Låt oss börja med doften av drycken och dess andra organoleptiska egenskaper. Vi tar hänsyn till transparensen i destillatet och dess smak. Om moonshinen är grumlig och samtidigt har en obehaglig arom och en specifik smak, bör du tänka på dess kvalitet. Det är enkelt: En stark lukt och bitter smak kan indikera att alkohol är rik på fuseloljor och skadliga föroreningar. Att dricka en sådan drink kommer att vara otrevlig, och på morgonen kommer konsumenten att torteras av en hemsk baksmälla.

Av denna anledning, för att undvika allvarlig förgiftning, är det värt att använda för att lukta moonshinen. Om lukten kan kallas hård och obehaglig, är det bättre att överge användningen av en sådan dryck.

Moonshine kan vara lerig, av flera skäl. Transparens bör inte tas som garanti för produktkvalitet. Men om en skarp lukt är alarmerande tillsammans med dimmen, och när man dricker alkohol brinner receptorerna, är det bättre att sluta använda det. Eftersom risken för allvarlig förgiftning ökar betydligt.

För att uttrycka det enkelt, bör en god månhinne vara transparent, ha en mild arom och en mycket trevlig smak, mjuk, utan bitterhet och en obehaglig eftersmak. En sådan produkt kan konsumeras säkert, utan rädsla för hälsorisker.

Vinokur använder ofta eld, som de gjorde i antika Rom eller Egypten. Det hjälper till att veta allt om produktens kvalitet.

Destillatet testas med eld i början, matchen sätts till braga och om den går ut eller flammen börjar "blinka", indikerar detta att moset ännu inte är färdigt för destillation.

Nästan samma sätt som du kan kontrollera kvaliteten på moonshine, det är bara antändt. Om flammen inte skakar, men brinner jämnt och inte går ut, betyder det att alkohol inte bara har bra egenskaper utan också en hög hållfasthet på 40-45 grader.

I händelse av att moonshinen inte brinner eller tänds och går ut, går flammen snabbt ut eller skakar, då lämnar kvaliteten sig mycket att önska. Att dricka denna typ av alkohol är inte värt det, det kan skada din hälsa och orsaka berusning.

Ett sådant destillat har inte den nödvändiga styrkan, dess smak och arom kan vara ganska tålamod, men trots detta borde du inte dricka moonshine som inte brinner.

En annan metod för verifiering baseras på frysning. Du kan kalla det "kalltest". Det är mycket enkelt, det är tillräckligt att sätta flaskan med destillat i frysen i 2-3 timmar. Om moonshinen fryser, drick det i alla fall inte värt det.

I denna produkt mycket vatten och olika föroreningar. God moonshine fryser inte vid en temperatur på 25 grader, den kommer att förbli transparent, iskristaller kommer inte att dyka upp i den. Det här är en av de viktigaste tecknen på kvalitetsalkohol, så att du kan kontrollera inte bara moonshine utan även vodka.

Fortfarande destillerier med erfarenhet testa moonshinen genom att väga. En liter högkvalitativt destillat kommer att väga ca 953 gram. Små avvikelser är tillåtna i figurerna, med 2-5 gram. Men ju närmare den ideala vikten desto bättre destillat är det värt att komma ihåg.

Du måste emellertid ta hänsyn till flera indikatorer, för att utvärdera moonshine med dess vikt, smak, färg och arom. Således blir det möjligt att göra en komplett bild av produktens kvalitet.

Eftersom etiketter och excisningar inte klibbar till månskinn, borde du inte vara upprörd om den dryck som föll i händerna inte har höga egenskaper. Allt kan korrigeras, vilket kräver ett minimum av kunskap och ansträngning.

Hur förbättrar man moonshines kvalitet?

Experter tillgriper flera metoder för att förbättra alkoholkvaliteten. Du kan insistera destillat under åren i ett fat av ek, rengör det med olika filter, eller "maskera" nackdelarna genom att lägga till socker eller honung till moonshine.

Alla dessa metoder hjälper på ett eller annat sätt att förbättra dryckets kvalitet. Du kan bekanta dig med de mest effektiva och enkla.

Så, hur man förbättrar kvaliteten på hemlagad alkohol: sätt.

• Alkohol kan rengöras med konventionella aktiverade koltabletter. Det krossas och hälls i en flaska. Sedan ge drycken lite stativ och filtrera det med vanlig gasbind eller någon tjock duk. Kol som svamp absorberar fuseloljor och skadliga föroreningar och bidrar därmed till att förbättra destillatets kvalitet. Metoden är ganska enkel och effektiv.
• Mangan fungerar på ungefär samma sätt. Endast några magnesiumpermanganatkristaller hjälper till att förbättra dryckens smak, gör det mjukt och behagligt. Kristallerna läggs till moonshine, och de lockar föroreningar och sivukha. Tillsammans med föroreningar som är skadliga för människors hälsa, utspiller kaliumpermanganat, filtrering bidrar till att få en drink av god kvalitet. Men nackdelen med den här metoden är att överväga utseendet av en speciell lukt. Kaliumpermanganat används därför endast om du inte tänker att senare bryta hembröd till en drink av ädelt ursprung: brandy, whisky eller rom.
• Kölden bidrar också till att göra alkohol bättre. Moonshine hällde helt enkelt i en flaska och skickade den till frysen, sedan dekantera produkten med gasbind eller tjockt tyg. Hela spritet blir till iskristaller, det fryser och du klarar av att bli av med det enkelt och enkelt.
• Ofta destillerar destillat på barken av ek. Detta bidrar till att avsevärt förbättra dess kvalitet och mätta drycken med användbara tanniner som finns i barken. De absorberar civuha och föroreningar, och hjälper också till att avsevärt förbättra smaken av moonshine, göra det mer behagligt och doftande. Men nackdelen med denna metod är minus av denna metod, det tar ungefär 2-3 månader att insistera på alkohol på barken på eken.
• Följande metod liknar det första, eftersom det innebär användning av ett kolfilter. Det är flera gånger värt att hoppa över det hemlagade destillatet genom ett kolfilter så att det blir renare och mer kvalitativt. På detta sätt är det inget svårt. Som ett resultat är det möjligt att få en drink av mycket anständig kvalitet, vilket blir trevligt att dricka.

Återdestillation är kanske den enklaste och mest kända metoden för att förbättra destillatets kvalitet. Det hjälper till att göra drycken starkare, mer välsmakande, lindra den av den skarpa lukten och bitter eftersmak. Även en hopplöst bortskämd surrogat kommer att förändras efter erkännande efter återvinning.

Men det är inte allt, de för vilka alkoholens kvalitet inte är så viktig, lika mycket som dess smak, föredrar att maskera bristerna. Det finns inget komplicerat med det. Så här förbättrar du smak och smak av destillat:

Om du ställer in ett mål för att förbättra kvaliteten på moonshine, borde du inte dö på någon av dessa metoder. Det är bättre att välja några av dem. Detta kommer att bidra till att dramatiskt förändra destillatet, förbättra smak, arom och naturligtvis kvalitet.

Sätt att kontrollera kvaliteten på moonshine hemma

För att få en anständig produkt efter noggrann skapande av en alkoholhaltig dryck, bör du inte försumma kvalitetskontrollen. Det finns ett antal faktorer som kan påverka smaken, lukten, färgen på produkten negativt. Det kommer att vara användbart att kunna skilja god moonshine från dåligt som en destilleri som förbereder det och för konsumenten, eftersom tillverkaren inte alltid dricker sin skapelse. Fördelen med denna färdighet är inte begränsad till hemmagjorda starka drycker. På alkoholmarknaden finns en ras som speglar dåligt på den föreslagna produkten. Moonshine, som produceras hemma från naturprodukter, har fler rättigheter att kallas god alkohol än fabrikssurrogater.

Hur man kontrollerar moonshine?

Om konsumenten vet hur man kontrollerar kvaliteten på moonshine hemma, kommer det att spara pengar och hälsa. Den största faran, som bär moonshine, är föroreningar av fuseloljor och kemiska föreningar som bildas som ett resultat av jäsning och destillation av hembröd. Ouppmärksamhet till det inledande skedet av preparatet kan ha ledsna följder för hälsan.

Det är viktigt att kunna distillera mashen korrekt. Det räcker inte bara att ladda det i en still kub och pressa maximalt. Uppdelningen i fraktioner, separationen av de så kallade huvuden och svansarna, övervakningen av temperaturregimen är färdigheterna hos en sann destilleri. Observation av teknik, det visar sig att ta bort lejonens andel av skadliga föroreningar från alkohol.

Tecken på en dålig alkoholhaltig dryck är följande:

1. Ett prisvärt sätt att kontrollera om drycken späds med vatten är att skaka flaskan och se. Om vattenhalten i produkten är för hög, kommer stora luftbubblor att bildas. För god alkohol kännetecknas utseendet av en tunn sträng mycket små bubblor.
2. Färg, lukt, smak. Det här är tre kriterier som kan säga mycket om kvaliteten på moonshine. Omedelbart slående färg. Grumlig vätska indikerar en svag rengöring, felaktig destillation. Lukten ska inte vara skarp, sur, liknar aceton. Smaken är nödvändig så att febern inte har en bitter smak, har ingen sur smak, bör känna sig mjuk vid sväljning. För provet är 10 gram tillräckligt, du borde inte få bäras och riskera en gång till, följden blir allvarlig förgiftning.
3. Klok eld. Moonshine är i sig en mycket stark dryck. Den har en poäng på 40 grader och högre. Som ni vet brinner dessa drycker. Brinner stark alkohol, du måste se till att flammen brinner jämnt, inte puffar, går inte ut. Om flamma stirras, innehåller drycken tydligt många föroreningar, oljor. När alkohol brinner ut, borde inget förbli i botten. Brand kontrolleras mash vid jäsningssteget. Med tanke på matchen till tanken blir det klart om koldioxid fortsätter att släppas ut.
4. Alkohol fryser vid låga temperaturer - mer än minus 25 °. Moonshine sätter i frysen och väntar några timmar. En ren, inte frusen vätska talar om renheten av drycken från föroreningar. Den utspädda produkten fryser helt enkelt.
5. Efter att ha erfarenhet av hemalkohol vet destillatorn att en liter destillat bör väga 953 gram (upp till två gram). Men för en sådan kontroll i handen behöver du ha exakta köksvågar.

Det är bäst att bestämma kvaliteten på moonshine, med flera indikatorer på en gång. Så lära känna mer om den produkt som tillhandahålls, för att avsluta.

Orsaker till Moonshine-förorening

Det finns faktorer som påverkar förekomsten av alkohol som produceras.

1. I destilleriet är det viktigt att övervaka utrustningen. Håll moonshinen fortfarande ren, kolla komponenter är lika viktiga. En smutsig enhet kommer att skämma bort smaken och lukten av alkohol.
2. Rengöring av hembröd är lika viktigt som att rengöra moonshine. Det finns många sätt att rengöra vätskan: kolfilter, frysning, mjölk, läsk, mangan, gelatin etc.
3. Hög temperatur och långkokning av hembryg kommer att ha en negativ effekt på destillatets smak. Det kan bränna corny, vilket ger en bränd smak. Överskott av fuseloljor kommer att förångas. Mjukhet kommer att försvinna.

Välj de bästa ingredienserna - det här är ett bra budskap till framgången med hembröd. Men icke-iakttagande av de enklaste reglerna kommer att ge alla verk till intet.

Masking moonshine

Det händer att allt är gjort korrekt, men det finns ingen önskad effekt. Och vissa är nöjda med den resulterande produkten, men jag vill förbättra lukten eller smaken. Då är det bättre att "tjäna" lite över vätskan, ta hand om knep.

1. Lägg till moonshine sötma, mjukhet vanlig honung, socker. Blanda dem i en skål - och du är klar.
2. Trevliga smaknoteringar är lätta att uppnå genom att lägga till nötkryddor, bark eller skivor av ek, vanilj, kanel, kaffe och andra extra ingredienser.
3. Att lägga lukten av rågbröd, ris, bovete kommer att påverka lukten positivt.
4. Koka karamell, och blanda sedan den med moonshine - ett bra sätt att få en analog av brandy med en mild karamell smak.

Det är således möjligt att kontrollera kvaliteten på moonshinen utan att använda laboratorieutrustning hemma. Det finns ett antal enkla tips att göra detta.

Hur man bestämmer kvaliteten på moonshine utan särskild utrustning

Hembröd innebär alltid vissa risker förknippade med ett högt innehåll av föroreningar och fuseloljor i drycken. Kvaliteten på moonshine kan bestämmas av yttre tecken, brinnande och organoleptiska egenskaper (smak och lukt). Alla procedurer kan utföras hemma utan särskild utrustning.

Helst bör moonshine vara färglös och transparent. Det borde inte ha någon lukt, men borde brinna jämnt och lugnt. "Tenn" i smak ska inte vara, en god dryck är alltid full.

Hur man snabbt kontrollerar kvaliteten på moonshine

Det är bäst att dra slutsatsen utifrån alla faktorer. Om du i det närmaste tvivlar på det, är det bättre att vägra att använda denna dryck.

1. Moonshine bör vara helt transparent. Turbiditet är resultatet av felaktig destillation eller ett högt innehåll av föroreningar. Denna punkt kan rättas, men efter destillation ska produkten vara ren.
2. Det borde inte vara denna landsbygdens lukt av "sivukha". Många har ingen aning om att denna dryck kan vara luktfri. I allmänhet borde det alltid vara. Den skarpa lukten är ingenting annat än skadliga fraktioner som inte skars av vid destillationsstadiet.
3. Häll lite dryck i ett metalltak eller ett glas och tänd det sedan. Smidig bränning är ett gott tecken. Blinkande eller brist på flamma tyder på något annat.
4. Mild smak är en extremt subjektiv faktor, men destillatet bör fortfarande "komma in" även lättare än 40 graders vodka.

All verifieringsteknik tar inte mer än 3 minuter, så du kan snabbt bestämma en bra produkt från en dålig.

Tänk på att moonshine kan tillverkas av frukt eller kornråvaror, vilket resulterar i att en ljus arom kommer att dyka upp. Tekniskt sett är detta rätt, som det borde vara.

Hur man förbättrar moonshines kvalitet

Drycket måste i början vara gott och gott. Alla ytterligare manipuleringar används redan som en förbättring och gömmer brister. Men för att förvärra destillatet är det nästan omöjligt, men för att göra det bättre är du väl kapabel.

1. Rengöring från föroreningar. Den färdiga produkten behandlas, varefter delar av fuseloljorna och skadliga föroreningar avlägsnas. Läs mer om denna procedur här - https://2samogona.ru/samogon/ochistka-samogona.
2. Vi tar bort grumligheten. För att inte översätta produkten, använd metoden att bli av med samogon från grumlighet.
3. Destillation med separation i fraktioner. Den färdiga drycken kan spädas ut med vatten till en fästning på 15-20 grader, och skickas sedan för destillation. Läs mer om fraktionerad destillation här.
4. Tillsätt socker. Sweetness gör smaken mjukare. Kvaliteten på själva produkten kommer inte att förändras, men det blir mycket trevligare att dricka det.
5. Måla över en drink med infusion. Ekträffar, valnötpartitioner, kalganovyrot och andra produkter hjälper dig att ändra färg på drycken och ge den en trevlig smak.

För att omedelbart göra ett gott destillat är det nödvändigt att stå emot temperaturen hos mosen och dess destillationsteknik.

För att göra detta rekommenderar vi att du bekantar med instruktionerna för att göra klassisk sockermash. Sannolikt kommer du att hitta några finesser som omedelbart gör din moonshine bättre.

hembränt

Historien om hembröd: hur började det hela?

Idag är moonshine känt över hela världen. Den används som grund för många klassiska drycker (brandy, tequila, etc.), medicinska tinkturer och används även i ren form. Men vem började först driva moonshine, och när såg den första moonshine maskinen? Om detta - längre fram i artikeln.

Den antika världen och den första månen

Nyligen har arkeologer upptäckt lera kärl med metallrör. Man tror att dessa enheter skulle kunna vara den första månen. Enligt forskare producerade de gamla romarna, grekerna och egyptierna som använde dessa kärl destillerat vatten och eteriska oljor.

Araberna perfektade designen och var de första som gjorde moonshinen fortfarande metallisk. Därför använde de koppar, eftersom denna metall jämnt kunde värma upp och absorbera oönskade föroreningar i vätskor. Men araberna har inte gissat att göra moonshine. Under det 9: e århundradet förlängde forskaren Avicenna röret betydligt och förvandlade det till en serpentin!

Utseendet av moonshine i Europa

Under medeltiden i Europa fanns en verklig blomning av alkemi. Alla letade efter filosofens sten och drömde om att skapa en elixir av odödlighet. Det var munkarna och alkemisterna som gjorde betydande framsteg i destillation. Monk Valentius destillerade först vinet genom apparaten, varigenom han fick en vätska, som han kallade - aquavit eller "vatten av liv". Man trodde att denna föregångare av moonshine hade helande egenskaper!

På 1500-talet förbättrades Basil Valentine avsevärt genom att placera rör med förångning med en behållare med kallt vatten. Naturligtvis har kondens i sådana fall ökat avsevärt. 1600-talet såg blomningen av hembröd inte bara i Europa utan också i Ryssland.

Moonshine i Ryssland

Den första moonshinen togs fientlig mot Ryssland. Detta är inte förvånande, eftersom tidigare druckna drycker bryggdes, ej destillerades. Och till och med då var det möjligt att prova mead eller braga endast på stora helgdagar. Resten av tiden ledde våra förfäder en nykter livsstil.

Moonshine har blivit populär under Ivan the Terrible, som i Kreml öppnade den första tavernan i Ryssland. Den hällde månskinn gratis, men endast till hantlangarna, i moderna termer, kungen "livvakter". Redan under Boris Godunov fanns det fler kabaker, och alla var officiella. Intäkterna från dem kompletterade statskassen, så alla var intresserade av att popularisera moonshine.

Endast adelsmän och ägare av tavernor hade råd att ha en moonshine hemma. Efter avskaffandet av serfdom blev produktionen av moonshine dyr, så den ersattes av en "vodka" - en billigare motsvarighet. Det var nästan omöjligt att dricka det, så bönderna började framstå som självgjorda motparter av månskinn.

Vid 1800-talet i Ryssland blomstrade hembrödindustrin, metoder och metoder för matlagning förbättrades, och den första drycken med en styrka på 96% erhölls!

Från synpunkten av den tekniska processen är moonshine en produkt av den artisanala destillationen av brygga. Modern vodka är inte ett destillat, eftersom det framställs av alkohol som erhålls genom korrigeringsmetoden i en kolonn, till skillnad från drycken, som gjordes från 16 till slutet av 1900-talet i destilleri-kuber och kallade kornvin, enkelt vin, treprovinsvin vid den tiden, varmt vin, pennic, en halv kopp.

Word moonshine

Före revolutionen 1917 kallades olagligt producerade drycker "tavern". För första gången kom ordet "moonshine" i betydelsen av hemgjord destillat i skriftliga källor fram 1917. Så tidigt som i mitten av XIX-talet betecknade ordet "moonshine" rovdjurets byte, jagade, jägare, fötter eller skidor (inte av hundar, inte till häst). Efter revolutionen var det en substitution av begrepp och "tavern" började kallas "moonshine". Därför är ordet "moonshine" i modern mening ganska ung.

Sovjetmånadens period

Kampen mot hembröd började under Stalin, men nådde sitt klimax under Khrushchevs regeringstid. Vid den tiden straffades folk som bryggade månhöna hemma offentligt och yrket "moonshiner" blev synonymt med förbannelser. Enligt myndigheterna var detta förenat med problemet med total berusning, men staten ville faktiskt bli monopolist i produktionen av moonshine och vodka.

Det kan inte sägas att hembröd helt har försvunnit, folk började bara gömma sig och förbättra månskinnet: göra dem mindre, mer produktiva, etc.

Moonshine idag

I dag är det tillåtet att driva moonshine i hemmet, men endast för personliga ändamål och inte till försäljning. Moonshine uteslutes från antalet administrativa brott under 2002. Dessutom är moonshine gjorda för befolkningens behov i industriell skala och är i laglig försäljning.

Tillverkningen av alkoholhaltiga drycker till salu, inklusive månhön, är föremål för licensiering enligt lagen "On State Regulation of Production och Omsättning av Etylalkohol, Alkohol och Alkoholhaltiga Produkter". Därför är försäljningen av moonshine utan licens ett brott mot den andra delen av artikel 14.1 i Ryska federationens administrativa kod den 30 december 2001 "Att göra affärer utan ett särskilt tillstånd (licens), om sådant tillstånd (sådan licens) är nödvändig."

Användbara kvaliteter av moonshine

Vilken alkohol som helst är bara tveksamt för människor. Om vi ​​pratar om moonshine, vilket är en surrogat typ av alkohol, kan dess fördelar vara ganska villkorliga.

Moonshine kan endast vara användbart om ett av följande villkor är uppfyllt: filtrering och komplex rengöring. Etylalkohol i sig är inte säkert, men fortfarande i det renade samogonet kommer det att finnas en storleksordning mindre skadliga ämnen. Om det görs korrekt kan det vara ännu bättre än vodka från affären.

Oftast engagerar hantverkare sig i dyrdestimulering och -filtrering, men kastar bara ett par tabletter av aktivt kol i behållaren. Sådan tro är värd respekt, men det finns mycket liten nytta av en sådan metod.

Faktum är att de medicinska egenskaperna hos månhumdryck inte är speciella. Om han till exempel hjälper människor att återhämta sig från en förkylning, förklaras detta bara av effekten av automatisk förslag.

Ur medicinsk synvinkel är användningen av moonshine, om den endast används som lokalbedövningsmedel och uppvärmningsmedel. Alkoholtinkturer är också användbara, men billiga liknande droger kan köpas från apotek.

Du kan definitivt säga om farorna och fördelarna med moonshine bara en sak: det är en individuell åsikt och beslut av varje. För en kan moonshine bli ett läkemedel och för andra ett gift. Det beror allt på kvaliteten på moonshine drinken, liksom på stämningen hos den som tar den. Om du använder en högkvalitativ moonshine-drink i rimliga doser kommer det inte att skada dig, men du kommer inte heller att kunna uppnå för mycket bra. Det är viktigt att bara ta hänsyn till dess egenskaper och inte missbruka dem.

Hurtig moonshine

Moonshine, i jämförelse med andra inhemska viner och de mer alkoholhaltiga dryckerna av teknisk produktion, har maximal skada på dryckens kropp. Endast alkoholhaltiga vätskor av tekniska syften, som, som väl kända, liksom parfymeringsprodukter och hygienprodukter, inte är avsedda att konsumeras inuti, kan vara sämre.

Den negativa effekten av moonshine på människokroppen bestäms inte bara initialt högt fästning. De skadliga effekterna direkt relaterade till denna dryck bestäms huvudsakligen av andra kemiskt osäkra substanser.

Dessa föreningar är alltid närvarande i någon månhinne på grund av begränsningar och inte perfektion, både principen om produktion av moonshine och bristen på råmaterial och utrustningens kvalitet. Således är skadan hos moonshinen på kroppen - den kumulativa skadorna på alla system och organ, både från etylalkohol och de många föroreningarna som ingår i denna hemgjorda produkt.

Det generella kollektiva namnet på aggregeringen av dessa föreningar, som de redan har lärt sig att avyttra vid produktion av olika vin- och vodka-produkter under fabriksförhållanden, men hur det inte kommer att fungera helt hemma är fuselolja.

Allmänt matlagningsteknik

För att få en kvalitetsdryck bör du följa en speciell teknik, som består av flera huvudfaser:

1. Beredning av råvaror. För kvalitet moonshine behöver bra malt. Kornen ska groasas och spridningsperioden för varje grödor varierar från 5 till 10 dagar. Denna process krävs för bildandet av aktiva enzymer som är involverade i processen med stärkelsacksifiering. Korn hälls med vatten i ett förhållande av 1: 2 och kvar. Så att vattnet inte börjar rotna och jäsning, bör det ändras var 6-8 timmar. Efter utseendet av de första skotten dräneras vattnet och kornet läggs ut på däcket på ett mörkt ställe med en konstant temperatur av högst 17 ° C. När skotten är 5-6 mm lång, och rötterna - 12-14 mm, är spridningen avslutad. Germinerad spannmål används för att tillverka mjölkmjölk.
2. Jäsning. Jäst används för att starta jäsningsprocessen. De blötläggs och placeras i kokad urt. För att jästen ska kunna fullfölja sin funktion (förvandlad socker till alkohol) är det nödvändigt att bibehålla en konstant temperatur i mosen (högst 20 ° C). För låg temperatur kommer att sakta ner jäsningsprocessen, för hög temperatur kommer att döda jäst och obehandlat socker kan förbli. Fermentation sker så länge som koldioxidutveckling uppträder. Avlägsna avgasröret i en flaska vatten från tanken med inbrottstjuv.
3. Destillationen av hembröd utförs för att isolera alkoholer. För detta ändamål används hemmagjorda destillatörer och likriktare. Destillationsprocessen har en speciell sekvens och behovet av att följa temperaturregimer. För det första är det en intensiv uppvärmning av mosen upp till 68 ° C, vilket resulterar i att utsläpp av giftiga ångor uppträder. Kondensande ångor bildar en "pervak" vid utloppet. Sådan moonshine har en stor mängd giftiga ämnen och används inte ens för beredning av lotioner och kompresser. Vidare produceras värme mindre intensivt för att förhindra utstötning av mos. För att få högkvalitativ moonshine är den optimala temperaturen 78-82 ° C. Överskottstemperatur leder till en ökning av frisättningen av fuseloljor.
4. Rengöring Vid utgången innehåller moonshine förutom alkohol och vatten även skadliga föroreningar. För filtrering används oftast kaliumpermanganat, trä eller aktivt kol. Dessa substanser läggs direkt till moonshinen och lämnas för att sätta sig helt i botten, sedan drickas filtret genom bomullsull.
5. "Avsluta". För att bli av med den karaktäristiska lukten av mos och ge drycken en färg tillsätts artificiella eller vegetabiliska smaker och färger till den färdiga drycken. Kanel, anis, senap, kummin, kardemumma, vanilj, muskotnöt, chili peppar, svart te, saffran, persilja, ingefära, gyllene rot, pepparrot och andra kan användas som smaker. Att sötma månskinnet används sockersirap eller flytande honung.

Fel vid tillverkning av moonshine

Vanligtvis produceras moonshine under alla förhållanden från de mest varierade tillgängliga råmaterialen. Detta bidrar redan till utseendet i slutprodukten av skadliga föroreningar i form av fuseloljor och andra toxiner. Under hushållsförhållanden kommer etanolen som avges från mosen att vara mer förorenad. Som i en fabrik kan den inte rengöras, av en enkel anledning är dessa tekniker inte tillgängliga hemma.

Dessutom, även med en mindre överträdelse av destillationsprocessen av moonshine finns det en hög risk. Villkoren för kemisk bildning av skadliga och giftiga föreningar skapas ofrivilligt. Och när det vid tillverkningen av alkoholhaltig produkt finns en större grov kränkning av den tekniska processen, dessutom fattas råvaror av dålig kvalitet eller kemikalier tillsätts av olika anledningar, då ökar den skadliga effekten många gånger över. Sådant moonshine kommer sannolikt inte bara att vara extremt skadligt, men kan vara dödligt.

Home-brew recept

Sugar Homebrew Recept

6 kg socker, 200 g jäst, häll 30 liter varmt vatten och blanda väl, tillsätt en massa torkade dill och vinbär lämnar lukt. Insistera på en varm plats i 6-7 dagar, ta sedan in. Utbyte - 6 liter.

Hemlagad bröd moonshine

• Recept 1. Ta 1,2 kg torrbrödskorpor av Borodino (kummin) bröd, 40 g kanel, 30 bitar av kryddnejlika, häll 10 liter moonshine och insistera 4-5 dagar. Tillsätt sedan 5 liter vatten och hämta för att få 10 liter moonshine.
• Recept 2. Spira 10 kg vete, slipa tillsätt 0,5 kg jäst, häll 30 liter vatten. Insistera på en varm plats tills jäsning, ta sedan in 2 gånger.
• Recept 3. Spira 6 kg råg, vete eller korn, och slip sedan. Blöt i 10 liter vatten 8 bröd svartbröd. Koka 10 kg potatis och mash det. Blanda potatisarna med spannmål och bröd, tillsätt 1 kg jäst, 20 liter vatten och låt det vara varmt i 7-8 dagar. Övertag 2 gånger.

Hemmagjord moonshine från potatis

För att göra hemlagad moonshine från potatis måste du ta 10 kg potatis, tvätta dem så rent som möjligt och gnugga dem med skalen på en rivare. Vik på en liten mängd varmkokande vatten 4 kg ung malt och blanda så gott som möjligt. Sätt i shabby potatis i denna lösning, blanda igen, låt stå en stund, kyla till värmen i färsk mjölk, häll 30 liter vatten och börja jästen. Efter jäsning häll kuben i kuben och hämta på vanligt sätt.

Corn Moonshine

Kornbrygga - högsta kvalitet: stark med mild smak. Majs eller ärt spjut. För att göra detta, blöt i varmt vatten, sprid ut med ett tunt (upp till två centimeter) lager (se till att kornet inte surt).

Spirade korn torr, slipa in i mjöl. Koka vatten och koka, omrör hela tiden, tillsätt det resulterande mjölet. Rör tills konsistensen av flytande gelé. Skydda, låt stå 10-12 timmar. Lägg sedan till jäst (för 12 skinkor av jäst - 0,5 kg jäst). Låt honom vandra i 5-6 dagar. Destillera på ånga. Av alla typer av moonshine är den här den bästa.

Om det inte finns någon jäst, lägg till ett kilo torra ärtor, men sedan kommer jäsningsprocessen att förlängas till 10 dagar.

Vete moonshine

Om det är lite bröd (8 bröd), laga gjutjärnpotatis. Blanda, blanda med korn och bröd. Sätt till jäsning på en varm plats i en vecka.

• Recept 1. Vete sprit, slipa i köttkvarn eller kaffekvarn (kan krossas). Tillsätt vatten, jäst och lägg på en varm plats.
• Recept 2. Mala 4 kg vete, tillsätt 1 kg socker, häll 3 liter vatten och lämna på varmt ställe i 5 dagar. Lägg sedan till 5 kg socker och 18 liter vatten, insistera ytterligare 7-8 dagar. När moset blir bitt, spänn och ta 2 gånger. Avfall ska inte kastas, men tillsätt 5 kg socker, 8 liter varmt vatten och insistera i 8-10 dagar. Sedan spänna och hämta detta skryta 2 gånger.
• Recept 3. Spira 6 kg råg, vete eller korn, och slipa sedan, drick 8 bröd svartbröd i 10 liter vatten och slipa också. Koka 10 kg potatis och knåd den. Rör potatisarna med spannmål och bröd, tillsätt 1 kg jäst och lämna på en varm plats i 7-8 dagar. Övertag 2 gånger.
• Recept 4. Grain blöt i krukor i 3 dagar. Torka på bakplåtar i 2 dagar och slutligen torka i ugnen. När kornet torkar till crunch-scenen när man biter, mala den. Häll sedan 2 hinkar med varmt vatten i karet, tillsätt 8 kg markkorn och mixa. Efter två timmar, lägg till 2 hinkar med varmt vatten och blanda igen. Efter en timme tillsätt 0,5 hinkar med kallt vatten, blanda och sätt i jästen. Insistera på en varm plats i 3 dagar, ta sedan in.
• Recept 5. Krydd 10 kg vete, slipa, tillsätt 0,5 kg jäst, häll 30 liter vatten, Infusera på varmt ställe tills jäsning, ta sedan in 2 gånger.

Aprikos Moonshine

Aprikoser tvättas, benen avlägsnas, massan krossas noggrant och pressas ut i saften, fylld med vodka (för 250 ml juice - 350 ml vodka), blandas och läggs i 30 dagar på en sval plats för mogning. Därefter filtreras, flaskas och korkas.

Persika Moonshine

Persikor tvättas, benen avlägsnas, massan krossas noga och pressas ut saften, fylld med vodka (för 250 ml juice - 350 ml vodka), blandas och läggs i 30 dagar på en sval plats för mogning. Därefter filtreras, flaskas och korkas.

Cherry moonshine

Ta bort benen från körsbäret, sträck köttet och placera det i en separat behållare på en måttligt varm plats. Under fermentering, stäng behållaren med lock och omrör innehållet periodiskt med omrörare i två dagar. Körsbärsborsten krossas och i slutet av jäsningen blandas med massa och övertas. Klar-att-äta moonshine har ingen färg. Så snart det börjar bli grumligt under destillationsprocessen ska det samlas i en separat behållare. Muddy moonshine kan övervinnas igen. Körsbärben ger den resulterande moonshinen en speciell mandelsmak och lukt.

Torra körsbär är också lämpliga för att göra moonshine. För att göra detta sätter de först i hett vatten, och då, när de mjukas, slagna av tolkushkami. Vidare utföres förfarandet som beskrivits ovan. Fermentering i detta fall är långsammare.

Druva brygga

Ta 10 liter druvmarg, tillsätt 5 kg socker, 100 g jäst, häll 30 liter vatten. Insistera 7 dagar, sedan dubbla övertag.

Moonshine päron

Halva fylla tanken med vilda päron och låt den ruttna, knäda, tillsätt vatten, tillsätt 100 g jäst för varje 10 liter massa och insistera 15-20 dagar, sätt en vattentätning och ta sedan in 2 gånger.

Raspberry moonshine

Ta 800 g färsk hallon, 35 g finhackad violett rot, häll 10 liter moonshine, insistera 6 dagar och ta sedan in.

Citron moonshine

Insistera på 3 veckor moonshine på citronskal (ta 5 delar moonshine och 1 delskal). Tillsätt sedan 1 del vatten och ta in. Volymen av destillerad vodka bör vara lika med den ursprungliga volymen av moonshine. Skär av det tunna skiktet av skalet av tre små citroner, sätt i en flaska och häll av destillerad samogon. Insistera på en varm plats i 5-68 dagar, filtrera sedan. Du kan sötna lite (30-40 g socker per 1 liter).

Bageri efter moonshine

Moonshine skiljer sig från vodka stort antal föroreningar som finns i den. De tas bort från vodka under industriproduktionen, men med hemmagjord moonshine är det mycket svårt.

På grund av dessa föroreningar har moonshine en karakteristisk smak, så älskad av många. I produktionsprocessen av alkoholhaltiga drycker som whisky, brandy, tequila och andra, är spannmålskonsolen avsiktligt inte förfinad till slutet, men suspenderas i ett visst skede för att bevara lukten och smaken av drycken. Det är på grund av dessa föroreningar att baksmälla syndromet till stor del bildas. Föroreningar orsakar inte mycket skada, eftersom deras innehåll är otillräckligt för förgiftning av en vuxen. Men alkoholer med hög molekylvikt, som ingår i dessa föroreningar och bildar fuseloljor, belastar kraftigt levern, vilket är inblandat i alkoholuppdelning, vilket utförs i många steg.

Alkoholer med hög molekylvikt oxideras längre i jämförelse med standarden, därför är processen med deras klyvning mycket mer komplicerad. Som ett resultat kommer kroppen att innehålla mer giftiga ämnen, om än i små mängder, och en kraftfull baksmälla kommer också att märkas.

Det kan sägas att renare drycken är, desto lättare kommer den att behandlas via levern och nästa morgon blir det mindre effekt. I jämförelse med vodka kommer moonshine att orsaka en mycket större och starkare baksmälla.

hembränt

Moonshine är en stark alkoholhaltig dryck som vanligen görs hemma genom fermentering av kolhydratinnehållande råvaror av vegetabiliskt ursprung, följt av destillation genom hemlagade maskiner. Det är av lägre kvalitet än fabriksgjorda alkoholhaltiga drycker. I ett antal stater åtalades produktionen av moonshine enligt lag, inklusive i Sovjetunionen.

Kan också kallas moonshine (namn, mer utbrett i landsbygden i Ryssland).

Innehållet

[redigera] Råmaterial

Råmaterial för tillverkning av moonshine på många sätt. Huvudgrupperna är följande:

• spannmål: vete, råg, korn, hirs, ris, majs eller malt från dem. Moonshine av spannmål (korn) har högsta kvalitet. Tillägget av (gammalt) bröd är möjligt;
• ärtor (som tillsatsmedel);
• rotgrödor: potatis, sockerbetor;
• pumpa;
• bröd;
• socker;
• melass;
• stärkelse;
• frukter och bär (oftast äpplen, päron), torkade frukter;
• marc (avfall i produktion av juice och viner);
• hemlagad eller industriell fruktjuice (ofta äppeljuice);
• siraper;
• sylt (vanligtvis bortskämd);
• tomatpasta (används som tillsatsmedel);
• honung;
• godis (karamell med fyllning), dragee, halvah, kakor. Dessa typer av råmaterial användes av medborgare i Sovjetunionen med brist på socker.
• öl (används som tillsatsmedel).

Olika kombinationer av råmaterial används också.

Fermentation stöder alla ämnen av organiskt ursprung, så andra liknande ämnen kan användas för att göra moonshine.

Obligatorisk komponent vid tillverkning av moonshine - jäst, som ibland ersätts med en avkok av humle. För att förbättra smaken och undertrycka den obehagliga rökluften tillsätts ibland bison (Hierochloe odorata), Kalgan (Potentilla sp.), Pepparmint (Mentha piperita), peppar (Piper annuum) och andra tillsatser ibland.

I den färdiga moonshinen kan giftiga ämnen läggas till kroppen för att förbättra dess effekt på kroppen: tobak, kalciumkarbid (innehåller en liten mängd kalciumfosfid, Ca₃P₂, som reagerar med vatten, förvandlas till giftigt fosfin, PH₃), kycklingkull, etc.

[redigera] Tillverkningsteknik

I början är mosen gjord av de tillgängliga råvarorna och fermenteras på en varm plats (upp till 50-60 ° С). Beroende på råvarorna varierar varaktigheten av fermenteringen från 1 till 10 dagar. Ett exempel på en omedelbar matlagningsmetod: En 20-25% sockerlösning med jäst och tillsatsen av mjölk placeras i en tvättmaskin i 2 timmar.

För den efterföljande destillationen användes en mängd olika anordningar bestående av ett uppvärmt kärl med mos, ett spolrör, ett kärl med kylvatten eller en kylanordning med rinnande vatten. Uppvärmning utförs från en extern värmekälla: gas eller elektriska spisar, kerogor, en integrerad elvärmare eller till och med en eld. På landsbygden använder de burkar från mjölkproducerande apparater med ett hermetiskt lock med en passning lämpad för att ansluta en spole. Ett exempel på en annan apparat: en liten kastrull, handfat eller tallrik får flyta i en uppvärmd kruka på spisen, ett handfat med kallt vatten placeras på toppen, ångan kondenseras i botten av det kalla bäckenet och dräneras i en flytande behållare. Ibland är samlingen kopplad till locket. Använda tryckpannkrukor, till vilka spolen förenas.

Mer komplexa anordningar kan också användas, vilket inkluderar en kub med en eldstuga, hackmoth, en sugskål, ett filter och ett slutkylskåp (laddningsanordningen); laboratoriedestillationskolonner; enheter utrustade med automatik etc.

För att öka styrkan och minska mängden fuselolja destilleras moonshine två, ibland till och med tre gånger.

Följande tre huvudmetoder används för rengöring:

• oxidation - ca 0,1% kaliumpermanganat sättes till moonshine (kaliumpermanganat, KMnO₄), efter utfällning filtreras;
• sorption - moonshine behandlas med kol, aktivt kol av farmaceutiskt eller industriellt ursprung, passerat genom ett hushållsfilter, filtreras genom en gasmask;
• frysning - moonshine utsätts för kyla på vintern eller placeras i frysen, och eftersom de flesta föroreningarna och vattnet har en signifikant högre temperatur vid övergång till ett fast tillstånd än alkohol (-114,2 ° C); frusen vätska används för att dricka, och is kastas bort.

Moonshine raffineras genom att insistera på vegetabiliska råvaror, till exempel på bär. För samma ändamål kan små mängder högaromatiska drycker, till exempel likörer, sättas till månhinnan.

Moonshine kan ofta inte stå och dricka strax efter produktionen.

[redigera] Allmänna egenskaper hos moonshines kvalitet

Kvaliteten på de flesta moonshine är lägre än den av fabriksgjord sprit. Karakteristik av moonshine är utbredd i två avseenden: "stark" och "(nästan) luktfri", det vill säga på grund av brister och inte till närvaro av meriter.

Fuselolja som ingår i moonshinen är en blandning av propyl, butyl, isoamylalkoholer, furfural etc. De mindre föroreningarna innehåller alkoholerna erhållna från druvor, de mer korniga alkoholerna. Det mesta av fuselolja finns i moonshine, gjord av potatis och melass.

Man tror att en bra brygga av tillräcklig styrka borde brinna. För att bestämma närvaron av fuselolja sätts moonshinen i brand i en metallsked och efter att ha bränt ut alkoholen kvarstår fuselolja i den.

Den obehagliga lukten av moonshine bestäms av närvaron och koncentrationen av fuselolja. Moonshine kan också lukta som rök.

Styrkan hos moonshine varierar från 10% eller mindre till 80-90% (moonshine med dubbel och trippel destillation, pervak).

Månhår av låg kvalitet är färgad blågrå, ibland gulaktig, ofta matt.

[redigera] Effekten av moonshine på människokroppen

Förekomsten av fuselolja bestämmer toxiciteten hos moonshine. Furfurol i giftiga koncentrationer i moonshine är skadligt för människokroppen.

Moonshine höghållfasthet och innehåller föroreningar har en stark effekt, vilket orsakar allvarlig förgiftning, stupefaction, kräkningar.

Föroreningar som ingår i moonshine spelar en roll vid bildandet av baksmälla. De ger också en extra börda på levern.

När man dricker av hög kvalitet moonshine, utvecklas alkoholism snabbare än när man dricker vodka. Narkologer kan tilldela alkoholism, som orsakas av användning av månhinnan, som en separat form.

[redigera] Moonshine i Ryssland

Ordet "moonshine" uppträdde i Ryska riket i slutet av XIX-talet, men konceptet betecknat med detta ord existerade århundraden tidigare.

Den främsta anledningen till att dricka moonshine är den låga tillverkningskostnaden. I byarna körde moonshine till stora religiösa och samhällsresa, familjefester, slutet av jordbruksarbetet. Moonshine hälls i flaskor, flaskor, burkar (ofta med en volym av 3 liter) och i stora kärl: burkar, kolvar. Räkneenheten vid tillverkning och försäljning av moonshine är också en hink (i Ryska riket, standardvolymen 12,3 liter, efter revolutionen - vanligtvis 10 liter).

I folkmedicin i Ryssland användes moonshine som ett botemedel tillsammans med vodka. Moonshine användes i Ryssland som en monetär eller redovisningsenhet.

Människor som är involverade i tillverkning (och försäljning) av moonshine kallades kocken, vzhokurnik, vinopolschik, racer, rökkokare, samovar, samogon, spirtogon, pallare, shinkarka.

I vardagen blev samoogers kallade bara de som gjorde moonshine till salu.

Tillverkningen av moonshine i det ryska riket var förbjudet. I Sovjetunionen, moonshine, det vill säga tillverkning och försäljning av moonshine, samt tillverkning, försäljning och lagring av moonshine betraktades som brott.

I den moderna Ryska federationen finns det ingen sådan artikel i strafflagen. Från antalet administrativa brott i Ryska federationen uteslöts moonshine 2002.

Produktionen av alkoholhaltiga drycker till salu, inklusive moonshine, är föremål för licensiering enligt lagen om statlig förordning om produktion och försäljning av etylalkohol, alkohol och alkoholhaltiga produkter. Försäljningen av moonshine utan licens är en administrativ brottslighet.

[redigera] Moonshine i kultur

Moonshine nämns i ett antal ryska litterära verk. Receptet på moonshine såldes av Ostap Bender till en amerikansk i Ilf och Petrovs roman The Golden Calf.

Det finns en sovjetisk kortfilm "Moonshiners", filmad 1961 av regissören Leonid Gaidai, vars plot är förknippad med produktion av moonshine.