Ljust glatt utseende, lång blomstring, ett varierat utbud av färger - alla fördelar med pansies är otaliga. Och en egenskap hos denna blomma kommer att behaga de flesta trädgårdsmästare: pansies är ätbara.
Utan tvekan, blommorna av kokkärl, speciellt moderna sorter, skymmer deras ljusa skönhet många grannar i en blomsterbädd. Få kan passera med terryvarianter av pansies, de är så ovanliga och lyxiga. Deras corolla är flera rader, kronbladets kanter är korrugerade och jämnvikta, och teckningen är inte bara de vanliga platserna i mitten och strålarna strålar ut från dem, men också kanten längs kronbladets kanter. Och all denna rikedom samlas in i en blomma.
En annan ovärderlig förmåga av pansies: planterade bredvid gladiolen, de räddar dem från scab. De phytoncider som utsöndras av anuki till viss del hämmar utvecklingen av orsakssystemet för denna sjukdom.
Faktum är att blommor av pansies är ätbara. Kronblad när det läggs till sallad ger den en original smak och ett ovanligt utseende. Och i den kandade formen kan blommor användas för att dekorera efterrätt.
Candy pansies utan svarta markeringar (mörkt pigment kan måla, till exempel en grädde på kakans yta).
På båda sidor av kronbladen smorde äggvita och ströts med pulveriserat socker. Överskottet avskakas och de beredda blommorna torkas för en dag vid rumstemperatur. Sedan för lite tid hålls i en kall ugn eller i en mikrovågsugn med minsta effekt.
Klar "kandade frukter" ska förvaras i en tätt sluten glasburk på en mörk plats.
http://sakuteiki.com/edible_pansiesÄtbara blommor
Det här är inte någon nyhet att några blommor är ätbara, men vanligtvis är en sidrätter av färska blommor lite skrämmande och alarmerande för människor.
Är blommorna på tallrikarna en prydnad? Eller är det möjligt att äta ??
De flesta föredrar inte att riskera det och trycker tyst blommorna till sidan. Tja, förgäves, säger de, en blomgarnering är verkligen värt ett försök!
Vissa blommor kan ätas råa eller efter värmebehandling. Det är ganska svårt att hitta ätbara blommor till salu, men det är inte svårt att odla dem själv i din trädgårds- eller grönsaksträdgård.
Eftersom blommor bäst äts färskt, omedelbart efter skörd, ökar de med egna händer på ännu mer mening.
Behöver vara försiktig när du väljer ätbara blommor
• Maten ska endast användas för blommor, vars ätbarhet inte ger dig några tvivel.
• Du bör aldrig äta de blommor som, som du vet, har behandlats med bekämpningsmedel.
• Du bör aldrig äta blommor som köpts på en blomstermarknad eller hos din mormor, som säljer vid sidan av vägen.
Ätbara blommor - insamling och förvaring
• I de flesta ätbara blommor kan bara kronblad ätas. Alla andra delar av blomman ska kastas bort.
• Bli inte förvånad när samma blomma luktar lite annorlunda. Blommens doft beror på säsongen och platsen för deras tillväxt.
• Ätbara blommor samlas bäst på en tidig sval morgon. Om du inte ska äta de samlade blommorna direkt efter skörden måste du skära dem ihop med stammen och sätta dem i vattnet.
• Du kan också hålla en blomma av blommor i våta pappershanddukar, i kylskåpet.
Några typer av ätbara blommor:
• Borage: Dess smak och smak borage påminner gurka. Dess ljusblå blommor hjälper till att ge din bordsskiva eller sallad ett ovanligt utseende.
• Kalendula: Kronbladens kronblad är lika bra, både i grovt och i ett klart utseende. Calendula används också som ersättning för saffran.
• Maskrosion: Många av dig borde vara bekanta med maskrosvin, men inte alla vet att maskrosblommor också ätas, särskilt när de är unga och ömma.
• Daylily: De flesta människor är förvånad över att lära sig att daylily blommor anses äta, även om de ofta är beredda genom att fylla och fylla dem, liksom courgetteblommor.
• Tagetes (ringblommor): Blomkål har en citrus doft som påminner om citroner och mandariner. Endast kronblad förbrukas i mat, bryter av den del som är lite bitter.
• Blommor av doftande örter: (anis, basilika, citronmint, gräslök, koriander, dill, vitlök och fänkål...) Blommorna i många örter är lika doftande som lövverk, men mer tilltalande.
• Nasturtium: Mycket lätt att växa. Blommor har en peppery smak. Nasturtium kronblad läggs ofta till sallader, såväl som används i ättika och sprit tinkturer.
• Pansies: Alla delar av denna blomma är ätbara. Pansies har en mjuk, mint smak. Vanligtvis används i konfektyrindustrin och för att dekorera kakor.
• Blommor av kucchini: Blommor av alla växter från pumpafamiljen är ätbara, inte bara blommor av kucchini. Det mest populära sättet att förbereda dem är att fylla blommorna med riven ost och steka.
Historien om ätbara blommor
Blommor började användas i matlagning för tusentals år sedan. De användes inte bara för dekoration, men också i sallader och drycker. I vår tid har ätbara blommor ett nytt intresse. Lägg dem till sylt och konserver, frys dem i isbitar för att dekorera drycker, använd dem i marinader eller bara för dekoration.
Vem skulle någonsin tänka på att äta blommor? Japanerna var här först. Under 70-talet uppfann de en ritual för att presentera varandra koppar av skull med smuliga kronblad av krysantemum. Så försökte japanerna avvärja olycka från en person och försäkra sig om sin livslängd. Det var också vanligt att dricka en infusion av blommor, stjälkar och blad av krysantemum med risvatten. Och nu i Japan varje höst, under säsongen av blomningen av krysantemum, dekorerar blommor av ätbara sorter inte bara olika rätter, men används också som sidovägg, som liknar spenat i smak.
Sedan mitten av 1980-talet har intresse för ätbara blommor uppstått i många länder i världen. Detta beror inte bara på den växande kraften för en hälsosam kost och användningen av miljövänliga produkter, men också för att dessa länder, efter Japan, skulle ha råd med sådan lyx. Började uppstå specialiserade gårdar för odling av ätbara blommor. Mer än 45 typer av blommor äts: bland dem är krysantemum, sakura, nejlikor, lavendel, ros och andra. En slogan uppstod: "Från blommorna som ses, till blommorna som de äter." Men medan blommorna - det här är bara en rätter och tillsatser till olika kött- och fiskrätter, sallader, desserter. De startade just processionen från trädgårdarna till plattorna.
Många blommor är ätbara, även om det finns giftiga blommor, så det är viktigt att du har på din tallrik, oavsett om du har samlat in dessa blommor i din trädgård eller köpt dem. Som regel är alla blommor av grönsaker och örter ätbara. Chrysanthemum används ofta i Japan. I Europa läggs nasturtium, tusenskönor och violer oftast till sallader eller används för att dekorera rätter.
I Asien och Japan äts skott, löv och särskilt blomställning av krysantemum som grönsaker och en läcker efterrätt. De har en märklig lukt och smaklig smak. De äts råa eller kokta och blommor dekorerar olika rätter. För att göra kandiserade blommor för att dekorera bakningen, måste du piska äggvita och borsta kronblad eller knoppar med en pensel. Strö över pulveriserat socker över en sikt och torka på en pappershandduk eller servett. Pulveriserat socker kan färgas med en blomstring. Större blommor (till exempel rosor eller liljor) borde vara bundna med en tråd eller tunn tråd runt stammen och hängde med en blomma nedåt för att inte krossa kronbladet.
Kineserna förbereder en läcker efterrätt från krysantemumblommor. Maten är som en mild kaka. Doppa krysantemum kronblad i en blandning av ägg och mjöl, ta bort, snabbt doppa i het olja, lägg på papper så att det absorberar överflödig olja och strö sedan med socker. Du kan servera en godis med glass. I dyra kinesiska restauranger kom denna utsökta efterrätt till mode, gourmeter kommer det enbart för hans skull.
Borage eller borage
(Borago officinalis): Kornblommiga blommor i form av en asterisk. Den används i stansar, citronader, sherbet, kalla soppor, ost och ost och grytor och kakor, dips och ginbaserade cocktails. Frysas i isbitar. Unga löv kan läggas till soppor och rosta innan du lagar mat, och speciellt i kål- eller gurkadekor.
Marigold eller Calendula
(Calendula officinalis): små kronblad av guldorangefärg. Den används i kött och fisksoppa, i pastarätter och från ris, som fyllmedel för smör, i sallader.
I kategorin "ätbara blommor" och lilja faller. Hennes blommor och kronblad används för att dekorera olika rätter. Candied knoppar används för att dekorera bakning, choklad desserter. Lilylökar betraktas som en delikatess av många asiatiska folk, som tjänar som en självständig maträtt eller rätter för kött- och fiskrätter (Hemerocallis fulva)
Geranium (Pelargonium arter)
Antalet ätbara blommor innehåller pelargon. Idag finns det en mastergranan på en fest, som "geten" i "Kattens Hus" gjorde inte bara skamligt men också mycket anständigt och modernt. Geraniumblommor används som dekorationer för desserter, frysta i isbitar för cocktails och läskedrycker, ge grädde, vispad grädde, höstkrämer, glass överraskande aptitretande doft och smak. Du kan lägga till ett par blad till te, ströks kokt frukt med geraniumblad till smak. Och frukter (päron, äpplen), bakade med blad av pelargon och kanel, är bland de kulinariska mästerverken
(Lavandula angustifolia) blommor och kronblad är vackra och välsmakande i ett glas champagne, med choklad desserter, kakor och bakverk, i sorbet och glass. Den kan användas i huvudrätter, i het, i grytor och i vinsåser.
Tusenskönor (Tagetes arter)
kronblad kan sprinklas med sallader, öppna smörgåsar, kokta grönsaker före servering, använd dem som fyllmedel för smör, med pastarätter och ris.
Nasturtiums (Tropaeolum majus)
Nasturtium blev väldigt populär när det konstaterades att rätter från det har kost- och helande egenskaper. I nasturtium ätbara alla delar av växten, utom rötterna. Hon har saftiga löv och blommor med en trevlig peppersmak som påminner om vattenkräken. Vit C-rika, fräscha löv och stammar ger lite piquancy till många rätter. Mängden vitamin C i det är många gånger högre än i vanliga salladsblad. Den har starka antimikrobiella substanser, fytoncider. Blommor kan användas helt för att dekorera sallader, ostörd ost och ost, ostädad grytor och kakor, öppna smörgåsar, i kalla tilltugg.
Rosor (Rosa arter):
Kulinariska experter från Mellanöstern har utnyttjat rosor i matlagning i hundratals år. Mjuka kronblad samlas upp från stora fält i Libiens berg med soluppgången, då återvinns de på plats, för att inte förlora sin dyrbara doft. Därefter används doftande rosa vatten i exotiska sylt, som serveras mellan sips av starkt kaffe eller helt enkelt utspätt med kallt vatten och får en uppfriskande drink.
De flesta rosor är ätbara, men som med alla andra blommor måste de sköljas ordentligt och undvik blommor som sprayas med bekämpningsmedel. Om du är osäker, ta inte chanserna bättre. Ät inte de vita delarna vid botten av rosenbladet, eftersom de har en bitter smak.
Du kan dekorera glass och desserter med miniatyrblommor och knoppar, stänk desserter eller sallader med stora kronblad. Kronblad eller knoppar kan frysas i isbitar och användas till stansar eller söta cocktails (speciellt med champagne. Candied petals eller blommor och rosebuds är lämpliga för att dekorera kakor och desserter.
Violetter (Viola odorata).
Unga löv av violer är välsmakande i sallader, blommor används för att dekorera efterrätter och läskedrycker. Pansies kan också frysas i isbitar för stansar och cocktails. Det är bra att dekorera med blommor några desserter, från kakor till glass, de kan också vara kandiserade.
Den mest kända ätbara blomman är maskros. Dess blad, rik på kalcium, järn, mangan, fosfor, vitamin B2 och C, är viktiga delar av olika vitaminsalater. Mycket goda sallader, där de unga maskrosbladen kombineras med riven morötter, vitlök och majonnäs. Kanske en kombination med nässla lämnar. Men kockar rabatt inte maskros guldkorgar - "solar" - de gör fantastisk älskling, vilket hjälper till att förbättra immuniteten och påminner oss om varma, soliga sommarkvällar.
Många hade smaken av maskrosjuice. Utseende, smak och lukta det liknar honung. Soligt tidigt på morgonen, medan maskrosblommorna är fulla av värdefull och doftande nektar, samla växthuvuderna med en hastighet av 200 stycken per 1 liter vatten. Sätt den skivade citronen (utan skal) i samma vatten och simma i ungefär en timme. Därefter filtreras lösningen genom en tunn trasa, tillsätt 1 kg socker och koka igen en och en halv timme.
Denna växt präglas av en tunn, lång stam med många löv vid basen. Det är viktigt att inte förväxla denna snabba blomman med andra växter av samma liljfamilj. Skönhetsdagen, vars färg varierar från gul till röd, har länge använts i matlagning.
Denna blomma kan lätt släckas och serveras som en grönsak. En annan möjlighet är att blanda dagbladets kronblad med grönsaker och steka blandningen. Och du kan dekorera denna maträtt med en hel blomma.
Yucca blomma (Yucca)
växer huvudsakligen i torra och halvtäta klimat, det är rikt på vitaminer och kalcium. Ät bara kronblad. För att lämna bitterhet från botten behöver kronbladet lite koka.
Blommorna citron (Citrus limon), apelsin (Citrus sinensis) och mynta (Mentha) tjänar som ett utmärkt tillskott till drycker, sallader och desserter.
Blommar zucchini kucchini eller pumpa.
Vet du att det finns två typer av blommor på en växt: med den framtida frukten av äggstocken, dvs. kvinnliga blommor och blommor utan äggstockar, d.v.s. manliga blommor eller karga blommor. Ät båda typer av zucchini blommor. De kan, till exempel... fyllda.
För att göra detta, förbereda olika toppings från kött eller grönsaker och baka skålen i ugnen. Om blomman av kucchini fylls med kött och samtidigt har en zucchini-äggstock, erhålls kötträtten tillsammans med en sidovägg.
Ätbara och guldgula blomställningar av guldblommor. Blommorna i denna växt är rik på karoten, vitaminerna C, P och E. För att smaka, liknar de både vattenkryss och malurt. I Georgien läggs blomningar av guldblommor till soppa-kharcho, fiskrätter, såser, marinader, som används för att tona ost och vin. Marigold substitut saffran. Ät inte blommor med brunröda och citronknoppar - de har en "icke-kulinarisk" smak.
Mycket aromatiska torkade stigmas av saffranfrö eller krokus. Sedan antiken har de använts som krydda och som färgämne för mat.
Finns användningen av saffran i medicin och parfym. I södra och västeuropa odlas flera arter av denna växt. Växa den i södra Ryssland.
Ett riktigt mirakel av naturen - ömma pansies - har länge varit van att dekorera "ceremoniella" fiskrätter, potatismos. Fryst i isbitar, de gör en cocktail till ett konstverk. Om du suger pansies, så är den bästa dekorationen för kaka och desserter helt enkelt inte att hitta!
Delikatessen av gudarna - tulpaner
Tulpaner! Vem vågar äta sådan skönhet! Det visar sig att för några år sedan kom denna idé till kocken på en av Vancouver restaurangerna. Och nu på våren erbjuder restaurangen en speciell tulpanmeny.
Vårs asparges och get irländsk brynza med en tulpanblomma, stekt i smeten eller kejsartulpan och sallad från hans skott. Här finns en kolfisk med en varm sallad av tulpaner och tulpanknoppar i en sås som liknar smaken av mjuka skott av bröstspiror. Till efterrätt - en fantastisk kombination av tulpaner, citron och vispad grädde - citronpai med grädde och söta kronblad av tulpaner, som ser ut som utsökta småbåtar.
Vill du prova allt? Men Vancouver är så långt borta, och den infödda stugan är nära! Så använd tipset "tulpan" kock och gå ner till affärer!
Använd endast naturligt odlade tulpaner vid tillagning. Ät inte blommor som köpts på marknaden eller i butikerna.
Testa först en kronblad för att försäkra dig om att tulpan har en underbar smak, som inte bara beror på sorten, men också på jorden där den växte.
Ett par skarpa saxar - det bästa verktyget att skära de tunna kronbladen på salladen utan att skada dem.
Tulpaner kan användas som behållare för ägg och kyckling sallader. Kronblad kommer inte att smula om en droppe äggvita placeras på blommans botten.
För att göra söta kronblad för kakan, dopp dem i lite slagna vita, skaka av överskjutningen, lägg sedan kronbladet på en skål och strö över socker. Sockerlober kan förvaras i kylskåp i upp till fem dagar.
Men! Om du är allergisk mot pollen, måste du säga adjö till lusten att försöka sallad av tulpaner, liksom andra blomsterrätter.
Sommarblomma te.
Ingredienser (absolut fräscha): Blommor av svart älskling, manschett, sötklöver, doftande rosenblad, mintspiror, trädgårdsvitor och timjan. Häll en massa gjutna råvaror i en stor kopp (0,4-0,5 l) med mycket varmt, men inte kokande vatten, täck det med en kakel och låt den stå i 3-5 minuter. Fortsätt sedan, lägg till honung till din plats och drick med nöje! Detta te har en stark effekt, uppdaterar och lindrar daglig stress.
Doftande uppfriskande te.
Lägg i potten blomkålen med 1 kalendula blomställning, 1 ros blomma, 10 apotek blomningar, 2 sprigs blommande timjan, 1 sprig mint, 2 skott citronmelé, 3 citron citroner och häll 1 liter kokande vatten. Efter 5 minuter kommer hela växtmassan att äta och dricka te och lägga till den bästa honungen.
Den aromatiska fröoljan för sommarsallader.
De använder basilika, trädgårdsbalsam, ykhop, estragon, corvéll, mint, vild rosmarin, timjan, timjan, nastupii, salvia eller svart vinbärsblommor. Skölj noga dammet, torka det med en pappershandduk och lägg i en ren flaska. Tillsätt med god vegetabilisk olja (till exempel olivolja) och tätt tätt. Per 1 liter olja 4-6 sprigs kryddig gräs är tillräckligt. För extraktionen sätta flaskan i 2-3 veckor på en ljus plats, bearbeta sedan oljan och bränn i en torr flaska.
Blommor för användning i matlagning ska inte sprutas med bekämpningsmedel. Skölj dem försiktigt i vatten och torka på pappershanddukar.
För att göra kandiserade blommor för att dekorera bakningen, behöver du smaka lite äggvita och med en tunn borste täcka helt kronblad eller knoppar med protein. Strö över pulveriserat socker genom en sil. Pulveriserat socker kan färgas med en blomstring. Skaka av överflödigt pulver och torka kronbladet helt eller helt (petalsna kan torkas på pappershanddukar eller servetter, större blommor (till exempel rosor eller liljor) ska vara bundna med en tråd eller tunn tråd runt stammen och hängde från botten av blomman för att inte krossa kronbladet.
Blommor dekorera rätter. Blommor fryser, socker, gör doftande sylt från dem, gör vitaminsallader. De används som kryddor, som kan betona smak av produkten, för att ge den en ny smak nyans. Ätbara blommor är inte en förtvivlan av en hungrig person, utan ett flyg av kulinarisk fantasi, som fann sin utföringsform i original, otroligt goda och näringsrika rätter.
http://secretdachi.ru/otdykhaem-vkusno/s-edobnye-tsvety.htmlPansies - god och hälsosam violett
Artikelns innehåll:
- Sammansättning och kalori
- Användbara egenskaper
- Kontra
- Hur man äter
- måltider
- drycker
- Intressanta fakta
Pansies (lat. Viola tricolor) - detta är ett av namnen på tricolorvioletter, som distribueras över hela Europa och i områden med tempererat klimat i Asien och Amerika. Art av släktet Violett, violett familj. Andra namn: Ivan da Marya, fältbröder, moths, hatchets, halvblommor och tre blommor. Växten är singel och biennal, roten är tunn, stam, löv alternerande. Nedre breda, övre - långa, lanserade, har korta stjälkar. Blommorna består av en fembladig kalyx med en platt korolla. De största kronbladen är de övre som är målade i blå (violett) färg. De mellersta är ljusgula och böjda mot kanten, medan den undre är den längsta, nästan vita. Färgen på dekorativa sorter beror på uppfödarens fantasi, men förhållandet mellan färgerna ändras inte. De övre kronbladen är mörkaste och de mellersta är ljusare. Få människor vet att tricolorvioler inte bara är prydnadsväxter, men också matkultur.
Sammansättning och kaloriinnehåll av pansies
Smaken av färsk violer tycker inte om alla. Det är lite sött, med en kryddig bitterhet och mentol smak, men tungan förblir en känsla av slem. Kaloriinnehållet i pansies är noll, det finns inga proteiner eller fetter i kompositionen, och det finns så få kolhydrater att de inte behöver beaktas när de införs i mat. Små blommor av Vittork-sorten anses vara de läckra.
I sammansättningen av pansies:
- Eteriska oljor, irriterande receptorer och stimulerar produktionen av slem som skyddar mot införandet av patogena mikroorganismer, har antitumör, diuretikum, koleretisk och anestetisk verkan.
Askorbinsyra - stimulerar immunsystemet och undertrycker produktionen av histamin, förstör gifter som sprider sig genom blodbanan.
Ursulinsyra - stimulerar tillväxten av muskelvävnad och hämmar tumöraktivitet, accelererar avlägsnandet av lipider från kroppen.
Vinsyra - har en antioxidant effekt och stimulerar peristaltik.
Salicylsyra - accelererar regenerering av epitelceller, har keratoplastisk (exfolierar död hud) och antiinflammatorisk effekt, normaliserar produktion av talg.
Karoten - förbättrar skymningsvisionen, stabiliserar optiska nervens arbete.
Slem - har en mikrolitisk effekt, återställer andningsorganen.
Flavonoider, inklusive rutin och vitexin, dilatera blodkärl, eliminera kramper och sänka blodtrycket.
Tanniner - har antiinflammatorisk effekt, normaliserar tarmens arbete, hämmar aktiviteten hos den patogena mikrofloran.
Om du samlar pansies för att göra sallader eller desserter, måste du klippa dem så att inga bitar av roten kommer in i skålen. Den består av alkaloider, vars funktion bör övervägas separat:
Användbara egenskaper hos pansies
Blommor används inte bara för mat, men också för medicinska ändamål.
Användningen av pansies:
- Accelerera återhämtning från förkylning och förhindra utveckling av komplikationer.
De har en mild diuretisk effekt, undertrycker patogena bakterier i urinvägarna. Broths tricolor violetter används för att behandla cystit, pyelonefrit och nephrosis.
De tunna sputumet, stimulera expectoration, förhindra komplikationer av lunginflammation och kikhosta.
De lindrar smärtsamma symptom vid allergiska attacker, förhindrar frisättning av histamin under pollinos.
Bota vaskulära spasmer, förhindra utvecklingen av ateroskleros, rengöra kärlen och lösa upp kolesterolpålagringar på blodkärlens väggar.
De hjälper till att avlägsna salter från kroppen, förbättra tillståndet i lederna, stoppa utvecklingen av degenerativa dystrofa processer.
Tandläkare rekommenderar användningen av växten för behandling av periodontal sjukdom och stomatit.
Extern användning av blommainfusion accelererar återhämtning från hudsjukdomar av smittsam natur, eliminerar purulent-inflammatoriska processer vid furunkulos och akne.
Folkläkare Ivan-Da-Marie's decoctions användes för att behandla epilepsi, lindra alkohol syndrom och eliminera nervös tic.
Kontraindikationer och skador på pansies
Det är inte nödvändigt att införa tricolorviolett i barnets diet, tills han var 3 år gammal. Matsmältningskanalen hos spädbarn är mycket mild, de metaboliska processerna accelereras. Choleretic egenskaper hos en växt kan orsaka diarré.
Skada pansies kan orsaka:
- Hos gravida kvinnor kan en tonisk effekt provocera livmoderkontraktion och orsaka för tidigt arbete;
Med hepatit, glomerulonefrit, njure och leversvikt;
Huvudinnehållet i alkaloider ligger i växtens rot, men det finns en liten mängd i löv och stjälkar. Förgiftning kan orsaka allvarliga allergiska reaktioner: kliande hud, rodnad, svullnad, bronkospasmer och anafylaktisk chock. Därför bör den nya produkten föras in i menyn med försiktighet och undviker övermålning. Individuell intolerans mot Ivan da Maryu förekommer ganska ofta.
I det här fallet avvisar de inte bara blomman som en kulinarisk ingrediens, utan köper även kosmetika och tvättmedel om de innehåller eter eller olja av pansies.
Hur man äter pansies
Blommor samlas i maj och juni vid blomningstidpunkten. Klipp av precis ovanför roten, ungefär en tredjedel av stammen, eller skära av blomhuvuden utan klyftor. Men det betyder inte att pansiesna ätas som kål eller persilja, plockas från en blomsterbädd eller från en skogsröjning.
Växten ska tvättas väl för att avlägsna smuts och damm, och blöt - detta kommer att bidra till att minska koncentrationen av alkaloider.
Mörka blommor läggs till ättika, lätt - till efterrätter, yoghurt, sallader. Torkade blomhuvuden används för att göra tonicdrycker och hela blommor glasyr och dekorera desserter med dem.
Pansy Recept
Blommor samlas endast i ekologiskt rena områden och undviker vägar. Det är inte nödvändigt att köpa blommor från trädgårdsmästare för livsmedelsändamål. Blommans sängar behandlades troligen med herbicider, och du kan bli förgiftad. När man väljer en matvariant från trädgårdsgrödor bör man föredra att lätta blomhuvud. Mörka pigmentfärger och kan ge skålen en otrolig look. Dessutom är smaken av mörka blommor mer skarpa.
Recept med pansies:
- Pansies i socker. För att förbereda denna maträtt kan blommorna plockas ihop med stjälkarna och löven, eller endast huvuden kan skördas. Färska delar av växter (eller växter som helhet) hälls med kallt vatten och får stå i 15-30 minuter, lite prtopiv. Detta är nödvändigt för att helt avlägsna damm och sand. Första kokkärlen kastas tillbaka på en kolsyrare, så att vatten dräneras och spreds sedan på pappershanddukar för att torka. Medan fukten förångas, slå kycklingproteinerna med socker i proportion - 1 protein per 1/3 kopp. Täcka med spårpappers- eller perkamentbakplåt, värm ugnen till 50-60 ° C. Varje blomma eller blomhuvud doppas i piskat protein och rullas i pulveriserat socker, försiktigt så att växten inte förlorar formen, läggs på ett ark. Torkas i ugnen i 1,5 timmar, öppna dörren något. I framtiden dekorera glaserade blommor bakverk.
Nougat med violer. Frön av furu, frukt av italiensk tall, skalad. Behöver 25-40 g frön. Stek i en stekpanna till en ljus beige, "valnöt" färg. Medan fröerna kyler, pundar samma mängd pistaschötter. 100 g glaserade violettfälgar är uppdelade i 3 delar, 2 malda i pulver. Formen är täckt med rispapper och kokt sirap från ett glas glukos i granulat och sex matskedar vatten. Elden måste vara mycket liten, annars kommer den att brinna. När sirapen kokar ner, blir tjock och viskös, avlägsnas den från värmen och sätts i en behållare med kallt vatten. Protein piskas i ett kallt skum, häller i varm sirap droppe för droppe. Du behöver få en krämig struktur. Cremen blandas med alla typer av nötter och krossade violer. För att förbättra smaken, lägg till 1 droppe violett smaksättning eller sirap, kokt i ett vattenbad, till den söta massan. Formen avlägsnas i kylskåpet. När nougat härdar, är det klippt i bitar, varje dekorera med ett violett huvud.
Violett tårta. Smör, halv pack, slipad med en kvart kopp granulatsocker. Slå 2 ägg med samma mängd socker. Bättre äggulor och proteiner separat. 4 msk mjöl blandas med en tredje kopp mjölk, sött smör och ägg drivs in i degen - båda delar lägger i sin tur en handfull malda mandlar. Degen ska vara likformig och tjock. Form utsmält med solrosolja, sprida degen i den. Ugnen värms till 200-220 ° C. Baka i 15-20 minuter, kontrollera torrheten av kex med en tandpetare. När kakan är sval, avlägsnas den från formen och skärs i 2 kakor. Botten är kvar i kylskåpet, i en skål med violettsirap, så att den är noggrant blöt (receptet visas nedan).
Medan kakan blötläggs, förbereda grädden. 20 g gelatin blötläggs i vatten, om det är i granuler eller 5 ark, om det pressas. Slå 3 yolks och 90 g socker. När massan lyser, häll en tunn ström varm mjölk i glaset. Den resulterande massan sätts i ett vattenbad och piskas länge tills du får en tjock "krämig" konsistens, som kondenserad mjölk. Häll i 6 matskedar violettsirap och blanda noggrant. Samla in tårtan, lager av kakan med grädde. En liten kräm lämnas för att dekorera toppkakan. För att dekorera kanten av kakan gör de en kant av vispad grädde, och mandlar och glaserade violer läggs ut i mitten.
Pansies kan läggas till vårsalat med rädisor, gurkor, nässlor och maskrosor. Grönsaker kombineras med skinka, kokt ägg och lök. Men saltade gurka i sådana sallader rapporterar inte - "äter" den karakteristiska smaken.
Pansy Dryck Recept
Om du vill ge den ursprungliga smaken av läsk eller rätter, använd dessa recept med pansies:
- Sirap. Än det är rikare, så för mer mat passar. Utspädda, blötläggda kex, koncentrerad tillsats till glass, utsmält på bröd, som honung. Alla gröna delar av blomman tas bort och kronbladet täppas tätt, tillsammans med pistilen och ståndarna, i en glasskål. Kronblad hälls med varmt vatten och täcks av socker, proportionerna 1: 2: 2, får stå kvar till kvällen. Om det inte finns tillräckligt med tid, smälter sockret med ett vattenbad och blandar innehållet i burken. Ångbehandling utförs i en halvtimme, inte mindre. Därefter dekanteras sirap, försiktigt pressar kronbladet. Förvara som vanligt sylt.
Fransk sirap. Används i olika recept för cocktails med pansies. En handfull blomställningar är täckta med ett glas socker och malda med en träsked eller pestel för att få saften. Sockerkorn är stängd med gasbind och lämnas för att stå över natten vid rumstemperatur. På morgonen lagar de som vanligt sylt tills de är förtjockade. För smak kan du tillsätta citronsaft eller vanilj. Intressant, beroende på mängden citronsaft, ändrar drycken färgen. Ganska lite - det kommer att förbli violett, lite mer - det blir blått, och om du ökar tillsatsens mängd blir det rosa.
För att kyla mineralvatten eller fruktjuicer på en varm sommardag fryser isen i burkar och lägger ett blomhuvud i var och en av dem. Drycken blir inte bara smakigare men också friskare.
Intressanta fakta om pansies
Legenden berättar om pansies ursprung: Zeus förvandlades till dem som spionerade gudinnan av köttslig kärlek och skönhet, Venus.
Om du lägger blomhuvudet upp och ner på ett papper kan du se att konturerna liknar en liten man. Därför tilldelade franska blomsterkännare symbolen "meditation" till växten. Det är, om en tjej får en massa pansies, vill en gentleman säga till henne: "Jag tänker på dig hela tiden."
I Ryssland trodde man att en sådan gåva var farlig, och du borde inte odla blommor i trädgården. Traditionellt trodde man att kransar och buketter dekorerad med kistor.
I England är tronan kopplad till pansies: om du väljer en bukett kommer det att regna. Eleverna i de gamla stugorna i Gamla England överlämnade varandra till kyrkogårdarna med torkade blommor. Att ta emot ett sådant herbarium från en ung man innebar en kärleksförklaring för en tjej.
Polerna gjorde en kärleksdryck med saft av pansies. Förmodligen bör strö ögonlocken sömn, och vid uppvaknandet, faller han kär i en som ser först.
För närvarande är det redan klart att pansies inte har magiska egenskaper, men de har fortfarande defensiva egenskaper. Förhindra utvecklingen av scab på blommor som växer i närheten. Därför är det bäst att plantera violer mellan andra växter och skapa ett ensemble i en blomsterbädd.
Användningen av violett pansies för kvinnor är ovärderlig. Masker med en växt hjälper till att klara av ökad pigmentering, stoppa åldersrelaterade förändringar och återställa skinnets skönhet och skönhet. Så, om det finns en möjlighet, bör du definitivt plantera blommor på din egen trädgårdsplot.
http://tutknow.ru/meal/11205-anyutiny-glazki-vkusnaja-i-poleznaja-fialka.htmlÄtbara blommor för äkta gourmeter
Vi fortsätter temat med blommakokning, inte längre förvånad över antalet ätbara arter, utan möjligheterna och exemplen på deras användning över hela världen i de mest ovanliga rätterna!
Ätbara blommor för äkta gourmeter
Orientalska kockar har uppnått speciell skicklighet i blomsterkokning. Samtidigt är en eller annan blomma på bordet inte en olycka, särskilt i Japan, Kina, där det finns en kult av blommor och varje månad är tillägnad en av dem. Således, i Solens Land, firar julens helgdagar i iris och körsbärsblomningar i maj, och den här månaden kommer de att ligga på brickor och servitriser kimonor och på traditionella lyktor. Samtidigt i Japan finns det ingen blomma som skulle personifiera sorg, sorg, eftersom blommor är livets triumf. Och i detta land är 16-kronbladet krysantemum heligt hedrat, vilket är avbildat som en symbol på den kejserliga tätningen.
Chrysanthemum toppad - ätlig och användbar, foto av författare
I Kina är också krysantemum särskilt vörda: september bär sitt namn, blomfestivalen tillägnad henne, som hölls den 9: e dagen i denna månad, är tillägnad henne. I Ryssland är det fortfarande blygsamt, men de som leder en hälsosam livsstil med varierad kost introducerar blommor och grönsaker i sina dieter.
Växande blommor och för matlagning också. Sallad, dekorerad med rosor, foton av tjeckiska kollegor
För att möta gastronomiska behov hos gourmander och vegetarianer i vissa länder finns det speciella plantager där de växer blommaväxter som de levererar till restauranger eller butiker.
Blommor av Vittrock violett, bild av författaren. Smörgåsar med blommor. Foto från bolshoyvopros.ru
Vad är dessa växter, vars blommor kan användas som mat? Vi fortsätter att lära känna dem, uppmärksamma hur vi växer och placerar dem mer effektivt i landet.
Daylily bruntgult (Hemerocallis fulva) och l. hybrid (H. x hybrida)
Blommorna från de första har länge använts som mat i Kina, som kallar växten en grönsak av gula blommor. Dess hemland är inte tillförlitligt etablerat, eftersom en vildväxt av den daggulbruna gulen finns i Transkaukasien och i Fjärran Östern.
Blommor av dagsliljan av årets sortiment "Drottning av maj" för gourmet-estetiker, foto av författare
Idag är det inte nödvändigt att leta efter en daggul brungul i naturen, eftersom dess sorter är utbredd i kulturen, blommorna och knopparna kan användas för exotiska gourmeträtter.
Blommor av den gamla sorten "Drottning av maj" kan vara fyllda, bild av författaren. Fyllda dagsljusblommor. Bilder från listofbest.ru hemsida
Gourmer-estetier uppskattade dagsljusblommorna: de stekas i smeten, tillfogas pilaf, grönsakskaviar, sallader, candied, används i pickles, knopparna är beredda i orientalisk stil.
Dessa blommor, som dagljuset i hybriden "Gula buketten", används också i rätter, författarens foto. Sallad med dagsljus. Bilder från listofbest.ru hemsida
Dagsljusets främsta fördelar - anspråkslöshet mot villkoren för tillväxt, kompatibilitet med andra kulturer, riklig och långvarig blomning under de hetaste månaderna. Utan tvekan är han en solitär, särskilt spektakulär i blomningen; i gruppplantningar blir hans skönhet bara multiplicerad. Bra i reservoarens kustzon, i mixborders. Vid plantering, håll avståndet mellan plantorna 60 cm.
Nasturtium stor (Tropaeolum majus)
Du kan inte ringa den här blommiga skönheten banal: det finns något speciellt i sin blom, subtila, vilket gör att den sticker ut i den stora världen av blommiga växter. Kanske är det bara en aning, vilket slutar nasturtiumblomman.
Vattenkryddor smakade nasturtiumblommor är bra på smörgåsar, i sallader, fyllda med en blandning av gräddeost och gröna lök. Knoppar och unga frukter marinerar, får kryddig kryddor, de används också med framgång för att ersätta kapers.
Nasturtium En stor variation av Alaska är bra i sallader och på smörgåsar, författarens foto. Sallad med nasturtium. Bilder från joburgeast.getitonline.co.za
Ett stort nasturtium är lyxigt i mixborders med andra årstider och stauder; klättringsformar är utformade för att dekorera arbors, väggar, fönster.
Allspice, eller dzhusay, kinesisk vitlök (Allium odorum, syn. A. ramosum)
I princip kan blommorna av alla lök användas som kryddor, men denna lök är speciell.
Bow doftande. Foto från asianflora.com. Dess blommiga pilar. Foto från shakherezada.dreamwidth.org
Han kommer från Kina, Mongoliet, där han är populär bland matlök. Det kallas också "lök", som i Kina och Japan äter de inte bara fina blad med en liten vitlök eftersmak, men också doftande (med en delikat trevlig arom) blommor. Inlagda blomma stjälkar smakar som vild vitlök.
Växthöjd 25-50 cm, tät; det ger utmärkt lökgränser, men begränsning av spridning av spärrband krävs.
Rosa (Rosa)
Rose i sockersirap eller karamell är en utsökt delikatess. Tidigare bestämdes det att presentera en vacker kvinna med en kärlekskärlek. Den turkiska sultanen skickade en kandad rosa knopp till sin utvalda från hans harem, som kunde ätas, och resten av stammen hölls som ett tecken på speciell tjänst.
Ros sort "Honore de Balzac", foto av författaren. Dessert från rosenblad. Bilder från listofbest.ru hemsida
Gör en "söt ros" hemma
- Skär en tät knopp av rosa färg, tvätta, skaka försiktigt av vattnet.
- Separat förbereda socker sirap medium densitet (så att droppen inte spridas på en platta).
- En knopp doppas i sockersirap vid rumstemperatur och placeras i ett tomt glas i 3-4 minuter så att sirapen tränger in i blomman.
- Med små avbrott upprepas de 4-5 gånger, vilket ger honom möjlighet att blötläggas i sirap.
- Lägg sedan ett glas med en "söt ros" i kylskåpet, men inte i frysen.
- När sirapen tjocknar, och kronbladet expanderar bredare, strö blomman med sockerkristaller.
- "Sweet Rose" serveras separat eller med glass, kex. Detta är en underbar efterrätt för Alla hjärtans dag.
Vacker ros, blomma, bild av författaren. Hjärtan med rosenblad. Bilder från listofbest.ru hemsida
Pounded blommor läggs till såser, de är sprinklade med vissa typer av spagetti.
Chrysanthemum trädgård (Dendranthema x hortorum)
I öst är det trodde att blommor är den vackraste skapelsen av naturen och, med hjälp av dem för mat, är en person fylld med skönhet. När du tittar på det anbudsrika krysantemumet går dåliga tankar och depression bort.
Chrysanthemum trädgårdssortiment "Rayonnante Bronze" kan användas i blommakokning, fotoförfattare
Enligt japanska traditioner finns det särskilda regler för matlagning med krysantemum, där varje blomma har en viss plats. Det viktigaste - förstör inte ingrediensernas naturliga smak och skönhet.
Chrysanthemumsallad recept Takashi Yamamoto
För matlagning behöver du
- krysantemum blommor, stalkad selleri, sojapannor, färsk gurka - i lika stora proportioner;
- Kinesiskt kulinariskt vin "Sousin", sesamolja, salt, socker, ingefära - efter smak.
Matlagningsrecept
- Selleri är skuren i tunna skivor, gurka - remsor. Lägg till dem krysantemum blommor, sojapannor.
- Allt sprinklat med vin blandat med vatten i lika stora proportioner.
- Ginger fint riven och sätta i sallad.
- Tillsätt sesamolja, kryddor (smaka på), blanda försiktigt.
- Den färdiga maträtten är dekorerad med krysantemumblommor.
Reed blommor sorter med honung arom läggs till te bryggning, de insisterar på likör, vin.
Chrysanthemum trädgårdssortiment 'Rayonnante Pink', bild av författaren. Framställning av krysantemum för användning. Foto från hanasasara.com
Dessutom för framställning av läckra och mest användbara sidrätter med användning av vegetabiliskt krysantemum:
- x. kelevata (Chrysanthemum carinatum, syn. C. tricolor);
- x. multi-stam (C. multicaule);
- x. kronas (C. coronarium).
Vad mer att titta på sajten om ätliga krysantemum:
- Ätbar krysantemum
Vittrocks violett eller pansies (Viola x wittrockiana)
I Europa har denna känsliga blomma alltid symboliserat kärleksförklaringen. Med invandrare och anpassade, och själva blomman kom till Amerika, där den senare... ens placerades på tallrikar.
Violett Wittrock i efterfrågan i olika rätter, fotoförfattare
Washington-stilbiff med Vittrocks violett är inte en billig maträtt, det kan beställas endast i dyra restauranger på Alla hjärtans dag, vid bröllop och förlovningar.
Violet Wittrock, bild av författaren. Skål med viol. Foto från bit.ua
Vittrocks violetta blommor, vackert placerade på en tallrik - inte bara dekoration, men också en ätbar del av skålen (med vilken det är vanligt att önska).
Violet Wittrock, bild av författaren. Pansies och jordgubbar. Bilder från stuffurface.wordpress.com
Blommor pansies - den perfekta dekorationen för sötsaker.
Violet Wittrock, bild av författaren. Tårta med violer. Bilder från vseoede.net
Dekorerad med violer, kakor, muffins, kakor, glass blir vacker, festlig.
Violet Wittrock, bild av författaren. Blommor på muffinsna. Foto från bolshoyvopros.ru
Pansies är lyxiga i blomsterbäddar, rabatkah, arabesker. Uppskattat på grund av tidig blomning, robusthet och kallt motstånd.
Dessutom använder vi idag i olika rätter blommor:
- lavendel smalbladig;
- liljor;
- malva;
- monarda;
- gullvivor;
- cephalofore aromatiska;
- cikoria och andra.
Och vilka blommor använder du i hemlagad mat?http://7dach.ru/Uleyskaya/sedobnye-cvety-dlya-istinnyh-gurmanov-151358.html
Ätbara Annies
God dag, kära vänner!
Jag är glad att välkomna dig på min bloggs sida, som ägnas åt tillämpningen av blommor, en blommakokning, vilket är lite ovanligt och ovanligt för oss.
Inte så länge sedan delade jag redan hemligheterna i att laga originalrätter från tricolorvioler.
Idag vill jag fortsätta med detta ämne och presentera flera icke-standardiserade recept, där Pansy Eyes är den viktigaste ingrediensen - en av sorterna av violett.
Violett och pansies - skillnaderna
Den största skillnaden som kan ses utan djup kunskap om botanik är storlek. Blommorna av violett tricolor är mycket mindre. Och det finns en skillnad i färg:
- Den vanliga violetten har oftast en lila färg, sidbladblad är lite ljusare än de övre, och den undre är vitaktig vid basen.
- Pansies (Vittrok violett) har djärvare och ljusare färger. I en blomma bor tätt lila, lila, vita, gula nyanser. Vissa sorter av dessa blommor är målade i skarlet, orange och rödbrun. Det finns också monokroma knoppar, men även på sina kronblad kan du se fläckar av lila eller lila färg.
Och pansies, i motsats till de vilda tricolorvioletterna, betraktas som en trädgårdsväxt.
Fördelarna med trädgårdsskönhet
Violett Wittrock kan inte bara glädja ögat utan också att rädda från många sjukdomar tack vare dess fördelaktiga egenskaper:
- Med början av kallt väder kommer den kalla årstiden alltid. Jag tror att jag inte kommer att misstas om jag antar att de flesta av oss attackerar apotek på jakt efter antivirala droger, som kroppen inte har haft tid att använda. (Allihop vet alla att även de mest effektiva medlen upphör att fungera över tiden, som med regelbunden upptagning anpassar organismen dem ). Så, innan du köper dyra piller och sirap i toner, försök extrahera infusioner och avkok från blommor, blad och stammar av pansies.
- På grund av dess antiinflammatoriska egenskaper används denna anläggning framgångsrikt för behandling och förebyggande av tandköttssjukdomar, hjälper till att klara av stark tandvärk.
- Kända och diuretiska egenskaper violetter Vittrok. Därför kan det också hjälpa dig med sjukdomar i det urogenitala systemet.
- För de som gillar att experimentera med olika hemmagjorda hudvårdsprodukter, gjorde Pansies också ett par överraskningar. Infusionsavkorkningar av blommor hjälper till att göra huden lättare, något att minska utseendet på pigmentfläckar, ta bort rodnad.
I allmänhet, som många andra blommor, som Monarda, Chrysanthemum eller Lavendel, Pansies - det här är ett riktigt förråd av vitaminer och näringsämnen som vi saknar så mycket med höstens ankomst.
Kungliga recept direkt från blomsterbädden
Du har en anständig skörd av pansies på en blomsterträdgård, och du vill inte att denna skönhet försvinner förgäves?
Utmärkt, på grund av dessa färger kan du göra mycket goda, friska och vackra rätter!
I matlagning är flerfärgade knoppar mycket populära, speciellt för gourmer och fans av ett icke-standardiserat tillvägagångssätt för att skapa god mat.
Jag delar med dig ett par intressanta recept idag:
- Vem gillar inte lätta sommar sallader! Troligen har varje hemmafru en hemlig ingrediens för den enklaste salladen. Jag råder dig att anta en annan sådan ingrediens - Vialtrock Violet. Samlade blommande blommor kommer att vara ett utmärkt komplement till salladen av färska grönsaker - tomater och gurkor. För en liten portion, ta en medelstor tomat och en gurka. Vi skär i ganska stora bitar - 1,5-2 centimeter. Med gurka kan du förskaliga huden - så salladen blir väldigt öm. Glöm inte grönsakerna - ett par dillkvistar, lite basilika, några fjädrar med gröna lök kommer att vara mycket användbara. Alla ingredienser är blandade: om du gillar puffsallader, lägg ut gurkor, häll gröna, sedan tomater och sedan några gröna. Pansies bör försiktigt plockas från stjälkarna, sköljas försiktigt i kallt vatten (de kommer snabbt att vissna i varmt vatten) och dekorera med det översta lagret av sallat. Dressing - olivolja eller solrosolja.
- På grund av den speciella honungslösa aromen är pansyblommor perfekta för att göra efterrätter. Till exempel, gelé. Det finns inga knep här - bara samla blommorna, tvätta dem noggrant, torka dem på en pappershandduk på båda sidor och lägg dem försiktigt på botten av geléformarna och häll sedan den gelatinösa blandningen. Skålen visar sig inte bara läckra, men också mycket vacker. Och du kan använda ljusa flerfärgade blomknoppar för att dekorera glass eller vispad grädde!
- Peak kulinarisk konst - blomma söta chips. I Europa ligger sådana delikatesser i området 15-20 euro för en del av 30-40 stycken! Ätbara kronblad av pansies är beredda helt enkelt, men för detta behöver du en anständig mängd tålamod. Till att börja med, slå äggvita till ett skumtillstånd. Smörj sedan försiktigt de över och botten av kronbladet. Nästa måste du ge blommorna en bra torr och frost. Du behöver också florsocker. För att maximera kronbladens färg, stänk den bara på undersidan av knopparna. Du måste torka på en varm torr plats i ungefär en dag. Om du bestämmer dig för festen och förberett för många blomspetsar på en gång - oroa dig inte, du behöver inte kasta bort dem. Förvaring av denna delikatess kräver ingen speciella förutsättningar - bara nog att noggrant sätta de torkade flisarna i en glasburk med ett tätt lock och placera det på ett mörkt ställe.
Jag tror att sådana ovanliga, om än ganska enkla rätter kommer att kunna dekorera något semesterbord, speciellt eftersom pansiesna i våra blomsterbäddar är ganska vanliga, de är opretentiösa och blommar i mitten av våren.
Njut av din måltid!
Prenumerera på våra uppdateringar, och du kommer att lära dig ännu fler ursprungliga recept med färger!
http://artmaki.su/cvety/cvetochnye-dary-prirody/sedobnye-anyutki.html