Mandelnöt är vetenskapligt inte en mutter. Och detta är inte den enda funktionen. Han har verkligen fantastiskt användbara och helande egenskaper. Det är värt att prata om dem i detalj!

För att börja lära känna honom lite närmare.

Från den här artikeln lär du dig:

Valnötmandel: Fördel och skada, Sammansättning, Egenskaper, Ansökan

Mandelträdet är verkligen naturens mästerverk! Vad det är vackert, speciellt under dess blomning. Lukten av hans vackraste, behaglig för ögat blommar, oerhört doftande och berusande... Och allt eftersom denna växt tillhör Rosa-familjen. Dess släkt är plommon.

Och i själva verket är det en stenfrukt, och inte en mutter alls, som det anses. Men vi kommer att kalla honom som vanligt, som vi brukar. Härav blir dess väsen och fördelarna med mandel för kroppen inte mindre!

Ursprunget och hur mandlar växer

Han kommer från Centralasien, därför är han, som de flesta "asiater", mycket lättupplysande.

På grund av det faktum att rotsystemet utvecklas ganska bra är det inte särskilt picky om jorden, det kan lätt anpassas till steniga, grusiga markar, sluttningar.

Han är inte rädd för jämn torka. Lätt tolererar frost upp till 25 grader. Det enda problemet för honom är att mycket tidigt blommande (ofta även i februari!) Orsakar att han lider under frostperioden, vilket händer med vårens början efter den första värmen.

Nu kan dessa träd hittas inte bara i Asien. De sprider sig, mycket väl acclimatized, i många länder i världen med ett varmt klimat.

Detta, särskilt Krim, Kaukasus, Medelhavsområdet. I Amerika är detta Kalifornien. I Europa - Slovakien, Tjeckien.

Förresten är det USA som nu är den största producenten och leverantören till världen av denna mutter.

Detta är en väldigt värdefull honungsväxt, som ger mycket honungsnektar och blomsterpollen.

Det finns ett stort antal arter av detta träd. Frukten av många av dem är inte avsedda för mat, de är bara dekorativa.

Veden från denna växt används ofta i snickeriproduktionen.

Den kemiska sammansättningen av mandlar: vitaminer och mineraler

Tänk på den kemiska sammansättningen av exemplet av söta mandelkärnor.

Innehållet av vitaminer B 100 gram mandelmuttrar:

• Riboflavin (vitamin B2) - 56% av det totala dagliga kravet;
• tiamin - 0,22 mg;
• pyridoxin - 0,15 mg;
• Vitamin B9 - 52 mg.
• Vitamin C är frånvarande.
• Vitamin PP - 6, 98 mg. (35% av det dagliga värdet);

Mineralinnehållet på 100 gram är ganska högt.

Först och främst är det magnesium - 267 mg.

Fosfor - 483 mg., Kalium - 706 mg., Kalcium - 263 mg.

Det finns också mangan - 2,28 mg., Koppar - 2 mg., Järn, zink, selen.

Näringsvärde och kalorimandel

Näringsvärde av mandel per 100 gram produkt:

• Nästan hälften är upptagen av fetter - 49, 43 gr.
• Ekorren innehåller 20 gram.
• Kolhydrater utgör ca 10 gram.

Förutom kostfiber - 12 gram, vatten - 4,8 gram, aska - 3 gram.

Det höga innehållet av omättade fettsyror, de utgör nästan 4% av den totala mängden fett i kompositionen.

Detta är palmitinsyra - 3,0 g., Stearic - 0,68 g., Arachidiskt - 0,02 g., Millistinskt - 0,01 gram.

Energivärde

Tänk på 30 gram. nötter.

Denna mängd betraktas som den maximala dagskursen för en person med en kalori diet på 2000 kcal. per dag.

Det visar sig 170 kcal., 6 gram protein, 15 gram fett.

Aminosyraområdet innehåller essentiella och essentiella aminosyror i tillräcklig mängd för människors hälsa och näring: tryptofan är 53%, histidin - 52%, isoleucin - 46%, leucin - 45%.

Användbara och helande egenskaper hos mandelmuttrar

• Traditionella läkarna hävdar att om du lägger till regelbunden användning av denna mutter i din kost, kan många sjukdomar avta.

• En frisk person kan förbättra sin hälsa avsevärt, för detta ändamål är bara en handfull nötter en dag tillräckligt för honom, bara för att upprätthålla.
• Mandelar är ganska näringsrika, så det kommer att vara mycket användbart för dem som har stora energiutgifter i kroppen (fysisk, mental, mental), liksom de som är i ett försvagat tillstånd, är sjuka och de som är i slutet.
• Mandelnöt är ett utmärkt sätt att avgifta kroppen, för att rensa den onödiga "skräp" som ackumuleras i kroppens celler, för att avlägsna toxiner, slagg, salter av tungmetaller.
• Det har en helande effekt på njurarna och hela urinvägarna.
• Betydande fördelar kommer att användas för människors hälsa, eftersom mandlar är otroligt förmåga att förbättra styrkan på grund av det höga innehållet av zink, det viktigaste mineralet för detta ändamål.
• Den har goda koleretiska egenskaper, stärker levervävnaden.
• Det har anti-aging egenskaper.
• Östlig hälsovetenskap - Ayurveda - hävdar att mandel har en mycket positiv effekt på kvinnlig skönhet.
• En intressant egenskap hos denna mutter är att hjälpa till med en baksmälla.
• Förbättrar blodets kvalitativa sammansättning, används vid behandling av anemi.
• En fördelaktig effekt på mjälten, bukspottkörteln.
• Bara ett oumbärligt verktyg för dem som har problem med hjärtat, blodkärl, predisponering mot attacker av högt blodtryck.
• En signifikant lugnande effekt på kroppen noteras, och därför är det ett bra botemedel mot en patient, lossnat nervsystemet, inklusive sömnlöshet.
• Den har utmärkta antioxidantegenskaper. Kraftfull anticarcinogen. Ämnen som är i dess sammansättning, förhindrar destruktion av friska celler.
• I samband med det ovanstående kan vi säkert säga att användningen av mandel hjälper till att minska risken för maligna tumörer, vilket minimerar sannolikheten för cancer.
• Traditionell medicin har fakta att magen börjar fungera bättre, lättare och med tiden läker sådana problem som magsår, duodenalsår, och bukspottkörteln underlättas.
• Förutom terapeutiska fördelaktiga egenskaper är det också ett utmärkt kosmetologiskt medel. Använd olja (fettväxter och väsentliga) för dessa ändamål.
• Perfekt för hud, hår och nagelvård.
• Den har starka anti-aging egenskaper, stramar den ovala i ansiktet, närmar huden, gör den mjuk, fräsch.
• Hår efter applicering av kosmetisk olja i form av masker förvärva en speciell glans, silkiness, förstärkt sina rötter, mjäll försvinner.
• Det finns exempel på att regelbunden användning av denna olja under lång tid för att bekämpa skallighet (hårbottenmassage, masker) återupplivade håret till en ny aktiv tillväxt !!
• Det används mycket effektivt i anti-celluliter procedurer - massage, vanlig användning, som behandlingsmedel, anti-celluliter wraps.
• Utmärkt botemedel mot streckmärken (streckmärken) på kroppens hud.

Video: Almondens fördelar och skador

Var används mandeltnut och används?

De viktigaste tillämpningsområdena är matlagning, traditionell medicin, dietologi, kosmetologi, industriell produktion av livsmedelsindustrin.

Av särskilt värde för oss är mandelbenen, de är också nötter. Dessa nukleoler smakar bittra, söta, allt beror på sorten. Och beroende på detta används de för olika ändamål, i olika kvaliteter.

Ben av söta sorter används i mat. Värdet är inte bara nukleolerna av denna mutter, men också dess skal, som används mycket i kosmetikindustrin för vårdprodukter som hudexfolierande medel.

Malet skal i livsmedelsindustrin smakade olika drycker i sin produktion. Detta, i synnerhet viner, likörer, brandy. För övrigt förbättrar detta inte bara deras smak, men också deras färg förändras i riktning mot en djupare, mer mättad en.

Eterisk olja, som används för parfymeri i parfym, kosmetisk industri, destilleras från oljekakan efter att extra fettolja har extraherats som en självständig produkt.

I folkmedicin används dietetik för att behandla många sjukdomar, liksom en del av en hälsosam kost.

Mandelolja

Vi rekommenderar denna ekologiska söta mandelolja här

Oljan anses också vara mycket värdefull vid framställning av högkvalitetssåp och andra kosmetiska produkter.

Användningen av mandel och dess produkter i matlagning

Kök i vissa länder i världen använder det för att laga kötträtter, fjäderfädiskar, ris (till exempel Indien).

Mandelolja, förutom kosmetologi, används också i matlagning. Det viktigaste - att välja rätt produkt, och sedan dina kulinariska läckerheter. Prova recepten på vår webbplats, som inte lämnar någon likgiltig!

Mandel mjöl

Mandelar används för att göra mjöl som används i konfektyrindustrin. Hon uppskattades särskilt av kockarna på franska restauranger, med god anledning att franska bakverk anses vara så läckra. Den sofistikerade och på egen väg ger den extraordinära lukten av mandel en oförglömlig smak för bakning och konfekt.

Mandel mjölk

Från kärnorna av söt mandel producerar mycket god vegetabilisk mandelmjölk med en subtil nutty smak. Mandel mjölk kan beredas av dig själv hemma, eller du kan köpa den i ekologiska livsmedelsbutiker.

Mandelskada och kontraindikationer

Trots alla de underbara, användbara, helande egenskaperna hos denna underbara mutter, kan du inte använda den mer än en handfull per dag (30 gram).

Prova de riktiga söta mandelmuttrarna från de bästa producenterna!

http://orehi-zerna.ru/mindal-polza-i-vred/

mandlar

Almänner kallas buskar, små träd och frukterna av dessa växter. Namnet "mandel" härstammar från det antika grekiska språket. Dessutom är det associerat med namnet på den fenikiska gudinnan Amygdalin. Det latinska namnet för denna växt är Prunus dulcis.

Mandelar tillhör underbengen Almonds of the Plum-familjen av Rosaceae-familjen i storleksordningen Dicotry-klassen i det blommande rikeet av växter.

utseende

Almond är en ständig värmeälskande växt. Den har följande externa egenskaper:

Mandelar växer i form av en busk och ett litet träd. Det kan nå 4-6 meter i höjd. Rikligt förgrening. Mandel med lång vegetativ (tillväxt) och kort generativ (fruktig) skott hittas.

Leaves mandel petiolat lanserad med spetsig spets. Det finns med fasta och fint avrundade kanter. Venös cirrus

Blommor singel fem kronblad. Målade i vita och ljusrosa färger. Blomningen sker som regel innan bladen blommar.

Mandelfrukten är en torr, flätig, oval odnokostianku. I sin omogna form målad i grön. Pericarp är torrt och oätligt. Det kan lätt separeras från stenen efter att mandeln har mogit.

Sten eller muttern är också oval långsträckt, täckt med små dimples. Längden når 2,5-3,5 cm. Består av skalet och kärnan (frö). Mandelskalet är annorlunda - från mycket starkt, öppet med en hammare, att tunna, öppnas med hjälp av fingrarna.

Rotsystemet är pivotalt. Den främsta fördelen med mandelrötter är att de kan tolerera torka och uttorkning under lång tid och lätt återställas under gynnsamma förhållanden.

Vanligtvis finns det tre huvudtyper av mandel:

Bitter mandel

Denna variation av mandelblommar i rosa blommor. Bittera mandlar är inte bra för mat på grund av det höga innehållet av vitamin B17 eller amygdalin i den. I kroppen är det uppdelat i glukos och hydrocyansyra, vilket är ett starkt gift.

Söt mandel

Blommande sker i maj, men blommorna är vita och rosa. Söt mandel kan ätas både rå och stekt. Det kan också läggas till disk och bakverk, och även extraherad mandelolja från den.

Delikat Almond

Ätbar mängd mandel med söta frön. Den har ett mycket tunt, bräckligt skal, därav namnet.

Hittills ingår cirka 40 botaniska arter av mandel i underbenet Almond. De mest kända bland dem är:

• Bukhara.
• Fentslya.
• Hejdas.
• Petunnikoff.
• Scratchy.
• Steppenwolf.
• Trebladig.
• Vavilov.
• Vanliga.
• Kalifornien.

Endast tre typer av mandel växer på det moderna Rysslands territorium, resten växer i Asien, i USA och i Europa.

Var växer

Mandelar växer i vilda förhållanden, och även speciellt odlade. I den vilda formen kan den hittas:

• inom Asien Minor och i länderna i Centralasien;
• i Afghanistan
• i Iran;
• i södra Transkaukasien.

Processen att odla mandlar utfördes flera tusen år sedan. Idag odlas den i många länder med ett varmt klimat, inklusive i Afrika och Amerika. Mest av allt odlas den i Iran, Italien, Spanien, Israel, Turkiet, Grekland, Frankrike och Indonesien.

sorterar

Idag, i många länder i världen, har olika mandelsorter tagits upp:

Varianterna "Annie", "Dream" och "White Sail" - hänvisar till en art av Almond ordinary (Amygdalus communis). De representerar en hög busk 4-6 meter hög. Växer upp i vårt land.

Betygsätt "Nikitsky 62" - kronan av träd har en fläktformad form. Pollinate sorter Primorsky, Nikitsky Sena blommor och efterrätt. Lång vila och sena blommor. Sorten är vinterhärdig. Frukt på tre år från landningstillfället. Frukten av sorten "Nikitsky 62" är ganska stor. Det yttre skalet (skalet) har en mjuk, svampig, ljusbrun färg med en pitted yta. Frön har en mörkbrun hud som är starkt skrynklig. I genomsnitt väger en mutter 3,6 gram. Nötter är söta. Vid 15 år ger trädet cirka 14 kg mandelmuttrar.

Kalifornien Almond sorter - 25 sorter av denna art är uppfödda. Utbredd i Kalifornien. Alla sorter är indelade i tre grupper. De skiljer sig huvudsakligen i kärnans storlek och form. Kalifornien Almond Grupper och sorter:

• Nonpareil - Detta inkluderar Nonpareil.
• Kalifornien - Carmel, Monterey, Sonora, Pris.
• Mission - Innehåller sorter som Mission, Butte, Fritz.

Mandelform

Mandlar kan köpas i form av:

• Hela naturliga eller blancherade nötter;
• Krossad i form av skivor, kuber eller remsor;
• mjöl;
• Klistra och tjockt smör
• Flytande olja;
• Mandel mjölk.

Du kan också köpa gröna mandelmuttrar.

Förvaringsmetod

Antioxidanterna som finns i mandlar gör att du kan behålla det under lång tid. De kan emellertid förlora sina fördelaktiga egenskaper vid hög luftfuktighet och temperatur. Därför lagras mandlar i behållare, hissar och andra bulkbehållare i industriella kvantiteter och ger kyla.

Hemma ska mandlar lagras:

• På en sval torr plats. Temperaturen får inte överstiga 10 grader Celsius, och luftfuktigheten är 65%.
• Isolerad från starkt luktande ämnen och produkter, som med långvarig kontaktmandel kan absorbera andras lukt.
• På en plats skyddad mot insekter och andra skadedjur.
• Rostade mandlar måste skyddas mot solljus och syre.

Korrekt förvaring av mandlar gör att du kan lagra mandlar i upp till 2 år eller mer.

Hur man väljer och var man ska köpa

Du kan köpa mandel i skalet och utan. Köp bättre i skal. I det här fallet måste du vara uppmärksam på det faktum att skalen inte är färgade, mögel och rostiga insättningar. Spoiled, rancid, rotten och omogna mandlar, liksom mandel med form bör inte förbrukas, eftersom de innehåller cyanider och andra skadliga ämnen.

egenskaper hos

• Bor länge: i vissa länder upp till 130 år.
• Bär frukt efter 4-5 år från landningstillfället.
• Almond nötter är en läcker, näringsrik, värdefull läkande produkt.
• En värdefull källa till E-vitamin är ungdoms vitamin eftersom innehållet är högst: mer än 24 mg.
• Skalet är det högsta innehållet av antioxidanter som förhindrar utveckling av maligna tumörer.

Hur man rengör

Skala mandlarna från skalet med en mutter eller en hammare. I det andra fallet måste du förklara mandlarna i en handduk så att skalfragmenten inte sprids runt.

För vissa rätter och deg behöver du mandlar, skalade av bruna skinn:

• Lägg mandlarna i en skål, häll kokande vatten över den.
• Efter 10 minuter sätter mandlarna i en kolsyrare och skölj under kallt vatten.
• Häll igen kokande vatten över och låt i 10 minuter. Därefter kan mandlarna rengöras för hand.
• Samtidigt var försiktig, eftersom hala mandlar kan hoppa ur skinnen.

Bitter mandel

Bittera mandel i stora mängder är hälsofarliga. 10 stycken och 50 bitar av bittra mandelmuttrar är dödliga doser för respektive barn respektive vuxna.

Vätgascyanid kan emellertid elimineras. För att göra detta måste den bitre muttern utsättas för värmebehandling, det vill säga stek eller koka.

Smaken av bittera mandlar är rikare, och smaken är mer uttalad än söt. Dessutom har bittermandelar höga helande egenskaper. Den berömda östra läkaren Avicenna rekommenderade att använda bittra mandlar med mag-, tarmsjukdomar, liksom med problem med urinogenitala systemet och för att förbättra "manlig styrka". På en vuxens dag kan du äta 2 bitar mandel och barn rekommenderas inte att äta bittera mandlar.

Söt mandel

Söt mandel är mycket god, men mer än 15-17 stycken dagligen söta mandlar är inte värda att äta. För terapeutiska och förebyggande ändamål är det tillräckligt att äta 3-5 stycken mandelmuttrar om dagen. De kan användas:

• I rå form;
• Lägg till bakverk och olika kötträtter.

Näringsvärde och kalori

100 gram mandelkärnor innehåller:

Dessutom finns det 7 gram dietfibrer, 4 gram vatten, 7 gram stärkelse, 3,7 gram ask, 5 gram mättade fettsyror, 6 gram mono- och disackarider.

I ett 250 ml glas mandel innehåller cirka 165 gram, vilket är lika med ca 1004,9 kilokalorier. I ett 200 ml glas 130 gram, som motsvarar 791,7 kilokalorier. I en matsked almond med en kulle (ca 30 gram) innehåller ca 182,7 kilokalorier.

Kemisk sammansättning

Från vitaminer i mandel hittades:

• 4 mg vitamin PP;
• 0,02 beta-karoten;
• 3 mcg av vitamin A;
• 0,25 vitamin B1;
• 0,65 mg vitamin B2;
• 0,04 mg vitamin B5;
• 0,3 mg vitamin B6;
• 40 mcg vitamin B9;
• 1,5 mg vitamin C;
• 24,6 mg vitamin E;
• 6,2 mg vitamin PP (niacinekvivalent);
• 52,1 mg kolin.

Av makronäringsämnena i mandel finns: kalcium, magnesium, natrium, kalium, fosfor, klor och svavel. Av spårelementen: järn, zink, jod, koppar, mangan, selen och fluor. Innehåller sådana värdefulla aminosyror som: lysin, tryptofan och arginin.

E-vitamin eller tokoferol har en fördelaktig effekt på könkörtlarna, förbättrar blodtryck och blodkoagulering, behandlar koronar hjärtsjukdom, förbättrar immunitet och är också oumbärlig för idrottare som vill bygga muskelmassa.

Vitaminer PP eller niacin är involverade i bildandet av hemoglobin. De är användbara för nervsystemet, magen och huden.

Magnesium är inblandad i biosyntesen av proteiner och i metabolismen av kolhydrater, och är också oumbärlig för hjärt- och blodkanalens normala funktion.

Med tanke på den höga natriumhalten kan vi säkert säga att mandel är en "hjärtlig" produkt. Zinken som finns i mandel uppfyller vårt behov av salt mat. Och vitamin B2 ökar biotillgängligheten av zink i kroppen, vilket ger kroppen enzymer för normala redoxprocesser.

Mandelar innehåller mycket kalium och natrium, som människokroppen behöver dagligen. Den dagliga kaliumhastigheten är 3,5 gram och en mandelkärna innehåller 1 gram kalium.

Användbara egenskaper

Almondkärnor har följande fördelaktiga effekter:

• smärtstillande medel;
• antikonvulsiva;
• lugnande;
• kuverte;
• mjukgörande medel;
• laxermedel;
• antioxidant;
• anti-aging;
• protivoskleroticheskoe.

Det faktum att det är bättre att välja - mandel eller valnötter, se i programmet "Att leva friskt".

Bitter mandel innehåller mycket amygdalin (vitamin B17), som i en liten dos är fördelaktig för kroppen, och i en stor dos är dödlig.

Denna produkt får inte tilltala personer med mandeltolerans. Varje organism har sin egen intolerans. Därför bör du vara försiktig när man äter mandel.

Kontra

Trots alla fördelar och värden på mandelens kvaliteter finns det ett antal kontraindikationer för användningen:

• Individuell överkänslighet mot mandelkärnor.
• Hög grad av fetma.
• Ökad hjärtslag.

Små barn, för att undvika att komma in i luftvägarna, ge bara krossade mandlar.

ansökan

I matlagning

Mandelar tillhör frukten, men många anser att det är en mutter. Som nötter konsumeras den både rå och rostad, saltad och kandad; lägg till mat och olika desserter. De lagar mat med det:

• kakor;
• kakor;
• fyllningar för pajer, rullar och sötsaker;
• lägg till choklad;
• glass och desserter;
• en kaka;
• fyllda pannkakor;
• göra en omelett, gazpacho;
• stew kött och fjäderfä;
• laga fisk
• såser;
• Cocktails och likörer.

http://eda-land.ru/orehi/mindal/

Hur man odlar, samlar och bearbetar mandel

Var inte förvånad över kvaliteten på några bilder, de togs på vår lilla och gamla kamera.

Jag ska berätta hur mängder växer.
Mandelar rankas ofta som nötter, men i verkligheten är det en stenfrukt.
Amandelens storlek och form liknar ferska gropen. Vi har ca 20 träd på platsen.

1. På vår ö (La Palma, Kanarieöarna) börjar mandlar blomma i slutet av januari.
Det ser otroligt vackert ut, allt i vitt och rosa:

2. På ön är mandelblommorna vita, blekrosa och ljusrosa:

3. Formade frukter - torr flätande-pubescent oval odnokostianka:

4. Grödorna på ön är alltid rikliga. Särskilt i norra delen av ön. I februari firas den berömda mandelfestivalen här.
Otroligt vacker syn - vitt och rosa hav av blommande träd, vackert inredda vagnar och folk i folkdräkter.

I början av juni ser träden ut så här:

5. Här är de gröna frukterna närmare:

6. Lövträddroppar i augusti, naturens listiga - att inte slösa bort energi och vatten på gröna, men bara på frukten.
I början av september börjar skalet av mogen frukt att spränga. Mot bakgrund av en vit katt är särskilt vacker och klar :)

7. Och efter två eller tre veckor ser trädet ut så här: när den är mogen, separerar den torra perikarpen från stenen:

8. Då samlas frukterna:

10. Hur man rengör dem kommer jag att berätta visuellt lite senare.
Här kan du se mandelnötterna själva.
La Palma har en mycket gammal mängd mandel, som lätt kan känna igen.
- muttern är grov och smalare, och bokstaven Y är formad på den!
Tydligt synlig. Ser du?
Vi odlar två sorter av mandel.
Andra klass - mer rund, jämn och mindre.

11. Här är ännu tydligare utan valnöthud:

12. Andra sorter växer på ön, några av dem är mycket stora:

13. Låt mig nu berätta hur mandelar samlas in.
Skörd kräver en lång pinne upp till 4 meter lång och flera stora nät.
Näten läggs runt trädet, med en käpp börjar de knippa mandlarna.
Att arbeta med ditt huvud i timmar och slå på grenarna med en pinne är inte lätt och mycket tröttsamt.
Frukter flyger långt, du måste samla i en stor radie runt trädet.
Tyvärr, bilderna togs mot ljuset, lite mörkt:

14. För att få ner frukten är inte alltid lätt, lite "lim" starkt mot grenarna:

15. De grenar som redan har vuxit för höga, måste beskäras närmare våren:

16. Mandel faller på nätet:

17. De samlas i en stor hög och sorteras:

18. Denna mandel, som ger in, rengörs från det torkade skalet:

21. Den där perikarpen är omöjlig att skilja händerna, går separat.
Det finns många sådana mandlar om det fanns regniga dagar före skörden:
skalet sväller, det torkar snabbt i solen och är svårt att rengöra senare.
Du måste suga i vatten eller hugga för hand:

22. Nu måste vi arbeta med en pinne från andra sidan:

23. Här är sluttningen under 40º, det är mycket svårt att samla, allt glider ner:

24. Vi flyttar till nästa träd. Thomas igen med en pinne:

25. När det är helt varmt flyttar vi till där det finns mer nyans:

26. Faller när man samlar inte bara mandlar:

27. Vi har många hjälpare)) Till dess att de får sina, kommer de inte att lämna sig ensamma:

29. Hur många har samlats in och rengjorts:

31. Izzy med oss ​​som en nötknäppare, öppnar väldigt noggrant nötterna:

33. Arbeta en dag:

34. Nu är det fortfarande nödvändigt att rensa den mandeln, vars pericarp inte rengörs för hand.
Blötlägga i flera timmar, sväller och kan manipuleras pericarp:

37. Nu behöver du torka benen väl. Torka i solen:

38. Och sedan före slutet i torken:

39. Tidigare knäckte mandlarna för hand, kvinnor var engagerade i det. Mycket långt och lågbetald arbete.
Hittills har mandelfestivalen haft tävlingar för bästa och mest fina oreshnitsa.
Nu går nästan alla med sin gröda till byn till den här heliga bilen - här är nötterna hackade.
Bilen är redan mycket gammal, det bryter ofta och det repareras, för utan det är besväret, hela byn skakar om den bryter:

40. Mandelarna är laddade på toppen av bilen och i denna cylinder delas muttrarna:

41. Och transporteras vidare längs sådana vägar från nät:

42. Mutteren själv faller genom näten, och skalfragmenten av olika storlek faller genom olika utgångar:

45. Mandelarna går långsamt fram till vänster.
Brummet i rummet är hemskt, alla går bara med hörlurar:

46. ​​Vi tog detta hem, dvs allt som själva maskinen har delat och sorterat:

47. Men bland skalet är det fortfarande mycket "brutet" mutter:

48. Nu måste du manuellt, en handfull handfull, ALL för att sortera igenom:

49. I själva muttern, för många "brutna" nötter:

50. Men vilken läcker mutter!

51. Och många timmar senare.

52.. Från nästan 50 kg skördad mandel visade det sig att cirka 15 kg avskalades:

53. Av dessa, 3,5 kg "bruten" äter vi det själva eller använder för godis:

54. Arbetet är klart!

55. Och nu ska jag visa dig igen att du kan göra alla sorters läckra mandel.
Den första viljan, naturligtvis, mandelkräm, en speciell delikatess av vår by:

56. Hur är det gjort?
Jag gick till tjejen som är engagerade i det och tog några bilder.
Här i denna ugn twistas den i en cylinder och lite stekt (40º) i ca 45 minuter.
Sedan kyler mandlarna till nästa morgon:

57. Sedan laddas den i köttkvarnen:

58. Och voila! Redan kommer färdigvaran i beredda burkar!

59. Han är noggrant vägd:

60. Och rulla upp:

61. Klistermärken:

63. Nu ett litet recept från vårt lokala kök - mandel palmersky ost.
Något som mycket liknar marsipan. För att göra detta behöver du det här och det fullständiga receptet är här:

66. Quesillo de almendras är klar!

67. Mycket gott:

68. Och några fåmandel delikatesser som säljer på vår marknad:

http://kak-eto-sdelano.livejournal.com/84509.html

Mandel: sorter och egenskaper hos vård

Mandelträdet är en universell växt för att ordna en häck. Det glädjer ägaren på våren med färgglada och rikliga blommor. Amatörgardiner föredrar att odla underverk, men mandlar har uppenbara fördelar.

Mandelträd är mycket dekorativt

Som det ser ut under blommande: det är täckt med känsliga rosa blommor. I terryformar liknar dessa blommor miniatyrrosor.

Växten av subgenus Almond (Amygdalus), tillhör släktet Plum. Några misstänker attributet till nötterna. Mandelar har stenfrukt som liknar persikofrukt, även om formen liknar hasselnötfrukt.

Som det växer i naturen: det föredrar steniga och grusliga sluttningar upp till en och en halv tusen meter hög, rik på kalcium. Växter grupperas i flera individer, som ligger på ett avstånd av flera meter (5-7 m) från varandra. Mycket ljuskrävande, resistent mot torka, eftersom den har ett utvecklat rotsystem.

Det blommar på våren, på vissa ställen, även i slutet av vintern. Frukterna mognar i mitten av sommaren, växterna börjar bära frukt under femte år av livet och lever mer än hundra år. Det reproducerar på olika sätt frostbeständiga, men under växtsäsongen är det räddat för våren frost. Buketten av mandlar i början av våren glädjer ögat med ömhet och lätthet. Blommande skott skärs på en tid då blommorna i den nedre delen har blommat fullständigt och i övre delen har blommorna blivit rosa. Skärning är nödvändig vid grenen av grenen.

Almondfrukt ser ut som en persika.

Mandeltyper

Mandel är ett vackert lågt träd eller buske som växer i Ryssland, i Kaukasus, i västra Sibirien och i Centralasien. Forskare identifierar följande typer:

1. Almond vanligt. Den odlas specifikt för livsmedelsindustrin. Värdet av frukten är att mandelmuttern innehåller olja.
2. Steppe mandel (bobovnik) - ett kort träd upp till 1,5 m med blommor av rosa nyans. Under blomningen är växten lätt och luftig, som ett moln. Det är inte räddat för torka, hård, blommar i maj. Frukten av denna typ av mandel är inte ätit, den odlas endast för dekorativa ändamål.
3. Tre-lobed mandlar. Den växer till en höjd av två meter. Mycket vacker buske, vars hemland är Kina, varifrån det kom till Europa. Trädgårdarna föredrar att odla buskens fräschform med rosa blommor, som liknar små rosor. Trebladiga mandelblommar från två till tre veckor, varefter löv börjar växa på den. Busken är extremt vacker, ser spektakulär ut i standardformen. Trädgårdarna graftar det på andra växter (plommon, slår). Det är bäst att skydda plantan från norra sidan, då blommorna på de grenar som skyddas från de nordliga vindarna och förkylningarna blir de första som blommar. Växten är vinterhårdhet och uthållighet.

Dessa arter skiljer sig avsevärt från varandra i utseende och smak.

Typer av amondamygdalin

Vissa forskare klassificerar mandlar enligt deras amygdalininnehåll. Det beror på vilket område mandlarna kommer att appliceras på. Denna komponent lägger till en specifik mandelsmak för frukten. Det finns 3 typer av växter:

• bitter, den har en hög koncentration av amygdalin, men det bryter snabbt ner i sockerarter, bensaldehyd och vätecyanid, vilka är giftiga och hälsofarliga. frukter är oönskade att äta utan föregående förberedelse, särskilt för barn; Användningen av tio frukter kan orsaka död hos barn, femtio - hos en vuxen; värmebehandling och perforering av frukt leder till förångning av vätecyanid, frukterna blir säkra;
• söta mandlar har kryddiga frukter, låga nivåer av amygdalin; Används för stekning av fisk, speciellt lämplig för matlagning öring;
• mandel bräcklig - frön med ett tunt, ömtåligt skal, söt till smaken.

Den mest populära bland konditorier och kockar är den söta mandeln, så den odlas för livsmedelsindustrin.

Almond bräcklig och söt sort kan ätas

Särskilda egenskaper hos Almond Growing

Att odla en mandelbuske är lätt, men du måste vara tålamod. De flesta växtarter kräver måttligt bördig, lätt jord med dränering. Marken bör vara tillräckligt upplyst av solen. Det rekommenderas att plantera efter plantan efter att ha förlorat bladet - i början av hösten men senast i mitten av oktober. Gödsel tas i förberedda gropar (2-3 hinkar), mineralgödsel (inte mer än ett glas). Växten är inte fördjupad och fast knuten till insatserna så att den inte går sönder.

Vi måste producera ogräs, lossa jorden i god tid, bekämpa skadedjur och sjukdomar.

På våren avlägsnas torra grenar från växten, beskärda skott med blekade blommor. Detta kommer att bli nyckeln till riklig blomning nästa vår. Trädgårdarna tar inte bara bort torra och skadade grenar utan också tunna ut och bildar en krona.

Gödselmedel ska appliceras inte mer än en gång om året. Detta görs bäst i juli. För utfodring tas superfosfat, 30 g gödselmedel per anläggning är tillräckligt. Som ett resultat, träet mognar snabbare, fler knoppar bildas med blommor.

Mandelskrotning: Förkortning av ettårsskott, gjutning av krona på en given kontur- och hygienbeskärning

Almond Breeding Rules

Växter sprids på följande sätt:

• delning av busken;
• rotskott
• böjning av grenar (skikt);
• sticklingar;
• knoppning.

Var och en av dessa metoder har sin fördel och används av trädgårdsmästare för att sprida prydnadsbuskar.

Reproduktion rotskott

Efter beskärning av växten utvecklas rotväxten aktivt. Det är bäst att sprida en busk överväxt ett år efter dess utseende, när rötterna blir starka. Svaga rötter kan inte slå sig ner, så de tas bäst bort efter ett år.

Reproduktion genom lagring

För detta ändamål, använd flexibla grenar: de är böjda till marken och säkrade. Utseendet på rötterna på dessa grenar är en lång process, det kan vara längre än tolv månader. Den uppträdda plantan är mycket svag först, därför rekommenderas det inte att gräva ut det direkt efter utseendet.

Det är nödvändigt att lämna den i marken och ge den styrka, det tar ett år. Först efter denna tid grävs den odlade växten, vilket gör att du kan få en hälsosam ung busk.

Reproduktion sticklingar

Reproduktion med gröna sticklingar sker i juli. Först skördas de, då lämnas de ensamma på ytan. Marken bör bestå av torv och sand (3: 2). Efter rotning transplanteras unga växter till en skola så att de växer upp där och stärker. Vissa trädgårdsmästare täcker dem med flera lager lutrasil. Du kan använda halm och torra blad (skikttjockleken får inte överstiga 20 cm).

Mandel sticklingar skördas på sommaren

spirande

Varje trädgårdsmästare vet vad som är spännande. Reproduktion genom utblodning sker under andra halvåret (juli - början av augusti). Den högsta dekorativa effekten uppnås genom ympning i bollar från 140 till 170 cm, i halvpinnar - från 60 till 70 cm. Destillationen cirkulerar i en höjd av en halv meter från lagerets botten. Ung plommon (3-4 år gammal) är universellt lämplig för lager, gartnare föredrar att ta sitt gula utseende för detta ändamål. Under det första året av livet beskärs det okulant som bidrar till den snabba tillväxten av grenar. Under det andra året lämna de starkaste skotten, vars längd når upp till en halv meter.

Mandelkomposition

Frukten på den skalfria mandeln är ungefär femtio procent.

Skalet skyddar på ett tillförlitligt sätt nötterna, vilket är förrådshuset av följande ämnen:

Dessa vitaminer och näringsämnen ger mandelfrön ett högt näringsvärde.

Almond nötter är väldigt näringsrika.

Tillämpning av frukter

Vid matlagning använd frukten av söta mandlar. Rätter, för beredning av vilka använda mandel:

• mandelkakor;
• kräm;
• marsipan;
• pralin;
• nougat;
• macaroon;
• choklad, godis
• mineralvatten, sprit;
• mandelpasta.

Almond ger dessa produkter en delikat smak. Amaretto likör som tillverkas i Italien är den mest kända och populära drycken med en typisk mandelsmak. Mandelfruktskalet används för att smaka och förbättra färgkvaliteten hos alkoholhaltiga drycker.

Mjölk gjord av växtens frukter är en av de bästa substituten för mjölk. Vegetarianer och troende i den period av snabb användning använder det mycket för mat, som alla andra frukter. Almond nötter är de mest populära i indonesiska och kinesiska köket. Det läggs till ett stort antal rätter.

Marsipan är beredd på basis av mandel.

Fördelarna med mandel

Den höga koncentrationen av kalcium och vitaminer i växtens frukter gör dem till en ovärderlig medicin för synproblem, lågt hemoglobin, myalgi, gastrit med hög surhetsgrad, magsår. Almondfrukt bör tas 10-15 stycken tre gånger om dagen i en månad.

Det finns många fler användbara egenskaper av frukterna av denna prydnadsbuske:

• Läkarna rekommenderar att man ger frön till barn med fördröjd fysisk utveckling.
• regelbunden användning av frön förbättrar kardiovaskulärsystemet, förhindrar utveckling av hjärtinfarkt;
• nötter förhindra förekomst av demens i ålderdom
• E-vitamin skyddar blodkärlen och förhindrar utvecklingen av kolesterolplakor;
• växtens frukter bidrar till viktminskning, för att de kan utsöndra vissa fetter från människokroppen och förhindra att de splittras.
• mandelfrön hindrar utvecklingen av cancerceller, eftersom de innehåller antioxidanter;
• regelbunden användning av frön hjälper till att förbättra sömnen;
• frukter har en lugnande effekt;
• bidra till avlägsnande av sand och stenar för njursjukdom;
• förbättra personens mentala aktivitet
• förbättra spermaproduktionen hos män.

10-15 mandelnötter om dagen hjälper till att lösa många hälsoproblem.

Almond Oil Properties

Buskolja tas i följande sjukdomar:

• inflammation i lungorna;
• bronkial astma
• långvarig hosta;
• otit.

Några droppar mandelolja hjälper till att ta bort takykardiattacker, lindra inflammation under stomatit och reglera tarmarna.

Verktyget främjar regenerering och tillväxt av hår, så det används ofta i kosmetologi. Cremen, som innehåller mandelolja, gör huden smidig och hälsosam.

Växtoljan används i massagerum, det ger näring till huden och berikar den med vitaminer och mikroelement. Perfekt för torr, blekande hud, som främjar cellregenerering.

http://selomoe.ru/oreh/mindalnoe-derevo.html

Vad är den här växten

I årtusenden har mandlar ansetts vara en mutter. Även de gamla grekerna kallade den som den mest användbara och välsmakande nöden. Faktum är att modern botanik refererar till denna växt till Rosy-familjen.

Det vill säga de närmaste släktingarna var fruktträd - plommon, persika, aprikos, äpple, körsbär. Därför, mandlar - nut bara visuellt. Enligt vetenskaplig klassificering är denna typ av frukt en stenfrukt. Något som ett ätbart mjukben.

Mandelkomposition

50% mandelmjölk är ett lågmättat, hälsosamt fett som är en kraftfull förebyggande åtgärd mot ackumulering av kolesterol i blodkärl. Överraskande är detta en högproteinprodukt. För jämförelse: 30 g nötter är lika mycket protein som i 1 ägg.

Värdefull komposition:

• 17 aminosyror.
• Polättättade fetter (olja, karboxylsyror).
• Vitaminer E, A, Grupp B.
• Kemiska element (kalcium, zink, koppar, kalium, magnesium och andra).
• Kraftfulla antioxidanter (selen, fytosterol).

Med tanke på mättnaden av fettsyror har mandlar ett högt energivärde. Kalorivärdet av produkten - 645 kcal / 100 g

Hur mycket och i vilken form att äta?

Förespråkare av en hälsosam kost är intresserad av frågan om hur många mandelnötter som kan ätas per dag. Om du verkligen äter det dagligen, begränsar du till 10-12 nötter. Använd kulinariska skalor - dagskursen bör inte överstiga 30 g för kvinnor och 50 g för män.

Observera att användningen av någon produkt beror på vilken typ den används i. Vilken mandel är friskare - stekt eller rå? Alla nötter, utan undantag, inklusive mandel, samt solrosfrön och pumpafrön bör inte värmebehandlas.

Varför? Fetterna i deras komposition har en låg rökpunkt. Det betyder att vid låga temperaturer börjar omvandlingar i fetter och de blir transgena. Och dessa är aktiva cancerframkallande ämnen. Därför kan muttrarna värmas upp till högst 60 grader. Och helst - att bara använda råa.

Hur är mandelnöt hälsosam?

De fördelaktiga egenskaperna hos mandlar är ganska omfattande. Produkten har en positiv effekt på hur nästan alla organ fungerar.

Mandel - medicinska egenskaper:

• Effektivt sänker dåligt kolesterol.
• Alcalizes kroppen.
• Det har en stark anti-aging effekt.
• Normaliserar arbetet i magen, speciellt användbart med hög surhet.
• Ger förebyggande av gastrit och peptisk sår sjukdom.
• Hjälper till att hantera huvudvärk.
• En värdefull produkt vid behandling av anemi.
• Förebyggande av ateroskleros.

Fördelarna med mandel för män

Sedan 30 års ålder, varje årtionde i manlig kropp, finns en minskning av testosteronnivåerna med 10%. Otillräcklig produktion av huvudkönshormonet är en föregångare av ålderdom, orsaken till minskningen av libido och reproduktiva funktioner.

Förbättra sexuell lust och manlig styrka hjälper rätt diet. Bland de bästa produkterna för män som presenteras och mandel. På grund av aminosyran arginin och selen, som förekommer i stora mängder i nötter, kan män förlänga sin ungdom och styrka. Selen, som är en antioxidant, skyddar också mot utvecklingen av prostatacancer.

Hur är mandel användbart för kvinnor?

Som hos män har denna produkt en positiv effekt på normaliseringen av hormonnivåerna. Först och främst tillåter mandeln att ta bort smärta under menstruationen, minska blodförlusten, ta bort symptom på premenstruellt syndrom och närliggande klimakteriet. För det andra är mandelnötter hemligheten för kvinnlig ungdom och oklanderligt utseende.

Hur är mandel användbar för kvinnlig skönhet?

• E-vitamin fuktar och mjukar huden, främjar läkning.
• Selen skyddar huden mot snabb vissning.
• B-vitaminer hjälper till att bli av med utslag, akne på huden.
• Den rika sammansättningen av spårämnen stärker naglarna, skyddar håret mot håravfall, ger dem glans.

Mandel under graviditeten

Dessa nötter rekommenderas att förbrukas aktivt 3 månader innan de planerar graviditet, de kan också konsumeras under hela barnets bärtid. E-vitamin skyddar magen och lårens hud från streckmärken.

Det ökar också blodkärlens elasticitet, och det här är förebyggandet av åderbråck. Spårämnen normaliserar matsmältning, är förebyggande av vanliga problem med mag-tarmkanalen hos gravida kvinnor (förstoppning, halsbränna, illamående, kräkningar, dålig aptit).

En av de mest kraftfulla helande egenskaperna hos mandlar är förebyggande av anemi. Fosfor, zink, järn i kompositionen av nötter hjälper till att normalisera blodformeln. Det är viktigt att mandlar rekommenderas för amning. Denna produkt orsakar inte allergier i barnet, men stimulerar laktation.

http://healthportal.com.ua/zdorovoe-pitanie/orexi-mindal-polza-dlya-zdorovya/