Bönor - en årlig ört med ett välutvecklat rotsystem och en ihålig tetrahedral stam som förgrenar sig vid basen. Höjden når 20-180 cm, rötterna tränger in i jorden upp till 1,5 meter eller mer. Bladen är komplexa, par-och dopartikulära, spetsade i ändarna. Blommorna är vita, moth typ, stora, bisexuell, samlas i korta borstar med 5-6 bitar. Blommorna innehåller mycket nektar, så under blommande bönor besöks ofta av fjärilar och humle.

Frukt - bönor 4-30 cm lång med två till fem stora frön. Fröer av oregelbunden form, platt, kan vara vit, lila, grön, svart, gul. Bönor är mycket lättälskande och växer bra i regioner med en lång ljus dag. Kan växa på nästan alla markar, med undantag av starkt sura markar, oavsett väder. Växten berikar jorden med organiskt kväve. I naturen växer inte i naturen.

Användbara egenskaper hos bönor

Bönor är kända för mänskligheten sedan förhistoriska tider. I forntida Egypten var det en helig växt. I Palestina odlades de för ytterligare 1000 år f.Kr. I Ryssland utgjorde de en akutreserv i händelse av krig eller naturkatastrofer. Bönor är användbara i stewed, kokt, stekt och konserverad form. Av dem förbereder de första och andra kurserna, de serveras med kryddor, kött, grönsaker.

Bönor är den bästa källan till vegetabiliskt protein (upp till 40%), som helt ersätter kött. De innehåller också en stor mängd dietfibrer för att hjälpa till att rengöra och normalisera tarmarna. Den systematiska användningen av bönor minskar kolesterolhalten i blodet och gör håret tjockt och glänsande. Mjöl från bönor, blandad med vete eller råg, förbättrar smaken av bakning och bröd.

Planten används dock inte bara för mat, men också för medicinska ändamål. Upphandling av råvaror som produceras i maj, riva blommorna och frukterna som de mognar.

Den kemiska sammansättningen av bönor

De aktiva beståndsdelarna i bönorna innefattar sådana väsentliga aminosyror som lysin, histidin, metionin, arginin, som människokroppen inte producerar, men mottar endast med mat. Växten innehåller också askorbinsyra (20 mg), karoten (0,5 mg), PP-vitaminer (1,8 mg), B₁ och B₂, många mineralsalter, främst kalcium, kalium, fosfor, järn, svavel och magnesium.

Beansapplikation

Bönans terapeutiska effekt är erkänd som tjänsteman, som folkmedicin. Ofta rekommenderar läkare användningen av bönor i avitaminos, dystrofi, diabetes (molybden som ingår i plantans frön, minskar blodsockret), fetma. De ordineras för njursjukdomar och lever, hårt fysiskt och intensivt mentalt arbete.

De har en diuretikum, astringent och antiinflammatorisk effekt, därför kokas och mashed bönor är ordinerad av läkare för inflammationer i mag-tarmkanalen, tillsammans med försvagning av avföringen.

Utanför används växten i hudsjukdomar, kokar och abscesser. Bönor kan också rengöra kroppen av toxiner och salter av tungmetaller, vilket är mycket viktigt för invånare i ekologiskt ogynnsamma regioner. Bönor används för profylaktiska ändamål.

En avkok av fröna: 2 msk. skedar av bönor måste fyllas med två koppar kokt vatten och koka i ett vattenbad i 10 minuter. Efter att buljongen har svalnat, ska den delas i lika delar och dricka 4 gånger.

Infusion av blommor: 2 msk. skedar av torra råvaror behöver somna i 0,5 liter kokande vatten, insistera 2 timmar och belastning. Infusion rekommenderas för tvätt.

Bönodling

På den plats där det planeras att plantera bönorna, bör jorden grävas upp från hösten till djupet av bajonettspaden och på våren för att göra ekologiska och mineraliska gödselmedel. Omedelbart före sådd sorteras fröna, välja hela och stora, och sedan blötläggas i 5-6 timmar.

Bönor planteras tidigt, vanligtvis i slutet av april och början av maj. Sö fröna i rader, med en radavstånd på 45-60 cm, manuellt gräva spåren med en hov. För en meter använd 7-8 frön. På de flesta områden är djupet av plantering av bönor 7-8 cm. På tunga ler och lummiga markar läggs frön till ett djup på endast 5-6 cm och upp till 10 cm på lungorna.

Omhändertagande av bönorna består i att lossa mellanrumsavståndet och avluka dem från ogräs (den senare mognade växten klarar av ogräs i sig, drunknar ut sin tillväxt). För att lossa mellan rader, använd hoes och gräva jorden till 8-12 cm djup. Vid återlösning växer växterna samtidigt.

Under den första halvan av växtsäsongen, när man löser jorden, appliceras ytterligare mat: 15-20 g kalciumklorid, 10 g ammoniumsulfat, 10-15 g / m2 superfosfat. Lossning kan stoppas efter att plantan lämnar nära varandra i rader. Detta sker vanligen vid en skotthöjd på 50 cm. För att minska växtsäsongen och enhetlig modning av bönor, ta bort huvudstamens spets. Det är också ett sätt att bekämpa bladluser i perioden med massblomning av växter.

Vattning bönorna bör utföras regelbundet, alltifrån spiring av plantor till äggstocksfrukt. Inte konstigt att växten tillhör de fuktkärlande kulturerna (även om det för en tid kan tåla brist på fukt). Men det är speciellt akut behov av att bevattna under blommande och fruktbildning, för vid denna tid, i frånvaro av regn, faller blommor och omogna frukter av i torrt väder, vilket direkt påverkar avkastningen. Vattning bör utföras två gånger i veckan med en hink vatten per 1 kvadratmeter.

Svarta ryska bönor

En av de äldsta zonerade sorterna. Under gynnsamma förhållanden är den starkt grenad och når en höjd av upp till 110 cm. Från 6 till 16 bönor bildas på en stark stam, var och en av dem är upp till 7-8 cm långa. lila, nästan svart. Bönan har inte ett pigmentlager och kan användas för att släcka och bevara hela. Växten är utbredd i Leningrad-regionen och en bred remsa till Transbaikalia.

Hästbönor

Rötterna från denna växt penetrerar djupt i marken, rotsystemet är välutvecklat. Stammen är upprätt, tetrahedral och når en höjd av 0,7-2,0 m. Bladen är stora, köttiga, paropureösa, gråttgröna. Blommor i penslar från två till 10 stycken. Blommorna har en dubbel femledig periant, en pistil med en övre äggstock och tio ståndare. Frön börjar groa vid 3-5 grader. Växten är fuktkärlande.

I folkmedicin används den som en antiinflammatorisk och astringentisk. För extern användning är bönor bättre att koka i mjölk. Pounded i mush, accelererar de mognad av kokar och abscesser, rengör huden av vitiligo. Bönor är bra för diabetes.

Buljong från frön: det rekommenderas att steka 5-10 frön av bönor, finmala och brygga, som vanligtvis brygga kaffe. Dosering - en drink kaffekopp efter måltiden. Applicera ett avkok för livmoderfibrer.

Mung böna

Mungbönor, eller mungbönor, är en unik benbärande gröda som kännetecknas av små ovala grönsaker. Indien anses vara denna födelseplats. Hittills odlas mungbönor aktivt i Thailand, Kina och Indonesien. Hösten utförs två gånger om året - i juni och november. Mash är högt värderat för dess kostbehov och utmärkta näringsämnen. Sammansättningen av mungbönor innehåller olika mineraler och vitaminer, på grund av vilka mung kan kallas en utmärkt produkt med antiseptiska och diuretiska egenskaper. Ofta användes mungbönor för att avgifta kroppen. Eftersom denna produkt är rik på fiber och inte innehåller kolesterol, är den oumbärlig för diabetiker. Dessutom kommer mungbönor att bidra till att förhindra den omfattande utvecklingen av cancertumörer, liksom de kan normalisera hormonerna hos många kvinnor under klimakteriet.

Spiror av sådana underbara bönor är rika på viktiga vitaminer A, B, C, E, och är också en utmärkt källa till mineraler - järn, kalcium och kalium.

För mungbönor präglas av antitoxisk verkan. De läker fullständigt termiska brännskador, tar bort toxiner och skadliga ämnen från kroppen, har en diuretikum och lipidsänkande effekt. Förutom järn och kalcium hittades en stor mängd askorbinsyra i groddfrön.

Mungbönans ansökan

Dessa ovanliga bönor är den perfekta maten för dem som vill gå ner i vikt. Dessutom betraktas de som en utmärkt köttbytesprodukt. Lågt fettinnehåll och en hög mängd fiber och protein orsakar en minskning av kolesterolhalten i humant blod. Mungbönor har en gynnsam effekt på behandlingen av sådana sjukdomar som infektiösa och inflammatoriska sjukdomar, som innefattar bronkit, trakeit, rinit, sinusit och laryngit.

På grund av det signifikanta innehållet i fibrer normaliserar mos effektivt effekten av matsmältningssystemet. Att äta mungbönor i mat förhindrar snabbt en snabb ökning av blodsockernivån. En sådan produkt kan ordineras för allvarlig matförgiftning. För att bli av med akne kan du använda en mosmassa. Tillsammans med detta, kan en sådan helande gruel appliceras för små sår och viss hudens dermatit. Det bör noteras att moderna kosmetika med mungbönor är till salu.

En sådan utmärkt produkt som mungbönor rekommenderas inte att användas med individuell intolerans, såväl som med otillräcklig tarmmotilitet. Överanvändning av mungbönor kan orsaka dyspepsi eller flatulens.

Böna kalorier

Olika bönorätter är inte bara läckra, men också friska. Växtens frön kan användas vid vilken mognad som helst, de behåller sina egenskaper väl, även i torkad form. Kalorinnehållet i bönor är mycket mindre än något av spannmålen, 1,5 gånger lägre än för potatis och gröna ärter, för att inte tala om kötträtter. Och samtidigt, bönor - en utmärkt källa till vegetabiliskt protein.

Kalorier av bönor per 100 g produkt

http://www.ayzdorov.ru/tvtravnik_bobi.php

Vad bönorna ser ut

Bönor, fava bönor eller foder (det latinska namnet är Vicia faba) är långsträckta, upprepar växter från benfamiljen. Flerårig växt opretentiös till klimatförhållandena. Dess hemland är Nordafrika, sydvästra Asien, Medelhavet, men odlas nu i stor utsträckning i andra delar av världen.

Forntida mat

Innan vi sprider sig över Västeuropa växte bönor nästan i åtta tusen år i Mellanöstern. Aktiv växtodling började ca 6800-6500 år f.Kr. Det anses vara en av de äldsta växterna som odlas i antikens Grekland och Rom.

Arkeologer hittar fossila bönor i bronsåldern. Nämnandet av denna grönsak finns i Bibeln. På Salomonos tid växte palestinier massivt bönor för mat. Men i det antika Egypten, på grund av blommans svarta och vita färg, behandlades växten med vidskepelse och rädsla. Man trodde att de dödas själar "lever" i dessa blommor. Enligt några rapporter var böngröt i gamla tider en traditionell maträtt vid begravningar.

De antika grekerna och romarna kände till denna grönsak och villigt konsumerade sina frukter och i hungriga tider använde bönmjöl. Men samtidigt glömde de inte att "skämma" gudarna genom att offra dem i form av bönagröt. I vissa religiösa ritualer använde gamla präster bönkissel. Men det finns en legend, enligt vilken Pythagoras och några företrädare för den antika grekiska adeln vägrade kategoriskt bönor från mat som kunde dölja tanken och orsaka sömnlöshet. Under tiden använde en annan känd grekisk Dioscorides bönor kokta i ättika som ett läkemedel mot dysenteri och andra tarmsjukdomar. Det finns information som de gamla använde bönemjöl för att behandla illamående, platta kakor med honung som hjälpte mot abscesser, och en infusion av krossade frukter användes för att bekämpa grå starr.

Den här växten var hela tiden beundrad på det moderna Tysklands territorium där bruket att baka en tårta med en böna i degen har överlevt till det nya året. Den som får en bit grönsak kommer att vara kvällens "kung". Man tror att Karl den Store, som tog frön från en växt från en vandring, lärde frankerna att äta denna produkt. Och de antika skandinaverna trodde att åskens gud, sonen till huvudgudinnan Odin, tog bönor till jorden.

Verkade bönorna och i Ryssland. Nämnandet av denna kultur är de gamla krönikorna. Sant, med ankomsten av potatisar, har de gröna podsna tappat lite av deras popularitet.

Växtkarakteristik

Hästbönor är en ettårig, upprätt växande gräsbevuxen gröda, som når 90-120 cm i höjd. Stammar - Blå, Blågrön. Grågröna ovala löv når 10-25 cm. Blommorna i denna växt är vita med svarta prickar. Pods är platta och breda, växa upp till 4-10 cm. Unga pods är ljusgröna, de gamla får en svartbrun färg. Fröna är äggformade, avlånga, med en diameter av 1 till 3 cm. Beroende på sorten kan de vara vita, gula, gröna eller rosa röda. Som regel har du en söt delikat saftig smak. I våra breddgrader är de vanligaste bönorna ryska svarta, vitryska, Velena, Aushra, Yantarny.

Näringsvärde

Bönor är en värdefull källa till protein och fiber. 100 gram frukt innehåller 62 kcal, liksom nästan 8% av den dagliga kolhydratnivån, 1,4% fett och nästan 10% av den rekommenderade dagliga dosen protein. Dessutom fungerar bönor som en exceptionell källa till näringsämnen. En del av grönsaken innehåller ca 9,5% av den önskade fibern, nästan 36% stärkelse, 19% järn, 11,5% mangan, 10,5% fosfor, samt ett komplex av viktiga vitaminer. Till exempel är en 100 grams servering av gröna bönor cirka 14,5 procent av det rekommenderade dagliga intaget av folsyra.

http://foodandhealth.ru/ovoshchi/boby/

Vissa typer av bönor och deras fördelaktiga egenskaper

Minns att familjen av baljväxter har cirka 17 000 arter. Många av dem är kända matväxter, odlade i många århundraden i kulturen. Dessa är välkända grönsaker i mellankörfältet: ärtor, bönor, bönor, jordnötter, linser, sojabönor och ett antal mindre kända arter som växer i varma klimat och utgör en viktig del av kosten hos befolkningen som bor där.

Till exempel, mungbönor (Vigna radiata) från Vigna-genuset, en utbredd kultur i länderna i Sydostasien, Centralasien, i Kina. Namnet "mung" har indiska rötter, på ett annat sätt kallas en grönsak mungbönor eller guldbönor. Det är en klättringsanläggning med en höjd av ca 110 cm med en pubescent antenn, små gröna bönor med en längd av 3-6 mm. Kornen är små, ljusgröna eller gyllene, har en mjuk, örtsmak med en nutty arom. Bönor konsumeras hela, skalade och groddar och används i matspiror.

En annan typ av böna, lite känd för invånarna i mittbandet - kikärter (Cicer arietinum), andra namn - lamb ärter, kikärter, hummus. Årlig växt 20-70 cm lång, med upprätt stam, täckt med glandulärt hår och korta bönor med 1-3 frön av olika färger. De flesta arter odlas med vita korn. Kikärter är en värmekultur, växer bra i tropiska och subtropiska klimat, har odlats sedan antiken i Pakistan, Indien, Etiopien och växer i mer än 30 länder. Chickpea bönor är en vanlig mat i den asiatiska regionen.

Bland bönorna finns sådana exotiska kulturer för oss som till exempel ormbönor, ett annat namn är kinesiska gröna bönor, sparris, gård eller gröna bönor. Detta är en grönsak, som liknar aspargesbönor, men med pods upp till en halv meter lång, söt och öm att smaka. Den är beredd som vanliga gröna bönor, mycket populär i kinesiska, indiska och andra asiatiska rätter.

I Ryssland och Europa odlas en vanlig bob som grönsaks- och foderväxter.

Bönor är grönsaker: beskrivning av växten

Den gemensamma bobben är en årlig korsbestämd örtväxter med en storlek på 20-180 cm. Den har en starkt grenad rot med en längd på upp till 1, 2 m, med knölar - kolonier av kvävebindande bakterier. En ihålig tetrahedral upprätt stalk svag grenar underifrån, löv är gröngrön, köttig, stor.

Blommorna är vita med en svart fläck, ibland ren vit, rosa, kräm, som är karakteristisk för subfamiljens moth form. Blomställningar är borstar med 4-12 blommor, belägna i bladaxlarna.

Frukten är en bob med två löv, 1-2 vardera, mindre ofta 3-4 per pensel. Vikarna är i första hand saftiga, mjuka, gröna, eftersom de är hårda, brunbruna, i sorter med ett pergamentlager är de släta, med sin frånvaro är de skrynkliga. Banans längd - från 7 till 21 cm, den innehåller 3-4, i vissa fall upp till 7 frön. 1000 frön väger 180 g till 2,5 kg, deras färg är grön, vit, brun, mörk lila, svart, formen är rund, platt, oval.

Bob vanliga i naturen finns inte, känd i kultur sedan antiken. Palestinas invånare använde det för mat 1000 år f.Kr., växten odlades i forntida Egypten, Grekland och Rom. I Ryssland var det före tillkomsten av potatis en viktig del av befolkningens fattiga lager, de används nu främst som fodergrödor. I många länder är det en populär grönsak, den är närvarande i köket av brittiska, franska, belgiska, danar, det används ofta i mat i Mexiko, Indien, Kina och Asien.

Typer och gemensamma sorter av vanlig böna

Det finns två typer: foderbönor och matbönor eller trädgård. Det totala antalet sorter är ca 100.

Fodervarianter, med små frön och en högutvecklad luftdel, innehåller mycket protein, kolhydrater och vitaminer i korn, gröna delar av växter och ensilage. På grund av den stora mängden grön massa och närvaron av kväve i den används de som gröngödsel. På Rysslands territorium odlas 14 zonerade sorter, de mest populära är Brown, Pikulovichesky, Aushra, Uladovskie lila.

Dietbönor har stora frön och frukter med tjocka köttiga blad. Det finns långvariga sorter, med frukter upp till 30 cm och fröer upp till 9 stycken, och vapen, med 3-4 frön. Torra korn används i mat, unga gröna bönor i pods och utan pods, varav de lagar soppa, sallader, sidrätter, konserverad och fryst.

Vegetabiliska bönor av olika mogningstider odlas i Ryssland. Bland de tidiga sorterna är populär rysk svart, med en mognadstid på 60-65 dagar. De har bladblad utan ett pergamentlager, ömt, köttigt, mogna frukter, 3-4 i en pod, mörklila, nästan svart. Fröer av mjölkmognad är lämpliga för konservering och tillagning av olika rätter.

Mellan tidig sort Velena är mer fruktbar, med en sockerböna utan ett pergamentlager, 10-12 cm lång, med fawnfärgade korn.

Den välkända medelhögt mogna vitryska sorten har en växande säsong på 90-110 dagar, långa (upp till 11 cm) frukter med 3-4 korn av en ljusbrun färg.

Midzory White Windsor sorter, med frukt 9-12 cm lång, rosa-gul frön och Windsor greener, tidigare, med gröna korn, mycket produktiva, mogna i juli eller augusti, frönna bruna när de lagras.

Varianter med vita bönor: Tidig ledare, populär i Europa - "Tre gånger vit", medellång, med frukt 15-17 mm lång, vita korn. Större, ömtålig jämfört med svart, i mängden mjölkmodighet, ljusgrön, i äldre form - nästan vit, ändrar inte färgen under tillagning, lämplig för frysning och konservering.

Fördelar och skador på bönor

Växtens huvudsakliga värde är ett högt proteininnehåll, i mogna frön som når 32-37%. Torra bönor är grönsaker, jämförbara i näringsvärde för korn, deras kaloriinnehåll är 309 kcal per 100 g produkt. Sådana användbara egenskaper hos bönor gör dem till en oumbärlig livsmedelsprodukt i de regioner där det inte finns tillräckligt med köttprodukter i befolkningens diet.

I korn och pods finns vitaminer C, PP, A, särskilt många B-vitaminer, kalium och järn, vilket bidrar till att förebygga hjärt-kärlsjukdomar och sänka kolesterolnivåerna. Samtidigt är deras värmevärde i mängden modningssteg, till skillnad från torra, små och uppgår till endast 34 kcal för rå och 27 kcal för kokta frön, vilket gör det möjligt att använda dem i kosten.

Kornets sammansättning omfattar inte bara proteiner, kolhydrater, vitaminer, mineralsalter, men även pektiner, puriner, fytater, så disken från dem kan ge både nytta och skada. Bönor i fullmognadshastigheten bör utsättas för värmebehandling i vatten, för utan att de pektiner som ingår i råkorn inte delas in i magen och skadar den. Puriner är skadliga för gikt, fytater tar bort giftiga ämnen, men förhindrar absorption av kalcium och järn.

http://www.udec.ru/ovoshhi/vidy_bobv.php

Bönor - matkrigare

Gemensam eller trädgårdsböna (lat. Vícia fába, legumesfamilj) är en årlig ört som når 1,5 m i höjd och kännetecknas av de största frön bland grönsaker. På grund av den betydande mängd vegetabiliskt protein (upp till 35%) som ingår i dess frukter, odlas bönan som en näringsrik mat, kost och foderkultur. Även i bönkorn är vitaminer (C, Grupp B, PP, A), enzymer, mineralsalter (järn, fosfor, svavel, kalium, kalcium), pektiner, socker.

Bob är välkänd som en siderathväxt, så det odlas lätt på utarmat och kvävefattigt land. Rotsystemet tränger djupt (upp till 1,5 m) in i jorden samtidigt som den fräscha horisonten löses. Under blomningen levererar bobben honungsinsekterna med en stor mängd nektar. Industriell odling av bönor sker i tre riktningar: grönsaker, spannmål och foder. Växtrester används som värdefull foder i djurhållning.

Det tidigaste beviset på odling och användning av bönor går tillbaka till det fjärde årtusendet f.Kr. e. Det är känt att bönan i gamla Egypten och Grekland dyrkades som en helig växt. Den vildväxande formen av bönor förekommer inte i naturen, och Abyssinia (det nuvarande Etiopiens territorium) är kulturens presumptiva hemland, varifrån växten har spridit sig över Medelhavet och hela Europa. Under en lång tid fungerade bönor som huvudkälla till vegetabiliska proteinfoder, överträffade potatis i kalorier med 3 - 3,5 gånger och vitkål - vid 6 gånger. Med tillkomsten av potatis har denna kultur blivit mindre populär. Idag upptar bönplantager betydande områden i USA, Kina, Bulgarien, Italien, Rumänien, Nederländerna, Storbritannien, Egypten och andra länder i Nordafrika, liksom i Mellanöstern och Nära öst. I vissa länder i post-sovjetiska rymden (Vitryssland, Ukraina, Litauen, Lettland, Estland, Ryssland, Azerbajdzjan, Georgien, Tadzjikistan) kan bönor ofta hittas i hemgårdarna. Hittills har mer än 100 sorter av denna gröda utvecklats, olika i graden av frostbeständighet, vegetationstid, mogningstider, kornstorlek och färgning.

Grönsaker bönor är god och hälsosam mat. De används i stuvad, stekt, kokad, konserverad form. Lägg till den första och andra rätterna, som används som sidovägg för kött, grönsaker. Kända och deras kostegenskaper. Bönmjöl används som en extra näringsrik matkomponent i bakning av bröd och konfekt. För att neutralisera effekten av purinföreningar rekommenderas bönor, som alla benbärande växter (ärtor, bönor, linser, sojabönor) att suga i vatten i 5-8 timmar, ändra dem periodiskt.

Bönans fördelaktiga och helande egenskaper erkänns inte bara av folkmedicin, men också av officiell medicin. De rekommenderas som ett diuretikum, astringent och antibakteriellt medel. Bönor visas vid kränkningar av lever, njurar, mage. Pulver från torra bönor (bönmjöl) har länge använts för att behandla hud och infektionssjukdomar. Det har också en utmärkt kosmetologisk effekt. Drickbönor är användbara för dem som har problem med kardiovaskulärsystemet. Dessa frukter hjälper till att bli av med illamående och har också mjukgörande effekt vid hosta. Närvaron av bönor i kosten sänker blodsocker och kolesterol. En avkok av löv och stammar av växten är ordinerad för tromboflebit och dropsy. Infusionen av baljväxter används för komprimering och torkning, det eliminerar klåda och har en lugnande, analgetisk effekt.

Det bör dock komma ihåg att råbönkorn innehåller giftiga ämnen, så de måste värmebehandlas före användning. Det rekommenderas att använda bönor med försiktighet vid akuta inflammatoriska processer i mag-tarmkanalen, njurarna, leveren, magsåren, gikt, hepatit, pankreatit, tromboflebit. De är kontraindicerade i flatulens, kolit, förstoppning.

Bland bönsväxter leder bönor när det gäller frostmotstånd, så att de kan odlas i ett brett klimatområde. Kulturen är mycket fuktskärande (speciellt under blommande och fruiting), det gillar soliga områden med bördig neutral, alkalisk eller svagt sur jord. De bästa föregångarna är odlade grödor (potatis, tomater, gurkor, kål). Bönorna odlas ofta i kompakteringsplantor med gurkor, rädisor, rädisor, spenat, potatis, senap och söt majs. De har en gemensam fördelaktig effekt och bidrar till att öka avkastningen av dessa grödor. Bönor används också som rockerplantager för skydd mot kalla vindar av sådana värmekärliga grödor som melon, gurkor och vattenmelon.

Sågbönsfrön i öppen mark utförs i april - maj, med hänsyn till den erforderliga nivån av markfuktighet och det faktum att spiring av korn sker vid en temperatur av + 3 - 4 ° C. Det rekommenderas att såga planteringsmaterial före plantering för bättre spiring under 8-12 timmar. En längre period (över 15 timmar) av närvaron av korn i vatten leder till motsatt resultat. Bönor kräver inte komplex vård. Tidig lossning av marken, borttagning av ogräs, vattning, hilling hjälper till att få en bra och högkvalitativ växt. Kulturen är korsbestämd med insekter. Det är viktigt att ta med i beräkningen, eftersom blomningen av varje benblommablomma inte varar mer än två dagar. Insamling av blommor och blad för medicinska ändamål utförs i maj. Och skörden - som bönorna mognar.

http://agrostory.com/info-centre/fans/boby-pishcha-bogatyrey/

Från trädgården

Användbara tips om landsboende

Bönor användbara egenskaper - Detaljerad produktbeskrivning

Bönor är användbara egenskaper, hur man lagar mat, ingrediensbönor

Bönor användbara egenskaper är frukterna av olika benbärande grödor, eller växter av legume familjen.

Kornet inuti bönan - de kallas också ofta "böna" - har en rund eller oval oblate form. De placeras i flera bitar i rader i tvåskaliga böjor. Bönans färg kan vara ljusgul och till och med mörklila, nästan svart. I kulinarisk praxis används vegetabiliska bönor (Vicia faba), foderbönor (Faba vulgaris), sojabönor eller sojabönor (Glycine max) etc.

Historia av

Homeland bönor betraktas som Medelhavet. Det är i dessa områden som fukt och värme är tillräckliga för deras tillväxt och höga utbyte av bönor. För Grekland var bönor en traditionell kultur.

Under medeltiden blev bönor kända för sin helande egenskaper och som ersättning för kött. I klostren ersatte disken från baljväxter köttet, och i världen - för tiden för långa inlägg.

I Ryssland användes bönor i förmögenhet. Beviset för detta har spridit sig till våra dagar tack vare folklore (ordspråk).

spridning

Bönor är en rik proteinkälla, till exempel i Kina, under deras odling identifieras mer än hälften av alla odlade landområden i landet. Kinas favoritbönsakskultur är sojabönor, varav olika egenskaper och bekvämlighetsmjölker är beredda.

Sådana länder som Italien, Frankrike, Spanien, Marocko, Egypten, Libyen, Brasilien, Mexiko och Kanada ligger inte långt bakom kärlek till bönor.

ansökan

Du måste kunna välja rätt bönor: inspektera ytan av fröet, du måste kontrollera dess jämnhet, renhet och ljusstyrka av färg. Skrumpade, tråkiga, skadade bönor indikerar att de torkades över tiden under lagring.

Köpte bönor ska spridas på en plan yta och siktas, separera de bortskämda frön. Det rekommenderas att lagra bönor i tätt stängda burkar på en sval plats.

Före någon förberedelsemetod rekommenderas att böna bönorna i flera timmar i vatten, häll regelbundet resterna och häll sedan bönorna igen med färskt vatten. Upprepa det här två eller tre gånger. Efter denna enkla procedur blir bönorna lätt smältbara, eftersom de avlägsnar enzymhämmare som stör stärkningen. Unga gröna bönor behöver inte blötläggas.

Bönorna är kokta med grönsaker, råa unga bönor används i sallader. Särskilt goda bönor som förtjockningsmedel i soppor. Korn kokar mjuk och gör soppen mer näringsrik och smaklig.

Bönmjöl används vid brödtillverkning: En sådan tillsats till råg eller vetemjöl ökar smaken av bröd och söta bakverk.

Quenching med kött och grönsaker är ett favorit sätt att laga bönor för danskar, engelska, bulgarer, holländare och belgare.

Bönor är ingrediensen av julrätter i många kristna länder som serveras vid jul eller fastande.

Användbara egenskaper

Bönor är den bästa vegetabiliska källan till protein. De innehåller alla väsentliga aminosyror, kolhydrater och vitamin B-komplex.

Intressanta fakta

När ett förbud mot kött under dödsboende infördes i Japan, började alla boende bara använda bönan "köttbyte".

http://iz53.ru/boby-poleznye-svojstva/

Vad är bönor

Bönor är kända för mänskligheten i mer än ett århundrade, men hittills är denna kultur närvarande i många människors kost. Vad orsakade så hög efterfrågan och popularitet, och varför produkten har blivit en frekvent gäst på bordet, även i vår tid? Innan du svarar på alla dessa frågor måste du förstå definitionen av bönor.

Kulturbeskrivning

Bönor kallas klätterväxter av benfamiljen, som tillhör årliga grödor och kan växa till en höjd av en och en halv meter. Frukt är ramar med frön av en platta oval eller rundad form av olika färger: grön, gul, svart, lila och vit. I en pod kan vara upp till sju bönor.

I naturen förekommer inte växten, men den är känd sedan antiken. I Ryssland, även före utseendet av potatis, matades de fattiga lagren av befolkningen på bönor. Nu används grönsaken som foderväxter, men i många länder är den populär.

Frukt av olika mognad är lämplig för mat: i mognadens stadium, fullmognad eller torkad. Och om de unga bönorna får använda färskt, behöver resten värmebehandling.

Kemisk sammansättning och kaloriinnehåll

Bönor är kalorimat: 100 gram frukt innehåller inte mer än 70 kcal, oavsett vilken form de används. Men samtidigt kan de inte kallas dietetic - en lång matsmältning och att vara i magen i mer än fyra timmar kan orsaka en oönnskad jäsningsprocess och ibland även irritation.

Denna grönsak är välförtjänt betraktad som en universell produkt, eftersom den innehåller hela ämnesområdet av ämnen som är nödvändiga för en person:

• vitaminer - B1, B2, B6, PP, askorbinsyra och karoten;
• Spårämnen - fosfor, kalium, järn, kalcium, svavel, molybden, magnesium och mangan;
• proteiner;
• monosackarider;
• vegetabiliska fetter;
• organiska syror;
• fiber;
• stärkelse;
• kolhydrater;
• pektin;
• kostfiber.

De flesta aminosyrorna som ingår i, syntetiseras inte i kroppen och har lätt smältbarhet i matsmältningskanalen.

Fördel och skada

På grund av denna rika komposition har kulturen många användbara egenskaper. Med regelbunden användning av minst 100 gram av produkten kan du uppnå:

• stärka nervsystemet
• stabilisering av emotionellt tillstånd
• öka immunsystemets funktionalitet;
• påskyndande hjärnaktivitet
• en minskning av nivån av socker och "skadligt" kolesterol i blodet;
• neutralisera skadliga konserveringsmedel i kroppen;
• normalisering av matsmältningsorganet;
• förhindra beriberi
• förbättra blodkompositionen;
• ökade hemoglobinnivåer;
• minskad tillväxt av cancer tumörer.

Men detta slutar inte de böns fördelaktiga egenskaperna. Växtens frukter har en sådan komposition och egenskaper att deras användning blir förebyggande av många sjukdomar i lever, njurar och mag-tarmkanalen. Och även systematisk träff av en produkt i en organism kommer positivt att påverka hjärt-kärlsystemet.

Med så många fördelar för människor har bönorna en skadlig effekt. En av de viktigaste är gasens förmåga. Även i avsaknad av problem med mag-tarmkanalen, efter konsumtion av produkten för mat, uppträder uppblåsthet och flatulens. Men det betyder inte att du behöver överge kulturen. När det tas samtidigt med karminativa produkter (dill, mynta) kommer den skadliga egenskapen att återgå.

Vem behöver bönor

Ät växtens frukter kan alla som vill berika kroppen med väsentliga ämnen eller bara älskar denna grönsak. Det är värt att veta att förutom de fördelaktiga egenskaperna har bönor en mängd olika åtgärder, bland annat:

1. ett diuretikum;
2. laxermedel;
3. antiinflammatoriska;
4. choleretic;
5. kramplösande.

Personer som lider av blåsans inflammation, cystit och olika sjukdomar i urinvägarna bör innehålla bönor i kosten - de kommer att ha en positiv inverkan i kampen mot sjukdomar.

Utvärdera effekten av frukten på kroppen kan alla representanter för det svagare könet, som övervakar sin skönhet. Tack vare B-vitaminerna i kompositionen kan bönorna positivt påverka hårets tillstånd, naglarna och skönheten i huden, förhindra tidigare åldrande och utseende av rynkor.

Förbjuden att använda

Trots de många fördelaktiga egenskaperna rekommenderas inte grönsaker som mat för följande sjukdomar:

• ett sår;
• matsmältningsbesvär;
• tarmobstruktion;
• gallblåsans patologi;
• problem med bukspottkörteln;
• akut nefrit;
• artrit;
• gikt;
• ateroskleros;
• pankreatit;
• hepatit;
• kolit.

Även om det är hälsosamt, bör äldre vara försiktiga med denna produkt eller helt överge användningen.

Att veta vilka bönor är bra för och som rekommenderar att de används, kan hjälpa kroppen att klara de sjukdomar som finns och de negativa miljöeffekterna. Regelbundet laddad med ett komplex av väsentliga ämnen som ingår i kulturen, kan du säkerställa ett långt och hälsosamt liv.

http://misadovody.ru/ovoshhi/chto-takoe-boby

Vad bönorna ser ut

Bönor är herbaceous klätterväxter av legume familjen (latinska namnet är fabaceae), närmaste släktingar är bönor och ärter. I botanik kan ordet "böna" hänvisa till frukten av någon plant av lustfamiljen. De odlas och används i livsmedelsindustrin i många länder. Världsledaren i deras utbud för närvarande är Brasilien. En stor andel av denna marknad är ockuperad av Indien och Kina.

Bönorkomposition

Kalorierna av bönor är inte höga - ca 60 kcal per 100 gram produkt. Det är emellertid omöjligt att tillskriva dem på dietprodukter, eftersom de smälts under lång tid, kvarstår i magen i mer än 4 timmar, vilket kan orsaka irritation och jäsningsprocesser. På grundval av detta rekommenderas inte användning av bönor för diet och barnmat. Ändå uppskattas de goda egenskaperna hos bönor mycket för deras sammansättning och tillgängligheten av spårelement.

Bönor är en universell produkt, eftersom deras sammansättning innehåller hela komplexet av ämnen - proteiner, fetter och kolhydrater (dietfibrer, fiber och stärkelse). Monosackarider, organiska syror, fosfor, kalium, kalcium och järn. Bönor är rika på vitaminer: Grupp B (B1, B6, B2), karoten, askorbinsyra, vitamin PP.

Fördelarna med bönor för kroppen

Regelbunden ätning sänker blodsockernivån, vilket är särskilt användbart för bönor för diabetiker. Benjamin har en liten diuretik och laxerande effekt, antiinflammatorisk och antispasmodisk verkan. De rekommenderas för personer som lider av sjukdomar i urinvägarna, cystit och inflammation i blåsan.

Nutritionists tror också att den dagliga konsumtionen av bönor i mat (inklusive konserverad), minskar kolesterolhalten i blodet med 13-15%. Dessa frukter kan förhindra uppkomst av beriberi, förbättra blodets kvalitativa sammansättning och öka hemoglobinnivåerna.

Vi bör dock inte glömma att bönorna är kontraindicerade på grund av innehållet i grovfibrer och lång matsmältning i magen, för personer som lider av magsår, matsmältningsbesvär, dålig tarmtvätt, problem med gallblåsan och bukspottkörteln. Och eftersom de innehåller en viss mängd purinföreningar, är de kontraindicerade vid artrit, gikt och ateroskleros.

Matlagningstillämpning

Bönor äts efter en noggrann värmebehandling. De äts kokta, bakade, stuvade; de lagar soppa och sallader, grönsaker och såser och bevara dem. Bönmjöl används för att baka, blanda det med vete och rågmjöl. Och stekta och markerade är ganska kapabla att ersätta kaffe eller kakao. Bönor är en oumbärlig produkt för vegetarianer.

http://sostavproduktov.ru/produkty/zlaki-i-bobovye/boby

Vad bönorna ser ut

Bönor - en årlig ört med ett välutvecklat rotsystem och en ihålig tetrahedral stam som förgrenar sig vid basen. Höjden når 20-180 cm, rötterna tränger in i jorden upp till 1,5 meter eller mer. Bladen är komplexa, par-och dopartikulära, spetsade i ändarna. Blommorna är vita, moth typ, stora, bisexuell, samlas i korta borstar med 5-6 bitar. Blommorna innehåller mycket nektar, så under blommande bönor besöks ofta av fjärilar och humle.

Frukt - bönor 4-30 cm lång med två till fem stora frön. Fröer av oregelbunden form, platt, kan vara vit, lila, grön, svart, gul. Bönor är mycket lättälskande och växer bra i regioner med en lång ljus dag. Kan växa på nästan alla markar, med undantag av starkt sura markar, oavsett väder. Växten berikar jorden med organiskt kväve. I naturen växer inte i naturen.

Användbara egenskaper hos bönor

Bönor är kända för mänskligheten sedan förhistoriska tider. I forntida Egypten var det en helig växt. I Palestina odlades de för ytterligare 1000 år f.Kr. I Ryssland utgjorde de en akutreserv i händelse av krig eller naturkatastrofer. Bönor är användbara i stewed, kokt, stekt och konserverad form. Av dem förbereder de första och andra kurserna, de serveras med kryddor, kött, grönsaker.

Bönor är den bästa källan till vegetabiliskt protein (upp till 40%), som helt ersätter kött. De innehåller också en stor mängd dietfibrer för att hjälpa till att rengöra och normalisera tarmarna. Den systematiska användningen av bönor minskar kolesterolhalten i blodet och gör håret tjockt och glänsande. Mjöl från bönor, blandad med vete eller råg, förbättrar smaken av bakning och bröd.

Planten används dock inte bara för mat, men också för medicinska ändamål. Upphandling av råvaror som produceras i maj, riva blommorna och frukterna som de mognar.

Den kemiska sammansättningen av bönor

De aktiva beståndsdelarna i bönorna innefattar sådana väsentliga aminosyror som lysin, histidin, metionin, arginin, som människokroppen inte producerar, men mottar endast med mat. Växten innehåller också askorbinsyra (20 mg), karoten (0,5 mg), PP-vitaminer (1,8 mg), B₁ och B₂, många mineralsalter, främst kalcium, kalium, fosfor, järn, svavel och magnesium.

Beansapplikation

Bönans terapeutiska effekt är erkänd som tjänsteman, som folkmedicin. Ofta rekommenderar läkare användningen av bönor i avitaminos, dystrofi, diabetes (molybden som ingår i plantans frön, minskar blodsockret), fetma. De ordineras för njursjukdomar och lever, hårt fysiskt och intensivt mentalt arbete.

De har en diuretikum, astringent och antiinflammatorisk effekt, därför kokas och mashed bönor är ordinerad av läkare för inflammationer i mag-tarmkanalen, tillsammans med försvagning av avföringen.

Utanför används växten i hudsjukdomar, kokar och abscesser. Bönor kan också rengöra kroppen av toxiner och salter av tungmetaller, vilket är mycket viktigt för invånare i ekologiskt ogynnsamma regioner. Bönor används för profylaktiska ändamål.

En avkok av fröna: 2 msk. skedar av bönor måste fyllas med två koppar kokt vatten och koka i ett vattenbad i 10 minuter. Efter att buljongen har svalnat, ska den delas i lika delar och dricka 4 gånger.

Infusion av blommor: 2 msk. skedar av torra råvaror behöver somna i 0,5 liter kokande vatten, insistera 2 timmar och belastning. Infusion rekommenderas för tvätt.

Bönodling

På den plats där det planeras att plantera bönorna, bör jorden grävas upp från hösten till djupet av bajonettspaden och på våren för att göra ekologiska och mineraliska gödselmedel. Omedelbart före sådd sorteras fröna, välja hela och stora, och sedan blötläggas i 5-6 timmar.

Bönor planteras tidigt, vanligtvis i slutet av april och början av maj. Sö fröna i rader, med en radavstånd på 45-60 cm, manuellt gräva spåren med en hov. För en meter använd 7-8 frön. På de flesta områden är djupet av plantering av bönor 7-8 cm. På tunga ler och lummiga markar läggs frön till ett djup på endast 5-6 cm och upp till 10 cm på lungorna.

Omhändertagande av bönorna består i att lossa mellanrumsavståndet och avluka dem från ogräs (den senare mognade växten klarar av ogräs i sig, drunknar ut sin tillväxt). För att lossa mellan rader, använd hoes och gräva jorden till 8-12 cm djup. Vid återlösning växer växterna samtidigt.

Under den första halvan av växtsäsongen, när man löser jorden, appliceras ytterligare mat: 15-20 g kalciumklorid, 10 g ammoniumsulfat, 10-15 g / m2 superfosfat. Lossning kan stoppas efter att plantan lämnar nära varandra i rader. Detta sker vanligen vid en skotthöjd på 50 cm. För att minska växtsäsongen och enhetlig modning av bönor, ta bort huvudstamens spets. Det är också ett sätt att bekämpa bladluser i perioden med massblomning av växter.

Vattning bönorna bör utföras regelbundet, alltifrån spiring av plantor till äggstocksfrukt. Inte konstigt att växten tillhör de fuktkärlande kulturerna (även om det för en tid kan tåla brist på fukt). Men det är speciellt akut behov av att bevattna under blommande och fruktbildning, för vid denna tid, i frånvaro av regn, faller blommor och omogna frukter av i torrt väder, vilket direkt påverkar avkastningen. Vattning bör utföras två gånger i veckan med en hink vatten per 1 kvadratmeter.

Svarta ryska bönor

En av de äldsta zonerade sorterna. Under gynnsamma förhållanden är den starkt grenad och når en höjd av upp till 110 cm. Från 6 till 16 bönor bildas på en stark stam, var och en av dem är upp till 7-8 cm långa. lila, nästan svart. Bönan har inte ett pigmentlager och kan användas för att släcka och bevara hela. Växten är utbredd i Leningrad-regionen och en bred remsa till Transbaikalia.

Hästbönor

Rötterna från denna växt penetrerar djupt i marken, rotsystemet är välutvecklat. Stammen är upprätt, tetrahedral och når en höjd av 0,7-2,0 m. Bladen är stora, köttiga, paropureösa, gråttgröna. Blommor i penslar från två till 10 stycken. Blommorna har en dubbel femledig periant, en pistil med en övre äggstock och tio ståndare. Frön börjar groa vid 3-5 grader. Växten är fuktkärlande.

I folkmedicin används den som en antiinflammatorisk och astringentisk. För extern användning är bönor bättre att koka i mjölk. Pounded i mush, accelererar de mognad av kokar och abscesser, rengör huden av vitiligo. Bönor är bra för diabetes.

Buljong från frön: det rekommenderas att steka 5-10 frön av bönor, finmala och brygga, som vanligtvis brygga kaffe. Dosering - en drink kaffekopp efter måltiden. Applicera ett avkok för livmoderfibrer.

Mung böna

Mungbönor, eller mungbönor, är en unik benbärande gröda som kännetecknas av små ovala grönsaker. Indien anses vara denna födelseplats. Hittills odlas mungbönor aktivt i Thailand, Kina och Indonesien. Hösten utförs två gånger om året - i juni och november. Mash är högt värderat för dess kostbehov och utmärkta näringsämnen. Sammansättningen av mungbönor innehåller olika mineraler och vitaminer, på grund av vilka mung kan kallas en utmärkt produkt med antiseptiska och diuretiska egenskaper. Ofta användes mungbönor för att avgifta kroppen. Eftersom denna produkt är rik på fiber och inte innehåller kolesterol, är den oumbärlig för diabetiker. Dessutom kommer mungbönor att bidra till att förhindra den omfattande utvecklingen av cancertumörer, liksom de kan normalisera hormonerna hos många kvinnor under klimakteriet.

Spiror av sådana underbara bönor är rika på viktiga vitaminer A, B, C, E, och är också en utmärkt källa till mineraler - järn, kalcium och kalium.

För mungbönor präglas av antitoxisk verkan. De läker fullständigt termiska brännskador, tar bort toxiner och skadliga ämnen från kroppen, har en diuretikum och lipidsänkande effekt. Förutom järn och kalcium hittades en stor mängd askorbinsyra i groddfrön.

Mungbönans ansökan

Dessa ovanliga bönor är den perfekta maten för dem som vill gå ner i vikt. Dessutom betraktas de som en utmärkt köttbytesprodukt. Lågt fettinnehåll och en hög mängd fiber och protein orsakar en minskning av kolesterolhalten i humant blod. Mungbönor har en gynnsam effekt på behandlingen av sådana sjukdomar som infektiösa och inflammatoriska sjukdomar, som innefattar bronkit, trakeit, rinit, sinusit och laryngit.

På grund av det signifikanta innehållet i fibrer normaliserar mos effektivt effekten av matsmältningssystemet. Att äta mungbönor i mat förhindrar snabbt en snabb ökning av blodsockernivån. En sådan produkt kan ordineras för allvarlig matförgiftning. För att bli av med akne kan du använda en mosmassa. Tillsammans med detta, kan en sådan helande gruel appliceras för små sår och viss hudens dermatit. Det bör noteras att moderna kosmetika med mungbönor är till salu.

En sådan utmärkt produkt som mungbönor rekommenderas inte att användas med individuell intolerans, såväl som med otillräcklig tarmmotilitet. Överanvändning av mungbönor kan orsaka dyspepsi eller flatulens.

Böna kalorier

Olika bönorätter är inte bara läckra, men också friska. Växtens frön kan användas vid vilken mognad som helst, de behåller sina egenskaper väl, även i torkad form. Kalorinnehållet i bönor är mycket mindre än något av spannmålen, 1,5 gånger lägre än för potatis och gröna ärter, för att inte tala om kötträtter. Och samtidigt, bönor - en utmärkt källa till vegetabiliskt protein.

Kalorier av bönor per 100 g produkt

http://www.ayzdorov.ru/tvtravnik_bobi.php

Vad bönorna ser ut

Bönor är vanligtvis ignorerad mat som är super hälsosam, mångsidig och extremt överkomlig. Trots sin låga förekomst i matlagning kan kroppen inte dra nytta av de välkända bönorna.

De är höga i fiber, antioxidanter, proteiner, vitaminer, mineraler och andra näringsämnen. Dricka bönor kan minska risken för hjärtsjukdomar, diabetes, tarmcancer och hjälpa till att minska vikt och skydda mot övermålning.

När vi åldras behöver vi mer mat och färre kalorier. Det är precis vad bönor kan ge oss. De är trots allt mycket låga i kalorier. Det enda negativa - de ökar gasbildningen i tarmarna.

Bönor beskrivning och egenskaper

De välkända bönorna från Vika-släktet och benfamiljen består av 17 tusen sorter och först dök upp i Palestina och Egypten.

Det finns bara odlade sorter, men vilda arter är frånvarande.

Hittills odlas bönor i nästan alla länder i världen, med undantag av Far nord.

I Kievan Rus var bönor huvudsakliga livsmedelsreserven under perioden av fientligheter och torka (för ett sådant korn, till och med särskilda lagringsanläggningar byggdes).

I Europa är det vanligt att baka bönor pajer. Den som känner igen denna bön blir "bönakongen".

Den vanligaste bland alla arter är den gemensamma bönan (eller hästen). Det är en årlig örtväxt med en rak tetrahedral pubescent stam, växer i höjd från 20 till 180 cm. Rotstammen, men ganska grenad. Bladen är blågrön i färg, köttig och stor i storlek.

Bönor blommar vit med svarta fläckar, bara vita, grädde eller rosa blommor, samlade i en fjärilsmothform av 4-12 blommor.

Benjaminerna är stängda av två löv, som, som de mognar från ömma och saftiga, förvärvar styvhet och brunbrun färg.

Frukten är ovala och platta, vanligen täckta med ett slätt perkamentlager (om inte, de blir skrynkliga), vars färg kan vara vit, grön, brun, mörk lila. Beroende på sorten varierar deras storlek från 7 till 20 centimeter.

Kemisk sammansättning och kaloriinnehåll

Bönans frukter, kända under vårt årets första tusenår, innehåller ett stort antal användbara komponenter, som påpekas av våra tiders vetenskapsmän.

Varje frukt innehåller:

• liten mängd vatten;
• 40% vegetabiliskt protein;
• fetter;
• kolhydrater (inklusive socker);
• stärkelse;
• fiber (dietfibrer);
• askprodukt
• enzymer;
• essentiella aminosyror;
• provitamin A (betakaroten);
• retinol (eller snarare retinolekvivalent av vitamin A);
• vitaminlinjen i grupp B (riboflavin, tiamin, niacin, kolin, pyridoxin, folsyra och pantotensyra);
• askorbinsyra (vitamin C antioxidant);
• tokoferol (vitamin E);
• phyllokinon (eller vitamin K);
• mineralämnen - kalcium, kalium, natrium, magnesium, mangan, fosfor, järn, selen, koppar, molybden, zink.

Befintliga fytater och puriner finns exklusivt i råa korn, vilket indikerar behovet av värmebehandling.

Den totala kaloriinnehållet i 100 gram bönkorn är inte mer än 35-57 kilokalorier.

Hälsa fördelar med bönor

De mest populära rätterna från bönor används av utländska kockar. Tack vare deras många näringsämnen bidrar de till:

• snabb och full mättnad;
• fullständig ersättning av kött (vilket är viktigt för vegetarianer och personer för vilka köttprodukter är förbjudna);
• utmärkt assimilering av mat;
• normalisering av mag-tarmkanalen (bönor har en omslutande effekt på magslemhinnan);
• avlägsnande av skadliga och giftiga ämnen (på grund av fiber)
• avlägsnande av störningar i mage och tarmar (närvaron av tanniner ger en sammandragande effekt);
• förebyggande av lever- och njursjukdom;
• avlägsnande av svullnad och avlägsnande av överskott av vätska;
• avlägsnande av "dåligt" kolesterol;
• normalisering av blodglukosnivåer;
• förhindra utvecklingen av hjärt-kärlsjukdomar;
• För kvinnor medför konsumerar bönor skönhet, glans och täthet i håret.

I kosmetologi, för att bli av med hudens irritation i ansiktet och akne, rekommenderas att torka och tvätta ansiktet med avkok som görs från marken av bönan (sash, löv, stjälkar).

Användningen av bönor i matlagning

Inhemska kockar gillar inte att använda bönor, trots deras användbarhet. Kanske beror det på vissa svårigheter att laga mat.

Faktum är att innan du lagar mat (och det är fortfarande nödvändigt), är det nödvändigt att suga bönorna, som bönor, i kallt vatten i 15-20 minuter.

Sedan kokas frukten, varefter de är redo för ytterligare värmebehandling: släckning, rostning eller konservering. Den kokta produkten är ofta mashed.

Den bästa kombinationen är tillsatsen av tomater, örter och kryddor.

Idag är bönor mycket populära i franska, belgiska och nederländska kök.

I Amerika är de kokta i burk, efter att de är tömda i tomatsås. Mexicaner föredrar bönor "het", det vill säga kokta med röd chili.

Harm bönor för kroppen

Kontraindikationer för användning av bönor och rätter med deras närvaro är:

• Barnens ålder;
• Ålder är äldre
• Bukspottkörtelproblem
• Gallblåsersjukdom;
• Närvaron av gikt (puriner spelar en viktig roll här, neutraliserar kaliumverkan);
• Förstöring av gastrointestinala sjukdomar;
• flatulens;
• Töjighet mot förstoppning.

För att minska uppbyggnaden av gas efter att ha konsumerat bönorna, suga och koka vattnet flera gånger vid blötläggning och kokning. Lägga till örter som fänkål, kummin för att minska risken för flatulens.

Bönor är en av de mest mångsidiga livsmedel. Du kan göra en maträtt av dem, göra potatismos, slipa dem i mjöl. Försum inte bort dem och vägrar att inkludera i din matmeny. Men fördelarna med dem är mycket större.

http://edalekar.ru/boby.html