Mjölksyra (a-hydroxipropionsyra, 2-hydroxipropansyra) -karboxylsyra med formeln CH₃CH (OH) COOH och är slutprodukten av anaerob glykolys och glykogenolys.

Öppet av Karl Scheele år 1780. År 1807 isolerade Jens Jacob Berzelius mjölksyrazinksaltet från musklerna. Sedan hittades denna syra i plantans frön.

Innehållet

[redigera] Fysiska egenskaper

Mjölksyra finns som två optiska isomerer och ett racemat.

För + eller - former är smältpunkten 25-26 ° C. För ett racemat är smältpunkten 18 ° C. Molmassan är 90,08 g / mol. Tätheten av ett ämne är lika med 1,209 g / cm³.

[redigera] Kemiska egenskaper

Salter och estrar av mjölksyra kallas laktater. Till exempel natriumlactat:

[redigera] Produktion

Mjölksyra bildas under mjölksyrajning av sötande substanser (i surmjölk, under fermentering av vin och öl) under verkan av mjölksyrabakterier:

Människan för industriella behov mottar mjölksyra genom enzymatisk jäsning av melass, potatis, etc., med efterföljande omvandling av Ca- eller Zn-saltet, deras koncentration och försurning med svavelsyra H₂sÅ₄; hydrolys av laktonitril.

Mjölksyra används i form av racemat vid tillverkning av läkemedel, mjukningsmedel, med protrakfärgning.

Eftersom mjölksyraångor har bakteriedödande egenskaper, såsom stafylokocker och streptokocker, används det för att säkerställa bakteriell renhet i behandlingsrum och sjukhusavdelningar. Mjölksyra används också som en krångel.

Mjölksyra förbättrar livsmedelens organoleptiska egenskaper.

Mjölksyra ingår också i kompositionen av fungicida preparat som används för att behandla tyger i textilindustrin.

Mjölksyra som går in i en polykondensationsreaktion bildar en polylactid. Polylactider med hög molekylvikt kan användas för att framställa filament när de sätts i kirurgi.

[redigera] Medicinsk biokemi

Mjölksyra är slutprodukten av anaerob glykolys och glykogenolys, den tjänar också som ett substrat för glukoneogenes. Dessutom absorberas en del av mjölksyran från blodet av hjärtmuskeln, där den används som ett energiskt material.

I blodet hos en person i normal med muskelstöd varierar innehållet av mjölksyra från 9 till 16 mg%. Med intensivt muskelarbete ökar innehållet av mjölksyra dramatiskt - 5 - 10 gånger jämfört med normen.

Innehållet av mjölksyra i blodet kan vara ett ytterligare diagnostiskt test. Vid patologiska förhållanden som åtföljs av ökad muskelkontraktion (epilepsi, tetany, tetanus och andra krampaktiga tillstånd) ökar i allmänhet koncentrationen av mjölksyra. En ökning av innehållet i mjölksyra i blodet noteras också under hypoxi (hjärt- eller lunginsufficiens, anemi, etc.), maligna neoplasmer, vid akut hepatit, i slutstadiet av levercirros och i toxicos.

Ökningen i koncentrationen av mjölksyra i blodet beror huvudsakligen på ökningen av dess bildning i musklerna och minskningen av leverns förmåga att omvandla mjölksyra till glukos och glykogen.

Med dekompenseringen av diabetes mellitus i blodet ökar koncentrationen av mjölksyra också, vilket är resultatet av att blockera katabolismen av pyruvsyra och en ökning av NADH • N / NAD-förhållandet.

I allmänhet åtföljs en ökning av koncentrationen av mjölksyra i blodet av en minskning av alkalisk reserv (se syrabasjämvikt) och en ökning av mängden ammoniak NH₃ i blodet.

Mjölksyra är en produkt av metabolismen av många anaeroba mikroorganismer.

http://cyclowiki.org/wiki/%D0%9C%D0%BE%D0%BB%D0%BE%D1%87%D0%BD%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D0%B8 % D1% 81% D0% BB% D0% BE% D1% 82% D0% B0

Mjölksyra

Mjölksyra CH₃-CH (OH) -COOH (a-hydroxipropion, etylidenmjölk) innehåller en asymmetrisk kolatom och kan därför existera i optiskt isomera former.

Mjölksyra kan erhållas med olika syntetiska metoder, men med alla dessa synteser erhålles syran som optiskt inaktiv, dvs lika stora mängder av höger och vänster isomerer uppnås alltid. Detsamma observeras i alla andra fall då substanser innehållande en asymmetrisk kolatom erhålles genom syntetiska reaktioner.

Anledningen till den obligatoriska bildningen av optiskt inaktiva föreningar i syntetiska reaktioner kan visas i följande exempel:

Som framgår av ovanstående schema kan CN-anionen under åtgärden av hydrocyansyra på ättikaldehyd attackera π-bindningen av karbonylgruppen lika stor på den ena eller den andra sidan av planet där σ-bindningarna av a, b och ketonen är belägna. Som ett resultat bör lika mängder optiskt isomera oxynitriler bildas.

På liknande sätt, i fall där en asymmetrisk kolatom framträder som ett resultat av substitutionsreaktioner

Sannolikheten för bildandet av molekyler av optiska antipoder är exakt densamma, vilket bör leda till bildandet av optiskt inaktiva blandningar eller racemiska föreningar.

Betydande mängder mjölksyra bildas genom verkan av alkalier på vattenhaltiga lösningar av enkla sockerämnen (monoser). Till exempel, från en blandning av glukos och fruktos ("invert" socker) kan du få upp till 60% mjölksyra. Och i detta fall bildas inaktiv mjölksyra.

Den viktigaste källan till mjölksyraproduktionen är mjölksyrafermenteringsprocessen, där lösningar av många sockerämnen (mjölksocker, råsocker, druvssocker, etc.) lätt utsätts. Fermentation är resultatet av den vitala aktiviteten av mjölksyrafermentationsbakterier, vars bakterier alltid är i luften. Förekomsten av denna process förklarar närvaron av mjölksyra i sur mjölk, varifrån den först isolerades av Scheele (1780). Laktisk jäsning av sockerlösningar fortsätter bäst under verkan av rena kulturer av mjölksyrabakterier (Bacillus Delbrückii) vid en temperatur av 34-45 ° C, med tillsats av mineraler som är nödvändiga för bakteriernas livstid samt krit- eller zinkkarbonat. De senare tillsatsmedlen introduceras för att neutralisera den fria syran, eftersom bakterierna dör och jäsningen stannar vid någon signifikant syrekoncentration.

Laktisk jäsning är en av de processer som förekommer vid framställning av smör (från surmjölk), med mogning av ost, surkål, ensileringsfoder osv. Ekvationen för mjölksjäsningsprocessen har formen:

För mjölksyrajäsning, såväl som för alkohol, har förekomsten av ett särskilt enzym, zymas av mjölksjäsning, som kan orsaka jäsning utan levande bakterier (Buchner och Meisenheimer) bevisats.

Vanligtvis leder mjölksyraferment till bildningen av optiskt inaktiv mjölksyra, men detta resulterar ofta i en syra med svag höger eller vänster rotation.

Ren levoroterande mjölksyra (D-mjölksyra) kan erhållas genom fermentering av sötande substanser genom ett speciellt jäsningsmedel (Bacillus acidi laevolactici). Den nedbrytande isomeren av mjölksyra (L-mjölksyra) upptäcktes av Liebig (1847) i köttkstrakt och fick namnet mjölksyra. Pravovoroditelnaya mjölksyra finns alltid i djurens muskler.

Vanlig (inaktiv) mjölksyra, ofta kallad mjölksyra av jäsning, har länge varit känd endast som en tjock vätska. Genom noggrann indunstning under högvakuum (0,1-0,5 mmHg) kan det erhållas i vattenfritt tillstånd som en kristallin masssmältning vid 18 ° C. I-mjölksyrasalterna innehåller ett välkristalliserande zinksalt innehållande tre vattenmolekyler (C₃H₅Oh₃)₂Zn ∙ 3H₂O.

Skillnaden i egenskaperna hos inaktiv mjölksyra och optiskt aktiva syror och deras salter visar att den inaktiva substansen inte är en blandning, utan en racemisk förening av både (D- och L-) syror eller deras salter (laktater).

Pravovoroditelny (L-mjölksyra) och levogyrat (D-mjölksyra) syror är prismor som smälter i luft med m. Pl. 25-26 ° C. De har en lika, men motsatt optisk rotation (i en 10% lösning [a]_D 15 ° C = ± 3,82 ° och i 2,5% [a]_D 15 ° C = ± 2,67 °). Vid långvarig upphettning till 130-150 ° C racemiserar de optiskt aktiva isomererna och ger anhydrider av inaktiv mjölksyra. Zinksalterna av de optiskt aktiva mjölksyraisomererna kristalliserar med endast två vattenmolekyler (C₃H₅O₃)₂Zn ∙ 2H₂O och båda har exakt samma löslighet i vatten (1: 175 vid 15 ° C), skiljer sig från lösligheten av inaktivt salt (1: 50 vid 10 ° C).

Optiskt inaktiv mjölksyra kan delas upp i optiskt aktiva isomerer med användning av mögelsvampar, liksom kristallisering av mjölksyrasalterna av optiskt aktiva alkaloider: strychnin, kinin eller morfin.

Särskilt lätt (även när det torkas i vakuum) är frisättningen av vatten med omvandlingen till laktid, som är en homolog av glykolid.

Fermentering av mjölksyra är av stor betydelse för tekniken, till exempel vid mordantfärgning, i läderproduktion, i jäsningsindustrin (för skydd mot främmande bakterier från luften) och i medicin (80% sirap, relativ densitet 1,21-1 22).

http://www.xumuk.ru/organika/306.html

Molär massa av mjölksyra

Den kemiska sammansättningen av mjölksyra

Molekylvikt: 90,078

Mjölksyra (laktat) - a-hydroxipropionsyra (2-hydroxipropansyra).

• t_pl 25-26 ° C optiskt aktiv (+) - eller (-) - form.
• t_pl 18 ° C racemisk form.

Mjölksyra bildas under mjölksyrajäsningen av sockerarter, i synnerhet i surmjölk under fermentering av vin och öl.
Det upptäcktes av den svenska kemisten Karl Scheele 1780.
År 1807 isolerade Jens Jacob Berzelius mjölksyrazinksaltet från musklerna.

Mjölksyra hos människor och djur

Mjölksyra bildas genom nedbrytning av glukos. Ibland kallas blodsocker, glukos är den viktigaste källan till kolhydrater i vår kropp. Det är huvudbränslet för hjärnan och nervsystemet, liksom för musklerna under fysisk ansträngning. När glukos bryts ner producerar cellerna ATP (adenosintrifosfat), vilket ger energi för de flesta kemiska reaktionerna i kroppen. ATP-nivåer bestämmer hur snabbt och hur länge våra muskler kan komma överens under träning.
Produktionen av mjölksyra kräver inte närvaro av syre, så denna process kallas ofta för "anaerob metabolism" (se anaerob träning). Tidigare trodde man att muskler producerar mjölksyra när de får mindre syre från blodet. Med andra ord är du i ett anaerobt tillstånd. Moderna studier visar emellertid att mjölksyra också bildas i muskler som får tillräckligt med syre. Ökningen i mängden mjölksyra i blodet indikerar bara att dess inkomstnivå överstiger borttagningsnivån. En kraftig ökning (2-3 gånger) i serumlaktatnivån observeras vid svåra cirkulationssjukdomar, såsom hemorragisk chock, akut ventrikelfel, etc. när syrgasförsörjningen till vävnaderna och blodflödet i blodet påverkas samtidigt.
Den laktatberoende produktionen av ATP är mycket liten, men den har stor hastighet. Denna omständighet gör den idealisk för användning som bränsle när belastningen överstiger 50% av det maximala. Med vila och måttlig belastning föredrar kroppen att bryta ner fett för energi. Med högst 50% av det maximala (intensitetsgränsen för de flesta träningsprogram) återuppbyggs kroppen till förmånlig konsumtion av kolhydrater. Ju mer kolhydrater du använder som bränsle desto större produktion av mjölksyra.
Studier har visat att äldre i hjärnan har en ökad mängd syrasalter (laktater).

För att glukos ska passera genom cellmembranet behöver den insulin. Mjölksyramolekylen är två gånger mindre än glukosmolekylen, och den behöver inte hormonellt stöd - det passerar lätt genom cellmembranen.

Mjölksyra kan detekteras med följande kvalitativa reaktioner:

• Samverkan med n-oxifenyl och svavelsyra:

När man försiktigt upphettar mjölksyra med koncentrerad svavelsyra bildar den först ättiksyraaldehyd och myrsyra; den senare sönderdelas omedelbart: CH₃CH (OH) COOH → CH₃CHO + HCOOH (→ H₂O + CO) Ätikaldehyd interagerar med n-oxydifenyl och uppenbarligen sker kondensation i o-positionen till OH-gruppen med bildningen av 1,1-di (oxydifenyl) etan. I en lösning av svavelsyra oxideras långsamt till en lila produkt med okänd komposition. Därför, som vid detektering av glykolsyra med 2,7-dioxynaftalen, reagerar aldehyden i detta fall med fenol, i vilken koncentrerad svavelsyra verkar som ett kondensationsmedel och oxidationsmedel. Samma färgreaktion ges av a-hydroxismörsyra och pyruvsyra.
Genomförande av reaktionen: I ett torrt rör värm en droppe av testlösningen med 1 ml koncentrerad svavelsyra i ett vattenbad vid 85 ° C i 2 minuter. Därefter svalna under kranen till 28 ° C, tillsätt en liten mängd fast n-oxydifenyl och omrör flera gånger, låt stå i 10-30 minuter. Violett färgning framträder gradvis och efter en tid blir djupare. Öppningsminimum: 1,5 · 10-6 g mjölksyra.

• Samverkan med surgjord svavelsyra kaliumpermanganatlösning

Utför reaktionen: Häll 1 ml mjölksyra i röret och sedan surgör en lösning av kaliumpermanganat svagt med svavelsyra. Värm i 2 minuter över låg värme. Lukten av ättiksyra känns. C₃H₆Oh₃ + [0] = C₃H₄O₃ + H₂O ↑ Produkten av denna reaktion kan vara pyruvsyra C₃H₄Oh₃, som också har en ättiksyra lukt. C₃H₆Oh₃ + [0] = C₃H₄O₃ + H₂O ↑ Under normala förhållanden är pyruvsyra dock instabil och oxideras snabbt till ättiksyra, så reaktionen fortskrider enligt den totala ekvationen: С₃H₆Oh₃ + 2 [0] = CH₃COOH + CO₂↑ + H₂O

Ansökan och kvittot

I livsmedelsindustrin används det som konserveringsmedel, en livsmedelstillsats E270.
Genom polykondensation av mjölksyra erhålls PLA-plast.
Mjölksyra erhålles genom mjölksyraframställning av glukos (enzymatisk reaktion):
C₆H₁₂O₆ → 2CH₃CH (OH) COOH + 21,8 · 10 4 J

http://formula-info.ru/khimicheskie-formuly/m/formula-molochnoj-kisloty-strukturnaya-khimicheskaya

Mjölksyra

Mjölksyra (laktat) är ett ämne från karboxylgruppen. I människokroppen är produkten glykolys (nedbrytning av glukos). Innehållet i hjärnans celler, lever, hjärta, muskelvävnad och andra organ.

Allmänna egenskaper

Mjölksyra eller Mjölksyra (formel - CH3CH (OH) COOH) tillhör ANA-ämnena (alfa-hydrosyror). För första gången upptäcktes mjölksyra av den svenska forskaren Karl Scheele år 1780 i djurmuskler, i vissa mikroorganismer och i frön från enskilda växter. Några år senare lyckades en annan svensk forskare, Jens Jacob Berzelius, isolera laktater (mjölksyrasalter).

Laktat är en giftfri, nästan genomskinlig (med en gul tinge), luktfri substans. Den är upplöst i vatten (vid en temperatur av ca 20 grader Celsius), såväl som i alkohol och glycerin. Höga hydroskopiska egenskaper gör det möjligt att skapa mättade lösningar av mjölksyra.

Roll i kroppen

I människokroppen under glykolys transformeras glukos till mjölksyra och ATP. Denna process sker i muskelvävnad, inklusive hjärtat, vilket är särskilt viktigt för berikningen av myokardiet med mjölksyra.

Dessutom är laktat inblandad i den så kallade omvänd glykolysen, när glukos bildas som ett resultat av vissa kemiska reaktioner. Denna omvandling sker i levern, där laktat koncentreras i stora mängder. Och oxidationen av mjölksyra ger den nödvändiga energin för processen.

Mjölksyra är en betydande del av kemiska reaktioner som förekommer i kroppen. Detta ämne är viktigt för metaboliska processer, muskler, nervsystemet och hjärnan.

Kroppskoncentration

Det är koncentrationen av mjölksyra i kroppen som bestämmer kvaliteten på kolhydratmetabolismen och nivån på vävnadens syremättnad. I en hälsosam person är blodlaktatinnehållet mellan 0,6 och 1,3 mmol / liter. Intressant är att de flesta sjukdomar med kramper orsakar en ökning av denna indikator. En ökning på 2-3 gånger uppstår vid allvarliga sjukdomar.

Mjölksyra över det normala området kan indikera syrebrist. Och han är i sin tur ett av symtomen på hjärtsvikt, anemi eller lungsjukdom. I onkologi indikerar överskott av laktat en möjlig ökning av maligna tumörer. Allvarliga leversjukdomar (cirros, hepatit), diabetes mellitus orsakar också en ökning av syrahalten i kroppen.

Under tiden är förekomsten av laktat i överskott inte bara ett tecken på allvarliga sjukdomar, men tjänar också som en orsak till utvecklingen av andra patologier. Till exempel leder ökad syra av blodet till en minskning av mängden alkali och en ökning av ammoniaknivån i kroppen. Denna kränkning av läkare som kallas acidos. Det åtföljs av en störning i nervsystemet, muskelsystemet och andningsorganen.

Det är också viktigt att veta att intensiv produktion av mjölksyra är möjlig i en frisk kropp efter intensiva sportaktiviteter. För att förstå att koncentrationen av laktat ökade, är det lätt för muskelsmärta. Men omedelbart efter träning elimineras mjölksyra från muskeln.

En annan anledning till att öka koncentrationen av mjölksyra, som inte är relaterad till sjukdom, är ålder. Experiment har visat att hos äldre människor i hjärnans celler ackumulerar en alltför stor mängd laktat.

Daglig kurs

Det finns ingen sådan sak som en "daglig mängd mjölksyra", och det finns ingen klart definierad mängd konsumtion av produkter som innehåller laktat. Även om det inte finns några tvivel om att människor som leder en stillasittande livsstil, inte involverad i sport, bör konsumera mer mat med mjölksyra. Vanligtvis är 2 glas kefir per dag tillräckligt för att återställa balansen. Detta räcker för att syra molekylerna lätt absorberas av kroppen.

Ökat behov av laktat känns av barn under intensiv tillväxt och vuxna under intellektuellt arbete. Samtidigt behöver den äldre kroppen inte konsumera höga doser mjölksyra. Behovet av ett ämne minskar också på grund av den höga ammoniaknivån vid njur- och leversjukdomar. Konvulsioner kan indikera ett överskott av substans. Problem med matsmältning, trötthet, tvärtom, indikerar brist på substans.

Mjölksyraskada

Nästan varje ämne som är överskott kan inte vara användbar för människokroppen. Mjölksyra i patologiskt höga koncentrationer i blodets sammansättning leder till utvecklingen av mjölksyraosion. Som ett resultat av denna sjukdom, är kroppen "surgjord", pH-nivån minskar kraftigt, vilket därefter leder till dysfunktion hos nästan alla celler och organ.

Under tiden är det värt att veta att på grund av intensivt fysiskt arbete eller träning, uppträder inte mjölksyraos. Denna sjukdom är ett tillstånd i svåra sjukdomar som leukemi, diabetes, akut blodförlust, sepsis.

När man talar om farorna med överskott av mjölksyra är det omöjligt att inte komma ihåg att vissa droger orsakar en ökning av koncentrationen av laktat. I synnerhet kan adrenalin eller natriumnitroprussid orsaka mjölksyraosion.

Hur bli av med sur syror

Kroppsbyggare tillhör den kategori av personer i vars kropp (på grund av objektiva omständigheter) mängden mjölksyra ökar regelbundet. Att ta bort överflödiga laktater från kroppen hjälper till med sådana tekniker:

1. Träning börjar värma upp och sluta med en hitch.
2. Ta isotonics med bikarbonathalt - de neutraliserar mjölksyra.
3. Efter träning, ta ett varmt bad.

Och förresten är syrets nivå alltid högre hos nybörjare. Över tiden ökar koncentrationen av laktat måttligt.

Laktat för idrottare

Mjölksyra, som produceras under träning, fungerar som ett "bränsle" för kroppen, vilket bidrar till muskelbyggande. Dessutom utvidgar laktat blodkärlen, förbättrar blodflödet, vilket medför att syre transporteras bättre genom kroppen, inklusive muskelvävnad.

Som ett resultat av experimenten upprättades en association mellan tillväxten av mjölksyra och testosteron. Intensiv frisättning av hormonet inträffar efter 15-60 sekunder av ökad fysisk aktivitet. Dessutom har natriumlaktat i kombination med koffein en anabole effekt på muskelvävnad. Detta ledde forskare till idén om möjlig användning av mjölksyra som ett läkemedel för att bygga muskler. Men för nu är det bara ett gissning som måste verifieras.

Livsmedelskällor

Om vi ​​kommer ihåg att mjölksyra är resultatet av jäsningsprocesser med deltagande av mjölksyrabakterier, blir det lättare att lära sig listan över produkter rik på en användbar substans. Med denna kunskap behöver du inte titta på etiketten varje gång på jakt efter den nödvändiga ingrediensen.

De mest koncentrerade laktatkällorna är mejeriprodukter. I synnerhet är det vassle, kefir, gräddfil, stallost, ryazhenka, yoghurt, ayran, hård ost, glass, yoghurt.

Andra produkter innehållande mjölksyra: surkål, kvass, Borodino bröd.

Användning i kosmetologi

Som redan nämnts hör laktat till gruppen av AHA-syror. Och dessa ämnen bidrar till avskalning av epidermis döda partiklar. På grund av detta och andra egenskaper används mjölksyra aktivt i kosmetologin.

Förutom exfoliering kan laktat, som ett kosmetiskt medel, kunna:

• eliminera inflammation, rengör huden från skadliga mikroorganismer;
• bleka, ta bort åldersfläckar;
• Ta bort nagelbandet utan att skada huden.
• behandla akne;
• fuktar, förbättrar elasticitet, stärker lös hud;
• mjuk mimic och minska djupa rynkor;
• att lindra streckmärken på huden;
• smala porer;
• påskynda återhämtningen av epidermis;
• reglera hudens surhet
• förbättra tillståndet av fet hud;
• ge platina nyans till blont hår;
• eliminera lukten av svett.

I kvinnors forum finns det ofta positiva recensioner av mjölksyra - som en del av naturliga hemgjorda kosmetika. Som skönhetsmedel används laktat som en komponent i tvål, schampo, krämer och serum för hudföryngring, i medel för avskalning eller depigmentering. Inkludera även mjölksyra i kosmetika för intim hygien som antibakteriell förening.

Mjölksyra kan tillsättas till den färdiga kosmetiken. Till exempel kan i lakande preparat laktat vara ca 4 procent, i tvål, schampo och balm - ca 3 procent, i tonic och krämer inte mer än 0,5 procent av den totala kompositionen. Men innan du förbättrar de färdiga produkterna med laktat eller skapar hemlagad kosmetika, måste du göra ett test för individuell tolerans av ämnet. Det är också viktigt att veta att ren mjölksyra kan orsaka slemhinnans död och överdriven konsumtion av läkemedel med laktat, även om det inte skapar en toxisk effekt utan torkar huden.

Det är säkrare att använda medel till våra mormor och mormor och använda produkter rik på mjölksyra som kosmetiska. Exempelvis kommer en 30-minuters mask från yoghurt att återställa skina för att torka håret, och kefir ansiktsmask kommer att förhindra tidig åldrande, lindra pigmentering och fräknar.

Andra användningsområden

Laktatkoncentrat har visat sig vara effektivt vid avlägsnande av vårtor, korn, tartar.

I livsmedelsindustrin är mjölksyra känd som E270 konserveringsmedel, vilket förbättrar smaken. Man tror att detta ämne är säkert för människor. Ingår i salladsdressingar, konfekt, finns i mjölk formler för barn.

I farmakologin används laktat för att skapa bakteriedödande medel. Och i lättindustrin används detta ämne vid tillverkning av lädervaror.

Idag lärde du dig de mest intressanta fakta om laktat och dess effekter på kroppen. Nu vet du hur man använder mjölksyra med maximal nytta för din hälsa och vackra utseende. Och viktigast av allt - var du hittar källorna till den här användbara substansen.

http://foodandhealth.ru/komponenty-pitaniya/molochnaya-kislota/

Mjölksyra är din vän, oavsett vad en träningsassistent säger.

Mjölksyra "syrar inte" musklerna, men ökar uthålligheten och skyddar hjärnan.

Vad är mjölksyra och laktat

Vår kropp behöver ständigt energi för att arbeta med organen och minska musklerna. Med mat tas kolhydrater in. I tarmen bryts de ner till glukos, som sedan går in i blodomloppet och transporteras in i kroppens celler, inklusive muskelceller.

I cytoplasma av celler uppträder glykolys - oxidationen av glukos till pyruvat (pyruvinsyra) med bildandet av ATP (adenosintrifosfat, huvudkärnan i kroppen). På grund av enzymet laktat dehydrogenas återställs pyruvat till mjölksyra, som omedelbart förlorar vätejonen, kan fästa natriumjoner (Na +) eller kalium (K +) och blir till saltet av mjölksyra-laktat.

Formel mjölksyra och laktat

Som du kan se är mjölksyra och laktat inte samma sak. Det ackumuleras i musklerna, det visas och bearbetas laktat. Därför är det inte korrekt att prata om mjölksyra i musklerna.

Fram till 1970 betraktades laktat som en biprodukt som uppstår i arbetsmuskler på grund av brist på syre. Studier av de senaste årtiondena har emellertid motsatt sig detta uttalande. Till exempel fann Matthew J. Rogatzki 2015 att Lactat är att glykolysen alltid slutar i bildningen av laktat.

Det säger också Vad gör glykolys? George A. Brooks, University of California, som har studerat mjölksyra i mer än 30 år. Uppsamlingen av laktat visar bara en balans mellan dess produktion och eliminering och är inte relaterad till aerob eller anaerob metabolism.

Laktat bildas alltid under glykolys, oavsett förekomst eller brist på syre. Det produceras även i vila.

Varför många människor inte gillar mjölksyra

Myt 1. Mjölksyra orsakar muskelsmärta.

Denna myt har länge varit motbevisad, men vissa träningslägenheter skyller fortfarande på laktat för pretension eller fördröjd muskelsmärta. I själva verket reduceras laktatnivån kraftigt efter några minuter efter att belastningen avslutats och återgår helt till normalt cirka en timme efter träningen.

Laktat kan således inte orsaka muskelsmärta inom 24-72 timmar efter träning. Du kan läsa om de mekanismer som gör musklerna ont efter ett träningspass i den här artikeln.

Myt 2. Mjölksyra "surgör" musklerna och orsakar trötthet.

Det finns en utbredd övertygelse att blodets laktatnivå påverkar muskelfunktionen. I själva verket är det inte laktat som är att skylla, men vätejoner, vilket ökar vävnadens surhet. När pH-balansen flyttas till den sura sidan sker acidos. Det finns många studier som visar att acidos har en negativ effekt på muskelkontraktion.

Den vetenskapliga artikeln Biochemistry of exercise-inducerad metabolisk acidos "Biochemistry of metabolic acidosis caused by exercise" av Robert Robergs (Robert A. Robergs) säger att vätejoner frisätts varje gång ATP bryts ner till ADP (adenosindifosfat) och oorganiskt fosfat med utsläpp av energi.

När du arbetar med medelintensitet används vätejoner av mitokondrier för oxidativ fosforylering (minskning av ATP från ADP). När intensiteten i träning och kroppens behov av energi ökar uppträder återhämtningen av ATP huvudsakligen på grund av glykolytiska och fosfogena system. Detta medför ett ökat protonfrisättning och som ett resultat acidos.

Under sådana förhållanden ökar produktionen av laktat för att skydda kroppen från ackumuleringen av pyruvat och tillförseln av NAD + som erfordras för den andra fasen av glykolys. Robergs föreslog att laktat bidrar till att hantera acidos eftersom den kan överföra vätejoner från cellen. Sålunda, utan ökad laktatproduktion, skulle acidos och muskelmattning ha kommit mycket snabbare.

Laktat är inte att skylla på det faktum att under en intensiv träning blir dina muskler trött. Trötthet orsakar acidos - ackumuleringen av vätejoner och förskjutningen av kroppens pH till den sura sidan. Laktat hjälper tvärtom till att hantera acidos.

Hur laktat är bra för hälsa och fitness

Laktat är en energikälla.

På 1980-talet och 90-talet visade George Brooks att laktat överförs från muskelceller till blodet och transporteras till levern, där det reduceras till glukos i Corey-cykeln. Därefter transporteras glukos igen med blod till arbetsmusklerna och kan användas för energiproduktion och lagras i form av glykogen.

Dessutom kan även muskler använda laktat som bränsle. 1999 fann Brooks att uthållighetstrening minskar blodlaktat, även om cellerna fortsätter att producera det i samma mängd. År 2000 upptäckte han att antalet laktatbärarmolekyler, som snabbt flyttar laktat från cellens cytoplasma till mitokondrier, ökar i uthållighetsutövare.

I ytterligare experiment hittade forskare inuti mitokondrier inte bara proteinbärare utan även laktatenzymdehydrogenas, vilket utlöser omvandlingen av laktat till energi.

Forskare har dragit slutsatsen att laktat överförs till mitokondrier och bränns där med syreintag för att producera energi.

Laktat är en energikälla för musklerna. I levern återställs den till glukos, som sedan återanvänds av musklerna eller lagras i dem i form av glykogen. Dessutom kan laktat brännas direkt i musklerna för energiproduktion.

Laktat ökar uthålligheten

Laktat bidrar till att öka syreförbrukningen, vilket också har en positiv effekt på uthålligheten. Studien av laktat, inte glukos, uppregulerar mitokondriala syre-percussed råtthjärnor. 2006 visade att laktat, till skillnad från glukos, ökar mängden syre som konsumeras av mitokondrier, vilket gör det möjligt för dem att producera mer energi.

Och i 2014 blev det tydligt Effekt av laktat på intermediärmetaboliter uttryck och mitokondriell biogenes i perfusionerade hjärtan (864,5) att laktat minskar reaktionen på stress och ökar produktionen av gener som är involverade i skapandet av nya mitokondrier.

Laktat ökar mängden syre som förbrukas, så att kroppen kan bära laster längre.

Laktat skyddar hjärnan

Laktat förhindrar excitotoxicitet orsakad av L-glutamat. Detta är ett patologiskt tillstånd där, på grund av den överdrivna aktiviteten hos neuroner, deras mitokondrier och membran skadas och cellen dör. Excitotoxicitet kan orsaka multipel skleros, stroke, Alzheimers sjukdom och andra sjukdomar som är förknippade med skador på nervvävnaden.

Den 2013-laktatmodulerade studien av primära kortikala neuroner genom en 2013-receptormedierad väg har visat att laktat reglerar neuronaktiviteten genom att skydda hjärnan mot excitotoxicitet.

Dessutom ger laktat hjärnan med en alternativ strömkälla när glukos inte räcker till. Samma år 2013 upptäckte forskarna att laktat bevarar neuronal metabolism och följande antecedent återkommande hypoglykemi. att en liten ökning av laktatcirkulationen möjliggör för hjärnan att fungera normalt i tillstånd av hypoglykemi.

Dessutom täcker laktatet effektivt energikravstudien under Neuronal Hippocampal-skivorna. 2011 visade att glukos inte räcker för att ge energi under intensiv aktivitet av synapser, och laktat kan vara en effektiv energikälla som stöder och förbättrar hjärnans ämnesomsättning.

Och slutligen den laktatmedierade glia-neuronal signaleringsstudien i däggdjurshjärnan. 2014 har visat att laktat ökar mängden norepinefrin, en neurotransmittor som behövs för att leverera blod och koncentration till hjärnan.

Laktat skyddar hjärnan från excitotoxicitet, fungerar som en energikälla och förbättrar koncentrationen.

Laktat främjar muskel tillväxt

Laktat skapar goda förutsättningar för muskeltillväxt. Studie Blandade laktat- och koffeinföreningssignaler för muskelhypertrofi. 2015 visade att tillsatsen av koffein och laktat ökar muskelväxten även under lågintensiva träningar, aktiverande stamceller och anabola signaler: ökar uttrycket av myogenin och follistatin.

Mer än 20 år sedan upptäckte forskare bevis på en cAMP-medierad mekanism. att efter introduktionen av laktat och motion (simning) hos hanmöss ökar mängden testosteron i blodplasma. Dessutom ökar mängden luteiniserande hormon vilket också bidrar till utsöndringen av testosteron. Och detta har i sin tur en positiv effekt på muskeltillväxten.

Laktat ökar utsöndringen av hormoner som är nödvändiga för muskelväxt.

http://lifehacker.ru/molochnaya-kislota-laktat/

Enhetskonverterare

Mjölksyrasammansättning och molärmassa

Molmassa CH₃CH (OH) COOH, mjölksyra 90,07794 g / mol

Massfraktioner av element i en förening

Använda Molar Mass Calculator

• Kemiska formler måste vara skiftlägeskänsliga
• Index anges som vanliga nummer.
• Punten på mellannivån (multiplikationsskylt), som exempelvis används i formlerna av kristallina hydrater, ersätts med den vanliga punkten.
• Exempel: istället för CuSO4 · 5H20 i omvandlaren, för att göra det lättare att skriva in, används stavningen CuSO4.5H2O.

Mikrofoner och deras specifikationer

Molar Mass Calculator

Alla ämnen är sammansatta av atomer och molekyler. I kemi är det viktigt att noggrant mäta massan av ämnen som reagerar och resulterar i det. Enligt definition är en mol en mängd av ett ämne som innehåller så många strukturella element (atomer, molekyler, joner, elektroner och andra partiklar eller deras grupper) eftersom 12 atomer kol-isotop med en relativ atomvikt av 12 finns. Detta nummer kallas ett konstant eller ett tal Avogadro och är lika med 6,02214129 (27) × 10 ^^ mol-1.

Avogadro nummer N_EN = 6,02214129 (27) x 10 ^^ mol-1

Med andra ord är en mol en kvantitet av ett ämne som är lika i massa som summan av atommassorna av atomer och molekyler av en substans multiplicerad med Avogadro-talet. Mängden av en substansmolekylenhet är en av de sju basiska enheterna i SI-systemet och betecknas med molen. Eftersom enhetens namn och dess symbolkompatibilitet bör det noteras att symbolen inte lutar, i motsats till enhetens namn, som kan lutas enligt de ryska språks vanliga regler. Per definition är en mol rent kol-12 exakt 12 g.

Molär massa

Molmassa är en fysikalisk egenskap hos ett ämne, definierat som förhållandet mellan massan av detta ämne och mängden substans i mol. Det är med andra ord massan av en mol substans. I SI-systemet är molmassanheten kilogram / mol (kg / mol). Emellertid är kemister vana vid att använda en bekvämare enhet g / mol.

molär massa = g / mol

Molar massa av element och föreningar

Föreningar är ämnen som består av olika atomer som är kemiskt bundna till varandra. Till exempel kan följande ämnen som finns i köket hos någon värdinna vara kemiska föreningar:

• salt (natriumklorid) NaCl
• socker (sackaros) C12H220
• ättika (ättiksyra lösning) CH3COOH

Molmassan av kemiska element i gram per mol sammanfaller numeriskt med massan av elementets atomer, uttryckt i atommassanheter (eller daltoner). Föreningarnas molära massa är lika med summan av de molära massorna av de element som utgör föreningen, med hänsyn tagen till antalet atomer i föreningen. Den molära massan av vatten (H2O) är till exempel ungefär 2 × 2 + 16 = 18 g / mol.

Molekylvikt

Molekylmassa (det gamla namnet är molekylvikt) är massan av en molekyl, beräknad som summan av massorna av varje atom i molekylen multiplicerad med antalet atomer i den molekylen. Molekylmassa är en dimensionslös fysisk kvantitet, numeriskt lika med molmassan. Det vill säga, molekylvikten skiljer sig från molmassan i dimensionen. Även om molekylvikten är en dimensionslös kvantitet, har den fortfarande en kvantitet som kallas atommassanheten (amu) eller dalton (Ja) och ungefär lika med massan av en enda proton eller neutron. Atommassanordningen är också numeriskt lika med 1 g / mol.

Beräkning av molmassan

Molmassan beräknas enligt följande:

• bestämma elementets atommassor på det periodiska bordet;
• bestämma antalet atomer av varje element i föreningsformeln;
• bestämma molärmassan genom att tillsätta atommassorna av elementen inkluderade i föreningen multiplicerad med deras antal.

Beräkna exempelvis molmassan av ättiksyra

• två kolatomer
• fyra väteatomer
• två syreatomer

• kol C = 2 × 12,0107 g / mol = 24,0214 g / mol
• väte H = 4 × 1,00794 g / mol = 4,03176 g / mol
• syre O = 2 × 15,9994 g / mol = 31,9988 g / mol
• molär massa = 24,0214 + 4,03176 + 31,9988 = 60,05196 g / mol

Vår kalkylator utför exakt denna beräkning. Du kan komma in i det med ättiksyra och kontrollera vad som händer.

Du kan vara intresserad av andra omvandlare från gruppen "Andra omvandlare":

Har du svårt att konvertera måttenheter från ett språk till ett annat? Kollegor är redo att hjälpa dig. Skicka din fråga till TCTerms och inom några minuter får du ett svar.

Andra omvandlare

Molar massa beräkning

Molmassa är en fysikalisk egenskap hos ett ämne, definierat som förhållandet mellan massan av detta ämne och mängden av ett ämne i mol, det vill säga massan av en mol av en substans.

Föreningarnas molära massa är lika med summan av de molära massorna av de element som utgör föreningen, med hänsyn tagen till antalet atomer i föreningen.

Använda Molar Mass Calculation Converter

På dessa sidor finns enhetsomvandlare som gör att du snabbt och korrekt kan konvertera värden från en enhet till en annan, samt från ett system av enheter till en annan. Konverterare kommer att vara användbara för ingenjörer, översättare och alla som arbetar med olika måttenheter.

Använd omvandlaren för att konvertera flera hundra enheter till 76 kategorier eller flera tusen enheter, inklusive metriska, brittiska och amerikanska enheter. Du kan konvertera enheter med längd, area, volym, acceleration, kraft, massa, flöde, densitet, specifik volym, effekt, tryck, spänning, temperatur, tid, moment, hastighet, viskositet, elektromagnetisk och andra.
Obs. På grund av begränsad omvandlingsnoggrannhet är avrundningsfel möjliga. I denna omvandlare anses heltal vara exakta till 15 tecken och det maximala antalet siffror efter decimal eller punkt är 10.

För att representera mycket stora och mycket små tal använder denna räknemaskin en exponentiell notation av datorn, som är en alternativ form av en normaliserad exponentiell (vetenskaplig) notation, där siffrorna skrivs i formen a · 10 x. Till exempel: 1,103,000 = 1,103 · 10 6 = 1,103E + 6. Här betyder E (kort för exponent) "· 10 ^", det vill säga ". multiplicera med tio per grad. ". Datoriserad exponentiell notation används ofta i vetenskapliga, matematiska och tekniska beräkningar.

Vi arbetar för att säkerställa exaktheten hos TranslatorsCafe.com-omvandlare och miniräknare, men vi kan inte garantera att de inte innehåller fel och felaktigheter. All information tillhandahålls "som det är" utan garanti av något slag. Villkor.

Om du märker en felaktighet i beräkningarna eller ett fel i texten, eller behöver du en annan omvandlare för att konvertera från en måttenhet till en annan, som inte finns på vår hemsida - skriv till oss!

http://www.translatorscafe.com/unit-converter/RU/molar-mass/?q=CH3CH(OH)COOH

Mjölksyraformel

Definition och formel för mjölksyra

Under normala förhållanden är en färglös kristaller. Det är starkt hygroskopiskt, vilket gör att det oftast används i form av koncentrerade vattenlösningar, vilka är färglösa, luktfria vätskor.

Mjölksyra är löslig i vatten och etanol, dåligt i bensen, kloroform och andra halokvävekarboner. Framkallad av mjölksyrajäsning av sockerämnen orsakade av speciella bakterier. Innehållet i mjölk, saltlösning, surkål, ensilage.

Kemisk formel för mjölksyra

Kemisk formel för mjölksyra CH₃CH (OH) COOH eller C₃H₆O₃. Det visar att denna molekyl innehåller tre kolatomer (Ar - 12 amu), sex väteatomer (Ar = 1 amu) och tre syreatomer (Ar = 16 amu). m.). Den kemiska formeln kan beräkna molekylvikten av mjölksyra:

Strukturell (grafisk) formel för mjölksyra

Den strukturella (grafiska) formeln för mjölksyra är mer visuell. Det visar hur atomerna är kopplade till varandra inom molekylen (figur 1).

Fig. 1. Grafisk formel för mjölksyra.

http://ru.solverbook.com/spravochnik/formuly-po-ximii/formula-molochnoj-kisloty/

Mjölksyra 80% L-, Matkvalitet

Organiska syror Import

Mjölksyra L-, Matkvalitet

kosttillskott E270

Internationellt namn: Mjölksyra

Katalognummer på mjölksyra: CAS 50-21-5

Beskrivning av mjölksyra:

Nästan genomskinlig, något gulaktig, hygroskopisk sirapaktig vätska med en svagt sur lukt som liknar lukten av yoghurt. Lösligt i vatten, etanol, dåligt i bensen, kloroform och andra halogenkolväten. Det finns olika optiskt aktiva isomerer av D och L-form. Förutom en optiskt inaktiv blandning av D och L. Den senare erhålles genom kemisk syntes och de aktiva formerna är bakteriella. (enzymatisk metod) I människokroppen är det den optiskt aktiva formen L som deltar i Kreps-cykeln, varför det rekommenderas att använda det som tillsatsmedel (Mjölksyra, E270), i andra industrier spelar den ingen särskild roll.

Det världsomspännande namnet Lactic Acid (Lactic Acid) har inte slagit rot i Ryssland, men namnet på dess laktatsalter finns överallt, mycket oftare än kalciummjölksyra, vi slashar kalciumlaktat.

Specifikationen för mjölksyra är 80%.

Kokpunkt (100% lösning) 122 ° С (115 mm Hg)
Specifik vikt (20 ° С) 1.22
Vattenlöslighet Helt löslig
Densitet (vid 20 ° С) 1,18-1,20 g / ml
Tungmetaller, högst 0,001%
Järnhalt, högst 0,001%
Arsenhalt, högst 0,0001%
Kloridhalten, högst 0,002% (i själva verket 0,0015%)
Sulfatinnehåll, högst 0,01% (i själva verket 0,004%)
Återstoden efter kalcinering, inte mer än 0,1% (i själva verket 0,06%)

Tillverkare: Kina
Förpackning: 25 kg trummor eller 1200 kg kuber

De huvudsakliga fysikaliska egenskaperna hos mjölksyra:

Smältpunkt: 17 ° C För optiskt inaktivt (racemiskt)
25-26 ° C optiskt aktiv + eller - form
(Skillnader i smältpunkter möjliggör kvalitativt och snabbt att skilja dyrare optiskt aktiva former från billigare inaktiva sådana !!)
Relativ densitet (vatten = 1): 1,2
Vattenlöslighet: blandbar
Molekylvikt: 90,08 g / mol
Flampunkt: 110 ° C c.c.
Oktanol / vatten fördelningskoefficient som log Pow: -0.6

Explosions- och brandfara:

Kemisk stabilitet: Stabil vid normala temperaturer och tryck.
Undvik förhållanden: Dammbildning, överdriven värme.
Inkompatibilitet med andra material: Starkt oxiderande medel, mineralsyror.
Farliga sönderdelningsprodukter: Kväveoxider, kolmonoxid, koldioxid, rök
cyanid.
Farlig polymerisation: Ej noterat.

Fara för människor:

Inkomster i kroppen: Substansen kan absorberas i kroppen genom inandning av aerosolen och i munnen.

Vid kortvarig exponering för koncentrationer som överskrider MPC: Ämnet irriterar huden och andningsorganen och har också en frätande
Åtgärd på ögonen. Frätande effekter vid förtäring.

Ögonkontakt: Rödhet. Smärta. Svåra djupa brännskador. Säkerhetsglasögon, eller
skyddande mask Skölj först med mycket vatten för flera
minuter (ta bort kontaktlinser, om det inte är svårt), leverera sedan till en läkare.

Arbetsområde:

Cancerframkallande egenskaper: Ej listad av ACGIH, IARC, NTP eller CA Prop 65.
Epidemiologi: Ingen information tillgänglig.
Tetratogenicitet: Ingen information.
Reproduktiva effekter: Ingen information.
Mutagenicitet: ingen information
Neurotoxicitet: Ingen information tillgänglig.

Experiment på djur visade:
LD50 / LC50:
Draize test, kanin, ögon: 100 mg Alvorlig;
Drick test, kanin, hud: 500 mg / 24H Mild;
Inandningsråtta: LC50 => 26 mg / m (kubik) / IH;
Oral, mus: LD50 = 1940 mg / kg;
Oral råtta: LD50 = 1700 mg / kg;
Läder, kanin: LD50 => 10 g / kg;

Varning. Informationen ges på substansens koncentrat, i små mängder och koncentrationer av mjölksyra, enligt dagens tillgängliga data är oskadd!

http://www.himmir.ru/catalog/catalog-productsii/chem_rea/mol_acid.html

HimMax

katalog

Mjölksyra 40%

Mjölksyra 40% TU 6-09-3372-75

Mjölksyra (laktat) CH₃-CH (OH) -COOH - a-hydroxipropionsyra (2-hydroxipropansyra). Mjölksyrasalter kallas laktater. Mjölksyra bildas under mjölksyrajäsningen av sockerarter, i synnerhet i surmjölk under fermentering av vin och öl.

Det upptäcktes av den svenska kemisten Karl Scheele 1780.

År 1807 isolerade Jens Jacob Berzelius mjölksyrazinksaltet från musklerna.

http://himmax.ru/index.php/produktsiya/30-reaktivy/2393-molochnaya-kislota-40

Molär massa av mjölksyra

T-fag - T-fag - en grupp virulenta fag av E. coli; kännetecknas av närvaron av en lång "svans" genom vilken viralt DNA träder in i värdcellen; Enligt morfologiska egenskaper och livscykelparametrar är T-fager uppdelade i 2 grupper - jämnt (T2, T4) och udda (T1, T3, T5, T7).

katalog

Återutnyttjande - återanvändning av vissa element (P, K).

katalog

Indirekt kalorimetri - Indirekt bestämning av värmegenerering i kroppen baserat på gasutbytet - redovisning av mängden förbrukat syre och koldioxid som släpptes, följt av beräkning av kroppens värmeproduktion.

katalog

Exon - En region av en eukaryot gen, vars transkript är i moget mRNA; den kodar för en specifik del av polypeptidkedjan i ett protein.

katalog

Kromosom - Filamentstruktur i cellkärnan, består av gener arrangerade i en linjär sekvens; Det prokaryota cellgenomet kan innehålla en enda DNA-molekyl; i eukaryota celler bildar DNA-molekylen ett komplex med histoner och andra proteiner.

katalog

Anpassning är processen att anpassa en levande organism till miljöförhållanden.

http://molbiol.kirov.ru/spravochnik/structure/39/1461.html