Ämne: Bananer och datum?

Huvud Te

Ämne: Bananer och datum?

Diskussionen om glutenegenskaper har nyligen blivit mer aktiv. Folk började tänka mer om livskvaliteten, inklusive maten de äter, och det här är en ganska kontroversiell substans. Det finns ingen enskild åsikt om dess fördelar eller skada även bland specialister.

Gluten (även känt som gluten) - är en komplex växtprotein, som är källan till många spannmål: korn, vete, råg och andra. Den finns i fasta skalar av korn. I sin ursprungliga form är gluten färglös och nästan smaklös, men vid kontakt med vatten blir den grå och klibbig.

Vi kommer att förstå fördelarna och nackdelarna med detta element och ta reda på vilka produkter som innehåller gluten, och var det inte är.

Fördelarna med välkänt och komplext protein

Fördelarna med detta protein för människokroppen är enorma. Det är en ovärderlig källa till ett stort antal viktiga ämnen:

Gluten innehåller 18 aminosyror som inte produceras av kroppen, men levereras uteslutande med mat. De fungerar som ett naturligt immunstimulansmedel, mättar celler med syre och utför andra allvarliga funktioner.
I struktur finns vitamin A, E och grupp B. Vitamin A stöder frisk hud, hår och ben, är en förutsättning för god syn och immunitet, en antioxidant. E-vitamin är involverat i nästan alla biokemiska processer i kroppen. B-vitaminer normaliserar nervsystemet och har en positiv effekt på immunsystemet, förbättrar ämnesomsättningen. Det visar sig att glutenporridor inte bara påverkar matsmältningen.
Detta ämne är en utmärkt källa till fosfor och kalcium, vilket har en positiv effekt på skelettsystemet.
Elementet berikar kroppen med järn, kväve, kol, magnesium.

Förstå fördelarna, du måste överväga vilka livsmedel och spannmål som är gluten. Men först, låt oss prata om hans nackdelar. Detta är viktig information för föräldrar som är intresserade av vad gluten är farligt för barn.

Brister som alla borde veta

Först och främst finns det en fara för människor med en genetisk sjukdom som kallas celiac sjukdom. Detta är en medfödd intolerans mot detta protein. För patientens immunförsvar är han främling, och hon börjar slåss honom. Som ett resultat är slemhinnan i tunntarmen påverkad och dess arbete försämras. Enligt statistiken lider ungefär 1% av planeten av denna sjukdom. För dem krävs en glutenfri diet.

Cirka en av tre observerar en överkänslighet mot gluten, vilket leder till att tunntarmen (uppblåsthet, tyngd i magen och andra matsmältningsstörningar observeras). Detta beror på det faktum att hon skulle jämna ut villi i tarmen, bromsa processen med assimilering av näringsämnen, och kan leda till förgiftning. Med ålder kan detta tillstånd förvärras. Därför talar läkare om möjligheten att gradvis minska användningen av produkter med gluten i kompositionen. Men att helt överge dem är inte värt det.

Med aktiv användning av en stor mängd glutenmat, omsluter elementet tarmväggarna, vilket negativt påverkar sitt arbete, absorptionen av näringsämnen och absorptionen av mat generellt förvärras. Dessutom, på grund av dess "limning" egenskaper, försämrar gluten intestinal permeabilitet, vilket gör matsmältningen ännu svårare.

Nyligen har information uppstått att detta protein kan vara beroendeframkallande. När den går in i en persons mage, är den uppdelad i vissa peptider (gluteiska exorfiner), som verkar i hjärnan som narkotiska ämnen.

Där finns gluten

Listan över alla livsmedel är så stor att det är mycket lättare att lista dem där detta protein inte är (men mer om det senare). Intressant kan detta ämne vara i kompositionen av kosmetika och läkemedel.

Att diskutera vad elementet ingår i, det är värt att notera att de skiljer den så kallade explicit och dolda formen.

produkter

Produkter som innehåller gluten i en uttrycklig form inkluderar spannmål som presenteras i tabellen:

http://allergia.life/allergeny/produkty/glyuten-v-kakix-produktax.html

Ukrainska samhället av köldsykdom

är det möjligt att äta bananer med en diagnos av celiaki

Meddelande från AgbalyanT »21 jan 2010, 16:59

Re: Är det möjligt att äta bananer med en diagnos av celiaki

Meddelande Nik »21 jan 2010, 8:12 pm

Re: Är det möjligt att äta bananer med en diagnos av celiaki

Nastyas meddelande "25 feb 2010, 21:12

Re: Är det möjligt att äta bananer med en diagnos av celiaki

Meddelande Lexus »Aug 04 2010, 18:52

Re: Är det möjligt att äta bananer med en diagnos av celiaki

Meddelande aglena »21 mar 2014, 18:18

http://celiac-ukraine.com/forum/viewtopic.php?t=69

Kontrollerad lista och tabell med glutenfria produkter - för personer med glutenintolerans

Författaren: Ivan Ustinov

Under flera år i rad, både inom sport och näring, har det ökat uppmärksamheten på ett sådant ämne som gluten. Experter kom inte till en gemensam åsikt och svarade på frågan: Är detta protein skadligt för människokroppen? En sådan sjukdom är emellertid känd som celiac sjukdom, där även 25 mg gluten räcker för att orsaka hälsoproblem.

Dessutom lider många människor, särskilt kroppsbyggare, av glutenintolerans och en elementallergi. Därför ordinerar många läkare idag glutenfria dieter, som vi kommer att prata om.

Betydelsen av dieter. Några undersökningar

Gluten eller gluten är ett protein som har förmåga att limma. Den största delen av elementet finns i vete, fortfarande i pasta, köttprodukter och mejeriprodukter. Du kan se en mer komplett lista.

Gluten tillsätts också som konserveringsmedel för olika produkter för att öka hållbarheten hos produkterna. Dessutom tillåter amerikanska Food and Drug Administration (FDA) en liten mängd gluten i glutenfria produkter.

Ofta, som barn, upplever många barn intolerans mot ämnet. Detta förklaras av det faktum att det i barnets kropp inte finns tillräckligt med enzym som hydrolyserar proteinet till slutet (splittar substansmolekylerna i aminosyror). Med ålder kan sjukdomen gå bort eller utvecklas till en allergi mot gluten och en allvarligare sjukdom - celiac sjukdom.

Människor som har problem efter att ha tagit gluten måste känna till glutenfria produkter för att skydda deras hälsa. Och en glutenfri diet för vissa är den enda chansen att leva ett helt liv.

Dussintals studier svarade inte på frågan hur mycket av det använda ämnet kan vara säkert för människors hälsa. Vissa experter föreslår att 620 mg per dag (ungefär en femtedel av brödet) är ganska acceptabelt, medan andra säger att även 10 mg gluten per dag kan få allvarliga konsekvenser.

Detta beror på det faktum att personer med celiaki, varje gång de äter mat med gluten, ackumuleras mängden gluten i kroppen vilket leder till försämring av patientens tillstånd. Som ett resultat uppstår utvecklingen av tarmvirusatrofi.

Forskare vid University of Maryland vid Celiac Research Center fann att patienter som hade 50 mg gluten dagligen i kosten hade väldigt atrofi på 90-dagen. 10 mg gluten visade den lägsta procenten av sjukdomen.

Således kan enligt preliminära data från amerikanska specialister dra slutsatsen att den maximala mängden proteinintag för patienter med celiaki och för personer med glutenallergi är 10 mg per dag. Denna indikator är dock också individuell för varje person.

För patienter är det viktigt att veta vilka livsmedel som ska äta utan gluten. Dessutom bör de konsultera en läkare så att han ordinerat rätt diet på grundval av dessa test.

Glutenfri diet

Om du vill byta till den typ av mat utan gluten, nedan kommer vi att skicka en fullständig lista över produkter utan detta protein:

http://pumping-effect.ru/raznoe/produkty-bez-glyutena.html

diskussioner

Tillåtna_Produkter Risk_ Förbjudet!

54 meddelanden

majs
ris
hirs
bovete
amarant
Carob Flour
quinoa
tapioka
kassava
potatis

Puffed ris
Potatischips
Snabba potatismos
Cornmeal Gröt
popcorn:

vete
havre
korn
råg
stavat
Spelga
rågvete
Emmer, kamut, grön korn, bulgur

Alla typer av pasta, bakverk, flingor, müsli, etc., gjorda av ovannämnda spannmål

Färsk och frusen frukt
Nötterna
Torkade frukter inte rullade i mjöl

Torkade frukter rullade i mjöl

Färska och frysta grönsaker
Konserverade grönsaker (i olja, i ättika, i saltlake, saltad, etc.)

Konserverade och färska baljväxter (ärter, bönor, lupiner, bönor, linser, sojabönor)

Klar vegetabiliska rätter

Rätter eller blandning av grönsaker med spannmål
Breaded grönsaker rullade i mjöl eller i smet
Frysta grönsaker med vete eller dess derivat

DAIRY PRODUKTER OCH KÖP

Mjölken är färsk eller långvarig förvaring.

Naturlig yoghurt (fettfri eller hel)

Färska eller långsiktiga grädde
mascarpone
Stugaost
kärnmjölk
kefir

Färsk eller äldre ost: Emmentaler, Gouda, Mozzarella, get, Parmesan, etc.

Klar mjölkdrycker

Vispad grädde
Krämer och puddingar

Gräddeost
Grön ost
Blåost
Mjölkprodukter med låg fetthalt

Yoghurt med malt, flingor, kex

Klar osträtter

Alla typer av färskt och fryst kött och fisk (utan tillsats av andra ingredienser)

Konserverad fisk: i egen juice, i olja, rökt fisk

Ostron, krabbor, räkor, färska eller frysta, utan såser och kryddor

Korv (utom skivad ost)

Klar kött- och ostsåsar

Klar kött eller fiskrätter

Konserverad fisk eller kött med såser eller kryddor

Kött eller slav panerad, rullad i mjöl eller kokt med såser som innehåller mjöl med gluten

Stekt sill, sylt sill, surimi

Kolsyrade drycker (Coca-Cola, Fanta, etc.)

Bladte eller tepåsar, koffeinfri, non-flavored och non-vitaminized, tea, coffee beans

Fruktjuicer och nektar

Alkoholhaltiga drycker: vitvin, röd, rosa, mousserande, torr, krappa, konjak, brandy, rom, tequila, calvados, kirsch, gin

Klar blandningar för cocktails, varm choklad, kaffe

Fruktjuice med massa

Instant eller surrogat kaffe innehållande korn eller korn malt

Drycker med tillsats av havre

Kycklingsocker
Gelande socker
marmelad
Kaklat choklad
Choklad och chokladkräm
Kakaopulver
Glass
karamell
Tuggummi
Artificiella sötningsmedel (pulver, tabletter, vätska)

Choklad med spannmål

Fett, kryddor, sugor och köksadditiv

Alla typer av vegetabilisk olja
Vegetabilisk margarin
Smör, svin

Salt och peppar
Kryddor och kryddor

Klar såser
Kryddad vinäger, kryddad olja

Kryddor, sojasås
Bakpulver
couverture
glasyrer
gelatin

Bechamelsås
Sour degen

Med celiac sjukdom kan du använda produkter från sådana företag som:
«Dr.Shar»;
«Glutano»;
«Gullon»;
TM "McMaster";
«SchneKoppe»;
«Farmo»;
och fabriker som:
"Udarnitsa";
fabrikera dem. Krupskaja.

VARNING. ALLTID SKA SE. SAMMANSÄTTNING AV PRODUKTER.

När celiac sjukdom är tillåten.

"Vitabiotics" företag;
serie "Kelasin";
serie "Vitabalans".

VARNING. ALLTID SKA SE. SAMMANSÄTTNING AV PRODUKTER.

Irina och Snuffbox från Albuquerque, tack för att du delar.

Snälla, låt oss dela erfarenheten i avsnittet "Är det svårt att följa en diet?"

eller "trevligt att träffa dig"

Valio produkter (Valio):

- utan gluten *
- inga konserveringsmedel
- levande yoghurt som inte värmebehandlas
- rik naturlig kalciumkälla (Ca), vitamin A och grupp B
- producerad i Finland

* Valio-produkter (Valio), som innehåller gluten:
- Valio dricksyoghurt med hallon och spannmål med ppm fett 0,4%, 330 g
- Valios bioyoghurt acidophilic med plommon och vete med ppm Fett 2,1%, 150 g

En stor förfrågan att dela med dig av din åsikt om ämnet "Valio Products"
http://vkontakte.ru/topic-13056564_23285775

Natalia Loginova, å ena sidan - självklart kan du. När allt är jäst är en grupp av encellulära böjningar.

Å andra sidan är spannmål för industriell produktion av jäst korn: råg, majs, mindre ofta vete och bovete, samt kornmalt rikast i diastas. Några ställen för utländska jästtillverkare har information om användningen av gluten i sin rena form.

Vid bakning måste glutenfria produkter användas
glutenfri jäst som odlades på
Glutenfri näringsämne! Vanligen är sådan jäst bra.
"Arbeta" i brödtillverkare. Att höja glutenfri deg
behöver en högre temperatur och mikromiljö, vilket inte är det
klarar alltid att skapa i rumsförhållanden. De är mer "lustiga"
jämfört med vanlig jäst. Till skillnad från vanligt torrt
jäst de kan inte suga och förupplösa, och
Tvärtom är det nödvändigt att blanda det med glutenfritt mjöl och bara i
denna form tillsätts till det flytande mediet.

Därför är det svårt att svara otvetydigt, alltid behöver läsa kompositionen.

http://vk.com/topic-13056564_21652916

Spelt: innehåller den gluten och hur man använder om du har allergier?

Spelt av många människor som följer principerna om hälsosam kost. Denna artikel hjälper dig att förstå huruvida gluten finns i denna spannmål och hur man använder det vid allergier.

Kompositionens egenskaper

Problemet med glutenintolerans är bekant, tyvärr för många människor. Denna patologi finns hos människor som bor i olika delar av världen. Detta patologiska tillstånd uppstår emellertid med utvecklingen av samma liknande kliniska tecken. Gluten eller celiacintolerans är en ganska svår patologi, som vanligtvis detekteras vid en mycket tidig ålder.

Så, ett barn som har ett sådant patologiskt tillstånd, efter att ha konsumerat till och med en liten del av den produkt där det finns gluten, kommer att ha negativa symtom - buksmärta, svaghet och onormala avföringar. Barnet blir rastlöst. Spädbarn som ännu inte kan berätta för sina föräldrar om sina bekymmer visar detta genom sitt beteende. De, som regel, börjar gråta tyvärr, vägra att gå in i sina armar. Varje beröring av barnets mage får honom stor smärta.

Läkare från alla länder påpekar att om en person en gång hade köldsykdom, så är det bättre att vägra använda några produkter som innehåller gluten (även det obetydliga beloppet) i framtiden. Detta kommer att hjälpa dig att skydda dig mot extremt negativa och ibland även farliga symptom.

För att bestämma huruvida gluten finns i en viss livsmedelsprodukt har läkare utvecklat speciella tabeller. De hjälper föräldrar till spädbarn och vuxna som har diagnostiserats med en sådan patologi, bestämmer sig snabbt om de kan få den eller den produkten och om det finns någon gluten i den. I denna tabell finns det många spannmål. Till exempel, efter att ha ätit gröt gjord av spannmål som innehåller gluten kan en person uppleva skadliga symtom.

Spelt hänvisar även till spannmål. Emellertid har denna växt en unik kemisk sammansättning. Forskare har fortfarande inte kommit överens om huruvida det är möjligt att äta rätter från denna spannmål, om det finns glutenintolerans. Ojämn och nutritionists. Alla experter är emellertid enhälliga i den åsikten att risken för negativa symtom på celiaciasjukdom efter att ha ätit måltider som framställts av stavet fortfarande existerar. Detta borde inte glömmas av personer med vilka denna patologi har identifierats.

Om en person har individuell glutenintolerans, ska han noga planera sin diet. Det är bättre att initialt göra detta tillsammans med en erfaren specialist.

I det här fallet rekommenderar läkare samma sak att kontakta gastroenterologer och terapeuter. Dessa experter hjälper till att göra rätt kost, och ger rekommendationer om vilka livsmedel som ska överges i varje enskilt fall, eftersom kroppen hos varje person är verkligen unik.

Kan jag få allergier?

Spelt, som vilken växtprodukt som helst, har en viss kemisk sammansättning. Så, i denna växt finns det många komponenter av naturligt ursprung. Också innehållet i denna spannmål är proteiner innefattande olika aminosyror. Dessutom är proteininnehållet i denna spannmål ganska högt.

Sådana proteiner av vegetabiliskt ursprung hos vissa människor kan utlösa utvecklingen av allergier. Denna patologi detekteras i de flesta fall efter att ha ätit en måltid gjord av stavat.

Ett av de karakteristiska tecknen är utslag av utslag, som kan lokaliseras på olika delar av kroppen. De kan se ut som små utslag eller blåsor med flytande inuti. Det sällsynta av ett sådant utslag är också i det faktum att det vanligtvis kliar väldigt illa och ger ägaren svårt obehag.

Allergier är emellertid inte alltid uppenbara på detta sätt. I vissa människor kan det uppstå som andningssvårigheter. Vanligtvis syns detta symptom inom några minuter efter att ha konsumerat skålen, som innehöll allergener för kroppen. Om det efter att ha ätit en plötslig angreppssjukdom eller störd medvetenhet inträffar, bör du omedelbart söka medicinsk hjälp, eftersom detta kan orsakas av en akut allergisk reaktion.

Allergi att stavas - en patologi, som med en viss frekvens fortfarande finns i medicinsk praxis. Denna patologi detekteras en gång och förblir resten av sitt liv. En viktig regel i detta patologiska tillstånd: att begränsa all mat som kan innehålla stavade korn. Samtidigt är det nödvändigt att inte bara äta porr från denna spannmål, men också att känna igen sammansättningen av någon spannmålspanna. Om det finns en fotnot på förpackningen med någon produkt som anger att det innehåller spår av en sådan spannmål, är det bättre att vägra och välja något annat för att undvika utveckling av negativa symtom från användningen.

Innehåller bananer gluten?

Fiendens bild är nödvändig för människor, det verkar, på alla sfärer av livet, inklusive gastronomiska. Med vilket nöje märkte vi majonnäs, anatematiserat smör och förtvivlad socker! Möt den nya fienden - gluten.
Glutenkrossan började i Amerika. Och 2010 var redan 10% märkta som "glutenfri" bland de produkter som först uppträdde på den lokala marknaden. År 2005 var dessa endast 2%. En glutenfri diet annonseras av idrottare som amerikansk fotbollsstjärna Drew Breeze eller cyklisten Tom Danielson. Båda hävdar att ha uppnått utmärkta resultat genom att överge denna bogey av modern dietetics.
Vilka amerikaner är starka om är möjligheten att göra vad som helst till en framgångsrik verksamhet. Från 2006 till 2010 ökade försäljningen av glutenfri mat i USA med 30% per år och i år hotar de att uppgå till 3,9 miljarder dollar. Amerikanerna har smittat hela världen med rädslan för gluten och vi har redan produkter utan detta hemska ämne inte en nyfikenhet. Låt oss försöka lista ut vad som är så farligt om gluten och är det farligt alls?

Vad är det här?
Gluten, även känt som gluten, är ett protein som finns i många korn, särskilt vete, havre, korn och råg. I sin rena form är den en gråaktig, klibbig, smaklös massa. Det är tack vare gluten att mjöl blandat med vatten blir en elastisk klibbig massa - deg. Gluten ger bageriprodukter en speciell ömhet. Dessutom fungerar det som ett konserveringsmedel - tillsatt gluten för att torka mjölkextraktet förlänger avsevärt livslängden för bröd som tillverkas av detta mjöl. Kom ihåg, till exempel, smörgåsbröd som redan är skivat, vått plasticine till beröring, som kan lagras i flera månader. Allt tack vare gluten. I vissa moderna bakre recept ger gluten upp till 50 viktprocent mjöl. Gluten läggs inte bara till degprodukter (bröd, kakor, pizza, makaroner), men även kött- och mejeriprodukter - korv, skinka, korv, korv, frysta köttbullar och dumplings. Minns även yoghurt med lite "överraskande delikat" smak - gluten spröts in i det för att förbättra denna mycket smak och ge produkten en mer känslig konsistens.

Vem är rädd?
Som ett resultat av dessa kulinariska experiment var glutenförbrukningen i industriländerna flera gånger högre än för hundra år sedan. Men dödligt (i bokstavlig mening) påverkar denna process endast patienter med celiaki - glutenintolerans. Detta är en ärftlig sjukdom. Svåra former uppträder hos ett barn redan i åldern 6-12 månader. Konsekvenserna av allvarlig celiac sjukdom är kronisk diarré, undervikt, diabetes, anemi och depression. Det ansågs att inte mer än 1% av världens befolkning var föremål för denna lidande. Men forskare föreslår nu att fler människor har en mild glutenintolerans. Om du efter pasta (bröd, kakor, etc.) har magont och flatulens observeras, gå till en gastroenterolog. Han kommer att etablera diagnosen och förskriva en diet (det finns ingen bot för celiac sjukdom, och den enda frälsningen är att eliminera glutenhaltiga livsmedel från kosten).

Vem ska inte vara rädd?
Om du har det bra med meteorism, ett råd - gå inte till ytterligheter. Om du börjar äta endast billiga korv med "långlivat" bröd, gripa "ömt" yoghurt kommer det att finnas problem. Gluten är ett vattenolösligt protein, och med intensiv konsumtion kan den deponeras på tarmarnas väggar och försämra dess arbete. Konsekvensen av matsmältningsstörningar kan vara fetma eller omvänt, viktminskning, minskad muskelaktivitet och så vidare. Inte mindre svårigheter är fulla av övergången endast till glutenfria produkter. För det första är bröd och annat mjöl en viktig källa till B-vitaminer, hur mår du utan dem? För det andra kan moderna glutenfria livsmedel som säljs i hälsokostaffärer bidra till viktökning. Fångsten är att glutenfri mat ofta innehåller så många kalorier som gluten och mer. I samma mjölprodukter för att säkerställa att de klibbar, måste tillverkarna lägga till mer fett. Dessutom kan människor drabbas av överdriven förtroende för glutenfria produkter och ser dem som "säkra" livsmedel, varnar Chicago dietist Lara Field: "Konsumenten ser glutenfri klistermärke och tycker att han kan äta ett helt paket med kakor utan konsekvenser." För två år sedan observerade amerikanska forskare 188 patienter med celiac sjukdom som åt glutenfri mat (hälften av dem var överviktiga eller överviktiga) - 81% av dem var överviktiga under denna tid.
Så det finns bara ett råd - att inte panik, att inte tro på reklam, att äta annorlunda och föredra färska produkter till halvfabrikat. Inga känslor.

Vi blev lurade?
Men vad med de amerikanska idrottarna som jublade på en glutenfri diet - de ljög för oss? Nej, de lurade sig själva. Att eliminera pizza, öl, hamburgare från kosten, du verkar kämpa med gluten, och du får nytta av det faktum att raffinerade kolhydrater försvinner från ditt liv med denna mat - en av orsakerna till fetma och dålig matsmältning. Dessutom kan en glutenfri kost hjälpa till, eftersom det innebär en konstant självbehärskning och självkontroll. Genom att ge kontroll i kosten blir det lättare för dig att ge det i träning. Som den tidigare nämnda cyklisten säger Tom Danielson: "Jag vet inte om det var ett direkt resultat av maten som konsumeras, men jag fann att behovet av mer noggranna matval fick mig att koncentrera mig bättre på min sport." Men du kan uppnå sådan självkontroll utan att köpa några gropfria glutenfria muffins för stora pengar i hälsokostaffärer.

Nya kraftkärnor
Du behöver inte byta till en glutenfri diet, men du måste vara uppmärksam på dessa glutenfria och fiberrika livsmedel.

CINOA
Denna sydamerikanska flingan är rik på protein, innehållande alla nio aminosyror du behöver.
bovete
Bovete är rik på blodtonnage och hjärt-hälsosamt magnesium.
AMARANTH
I små korn av amarantprotein är dubbelt så mycket som i vitt ris. Du kan köpa på Internet.

Gluten förstör oss... eller inte?

Nadya Andreeva - instruktör för en hälsosam livsstil, professionell wellness coach med erfarenhet. I många år har hon kört sin blogg "Spenat och Yoga", liksom författaren till flera besseseller. I sin bok "Frihet från gluten" talar Nadia i detalj om en glutenfri diet och delar användbara recept för alla som bestämmer sig för att titta närmare på deras hälsa. Med hjälp hjälper vi oss att räkna ut: Gluten orsakar beroende, och påverkar vår hälsa så mycket eller är dess skada kraftigt överdriven?

Vad är glutenfri?

Som ni vet är mat för oss en av de främsta energikällorna. Ibland kan det bli ett gift som undertrycker vår immunitet och stör hjärnan. Även i de mest kända för oss produkter kan det finnas liknande "ohälsosamma" ingredienser. En sådan produkt är gluten. Gluten är ett protein som består av glutenin och gliadinmolekyler. Med andra ord kan gluten kallas "klibbigt protein", det ger produkter en enhetlig konsistens. Det är till exempel tack vare honom att degen blir elastisk när de gör bröd.

Gluten är ganska svårt att smälta, för dess behandling måste en person ha hundra procent hälsosam matsmältning. Om gluten intas i överskott, kan det orsaka irritation av tarmkanalen och påverka matsmältningen i allmänhet. Under de senaste åren har människor som inte tolererar gluten blivit mer och mer.

Var ligger den?

Den vanligaste och mest använda produkten som innehåller gluten är bröd.

Vete, råg och korn samt produkter från dessa korn är de vanligaste källorna till gluten. Du kan lägga till semolina, bulgur, spelt, malt, kamut till den här listan. Som tillsats används gluten i öl, sojasås, olika ketchups, soppa konserver, bouillon kuber, i frysta grönsaker och även i glass. Gluten kan också hittas i bakverk, pasta, kaffesurrogat och chokladdrycker.

Det har varit vetenskapligt bevisat att hjärnaktiviteten saktar ner på grund av användningen av gluten. Dessutom kan vissa människor uppleva cøliaki - celiaki.

Det är viktigt att inte bara eliminera gluten, det är viktigt att hitta en hälsosam ersättare för det.

Celiac sjukdom är en genetisk, autoimmun sjukdom. Det finns flera symtom på celiaki och känslighet för gluten: från spasmer, diarré, smärta i ben och leder till huvudvärk och trötthet. Vetallergi uppträder som klåda och nässelfeber. Personer med allergier bör helt eliminera alla typer av vete från kosten.

Den enda behandlingen för personer som lider av celiac sjukdom är att ständigt följa en glutenfri diet. En person som lider av celiacsjukdom har ingått eller förvärvat känslighet för gluten.
Kontrollera om du har ökad tarmpermeabilitet och risken för celiaki.

Funktioner glutenfri diet

Människor som inte lider av känslighet för gluten, är det inte nödvändigt att helt avstå från produkter som innehåller gluten. Du kan helt enkelt hitta en hälsosam ersättare för de flesta.
Självklart, om du har diagnostiserats med celiaki eller förvärvad känslighet, måste du helt eliminera gluten från din kost. För glutenfria måltider måste du ge upp spannmål, liksom produkter som härrör från dem, såsom bröd, pasta, bakverk av glutenhaltigt mjöl, såser, salladsdressingar och konserverade soppor.

Att ersätta glutenhaltiga produkter med ett hälsosammare alternativ hjälper dig säkert att må bättre. När du byter till en glutenfri diet måste du göra det balanserat och komplett. Det är viktigt att inte glömma vitaminer och mineraler, antioxidanter och fibrer, grönsaker och frukt, högkvalitativa fetter och proteiner.

Människor som är på en glutenfri diet är mindre sjuka, känner sig energiska och har ett stabilt humör, kan också gå ner i vikt eller om de vill gå ner i vikt.

Glutenfri mat är lämplig för personer som har:

känslighet för gluten och dålig matsmältning,
viktproblem
uppblåsthet,
diarré,
huvudvärk och brist på energi
hudproblem
halsbränna
depression
anemi,
ätstörningar
astma,
ledsmärta
migrän.

Vad ersätter de vanliga produkterna?

Produkter som innehåller gluten kan hitta ett hälsosammare alternativ. En av de mest grundläggande livsmedel som behöver bytas ut i kosten är mjöl. Vanligt mjöl kan ersättas med baljväxter (ärtor, kikärter, etc.), ris, bovete, majs eller potatis, och majsstärkelse eller potatisstärkelse kan också användas för bakning.

Inkludera i din kost: majs, majskorn, bovete, bovete flingor och gröt, vitt och brunt ris, risflingor, hirs, lin och amarantmjöl, pasta gjord av majs och ris, nötter (mandlar, jordnötter, valnötter, cashewnötter och t.d.).

Under mellanmål kan du också hitta ett användbart alternativ. Till exempel kan du äta äpplen, selleri, hackade grönsaker och hummus, kale chips, morötter och betor, grekisk yoghurt med valnötter, 2 skivor mörk choklad, smoothies, etc. Det är viktigt att använda örter och kryddor för att upprätthålla balans i kroppen, såsom ingefära, svartpeppar, fänkål, kummin, dill, kanel, koriander.

Glutenfritt bananpannkaka recept.

Vem gillar inte pannkakor? De är söta, fluffiga och bara utsökta! De kan kombineras med alla typer av frukter och nötter. Receptet för pannkakor från bananer innehåller inte mjöl, de är glutenfria. Bananer innehåller mycket kalium, har andra fördelaktiga egenskaper för människors hälsa.

Om du har bytt till glutenfria måltider, men du älskar pannkakor och inte vill ge upp dem, kommer det här receptet att vara användbart för dig.

Receptet skiljer sig från allt du någonsin har försökt. Och det är otroligt enkelt att utföra.

Det stora med dessa bananpannkakor är att de inte innehåller gluten och mjölk.

De innehåller också mindre kalorier än vanliga pannkakor.

Hur man gör pannkakor från bananer?

ingredienser:

1) 1 banan,
2) 2 ägg,
3) 1/2 tsk kanel.

Beredning.

1) Knä en mjuk banan med en gaffel.
2) Lägg till 2 ägg, kanel och blanda väl.
3) Värm pannkaka pan och baka dem.

Obs!

Om du har en grön banan, skära den i muggar, tillsätt ägg, kanelpulver och använd en mixer för att göra en likformig pannkaka degen. Sådana pannkakor från gröna bananer kommer att vara användbara för patienter med typ 2-diabetes.

Titta på en kort film och se själv hur lätt det är att göra dessa bananpannkakor!

Gör sådana pannkakor och njut!

P.S. Publiceringen av receptet beror på det faktum att många människor frågar mig vad du kan äta om du är för sjuk och inte rekommenderas att äta mat som innehåller gluten och mjölk.

Vi lär oss att laga de vanliga rätterna, men enligt nya recept.

Jag skulle vara tacksam för dina kommentarer.

Och jag önskar er god hälsa och långt liv.

http://allergolog.neboleite.com/informacija/polba-soderzhit-li-gljuten-i-kak-upotrebljat-pri-allergii/

Finns det någon gluten i bananer

I en hälsosam diet, som på skönhetsområdet finns det tendenser. En av de mest populära idag är avslaget på gluten. Vad är felet i detta komplexa protein som ingår i spannmålsgrödor?

Vem behöver verkligen ge upp det, och vem ska inte ens försöka? Bara sanningen om "persona non grata" i Ryssland! Är det farligt gluten, som de säger om honom.

"Jag kan inte stå dig!"

Vid glutenfri diet räknar inte adherenterna. Hollywoodstjärnor som Miranda Kerr, Jessica Alba, Gwyneth Paltrow, Miley Cyrus och Victoria Beckham följer henne. Erkända skönheter ser hälsofördelarna av figurer, hud och hår, liksom ungdomar och till och med långa år av liv i en glutenfri diet! Men i själva verket kan allt detta erhållas utan strikta kostbegränsningar.

Gluten är farligt för endast 1% av personer som lider av celiaki. Dessutom absorberas det dåligt av allergier och personer som är känsliga för gluten. Men den senare på alla kontinenter - bara 6%, - säger statistik.

Glutenfria måltider: är det för alla?

Under flera tusen år har glutenfria produkter varit basen för den mänskliga kosten. Gluten finns i många spannmål - i vete och råg, korn och stavat, samt bulgur och semolina härrörande från dem.

Favorit desserter av många - bullar, kakor, kakor och godis, är också mycket sannolikt att innehålla gluten. Men om du, tills nyligen, inte observerade negativa reaktioner efter att ha tagit den här maten, kommer du sannolikt inte att oroa dig för!

Du bör inte gå på en glutenfri diet, och de som vill bygga upp eller gå ner i vikt, för att stärka deras hälsa. I motsats till populär tro är gluten bra för hälsan, och leder inte till viktökning eller förlust!

Det förser kroppen med vitaminer och näringsämnen. Men glutenfria produkter, som ofta placeras som ett hälsosamt alternativ, innehåller försumbara mängder fiber och näringsämnen, och de är mycket dyrare!

Nyckeln till en tunn och passande figur är måttlig i mat. Självklart kan konfektyr och sötsaker leda till viktökning, men detta är inte glutens fel, men alltför stor aptit och hög kaloriinnehåll av enskilda produkter.

13 icke uppenbara produkter som innehåller gluten

Den fullständiga uteslutningen av livsmedel med gluten från menyn är inte det bästa sättet att påverka näringsvärdet av kosten. Gluten innehåller ju inte bara spannmål, men många andra produkter - baserade på dem eller med gluten.

Experter uppskattar att en glutenfri kost reducerar koncentrationen av vitaminerna A, C och E i kroppen, minskar mängden vitaminer i grupp B, liksom mineraler - järn, magnesium, fosfor och kalium. Att observera det utan allvarliga bevis är inte bara meningslöst, men också farligt!

Och vilka produkter, förutom det uppenbara, borde vara tabu i kosten för personer med glutenintolerans?

choklad

Svart, vit, mjölk - alla typer av choklad kan innehålla gluten. Faktum är att vetemjöl i sin produktion ofta används som förtjockningsmedel. Men det finns också goda nyheter! Vissa tillverkare producerar glutenfria plattor. I regel finns motsvarande märke på etiketten.

Sojasås

Om du gillar att beställa home sushi eller köpa sojasås separat för en mängd hemlagade rätter, var försiktig. Sojasås, förutom direkt sojabönor, kan innehålla extrakt från korn och vete, vilket är nödvändigt för att ge en plaststruktur.

alkohol

Inte alla alkoholhaltiga drycker innehåller gluten, men de flesta av dem - säkert. Först och främst är det öl. Det kokas på grundval av malt från korn.

Vetehydrolyserat protein kan också innehålla cocktails - till exempel Bloody Mary och Bloody Caesar. Köp inte och kornbaserad alkohol - vete vodka, gin, whisky (begagnat korn malt och korn).

Köttprodukter, korv

Här observeras ett mönster: ju mer bearbetad mat är desto högre är sannolikheten för gluten i dess sammansättning. Undvik industriella korv och bekvämlighetsmat - ravioli, dumplings, köttbullar, köttbullar. För att få en trevlig konsistens lägger de till modifierad matstärkelse och andra förtjockningsmedel.

Förpackade soppor

De kan innehålla spannmål, vetemjöl eller gluten. Det är bäst att laga de första rätterna på egen hand, välja recept för lätta soppor för varje dag.

Ketchup, majonnäs, salladsdressingar

Vid tillverkning av de flesta såser till sallader används vetemjöl som förtjockningsmedel. Krämiga och tomatsåsar och pastor, borscht dressingar och majonnäs innehåller ofta gluten. Lätta sommar- och vårsaladsar bäst kompletteras med personligt förberedda förband - till exempel en blandning av avokadoolja, citronsaft och äppelcidervinäger.

Pommes frites

McDonalds och andra snabbmatskedjor är inte det bästa stället för en person som lider av celiaki. Möjligheter att träffas där glutenhaltig mat - mer än nog! Gluten finns i cocktails och drycker, sallader och pommes frites. Och även i någon mat där produktionen vetebröd används som breading.

Krabba pinnar

Skaldjur i kosten av personer med överkänslighet mot gluten, har en speciell plats. När allt är för dem - det är en värdefull källa till vitaminer och mineraler. Men imitationer av skaldjur och krabbekött är inte särskilt platsen på menyn.

Krabba pinnar är gjorda av malet fisk, där vete stärkelse läggs till viskositet och tjocklek.

Malt Vinäger

Det är vanligt i England och Kanada, där det anses vara den bästa dressingen. I Ryssland förekommer det sällan, men det är mindre värt att veta att det kan vara farligt för en person med celiaki (eftersom den är rik på gluten). Ett alternativ till denna typ av ättika kan vara andra - till exempel vit, äpple eller balsamico.

Fördelarna med och riskerna med gluten

Gluten blir populär på senare tid. Många talar om det, inklusive kända personligheter som är på en glutenfri diet och aktivt marknadsför den.

Men är det värt att hålla fast? Är det nödvändigt för friska människor att leta efter ekologiska produkter med beteckningen "glutenfri"? För att få svar på dessa dilemma borde du prata om för och nackdelar. Vad tilldelar vi förmånen?

Gluten ökar näringsvärdet av mat, vilket leder till att kroppen fylls inte bara med energi utan också med ytterligare näringsämnen och vegetabiliska proteiner.
Gluten kan binda många näringsämnen och mineraler och därmed hjälpa matsmältningen.
Detta vegetabiliska protein innehåller vitaminerna A, E, en grupp vitaminer B och D, P (fosfor), Ca (kalcium), Mg (magnesium) och Fe (järn), liksom många essentiella aminosyror som utför viktiga funktioner i vår kropp.

Celiac sjukdom är en genetisk autoimmun sjukdom som kännetecknas av glutenintolerans av kroppen.

Immuniteten hos personer som lider av celiac sjukdom uppfattar detta protein som ett främmande ämne och börjar aktivt hantera det. Leukocyter av patientens "frisättning" cytokiner som förstör tarmslimhinnan.

Villi som foder tarmarnas väggar, "faller av" och den skalliga tarmkanalen inte kan absorbera näringsämnen.

Sådana människor kommer att bli värre och värre när det gäller gluten, eftersom antikroppar kommer ihåg aggressorn, och om du inte vidtar åtgärder i tid, kan det vara för sent.

Många människor har latent intolerans mot detta protein, dess manifestation är svag, därför kan den hittas i komplexet av medicinska procedurer och bekräftas med en särskild uppdelning.

Men det finns bara en allergisk reaktion på detta protein. Det finns fler sådana människor, men det är emellertid bättre att veta om vad som kan skada kroppen.

Immunsystemet hos sådana människor uppfattar gluten av främmande material och börjar attackera det, och även de minsta doserna kan orsaka allvarliga allergier. Därför lider magen, tarmarna och nervsystemet först och främst.

Men nästa gång gluten intas, kommer kroppen också att uppleva den här aggressorn, tillståndet kommer inte att försämras, intestinala väggar kommer inte att kollapsa, eftersom immuncellerna inte "kommer ihåg" främmande material, som i fall av celiaki.

Ur medicinsk synvinkel är en allergisk reaktion mot gluten inte lika allvarlig som kölddia, men det är också bättre för dem båda att hålla sig till en glutenfri diet.

Obs: Celiac sjukdom är en allvarlig sjukdom. Kvinnor som vill bli gravida bör komma ihåg den höga sannolikheten för missfall och risken för att få barn med medfödda missbildningar.

Men vad ska man göra med gluten för människor som inte har medfödd intolerans eller allergier mot detta protein?

Hur gluten hotar människors hälsa, forskare har ännu inte etablerat sig exakt. På grund av det långsiktiga urvalet av kärnväxter modifierades (de har mycket mer gluten och som ett resultat näringsvärde).

Om en person har en negativ reaktion på det höga innehållet av gluten i produkten, bör han begränsa användningen av detta protein.

Och ändå är det farligt att experimentera med din egen hälsa, eftersom en nedsatt diet, en oåterkallelig deprivation av kroppen med ett antal näringsämnen och aminosyror kan leda till katastrofala konsekvenser.

För att förhindra detta bör du konsultera en läkare och genomföra ett antal nödvändiga medicinska förfaranden.

Många attribut denna diet till en hälsosam livsstil. I princip, om du utesluter från kosten en stor mängd alkohol, söt läsk, snabbmat och "snabba" mellanmål (chips, kakor etc.), kommer glutenförbrukningen att minska, liksom vikten minskar.

Men om du ersätter konventionella produkter med friska människor med glutenfria, kommer det att bli mindre nytta, eftersom mer fett och socker läggs till sådana produkter. Du kan köpa en glutenfri bioprodukt bredvid produkter för diabetiker.

Bottom line: För att friska människor ska kunna dra nytta av gluten är det värt att använda den i begränsade delar, och försök också att undvika bekvämlighetsmat, ett stort antal konditorivaror och köpa fullkornsbröd.

Personer med glutenintolerans rekommenderas att följa en diet, och personer med celiaki bör helt eliminera sitt livshotande protein.

Glutenhaltiga produkter

Så det är dags att ta reda på vilka livsmedel innehåller gluten. Tänk på tabellen nedan.

Listan över glutenhaltiga produkter som finns i butikerna i din stad:

Var kan vara gömd gluten:

Hur man kan ta reda på om glutenintoleransen är

Inte alla människor vill riskera sin hälsa, så många som har hört talas om gluten och dess skadliga egenskaper, vill ta reda på om de har en individuell intolerans mot detta protein. Men är det möjligt att ta reda på hemma?

Till att börja med bör du vara uppmärksam på följande tecken:

Diarré, kramper, förstoppning, Crohns sjukdom;
CNS-sjukdomar;
Autoimmuna sjukdomar som osteoporos, kronisk trötthet och sömnlöshet, anemi;
Depression, humörsvängningar;
Hormonal obalans;
Smärta i muskler och leder
Nummer av benen;
Brist på vitaminer;
Leverproblem;
Mage och ömhet i buken
Dermatit, hudutslag;
stomatit;
Svag immunitet
autism;
Senile vansinne;
Frekvent huvudvärk;
Försenad utveckling hos ett barn.

Det finns många symptom, det är svårt att diagnostisera en eller annan sjukdom. Om en person misstänker att det är celiac sjukdom eller allergisk intolerans mot gluten, då skulle det inte skada honom att utesluta detta protein från kosten i 30 dagar och titta på hans tillstånd. Om symtomen har sjunkit eller upphört, kommer orsaken troligen att hittas.

Men inte självmedicinera, du kan orsaka irreparabel skada på kroppen! Om en person har allvarliga skäl att tro att han har celiaki, så är det värt att rådgöra med en läkare och få kvalificerad hjälp.

Apotek säljer nu olika test för att identifiera en allergisk reaktion på gluten, vem som helst kan få dem, eftersom även priskategori gör det möjligt för den genomsnittliga personen att göra detta.

Hur man bestämmer var gluten är gömd

Det är användbart att komma ihåg vilka dieter som har anmärkningen "glutenfri" och i vilken den är fullständig. Vid köp av produkter är det värt att noga läsa etiketterna, eftersom tillverkaren enligt den europeiska standarden måste skriva hela produktens komposition.

Hemma kan du avgöra om det finns en gluten i det köpta objektet. Som du vet, blir detta protein, som reagerar med en jodlösning, antingen lila eller svart, precis som potatis eller ris reagerar med jod. Men stärkelse reagerar på dem, inte gluten, så dessa två organiska produkter finns på den glutenfria listan.

Förresten, sådana produkter kan beställas via Internet.

När du går till affären bör du komma ihåg sådana tillverkare som:

Tillverkaren av produkter från amaranth "DiDi";
"Sundare" - producerar baby- och dietmat, med undantag av gluten och GMO;
"Alla till nytta för" - Tillverkare av miljövänliga produkter;
Nutbutter - nötkött produkter;
BEZGLUTEN är ett polskt företag med ett brett sortiment av produkter;
"Mistral" - specialiserat på spannmål och baljväxter;
"Oil King" - producerar främst mjöl och olja utan tillsatser, GMO och gluten.
"Dieters."

Dessa tillverkare är medvetna om glutenintoleransen och allergisk reaktion på den och levererar därför till marknaden märkta "glutenfria".

Varning! Information om tillverkare är endast avsedd för informationsändamål och är inte en annons!

Fördelarna med välkänt och komplext protein

Fördelarna med detta protein för människokroppen är enorma. Det är en ovärderlig källa till ett stort antal viktiga ämnen:

Gluten innehåller 18 aminosyror som inte produceras av kroppen, men levereras uteslutande med mat. De fungerar som ett naturligt immunstimulansmedel, mättar celler med syre och utför andra allvarliga funktioner.
I struktur finns vitamin A, E och grupp B. Vitamin A stöder frisk hud, hår och ben, är en förutsättning för god syn och immunitet, en antioxidant. E-vitamin är involverat i nästan alla biokemiska processer i kroppen. B-vitaminer normaliserar nervsystemet och har en positiv effekt på immunsystemet, förbättrar ämnesomsättningen. Det visar sig att glutenporridor inte bara påverkar matsmältningen.
Detta ämne är en utmärkt källa till fosfor och kalcium, vilket har en positiv effekt på skelettsystemet.
Elementet berikar kroppen med järn, kväve, kol, magnesium.

Brister som alla borde veta

Där finns gluten

Att diskutera vad elementet ingår i, det är värt att notera att de skiljer den så kallade explicit och dolda formen.

produkter

Produkter som innehåller gluten i en uttrycklig form inkluderar spannmål som presenteras i tabellen: