Nästan alla substanser som är nödvändiga för vital aktivitet går in i kroppen med mat. Energibehov ger produkter som innehåller kolhydrater. Deras hastighet beror på personens livsstil och fysiska aktivitet. Den del av kolhydrater som lämnas obehandlad leder till en ökning av kolesterol i blodet och blir till fettbutiker. För att gå ner i vikt måste du kontrollera mängden kalorier som konsumeras och konsumeras.

Vad är kolhydrater?

Kolhydrater är grupper av enkla och komplexa sockerarter. De är den främsta energikällan i människans kost, stödjer immunsystemet och hjärnaktiviteten, är involverade i reglering av metabolism, syntesen av aminosyror, enzymer och nukleinsyror som är ansvariga för genetiskt minne.

Naturliga kolhydrater bildas i växtceller och är resultatet av fotosyntes. De skiljer sig åt i molekylens komplexitet.

• Enkel eller snabb mono - och disackarider (glukos, fruktos, laktos). Dessa ämnen innehåller flera strukturella enheter, så de absorberas snabbt av kroppen och blir till socker.
• Komplexa är polysackarider (stärkelse, cellulosa), bestående av ett stort antal element. De främjar digestion och skapar en känsla av fullhet under lång tid.

Regelbunden konsumtion av kolhydrater ger kroppen glykogen (animaliskt stärkelse). Överdriven mängd socker i blodet leder till avsättning av fettreserver.

Livsmedel som innehåller kolhydrater för viktminskning

I ett försök att gå ner i vikt, utesluter många från kosten kolhydratinnehållande mat. Men om en otillräcklig mängd av det kommer in i kroppen leder det till en försämrad hälsa, utseendet av konstant trötthet och förlust av styrka. Som ett resultat, istället för en tunn figur, kan du få en stor lista över kroniska sjukdomar.

Bordet är ledt av spannmål och baljväxter. De har mycket vegetabiliskt protein, olika vitaminer och mineraler. Huvuddelen av näringsämnena ligger i embryon och skal. Därför anses de bästa produkterna för viktminskning den minsta graden av behandling. I sammansättningen av baljväxter dominerar proteiner, men de absorberas av kroppen med bara 70%. De blockerar också fermentationsprocessen, vilket i vissa fall leder till störningar i matsmältningen och skador på tarmarnas väggar.

Det högsta näringsvärdet av produkter från hela korn med tillsats av kli och olika spannmål.

• Ris bearbetas lätt av kroppen, bidrar till snabb viktminskning, men innehåller en låg andel vitaminer och mineraler.
• Hirs och pärontorn - snabb matsmältning, rik på växtfiber, rensar tarmarna väl och hjälper till att gå ner i vikt snabbt.
• Bovete är ett rikt innehåll av järn, kalcium, magnesium och vitaminer från grupp B. Det används framgångsrikt i olika dieter för läkning och viktminskning.

Det finns produkter med komplexa kolhydrater, som i allmänhet inte absorberas av människokroppen, de omvandlas inte till kroppsfett. Listan består av kostfiber, pektiner och andra typer av fibrer. De tjänar till att rensa tarmarna av skadliga ämnen, kolesterolbindning, stimulera arbetet med fördelaktig mikroflora. Regelbundet att äta mat som innehåller fiber, är det möjligt att hålla en känsla av fullhet i kroppen under lång tid. Detta är kli, vitkål, en mängd grönsaker, örter.

Vilka produkter återhämtar sig från?

Under förhållanden med måttlig fysisk aktivitet ökar kolhydraterna inte volymen av fettreserver. Det finns en felaktig åsikt att äta många av dem, det är omöjligt att gå ner i vikt. Faktum är att en ökning av kroppsvikt beror på det ökade intaget av fetter, som helt enkelt inte har tid att oxidera. Som ett resultat utgör fettmatar insättningar som är svåra att slåss i hopp om att gå ner i vikt.

I matbordet finns kolhydrater som innehåller mycket fett. Till exempel i choklad - upp till 45% i mjölk desserter och smör krämer - upp till 60%. För att gå ner i vikt eller åtminstone stabilisera tyngden bör listan för den dagliga menyn vara så låg som möjligt fett.

Socker, sylt, söt flingor och söta bakverk har det lägsta näringsvärdet. Kaloriinnehållet i dem är så högt att det överstiger kroppens förmåga att bryta ner sig. Frekvent konsumtion ger en icke idealisk midja och lämnar inget hopp för att gå ner i vikt, de är absolut inte lämpliga för en diet.

I listan för tyngdförlust bör finnas huvudsakligen komplexa carbohydrates. De smälts länge i magen, ger en känsla av fullhet och ger styrka. Om du till frukost dricker en kopp kaffe med en söt bulle, får kroppen bara en snabb kolhydrater och ett kraftigt hopp i blodsockret. Som ett resultat, en timme senare finns det en känsla av hunger. Äta gröt på morgonen, du kan vara säker på att det kommer att ge energistöd under hela dagen. För en lyckad viktminskning bör hälften av rationen vara mat från bordet (lista) av komplexa kolhydrater.

http://limelady.ru/produkty-pitaniya-dlya-poxudeniya-soderzhashhie-uglevody.html

Kolhydrater: Vad behövs och hur mycket du ska använda per dag. Kolhydraternas roll i kosten.

Kolhydrater är mycket nödvändiga för vår kropp för normalt liv. Om du har försökt någon version av proteindieter märkte du förmodligen att tillsammans med viktminskning, utan kolhydratdiet, känner du irritabilitet och total apati.

ROLE AV KARBOHYDRATER I DINET

Kolhydrater är en mycket viktig del av en persons kost. Faktum är att inte alla kolhydrater är så hemska, som de ofta kan höras nu och långt ifrån alla påverkar extravikt.

Saken är att kolhydrater är den främsta energikällan, eftersom kolhydrater förädlas till glukos. Och bara glukos fungerar som en generator av energi för var och en av oss. För en hälsosam kost är det nödvändigt att konsumera de så kallade komplexa kolhydraterna, vilket tar mycket tid att bearbeta till glukos. De mättar kroppen, tillåter en lång tid att avlägsna känslan av hunger och ge en stor energiökning.

Negativ ära i frågan om extra kilo har snabba kolhydrater. De är så kallade eftersom de faktiskt omedelbart behandlas till glukos. Ja, de ger en snabb ökning av styrka och energi, men inte för länge. Föreställ dig en eld, som kastade trä och papper. Papper är snabb kolhydrater, som brinner i en delad sekund och elden behöver resurser igen för att bränna. Men träet kan ge denna process under lång tid.

Självklart, om du inte bestämmer dig för att gå ner i vikt, bör du inte helt utesluta källor till snabba kolhydrater från din kost, men du måste begränsa dem. Helst bör de inte vara mer än 25% av den totala dagliga kosten.

Källor av snabba kolhydrater är vitt bröd, bullar, honung, vitt ris, majs, kokta morötter, druvor, söt läsk, godis. För komplexa kolhydrater ingår grönsaker, flingor, pasta från durumvete. Under värmebehandlingen av grönsaker och spannmål accelereras processen för bearbetning till glukos, kom ihåg detta.

Utöver energi spelar kolhydrater en byggnadsroll. Så, de är en del av de komplexa proteinerna i brosk och benvävnad, deltar i byggandet av ett "förvar" av DNA. Dessutom är kolhydrater ansvariga för att blodet inte koagulerar när det absolut inte är nödvändigt. Man tror att konsumtionen av kolhydrater förhindrar bildandet av tumörer.

Kolhydrater spelar en viktig roll i immunförsvaret, samt säkerställer korrekt matsmältning.

Vissa tror att om glukos ersätts av fruktos genom att konsumera vissa livsmedel, kommer det inte att lagras i fettavlagringar vid överskott. Det är faktiskt en myt och glukos och fruktos är systrar.

För en person som inte spelar sport behövs 4 gram kolhydrater per kg massa. För dem som tränar i gymmet eller är engagerade i en annan typ av träning - 6 gram per 1 kg vikt. Professionella idrottare - 10 gram per 1 kg vikt.

Kolhydrater är organiska föreningar som består av kol, väte och syre. De syntetiseras i växter från vatten och koldioxid under verkan av solljus.

Med mat kommer enkla och komplexa, smältbara och icke-smältbara kolhydrater. De viktigaste enkla kolhydraterna är glukos, galaktos och fruktos (monosackarider), sackaros, laktos och maltos (disackarider). Komplexa kolhydrater (polysackarider) innefattar stärkelse, glykogen, fiber, pektiner, hemicellulosa.

Kolhydrater är nödvändiga för normal metabolism av proteiner och fetter i människokroppen. I kombination med proteiner bildar de vissa hormoner och enzymer, utsöndringar av spytt och andra slembildande körtlar, liksom andra viktiga föreningar.

Fiber, pektiner, hemicellulosa, som endast delas upp i tarmen och är en obetydlig energikälla, är av särskild betydelse. Dessa polysackarider utgör dock grunden för kostfiber och spelar en viktig roll i näring. Kolhydrater finns huvudsakligen i livsmedel av vegetabiliskt ursprung.

glukos

Glukos är den främsta leverantören av energi för hjärnan. Det finns i frukt och bär och är nödvändigt för energiförsörjning och bildning av glykogen i levern.

fruktos

Fruktos behöver nästan inte insulinhormon för absorption, vilket gör det möjligt för oss att rekommendera sina källor till diabetes, men i begränsade kvantiteter. De viktigaste leverantörerna av sackaros är socker, konfekt, sylt, glass, söta drycker, liksom vissa grönsaker och frukter: betor, morötter, aprikoser, persikor, söta plommon och andra. I tarmen delas sackaros ner i glukos och fruktos.

laktos

Laktos finns i mejeriprodukter. Vid medfödd eller förvärvad (oftast som en följd av tarmsjukdomar) brist på enzymets laktos i tarmen, störningen av laktos i glukos och galaktos störs och intolerans av mejeriprodukter uppträder.

I fermenterade mjölkprodukter är laktos mindre än i mjölk, eftersom mjölksyra bildas när mjölken fermenteras från laktos.

maltos

Maltos (maltsocker) är en mellanprodukt av digerion av stärkelse genom matsmältningsenzymer och groddar (malt) enzymer. Den resulterande maltosen sönderdelas till glukos. I sin fria form finns maltos i honung, malt-extrakt (maltosmelass) och öl.

stärkelse

Stärkelse är 80% eller mer av alla kolhydrater i mänsklig näring. Dess källor är mjöl, flingor, pasta, bröd, bönor och potatis.

Stärkelse smälter relativt långsamt och splittras till glukos. Det är lättare och snabbare att smälta stärkelse från ris och semolina än från hirs, bovete, korn och korngryn, från potatis och bröd.

Komplex kolhydrat

En komplex kolhydratfibrer smälter inte i människokroppen, men det stimulerar tarmarna, skapar förutsättningar för utveckling av fördelaktiga bakterier. I mat måste det vara nödvändigtvis (ingår i grönsaker, frukter, vetekli).

pektin

Pektiner stimulerar digestion och främjar avlägsnande av skadliga ämnen. Särskilt många av dem i äpplen, plommon, krusbär, tranbär.

Bristen på kolhydrater leder till en överträdelse av ämnesomsättningen av fetter och proteiner, konsumtionen av livsmedelsproteiner och vävnadsproteiner. Skadliga produkter av ofullständig oxidation av fettsyror och vissa aminosyror ackumuleras i blodet, kroppens syrabasstatus växlar till syrasidan. Med en stark kolhydratbrist uppträder svaghet, dåsighet, yrsel, huvudvärk, hunger, illamående, svettning, skakningar i händerna. Dessa fenomen passerar snabbt efter sockerintag. Med en långsiktig begränsning av kolhydrater i kosten bör deras antal inte vara mindre än 100 g.

Överskott av kolhydrater kan leda till fetma. Systematisk överdriven konsumtion av socker och andra lättmältbara kolhydrater bidrar till manifestationen av latent diabetes på grund av överbelastning och sedan utarmning av bukspottskörtelceller som producerar insulin som är nödvändigt för absorption av glukos.

Men själva sockret och produkterna som innehåller det orsakar inte diabetes, men kan bara vara riskfaktorer för utveckling av en redan förekommande sjukdom.

Kolhydrater är organiska ämnen som är en integrerad del av cellerna och vävnaderna hos alla levande organismer. Av massa utgör dessa föreningar huvuddelen av organiskt material på jorden. Kolhydraternas huvudsakliga roll i människokroppen är att ge den energi som krävs för arbetet i alla organ, muskler, tillväxt och celldelning. Mat rik på dessa organiska ämnen skapar omedelbart en känsla av fullhet utan att orsaka en känsla av tyngd i magen.

Kolhydrater i människokroppen är av tre typer: socker, stärkelse och fiber. Fiber reglerar tarmarna och matsmältningsprocessen. Stärkelsens huvudsakliga funktion är att ge energi. Socker spelar samma roll.

Den dagliga kroppens behov av kolhydrater är fyra gånger mer än i proteiner och fetter. I fysiskt arbete och hos idrottare är det mycket högre. Kolhydrater har ett energivärde, på grund av dem kan du reglera det dagliga kaloriintaget.

Den genomsnittliga förbrukningen av kolhydrater - 450-500 g per dag.

De viktigaste källorna till kolhydrater i kroppen är växtfoder. I animaliska produkter, med undantag för mjölk, är kolhydrater betydligt mindre.

Efter att ha ätit glukos in i blodomloppet, kroppen oxiderar glukos och förvandlas till fett. När glukosen löper ut tas kroppen in för fett. Om en person har 5-10 kg överskott, finns det alltid ett överskott av fettsyror i blodet, som används av celler som bränsle. Även när blodet är mättat med glukos matar vävnaderna på fetter, eftersom glukos inte kan brännas på grund av den höga koncentrationen av fetter. Även rent socker, som ätas av en överviktig person, blir till fett.

Effekten av socker på människokroppen

De enklaste företrädarna för kolhydrater är sockerarter. Denna grupp omfattar glukos och fruktos (grönsaker, frukt, honung), laktos (mjölk), maltos (grodd korn) och sackaros (socker). Socker hos människor är indelade i interna och externa.

Inhemska sockerarter finns i naturprodukter, de är placerade inuti växtcellerna, det vill säga "packade" i fiber, därför kommer de in i kroppen tillsammans med mineraler och utgör en hälsosam del av kosten.

Socker extern mat ger bara smak. De är mycket höga i kalorier, skadliga för tänderna (med undantag för laktosmjölksocker). Vanligtvis använder vi dessa sockerarter i raffinerad form (socker, sirap, glukos, etc.).

En av de främsta källorna till sockerarter är glukos. Dess brist kan orsaka störningar i hjärtat, hjärnans och andra organers arbete. Hjärnan förbrukar glukos flera gånger mer än andra organ. Vanligtvis är förekomsten av huvudvärk förknippad med nedsatt blodtillförsel och näring i hjärnan. Det är därför ett glas starkt söt te hjälper ofta med huvudvärk. Koffeinen i te dilaterar blodkärlen i hjärnan och förbättrar blodcirkulationen. Huvudpåverkan av socker på kroppen är tillförsel av energi till hjärnan.

Norm och ökat socker i kroppen

Varför betalar läkare mycket uppmärksamhet åt mängden socker i blodet? Om du omedelbart äter 100-150 g socker, kommer dess innehåll i blodet att öka dramatiskt och hyperglykemi kommer att uppstå, vilket orsakar en patologisk reaktion från bukspottkörteln och njurarna.

Sockerhastigheten i vuxnas kropp är 3,3-7,8 mmol / l. Förhöjda nivåer av socker i kroppen leder till strukturella förändringar i blodkärlen.

En viktig roll i regleringen av blodsocker hör till hormonet i bukspottkörteln - insulin. Otillräcklig bildning av insulin påverkar kroppens förmåga att absorbera kolhydrater och orsakar allvarlig sjukdom - diabetes.

Diabetes mellitus är en sjukdom som bygger på en ökning av sockerhalten (glukos) i blodet. I diabetes får kroppen en otillräcklig mängd insulin, och trots det höga innehållet av glukos i blodet absorberas inte cellerna och cellerna börjar lida av bristen.

Funktioner, fördelar och effekter av stärkelse på människokroppen

Stor roll i människokroppen och stärkelsen - ett mer komplext kolhydrat (polysackarid), som är en kedja av många hundra glukosmolekyler. Polysackarider är en del av många växtprodukter (potatis, ris, vete etc.).

Fördelarna med stärkelse för kroppen är att stärkelseprodukterna är relativt låga i kalorier. De innehåller en stor mängd fiber. Missuppfattningen är att användningen av stärkelseprodukter alltid blir bättre. Det är nödvändigt att använda dem utan oljiga såser och rätter, använd mer kryddor istället för smör för smak. Och då kommer effekten av stärkelse på människokroppen att balanseras, vilket bara ger en fördel.

Kolhydrater - det här är den vanligaste typen av organiska föreningar på vår planet, absolut nödvändig för att säkerställa vitaliteten hos alla organismer. Tillsammans med proteiner och fetter är kolhydrater en av huvudgrupperna av näringsämnen. Och ändå, varför behöver vi kolhydrater, vilka av dem är viktigast för kroppen och var kommer vi ifrån dem?

• Den viktigaste funktionen av kolhydrater i kroppen är energi, man kan till och med säga att kolhydrater är ren energi. Utan kolhydrater, ingen muskler kan röra sig, hjärnan och andningssystemet kommer inte att fungera, hjärtslaget är omöjligt... Kort sagt, utan kolhydrater, skulle människolivet vara omöjligt. De ger upp till 60 procent av det mänskliga behovet av energi.
• Kolhydrater är involverade i alla vitala processer hos kroppens organ. De är en del av de så kallade cellmembranen, utan dem är bildandet av "byggstenar" som man består av omöjligt. Kolhydrater är en del av RNA och DNA. Kolhydrater utför således också en byggfunktion i kroppen.
• Kolhydrater skyddar också kroppen från bakterier, svampar, virus och till och med mekaniska effekter, eftersom de ingår i komponenterna i det mänskliga immunsystemet och alla slemhinnor i kroppen.

Vad är kolhydrater

Enligt den kemiska strukturen är kolhydrater konventionellt uppdelade i enkla (monosackarider och disackarider) och komplexa (polysackarider).

• Monosackarider är de enklaste kolhydraterna som inte bryts ner av matsmältningsenzymer. Dessa inkluderar glukos och fruktos.
• Disackarider bestående av två monosackaridrester, inklusive laktos (mjölksocker), sackaros (vanligt socker) och maltos (maltsocker).

• Polysackarider är komplexa kolhydrater som består av många monosackarider. Bland dem är de viktigaste: stärkelse, glykogen, fiber.

En liten del av kolhydrater syntetiseras av kroppen. Ackumulera som glykogen i levern, musklerna och några andra vävnader, kolhydrater bildar kroppens energireserver. Men de flesta går in i kroppen med mat.

Vår hälsa beror på kvaliteten på kolhydrater som kommer in i kroppen. Var är kolhydraterna, och hur skiljer man en kvalitetsleverantör av dålig kvalitet?

På hushållsnivån är kolhydrater vanligen uppdelade i två typer:

Kolhydrater som hör till den första gruppen kallas också "snabb" eftersom de snabbt absorberas och, om de är missbrukade, "deponeras" på sidor, midja och höfter. Varför behöver vi snabba kolhydrater? I begränsade doser kan snabba kolhydrater endast vara fördelaktiga. Till exempel, en liten del av glass eller 20 g bitter choklad kommer att ge glädje, städa upp nervsystemet, lindra stress. Och i stora doser kan de lätt omvandlas till fett och kan orsaka övervikt och besläktade effekter.

Glykemiskt index

För att bestämma graden av digestion och absorption av kolhydrater, föreslogs en indikator som heter glykemiskt index, förkortat GI. Glukos togs som en referenspunkt, GI, vilket antas vara 100. Alla andra kolhydrater jämförs med glukos, till exempel är det glykemiska indexet för vitt bröd 85 och broccolaskål är bara 10 enheter.

När en produkt med högt GI kommer in i kroppen, stiger blodsockernivån kraftigt, och det når snabbt alla organ i kroppen. Bukspottkörteln ger en stor frisättning av insulin, vilket sänker blodsockernivån och överskott av socker omvandlas till fett. Därför övervikt, risken för högt blodtryck, diabetes.

När vi äter en produkt med lågt glykemiskt index, smälter det långsamt, därför splittras det också långsamt i glukos och orsakar inte en kraftig ökning av blodsockret. Insulinproduktionen i bukspottkörteln är inte intermittent, eftersom det inte finns något behov av att bearbeta överskott av socker. Känslan av fullhet varar mycket längre.

Detta tyder på en enkel slutsats: den korrekta kolhydratdieten bör inriktas på övervägande kolhydrater med lågt glykemiskt index.

Den dagliga menyn på en person bör inkludera alla sockerarter, och förhållandet mellan snabbt absorberade och långsamt absorberade kolhydrater rekommenderas att bibehållas i nivå 1 till 3-4.

Hypoglykemi: Vad händer om du minskar mängden kolhydrater i kosten till ett minimum?

Nackdelen, liksom ett överskott av kolhydrater, kan skada kroppen. Om de kommer in i kroppen för lite kan en person uppleva svaghet, huvudvärk, nedsatt fysisk och mental aktivitet, utseende på tremor i händer och fötter och mängden socker i blodet minskar. Men det är nog att äta en bit choklad, och allt är snabbt återställt. Om bristen på kolhydrater blir kronisk, till exempel med en lång proteindiet finns det en uttömning av glykogenbutiker i levern, i stället för vilken fett deponeras i sina celler. Detta kan orsaka fettdegenerering av levern.

För att vara hälsosam måste balansen mellan kolhydrater, proteiner, vitaminer och andra användbara spårämnen som tas in med mat normaliseras. Vår kropp är så konstruerad att i de flesta fall "övergår" ett överflöd av inkommande ämnen till andra ämnen, till exempel kolhydrater och proteiner - till fetter. Kroppens normala funktion, hudens tillstånd, inre organ, hjärnans funktion beror helt och hållet inte bara på kvantiteten utan även på kvaliteten på produkterna, bränsle som vi konsumerar. Idag finns det så många "imaginära" näringsämnen - kött på antibiotika, gräddfil på förtjockningsmedel, mjölk på konserveringsmedel, som inte har rullats upp i flera veckor... Du måste välja det bästa om du vill leva länge och ha bra hälsa.

I dag tog vi upp frågan: Varför behöver vi kolhydrater? Om proteiner, fetter och deras funktioner i människokroppen kan läsas och.

Hej igen, kära besökare på webbplatsens hälsoportal. Vi fortsätter rubriken, och idag talar vi om kolhydrater. I den här artikeln kommer du att lära dig om vilka kolhydrater är, vilka typer av kolhydrater är och vilken roll de spelar i människokroppen.

Kolhydrater - vad är det?

I artikeln nämnde vi redan om kolhydrater, som makronäringsämnen, vilka är den viktigaste energikällan för livet i våra kropps celler. Och i allmänhet, om du tar kosten för den genomsnittliga personen, då är det kolhydrater som upptar mest av hans diet.

- Det här är en hel klass av kemiska föreningar som är organiska och har den allmänna strukturformeln Cm (H2O) n, där värdena "m" och "n" alltid ska vara större än "tre".

Med andra ord, i en molekyl kolhydrater för varje kolatom finns en vattenmolekyl. Glukosformeln skulle till exempel se ut så här: C6H12O6.

I naturen finns kolhydrater i nästan alla typer av organismer:

Om vi ​​separat anser växtorganismer, då utgör kolhydrater 80-90 procent av dem baserat på cellens torrsubstans, det vill säga i växter kolhydrater är ett av de viktigaste strukturella materialen. I djurorganismer kommer siffran att vara mycket lägre - från 1 till 5 procent. Tja, i mikroorganismer svarar kolhydrater för cirka 12-30 procent.

Begreppet "kolhydrater" för denna klass av organiska ämnen föreslogs av den berömde ryska forskaren av tysk-baltiskt ursprung, Karl Schmidt, 1844.

Typer av kolhydrater

Beroende på kolhydratets molekylära komplexitet eller mer exakt på antalet strukturella enheter (sackarider) finns det tre klasser av kolhydrater:

1. Monosackarider

Monosackarider är enkla kolhydrater som endast innehåller en strukturell enhet. Monosackarider kallas också ofta "enkla sockerarter".

Faktum är att monosackarider är kristallina ämnen som löser sig väl i vatten, och om du smakar dem kommer de att bli väldigt söta!

De viktigaste företrädarna för monosackarider är:

• Pentosen. Dessa inkluderar: ribos - en monosackarid, som är en del av nukleinsyran i RNA, liksom sammansättningen av ATP-molekyler. Deoxiribos - En del av DNA-molekylen
• Hexoser. En av de vanligaste företrädarna är enkelt socker - glukos. Det är glukos som är det huvudsakliga energisubstratet för cellerna i vår kropp, liksom den huvudsakliga monomeren av den huvudsakliga endogena kolhydratreserven - glykogen.
• Galaktos är ett enkelt kolhydrat som ingår i laktos, ett kolhydrat som är en disackarid i naturen och finns i mejeriprodukter.
• Fruktos. Liksom glukos finns också fruktos i både fri och bunden form. Smaken av fruktos är ungefär en och en halv gånger sötare än sackaros och ungefär två och en halv gånger sötare än glukos. Därför tillsätts fruktos ofta till olika dietprodukter, eftersom det i jämförelse med andra monosackarider ger samma sötma med mindre mängd vilket gör det möjligt att minska produktens totala kaloriinnehåll. Dessutom är fruktos bättre än glukos och sackaros är lösligt i vatten.

2. Oligosackarider

I själva verket är oligosackarider sockerliknande ämnen, en egenskap av vilken är en relativt liten molekylvikt, liksom god löslighet i vatten. Oligosackarider är vanligtvis söta till smaken.

Antalet strukturella enheter som utgör oligosackarider är från "2" till "10" sackarider.

De vanligaste är disackarider (två strukturella enheter). Dessa inkluderar främst:

• Maltos - det kallas även "maltsocker". Många maltos finns i representanter för grödor.
• Laktos (glukos plus galaktos) är en disackarid som finns i mjölk.
• Sackaros (glukos plus fruktos) finns i ett stort antal växter, men det är särskilt rikligt i sådana växter som sockerrör och sockerbetor.

3. Polysackarider

Polysackarider är komplexa högmolekylära ämnen, som består av mer än 10 monosackaridrester.

Antalet strukturella enheter som utgör monosackarider kan vara hundratals eller till och med tusentals monosackarider. Låt oss titta på det viktigaste av polysackarider:

• Stärkelse - byggd från glukosrester, är det viktigaste komplexa kolhydratet i växter. I människokroppen stärkas stärkelsen mycket väl.
• Glykogen är ett komplext kolhydrat av animaliskt ursprung. Det kallas också ofta "animaliskt stärkelse". Den består också av glukosrester, som stärkelse, endast dess kedja är mer grenad än stärkelseparametern. Glykogen är den främsta interna "depot" av glukos för människor. Mycket av det är deponerat i våra muskler och i levern, liksom i andra organ.
• Cellulosa (cellulosa) - är en komplex linjär polysackarid. Till skillnad från stärkelse och glykogen är glukosrester i cellulosamolekylen anslutna lite annorlunda. Denna polysackarid är en strukturell komponent av växtcellsväggar. I människa förtunnas inte fiber, men det är oerhört användbart för tarmarna.
• Chitin är en kvävehaltig substans som ingår i skelett av många leddjur, liksom en del av cellväggarna i bakteriella organismer och svampar.

Kolhydraternas roll i människokroppen

Kolhydrater ger som regel upp till 50-80 procent av kroppens behov av energi. När ett gram glukos oxideras frigörs 17,6 kilojoules energi, vilket motsvarar 4,1 kilokalorier.

Förutom att täcka de nuvarande energikostnaderna för cellerna i vår kropp, utför kolhydrater också lagringsfunktionen. I människokroppen deponeras glukos, som bildas vid hydrolys av kolhydrater som tas från mat, på förrådet i form av en komplex polysackarid-glykogen. I växter deponeras glukos i form av en växtpolysackarid, stärkelse och svampar, som i vårt fall, i form av glykogen.

Vissa celler i vår kropp använder glukos som det viktigaste energiska materialet (till exempel hjärnan). När sådana celler behöver energi, och en person inte har ätit kolhydrater med mat under lång tid sker följande: glykogen lagrad i levern överför sin glukos till blodet och ökar därmed blodsockret.

Vissa komplexa kolhydratföreningar utför en skyddande funktion. Till exempel är ett ämne som heparin involverat i förebyggandet av blodkoagulering.

I kroppen av svampar, växter och mikroorganismer har kolhydrater också en strukturell funktion - det vill säga de är byggmaterialet för sina celler. Hos människor är ulevody inte särskilt byggmaterial. Är det några kolhydrater som ingår i nukleinsyror (ribos - RNA, deoxyribos-DNA) och andra ämnen.

Också en stor roll för mag-tarmkanalen spelar oförstörliga kolhydrater - fiber. Om fiber kommer jag generellt att skriva en separat artikel inom en snar framtid.

I denna artikel undersökte vi kortfattat kolhydrater och deras roll i människokroppen. I nästa nummer kommer jag att berätta om en så viktig indikator på näringsvärdet av kolhydrater, som det glykemiska indexet.

http://mexamoll.ru/carbohydrates-what-is-needed-and-how-much-to-consume-them-per-day-the-role-of-carbohydrates-in-nutrition/

Kolhydratgrupper

Alla kolhydrater är indelade i två huvudgrupper:

Smältbara kolhydrater (monosackarider, oligosackarider och polysackarider)

1. Monosackarider (enkla kolhydrater):

• glukos är den strukturella enheten från vilken de viktigaste polysackariderna är byggda. Det absorberas snabbt i mag-tarmkanalen och går in i blodomloppet och sedan in i cellerna i olika organ och vävnader, där det är involverat i oxidationsprocessen. Det är glukosnivån som bestämmer ersättningen för diabetes mellitus;
• fruktos - ingår i glukos i kompositionen av sackaros. Men enzymerna som är involverade i användningen av fruktos kräver inte insulin för deras aktivitet, vilket står för sin bättre tolerans för diabetiker.
• galaktos kommer in i kroppen i kompositionen av laktos och hemicellulosa. Det mesta av det omvandlas i levern till glukos;

2. Oligosackarider - byggda från 2-10 rester av monosackarider, och de viktigaste är:

• sackaros (riosocker) - bryts ner i tarmarna till glukos och fruktos
• laktos (mjölksocker) - huvudkolhydratet av mjölk och mejeriprodukter;
• maltos (malt socker) - finns i sin fria form i honung, malt, öl och melass, och är också en mellanprodukt i nedbrytning av stärkelse och glykogen.

Alla ovanstående kolhydrater för deras smak fick det allmänna namnet "socker". Men om du tar sackaroslösning som 100%, blir sötningen av lösningen med samma koncentration av fruktos 173% och glukos - endast 81%;

Innehåll av glukos, fruktos och sackaros i vissa frukter och grönsaker (g / 100 g ätbar del)

3. Polysackarider - högmolekylära föreningar, som består av ett stort antal monosackaridrester:

• stärkelse - är det viktigaste kolhydratet i kosten, vars källa är potatis, spannmål och deras produkter. I sin rena form förekommer inte människokroppen;
• Glykogen är en reservkolhydrat av djurvävnader. När överskott av kolhydrater träder in i kroppen, blir en del av dem glykogen och bildar en depå (lever, skelettmuskulatur), från vilken, om nödvändigt, kroppen tar glukos för att genomföra olika fysiologiska funktioner. Glykogen spelar en viktig roll för att reglera blodsockernivån.

Oförstörliga eller oförstörliga polysackarider

De viktigaste av dem är:

• cellulosa (fiber);
• hemicellulosa;
• pektiska ämnen.

Denna grupp kombineras med termen "växt eller dietfibrer", som utgör en integrerad del av cellskelettet och den skyddande substansen i näringsvävnaden av frukter, löv, gröna delar av stammen och rötterna. De återvinns inte i tarmarna och tjänar därför inte som en energikälla. Huvudrollen hos växtfibrer är att bilda fekala massor, stimulera tarmmotilitet och reglera sin motorfunktion, vilket bidrar till att eliminera främmande ämnen och produkter av ofullständigt sönderfall från kroppen. Deras brist på diet är en av de vanligaste orsakerna till förstoppning följt av utvecklingen av tarmsjukdomar.

Det finns också en ersättningstabell för kolhydrater: 50 g rågbröd = 40 g havremjöl = 34 g rusks = 120 g vinterpotatis = 130 g druvor = 20 g socker = 30 g honung.

"Kolhydrater" och andra artiklar från avsnittet Bröstcancer-sjukdomar

http://www.medpanorama.ru/zendocrin/pancreat/pancreat-0010.shtml

Fördelarna och skadorna av kolhydrater: en lista över produkter med högt och lågt innehåll

Kolhydrater är en integrerad del av en persons goda näring. Mat rik på dem ger inte bara kroppen energi, men spelar också en viktig roll i många viktiga interna processer. Ofta människor som vill gå ner i vikt, fatta fel beslut att utesluta kolhydratmat från deras kost. De vet inte hur mycket skada de orsakar för kroppen.

Passion för sådana dieter orsakade lever och bukspottkörtelcancer hos många människor. Dessutom kan du helt avlägsna kolhydrater från menyn, du kan störa kroppens ämnesomsättning så mycket att du måste returnera den förlorade balansen under en läkares överinseende under lång tid.

Hur man hanterar den gemensamma uppfattningen att kolhydrater i livsmedel är ett direkt sätt att gå ner i vikt? Faktum är att allt inte är så svårt! Varje kompetent nutritionist kommer att berätta om behovet av att skilja mellan användbara och hälsosamma kolhydrater och skadliga sådana, som är tomma kalorier och inte bär något positivt för kroppen.

• Enkel kolhydrater (monosackarider) är bara de sista.
• Kolhydrater av medelkomplexitet (disackarider) och komplexa (polysackarider) finns i hälsosam mat.

"Snabb" och "långsam" kolhydrater

För enkelhets skull är det vanligt att bestämma graden av "användbarhet" av en kolhydratinnehållande produkt av nivån av det glykemiska indexet. Ju lägre dess index, desto mer föredraget är maten för dem som bryr sig om deras hälsa och ser efter deras utseende. Ju högre glykemiskt index, desto enklare kolhydrater finns i produkten. Därför är det bättre att äta sådan mat så sällan som möjligt eller att vägra det helt och hållet.

Produkter som innehåller komplexa kolhydrater sakta sönder under matsmältningen, upprätthåller en stabil blodsockernivå och undviker plötsliga droppar i den. De ger ganska lång tid energi till kroppen med den nödvändiga mängden energi.

Enkla kolhydrater absorberas nästan omedelbart, eftersom nivån av socker i blodet stiger snabbt. Att inte ha förmåga att spendera en stor mängd energi vid blixtens hastighet, omvandlar kroppen glukos till fett, och ackumuleringen av övervikt börjar snabbt få fart.

Kolhydratrik mat

Vilka livsmedel är relaterade till kolhydrater? Om du börjar lista dem alla kommer den här listan att vara mycket lång. Sammanfattningsvis kan du lätt komma ihåg att kolhydrater är närvarande i stora mängder i godis, i bakverk mjöl, i spannmål och potatis, i bär och frukter. I mjölkprodukter finns de i form av laktos (mjölksocker). Men det bör komma ihåg att varianter av animaliskt ursprung också innehåller kolesterol, och deras kvalitet är ifrågasättande. Av denna anledning föredrar adherenterna av en hälsosam livsstil och näring att göra en egen meny med vegetabilisk mat.

Det bör noteras att nästan all mat innehåller kolhydrater. Produkterna skiljer sig endast i mängden av dessa ämnen och andra komponenter i deras sammansättning, liksom det glykemiska indexet. Även i salladsbladet finns kolhydrater!

Att alltid ha en klar uppfattning om vad som exakt finns på tallriken, många gör en tabell över de produkter de brukar använda. Samtidigt noteras mängden kolhydrater per 100 g, till exempel av favoritflingbröd eller hälsosamt boveteflöde, naturlig honung eller färska bär. Med hjälp av denna tabell kan du enkelt styra mängden ämnen som kommer in i kroppen, med tanke på följande:

• att gå ner i vikt, du måste begränsa 60 g kolhydratmatar per dag;
• När vikten är normal, så kommer 200 g produkter med kolhydrathalt att hålla dig i perfekt form, om du inte missbrukar fet mat.
• Att äta mat med kolhydrater över 300 gram per dag kan observeras en gradvis viktökning.

Viktigt: En tallrik havremjöl rik på komplexa kolhydrater kan ge mättnadskänslor flera timmar framåt, vilket ger kroppen energi.

Samtidigt kommer en vit sockermjölbun att minska hungern i högst en halvtimme, men på grund av sitt höga glykemiska index (enkla kolhydrater) kommer det mycket snabbt och bekvämt att klara sig på midjan eller höfterna i form av fettavlagringar.

Produktlista

Minsta mängd kolhydrater (från 2 till 10 g per 100 g) finns i livsmedel som:

• lök, grönlök, purjolök, röd salladslök;
• morötter, pumpa, zucchini, selleri - roten och stjälkarna;
• vitkål, blomkål, bröstspiror och broccoli;
• gurkor, tomater, rovor och rädisor;
• Salladsblad av alla slag och andra gröna.
• citroner, grapefruktar, apelsiner och mandariner;
• sura äpplen, päron, plommon, persikor, aprikoser och nektariner;
• vattenmeloner och meloner;
• sura bär;
• svamp;
• naturliga grönsaksjuicer.

En måttlig mängd kolhydrater (från 10 till 20 g per 100 g) är närvarande i följande livsmedel:

• betor, potatis;
• söta äpplen och druvor;
• söta bär;
• fikon;
• naturlig (och inte från lådor och förpackningar) frukt- och bärjuice utan tillsatt socker.

Kolhydrathalten anses vara högt (från 40 till 60 g per 100 g) i följande produkter:

• fullkornsödat bröd;
• halva, bitter choklad;
• torkade ärter och färska gröna ärter, majs;
• röda bönor, rosa, vit och alla baljväxter.

Den högsta nivån av kolhydrater (från 65 g per 100 g produkt) observeras i sådana livsmedel som:

• karamell, mjölkchoklad, godis och andra sötsaker;
• socker, raffinerat socker, godis;
• kakor, kakor, bakverk, söta kakor och annat bakverk, söta skräp;
• torkade frukter - sallad, torkade aprikoser, russin, datum;
• naturlig honung;
• konserver, sylt, marmelader, confitures;
• pasta;
• bovete, ris, pärlbyg, hirs, havre och andra spannmål.

Som det framgår av denna lista innehåller kategorin högkolhydratmatar inte bara ohälsosamma sötsaker, som inte ger något annat än viktökning, men också mycket hälsosamma torkade frukter och honung och gröt som är absolut nödvändiga i en hälsosam diet.

Varje person bestämmer vilken mat man ska laga och äta till frukost, lunch eller middag, för inte bara hans utseende kommer att bero på detta, men också först och främst kroppens tillstånd, det korrekta arbetet i alla organ och system, och följaktligen, hälsotillstånd, humör och prestanda. Du måste behandla dig försiktigt, och det första steget till detta är ett noggrant val av rätter.

Balanserad diet

Nutritionists rekommenderar alltid att hålla sig till en enkel regel för att hålla vikt under kontroll. Konventionellt bör dagens meny uppdelas enligt följande:

• nästan två tredjedelar av måltiderna borde vara rika på låga glykemiska kolhydrater
• något mindre än en tredjedel - proteinmat;
• Den återstående minsta delen är fett, utan vilken kroppen inte kan göra.

Ett annat mycket viktigt tips för att skapa en optimal kost: Matar med kolhydrater är mest användbara om du är på plattan på morgonen. Till exempel, att äta hirsgröt med torkad frukt till frukost, du kan inte oroa sig för figuren och inte tänka på maten innan lunchen.

På lunch är ärt- eller bönsoppa med fullkornsbröd och färska grönsaker perfekt. Du kan även skämma bort dig själv med örtte eller rosenkransdekok medan du håller torkad frukt eller dessertsked av honung. Men middag kan bestå av bakade svampar med en droppe vegetabilisk olja och grön sallad, eftersom proteinet som äts på kvällen kommer att fungera som material för struktur och restaurering av kroppsvävnader.

Dåliga vanor

Tala om mat är det omöjligt att inte tala om dåliga vanor.

Alkohol är flytande kalorier. Han ger inte bara mättnadens känslor, utan å andra sidan leder till överspädning. Dessutom sänker alkoholen metabolism, så mat, som tas in med alkohol, absorberas sämre och samlar i huvudsak fettvävnad.

Rökare. De flesta rökare har viktproblem. En av anledningarna är nikotinsjuka, som uppfattas av den mänskliga hjärnan som en vanlig hunger.
När en rökare inte kan röka länge börjar han gripa nikotinsjuka med sötsaker, salt eller peppar - allt som kan orsaka ljusa smakupplevelser. Som ett resultat förbrukar en person många värdelösa kolhydrater, fetter och skadliga ämnen. För att undvika detta är det enkelt - sluta sluta röka, och matvanor kommer att förändras av sig själva. Det kommer sluta att "dra" på sött, saltt, rökt, du kommer att vilja äta mer hälsosam mat, grönsaker och frukter. Det låter otroligt, men det är! Om du funderar på att sluta röka - ta reda på hur man gör det snabbt och enkelt här.

Snabbmat och godis. När det gäller de "farliga" kolhydraterna, i synnerhet alla slags sötsaker, som också innehåller fett (kakor, godis med grädde fyllningar etc.) är det bättre att vägra att använda sådana produkter. De är inte bara helt värdelösa, men också väldigt skadliga.

Om vi ​​pratar om var det finns stora mängder "fel" kolhydrater, kan listan över produkter som omfattas av ovillkorlig uteslutning kronas med söta kolsyrade drycker och snabbmat.

Det är absolut "död" mat, rik på sockerarter, fetter och konserveringsmedel, så mycket att även en hälsosam kropp inte är lätt att klara av konsekvenserna av en sådan måltid. Dessutom är kolhydratmat beroendeframkallande. Många som har blivit vana vid det, blir av med svårigheter för dessa rätter. Välj det bästa! Välj det användbara!

http://legkopolezno.ru/zozh/pitanie/spisok-produktov-s-uglevodami/

Vad ingår i gruppen av enkla kolhydrater?

Lätt smältbara kolhydrater spelar en särskild roll i vår kost. De är organiska substanser som har en energisk funktion. Sådana kolhydrater kallas också snabbt. När de går in i kroppen, tar de en aktiv roll i många reaktioner, vilket ger styrka och kraft. Deras struktur är enkel, av denna anledning och absorptionen sker ganska snabbt. Genom att äta mat rik på lätt smältbara kolhydrater får vi en känsla av mättnad och energi. Missbruk av sådana produkter kan emellertid framkalla skarpa hopp i socker och en minskning av deras antal - en ny hungerangrepp. Hur man skapar en egen meny och minimerar konsumtionen av produkter som innehåller enkla kolhydrater?

Funktioner av lätt smältbara kolhydrater

Förteckningen över kolhydrater som enkelt och snabbt absorberas av vår kropp kommer att vara enligt följande:

• Glukos. Det tar en aktiv roll i metaboliska processer och är den främsta energikällan. Om kroppens glukos inte räcker, känner vi oss trötta, illamående och orimlig irritation kan inträffa.
• Fruktos. För dess behandling krävs en viss del av insulin. Bara i normal bukspottkörteln kommer ett sådant ämne som fruktos tränga in i blodet. I levern omvandlas en del av dess mängd till glukos.
• Laktos. Dess leverantörer är mejeriprodukter. När man går in i magen bryts ner detta ämne, vilket resulterar i bildning av glukos och galaktos. Den senare tränger in i blodomloppet, längre in i levern och förvandlas också till glukos.

Grönsakskällor för glukos är vattenmeloner, körsbär, jordgubbar och hallon. För att ge kroppen fruktos är det önskvärt att inkludera honung, melon, körsbär, vinbär och äpplen i kosten.

Påverkan på kroppen

Produkter som innehåller dessa kolhydrater, menyn ska inte vara för mycket. Deras överskott påverkar deras hälsa negativt och kan leda till fetma och fet hepatos. Sådan mat har som regel ett högt glykemiskt index och överbelastar därför bukspottkörteln. Som ett resultat är det en ackumulering av fettvävnad både under huden och i organen.

Vår lever är den första som drabbas, eftersom det är för det här organet att det preliminära insulinuttaget uppträder. Därefter hotar det utvecklingen av hepatit och leversvikt. Det är ganska svårt att identifiera sjukdomen i de tidiga stadierna av dess förekomst, eftersom fet hepatos fortskrider utan uppenbara symptom. Resultaten av missbruk av livsmedel med högt innehåll av snabba kolhydrater är inte omedelbart synliga.

Smältbara kolhydrater har inget nytt värde. Sådan mat kännetecknas av hög kaloriinnehåll.

Sådana produkter lider oftast av:

• pankreas;
• binjurar;
• mage;
• tarmarna.

Sådana kolhydrater gör vårt endokrina system arbete så intensivt som möjligt. En stor del socker kommer in i kroppen, vilket först orsakar en kraftig ökning av styrkan, och blir sedan snabbt till trötthet. Således sliter vårt endokrina system ut och fungerar sämre.

Matsmältningsorganet förlorar förmågan att bibehålla en optimal mikrofloribalans. Som ett resultat limmar immunsystemet, candidiasis utvecklas, eller det finns en intensiv tillväxt av svampar.

Om det finns för många sådana produkter i din meny, kommer kroppen att få "tomma" kalorier, som bara kan omvandlas till kroppsfett. Dessutom kommer behovet av insulin att öka. Dess intensiva produktion bidrar också till ackumulering av fettvävnad och saktar processen för splittring. Allt kommer att hända på grund av en kedjereaktion - lätt smältbara kolhydrater ger en känsla av fyllning, efter en kort tid kommer hungern och kroppen kräver igen tillskott.

Var är snabba kolhydrater?

Förteckningen över produkter som innehåller en ganska stor mängd lättmältbara kolhydrater är som följer:

• kakor;
• sylt;
• bakning;
• kakor;
• bröd och andra liknande produkter från vitt mjöl;
• stärkelse produkter;
• socker;
• söta drycker;
• snabbmatlagning, särskilt soppor;
• alkoholhaltiga drycker.

Detta ämne finns också i bananer och raffinerat ris, finns i rosiner, datum. Dessa produkter bör undvikas eller minimeras. Det glykemiska indexet för de flesta av dem ligger utanför skalan - det är ofta över 60. Denna meny rekommenderas inte av nutritionists och de rekommenderar att man ersätter snabba kolhydrater med komplexa. Men här är det viktigt att inte överdriva det.

Helt utesluta lätt smältbara kolhydrater från kosten bör inte vara. Grunden för korrekt näring är i huvudsak långsamma kolhydrater, men de behöver ibland kompletteras och snabbt. Detta kommer inte bara att behålla önskad kroppsvikt, utan också bidra till att förbättra hälsan.

Hur man begränsar konsumtionen av enkla kolhydrater?

Om du minskar produktkonsumtionen, som innehåller en betydande andel kolhydrater, kan du återställa alla organens och systemens funktioner och fortsätta att behålla sin normala funktion. Det är inte nödvändigt att följa någon strikt diet. Det räcker att ta hänsyn till de grundläggande principerna om riktig näring.

Först och främst uppmärksamma de produkter som är proteinkällor och hälsosamma fetter. Det kan vara nötter, svartvita frön, sojamjölk.

För att lätt smältbara kolhydrater inte ska överbelägga bukspottkörteln och inte provocera intensiv insulinproduktion bör deras mängd per dag inte överstiga 1 g per kg vikt. För att göra detta räcker det att minimera konsumtionen av livsmedel som är rika på enkla ämnen.

Det är önskvärt att äta bråkdelat i små portioner och att observera rasterna mellan måltider, vars längd inte ska vara längre än 4 timmar. Från stekt, rökt, sylt och för fet bör kasseras. Välkomstprodukter kokta, bakade, ångade och grönsaker och frukter - färska.

Fysisk aktivitet spelar också en viktig roll. Du kan välja vilken sport du vill ha. Tja, om du tar vana att vandra i frisk luft och göra övningar varje morgon. En sådan livsstil kommer att ha en positiv effekt på hela organismens tillstånd, förbättra processerna för matsmältningen och öka immuniteten. Dessutom, efter att ha ätit mat, är aktivitet helt enkelt nödvändigt. Så du kan förhindra ackumulering av fettvävnad. Idealt sett kommer träningen att hållas varannan dag och i minst en halvtimme. Det spelar ingen roll om du besöker gymmet eller tränar hemma. Effekten är säker på att vara positiv!

Månaden av icke-smältbara kolhydrater kommer att ge sina resultat: insulinproduktionen kommer att förbättras, de extra punden kommer att försvinna, och kroppen kommer att lära sig hur man producerar energi på rätt sätt. För att minska konsumtionen av snabba kolhydrater är att ta sig in i en ton, förbättra hälsan och bringa figuren närmare ideala indikatorer.

http://zdorov-today.ru/chto-vhodit-v-gruppu-prostyh-uglevodov/