Nigella sativa L., 1753

Chernushka såning, eller Kalindzhi, eller Seidan, eller Sedan eller Svart kummin, eller Rom Coriander (lat. Nigēlla satīva) är en årlig ört av familjen Buttercups (Ranunculaceae). Odlade runt om i världen som kryddor.

Innehållet

Distribution och ekologi

Homeland Kalindzhi - Sydvästra Asien och Medelhavet. För närvarande växer i Medelhavet, Balkanhalvön, Kaukasus, i små och centrala Asien.

Den växer i grödor, trädgårdar och grönsaksgårdar, i skogssteg, på steppbackar. Weed [2].

Botanisk beskrivning

Växten är 10-40 cm lång [2] med en rak, grenad stam.

Löv 2-3 cm lång, två eller tre gånger korta, linjära, divergerande lobules.

Blommorna är korrekta, enkla. Sepals är avlånga, slöta vid toppen, smalnat vid basen i ett kort ben, blåaktigt i antalet fem, 1-1,5 cm långa. Nektar kronblad är kortare än sepals [2].

Frukt - stora långsträckta mnogolistovki; består av tre till sju broschyrer, som var och en innehåller många frön. Broschyrer är korniga, svullna, smälta nästan till toppen, upp till 1,5 cm långa, rundade på baksidan, med rundad näsa. Fröer är triangulära, rynkade-tuberkulerade. De ser ut som lök frön, men deras smak har ingenting att göra med det.

Blommar i maj - augusti. Frukterna mognar i augusti.

Kemisk sammansättning

Fröer innehåller halvtorkande fettolja (31-44% [2]), glykosidmelantin, eterisk olja (0,8-1,5%). I bladen av Chernushka är frö upp till 0,43% askorbinsyra.

Essentiell olja är en gul vätska med en skarp kryddig lukt. Den kemiska sammansättningen har inte studerats nog, det finns indikationer på närvaron i en förening av terpen-serien - melan tol.

Ekonomiskt värde och tillämpning

Bevis på odling av Chernushki i antiken är knappast. Man tror att den skriftliga omnämningen av Kalindzhi är i Gamla testamentet [3]:

25 nej; När den sänker sin yta, suger den dill, eller sprider kummin, eller sprider vete i rader och korn på en viss plats och stavar bredvid den.
26 Och hans Gud lär denna ordning. Han instruerar honom.
27 Ty de törstar inte en chernukha med en tandad rink, och de rullar inte trollhjul över kummin; men dillet slås ut med en pinne och kummen - med en pinne.

Fröer har insekticida egenskaper, de används för att skydda kläder från mal.

Den eteriska oljan är ätbar, har en trevlig hallonluft. Den används i tvåltillverkning och parfym.

matlagning

Kalindzhi frön har en skarp bitter smak och lukt, som huvudsakligen används för produktion av konfekt och drycker. Ofta används de på samma sätt som svartpeppar, men deras fördel är att de inte irriterar magslemhinnan.

Frön används som krydd i brödtillverkning [2], i betning av gurkor, vattenmeloner, surkål och även som kryddor i matlagning.

Som en krydda som traditionellt används i egyptisk mat, såväl som i arabiska länder och i Indien.

medicin

Chernushka har använts för medicinska ändamål i århundraden, både löv och fröolja i Asien, Mellanöstern och Afrika. Traditionellt används för olika procedurer relaterade till andningssjukdomar, mag, tarmar, njurar, lever, kardiovaskulär system, förbättring av immunitet och förbättring av kroppens allmänna tillstånd.

I folkmedicin används Chernushka-fröfrön i form av te som diuretikum, karminativ, koleretisk, laxerande, laktogen och antihelminthic. Svart kumminolja, gjord av frön, värderas också mycket.

klassificering

taxonomi

Chernushka sågart är en medlem av Chernushka (Nigella) släktet av Buttercup (Ranunculoideae) delfamiljen av familjen Buttercup (Ranunculaceae) i familjen Butter-flower (Ranunculales).

http://wikiredia.ru/wiki/%D0%A7%D1%91%D1%80%D0%BD%D1%8B%D0%B9_%D1%82%D0%BC%D0%B8%D0%BD

Kummin vanligt

Carum Carvi L., 1753

Folknamn: fältanis, vildanis, cmin, timon, kimin, anis, hunba, getter, ganus [2].

Innehållet

I vild form växer växten över hela Europa, i Asiens tempererade klimat, in i subtropiska regionerna Indien och Pakistan. Odlade överallt [3].

I Ryssland växer det naturligt i skogs- och skogsstegsområdena i den europeiska delen, i Kaukasus, i södra delen av skogsområdet i västra och östra Sibirien, mindre ofta i Fjärran Östern [4].

Det växer på kanterna av glesa skogar, på upplandet och på flodlättarängar, som lummiga hus.

Stammar ensamma, raka, släta, ihåliga, starkt förgrenade på toppen, 30-80 cm höga (upp till 1 m). Rotspindel eller cylindrisk, köttig.

Bladen är avlånga, två gånger trefaldigt uppdelade, ovate-lanceolate, 6-20 cm långa och 2-10 cm breda, med fin linjära, skarpa lobes. Radikala löv på långa petioles, övre - kort och passerar in i slidan.

Paraplyblomställningar vid ändarna av grenarna och toppens spets, med 8-16 olika strålar, 4-8 cm i diameter. Blommorna är små, vita eller rosa; kronblad obovate, ca 1,5 mm lång.

Frukten är en avlång oblats nyckelben, ca 3 mm lång och 2,5 mm bred, brun, splittring i två seglformade halvfoster (mericarpia). Kummin är lätt igenkännlig av den karaktäristiska lukten av frukter knutna mellan fingrarna.

Frukt innehåller 3-7% eterisk olja, 12-22% fetthalt och flavonoider quercetin och kaempferol, coumariner, umbelliferon, scopoletin och andra. Dessutom innehåller de proteinhaltiga substanser (10-23%) och tanniner.

Sammansättningen av essentiell olja och dess innehåll varierar kraftigt beroende på vegetationsstadiet. Huvudkomponenten i essentiell olja är karvon - 50-60%. Dessutom innehåller oljan D-limonen (upp till 30%), och i essentiell olja från omogna frukter finns det mycket mer limonen än i olja från mogna frukter. Carvacrol är närvarande i essentiell olja, vilket orsakar den specifika lukten av kummin, liksom linalool, cymol, pinen och andra alkoholer och deras estrar. Flavonoider quercetin, kaempferol och isorhamnetin finns också i gräset. Rötterna innehåller askorbinsyra (0,09-0,35%) och kolhydrater.

Från blomman av kummin tar honungsböna pollen och nektar [5].

Oljekakan kvar efter klämning av fruktoljan är ett värdefullt foder för boskap (ökar mjölkproduktionen av kor) [6].

Matlagningstillämpning

De äter frukt av kummin och den essentiella oljan som erhålls från dem, liksom blad och unga skott (sallader, kryddor för soppor, pate, ost). Frukt och oljor ger produkterna en kryddig, skarp smak, en märklig kryddig arom. Frukt används som kryddor för att smaka bakverk, särskilt svartbröd, i matlagning, konfektyr och likör-vodka produktion. I hushållet används frukter för betning av gurkor, betning och surkål, kvass, som kryddor i soppor, såser och kött (särskilt lamm).

Circassians förbereder mjöl för att baka från frukter [7].

Medicinska tillämpningar

Som ett medicinskt råmaterial använd frukten av kummin (Fructus Carvi) [4].

Caraway eterisk olja används ofta vid framställning och smak av läkemedel, parfymer och tvåltillverkning. Cumin essentiell olja används som ett antiseptiskt och anthelmintiskt medel.

Kumminens frukter används i officiell medicin i Bulgarien, Rumänien, Schweiz, Österrike, Sverige, Finland, Norge och USA. Kummin förbättrar separationen av gallen och aktiviteten i matsmältningskörtlarna, fördröjer processerna för sönderfall och jäsning i tarmarna, lindrar spasmer av tarmarnas glatta muskler och bidrar därmed till normaliseringen av matsmältningen. Kummin rekommenderas för atony, som en mild laxermedel, med flatulens. Frukten är en del av choleretic laddningar och används för biliär och urolithiasis, sjukdomar i urinvägarna. I kombination med andra växtbaserade läkemedel används de i hepatit som sedativa för att behandla hjärt-kärlsjukdomar och förbättra laktation hos ammande kvinnor.

Kummin är populär i traditionell medicin i olika länder. Frukten har länge använts i olika medicinska samlingar (te): aptitretande, laxermedel, karminativ, lugnande, gastrisk (astringent); De gavs till ammande mödrar för att förbättra amning. Infusion av frukten användes i tarmsjukdomar, gallblodsjukdomar, bronkit och lunginflammation, med kramp i matsmältningsorganen och med huvudvärk.

I veterinärmedicin ges kummin till nötkreatur med kolik och flatulens. Det rekommenderas att så till klöver, avsedd för att mata grön massa till färskt nötkreatur. För fåglar är kummin ett starkt gift.

http://http-wikipediya.ru/wiki/%D0%A2%D0%BC%D0%B8%D0%BD_%D0%BE%D0%B1%D1%8B%D0%BA%D0%BD%D0 % BE% D0% B2% D0% B5% D0% BD% D0% BD% D1% 8B% D0% B9

Vad är karaway wikipedia

Kummin (lat Cárum) är ett släkt av fleråriga eller biennala växter av paraplyfamiljen (Apiaceae), varav det mest kända kumminfrön (Carum carvi) används som kryddor.

Representanter för släktet växer i ett tempererat klimat i Europa och Asien.

Innehållet

Biologisk beskrivning [| ]

Bladen är dubbla eller tre fjäderiga.

Blommor bisexuell eller delvis staminat. Kronblad är vita, rosa eller röda, rundade obovate.

Fruktorna är avlånga, något komprimerade från sidorna, och revbenen är stumpa. Frön har lukt och smak av anis.

http://ru-wiki.ru/wiki/%D0%A2%D0%BC%D0%B8%D0%BD

Vad är karaway wikipedia

Kummin (lat Cárum) är ett släkt av fleråriga eller biennala växter av Apiaceae-familjen (Apiaceae), varav det mest kända kumminfrön (Carum carvi) används som kryddor.

Representanter för släktet växer i ett tempererat klimat i Europa och Asien.

Innehållet

Biologisk beskrivning

Bladen är dubbla eller tre fjäderiga.

Blommor bisexuell eller delvis staminat. Kronblad är vita, rosa eller röda, rundade obovate.

Fruktorna är avlånga, något komprimerade från sidorna, och revbenen är stumpa. Frön har lukt och smak av anis.

klassificering

taxonomi

Släktet innehåller från 20 till 30 arter, några av dem [3]:

• Carum apuanum (Viv.) Koch ex DC.
• Carum atrosanguineum
• Carum bretschneideri
• Carum buriaticum Turcz. - Kummin Buryat
• Carum carviL. - Gemensam kummin
• Carum Caucasicum (M.B.) Boiss - Caucasian Cumin
• Carum diversifolium
• Carum Grossheimii Schischk. - Grossheim Cumin
• Carum incrassatum boiss
• Carum heldreichii boiss
• Carum Komarovii Karjag. - Kummin Komarova
• Carum meifolium (M.B.) Boiss - Karve dissekerad med blad
• Carum multiflorum boiss
• Carum porfyrion (Freyn et Sint.) Woron. - Kummin lila vaginal
• Carum rigidulum (Viv.) Koch ex DC.
• Carum verticillatum (L.) Koch

Läkemedelsegenskaper

Följande medicinska egenskaper hos kummin är utmärkande:

• Digestiv, karminativ.
• Antibakteriell, antisvamp.
• Rengöring, utjämning av huden.
• Stimulerande menstruation och bildning av mjölk.
• Bronkodilatorn, antispasmodisk, hosta, avkopplande.
• Stimulera njurarnas funktion, löser upp stenar, diuretikum.
• Anti-inflammatorisk.

Det bör också noteras att kummin används i kosmetologi, hygien och dess användning som krydda.

Alla nuvarande vetenskapliga upptäckter bekräftar enhälligt de härdande egenskaperna hos kummin i sjukdomar som:

Matsmältningsstörningar, metaboliska störningar:

• gastrointestinala problem, flatulens, diarré, gastrit, gallstenar, njurstenar;
• förhöjt kolesterol; Vuxen diabetes (typ 2 diabetes);
• kan användas som profylax för rengöring av tarmarna.

Problem med immunsystemet:

Akuta allergiska reaktioner som: bronkialastma, ihärdig rinnande näsa, höfeber, allergisk konjunktivit, neurodermatit och andra hudsjukdomar och allergiska reaktioner. Minskad immunitet, som uppenbaras vid kronisk mottaglighet för infektioner, samt frekvent sjukdom av förkylningar. Andningssjukdomar: torr hosta, bronkit, förkylning, kikhosta, bihåleinflammation, lungsjukdom. Problem med hormonella systemet:

• Hos män: nedsatt effekt.
• Hos kvinnor: menstruationsstörningar, klimakteriet, huvudvärk, depression.
• Ålderskyddsminskning.
• Vaskulär ocklusion och sjukdomar som åderbråck och hemorrojder.
• Uppmärksamhetsproblem, sömnstörning.
• Extern användning av kummin används i följande situationer:
• Håravfall
• Hudsjukdomar som svampar, akne, scabies, corns, sår, tumörer, vårtor etc.
• Kryssningar, blåmärken, repor, sår av alla slag.
• Artrit, reumatiska smärtor.

Dessutom är modern vetenskap och forskning inriktade på att studera kumminens egenskaper, vilket bidrar till inhibering av tumörtillväxt.

Sådana studier påverkar också autoimmuna sjukdomar som multipel skleros.

Denna typ av patologisk verkan i kroppen kan förklaras av många olika omständigheter, på grundval av vilka vi kan vara övertygade om att immunitetsproblem alltid anses vara orsaken till sådana sjukdomar.

För närvarande har många vetenskapliga undersökningar som nyligen genomförts avslöjade att kummin har en stimulerande och balanseringsroll i bildandet av kroppens immunförsvar.

Precis som behandlingen med kummin tog en förtjänad plats i antikens medicin började modern medicin också bli mer och mer intresserad av egenskaperna hos dessa mirakulösa läkemedel. Karawayfrön börjar faktiskt användas för att skapa och tillverka många droger som används vid behandling av olika sjukdomar.

http://dik.academic.ru/dic.nsf/ruwiki/71824

Ord betyder laquotmin "

1. Örterväxt som. paraply.

2. insamlad Fröer av denna växt som innehåller eterisk olja (används som krydd i brödtillverkning, parfym, etc.). Kumminrullar. Ost med kummin.

Källa (tryckt version): Ordbok av ryska språket: B 4 t. / RAS, In-t språklig. forskning; Ed. A.P. Evgenieva. - 4: e upplagan, Sr. - M.: Rus. lang.; Polygraphs, 1999; (elektronisk version): Grundläggande elektroniskt bibliotek

• Kummin (lat Carum.) - släkte av perenna eller tvååriga växter Umbelliferae (Apiaceae), av vilka den mest kända typen av kummin (Carum carvi), som används som en krydda.

Representanter för släktet växer i ett tempererat klimat i Europa och Asien.

Kummin, a, mn. nej, m. [från grekiska kyminon]. 1. plantera detta paraply, kryddiga frön to-rogo upotr. som kryddor för kakor, ost, etc. (bot.). 2. insamlad Dessa frön själva. Ost med kummin.

Källa: "Förklarande ordbok av det ryska språket", redigerat av D. N. Ushakov (1935-1940); (elektronisk version): Grundläggande elektroniskt bibliotek

Gör ordkarta bättre tillsammans

Hälsningar! Jag heter Lampobot, jag är ett datorprogram som hjälper till att skapa en ordkarta. Jag vet hur man räknar perfekt, men jag förstår fortfarande inte hur din värld fungerar. Hjälp mig att räkna ut det!

Tack! Jag kommer definitivt att lära mig att urskilja vanliga ord från högspecialiserade ord.

Hur förståeligt och vanligt ord manikyr (adjektiv):

http://kartaslov.ru/%D0%B7%D0%BD%D0%B0%D1%87%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D0%B5-%D1%81%D0%BB% D0% BE% D0% B2% D0% B0 /% D1% 82% D0% BC% D0% B8% D0% BD

Vad är karaway wikipedia

Karaway (Caraway) är en tvåårig örtväxter vars frön används för att laga mat för att förbereda olika rätter.

Beskrivning:

Stammen av denna kultur en enda, kalt, fårad, ihålig inuti, grenad vid toppen, höjd 0,25-0,7 m i det första levnadsåret visas rosett av basala blad, den andra -. Stem. Löv två gånger och trefaldigt plumos, lång petiolat, stor och avlång. Blomställningar är komplexa paraplyer. Kumminblommor är små, pyatilepestnye, vita eller rosa. Från blomställningarna bildas avlånga ägglossor, 3-5 cm långa. De mogna frukterna faller i 2 halvfrukter. Blomningen sker i juni-juli. Frukt mogna under andra halvåret.

Egenskaper och ursprung:

Kumminfrön hittades under utgrävningarna av Mesopotamia. Kummin frukt har en kryddig, bitter smak och en rik arom, som liknar lukten av dill. Hemlandet av denna vilda ört är Eurasien. Den odlas i Tyskland, Nederländerna, Östeuropa, Asien, Nordafrika, Amerika och Nya Zeeland. I Holland föddes en mängd kummin, vars frön inte är duschade. Hittills är nederländska huvudleverantörerna av denna krydda. Namnet på denna växt verkar vara associerat med ett fel, det kommer från grekiska "karon", vilket betyder "kummin" och inte "kummin". Ursprunget till det grekiska namnet är associerat med den antika regionen Asien Minor - Caria. Ändå är det för den grekiska "karonen" att norska "karve", italienska, franska och spanska "carvi" går tillbaka. Kummin har länge hållit en ärade plats inte bara i matlagning, men också i traditionell medicin. Det används som ett carminativt och antimikrobiellt medel, såväl som med tarmsjukdom och förstoppning. Den väsentliga oljan av denna växt används för ögonsjukdomar, neuros, metaboliska störningar och tumörer.

Användning:

Kummin frön nämns oftast i recept på tyska köket, liksom i tjeckiska, österrikiska, ungerska och skandinaviska kök. Det sprinklas med rågbröd, kryddat med surkål, kokta potatisar, köttgrytor, goulash och används för saltning av svin. Den berömda maträtten av österrikisk, tysk och tjeckisk mat "schweinebrateri" (bakat fläsk) är inte komplett utan smakämnen, kummin och vitlökblandning. Kummin och smak några rätter från stuga ost och ost. I europeiskt kök sprutas kummin med kummin och sätter i sylt. Kummin läggs till syltade grönsaker och alkoholhaltiga drycker.

Innehåll av användbara ämnen:

Kompositionen inkluderar frukt kummin eterisk olja, kumarin, fet olja, steroider, flavonoider, hartser, vax, protein, tanniner, spårelement (koppar, järn, vanadin, zink, strontium, nickel, molybden, mangan). Frukt och löv innehåller också kaempferol, kvercitin, isoquercitin och rutin.

Kockens tips:

För en mer intensiv arom av kummin frön borde de rostade i en torr stekpanna. Det rekommenderas att krydda surkål när den kokas, dess arom blir trevligare och ömtålig. Förvara frön ska vara i en sluten behållare, på en torr mörk plats.

http://povar.ru/wiki/specii/tmin-269.html

Örter och frukter av vanligt kummin: beskrivning, användning och skörd

Egypten anses vara kumminens födelseort. Visst, i antikens tider användes det oftare inte som en krydda, men som en komponent i blandningen för mummifiering. I Rom och Hellas värderades det och tillsattes till de flesta rätter. Kummin i engelska och latin låter som "kummin" respektive "carum carvi". Förresten, det latinska namnet carum carvi (översättning "vanlig kummin") kan ofta ses på förpackningen med kryddor. Medeltida bröllop ägde inte rum utan en vild anisdryck, som ätes med bitar av osyrad bröd.

Folket är vanligt och ett annat namn för kryddor kummin. Hur annorlunda kallas denna ört? Fältanis, vild, cmin, kummin, chimin - alla dessa är namnen på samma planta.

Idag växer det främst i ett varmt klimat - i Indien, Kina, Nordafrika och Sydamerika. Men denna krydda är fortfarande associerad med indisk mat. För att förstå hur vildanis skiljer sig från kummin och spiskummin, är det viktigt att veta vad kargenfrön ser ut och vilken kryddsgrupp det tillhör. Enligt en av klassificeringen hänvisar den till lokala kryddor. Fröna är avlånga, bruna i färg, har remsor över hela ytan.

Karvävsvarianter

Vilka är de typer av växter, förutom kummin vanliga? Runt om i världen finns det ungefär tre dussin: vita, romerska, koreanska. Svart kummin är mycket vanlig, växer i Asien, Amerika, Europa, Afrika. Östra läkare anser det vara en magisk lösning för alla befintliga sjukdomar.

Örter och kumminfrön: Beskrivning

Timon är en tvåårig ört med ett betydande innehåll av eteriska oljor. För det första året växer basalblad på en köttig rot upp till 20 cm lång. Efter vinterperioden bildar växten en slät stam, i slutet av vilken en blomställning i form av ett paraply bildas. Frukten är dikotyledonös, brunfärgad, med längsgående ränder. Fröna mognar i slutet av juli - augusti.

Kummin vanligt: ​​kalori och kemisk sammansättning

Kumminfruktens kemiska sammansättning är mycket rik: ett betydande innehåll av fiber och vitaminer uppskattas särskilt. I frön är mycket kalium, järn, fosfor, magnesium och mangan. Bland vitaminerna kan noteras provitamin A, folsyra och askorbinsyra, tiamin, riboflavin, pyridoxin. Innehåller krydda tanniner, coumariner, karvon.

Vad är produktets energivärde? Proteiner - 17,8 g, fetter - 22,2 g, kolhydrater - 44,2 g. I 100 g frön är det emellertid meningslöst att ta hänsyn till dem om 375 kcal. Torkad markkummin innehåller lite mer kalorier, eftersom det inte finns något vatten i den. Näringsvärdet av flera frön i en maträtt påverkar inte formen. Och användningen av kumminormer vid matlagning är förresten väldigt varierande.

Lukt och smak

Frukt används vanligen helt. De har en kryddig smak och lukt som liknar anis. Först och främst är aromen beror på innehållet i eteriska oljor - limonen och carvone. För att förhindra att de flyr, bör frön lagras i en tätt sluten behållare. De lagrade näringsämnena tillåter oss att utvärdera de terapeutiska egenskaperna och kontraindikationerna av kummin.

Vad används kumminfrön för?

Fältanis är en krydda som är fördelaktig för människor, och dess användning är önskvärt i kosten. Få som sin specifika smak, men oftast är det en följd av dess sena tillsats till maträtten. I fast form i degen eller grönsaksdisken, om du rör en tand, förstör de märkbart de trevliga känslorna. Men kryddor i form av en hammare är ett bra komplement till nästan vilken ingrediens som helst. Om du inte vill känna partiklar på tänderna alls kan du använda en speciell väska eller sil. Vildanis stör inte den rätta smaken av ingredienserna i skålen, men det tillåter inte andra kryddor, med undantag av svartpeppar. Till exempel är ost, en blandning av kummin, salt och peppar i samma proportioner idealisk.

Vildanis har en fördelaktig effekt på mag- och tarmsjukdomar. För kvinnor är det ett sätt att normalisera mjölkproduktionen och eliminera överskott av vatten i bröstet.

Spice används aktivt vid behandling av förkylningar och astma. Komponenterna som ingår i det eliminerar andningsorganens spasm och stimulerar expektoration av sputum. Vid vuxen ålder förbättrar växten sömn och koncentrerar uppmärksamhet. Dessutom bedrivs forskning om fruktens egenskaper på funktionen av kardiovaskulära organets organ.

Buljonger slåss med akne, svampar, purulenta sår och vårtor. Villkoren för det försvagade håret är benägna att förlusten förbättras.

Hållning och hållbarhet av kummin vanligt

Som ett råmaterial skördas örter med omogna frön. För skärning behöver du en kniv, segel eller scythe. Anskaffning ska göras för dagg, det vill säga på morgonen eller kvällen. Örter är bundna med små skott och staplade på en torr vind. När kummin torkar, separeras frukterna och hälls i tenn eller glasburkar. Och gröna lagras på ett torrt ställe. Hållbarhet för råvaror - upp till två år.

http://specii-pripravi.ru/tmin-obyknovennyj/

Kummin vanligt

Encyclopedia of medicinal plants

Foto av en blommande medicinalväxt Cumin ordinary

Kummin - medicinska egenskaper och kontraindikationer

Kummin är en magsäck (och för att stimulera aptiten), som ett botemedel mot kolik, gallblåsans och leversjukdomar samt för hosta.

Latinska namnet: Carum Carvi.

Engelska namn: Caraway, Meridian fänkål, Persiska kummin.

Familj: Paraply - Apiaceae.

Synonym: Cumin common.

Populära namn: Fältkummin.

Namn på apotek: karvävfrukt - Carvi fructus, karvefröolja - Carvi aetheroleum.

Använda delar av kummin: mogen frukt.

Botanisk beskrivning: Cumin vanlig - tvåårig växt med en taproot i form av en spindel eller en räv och en uppriktig förgrenad gren. Bladen är dvustepristye, ljusgrön färg, löv pinnatisect, deras segment är linjespetsiga. Blomställningen är ett sofistikerat paraply utan omslag och omslag. Blommorna är små och ofta vita, mindre ofta (i bergsområden) rödaktiga eller röda. Frukt är avlång, sönderdelas i moget tillstånd i två seglformade fruiter. Kummin blommar från maj till juni (juli).

Identifiera noggrant: Kummin kan förväxlas med annat giftigt paraply! För medicinska ändamål kommer kummin från odlade planteringar.

Habitat: finns i Central- och Östeuropa - på ängar, betesmarker, längs vägar, sluttningar och vallar.

Skörd och skörd: frukterna skördas så fort de blir bruna, från juli till september. Paraplyer skärs och hängs ut för att mogna på en ventilerad plats. När karawayfrön torkar ut, borstar de av paraplyerna och efter kort torkning lagras de i påsar eller lådor. Essentiell olja erhålls från färskt skördad och krossad frukt genom ångdestillation.

Aktiva ingredienser: Carawaymina frukter innehåller 3-7% eterisk olja, 12-22 fettoljor samt flavonoider quercetin och kaempferol, coumariner, umbelliferon, scopoletin etc. Dessutom innehåller de proteininnehållande (10-23%) och tanninsyra ämnen. Sammansättningen av essentiell olja och dess innehåll varierar kraftigt beroende på vegetationsstadiet. Huvudkomponenten i essentiell olja är karvon - 50-60%. Dessutom innehåller cuminoljan D-limonen (upp till 30%), och i essentiell olja från omogna frukter finns det mycket mer limonen än i olja från mogna frukter. Carvacrol är närvarande i essentiell olja, vilket orsakar den specifika lukten av kummin, liksom linalool, cymol, pinen och andra alkoholer och deras estrar. Flavonoider quercetin, kaempferol och isorhamnetin finns också i gräset. Rötterna innehåller askorbinsyra (0,09-0,35%) och kolhydrater.

Cumin Fröer näringsdiagram

Tabell 1. Sammansättningen av 100 gram kryddkumminfrön innefattar:

Näringsämnena tas från US Department of Agriculture databasen.

Kummin - användbara egenskaper och tillämpning

Frukterna av kummin - den bästa växtcarminativet (botemedel mot vätska) från allt vi bara har. Genom detta har de fått en stark ställning inom medicin. Kummin finns i otaliga galena preparat, men det är ordinerat och precis som te utan tillsatser.

Den tyska statshälsovården talar mycket positivt om kummin, vilket tyder på att den används för "en känsla av överbeläggning, flatulens och lungspastisk störningar i den gastrointestinala aktiviteten, för sjukdomar i hjärtat och i magen, för matsmältningsbesvär hos spädbarn."

Recept av karve-te och läkemedelsinfusion

• Recept för att göra te från kummin vanligt: ​​1 tsk med toppen av krossade frön häll 1/4 liter kokande vatten och spänning efter 10 minuter. Te från korgfrö är gott att dricka varmt, i små sippor. Försvinner snabbt svullnad och spasmer i matsmältningskanalen. För spädbarn utspädd med kokt vatten i ett förhållande 1: 1.

Recept medicinskt infusion: 1-5 g krossade kumminfrön häll 100 ml kokande vatten i 10-15 minuter. Drick en infusion i 2-3 doser före måltid.

Cumin vanlig i folkmedicin

I folkmedicin är kummin vanligt mycket vördad som en gastrisk åtgärd (och för att stimulera aptit), som ett botemedel mot kolik, gallblåsans och leversjukdomar samt för hosta. Den används i form av te (som beskrivs ovan), torkad frukt tuggas eller kumminpulveret tas flera gånger - hur mycket passar på knivens spets.

Foto av fröet av den medicinska växten Cumin ordinary

VARNING!

Kummin för behandling

Recept för användning av kumminfrön för behandling av sjukdomar hemma.

1. Prostata adenom hos män. Det är tillrådligt att ständigt brygga te från kumminfrön - häll 1,5 matsked kokande vatten över en matsked, laga i 5-7 minuter, smutsa in, lindas, 10 minuter, dränera. Drick hela dagen.
2. Allergy. 4 påsar med kumminfrön slipas i en kaffekvarn, häll 0,5 liter oraffinerad varm vegetabilisk olja. 10 minuter håll på ett vattenbad, koka inte. Häll i en flaska och veckan insisterar på en mycket varm plats (du kan på batteriet eller i solen). Denna olja återställer hudens immunitet. Begrava i vuxnas näsa 20 droppar, för barn - 5. Behandlingsförloppet är 3-6 månader. För att avsluta behandlingen måste du successivt minska dosen droppe per droppe per dag. Olja kan appliceras externt - masker, komprimerar, massage.
3. Angina. Ett halvt glas markfrö av kummin häll ett glas vatten, koka i 15 minuter, spänna, häll i buljongen ytterligare en fjärdedel kopp vatten och koka igen. Avlägsna från värme, häll en matsked av brandy. Ta varje halvtimme på en matsked. Angina kan härdas på 4 timmar.

Magont. Kumminfrön brygger och dricker som te.

Gastrit med sekretorisk insufficiens. 15 g mogna cumin frukter häll 200 ml kokande vatten, lämna i 30-40 minuter, dränera. Drick 1 msk. sked infusion före måltider 3-4 gånger om dagen.

Sjukdomar i bukspottkörteln. 1 msk. sked av kumminfrön häll 1 kopp kokande vatten, lämna i 2 timmar, stam. Drick en tredjedel av ett glas 3 gånger om dagen före måltiden.

Förstoppning. Häll 2 msk. skedar av kargenfrön med 1 kopp kokande vatten, värm på ett vattenbad i 15 minuter, fyll i 45 minuter. Ta 1/2 kopp infusion 2 gånger om dagen efter måltiden.

Hosta. 1 msk. sked av malda kumminfrön häll 1 kopp kokande vatten, täck och låt svalna. Spänn sedan infusionen genom en sil. Ta upp till 6 gånger om dagen för 2-3 msk. sked. Barn kan lägga honung eller socker och ge 1 tesked 3-4 gånger om dagen.

Gasbildning. Ta 1 eftermiddagssked cuminfrön 1-2 gånger om dagen.

Gasbildning. 1 msk. en sked av kumminfrön häll ett glas kokande vatten, wrap, insistera på en timme. Ta 2 msk. sked flera gånger om dagen en halvtimme före måltiderna. Kummin kan också sättas till olika rätter av ärtor, potatis, bönor, kål.

Förkylningen. 3 tsk kummin frukt häll 1 kopp vatten, koka i 15 minuter, insistera 40 minuter, dränera. Drick infusion hela dagen.

Ökad laktation. 1 msk. en sked av krossade kumminfrön häller 0,5 liter kokande vatten, koka i en sluten behållare i 5 minuter, spänna och dricka en dag i 3 doser i 10-15 minuter före måltiderna.

Kronisk gastrit med hög surhet. 15 g karvefrön häll 200 ml kokande vatten, lämna i 30-40 minuter, stam. Drick 1 msk. sked infusion före måltider 3-4 gånger om dagen.

Det är mycket vanligt att använda kummin och som sedativa för små barn - kanske på grund av dess karminativa effekt, eftersom spädbarn och småbarn ofta har meteorism som en orsak till oro. Inget betyder bättre, som antyds av traditionell medicin, mot smärtsam menstruation hos unga tjejer än kummin te. En påse med spiskummin, försiktigt uppvärmd på spisen, används lätt av folket att fästa vid sårpunkten för tandvärk och huvudvärk. I veterinärmedicin är kummin te favoritmedicin för kolik hos hästar och nötkreatur.

Användningen av spiskummin som kryddor

Foto av vitt bröd med frön av medicinalväxt Cumin vanligt

Kummin - en mycket hälsosam smak, som inte bör överges. Tyvärr tycker många människor inte om smaken, men det beror vanligtvis på felaktig användning. Hela kumminfrukter i bakverk, kål, stekt potatis eller sallader kan förstöra smaken av mat om de faller på en tand och gnuggas. Jordkummin och i färskt bröd, och i sallader, och i stekt potatis, förhindrar det mycket mindre och ivrigt äter. Och för beredning av heta surkålskivor, som bara beror på tillsats av kummin och blir hälsosam, kan vi rekommendera en speciell väska. Före matlagningen placeras kummen i påsen i kålen, byter plats från tid till annan, och efter tillagning tas den bort och kålen blandas väl. I detta fall kommer kumminfrön inte att irritera när de äter, och kumminens helande kraft kommer att användas.

Cumin ordinary - en av de äldsta kryddorna i världen. Det främjar absorptionen av fetter och förbättrar gallbladderns funktion, och dess speciella smak kombineras med nästan alla rätter eftersom det inte stör deras smak. Det tillåter dock inte andra smaker - förutom peppar. Den perfekta blandningen för kryddor av alla typer av ost kan erhållas genom slipning av peppar, kummin och salt i lika delar.

Biverkningar Kummin är ofarlig. Emellertid bör överdos, som alla droger som innehåller eterisk olja, undvikas.

Kontraindikationer. Peptisk sår, kranskärlssjukdom, tromboflebit, gastrit, hjärtattacker, trombos, diabetes.

http://herbal-grass.com/medicinal-plants/tmin-cumin-carum-carvi.html

Om kryddor. Och om förvirring. Kummin, Kummin och Zira

Hur många människor har produkter bortskämda på grund av denna förvirring. Och värst av allt med översättningar av cookbooks. Även Dahls ordlista har denna glitch.

Men i disken, som är kummin, är kummin nästan alltid kontraindicerad. I västeuropeiska länder kanske bara italienarna hanterade dem: de kallar cumin "German cumin".

Och här, om du stöter på ett orientaliskt kök recept och det står "kummin", då absolut - du kan inte lägga kummin där! Om recept från Mellanöstern, Indien, Sydostasien - gärna lägga kummin; och om receptet från Centralasien - zira!

I allmänhet började denna förvirring i antiken och det är problematiskt att ta reda på de exakta orsakerna. Men det var tydligen det som berodde på att de kryddiga frön av dessa växter liknar utseendet och har något liknande (tills du börjar laga mat). Luktar.

På bilden: 1 - kummin, 2 - kummin, 3 - kummin. (Foto härifrån, men det beskrivs felaktigt).

Och nu ogräs själva.

Kummin. (carum carvi l.)

Synonymer: timon, vanlig kummin. Eng. Sarum.

Den har den mest aggressiva lukten och smaken. Den används mestadels i bageriprodukter, går bra med kål, mjuka ostar. Bra går till drycker - kvass, öl. Mycket trevligt att lägga till när du lagar mat till potatisen i uniformer.

Så jag kom ihåg kampanjen, en annan förvirring: svart kummin till kummin har också inget att göra!

Svart kummin (nigella sativa l.)

Synonymer: Chernukha, Chernushka, matsok, Nigella, romersk koriander.

Voto fotochka, men om chernushki själv skriver jag separat separat. För nu kommer jag bara märka att cho använder svart kummin för att plocka gurkor, vattenmeloner, surkål och bakning.

Kumin, cmin (cuminum cyminum l.) (Bara förväxla inte - på ukrainska, "cmin" är kummin)

Synonymer: timon (annan förvirring), kryddad kummin, kummin kummin, roman kummin, egyptisk kummin, iransk kummin, volosh kummin. Eng. kummin.

Den har en mycket mer delikat smak än Cumin, eftersom omfattningen är bredare. Även i det östra köket används det på nästan samma sätt - en konditor, och drycker. Men i Europa läggs det ofta till korv och ostar. Det går mycket bra med ris och baljväxter, det är säkert en del av curry. Arom ger det bästa under värmebehandling, så det är bra att lägga till grönsaker under stekning.

Zira (Bunium persicum, Bunium badachshanicum, Trachyspermum copticum L.)

Synonymer: azhgon, ayovan, koptisk kummin, indisk kummin, karam ajowan böjd, en krok. Eng. Zira.

Fröer av gräs lite mörkare och mindre än kummin. Aromen är mycket starkare och trevligare än kummin, och smaken är mer skarp.

Application. Jo, zira är en integrerad del av östra pilaf, i allmänhet går det bra med kött. Den kombineras med nästan allt som är beredd på kol.

Allt för nu. Att fortsätta

(c) tyreno och lite tillsatt. Bilderna är separata.

http://pikabu.ru/story/o_pripravakh_i_o_putanitsakh_tmin_kumin_i_zira_5885935

Vanlig kummin (Carum carvi L. s. L.)

Innehållsförteckning

Blommformel

I medicin

Fria tarmarna, drick "Slabin" - en naturlig laxerande insamling av medicinska örter. Agerar snabbt, men försiktigt!

I matlagning

Vid matlagning används kumminfrukter vid bakning av bröd och pepparkakor. Kummin används som en essentiell oljeväxt som kryddor för surkål, hemgjorda ostar, korv, likörer och tinkturer.

I industrin

Essentiell olja och frukt av kummin används i stor utsträckning inom konfektyr, parfymeri och livsmedelsindustrin.

klassificering

Cumin ordinary (lat Carum carvi L.) tillhör familjen Paraply (lat. Umbelliferae).

Botanisk beskrivning

Kummin - Biennial ört 30-80 cm lång med en karakteristisk lukt.

Rot är tjock, köttig, spindelformad, vit. Stammen är ihålig, förgrenad, upprätt. Bladen är alternativa, avlånga, två- eller trefaldiga. Blommorna är små, vita eller rosa halo, samlas i blomställning - knippe diameter 4-8 cm blomma Formel kummin -. * O5T5P (2).Plod - en långsträckt, något tillplattad visloplodik, 3-5 mm i längd, sönderdelas på mognad i två mericarpier (halvfrukt), med stark arom och en märklig kryddig smak. Blommar i maj - juli, frukter i juli - augusti.

spridning

Det distribueras i syd och sydost om den europeiska delen av Ryssland, i västra och östra Sibirien, i Kaukasus, på Krim, mindre ofta i Fjärran Östern. I sin vilda form växer den överallt i skogs- och skogsstegsområdena, längs floddalar, nära vägar, på kullar och på lummiga platser. Odlade i många länder och i södra Ryssland.

Inköp av råvaror

Medicinska råvaror är frukterna (frön) av kummin (Fructus Carvi). Förberedelsen utförs på morgonen eller på kvällen, vid mognad inte mindre än hälften av paraplyer som följs av färgbyte. Stammar är skurna och bundna ihop. Torka i ett välventilerat område och lägg en kull på vilken frukterna kommer att falla av när de mognar. För att öka utbytet av råmaterial, torkas blomställningarna och är ont efter torkning. Hållbarhet för råvaror i 3 år i stängda banker.

Kemisk sammansättning

Kummin frön innehåller eterisk olja (8,2%), huvudkomponenter av vilka är d-karvon, d-limonen, karvakrol, digidrokarvon, digidrokarveol. Dessutom frukter rika på fettolja (20%), i sin sammansättning finns: fettsyror (smörsyra, linolsyra, palmitinsyra, stearinsyra, linolensyra), fytosteroler (sitosterol), triterpenoider, flavonoider (quercetin, kaempferol), tannin och proteinämnen, fenolkarboxylsyror, kumariner, vaxer, hartser och mineralsalter (ackumulera selen).

Farmakologiska egenskaper

kummin beredningar besitter antiseptiska, analgetiska, choleretic, lugnande egenskaper, stimulera utsöndringen av matsmältnings körtlar, bidra till sputum hemligheter från bronkerna av respiratoriska sjukdomar har spasmolytisk verkan, avslappnande den glatta muskulaturen i inre organ, öka mjölkproduktionen hos ammande kvinnor och underlätta urinering ödem.

I officinalmedicinen använder de droger: karvädsvatten, karvägenolja och karväens eterisk olja.

Kummin är en del av lugnande, magformiga, laxerande, karminativa och munvattande avgifter.

Caraway eterisk olja används för att smaka droger.

Användning i traditionell medicin

Historisk bakgrund

litteratur

1. Statens register över läkemedel. Officiell utgåva: i 2 t.- M.: Medical Council, 2009. - Vol. 2, s. 1 - 568 sid. Del 2 - 560 s.

2. Illustrerad guide för botaniska metoder och utflykter i centrala Ryssland. Skvortsov V.E. M.: Partnerskap för vetenskapliga publikationer KMK, 2004. - 506 med

3. Kyosev P.A. Läkemedel: Den mest omfattande referensen. - M.: Eksmo, 2011. - 944с.

4. Läkemedel. Beffa M.T.M. AST "Arstel". 2005. - 255s.

5. Medicinska växter i den centrala delen av Rysslands europeiska del. Ed. NL Kuchina. M. "Planet" 1992.

6. Läkemedel i trädgården / A. M. Rabinovich. M.: ID SME, 1998. 336 - sid.

7. Medicinska råmaterial av vegetabiliskt och animaliskt ursprung. Farmakognosi. Redigerad av G. P. Yakovlev, St Petersburg, SpecLit Publishing House, 2006, 845p.

8. Lantbruksråvaror. Pharmacognosy: Textbook. manuell / red. GP Yakovlev och K.F. Blinov. - SPb.: SpecLit, 2004. - 765 sid.

9. Muraveva D.A. Pharmacognosy: Textbook. - M.: Medicine, 1991. - 560s.

10. Nosov A.M. Läkemedel i officiell och traditionell medicin. M.: Förlagshus Eksmo, 2005. - 800 sid.

11. Rabinovich A.M., Rabinovich S.A. Läkemedel och aromatiska växter i Ryssland. - M.: OLMA-PRESS, 2001. -319s.

12. Växter för oss. Referensbok / red. GP Yakovlev, K.F. Blinov. - Förlag "Pedagogisk bok", 1996. - 654 sid.

13. Rysslands växtresurser: Vilda blommande växter, deras komponentsammansättning och biologisk aktivitet. Redigerad av A.L. Budantseva. V.3. M.: Sammanslutning av vetenskapliga publikationer KMK, 2010. - 601 sid.

14. Referens "Medicinska växtbaserade läkemedel" ed. GE Pronchenko, 2002 M.: GEOTAR-MED, 288s.

15. Farmakopéartikel FS-42-3635-98: Herb ulllikt ull (Herba aervae lanatae). Fursaev A.D. I. et al. Läkemedel och deras användning i medicin. Izd-vo Saratov. un-that 1962.

http://lektrava.ru/encyclopedia/tmin-obyknovennyy/