Site FitAudit - din assistent i näringsämnen för varje dag.

Sann matinformation hjälper dig att gå ner i vikt, få muskelmassa, förbättra din hälsa, bli en aktiv och glad person.

Du hittar själv en hel del nya produkter, ta reda på deras sanna fördelar, ta bort dina produkter från dina kost, de faror som du aldrig tidigare känt.

Alla data är baserade på tillförlitlig vetenskaplig forskning, som kan användas av både amatörer och professionella näringsämnen och idrottare.

http://fitaudit.ru/food/122410/calories

Ostsvampsvampar: fördelar och skador på människor, matlagningshemligheter, applikationer

Ostsvampar är läckra kalorier med lågt kaloriinnehåll. De tillhör saprophytes, det vill säga de kan bearbeta dött trä i mineralsalter och vatten och returnera dem till jorden.

Annars kallas de för ostron svamp, eftersom de liknar ostron i sin form. Föredrar att växa i en hög på lövträd, inklusive på förfallna stubbar.

Väl tolererade frost, så du kan samla in till slutet av november. Odla hemma började först i Tyskland.

Östersvamp, hälsofördelar för människokroppen och kontraindikationer, energivärde, samt hur man lagar dem ordentligt och gott - vår artikel.

Hur man väljer en bra produkt och kontrollerar kvaliteten

När du samlar ostronarter kan du misstas, eftersom vissa arter av lamellar svampar som växer på träd ser ut som dem. Oätliga har följande egenskaper:

• hattar är färgade gula med olika nyanser. Färg på ostronhattar är ljusgrå;

om det är brutet, rensar vätskan ut. I ostronsorter är skära- eller sprickytan torr;

ha en bitter smak. Detta blir klart efter tillagningen. Men med en sådan särskiljande egenskap blir förgiftning på grund av ett fel svårt.

Så vilka ostron svampar anses vara bäst i kvalitet? För mat måste du välja unga svampar, i vilka lockets diameter inte överstiger sju centimeter.

När du köper i en butik när du väljer en produkt är det viktigt att vara uppmärksam på följande:

• lukten. Ostsvampar har en mycket svag mandel lukt, med en anisisk nyans. Förekomsten av främmande starka och ännu mer obehagliga dofter indikerar felaktig lagring och låg kvalitet.

lagringsförhållanden. Svampar kan endast förvaras i kylskåp vid en temperatur som inte överstiger 5 grader;

utseende. Endast keps säljs, eftersom benen inte har något näringsvärde. Denna del ska vara fräsch, utan fläckar, slem och gamla frakturer täckta med brun folie;

smak. Tyvärr kommer det att bli möjligt att ta reda på det bara efter tillagningen. Men en rancid och obehaglig smakprodukt måste kastas bort. Mest troligt blev han hållen varm för länge.

Lagringsregler

Kapslarna på ostron svampar är mycket bräckliga, de kan inte läggas slumpmässigt.

Liggande på en plan yta i en rad, bör ostron svamp försiktigt täckas med klibbfilm och placeras i kylskåp och undviker närhet till starkt luktande mat.

De kan förvaras i kylskåp i upp till fem dagar vid en temperatur på 2-5 grader. Under normala förhållanden börjar svampen försämras efter sex timmar.

Om du inte kan placera dem på ett kallt ställe, måste du koka i saltat vatten i tio minuter.

Den kokta produkten kan förvaras utan kylning och frysning i ytterligare 12 timmar, men inte längre.

Vet du vad sorrel är bra för människokroppen? Vem och varför kan det vara skadligt? Svar på frågor kommer att leda till vår artikel.

Läs om de positiva egenskaperna och kontraindikationerna av grapefrukt i denna artikel.

Medicinska egenskaper hos chokeberry diskuteras i detalj här.

Kemisk sammansättning, kaloriinnehåll per 100 g, näringsvärde, glykemiskt index

Östersvamp har en unik komposition, vilket gör dem inte bara en värdefull proteinprodukt utan också ett läkemedel för behandling av många sjukdomar.

När det gäller proteinhalt och aminosyrasammansättning ligger de nära kött- och mejeriprodukter. Efter värmebehandling ökar absorptionen av svamp till 70%.

100 g innehåller 0,41 g fett, 4,17 g kolhydrater, 3,3 g proteiner. Kompositionen innehåller också ett stort antal essentiella aminosyror som kroppen endast kan ta emot från mat:

• valin, isoleucin, leucin, lysin, ansvarig för kroppens uthållighet, muskelåterhämtning efter fysisk ansträngning, sänkning av sockerconcentrationen i blodet;

treonin, metionin, tryptofan, fenylalanin - gynnsam för proteinutjämning, vilket ökar nervsystemets stressmotstånd;

fibrerna innehåller mannitol och kitin, som fungerar som sorbenter av gifter och toxiner, avlägsnar dem från kroppen i en bunden form.

Östersvamp innehåller också hela uppsättningen B-vitaminer, såväl som nikotinsyra, D-vitamin, C och E.

Ett stort antal spårämnen, vars mest värdefulla är järn, kobolt, selen, kalcium, zink och koppar.

Östersvamp har ett mycket lågt glykemiskt index på 15. Detta innebär att de kan inkluderas i kosten för personer som vill gå ner i vikt, liksom personer med diabetes, eftersom konsumtionen av socker i blodet efter användning stiger något.

Produkten innehåller också unika ämnen som bestämmer terapeutiska värdet av dessa svampar.

Programmet "Live Healthy!" Kommer att berätta om fördelarna med ostron svampar för människor:

Användbara och helande egenskaper för kroppen

Produkten är mycket användbar för personer som är benägna att förhöjda nivåer av kolesterol i blodet, eftersom det innehåller lovastastin, som inte bara hämmar kolesterolsyntesen utan också löser upp sina insättningar på blodkärl och kapillärväggar.

Också i sammansättningen av svampar ingår följande unika ämnen:

• polysackarid lentinan, vilket stimulerar immunsystemet, vilket har antitumörverkningar;

bensaldehyd, vilket ger antimikrobiella, antivirala och antimykotiska egenskaper till vårsvamp;

ergotoxine. Denna förening har nyligen isolerats från ostron svamp. Det är den starkaste antioxidanten som kan stoppa blod och läka sår och sår.

Öppelsampor med regelbunden användning:

• stärka och tona upp nervsystemet

förhindra utveckling av onkologi;

normalisera blodtrycket

justera immunförsvaret, inklusive efter strålbehandling

inhibera utvecklingen av ateroskleros

de rensar kroppen av radionuklider, tungmetallsalter och toxiner;

lindra ihållande förstoppning.

Ett särdrag hos ostronsvampar är att de efter matlagning inte förlorar sina fördelaktiga egenskaper.

Vad är bra för hälsan?

Färsk svamp har förmågan att läka in tarmmikrofloran och rensa parasiterna, döda salmonella, försvagning Staphylococcus aureus och E. coli.

Värmebehandling i 10-15 minuter bidrar till sönderdelning av det mesta av detta ämne. Andra användbara egenskaper efter kokning eller släckning bevaras eller till och med förbättras.

Programmet "Det viktigaste" kommer att berätta om fördelarna och skadorna av ostron svampar för människokroppen, hur man lagar svampar:

Vuxna män och kvinnor

Alla vuxna är visade att äta ostron svamp, eftersom de stimulerar digestion.

Östersprutor rekommenderas speciellt för magsår under remission, eftersom de stimulerar läkning av skadade slemhinnor.

För kvinnor kan denna produkt stoppa livmoderblödningen tack vare ergotoxinsubstansen. Östersvampor underlättar också klimakteriet av klimakteriet, normaliserar tillståndet med tidvatten och yrsel.

Män som är involverade i sport, kommer att bidra till att snabbt bygga muskelmassa.

De är nödvändiga för alla vuxna som vill gå ner i vikt, eftersom de ger kroppen högkvalitativt protein, minskar aptiten, förbättrar lipidmetabolismen och omvandlar överflödigt fett till värmeenergi.

Gravid och lakterande

Är ostron svampar användbara för förväntade mödrar? Kvinnor under graviditet och amning är oyster champinjon förbjuden.

Detta kan förklaras av följande skäl:

• Ett foster eller en baby kan ha en genetisk matallergi mot denna produkt.

ergotoxin kan provocera ett spontant missfall, eftersom det minskar livmodern, ökar sin ton.

Det noteras också att användningen av svampar i graviditetens första trimester leder till ökad toxicos på grund av innehållet av kitin i dem, vilket kvinnans kropp inte klarar av under denna period.

barn

Upp till 12 år gamla ostron svampar är kontraindicerade hos barn på grund av det höga innehållet av biologiskt aktiva ämnen i dem.

Dessutom kan svampar, trots hypoallergena, orsaka oönskade matsmältningsstörningar, eftersom barnets mag-tarmkanalen är i ett utvecklingsläge.

Östersvamp som köps från en okänd tillverkare är särskilt farliga. De kan innehålla giftiga ämnen som bildas när de odlas på mark av dålig kvalitet, liksom vid långvarig lagring i värmen efter insamling.

När du når 12 år kan du diversifiera kosten hos en tonåring med en liten mängd ostronsvampar, genom att använda dem som kryddor i soppor och såser.

I åldern

Efter 50 användningen bör begränsas. Det är dock inte rekommenderat att helt utesluta dem från kosten.

Och närvaron av sådana väsentliga aminosyror som tryptofan och fenylalanin kommer att bidra till att hålla emotionell balans och mental aktivitet.

Ett högt innehåll av vitaminer och mikrodelar med lågt kaloriinnehåll gör det möjligt för vuxna att bevara hårets tjocklek och naglarnas styrka, lindra torr hud.

Byte av äldre köttprodukter med ostron svamp kommer att medföra lätthet, rörlighet och mental klarhet.

Potentiell fara och kontraindikationer

Den största faran ligger i användningen av produkt av dålig kvalitet med långvarig förvaring vid rumstemperatur, insamling i ett miljömässigt ogynnsamt område eller odling på marken med hjälp av tillväxtstimulansmedel.

Nutritionists anser att ostron svampar är en ganska tung mat för matsmältning, men efter kokning förbättras matsmältningen avsevärt.

Användningen är kontraindicerad i närvaro av:

• allergisk reaktion på denna produkt;

leversjukdomar och matsmältningskanalen under exacerbationstiden. I remission kan den måttliga användningen av ostron svampar endast ge fördelar.

kronisk pyelo- och glomerulonephritis. Med dessa njursjukdomar är konsumtionen av proteinprodukter starkt begränsad;

graviditet och amning

Rekommendationer för användning och användning

Mössor för mat kan endast användas efter värmebehandling. Koka dem i lätt saltat vatten i 10 minuter. Innan du stekar eller stekar, häll i kokande vatten.

Det är bättre vid lunchtid eller till lunch. Produkten innehåller en stor mängd protein. Av denna anledning rekommenderas att kombinera den med kokta och stuvade grönsaker i form av grytor, grytor eller såser.

Måltiderna är väldigt närande, men lågt kaloriinnehåll, de förvärrar inte magen.

Vuxna män och kvinnor som är involverade i sport kan äta 100 g tre gånger i veckan. Resten av mängden bör begränsas till 50 g per dag.

Mer än tre gånger i veckan bör inte förbrukas för att undvika att bli föremål för produkten.

I matlagning

När du lagar mat kan oststersvamp användas för soppor, grytor, grytor, såser, pålägg till pajer och som en självständig maträtt.

Det viktigaste villkoret för matlagning är användningen av unga hattar, med en diameter av högst 7 cm, liksom deras färskhet.

Julien: Häll de kokta kepsarna och stek i smör tillsammans med finhackade purjolök i godtyckliga proportioner. Sedan lite salt, blanda med gräddfil, sprid på cocottar och baka i 30 minuter vid 150 grader, beströdda med riven ost.

Sås: stekt i vegetabilisk olja med lök ostron svamp mala blandare till ett tillstånd av potatismos. Tillsätt sedan sur grädde, salt, peppar till smak och koka. Denna sås kan serveras med spaghetti, kokta potatis och stuvad kål.

Höstsoppa: Koka 500 g potatis i tre liter vatten med en kvist selleri. Knä sedan i varmt vatten utan att ta bort.

Sedan lägger du till pannan:

• 100 g söt paprika, skuren i tunna remsor;

300 g kakor stekt i smör med en liten lök och morot;

Salt till smak, koka på låg värme i en halvtimme. Innan du serverar kan du lägga till gräddfil på varje platta.

Varm sallad med ostron svamp, video recept:

När du förlorar vikt

Alla som vill gå ner i vikt rekommenderas att använda ostron svamp i kombination med kokta eller stuvade grönsaker. Denna produkt kommer att ge kroppen den nödvändiga mängden protein, vitaminer och mikrodelar.

Sådan mat kommer att skapa en känsla av mättnad, aktivera matsmältningen och underlätta avlägsnandet av metaboliska produkter.

Inklusion i kosten av att gå ner i vikt av denna produkt kommer att lindra svaghet, ökad aptit och även bibehålla hälsan hos hår, naglar och hudens elasticitet.

I folkmedicin

Alternativ medicin rekommenderar användning av svampar i färsk eller kokad form, såväl som i form av alkoholtinktur. Före användning måste de hälla kokande vatten.

För högt blodtryck: 50 g häll 200 ml vodka. Insistera i två veckor. Därefter filtreras och tas 5 ml två gånger om dagen före måltiden. Behandlingsförloppet kan variera i 40 dagar.

För behandling av icke-helande sår eller kokar späds tinkturen med vatten i ett förhållande 1: 1 och de drabbade områdena behandlas på morgonen och kvällen.

För förebyggande av ateroskleros: för detta ändamål måste du äta 10 g ostron svamp varje dag två gånger om dagen före måltiderna. Behandlingstiden är en månad. Efter två veckor kan du upprepa.

För att förebygga onkologiska sjukdomar, liksom efter kemoterapi, behöver de ätas två gånger om dagen, 20 g per timme före måltid i 14 dagar. Efter en vecka, upprepa behandlingen.

Om du är intresserad av vad användningen av viburnum är röd för människors hälsa, läs vår artikel.

Fördelarna med plommon under graviditeten finns i denna publikation.

Vilken diet ordineras efter avlägsnande av gallblåsan? Detaljer finns i detta material.

I kosmetologi

I kosmetologi används för att:

• ta bort papillom och vårtor. För att göra detta, varje dag före sänggåendet, behandlas de drabbade områdena med saft av färska ostron svampar;

rensar huden av akne och komedoner. I detta fall blandas den färska massan med blå lera utspädd med vatten, några droppar kosmetisk olja tillsätts och blandas.

Mask pålägger på ångat ansikte i 15 minuter. Tvätta sedan av och smörj huden med kräm. Applicera två gånger i veckan för att få önskad effekt;

föryngring. Använd i detta fall kokt svamp i form av potatismos, blandat med 5 g potatisstärkelse och kosmetisk olja i en mängd av 2 ml.

Masken hålls på det rengjorda ansiktet i en halvtimme. Tvätta sedan av och applicera grädde. Applicera en gång i veckan vid behov. Huden mjukas och uppdateras efter den första sessionen;

kan också användas för att blekna huden i nacken och händerna. För att göra detta blandas puré av kokad produkt med ett lämpligt fyllmedel (surkräm, smör, varmkokt potatis) och appliceras som komprimering i en halvtimme.

Ostsvamp är öm men perfekt i sin kemiska sammansättning av mat. Med regelbunden och måttlig användning kommer de att ge dig hälsa, skönhet och gott humör.

http://foodexpert.pro/produkty/griby/veshenki.html

Kalorioststersampong per 100 gram

Ostsvampar kallar medelstora vilda svampar. På grund av deras anspråkslöshet och många användbara egenskaper blev de typiska invånare av svampfarmar. Men vad är kalorierystersvampen? Vi kommer att förstå om det är möjligt att använda dem i kosten och vad som ingår i deras sammansättning.

Kalorioststersampong per 100 gram

Svampens sammansättning

Det fysiologiska värdet av färska ostronsvampar är enormt. Svamp har allt du behöver för människokroppen: proteiner, fetter, vitaminer och aminosyror.

Exakta mikronäringsämnen indikatorer:

• 148 g (enligt amerikanska studier av egenskaperna hos dessa svampar) innehåller 11% av det dagliga järnintaget;
• I en svamp innehåller 18% (ca 178 mg) av normen av fosfor, zink och kalium för människor magnesium, mangan, natrium och selen;
• Sammansättningen av användbara element: B1, B2 och D2, vanlig och kittinös fiber. De har någon fördel i kroppens funktion.

Fördelar och nackdelar

värdighet

Svampar värderas som hälsosam mat. De används inte bara i matlagning, men också i traditionell medicin i Öst och Kina. En av egenskaperna - tonar det mänskliga immunsystemet.

Andra egenskaper hos Oyster:

• Tack vare kalium i dess komposition reglerar det trycket i människa, och järn tjänar till att förebygga blodbrist och andra farliga sjukdomar. Produkten sänker blodkolesterol;
• Med regelbunden användning eller efterlevnad av reglerna för Kinas informella medicin, stärka den totala motstånden hos en person till olika sjukdomar;
• Som en del av mycket protein, så är de lämpliga för dem som föredrar vegetarisk mat.
• Nya studier har visat att användningen av svamp med låg kalori sänker utvecklingen av kolon och bröstcancer hos kvinnor;
• Istället för glukos innehåller ostron svamp mannitol, så att de kan användas av personer med diabetes eller restriktioner på konsumtion av socker, glukos.
• Östersvamp har en antibakteriell effekt och förbättrar tarmmikrofloran, lägre magsyra
• Svamp har en märkbar antioxidant effekt. En låg kalori per 100 gram med någon form av värmebehandling gör dem lämpliga inte bara för mat utan kött och animaliska produkter, men även när man arbetar på egen vikt.
• Vitamin B2 stimulerar nervsystemet, liksom matsmältningsorganet, cirkulationssystemet.

Forskning och hushålls erfarenhet av människor visade inga negativa sidor av svampen. Naturligtvis bör du inte använda det med allergier eller intolerans mot komponenterna.

Vid användning av ostronsvampar kommer det inga dåliga hälsoeffekter.

Kom ihåg närvaron av kitin, som inte återvinns av kroppen. Svampskada kan också associeras med användningen av deras vyryryu.

Efter värmebehandling kommer ostron svampen att förvärva en smak som liknar egenskaperna hos syroezhek eller kantareller.

Ansökningsmetoder

Ostsvampar är mångsidiga i matlagning.

Otvivelaktigt skiljer sig kalorinnehållet i bearbetade ostronsvampar från fräsch svamp. De används aktivt i europeisk mat, och i vårt land får de förtjänt popularitet.

Applikationsområdet är så stort som möjligt. De kan:

• marinera;
• salt;
• koka;
• Stek i en panna;
• Sjuda.

Kan torkas, pundas i ett fint pulver och används som kryddor. I detta fall varierar kaloriinnehållet från 0 till 2 eller något mer. Kryddor är perfekt för nötkött, vilt.

Lukten av kokta ostron svampar med kött kommer att likna arom av rågbröd. Svampar används också vid tillverkning av sallader, festliga och dagliga mellanmål, saltmaskar, för att skapa fyllningar av pajer och andra maträtter.

Lagringsregler

Det är bäst att spara svampar från höga temperaturer eller direkt solljus. Därför är det att föredra att förvara dem i tätt slutna tonade behållare i frysen, kylskåp.

Frysning förlänger hållbarheten med 120 dagar. Om emellertid koka svampen före frysning kan de hållas i ca 6 månader.

Konserverade ostron svampar lagras inte mer än ett år, det är särskilt viktigt att omgivningstemperaturen är låg. När du väljer svamp för långvarig förvaring, kom ihåg att det inte borde finnas några mörka fläckar, slimiga massor på ytan.

Kalorisystersvamp

Vad är kalori färska ostron svampar? 100 gram innehåller 38 kalorier, 0,41 gram fett, ca 4 gram rena kolhydrater och 3 gram protein.

Kaloriinnehållet kan skilja sig åt i form av värme eller annan bearbetning. Det måste beaktas vid upprättandet av menyn. Per 100 g:

• Kokt, saltat och syltat ostronsvamp innehåller 23 kalorier;
• Stekt - 50 och 59 kalorier;
• Stewed - 75 kalorier.

http://fermoved.ru/gribyi/kalorijnost-veshenki.html

Fördel, skada, kalorier av ostron svampar per 100 gram

Kalori färska ostron svampar per 100 gram 33,7 kcal. I en 100 gram servering av produkt:

• 3,32 g protein;
• 0,41 g fett;
• 6,14 g kolhydrater.

Vitaminsammansättningen av ostronsvampar representeras av B-vitaminer (B1, B2, B4, B5, B6, B9), PP, D. Svampar är berikade med mineraler koppar, fosfor, kalium, magnesium, mangan, zink, kalcium, natrium, selen.

Kalori stekt ostron svamp per 100 gram

Kalorifestad ostron svamp per 100 gram 76 kcal. 100 g disk:

• 2,28 g protein;
• 4,43 g fett;
• 6,97 g kolhydrater.

Steg för att laga stekta ostron svampar:

• 1,5 kg färska svampar, skölj väl, torr, skuren i bitar av medelstorlek;
• finhack 300 g lök;
• steka svampen i vegetabilisk olja på låg värme i 15 minuter;
• tillsätt lök, salt till smak för stekt ostron svamp, blanda ingredienserna i maträtten;
• stek laxen och svampen på medium värme i 5 minuter.

Kalori-stewed oyster-svampar per 100 gram

Kaloristewed oyster svampar per 100 gram 29 kcal. 100 g disk:

Stewed Oyster Recept:

• skölj noggrant och rengör 1 kg svampar;
• häll ostron svamp i 1 liter vatten, låt vattnet koka, dränera vätskan, häll i nytt vatten, koka och dränera också;
• kokt ostron svamp skuren i små bitar;
• Skaka 100 g färska morötter på ett medelstick, finhack 100 g lök;
• Blanda lök och morötter med svamp, tillsätt salt till smak i blandningen, stew oyster svampar i 15 minuter.

Kalori kokta ostron svampar per 100 gram

Kaloriinnehållet i kokta ostronsvampar per 100 gram är 34,8 kcal. I 100 g av sådana svampar:

• 3,4 g protein;
• 0,42 g fett;
• 6,18 g kolhydrater.

Kokta ostronsvampar med kort värmebehandling behåller de flesta av deras användbara egenskaper. På grund av låg fetthalt och kaloriinnehåll kan sådana svampar inkluderas i kosten i nästan vilken hälsosam diet som helst.

Kalorierad ostron svamp per 100 gram

Kalorimarinerad ostron svamp per 100 gram 126 kcal. 100 g tilltugg:

• 3,9 g protein;
• 10,9 g fett;
• 3,1 g kolhydrater.

Sammansättningen av betade ostron svampar representeras av färsk svamp, salt, kryddor, ättika och konserveringsmedel. Sådana mellanmål på grund av hög fetthalt och tillsats av salt bör överges vid akuta exacerbationer av gastrointestinala sjukdomar.

Fördelarna med ostron svampar

De användbara egenskaperna hos ostron svamp bestämde sig för att inkludera:

• produkten minskar nivån av skadligt kolesterol i blodet, ger förebyggande av ateroskleros;
• Med regelbunden användning av svamp aktiveras kroppens immunfunktioner.
• Östersprotein är ett bra alternativ till animaliskt protein, vilket är viktigt för människor som byter till vegetarisk mat.

• B-vitaminer av svampar är användbara för att bibehålla hälsan hos kroppens nervösa, hjärt-, kärlsystem;
• Östersvamp har starka antioxidantegenskaper, har en antibakteriell effekt;
• Studier har visat att det extrakt som framställts på basis av svampar minskar graden av progression av onkologin i tjocktarmen och bröstkörtlarna. Extraktet från mycelium av ostronsvampar förhindrar utvecklingen av stafylokocker och Escherichia coli;
• På grund av närvaron av kalium, reglerar svampen blodtrycket.
• Östersprutor är mättade med järn, vilket är nödvändigt för att förebygga anemi.
• fiberprodukt ger aktiv eliminering av toxiner och slagg från kroppen, hjälper till att bli av med förstoppning;
• Östersvamp reducerar surheten i magsaften.

Skador på ostron svamp

Kontraindikationer för användningen av ostron svamp är:

• Trots massan av fördelaktiga egenskaper är möjligheten att inkludera svampar i kosten obligatoriskt överenskommet med den behandlande läkaren under graviditet och amning;
• vissa människor har en individuell intolerans av svampar;
• saltade och marinerade ostron svampar är kontraindicerade för ödem, kroniska och förvärrade sjukdomar i bukspottkörteln, mag, tarmar, njurar, lever, gallblåsan;

• Svamp som samlas i förorenade områden är mättade med giftiga ämnen som kan orsaka allvarlig matförgiftning.
• Fiberprodukten är rik på kitin, vilket är svårt att smälta. För att göra svamp mindre tung mat är det nödvändigt att skära dem i liten storlek före värmebehandling.
• kontraindikation mot användningen av ostron svamp är ett barns ålder.

http://horoshieprivychki.ru/kalorijnost/kalorijnost-veshenok

Färska ostron svampar

Ostsvampar i naturen växer vanligtvis på träd, locket på en sådan svamp är ensidig eller rund, plattorna går av på ett ben, som om de växer till det. Det är lätt att skilja ostron svampar från oätliga svampar - det har en hatt helt non-leathery till beröring. Också färska ostron svampar är ganska populära, de är väldigt näringsrika, användbara och praktiska i matlagning. Vegetarianer föredrar dem som ett bra ersättare för kött, eftersom de genom kemisk sammansättning är mer nära dietkött.

mognadsperioden i september-oktober, att när det gäller växthusförhållanden ostronskivling mognar året runt, vilket utan tvekan är ett kraftfullt argument i deras uppfödning och mottagandet av den inte liten vinst.

Kalori färska ostron svampar

Kalori färsk ostron svamp är 38 kcal per 100 gram produkt.

Sammansättningen och fördelarna med färska ostron svampar

Oyster innehåller alla nödvändiga ämnen för människokroppen: proteiner, fetter, kolhydrater, vitaminer och mineralsalter. Den har en låg kaloriinnehåll, men även i liten mängd kan den tillfredsställa hunger (kaloriseringsmedel). Med innehållet av protein och aminosyror ligger denna svamp nära vegetabiliska grödor och överstiger dem i mängden fett och kolhydrater.

Sammansättningen av vitaminer Oyster-svamp liknar köttet - massan av dessa svampar innehåller vitaminer från grupp B, liksom C, E och D₂. När det gäller innehållet av vitamin PP, anses ostron svamp vara den mest värdefulla svampen. Dessutom använder användningen av dessa svampar i mat, kroppen får enzymer som främjar nedbrytningen av fett och glykogen. Vid 7-8% består massan av ostron svamp av mineralämnen, bland annat järn, kalium, jod, kalcium etc. är nödvändiga för människan. Det anses att som ett resultat av att äta ostron svamp minskar nivån av kolesterol i blodet, och saften av denna svamp hämmar utvecklingen av Escherichia coli.

Skada och kontraindikationer av färska ostron svampar

Det enda villkoret för tillagningen av färska ostronsvampar är den obligatoriska värmebehandlingen. Oyster innehåller kitin, som inte absorberas av människokroppen. För att ta bort det bör svampen finhackas och kokas vid hög temperatur.

Dessutom kan ostron svamp sporer orsaka allergiska reaktioner, utöver detta får vi inte glömma att i barnens kost och diet av en vuxen med individuell intolerans av denna typ av svamp, är deras närvaro strängt förbjudet.

Färska ostron svampar i matlagning

I mat används ostron svamp i stekta, kokta eller stuvade arter, dessutom är dessa svampar lämpliga för pickles. I västeuropeiska och södra europa kött tillsattes ostron svampar till huvudrätten för att ge den en speciell smak (kalori). Om du torkar och mala dessa svampar kan du få kryddor som har en trevlig söt lukt.

När du lagar mat med oststersvamp, är det viktigt att komma ihåg att smaken är bäst kombinerad med kött och vilt, men det är bättre att inte lägga ostron svamp för att fiska, men som alla andra svampar. Smaken av färdiga svampar är något mellan en russula och vit svamp och lukten liknar smaken av rågbröd.

http://www.calorizator.ru/product/mushroom/mushroom-20

Kaloriöster. Kemisk sammansättning och näringsvärde.

Näringsvärde och kemisk sammansättning Östersvamp.

Energivärde Östersvamp gör 33 kcal.

• stor = 148 g (48,8 kcal)
• liten = 15 gr (5 kcal)
• kopp skivad = 86 gr (28,4 kcal)

Huvudkälla: USDA National Nutrient Database for Standard Reference. Mer detaljer.

** Denna tabell visar medelvärdena av vitaminer och mineraler för en vuxen. Om du vill veta reglerna med hänsyn till ditt kön, ålder och andra faktorer, använd sedan programmet "Min hälsosam kost."

Produktkalkylator

Kalorianalys av produkten

Förhållandet mellan proteiner, fetter och kolhydrater:

NÖJDA EGENSKAPER AV EN HANGER

Vad är användbart östersampong

• Vitamin B2 är inblandat i redoxreaktioner, bidrar till ökad färgkänslighet av den visuella analysatorn och mörk anpassning. Otillräckligt intag av vitamin B2 åtföljs av en kränkning av tillståndet hos huden, slemhinnorna, en kränkning av ljus och skymning.
• Vitamin B5 är involverad i protein, fett, kolhydratmetabolism, kolesterol-metabolism, syntes av vissa hormoner, hemoglobin, främjar absorption av aminosyror och sockerarter i tarmen, det stöder binjurebarken. Brist på pantotensyra kan leda till skador på huden och slemhinnorna.
• H-vitamin är inblandat i syntesen av fetter, glykogen, aminosyrametabolism. Otillräckligt intag av detta vitamin kan leda till störning av det normala tillståndet hos huden.
• Vitamin PP är involverat i redoxreaktionerna av energimetabolism. Otillräckligt vitaminintag åtföljs av en störning av hudens normala tillstånd, mag-tarmkanalen och nervsystemet.
• Kalium är den huvudsakliga intracellulära jonen som är inblandad i reglering av vatten, syra och elektrolytbalans, är involverad i processer för att genomföra nervimpulser, tryckreglering.
• Fosfor är involverade i många fysiologiska processer, inklusive energimetabolism, reglerar syra-bas balans, är en del av fosfolipiderna, nukleotider och nukleinsyror, som är väsentliga för mineralisering av ben och tänder. Brist leder till anorexi, anemi, rickets.
• Koppar är en del av enzymer med redoxaktivitet och är involverade i järnmetabolism, stimulerar absorptionen av proteiner och kolhydrater. Delta i processerna för att ge vävnaderna i kroppen med syre. Bristen manifesteras av nedsatt bildning av hjärt-kärlsystemet och skelettet, utvecklingen av bindvävsdysplasi.
• Molybden är en kofaktor av många enzymer som säkerställer metabolismen av svavelhaltiga aminosyror, puriner och pyrimidiner.
• Krom är involverad i reglering av blodsocker, vilket förbättrar effekten av insulin. Brist leder till minskad glukos tolerans.

göm dig fortfarande

En komplett guide till de mest användbara produkterna du kan se i ansökan "Min hälsosam kost."

http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/17383.php

Kalorier och hälsosamma egenskaper - Ostsvampar

Ostsvamp i det vilda växer på träd, kepsen på denna svamp är ensidig eller rund, plattorna går av i riktning mot stammen, som om de växer till den. Det är ganska enkelt att urskilja en ostron svamp från oätliga motsvarigheter - den har en hatt som är absolut icke-läder vid beröring.

Färsk ostron svamp innehåller alla ämnen som krävs av människokroppen: proteiner, kolhydrater, fetter, vitaminer och mineralsalter. Det har också ett lågt kaloriinnehåll, men även i en liten volym kan den släcka din hunger. När det gäller proteininnehåll, liksom aminosyror, är denna svamp väldigt nära vegetabiliska grödor, och vad gäller antalet fetter och kolhydrater är den överlägsen dem helt och hållet. Sammansättningen av vitaminer Oysters champinjon svamp liknar mycket kött - massan av sådana svampar har B-vitaminer, liksom E, C och D2. Enligt koncentrationen av vitamin PP anses ostron svamp vara den mest värdefulla av de befintliga svamparna. Dessutom är fördelen med ostron svamp att kroppen får alla enzymer den behöver, vilket bidrar till nedbrytningen av fetter med glykogen. Vid 7-8% av deras massa består av mineralämnen, bland annat järn, jod, kalium och kalcium krävs av människokroppen. Man tror att som ett resultat av användningen av ostron svamp i livsmedel minskar koncentrationen av kolesterol i blodet signifikant, och själva svampens juice kan undertrycka utvecklingen av Escherichia coli.

Ostsvamp används som mat i stekt, kokt eller stuvad form, dessutom är dessa svampar lämpliga för pickles. I västerländska och södra europeiska kök läggs svampen i huvudrätten, vilket ger den en speciell smak. Om du torkar och slipar ostron svampen, kan du få en doftande kryddor med en uttalad söt lukt. När du lagar mat med denna svamp, är det viktigt att du inte glömmer att det bästa sättet att kombinera smaken med kött, vilt, men i princip är ostron svamp och andra svampar, är bättre att inte lägga till.

Kalorisystersvamp

Kalorierösters champinjon är 38 kalorier. Det enda villkoret för behandlingen av denna produkt utan kalori är obligatorisk värmebehandling. Färsk ostron svamp har i sin sammansättning kitin, absolut inte smältbar av kroppen. Det är för att bli av med det, en liten lågkalorisk ostron svamp ska finskuren och kokas under höga temperaturförhållanden. Smaken av färska ostron svampar är något mellan en russula och vit svamp, och lukten liknar smaken av rågbröd.

http://www.okbody.ru/products/9-griby/24-griby-veshenki.html

Kalorier av svamp och dietiska egenskaper

Först och främst är vi intresserade av de svampar som vi kan ta med våra händer, bryta, lukta, smaka och laga mat, om de är ätbara, förstås. Dessa svampar kallas kläckta - det här är inte ett vetenskapligt namn, men ett kollektivt begrepp som förenar olika typer av svamp enligt externa tecken. Hatten kallas inte bara svampar som har ett lock och ett ben, men också med fruktkroppar av andra former (till exempel regnjackor eller hornkorgar). Vetenskapligt kallas dessa svampar makromycetes (det vill säga "stora svampar"). De är byte av svampplockare i skogar, parker, ängar etc.

Cirka 100 svamparter är ätbara. För det mesta är de vildväxande, mindre ofta odlas de av människor (mushroner). Svampar innehåller extraktiva och aromatiska ämnen. Dessa beror på deras smak och stimulerande effekt på matsmältningsfunktionen hos matsmältningskörtlarna. Svampbuljonger har en sokogonny-åtgärd, och grönsaksbuljonger är överlägsen i detta och lagras inte bakom köttet. De stimulerar aptit, vilket bidrar till bättre matsmältning av andra produkter.

Sammansättningen av svampar:

Svampens kemiska sammansättning liknar sammansättningen av grönsaker. Även i svampar finns föreningar (glykogen, vitamin D, karbamid, etc.), som är relaterade till animaliska produkter. Färska svampar innehåller 75 - 92% fukt. Protein i dem - från 2 till 9%.

Richer än alla vita svampar. Det biologiska värdet och smältbarheten av svampprotein är liten, eftersom svampar innehåller kitin, vilket stör verkningarna av matsmältningsenzymer. Förutom protein innefattar kvävehaltiga ämnen i svampar fria aminosyror, ammonium kväve, kitin, karbamid, purinbaser. Fett i dem - 0,3-0,8%, absorberas väl.

Förutom äkta fetter, bär svampar fosfatider (lecitin är särskilt viktigt) och steroler. Svampar är en bra källa till vitaminer: B1, B2, PP, D, liksom pantotensyra (vitamin B5), folsyra (B9), biotin (vitamin H). Under bearbetningen av torkning och kokande vitaminer väsentligen bevaras.

Svampar är rika på fosfor, enskilda element (zink, koppar), innehåller kalcium i måttliga mängder. Den speciella "svampen" lukten beror på närvaron av hartser, eteriska oljor (terpener).

Kosttillskott av svampar:

De fördelaktiga egenskaperna hos svamp förklaras av deras unika balanserade komposition, som innefattar biologiskt aktiva komponenter: proteiner, fetter, kolhydrater, vitaminer, mineraler. Och grunden för svamp är vatten (ca 90% av den totala massan), vilket gör dem inte för höga i kalorier, lätt smältbara och dieter.

Svampar innehåller väsentliga proteinföreningar. De har 18 aminosyror (leucin, tyrosin, arginin, glutamin och andra), som är mycket viktiga för vår kropp. Per 100 g svamp står för ca 4 g protein, ca 3 g kolhydrater och 1,3 g fett. Av de fettkomponenterna är de mest värdefulla: lecitin, fettsyra glycerider, omättade fettsyror (smörsyra, stearin, palmitin). Andelen proteiner ökar signifikant under torkningen - nästan tre fjärdedelar av torkade svampar består av protein.

Även bland de fördelaktiga komponenterna i svampar bör betecknas beta-glukaner som stöder vår immunitet och har cancer mot cancer och melanin - en av de starkaste naturliga antioxidanterna.

Hur många kalorier i svampar?

Kalorihalten i svamp är ett intresse av många människor. När allt kommer omkring, innehåller många av våra favoriträtter den här produkten. Svampar villigt inkludera de mest utsökta recepten.

Det genomsnittliga kaloriinnehållet i svamp är:

16-40 kcal per 100 g produkt

Och vad är kaloriinnehållet i svampar, beroende på typ? Men det här:

Bordskalor svampar per 100 gram produkt:

Och näringsvärdet av svampar, beroende på arten, är detta:

Tabellen över näringsvärdet av svamp (BJU) per 100 gram produkt:

Recept? Recept!

Med svamp kan du laga läckra och hjärtliga dietmått. Inkludera dem i din kost - det kommer att vara användbart inte bara för din hälsa, men också för din kroppsform. Vi erbjuder läsare detta recept:

Svampgryta:

6 svampar kokas i saltat vatten, kastas tillbaka i en kolv och kyls. Skär sedan i plattor. Den resulterande svampmassan blandas med 250 g flytande ostmassa med låg fetthalt. Tillsätt rå ägg och ½ lök (finhackad). Blandningen är kryddat efter smak. Du kan också sätta in den finhackad dill. De smörjer bakningsskålen och sprider blandningen in i den, planerar den och skickar den till den förvärmda ugnen. Baka vid 180 grader i 45 minuter.

Är svampar användbara för viktminskning?

Du kan använda svampdiska eller speciella preparat baserade på svamp för att gå ner i vikt. Det beror helt och hållet på omfattningen av problemet. Att göra ett självständigt beslut, gör små justeringar av den dagliga menyn endast om du vill minska din vikt något. Annars skulle det vara bättre att vända sig till en nutritionist, som kommer att hjälpa till att lösa problemet radikalt.

När du tar med svampdisplayer i din kost, kom ihåg att de har ett antal kontraindikationer - det här är barn upp till 4 år, ett magsår, tarmsjukdomar och individuell intolerans. Torkade och stekta svampar är näringsrika, så försök att äta dem kokta eller syltade. När det gäller sidrätterna är stewed grönsaker bäst. Färskt tillsammans med svamp bör inte förbrukas - det hotar problem med matsmältning.

Om du vill förlora lite vikt, till exempel, på sommaren, så finns det ett väldigt enkelt sätt att ersätta kött med svamp. Som ett resultat kan du förlora några extra pund utan särskilda begränsningar. Men kom alltid ihåg känslan av proportioner och svamparnas särdrag. Faktum är att de inte är fullständigt uppslutna, så för bästa absorption bör de finskuras eller tuggas noggrant.

I Japan är en sådan kost som Yamakiro väldigt populär. Den baseras på användningen av speciella preparat gjorda på basis av shiitake, meytake och tinder svampar. Samtidigt är det nödvändigt att dricka stora mängder karkadte som är bryggda med mjölk. Det finns ett speciellt system med tekniker som bör följas strikt. En sådan diet är ganska stel, så du bör konsultera den med en erfaren nutritionist. Endast efter en undersökning kan han berätta om detta alternativ är rätt för dig.

http://prokalorijnost.ru/polza-i-kalorijnost-gribov

Kalorisystersvamp

* Genom att klicka på "Skicka" -knappen, ger jag mitt samtycke till behandlingen av mina personuppgifter i enlighet med sekretesspolicyen.

Ostsvamp är en vanlig typ av vildväxande och mankulturerade svampar, som har delikat massa och original smak, som harmoniskt kombinerar arom av rågbröd med anisade anteckningar. Den låga kaloriinnehållet i ostronsvampar, tillsammans med en mängd fördelaktiga egenskaper, högt näringsvärde och enkel förberedelse, gör att den kan användas som ett hälsosamt alternativ till dyrare svampar och dietkött. Energivärdet för färska oststersvampar är 43 kcal per 100 gram och en medelstor bit som väger 40 g innehåller 17,5 kcal. I processen att skörda genom saltning eller betning reduceras produktens kaloriinnehåll med nästan hälften och i kokta rätter beror denna indikator på de andra komponenterna som används.

färsk

I naturen finns det många arter av denna svamp, men endast några av dem är lämpliga för konsumtion - vanlig ostron svamp (ostron, ostron svamp), royal (eringa), elm (rymovka elm) och andra. När det gäller fördelaktiga egenskaper och näringsvärde har de alla inte lika, inte bara bland svampar, men bland de flesta andra produkter av vegetabiliskt ursprung. Som en rik källa av högkvalitativt protein med en minsta kaloriystersampa är en oumbärlig komponent i vilken diet som helst för viktminskning. Som regel är det med begränsad näring svårt att samla den dagliga proteinet, eftersom dess huvudleverantör, kött, är för hög i kalorier. En introduktion till menyn med en sådan användbar komponent som vårens svamp hjälper till att lösa detta problem. De värderas särskilt i vegetarism, eftersom den kemiska sammansättningen är mycket nära köttprodukter.

Det är viktigt! De ostronliga svamparnas unika egenskaper när de konsumeras under viktminskningstiden ligger i det faktum att de med mycket lågt kaloriinnehåll uppfyller mycket väl hungersnöd och bidrar till att upprätthålla en känsla av mättnad under lång tid. Dessutom är dessa svampar rik på enzymer som aktivt bryter ner fetter.

Fördelarna är också deras absoluta säkerhet, eftersom det, till skillnad från de flesta andra företrädare för denna kategori, är det dessa som inte ackumulerar skadliga ämnen i miljön. I massan av sådana svampar finns inga salter av tungmetaller, bekämpningsmedel, kemikalier eller andra ämnen som är farliga för människor. Detta faktum, tillsammans med minsta kalori kan du använda dem i nästan obegränsade kvantiteter. Dessutom säljs de under hela året i nästan alla livsmedelsbutiker, samt att de lätt odlas hemma.

De främsta fördelarna med svamparna i denna expertgrupp inkluderar:

• minska nivån av "dåligt" kolesterol i blodet, förebyggande av ateroskleros;
• aktivering av skyddsfunktioner, förstärkning av immuniteten;
• upprätthålla ett hälsosamt hjärta, kärl och nervsystem;
• uttalad antibakteriell och antioxidant effekt, neutralisering av de negativa effekterna av fria radikaler;
• saktar utvecklingen av onkologiska lesioner i tjocktarmen och bröstkörtlarna;
• förebyggande av multiplikationen av Escherichia coli, Staphylococcus, andra patogena mikroorganismer;
• normalisering av blodtryck, blodmättnad med järn, förebyggande av anemi;
• aktivering av borttagning av toxiner och slaggar, avlägsnande av förstoppning;
• minskning i surhetsgraden av magsaften.

Trots massan av fördelaktiga egenskaper och ostron svamp med lågt kaloriinnehåll bör inte dess införlivande i kosten vara okontrollerad. Vissa människor har en individuell intolerans mot sådana svampar. Dessutom är deras fiber mättad med kitin, vilket är svårt att smälta och gör produkten mycket svår mat för tarmarna. För att minimera denna skada måste svamp kokas vid höga temperaturer i finhackad form. Det bör också komma ihåg att deras sporer kan framkalla en allergisk reaktion, särskilt om de är benägna att allergier.

torkades

Eftersom ostronsvampar inte är en säsongsskörd, men odlas och säljs färskt under hela året, skördas de sällan. Och om marinering används för att säkerställa att det alltid finns ett färdigt mellanmål till hands, torkas sådana svampar i undantagsfall. Även om en sådan användbar produkt är i viss efterfrågan, eftersom den har en rikare arom och en uttalad svamp smak. Emellertid ökar kaloriinnehållet i ostronsvampar efter torkning också - upp till 327 kcal / 100 g. Å andra sidan, efter att ha blivit i botten och medfört det torra råmaterialet till ett tillstånd där det kan användas för kulinariska ändamål, returnerar kaloriinnehållet nästan sitt ursprungliga värde.

Torkade ostron svamp svampar rekommenderas att användas för att ge en tillräcklig mängd portioner av kalorimål och samtidigt minska deras totala kaloriinnehåll. Ofta pasta och havregryn med ostron svamp tillsatser, som är en utmärkt ersättare för klassiska kött och ostsåser, ingår i kosten rationer. På grund av detta minskar antalet kalorier i sådana produkter med 20% jämfört med traditionella recept.

Det rekommenderas att sauta olika rätter med mycket torr och pulveriserad ostron svamp före värmebehandling. Detta kommer att förbättra deras smak, fördelaktiga egenskaper och näringsvärde, samt balansera kroppens respons på mat i närvaro av vissa sjukdomar, inklusive:

• diabetes mellitus;
• ökade nivåer av "dåligt" kolesterol;
• kardiovaskulär patologi;
• leversjukdomar och mag-tarmkanalen.

Regelbunden användning av ostron svampskål som ett användbart ersättning för fet kött gör det möjligt att minska inte bara kaloriinnehållet i den dagliga kosten utan också den totala mängden mättade djurfetter. Detta har en positiv effekt på hälsan hos hjärtat och hela kroppen på lång sikt.

Det är viktigt! Fördelarna med och skadan av färsk eller torkad ostron svamp beror i stor utsträckning på att dess beredning är korrekt. Produkten måste kokas för att minska "tyngd" för magen på grund av närvaron av kitin och även att användas i kombination med användbara komponenter.

Om sådana svampar kokas i mycket saltvatten och sedan stekt i smör eller hälls för näringsrik sås blir de bara ett gott mellanmål med högt kaloriinnehåll, vars konsumtion måste doseras. Vissa hälsofördelar, även med denna användningsmetod, kommer naturligtvis att vara men mycket obetydliga jämfört med vad ostron svampar kan med korrekt användning.

marinerad

Marineringen påverkar signifikant kaloriinnehållet i ostronsvampen. Beroende på receptet och dess ytterligare komponenter kan denna indikator både minska till 23 kcal / 100 g och öka till 126 kcal / 100 g. Förutom huvudkomponenten innehåller de mest kaloriinnehållande produkterna Endast salt, ättika och kryddor ingår. Och de mest högkalibrerade livsmedel skiljer sig åt med tillsats av socker och vegetabilisk olja.

Regelbunden korrekt införande av syltad ostron svamp i kosten kommer att hjälpa till:

• gradvis viktminskning genom att minska kaloriintaget;
• reducerar risken för att utveckla patogena mikroorganismer i tarmarna på grund av bakteriedödande egenskaper hos saft av svampar samt förbättring av tarmmikrofloran under verkan av enzymer bildade under marineringsprocessen;
• normalisering av tryck i närvaro av hypertoni eller hypotension
• normalisering av "dåligt" kolesterol och förebyggande av ateroskleros;
• avlägsnande av radioaktiva ämnen från kroppen.

En stor fördel med alla ätliga medlemmar i familjen är att de praktiskt taget inte förlorar sina fördelaktiga egenskaper under värmebehandlingsprocessen. Om, efter marinering, kalorihalten i ostron svamp reduceras med 2 gånger, då näringsvärdet minskas med endast 5%. En sådan produkt är ett utmärkt självtillverkat mellanmål och kan införlivas i en mängd olika soppor, sallader, aptitretare, grönsaksgrytor etc.

Det är viktigt! När man väljer marinerade ostronsvampar bör man komma ihåg att endast lätta svampar utan impregnering i en ren transparent saltlösning med en naturlig komposition kommer att vara till stor nytta. För att visuellt bedöma kvaliteten måste du köpa en produkt i en glasbehållare och helst inhemsk produktion.

Man bör också komma ihåg att syltad svamp kan orsaka magtyngd, diarré och allergiska reaktioner. De är kontraindicerade i benägenhet för ödem, störningar i bukspottkörteln, njurarna, leveren och mag-tarmkanalen.

Ätbara medlemmar av Svampens familj används ofta i matlagning, utmärkt ersätter dyrare och svårare att få tillgång till svamparter. Med vanlig, icke-dietmat är de ofta stekt i olja. Men när du förlorar vikt, för att minska kaloriinnehållet i ostron svamp i färdig form, rekommenderas att använda kokning och stewing. I många kök används de i torkad form för att ge disken nya friska egenskaper och en speciell smak. Man bör komma ihåg att den bästa smaken av ostron svamp kombineras med kött, vilt, potatis, spannmål och grönsaker, men det är inte alls lämpligt att lägga till fisk.

kokta

Kaloriinnehållet i ostron svamp i kokt form ökar något jämfört med färskt och är 50 kcal / 100 g. Detta beror på att värmebehandlingen i vattnet kokas lätt, och innehållet i alla makronäringsämnen och kalorier ökar därefter.

För kokning placeras svampmassa beredd och skuren i små bitar i kallt vatten, upphettas till kokning och kokas i 5 minuter. Sedan avlägsnas från vattnet och används i olika recept för tillagning.

På grund av en kort värmebehandling behåller kokt svamp nästan helt sitt ursprungliga kalorivärde och 95% av fördelaktiga egenskaper. Detta gör dem till en utmärkt del av kosten för de flesta dieter för viktminskning och övergripande återhämtning.

stekt

Till skillnad från kokad dietisk ökar kaloriinnehållet i stekt oystersvamp nästan 2 gånger - upp till 76 kcal / 100 g. Orsaken är enkel: svampmassan är rik på fiber, som omedelbart absorberar den uppvärmda oljan. Därför förlorar denna initialt hälsosamma kostprodukt efter stekning sin huvudvärde, värdefull för bantningsegenskaper.

Förbereda 1,5 kg skivad mellomstor svampmassa sprid på en hetpanna med solros eller olivolja. Stek i 15 minuter på låg värme, tillsätt sedan 300 g finhackade lök och stek i ytterligare 5 minuter. Använd både varm och kyld.

Det är viktigt! Kalorioststersvamp i stekt form är signifikant högre jämfört med andra metoder för beredning av denna produkt. Därför bör ett sådant recept kasseras under perioden med en kaloridiet.

För att få dietversionen av denna maträtt, liksom att minska de skadliga effekterna av kitin, rekommenderas att förkoka bitar av svampmassa och sedan steka i en minsta mängd smör. Kokad svampfibrer absorberar inte fettkomponenten, så kalorihalten i ostron svamp kommer i detta fall att vara 53-55 kcal / 100 g.

gryta

De släcker vårsvampen på olika sätt, men de som kokas och förbereds utan att tillsätta högkaloriska komponenter har de mest uttalade användbara egenskaperna och lågt värmevärde.

klassisk

I enlighet med det klassiska receptet på en sådan maträtt sönder 1,5 kg färska ostronsvampar i bitar, kokas, blandas med 100 g riven morötter och 100 g finhackad lök. Salt och peppar efter smak. Stew i 15 minuter, tillsätt lite vatten om det behövs. 100 gram av denna maträtt innehåller bara 29 kcal.

Kalorisystersvamp som stuvats på ett liknande sätt, men med tillsats av gräddfil beror på det valda fettinnehållet i denna komponent. Så, för det angivna antalet produkter ta 100 g gräddfil, som innehåller ett antal kalorier:

• fettinnehåll på 10% (fettfri) - 115 kcal;
• 15% (låg fetthalt) - 158 kcal;
• 20% (genomsnittligt fettinnehåll) - 206 kcal;
• 25% (klassisk) - 248 kcal.

Vid tillsättning av gräddfil med 10% fett ökar det totala energivärdet till 40,5 kcal / 100 g, 15% - 44,8 kcal / 100 g, 20% - 49,6 kcal / 100 g, 25% - 53, 8 kcal / 100 g.

Med bovete

En mycket hälsosam maträtt erhålls från en kombination av två dietkomponenter med låg kaloriinnehåll - vårsvamp och bovete. Men eftersom receptet förutsätter tillsättning av en liten mängd solrosolja och fettsyror, är det totala energivärdet för den färdiga skålen 85,7 kcal / 100 g

För att förbereda, skära 500 g svampdryck i godtyckliga bitar och sprida dem i en gryta med vegetabilisk olja (1 msk), som förvärms i 1 minut med kryddor efter smak. Passera 2 minuter, tillsätt sedan 30 g finhackad frisk dill, häll i 100 ml vatten och gryta i 20 minuter. I slutet av matlagningen skriv 3 msk. l. sur grädde 15% fett, gryta i några minuter. Koka separat 400 g bovete i 800 ml vatten. Den färdiga bovete blandas med svampblandningen, lättångas och stängs av elden. Det visar sig mycket saftig, välsmakande, hälsosam och ganska näringsrik maträtt. Om du vill minska dess kaloriinnehåll, ersätts surkräm med fettfattig naturlig yoghurt.

soppa

En doftande och lätt svamp soppa är kokad med ostron svamp - både mager och på basis av kycklingbuljong. Den totala kaloriinnehållet i skålen beror på närvaron av kött i en sådan soppa. Således kommer 100 gram av köttvarianter av svampsoppan att innehålla 69 kcal och endast vegetarisk 48 kcal.

För att förbereda en hälsosam lågkalorisk skål doppas 600 g skivad potatis i 2 liter kokande vätska och lämnas för att laga mat över låg värme. Vid denna tidpunkt stuvas 300 g svampmassaskär i små kubbar i en stekpanna med 30 g smör tillsatt i 2-3 minuter, en finhackad lök tillsätts och stekas över medium värme tills saften är fullständigt förångad och lök-svampblandningen är lite brunad. Därefter introduceras det i soppan, saltade och kryddor läggs till smak. Koka upp tills du stänger av, tillsätt finhackad persilja, låt koka och ta bort från värme. Före användning, ge brygga i 15-20 minuter.

Näringsvärde

Ostron svampens unika karaktär ligger i det faktum att dess sammansättning innehåller praktiskt taget alla ämnen som är nödvändiga för en person - vitaminer, mineraler, proteiner, fetter, kolhydrater. Samtidigt har den ett lågt kaloriinnehåll, men det kan tillfredsställa även en liten del av hunger, vilket gör den till en mycket användbar och till och med oumbärlig komponent i kaloridieter. Deras användning tillåter dig inte bara att undvika den försvagande känslan av hunger och förhindra störningar, men också blod med värdefulla element, vilket gör kosten mindre stressfull för kroppen.

Proteiner, fetter, kolhydrater

Mängden BJU i 100 gram färsk ostron svamp med ett värmevärde på 43 kcal är i följande förhållande:

• proteiner - 3,3 g (13 kcal);
• fett - 0,4 g (4 kcal), varav 0,02 g mättade fettsyror;
• kolhydrater - 4,2 g (17 kcal), inklusive 1,11 g mono- och disackarider, 2,3 g dietfibrer.

I 100 g kokta ostronsvampar med en kaloriinnehåll av 50 kcal ökar innehållet av BJU något:

• proteiner - 3,4 g;
• fett - 0,42 g;
• kolhydrater - 6,18 g

I 100 g torkade ostronsvampkalorier av 327 kcal är antalet och förhållandet BJU helt annorlunda:

• proteiner - 34,0 g;
• fett 0,5 g;
• kolhydrater - 6,0 g

100 g sylt sylt champinjoner kalorier 23 kcal innehåller:

• proteiner - 1,0 g (4 kcal);
• fet - 1,5 g (14 kcal);
• kolhydrater - 0 g.

I 100 g stekt ostron svamp med en kaloriinnehåll av 76 kcal är närvarande:

• proteiner - 2,28 g;
• fet - 4,43 g;
• kolhydrater - 6,97 g.

100 g stuvade ostronsvampar kalorier 29 kcal (utan gräddfil):

• proteiner - 1,29 g;
• fett - 1,1 g;
• kolhydrater - 3,6 g

Liksom alla svampar är representanterna för familjen Svampar källor till vegetabiliskt protein, vars innehåll ligger nära vegetabiliska grödor, men överträffar dem i mängden friska fetter och komplexa kolhydrater. På grund av närvaron av proteiner och en betydande del av de nödvändiga aminosyrorna för en person, bidrar ostron svamprätter till accelerationen av återhämtningsprocesser, förstärkning av immunsystemet och den normala toleransen för fysisk aktivitet.

Makro och spårämnen

Den biokemiska sammansättningen av svampfamiljen är fylld med mineraler och värdefulla ämnen som spelar en viktig roll för att bibehålla kroppens normala funktion. Fibern som finns i dem är en viktig och fördelaktig komponent i en hälsosam kost, vars värde ofta underskattas, men det är det som bäst kan förhindra hungersjukdomar som är karakteristiska för en kaloridiet. Den klassiska mänskliga kosten är vanligtvis dålig i fiber, och en del av ostron svamp är tillräckligt för att tillfredsställa en tredjedel av dagskursen. Därför är sådana rätter väl mättade, även med ett minimum kaloriinnehåll.

Enligt amerikanska forskare kan ostron svamp ersätta många djur- och växtkällor för mikro- och makroelement, i synnerhet fosfor, zink, kalium och järn. Dessa och andra fördelaktiga ämnen har ett antal positiva effekter på hälsan:

• Kalium är närvarande i någon intracellulär vätska, säkerställer normal mjukvävnad (kärl, endokrina körtlar, muskler etc.), deltar i reglering av vattenbalans, normaliserar hjärtrytmen, främjar nervimpulser, stöder magnesiumfunktioner.
• magnesium - ger effektiv funktion av nerver och muskler, är inblandad i konvertering av glukos till energi, förhindrar bildandet av kalciumfyndigheter, förhindrar bildandet av stenar i gallblåsan och njurarna, normaliserar aktiviteten i hjärtat, kärlsystemet och endokrina system;
• Zink - aktiverar många enzymatiska reaktioner, normaliserar tillväxt och puberteten, stöder immunsystemet, främjar proteinsyntes, förbättrar prostatakörtelfunktionen hos män och produktion av manliga könshormoner.
• järn är en viktig del av hemoglobin, är ansvarig för att fånga och transportera syre med röda blodkroppar till alla inre organ, ger respiratoriska processer i celler, hjälper immunsystemet att motstå de aggressiva effekterna av den yttre miljön.
• fosfor är ett av de främsta fördelaktiga elementen i DNA och RNA, är involverad i transport av energi, reglerar hormonernas arbete, normaliserar matsmältning, lever och hjärna.
• selen - ökar immuniteten, minskar risken för att utveckla maligna och godartade tumörer, stimulerar metaboliska processer, aktiverar bildandet av röda blodkroppar och proteiner, förhindrar bildandet av fria radikaler.
• mangan - förbättrar cellutveckling, främjar absorptionen av järn, koppar och vitaminer, vilket ger blodbildning, cellutveckling och bildande av benstruktur.
• koppar - är involverad i bildandet av enzymer och proteiner, ackumuleras i blodet, hjärnan, leveren, njurarna, musklerna och benvävnaden, och om det saknas, störs dessa vitala organs arbete,
• natrium - förbättrar vatten-saltmetabolismen, förbättrar spytkörtelns och bukspottkörtelns funktion, aktiverar produktionen av magsaft, stöder den osmotiska koncentrationen av blod;
• Kalcium - har en positiv effekt på tänder och ben, är direkt involverad i processen med nervupphetsning och kontraktilitet hos muskelvävnad, normaliserar blodpropp.

Ostron svampar är också rika på bantning enzymer som främjar nedbrytningen av lipider och glykogen. Dessutom minskar regelbunden användning av en sådan produkt nivån av "skadligt" kolesterol och hämmar utvecklingen av E. coli.

vitaminer

Östersampong liknar kött i en uppsättning vitaminer, och vad beträffar innehållet hos vissa av dem anses vara den mest användbara svampen. Huvudvärdet i kompositionen är sådana vitaminer:

• B1 är nödvändigt för att upprätthålla hjärtat, nervsystemet och matsmältningen, hjälper till med hudskador av nervös natur, ökar hjärnans aktivitet och mentala förmågor, eliminerar depressiva tillstånd och andra psykiska sjukdomar.
• B2 - deltar i andning av vävnad, främjar energiproduktion, normaliserar reproduktion av stresshormoner med konstant nervöverbelastning, skyddar nervsystemet som helhet;
• B3 (PP) - kontrollerar ett antal biokemiska processer, är involverad i bildandet av enzymer för cellulär respiration, stimulerar metabolismen av fetter, proteiner och kolhydrater, förbättrar hjärnfunktionen, säkerställer det fulla visionsvärdet.
• B4 - förhindrar störningar i centrala nervsystemet, är en hepatoprotektor, förhindrar utvecklingen av kolelithiasis, eliminerar konsekvenserna av skadliga effekter på vävnaden av alkoholtoxiner, droger och droger.
• B5 - deltar i lipidmetabolism, cellutveckling och förnyelse, adrenalhormonproduktion, bildning av röda blodkroppar och aminosyror, påskyndar sårläkning, ökar smältbarheten hos andra vitaminer, påverkar hårets tillstånd direkt.
• B6 - förhindrar nervösa sjukdomar och hudsjukdomar på grundval av denna, normaliserar syntesen av nukleinsyror, lindrar nattliga muskelspasmer, konvulsioner, domningar och neurit i extremiteterna, ger en diuretisk effekt;
• B9 - "vitamin med gott humör", främjar produktionen av hormoner "lycka", levererar kol för hemoglobinproduktion, accelererar celldelning och utveckling av alla vävnader, håller hjärtat och blodkärlen i ett friskt tillstånd och har en fördelaktig effekt på blodbildning och leukocytfunktion ), stärker leverens och matsmältningssystemet som helhet;
• A - En antioxidant, en aktiv deltagare i redoxreaktioner och proteinsyntesprocesser normaliserar cellmembranets metabolism och funktion, stärker ben och tänder, hjälper till att upprätthålla syn, saktar åldrande.
• beta-karoten - är en kraftfull immunmodulator och en leverantör av vitamin A, som omvandlas av vissa enzymer i kroppen - 2 molekyler av vitamin A erhålls från 1 beta-karotenmolekyl

I människokroppen som påverkas av negativa miljöförhållanden eller infektioner och lymfocyter som kämpar med dem bildas fria radikaler ständigt. En överflöd av dessa skadliga föreningar är farligare för människors hälsa, eftersom de förstör celler och leder till ökad åldrande av kroppen. För att skydda mot fria radikaler används antioxidanter som syntetiseras av kroppen, men inte alltid i tillräcklig mängd, och måste därför komma från mat. En av de rikaste källorna till sådana näringsämnen är ostronens svamp. Regelbunden konsumtion av sådana svampar, även i måttliga mängder, bidrar till att stärka immunförsvaret, öka effektiviteten i kampen mot infektionsmedel och de negativa effekterna av miljön, liksom stress och dess konsekvenser.

I allmänhet gör utmärkt smak, mångsidighet i matlagning, rika vitamin- och mineralkomposition, maximala användbara egenskaper, minimala kontraindikationer och ostronskum med låg kaloriintensitet det en oumbärlig komponent av både normala och många kostförhållanden. Rätter från det används ofta i tiden för viktminskning eller återhämtning, såväl som i dagliga måltider och på festmåltiden. Det viktigaste är att ostronsvampar används sparsamt och nödvändigtvis efter noggrann värmebehandling. Det är helt enkelt omöjligt att äta dessa svampar på annat sätt.

http://pohudejkina.ru/kalorijnost-veshenok.html