Hittills finns det ett stort antal alkoholhaltiga drycker, varav en är bourbon, som representerar utförandet av traditionerna för amerikansk destillation. Trots att det liknar andra typer av whisky, har denna drink vissa funktioner som gör att du kan fördela den till en separat undergrupp av alkohol. Med rätt tillvägagångssätt och överensstämmelse med tekniken kan du själv göra alkohol.

Whisky bourbon

Under bourbon hänvisar till typen av whisky, som traditionellt produceras i USA. Det är en gulddryck med en distinkt arom av vanilj och kanel. Det kallas ofta ädel alkohol: det är sött och har lång eftersmak. Varje typ av whisky anses vara en komplex dryck, men i många länder i världen producerar de sina egna, och bourbon anses vara den nationella drinken i USA. Kända varumärken inkluderar Wild Turkey, Maker's Mark, Four Roses, Jim Beam, Heaven Hill. Höjdpunkter från berättelsen:

• Drycken har en historia på mer än två hundra år, den börjar runt slutet av XVIII-talet i distriktet Bourbon (Kentucky). Den senare fick sitt namn till ära av den franska dynastin med samma namn. I detta distrikt, redan i 1700-talet, destillerades irländska och skotska bosättare alkohol, som sedan åldrades i ekfat.
• Efter den amerikanska revolutionen 1776, måste staten ge migranter med mark, så att de stannade i väst och började odla majs. Efterfrågan på det var minimal, och bosättarna bestämde sig för att producera en alkoholhaltig dryck baserad på den. De blev förvånade över att, i motsats till rug, hade majsbaserad whisky en trevlig och söt smak. Senare beslutade bosättarna att lägga till lite rug i drycken. De första partierna av drycken såldes utan exponering, d.v.s. omedelbart efter destillation. För transparens kallades de "White Dog".
• Den bästa drycken som produceras i det eponymiska länet, så att denna typ av whisky och blev känd som bourbon. Även reklam för denna produkt, som är daterad 1821, har nått våra dagar, även om den var känd långt före den tiden - det finns information som Rev. Eliya Craig också var engagerad i att förbereda drycken. Man tror att han var den första som började stå emot produkter i brända fat, så att det fick nya smakegenskaper.
• Det finns en legend, enligt vilken brända fat visade sig rent av en slump. När tillverkaren av sådana fat förstörde dem oavsiktligt, men beklagade att man slängde ut de värdelösa varorna. I stället skickade han drycken i dessa mycket fat längs floden till New Orleans. För hela transporttiden har smaken och aromen hos produkterna märkbart förbättrats. Den resulterande drycken producerade en furore för lokalbefolkningen, som ett resultat av vilket de började beställa uteslutande Bourbon whisky.
• En vändpunkt i historien om denna alkoholproduktion kom år 1873, året. Vid den tiden blev drycken den mest populära i USA: s öppna utrymmen, och det kallades ofta även "America's blod". Samma år började Carrie Nation, tillsammans med likasinnade människor, försöka övertyga cowboysna att sluta dricka - hennes man blev förresten av att han blev dronken. Framväxten av anti-alkoholkampanjen hade en negativ inverkan på dryckets rykte.
• Många år senare, 1920, gick regeringen fram en "torr lag", som också negativt påverkat bourbon ödet. Denna typ av whisky under lagens giltighet började genomföras av apotek. Det kan också fås olagligt, vilket påverkade kostnaden för drycken som blev mycket dyr. Strax efter lagets avskaffande erkändes bourbon som USA: s nationella dryck, som fortfarande finns och är populär i mer än två hundra år.

Den beskrivna typen av alkohol används ofta för att förbereda vissa rätter. De kan ersättas med whisky i många recept. Ofta används denna typ av alkohol för att göra läckra och aptitretande rätter av kött och fisk. Till exempel kan du laga en god stek med en sås av denna sprit. Bourbon används också för att göra cocktails, som ofta kompletteras med citron och ananasjuice.

På grundval av alkohol är majshagtorns tinktur gjord av majs, vilket hjälper till med sömnproblem och behandling av takykardi. Dryck har en positiv effekt på gallbildning, vilket medför att gallan blir mindre viskös. Det hjälper till med problem med matsmältningskanalen, med dysenteri. Överdriven konsumtion kan skada kroppen. Kontraindicerad med individuell intolerans, gravida och ammande kvinnor, barn.

Vad gör de

Bourbon är en av sorterna av whisky, som har en speciell smak, arom, regler och produktionsteknik. Den färdiga produkten har en rik mörkguldfärg, som över tid blir nära bärnsten. Ju längre den är åldrad i ekfat, desto mörkare är dess färg när den är flaska. På grund av åldring i fat, blir smaken mer uttalad än i andra sorter. För att alkoholhaltiga drycker ska kallas bourbon måste det uppfylla flera krav:

• Kompositionen bör innehålla en blandning av spannmål, vars huvudandel ska vara majs - ca 53% av den totala massan;
• Produktionen av drycken är tillåten uteslutande i USA.
• Produkterna måste vara åldrade i ekfat som har bränts inifrån i minst två år.
• destillation är tillåten vid en fästning på högst 83%
• som en del av produkten bör inte vara färgämnen, smakförstärkare, smaker.

Corn whisky har en söt smak och en tung men trevlig arom som liknar vanilj med kanel. Man bör komma ihåg att försäljningen finns som rena produkter och blandas med andra typer av alkohol. När det gäller produktionen av whisky på Bourbon Countys territorium antas att vattnet i Kentucky har en speciell sammansättning som saknar järn. På grund av den naturliga filtreringen erhålls en ädel dryck. Det bör sägas att varumärket Four Roses - det här är den klassiska typen whisky, som tillverkas i Kentucky. Produktionssteg:

1. Produktionen börjar med framställning av kornblandningen, som är 51% majs och resterande 49% är råg, korn och vete.
2. Därefter lämnas den resulterande blandningen av korn till jäsning.
3. Sedan sackas och sönderdelas kornmassan.
4. För åldrande slutprodukter används ekfat, där den förvärvar alla nödvändiga smak- och aromatiska egenskaper.
5. Lageret där denna typ av whisky hålls är också ovanlig. På sina olika våningar är temperaturen annorlunda, och efter åldring kommer smaken av drycken att variera.
6. För att hålla smaken av alkohol konstant blandas flera olika drycker med varandra.
7. Den resulterande produkten filtreras och hälles i behållare.

Vad gör bourbon annorlunda än whisky

Bourbon är epitom av traditionerna för amerikansk destillation. Drycken liknar andra typer av whisky, men den har flera karakteristiska egenskaper. Fästningen är ofta inte mindre än 40%. Andra viktiga skillnader:

• Råmaterial Bourbon är gjord av majs (51%), råg, korn och vete. För produktion av traditionell whisky med endast de sista tre komponenterna. Samtidigt började majs användas i Förenta staterna på grund av sitt goda utbyte och låga kostnader. I början var denna typ av alkohol alkohol för samhällets nedre lager, men då förändrades situationen radikalt.
• Produktionsteknik. Beredningen av whisky kräver maltning - blötläggning, spiring, torkning och skalning av kornen för att isolera enzymer i dem som kan bryta ner stärkelse i socker på ett naturligt sätt. För produktion av bourbon används inte majsmaltning, eftersom spannmål krossas bara, hälls sedan med vatten och kokas. Den resulterande mosen utsätts för sackarisering med korn eller en annan typ av malt, jäst med jäst från föregående jäsning och destillerat. Bourbon infunderas endast i nya ekfat, som bränns inuti. Minsta exponeringsperioden är 2 år, men ofta är det 4 år eller mer. När det gäller whisky används fat från Madeira, Cognac, Sherry, etc. flera gånger för det. Exponeringen varierar väsentligt beroende på arten: Skotsk - minst 3 år, kanadensisk - ca 6 år, irländsk - 5 år.
• Region. Whisky - ett kollektivnamn som täcker alkohol från Irland, Skottland, Kanada och vissa asiatiska länder. När det gäller bourbon, kan de bara kallas de alkoholhaltiga dryckerna (enligt amerikanska lagen från 1964), som produceras på Förenta staternas territorium med traditionell teknik. Tvister uppstår ofta: Jack Daniel ("Jack Daniels") är whisky eller bourbon. Alkoholflaskor är märkta som "Tennessee Whiskey", även om produkterna är 80% majs och åldras i nya brända fat. Om vi ​​tar hänsyn till produktionstekniken är det här en klassisk alkohol gjord av majs, men på grund av ytterligare ett steg betraktas "Jack Daniels" som ett separat varumärke, kallat whisky från Tennis. Innan man häller dessa produkter i fat, filtreras den genom ett lager av lönkol.
• Organoleptiska egenskaper. Alkohol från majs tack vare råmaterial har mer mättad smak och en lätt söt nyans. Scotch whisky är känd för rökig arom, irländsk - bitter anteckningar. Färgen på alkohol från majskärnor är mörkare än andra sorter av alkohol.

Typer av bourbon

Denna alkohol har sin egen klassificering. Huvudfaktorn för uppdelningen i flera sorter är åldringsperioden. För närvarande utmärks följande sorter:

• Blandas. Blandad dryck, som kan innehålla andra alkoholer.
• Rak bourbon. Den så kallade renalkoholen från majs med en exponering på 2 år. Teknik för beredning innebär avsaknad av andra alkoholer, smakämnen eller färgning av produkten.
• Honey. Honungsprodukt, som är en av de mest originella typerna. Berömda representanter inkluderar Jack Daniel's Honey eller Jim Beam Honey.
• Blandad Bourbon Whisky. Produkter gjorda genom att blanda flera typer av alkohol från majs. Rak bourbon måste vara minst 51% av blandningen.
• Barrel proof. Ospädd version, så stark som möjligt. Skottlands invånare refererar ofta till det som "cask strength".
• American Blended Whisky. Produkten erhållen från en blandning av rågwhisky och sprit från majs.
• Utspädd bourbon. Alkohol med en styrka på mindre än 40%.

Vad dricker de

För att få den mest kompletta bilden av drycken, behöver du veta hur man dricker bourbon. Ofta serveras denna typ av alkohol som en digestif, men ibland som en aperitif. Att dricka alkohol direkt från flaskan anses vara ett drag. Att acceptera det att hälla i flaskor, vars form kan betona smak av produkten. När det gäller glasögon används produkter från "gammalt glas", d.v.s. med en tjock botten. I Skottland finns en något annorlunda tradition, där majs äts från de tvåhänderiga tenn quaich-kopparna.

För att känna smaken av alkohol, drick alkohol långsamt. Först värm glaset i dina palmer, skaka lite och bara drick lite. Produkten har lång eftersmak, det går bra med grädde, rom. Du kan lägga till flera isbitar - när de smälter, kommer vattnet att förändra smaken av alkohol. Denna typ av alkohol förbrukas inte omedelbart.

Hur man lagar bourbon hemma

Analog den berömda drycken från USA kan göras hemma, särskilt i USA, är många bönder förbereder sådan alkohol ensam. Antalet beståndsdelar är relativt litet eftersom Allt du behöver är majs, en kornblandning av vete, korn, råg, malt, jäst och vatten. Kornblandning säljs i butiker. Jäst kommer att behövas "levande", var uppmärksam på hållbarheten, ju mer fräsch produkten, desto bättre. Några recept kompletteras med en angostura bitter. Stadier av hemmaproduktion:

1. Koka majsmjölken, som måste ständigt röra, annars kommer den att hålla sig till botten.
2. När den framtida mosen kokar, låt den svalna något. Därefter lägger man malt till 25% av den totala mängden torra råvaror.
3. Blanda moset noggrant, vars temperatur ska vara mellan 45 och 50 grader.
4. Låt blandningen brygga lite, tillsätt sedan jäst till den. Se till att temperaturen på hembrädet är ca 30 grader.
5. Därefter lämnas vätskan för jäsning i två eller tre veckor. Efter slutet av denna period destilleras den bildade alkoholen ett par gånger.
6. Följande är exponeringsstadiet. Om du inte har en ekfat, gå sedan med ekflis, plankor eller bark. Sätt ekmaterial på botten av glasbehållaren och häll sedan i alkoholen.
7. Förvara produkter på en torr och mörk plats. Åldrad alkohol utspädd endast med renat vatten.

Manhattan

• Tid: 2 minuter
• Porslin per behållare: 1.
• Kalorier: 157 kcal.
• Syfte: för semesterbordet.
• Kök: Amerikanskt.
• Svårighet: lätt.

Manhattan kallas med rätta "Cock of King", som skapades för över 100 år sedan. Han förlorar inte sin position till denna dag. Utmärkt smak gjorda "Manhattan" favoritalkohol av många kondensatorer av alkohol i USA och Europa. Uppfinningen av cocktailen tillskrivs Jenny Jerome, som var dotter till en berömd börsmäklare från New York, och efter äktenskapet blev Lady Churchill. Hon är mamma till den världsberömda Winston Churchill.

http://sovets.net/16257-burbon-chto-eto.html

Vad gör bourbon annorlunda än whisky: hur gör amerikanska sprit

Bourbon och whisky används ofta som synonymer, men experter vet att det här är olika drycker. Var och en av dem har inte bara sina egna egenskaper utan också en ursprungshistoria. För att skilja alkoholhaltiga bourbon från liknande whisky - du behöver lära dig alla subtiliteter och regler för att göra stark alkohol.

Vad är bourbon

Låt oss först och främst uppmärksamma kompositionen. Den viktigaste ingrediensen i den första är majs. Mängden ska vara minst 50% av de använda ingredienserna.

Bourbon har en ljus gult färg. Dryckets styrka är ofta 43%, men reglerna för beredning tillåter ett intervall från 40 till 51%.

Och låt oss nu överväga varför frågan "hur skiljer bourbon från whisky" inte har ett tydligt svar. Faktum är att bourbon är whisky från Amerika. Det skiljer sig från tillverkningsteknologi, men är fortfarande en av undergrupperna hos en stor grupp.

Produktionsskillnader

Vid tillverkningen av amerikansk dryck används en speciell teknik. Var och en av produktionsstadierna har sina egna regler.

Produktionen börjar med bearbetning av råvaror. Cornkorn passerar slipprocessen, varefter den är skålld. Det resulterande materialet laddas med malt. Bygg brukar användas.

Vidare jäsning sker, för vilken speciellt fermenterad jäst används. Efter det att råmaterialet har fermenterat destilleras det.

Skillnader i produktion av whisky ligger i det faktum att vid framställning av andra korn pre malt. För att göra detta groddar de blöta kornen, torkas sedan och skalas.

För att insistera beslutade bourbon att endast använda nya fat ek. Förtankar är avfyrade inuti. De hantverkare som gör tunnorna, tillämpar de gamla traditionerna, utan att använda lim eller naglar.

Scotch står tvärtom i redan "testade" behållare. För hans insisterande använd fat av sherry, calvados eller brandy. Också lämpliga fat, som insisterade Madeira.

En betydande skillnad mellan de ansedda dryckerna är också närvarande i åldern. Amerikansk alkoholhaltig dryck står i minst två år, och ofta alla fyra.

Whisky åldras längre. Beroende på typ av dryck gäller följande ordning:

• Scotch Whisky är den yngsta. Hans "ålder" är 3 år;
• Irländska dryckesorter är lite äldre. Det är vanligt att klara sig i sådan alkohol i 5 år;
• Den mest respekterade whiskyen är kanadensisk. Hans exponering är 6 år.

Matlagningsbourbon i ekfat fyller drycken med gyllene färg. Whisky har traditionellt lättare toner.

Smaken av dryckerna är annorlunda. Bourbon är gjord av majs, så det har söta sedlar. Whisky är mer bitter. Det finns också skillnader beroende på typen av whisky. Till exempel har den skotska lukten av rök, och irländarna en starkare bitterhet.

Nuvarande titel

Frågan om vilken bourbon som är verklig har varit mycket kontrovers i många år. Vissa experter hävdar att någon dryck som görs med hjälp av lämplig teknik har rätt att kallas sant.

Andra anser att det som är viktigt är inte bara kompositionen och tekniken utan även den territoriella attributet. Enligt denna teori kan bourbon endast kallas gjord i en viss region i Amerika drycker. Preference ges till staten med samma namn Bourbon i Kentucky County.

I tvister förefaller ofta två av de mest populära företrädarna för sprit: Jack Daniel och Jim Beam. Tänk på dem närmare.

Jack Daniels

Drycker med samma namn är gjorda i delstaten Tennessee, som redan tvivlar på teorin om territoriell "tillhörighet". Det är dock värt att notera att Jacksammansättning passar perfekt i receptkategorin "bourbon".

Amerikanska whisky Jack Daniels är gjord av majs, vilket utgör 80% av den totala kompositionen. De återstående 20% är korn och råg. Barrels för åldrande används nytt, som också kastar ett mynt i spargrisversionen av bourbon.

Tillverkaren har bara ändrat spillets teknik, där filtreringen av drycken genom träkol uppstår.

Med tanke på alla nyanser av produktion är det säkert att säga att Jack Daniels är bourbon.

Jim stråle

Jim Beam, en annan populär produkt, tillverkas i Kentucky. Tillverkaren indikerar att Jim är en bourbon-drink.

Produktionsteknik visar det. Bim lagras i nya fat, och lagringstiden är högst två år. Därför har drycken också rätt att bära namnet "bourbon".

Jim Beam - ett varumärke med ett långt namn. Världsberömmelse har gjort det möjligt för tillverkaren att inte dölja sig på traditionella sorter, men att släppa "experimentella" sorter, som också fick extrem popularitet:

• äpple;
• honung;
• Drycken, den senaste dubbla exponeringen.

Skillnaderna mellan bourbon och whisky

Ursprungligen är frågan om bourbon whisky är felaktig. Det kan dock omformuleras på så sätt: "Hur skiljer bourbon från vanlig whisky?".

1. Scotch-fermenteringstekniken innefattar användning av speciell jäst. Bourbon, å andra sidan, fermenter med hjälp av en sura, som erhålls från en redan beredd dryck.
2. Till whisky hade en distinkt färg, tillsätt karamell. I fallet med bourbon är sådana manipuleringar förbjudna. Lägg till något till denna drink kan inte enligt lag.
3. Bourbon anses vara en amerikansk dryck. Whisky "tillhör" Storbritannien och är associerad med den.

Användarvillkor

Skillnaden i de två populära typerna av alkohol är uppenbar. Men för att kunna känna det när det konsumeras, att dricka denna dryck behöver du ordentligt. Vilken alkohol som helst med en lång tradition kräver respekt. Och det finns en sådan respekt i användningskulturen.

Drickeregler:

1. Högkvalitativa drycker tas inte ut för att hällas i glas från "fabriken" behållaren. Drycken är förutbestämd i ett transparent glas av det finaste glaset. I den här kapaciteten kan du inte bara utvärdera ljusets skådespel och skuggan av drycken, men bestämmer också sin ålder.
2. Bourbon tagen att dricka från glaskoppar med en tjock botten. Äldre traditioner innebär att man använder en drink från speciella tennskålar med två handtag.
3. För att dricka, kan du använda glasögon som en växelströmbrytare eller en rox.
4. Innan du tar en sipp, värms amerikanska whisky i handflatan för att "vakna" en smakbukett.
5. Bourbon borde druckas långsamt. Endast unhurried sips tillåter att utvärdera smaken och aromen av åldern alkohol.
6. Om du lägger isbitar i ett glas, är doften av drycken uppdelad i dess beståndsdelar, vilket är en otvivelaktig fördel vid provsmakning av utsökta sorter.
7. För tillagning av cocktails är det vanligt att använda endast unga billiga bourbon. Du måste blanda drycker med alkoholfria ingredienser, till exempel juice.

Intressanta fakta

Sann fans av denna drink kommer att vara intresserade av att få reda på några fakta relaterade till berömda drycker:

• Namnet "whisky" är mer än 5000 sorter av alkohol. Det är anmärkningsvärt att denna dryck är verkligen engelska, eftersom 90% av världens whisky produceras i Skottland.
• Scotch Whisky är den mest populära. I världen köps 30 flaskor av denna dryck varje sekund.
• När man härdar alkohol i behållarnas fat, är det termen "änglar andel". Detta är andelen dricks som avdunstar genom de mikroskopiska porerna i träet i tunnorna. Jim Beam har skapat en teknik som gör det möjligt att ta bort alkohol från trädet genom åren. Sådana binge har fått inte mindre catchy namn - "Djävulens andel."
• Att motstå bourbon whisky i två år är inte en enkel tradition. Denna regel är skyddad av amerikansk lag. Whisky, som stod i tunnan mindre än denna period, anses vara en falsk, och försäljningen av en sådan produkt är straffbar enligt lag.
• "Åldern" av den amerikanska sorten av scotch är inte det enda som skyddas av Themis. En annan förutsättning för denna dryck är mängden majsalkohol. Enligt lag kan det inte vara mindre än 51% eller, helt enkelt, hälften av kompositionen.
• Hittills finns det inte bara klassisk och äppelwhisky. En lönnort av den berömda drycken produceras också.

Finns det någon skillnad mellan bourbon och whisky? Ja, förstås. Den består både av receptberedning och i smak av drycker. Trots att bourbon anses vara en subtyp av whisky, kan en sådan "avlägsen släkting" från en annan kontinent med rätta betraktas som en oberoende dryck. Och tvister om deras likheter kan vara en utmärkt anledning att prova båda.

http://vse-vino.ru/viski/chem-otlichaetsya-burbon-ot-viski-kak-delayut-amerikanskiy-alkogol

Bourbon: vad är det, typer + recept hemma

Vissa människor anser att Bourbon är en repulsiv, sötnos, majsbaserad moonshine, andra uppskattar det för sin uttryckliga och distinkt bukett och klassificerar även whisky som en kategori.

Dryckets diskreta rykte bör lämnas på samveten av de största producenterna som har packat världsmarknaden med miljoner liter lågkvalitativ, kondensivt åldrad sprit, vilket inte är en synd att blanda även med cola.

Skaka, tror att det verkliga bourbonet, värdigt namn, är gjord på små hemdestillationsmedel. Sådant bourbon är inte nödvändigtvis blandat, enkel-fat och utfärdas till allmänheten i små satser efter en fast (mer, bättre) exponeringstid.

Bourbon - vad är det

Enligt amerikansk lag är bourbon den nationella drinken i USA som uppfyller följande kriterier:

1. Tillverkning i USA.
2. Sammansättningen av råvaror uteslutande från spannmål (majs, råg, vete, korn).
3. Majsinnehåll i råvaror - från 51%.
4. Brist på kemiska tillsatser.
5. Destillatets styrka i slutet av destillationen - upp till 80 grader.
6. Alkoholhalten under åldrandet är upp till 62,5%.
7. Åldrande i nya brända vita amerikanska ekfat (med en åldringsperiod på upp till 4 år bör lämpligt märke vara närvarande på flaskorna).
8. Etanolhalten vid tappning är från 40%.

Det finns emellertid också ett antal oskrivna regler:

1. Den mest autentiska bourbon producerad i Kentucky, tack vare den mest gynnsamma kemiska sammansättningen av lokalt vatten (minsta järn, maximal kalksten).
2. Det huvudsakliga råmaterialet för bourbon: majs, inte utsatt för maltning.
3. Varje ny sats mos tillsätts en viss oljekaka kvar från föregående jäsning.

Faktum är att produktionen av så kallad whisky från Tennessee, som leds av den ökända Jack Daniels, motsvarar alla dessa regler. Även vattnet som används av Kentucky och Tennessee för att förbereda sina majsalternativ är exakt samma. Samtidigt fortsätter whisky från Tennessee, trots att många tillverkare av bourbon-tenneser har antagit att filtrera det färdiga destillatet genom lönkol, officiellt fortsättningsvis att betraktas som en annan dryck än bourbon.

Förresten finns det två versioner av framväxten av det "kungliga" namnet Kentucky moonshine. Den första förbinder den med samma distrikt, som ligger i Kentucky själv. Den andra är med Bourbon Street i New Orleans, där i början av 1800-talet fanns flera Shalmans, där de tjänade den förutnämnda starka drycken, avsedd att avbilda konjak.

Lär dig hur man dricker bourbon.

Typer av bourbon

Det finns flera kriterier för att dela amerikansk majs i sorter.

Enligt sammansättningen av råmaterial:

1. Ren eller rak rakt bourbon - 100% majs och minst 2 års åldrande.
2. Den så kallade majs whiskyen (majs whisky) - 80% majs och ganska låg kvalitet.
3. Vete wheated bourbon - 2: a plats i sammansättningen av omaltade råvaror är vete.
4. Råg råg bourbon (ej att förväxla med råg whisky) - 2 a plats i sammansättningen av omältade råvaror tar råg.

Enligt tidsfristen:

1. Exponering i flera månader - låg vit vit bourbon.
2. Exponering 2-4 år - villkorligt hållbar dryck, inte mycket annorlunda än den första.
3. Ålders 4-6 år är ett omåttligt men relativt anständigt alternativ.
4. Åldrar 6-10 år gammal - klassisk mogna digestif.
5. Åldrar 15 år - en premiumklassdryck, enligt vissa experter, lider av överskott av tanniner.

Av flaskproduktens natur:

1. Singel fatbourbon - en dryck med lång exponeringsperiod, hälld från en enda fat.
2. Småskalig liten batchbon är en blandning av fleråriga direktdestillater, som är lagrade på "sparsamma" mediumlagringsnivåer, framställda i begränsade kvantiteter.
3. Starkt Barrel proof bourbon är en one-bar version med en anständig åldrande tid och en styrka på 50-60 grader.
4. Blandad blandad bourbon är en plebeian som i regel består av 51% ren bourbon och 49% av alla spritdrycker (mestadels rektifierad).

Dessutom det finns billiga blandningar innefattande majsdestillat med olika exponeringsperioden, och finns även honung honung bourbon kompletterat med lämplig bee produkt.

Bourbon recept hemma

Först och främst måste du hantera ingredienserna. Att bereda drycken a la bourbon som grund bäst lämpade majs och andra spannmålsmjöl eller mannagryn, och såsom försockringen processen - varje torr ljus jästa malt.

Då är det nödvändigt att bestämma förhållandet mellan spannmål. För detta måste du bekanta dig med följande proportioner:

1. Rak Bourbon: majs - 80%, majs malt - 20%.
2. Corn whisky1: majs - 80%, vete eller korn malt - 20%.
3. Corn whisky2: majs - 80%, råg - 8%, korn malt - 12%.
4. Rågbourbon: majs - 51%, råg - 24%, korn eller vete malt - 25%.
5. Vete bourbon: majs - 51%, vete - 24%, vete eller korn malt - 25%.

Därefter vatten. Det ska vara 80% av bas- och maltblandningen.

Slutligen jäst. Det är nödvändigt att tillsätta 20 g torrjäst eller 100 g av substansen pressad för varje 10 l beredda för jäsning.

Matlagningsmetod

1. Majs och andra mjöl eller gryn (vete isär) fylla pannan och tillsätt vatten förvärmdes till en temperatur av 50-55 ° C (kom ihåg att den bit av plattan inte bör fyllas med mer än tre fjärdedelar). På samma gång, häll vatten utan hastighet, ständigt blanda innehållet i tanken för att undvika bildning av klumpar.
2. Höj temperaturen på blandningen till 70 ° C och tillsätt till bryggan 10: hackad malt.
3. Vid ytterligare uppvärmning av ämnet, tillsätt vetemjöl eller gryn, om något, och blanda igen.
4. Därefter kokar kokvatteninnehållet och kokar i 2 timmar för att få en helt homogen mushy massa.
5. Därefter, ta bort kastrullen från värmen och vänta tills nästa sylt för hem brygga har svalnat till 65-67 ° C temperatur och tillsätt resten av krossad malt och blanda igen.
6. Behållaren med den resulterande massan, vars temperatur ska vara 63-65 ° C, tätt omslutas i flera lager av värmebeständigt tyg och bestämmer sig på en varm plats i 2 timmar. Samtidigt måste mosen under den första timmen blandas intensivt var 15: e minut. Det är också mycket viktigt att förhindra att blandningen kyles till en temperatur på mindre än 55 ° C. Efter de ovannämnda två timmarna måste trängseln (för att inte sura) flyttas till en jäsningstank, kylas till en temperatur av 25-28 ° C, och jäst bör tillsättas till den (om den pressas måste de förspädas i en liten mängd vatten).
7. Ett kärl med en ört, försedd med ett lock med en vattentätning, ska placeras på en mörk, varm och tyst plats vid gæringstidpunkten (från 2 till 6 dagar). Samtidigt bör ämnets temperatur inte överstiga gränserna för samma 25-28 ° C.
8. Beredning av fermenterad urt beror på destillatorn. Om din enhet är utrustad med en ånggenerator, kan du ladda den direkt från tanken. I fallet med en enklare apparat, skall vätskekomponenten av urten filtreras eller pressas genom gasbindning. Till exempel hälls öronen i en gasväska, placerad i en metallkonsol före tiden, och sedan trycks innehållet i påsen försiktigt och hårt in i nämnda behållare, från vilken vätskekomponenten i öronen sänds rakt till stillkuben. Enligt traditionen bör en del av den förbrukade oljekakan vara reserverad för tillsättning som ny starter till en ny sats av framtida mask.
9. Råmaterialet som laddas i destilleriet utsätts för dubbel destillation. Primärdestillation sker utan fraktionering. När upprepad - det finns ett behov av att skära av "huvuden" och "svansarna". Samtidigt bör huvud- och svansfraktionerna innehålla 10% av den totala volymen destillat för att undvika risk för att slutprodukten förkastas.
10. Den resulterande majshönan, som också är en "vit hund", måste enligt amerikanska kanoner spädas till en styrka av 62,5 grader.
11. Vidare bör nästa dryck hållas i ett bränt ekfat eller på välfyllda ekflisar. Detta görs inte i speciella källare, men i marklokaler vid naturliga temperaturer. Det anses att den optimala behållaren för åldrande små partier majs a la bourbon är små ekfat i volym från 10 till 50 liter. Med tanke på den lilla volymen av behållaren, som kommer att hållas i din drink för ett bra resultat nog att vänta 8-10 månader (även om vissa, särskilt otåliga aktörer hävdar att det är acceptabelt att dela denna period i två delar). Samtidigt rekommenderar vi dig att visa karaktär och bibehålla din dryck i 2 år, eller ännu bättre - 4 eller alla 6 år.

http://vzboltay.com/alcohol/whiskey-bourbon/504-burbon.html

Bourbon hemma

Bourbon är en nationell stark alkoholhaltig dryck ursprungligen från USA, Kentucky. Inledningsvis blev drycken distribuerad i ett nytt ljus, vann sig själv kärleken av själv runt om i världen. Bourbon har sitt ursprung för invandrare och bönder som har kommit för att utveckla de nya länderna i Nordamerika. Kolonisatorer krävde alkohol och inte bara som alkohol för skojs skull, men också för medicinska behov, som en antiseptisk och anestesi. På nya marker odlades korn mycket mindre och istället för korn malt användes för sängkläder och majs, så den gamla tekniken för produktion av skotskt och irländskt destillery bröts. Ingången av majs till bourbons sammansättning förenklade sin produktion, kornundernäring uteslutes, och i andra gjorde destillatet billigare. Den enklare och billigare alkoholen, enligt bönderna, desto bättre.

Men som berättelsen säger till följd av en serie misstag och olyckor har det världsberömda resultatet visat sig vara ett värdigt resultat, medan de i Kentucky själva säger: "Bourbon är det bästa som någonsin har hänt med majs". Vad skiljer sig från whisky? Till skillnad från skotsk och irländsk whisky, som är beredd mer från byggmalt, har bourbon en ljusare och rikare arom. 51% eller mer av majs finns i bourbon sängen. Det finns även majs whisky (majs whisky), i sin komposition av majs korn minst 80%. Corn whisky anses vara den billigaste amerikanska whiskyen, den står inte som bourbon, men det visar sig fortfarande en anständig dryck, söt blommig arom och kornliknande smak. Ju högre majsinnehållet är, desto sötare dricker du.

Detta destillat är lätt att göra dig själv hemma. Den mest populära bourbon-sorten heter Jim Beam. Jim Beam Black och Jim Beam White är en sann amerikansk legend. Den officiella produktionen av denna drink är daterad år 1934, och inofficiellt nämns historien om denna alkohol på 1700-talet. Ett bra bourbon till priset av 5-10 tusen rubel per flaska har en tjock, rik arom som öppnar upp mer när den upphettas. Buketten har anteckningar av lönn, kanel, vanilj, choklad, blomtoner. Trots betydelsen och det höga namnet kan klassisk bourbon kokas hemma. Att göra det till skillnad från whisky är ganska enkelt och när du försöker följa receptet får du ganska kvalitet, riktigt bourbon med ett recept som du kan överraska dina vänner och kära med.

Bourbon recept hemma

Kvaliteten på någon hemlagad alkohol beror på valet av rätt råmaterial. Försök därför att maximera de exakta ingredienserna som behövs i receptet. Om du tar en av ingredienserna av dålig kvalitet kan du förstöra hela produkten och hur mycket du inte försöker, i slutändan får du den vanliga majsbryggan av dålig kvalitet.

• Majs. Grunden för bourbon - osyrad majs. För att få en anständig alkohol måste du välja ett kvalitetskorn. Den enklaste lösningen är att köpa majsgröt i snabbköpet. Det finns redan sålt förpackad majsmjöl till salu. I stället för flingor, om så önskas, kan du använda majsmjöl. Du bör inte köpa en torkare för husdjur på jordbruksbaser. Vanligtvis innehåller det sopor, gräs, damm och andra onödiga element som kommer att förstöra slutprodukten. 60% av majsen används i hagen.
• Malt. Malt behövs för att omvandla stärkelse från säd till socker. Denna process kallas - sackarifiering. För sackarisering kan korn, vete, icke-fermenterad rågmalt användas. Du kan använda flera olika typer av malt, vilket ger drycken en speciell smak. Ölmalt säljs i många butiker och för tillfället är det lätt att köpa. I extrema fall kan du göra det själv. 1 kg torr malt kan sackarera 4-5 kg ​​kornråvaror. I högen används 20% malt.
• De återstående 20% av den torra blandningen kan kompletteras med vete, råg eller kornmjöl. Om byg malt används, bör du vara uppmärksam på råg eller vetemjöl, eller ta en och så. Det finns en regel: om malt av en spannmål används, bör tillsatsen tas från ett annat spannmål.
• Jäst. Jäst behövs för jäsning av kornmust. Smaken av drycken beror också på jästens kvalitet. Det är lämpligt att använda speciell whisky whisky och bourbon. Eller använd vinjäst. Priset på sådan jäst är mycket högre, men du får ett stort plus i smak. Köp sådan jäst är inte heller ett problem i vår tid. Var noga med att ange hållbarhet när du köper.
• Vatten. I produktion av bourbon vatten att ägna särskild uppmärksamhet. Det är bäst att använda vatten på flaska eller om det finns möjlighet till källvatten. Hydromodulen vid tillverkning av mos 1 del av torrsubstans (inklusive malt) och 4 delar vatten. Om det inte går att använda vatten från en fjäder, kan du ta det från kranen, låt det stå en dag.

[dropshadowbox align = "none" effect = "lyft-både" width = "auto" height = " background_color = "# fafadf" border_width = "1" border_color = "# f83030"] Obs! Alla temperaturintervall under sackarisering måste följas noggrant. Annars kommer korndumpen att svika svagt, vilket kommer att leda till försämring av jäsning och som ett resultat bortfall av drycken som helhet! Alla temperaturförhållanden måste styras med en exakt termometer! [/ Dropshadowbox]

Ingredienser Ingredienser:

• Cornmeal - 6 kg;
• Byggmalt - 2 kg;
• Rågmjöl - 2 kg;
• Vatten - 40 l;
• Jäst (torr) - 50 gr.

Matlagning Corn Mash för Bourbon

1. För mashing torrblandning behöver du en stor tank eller panna på 50 liter. Det är naturligtvis bättre om du har en ångpanna som kommer att rädda dig från många ytterligare steg. Alla redskap ska vara mycket rena, nästan sterila. Så, häll vatten i pannan, värm till koka.
2. Minska värmeffekten under pannan. Lägg till majs och rågmjöl (groats) till vatten, det är bekvämt att göra det tillsammans, man häller mjöl, den andra blandar det, så att inga klumpar bildas. Det bästa alternativet är att använda en borr med ett munstycke för att blanda gipsblandningar.
3. Koka gröt, ibland rör om det, så det inte brinner till botten. Återigen kan du använda ett vattenbad för att eliminera bränning. Koka mosen i 15-20 minuter. Groats kokas mer, mjöl mindre.
4. Isolera pannan med varma kläder eller speciell isolering. Låt brygga i 2-3 timmar. Vid denna tidpunkt frigörs stärkelse från råvarorna.
5. Grind malt på en kaffekvarn eller kornkross. När mashens temperatur sjunker till 62-65 grader, lägg till maltmalt till gröt. Rör massan noggrant. Först blir det svårt att göra, men gradvis kommer maltens enzymer att flyta gröt, det blir flytande som gelé.
6. Värm pannan igen och låt innehållet sackasera i 2-3 timmar. Malten bryter ner stärkelsen i socker, i slutet av processen blir varan söt till smaken.
7. Nu behöver du snabbt kyla urten till en temperatur som gör jäst 20-23 grader. Det lämpligaste är att göra en kopparkylare eller använda ett vattenbad med is. Medan vorten svalnar, späda jäst som skrivet i instruktionerna.
8. Häll den kylda mosen i en jäsningstank. Ställ beredd jäst. Stäng behållaren med lock, sätt i en vattentätning. Braga-jäsning varar 4-6 dagar. Vattenlåset slutar bubblande vätska Braga delvis klar, lukten av alkohol, hem-bryggt öl smakar bittert.

Grain Brass Distillation

1. För destillation är det bättre att använda en ånggenerator eller en ångvattenpanna (PVK), tjock braga brinner inte i den. Annars är det nödvändigt att filtrera förspänningen från den tjocka delen, genom gasväv. Det finns ett annat alternativ, när den tjocka delen är upptagen i en kub av moonshine i en väska, så att det oavsett vad det rör sig på botten. Denna metod ökar utbytet av rå och gör det mer doftande.
2. Första gången mosen destilleras vid maximal eld upp till 3-5 grader. Efter valet ska 11-12 liter moonshine av den första destillationen, med en styrka av 28-30 °. Den resulterande råa aromatiska alkoholen ska spädas med rent vatten till 20 grader och återupptagas med separationen av "huvuden" och "svansarna".
3. Huvudfraktionen tas vid en liten kraftminskning i mängden 10% absolut alkohol, ca 300-400 ml, beror mycket på enhetens konstruktion. Därför är det fortfarande nödvändigt att fokusera på "näsan" som är, genom lukt, huvudet luktar mycket obehagligt, det finns aceton och färg och annan bjaka.
4. Efter valet av huvuden kan effekten höjas och ökas. "Kropp" eller "hjärta" för att välja i en separat behållare tills konen går. Mot slutet av hallen är det nödvändigt att byta ut behållaren och snurra destillatet så lite som möjligt för att låta svansarna i valet. Den färdiga produkten enligt receptet ska få 2-2,5 liter 80-85 grader. Späd det med källvatten till 60 °.

Corn Distillate Extract

1. Vita majskronor kan redan konsumeras efter några dagar av vila och föra det till en drickningsfästning, men det här är inte hemma bourbon än! För att destillatet ska bli till bourbon, måste det förfinas. Det vill säga att stå i en ekfat med en stark rostning.
2. Häll destillat med en fästning på 60 ° med en sådan fästning är det bättre att mätta moonshinen med de nödvändiga ämnena. Eftersom bourbon är gammal i nya fat, mognar den snabbt.
3. För en ny 10-liters fat är den första fyllningen tillräcklig i 3-4 månader, om tunnan är väl förberedd. Ju mindre volymen på fatet, desto snabbare är motningen och vice versa. Den åldrade bourbonen dräneras från fatet, bringas till önskad styrka och flaska.
4. Ge honom en paus i glaset i 3-4 veckor, det visar sig mycket välsmakande dryck med en vacker färg och en trevlig arom av vanilj, mandel, ek! Mycket anständig alkohol. Något annorlunda kommer inte att dricka bättre, om du insisterar på ekflis med en hastighet av 3-4 gram per liter.

Hur man dricker bourbon korrekt

Många människor ställer frågor, hur man dricker bourbon och hur man äter en dyr drink? Fans av denna dyra alkohol hävdar enhälligt att det är nödvändigt att dricka majs whisky från speciella "gamla glas" glasögon med förtjockade botten och tunna glasväggar. I sådana glasögon är den gyllene-gula färgen på bourbon väl avslöjad. Innan du dricker alkohol måste du värma glaset i dina händer och inhalera aromen. Bourbon dricker långsamt, i små nypa, njuter av varje nypa och njuter av det.

Många affärsmöten diskuteras över ett glas bourbon, det är en rent manlig dryck. Han gjorde inte omedelbart
ha ett mellanmål. Flisad is läggs till glaset, även om många tror att ren bourbon, utan tillsatser, är bäst. Vanligtvis biter elitalkohol inte, men en ganska hög grad av dryck kräver något slags mat. Det går bra med ost, choklad, färska bär och frukter. Du kan dricka det med juice och läsk.

http://alkodoma.ru/bez-rubriki/burbon-v-domashnih-usloviyah.html

Recept för att göra bourbon hemma

Fans av Nautilus Pompilius-gruppen kommer säkert ihåg den gamla låten om Alain Delon, som föredrar dubbelbourbon till cologne. Det är inte helt klart varför den franska könssymbolen dricker - amerikansk whisky - och inte "patriotisk" konjak. Låt oss prata om hur man gör bourbon hemma. Inte det faktum att denna drink kommer att göra dig till en berömd skådespelare, men han kommer säkert att ge glädje.

ingredienser

Hur man väljer rätt ingredienser

• Korn kan tas omedelbart krossad, helst fin, nästan till mjölstillståndet. Ett annat alternativ är att mala det i förväg med en kornkross.
• För att göra bourbon med egna händer är det bättre att använda ojämn malt i hemmet. Ju ljusare det är, desto snyggare blir bourbonen.
• Gjut till hemlagad bourbon är bättre att ta vinet, även om de vanliga torra är lämpliga.

Steg för steg Matlagning

mältning

1. Blanda 4 kg rågmalt och 8 kg krossad majs i en stor kastrull.
2. Häll 12 liter kallt vatten i blandningen. Det är bekvämare att göra detta i två eller tre gånger. Blanda massan väl.
3. Koka 15 liter vatten. Häll i kokande vatten för 4-5 passerar in i kornmassan. Ständigt knådar massan. Se till att blandningen inte är för varm, inte högre än 59 grader.
4. Ställ blandningen i 15-20 minuter.
5. Sätt den resulterande mosen på elden och häll ytterligare 8-10 liter varmt vatten i den. Rör om och värm över medelvärme till 68 grader. Stör överbelastningen.
6. Blötlägg blandningen i ca två timmar (kanske längre), behåll önskad temperatur. För att göra detta kan du täcka trängseln, häll den tidigare i tunnan med kylaren och stänga locket. Desinficera fatet i förväg. Vid denna tidpunkt blir majsstärkelse under påverkan av maltenzymer till socker. Processen kan fortsätta under jäsning.
7. Anslut kylaggregatet till kylaggregatet eller sätt ett par flaskor fruset vatten i tanken. Rör viran för att kyla den till 27-30 grader.
8. Tillsätt 11-13 liter kallt vatten (den totala mängden ska vara 48 liter), ta bort kylaren.
9. Lös 35-46 g torr jäst i 350-460 ml vatten, låt dem stå ett tag. Häll jästen i öronen. Rör om massan och stäng tunnan med en hydraulisk låslock.
10. Fermenteringsprocessen bör gå från en vecka till tre. Du kan följa detta genom fällans reaktion.

Destillation av hembröd för bostadsbourbon

1. Dra fast mosen genom en sil, häll vätskan i en hink. När en tjock fraktion förblir i botten av keggen (den innehåller jäst), välj försiktigt den. Resterna av mosen häller 10-12 liter varmt vatten, rör om. Blötlägg i en halvtimme och filtrera blandningen. Låt vätskan vara en dag i kylskåpet för att separera fällningen.
2. Renat Braga slår samman i destillationskuben. Genom det passera klargörde brago från kylskåpet.
3. Destillerad rå alkohol igen. Den andra destillationen bör vara fraktionerad. Välj huvud och huvudhuvud för en hög fästning: av varje 5,6 liter råmaterial är ca 430 ml "huvud", en annan 170-180 ml är "huvudhuvud". Massan, som kommer att användas för bourbon, "kropp", är ca 4,2-4,4 liter. Styrkan i "kroppen" ska vara 81-82 grader. Återstående vätska med lägre alkoholhalt är "svansar" som kan användas hemma för vidare bearbetning.

Förbereda bourbon för åldrande och åldrande hemma

1. När alla delar av råan destilleras, häll destillatet i en behållare.
2. Häll i pannan 1400-1600 ml kallt vatten. Häll destillatet i det. Blandningens styrka bör vara 62 grader.
3. Häll den beredda blandningen i en ekfat (det är bättre om det tidigare hade hållit ett portvin) och täta tunnan tätt.
4. Insistera på en keg ungefär sex månader.

Matlagningsreceptvideo

För att se hur du gör bourbon hemma, se följande video. Det är intressant att säga "teorin": egenskaper vid beredningen av drycken, ge råd om valet av produkter och visar den första processen att skapa bourbon.

Fortsättning av video receptet av bourbon matlagning hemma. Det visar processen för den första destillationen.

Följande video visar processen för den andra, fraktionerad destillationen av rå för framtida bourbon. Det visas hur hemma att separera "huvud", "huvud" och "svansar".

Den sista videoen smaka det färdiga bourbonet, hemma enligt ovanstående recept.

Tips och tricks

• Under inga omständigheter får du inte använda hett vatten i det första steget - kornet kommer att samlas i täta klumpar, "bli trött", du kommer inte att få en homogen massa.
• Om du inte har en ekfat kan du använda kvalitativa ekflisar hemma. För att göra detta, häll det i ett jämnt lager på botten av glasbehållarna, häll sedan på alkoholen. De allmänna reglerna för åldring är samma som för majs whisky i ett fat.
• Använd inte i alla fall plastredskap i sista skedet: Åldring i den är fylld med en obehaglig eftersmak av framtida drycken.
• Om du vill ha en mildare smak av bourbon, kör alkoholen genom kokpannan tre gånger. Den tredje destillationen bör också vara fraktionell.

• Underhålla en drink under rätt förhållanden: det borde vara en mörk och torr plats. Lämpligt hemlagringsrum, källare.
• Om du använder majs där det finns lite stärkelse, kan du avhjälpa situationen hemma genom att tillsätta lite mjöl till moset.
• För att drycken mjukare och mer doftande, efter den första destillationen, passera råen genom ett kolfilter, vilket absorberar alla onödiga föroreningar.
• För att få smaken av denna majs whisky fat kan förbrännas från insidan. När du använder ekflis kan en del av materialet brännas, men var försiktig så att drycken inte börjar brinna.

Hur man serverar och konsumerar bourbon

Efter att ha förberett denna ursprungliga alkohol, bör du överväga hur man dricker bourbon korrekt. Det finns flera alternativ här.

• I ren form. Häll drinken i tjockbottnade glaskoppar. Det borde inte vara mycket - disken fylls inte mer än en fjärdedel. Värm glaset i händerna lite, skaka innehållet för att avslöja doften. Då behöver du njuta av doften, och bara sedan sippa.
• Ibland serveras bourbon i kajak. Så kallade små muggar med två handtag, gjorda av tenn. Hemma ser det här matet mycket originellt ut.
• Om drycken visade sig vara trubbig, servera den bättre med is. In-whisky glasögon - två eller tre isbitar sätts in, och sedan hälls alkohol. Denna blandning gör att du kan mildra de skarpa anteckningarna något.
• Hemma kan hemlagad bourbon förberedas och originella cocktails. För att göra detta blandas det med juice (körsbär, grapefrukt, äpple, apelsin), liksom med mineralvatten. En eller två delar av saften eller mineralvatten tillsätts till en del av alkoholen.

Innan du serverar drycken, häll den i en tunnväggig transparent glasbehållare: en karaffel med ett tätt lock, en flaska. Så du kan visa gästerna den ädla färg som majs whisky har förvärvat i en fat.

När det gäller mellanmål och serveringstid finns det två alternativ:

1. I ren form är majs whisky berusad som "digestif", det vill säga efter huvudkurser. Snack till det är inte nödvändigt, men svart choklad, torr kex, nötter är helt acceptabelt.

2. Om du föredrar att servera med is, passar denna blandning huvudrätten, både kött och grönsaker.

http://gradusinfo.ru/alkogol/viski/raznovidnost/burbon/v-domashnih-usloviyah.html