Huvud Confection

Allmänna begrepp och definitioner av livsmedelstillsatser

Enligt Världshälsoorganisationens definition (WHO) är livsmedelstillsatser kemiska ämnen och naturliga ämnen som inte ätas av sig själva, men läggs till för att förbättra kvaliteten på råvaror och färdiga produkter.

I vårt land antas följande definition, vilket inte strider mot definitionen av WHO.

Livsmedelstillsatser - Naturliga (naturliga) eller konstgjorda ämnen och deras föreningar, som särskilt införs i livsmedelsprodukter under tillverkningsprocessen för att ge vissa egenskaper åt livsmedelsprodukter och (eller) för att bevara deras kvalitet.

Livsmedelstillsatser inkluderar inte föreningar som ökar (bestämmer) näringsvärdet eller farmakologiska orienteringen av livsmedel, såsom vitaminer, mineraler, aminosyror, dietfibrer och andra biologiskt aktiva livsmedelstillsatser.

Livsmedelstillsatser klassificeras således inte som livsmedelsprodukter och bör särskiljas från biologiskt aktiva livsmedelstillsatser.

Biologiskt aktiva tillsatser (BAA) är naturliga eller identiska naturligt biologiskt aktiva substanser avsedda att konsumeras samtidigt med mat eller införlivas i sammansättningen av livsmedelsprodukter. Enligt moderna begrepp klassificeras kosttillskott som en separat grupp av specialanpassade livsmedel.

För närvarande definierar sanitetsreglerna (2003) ett antal andra termer och definitioner, inklusive funktionella klasser av livsmedelstillsatser. Vi anger dessa villkor och definitioner nedan.

Komplexa livsmedelstillsatser - färdiga kompositioner, multikomponentblandningar, bestående av separata livsmedelstillsatser, tillåtna för användning i enlighet med gällande hygienregler och föreskrifter. Sammansättningen av komplexa livsmedelstillsatser kan innefatta: salt, socker, kryddor, stärkelse etc.

Certifiering av livsmedelstillsatsers kvalitet och säkerhet (analyscertifikat) - Ett dokument där tillverkaren intygar att kvaliteten och säkerheten för varje parti livsmedel överensstämmer med kraven i tekniska dokument.

Från begreppet "livsmedelstillsatser" bör man skilja begreppet "tekniska hjälpmedel". Det senare är några ämnen eller material (exklusive utrustning och redskap) som, med undantag för livsmedelsingredienser, avsiktligt används vid bearbetning av råmaterial och i livsmedelsproduktion för att uppfylla vissa tekniska mål.

Hjälpmedel (eller deras derivat) avlägsnas under den tekniska processen, även om små (icke-flyttbara) kvantiteter kan förbli i färdigprodukten.

Hjälpämnen innefattar klargörande, filtreringsmaterial, flocculants och sorbenter; katalysatorer; extraktion och tekniska lösningsmedel; näringsämnen (foder i bioteknologisk livsmedelsproduktion); enzympreparat av animaliskt, växt- och mikrobiellt ursprung hjälpmedel (material och fasta bärare) för immobilisering av enzympreparat.

Hjälpmedel kan användas med andra tekniska funktioner. Förutom livsmedelstillsatser, för hjälpprodukter finns hygienregler för användning.

Omsättningen av livsmedelstillsatser och hjälpmedel - inköp och försäljning (inklusive export och import), andra sätt att överföra livsmedelstillsatser och hjälpmedel (nedan kallad försäljning), lagring, transport.

http://znaytovar.ru/new355.html

Klassificering av livsmedelstillsats

Kosttillskott - tillåten MOH RF kemiska föreningar och naturliga föreningar, vanligen icke-användare som ett livsmedel eller normal livsmedelskomponent, men som avsiktligt tillsätts till livsmedelsprodukten av tekniska skäl i olika skeden av produktion, lagring, transport för att förbättra eller underlätta tillverkningsprocessen eller individuell operationer, vilket ökar motståndet hos produkten till olika typer av skador, bevarar strukturen och utseendet på produkten eller speciella ändringar av den rganoleptiska egenskaper.

De viktigaste målen med införandet av livsmedelstillsatser (klassificeringen av livsmedelstillsatser)

  • förbättring av tekniken för beredning, bearbetning av livsmedelsråvaror, tillverkning, förpackning, transport och förvaring av livsmedel (de använda tillsatserna bör inte maskera följderna av att använda bortskämda råmaterial eller genomföra teknisk verksamhet vid ohälsovillkor)
  • bevarande av livsmedelsprodukternas naturliga egenskaper
  • förbättra de organoleptiska egenskaperna hos livsmedelsprodukter och öka deras lagringsstabilitet.
  • Kosttillskott får endast användas om de inte hotar människors hälsa även vid långvarig användning.

Vanligtvis tillsätts livsmedelstillsatser i flera grupper (klassificering av livsmedelstillsatser):

  • ämnen som reglerar produktens smak (smaker, aromämnen, sötningsmedel, syror och surhetsregulatorer);
  • ämnen som förbättrar produktens utseende (färgämnen, färgstabilisatorer, blekmedel);
  • ämnen som reglerar konsistensen och bildar konsistensen (förtjockningsmedel, gelningsmedel, stabilisatorer, emulgeringsmedel, etc.);
  • ämnen som ökar produktsäkerheten och ökar hållbarheten (konserveringsmedel, antioxidanter etc.).

Föreningar som ökar näringsvärdet av produkter, till exempel vitaminer, spårämnen, aminosyror, hör inte till livsmedelstillsatser.

Ovanstående klassificering (klassificering av livsmedelstillsatser) baseras på livsmedelstillsatsernas tekniska funktioner. Det finns emellertid mer noggranna definitioner i policydokument.

Livsmedelstillsatser (livsmedelstillsatser) för att bestämma gemensamma expertkommitté för livsmedelstillsatser FAO-WHO * inkluderar "nonfood ämnen som tillsätts livsmedel, oftast i små mängder för att förbättra utseendet, smak, konsistens, eller för att öka hållbarheten".

FAO - WHO Codex Alimentarius Commission föreslog en bredare tolkning av denna definition: ". varje ämne som normalt inte används som livsmedel och används inte som typiska livsmedelsingredienser, oavsett om de har näringsvärde avsikt sättes till livsmedel för tekniska ändamål (inklusive förbättrade organoleptiska egenskaper) under tillverkning, hantering, förpackning, transport eller lagring livsmedelsprodukter. ".

Lag "om kvaliteten och säkerheten i maten" och SanPin 2.32.560-% erbjuda följande definition: "Livsmedelstillsatser - naturlig eller artificiell (syntetisk) ämnen avsiktligt införts i livsmedel för att bevara dem och (eller) förläna önskade egenskaper" Som det framgår av dessa definitioner, har termen "livsmedelstillsatser" inte en enda tolkning.

Definitionen till federal lag och SanPiN verkar vara den mest allmänna och praktiska.
Följaktligen är livsmedelstillsatser ämnen, föreningar som medvetet bidrar till mat för att utföra vissa funktioner. Sådana substanser, även kallade direktmatstillsatser, är inte föreviga, såsom till exempel olika föroreningar som "oavsiktligt" intagits vid olika stadier av dess produktion.

Det finns en grundläggande skillnad mellan livsmedelstillsatser och hjälpmaterial som används i processen.

Hjälpmedel är några ämnen eller material som avsiktligt används vid bearbetning av råvaror och produktion av livsmedelsprodukter för att förbättra tekniken. I färdiga livsmedelsprodukter är hjälpämnena antingen frånvarande eller kan förvaras i små kvantiteter i form av icke-avlägsningsbara rester.

Man använder livsmedelstillsatser (salt, kryddor - peppar, kryddnejlika, muskotnöt, kanel, honung) i många århundraden. Men deras utbredd användning började i slutet av XIX-talet. och förknippades med befolkningstillväxten och dess koncentration i städer, vilket medförde behovet av att öka livsmedelsproduktionen genom att förbättra traditionell matsteknik, vilket skapar funktionella produkter som använder resultaten från kemi och bioteknik.

Idag finns det flera orsaker till den utbredda användningen av livsmedelstillsatser av livsmedelsproducenter. Dessa inkluderar:

  • moderna handelsmetoder, inklusive transport av livsmedelsprodukter, inklusive lättfördärvliga och snabbt färgande, över långa avstånd, vilket krävde användning av tillsatser som ökar hållbarheten.
  • snabbt förändrade individuella synpunkter från den moderna konsumenten om livsmedelsprodukter, inklusive smak och attraktivt utseende, låg kostnad, användarvänlighet; Tillfredsställelsen av sådana behov är associerad med användningen av exempelvis smaker, färgämnen, etc.;
  • skapandet av nya typer av mat som uppfyller nutritionens nutida krav (livsmedel med lågt kaloriinnehåll, analoger av kött, mejeriprodukter och fiskprodukter), som är associerat med användningen av livsmedelstillsatser som reglerar konsistensen av mat;
  • förbättring av teknik för traditionell och ny mat.

Antalet livsmedelstillsatser som används i livsmedelsproduktion i olika länder idag når 500, vilket inte räknar med kombinerade tillsatser, några doftande ämnen och aromämnen. I Europeiska unionen har cirka 300 livsmedelstillsatser klassificerats för att harmonisera användningen av vilken Europeiska unionen har utvecklat ett rationellt system för digital kodifiering av livsmedelstillsatser.

Det ingår i FAO-WHO Food Codex (Codex Alimentarius, ed. 2, V. 1) som ett internationellt kodifieringssystem för digitalt livsmedelstillsatser (International Numbering Sisteni-INS).

Varje livsmedelstillsats tilldelas ett digitalt tre- eller fyrsiffrigtal (i Europa med föregående bokstav E). Dessa nummer (koder) används i kombination med namnen på funktionella klasser som reflekterar en grupp livsmedelstillsatser genom tekniska funktioner (underklasser).

Experter identifierar bokstaven E med både ordet Europa och orden Epbar / Edible, vilket betyder ätbart, översatt från ryska respektive tyska. Brevet E i kombination med det tresiffriga talet är en synonym för och en del av det komplexa namnet på en viss kemisk substans som är en livsmedelstillsats.

Tilldelning av ett specifikt ämne har statusen för ett livsmedelstillsats och ett tresiffrigt identifikationsnummer E med en tydlig tolkning, vilket innebär att

  • detta ämne är säkerhetstestat
  • ämnet får användas (rekommenderas) inom sitt etablerade säkerhets- och tekniska behov, förutsatt att användningen av detta ämne inte vilseleder konsumenten om typen och sammansättningen av den livsmedelsprodukt som den införs i.
  • För detta ämne fastställs renhetskriterierna för att uppnå en viss nivå av livsmedelskvalitet.

Därför har tillåtna livsmedelstillsatser som har ett identifikationsnummer vissa egenskaper.

Kvaliteten på livsmedelstillsatser är en uppsättning egenskaper som avgör livsmedelsadditivers tekniska egenskaper och säkerhet.

Efter några E-nummer (bokstaven E i kombination med ett tresiffrigt tal) är små bokstäver, till exempel: E160a - karotener; Е472a - estrar av mono- och diglycerider, ättiksyra och fettsyror etc. I dessa fall talar vi om klassificeringsenheten för ett livsmedelstillsats.

Små bokstäver är en integrerad del av E-nummeret och måste användas för att hänvisa till kosttillskott. I vissa fall, efter det att E-nummer är gemener romerska siffror som anger skillnaderna i specifikationerna för en grupp av tillsatsämnen och som inte är en obligatorisk siffror och beteckningar del, t ex E450i - dinatriumpyrofosfat.

Närvaron av livsmedelstillsatser i produkter måste fastställas på etiketten, jag kan detta tillsatsämne betecknas som ett enskilt ämne eller som en representant för funktionsklasskombinationen med nummer E. Till exempel natriumbensoat eller konserveringsmedel E211.

Enligt det föreslagna digitala kodifieringssystemet är klassificeringen av livsmedelstillsatser i enlighet med syftet som följer (huvudgrupper):

  • E100 -: E182, -färgämnen;
  • E200 och ytterligare konserveringsmedel;
  • E300 och ytterligare antioxidanter (antioxidanter);
  • Е400 Och vidare - konsistensstabilisatorer;
  • E450 och vidare, E1000 - emulgeringsmedel;
  • E500 och ytterligare syraregulatorer, förtvålningsmedel;
  • Е600 Och vidare - Förstärkare av smak och arom;
  • Ö700 - E800 - reservindex för annan möjlig information;
  • Е900 och vidare - glasmedel, brödförbättrare.

Många näringstillskott som ingår i denna lista har komplexa tekniska funktioner som manifesteras beroende på matsystemets egenskaper. Till exempel kan tillsatsen av E339 (natriumfosfater) uppvisa egenskaperna hos en pH-reglerare, ett emulgeringsmedel, ett stabiliseringsmedel, ett komplexbildande medel och ett vattenhållande medel.

http://www.nordspb.ru/article/klassifikaciya-pischevyh-dobavok/

VII International Student Scientific Conference Student Scientific Forum - 2015

Välkommen! Snälla berätta om du planerar att använda smakämnen?

Tack för informationen! Artikeln är väldigt informativ. Vad tycker du, varför på Novgorods hyllor är mindre vanliga?

Välkommen! Jag kan inte korrekt svara på din fråga, den praktiska delen har ännu inte genomförts.

Hej Vera! Jag tror att genomförandet av produktionstekniken för denna produkt är möjlig för alla företag som producerar yoghurt.

Välkommen! Tack för frågan! Tyvärr kan jag hittills inte svara på det, för erfarenheten har ännu inte genomförts.

Hej Tatiana! Hur tror du, hur mycket kan tiden för kefirjäsning efter att startkörningens miljökonsekvensbedömning minskas?

Välkommen! Kommer miljökonsekvensbedömningen att påverka kefirs organoleptiska egenskaper?

Välkommen! Kommer godis i glass att vara närvarande i form av stora eller fler krossade bitar?

Hej! Berätta för mig, varför ändrade näringsvärdet av Adygei-ost efter att ha tillsatts äggvita?

Välkommen! Säg mig, snälla, vilka näringsämnen lagras i sirap?

Bestämning av livsmedelstillsatser

För närvarande har antalet personer som lider av allergiska sjukdomar ökat avsevärt. Ständigt förvärrat tillstånd av miljön, kemisk förorening av luft, vatten och jord, tillsats av olika kemikalier till mat - det här är långt ifrån en uttömmande lista över faktorer som påverkar människors hälsa negativt. Därför är problemet med användning av livsmedelstillsatser mycket relevant idag.

Eftersom några av de tillsatser som tidigare anses vara ofarliga senare visade sig vara för farliga och förbjudna rekommenderar läkare om möjligt att skydda barn, äldre och personer med allergier från livsmedelstillsatser.

Inverkan av något kemiskt ämne på kroppen beror på personens individuella egenskaper och på ämnets natur, egenskaper och mängd. Därför bestäms för varje livsmedelstillsats den tillåtna dagliga dosen av konsumtion, vars överskott medför negativa konsekvenser. Även om vissa livsmedelstillsatser är skadliga för vår hälsa, får de fortfarande tillsättas till mat, men i små kvantiteter.

Syftet med arbetet var att studera och upptäcka livsmedelstillsatser i glass.

1. Kosttillskott

1.1 Begreppet livsmedelstillsatser

Livsmedelstillsatser - ämnen som tillsätts till livsmedel för tekniska ändamål under produktion, förpackning, transport eller förvaring för att ge dem önskade egenskaper, till exempel en viss arom (aromämnen), färger (färger), lagringstid (konserveringsmedel), smak, konsistens och så vidare

Internationella standarder för livsmedelstillsatser och föroreningar fastställas av den gemensamma expertkommittén i Internationella jordbruksorganisation (JECFA) och Codex Alimentarius (Codex Alimentarius), som antogs av Internationella kommissionen för FAO / WHO och bindande för medlemsländerna i WTO.

För klassificering av livsmedelstillsatser i EU-länderna har ett nummereringssystem utvecklats (det har funnits sedan 1953). Varje tillsats har ett unikt nummer som börjar med bokstaven "E". Numreringssystemet raffinerades och antogs för den internationella klassificeringen av Codex Alimentarius.

Meddelanden förekommer periodiskt i media som till exempel: "E *** tillägg orsakar cancer tumörer", en allergi eller upprörd mage och andra obehagliga konsekvenser. Men du måste förstå att påverkan av något kemiskt ämne på människokroppen beror på både organismens individuella egenskaper och ämnets mängd. För varje tillägg bestäms den tillåtna dagliga dosen av konsumtion (den så kallade spånskivan), vars överskott medför negativa konsekvenser, bestäms. För vissa ämnen som används som livsmedelstillsatser, är dosen flera milligram per kilogram kroppsvikt (t ex E250 - natriumnitrit), andra (t.ex., E951 - aspartam eller E330 - citronsyra) - tiondelar av ett gram per kilogram kropp.

De flesta kosttillskott kan betraktas som ganska säkra. Med tiden, med utvecklingen av analysmetoder och framväxten av nya toxikologiska data, kan regeringens bestämmelser om innehållet av föroreningar i livsmedelstillsatser revideras.

Några av de tillsatser som tidigare ansågs ofarliga (till exempel formaldehyd E240 i chokladstänger eller E121 i mousserande vatten) visade sig senare vara för farliga och förbjudna. Dessutom kan tillsatser som är ofarliga för en person ha en stark negativ effekt på en annan. Därför rekommenderar läkare om möjligt att skydda barn, äldre och allergier från livsmedelstillsatser.

Vissa tillverkare för marknadsföringsändamål anger inte ingredienserna med bokstavskoden E. De ersätter dem med tillsatsens namn, till exempel "mononatriumglutamat". Ett antal tillverkare använder hela rekordet - och det kemiska namnet, och kod E. [1], [4], [12]

1.2 Livsmedelstillsatser i Ryssland

I Ryssland kontrolleras användningen av livsmedelstillsatser av Rospotrebnadzors nationella organ och de rättsakter och sanitära bestämmelserna från Rysslands hälsovårdsministerium (i Sovjetunionen trädde de första sådana reglerna i kraft sedan 1978).

Huvuddokumenten är:

1) federal lag "om befolkningens sanitära och epidemiologiska välbefinnande" den 03/30/1999 N 52-FZ;

2) Federal Law "On Quality and Food Safety" av den 2 januari 2000, N 29-ФЗ;

3) Förbundsrätten "Grundläggande av Ryska federationens lagstiftning om skydd för medborgarnas hälsa" av den 07.22.19934

4) SanPiN 2.3.2.1293-03 "Hygieniska krav på användning av livsmedelstillsatser" - från 12 juni 2003.

E121 - Citrus Red 2 (färgämne);

E123 - Röd amarant (färgämne);

E128 03.09.2007. Röd 2G (färgämne);

E216 - Para-hydroxibensoesyrapropyleter, en grupp parabener (konserveringsmedel);

E217 - Para-hydroxibensoesyrapropylesternatriumsalt (konserveringsmedel);

E240 - Formaldehyd (konserveringsmedel).

Olösta tillägg - Dessa är tillsatser som inte har testats eller testats, men det finns inget slutresultat ännu:

E127 - Erytrosin - förbjudet i flera länder;

E154 - Brown FK;

E180 - Ruby Litol VK;

E388 - Thiopropionsyra;

E512 - tenn (II) klorid;

E537 - Järnhexacyanomanganat;

E557 - Zinksilikat;

E912 - Montanestrar;

E914 - Oxiderad polyetenvax;

E916 - kalciumjodat;

E917 - Kaliumjodat. På livsmedelsförpackningar kan anges som KIO3 (kaliumjodat);

E918 - kväveoxider;

E919 - Nitrosylklorid;

E922 - Kaliumpersulfat;

E923 - Ammoniumpersulfat;

E924b - kalciumbromat;

E926 - Klordioxid;

E929 - acetonperoxid.

Tillåtet i Ryssland, men förbjudet i Europeiska unionen:

E142 är en syntetisk matfärg Grön S;

E425 - konzhak, konzhakovaya mjöl, konzhakovaya gummi och konjakovy glucomannan. [2], [5], [11], [13]

1.3 Konstgjorda tillsatser som oftast används inom industrin

Denna gasformiga substans passerar genom behållare med äpplen för att förhindra att de producerar eten, ett naturligt hormon som accelererar modningen av frukter. Atmosfären av metylcyklopropen låter dig lagra äpplen i ett år och bananer i en månad. För att förhindra skador på druvorna förvaras den i en atmosfär av svaveldioxid. US Environmental Protection Agency anser att metylcyklopropenrester inte påverkar människors hälsa när de används i enlighet med märkningen och i enlighet med god jordbrukspraxis.

I början av 1900-talet utvecklade forskare ett stort antal konstgjorda livsmedelsfärger baserade på föreningar extraherade från koltjära och olja. De flesta av dessa färgämnen är förbjudna för användning av US Food and Drug Administration i samband med bevis på bevis på cancerframkallande effekter. I USA är det bara tillåtet att använda tio matfärger, varav fyra är begränsade (för fyra färgämnen som används "med reservationer" kvarstår en viss hälsoriskfaktor).

Denna term avser hundratals konstgjorda kemiska föreningar som är utformade för att emulera naturliga, naturliga dofter. Vanillin, som är ansvarig för lukten av vanilj, kan till exempel erhållas både från vaniljplantor och från raffinerade petroleumprodukter eller avfall från massaindustrin. Försök att upprepa naturliga smaker med artificiella smaker var inte heller 100% framgångsrika - för många komponenter (upp till hundratals) kan vara ansvarig för en lukt. Resultaten av ny forskning tyder på att konsumtionen av artificiella smaker påverkar förändringen i beteendets egenskaper.

Kommersiellt sockersubstitut används i många dieter istället för sackarin, som har en obehaglig eftersmak. Aspartam innehåller fenylalanin och dess användning rekommenderas inte för gravida kvinnor och barn, eftersom studier visar att för 20 000 födda finns ett fall med medfödd eller genetiskt ärft fenylketonuri (oförmågan att absorbera fenylalanin).

Nästan 90% av de laxfiskar som för närvarande säljs är "fiskodlingar". Maten av fisk odlad under artificiella förhållanden inkluderar inte kräftdjur som är typiska för deras kost i deras naturliga livsmiljö. Som en del av dessa kräftdjur ingår astaxanthin, vilket medför att röda nyanser av vild öring, lax, rosa lax eller laxkött introducerar producenter syntetisk astaxanthin i kosten av odlad fisk. Syntetiskt astaxantin används också som ett tillåtet gul livsmedelsfärg, dess märkning E161j, spelar den rollen av en antioxidant och, till skillnad från många besläktade föreningar inte omvandlas i kroppen till vitamin A, som delvis eliminerar faran för överdosering, och hypervitaminos orsakad av vitamin A.

Bensoesyra eller natriumbensoat

Dessa livsmedelskonserveringsmedel läggs ofta till kött och mjölkprodukter, de kan också hittas i drycker och dietflingor. Båda föreningarna kan temporärt hämma (inhibera arbetet) av enzymerna i matsmältningssystemet och orsaka huvudvärk, gastrointestinala störningar, astmaattacker och hyperaktivitet hos barn.

Flaskahydroxanisol och flaskahydrositoluen

Dessa syntetiska antioxidanter har samma struktur, men inte identiska med naturliga tillsatser, som införs i vegetabilisk olja som konserveringsmedel och föreningar som förhindrar oljans rancitet. Förutom smör, kan de oftast hittas i kakor, dietflakor, korv, köttfärs och andra produkter i vilka fetter är speciellt införda. WHO och Internationella byrån för cancerforskning föreslår att flaskahydroxanisol är cancerframkallande.

Äggulor ser inte alltid perfekt guldgul, så tillverkare brukar använda detta pigment för att ge en presentation. Fastän föreningen är säker i små doser visar studier att stora mängder cantaxantin kan orsaka retinalskada.

Emulgeringsmedel som härrör från vegetabiliska fetter ökar hållbarheten för bageriprodukter och tillåter oblandbara vätskor att blandas med varandra utan några problem. Emulgeringsmedel används vid tillverkning av livsmedel med låg fetthalt eller lågt kaloriinnehåll, och kan även hittas i margarin, salladsdressing såser, majonnäs och glass. Vid tillverkning av livsmedels emulgatorer används, såsom agar-agar, albumin (proteinet, t ex en del av äggprotein), kasein, äggula, och glycerol monoester av stearinsyra och andra föreningar som erhålles enbart från naturliga källor.

Hög fruktos majssirap

Den allestädes närvarande sockersubstitutet gör att produkten ser färsk ut. En liten mängd fruktos är inte ett problem för kroppen, men vi kan konsumera fruktos inte bara med majssirap utan även med andra livsmedel. Hög konsumtion av fruktos kan leda till utveckling av kardiovaskulära sjukdomar, en ökning av kolesterolhalten i blodet, ökar risken för blodproppar och påskyndar åldrandet.

Natriumglutamat kan ingå i salladsdressingar, kryddor, kryddor och chips. Å ena sidan består mononatriumglutamat av komponenter som finns i vår kropp - natriumsaltet av proteinogen glutaminsyra. Ett antal studier visar att när natriummononatriumglutamat konsumeras för mycket, kan bröstsmärta, huvudvärk och torrhet i halsen uppträda.

Trots heta protester av forskare, godkände Förenta staternas livsmedels- och drogadministration för flera år sedan användningen av denna feta substitut i mat. Målat mot ett sådant beslut, uppgav forskarna att olestra gör det svårt att absorbera vitaminer, vilket kan minska risken för att utveckla hjärt-kärlsjukdomar. Trots tillstånd rekommenderade livsmedels- och drogadministrationen (amerikanska livsmedels- och drogadministrationen) en särskild etikett för livsmedel som innehåller olestra, eftersom detta tillskott kan orsaka mag-tarminflammation och diarré.

Delvis hydrerade oljor

Som ett resultat av hydrogeneringsprocessen tillsätts väte till de multipla bindningarna av vegetabiliska triglycerider (vanligtvis flytande), i vilka rester av omättade högre karboxylsyror är associerade med glycerolresten. Som ett resultat av hydreringsprocessen omvandlas flytande vegetabiliska oljor till produkter som är hårdare i konsistens. I vissa fall leder inte hydrogeneringen till bildandet av en fast produkt, men till ett halvfast tillstånd, eftersom denna process är billigare än fullständig hydrogenering. Delvis hydrerade oljor återfinns i många livsmedel, men dessa föreningar bearbetas av kroppen långsammare än vanliga fetter av vegetabiliskt och animaliskt ursprung, vilket resulterar i att förbrukningen av partiellt hydrogenerade oljor ökar risken för att utveckla hjärt-kärlsjukdomar, typ II-diabetes och till och med cancer.

Kaliumbromat ökar volymen vitt vetemjöl, bageriprodukter och rullar. På grund av sin höga reaktivitet sönderdelas en stor del av kaliumbromat med utsläpp av syre och kaliumbromid, som inte är hälsofarligt, men kaliumbromat i sig orsakar cancer hos djur, och till och med dess kvarvarande mängd i bröd kan vara farligt för människor. Kalifornien myndigheter kräver att livsmedel som innehåller kaliumbromat märks som en cancerframkallande fara.

Natriumnitrit och Natriumnitrat

Nitrit och natriumnitrat har länge använts för att bevara köttet. I kroppen reduceras nitrat lätt till nitrit, vilket interagerar med aminogrupperna i kvävebaserna av nukleinsyror, vilket leder till kromosomala mutationer och utveckling av cancer. [3], [6], [7], [8], [10]

2 Experimentell del

2.1 Detektion av livsmedelstillsatser i glass

Upplev nummer 1. Studie av isens sammansättning

För analys av kompositionen togs prover av glass från olika företag: "48 kopecks" (Nestle), "White gold" ("Talosto"), "Gold standard" ("Unilever"), "Family" ("Iceberry").

Erfarenhetsnummer 2. Bestämning av konstgjorda färger i glass

1) Lägg en sked full av läsk i ett glas vatten.

2) Rör om och tillsätt smält glass till glaset. Om färgen ändras betyder det att bärens naturliga färgämnen är närvarande i glassen. Om det förblir detsamma betyder det konstgjorda färger.

Erfarenhetsnummer 3. Detektering av kolhydrater i glass

1) Häll 1 ml smält glass och 1 ml 5-10% NaOH-lösning i ett provrör.

2) Häll sedan 2-3 droppar av en 10% lösning av CuSO4. Se ljusblå färgning.

Test nr 4. Detektion av citronsyra (livsmedelstillsats E330) i glass

1) Häll 1 ml smält glass i röret och tillsätt 1 ml mättad natronlösning.

2) Samtidigt observera utseendet av bubblor av koldioxid, vilket visar närvaron av citronsyra.

Test nr 5. Detektion av rester av aromatiska a-aminosyror i glass

1) Häll 1 ml glasslösning i ett provrör och häll 3-5 droppar koncentrerad HNO till den.3.

2) Den resulterande blandningen upphettas. Gul färgning observeras på grund av nitreringen av aromatiska aminosyrarester som bildar proteiner.

3) Efter kylning sättes 3-5 droppar av en 25% ammoniaklösning till blandningen. Se färgförändring från gul till orange.

2.2 Experimentresultat

Som ett resultat av att studera kompositionen av glass hittades följande tillsatser:

1) E407 (karragenan) är ett naturligt gelningsmedel erhållet genom att bearbeta röd tång genom extraktionsmetoden följt av rening från organiska och andra föroreningar genom upprepad utfällning, filtrering och tvättning i vatten och alkohol.

2) E412 (guargummi), en konsistensstabilisator, erhålls från frön från Cyamopsis tetraganoloba, en växt som är känd som guar eller ärt träd.

3) E471 (mono- och diglycerider av fettsyror) - erhålls genom att bearbeta organiska fetter som huvudsakligen härrör från glycerol.

4) E102 (tartrazin) är ett syntetiskt azofärgämne. Det var förbjudet i flera europeiska länder för användning som matfärgning, men förbudet upphävdes av ett EU-direktiv. 1986 konstaterade Internationella livsmedelsinformationsrådet (USA) att tartrazin kan orsaka allergiska reaktioner i form av utslag i högst en av 10 tusen personer. En studie av Southampton-forskare har visat en ökad nivå av hyperaktivitet hos barn som äter lite matfärger, inklusive tartrazin.

5) E322 (lecitin) är en kraftfull antioxidant som förhindrar bildandet av högt giftiga fria radikaler i kroppen. Kan orsaka allergiska reaktioner.

6) E401 (alginat) - Salt av alginsyra, använd som förtjockningsmedel och stabilisator.

7) E410 (johannesbrödgummi) är en stabilisator som bevarar och förmedlar smaken av olika aromer i produkten. Ta emot från pods av Medelhavet akacia.

8) E433 (polyoxietylensorbitanmonooleat) är en konstgjord förening, framställd av etylenoxid och stearinsyra. Används främst i såser och kosmetika. Biverkningar vid de använda koncentrationerna är okända. Dessa föreningar innehåller fettsyror, som nästan alltid erhålles från vegetabiliska oljor. Användningen av animaliskt fett (inklusive fläsk) är emellertid inte uteslutet. Det är omöjligt att bestämma ursprunget för föreningarna kemiskt - dessa data kan endast tillhandahållas av tillverkaren.

9) E466 (natriumkarboximetylcellulosa) är ett derivat av cellulosa. Det används i livsmedelsindustrin som stabilisator och förtjockningsmedel. Dessutom, inte bara i tillverkningen av glass, majonnäs, kockostprodukter, men också som ett förtjockningsmedel av tandkräm, i kosmetika. Om processen inte följs (dosen överskrids) kan E-466 medföra matsmältningsbesvär.

10) E476 (polyglycerylpolyricinoleat). Den är gjord av ricinböna. Används för att minska viskositeten hos choklad och liknande produkter, minskar friktionen mellan fasta partiklar av kakao, socker, mjölk etc. Användningen minskar fettinnehållet i chokladprodukter.

Förutom de angivna tillsatserna, sågs citronsyra, konstgjorda färger, kolhydrater och aromatiska a-aminosyrarester i proverna.

Glass är en favoritbit för både vuxna och barn. Det är nästan omöjligt att hitta på vår hylla glass, vars produktion inte skulle tillämpas på livsmedelstillsatser. För att minska risken för människors hälsa måste respekteras. anvisningar för att välja glass.

1) När du köper glass, var uppmärksam på närvaron på GOST-märkets etikett. Om det finns ett sådant tecken, då är denna produkt en naturlig mjölk delikatess. Om förpackningen är märkt TU - betyder det att glass är gjord av vegetabilisk olja, oftast den billigaste - handflatan. Från sådan glass, förutom olika kemikalier, får du ingenting.

2) Titta på glasset: det kan finnas ett märke av barndomsglass älskat där, men ordet glass i sig kommer inte att vara. Detta innebär att produkten innehåller ett högt innehåll av vegetabiliska fetter, och det är förbjudet att kalla det glass. Om innehållet är lågt (upp till 50%) står "glass" på etiketten och i så fall för att undvika att äta sådant fett med 100%, måste du titta närmare på produktens sammansättning. I "glassproduktens sammansättning" finns "glass med en sammansatt råvarukomposition", "glass med vegetabiliskt fett".

3) Om du är en glassälskare med olika extra godsaker, ge din preferens till marmelad, torkade aprikoser, russin - dessa är användbara fyllmedel.

4) Människor som övervakar sin hälsa och form föredrar fruktis istället för glass. Naturligtvis finns det praktiskt taget inget fett i det, men det finns vanligtvis ingen fördel alls. I stället för naturlig juice med vanliga vattenhaltiga kemikalier och färgämnen. Naturligtvis finns det också naturlig fruktis, men för att kunna välja den är det nödvändigt att noggrant studera etiketten. Det bör skrivas att kompositionen innehåller nektar eller potatismos, eller ett koncentrat av naturliga frukter. Var noga med att vara uppmärksam på priset, eftersom naturfryst koncentrat inte kostar 5 eller 10 rubel.

5) Även en naturlig delikatess idag gör sällan utan stabilisatorer som hjälper till att hålla en viss form av glass. Du kan avsevärt minska antalet smaker och smakförstärkare som används om du väljer fruktglasstillskott från ryska bär - körsbär, söt körsbär, vinbär, tranbär och andra. Välj inte glass som har för stark färg - detta indikerar närvaron i det av ett stort antal färgämnen.

6) Isemballage måste vara fri från deformationer eller skador, text och bilder får inte smutsas ut. Oblique, fuzzy bild eller texttexter med grammatiska fel ska varna. Sådan försumlighet av produktförpackningar är oacceptabelt, förutom, föreställ dig hur en sådan tillverkare följer receptet på din favorit delikatess. Om glassen inte har någon förpackning, men släpps i en vaffelkopp, ska den ha en rund etikett ovanpå.

Förteckning över begagnad litteratur

6) Forskningsarbete: "Innehåll av skadliga ämnen i vissa livsmedelsprodukter" Araslanova Ekaterina Valentinovna,

7) Forskningsarbete: "Kosttillskott och deras inverkan på människors hälsa" Anastasia Simonova.

10) Forskningsprojekt om ekologi: "Miljövänlig konsument" Minaev Nikolay.

http://scienceforum.ru/2015/980/8436

Kosttillskott "E"

Livsmedelstillsatser - ämnen som läggs till livsmedelsprodukter under tillverkning, förpackning, lagring eller transport för att upprätthålla eller förbättra kvaliteten, för att ge de önskade egenskaperna hos produkten. Bland annat används som konserveringsmedel, färgämnen och sötningsmedel. Konsumenterna är vanligtvis rädda för några tillsatser, medan inte alla "E" är skadliga.

"Kosttillskott": varje ämne som normalt inte konsumeras som livsmedel och används inte som en karakteristisk livsmedelsingrediens trots det eventuella näringsvärdet som avsiktligt tillsatts av produkter av tekniska skäl under produktion, bearbetning, förberedelse, hantering, förpackning, transport, lagring eller det förväntas att substansen eller dess derivatprodukter kommer att bli direkt eller indirekt en ingrediens i denna mat.

Konsekvenserna av livsmedelstillsatser för människors hälsa

Livsmedelstillverkare måste följa gemensamma europeiska normer för doser som inte är skadliga för konsumenterna, så alla ämnen som är tillåtna som tillsats har en specifik dos av ADI (Godtagbart dagligt intag eller ADI är ett mått på mängden av ett visst ämne i mat eller dricksvatten som kan tas oralt (oralt) dagligen under hela livet utan betydande hälsorisk. ADI uttrycks vanligtvis i milligram (substanser) per kg kroppsvikt per dag.). Denna indikator bestämmer den maximala mängd av ett ämne per kg kroppsvikt som kan konsumeras dagligen med mat utan risk för människors hälsa och liv.

Problemet är att vissa tillskott kan uppvisa negativa allergiska effekter eller skadliga effekter i kombination med andra ämnen. En diet med högt innehåll av bearbetade livsmedel innehåller mer oönskade "E", vilket som en följd kan vara ett hot mot människors hälsa.

För att undvika risk för överskott eller interaktion av ytterligare ämnen rekommenderas därför en varierad kost utan bearbetade livsmedel eller med en begränsad mängd.

Produkter med hög grad av bearbetning bör inte konsumeras av barn, gravida kvinnor, ammande mödrar och personer med allergier!

Det bör också läggas till att ju högre grad av livsmedelsförädling desto mer tillsatser tillverkaren har rätt att använda. När det gäller obearbetade livsmedel som mjölk, färsk frukt och grönsaker, färskt kött och vatten, är det bara några tillsatser tillåtna.

Naturliga livsmedelstillsatser (av naturligt ursprung) i produkter

Du bör inte vara rädd för alla ämnen märkta med symbolen "E" (detta är bara ett tecken system). Sådana ämnen innehåller också sådana ämnen, vilket inte betyder att de är skadliga.

Till exempel i äpplen kan du hitta: riboflavin (E101), karotener (E160a), anthocyaniner (E163), ättiksyra (E260), askorbinsyra (E300), citronsyra (E330), vinsyra (E334), bärnstensyra ), glutaminsyra (E620) och L-cystein (E920). Dessa ämnen finns i äpplen, men är också godkända som livsmedelstillsatser.

Notationen, värdet på tillsatsens bokstäver och tal

Näringstillskott är märkta med bokstaven "E". Bakom detta brev är ett nummer, det så kallade INS-symbolet (International Numbering System), det vill säga ett internationellt märkningssystem som låter dig organisera namnen på dessa ämnen för att underlätta identifiering, oberoende av produktionsland.

E300 är till exempel askorbinsyra, mer specifikt vitamin C. Det tillhör gruppen antioxidanter och syraregulatorer E300-E399.

INS-siffrorna består av tre eller fyra siffror, inte nödvändigtvis åtföljda av ett alfabetiskt suffix för att ytterligare karakterisera individuella tillsatser.

På förpackningar i Europeiska unionen, Ryska federationen och Vitryssland godkänns godkända livsmedelstillsatser med E. Australien och Nya Zeeland använder inte ett prefix när de anger tillsatser i ingredienser.

INS-nummer utsetts av utskottet för att identifiera varje kosttillskott. INS-tal motsvarar vanligen E-nummer för samma förening, exempelvis INS 102, tartrazin, även E102. INS-nummer är inte unika och i själva verket kan ett nummer tilldelas en grupp av liknande föreningar.

Klassificering av livsmedelstillsatser genom användning, separation efter ursprung

Separering av tillsatser enligt ursprung:

  • Naturligt - naturligt förekommande i livsmedel och härrör från naturliga råvaror.
  • Syntetisk (identisk med naturligt) - har samma egenskaper som naturliga föreningar, men de erhålls kemiskt.
  • Kemiskt (syntetiska) föreningar erhållna kemiskt, ej hittas i naturen.

Ovannämnda division är förenklad och inte mycket exakt. Till exempel anses karamell (E150) som ett naturligt färgämne och bildas faktiskt under de kemiska omvandlingarna av sackarider. Konserveringsmedel, såsom bensoesyra (E210), sorbisk (E200) och myrsyra (E236), finns i sin tur naturligt i tranbär, lingonberries, bergsas och hallon.

Kosttillskott används som:

  • Färgämnen - ge eller återställa färg på produkter.
  • Konserveringsmedel - förläng livslängden hos livsmedel genom att skydda dem mot bakterier.
  • Antioxidanter - öka lagringstiden för mat, skydda den från ruttning som ett resultat av oxidation.
  • Emulgatorer - säkerställa skapande och underhåll av en homogen blandning av två eller flera ömsesidigt icke blandbara faser.
  • Mjölmedel, mjölbearbetningsanläggningar (förbättrar) läggs till mjöl eller deg för att förbättra sina bakningsegenskaper.

Förteckning över kosttillskott "E"

En förkortad lista över "E" tillägg. Designad (risknivå) baserat huvudsakligen på tabellerna från Bill Statham.

E100 - E199 ▸ Färgämnen

E100 Curcumin: (i) Curcumin (ii) Turmeric
E101 Riboflavin (vitamin B2)
E102 Tartrazin
E104 gul kinolin
E110 Gul "solnedgång", (orange gul S)
E120 Carmine
E122 karmazin (karmuazin, azorubin)
E123 Amaranth
E124 Ponso 4R (Crimson 4R)
E127 erythrosin
E128 Red 2G
E129 Röd charmig högtalare
E131 Blått patent V
E132 Indigo Carmine (Indigotin)
E133 Brilliant Blue FCF (Brilliant Blue FCF)
E140 klorofyll
E141 Klorofyllkopparkomplex: (i) Klorofyllkopparkomplex (ii) Klorofyllinkopparkomplex natrium- och kaliumsalter
E142 Green S
E150a Sugar Kohler I (vanlig)
E150b Sugar Kohler II (erhållen med "alkali sulfite" -teknik)
E150c Sugar Kohler III (erhållen med ammoniakteknik)
E150d Sugar Kohler IV (erhållen genom ammoniak sulfit teknik)
E151 Diamond Black BN (svart glänsande BN, svart PN)
E153 kol
E154 Brown FK
E155 Choklad Brun HT
E160a Alpha, Beta, Gamma Carotenes
E160b Annatto extrakt (Bíxa orellána), bixin
E160c Maslozmoly paprika (paprika extrakt), kapantin, kapsorubin
E160d lykopen
E160e Beta-apo-8'-karotenaldehyd
E160f Metyl- eller etylestrar av beta-apo-8'-karoten-syra
E161b lutein
E161g Canthaxanthin
E162 rödbetor (betanin)
E163 Anthocyaniner: (i) Anthocyaniner (ii) Druvskinn extrakt (iii) Black currant extrakt
E170 Kalciumkarbonater (krita): (i) Kalciumkarbonat (ii) Kalciumvätekarbonat
E171 Titandioxid
E172 Järnoxider: (i) Järnoxid (II, III) svart (ii) Järnoxid (III) röd (iii) Järnoxid (III) gul
E173 Aluminium
E174 Silver
E175 Gold
E180 Ruby litol BK

E200 - E299 ▸ Konserveringsmedel

E200 Sorbinsyra
E202 kaliumsorbat
E203 kalciumsorbat
E210 bensoesyra
E211 Natriumbensoat
E212 kaliumbensoat
E213 kalciumbensoat
E214 Etylparaben (para-hydroxibensoesyraetylester)
E215-para-hydroxibensoesyraetylester-natriumsalt
E216 Propylparaben (para-hydroxibensoesyrapropyleter)
E217 Para-hydroxibensoesyra-propylester-natriumsalt
E218 Metylparaben (para-hydroxibensoesyra-metylester)
E219 Para-hydroxibensoesyra-metylesternatriumsalt
E220 svaveldioxid
E221 natriumsulfit
E222 Natriumhydrosulfit
E223 Natriumpyrosulfit (Metabisulfit)
E224 kaliumpyrosulfit
E226 kalciumsulfit
E227 kalciumhydrosulfit
E228 Kaliumhydrosulfit (kaliumbisulfit)
E230 Difenyl (bifenyl)
E231 ortofenylfenol
E232-ortofenylfenolnatriumsalt
E234 Nisin
E235 Natamycin (Pimaricin)
E239 hexametylentetramin (hexamin)
E242 Dimetyl-dikarbonat
E249 Kaliumnitrit
E250 Natriumnitrit
E251 natriumnitrat
E252 kaliumnitrat
E260 ättiksyra
E261 Kaliumacetater: (i) Kaliumacetat (ii) Kaliumdiacetat
E262 Natriumacetater: (i) Natriumacetat (ii) Natriumdiacetat
E263 kalciumacetat
E270 Mjölksyra
E280 Propionsyra
E281 Natriumpropionat
E282 kalciumpropionat
E283 kaliumpropionat
E284 Borsyra
E285 Natriumtetraborat (borax)
E290 koldioxid
E296 malinsyra
E297 Fumarsyra

E300 - E399 ▸ Antioxidanter och surhetsregulatorer

E300 askorbinsyra (vitamin C)
E301 Sodium Ascorbate (Sodium Ascorbic Acid)
E302 kalciumaskorbat
E304 Palmitisk och askorbinsyraester (i) Ascorbylpalmitat
E306 Tocopherol Blandningskoncentrat
E307 alfa tokoferol syntetisk
E308 Gamma-tokoferol syntetisk
E309 Delta tokoferol syntetisk
E310 Propyl Gallat
E311 oktylgallat
E312 Dodecyl Gallat
E315 Erytorbinsyra (Isoascorbinsyra?)
E316 Erythorbat natrium (Natrium isoascorbate?)
E320 Butylhydroxyanisol
E321 Butylhydroxytoluen
E322-lecitiner
E325 Natriumlaktat
E326 kaliumlaktat
E327 kalciumlaktat
E330 Citronsyra
E331 Natriumcitrat: (i) Natriumcitrat odnozameschonny (ii) dvuzameschonny natriumcitrat (iii) natriumcitrat trohzameschonny
E332 Kaliumcitrat: (i) Kaliumcitrat disubstituerad (ii) Tre-substituerad kaliumcitrat
E333 kalciumsitrater
E334 vinsyra (L (+) -)
E335 Natriumtartrat: (i) Natriumtartrat, monosubstituerad (ii) Natriumtartrat, disubstituerad
E336 Kaliumtartrat: (i) Kaliumtartrat monosubstituerad (ii) Kaliumtartrat disubstituerad
E337 Natriumkaliumtartrat
E338 fosforsyra
E339 Natriumortofosfater: (i) Monosubstituerad natriumortofosfat (ii) Dispergerad natriumortofosfat (iii) Trikubstituerad natriumortofosfat
E340 Kaliumortofosfater: (i) Monosubstituerad kaliumortofosfat (ii) Dispergerad kaliumortofosfat (iii) Tre-substituerad kaliumortofosfat
E341 Kalciumortofosfater: (i) Monosubstituerad kalciumortofosfat (ii) Kalsiumortofosfat disubstituerad (iii) Kalciumortofosfat trekantig
E343 Magnesiumortofosfater: (i) Monosubstituerad magnesiumortofosfat (ii) Disubstituerad magnesiumortofosfat (iii) Trisubstituerad magnesiumortofosfat
E350 Natriummalat: (i) Natriummalat Monosubstituerad (ii) Natriummalat (?)
E351 Kalium Malata: (i) Kaliummalat En-Substituerad (ii) Kaliummalat (?)
E352 Kalciummalat: (i) En-substituerad kalciummalat (ii) Kalciummalat (?)
E353 Meta vinsyra
E354 kalciumtartrat
E355 Adipinsyra
E356 Adipate Sodium
E357 Adipate Kalium
E363 Amber-syra
E380 Ammonium Citrates
E385 Kalsiumetylendiamintetraättiksyra dinatriumsalt (CaNa2 EDTA)

E400 - E499 ▸ Stabilisatorer, förtjockningsmedel, emulgeringsmedel

E400 Alginsyra
E401 Natrium Alginat
E402 Kalium Alginat
E403 Ammonium Alginat
E404 Calcium Alginate
E405 Propylenglykolalginat
E406 Agar
E407 Carrageenaner: (i) Karragenan och dess natrium-, kalium- och ammoniumsalter
E407a (ii) Euchema Carrageenan Alger
E410 Locust Bean Gum
E412 Guargummi
E413 Tragantgummi
E414 gummi arabicum
E415 Xantangummi
E416 karaya gummi
E417 Containergummi
E418 Gellan gummi
E420 Sorbitol och sorbitolsirap
E421 Mannitol
E422 Glycerin
E425 Konzhak (Konzhakovy mjöl): (i) Konzhakovy gummi (ii) Konzhakovy glucomannan
E431 Polyoxietylen (40) Stearat
E432 polyoxietylen (20) sorbitanmonolaurat, dubbel 20
E433 polyoxietylen (20) sorbitanmonooleat, tvilling 80
E434 polyoxietylen (20) sorbitanmonopalmitat, tvilling 40
E435 polyoxietylen (20) sorbitanmonostearat, tvilling 60
E436 polyoxietylen (20) sorbitantristearat, dubbel 65
E440-pektiner
E442 Ammoniumsalter av fosfatidylsyra
E444 Sackarosacetatisobutyrat
E450 pyrofosfater (Difosfater): (i) dinatriumpyrofosfat (ii) trinatriumpyrofosfat (iii) tetranatriumpyrofosfat (iv) dikalium pyrofosfat (v) tetrakaliumpyrofosfat (vi) dikalciumfosfat pyrofosfat (vii) Kalcium diväte (viii) pyrofosfat dimagniya
E451 Triposfater: (i) Pentasodiumtrifosfat (ii) Pentacalytrifosfat
E452 Polyfosfater: (i) Natriumpolyfosfat (ii) Kaliumpolyfosfat (iii) Natriumkalciumpolyfosfat (iv) Kalciumpolyfosfat (v) Ammoniumpolyfosfat
E459 Beta-cyklodextrin
E460 Cellulosa: (i) Mikrokristallin cellulosa (ii) Pulvercellulosa
E461 metylcellulosa
E463 hydroxipropylcellulosa
E464hydroxipropylmetylcellulosa
E465 metyletylcellulosa
E466 natriumkarboximetylcellulosa
E468 Croscarmellose
E469 karboximetylcellulosa enzymatiskt hydrolyserad
E470 Fettsyra
E470b Magnesiumfettsyra salter
E471 Mono- och diglycerider av fettsyror
E472a Estrar av glycerol, ättiksyra och fettsyror
E472b Estrar av glycerol, mjölksyra och fettsyror
E472c Estrar av glycerol, citronsyra och fettsyror
E472d Estrar av mono- och diglycerider av vinsyra och fettsyror
E472e Estrar av glycerol, diacetylvinsyra och fettsyror
E472f Blandade estrar av glycerol, vinsyra, ättiksyra och fettsyror
E473 sackaros estrar av fettsyror
E474 sackaroglycerider
E475 Polyglycerid Estrar av fettsyror
E476 Polyglycerolestrar och interesterifierade ricinoliska syror
E477 Estrar av propylenglykol och fettsyror
E479b Termiskt oxiderad sojabönolja med fettsyramono- och diglycerider
E481 Natriumlaktylater: (i) Natriumstearoyllactylat (ii) Natriumoleyllactylat
E482 kalciumlaktylater
E483 Stearyltartrat
E491 sorbitanmonostearat, SPAN 60
E492 sorbitantristearat
E493 sorbitanmonolaurat, SPAN 20
E495 Sorbitanmonopalmitat, SPAN 40

E500 - E599 ▸ Regulatorer och antiklumpningsmedel

E500 Natriumkarbonater: (i) Natriumkarbonat (ii) Natriumbikarbonat (iii) Blandning av natriumkarbonat och natriumbikarbonat
E501 Kaliumkarbonater: (i) Kaliumkarbonat (ii) Kaliumbikarbonat
E503 Ammoniumkarbonater: (i) Ammoniumkarbonat (ii) Ammoniumbikarbonat
E504 Magnesiumkarbonater: (i) Magnesiumkarbonat (ii) Magnesiumbikarbonat
E507 saltsyra
E508 Kaliumklorid
E509 kalciumklorid
E511 Magnesiumklorid
E512 Tenn (II) Klorid
E513 Svavelsyra
E514 Natriumsulfater: (i) Natriumsulfat (ii) Natriumvätesulfat
E515 Kaliumsulfater: (i) Kaliumsulfat (ii) Kaliumvätesulfat
E516 kalciumsulfat
E517 Ammoniumsulfat
E520 Aluminiumsulfat
E521 Aluminium Natriumsulfat (Aluminium Aluminium)
E522 Aluminiumkaliumsulfat (kaliumaluminium)
E523 Aluminiumammoniumsulfat (aluminiumoxid)
E524 Natriumhydroxid
E525 Kaliumhydroxid
E526 kalciumhydroxid
E528 Magnesiumhydroxid
E529 kalciumoxid
E530 Magnesiumoxid
E535 Natrium Ferrocyanid
E536 Kalium Ferrocyanid
E538 Calcium Ferrocyanid
E541 Natriumaluminofosfat: (i) sur, (ii) basisk
dioxid E551 Kiseldioxid
E552 kalciumsilikat
E553a (i) Magnesiumsilikat, (ii) Magnesiumtrisilikat
E553b Talk
E554 natriumaluminosilikat
E555 kaliumaluminosilikat
E558 Bentonit
E559 Aluminosilikat (kaolin)
E570 fettsyror
E574 glukonsyra (D-)
E575 Glukono-d-lakton
E576 Natriumglukonat
E577 Kaliumglukonat
E578 kalciumglukonat
E579 Glukonatjärn
E585 järnmelaktat

E600 - E699 ▸ Förstärkare av smak och arom

E620 Glutaminsyra, L (+) -
E621 mononatriumglutamin
E622 Kaliummononatriumglutamin
E623 Calciumglutaminat
E624 Ammoniumglutamat Monosubstituerad
E625 Glutamin magnesium
E626 guanylsyra
E628 5'-guanylatkalium-dubbel-substituerad
E629 5'-kalciumguanylat
E630 Inosinsyra
E631 5'-natriuminosinat disubstituerad
E632 Inosinera Kalium
E633 5'-kalciuminosinat
E634 5'-ribonukleotidkalcium
E635 5'-ribonukleotidnatrium-disubstituerad
E640 Glycin och dess natriumsalt
E650-zinkacetat

E700 - E799 ▸ Antibiotika

E700 Bacitracin (Bacitracin)
E701 tetracykliner (tetracykliner)
E710 Spiramyciner (Spiramyciner)
E711 Virginiamicins (Virginiamicins)
E712 Flavofosfolipol (Flavofosfolipol)
E713 Tylosin (Tylosin)
E714 Monensin (Monensin)
E715 Avoparcin (Avoparcin)
E716 Salinomycin (Salinomycin)
E717 Avilamycin (Avilamycin)

E900 - E999 ▸ Annat

E900 polydimetylsiloxan
E901 Bivax, vit och gul
E902 vaxljus
E903 Carnaubavax
E904 Shellac
E905 paraffiner
E914 Oxiderad polyetenvax
E920 Cysteine, L- och dess hydroklorider - natrium- och kaliumsalter
E927b urea (urea)
E950 Acesulfam Kalium
E951 aspartam
E952 cyklaminsyra och dess natrium-, kalium- och kalciumsalter
E953 Isomalt, isomaltit
E954 sackarin och dess natrium-, kalium- och kalciumsalter
E955-sukralos (triklorgalaktosackaros)
E957 Thaumatin
E959 Neohesperidin dihydrochalcon
E962 aspartam-acesulfam-salt
E965 Maltitol
E966 Lactit
E967 Xylitol

E1000 - E1999 tillsatser

E1000 Cholsyra
E1103 Invertaser
E1105 Lysozym
E1200 Polydextros A och N
E1201 Polyvinylpyrrolidon
E1202 polyvinylpolypyrrolidon
E1404 Oxiderad stärkelse
E1410 mono-stärkelsefosfat
E1412 Dynamisk fosfat förestrad med trinatriummetafosfat; fosforklorerad förestrad
E1413 "fosfaterad stärkelsefosfat" tvärbunden "
E1414 acetylerat stärkelsefosfat
E1420 acetatstärkelse förestrad med ättiksyraanhydrid
E1422 Dikrakhmaladipat acetylerad
E1440 hydroxipropylstärkelse
E1442 Distarkfosfat, hydroxipropylerad "tvärbunden"
E1450 Stärkelse och natriumsalt av oktenylbärnstenssyraester
E1451 acetylerad oxiderad stärkelse
E1518 triacetin
E1520 Propylenglykol
källor:

  1. Kosttillskott
  2. Tabele Stathama. Zaktualizowana lista E-dodatków dożywności.
  3. Dodatki gör żywności - definicja, system oznaczeń, podział oraz lista wszystkich "E"

Alla material är utforskande i naturen. [Friskrivningsklausul krok8.com]

http://krok8.com/e-pishhevye-dobavki/

Läs Mer Om Användbara Örter