Konceptet "ryska köket" är så brett som landet självt. Namn, smakpreferenser och rätternas sammansättning är helt olika beroende på region. Varhelst samhällsrepresentanterna flyttade, introducerade de sina traditioner i matlagning och på bosättningsorten var de aktivt intresserade av regionens kulinariska knep och introducerade dem snabbt och anpassade sig därmed till sina egna idéer om hälsosam och god mat. Således bildades över tiden, i ett stort lands territorium, deras egna beroendeframkallande.

Historia av

Ryska köket har en ganska intressant och lång historia. Trots det faktum att nationalbordet under ganska lång tid i landet inte ens misstänkte förekomsten av sådana produkter som ris, majs, potatis och tomater, skiljde nationalbordet med ett överflöd av aromatiska och goda livsmedel.

Traditionella ryska rätter behöver inte exotiska ingredienser och specialkunskaper, men de kräver långtgående erfarenhet. Huvudkomponenterna genom hela århundraden var rovor och kål, alla slags frukter och bär, rädisa och gurkor, fisk, svamp och kött. Spannmål som havre, råg, linser, vete och hirs lämnades inte åt sidan.

Kunskapen om jästdeg lånades från sikterna och grekerna. Kina nöjde vårt land med te, och Bulgarien talade om metoderna för att laga peppar, zucchini och aubergine.

Många intressanta ryska rätter togs från europeiska köket i XVII-XVIII århundraden, rökt mat, sallader, glass, likörer, choklad och vin ingick i denna lista.
Pannkakor, borscht, sibiriska dumplings, okroshka, Guryev gröt, Tula pepparkakor, Don fisk har länge varit en slags kulinariska märken av staten.

Huvudingredienser

Det är inte en hemlighet för alla att vårt tillstånd huvudsakligen är ett nordligt land, vintern är lång och hård här. Därför måste rätter som ätas nödvändigtvis ge mycket värme för att överleva i detta klimat.

Huvudkomponenterna som utgjorde ryska folkrätter är:

• Potatis. Olika slags mat var beredda från det, stekt, kokt och bakat, gjorde också kotletter, pannkakor, pannkakor, soppor.
• Bröd. Denna produkt upptar en betydande plats i näringsämnen för den genomsnittliga ryska. Sådana livsmedel är slående i deras mångfald: de är croutoner och crackers, bara bröd, bagels och ett stort antal arter som kan listas i obestämd tid.
• Ägg. Oftast är de kokta eller rostade, och redan på grund av dem förbereder de ett stort antal olika rätter.
• Kött. De vanligaste typerna är biff och fläsk. Från den här produkten gör du många rätter, till exempel zrazy, kotletter, hamburgare etc.
• Oljan. Det är väldigt populärt, läggs till många ingredienser. De äter det och sprider det bara på bröd.

Traditionella ryska rätter är ofta gjorda av mjölk, kål, kefir och surmjölk, svamp, ryazhenka, gurkor, gräddfil och svin, äpplen och honung, bär och vitlök, socker och lök. För att få mat måste du använda peppar, salt och vegetabilisk olja.

Lista över populära ryska rätter

En funktion i vårt kök är rationalitet och enkelhet. Detta kan hänföras till både beredningstekniken och receptet. Ett stort antal första måltider var populära, men deras huvudlista presenteras nedan:

• Schi är en av de mest populära första kurser. Det finns ett stort antal alternativ för dess förberedelse.
• Öronet var populärt i alla dess sorter: burlatskaya, dubbel, trippel, lag, fiske.
• Rassolnik kokades oftast i Leningrad, hem och Moskva med njurar, kyckling och giblets, fisk och groats, rötter och svampar, majs, köttbullar och lammbrisket.

Den viktiga rollen var också mjölprodukter:

• pannkakor;
• klimpar;
• kakor;
• pannkakor;
• pajer;
• ostkaka;
• munkar;
• paj;
• munkar.

Spannmålsprodukter var mycket populära:

• gröt i pumpa;
• ärta;
• bovete med svamp.

Köttet var oftast stuvat eller bakat, och halvvätska rätter gjordes av biprodukter. De mest favorit kötträtterna var:

• eldpatties;
• Stroganoff beef;
• kalvkött "Orlov";
• fågel i huvudstaden;
• fläskrulle på ryska
• giblets gryta;
• hasselnötsel i gräddfil;
• kokta ärr.

Söta livsmedel har också presenterats i stor utsträckning:

Rituella och glömda rätter

I grund och botten är alla rätter i vårt kök av rituell betydelse, och några av dem har ritats sedan hedniska tider. De användes på fasta dagar eller på semester. Till exempel pannkakor, som ansågs vara offerbröd av östra slavarna, bara ätits på Maslenitsa eller vid begravningar. Och påskkakor och påsk förbereddes för den heliga semestern påsk.

Kutya serverades som en minnesmåltid. Samma maträtt kokades för olika fester. Och varje gång hade det ett nytt namn som var daterat till evenemanget. "Dålig" förbereder sig inför julen, "rik" - före nyåret och "hungrig" - före dopet.

Några gamla ryska rätter är orättvist bortglömda idag. På senare tid var det inget smakligare än morötter och gurkor, kokt med tillsats av honung i ett vattenbad. Hela världen visste och älskade nationella desserter: bakade äpplen, honung, olika pepparkakor och sylt. Vi gjorde också flatbröd från bärgröt, tidigare torkad i ugnen, och "pojkar" - kokta betor och morötter - det var favorit ryska barnrätter. Förteckningen över sådana bortglömda livsmedel kan fortsätta på obestämd tid, eftersom köket är mycket rikt och varierat.

Kvasses, Sbiten och bärfruktdrycker kan tillskrivas de gamla ryska dryckerna. Till exempel är den första i listan känd för slaverna i mer än 1000 år. Förekomsten av denna produkt i huset betraktades som ett tecken på välbefinnande och rikedom.

Antika rätter

Modernt kök med hela sitt stora utbud är väldigt annorlunda än det förflutna, men fortfarande väldigt sammanflätat med det. Hittills har många recept gått vilse, smak har blivit bortglömda, de flesta produkterna har blivit otillgängliga, men ryska folkrätter bör inte raderas från minnet.

Traditioner av människor är nära besläktade med att äta och utvecklas under inflytande av en mängd olika faktorer, bland vilka huvudrollen spelas av all slags religiös avhållsamhet. Därför finns det i det ryska lexikonet ofta sådana ord som "fastande" och "köttätande", dessa perioder ständigt växlas.

Sådana omständigheter påverkar starkt det ryska köket. Det finns en stor mängd mat från spannmål, svamp, fisk, grönsaker, som har kryddat med vegetabiliska fetter. På festbordet fanns alltid sådana ryska rätter, bilderna av dem kan ses nedan. De är förknippade med ett överflöd av vilt, kött, fisk. Deras förberedelse tar lång tid och kräver vissa färdigheter från kockar.

Festen började oftast med aptitretare, nämligen svamp, surkål, gurkor och syltade äpplen. Sallader visades först senare under Peter I.
Sedan åt de sådana ryska rätter som soppor. Det bör noteras att i det nationella köket finns en rik uppsättning av första kurser. Först och främst är det soppa, solyanka, borscht, öra och botvini. Sedan följde gröt, som i folket kallades brödmor. På köttätande dagar lagar kockar gourmeträtter från slaktbiprodukter och kött.

Ett starkt inflytande på bildandet av kulinariska lustar hade Ukraina och Vitryssland. Därför började i landet att laga sådana ryska varma rätter som kleshi, borscht, rödbeta soppa, soppa med dumplings. De är mycket fast på menyn, men fortfarande nationella rätter som soppa, okroshka och örat är fortfarande populära.

Soppor kan delas in i sju typer:

1. Kall, som är beredda på basis av kvass (okroshka, turi, botvinia).
2. Vegetabiliska buljonger, de är gjorda på vattnet.
3. Mejeri, kött, svamp och nudlar.
4. Alla favoriträtter med soppa hör till denna grupp.
5. Högkalori solyanka och pickle, beredda på basis av buljong från kött, och har en lite salt sour smak.
6. I denna underkategori föll olika fiskbuljonger.
7. Soppor som endast tillverkas med tillsats av spannmål i vegetabilisk buljong.

Vid varmt väder är det väldigt trevligt att äta svala ryska första kurser. Deras recept är mycket olika. Det kan till exempel vara okroshka. Initialt framställdes det endast från grönsaker med tillsats av kvass. Men idag finns det ett stort antal recept med fisk eller kött.

Mycket välsmakande gammal maträtt av Botvinia, som har förlorat sin popularitet tack vare komplexiteten av matlagning och hög kostnad. Det innefattade sorter av fisk som lax, stor och stor. En mängd recept kan kräva från ett par timmar till dagar för deras förberedelse. Men oavsett hur svår maten är, kommer denna gourmet att ge stort nöje till sådana ryska rätter. Listan med soppor är mycket varierad, liksom landet själv med sina egna nationaliteter.

Ätning, betning, jäsning

Det enklaste sättet att förbereda en bit är att urinera. Sådana ryska rätter av äpplen, lingonberries och tranbär, blackthorn, molnbär, päron, körsbär och bergaska var lagrade. På vårt lands territorium fanns det till och med en speciellt uppfödd mängd äpplen, som passade perfekt för sådana preparat.

Enligt recepten utmärker sig olika tillsatser såsom kvass, melass, nötkött och malt. Det finns praktiskt taget ingen speciella skillnader mellan betning, betning och urinering, det är ofta bara mängden salt som används.

Under 1500-talet upphör denna krydda att vara en lyx, och alla i Kama-regionen börjar aktivt engagera sig i dess utvinning. Vid slutet av sjuttonhundratalet producerade Stroganovplantorna ensam mer än 2 miljoner pund per år. Vid denna tidpunkt såg ryska rätter upp, vars namn förblir relevant idag. Tillgången till salt gjorde det möjligt att skörda kål, svamp, betor, rovor och gurkor för vintern. Denna metod hjälpte tillförlitligt att bevara och bevara din favoritmat.

Fisk och kött

Ryssland är ett land där vintern tar ganska lång tid, och maten måste vara näringsrik och tillfredsställande. Därför är de främsta ryska rätterna alltid i sin sammansättning kött och mycket varierande. Perfekt tillagat nötkött, fläsk, lamm, kalvkött och vilt. I grund och botten allting var bakat helt eller skuren i stora bitar. Mycket populär var disken gjord på spettar, som kallades "spinned". Skivat kött tillsattes ofta till spannmål, och pannkakor fylldes med det. Inga bord kunde göra utan stekt ankor, grouse, kycklingar, gäss och vaktel. Kort sagt, närande ryska kötträtter har alltid blivit hedrade.

Recepten för fiskrätter och ämnen blivit otroliga med deras variation och kvantitet. För bönderna var dessa produkter inte värda någonting alls, eftersom de fångade "ingredienserna" för dem på egen hand i stora mängder. Och i hungersåren bildade sådana varor grunden för kosten. Men dyra arter, som stor och lax, serverades endast för stora semestrar. Som kött lagras denna produkt för framtiden, den saltades, röktes och torkades.

Nedan följer några recept av traditionella ryska rätter.

Pickle

Det är en av de mest populära rätterna, som är baserad på pickles och ibland pickles. Denna maträtt är inte typisk för andra livsmedel i världen, som till exempel hodgepodge och okroshka. Under sin långa existens har den förändrats betydligt, men anses fortfarande vara en favorit.

Calla kan kallas en prototyp för alla vanliga pickle - det är en ganska kryddig och tjock soppa, som förbereddes på en gurka saltlösning med tillsats av pressad kaviar och fet fisk. Gradvis utbytes den sista ingrediensen för kött, och så visade en välkänd och favoriträtt. Dagens recept är mycket olika, så de är både vegetarianer och inte. Sådana nativa ryska rätter använder sig av nötkött, slaktbiprodukter och fläsk.

Förbereda en välkänd maträtt, koka kött eller slaktbiprodukter i 50 minuter. Skicka sedan laurelblad och pepparkorn, salt, morötter och lök. Den sista ingredienserna rengörs och skärs tvärsöver, eller du kan helt enkelt genomborra den med en kniv. Allt kokas i ytterligare 30 minuter, då köttet tas bort, och buljongen filtreras. Nästa stekar morötter och lök, gurkor gnuggar på en rivare och läggs också där ute. Köttet kokas, köttet hakas i bitar och läggs till det, det hälls med ris och finhackad potatis. Allt är förberedt och klädd med grönsaker, låt det koka i 5 minuter, tillsätt grönt och gräddfil.

aladåb

Denna maträtt används kallt, för att laga köttssoppa tjocknar till en geléliknande massa med tillsats av små köttstycken. Det anses ofta vara en slags aspic, men det här är en allvarlig missuppfattning, eftersom den senare har en sådan struktur på grund av agar-agar eller gelatin. Kycklinghuvuden ryska kötträtter och anses vara en oberoende maträtt, som inte kräver tillsats av ämnen för gelning.

Inte alla vet att för en hundra år sedan var en sådan populär maträtt förberedd för kungens tjänare. Ursprungligen fick den namnet gelé. Och de gjorde det från resterna av mästarens bord. Avfallet finhackades, kokades sedan i buljong och kyldes därefter. Den resulterande skålen var fula och tveksamma att smaka.

Med landets passion för franska köket, många ryska rätter, vars namn också gick därifrån, något förändrats. Inte undantaget var den moderna brawnen, som kallades Galantine. Den bestod av förkokt spel, kanin och fläsk. Dessa ingredienser maldes med ägget, späddes sedan med buljong till konsistensen av gräddfil. Våra kockar visade sig vara mer resursfyllda, varför genom olika förenklingar och tricks blev galantin och gelé förvandlad till modern ryska brawn. Köttet ersattes med fläskhuvud och ben och tillfogade köttöron och svansar.

Så, för att laga en sådan maträtt måste du ta de gelande ingredienserna som presenteras ovan och simma dem i minst 5 timmar över låg värme, lägg sedan till kött och laga mat i några timmar. I början läggs alltid morötter, lökar och favorit kryddor. När tiden är över måste köttet tömmas, köttet ska demonteras och läggas i plattor, häll därefter den resulterande vätskan och skicka för att frysa i kylan.

Idag kan ingen fest äta utan denna maträtt. Trots att alla ryska rätter är hemtrevliga tar mycket tid, är det inte särskilt svårt att laga mat. Jellyens väsen förblir oförändrad under en längre tid, bara dess grund omvandlas.

Ryska borscht

Det anses vara mycket populärt och älskat av alla. För matlagning behöver du kött, potatis och kål, betor och lök, persilja och morötter, tomater och betor. Var noga med att lägga till kryddor som peppar och salt, lövblad och vitlök, vegetabilisk olja och vatten. Dess sammansättning kan förändras, ingredienserna - både tillsatta och minskade.

Borscht är den ursprungliga ryska rätterna, för beredning av vilket det är nödvändigt att koka köttet. Tidigare tvättas den noggrant och hälls med kallt vatten och sedan på medium värme kokas, vilket framgår, skum tas bort och efter buljong kokas i ytterligare 1,5 timmar. Persilja och rödbetor skärs i smala remsor, lök skärs i halva ringar, morötter och tomater gnids, och kål är tunt spalt. I slutet av tillagningen måste avkoket saltas. Sedan skickas kålen till den, massan kokas och potatiserna läggs helt. Vi väntar på att allt är halvklart. Lök, persilja och morötter stekas lite i en liten stekpanna, sedan hälls allt med tomater och stuvas försiktigt.

I en separat behållare är det nödvändigt att koka betorna i 15 minuter så att det är klart och sedan överföra det till steken. Därefter tas potatiserna ut ur buljongen och läggs till alla grönsakerna, varefter de värms upp lite med en gaffel, eftersom den borde blötläggas med såsen. Alla sjuda i ytterligare 10 minuter. Vidare skickas ingredienserna till buljongen och flera laurblad och paprika kastas där också. Koka ytterligare 5 minuter, skölj så med örter och krossad vitlök. Kokad maträtt måste brygga i 15 minuter. Det kan också göras utan att lägga till kött, då är det perfekt för fasta, och tack vare olika grönsaker kommer det fortfarande att vara otroligt gott.

pelmeni

Denna kulinariska produkt består av malet kött och osyrad deg. Det anses vara en berömd maträtt av ryska köket, som har gammal fino-ugrisk, turkisk, kinesisk och slavisk rötter. Namnet kommer från Udmurt ordet "pelnjan", som i översättning betyder "brödör". Analoger av ravioli finns i de flesta kök i världen.

Berättelsen berättar att denna produkt var väldigt populär under Ermaks vandringar. Sedan dess har denna maträtt blivit den mest älskade bland invånarna i Sibirien, och sedan resten av regionerna i Ryssland. Denna maträtt består av osyrad deg, som kräver vatten, mjöl och ägg, och för fyllningen är malet fläsk, nötkött eller lamm. Ofta är fyllningen beredd från kyckling med tillsats av surkål, pumpa och andra grönsaker.

För att förbereda degen måste du blanda 300 ml vatten och 700 gram mjöl, tillsätt 1 ägg och ät den styva degen. Blanda det malet köttet tillsammans med hackade finlök, lite peppar och salt för fyllningen. Rulla sedan degen och använd formuläret genom att pressa ut cirklar, där vi lägger ut lite fyllning och klämmer fast i trianglar. Koka sedan vatten och koka tills dumplingsen flyter.

http://www.syl.ru/article/209798/new_traditsionnyie-russkie-blyuda-spisok-iskonno-russkie-blyuda-nazvaniya-retseptyi

Nationellt kök

Ryssland är ett multinationellt land, här kan du smaka de mest olika, ibland mycket exotiska, rätter av många nationaliteter - från Tatar chak-chak (deg med honungs efterrätt) till Yakut-planerade (färskfryst fisk eller kött). Men du hittar traditionell rysk mat någonstans i landet. Här är 12 rätter som du måste försöka i Ryssland.

Soppa är en soppa med kål, som uppfanns tillbaka i XI-talet. Förteckningen över ingredienser innehåller kött, kryddor och sura dressing från kålvinle. Ingredienserna kan emellertid variera beroende på vilken typ av soppa (mager, fisk, grön) och kockens kulinariska skicklighet - många ryssar förbereder denna soppa enligt egna recept. Ät soppa med rugbröd, krydda med gräddfil eller kryddor.

pelmeni

Dumplings - utan överdrift, den mest kända ryska maträtten utomlands. Visas i Uralerna i slutet av XIV-talet. Namnet "dumplings" kommer från ett liknande ord i den finsk-ugriska språkgruppen, vilket bokstavligen betyder "brödör". Klassiska dumplings är malet kött som består av nötkött, lamm, fläsk, insvept i osyrat deg av mjöl, ägg och vatten. Klar dumplings kokta i kokande saltat vatten. Serveras med smör, senap, majonnäs eller andra kryddor. Många generationer av ryssar är bekanta med traditionen att forma dumplings med hela familjen. Ju större familjen desto större är volymen av ämnen. Del av den kokta kokta genast, resten frystes.

Kashi, som soppor, är något utan vilket ryskt kök är otänkbart. Ryssar, särskilt i barndomen, äter alltid gröt till frukost - de är friska och näringsrika. Semolina, korn, havregryn, bovete och några dussin fler sorter. Gröt du kommer troligen att erbjudas till frukost på ett hotell, café, studentkafeteria eller på besök. Det serveras varmt, smakfullt smakar det med smör. Som de säger i Ryssland kommer du inte att skämma bort gröt med smör, vilket innebär att det användbara inte kommer att vara skadligt även i stora mängder.

Ryska pajer

Pie i ryska köket har ungefär samma betydelse som pizza på italienska. Ryska pajer bakas huvudsakligen från osötad deg med olika fyllningar - från kött och fisk till frukt och kockost. Cheesecakes, paj pajer, pajer, kakor, shangi, grindar, kycklingblad - inte en komplett lista över sorter av denna maträtt. Om du kan prova hemlagade kakor, anser dig själv lycklig. Men i många cateringanläggningar är de inte sämre i kvalitet till det kokta hemmet.

pannkakor

Pannkakor - den äldsta maträtten av ryska köket, som dök upp på 1800-talet. Receptet på att laga en av de mest kända ryska rätterna är ganska enkelt - mjölk, ägg, salt, men matlagningsprocessen är relaterad till hantverk som inte alla värdinna kan behärska. Smeten hälls på oljan uppvärmd i en stekpanna, uppgiften hos kocken är att baka en rudig jämn pannkaka utan klumpar och förhindra att den brinner i förväg. Ju tunnare pannkakor, ju högre nivå av skicklighet. I Ryssland finns det fortfarande ett ordstäv: "Första pannkaka är klumpig", vilket betyder misslyckande i början av något företag. Vanligtvis serveras pannkakor varm med gräddfil, smör, honung eller olika fyllningar in i dem - kött, fisk, grönsaker, söt, frukt och andra. Särskilda chic - pannkakor med kaviar.

Olivier

Precis som det är svårt för amerikanerna att föreställa sig Thanksgiving utan traditionell kalkon, och italienarna kan ha ett julbord utan linser och Dzampone, så är nyårstabellen i många ryska familjer otänkbar utan Olivier, som är känd utomlands som rysk sallad. Kocken Lucien Olivier, som arbetade i Moskva 1900-talet, namngavs efter sin skapare och blev särskilt populär under Sovjetåren. Den sista rollen i detta spelades inte av förberedelse och tillgång till ingredienser. Den klassiska sovjetiska "Olivier" innehöll kokt potatis och morötter, korv, hårdkokta ägg, syltade gurkor, gröna ärter och dill. Allt detta skars i små kuber och klädd med majonnäs.

sallad

Denna sallad uppträdde i ryska köket på XIX-talet. Den är gjord av kokta betor, potatis, bönor, morötter, samt betade gurkor och lök. Klädd med solrosolja. Det ser ut som en "torr" borscht.

Saltade gurkor

Varje måltid i Ryssland går sällan utan pickles. Ofta är gurkor, tomater, kål och svampar av sin egen pickle stolta över gästvänliga värdar. Crunchy saltad gurka, luktande dill och pepparrot, det är vanligt att bita den traditionella ryska digestiven - vodka.

marmelad

Jam - hemlagad efterrätt. Samma konfekt eller sylt, bara flytande och med hela bär eller bitar av frukt. Jam tillverkas oftast av bär och frukter som odlas på egen plot eller skördas i skogen. Konsistens, smak och recept beror till stor del på värdens skicklighet och preferenser. Om du är inbjuden att prova mormors mormors sylt, förneka dig inte detta nöje.

pasta

Pastila är en traditionell rysk sött känd sedan 1400-talet. I form och konsistens liknar marshmallows, men har sin egen unika smak. Det ursprungliga fruktsockret gjordes av Antonov-äpplen, som bara växte i Ryssland. Sedan XIX-talet började den exklusiva ryska efterrätten exporteras till Europa. Senare började de göra pastiller från andra sorter av äpplen och bär. Senare blir honung och då socker en viktig del av marshmallow. Före revolutionen 1917 var Kolomna, Rzhevskaya och Belevskaya (puff) marshmallow särskilt populära. Numera, i Kolomna och Belevo, har processen att göra pastor enligt gamla recept återupptagits. Alla typer av pasta kan köpas i ryska butiker.

Kvass är en av de äldsta ryska dryckerna som alla älskade - från bönder till kungar. Först nämnda i 1056. Fram till slutet av 1800-talet gjordes det som en alkohol med låg alkohol (2-3 grader) på rågmalt med tillsats av kryddiga örter, bär och fruktjuicer. Därefter började de göra kvass från färdiga bakade bröd, kakor. Vissa ryssar insisterar fortfarande på hembröd. Drycken är väldigt uppfriskande i värmen. Du måste dricka det kyldt.

Gelé (gelé)

Jellied kött är gelé. Den är gjord av tjock buljong med köttstycken, kokt kött i flera timmar och kyldes därefter. Serveras till bordet som ett kallt mellanmål.

http://studyinrussia.ru/life-in-russia/life-conditions/russian-food/

Tänk ett namn för ett företag (hemkokare)

Uppgift: Namnet på matlagningen ska återspegla produktens övergripande prisillgänglighet för alla kunder, samtidigt som man associerar med utsökt hemlagad mat. Det borde vara modernt och koncist.

Företagsprofil: Ett nätverk av institutioner hemlagning inom gångavstånd från bostadshus. I inredningen är tänkt att använda element av hemlagad matlagning. Invånarna borde ha en önskan att "gå ner till köket" på första våningen för färdiga produkter. Förutom matlagning kommer butiken att ha ett separat område med bageriprodukter (färska produkter varje dag).

Konsumentporträtt: Genomsnittlig social status, ålder från 25 till 45 år. Mest jobbade, upptagna människor som inte spenderar mycket tid att laga mat hemma. Det är tänkt att öppna butiker inom gångavstånd i ett bostadsområde av höghus.

Lämna dina alternativ för att namnge i kommentarerna till tävlingen.

Sammanfattning kommer att äga rum den 12 juni
Pris för första plats: 2000 rubel.
Pris för andra plats: 1500 rubel.
Priset för tredje plats: 1000 rubel.

http://www.fl.ru/projects/1572373/pridumat-nazvanie-dlya-kompanii-domashnyaya-kulinariya.html

SKA SMAKA!

Populära publikationer

Senaste kommentarer

10 ovanliga och roliga namn på rätter

När vi uttalar namnen på disken, tänker vi inte på hur roligt de kan låta - potatis i uniform, sill under päls, lata dumplings, fulla körsbär, stekt ägg (i Bulgarien heter det absolut nyfikna - ägg för ögon), varmkorv (varmkorv)... I denna artikel kommer vi att prata om rätter av olika nationella ursprung, som förenas av en kvalitet - det ovanliga namnet.

Förmodligen de mest ovanliga och roliga namnen på rätter i engelska köket. Ledaren i denna lista är Spotted Dick pudding. Den fina delikatessen i Storbritannien innehåller torkade frukter (vanligtvis russin eller vinbär) - därmed "spotted", men etymologin av det andra ordet i detta namn är absolut inte klart. En mängd studier erbjuder många versioner, men ingen kunde ge ett svar. Den första omnämnandet av denna maträtt finns i kokboken 1849 och sedan dess har "Spotted Member" varit en outtömlig källa till tvetydiga skämt. Sakerna nådde den punkt som Flintshire County Council (Wales) 2009 beslutade att officiellt byta namn på pudding "Spotted Richard" för att undvika scabrousness.

Änglar på hästar / Devils på hästar (Änglar på häst / Devils på häst)
"Änglar i häst" - en varm viktoriansk mellanmål. Det är en ostron i bacon "shirt", rostad på ett trådställ. Det smakliga mellanmålet serverades som regel som en aperitif. Dess variation är "djävlar på hästar", i dem blev ostronen ersatt av pommes frites. "Devils" är ett traditionellt julmiddagsmiddag. Att förbereda en sådan maträtt är ganska enkel. Ta pudda pommes frites med 1 prune per portion, om den är stor och 2-3 stycken, om den är liten. På 30 minuter Innan du lagar mat, blötlägg musklerna i ett glas färskt bryggt te (helst Earl Grey, men inte nödvändigt). Om du vill ha en mer smaklig smak, blötlägg den i brandy. I vissa recept används torkade aprikoser istället för pommes frites. Skär den fettsmakade bacon i smala remsor och linda på svamparna i dem (inslagna två gånger), fixa dem med tandpetare. Pommes frites kan fyllas med mandel. Förvärm ugnen till 200 ° C. Placera "djävlarna" på en bakplåt 2-3 cm ifrån varandra. Baka 10 minuter, vrid en gång. Denna maträtt kan lagas på grillen.

Mink Padda (Padda i hålet)
En annan traditionell brittisk maträtt. Det är faktiskt en köttkorv bakad i Yorkshire pudding. För första gången upptäcktes ett liknande recept i kokboken, som går tillbaka till 1747 år. Det kallades "duvor i mink". I en förenklad version i XVIII -XIX århundradena, rester av en mängd kött, och senare - korv och korv. Nu är det en klassiker av engelsk mat.

Chow-chow valp
Chow-chow valp - en populär amerikansk delikatess, vilka barn älskar väldigt mycket. Dess namn berodde på utseendet, vilket påminner om hundmat. Den är gjord av olika typer av torra frukostflingor eller flingor kryddat med smält choklad, jordnötssmör och pulveriserat socker.

Brain Weaver (Cervelle de Canut)
"Hjälparens hjärna" - en maträtt av fransk mat baserat på stearinost med tillsats av örter, olivolja och ättika. Födelseplatsen för stekt ost snacks är Lyon, näst största staden i Frankrike. Det kallades silkes staden, vars produktion började på medeltiden. Utsökt tyg för adeln kostade mycket pengar, och vävarna i fabrikerna fick bara pennies. Billig maträtt av stuga ost var en integrerad del av deras kost. Enligt en av versionerna fick stallostsnacket sitt namn i analogi med "hjärnan av lammet", en populär gourmetmat av den tid som väverna med sina skarpa löner kunde inte ha råd med.

År 1834 fanns det ett uppror av Lyon-vävar under slogan "Live, work, or die, fighting!". Förresten användes den röda flaggan som en symbol för revolutionen först vid den tiden. Upproret blev brutalt undertryckt. En annan version av namnet är associerat med dessa händelser. Det negativa namnet "björnbärets hjärnor" i Lyon gav sin mening om proletariatets mentala förmågor som hade stigit i strid. Ändå har en otrevlig maträtt överlevt till våra dagar, och dess moderna version skapades av Paul Lacombe, kocken på Léon-restaurangen i Lyon i 30-talet av 20-talet.

"Weaver hjärnor" serveras traditionellt med rostat bröd eller bakade potatis tillsammans med röda Beaujolais eller vita Chardonnay. Att förbereda en sådan "revolutionär" maträtt är inte en stor sak. För att göra detta måste du ha: 300 g keso, 50 ml grädde, 1 vitlöksklyfta, 1 liten sjalott, en massa gröna lök och persilja, 2 matskedar olivolja och vinäger.
Häll grönsakerna med lök och vitlök. Tillsätt grädde till ostmassa och piska. Blanda stugan med olivolja, ättika och hackade örter, salt och peppar efter smak. Innan du serverar, sätt färdig maträtt i kylskåp i 1 timme.

Pasta Strozzapreti (strangled präst)
I Italien finns det mer än 500 namn för pasta, och några av dem låter väldigt exotiska. Det finns flera versioner angående namnet Strozzi Pretti. En av dem säger att prästerna älskade denna pasta så mycket och var så oroliga att de ofta stämde på dessa makaroner. Den andra antyder i själva formen av pasta, som liknar ett rep. I Romagna, där "strängt präst" kommer ifrån, ägde kyrkan omfattande hyrd mark. Delvis hyra betalades för hushållsprodukter och i synnerhet pasta. Hyresgäster började göra pasta i form av ett rep - en genomskinlig ledtråd av en önskan till den giriga prästman, "Ja, du, hänga!"

Svärson ägg (Khai Luuk Kheeuy)
Svärsonen är en traditionell thailändsk maträtt. Det är ett hårdkokt ägg, friterat och kryddat med tamarindsås. Enligt legenden fick fatet sitt namn tack vare en ung thailändsk som ville respektera den oväntat oväntade svärmor. Eftersom han inte visste hur man lagar mat kokte han bara ägget, stekte dem i olja och hällde sås på dem, som han förberedde sig från vad han först hade kommit upp under armen - palmsocker, tamarindjuice och sojasås. Således, tack vare det kreativa tillvägagångssättet, såg den mest populära thailändska skålen.

Imam och Svag (Imam Bayildi)
Imam Bayaldi - en av de mest kända rätterna av turkiska köket. Den är gjord av aubergine, fylld med lök, vitlök och tomater. Namnet är associerat med den turkiska imamen, som svimmade med glädje, försöker en ny maträtt. Det finns en annan version med en humoristisk bias. Imam gifte sig med handlarens dotter, vars dowry bestod av 12 fat av den bästa olivoljan - en förmögenhet för den tiden. Varje kväll gjorde hans unga fru honom fyllda äggplanter, vilket imam tyckte mycket om. Detta varade i 12 dagar, men på den 13: e dagen av favoriträtten var inte på bordet. Min fru förklarade att hon tyvärr inte kunde laga matet eftersom slutade... olivolja. Det var då att imamen svimmade.
För att förbereda "Imam i en svamp" behöver du:
2 äggplanter
4 vitlöksklyftor
färskhackad persilja och mynta
För påfyllning: 2 medellök
1 rödpeppar
2-3 matskedar citronsaft
3-4 skivade, skalade tomater
oregano, basilika
1 sked tomatpasta
Skölj äggplanterna och skära dem i hälften och lämna stammarna. Strö med grovt salt och låt i 30 minuter för att låta äggplantorna göra juice. Torka med pappershandduk. Välj mellan mitten av auberginemassan - den kommer att användas för fyllning. Värm pannan med olivolja och stek eggplantorna på båda sidor. Lägg i varje halvdel en skiva vitlök, samt persilja och mint. Häll lite smör i bakplåten och placera auberginehalvorna. I olivolja, stek finhackad lök och peppar, lägg till oregano och basilika, samt tomatpasta, auberginemassa och tomater. Täck och svett över låg värme tills det är förtjockat. Tillsätt citronsaft, salt och peppar till smak och gryta i ytterligare 2 minuter.
I varje halva aubergine sätter du 2-3 stora skedar fyllning. För större skärpa kan du placera grön paprika på toppen. Förvärm ugnen till 180 ° C. och baka äggplantor i 40 minuter. "Imam i en svamp" kan serveras både kallt och varmt.

Myror klättrar ett träd (Ma Yi Shang Shu)
"Myror som klättrar ett träd" är en klassisk kinesisk maträtt i provinsen Sichuan. Den är gjord av kinesiska glasnudlar (funchoses), mycket finhackat fläsk, grönsaker och traditionella kinesiska kryddor. Ett sådant bisarrt namn är en poetisk bild av små bitar av malet fläsk i lås av glasnudlar som liknar myror på barken på ett träd. Åtminstone tycker kineserna det.

"Hoppa John" (Hoppin 'John) och "Jumping Jenny" (Skippin' Jenny)
"Hoppning John" är en traditionell maträtt från USA: s sydstater, vars historia går tillbaka till slaveriens tider. Dess huvudsakliga komponent - ko eller svartögd ärta (vigna) - var utbredd i Västafrika, varifrån slavar togs. Arbetet med risplantager skapade de "Jumping John" maträtten - en blandning av cowpea, ris, lök, baconskivor och skinka, kryddat med heta kryddor. Var detta namn härstammar är okänt. En version säger att han på 1840-talet såldes på gatorna i Charleston (South Carolina) av en svart krämpling som var känd som Jumping John.
Denna afroamerikanska rätter accepteras den 1 januari, eftersom det antas bidra till välstånd i det nya året. Bönorna symboliserar mynt, greenerna symboliserar räkningarna, och det serverade majsbrödet är guld. Resterna av "Jumping John", som äter upp nästa dag, heter "Jumping Jenny." Det symboliserar sparsamhet, utan vilket materiellt välbefinnande är omöjligt.

Gilla vår sida? Gå med eller prenumerera (meddelanden om nya ämnen skickas till posten) på vår kanal i MirTesen!

http://vkusno.mirtesen.ru/blog/43338631067/next

Kulinariska ordboken

gumpen

Fettpålagringar i svansen av några fårraser Läs mer

psyllium

Ersätter mjöl, bakpulver. Läs mer

Spatel (spatel, spatel)

Spatel - kulinarisk spatel. Läs mer

Piparkook

Estniska pepparkakor bakade till jul. Läs mer

Panifarin (gluten)

Panifarin (engelska panifarin) - snabbt förbättrade populariteten av livsmedelstillverkare i Ryssland, koncentrerad vetegluten (vetegluten), gluten. Används främst inom industriproduktionen av bageriprodukter. Läs mer

Vete gryn, Poltavka eller Poltava groats

Vete gryn, Poltavka eller Poltava gryn är spannmål av durumvete. Läs mer

isomalt

Isomalt (isomalt, palatinit) - Färglösa, sötsmakande kristaller, lösliga i vatten. Isomalt sötningsmedel (E953) avser naturliga sötningsmedel. Den finns i naturen i sockerbetor, sockerrör och honung, varifrån den är isolerad. Läs mer

mannagryn

Semolina - i översättning från engelska betyder "semolina". Läs mer

Nigrita

Läcker stor fisk. Läs mer

sandig

Ravigot

Mayonnaise sås med örter. Läs mer

julep

Mint uppfriskande drink. Läs mer

falafel

Falafel - en maträtt som representerar friterad bollar av hackade kikärter, ibland med tillsats av bönor kryddat med kryddor. Läs mer

macedoine

En maträtt med färsk och lättkokad frukt som blötläggs i aromatiska siraper som innehåller likör eller brandy och glass - glass. Läs mer

Bechamelsås

Bechamel - Mjölkbaserad bassås. Den används som en sås för många europeiska rätter, liksom en bas för olika såser. Det används i synnerhet vid framställning av soufflé och lasagne. Läs mer

Puss - Cafe

Drick för ljusa helgdagar Läs mer

fondue

Schweizisk maträtt med smält varierad ost och vin. Läs mer

Foie Gras Lever delikatess

Foie Gras (Foie Gras) - Goose Liver Pate och en symbol för gastronomisk chic. Läs mer

macaroon

en maträtt ursprungligen från Frankrike. Det är en efterrätt. Läs mer

Seitan, seitan

Seitan är en vegetabilisk ersättning för kött, det kan köpas, eller du kan göra det själv. Läs mer

jasmin

Obrutna jasminknoppar aromatiserar dricksvatten, likörer, desserter. Läs mer

Samdyan

Kryddig sojabönorpasta för kött Samdyan Läs mer

Dendyan

Klassisk sojapasta Läs mer

Kochudyan

Mycket kryddig sojabönorpasta med en uttalad smak av röda chili peppar och en lätt surt sojabad. Läs mer

Coverture redo eller block choklad

Cuverture (choklad i block) är ett färdigt glasyr innehållande kakaopulver, kakaosmör och socker. Läs mer

Philo, Philo Dough

Filodeg. Vad är den här degen? Läs mer

beckon

Fans av den nya och fantastiska kommer att älska Kiwanofrukten. Läs mer

Sous Vide, Su View

Namnet Sous Vide (uttalat Su View) är av franskt ursprung och betyder bokstavligen "i vakuum". För första gången användes Su View på 70-talet av förra seklet i Frankrike för att förbereda högklassiga rätter. Läs mer

Tjuvjakt

Koka produkterna i en nästan kokande vätska. Läs mer

hjort horn

hjort hornsvamp (golden romaria) Läs mer

fritata

Hälsosam och hjärtlig frukost för en idrottsman som debiterar dig med energi och energi för hela dagen. Läs mer

Grönost, eller Shabziger

Tillhör gruppen av fermenterade mjölk, ost, gjord av skummjölk. Säljs i form av pulver, riven ost och huvud. Den gröna färgen och den specifika lukten ger det tillskott av torrplundade blad av kryddig gräsblå klöver. Läs mer

Svart salt

Svart salt för många är en okänd produkt. Men sådant salt förtjänar din uppmärksamhet. Läs mer

ansjovis

Under detta namn är kända tre typer av produkter (produkter) av sillfisk. På västeuropeiska språk är de alla skriven annorlunda, även om de talas på samma sätt på ryska. Läs mer

Chuka, Hiyashi Wakame

Chuka Tang - En av de mest populära ingredienserna i japansk mat. Som det är känt behandlar invånarna i soluppgångens land omsorgsfullt sina kulinariska traditioner och övervakar noga kvaliteten på de använda produkterna. Alger tar inte av misstag en av de japanska dietens första positioner, eftersom alga Chuku-kompositionen innehåller olika mineraler, vitaminer C, E, liksom många andra ämnen som bidrar till förbättring av matsmältningen. Läs mer

bulgur

Bulgur är vete men bearbetas på ett speciellt sätt. Först ångas kornen med vatten, torkas sedan i solen och utsätts sedan för flaking och krossning. Det här ger vadde rätterna kokta från bulgur en unik "nutty" smak. Läs mer

Semifreddo, Semifreddo

Hemlagad italiensk glass Läs mer

crostata

Crostata di marmelatta Läs mer

cannoli

Panna cotta

Bale, chuka, chukka

En grupp av rätter i japansk stil i kinesisk stil Läs mer

Solozheniki

Solozheniki - det här är en söt maträtt, som endast villkorligt kan hänföras till mjölet. Mest sannolikt kan de kallas äggägg, eftersom ägg tillsammans med grädde råder över mjöl i kvantitativ mening. Läs mer

Mandrikov

Mandriki är pampushki bakad från vete deg, ägg och ost. Läs mer

Puhkeniki

Puhnkeniki - Ukrainsk national konfektyr, som liknar munkar, men inte i form av bagels, men i form av dumplings. Läs mer

klimpar

Det ukrainska namnet är litet (med en valnöt eller ett litet äpple) runda kakor av jästdeg. Läs mer

Opara

Opara - en blandning av jäst utspädd med varmt vatten och klädd med socker och mjöl till en krämtjocklek. Läs mer

pannkakor

I Ukraina kallas pannkakor med stallost. Mosade blad. Läs mer

Shartan

Tjuvas nationalrätt. Läs mer

shurpa

Nationell tjuvskål. Läs mer

mezcal

Mescal (isp. Mezcal) är en traditionell mexikansk alkoholhaltig dryck gjord av fermenterad agavejuice. Den vanligaste sorten är tequila. Under namnet "mescal" produceras alla destillerade alkoholhaltiga drycker på basis av agave, med undantag av tequila själv. Läs mer

smoothies

Smoothies anses vara hälsosam mat, snacks eller desserter. Läs mer

Acai är en liten, rund, mörk lila bär med fantastiska näringsegenskaper. Läs mer

Räka fisk (kongrio)

Räka fisk (congrio) - matar främst på mollusker, varför det kallas räkor. Läs mer

Chermoula

Chermula eller Charmula är en marockansk blandning av kryddor och örter. Läs mer

- buljongen kokad ner till densitet liknar ett transparent, klibbigt lim. Läs mer

mansaf

Festlig maträtt av jordansk mat. Läs mer

Dijon goritsitsa

Använd Dijon senap som tillsats i såser, majonnäs, sallader och dressingar. Gourmer älskar henne med stekt kött. Läs mer

Jachin

Dish Balkan köket har en tjock konsistens. Läs mer

Shubat (jäst mjölkdryck)

Shubat (i Turkmenistan Chal) är känt för att vara mycket användbart för magsår, tuberkulos och astma. Läs mer

Medlar

Medlar är en buske eller lågt träd med en höjd av 3 till 6 meter med snygga skott, stora vita blommor och doftande frukter. I den vilda formen finns det i Iran, Minor i Asien, Balkanhalvön, Kaukasus och Krim. Läs mer

vassla

Vätskan som återstår efter vikning och filtrering av mjölken. Whey är en biprodukt vid produktion av ost eller kasein och har vissa kommersiella användningsområden. Söt vassla (född Sweet whey) erhålls genom produktion av hårda ostar, såsom cheddar eller schweizisk ost. Syravalle erhålls genom produktion av sura ostar, till exempel pressad kockost. Läs mer

koumiss

fermenterad mjölkdryck från hoppermjölk, erhållen som en följd av mjölksyra och alkoholjäsning med hjälp av bulgariska och acidofila mjölksyrapinnar och jäst. Drycken är skummig, vitaktig i färg, smaken är trevlig, uppfriskande, sur-söt. Koumiss är känt som ett användbart fortifieringsmedel. Läs mer

Margilan rädisa

Denna rotväxt, det kallas också kinesisk rädisa. Denna växt är en av sorterna av vanlig rädisa. På Rysslands territorium kom från Japan. Läs mer

Vaxvax

Veselka vanlig (svamp)

Den används i folkmedicin under namnet "jordolja" för gikt, reumatism och vissa sjukdomar i magen. Det finns information [som källan inte anges 385 dagar] att svampberedningarna används vid behandling av onkologiska sjukdomar (maligna och godartade tumörer. Läs mer

Saffron float (svamp)

Svamp som är lite känd. Läs mer

Stor vitlök (svamp)

Svampen är liten känd, används istället för lök och vitlök. Läs mer

Röd lila (svamp)

Svamp - växer främst i norra delen av skogszonen, främst i barrträd och blandade skogar, sällan i rent lövverk, ofta i rader, därav namnet Rowdowka. Läs mer

Kastanjebröd (svamp)

Chestnut svamp kallas annars - kanin svamp. Läs mer

Kozlyak

Kozlyak - en svamp, även kallad träsk. Läs mer

murklor

Morels - läckra svampar. Läs mer

Trffel (svart)

Denna svamp har en stark och ihållande arom och delikat smak, anses vara den dyraste. Läs mer

hjortron

Cloudberries - bären växer i träsken. Läs mer

hagtorn

Det här är inte förvånande, eftersom denna anläggning har fast lövträ, bibehåller bestående negativa miljöförhållanden och lever i flera hundra år. Sedan antiken är Hawthorn känd som en oumbärlig hjärtkompis. Läs mer

smörbultar

Gobies är familjen av abborreformad trupp. Läs mer

lax

Lax är en röd fisk. Läs mer

harr

elritsa

Minnows bor i stora och små floder och även i strömmande sjöar. Läs mer

flundra

Flounder - refererar till fladfiskens familj. Läs mer

Som är en fisk som bor i Amurbassängen och den europeiska delen av den tidigare Sovjetunionen. Läs mer

Tonfisk

Tonfisk är en stor fisk som är representativ för tonfisk. Läs mer

konjak

Variety av sprit. Läs mer

NAVAGA

Navaga är inte en stor fisk. beboar främst i Fjärran Östern Läs mer

Callison

Rostbiff

Stekt biffskiva Läs mer

Blamanzhe

Detta är inte en genomskinlig gelé Läs mer

Konfektyr av socker och äggpipor. Läs mer

kronärtskocka

Stenig södra trädgårdsväxt. Läs mer

Prickly pear

I slutet av augusti förefaller blekgröna, gula och crimson "fingrar" av exotiska frukter på prickiga päronträd - "prickiga päron" och "barbariska fikon" - som de ofta kallas. Läs mer

Canistel (äggfrukt)

Ursprung - Centralamerika. Evergreen träd med doftande blommor. Frukten varierar mycket i form, de kan vara runda, ovala, med en långsträckt näbbenliknande spets. Frukt är slät och blank, olika nyanser av gul och blekorange. Läs mer

Salak (Snake Fruit)

På engelska - ormfrukt, i Thailand - sala, rakum, i Malaysia - salak, från Indonesien - salak. Läs mer

Grenadilla (Grenadilla)

Passifloras ätbara frukter, vars bär är röda och orange, smakar som granatäpple eller krusbär. Det brukar ätas krossat med socker och mjölk, som jordgubbar. Läs mer

Medlar vanliga

Medlar är en mycket söt och god frukt. Den växer på Krim, Moldavien och Kaukasus, i Ukraina. Medlarblommar, från oktober till början av februari, börjar bära frukt från sen vår till tidig sommar. Läs mer

Dzhusay

Dzhusay (en pansar, Allium ramomosum), eller Fragrant lök (en pansar Allium odоrum) - en ständig ört av Onion-familjen (Alliaceae), som har alla egenskaper hos lök och vitlök. Läs mer

berberis

Barberry är en busk vars frukter används oftast i sylt och gelé. Läs mer

Är en direkt släkting mellan citron och apelsin. Läs mer

fänkål

Fänkål är en flerårig ört av sellerifamiljen. Läs mer

bento

Bento är en japansk term för en enda förpackad måltid. Läs mer

Rose apple java

Rosa äppelträd är medelstora träd. Äpplen har avlång form, mellersta delen är inte så stor i jämförelse med den nedre delen av frukten. Skal av äpplen är röd, och det saftiga köttet är krispigt, aromatiskt och sött till smaken. Fröet av denna mängd rosa äpplen är inte. Läs mer

Chiku frukter skördas flera gånger om året. Frukt är rund eller oval, ca 5 - 10 cm. I längd. Äldre frukter har ljusbrun tunn hud. Äldre frukt har ett gulaktigt kött nära den rosa färgen, mjuk, söt och utsökt att smaka. Omogna frukter är svåra och obehagligt sammandragande. Varje frukt har 2-3 ben ca 1,5-2 cm. i längd, som är fasta, svarta, glänsande och släta. De skiljs lätt från köttet. Läs mer

Om du inte är nöjd med något i en ny design - skriv dina kommentarer så att vi kan åtgärda det.

Logga in utan registrering

Du kan logga in på den här sidan.
under ditt namn.

http://www.povarenok.ru/dict/