Enligt klassificeringen av jäst är mikroskopiska svampar i riket Mycota. De är encelliga fasta mikroorganismer av liten storlek - 10-15 mikron. Trots den yttre likheten hos jäst till stora bakteriearter klassificeras de som svamp på grund av deras ultrastruktur av celler och reproduktionsmetoder.
Fig. 1. Typ av jäst på en petriskål.
Jäst livsmiljö
Ofta under naturliga förhållanden finns jäst på substrat rik på kolhydrater och sockerarter. Därför möts de på ytan av frukt och löv, bär och frukter, på sårjuice, i nektar av blommor, i död växtmassa. Dessutom finns de i marken (till exempel i kull), vatten. Jästorganismer av Candida eller Pichia-genera detekteras ofta i människans tarmmiljö och många djurarter.
Fig. 2. Jästens habitat.
Sammansättningen av jästceller
Alla jästceller innehåller ca 75% vatten, 50-60% innehåller bundna intracellulära och resterande 10-30% frigörs. I cellens torrsubstans, beroende på ålder och tillstånd, innehåller i genomsnitt:
Dessutom innehåller celler ett antal viktiga komponenter som är nödvändiga för deras ämnesomsättning - enzymer, vitaminer. Enzymer av jästorganismer är katalysatorer för olika typer av fermentations- och respiratoriska processer.
Fig. 3. Celler av jästorganismer.
Jästcellsstruktur
Jästceller har en annan form: ellipser, ovalar, pinnar, bollar. Dimensionen är också annorlunda: ofta är längden 6-12 mikron och bredden är 2-8 mikron. Det beror på deras livsmiljö eller odlingsförhållanden, näringsämnen och miljöfaktorer. Unga jästar är de mest stabila i egenskaper, därför utförs egenskaperna och beskrivningen av arten enligt dem.
Jästorganismer har alla standardkomponenter som är inneboende i eukaryota celler. Men dessutom har de unika karakteristiska egenskaper hos svampar och kombinerar tecknen på cellstrukturerna hos växter och djur:
- väggarna är styva som växter
- Det finns inga kloroplaster och det finns glykogen, som hos djur.
Fig. 4. En mängd olika typer av jäst: 1 - bageri (Saccharomyces cerevisiae); 2 - mechnikovia finest (Metschnikowia pulcherrima); 3 - Candida-armer (Candida humicola); 4 - Rhodotorula gluey (Rhodotorula glutinis); 5 - rhodorulus röd (R. rubra); 6 - rhodorotula golden (R. aurantiaca); 7 - Debaryomyces Cantarelli; 8 - Cryptococcus laurel (Cryptococcus laurentii); 9 - Nonsonia långsträckt (Nadsonia elongata); 10 - rosa sporobolomyces (Sporobolomyces roseus); 11 - sporesolomiter holsatikus (S. holsaticus); 12 - rhosporidium diobovatum (Rhodosporidium diobovatum).
Celler innehåller membran, cytoplasma, liksom organoider såsom:
- kärna;
- Golgi apparat;
- Cell mitokondrier;
- ribosomal apparat;
- fettinklusioner, glykogenkorn, liksom valuta.
Vissa arter har pigment i sin sammansättning. Vid unga jäst är cytoplasman homogen. I tillväxtprocessen visas vakuoler (innehållande organiska och mineraliska komponenter) inuti dem. Vid tillväxtprocessen observeras bildandet av granularitet, en ökning av vakuoler uppträder.
Skal innefattar som regel flera skikt med inkluderade polysackarider, fetter och kvävehaltiga komponenter. Några av arterna har ett slemhinnor, så cellerna limes ofta samman och flingor bildas i vätskor.
Fig. 5. Cellstruktur av jästorganismer.
Jäst andningsförfaranden
För respiratoriska processer behöver jästceller syre, men många av deras arter (valfritt anaerob) kan utan det tillfälligt ta emot energi från fermenteringsprocesserna (syrefri andning) och bildar därmed alkoholer. Detta är en av deras huvudsakliga skillnader från bakterier:
Det finns inga representanter bland jästarna som kan leva absolut utan syre.
Andningsförfaranden med syre är energiskt mer fördelaktiga för jäst, och när det sålunda uppstår celler komplementer jäsning och byter till syreandning, frigör koldioxid, vilket bidrar till snabbare celltillväxt. Denna effekt kallas Pasteur. Ibland, med ett högt innehåll av glukos, observeras Krebtree-effekten, när jämna celler, om det finns syre, jäst celler det.
Fig. 6. Andning av jästorganismer.
Vad äter jäst?
Många jäst är kemoorgano-heterotrofa, och för att få energi för näring och energi använder de organiska näringsämnen.
Vid anoxiska förhållanden föredrar jäst kolhydrater såsom hexos och oligosackarider syntetiserade från det för deras näring. Vissa typer kan också assimilera andra typer av kolhydrater - pentos, stärkelse, inulin. Med syreåtkomst kan de konsumera ett brett spektrum av ämnen, inklusive fett, kolväte, alkohol och andra. Sådana komplexa typer av kolhydrater, såsom exempelvis ligniner och cellulosor, är inte tillgängliga för deras absorption. Kvävekällorna för dem är som regel ammoniumsalter och nitrater.
Fig. 7. Jäst under ett mikroskop.
Vad syntetiserar jäst?
Oftast producerar jäst under olika ämnesformer olika typer av alkoholer - de flesta är etyl-, propyl-, isoamyl-, butyl-, isobutylarter. Dessutom avslöjade bildandet av flyktiga fettsyror syntesen av ättiksyra, propionsyra, smörsyra, isosmörsyra, isovalerinsyra. Dessutom kan de under vital aktivitet i små koncentrationer släppa ut ett antal ämnen i miljön - fuseloljor, acetoiner, diacetyler, aldehyder, dimetylsulfid och andra. Det är med sådana metaboliter att de organoleptiska egenskaperna hos de produkter som erhålls med deras användning ofta är associerade.
Jästförädlingsprocesser
En särskiljande egenskap hos jästceller är deras förmåga att föröka sig vegetativt i jämförelse med andra svampar, som kommer från antingen spirande sporer eller till exempel cellzygoter (såsom Candida eller Pichia genera). En del av jästen kan realisera processerna för sexuell reproduktion, innehållande mycelstegen, när bildandet av en zygot observeras och dess vidare omvandling till en "påse" av sporer. Några jästar som bildar mycelium (till exempel Endomyces eller Galactomyces-genera) kan sönderföras i enskilda celler - arthrospores.
Fig. 8. Förökning av jäst.
Vad bestämmer tillväxten av jäst
Växtprocesserna för jästorganismer beror på en mängd olika miljöfaktorer - temperatur, fuktighet, surhet, osmotiskt tryck. De flesta jäster föredrar medeltemperatur, bland dem finns det praktiskt taget inga extremofilarter som föredrar för högt eller tvärtom låg temperatur. Det är känt förekomsten av arter som kan bibehålla skadliga miljöförhållanden. Undertryck tillväxt och utveckling av vissa jästorganismer med antibiotika.
Fig. 9. Jästproduktion.
Varför är jäst användbara?
Jäst används ofta i hushåll eller industri. En man började sin användning under lång tid för sitt liv, till exempel vid framställning av bröd och drycker. Idag används deras biologiska förmågor vid syntes av användbara ämnen - polysackarider, enzymer, vitaminer, organiska syror, karotenoider.
Fig. 10. Vin är en produkt som härrör från aktiviteten av jäst.
Användningen av jäst i medicin
Jäst används i biotekniska processer vid framställning av läkemedel - insulin, interferon, heterologa proteiner. Läkare förskrivar ofta bryggerjäst till försvagade människor med allergiska sjukdomar. Applicera dem och för kosmetiska ändamål för att stärka hår, naglar, förbättra hudtillståndet.
Fig. 11. Jäst i kosmetologi.
Dessutom finns bland jästen arter (till exempel Saccharomycesboulardii) som kan stödja och återställa mikrofloran i mag-tarmkanalen, liksom lindra symtomen och risken för diarré och minska muskelkontraktioner hos patienter med irritabelt tarmsyndrom.
Finns det skadlig jäst?
Det är känt att multiplicering av jäst i mat kan orsaka deras förstörelse (till exempel svullnadsprocesser, förändringar i lukt och smak uppstår). Dessutom, enligt mykologer, bland dem finns det patogener som kan orsaka olika sjukdomar hos levande organismer, liksom ett antal allvarliga sjukdomar hos människor som har försvagad immunitet.
Bland humansjukdomar är exempelvis candidiasis orsakad av Candida-jäst och kryptokockos, som orsakas av Cryptococcusneoformans, utmärkande. Det är visat att dessa patogena jästarter ofta är normala invånare av mänsklig mikroflora och läser aktivt för att reproducera exakt när de försvagas vid brännskador, efter kirurgiska ingrepp, med långsiktiga antibiotika, ibland i små eller tvärtom äldre.
http://microbak.ru/obshhaya-xarakteristika-mikrobov/gribi/drozhzhi.htmlVärdet av jäst i naturen och människans liv
Upptäckten av jäst anses vara Antonio Van Leeuwenhock (Leeuwenhock), en holländsk naturforskare som gjorde linser med en förstoring av 150-300 och först observerade och skisserade ett antal protozoer (1670-talet). I naturen växer jäst och multiplicerar med hög hastighet och förändrar miljön väsentligt. Processen med alkoholjäsning initierad av jäst har länge lett till deras utbredd användning för framställning av alkoholhaltiga drycker (2-6000 år f.Kr.). Gärningsteorin skapades av den franska forskaren Louis Pasteur (Pasteur) på 1870-talet, som fastställde att jäsning är energiprocess som saktar andning i mikroorganismer som lever utan syre (under anaeroba förhållanden) [1].
Jäst är av stor betydelse för livsmedelsindustrin på grund av dess förmåga att omvandla kolhydrater till alkohol och koldioxid. Dessa egenskaper hos jäst används också i stor utsträckning inom konditori och bageriproduktion (sackaromycetes) [2]. De används i läkemedelsindustrin som grund för droger och som tillverkare av läkemedel som erhållits med hjälp av biotekniska metoder [3]. Jästbaserade protein- och vitamintillskott används i djurhållning [4]. Enligt användningsområdet är jäst uppdelad i sex kategorier: bröd, ande, vin, öl, foder och teknisk. Ett sådant brett användningsområde för jäst bestäms av deras förmåga att producera enzymer som säkerställer behandling av olika råmaterial och produktion av olika produkter. Det finns en grupp parasitiska svampar som kan orsaka sjukdomar hos människor och djur - mykoser. Det finns mykos i huden - dermatomykos och mykoser i de inre organen. Djurförgiftning - mykotoxicos - kan orsaka toxiner av svampar som smittar växtfoder. Vissa mykoser lider bara av människor eller djur, andra (till exempel mikrosporia) en person blir smittad från djur [5].
http://otvet.mail.ru/question/195623011Ecologist Handbook
Hälsan på din planet ligger i dina händer!
Värdet av jäst i naturen och människans liv
Representanter för encellsvampar är till exempel jäst. Jästsvampar är kända för (500 ) arter. Jästsvampar finns i naturen på växternas yta, i nektar med blommor, på frukter, i saft av träd, i jorden. De utgör inte ett typiskt mycelium. Dessa mikroskopiska svampar består av en enda cell i form av en boll. Jäst multiplicerar genom att blöda: En utskjutning bildas på svampens kropp (som en njure), som ökar, skiljer sig från moderorganismen (spirande) och leder en oberoende livsstil. Jästbildande celler ser ut som förgreningskedjor. Under en längre tid använder en person jäst för att göra bröd. Jäst växer snabbt, vilket bestäms av den ovanligt höga halterna av deras ämnesomsättning. Men de förändrar signifikant den kemiska sammansättningen av miljön. Den mest kända processen som de utför är alkoholjäsning. Jäst matar på socker, gör det till alkohol. Samtidigt frigörs koldioxid, vilket bidrar till att öka degen, vilket gör det lätt och poröst. Vissa använder sig av jästsvampar i bryggning, vinframställning och som proteinfoder i djurhållning. Pasechnik V.V. Biology. Grade 5 // DROFA. Ponomareva, I. N., Kornilova, O. A., Kuchmenko, B.C. Biology. Grad 6 // IC VENTANA-GRAF.Viktorov V.P., Nikishov AI. Biologi. Växter. Bakterier. Svamp och lavar. Betyg 7 // Humanitär förlagscentral "VLADOS".
Svampar är en fruktansvärd kraft. De kan döda och rädda en person. Några av dem förtär våra produkter eller förstör mänskliga organ, men utan arbetet med detta rikets ämne är omloppet av mineraler och organiskt material på jorden omöjligt. Levande representanter för en sådan tvåfasad taxon är mukor och penicilli.
definition
Penicillum är en mögelsvamp av Ascomycete-avdelningen, det vill säga marupiala svampar.
Förresten, de dyraste företrädarna för avdelningen är tryffel och moreller blev prat av staden.
Mukor är en mögelsvamp av Zygomycet-avdelningen.
jämförelse
Penicillus är en av släktets generalsekreterare. I naturen bosätter sig dessa organismer på marken och på levande växter, som bildar en mögelplatta av fantastisk smaragd och azurblå färg.
Mukor är en av släktets nedre svampar. Dessa organismer lever i jordens övre lager.
Under lämpliga förhållanden - i värmen och vid hög luftfuktighet uppträder de snabbt på ytorna av olika livsmedel och andra varelser som har en organisk natur.
Samtidigt förvärvar substratet en karakteristisk blek vitblomning som mörknar över tiden.
Mucor kan orsaka sjukdomar - mucormykos hos människor och djur, som främst påverkar dermis och andningsorgan. När processen är generaliserad börjar svampen att lösa sig genom hela kroppen genom att använda hjärnceller som bassubstrat.
Penicillus har antibakteriella egenskaper, noterat av Ernst Duchesne och Alexander Fleming, blev därför grunden för tillverkningen av penicillin antibiotikum.
Kroppen hos den mogna slemhinnan är inte differentierad till celler.
Hans mycelium liknar en enda cell, som liknar den jätte bläckfisken, som innehåller många kärnor. Färgen på denna bild är vitaktig, ibland beige eller blekgrå.
Separata sporangiophorer groddar från denna myceliekropp. På deras toppar bildas mörkgrå antracit sporangia, som innehåller sporer. Med ökad luftfuktighet upplöses sporangia-skalet och tusentals nya sporer vaknar upp på substratet.
Mukory är kapabel till sexuell reproduktion - zygogami när två intilliggande flerkärniga gigantella celler skär, och kan också öka antalet individer av arten med vegetativa medel.
Samtidigt dras från modercellen i olika riktningar hyphal stolons. Efter att ha fällt på ett lämpligt substrat släpper de ut rhizoider, fixar och lossnar från föräldraorganismen.
Kroppen av penicillum består av många celler.
Jäststruktur och aktivitet
Från myceliens hyphae växer conidiophores. Deras toppar grenar ut, vilket ger svampen likhet med en barnpenn. På spetsarna av dessa "pennor" bildas encelliga sporer - konidier. Under gynnsamma förhållanden (hög luftfuktighet och temperatur) faller sporer i substratet och spirer. De är den huvudsakliga metoden för reproduktion av penicillan.
Separata mukorovye svampar, som en kraftfull enzymkälla, används vid fermentering av produkter.
Torr eller "kinesisk" jäst, hembröd, sojaost görs med kinesisk, snigelformad och racematformad mucor och etylalkohol framställs av potatis. Ramannian Mukor är det huvudsakliga råmaterialet för tillverkning av antibiotikumet Ramicin.
Penicillin är det grundläggande råmaterialet för tillverkning av penicillin antibiotikum.
I naturen är mukora och penicilla typiska saprofyter, en av de viktigaste länkarna i sönderdelning och mineralisering av organiska rester.
Slutsatser av TheDifference.ru
- Båda svamparna tillhör olika delar av svampkungariket.
- Mukor kan utvecklas på fler typer av substrat - jord, levande och dött kött, växter och djur.
Penicill föredrar jord- och levande växtorganismer; mindre benägna att bosätta sig på livsmedel som är växtbaserade. Färgen på mucorens mucor är vitgrå-antracit.
Färgen på penicillamycelium är azurblå, gräsbevuxen, smaragd.
Under lång tid har svampar använts av människor för mat, nyligen artificiellt odlade mushrooms, shiitake, ostron svamp och andra har blivit utbredd.
Värdet av jäst, penicil i naturen och mänskligt liv
Eftersom svampar är obehagliga mot substratet löser svampväxter ett mycket viktigt problem med avfallsförvaring av träbearbetning, livsmedelsindustri och jordbruk, eftersom de odlas på sågspån, solrosskal eller halm.
I livsmedelsindustrin används svampar vid tillverkning av mjölksyraprodukter, vid brödtillverkning, vinframställning och bryggning, vid framställning av kött och korv och vid produktion av citronsyra.
Till exempel är det inte möjligt att erhålla de berömda franska ostarna Roquefort och Brie utan mögelsvampar, medan i produktion av kefir och bröd används jäst, vilket avger koldioxid i jäsningsprocessen.
Inte mindre viktigt är mottagandet av droger från svampar - antibiotika.
Även om för närvarande de flesta av dessa biologiskt aktiva substanser erhålls från andra mikroorganismer är det svamp antibiotika - penicilliner och cefalosporiner som säkerställer patienternas överlevnad även vid svåra förhållanden som peritonit eller sepsis. De nyligen upptäckta antibiotika - cyklosporiner - reducerar artificiellt kroppens immunitet, vilket medgav att transplantationen av organen till en ny grund.
Publiceringsdatum: 2014-10-19; Läs: 1668 | Sida om upphovsrättsintrång
studopedia.org - Studopedia. Org - 2014-2018 år. (0.001 s)...
Nivå A Uppgifter
Välj ett korrekt svar från de fyra som föreslås.
A1. Att sänka svamp är
2) Zygomycotes
A2. Jäst är en svampdivision.
1) Hasmikot
A3. Vetenskapen om svamp kallas
2) Mykologi
A4. I cellerna av svampar
3) Innehåller endast en kärna
A5. Kombinationen av benen och kepsarna i svampen kallas
4) Fruktkropp
Boletus, vit svamp hör till svampen
2) Symbionts
A7. Lichen är en komplex organism bestående av
1) Svamp och alger
504 Gateway Time-out
Den svårast ordnade thallus lichen
2) Bushy
Nivå B uppdrag
Välj tre korrekta svar från sex erbjudna.
B1. Tecken som ger svamp tillsammans med djur
1) Närvaron av kitin i cellmembranet
2) Glykogenförvaring
4) Ureabildning
Lichen är
1) Kladonia
3) Island mos
4) Tsetrariya
Matcha innehållet i första och andra kolumnerna.
B3. Upprätta korrespondens mellan svamparnas avdelningar och deras representanter.
Upprätta en korrespondens mellan typerna av laventallus och deras egenskaper.
Upprätta den korrekta sekvensen av biologiska processer, fenomen, praktiska åtgärder.
B5. Bestäm kamelinas systematiska position, arrangera taxan i rätt ordning, från och med arten.
A) Svampar
B) Basidiomycot
B) Ryzhik
Jäst, deras struktur och reproduktion
Mucor. Klass Zygomycetes
1. Mycelium är en enda cell, icke-septat, multi-kärna, utseendet av en vit form.
Det bildar många vertikala sporangiophorer med svart sporangi. I sporangien bildar endogen (inuti) upp till 10 tusen multicore sporer.
3. Sporar i lämpliga förhållanden, sporer och ger upphov till en ny mycoria av mucor. Detta är den asexuala reproduktionen av mucor.
4. När uttömningen av substratmukora går till sexuell reproduktion.
Penicillus (pensel) klass Ascomycetes
Saprotrofa jord- och mögelsvampar som släpper på bröd, grönsaker och andra produkter.
Myceliumförgrening, dividerad med tvärgående partitioner (septirovan), vilket möjliggör hyphae vid skador som förlorar mindre cellulärt innehåll och orsakar ökad överlevnad av ascomycetes jämfört med zygomycetes.
I början ser det ut som en vit spindelplatta, och förvärvar sedan en grön eller blåaktig nyans.
Konidiophorer stiger från myceliet, vars ändar bildar en pensel. På spetsen av varje gren exogent bildas en kedja av rundade sporer, conidier. De bärs av luftströmmar och ger upphov till ett nytt mycelium.
Sexuell reproduktion sker sällan under svåra förhållanden.
När detta inträffar, sammanfogningen av två specialiserade celler av mycelium, inte differentierade till gameter. En påse (asc) bildas av zygoter, i vilka ascosporer utvecklas. Vid förekomsten av gynnsamma förhållanden (fuktighet) sväller påsen och sporer med kraft flyger över ett långt avstånd.
Mögelsvampar Svamp aspergillus fumigatus
Jäst, deras struktur och reproduktion
Jäst tillhör gruppen unicellulära svampar, som har förlorat sin mycelstruktur, eftersom deras livsmiljöer har blivit substrat av flytande eller halvvätskig konsistens innehållande i stora mängder organiskt material.
Gruppen av jästsvampar innehåller 1500 arter.
I naturen är jäst utbredd och lever på substrat rik på socker, utfodring på nektar av blommor, växtjuicer, dödfytomassa etc. Jästsvampar kan leva i jorden och i vatten, i djurens tarmar.
Jäst är en svamp som lever under hela eller huvuddelen av livscykeln i form av enskilda enskilda celler.
Jästceller är i genomsnitt 3 till 7 mikron i diameter, men det finns några arter vars celler kan nå 40 mikron. Jästceller är immobila och ovala. Även om mycelium inte bildar jäst, har de alla tecken och egenskaper hos svampar.
De kan vara av olika former: elliptisk, oval, sfärisk och stavformad. Celllängden varierar från 5 till 12 mikron, bredd - från 3 till 8 mikron.
Formen och storleken på jästceller är variabel och beror på släktet och arten, liksom på odlingsförhållandena, näringsämnets sammansättning och andra faktorer. Yngre celler är stabila, därför används unga kulturer för att karakterisera jäst. En jästcell består av ett cellmembran, ett intilliggande cytoplasmiskt membran, cytoplasma eller protoplasma, inom vilket organoider och inneslutningar (extra substanser) finns i form av fettdroppar, glykogen och volutinkorn.
Former av jästceller: a - elliptiska; b - oval; c - något långsträckt; d - ovoid med sporer; d - citronformad; e - långsträckt (falskt mycelium); g - runda; h - elliptisk med tvister.
Sedan antiken har vissa typer av jäst använts av människan vid framställning av vin, öl, bröd, kvass, industriell produktion av alkohol etc.
Vissa typer jäst används i bioteknik på grund av deras viktiga fysiologiska egenskaper.
Svampar (struktur, roll i naturen). Jäst (mänsklig användning)
I modern produktion med hjälp av jäst får du livsmedelstillsatser, enzymer, xylitol, rent vatten från oljeföroreningar. Men det finns negativa egenskaper hos jäst. Vissa typer av jäst kan orsaka sjukdomar hos människor, eftersom de är fakultativa eller villkorligt patogena mikroorganismer. Sådana sjukdomar innefattar candidiasis, kryptokocker, pitiriasis.
Svampar multipliceras aseksuellt och sexuellt.
Sexuell reproduktion utförs antingen vegetativt, dvs delar av myceliet eller sporerna. Sporer utvecklas i sporangier som uppstår på specialiserade hyphae-sporangiophorer, som stiger ovanför substratet (jord).
Datum tillagd: 2017-03-11; Visningar: 193 | Upphovsrättsintrång
Mögelsvampar och jäst
Mögelsvampar uppträdde på vår planet omkring 200 miljoner år sedan. Mögel kan både döda och rädda från döden. Mögeln ser vacker ut, men det orsakar inte andra känslor, förutom avsky. Mögelsvampar är en mängd olika svampar som bildar grenande mycelium utan stora fruktkroppar. Mögel hänför sig till mikromyceter. Dessa är svamp och svampformade, med mikroskopiska storlekar.
Mögelsvampar är utbredda i naturen, de utvecklas nästan överallt. Stora kolonier växer på näringsmedia vid hög temperatur och hög luftfuktighet, och mögeltillväxten är inte begränsad under förutsättning att tillgången till mat är tillgänglig. Mögelsvampar är opretentiösa för livsmiljö och mat.
Fig.1. Strukturen av myceliet och vegetativa reproduktionsorganen av mögelsvampar
1 - unicellular (mukor); 2 - multicellulär (penicillium); 3 - a - konidiofor av penicillium med conidier; b - conidiopus aspergillus med conidier; in-sporangiophobia mucor med sporangia, fylld med sporer
I strukturen av mögelskimmar särskiljer förgrenande hyphae som bildar mycelium eller mycelium.
Mögelsvampar är extremt olika, men de har alla typiska egenskaper. Mycelium (mycelium) av mögelsvampar ligger till grund för sin vegetativa kropp och ser ut som ett komplex av förgrenande tunna filament (hyphae).
Hyphae av svampen ligger på ytan eller inuti substratet på vilket svampen har avgjort. I de flesta fall bildar mögel stora mycelier som upptar en stor yta. Lägre svampar har ett icke-cellulärt mycelium, medan i de flesta svamparna delas myceliet i celler.
Reproduktion av mögelsvampar
Svampar kan multiplicera på olika sätt. Den enklaste egenskapen hos alla svampar är reproduktionen av delar av myceliet.
Varje del av myceliet (mycelium), som träffar ett nytt område av substratet, under gynnsamma omständigheter blir självständigt och utvecklas som en hel organism, och den del av myceliet som nedsänkts i näringssubstratet spelar en viktig roll för att förse formen av formen med näringsämnen, fukt och mineraler. Luftdelen som stiger ovanför substratytan tjänar som regel till att bilda olika kroppar med vilka mögelformen multiplicerar (oidia, sporer, conidier etc.).
Oidia är kalvar som är delar av myceliet.
De bildas av vissa multicellulära svampar, där det mogna myceliet bryts upp i många små områden som förvärvar ett tätt skal.
Sporer - kroppar av olika former, upp till flera mikron; vanligtvis belägen vid änden av hyphae av mycelets luftdel, inuti de speciella formationerna av oval och halvcirkelformad form - sporangia.
Sporer av angiosporer bildas genom upplösning av multicore cytoplasma av ett ungt sporangium till många separata platser, som gradvis täckes med sin egen mantel och omvandlas till sporer.
Filamenten i luftmyceliet som bär sporangia kallas sporangiophorer.
En sådan bildning av sporer är karakteristisk för unicellulära svampar. I multicellulära former bildas så kallade exosporer, dvs externa eller externa, vilka ofta kallas conidier, och antennhyphae som bär dem är konidioforer.
Conidier bildas genom att separera direkt från konidioforer eller specifika celler belägna vid deras apex. Dessa celler är vanligtvis avlånga och kallas sterigmas.
Conidia finns på conidiophores (eller på sterigmas) enstaka, i kedjor, etc.
Sporangiophorer och konidioforer på ytorna av material som påverkas av svampar bildar en synlig fluffig plack. Dess olika färgämnen (grön, svart, oliv, rosa, vit, grå, etc.) beror på färgen på konidier, sporer, idaia, som när svampen når sin fysiologiska mognad, bildas i en enorm mängd.
Svampens mycelium är i regel färglöst.
Många svampar, avel på ett eller annat sätt vegetativt sätt, under lämpliga utvecklingsförhållanden kan också reproducera sexuellt. Denna process är olika i olika svampar. Men speciella fruktkroppar bildas alltid, i vissa fall når enorma storlekar (keps, tallrik, rörformiga och andra svampar som finns i naturen är fruktkroppar av mögelsvampar).
Sextvister finns på plattorna eller i behållare - påsar.
Som exempel på de sista olika typerna av regnrockar kan linjer tjäna. Svamp som kan reproducera chlamydosporer och sclerotia av svampen - sexuellt kallas perfekt.
Vissa svampar reproducerar inte alls sexuellt. De är klassificerade som ofullkomliga. Kunskap om egenskaperna hos mycelets struktur, organ av vegetativ reproduktion, fruktkroppens struktur är nödvändig i praktiskt arbete för att känna igen specifika patogener i olika processer.
Många svampar vid påbörjandet av negativa tillstånd kan bilda viloperioder i form av så kallad sclerotia.
Dessa är starka, hårda från ytan, vanligtvis mörka, och inuti är vita klumpar av olika storlekar och former, bildade av tätt sammanflätad hyphae.
Sclerotia, komma in i förhållanden som är gynnsamma för utveckling, groddar och bildar ett eller annat (beroende på typ av svamp) reproduktionsorgan. De bildas ofta i öron av spannmål. Ett annat viloperation är klamydosporer. När de bildas samlas cytoplasman inuti hyphaen i form av klumpar, bildar ett nytt skal, vanligen tjockt och färgat, och hyphae blir liknar kedjor eller pärlor som består av klamydiaporer.
Ibland bildar klamydosporier endast i slutet av hyphae. Den multicellulära strukturen, differentieringen av vitala funktioner mellan svampens delar - luften och djupt mycelium - tyder på att mögelsvampar är mer högorganiserade, komplexa organismer än bakterier.
Mögelsvampceller har inte klorofyll, och därför krävs dessa svampar för livsmedelsklar organisk substans.
Mögelsvampar matas genom att absorbera organiskt material. Och i början fördelar formen matsmältningsenzymer för matsmältning och absorberar sedan de organiska föreningarna som delas i enklare. Eftersom mögelsvampar inte har möjlighet att flytta runt för att hitta mat, "lever" de i själva maten.
Mögelsvampar tillhör de enklaste svampparasitiska växterna.
Jästvärde:
Mögelsvampar Svamp aspergillus fumigatus
I naturen finns det många typer av mögel, till exempel Penicillium spp, Mycorales, Aspergillus, Fusarium, Dematiaceae, Saccharomycetaceae etc. Av stor betydelse för människor är penicillum svampar. Penicilli är en grön form som utvecklas på vegetabiliska substrat, inklusive livsmedelsprodukter.
Penicillin producerar antibiotikumpenicillin, det första antibakteriella läkemedlet som upptäckts i världen. Det är också viktigt för en person att använda jäst som tillhör sakharomitsetovy svamp i hushållet. Jäst är en svamp som inte bildar ett klassiskt mycelium, och deras vegetativa celler multiplicerar genom att sprida eller dela.
Jästsvampar kan leva som separata enskilda celler under hela livscykeln. Sedan gamla tider används jäst i stor utsträckning av människan, eftersom dessa svampar är involverade i alkoholhaltiga processer. Denna egenskap av jäst används vid framställning av alkohol- och alkoholhaltiga produkter, vinframställning, brödbakning, konfekt, produktion av foderprotein för djurfoder.
Många arter av mögelsvampar har patogena egenskaper, det vill säga de kan provocera sjukdomar hos människor, djur, växter.
Andra typer av mögel skadar hushållet eftersom de förstör livsmedelsprodukter, inklusive grönsaker och frukter, om de lagras under lång tid, orsakar skador på virke och tyger.
Jäst, deras struktur och reproduktion
Jäst är immobila organismer med encell. De kan vara av olika former: elliptisk, oval, sfärisk och stavformad. Celllängden varierar från 5 till 12 mikron, bredd - från 3 till 8 mikron. Formen och storleken på jästceller är variabel och beror på släktet och arten, liksom på odlingsförhållandena, näringsämnets sammansättning och andra faktorer.
Yngre celler är stabila, därför används unga kulturer för att karakterisera jäst. En jästcell består av ett cellmembran, ett intilliggande cytoplasmiskt membran, cytoplasma eller protoplasma, inom vilket organoider och inneslutningar (extra substanser) finns i form av fettdroppar, glykogen och volutinkorn.
Jästcellsstruktur
1 - klyvbar kärna; 2 - glykogen; 3 - volutin; 4 - mitokondrier
Jäst tillhör klassen av marsupial svampar (Ascomycetes - Ascomycetes) till subklassen av protozoanska marsupials (Protoascales - protoaskov). Jästklassen är baserad på avelmetoden och vissa fysiologiska tecken. Den huvudsakliga systematiska funktionen är förmågan att bilda sporer. På grundval av detta är jäst uppdelat i två grupper: sporogen jäst - jäst som kan bilda sporer och asporogen jäst - inte bildar sporer, det vill säga.
e. inte ha sexuell reproduktion
Enligt vissa forskare bör den andra gruppen av jäst tillskrivas klassen ofullkomliga svampar (svampfelti - fungi imperfekti), även om förlusten av förmåga till sexuell reproduktion är sekundär, och de kan också hänföras till bukspottsvampar.
Klassificeringen av sporogena svampar föreslogs 1954 av V. I. Kudryavtsev. Den baseras på vegetativ förökningsmetod.
V.I. Kudryavtsev föreslår att alla jästar kombineras i en ordning med encellulära svampar (Unicellomycetales - Unicellomycetes).
Den delar sporogen jäst i tre familjer på basis av vegetativ förökning:
Family Saccharomycetaceae (Saccharomycetacea) - multiplicera med spirande.
Denna familj innefattar släkten Saccharomyces (saccharomyces), som har den största praktiska betydelsen, Pichia (Pichia), Nasenula (ganzenula) och andra (17 genera totalt). De skiljer sig i form av sporer och metoden för deras bildning och spiring.
Familjen Schizosaccharomycetaceae (Schizosaccharomycetacea) - multiplicera genom division. Två släktingar tillhör denna familj: Schizosaccharomyces (schizosaromitses) och Octosporomyces (octosporomyces).
Family Saccharomycodaceae (sockermikrofilm) - reproduktion börjar genom att blomma och slutar med uppdelning.
Den huvudsakliga släkten av denna familj är Saccharomycodes (sugar mikodez) och Nenesirosa (ganzeniaspor).
Asporogena jästar klassificeras enligt systemet av J. Lodder och Kraeger van Rij, som föreslogs 1952. Klassificeringen baseras på mikroorganismernas förmåga att bilda ett falskt mycelium och förmåga att jäsas.
Huvudgenera av denna grupp är Candida (Candida) och Torulopsis (Torulopsis).
Jäst kan förökas med vegetativa medel (spirande eller delning) och med hjälp av sporer. När det blottar på modercellen visas en bump - en njure som växer och har nått en viss storlek, är skild från modercellen.
Under gynnsamma förhållanden varar den spirande processen omkring 2 timmar. I vissa jästar separeras dottercellerna inte från modercellerna, men förbli förbundna och bildar ett falskt mycelium (membranös jäst).
De flesta jästar under svåra förhållanden, till exempel med en skarp övergång från bra till dålig näring, sker spårbildning, även om det finns asporogen jäst som aldrig bildar en spore (Candida, Torulopsis). Sporer bildas oftast asexually, även om cellkärnan genomgår en reducerande delning före den, så sporerna har en haploid (singel) uppsättning kromosomer.
Från 2 till 8 ascosporer uppstår i cellen, som, när den är mogen, kan fortsätta att föröka sig genom att blöda, vilket ger en försvagad haploid generation. Som en följd av sammanslagningen av två haploida ascosporer bildas en diploid zygot, som därefter ger en normal generation. Bildandet av könsdelsporer observeras i jästzigosackaromyces (zygosakaromyces).
De har bildandet av sporer föregås av cellfusion (sampolymerisering).
Praktiskt värde av jäst
Den största praktiska betydelsen är jästerna Saccharomyces cerevisiae och Saccharomyces ellipsoideus. Jästsack. cerevisiae kan vara rund eller oval. De används ofta i bakning, bryggning, sprutning och för produktion av alkohol. Under påverkan av miljöförhållanden förvärvade vissa typer av jäst vissa isolerade egenskaper.
Dessa varianter av jäst kallas raser. Jästraser används i olika branscher. Alkoholindustrin använder till exempel raserna XII, XV, II, J. M och andra. De har förmågan att aktivt fermentera sockerarter vid en temperatur av 28-30 ° C och är relativt resistenta mot alkohol.
För beredning av öl används raser med långsam jäsning vid relativt låga temperaturer (4-10 ° C), vilket ger dryckaromen med en liten mängd alkohol.
I brödbakning används raser som har reproduktionshastighet, fermenteringsenergi och hiss.
Jästsack. ellipsoideus (Sacch. vini). Denna grupp av jäst är en ellipsoid form.
De används oftast i vinframställning. Det finns flera raser med egenskaper för att ge viner en distinkt smak och arom (bukett). Representanter för Sackgästgruppen. laktis orsakar alkoholjäsning i fermenterade mjölkprodukter.
Tillsammans med välgörande representanter finns det arter från släktet Saccharomyces (till exempel Sacch.
Pasteurianum, Sacch. intermedius, Sacch. validus, Sacch. turbidaner), som är skadedjur i bryggerinäringen. Med sin utveckling i öl ger den en obehaglig smak och lukt blir drycken molnigt. Ascomyceteklassen innehåller ett antal jäst- och jästliknande organismer som har förlorat sin förmåga att sporulera. Vissa av dem orsakar skador på råvaror och färdiga livsmedelsprodukter.
http://ekoshka.ru/znachenie-drozhzhej-v-prirode-i-zhizni-cheloveka/jäst
Dessa svampar har en unicellulär form av tillväxt, som bildar krämliknande kolonier i laboratoriemedia. Denna grupp är emellertid heterogen, vissa typer (till exempel Saccharomyces cerevisiae, Baker's yeast) utgör ascosporer, andra (till exempel Cryptococcus, Torulopsis och Rhodotorula) visar bara spirande och sällan delning. En ytterligare grupp innefattar släkt (Sporobolomyces och Bullera) med bönformade sporer bildade på korta sterigmer och släpptes som basidiosporer. Denna mångfald ger inte någon anledning att förvänta sig antigenisk likformighet hos jästarna, och skillnaderna i hudreaktivitet är ganska starka. Många jästceller är utspridda som en "burst" och detekteras huvudsakligen på natten och i vått väder tillsammans med olika ballistosporer. I centrala USA stiger atmosfäriska nivåer av jästsporer under kraftiga regn, speciellt i områden där grödor växer. Höga nivåer av S. roseus sporer observerades i Förenade kungariket på sensommaren, vilket enligt vissa rapporter orsakade respiratoriska symptom hos allergiker. I Nordamerika var dock koncentrationerna av sådana sporer i fri luft, såväl som hudreaktivitetsnivåer, signifikant lägre.
Många jäst är resistenta mot syra och högt blodtryck, vilket gör att de kan kolonisera hushållsapparater eller industriell utrustning. Dessutom kolonnerar de luftfuktare, luftkonditioneringsanläggningar och liknande. Näringsjäst, speciellt S. cerevisiae, kan i sällsynta fall vara ett allergen för personer som har professionell kontakt med dem.
Candida albicans roll som en aeroallergen är fortfarande kontroversiell, fastän reagin och fällande antikroppar återfinns hos patienter och positiva reaktioner på provokationstestet noteras. Eftersom dessa svampar vanligtvis bor i tarmarna, huden och övre luftvägarna, är sådan reaktivitet inte förvånande. Förutom den direkta mikromiljön isoleras humana C. albicans sällan från luften, även om vissa arter (till exempel C. tropicalis) fortfarande finns i små mängder.
Sporer av andra deuteromycetes finns i luften i tillräckliga kvantiteter för att föreslå deras allergiframställning. Några av dem (till exempel Polythrincium trifolii - en vanlig benfisksparasit och Cercospora) kan inte växa i vanliga laboratoriemiljöer; andra (inklusive Torula, Periconia, Helicomyces och förmodligen Botrytis) är extremt undervärderade på kulturprover, trots tillfälliga upptäckter. Å andra sidan är andra typer som bildar små tvister (till exempel Cephalosporium och Sporothrix) väl representerade i volymetriska samlingar, vilket underlättar deras studier. Även om monilia sitophila svampar vanligen finns i troperna, finns deras sporer också i betydande koncentrationer i kvarnar och bagerier. Andra ofullkomliga svampar finns ofta i undersökningar baserade på kulturstudier, och i vissa situationer eller i vissa områden kan det förtjänas allvarligt intresse. de innefattar arten Arthrinium, Cylindrocarpon, Nigrospara, Scopulariopsis, Trichothecium, Trichoderma, Verticillium och Wallemia.
Rhizopus, Mucor och Absidia finns överallt på fallna löv och andra sönderfallande substrat, där du ofta kan hitta sina gråaktiga, bomullsliknande, snabbt växande kolonier. Sporer av svampar i denna grupp brukar vanligtvis inte hittas i öppna områden, även om de kan vara rikliga på fuktiga ställen (särskilt på våtmark) och kring förfallande vegetation och kompost. Nivån på hudreperreaktivitet bland atopiska rävar till sådana utbredda arter som Rhizopus nigricans och Mucor racemosus är ganska låg och bestäms ofta av den första av dem.
Koncentrationer av ascosporer som når tusentals partiklar per kubikmeter finns i tempererade och tropiska områden, speciellt med hög luftfuktighet. Av de olika morfologiska typerna förblir många oidentifierade, vissa är bara uppenbara som encelliga kroppar (ofta med en central oljedropp). Dessutom är det svårt att montera på grund av att ascosporer vanligtvis är ett resultat av frusning av svampar, vilka delvis groddar i växtvävnad. Reaktion mot flera tillgängliga typer av kontroverser har dock visats, särskilt i Storbritannien, och kliniska fall har presenterats. I centrala Nordamerika blir Leptosphaeria spores frekventare; Andra vanliga typer inkluderar Ophiobolus, Nectria, Xylaria och Daldinia, även om många fortfarande är oidentifierade. En undergrupp, pulveriserad mögel, är parasiterna av lövytor, vars ofullkomliga stadier ger täta lager av conidier. Hyaline, något rektangulära sporer är ofta vanliga i torr luft och bildar verkliga moln när smittade växter skärs. Det finns rapporter om ökad känslighet mot sporer av pulverformar, men den kliniska betydelsen av denna grupp är fortfarande tveksam.
Fluffy mögel (Peronosporaceae familj) - de mest hittat medlemmarna i denna ordning, är i de flesta fall obligatoriska parasiter. I områden där lokal infektion av örter eller bredbladiga grödor (speciellt druvor och lök) inträffar, kan ovoidsporer uppträda i luften under torrt, blåsigt väder. Även om exponeringsfrekvensen hos personer till fluffiga mögel inte har fastställts, har enskilda fall av yrkesallergi mot Phytophthora infestans rapporterats.
Rostiga (Uredinales) och Smut (Ustilaginales) svampar är parasiter som infekterar många vilda och odlade växter, särskilt spannmålsprodukter. I livscyklerna skiljer rostsvampar ofta flera typer av sporer (främst urediosporer). Dessutom, under senare sommaren, genomgår små mängder teliosporor torr dispersion; även om de, till skillnad från urediosporer, kan skilja sig från vissa gener av rostsvampar. I stadsområden är den vanliga nivån av urediospore över 100 / m3 sällsynt; Jordbruksarbetare har kontakt med några fler tvister. Sporer av smutsvampar, tvärtom, är bestämda i överflöd på nästan alla områden av jordbruket. Även om kontroversen Urocystis och Tilletia. (den senare orsakar sjukdomen hos kornet "våt smut") kan identifieras, de flesta av proven som finns i regioner med tempererade klimat representeras av släktet Ustilago. Synliga spore moln bildas när smittade korn skärs, och om det inte finns andningsskydd kan andningsirritation vara ganska signifikant. Allergiska reaktioner är mindre vanliga, men data om deras frekvens och effekter, om några, med undantag för isolerade fall av smutsssporer på stadsborna, är tveksamt. Hudreaktivitet i allmänhet för att smutta svampar kan vara mer frekvent hos atopiska från landsbygden, men även deras nivå av positiva prover är under 10%.
Sporer av lock svampar, tinderboys och regnrockar utgör huvuddelen av sporerna i luften under nattperioderna och i vått väder. Dessa partiklar är ofta klart färgade och dominerar i skogsklädda regioner, även om de är utbredda. I regel bestäms toppkoncentrationer av olika basidiosporer i luften på sensommaren och hösten. Och i Europa och Nordamerika är de bruna, fatformiga sporerna av Coprinus ("bläckkepsar") synliga under hela växtsäsongen. Sporerna på "hylla svamparna" (slayers), speciellt Ganoderma, är den andra överskjutande typen, med nivåer på flera hundra sporer per kubikmeter under sommarmånaderna i USA: s och de stora sjöarnas stora sjöar. Även om det är lätt att samla sporer av köttiga basidiomyceter är studien av deras kliniska aktivitet fortfarande begränsad. Bland de utvalda allergiska patienterna har positiva hudtest och andra allergenstest för extrakt av agarsporer (inklusive Agaricus, Armillarea, Coprinus och Hypholoma sorter) och tinder (inklusive Merulius, Ganoderma och Polyporus) beskrivits av brittiska experter. Andra forskare observerade allergiska symptom som orsakades av svampen Merulius lacrymans ("torr rot", hussvamp), som bildar sporulation på träytan i fuktiga, skadade hem. Denna svamp sönderdelar träet runt infektionsstället och sprider sig och bildar ett vitt bomullsmässigt mycelium i sprickorna som kan tränga in i tjockleken på väggarna. Extrakt av kulturmycelium och uppsamlade sporer av köttiga svampar avslöjade i allmänhet reaktioner hos atopiska i Nordamerika, särskilt hos astmatiker. I 10% -15% av de testades emellertid det uttalade hudreaktiviteten vid testning med Coprinus micaceous, Ganoderma applanatum och några andra sporextrakt.
Numera noteras den växande rollen hos mikroskopiska svampar i humanpatologi, och tendensen av en ökning av lesioner orsakade av toxininnehållande mikromyceter är tydligt angiven. Toxisk bildande mikromyket är en omfattande och heterogen grupp av mikroskopiska svampar, som skiljer sig åt morfologiska egenskaper, metoder för reproduktion och näring, utvecklingscykler och livsmiljöer samt graden av patologiska effekter på människokroppen och djuren.
Bildandet av toxiner genom mikroskopiska svampar - artsspecifika arter som är olika i kemisk struktur och har toxigena egenskaper - produceras av olika svamparter på olika sätt. Kunskap om skillnaderna mellan representanter för olika typer av svampar och deras exakta identifiering, som är nödvändiga för att diagnostisera sjukdomar, är viktiga för att studera de teoretiska och tillämpade frågorna om mykotoxikologi - en vetenskap, en av de viktigaste riktningarna är undersökningen av svampar, ekologi och fysiologi av svampar som orsakar mykotoksikos.
Genom mykotoksikos innefattar sjukdomar hos människor och lantbruksdjur, som oftast förekommer vid användning av mat och foder som påverkas av olika toxiner, mikromycetter, samt i nära kontakt med dem. En sådan typ av mykotoxicos som aspergillotoxikoz (aflatoksikoz) orsakar till exempel mikromyceter Aspergillus flavis; aspergillo-fumigotoxicosis - A. fumigatus; aspergillogracotoksikoz - A. ochraceus; clavcepstocosis orsakar Claviceps purpurea och C. paspali; penicillotoksikoz (penitsilloislandiotoksikoz) - Penicillium islandicum; penicillorurotoxicosis - P. rubrum, etc. Förutom de ovan nämnda mikromyceterna finns cirka 150 arter av toxinbildande svampar som tillhör olika taxonomiska grupper, såsom Alternaria, Scopulariopsis, Gliocladium, Helminthosporium, Rhizopus, Mucor etc. Värdet av var och en av arten av svampar i patologi hos människor och djur är annorlunda, eftersom vissa arter är ganska vanliga, andra är mycket mindre vanliga och graden av toxicitet är också långt ifrån samma.
Toxiner kan bildas under utveckling av svampar på olika naturliga substrat, såväl som när de odlas i laboratorieförhållanden på syntetiska näringsmedier. Substratspecifika egenskaper hos toxinbildande svampar är strängt inte smala, men det är väl känt att Fusarium sporotrichiella svampar till exempel huvudsakligen smittar spannmålsprodukter, speciellt vid lagring under svåra förhållanden (hög fuktighet och temperatur) och kornbärande grödor föredrar för deras utveckling, och i odlingszonerna av jordnötter påverkar denna speciella kultur. Svampar av A. fumigatus vid förhöjda temperaturer har en skadlig effekt på foderblandningar, även om de också kan växa på andra substrat.
Detektionen av toxbildande svampar uppträder under den toxikologiska mykologiska analysen av skörden, livsmedlet, boskapsfodern och olika råmaterial som erhålls från lantbruksdjur, medan nya isolat under såddsåtgången såddas från naturliga substrat. Vidare utförs bestämningen av de toxigena egenskaperna hos mikroskopiska svampar under deras odling under laboratoriebetingelser.
En av de väsentliga aspekterna vid studier av mykotoxikos hos människor och djur är behovet av att exakt karakterisera isolaten av giftiga svamparter, inte bara för att fastställa sin taxonomiska position utan också för att identifiera graden av deras toxicitet med den obligatoriska bestämningen av toxinsammansättningen själva. Det är också nödvändigt att ta hänsyn till att bildandet av artsspecifika toxiner i svampar är en komplex process förknippad med involvering i metabolism av olika enzymatiska system som påverkar membranens permeabilitet och inhiberingen av de vitala stadierna av metaboliska processer, vilket manifesteras vid förstörelsen och i slutändan inaktivering av svampceller, producerar toxiner. Information om morfofysiologiska förändringar i svampens celler vid framställning av toxiner kan vara användbar för att förklara ett antal problem som är relaterade till bildandet av toxigena stammar inom en art, liksom manifestationen av mikromyceter av varierande grad av patologiska effekter. Noggrann identifiering av arten av toxbildande svampar, identifiering av heterogenitet av kompositionen hos den intraspecifika populationen med toxigena egenskaper är mycket viktigt för genomförandet av epidemiologisk övervakning av spridningen av mykotoxikos.
Svampens taxonomiska läge fastställs genom att bestämma att de tillhör en klass, ordning, familj, släkt, art. Inom en art bestäms en art, form (ras) eller typ. Namnet på arten ges av binomialnomenklaturen (Aspergillus niger), namnet på arten av trinominalen (Fusarium moniliforme var. Lactis). Systematisk anslutning av mikromycetes bestäms av kombinationen av karakteristiska morfologiska, kulturella och biokemiska egenskaper, med hänsyn tagen till deras livscyklus särdrag.
Analys av de morfologiska egenskaperna hos mikromyceter utförs under processen med mikroskopisk undersökning av mycelets struktur, och speciellt av svamparnas reproduktionsorgan. Det är väldigt viktigt att identifiera de ultrastrukturella egenskaperna hos cellväggen, kärnan (eller kärnorna), mitokondrier, membranstrukturerna, samt inklusioner av lagringsnäringsämnen och andra metaboliter, inklusive eventuellt toxisk natur. I många mikromyceter är strukturen av konidioforer och formen av conidier de viktigaste och morfologiska egenskaperna som bestämmer deras vidare identifiering. De viktigaste elementen i konidiophorernas morfologi är framför allt graden av deras differentiering från myceliet. Det finns få differentierade conidioforer eller nästan odefinierade och tydligt separerade från myceliet.
Definitionen av kulturella egenskaper innefattar en analys av morfologin hos kolonierna av mikromycetter när de odlas på vissa näringsmedier eller i händelse av nederlag av olika substrat. Analys av kolonimorfologi är studien av dess storlek, form, kant och centrumstruktur, tillväxtintensitet, ytkaraktär (slät, filt, flätaktig, araknoid, flockning), kolonytyta och baksidans färg, mycelium, reproduktionsorgan och en sektion av näringsmediet, på vilken växer en koloni. Vid analys av de morfologiska egenskaperna hos kolonier är det mycket viktigt att notera arten av reproduktionen av reproduktionsorganen, och det är nödvändigt att kunna identifiera modifierade reproduktionsorgan, mycelstrukturer, sclerotia och strängar.
För att korrekt bestämma den systematiska positionen av toxinbildande mikromyceter tillsammans med morfologiska och kulturella egenskaper som är nödvändiga för identifiering av svampar beaktas även uppgifter om närvaron av artsspecifika metaboliter i dem, vilket gör det möjligt att mer fullständigt karakterisera de särskilda egenskaperna hos enskilda svampar.
Det är emellertid pålitligt känt att svampar av olika arter, till och med tillhörande olika släktingar, kan bilda samma toxiner. Till exempel produceras penicillinsyra av svamparna i släktet Aspergillus och Penicillium. Citrinin kan producera 14 svamparter av släktet Penicillium och 3 arter av släktet Aspergillus.
De flesta mykotoxiner hör till gruppen exotoxiner som släpps under svampens vitala aktivitet i miljön, oftast direkt i substratet som de växer på. Mykotoxiner under lång tid kan förbli i substratet, även efter de svampar som bildade dem, eftersom de är resistenta mot många fysikalisk-kemiska faktorer och inte förstörs genom behandling med varm ånga, alkaliska och syrliga åtgärder etc.
Med tanke på svårigheten att identifiera toxbildande svampar som förorenar ett stort antal substrat, inklusive mat och djurfoder, bör mykotoxikologiska undersökningar genomföras i en strängt definierad riktning. Analysen bör omfatta identifiering av: svamparnas artssammansättning och deras fördelning genom geografiska zoner, bestämning av mykotoxin-förorenade substrat, liksom mykotoxins sammansättning och deras verkningsmekanism på människor och djur.
http://xstud.ru/7575/botanika/drozhzhi