Hur man lagar mjukt kött

Lök är huvudkomponenten, förutom kött, i nästan varje recept för att göra kebab. Låt oss prata om vikten av lök.

Lök måste vara lök. Vare sig rött, gyllene, arg och vakna till tårar, eller sötnos. Oavsett.

Gröna lök för marinering av kebabar är inte bra. Det är bättre att fila fjädrarna av gröna lökar till den färdiga kebaben. Eller stänk skivor grillat kött med finhackade gröna lökar. Allt beror på dina personliga preferenser. Detta gäller även resten av gröna - dill, persilja, koriander. Kom ihåg: marinera endast i lökar och grönsaker serveras till den färdiga kebaben. Förutom speciellt inlagda lökar.

Lök ska vara saftiga. Vi lägger lök till marinaden endast för dess juice. Grilluppskrifter innehåller alltid ett stort antal lökar. Du börjar peeling löken, skära dem sedan i ringar, och du tänker var så mycket. Men önskan att rädda på bågen måste drivas bort. I en bra kebab skulle saftiga lök vara mycket.

På vintern grillen lugn. Men våren kommer, folk öppnar kebab säsongen. Vid denna tid säljer butikerna gamla lök i fjol. Skär det och kläderna är helt torra. Från denna produkt ska juicen pressas till det maximala. Hur man gör det här?

- Öka massfraktionen av produkten i receptet.

- Eller glöm ringarna och hugg laxen mycket fint. Du kan till och med hugga löken i en mixer.

- Eller du kan hugga löken som vanligt, ringar. Lätt salt och peppar den. Rör med händerna. Låt stå lite tills saften utsöndras under saltets inverkan. Salt här fungerar som ett dehydreringsmedel. Rör om igen, vrid händerna hårt. Nu gav lökan juicen, du kan lägga den till köttet. För att förhindra den dyrbara lökjuice att försvinna, ta en köttbit, torka botten och väggarna på lökbehållaren torr.

- Eller använd var och en av metoderna. Delhackad lök. Valda vackra lökringar suga i salt. Och antalet lök som anges i receptet ökar.

Lök läggs inte bara till köttet och blandas. Det är nödvändigt att göra en insats. Massera köttet, som om du pressar löken in i den. I köttet bör pressas så mycket som möjligt lökjuice. Jag tror att det är av den anledningen att de säger: "Shish kebab tolererar inte kvinnliga händer." Föreställ dig hur det är för en kvinna att marinera mer än 10 kg kött till ett stort företag. Men för att förbereda 1-2 kg för din familj, någon under styrka.

Lökringar. Det finns mycket kontroverser om behovet av att steka lök tillsammans med köttstycken på spettar. Jag älskar stekt lök. Därför försöker jag att inte ta stora lök på spettar. Med stora lökringar är alltid ett problem. Ta alltid bort några små och medelstora ringar, lägg dem åt sidan. Marina kött som det borde vara. Rör, spara ingen ansträngning. I denna del av de bräckliga ringarna raser. Efter noggrann blandning lyfter jag min hand eller flyttar åt sidan så många köttstycken som möjligt. Med min andra hand lägger jag försiktigt flera skalade lökringar i en behållare för betning. Jag klämmer kött. Återigen lägger jag några ringar lök. Återigen pressat kött. Och lägg bara nu under oket.

Smaka lök på enskilda spettar. Ofta vänder jag mig för att inte brinna. Eller stek med kött. Jag sätter på minsta lökringar, mindre än köttstycken i diameter. Jag har lökar mellan köttet. Ringar större snurr på spett "åtta". Det viktigaste är att bågen inte hänger ner.

Från resten av marinerad lök kan du förbereda såsen. Prova denna lök finhackad, lätta stek i en panna och lägg till ketchup. Få en sås för grillning.

http://na-mangale.ru/luk-i-shashlyk.html

Löklök

Lök är förmodligen en av de mest kända odlade växterna. Det är svårt att föreställa idag sortimentet i köket hos någon hemmafru utan denna bittert söta grönsak. Det är populärt hos många nationer i världen och för hela tiden av dess existens har många olika sorter blivit uppfödda. Vi vet alla väldigt bra att lök kan stekt och stuvas, läggas till soppor och kötträtter, och kan också ätas rå - i sallader och smörgåsar.

Botanisk beskrivning

Löklöket är en tvåårig växt av lökfamiljen. Den har en glödlampa ca 15 cm i diameter, täckt med torra skal. Oftast gul, men ibland finns det lila och vita vågar. Inre vågar - vita och köttiga, ligger på en lång stam, kallad Donets. Gröna, ihåliga rörformiga löv förekommer från glödlampan. Vid blomningen bildar en pil, på vilken en mångfärgad paraplyblomställning stiger. Frukt - lådor, som innehåller frön.

Hur man växer

Lök måste planteras på sängar i fuktig jord i slutet av april - början av maj. Frön placeras bäst i rader med ett litet avstånd så att det är bekvämt att hantera groddar med en hov. Det är lämpligt att inte bara sprida lökarna, men tryck dem lätt in i marken så att utbuktningen inte uppstår. Annars kan det vara lätt byte för fåglar, som kan dra ut växten och sprida den.

Det är användbart att lossa jorden med de plantade fröerna ofta, detta bör ske efter varje vattning, minst en gång i veckan. Dessutom kräver växten fukt, speciellt de första två månaderna efter planteringen. Men det är inte värt att vattna varje dag.

Det är också värt att ta bort ugnsbäddarna för bättre frötillväxt.

Kemisk sammansättning

socker (fruktos, sackaros, maltos, polysackarid, inulin) - upp till 14%;
proteiner - ca 2%;
vitaminer (askorbinsyra);
flavonoidquercetin;
enzymer;
saponiner;
mineralsalter av kalium, fosfor, järn;
flyktiga.

Gröna blad innehåller även sockerarter, proteiner och askorbinsyra.

Dessutom finns i alla delar av växten eterisk olja, jod, pektic ämnen, slem, glykosider och organiska syror.

Löslampans energivärde är 41 kcal per 100 g produkt.

Användbara och farliga egenskaper

Tack vare dess beståndsdelar är löklöken brett fördelade inom medicin, vetenskap och ingår också i olika recept som används vid matlagning. Många nutritionists använder det i sina program för viktminskning och kosmetologer - som ett botemedel mot fläckig hud, håravfall och till och med mot rynkor.

Men tillsammans med användbara egenskaper har lök en negativ aspekt. Det ska inte användas av personer som lider av tarmsjukdomar och sjukdomar i matsmältningssystemet, eftersom det ökar surheten i magsaften. Även denna grönsak har en negativ effekt på nervsystemet, vilket i sin tur kan orsaka en ökning av blodtrycket eller en astmaattack. Den mest obetydliga av de farliga egenskaperna hos lök är dålig andedräkt. För att bli av med det finns det många olika sätt: Ät en valnöt, persilja eller en skorpa bröd, tyga rostade kaffebönor. Men allt detta förtäcker bara lukten, och med tiden kommer han att återvända.

Användning i medicin

I medicinen används lökens fördelaktiga egenskaper under lång tid. I gamla dagar i Ryssland ansågs han vara ett universellt botemedel mot förebyggande och behandling av sjukdomar. Det finns också bevis för att under epidemier inte personer som åt lök i stora mängder inte blev offer för sjukdomar som tyfus eller pest.

Grönsaker är rik på vitaminer, så användningen rekommenderas speciellt under vinterns vårperiod, för att förhindra förkylningar och virussjukdomar.

I modern medicin är dess användning också utbredd. Sådana preparat som "Allylglitser" och "Allylchep" erhålls därifrån. "Allylchep" används som ett antimikrobiellt och lipidsänkande medel för diarré, kolit och dysbios. "Allylglitser" - ett läkemedel som används vid behandling av trichomonas sjukdomar (trichomonas colpit).

Fördelar för ben och leder

Nya studier har visat att med daglig användning av lök ökar bentätheten, vilket är särskilt lämpligt för kvinnor under klimakteriet. Risken för höftfrakturer reduceras.

Lök med diabetes

På grund av den essentiella oljan i grönsaken bidrar dess förbrukning i stora mängder till att minska blodsockernivån och leder till en ökning av insulinns nivå.

Lök mot cancer

Efter forskning utförd av forskare i Italien och Schweiz kunde man fastställa att även ett måttligt innehåll i den dagliga kosten av lök minskar risken för att utveckla koloncancer, äggstockscancer, prostatacancer och matstrupencancer. Dessutom, om du använder minst hälften av glödlampan per dag, minskar risken för magkreft med 50%. Detta beror på den stora mängden flavonoidquercetin i grönsaken. Det är dessutom mest i röda lökar. Det bör också noteras att det är bäst att använda färska grönsaker som inte har genomgått värmebehandling, eftersom det saknas praktiskt taget ingen quercetin vid matlagning.

Effekt på hjärt-kärlsystemet

Att äta lök varje dag hjälper till att minska blodkolesterolnivåerna, och förhindrar också överdriven blodkoagulering, vilket minskar sannolikheten för hjärtinfarkt och hjärtsjukdom.

Användning i kosmetologi

Lök används effektivt i kosmetologiska rum. På grund av detta är masker gjorda för torrt och skadat hår, eftersom ämnena i grönsaken har en positiv effekt på deras förstärkning och tillväxt. Användningen av lök är användbar inte bara för hår, men också för läkning och föryngring av ansikte och händer. Av det framställs dekoktioner och masker, vilket bidrar till återställningen och näring av hudytan. Efter att ha använts blir den slät och silkeslen.

Mask för håravfall

Färsk lökjuice gnidas in i hårrötterna 2 gånger i veckan. Att wrap huvudet med en handduk, efter en timme, tvätta på vanligt sätt. Denna procedur hjälper till att stärka och växa hår, ger det jämnhet och glans, eliminerar mjäll.

Ansiktsmask med anti-aging effekter

Fint gnidade lök blandade med gräddfil, applicera ett tunt lager på ansikte och nacke, lämna i tjugo minuter. Efter det att tiden har gått, ta bort resterna med en bomullssvamp och skölj ansiktet med varmt vatten utan tvål. Applicera en närande grädde. Vid upprepad användning förbättras huden, blir mjuk och delikat.

Används vid tillagning

Idag är det omöjligt att föreställa sig ett enda recept, oavsett var löken används. I sin råa, stekta, kokta form, som en krydda eller en separat maträtt - gick den in i köket i olika nationer i världen och gjorde sitt ovärderliga bidrag till matlagningens utveckling. Både gröna blad och löklök används för att förbereda olika rätter och snacks. Från det kan du laga soppor, sallader, såser, lägg till smörgåsar, kött, svamp, malet kött.

Lök Cutlets

För skivor behöver du:

4 stora lökar;
4 ägg;
200 gram semolina;
salt, peppar.

Smaka choklad lök, tillsätt ägg, smaksättning, salt och kryddor. Blanda allt grundligt. Lägg den resulterande vattnet i pannan i form av kakor och stek på båda sidor. Efter rostning av gryta i 10 minuter. Att släcka rekommenderas att använda tomatsås.

Löksås

För såsen du behöver:

300 gram mushroner;
1 medium lök;
2 tsk mjöl;
200 gram kräm;
1 tsk smör
salt, peppar.

Tvätta grönsaker och hugga fint. I en panna steka löken tills de är guldbruna, tillsätt svampen och steka tills vätskan avdunstar. Tillsätt sedan mjöl och kryddor, blanda noggrant. Häll en halv kopp kokt vatten, och ständigt rör om i häll grädden. Koka tills tjock, koka inte.

Bantning och böja

Med en sådan låg kalori kan denna grönsak helt enkelt inte användas för viktminskning. Dieter baserade på den är uppfunna av franska näringsämnen och har nu framgångsrikt övat i många länder runt om i världen. Hur kan lökar bidra till denna process? Här är några av hans egenskaper som är ansvariga för detta:

sänka kolesterol i blodet;
stimulering av mag-tarmkanalen;
ett diuretikum;
ökad insulinproduktion etc.

För kosten föreslås att man använder en kokt grönsak, och detta kommer att lindra det från lukt. Det varar en vecka, och hela tiden är det nödvändigt att äta lök soppa 3 gånger om dagen. Under tiden är användningen av godkända produkter godtagbar.

Lökssoppa Recept

För soppan behöver du 6 medellök, 3 tomater, bulgarsk peppar och kål.

Häll grönsaker, stek lite i en stekpanna.
Lägg till i kastrull, tillsätt kryddor och salt och tillsätt vatten.
Koka upp och koka i ca 10 minuter. Först på stark, sedan på låg värme tills det är klart.

Vad kan

Tillsammans med löksoppa kan du använda färsk frukt och juice, mejeriprodukter och mejeriprodukter, bakade eller ångade grönsaker, kokt kött och fisk.

Det rekommenderas inte att använda bananer och druvor, såväl som majs, bönor och potatis. Från kött är det bättre att äta kalkon eller nötkött.

Vad inte

Under kosten bör man inte konsumera alkoholhaltiga drycker, bröd och bakverk, socker och en mängd olika godis. Det rekommenderas inte heller att viktminskning är begränsad till soppa. För att uppnå en hållbar effekt rekommenderas det att använda andra icke-förbjudna produkter.

Om du vill konsolidera resultatet, ställ dig själv en dag, i vilken kost begränsar konsumtionen av socker, bageriprodukter och fet mat. Föredrar proteinmat och färska grönsaker.

rön

Löklök är ett universellt medel som används allmänt inom olika områden inom vetenskap, medicin och matlagning. Dess användning i dess raka form under epidemier och spridningen av virusinfektioner stärker immunsystemet och förhindrar bildandet av bakterier. Den består av substanser som minskar risken för cancer med 50%, vilket effektivt hindrar utvecklingen av denna sjukdom. Lök används ofta i kosmetologi och näring, som ett sätt att föryngra och återställa huden, för att stärka håret, och även för viktminskning. Det är oersättligt att laga mat. Recept, som innehåller en grönsak, används i italienska, tyska, asiatiska och andra kök. Det ger spiciness och piquancy till många okända rätter och gör den oförglömliga smaken av de som redan är bekanta. Man måste också komma ihåg att lök ska användas med försiktighet hos personer med lever- och magsjukdomar, samt med ökad nervös excitabilitet.

http://foodandhealth.ru/ovoshchi/luk-repchatiy/

Fråga: Det är känt att lök i olika nationer i köket används ofta för att laga kötträtter, vad är det för, vilken effekt har det på kött? Jag vet själv att lök sätts på smak. Och vetenskapligt hur man skriver ner det hela. Srochnyak hur man

Det är känt att i olika nationers matlagning används lökar ofta för att laga kött, vad är det för, vilken effekt har den på kött? Jag vet själv att lök sätts på smak. Och vetenskapligt hur man skriver ner det hela. Srochnyak hur man

svar:

Lök innehåller välgörande ämnen som inte bara ger smak, men är också bra för magen.

http://cwetochki.ru/question-izvestno-chto-v-kukhne-razlichnykh-narodov-pri-prigotovlenii-miasnykh-bliud-shiroko-ispolzuiut-luk-d.html

9 sätt att göra köttet mer ömt

Om butiken inte är lycklig och du köpte en gammal kött, släng inte nödvändigtvis bort den. Det finns ett dussin sätt att göra det mjukare, juicier och smakligare. Säg på en gång, från den gamla gamla delen av den angenämaste biffen kommer du inte att få ändå. Men med rätt tillvägagångssätt kan hårda kött omvandlas till utmärkt grillat eller helt ätbart bakat kött, rapporterar DePo och citerar aif.ru.

senap

Stor vän för kött. Det ger köttet en fantastisk arom och smak. Du kan smörja en stor bit med den innan du bakar, lämna i en timme och tvätta den sedan - köttet blir smakligare. Om kakor är planerade kan de skäras, kämpas och spridas med senap. Låt i 15 minuter, sedan steka. Även kött för goulash kan spridas med senap. Detta kan göras både innan de skärs i bitar och därefter. Du kan skölja, och du kan direkt laga mat i en senap marinade.

alkohol

Ett glas vodka som läggs till gryta med kött eller grillat kan göra köttet mycket mjukare. Och när alkohol släcks kommer den att lämna maträtten, så den kan säkert ätas även av de som kör.

salt

Eller snarare kan rätt sätt att salta kött hjälpa till. För det första måste köttet saltas i slutet av tillagningen eller till och med när det serveras. För det andra bör saltet vara ganska lite. Köttet självt är salt, så det behövs bara 1 tsk för 1 kg kött. salt. Det kan vara lite mer om du gillar salt.

Sur onsdag

Den sura miljön mjukar väldigt mycket köttet. Men här måste vi också agera klokt. Det är till exempel lämpligt att inte ta ättika som ett oxidationsmedel. Det är bäst att använda citronsaft, och bara lite. Och när du marinerar kött, ta inte vanligt, men kolsyrade mineralvatten.

Om du stew köttet, kan du också surgöra såsen. Samma citronskiva eller tomat är ett bra val.

När du bakar, kan du lägga koppar tomater på köttet, de mjukar också.

Förresten, en citronskiva, som läggs till oljan vid stekning av kött, förbättrar också sin smak och ger ömhet.

Lökjuice

Inte konstigt att grillen inte är utan lök. Men vanligtvis tar den lite och skärs i stora ringar. Det är inte nödvändigt att agera. Löken ska vara mycket finhackad, och ännu bättre, sväng genom köttkvarn. Blanda med kött och lämna i ett par timmar. Lök kommer att ge saften, och ingen marinaden behövs inte längre. Du kan också lägga till peppar och kryddor, vilka du gillar bäst.

Om du vill hacka löken ändå stor, ta sedan mer lök, för 1 kg - 5 stycken, stänk köttet med hackade lök och kryddor. Du kan trycka ner med en liten press, och ingen vätska behövs.

saltlösning

Hårdt kött kan fortfarande blötläggas i kålpipa. Den har den bästa effekten på kött eftersom det inte är så skarpt och salt som gurka.

Förresten, om du suger köttet i ett stort stycke, så kan du göra djupa skärningar i det, så att mitten också blötläggs och mjukas.

stärkelse

Du kan suga köttet i vatten med upplöst stärkelse. Det är bäst att ta majs, men du kan och en enkel potatis. Om du ska steka köttet efter det kan du räkna med en utmärkt skarp.

Kinesiskt sätt

Det rekommenderas ofta att marinera köttet i sojasås. Denna marinaden kommer göra det mycket intressant och mjukna. Tillsätt majsstärkelse och ett glas stark alkohol till såsen. Marinerande behöver en lång tid, det är önskvärt att lämna köttet över natten.

Juicy kokt kött

För att få ömt och saftigt kokt kött måste det först sättas i kokande vatten. Du kan lägga till lite socker och ge inte mycket koka vatten. Och salt - nära slutet av matlagningen, i 20-30 minuter.

http://www.depo.ua/rus/life/9-sposobov-sdelat-myaso-myagkim-11112014174900

Löklök

Lökan är en två-treårig glödlampa av släktet lilja med en höjd av 50 till 100 cm. Den köttiga, membranösa glödlampan i form av en utplattad boll har en storlek upp till 10-15 cm i diameter. Lampans yttre vågor är vita, gula eller lila, och en ryggrotning återgår från glödlampan i slutet. Lökstjälken är tjock, ihålig, med flera löv, vanligtvis från 4 till 8.

Den vanligaste typen av löklök. Lök har en speciell smak och lukt, och ju mer syd löken växer, desto sötare är det.

Innehållet

Kostkapacitet

Vikter och mått bord

Allmän beskrivning av lök

Lökens födelseplats är Centralasien, Iran och Afghanistan, och löken kom till Europa tack vare romarna. Som en trädgårdskultur var känd för många årtusenden f.Kr. Olika sorter av lök odlas nästan över hela Rysslands territorium, med undantag för endast Fjärran Nord.

Lampa och löv äts. Denna grönsak har ett viktigt näringsvärde på vintern och på våren när människokroppen är bristfällig i vitaminer. Lök används ofta i matlagning i rå, stekt, kokad och stuvad form, den används för soppor, rätter och som kryddor för kött och ost. Lök förbättrar smaken av mat, främjar dess absorption.

Olika sorter av lök, skarpa i smak, är mycket rikare i socker än söta, och lökens inre skalor är rikare i socker än de yttre. Lök stimulerar aptiten och förbättrar matsmältningen, förbättrar kroppssignalen, har en antiseptisk, antimikrobiell, antiinflammatorisk, anti-sklerotisk och anti-diabetisk effekt. Lök hjälper till att bekämpa lågt tryck och innehåller flavonoider som förhindrar bildandet av cancerceller.

I rålök är det naturligtvis fler näringsämnen, men under bearbetningen förlorar det nästan inte dess egenskaper. Rålök kan läggas till smörgåsar och sallader, i färdig form kan den bakas med kött, läggas till soppor och grytor.

Antibakteriella och antifungala egenskaper hos lök har beskrivits av Avicenna, som rekommenderade lökjuice för vattendesinfektion, behandling av sår och tonsillit.

Det är bevisat att inte bara användningen av lök, utan också inandningen av "lökgaser" är ett effektivt förebyggande av influensa och förkylning.

Alla typer av lök är rika på sackaros och fruktos. Lök innehåller proteiner, enzymer, syror, vitaminer, mineralsalter. Ljus kryddig smak och speciell lök lukt på grund av den höga koncentrationen av eteriska oljor och flyktig produktion.

Smak av lök

Lök har en speciell smak och lukt. Smaken av lök beror på dess variation. För att smaka är varianter av lök uppdelade i skarpa, halvskärpa och söta. Smaksskärpa beror på innehållet i eteriska oljor i glödlampan.

Kombination av lök med andra produkter

Lök kombineras perfekt med nästan vilken produkt som helst: med grönsaker, kött, fiskprodukter.

Användningen av lök i matlagning

Lök används i stor utsträckning i matlagning och konserveringsproduktion som smaksättningstillsats för många rätter och konserver.

Lök används för att förbereda såser, sidrätter, kött, fiskrätter, det ingår i kompositionerna av olika kryddiga blandningar. Spicy varianter av lök går till soppor, kött, fisk och grönsaker. Söta sorter av lök används för att göra sallader, betning, aptitretare.

Innehåller matlagningslök

När du steker, kommer löken att bruna bra om du lägger till lite socker i smöret.

Finhackade lök innan brunning är bättre att rulla i mjöl, då kommer det inte att brinna och blir rödaktigt.

Överdriven bitterhet kan avlägsnas genom att skära den med nudlar och fylla den med kallt vatten för ett tag.

För att inte "gråta" vid rengöring av lök, måste du rengöra det under kallt vatten eller bara doppa en kniv i vatten.

Lägger till brunad lök i hakan förbättrar smaken och förlänger hållbarheten.

För sallad ska rålök finhackas och lättskalas med kokande vatten för att lämna bitterhet.

Frysta lök kan användas utan problem om du lägger det på några timmar i kallt vatten medan löken praktiskt taget återställer sina egenskaper.

Lök lagring

Lök kan lagras vid en temperatur från 0 till +20 grader Celsius, medan optimal lagringstemperatur beror på fuktighet. Vid högre temperaturer är det nödvändigt att bibehålla en lägre luftfuktighet och oftare att ventilera rummet där löken lagras.

När temperaturen stiger, bör fuktigheten minska till 60-70%. Om detta inte är klart i tid, kan löken börja växa rötter, och sådana lök kommer att bli olämpliga för vidare användning.

Lök hålls bäst i små nät eller vävda i flätor i suspenderat tillstånd, så att det blåses från alla håll i luften.

För att lagra en glödlampa, är det nödvändigt att smörja skäret med olja eller fett. Den skurna löken kommer inte att torka om du lägger den i en tallrik med saltskärning.

Traditionell roll i rätter

Lök är en universell kultur som används i köket i nästan alla nationer i världen. I gamla tider användes lök som ett desinfektionsmedel av köttförsäljare på marknaderna, och nu för samma ändamål (med undantag för smak) används lök i marinader, korv, pickles och i konserveringssvampar och grönsaker.

Lök används ofta som en grönsak och kan vara huvudrediens i en maträtt, som fransk lök soppa. Rålök används ofta i sallader och vinaigrettes.

För varje kulinarisk uppgift bör du välja din lön och typ av lök. För marinader, såser, kötträtter rekommenderas att använda skarpa sorter. För sallader och kalla aptitretare är det att föredra att använda söta sorter. Mellanskarliga lökvaror är lämpliga för soppor, grytor, sidrätter.

Tillåtna ersättningar

Lök kan ersättas med gröna lök. För juiciness kan vitkål läggas till köttbullar i stället för lök. Istället för rostade lök kan du använda rostad sellerirot.

Ursprungets ursprung

Lök - det här är en av de äldsta grönsaksgrödorna, känd för mer än 4 tusen år f.Kr. Löklök kommer från bergsområdena i Centralasien, där därtill hörande arter växer.

Akademiker N. I. Vavilov trodde att den primära bildningen av kulturella former av lök började i Afghanistan, Indien och de länder som gränsar till dem, varifrån löken spred sig genom Persien, Antik Egypten till Antikens Grekland, Rom och Europa och i öst genom Kina och Fjärran Östern.

Bilder av lök finns på väggarna i pyramiderna i de antika egyptiska faraonerna. Lök nämns i de gamla sumerernas och Bibelns cuneiformskrivning. I antikens Rom odlades det för arméens behov på speciella platser av specialutbildade personer. Lök betraktades som en universell botemedel.

Odlade lök och slaviska stammar som bebodde det moderna Rysslands territorium för mer än tusen år sedan, men den största löken spred sig i Ryssland under XII-XIII århundradena.

Effekt på människokroppen, näringsämnen

Lök är mycket användbara för att stärka hjärt-kärlsystemet, det rekommenderas säkert att inkluderas i den dagliga kosten. Många äldre människor, som har behållit ett "nyktert sinne och ljudminne", hävdar att de uppnådde denna effekt eftersom de åt lök varje dag.

Det har visat sig att lök neutraliserar de skadliga effekterna av kolesterol på humana blodkärl, samtidigt som nivån på "dåligt" kolesterol (så kallade lågdensitetslipoproteiner) sänks och ökad nivå av "bra". En halv enstaka glödlampa kan öka mängden "bra" kolesterol med 30%. Det är av stor betydelse för förebyggandet av ateroskleros.

Lök är en aktiv fett neutraliserare, och ämnena i den kan förhindra bildandet av blodproppar och lösa upp de befintliga. Användningen av lök sänker blodets viskositet bidrar till normaliseringen av blodtrycket.

Lök innehåller den biologiskt aktiva substansen quercetin (en antioxidant som har antiinflammatorisk, antihistamin, anti-edeem och antispasmodisk verkan). Läkare kallar detta ämne en universell botemedel mot många sjukdomar.

Lök är en källa till vitaminer i grupp B, C, eteriska oljor, kalcium, spårämnen (mangan, koppar, kobolt, zink, fluor, molybden, jod, järn, nickel etc.), löken är rik på järn, kalium.

Intressanta fakta om lök

Hur länge har en båge varit känd?

Lök - den mest populära och mycket gamla grönsaken. I över sex tusen år har människor konsumerat det både för mat och för medicinska ändamål.

Lök var en del av menyn i pyramidbyggnadens slavar

De forntida egyptierna avgudade bågen. Så långt tillbaka som femte århundradet f.Kr., enligt Herodotus, på Cheops pyramid fanns en inskrift "För radis, lök och vitlök, som användes som mat för slavar, blev 1600 talenter silver betalda". Det var en enorm mängd på tiden. Lök var en del av pyramidernas byggare och var en obligatorisk del av bestånden, vilket enligt egypternas tro skulle vara till nytta för faraon i nästa värld.

Lök - en talisman

Under korstågen bytte fransmännen landsmän från Saracens till åtta glödlampor per person. Och riddarna, kedjade i stålpansar, bar en glödlampa på hans bröst som en talisman.

Varför i de gamla grekiska löken betraktades mat av de fattiga

De gamla grekerna, på grund av den långlivade och skarpa lukten, ansåg att lökens mat var

http://kulinarika.ru/ru/p/42/luk-riepchatyi/

Lök, fördelar och skador på människokroppen

Vad är en båge?

I skördhierarkin är bågen långt ifrån en aristokrat. I tidigare tider var lök säkert med i bondemenyn, kanske på grund av detta såg en sådan avvisande attityd till denna grönsak. Men av någon anledning glömmer många att lök är en oumbärlig del av många läckra rätter.

Vad vet vi om lök? Det faktum att det är absolut nödvändigt för att förbereda mat är troligen känt för alla och alla, bokstavligen från barns ålder, men långt ifrån alla vet att denna grönsak kan användas i kosmetika och medicin och i matlagning kan den användas att vara långt ifrån traditionell.

Som så är lök så bekant och vanlig produkt, och vi vet inte ens en hundraedel av dess användbara egenskaper och metoder för användning, varför hände det här?

Vad är lök, lökens fördelar och skador, är mycket intresserade av människor som leder en hälsosam livsstil, övervaka sin hälsa och är intresserade av traditionella behandlingsmetoder. Så vi kommer att försöka svara på frågor av intresse för denna kategori av människor.

Förmodligen är vi för vana vid denna anspråkslösa grönsak, tack vare vilken vi har möjlighet att inte bara smaka välsmakande rätter som skulle förlora det mesta av deras smak charm, om vi inte var lök, men vi tänker inte ens att använda lök i matlagning, vi gör inte vi får bara enastående smakupplevelser, men också upp till gränsen vi vitaminiserar vår kropp, speciellt under vintern, när det inte finns någon bred tillgång till olika vitaminiserade produkter och när den vanligaste löken är vår frälsare en permanent invånare i våra trädgårdar.

Oinformerade människor tror att lök är bara två sorter: gröna lök och löklök.

Faktum är att det finns många typer av lök och ännu fler sorter som skiljer sig åt i smak, livsmiljö, mognad etc.

Förutom den lök som vi redan känner till finns det fladderlök, purjolök, skalot, lök, gräslök och andra.

Lök innehåller hela komplexet av vitaminer, eteriska oljor, flavonoider, svavel, fluor, järn, magnesium och kalcium. Alla dessa ämnen gör lök till en biologiskt aktiv produkt, som i vissa fall kan vara till nytta, och hos andra - skada.

Hur användbara lökar?

På grund av närvaron av stora mängder vitaminer i löken (A, B, C, PP) är det användbart för vitaminbrist.

Lök kan tillgodose behovet av människokroppen för vitamin C, dessutom hjälper detta vitamin till att öka immuniteten.

Ljuva oljor med lök hjälper till med virussjukdomar (kall, influensa) - för behandling kan du sniffa skivad lökskivor flera gånger om dagen.

Antibakteriella egenskaper hos lök orsakas av fytoncider som finns i det (medicinska flyktiga ämnen). Tack vare phytoncides förstör lök ett stort antal mikrober:

streptokocker,
orsaker av dysenteri,
Difteri patogener,
tuberkulospatogener etc.

Lök är mycket rik på järn. Du kan få detta viktiga element från både råa och stekta, bakade och stuvade lökar.

Högt kaliuminnehåll gör lök till fördel för hjärt-kärlsystemet.

Lök aktiverar ämnesomsättningen och hjälper till att rena blodet.

Lök stimulerar matsmältningsprocesserna, eliminerar långvarig förstoppning.

På grund av den stimulerande effekten av lök, används den för högt blodtryck, generell svaghet och ökning av styrkan.

Lök har en positiv effekt på sömnstörningar (fungerar som sovande piller).

Enligt vissa studier hjälper lökar till att förebygga cancer och hämma tumörtillväxt.

Vad är användbar gröna lök?

Gröna lök odlas huvudsakligen från olika lökorter. Men inte mindre användbar och skalot eller lök - batun. Först och främst är de positiva egenskaperna hos gröna lök att juicygrönsaker är fulla av substanser som phytoncider. De kan skydda människokroppen från virussjukdomar. Så om du lägger till färska gröna lökfjädrar på disken, kommer du inte bara att öka din aptit och bidra till bättre matsmältning, men skydda dig även mot akuta luftvägsinfektioner och till och med influensa.

Bland de näringsämnen som finns i gröna lök är klorofyll närvarande. Detta element bidrar till att förbättra processen med blodbildning. Och zink, som också finns i gröna lök, hjälper dig att stärka immunförsvaret. Detta element är också ansvarigt för produktion av testosteron hos män. Generellt rekommenderas män att äta en massa gröna lök om dagen. Detta har en fördelaktig effekt på prostatakörteln, förhindrar hypertrofi.

Brist på zink i honkroppen leder inte bara till håravfall och spröda naglar. Denna omständighet påverkar också reproduktionssystemet negativt.

Det finns element i gröna lök som förstärker hjärtmuskeln. På grund av den ständiga användningen av lök är det möjligt att stärka blodkärlens väggar.

Studier har visat att att äta 70 gram gröna lök om dagen kan helt ge kroppen askorbinsyra. Det är trots allt det här elementet som hjälper till att överleva och inte bli sjuk under förkylningsepidemier, det är en kraftfull antioxidant, stimulerar verkan hos endokrina körtlar och bidrar till normaliseringen av nervsystemet.

Kontraindikationer:

Den negativa inverkan av denna grönsak på kroppen är tillräckligt stor. Och framförallt är det lökens förmåga att irritera magslemhinnorna, vilket ökar surheten. I detta avseende kan den systematiska överdriven konsumtionen av grönsaker leda till allvarliga problem med mag-tarmkanalen. Därför har personer med gastrit eller magsår kontraindicerade.

Med överdriven användning av lök:

provocerar kronisk leversjukdom
negativt påverkar njurarnas arbete (främjar främst tillväxten av förkalkningar);
är orsaken till flatulens;
ökar blodtrycket
kan orsaka förvärring av kronisk astma (på grund av irritation i nervsystemet)
orsakar blockering av blodkärl;
förvärrar hjärtats arbete.

Är bågen användbar för män?

Fördelarna med lök var kända i antiken. I menyn av soldater från den antika romerska armén började sig dagligen, kanske var det hans närvaro som gjorde män starka och orädd.

Eftersom lök anses vara en av de starkaste afrodisiakum, är dess närvaro i recept för att förlänga kön och förbättra dess kvalitet ganska förståeligt. De goda egenskaperna hos denna frukt är emellertid maximalt bevarade utan värmebehandling, därför är många recept inte konstruerade för en kortvarig effekt utan för långvarig användning i små doser. Vanligtvis är lökens löptid några veckor, men det finns recept i en månad - i dem hålls den dagliga mängden av huvudprodukten till ett minimum. För att bevara det maximala näringsämnet får du oftast lök, men gröna unga skott är också användbara.

Förutom att öka sexuell energi används lök också för en mycket specifik sjukdom hos manliga könsorganen - prostata adenom. Behandling av lök kan inte prioriteras, det är omöjligt att bli av med sjukdomen utan medicin, men för att påskynda läkningsprocessen rekommenderas det att använda lök både i ren form och i kombination med örter, honung eller nötter.

Det finns dussintals alternativ för folkmedicinska läkemedel för behandling av denna sjukdom, men för att börja användningen är endast nödvändig efter att ha hört en läkare, minskar vissa lökämnen absorptionen av medicinska preparat!

Är det möjligt att äta lök med diabetes?

Med diabetes kan lök inte bara ätas men också behövas.

Kompositionen innefattar vitaminer PP, A, Grupp B, C, äppelsyra, ättiksyra, magnesium, fosfor, kalium, kalcium. Minsta kaloriinnehållet, den nästan fullständiga frånvaron av fett och protein är ett annat viktigt plus för alla som tittar på deras vikt och räknar mängden kolhydrater som ätas.
De antika healarna märkte den specifika egenskapen att minska blodsockret, de föreskrev sig för diabetikerna för att följa en diet med högt innehåll av användbar produkt i kosten. Denna effekt förklaras av närvaron av allicin. Detta ämne minskar behovet av insulin och förbättrar cellernas uppfattning om hormonet.
Vegetabiliska (speciellt röda sorter) innehåller koppar och järn, som lätt absorberas av kroppen, utan att lägga på tryck på utmattad bukspottkörteln. Samtidigt bidrar svavel och nickel till återställandet av organets härledda funktion.
Särskilt värdefull är närvaron av adenosin, som är en kraftfull vasodilator. Således hjälper regelbunden ätning av lökar att förhindra de vaskulära komplikationerna av sockersjuka.
Det är ett utmärkt sätt att förebygga förkylning, tack vare aktiva fitancider som förstör ruttna och patogener. Väl aktiverar kroppens försvar och förlänger ungdomar, är en kraftfull naturlig antioxidant.

Är det möjligt att äta lök med pankreatit?

Inflammation i bukspottkörteln kräver inte bara medicinsk behandling utan också en strikt diet.

Grön och lök, liksom purjolök har direkt effekt på bukspottkörteln och bör användas med stor omsorg.

Kokta eller braised lök innehåller mycket mindre matburna patogener, men även denna mängd kommer att räcka för att skada den ontstänkta körteln. Till bukspottkörteln är inte inflammerad ännu mer, med akut pankreatit är det nödvändigt att överge användningen av någon typ av lök, liksom olika rätter med dess användning. Uppfyller detta krav är nödvändigt tills fullständig försvinnande av alla symtom på inflammation.

Hur man behandlar lök hosta

Vid de första symtomen på SARS eller influensa tenderar en person att bli av med hosta. I kursen finns alla medel för hand, från medicinsk till folk. Lök är särskilt populära - recept som innehåller det är enkla och effektiva.

Många läkare rekommenderar att du använder lök som ett terapeutiskt läkemedel i de tidiga skeden av sjukdomen för att undvika allvarliga komplikationer i framtiden. Som ett kraftfullt antiviralt medel bidrar det till utspädning av sputum och dess ytterligare urladdning. Förutom antitussiva egenskaper har lök följande fördelaktiga egenskaper:

mättad med vitaminer C, B, mineraler;
rik på kalcium, järn, fosfor;
Den innehåller fruktos, sackaros, maltos, äppelsyra, citronsyra, fytoncider;
är ett antiseptiskt medel.

Det traditionella receptet för löksirap.

En medelstorad rengjord glödlampa måste tvättas, hackas, läggas i ett glas eller emaljbehållare.
Strö med en matsked socker.
Rör om, sätt på ett mörkt ställe och rör inte i flera timmar.

På morgonen kan den resulterande medicinen konsumeras genom att hälla sirapen i en sked. Under dagen bör lökjuice druckas 4-5 gånger, en matsked en halvtimme efter måltiden.

I vissa fall blandas lök med honung. Samtidigt bör du se till att patienten inte är allergisk mot honung. Experter rekommenderar att du dricker verktyget i minst 3 dagar. Men att bli involverad i dem i mer än 10 dagar är inte heller värt det.

Självklart bör du rådfråga din läkare innan du använder folkläkemedel.

Hur man behandlar en rinnande näsa?

Lök har länge erkänts som det mest effektiva och säkra botemedel mot förkylning i folkmedicin. Det kan lindra inte bara rinit, men också dess komplikationer - antrit (inflammation i maxillary eller maxillary sinus) och sinusit (inflammation i slemhinnan i paranasal sinus.)

Preparat från lök har antimikrobiell verkan. De hjälper till att eliminera virusinfektion och patogena bakterier. Dessutom normaliserar komplexet av fördelaktiga mikroelement som finns i lök den nasala mikrofloran och återställer dess försvar.

För beredning av oljeinfusion av lök, skalad, hackad lök av medelstor hälls med flera skedar av raffinerad solrosolja och låt den brygga i flera timmar. När den beredda blandningen kan användas i flera dagar, ökar endast dess helande egenskaper. Den resulterande oljeinfusionen av lök införs i näspassagen (några droppar 2-3 gånger om dagen) - detta kommer att bidra till att förhindra multiplicering av patogena bakterier.

Recept på lök från en täppt näsa:

2 msk. l. lökjuice, 2 msk. l. krossad blad aloe massa, 2 msk. l. krossad cyklamen rot, 2 msk. l. honung, 2 msk. l. Vishnevsky salva (säljs i ett apotek). Alla ingredienser blandas grundligt. Salvan lagras i en mörk, förseglad behållare i kylskåpet. När den används upphettas den till kroppstemperatur, och sedan gasas tamponger fuktas i salva och läggs i varje näsborre i 30 minuter. Behandlingsförloppet är 5-7 dagar.

Recept för lök för behandling av långvarig rinit:

3 skalade lök, 2 msk. l. honung. Glödlamporna är revet, sedan är vattnet förpackat i gasbind och pressad juice. Honung läggs till och tar 1 tsk. 3-4 gånger om dagen 15-20 minuter före måltid. Behandlingsförloppet är 7-10 dagar.

Lök på förkylning hos barn - hur man gör ingen skada?

Inte varje lökbehandlingsrecept är lämpligt för barn. Till exempel bör ett barn inte använda lökjuice från förkylning i form av droppar.

Bäst av allt på barnens kropp, som drabbats av förkylning, kommer att påverkas av inandning med lök. Det finns flera alternativ för genomförandet:

Du kan gnida löken på en fin rivare eller slipa i en mixer, och lägg sedan på en tallrik. Efter detta ska barnet sitta på ett sådant sätt att han i 10-15 minuter kan andas in i paren;
Om det är svårt att tvinga barnet att sitta stilla ovanför löken, kan du hålla den halvskärda grönsaken som just har skurits av näsan eller lägg en tallrik med lökbrus på huvudet medan han sover;
Enligt ett annat recept måste du lägga en stor hackad lök i en liten behållare och häll kokande vatten över den. Kapaciteten bör täckas och lämnar endast ett litet hål för barnets näsa.

Hur bli av med akne med lök?

Till vilken endast ägare av problemskinn inte är redo att gå för att bli av med akne för alltid och en morgon för att se sitt ansikte riktigt fräscht och rent.

Anti-inflammatoriska egenskaper hos lök kan ta bort rodnad i huden, liksom förhindra bildning av ärr. Dessutom innehåller lök en stor mängd svavel, vilket bidrar till att avlägsna överskott av talg, smuts och bakterier från ytan av huden samt lätta befintliga ärr.

Ansiktsmasker:

För att förbereda masken behöver du en liten lök och ½ msk. havregryn flingor. Från flingor måste man laga tjock gröt, coolt. Hackla lök, pressa juice ut ur det, tillsätt flingor. Blanda massa och tillsätt 5 g honung. Masken appliceras på ansiktet och lämnas på huden tills den är helt torr.

Denna mask är lämplig för att hantera finnar och svarta fläckar. En liten lök skälls och slipas. Från den resulterande puréen behöver du klämma saften, och vi behöver det. En morot är också skalad, hackad och pressad juice. Blanda 50 ml lök och morotjuice, tillsätt 1 äggula och 30 ml olivolja. Applicera massan med ljusmassage rörelser, gnugga det försiktigt. Tvätta av kompositionen efter 20 minuter.