Tjejer som tar hand om kroppen och tittar på kosten undrar ofta hur användbart det är att äta vissa livsmedel som innehåller animaliskt fett. Vi vet alla att utan detta element skulle vår kropp inte kunna fungera normalt. Men frågan är hur ofarlig det är att konsumera animaliska fetter? Låt oss se hur användbara produkter som innehåller animaliska fetter.

Vad är animaliska fetter?

Till att börja med, låt oss dyka in i dietologi: animaliska fetter är mättade fetter, som skiljer sig från andra typer, eftersom de inte smälter och inte blir flytande vid rumstemperatur. En annan särskiljande egenskap är att deras molekyler är övermättade med väte. När det intas, är djurfett svårt att smälta, och när det kommer in i blodomloppet, bildar det fettföreningar som blockerar artärer över tid och kan leda till hjärtattack eller stroke. Dessutom kan den konstanta konsumtionen av animaliska fetter leda till fetma eller signifikant viktökning. Detta beror på det faktum att i kroppsdjursfettet tar en fast form och därigenom stör den normala metabolismen.

Animaliska fetter i livsmedel

Om vi ​​överväger vilka livsmedel som innehåller animaliska fetter, är det värt att notera följande: smör, njur, inre och vita fetter, samt kycklinghud och ost. Ett stort antal animaliska fetter finns också i snabbmat, konfekt, mejeriprodukter, fettköttprodukter, snabbmatprodukter som innehåller kött och choklad. För att djurfett ska få kroppen bara fördelar, får de inte vara mer än 7% av det dagliga kaloriintaget. I detta fall kan kroppen självständigt bearbeta och avlägsna djurfett.

http://womanadvice.ru/v-kakih-produktah-zhivotnye-zhiry

Animaliskt fett

Fet djurprodukter har börjat tabu dramatiskt under det senaste decenniet. Orsakerna till detta är många: The Craze for Veganism, forskningen av forskare om att öka risken för cancer och den ökade förekomsten av barndom / vuxen fetma. Det verkar för den vanliga medborgaren att den enda förklaringen till hans problem ligger i fett. Få människor förstår att feta näringsämnen är nyckeln till liv och hälsa av hög kvalitet, och subkutan fettavlagring och animaliska fetter är helt orelaterade med varandra. Låt oss förstå: vilket fett är, var ska man få det och hur man använder det korrekt?

Vad är fett (triglycerid)

Det är en organisk komponent som bildas som en följd av förestringen av karboxylsyra och glycerintriatomalkohol.

Esterification är reaktionen av bildandet av estrar, vilket uppstår som ett resultat av interaktionen mellan estrar, syror och alkoholer.

Fett finns i alla levande organismer för att utföra två huvudfunktioner: struktur och energi. Cellmembran bildas från fettsyror, och en persons energipotential lagras i själva fettcellerna. Med någon typ av aktivitet ger fettceller upp sin energiförsörjning och ger oss styrka för arbete, träning och trevlig tidsfördriv.

Fett - det huvudsakliga strukturella batteriet med proteiner och kolhydrater. Det finns två typer av komponenter: djur och grönsaker. Animaliskt fett erhålls från djurfoder (kött / fisk), grönsaker - från grönsaker (nötter / oljor).

I animaliska fetter är palmitiska och stearinsättade syror vanligen förekommande. Bland omättade - oljesyra, linolsyra och linolensyra. Fettens egenskaper, som ett strukturellt och energielement, bestäms av förhållandet mättade och omättade syror.

Fetttyper

Det finns 3 typer av fetter: mättade, omättade och transfetter.

Mättat fett koncentreras i produkter av animaliskt ursprung: ost, mjölk, smör, fett kött. Det är mycket viktigt att ta hänsyn till den tillåtna mängden mättade fetter och lära sig att kombinera dem korrekt. Att äta animaliska fetter bör alltid kombineras med ett överflöd av fiber - så det blir lättare för kroppen att absorbera och syntetisera allt till energi.

Överanvändning av mättade fetter kan leda till stroke och fetma.

Omättade fetter finns i livsmedel av vegetabiliskt ursprung och vissa sorter av fisk. De anses vara de mest användbara och lätt smältbara för människokroppen. Var får man omättade fettsyror: olivolja, valnötter, cashewnötter, jordnötter, mandel, avokado, lax, tonfisk, sill, sardiner, linfrön, chia och andra. Komponenten har en positiv effekt på människans utseende, förbättrar hjärnans / hjärta / organens syn, minskar kolesterolnivåerna och blockerar inre inflammationer.

Transfetter påverkar kroppens funktionalitet negativt. De ger disharmoni till nivån på "bra och dåligt" kolesterol. Det är transfett som orsakar fyllning av blodkärl med fett. Resultatet är ett brott mot blodets transportfunktion och ett direkt hot mot livet. Nutrikiologer säger att man bör vara särskilt försiktig med artificiella transfetter. De finns i margarin, friterad, favoritchoklad och mest färdiga gastronomiska läckerheter. Tillverkaren är skyldig att ange transfett i kompositionen, så kontrollera det noggrant eller helt enkelt vägra färdigmat till hälsa.

Försök att helt eliminera transfetter från din kost och konsumera mättade och omättade fetter i ett 1: 2-förhållande.

Animaliska fetter har utsmyckat intern klassificering. De är uppdelade av:

• Typ av djur (däggdjur, fågel, färsk / havsfisk, amfibie);
• Typ av djur (fett från fläsk, lamm, val, etc.);
• källa (ben, lever, subkutan);
• konsistens (hård, mjuk och flytande);
• betyg (högsta, första, andra, tredje);
• kvalitet (renad, oraffinerad, teknisk, raffinerad);
• syfte (mat, foder, medicinsk, teknisk, kosmetisk);
• produktionsmetod (separation, smältning, matsmältning, extraktion).

Komponentets biologiska värde

Det mesta av djurfettet som kommer in i kroppen går till byggandet av fettvävnad. Det ligger under huden och kallas subkutant fett. Fettsyror kan också samlas i omentumet, där de bildar mjuka elastiska foder mellan organen för att skydda dem mot skador och frätande effekter. Fettkomponenter fungerar som ett slags barriär för organ, som omsluter dem och skyddar dem från mekaniska skador.

En annan användbar egenskap är dålig värmeledningsförmåga. Det är oförmågan att genomföra värme genom fettet hjälper till att upprätthålla en konstant kroppstemperatur. Om du bor i ett varmt klimat kommer lagret av subkutan fettvävnad att vara minimal (under ideala förhållanden), eftersom behovet av betydande temperaturreglering sjunker. Om du bor i ett kallt klimat kommer det feta skiktet att ackumuleras i större utsträckning. Kroppen behöver mer energi för att stabilisera temperaturer och mer utrymme för att ge lika bekväma förhållanden för alla organ.

Fett blir ett slags energiförsörjning. Det beror på honom av högkvalitativa funktioner hos cellerna och vår inre komfort.

Vad är fylligt med brist på fett

Brist på fettsyror kommer omedelbart att påverka ditt hälsotillstånd. Energi kommer inte vara tillräckligt även för rutinmässiga frågor, men det här är bara början. Kroppens reaktion kommer bli blixtnedslag, och nervsystemet kommer att ta det första slaget. Nutritsiologi kallade processen för utarmning av nervsystemet. En person upplever apati, frekventa smärtor i hela kroppen, oförmåga att koncentrera sig och komma ihåg information. Ångest och tendens till depression kan utvecklas.

• problem med reproduktionssystemet;
• försämring av hud, hår och naglar;
• kränkningar av synens organers funktion
• minnesbrist
• hormonell obalans
• starta processen med förkroppslig åldrande av kroppen;
• en minskning av immunförsvarets skyddande funktion.

Kemisk sammansättning av material

Alla animaliska fetter är triglycerider med högre syror. Men deras egenskaper och kemiska sammansättning kan skilja sig beroende på vilken typ av djur som fett extraheras från. Ett ämne kan innehålla en annan dos av vitaminer och åtföljande näringsämnen, vilket är annorlunda. Kyllins kemiska sammansättning och till exempel kor är signifikant olika, varför olika fetter har olika kompositioner och fördelar.

I markbundna däggdjur är fettet övervägande hård, och i ben och hovar - mjukt. Kompositionen domineras av mättade fetter av palmitinsyra, mindre ofta - av stearinsyra. Deras procentandel kan variera från 40 till 60%. Koncentrationen av omättade syror är mycket mindre. I grisfett innehåller exempelvis linolsyra i en koncentration av 6% och i hästfett är linolensyra 18%.

I mjölkprodukter är koncentrationen av fasta fetter som följer:

• från 26 till 34% - olja;
• från 24 till 26% - palmitinsyra;
• från 8 till 17% - myristiska;
• från 4 till 8% - stearin;
• från 0,5 till 1% linolsyra.

Sammansättningen av fettsyror hos fåglar skiljer sig väsentligt från terrestriska vertebrater. Fjäderfä kött innehåller fast fett och omättade syror (olja - 45%, linolsyra - 20%). Innehållet av mättade syror är minimalt och överstiger inte 25%.

Från reptiler, sötvatten, producerar marina fisk flytande fett. I de första två grupperna är den maximala koncentrationen av oljesyra (upp till 60%), 10% fleromättade syror och 25-30% mättad. Innehållet av poly- och monomättade syror i marina fiskar ökar. Den ledande positionen upptas av palmitinsyra - ca 20% av den kemiska sammansättningen. Den vanligaste och mest kända produkten i denna kategori är fiskolja, som extraheras från torskleverolja. Produkten användes aktivt i Sovjetiden för att förbättra medborgarnas hälsa och livskvalitet.

http://foodandhealth.ru/komponenty-pitaniya/zhivotniy-zhir/

Djurfett: Komposition, skada och fördelar för kroppen

Under de senaste årtiondena har animaliska produkter börjat tabuleras abrupt - deras fetter. Det finns många orsaker till detta: Forskning från specialister om ökad förekomst av barndom och vuxen fetma, liksom ökad risk för cancer. Det verkar som en vanlig person att alla sina problem beror på fett. Men få människor förstår att de är nyckeln till ett högkvalitativt och hälsosamt liv, och animaliska fetter och subkutan fettpålagringar är inte kopplade till varandra.

Begreppsdefinition

Fetter är den organiska komponenten som bildas under förestringen av trihydrisk alkoholglycerol och karboxylsyra. Esterifiering är en reaktion av bildandet av estrar, som härrör från samspelet mellan syror, alkoholer och estrar.

Fett är närvarande i absolut alla organismer för att utföra funktioner som energi och struktur. Cellmembran bildas från fettsyror, och den mänskliga energipotentialen ackumuleras i fettceller. Med olika aktivitet ger fettceller energiförsörjning och ger oss krafter för en trevlig tidsfördriv, träning, arbete och andra aktiviteter.

Fett är det viktigaste strukturella elementet i kosten tillsammans med kolhydrater och proteiner. Det är indelat i två typer:

• Grönsaker, som erhålls från vegetabiliska produkter (oljor, nötter).
• Animal, som erhålls från animaliska produkter (fisk, kött).

Animaliska fetter innehåller oftast stearin- och palmitiska mättade syror. Men bland de omättade utsöndrar linolensyra, linolsyra och oljesyror. Egenskaperna hos fett som ett energi- och strukturelement bestäms av förhållandet omättade och mättade syror.

Djurfetttyper

Det finns flera typer av fetter:

Mättad är i produkter av animaliskt ursprung: fett kött, smör, mjölk, ost. Det är väldigt viktigt att ta hänsyn till den tillåtna mängden av dessa fetter och att kombinera dem korrekt. Konsumtion av animaliska fetter bör alltid kombineras med ett överflöd av fiber. Endast på detta sätt kan kroppen lätt absorbera och syntetisera dem till energi. Överanvändning kan orsaka stroke eller fetma.

Omättade fetter finns i vissa sorter av fisk och vegetabiliska produkter. För människokroppen anses de vara lätt smältbara och mest användbara. Omättade fettsyror finns i livsmedel som: chia, linfrön, sardiner, sill, tonfisk, lax, avokado, mandel, jordnötter, cashewnötter, valnötter, olivolja.

Denna produkt har en positiv effekt på det mänskliga utseendet, blockerar interna inflammationer, minskar kolesterolnivåerna, förbättrar synen hos synen, hjärtan och hjärnan.

Men transfetter påverkar kroppens funktionalitet negativt. De gör en obalans i nivån av dåligt och bra kolesterol. De leder till att blodkärl fylls med fett. Som ett resultat är blodets transportfunktion störd, och det finns ett hot mot livet. Experter varnar för att särskild vård ska tas med transfetter av artificiellt ursprung. De är i de flesta färdiga gastronomiska läckerheter, choklad, friterad och margarin. Tillverkaren av närvaron av transfetter krävs för att indikera kompositionen Kontrollera det bra eller vägra att handla färdiga måltider.

Animaliska fetter klassificeras enligt följande principer:

• Enligt produktionsmetoden: vibroextraktion, extraktion, alkalisk, avdunstning, syra, torr eller våt värme, separationsfett.
• Av djurtyper: amfibier och reptiler, fåglar, sötvatten eller havsfisk, fett av en tvättbjörnhund, landdäggdjur och andra invånare av vatten och mark.
• Syfte: medicinsk, mat, kosmetisk, mat, teknisk.
• Av djurarter: fårkött, mink, kyckling, nötkött, fisk, fläsk, ko och andra.
• Efter betyg: första, andra, tredje eller högsta betyg.
• På konsistens: fast, flytande eller mjuk.
• Mottagningskälla: interiör, ben, subkutan (fet), lever och andra.

Biologisk betydelse av ämnet

Fler djurfetter som kommer in i människokroppen spenderas på att bygga fettvävnad. De ligger under huden och kallas subkutan fettvävnad. Fettsyror kan ackumuleras i omentumet och bildar elastiska mjuka dynor mellan organen, vilket skyddar dem mot frätande effekter och skador. Fettämnen fungerar som ett hinder för organ, som omsluter dem och skyddar dem från mekaniska skador.

En annan användbar egenskap är dålig värmeledningsförmåga. Denna egenskap hjälper till att upprätthålla en konstant kroppstemperatur. Om du bor i ett varmt klimat kommer skiktet att vara minimalt, och om det är kallt kommer det feta lagret att ackumuleras i större mängder. Kroppen kommer att behöva mer energi för att stabilisera temperaturregimen, liksom mer utrymme för att ge lika bekväma förhållanden för alla organ.

Sammansättningen av animaliskt fett

Alla fetter som härrör från djur är triglycerider med högre syror. Beroende på organismen från vilken den extraherades kan deras kemiska sammansättning och egenskaper ha skillnader. Produkten kan innehålla olika mängder vitaminer och tillhörande näringsämnen. I däggdjur är markbundet fett fast och i hovar och ben är det mjukt. Kompositionen domineras av mättade palmitiska fetter, mindre ofta - stearinsyror. I andelen av deras kan vara 40-60%. Betydligt mindre koncentration av omättade syror.

I mjölkkoprodukter är koncentrationen av fasta fetter som följer:

• Linolsyra - 0,5-1%.
• Stearic - 4-8%.
• Myristic - 8-17%.
• Palmitic - 24-26%.
• Oleic - 26-34%.

Sammansättningen av fettfettsyror är väsentligt annorlunda än terrestriska vertebrater. I fjäderfäkött innehåller omättade syror och fast fett. Mättade syror överstiger inte 25%.

Flytande fett skördas från marina fiskar, sötvatten och reptiler. I reptiler och sötvatten är koncentrationen av oljesyra maximal (ca 60%), mättad - 25-30%, fleromättad - 10%. I marina fiskar är många mono- och fleromättade syror. Men palmiterad syra tar ledande plats - cirka 20% av produktens totala sammansättning. Fiskolja är den mest kända och gemensamma produkten som skördas från torskleverolja. Denna komponent användes mycket i sovjetiska tider för att förbättra människors livskvalitet och hälsa.

Vad orsakar brist på produkt

Brist på fettsyror kommer omedelbart att påverka ditt övergripande välbefinnande. Du kommer inte ha tillräckligt med energi även för vanliga saker, men det här är bara början. Kroppen kommer att reagera med blixtfart, först kommer nervsystemet att drabbas. En person har apati och smärta över hela kroppen, han kan inte koncentrera sig och komma ihåg information. En tendens till depression och ångest kan utvecklas.

• Immunsystemets skyddande funktion är reducerad.
• Börjar processen med för tidig åldrande av kroppen.
• Observerad hormonell obalans och minnesförlust.
• Synsorganens försämrade funktion.
• Läget för naglar, hår och hud förvärras.
• Det finns problem med reproduktionssystemet.

Skada och fördelar för kroppen

Fördelen manifesterar sig i mineral-vitaminkompositionen. Denna produkt innehåller många fettsyror som är oumbärliga för människor. Fördelarna ligger i utmärkta näringsegenskaper. Produkten, som framställdes på djurfett, ökar dess näringsvärde. De används i farmakologi och kosmetologi. De har en bra terapeutisk effekt på människors hälsa. Många animaliska fetter används inom andra områden av mänsklig aktivitet (inom industrin för framställning av smörjmedel). Vissa av dem används för tekniska ändamål.

Från sådant fett är det skada, om du använder det i obegränsade mängder. Om du äter potatis rostade på fläskfett varje dag, då kommer en person snart att ha hjärt-kärlsjukdomar och fetma. Glöm inte den höga koncentrationen av kolesterol i den kemiska sammansättningen av dietfetter av animaliskt ursprung och att inte missbruka dem.

Sätt att få

Hämta komponenten på följande sätt:

• Bearbetning med speciella kemiska föreningar.
• Separation.
• Genom att trycka på.
• Extraktion är en av metoderna för extraktion av en komponent från en torrblandning eller lösning med användning av ett speciellt lösningsmedel. Den väljs speciellt för den extraherade substansen eller blandningen. Det är mycket viktigt att komponenterna inte blandas vid extraktion.
• Matsmältningen.
• Våt eller torr värme.

De viktigaste råvarorna för utvinning av animaliskt fett är ben, hud, omentum, svamp och fett, vilket är koncentrerat nära levern eller hjärtat. Och det kan också fås från tarmarna, magen, fettet och andra inre organ.

Fettabsorption

Fettsyror härrörande från djur är svårare att smälta än grönsaker. De skapar en stor belastning på matsmältningsorganen och bidrar till långsiktig mättnad. Och allt på grund av det faktum att de kemiska bindningarna av växtprodukter är mindre resistenta mot påverkan av magsaften. Men djurfett är mer hållbara. Vegetabiliska produkter absorberas snabbt, men koncentrationen av kalorier i dem är minimal. Av denna anledning, för att få nog, borde du äta en stor mängd sallad, och en stor bit kött räcker till nästa måltid.

Ett meningslöst antagande är att kvinnor föredrar vegetabiliska produkter, och män föredrar animaliska produkter. Mag-tarmkanalen hos en man och en kvinna är densamma och beror inte på kön. Lipidmetabolism är splittring och absorption av produkten. Detta är en komplex fysiologisk biokemisk process som sker varje sekund i våra celler. Det är mycket viktigt att bibehålla en balans i användningen av alla fettgrupper.

Innehåll i produkter

Animaliska fetter finns i följande livsmedel:

• Fisk: havskatt, sten, sill, saury, ål.
• Kött: hästkött, nötkött, kanin, lamm, fläsk.
• Fågel: kycklingar, karp, kyckling, kalkon, anka.
• Slaktbiprodukter: fläsklever, hjärta och njure; köttlever, tunga, hjärnor och yver fläsk tunga; gåslever.
• Quail ägg, äggpulver och torrgulv.

Smältpunkten för koens mjölkfett är 28-36 grader, fläsk - 30-44, lamm - 44-55 och biff - 42-52 grader. De mest smältbara är ko (92-97%) och fläsk (96-98%) fetter. Och i lamm och nötkött är denna siffra 74-84% respektive 73-83%.

http://vitaminki.guru/produktyi/zhivotnyie-zhiryi

Vad är animaliska fetter?

Eftersom det allmänt är accepterat att djurfetter är dåliga, vill nyfiken människor veta vilka produkter animaliska fetter finns i de mest okontrollerade kvantiteterna.

Låt oss, med att ta bort frågan om att djurfett är till och med användbara i rimliga doser, låt oss jaga dem - för att ta reda på exakt vilka djurfetter som är mest in.

Innan vi letar efter vilka djurfetter som är de vanligaste, är det värt att bestämma hur mycket procent av djurfett vi vill ha i oss själva.

Vilka köttprodukter innehåller animaliska fetter?

Eftersom kött kommer från djur är det ganska logiskt att anta att alla köttprodukter (inklusive mash-meat-korv) innehåller animaliska fetter. En annan fråga är hur mycket och vilket slags fett: kyckling och fisk, som den var, också hör till djur (det är svårt att tilldela dem till växter, är det sant?). Och om du säger att kycklingfett (som denna magra fågel generellt döljer i sin hud) inte kan erbjuda något särskilt användbart för kroppen, då är fisken väldigt mycket tvärtom.

Så, inte alla köttprodukter bör uteslutas från din kost: du måste bara hålla reda på vilka djurprodukter som har för mycket fett, noggrant läsa etiketter (speciellt på alla slags dumpling-pate-produkter). Och kom ihåg att fiskolja är till stor hjälp. Vid vilken ålder som helst. Och speciellt i form av kaviar.

Vilka djurfetter är de vanligaste att förstå är vanligtvis lätt.

Vilka mejeriprodukter innehåller animaliska fetter?

Om mjölken inte är sojamjölk, kommer eventuella mjölkprodukter att innehålla animaliska fetter, per definition, helt enkelt för att de har givits oss av djur. Frågan här igen är endast i vilken mjölkprodukter av animaliskt fett är mer. Men det är igen lätt att läsa på etiketten.

Den allmänna regeln för gimlet för mejeriprodukter har följande lydelse:

• Mjölk, kefir och andra liknande produkter är bättre att ta med ett fettinnehåll på ca 2,5% (mer - för fet, mindre - för snabb, och vem vet vad tillverkaren har lagt till en sådan produkt för att åtminstone på något sätt bevara den ursprungliga smaken);
• Höstost - 5% av fetterna anses vara det mest optimala för denna produkt (argument mot annat fettinnehåll, se ovan).

Allt mjölk avser produkter där animaliska fetter finns per definition.

Är animaliska fetter i ägg?

Som om det inte låter oväntat, men ja - det finns animaliska fetter i äggprodukter. Gyllan av en sådan värdefull kostprodukt som ett kycklingägg har omkring 20% ​​av animaliska fetter i dess sammansättning. Den skadliga effekten av denna neutraliseras emellertid fullständigt av lecitin som finns däri. Och eftersom fettinnehållet i kycklingägg inte bör vara rädda. Absolut.

Överraskande, men i äggulan finns också animaliska fetter.

Vilka andra livsmedel innehåller animaliska fetter?

I de en gång berömda margarineprodukterna kan modifierade djurfetter vara två tredjedelar (margarin, mellan oss, i allmänhet ganska kontroversiell skapelse av mänskliga händer).

Exempel på produkter där animaliska fetter gömmer oss i en modifierad form.

Dessutom finns animaliska derivat också i matoljor som används i konditorivaror, kakor och andra bakverk. Och du borde inte luta dig på det hela ändå - bara om du är på semester. Så du har fler semester, vänner! Åh nej det är jag - hälsa, hälsa för oss alla mer självklart: utan det är några helgdagar inte en glädje!

Och för ett mellanmål - en liten video som bekräftar - finns det fetter och mer skadliga för djur:

http://zdorovoiprosto.ru/zhivotnyie-zhiryi-v-kakih-produktah/

Animaliska och vegetabiliska fetter

Fetter (lipider) är organiska föreningar som innehåller fetter (triglycerider) och fettliknande substanser (lipider), som inkluderar steroler (till exempel kolesterol) och fosfolipider.
Den huvudsakliga källan till lipider i kroppen - djur och vegetabiliska fetter ingår i livsmedel.

Fettens roll i kroppen

• Fetter (lipider) - den huvudsakliga energikällan för kroppen. Som du vet frigörs uppdelningen av 1 gram fett ca 9 kcal (jämfört med 4 kcal / g i proteiner och kolhydrater). Fett ger mer än 80% av kroppens energireserver.
• Steroler och fosfolipider är strukturella element i cellmembran.
• Lipider och kolesterol är involverade i matsmältningsprocessen, inklusive det normala funktionen av slemhinnan hos de små och stora tarmarna, bildandet av gallan
• Fetter och fettliknande ämnen är en nödvändig komponent för syntes av manliga och kvinnliga könshormoner, kortikosteroider, enzymer, celler i kroppens immunförsvar
• Animaliska och vegetabiliska fetter - en källa av fettlösligt vitamin A, E, D, som är nödvändiga för normal funktion av det centrala nervsystemet, muskuloskeletala systemet, endokrina systemet, hud och slemhinnor
• Omega-6 och omega-9-fettsyror som finns i vegetabiliska oljor, nötter och frön, såväl som i vissa animaliska produkter och omega-3-fettsyra (huvudkälla - fet marin fisk och linfröolja, rapsfröolja och sojabönsolja) förhindrar utvecklingen av ateroskleros och besläktade sjukdomar

Skada djurfett

• Mättade fettsyror faller in i kroppen fett kött och slaktbiprodukter, mjölkfett (grädde, smör, ost, keso) vid deras överdrivna användningen bidra till utvecklingen av ateroskleros, kranskärlssjukdom, högt blodtryck, hjärtinfarkt och stroke, lever och gallblåsa, pankreas
• Överskott animaliska och vegetabiliska fetter i kosten leder till uppträdandet av metaboliska störningar i kroppen, till endokrina störningar, inklusive hypotyreos, sexuella störningar, fetma
• Forskare av forskare bekräftar sambandet med överdriven konsumtion av animaliska fetter med en ökning av risken för maligna tumörer hos personer över 40 år
• Mättade fetter deponeras i underhudsfett runt inre organ hindrar arbetet i hjärtat och lungor, lever och njurar, störa den normala funktionen hos hela organismen, minskar fysisk och psykisk hälsa

Animaliska och vegetabiliska fetter i livsmedel

• Mättade fetter finns i animaliska produkter - kött och mejeriprodukter (särskilt mycket animaliskt fett i grisfett, lever, hjärna, bacon, korv, fjäderfä hud, smör, fett gräddfil och ost)
• Transfetter som härrör från special bearbetning av vegetabiliska oljor (till exempel kokos och palm) är farliga för hälsan. Innehåller transfetter i kött halvfabrikat, margariner och bredbara pålägg, konfektyr, majonnäs, ketchup, såser, popcorn, chips, snabbmat.
• Omättade fetter är uppdelade i fleromättade fettsyror (linolsyra - vegetabiliska oljor, nötter och frön, linolensyra - linfrö och sojaolja, eikosapentaensyra och dokosahexaensyra - fisk och fiskolja), enkelomättade fettsyror (oljesyra - oliv, solros och sojabönolja, avokado, nötter, liksom transformen av oljesyra - margarin)

Hur mycket fett behöver kroppen?

Enligt rekommendationerna från Världshälsoorganisationen (WHO), bör animaliska och vegetabiliska fetter i den dagliga kosten vara ca 30% av totala kalorier (mättat fett - inte mer än 10%). Det kommer att vara från 30 till 70 g fett per dag (mer än hälften av dem skulle falla på vegetabiliska fetter - olivolja, solros och linolja). I detta belopp kommer lipiderna helt och hållet att tillgodose kroppens behov och kommer bara att medföra fördelar.

I närvaro av ateroskleros, fetma och uttrycktes, såväl som tumörer i optimal mängd lipid per dag - detta 30, med de mättade fetter i dieten reduceras till ett minimum (5,10 g) och transfetter helt uteslutas.

Fettinnehåll i livsmedel (100 g)

http://medblog.by/dietologiya/zhivotnye-i-rastitelnye-zhiry/

Animaliska fetter

De flesta försöker eliminera animaliska fetter från deras dieter eftersom de är rädda för att få extra pounds. På så sätt berövar de sig av den energi som kommer från lipider. Faktum är att djurfett är precis som nödvändigt för vår kropp som proteiner och kolhydrater, bara behöver övervaka hur mycket de används.

Attityd mot animaliska fetter under tiden för mänsklig existens förändrades dramatiskt. Under medeltiden förbjöds användningen av produkter som innehåller dem, men idag använder vi aktivt fett i olika branscher (matlagning, medicin och andra). De gör tvål från fett, gör läppstift och diskmedel. Så detta ämne tar en betydande plats i vårt liv.

Effekt av animaliska fetter på människokroppen

Djurfett absorberar kroppen från olika produkter som smör, svamp och andra. De innehåller fettsyror och olika vitaminer. Förutom den unika sammansättningen har animaliska fetter också en hög kaloriinnehåll, ca 900 kcal, så de måste konsumeras, doseras ut, eftersom den del som kroppen inte kan omvandlas till energi blir subkutan fett.

I vår kropp, förutom energifunktionen, spelar fetter också en skyddande roll. De är involverade i bildandet av element i cellulära strukturer, vissa biologiskt aktiva substanser bildas av dem (prostaglandider, hormoner, D-vitamin och andra). Djurfetter främjar termoregulering, skyddar mot mekanisk stress och förhindrar att vår hud torkar ut.

Men förutom fördelarna med fett kan vi skada oss. Överdriven mängd i kroppen leder till fetma och kardiovaskulära sjukdomar. Totalt bör vara måttlig.

Dagligt behov av animaliska fetter

För varje person är den nödvändiga hastigheten annorlunda, det beror på ålder, hälsa och andra indikatorer. Ungefärlig dos - 1 gram per 1 kg human vikt. Men denna beräkning gäller endast om personen inte är fet.

Vägledande procentsats:

Brist på djurfett i kroppen

Om ett överskott av fetter i människokroppen leder till övervikt, då deras brist på negativ inverkan på prestanda för alla system. Låt oss mer ingående överväga vilka problem som kan uppstå med hälsan:

• ateroskleros kan utvecklas
  
• Metabolismen är trasig;
  
• kroppen förlorar sitt motstånd mot många virus och bakterier;
  
• utvecklingsfördröjning hos barn
  
• utbytet av kolesterol störs
  
• Hudets tillstånd försämras;
  
• och andra.
  

Överdosering av animaliska fetter

Ett överskott av dessa ämnen leder till fetma, överdriven kolesterolbildning i blodet och utveckling av hjärt-kärlsjukdomar (stroke, kranskärlssjukdom). Förutom allt detta, människor som inte följer mängden fett som konsumeras är mer mottagliga för utvecklingen av högt blodtryck och ateroskleros. Negativt överskott av fett påverkar leverns tillstånd. Därför ska du välja produkter för din meny, uppmärksamma koncentrationen av ämnen i dem för att övervaka mängden konsumerat fett.

Förteckning över produkter som innehåller animaliska fetter

Koncentrationen av fett i sammansättningen av 100 gram produkt:

• lard - 80 gram eller mer, beror på åldern hos djuret och dess ras;
  
• smör - mer än 80 gram;
  
• kött änder, gäss och fläsk - 20-40 gram;
  
• nötkött, lamm, kyckling - 10-19 gram;
  
• ägg - upp till 19 gram;
  
• lax, Stål, sill, kaviar - 10-19 gram;
  
• mjölk, stallost - 3-9 gram;
  
• makrill, makrill - 3-9 gram;
  
• gädda, kummel, gädda abborre - mindre än 2 gram.
  

http://idunn.org/3003-zhivotnye-zhiry.html

Livsmedel av animaliskt ursprung och en lista med 19 häften

Varje dag på vårt bord finns det produkter av animaliskt ursprung. Dessa är produkter som erhålls från djur eller de är djur själva. I livsmedel av animaliskt ursprung många proteiner som utgör mänsklig muskelvävnad, en stor mängd vitaminer och näringsämnen. Det bör noteras att de fetter som utgör sådana produkter inte är användbara, så välj livsmedel av animaliskt ursprung med lägsta fettinnehåll. Observera att fettinnehållet börjar från 0,5%, eftersom Fettfria produkter förlorar många användbara egenskaper under produktionen.

Huvudproduktlista:

1. Kaninkött
2. gris
3. kycklingar
4. bläckfiskar
5. fisk
6. biff
7. ost
8. mjölk
9. kräm
10. Kycklingägg
11. kalkon
12. krabbor
13. musslor
14. musslor
15. ostron
16. Stugaost
17. yoghurt
18. lamm
19. kaviar

Titta på det användbara videonummer 1:

Fördelarna med animaliska proteiner

Proteiner är sammansatta av aminosyror, 22 aminosyror är närvarande i människokroppen. Organismen kan producera 13 aminosyror i sig, och 9 måste erhållas tillsammans med mat. Produkter av animaliskt ursprung innehåller proteiner, som är så nödvändiga för människor för god hälsa och kroppens goda funktion. En vuxen behöver 1 g protein per 1 kg av sin egen vikt per dag för att ben och tänder ska kunna ta emot en tillräcklig mängd användbara ämnen. Om din vikt exempelvis är 75 kg, måste 75 gram protein erhållas från livsmedel av animaliskt ursprung. För personer som är involverade i sport, är graden av ca 2 gram per 1 kg egen vikt, så att musklerna ökar.

Proteiner av animaliskt och vegetabiliskt ursprung skiljer sig i sammansättning. Vegetabiliska proteiner innehåller inte alla essentiella aminosyror. Djurmat innehåller vitaminer av grupp "B", som är användbara för hjärnaktivitet, och det finns mycket få av dem i växtmat. Inkludera i din dagliga kost, mat från listan ovan, och din kropp kommer att få alla nödvändiga aminosyror, så att du mår bra och är frisk.

Fördelarna med fet fisk

Oljig fisk innehåller friska fetter, som inte behöver vara rädda, men måste ingå i din kost och älska dem. Fiskolja innehåller Omega-3, vitaminer E, D, A, samt magnesium, järn, kalcium, brom, klor, mangan. Resterande djurfetter är inte användbara, eftersom de är mättade. Fiskolja behövs för normalisering av vikt och för viktminskning. Sammansättningen av fiskolja innehåller fleromättade fetter, de börjar processen med att bränna subkutant fett, och detta är en extra fördel med fet fisk. Om det inte är möjligt att äta fet fisk, så kommer tillskott i form av fiskolja i flytande form eller i kapslar att gynna din kropp, du kan köpa den i apotek eller i butiker av sportnäring.

Låt oss titta på de 3 mest populära djurprodukterna!

mjölk

Mjölk är en unik produkt, som innehåller proteiner, fetter, kolhydrater, mer än 100 användbara ämnen. Mjölk är ko, get, häst, kamel, får, åsna, rådjur. Fetter av mejeriprodukter är inte särskilt användbara, så 0,5% mjölk är den mest balanserade och hälsosamma för människor. Tack vare mjölk, ben, hår, tänder stärks förbättras hudförhållandet. Det är användbart att dricka ett glas mjölk 30 minuter före sänggåendet, då nervsystemet lugnar sig och ljudsöm hela natten garanteras. Mjölk innehåller laktos och kasein, och vissa människor har en intolerans mot dessa komponenter. Minst allt kasein i kefir, kesost, ost, ryazhenka, yoghurt, gräddfil. Det kan finnas allergiska reaktioner när du dricker mjölk, om du har dessa kommer att manifestera, sedan vägra mjölk och rådfråga en specialist.

Kött innehåller vitamin B12, proteiner, fetter, kolhydrater, järn, vitaminer A, E, D, fosfor och andra fördelaktiga ämnen. Det finns många olika typer av kött (nötkött, kalvkött, get, lamm, kyckling, anka, gås, liksom hare, vildsvin, björn, hjort och andra). Köttet är älskat av idrottare och människor med aktiv livsstil, eftersom de behöver tillräckligt med animaliskt protein för att öka styrka och resultat. Ett stort intag av fet kött leder till en ökning av kolesterolhalten i blodet. Inkludera kött i din kost i rimliga kvantiteter och var frisk.

Kycklingägg

Ägg innehåller kalcium, magnesium, klor, svavel, kalium, fluor, molybden, zink, järn, natrium, jod, mangan och andra användbara ämnen. Vitaminer av E-, C-, B-, A-, K-, PP-, H- D-grupperna. Ett kycklingägg i genomsnitt 50-60 gram innehåller ca 5-6 gram protein. Även ägg innehåller fett i äggula, vilket är skadligt för kroppen i stora mängder. Du kan skilja de vita från äggulorna och äta de vita i varje dag, men äggulorna ett par gånger i veckan. Yolks höjer nivån av dåligt kolesterol. Inkludera ägg i din dagliga meny, kom ihåg bara att äggulorna, du kan äta dem ett par gånger i veckan.

Titta på det användbara videonummer 2:

http://vseprozdorovie.ru/stati/produkty-zhivotnogo-proiskhozhdeniya-spisok.html

Livsmedel som innehåller fetter

Trots dill för "avfettning" är mat som innehåller fetter inte så läskigt för midjan som det verkar. Goda fetter - djur och grönsaker - tvärtom hjälper till att bränna fett och bygga muskler.

Vilka livsmedel är låga och vilka är höga i fett? Vilka är användbara och vilka är skadliga? Läs vidare.

Livsmedel som innehåller fetter är cirka 30% av personens dagliga kalorier. I 1 gram fett - 9 kcal. Ger det mening att "fettfri" mat och kostvanor?

Hur får vi övervikt?

Om det finns fler kalorier än dagskursen blir du tjock. Om mindre - gå ner i vikt. Det spelar ingen roll om du lutar på fetter eller kolhydrater. Alla kalorier som du inte har spenderat idag, imorgon kommer att vara i midjan (eller där din kropp älskar att lagra fett). Skadlig, hälsosam, djur, grönsak - alla extra fetter från mat kommer att gå "i lager". Inte fetter och inte kolhydrater gör oss feta men överdriven.

Under deklaration av diet i butikerna säljer mat som innehåller lite eller inget fett. Inskriften "0% fett" är även på produkter där fett inte kan vara. Denna inskription gör marknadsförare, försöker bättre sälja produkten. Och om man tittar på kompositionen på förpackningen av yoghurt med låg fetthalt - det visar sig att kalorierna i dem är desamma som i normalt (på grund av socker). Och för viktminskning är det viktigaste kaloribalansen, och inte hur mycket fett innehåller mat.

http://fitbreak.ru/diet/213-produkti-pitaniya-soderjashie-jiri

Vilka livsmedel innehåller animaliska fetter och varför är de så farliga för kroppen?

Idag är information om de livsmedel där det är fet, nödvändigt för alla. Det är särskilt viktigt för människor som kommer att gå ner i vikt, eftersom djurfett är den främsta fienden i asppenet.

Vad är animaliskt fett?

Som anges i dietologiböcker, är animaliskt fett mättat fett som inte smälter och blir inte flytande vid rumstemperatur. Molekyler av sådant fett är övermättade med väte. När det tas in, blir fett knappt smält och bildar farliga fettföreningar i blodet - en plack. De tenderar att täppa till artärer, vilket leder till hjärtinfarkt och stroke. Även djurfett tenderar att avsättas på kroppen i form av fettvävnad, eftersom, såsom nämnts ovan, inte denna typ av fett bryts ner.

Vilka livsmedel innehåller animaliska fetter?

Om vi ​​pratar i allmänhet och i allmänhet representeras de produkter som innehåller animaliska fetter av följande lista: kött och köttprodukter, mejeriprodukter, ägg, margarinprodukter. En alltför stor mängd djurfett återfinns i snabbmat (eftersom det är extremt sällsynt att rekommendera det) och konfektprodukter, liksom i cola-typ söta drycker. Ändå, helt överge dessa produkter är inte värt det. Enligt nutritionists är allt bra i måttlighet. Det viktigaste är att animaliska fetter står för 7% av det dagliga kaloriintaget.

Öppna listan

Så här finns mer detaljerad information om vilka djurfetter som ingår i vilken typ av produkter.

1) Köttprodukter. Alla typer kött, liksom pates, korv, korv. Speciellt kalorifett som finns i kycklinghud, även om kycklingen i sig, i allmänhet, är en magert fågel.

2) Fisk och fiskprodukter. Fett finns också här. Men detta fett bör inte vara rädd, eftersom det är mycket användbart på grund av vitaminerna D och E och omega-3 fettsyror.

3) Mejeriprodukter. Vilken mjölk som helst kommer att innehålla djurfett med sig själv, den enda frågan är hur mycket. Så här beräknas fetthalten i mejeriprodukter:

• Mjölk, kefir är bra med en fetthalt på 2,5%, eftersom mer än denna siffra är för fet och mindre snabb. Helt fettfria produkter är inte heller mycket användbara, eftersom de i avfettningsprocessen lägger till oönskade ämnen i människokroppen.
• I stallost är andelen djurfett lika med i genomsnitt 5, men denna produkt hittas och 18% och 23% fett.
• Ost kan ha något fettinnehåll. Detta är kanske en av de mest "löst" av dietitians mejeriprodukter i vilken kost som helst.
• Krämgrädde innehåller upp till 30% djurfett och smör alla 90%. Sådana produkter med en lägsta fettinnehåll är inte goda, så du bör försöka välja mer fett. Naturligtvis bör man inte äta dessa livsmedel för ofta, för att inte bli bättre.
• Du kan bli förvånad över att även ett vanligt kycklingägg tillhör djurfett! Cirka 20% av animaliska fetter finns i äggulan. Men deras skadliga effekt neutraliseras av lecitin i ägget.

Från olika sjukdomar

Otroligt nog, en sådan behandling som lipidterapi har nyligen blivit populär. Dess väsen ligger i användningen av olika typer av animaliska fetter - björn, grävling, kyckling, gås, häst - för behandling av mycket olika sjukdomar. Således stärker kycklingfett hjärmväggens väggar; gås behandlar eksem, frostskador, magsår, hosta; hästfett - intervertebral brok, förspänningar; lammfett hjälper till med hosta och hög feber.

http://webdiana.ru/krasota/dieti-i-figura/4114-v-kakih-produktah-soderzhatsya-zhivotnye-zhiry.html