känna den här läckra aromen, eftersmak, energiutbrott, att bli en supporter av hälsosam "gudens mat" för alltid. Kakao - prisvärd chokladglädje, vilket gör hemmet mysigt och varmt.

http://foodandhealth.ru/zdorovoe-pitanie/kakao-boby/

Kakaobönor

Med en chokladbar tänker vi sällan på vilka kakaobönor som användes för att göra det. Men i världen finns det tre sorter av kakaobönor, som i sin tur är uppdelade i många underarter. De unika fördelaktiga egenskaperna hos kakaobönor av olika sorter bestämmer sitt brett användningsområde. Produkten används inte bara för produktion av kakaopulver, kakaosmör och choklad, men ingår också i kosmetiska sammansättning, läkemedel och används även i råform.

Tre sorter av kakao

Criollo - de sällsynta och högkvalitativa kakaobönorna med den finaste huden. Denna sort, kallad kungen av kakao, används för att producera den bästa choklad i världen. Criol-växande i södra och centrala Amerika, på ön Sri Lanka och Karibien. Skörd som skördas från chokladträd är mycket dålig och alltför sårbar mot naturliga faktorer. En stor andel av de få frukterna dör av sjukdom, så Criollo upptar endast 5% av den totala kakao som odlas i världen. Denna sort är noggrant bevarad, försöker bevara åtminstone de små grunderna för Criollo chokladträden.

Forastero är den mest populära sortimentet av kakaobönor. Ett stort antal odlade och vilda chokladträd, som ger en generös skörd, växer i Ecuador, Brasilien och Afrika. Mer än 80% av den globala kakao marknaden redovisas av Forastero Huvuddragen i sorten är uthållighet, resistens mot infektioner, högt utbyte och lågt pris på kakaobönor. Sorten är indelad i flera underarter, bland de mest populära bland annat Amelando, Calabachilo, Kandemor, Arriba, Ecuadorian Nacional.

Triniratio - en hybrid härrörande från två andra kakaosorter genom naturlig korsbestämning för tre århundraden sedan. Cirka 15% av världskakaoproduktionen kommer från Trinitario. Inom sorten kan man observera ett stort antal underarter med helt olika egenskaper. Men de omfattar alla fördelarna med Forastero och Criollo - uthållighet, högt utbyte, behagligt doft och utmärkt smak. Kvaliteten på denna sort beräknas från medel till hög. Trinitario odlas på Karibiska öarna, i Venezuela, Colombia, Mexiko och i vissa delar av Sydostasien.

Nu ser vi varför kakaobönor av olika sorter behövs: så att chokladvärlden aldrig slutar förma oss med nya färger och originalförnimmelser.

http://2vkusa.ru/poleznoye-o-chaye-i-kofe/article_post/sorta-kakao-bobov

Kakao sorter: hur man väljer och lagrar bönor och pulver så att de behåller sin smak och arom längre

Idag är kakao grunden för vuxna och barns favoritdryck, eftersom det inte bara har en chokladsmak, utan också en näringskomposition. Det är kakaobönor som fungerar som naturliga källor till glädjehormonet och hjälper till att omvandla alla bakverk eller konditori. Och eftersom marknaden för denna produkt är extremt varierad, är många värdinnor intresserade av hur man väljer kakao, liksom hur man lagrar den.

Från den här artikeln lär du dig:

Kakaobönor: Hur man väljer och lagrar

Hur man väljer kakao

På hyllorna av stormarknader finns olika sorter och typer av kakao. Vilken man ska välja? Till att börja med bör det noteras att någon tillverkare erbjuder antingen ett pulver eller den så kallade kakao drycken. I det första fallet pratar vi om den produkt som kommer att behöva tillagas. När det gäller drycken, kakao i den nog att lösa upp med varmt vatten eller varm mjölk.

Prova detta ekologiska kakaopulver här.

För att förstå hur man väljer kakao, lära sig att titta på paketen. Det är önskvärt att kakoträdet inte behandlas med kemikalier under tillväxt. Inskriften "Organic" på en burk eller låda hjälper till att bestämma detta.

Det rekommenderas också att inte välja alkaliserat kakaopulver, vilket behandlas av alkalier för bättre färg och lukt. Om etiketten innehåller beteckningen "RAW" betyder det att produkten tillhör gruppen levande, det vill säga att den inte har värmts under produktionen.

Vilka länder är kakaoproducenter?

Ursprungligen var bara tropiker i Amazonas hemma för doftande träd. I dag har kakaobönmarknaden vuxit tiofaldigt, så nästan alla tropiska länder försöker etablera storskalig export av denna produkt.

Endast cirka 45 länder utvecklar så kallat svart guld, men endast 8 av dem kontrollerar upp till 90% av världens kakaoproduktion. Förteckningen över dessa länder inkluderar Cote d'Ivoire, Indonesien, Brasilien, Ghana, Malaysia, Ecuador, Nigeria, Venezuela. De flesta eliten och stora plantagerna brukar hänvisas till Sydamerika. Men Afrika är en annan organisation för småföretag för produktion av kakao.

Kakao producerande länder erbjuder för export helt olika smakprov.

Så, i Elfenbenskusten den mest traditionella kakao med söt smak och ömtålig surhet. Detta alternativ är lämpligt för älskare av mejeriprodukter. Men i Ghana skiljer sig en riven bönprodukt i en bitter anteckning och en uttalad surt eftersmak, så skaparna av mörk choklad gillar den.

Skörda kakao i Cote d'Ivoire

Kakao från Brasilien kommer att smaka på älskare av nötter, för i det märks nyanser av rostning. En mycket tårtprodukt, som liknar russin, produceras i Dominikanska republiken och Ecuador. Och i Madagaskar gör du kryddig kakao med karamellanteckningar.

Förutom en annan smak kan kakao också särskiljas med sitt färgområde. I Ghana och Kamerun är denna produkt rödaktig, i Indonesien - beige-grå och i Côte d'Ivoire - gråbrun.

De bästa sorterna av kakaobönor

Alla vet att kakaoprodukten erhålls från bönor, vilka är frön av samma träd. Denna fleråriga växt har flera sorter som skiljer sig åt i kvaliteten på sina frukter.

Således erhålls de bästa kakaobönorna från Criollo-träd som växer i Ceylon, Java och Trinidad. Detta är en mycket sällsynt sort, som bara utgör 5% av kakaoproduktionsmarknaden och kännetecknas av den milda smaken av bittera bönor.

En mer produktiv gröda är Forastero-arterna, men bönorna är av medelstora kvalitet med minimal arom. Sådana träd odlas i Ghana, Tom, Bayeux, Accra. Hybridvaran heter Trinitario och har en stark lukt.

Villkor för lagring av kakaobönor och pulver

Förvaring av kakaobönor kräver att många villkor följs, eftersom annars slipar produkterna i pulver inte fungerar. Håll fröna i stora nya väskor som sätts i ett ljust rum. Grunderna ska vara väl ventilerade och rengöras.

Prova denna premium rostade kakao här.

När det gäller dryck eller kakaopulver innebär lagring mindre ansträngning. Först måste du ta hand om den hermetiska kapaciteten, som kommer att vara tätt stängd. Ett hörn med en burk bör inte vara våt, eftersom insekter också kan sättas till kakao, som också är livsmedel för mjöl och spannmål. Även denna produkt har egenskapen att bli täckt med mögel.

Villkor för lagring av kakaopulver finns alltid på förpackningen.

Tillverkaren rekommenderar oftast att inte hålla produkten i en metallburk i mer än ett år. Temperaturen bör ligga i intervallet + 18 / -3 ° С och luftfuktighet - 75%. Vid förvaring i en annan behållare reduceras produkten med 6 månader.

http://orehi-zerna.ru/kak-pravilno-vybirat-kakao/

Allt om kakaobönor: beskrivning, kemisk sammansättning, fördel och skada, recept av rätter

Chokladträet eller, som det ofta kallas, hör kakao till släktet Theobrom, till familjen Malvine. Det är av särskilt värde på grund av dess frukter - kakao bönor. Stora plantager av vintergröna växter spridda över tropiska skogar, varav de flesta är i Afrika. Kakaobönor kan användas både råa och bearbetade (till exempel kakaopulver, kakaosmör, som inte bara används i matlagning utan även i parfymeri och den farmakologiska industrin).

Chokladträd Beskrivning

Chokladträet tillhör en stallgrön växt och når en höjd av 12-15 meter. Den är rak och inte väldigt bred i en diametrisk sektion (ca 30 centimeter). Barkens färg är brun, träet är gult. Kakao har många grenar och löv. Bladen har en rundad avlång form, stor storlek (upp till 30 cm i längd) och en tunn struktur, de kombinerar två nyanser av grön: mörkgrön och ljusgrön. Och trädet blommar med små blommor av rosa-vit och rosa-rött överflöde. Blommorna är i sig ganska söta, men de utstrålar en fet lukt, så attraktiv för en dungfluga och en fjäril, det är dessa insekter - de viktigaste pollenerna av kakao.

Vad frukterna ser ut

Träet bär stora frukter som liknar citrus släktet, med djupa spår. Utanför är kakaobönorna täta, med rynkor. Inherent färger - röd, orange, gul. Chokladbönen inuti innehåller massa, uppdelad i fem grenar, var och en med frön (upp till 12 stycken i en separat kolonn). Kakao bönor är alltid jäst först, detta görs för att förbättra smak och arom.

Var växer kakaoträd

Hur växer kakaobönor? Kakos hemland är tropiska skogar (Sydamerika och Sydamerika, Mexiko). I länder där chokladträdet växer är klimatet fuktigt och varmt. Kakao är ganska en lustig växt, eftersom sänkning av temperaturen under 20 grader eller omvänt ökar träningen mer än 30 grader omedelbart. Även denna kultur gillar inte direkt solljus, så det finns inte på en kulle, men endast i låglandet. Förra årets lövverk, löst och bördig knopp - de bästa vännerna på trädet. På plantagen vattnas denna växt rikligt varje dag.

Hur man odlar kakao

Hur odlas kakaobönor? Vilka villkor är nödvändiga? Växten förökas av frö eller sticklingar. Svårighetsgraden av fröodling ligger i det faktum att de bara kan planteras i 10 dagar efter mogning, så kommer de helt enkelt inte att groda. För plantering gör jorden, vilket inkluderar torv, döda löv och sand. Bönor planteras först i små behållare till ett djup av 2 cm. Innehålla plantor vid en temperatur av 23-25 grader. De viktigaste förutsättningarna för framgångsrik skott - riklig vattning och regelbunden bevattning av groddar.

Hemma blir en vintergröna också odlad. Det finns inget komplicerat med det. Det kommer att ta en djup kruk och lossa marken med gödsel. För en dag, placera chokladträet i varmt vatten för liten jäsning och svullnad. I den förberedda jorden gör du dimples med ett djup av 2-3 centimeter. I varje urtag lägger du ett svullet korn. Sätt grytan på en varm och ljus plats. Vatten regelbundet. Så snart skott uppträder skydda dem från direkt solljus. Förvänta groddar på cirka 15-20 dagar. Om du starkt häller växten kommer mögel att dyka upp på löven. Glöm inte att mata organiska gödningsmedel. Från hem odlade träd kan du få en bra skörd.

Sammansättningen av kakaobönor

Vitamin-, mikroelement- och makronäringsmedelsammansättningen av frukterna av evergreens är enorm och når nästan siffran på 300 komponenter. Kalorier i råvaror är också märkbara - 530 kcal per 100 gram produkt. De flesta fetterna är 53,2 g. Den andra platsen är proteiner - 12,9 g., Något mindre kolhydrater - 9,4 g., Det finns vatten - 6,5 g., Liten aska - 2,7 g., lite organiska syror - 2,2 g.

Kalorinnehållet i kakaobönor är ganska stort, men för det första förbättrar kornen matsmältningsprocessen, för det andra, de ger snabb mättnad, därför används fröna av denna frukt ofta i olika dieter.

Makroelementkomposition av kakaobönor

I bönorna av kakaobönor per 100 gram tar palmetronmakronmästerskapet kalium (750 mg.) Och fosfor (500 mg.). Nästa kommer magnesium (80 mg.) Och svavel (83 mg.). För det tredje är klor (50 mg. ), på den ärade fjärde - kalcium (25 mg), låt oss inte glömma natrium (5 mg.).

Spårämnesammansättning

Påverkar mängden koppar i chokladträets korn - 2270 mikrogram! Det finns mycket molybden i dem - 40 mg, kobolt - 27 mg, zink - 4,5 mg och järn - 4 mg.

Hälsovinst och skada

I början av 2000-talet var Norman Gollenberg, en forskare från Harvard University, aktivt engagerad i forskning om kakaobönor och fann en epicatechinsubstans i sin komposition som förhindrar hjärtattacker, stroke, cancer tumörer etc. cocoil substanser som förbättrar tillväxt och reparation av hudceller. Den senaste upptäckten har gjort ett genombrott i medicin, eftersom nya droger har dykt upp som snabbt läker sår och föryngrar huden. Melaninet som finns i bönor är viktigt, det utför funktion av skydd mot ultravioletta strålar. Men det finns sådana ämnen i chokladbönor, till exempel purin, vilket orsakar saltavlagringar i benvävnad och ackumulerar urinsyra. Om alla de användbara och skadliga egenskaperna hos mirakelbönorna kommer att berätta mer nedan.

Användbara egenskaper hos kakaobönor

Vitaminerna, antioxidanterna och mineralerna i kakaobönor är slående kvantitativa och kvalitativa termer. Denna komposition påverkar deras positiva egenskaper, som består i att kakaobönor:

De förbättrar humör, lugnar nervsystemet.
De påverkar blodcirkulationen och hjärnfunktionen, alltså en snabb reaktion på vad som händer och ett utmärkt minne;
De leder till förstärkning av hjärt-kärlsystemet, balanstryck;
Lindra trötthet
Förbättra fysisk aktivitet
Ge vilsam sömn;
Förbättra sexuell lust som positivt påverkar partnernas intimitet
Behandla aktivt stress och depressiva tillstånd
Minska risken för cancer;
Öka mängden kvinnligt hormon östrogen;
Minska risken för osteoporos
De hjälper till att bränna extra kalorier;
Förläng livet.

Kakaobönor och viktminskning

Hur är kakaobönor användbara för dem som vill förlora oönskade pounds? Råda nötter accelererar växlingsprocesserna mellan kroppens celler, stärker det endokrina systemet, balanserar fettens sammansättning. Och deras mest synliga effekt är undertryckande av aptit och snabb mättnad. Rå kakao är ett utmärkt alternativ för ett snabbt och lätt mellanmål som ger mycket energi till nya saker. I en månad med att använda dessa bönor kan du kasta upp till 3-4 kilo!

Inte särskilt användbara egenskaper.

En liten mängd koffein i råkakao begränsar konsumtionen av nötter för gravida, ammande, småbarn. Dessutom hämmar denna produkt processen med kalciumabsorption, vilket är så nödvändigt för en riktig utveckling av fostret i livmodern, så kvinnor i en intressant position borde helt överge sin konsumtion. Skadan ligger också i det faktum att kakao kan uppleva en allergisk reaktion mot både det ofödda barnet och moderen.

Chokladträet odlas i stor skala på stora plantager och behandlas ständigt med gödselmedel, bekämpningsmedel. I frukten lever ganska obehagliga och otäcka varelser - kackerlackor, därför, efter skörden, utförs dessutom ytterligare bearbetning med kemikalier. Kakaobönajäsning är en obligatorisk process som avsevärt förbättrar råmaterialets egenskaper.

Kakaobönor Recept

Hur man använder kakaobönor? Choklad är gjord av frukt från kakao, kakaopulver är gjord. Det här är inte hela listan, från kornen kan du laga utmärkta rätter. De bästa recepten är här.

smaksättning

Smaka råa kakakärnor i ugnen vid 180 grader (15 minuter). Kyl, torka noggrant. Mala dem i en kaffekvarn eller använd en köttkvarn. Denna krydda är perfekt för konditorivaror, mousse, gelé. Den har en bitter kryddig smak.

Creamsås

Stek 2 msk. mjöl i pannan. Så snart det blir gult, häll ett glas tung grädde, koka upp. Krossa några korn, vi behöver bara 1 msk. markkorn. Efter kokning av grädden, lägg till krossade råvaror, en nypa salt och peppar till dem.

Hemlagad choklad

Krossa kakaobönorna, stek i en stekpanna i 15 minuter. Kombinera rostning och kakaosmör, sätt torrmjölk, elda med hjälp av vattenbadmetoden. Koka tills mjuk hela massan, inte glömma att röra om. Om du tar 0,5 kg. frön, mängden kakaosmör kommer att vara densamma, det vill säga 0,5 kg. mängden mjölkpulver är 2 gånger mindre - 0,25 kg. Beräkna dina egna kilogram och gram ingredienser, alltid hålla en andel av 2/2/1. Häll het choklad i formar, lämna på bordet i en timme, sätt sedan i kylskåpet i 2-3 timmar.

Chokladkakakakor

Du förbereder kakorna väldigt snabbt, men du måste vänta en halv dag innan den torkar. Om du är redo att lida, skriv ner receptet. När du äter, känner du en liten crunch.

8 msk. krossade kakao frön;
4 bananer;
2 msk. hackad lin
2 msk. kokosnötspån.

Blender bearbetar bananer till ett visköst tillstånd.
Sätt markfrön till bananerna, knåd massan.
Forma små tortillor med en sked, strö över kokosnötflis på toppen. Låt torka.
Vänd kakorna varje timme.

Kakaobönaolja

Från frön av kakoträdet får fett, vilket kallas smör. Den har en trevlig kakao smak och vitaktig yellowness. Intressant är att oljan vid en temperatur av 15-17 grader har en fast struktur och en ökning i temperatur leder till likriktning och uppnåendet av en genomskinlig färg. Sammansättningen av denna olja har många syror, bland vilka följande bör nämnas: oljesyra, laurinsyra, arakidisk etc. Många recept inkluderar denna olja.

Hur man gör kakaobönor från kakaobönor?

Vad är kakao? Den världsberömda drycken upptäcktes i början av 1800-talet av den holländska kemisten Johann Houten, som pressade smör ut ur bönor, så det visade sig kakaopulver, så älskat av barn och vuxna.

Typer av kakaobönor

Det finns tre sorter av chokladträ: Trinitario, Criolo och Forastero. Forastero har till exempel mörkbruna korn som har en bitter smak, hög fetthalt, stark lukt. Dessutom är denna art inte nyckfull till villkoren för kvarhållande och kan motstå temperaturförändringar, torka. Cryolo frön har en trevlig arom och en liten färg. Varje typ av kakao är unik i sin kemiska sammansättning. Varianter av kakaobönor har fått namngivna från de länder där de odlas.

Kakaobönor kom till den stora världen tack vare spanjorerna, som märkte en lokal respektfull inställning hos lokalbefolkningen mot chokladträdet och dess frukter. Intressant, innan det fanns även en utbyte av frön till slavar. De lärde sig först hur man gör varm choklad från frukt, och då bara kakao och andra sekundära produkter. Den första chokladen uppträdde nyligen - i början av 1800-talet. Kakao bönor har sådana fördelaktiga egenskaper som att förbättra humör, stärka hjärtkärlen, balansera trycket, lindra utmattning, bränna kalorier, förlänga livet etc. Många kulinariska recept runt om i världen inkluderar återvunna chokladträråvaror.

http://getchocolaterecipes.ru/2017/07/24/vsyo-o-kakao-bobah-opisanie-himicheskij-sostav-polza-i-vred-retsepty-blyud/

Kakao är den bästa sorten?

Kakaobönor: Hur man väljer och lagrar

Hur man väljer kakao

På hyllorna av stormarknader finns olika sorter och typer av kakao. Vilken man ska välja? Till att börja med bör det noteras att någon tillverkare erbjuder antingen kakaopulver eller den så kallade kakao drycken. I det första fallet pratar vi om den produkt som kommer att behöva tillagas. När det gäller drycken, kakao i den nog att lösa upp med varmt vatten eller varm mjölk.

Prova detta ekologiska kakaopulver här.

Vid köp av kakaopulver, utvärdera förpackningens täthet, graden av slipning av bönorna och utseendet. Produkten bör inte bestå av klumpar eller avstöta en obehaglig lukt med smak. Ett bra kakaopulver har alltid en chokladfärg och samma uttalad arom.

Kakao dryck bör bestå inte bara av bönor, men också av en viss andel av lecitin. Denna komponent hjälper till att skydda köparen från sedimentet längst ned i glaset. I en bra kakao dryck är massfraktionen av fett alltid större än 15%, eftersom kompositionen innehåller kakaosmör. Blandningen är finmalt, men förvandlas inte till fingrar på damm. Ytterligare tillsatser i produkten kan vara vanilj, kanel, kaffe, olika sorter av nötter. Men inga hårda partiklar ska känna sig i tungan.

Det är också bättre att vägra valet av alkaliserat kakaopulver, vilket behandlas av alkalier för bättre färg och lukt. Om etiketten har beteckningen "RAW" betyder det att produkten tillhör gruppen levande, det vill säga att den inte har värmts under produktionen.

Vilka länder är kakaoproducenter?

Kakao producerande länder erbjuder för export helt olika smakprov.

Skörda kakao i Cote d'Ivoire

Förutom en annan smak kan kakao också särskiljas med sitt färgområde. I Ghana och Kamerun är denna produkt rödaktig, i Indonesien - beige-grå och i Côte d'Ivoire - gråbrun.

De bästa sorterna av kakaobönor

Alla vet att kakaoprodukten erhålls från bönor, vilka är frön av samma träd. Denna fleråriga växt har flera sorter som skiljer sig åt i kvaliteten på sina frukter.

De bästa kakao bönorna är de som uppfyller kraven och lämpar sig för produktion av choklad. Fröna bör vara mogna, ha en likformig mörkbrun färg, var inte rökig. Naturligtvis bör de inte vara tecken på destruktion av insekter.

Villkor för lagring av kakaobönor och pulver

Prova denna premium rostade kakao här.

När det gäller kakao lagring betyder låg temperatur och fuktighet upp till 80%. Om kakaobönor hålls lös ska fuktigheten inte vara mer än 65%.

Villkor för lagring av kakaopulver finns alltid på förpackningen.

Några hemmafruar, köper kakao, förvarar förpackningar föreslår i kylskåpet. Detta är inte helt sant av två skäl. För det första kan produkter som avbryter den verkliga smaken av kakao vara närvarande i kylkammaren. För det andra kan pulvret samla i klibbiga klumpar, varifrån det är omöjligt att göra en homogen dryck.

Kolla in de bästa recepten från kakao på vår hemsida.

Användbar video om kakao

Prova äkta kakaoprodukter om de bästa globala tillverkarna!

Kakao är en av favoritdryckerna hos barn och vuxna. Men många undrar om det här är en användbar produkt och hur man väljer det bästa alternativet om du är en fan av en sådan drink.

Foto: Kakao - bönor, pulver och kakao dryck

Naturkakao. beskrivning

Som referens minns vi att växten från vilken kakao erhålls odlas i Côte di Voire, Ghana, Indonesien, Nigeria, Brasilien, Ecuador och andra länder där klimatet är tropiskt. Kända tillverkarländer är Madagaskar, Malaysia, Mexiko och några karibiska öar. Kakaopulver är gjord av frukterna från trädet Theobroma Cacao, kallat kakaobönor. Träet själv kan nå 12 meter i höjd. Frukt växer upp till 30 cm i längd och förvärvar brun-gul till lila blommor. Innehåller 20-40 bönor. Därav namnet på drycken. Kakao frön innehåller fetter, proteiner, cellulosa och andra element.

Kakao produkter

Kakao bönor - ätbara bönor, kakao trädfrön, används i matlagning, kosmetologi och medicin

Kakaomassa är ett annat namn för kakaomassa, erhållen genom att gnugga kakaobönor. Används för tillverkning av konfektyr. Det är huvuddelen av högkvalitativ choklad.

Kakaosmör - pressad ur riven kakao. Det har ett antal användbara egenskaper. Idag används den aktivt i kosmetologi, speciellt för hår och hud, i medicin - för behandling av astma, bronkit och i matlagning - för att göra chokladmästerverk.

Kakaopulver är lätt, det är naturligt - det erhålls genom att mala kakaoprodukterna (bönor, tårta, kakaomassa)

Kakaopulver är mörkt, det alkaliseras - det är kakaopulver som genomgår en ytterligare alkaliseringsprocess. Efter denna behandling är kakao smaken rikare och färgen är mörkare. Passar perfekt för kex, sand och andra typer av testet.

Hur man väljer kakao?

På våra hyllor finns det idag ett stort antal olika kakaosorter och sorter. Men hur kan du välja en riktigt bra och god dryck? Det viktigaste är att bestämma vilken av de två befintliga produkttyperna du är intresserad av:

kakaopulver, som före användning måste kokas
kakaopulver, för vilket du bara behöver späda ut med mjölk eller vatten.

Så är kakaopulver en pulverformig massa. Den är gjord av frukt från kakao, som torkas och males. I detta pulver bevaras många viktiga beståndsdelar, på grund av vilka kakao anses inte bara välsmakande men också en användbar produkt. Denna produkt bidrar till inhibering av åldrandet av kroppen, ger skydd mot vissa sjukdomar, ger näring med vitaminer.

Att betygsätta pulverkvalitet, måste kontrolleras:

förpackningar;
utseende;
smak;
slipning grad;
smak.

Ej tillåtet sådana brister som:

brist på smak eller främmande smakupplevelser (bitterhet, till exempel);
specifika luktar;
Närvaron av klumpar.

Läs också noggrant vad den totala fetthalten i produkten är. Det ska inte vara mindre än 10%. Om så är fallet finns det kakaosmör i kompositionen. Pulver, om det är kvalitet, måste det nödvändigtvis vara fint markerat. När du gnuggar pulveret mellan fingrarna borde det förbli på huden och inte förvandlas till damm. Närvaron av korn betyder inte dålig kvalitet - försök att smaka på det, och om det inte finns några andra obehagliga eftersmak, är allt bra med produkten.

Glöm inte att lagra produkten ordentligt - alltid i en behållare som är hermetiskt förseglad. Du kan lägga vaniljpinne där för en mer original söt smak.

Kakaosorter

Det finns 3 huvudtyper av kakao:

Criollo - högkvalitativ och högkvalitativ kakao, härrör från Mexiko och Centralamerika. Det är särskilt svårt att växa, eftersom de är extremt utsatta för olika miljöhot. Bönor är vita till blekrosa i färg, och deras smak beskrivs som tunn, men komplex, med låg nivå av klassisk chokladsmak. Det anses vara "prinsen" bland de olika typerna av kakao. Oftast blandas det med andra typer av kakao för att göra dyr choklad.
Forastero - odlas i Afrika, Ecuador och Brasilien. Gör upp till 80% av världens produktion av kakao. Han är mer motståndskraftig och mindre mottaglig för sjukdom. Den har lila bönor och används huvudsakligen för att ge choklad sin rika smak.
Trinitario är en naturlig hybrid från korsbestämningen av Criollo och Forastero. Legenden berättar att han först uppträdde på ön Trinidad, efter att orkanen nästan helt förstörde grödorna av Criol-kakaosort 1727. Kvaliteten på produkten varierar mellan genomsnittet och överlägsen.

Kakao färg

Jag måste säga att kakaopulver är ett utmärkt färgämne. På grund av detta används den ofta i bakning. Den används som ett aromatiskt och färgämne tillsatsmedel för glasyrer, krämer och kakor. Kakaoprodukt av hög kvalitet har en brun färg. Tillsammans med denna ganska viktiga punkt är chokladlukten, som väcker önskan att prova en kopp av denna otroliga dryck.

Vid köp av pulver bör särskild uppmärksamhet ägnas åt sin struktur. I synnerhet bör det inte finnas några klumpar. Deras närvaro indikerar att denna produkt lagrats felaktigt. Eller han har gått ut.

Kalorinkakao

Sammansättningen av kakaopulver innehåller från 374 kcal per 100 g och beror på närvaron av fett (från 10% till 22%). Och här, till exempel, kalorierna i den kokta kakao drycken är bara 69 kcal.

Användbara egenskaper hos kakao

Trots det faktum att kakao är en mycket användbar produkt, rekommenderas det fortfarande inte att använda den under graviditeten, förutom att det förutom allergenicitet hindrar kroppen från att absorbera kalcium. Men kalcium är ett mycket viktigt element som är nödvändigt för att barnets prenatala utveckling ska ske korrekt. Och hans brist på kan allvarligt skada hälsan hos både framtida barn och hans mor.
Kakao har en positiv effekt på kardiovaskulär hälsa, och hjälper också till att förebygga bildandet av dödliga blodproppar som kan leda till stroke eller hjärtsvikt. Det används aktivt vid ateroskleros, trombos och allvarligare kardiovaskulära sjukdomar.
Kakaoförbrukning visade en antidepressiv effekt på flera fysiologiska processer. Kakaobaserad dryck förbättrar humör, bekämpar depression, lindrar psykisk stress.
Vetenskapliga studier har visat att konsumtionen av kakao skal har en terapeutisk effekt vid behandling av kronisk förstoppning och i funktionella tarmsjukdomar.
Kakao bönor innehåller xantin och teofyllin, som hjälper till att slappna av bronkial spasmer och öppna smala bronkier. Denna process underlättar luftflödet i lungorna för astma och bronkit.
Kakao visade en positiv effekt för att hämma tillväxten av cancerceller. Studier har lämnat bevis för kemoprofilax. Helande effekter har visat sig vara mycket värdefulla vid behandling av olika typer av cancer, inklusive kolon och prostatacancer.
Kakaopulver är effektivt för att upprätthålla god hudhälsa. Forskningsresultat visar att konsumtionen av flavonoler, som är rika på kakao, bidrar till att minska effekten av UV-strålning, vilket reducerar hudens grovhet, förbättrar färg och ökar elasticiteten och elasticiteten.

Kakao tryck

Kakao är rik på flavonoider som hjälper till att sänka blodtrycket och förbättra blodkärlens elasticitet. Studier utförda på detta ämne visade positiva förändringar i systoliskt och diastoliskt blodtryck på grund av konsumtionen av kakaoprodukter. Dessa fördelaktiga förändringar är förknippade med närvaron av antioxidanter som stimulerar produktionen av kväveoxid för att hålla blodkärlen avslappnad.

Vad sägs om antioxidantegenskaper. Vetenskapliga studier har visat att denna egenskap av kakao är högre med 3 gånger i jämförelse med svart och grönt te, och till och med rött vin. Antioxidanter hjälper till att neutralisera syre baserat på fria radikaler som finns i kroppen. Dessutom är kakao fyllig med fenoliska fytokemiska föreningar och har ett stort antal flavonoider. Forskare har föreslagit att flavonoiderna i pulveret är fördelaktiga för hjärncellerna. Dessa neuroprotective fördelar har en positiv effekt på lärande och minne. Dessutom visar resultaten från experter att konsumtionen av kakaoprodukter ökar blodflödet till hjärnan och har också en terapeutisk effekt på kärlsjukdomar.

Diabeteskakao

Den har en hypoglykemisk och hypokolesterolemisk effekt på glukos och kolesterolhalten i humant blod. En diet innehållande en sådan produkt visar också en minskning av triglycerider, LDL-kolesterol, glukosnivåer, samt en märkbar ökning av hälsosamt HDL-kolesterol hos patienter. Forskning bekräftar att kakao har en skyddande antioxidantaktivitet vid behandling av långsiktiga diabetiska komplikationer, såsom diabetisk nefrotoxicitet. Nefrotoxicitet spelar en nyckelroll i diabetes, och detta är den främsta orsaken till svår njursjukdom. Fria radikaler förvärrar dessa diabetiska komplikationer genom att främja oxidativ stress, vilket leder till cellulär och vävnadsskada. Resultaten av en annan studie visar att konsumtionen av kakao med högt innehåll av flavonoler visar terapeutisk potential för att förbättra den vaskulära funktionen hos diabetiker för olika läkemedel.

Kakao för viktminskning

Kakao, till skillnad från choklad, har absolut ingen effekt på figuren, så de som vill gå ner i vikt behöver inte vägra det. Det kan konsumeras med socker och utan. Dessutom, om det finns tjugo gram mättat fett per hundra gram chokladkaka innehåller en kopp kakao endast tre tiondelar gram fett. Samtidigt är det omöjligt att missbruka denna dryck, eftersom den är mycket energiintensiv och ger en känsla av snabb mättnad.

Ett antal studier har visat de potentiella fördelarna med kakao för att förhindra höga fettnivåer som orsakar fetma. Kakaointag hjälper till att modulera lipidmetabolism och minska syntesen av fettsyror. Han demonstrerade också förbättrad termogenes, mekanismen för värmeproduktion i vit fettvävnad och levern. Med intensiv fysisk ansträngning och allvarlig mental aktivitet, var noga med att gå in i dietkakao drycken.

Hur man gör kakao?

För matlagning, blanda kakao, mjölk och socker i vatten, och sedan bringa denna blandning till koka. Under bryggningen måste du vara uppmärksam på sedimentet. Om kakao är av god kvalitet, bör det inte finnas sediment. Den färdiga blandningen (om vi pratar om kakao) kräver ingen speciell beredning. Det bryts väldigt snabbt, faktiskt om några ögonblick. Lecitin måste nödvändigtvis vara närvarande i sådan lättlöslig kakao för att förhindra sediment i botten.

Kakao är en energidryck. Därför är det bäst att dricka det på morgonen. Denna dryck går bra med grädde och mjölk. Med det kan du äta torkade frukter och honung, kex och salta kex. För att få en ökning av energi - drick kakao på morgonen. Och på en kall vinterkväll kommer en doftande varm dryck säkert att lyfta dina andar och lindra trötthet. Men du behöver inte dricka det på natten, eftersom du riskerar att få sömnlöshet.

Kakao rekommenderas att dricka från en stor bred tjockväggad kopp. Exakt så säger experter, på bästa sätt kommer du att njuta av smak och arom.

Kakao Recept

Kakao tårta

2 koppar vetemjöl
2 kycklingägg
2 koppar socker
1,5 tsk bakpulver
1,5 tsk soda
100 g mörk kakao
200 ml mjölk
100 ml vegetabilisk olja
200 ml vatten

Blanda siktat mjöl i en skål med socker, kakao, läsk och bakpulver. Blanda allt grundligt.
I en annan skål, slå ägg med en mixer, tillsätt mjölk och vegetabilisk olja.
Blanda den resulterande blandningen, blanda tills den är jämn.
Häll kokande vatten i degen, rör om och häll omedelbart i den förfettade bakfatet. Baka i 15-20 minuter vid 180 grader.
Skär kakan i 3 delar och smutsa med någon grädde. Till exempel lämplig krämbaserad gräddfil och kakaopulver.

Söt korv med kakao

200 g (pack) smör
100 g nötter
500 g kakor
2 msk. kakaopulver
100 ml mjölk
100 g socker

Smula kakor i små bitar.
Blanda kakaopulver med socker, hugga smöret i lika delar.
Placera smör i en kastrull, smälta, tillsätt mjölk och kakao med socker. Rör ständigt och laga i 5-7 minuter tills sockret är helt upplöst. Avlägsna från värme och kyla.
Kombinera nötter, hackade kakor och kokad choklad.
Vik i plastfolie och bilda en korv. Rengör i kylning i 5-6 timmar.

Hemlagad kakao recept

2 tsk. kakao
50 ml vatten
500 ml mjölk
2 tsk. socker

Kakao häll kokande vatten, rör om och häll i en gryta.
Tillsätt socker och mjölk. Koka upp och ta bort från värme.
För smak kan du lägga till kanelstänger, riven muskotnöt, 2 kryddnejlika knoppar eller vanilj under tillagning.

Snabbkakaosmuffinsrecept

5 msk. mjöl
4 msk. socker
3 msk. av mjölk
2 msk. kakao
1 kycklingägg
½ tsk vegetabilisk olja
3 msk. riven choklad

Tillsätt torra ingredienser i mallen och blanda noggrant.
Tillsätt ägg och mixa igen.
Häll i mjölk och smör, tillsätt revet choklad och kryddor efter smak (till exempel en nypa kanel). Rör tills mjuk.
Sätt magen i mikrovågsugnen i 3 minuter vid 1000 watt.
Dekorera den färdiga kakan med pulveriserat socker eller riven vit choklad.

Vi önskar dig en bra shopping!

Författare till artikeln: Stevlinskaya V.G. (docent KNITU)

Kakaosmör är en värdefull och doftande olja, som tillhör de så kallade "tropiska oljorna"

Förutom kakaosmör inkluderar detta kokosnötolja och, naturligtvis, den välkända palmoljan.
Många är förvirrade av det faktum att det uppenbart identiska ursprung eller i huvudsak oljor har ett helt annat rykte: kakao och kokosmör smörjs av levande människor, men palm (mycket mer utbredd och billig) kritiseras starkt. Jag pratade med företrädarna för företaget som levererar en av de bästa kakaosmörsorterna till den ukrainska marknaden och fick reda på många intressanta saker. Det visade sig att inte varje choklad orsakar allergier och är inte så användbar efter någon behandling av kakaosmör.

Först ska jag göra en kort utflykt till världen av de två mest populära tropiska oljorna, och sedan ska jag berätta vad jag lärde mig om produktionen av den mest älskade delikatessen på planeten - choklad!

Varför kakaosmör är bättre än palm

Det handlar om kompositionen. Kakaosmör är 60% mättat fett. Men dessa är inte exakt samma fetter som till exempel finns i nötkött eller smör. För det första är de mer smältbara, jämnt jämfört med grädde, och för det andra utgjorde de flesta fettsyror som reducerar kolesterol.

Vi vet alla uttrycket "smälter i munnen" - det handlar bara om rätt choklad, kokad i kakaosmör. Dessa friska fetter används i kosten och i överensstämmelse med fysisk aktivitet kan minska vikt.
Om choklad i munnen inte smälter - kasta ut ditt samvete utan samvete, eftersom tillverkaren kan göra förändringar och använda palmeolja.
Huvudkravet på palmolja är komplexiteten i dess assimilering och omöjligheten med fullständig eliminering från kroppen.

Detta beror inte bara på smältpunkten (upp till 54 grader i vissa fraktioner), men också en komplex komposition. Oljepalmens frukter, från vilken den är gjord, är oätlig rå. När det injiceras i kroppen, är palmoljan inte partiellt uppsluten, men förblir en klibbig massa som sätter sig på blodkärlens väggar och hämmar absorptionen av några ämnen. Denna massa ackumuleras i form av fettplakor, vilket orsakar minskning och blockering av blodkärl och leverproblem över tiden.

Tänk innan du ger något köpt som eventuellt innehåller sådana fetter till dina barn. Palmolja används i stor utsträckning inom industriproduktionen, särskilt i tillverkning av glass, choklad, kakor, bakverk, kakor, såser, pommes frites, chips och... spädbarnsformel.

Om kakaobönor

Vi är ofta intresserade av kaffeblandningens sammansättning, från vilken vi är gjorda av espresso (åtminstone så gör jag det). Men få människor frågar vilken sorts bönor kakaosmör och choklad gjordes av.

Som i fallet med kaffe, beroende på typen av kakaobönor, kan du njuta av olika smak- och arombuketter av choklad eller äta en välbekant men dålig smakprodukt. Jag kommer att fördjupa dig mer i detalj för att ge dig den information som du sällan ser på Internet.
Kakaobönor är frön från chokladträet, varav både kakaosmör och kakaopulver tillverkas.
I världen finns det fyra huvudtyper av kakaobönor, de andra sorterna är derivat av dessa fyra typer.

Naturliga kakao bönor är nu i hög efterfrågan - de läggs som helhet till choklad eller används som hälsosam godis. Du kan också köpa kakaobönor och använda dem vid beredningen av friska sötsaker.

Forastero

Den billigaste och mest kända sorten i smak och arom är Forastero ("nykomling") sorten. Dess andel i världsproduktionen är cirka 80%. Det växer främst i Afrika och Sydamerika. Träden på vilka dessa kakaobönor växer är de mest opretentiösa, ge en stor stabil skörd, men har en smal uppsättning smak.

Nacional (Arriba)

Det finns undantag i någon regel - Nacional (Arriba) sorten är en underart av Forastero choklad, men den värderas mest av allt i världen och tillhör gruppen elitchoklad. Dess andel av produktionen i världen är högst 5%. Kakaoträd av Nacionale sorten växer inte någonstans utom i södra Ecuador och Peru. Växten är väldigt nyckfull, så förmågan att ge ut i denna typ av kakao är begränsad. Detta är anledningen till den höga kostnaden för dessa kakaobönor. Nacionalale är den mest användbara sorten av choklad med den rikaste vitamin- och mineralkompositionen. Dessutom har den den mest balanserade smaken - det saknar syra och bitterhet, och unika smakförnimmelser säkerställs tack vare ett speciellt blommarom. Det är med användningen av denna typ av choklad som den världsberömda belgiska chokladkalken Callebaut tillverkas.

Var man kan köpa råvaror för hemlagad choklad är inte sämre än belgiska

Criollo

Eliten kakao bönor, Criollo ("native"), är en gammal typ av kakao träd växande på territoriet i Central-och Sydamerika. Sällsynt tillräckligt många bönor, som utgör högst 10% av det totala antalet bönor som odlas i världen. På grund av detta erhålls mycket mjuk choklad, så i sin rena form används Kiollo ganska sällan.

Trinitario

En hybrid av de två huvudvarorna Forastero och Criollo föddes vid en tidpunkt då de senare misslyckades på grund av ogynnsamma väderförhållanden. Denna sort kallas Trinitario, växer på ungefär. Trinidad (Venezuela). Denna sort har de positiva egenskaperna hos en och annan art, kombinerad i en växt (uthållighet hos Forastero och den särskiljande smaken av Criollo).

Hur man gör kakao massa

Den mellanliggande fasen av att göra kakaosmör är kakao vätska - brun, rik på smör och kakao materia.
Kakaobönor fermenteras naturligt och levereras råa för att bevara maximal mängd fördelaktiga egenskaper.
Sedan är de minimalt stekt och kyls snabbt så att kakaosmör inte "migrerar" till skalet. Rostning behövs för att mest effektivt rengöra kakaobönorna från skinken (kakao) och eliminera oönskade föroreningar.
Med hjälp av speciella krossnings- och sorteringsmaskiner rengörs de tidigare beredda bönorna av lågkvalitativa skinn (kakao) och krossas i fraktioner.

Slutprodukten är absolut ren, har den högsta koncentrationen av vitaminer och mineraler med minimal införande av onödiga föroreningar (inte mer än 0,5%). Små fraktioner innehåller mer kakao, därför brukar de producera billig choklad.
Utvalda grova fraktioner placeras i en skruvmaskin för att krossa råmaterial. Tillsammans med krossning uppstår smältningen av massan och det blir en exceptionellt ren produkt - kakao vätska. Processen sker med strikt definierade parametrar - tid och temperatur samt konstant omröring. Under dessa förhållanden erhålles kakaomassan av bästa kvalitet.

Kakaosmör: produktion

För att få högkvalitativt och hälsosamt kakaosmör används kallpressningsmetoden. Förberedda stora fraktioner av kakaobönor placeras under pressen och kompressionsprocessen börjar. På grund av ökningen av råmaterialets temperatur under denna process smälts kakaosmöret och separeras i en speciell behållare. På grund av det faktum att råvarorna är noggrant förbehandlade och rengöras av föroreningar, kräver den resulterande oljan inte ytterligare rening, raffinering och förtydligande. Därför är det det mest användbara för en person.

Kakaopulvertillverkning

Kakaopulver är gjord av resterande råmaterial som inte har konverterats till kakaosmör.
Råmaterialet förtorkas och krossas till ett tillstånd av "damm". Således erhålls rent fettfritt kakaopulver från exceptionella kakaobönor utan införlivande av föroreningar, kakaohöljen och utan överdriven värmebehandling.

Låt oss sammanfatta.

Som det visade sig är det ganska lätt hemma att göra högkvalitativ hälsosam choklad. Du behöver bara köpa nödvändiga ingredienser (kakaosmör, kakaopulver), värme och blanda.

Jag hör redan dina invändningar angående priset på en sådan produkt och allergier mot det. Men du borde veta att det är den dåliga allergeniciteten av billig choklad som är förknippad med dålig rengöring av föroreningar och villkoren för lagring och transport (kontakter med tropiska insekter).

En billig chokladbar i en stormarknad som du köper mest sannolikt innehåller minimal mängd kakaosmör, men det är förpackat med palmolja och innehåller eventuellt insektrester (hej allergi!). För att inte tala om de mer kända för oss tillsatser - färgämnen, smaker, samt en enorm förlust av dess fördelaktiga egenskaper.

Tyvärr visar priset inte alltid kvalitet - du kan köpa lågkvalitativ choklad i elegant förpackning och till ett högt pris.

Gör valet klokt, kanske du kommer att vara i samma version som jag - bra hemlagad choklad ibland, snarare än billig butikshyftning i stora mängder.

Material för artikeln som tillhandahålls av affären zapodarkom.com.ua

Certifierad wellness coach, som hjälper till att förbättra alla aspekter av en hälsosam livsstil! Ovanför näsan kommer allt att dyka upp!

Kakao vanligt från barndomen är inte lika lätt som det verkar. Den innehåller en massa fördelaktiga mikrodelar: vegetabiliskt protein, kolhydrater, fetter, organiska syror, mättade fettsyror, dietfibrer, stärkelse, sockerarter, vitaminer B1, B2, PP, E; betakaroten, folsyra; mineraler: fluor, mangan, molybden, koppar, zink, järn, svavel, klor, fosfor, kalium, magnesium, kalcium.

100 g kakao - 200-400 kcal. Det kan förbättra hjärnans funktion, skydda hjärtat mot ateroskleros, normalisera kolesterolhalten i blodet, främja blodbildning och läkning av sår, skydda huden från UV-strålar och återställ styrkan.