Grunderna för denna ost är huvudsakligen pastöriserad fårmjölk, som ofta blandas med ko, buffel och getmjölk.

Ostens färg är som vanlig stugaost, och den måttligt täta strukturen är grekisk fet.

Ost innehåller järn, natrium, magnesium, svavel och kalium, B-vitaminer och betakaroten. Därför är denna ost mycket användbar för kroppens hälsa som helhet, liksom för hälsan hos huden. Kalcium som finns i osten är användbart för att bevara bensystemet och tänderna. Dessutom underlättar ost processerna med matsmältning och hämmar utvecklingen av skadliga bakterier.

Ostost används som fyllning för pajer och dumplings, serveras med soppor och kötträtter samt te.

Det är lämpligt att hålla osten påbörjad i sin "inhemska" saltlösning i två och en halv vecka. Om du har slått samman saltlösningen - täppa osten i klibbfil eller folie, så det tar ungefär en och en halv vecka.

Kalori. Per 100 g - 262 Kcal.

Denna ost är kontraindicerad i njursjukdomar, cirkulationsorgan, lever, bukspottkörtel och gallvägar.

http://answersall.ru/question_344_iz_kakogo_moloka_delayut_brynzu.html

Vilken typ av mjölkost är gjord av

Om det inte finns någon tid, kommer den lata osten alltid att hjälpa till. Hemlagad ost med ägg, kefir och gräddfil är den bästa bekräftelsen på detta. Inte många produkter, men resultatet är fantastiskt. Definitivt inte en "gummi" köpte ost, men en mild smältost med egna händer.

För att göra efterrätt Lazy Ost, köper vi:

- mjölk, vi försöker att bo med hög fetthalt (2,5 liter).

- kefir till fettinnehållet var inte mindre än 2,5% (200 ml).

- gräddfil, så att fettinnehållet är minst 20% (500-600 gram).

- kycklingägg (8 stycken).

- bordsalt (2-3 matskedar eller till din smak).

- en tjockbotten i rostfritt stål så att mjölken värms upp i hela volymen.

Koka och jäsa konens mjölk.

- För att förhindra att mjölken brinner, skölj grytan från insidan med kallt vatten.

- Häll mjölken i den färdiga panelen.

- lägg krukan på elden.

- Medan mjölken är uppvärmd, förbered äggblandningen.

- bryta ägg. Sked bordet med en gaffel så att de vita blandar med äggulorna. Förresten kan du piska ägget med en visp, som du vill.

- Gräddfil med ägg. Vi strävar efter att göra blandningen homogen.

http://subscribe.ru/group/hochu-vsyo-znyitpoleznyie-sovetyi/15613754/

Vit ost

Vitost - betad ost, som är gjord av en blandning av ko och fårmjölk (mindre vanligt getmjölk). Trots det faktum att framsteg också har påverkat ostproduktionen är ostproduktionen särskilt noggrann och traditionellt tillämpad. Osten är genomvattnad, med särskild form, kryddor införs noggrant (om nödvändigt). Denna vita ost är knappt smulös, men inte tät, lättskuren och har en salt smak av sur mjölk.

Fårost uteslutande från fårmjölk är huvudostkomponenten av rumänska, moldaviska, makedonska och bulgariska kulinariska traditioner. Produkten läggs överallt: i sallader, pajer, mellanmål, första och andra kurser. Ost är stekt, syltad, bakad och till och med kokad. Vad är så bra ost och hur man går in i kosten en ny ingrediens?

Allmänna egenskaper

Vit ost - mjukost av vanlig vit färg. Smak och lukt av fermenterad mjölk, medium salthalt. Konsistensen av produkten är tjock, ofta - fast. Osten går lätt, men smälter inte. Sheenost är homogen, kan variera från mjölkvit till blekgul. Det finns ingen bild, det minsta antalet oregelbundna tomrum är acceptabelt. Ytan är platt, ren, bildar inte en skorpa. Ytstrukturen kan trycka åt sidan spår av serpyanka (ett speciellt nät i vilket ost blötläggs). Liten deformation och små sprickor i stavarna är tillåtna.

Ost kan lätt göras hemma. Förbered nödvändig utrustning, ingredienser och skapa din egen ost med en unik smakpalett. Hemlagad ost skiljer sig avsevärt från affären och sparar familjebudgeten.

Kort historisk bakgrund

Ostlands hemland anses vara den arabiska östern. För sju tusen år sedan, tack vare en orientalisk köpman Kanan, fick världen en speciell mjukost med speciell smak och en annan smak. Kanan gick till nästa handelsväg, hällde fårmjölk i en vattenskinn, täckte den med lock och flera lager av vävnader så att mjölken inte skulle skämma bort från värmen. Efter ett dussin kilometer beslutade Kanan att ta en paus och tömma koppen med mjölk. Så snart resenären öppnade fartyget hällde en vit slam ut och en tät mjölkbar föll ut. Utan att veta det, fick Kanan ett sätt att göra ost. Resenären tyckte om mjölkproduktens smak och smak, han bestämde sig för att upprepa och förbättra sina kulinariska innovationer. Så världen och mötte med ost.

Användbara egenskaper hos produkten

Ost är den absoluta rekorden för innehållet av kalcium (Ca) och fosfor (P). Tänk på mängden fett i kompositionen och placera produkten korrekt i den dagliga kosten. Det rekommenderas att konsumera ost före 16:00 med en stor mängd fiber för fullständig och snabb absorption.

Högkvalitativ ost hålls i minst 30 dagar. En sådan produkt kan dra nytta av både kropp och utseende. Fetter - ett lov om god hälsa och ett vackert utseende. Den regelbundna närvaron av ost i kosten kommer att förbättra hudens tillstånd, återfuktas, närma det med näringsämnen, sluta åldras.

Kalcium som kommer in i osten är lättare att absorbera av människokroppen än motsvarande näringsämne i grön eller bär. Ämnet kommer att stärka skelettsystemet, sätta i ordning tändernas tillstånd.

Ost förbättrar matsmältningsfunktionen, accelererar ämnesomsättningen och skapar inte en ytterligare stark belastning på bukorganen. Produkten fungerar som ett desinfektionsmedel: det skapar en speciell barriär för bakterier och hämmar utvecklingen av putrefaktiva mikroorganismer i matsmältningsorganen.

Kemisk sammansättning

Användning av ingrediens i matlagning

Spenat, Ägg och Ost Pie Recept

• potatis (det rekommenderas att ta en ung medelstor med tunn hud) - 5 st;
• färsk spenat - 500 g;
• vit ost - 300 g;
• kycklingägg - 2 stycken;
• smör - 30 g;
• puffdekor (det rekommenderas att ta jästfri) - 500 g;
• olivolja / vegetabilisk olja - 2 matskedar;
• lök - 1 st;
• vitlök - 2 huvuden;
• kryddor och örter att smaka.

beredning

Skala potatisen med en grov borste och koka i saltat vatten. Töm när du är klar, låt potatisen svalna, skiv sedan och placera i en lämplig behållare. Smaka på löken smidigt, stek i en droppe vegetabilisk olja tills en guldskorpa visas. I process av lökrökning, tillsätt hackad vitlök och favorit kryddor.

Förbered spenaten: tvätta växten, ta bort stjälkarna, vikla bladen ihop och skär i tunna band.

Koktips: skära spenat över arket, inte längs med.

Skriv in spenaten i pannan med kryddiga stekt lök. Koka växten tills bladen är mjuka och smidiga. Sätt den beredda blandningen av lök, spenat och kryddor i en behållare.

Skaka noggrant osten, lägg i en behållare med spenat, tillsätt potatis och kryddor. Förbered potten: slå 2-3 kycklingägg (undvik toppar) och skicka till den totala massan. Rör om blandningen försiktigt. Under omrörningen bildas bubblor i äggmassan. Det är viktigt att de förbli intakta och inte brista under matlagningsprocessen.

Förbered en form (ungefärlig storlek - 26 cm): borsta med vegetabilisk olja eller täck med pergament för bakning. Rulla ut 500 gram jästfri deg till en tjocklek av 2 millimeter och placera den försiktigt på formens botten / vägg. Om testet är för mycket eller formen är liten - justera resultatet med sax. Skär små remsor från resterande deg för att skapa ett vävt mönster på kakan.

Lägg fyllningen i formen för att baka, släta och linda kanterna på degen på fyllningen (för att göra en korg). Sätt den önskade mängden ost på toppen av påfyllningen. Ta klippa remsor och bilda ett klassiskt kvadratkaka mönster. Du kan visa kreativitet eller ens överge denna dekoration. Blanda 1 rå ägg med 1 matsked mjölk, vispa noggrant och applicera med en silikonborste på kakan.

Förvärm ugnen till 160 ° C och skicka kakan i 40-50 minuter. Servera omedelbart efter tillagning. Försök att doppa en bit tårta i en mager gräddfil, plocka upp din favorit sås eller dryck, vilket kommer att skapa en utmärkt smak tandem med huvudrätten. Nu har du en bra anledning att samla hela familjen vid samma bord!

Funktioner av lokal produktion och användning av ost

Brynza är en frekvent gäst i det nationella köket:

• Ukraina;
• Ryssland;
• Bulgarien;
• Rumänien;
• Moldavien;
• Balkanhalvön.

Ingrediensen läggs till grönsaksalat, kött- / fiskrätter, som används som ett separat mellanmål eller huvudrätt. Ost kombineras även med första kurser och serveras för te. Trots skillnaderna i varje lands kulinariska traditioner äts osten med en karaktäristisk rätter - stekt lök, vitlök, råg eller vetebröd, kokta eller bakade potatis och äggplanter.

De årliga brynza festivalerna äger rum i den ukrainska staden Rakhiv. I "Europas centrum" är gatorna fyllda med en improviserad marknad där de säljer sin egen kokta ost till ett symboliskt pris. Mjuk ost är den viktigaste komponenten av hominy (en traditionell karpatisk maträtt). Polerna från Podhale regionen älskar ost så mycket att de bestämde sig för att skydda produkten på lagstiftningsnivå. Podgaleost anses vara en regional produkt, och normerna för dess beredning är alltför höga. Invånarna i norra Kaukasus representerar inte livet utan ostprodukt. Fårost ingår i den dagliga kosten för varje vuxen. Inte undra på att norra Kaukasus är känd för långlivad.

Ost är en lätt smältbar ingrediens som ger näring till kroppen med vitaminer, protein, hälsosam fett och näringsämnen. Mjölkprotein, som är en del av osten, blir lättare, snabbare och mer effektivt absorberad av kroppen, vilket ger mer energi, styrka och tillväxt av muskelmassa.

Eventuella konsekvenser och kontraindikationer

Ost är kontraindicerad i sjukdomar:

• njurarna;
• levern
• gallvägarna;
• mage;
• pankreas;
• cirkulationssystem;
• nervsystemet.

Vad är anledningen? Ostens sammansättning innefattar en alltför stor mängd salt. Sammansättningen av salt i kroppen är fylld av sjukdom, ödem och dålig hälsa, så våra kroppar arbetar hårt på sin uppfödning. Kroppen som påverkas av sjukdomen kan inte utföra sina funktioner i sin helhet, och kvaliteten på utsöndringen av salt kommer att lida. System kommer att börja minska prestanda en efter en, vilket kan leda till en kollaps. Utsätt inte kroppen för faran för tvivelaktigt ögonblick av lycka.

Är det möjligt att "kringgå" kontraindikationer? Yes! Mängden salt reduceras genom värmebehandling av livsmedelsprodukten. Skicka osten till kokande vatten i några minuter, dra det i vatten, stek eller baka i ugnen. Detta trick kan endast användas med doktors tillåtelse.

En annan absolut kontraindikation är laktosintolerans. Kroppen kan helt enkelt inte absorbera produkten och framkalla biverkningar i form av illamående / kräkningar, yrsel, medvetslöshet, uppblåsthet, utveckling av smärta och utseende av anfall.

Hur man väljer och lagrar ost

Ost kommer till försäljning efter 20 dagars blötläggning i en speciell saltlösning. 20 dagar - det lägsta tröskelvärdet som kan ökas av tillverkaren till 60 dagar eller mer. Det kan ta flera timmar eller flera kalenderdagar att transportera (det beror på produktionsanläggningens och försäljningsställena). Köparen, titta på dessa etiketter, kommer aldrig att kunna bestämma exakt tillverkningsdatum och tidpunkten för att blötlägga produkten.

Ost med fyllmedel eller marinaden blöt flera gånger mer än vanligt.

Hur man väljer högkvalitativ ost, om informationen på etiketten inte alltid är sant?

skorpa

Ost, till skillnad från de flesta typer av ost, har inte en skorpa. Den torkade täta kanten vittnar om överskridande av verklighetstiden. Det är bättre att vägra sådan ost. Ju längre produkten ligger på disken, desto mindre fördelaktiga bakterier överlever och går in på konsumentens platta.

Ytspecificitet

Ost bör inte ha ett perforerat mönster, som på vissa hårda ostar. Insidan av produkten måste vara helt fylld. Tillåtet 1-2 tomrum av oregelbunden form för hela chefsostet. Förekomsten av ett större antal tomrum indikerar felaktig förberedelse, stupning, transport eller lagring av produkten.

fetma

Fetter - det viktigaste strukturella elementet för människokroppen. Han ansvarar för vårt välbefinnande, hormoner, skönhet i hår / naglar / hud. Kvinnor behöver en ökad mängd fett jämfört med män. Brist på fett framkallar misslyckanden i menstruationscykeln och problem med barnets möjliga bär.

Var inte rädd för att köpa fetma livsmedel: de är mer välsmakande och mer fördelaktiga. Fetaost med en indikator på fetthalt på mindre än 40% påverkar inte din hälsa, utan tvärtom kommer att skapa problem. Kroppen absorberas dåligt av fettfria livsmedel, eventuella biverkningar i form av matsmältningsstörningar, utslag av utslag.

Lär dig hur du beräknar dagskursen för KBRL. Gå in i kosten av feta livsmedel, men gå inte utöver mängden kalorier, vilket är nödvändigt för dina ändamål.

Ost måste förvaras i kylskåp i alla behållare. Vill du förlänga implementeringsperioden? Sätt osten i en glasskål. För att minimera risken för råtta och mögel, placera några kubbar raffinerat socker under behållaren med ost.

http://foodandhealth.ru/molochnye-produkty/brynza/

Brynza: Vad är det, vad är det gjort av och hur är det ätit?

Fetaost är kanske en av de mest kända typerna av ostar. Det ingår i den grekiska salladen och khachapuri, liksom många nationella kaukasiska och moldaviska rätter. Denna typ av ost har en historia från 1800-talet, är känd för sin helande egenskaper och unik smak.

Allmänna egenskaper

Brynza är en typ av mjukost gjord av fårmjölk som mognar i saltlösning. Det traditionella receptet låter dig använda inte bara mjölken av får, men också dess blandning med getmjölk. Ofta, när man bränner brynza i industriell skala, används mjölk, men det minskar produktens fördelar och smakegenskaper. Dess helande egenskaper beror på minsta värmebehandling.

Liksom många produkter var osten "öppen" av en slump. Så en gång (för 7 århundraden sedan) en arabisk köpman under en lång resa som hittades i en vattenskinn (en särskild läderväska för mjölk), inte mjölk, som han hällde där, men en tidigare okänd massa av vitt och vassla. Detta visade sig vara "progenitress" av brynza. Idag är det blött i en speciell saltlake i 20-60 dagar. Ju längre denna process är desto skarpare och mer kryddig blir osten.

Denna ost är en nationell maträtt i Kaukasus, Moldavien, Bulgarien och Ukraina. Inlagd ost är också känd i Grekland. Det verkade ungefär samma tid som osten, och har en viss likhet med den. Produkten kallas feta.

Klassisk ost har inte den vanliga ostkakan, eftersom den blötläggs i saltlake. Ostkorn kan ses väl längs kanterna. Hillocks på huvudets yta är också en känd egenskap hos denna typ av ost. Detta tyder på att han placerades på dagen i ett linne- eller bomullsnät. Färgen på ost kan variera från vit till krämig gulaktig, den har en fermenterad mjölksmak, något som påminner om lukten av stugaost.

Produkten är tillverkad enligt GOST 53421-2009, som gäller för inlagda ostar baserade på mjölk och dess bearbetade produkter.

Sammansättning och fettinnehåll

Produkten innehåller mycket kalcium och i en form som lätt absorberas. Detta gör ost till en värdefull produkt för utveckling av benskelettet och förstärkning av tänderna. Denna åtgärd ökar fosforen som också finns i ost. Han är involverad i syntesen av protein, vilket är nödvändigt för tillväxt och förstärkning av inte bara ben utan även muskelvävnad. Dessutom har fosfor en positiv effekt på hjärncirkulationen, vilket gör det möjligt för den intellektuella aktiviteten att vara mer effektiv och produktiv.

Närvaron av svavel orsakar den o-inflammatoriska effekten. Och tack vare speciella jästa mjölkbakterier är det möjligt att återställa tarmfloran och behålla den på rätt nivå. Således är ost användbart för matsmältningssystemet, hjälper till att undertrycka patogener, minskar risken för infektiösa och inflammatoriska processer. Fårost rekommenderas också för gikt och andra sjukdomar i lederna, pankreatit. Allt detta beror på den speciella fermenterade mjölkkompositionen.

Kompositionen innehåller också kalium och magnesium, som har en förstärkande effekt på hjärtmuskeln. Det är bättre att klara risken för hjärtinfarkt. Och vitaminerna PP och E stärker blodkärlens väggar och ökar deras elasticitet. Vit ost är rik på vitamin A. Det är nödvändigt för att bibehålla synskärpa och deltar även i produktion av könshormoner.

Något mindre finns vitamin B, PP, D och C.

Den salta smaken av produkten beror på en stor mängd natrium eller salt. Detta medför vissa begränsningar för ostkött. Tillåtlig dosering - högst 70 g per dag. Och människor som lider av lever och njurar, bukspottkörtel och högt blodtryck, bör ytterligare minska konsumtionen av ost.

Ostens fetthalt beror på vilken typ av mjölk produkten har i basen. Så om fårmjölk används, är kaloriinnehållet i 100 g ost 280-300 kcal. Energivärdet av ost halveras nästan om det kokas med komjölk. I detta fall är energivärdet 160-230 kcal per 100 g.

Beroende på kompositionens egenskaper och ändringar BZHU. I genomsnitt ligger mängden protein i intervallet 7-18% och procentandelen av fettintaget når 40. Det höga fettinnehållet skadar emellertid inte kroppen. Tvärtom förbättrar de absorptionen av denna mejeriprodukt. Dessutom är fetter nödvändiga för reproduktionssystemet (särskilt kvinnligt), de ger hälsosam hud, naglar och hår.

Vad är skillnaden från fetost?

Klassisk ost är beredd på fårmjölk, även om getmjölk är tillåten. Feta - endast från getmjölk. Brynza kokas i en saltlösning och har därmed likhet med fet, som mognar i havsvatten, vilket också innehåller mycket salt. Feta lagras i olivolja.

Skillnaden gäller också konsistensen av produkterna - osten är tätare (men det här är bara i jämförelse med Feta, i allmänhet, osten tillhör mjuka ostar), det smälter inte. Klippet är slätt, utan hål eller med ett fåtal av dem. Feta har en mer fuktig, krämig konsistens - det är så mjukt och plastiskt att det lätt sprids på bröd. Feta har många hål i skäret, det kan inte vara torrt.

Smaken av ost ligger nära kockost, den är saltare än feta. Vit ost kännetecknas av krämig eller mjölkaktig smak och arom. Medan fetan har en sur lukt är den inte så salt, kryddig och pittorisk.

Fortsatt jämförelsen är det värt att notera att energivärdet av feta är 1,5 gånger högre än motsvarande värden på ost och innehållet av kalcium och vitamin A i det är också högre.

http://eda-land.ru/syr/brynza/iz-chego-delayut-i-kak-edyat/

Vad är användbar ost, komposition och beredning

Vitost - jäst mjölkprodukt, som erhålls från mjölk från getter, får, kor. I smak och utseende liknar det ost, av samma vita färg och konsistens. Fördelarna och skadorna på ost är de fakta som länge varit kända för mänskligheten som själva användningen av produkten.

Sammansättning och kaloriost

Inlagd ost, till skillnad från andra durumvarianter, är optimalt balanserad. Fett är något jämfört med proteiner, vilket bestämmer fördelarna med ost för kroppen.

Framställning av saltlösning kräver ingen värmebehandling, vilket påverkar bevarande av användbara komponenter i produkten.

Ost innehåller inte kolhydrater, det låter dig använda den produkt som vill förlora de extra punden.

Ingredienser av saltad ost:

• organiska syraföreningar;
• vitaminer i grupp B, A, D, E;
• kolesterol;
• mineraler: fosfor, kalium, magnesium, järn, svavel.

Fördelarna och skadorna på ost för människokroppen på grund av olika komponenter.

Kalorier av ost per 100 gram:

% av dagpenningen

Användbara egenskaper hos ost

Det mest användbara är fårost, trots dess höga fettinnehåll. Värda terapeutiska egenskaper hos produkten beror på tillverkningens särdrag.

1. Ost är inte utsatt för värmebehandling, de mest användbara komponenterna i produkten: mineraler, proteiner, vitaminer förstörs inte av höga temperaturer.
2. Den rika kompositionen av vitaminer, mineraler: kalcium, fluor, kalium, magnesium; protein och fettsyror gör produkten en källa till väsentliga näringsämnen.
3. Den specifika bearbetningen av mjölk hjälper till att bevara kalcium, för att göra det lätt smältbart. Denna produkt är användbar för barnets kropp, eftersom kalcium är nödvändigt för att tänderna växer, barnets ben.
4. I saltlösningen innehåller osten det nödvändiga proteinet, fettsyrorna. De kommer att hjälpa till att återställa styrkan under tunga belastningar.

Således är fördelarna med fårost uppenbara. Detsamma gäller för get och koostar.

För vilken ost är särskilt användbar

På grund av den rika kompositionen, specificitet av matlagning, är produkten användbar för nästan alla. Särskilt vissa grupper av människor.

Det är omöjligt att överskatta fördelarna med fårost för kvinnor under klimakteriet och äldre kvinnor, när det finns en ökad utlakning av kalcium från den kvinnliga kroppen.

Det finns inte en enda produkt med så hög kalciuminnehåll, så lätt absorberad av människokroppen. Om du tar kalciumtabletter absorberas den dåligt, andelen av värdefullt mineral som återstår i kroppen är försumbar. Därför bör ost inkluderas i den dagliga kosten hos alla kvinnor efter 40 år.

Gravida damer äter företrädesvis får- eller getost, vilket är användbart för bildandet av framtida bebisens ben. Det är viktigt att inte missbruka. Du kan göra saltade ost till huvudkomponenten i sallader.

En jäst mjölkprodukt är användbar för barn när de har ben och tänder. För att stärka barnens kropp finns det mer nytta av getost, eftersom mjölken hos dessa djur är allergivänliga, orsakar inte allergiska reaktioner, vilket är viktigt för dagens barn.

Getmjölksost lämpad för unga ammande mödrar. Värdet av ost - grunden för matlagning är allergivänliga råmaterial.

Proteiner, fettsyror är nödvändiga för personer som arbetar med tungt fysiskt arbete.

Om en salig produkt är daglig:

• förbättrar hudfärgen;
• skick av naglar (de upphör att exfoliera, bryta);
• tänderna återfår sin ursprungliga vithet;
• håret blir starkare.

Är det möjligt att äta ost medan du går ner i vikt (på en diet)

Att tillskriva produkten till maträtter är svår.

De som vill gå ner i vikt bör minska eller stoppa konsumtionen av saltade ost. Den innehåller mycket fett. Människor med aktiv övning med saltlösning, rik på protein, är perfekt för en daglig diet.

Brynza är lämplig för proteindiet, under kroppens "torkning" (kroppsbyggare, idrottare som är involverade i armbrytning). Får, getkorgar återställer vävnadselasticitet, främjar tillväxten av muskelceller, muskelvävnad.

Mindre kaloriost från kojölk. Ostproducenterna producerar en fettfattig produkt. De som är rädda för att få extra pounds kan innehålla en fettfattig version av inlagd ost i dagens meny.

Innan du sitter ner på ostdieten är det lämpligt att rådgöra med en dietist. Han kommer att ta hänsyn till organismens individuella egenskaper, kommer att ge de nödvändiga rekommendationerna.

Från vilken ålder kan barn ges ost?

Ost är en av favoritmatarna i nästan alla familjer. Unga mödrar vill veta vid vilken ålder du kan lägga till en ostkvalitet till barnmenyn. För att stärka barnets immunförsvar är ost mycket användbart:

1. Det har många proteiner som behövs för vävnadstillväxt.
2. Kalcium är mer i jämförelse med stallost.
3. En mängd vitaminer: A, B, PP, D, E.
4. Innehållande mineralsalter: järn, zink, fosfor.
5. Fettsyror förbättrar hjärnans aktivitet.

Jordnötter upp till 1 år gamla barnläkare rekommenderar inte att lägga till en ostprodukt. De tror att matsmältningssystemet inte är helt format, det finns inte tillräckligt med tänder, barnets njurar kommer inte att kunna bearbeta de mineralsalter som finns i produkten. Därför kan du lägga till ost till ett barns diet med 12 månader.

Börja med lite, från 6-7 g, vilket ger detta belopp till 35 g under året. Dessutom ger de ost till barn sällan: om en dag eller två.

Efter två år börjar babyar behandlas med jästmjölksost, ost.

Vad kan kokas från ost och vad kombinerar den med

Denna produkt är vanlig bland många nationer:

Inlagd ost används som huvudkomponenter i många rätter.

1. Ost läggs till många sallader.
2. Från det förbereda pate, såser.
3. Skaka skivor i ugnen. Det visar sig vara ett fantastiskt mellanmål med en smaklig smak.
4. Lägg till äggröra eller äggröra.
5. Kycklingfilé med brynza - en maträtt värdig ett festligt bord.
6. Fårost - god fyllning för pajer.
7. Eventuell pizzaost kan ersätta sallad.

Det går bra med många grönsaker, särskilt:

Klassiskt recept för hemgjord ost

Grunderna för denna ost är get- eller fårmjölk, men det är nästan omöjligt att få det, om du inte egentligen äger en bonde och håller en får eller får. Förbered en användbar hemgjord ost, mer tillgänglig från mjölk.

• 1,5 liter fullmjölk mjölk;
• 0,5 msk. gräddfil
• 2,5 Art. l. citronsaft;
• 1,5 tsk. salt;
• 1.5 Art. vatten.

1. Häll mjölken i behållaren, elda.
2. Häll sur grädde, blanda noggrant.
3. Så fort mjölken börjar stela, tillsätt citronsaft.
4. Fortsätt att brinna i 1,5-2 minuter.
5. Kassera blandningen i en blandare som är täckt med gasbindning.
6. Efter att ha skumat av skummjölken (vassla), linda upp osten, tryck ner ovanpå oket och låt det stå i 60 minuter.
7. Klipp osten och placera i en pigg (vatten + salt). På en halvtimme är osten klar.
8. Förvara den i saltlake.

Skada ost för kroppen och kontraindikationer

Teknik för beredning av saltlösning orsakar kontraindikationer till konsumtionen.

Det är önskvärt att begränsa eller utesluta produkten från kosten till människor:

• med kroniska sjukdomar i mag och tarmar;
• kardiovaskulär insufficiens och hypertoni
• störningar i nervsystemet
• med intolerans mot mjölkprotein;
• med ökad eller minskad surhet i magen.

Användningen av ost i gastrit är strängt förbjuden av läkare, eftersom saltlösning kan förvärra hälsotillståndet, bidrar till bildandet av sår.

Att äta ost med pankreatit är inte förbjuden. Läkare råder att festa på henne ibland lite.

Människor med en sjukdom som diabetes, innan du äter en bit av inlagd ost, måste du hälla den med kokande vatten och sedan suga i vatten i minst en halvtimme. Det är inte nödvändigt att vägra diamanter alls för diabetes.

Om det inte finns några problem med hälsa eller övervikt, kan du säkert inkludera i kosten. Men läkare rekommenderar inte att äta produkten, mer än 200 g dagligen.

Hur man väljer ost

För att inte vara felaktig, för att köpa högkvalitativ saltlakeost, är det nödvändigt att vara uppmärksam på följande punkter:

1. Förpackningen måste vara saltlösning. I den behåller ost sin smak och friska egenskaper under lång tid. Frånvaron av saltlösning indikerar receptet på produkten eller tillverkaren använt ett konserveringsmedel.
2. Se noggrant på färgen. Den renaste vita färgen (en liten gulaktig nyans kan vara närvarande). En peka av brun eller grå indikerar en produktförfalskning. Det är oönskat att köpa det.
3. Det bör inte finnas en torkad skal. Om det är så är produkten utelämnad.
4. Det finns ingen plats för konserveringsmedel i högkvalitativ inlagd ost. Detta kan hittas genom att granska kompositionen på förpackningen.
5. En viktig indikator - fet. Om det inte är mer än 27% kommer osten att vara torr och smula. Vid 50% och mer - produkten är mjuk med en krämig smak.
6. Glöm inte lösendatumet. Färsk syltad ost är inte för salt, jämfört med den tidigare kokta osten.

Hur man lagrar ost hemma

Om inlagd ost kokas hemma, håll den i samma ätik. Och om produkten köps i en butik, måste du komma ihåg: osten i det öppna paketet förblir färskt i 4-5 dagar, lagrat i saltlake. Om det av en eller annan anledning inte är där, är produkten insvept i aluminiumfolie och placeras sedan i glas eller emaljerade varor.

Det händer att inlagd ost inte ätas snabbt. I denna situation framställs en saltlösning (20 g salt bör fyllas i 100 g vatten). I saltlösningen lagras ost upp till 1 år. Koksalt är önskvärt att byta månadsvis.

Vissa hemmafruar rengör ost för förvaring i frysen. Det försämras inte längre, men förlorar sin smak.

slutsats

Sammanfattningsvis noteras att fördelarna och skadorna hos ost är specifika för att laga en produkt som är ovanlig, god och hälsosam. Det är viktigt att följa den åtgärd som används, för att kunna köpa, lagra. Då kommer produkten endast att vara till nytta för hälsan.

http://poleznii-site.ru/pitanie/molochka/chem-polezna-brynza-sostav-i-prigotovlenie.html

Vad är ost och hur det är användbart

En av de mest populära sorterna av ost är saltlake, som ibland kallas på en av dess klass - ost. Denna mejeriprodukt är utbredd i Moldavien, Rumänien, Ukraina, Bulgarien och Balkan. Mästarna i dessa länder förbereder denna fermenterade mjölkprodukt självständigt i ett vattenbad. På grund av sin trevliga smak är den populär i andra länder runt om i världen. Det används som en självständig eller som ingrediens i andra rätter.

Brine ost

Vitost är en hård ost av vit eller ljusgul färg. Den har en rik jästmjölkslukt och medium salt smak. Konsistensen kommer att vara likformig, utan ett mönster. Under produktionen är små hål och oregelbundet formade hål tillåtna. Det finns ingen skorpa, utanför kan man se en ritning av en serpyanka, en linneduk som användes för att separera osten från saltlösningen. Det är harmoniskt kombinerat med färska grönsaker, därför läggs det till sallader, till exempel grekiska. Du kan träffas på rumänska, moldaviska, Balkan köket.

Vilken sorts mjölk gör ost?

Basen för den syltade typen av ost är pastöriserad mjölk:

Används ofta en blandning av dessa typer av mjölk. Ibland tas icke-pastöriserade råmaterial i produktionen, följt av en produkts åldring på två månader. Bakterieförstärkaren sätts till ostmjölk. För att göra detta, använd stammarna av mjölksyra och aromaterapi streptokocker. En sådan sura surfa kallas rennet (pepsin). Den läggs till varm mjölk vid en temperatur av 28-32 grader. Hemma spelar pepsins roll magen hos ett lamm. Mjölkets surhet bör vara 18-20 ° T, och blandningen av komjölk med får, get eller buffel ska vara 22-26 ° T.

När ostmassan blir tät placeras den på en horisontell yta, täckt med serpyanka. Detta följs av att sätta fram det framtida huvudet med en trasa och pressa under ett tryck på 2-2,5 timmar. I produktion skärs den resulterande baren i bitar av 15 cm, sedan blötläggs utan återuppvärmning. För detta gör du 20-22% saltlösning med 300 gram salt per 100 liter mjölk. Detta steg varar fem dagar vid en temperatur av 8-12 grader. Vid behov tillsätt salt i träfat.

struktur

Ost är en av de mest användbara osttyperna. Detta förklaras av bristen på värmebehandling, där vissa vitaminer och andra näringsämnen dör. Denna mejeriprodukt rekommenderas att användas för personer i olika åldrar, den är rik på sådana ämnen:

Näringsvärde och kalori

Jämfört med andra hårda ostar har produkten inte så hög kaloriinnehåll. Samtidigt innehåller denna fermenterade mjölkprodukt den maximala mängden proteiner och ett minimum av fett. Tabellen visar näringsvärdet av ost och dess kaloriinnehåll:

Namn på beståndsdelen

Belopp per 100 gram produkt

Typer av ost

Inlagd ost är en typ av ost, men det betyder inte att denna produkt inte har sin egen klassificering, speciellt om man tar hänsyn till olika mjölksorter som används vid framställning av ost. Enligt GOST 53421-2009, som infördes på order av Federal Agency for Technical Regulation och Metrology, fastställs följande standarder för produktion av denna fermenterade mjölkprodukt:

Namn på inlagd ost

Fett baserad på torrsubstans

Mängden salt (natriumklorid)

Tiden av mogning, dag

Två koner med trunkerade toppar, anslutna med en bred bas

5 (utan mognad)

Cylinder med små utbuktningar på sidorna

Låg cylinder med små bultar på sidorna

En fyrkantig bar

Cylinder med små utbuktningar på sidorna

Beroende på de organoleptiska egenskaperna och förpackningsmetoden framställs saltlösningen i:

Vad är användbar ost?

Fördelarna med ost för kroppen och dess unikhet ligger i det faktum att kalcium, vilket är mer än i mjölk och ost, är lättare att smälta. Du måste använda 100 gram av denna produkt varje dag för att täcka den dagliga dosen av detta mineral. Efter skador läggs benfrakturer, sjukdomar i led och ryggrad, såsom artrit eller osteoporos, fårost till huvudmenyn. Det är användbart för äldre och diabetiker för kroppens övergripande helande. Det bidrar till att öka muskelmassan under träning eller sport.

Kalcium har en positiv effekt på hår, naglar, tänder. Vitkompositionen av fårost ger ett bra hudsjukdom, det är särskilt viktigt för kvinnor som bryr sig om deras utseende. Det har en positiv effekt på hjärtat, blodkärlen, normaliserar blodtrycket. Förhindrar rickets, undertrycker nervos, fetma. Pickled ost ökar kroppens immunitet, fermenterade mjölkbakterier i dess komposition förstör skadliga mikroorganismer och ger utmärkt funktion i mage och tarmar, eliminera dysbakterier.

När du förlorar vikt

Inlagd ost har en positiv effekt i viktminskning, så det läggs ofta till i menyn av personer som vill gå ner i vikt. Värdet av denna produkt är så bra att nutritionists blundar för dess kaloriinnehåll. Ost under viktminskning används för att lossa kroppen, vars längd inte bör överstiga tre dagar.

De som följer principerna om rätt näring, tillsätter saltad ost till kosten skadar inte, eftersom dess kaloriinnehåll är minimal. Den dagliga dietmenyn kommer att vara:

• Frukost: en smörgås med rågbröd och ost.
• Lunch: en sallad av färska säsongsbetonade grönsaker och 100 gram ost.
• Lunch: ett glas yoghurt, yoghurt eller ett äpple.
• Middag: skiva ost.

Under graviditet och amning

Medan du väntar på barnets födelse, liksom efter födseln när du ammar, råder läkare kvinnan att inkludera ost i kosten. Denna meny har många fördelar:

1. En liten del av denna fermenterade mjölkprodukt förbättrar ämnesomsättningen och tarmfloran, lindrar problem med stolen, vilket ofta observeras hos unga mödrar.
2. En stor mängd kalcium i osten är bara nödvändigt för bra utveckling av fostret eller barnet. På grund av denna egendom kommer denna produkt att möjliggöra att bevara hälsan hos tänderna, vilket ofta försämras på grund av bristen på detta mineral under graviditet och amning.
3. Hormonförändringar kan påverka kvinnans hår och hud negativt. En bit ost, som används varje dag, hjälper till med att lösa detta problem.
4. Vitaminkomplexet är garantin för mor och barns hälsa och välbefinnande.

Kontra

Det finns en grupp människor för vilka det är bättre att vägra ofta användning av ost. En negativ faktor här är saltlösningen där denna produkt är åldrad under tillverkningen. Om du tillhör en grupp människor som är kontraindicerade för brynza, och skulle vilja äta det mycket, väljer du en mängd med ett minimum av salt, till exempel i Imereti.

Ost rekommenderas inte för:

• njure, leverproblem
• sjukdomar i urin- och gallvägarna, bukspottkörteln;
• sjukdomar i cirkulationssystemet;
• intolerans mot laktos eller mjölkprotein.

Hur man väljer ost

Produkten måste vara i en behållare fylld med marinade, saltlösning eller förpackad i vakuum. Ost ska inte ha en skorpa, på det yttre skiktet får ett serpyanka mönster tillåtas. Lukten är inte stark, sur ostlik, i närvaro av marinaden - det måste finnas en smak av kryddor. Fårost eller get kan få motsvarande lukt av mjölken från detta djur. Monolitost måste vara utan synlig skada. Smak kan ha en liten bitterhet. Hyllaost är 4 dagar från tillverkningsdatum, om konserveringsmedel är på plats - en vecka.

Hur man använder

Vitt fårost har en delikat smak, så det används ofta i sallader, som fyllning för pajer och rullar. Om du inte gillar ostens överflödighet, sätt den bara i kokande vatten i två minuter. Den moldiga variantens krämiga konsistens går bra med fjäderfäkött, nötkött, fisk, baljväxter, frukt och andra mejeriprodukter, såsom gräddfil.

Du kan använda den som en del av den berömda grekiska salladen, fördrinkad pickle, kombinera med spenat och gröna i kakor. Kock rekommenderas att använda ost med bara en skiva bröd.

http://sovets.net/16869-chto-takoe-brynza.html

Ost - komposition, fördelaktiga egenskaper och skada från ost

Ost: egenskaper

Kaloriinnehåll: 262 kcal.

Produktens energivärde Brinza:
Proteiner: 22,1 g.
Fett: 19,2 g.
Kolhydrater: 0,4 g.

beskrivning

Vitost är en jäst mjölkprodukt, som är tillverkad av fårmjölk och äldre i saltlake. Du kan också använda en blandning av får- och getmjölk. För närvarande används ko mjölk för produktion av denna produkt i stora mängder, men slutprodukten är inte så god. Under produktionen av ost utsätts inte för betydande värmebehandling, vilket gör det möjligt att spara i denna ost nästan alla näringsämnen.

För första gången lärde vi oss om ost i den arabiska östern, och helt av misstag. Under den långa resan hittade köpmannen, i stället för mjölk, en ovanlig massa vit i hans waterskinn. Idag är den här produkten väldigt populär nästan hela världen.

Ostost kan ätas efter det att den blötläggs i saltlösning i 20 dagar, även om den här tiden kan öka till 60 dagar. Förresten, desto längre blötläggningstid, desto saltare och skarpare kommer produkten att visa sig. Om du vill minska saltens smak av ost, lägg den sedan i kokt vatten i några timmar.

Typer och ostar

Hittills finns det flera sorter och typer av ost, som kan skilja sig åt utseende, smak, lukt och komposition. De vanligaste bland dem är följande sorter: armeniska, georgiska, kaukasiska, moldaviska, ossetiska, serbiska, turkiska, franska, soja. Produkten är vanligtvis framställd av får, get och mjölk. Låt oss titta på var och en av dessa typer mer detaljerat.

• Armenisk vitost framställs uteslutande enligt det traditionella receptet. Dess sammansättning bör inte innehålla konstgjorda tillsatser och acceleratorer av surning, eftersom de kan leda till känslig konsistens och smak av produkten. Oftast är armenisk vit ost lätt saltad, har en trevlig krämig smak. Förbered produkten från fårmjölk med tillsats av peppar och andra kryddor och kryddor. Utseendet på detta mellanmål är en tät fermenterad mjölkmassa med ett minimum antal hål.
• Georgisk ost är framställd av färsk get eller fårmjölk och salt, liksom med en liten mängd pepsin. Den färdiga massan har ett litet antal hål, och smaken av en sådan ost är ganska salt. Mängden salt är vanligtvis inte reglerat och läggs till enligt den person som förbereder produkten. Mjölk måste vara djärv och inte i butik.
• Kaukasisk brynza är gjord av tre olika typer av mjölk: får, get eller ko. I det traditionella receptet görs surdeg med hjälp av magen hos ett mjölklam, men i hemmet används hostesses för att använda pepsin för detta ändamål. För att salta den färdiga osten skärs den i små bitar och doppas i saltlösningen i tolv timmar. Det finns nästan inga hål i denna typ av produkt.
• Moldaviens ost är lätt och är tillverkad uteslutande av opastoriserad mjölk. Den har en rik krämig, salt smak och en trevlig arom. Produkten hålls i saltlake i fyrtio dagar, under vilken alla sjukdomsskadande bakterier försvinner. Ett särdrag hos denna typ av ost är att det ofta kokas med gröna lökar.
• Ossetiaost görs endast i torkat fårmagasin från fårmjölk. För att smaka, liknar den färdiga produkten fetaost och har ett litet antal öppningar. Ost produceras oftast i en rund form, men hemma kan den göras kvadratisk eller rektangulär.
• Serbisk ost är en mycket vanlig produkt i Ukraina, Moldavien och Balkanländerna. Hon, som andra osttyper, huvudsakligen beredda från get- eller fårmjölk. Vätska sura uppträder vanligtvis i den torkade magen på ett tio dagars lamm, till vilket kryddor och salt tillsätts i förväg. Produkten är framställd av måttlig salthalt, med nästan inga öppningar. Den har en rik smak och en trevlig, aptitretande mjölkaktig lukt.
• Turkisk ost, eller, som det kallas också, bayyn peynir, är en traditionell produkt som används i sallader och serveras som mellanmål. Avviker lätt saltad smak och känslig konsistens utan vanliga hål. Produkten är tillverkad av ko eller fårmjölk, och ibland används båda typerna. Det är extremt ovanligt att använda en liten mängd kryddor för att göra denna sort.
• Franskost är en jäst mjölkprodukt från getmjölk, som blandas med gröna. Denna ost används för att fylla grönsaker och laga andra rätter. Behandlingen är rik på arom tack vare dess aromatiska gröna, och är också ganska salt. Det ser inte ut som traditionell ost, som förbereds i form av en tät massa, men mer som en vattnig blandning.
• Sojaost är en produkt som inte innehåller ingredienser av animaliskt ursprung. Dess smak är inte lika rik som äkta mjölkost, och det kommer också att bli mindre kalorier. Lämplig för människor som är på diet eller fastande.

Du kan prova att laga utsökt ost hemma på egen hand, och du kan också köpa den. Dessutom finns det två sorter av produkten: den första och den andra. För framställning av ost av första klass användes vald mjölk av högsta kvalitet, vars kvitto är mycket strikta krav. Följaktligen smakar produkten framställd av högkvalitativa ingredienser avsevärt annorlunda än andra klassens fårost, vars krav inte är så strikta.

Hur man väljer och lagrar?

När du väljer ost ska ost uppmärksamma texturen på produkten, den ska vara elastisk. Om osten smuler eller sprider sig, betyder det att de tekniska processerna stördes under produktionen.

När en torr kant bildas vid ostkanten, är det värt att tänka på varaktigheten av lagringen, troligen har alla användbara egenskaper hos produkten redan gått vilse.

Om det finns gula fläckar på ostens yta, är det bevis på produktstamhet. Du bör också vara uppmärksam på lukten: den ska vara krämig och inte sur.

Hemkönade ostar ska vikas i plastfolie eller folie och läggas i kylskåpet i detta tillstånd. Om du köpte ost i saltlösning är det bättre att lämna den i den här formen. Hållbarheten för ost ost i saltlösning är upp till 60 dagar, och utan det är tiden reducerad till en månad.

Om du behöver hålla osten så länge som möjligt, räcker det inte att lagra produkten i kylskåpet. Många värdinnor tror att det är omöjligt att frysa osten i frysen, men det är det inte. Naturligtvis kommer det att förlora lite smak, men det kommer ändå att förbli ganska friskt och doftande efter avfrostning. Du kan lagra denna produkt i frysen i upp till åtta månader.

Ett annat alternativ att behålla osten under lång tid är beredningen av saltlösning. För detta är det lämpligt att använda glas eller emalj. Du kan lära dig mer om saltlösning från vår video.

Tack vare dessa rekommendationer kan du spara ost under en kort tid, och för en längre tid, till exempel, för vintern.

Hur kontrollerar du kvaliteten?

Du kan kontrollera kvaliteten på ost genom att titta på dess struktur. En kvalitetsprodukt har en tät struktur och smälter inte, medan den falska kommer att smula för ögonen med det minsta trycket.

Bland annat bör du beakta det faktum att bra ost av hög kvalitet inte är billigt, så du bör vara uppmärksam på priset. Om den är låg, lämnar kvaliteten på produkten mycket att önska.

Skillnader ost från andra ostar

Olika skillnader i ost från andra ostar - det här är ett intressant ämne, eftersom externa produkterna är mycket likartade, men i vissa recept måste man använda en viss typ av ost. Låt oss försöka ta reda på vad som är skillnaden mellan dessa mejeriprodukter, med hjälp av vår artikel.

• Den viktigaste skillnaden i Adyghe-osten från brynzaosten är att osten är beredd och brant i vasslen, och brynza är i saltlake. Dessutom finns det mer protein i Adygei-ost, och det är också mindre salt. Också kaloriinnehållet i ost är i genomsnitt trehundra kilokalorier, medan ost innehåller endast tvåhundra femtio kilokalorier per hundra gram produkt.
• Mozzarella är en ost gjord av buffelmjölk. Det är inte mycket salt i smak, och har också en mer tät textur. Ost är gjord av får- eller getmjölk, produkten är ganska salt, och inte lika tät som mozzarellaost.
• Sirtaki och fetak är sorter av fetaost, som kännetecknas av en fuktig, smörjande konsistens. I sallader är det oumbärligt eftersom det ger lite fuktighet på produkterna, vilket ger dem en svag salt smak. Ost är halt och är inte lämplig som ersättare för feta och dess sorter i sallader.
• Suluguni-konsistensen är ganska hård, fibrös och salt, i vilken den skiljer sig från ost, vilket är mjukare och har en granulär struktur. I smak är dessa två typer av mejeriprodukter mycket likartade.
• Tofu är en typ av ost som är gjord av sojabönor, och ost tillverkas enbart av mjölk. Sålunda är smaken av dessa produkter signifikant olika.

Tack vare dessa rekommendationer kan du enkelt skilja osten från andra ostar, och det blir också lättare för dig att bestämma vad som kan ersättas i ett visst recept.

Användbara egenskaper

Användbara egenskaper för ostost på grund av den rika sammansättningen av mineraler och vitaminer. Så, med regelbunden konsumtion, påverkar denna produkt positivt på huden och hela organismen. Det är tack vare osten i kosten blir huden mjukare, mer elastisk, smidig och flätig.

Det finns kalcium i denna ost, som mycket enkelt absorberas av kroppen, stärker tänder och benvävnad. Dessutom påverkar osten fördelaktigt digestionsaktiviteten, och även ost undertrycker reproduktionen av putrefaktiva bakterier i tarmarna.

Med tanke på det höga innehållet av A-vitamin i osten har det en positiv effekt på synen. På grund av dess svavelhalt har denna produkt en antiinflammatorisk effekt. Det finns i denna ost och fosfor, som aktivt deltar i proteinsyntesen och i bildandet av ben- och muskelvävnad. Inkluderat i fårosten är kalium, vilket positivt påverkar kardiovaskulärsystemet och hjälper till att minska risken för hjärtsjukdomar och stroke. Som tidigare nämnts, tack vare kalcium som finns i osten, ben, tänder och naglar stärks.

De goda egenskaperna hos fårost tillåter dig att äta produkten för olika sjukdomar, vilket kombinerar allt detta med drogbehandling. På grund av den unika jästa mjölkkompositionen och fördelaktiga bakterier rekommenderas det att använda denna produkt till personer med sjukdomar som gikt och pankreatit. Och eftersom kaloriinnehållet i vissa typer av ost inte är mycket högt, får det äta det för människor som är på en diet för att påskynda processen att gå ner i vikt.

Ost innehåller en stor mängd kalcium och fosfor. På grund av detta rekommenderas att man använder produkten för kvinnor under graviditeten, såväl som för ammande mödrar under amningen. Ben sjukdomar är också en indikation på användningen av ost, och det är särskilt användbart för personer i ålderdom.

Vid diabetes är det inte heller förbjudet att äta ost, men mängden av dess användning måste noggrant regleras.

Används vid tillagning

Ostost används ofta i kulinariska recept av rätter från olika kokkonst i världen, till exempel Moldavien, Ukrainska etc. De lägger denna produkt i olika sallader, bland dem är de mest populära grekiska. Dessutom används ost i recept av huvudrätter och bakning. De lägger också denna produkt i första kurser, olika sidrätter, och gör också olika mellanmål på grundval.

Hur man äter, med vad kombineras och hur man lägger till?

Många värdinnor är intresserade av frågor om hur man ska äta ost, med vad den kombineras och hur man ska ordna den till bordet. I vår artikel kommer vi att försöka besvara dem i detalj.

Köpa ost i affären eller på marknaden, vissa köpare säger att det är för salt. I så fall kan du lägga till det i en sallad eller suga den i vatten en stund. Detta kommer att bli av med överskott av salt, och då blir det en mycket trevligare produkt.

Fårost går bra med alla slags grönsaker, särskilt gurkor och tomater, lök, paprika och gröna. Produkten används också som fyllning för khachapuri, en traditionell georgisk maträtt.

Mycket goda smörgåsar och canapes kan komma ut om du använder ost. Det kan också enkelt skäras i tunna skivor och sätta på bröd och smör.

Du kan experimentera med recept, lägga ost till olika rätter till din smak, och kanske sedan få en av de läckra godis du någonsin har ätit!

Ostanaloger - Vad kan jag byta ut?

Det finns många analoger av fetaost som kan ersätta produkten i olika rätter. Till exempel, om du vill göra en sallad, kan du använda sådana ostar som Adyghe eller Sirtaki som en ost. De liknar struktur och smak, men det finns fortfarande betydande skillnader. Men om du inte har möjlighet att hitta eller göra ost på egen hand, kan du använda dessa typer av ostar.

Mozzarella eller suluguni är lämplig för canapéer eller smörgåsar. I den grekiska salladen är det endast acceptabelt att ersätta osten med fetaost.

Hur man gör hemma?

Att göra ost hemma är inte lika svår som det kan tyckas i början. Så, för tillverkning av hemgjord ost måste du ta fullmjölkad hemgjord mjölk, men om du väljer affärsalternativet blir slutprodukten en kostbar. Mängden råmaterial väljs ut beroende på beräkningen. För att få 1 kg ost måste du ta 5 liter mellanmjölk. Det är mycket viktigt att det slutliga råmaterialet är så friskt som möjligt. Som en starter kan du ta pepsin, vinäger eller lammets mage.

För att variera smaken på den färdiga produkten kan du använda paprika, gröna, olika kryddor, vitlök etc.

Det finns många olika recept, överväga en av dem. För det behöver du ta lite pepsin, andelen är 1 g pepsin per 100 liter vätska. Det måste spädas med vatten och mjölken värms upp till 50 grader samtidigt. Ta sedan bort det från värmen, rör pepsinen i det och låt det stå i 10 minuter. Därefter slå mjölken med en visp tills en solid massa börjar bildas. Om allt annat misslyckas, lägg till lite mer pepsin. Häll sedan allt i cheesecloth och lämna ett tag så att hela serumet kommer att tas bort. Det är bara att ge den nödvändiga formen av ost och sätta den i saltvatten för en dag.

Hur man plockar (marinera) och suger ut saltet?

Det är ingen hemlighet att osten kan syltas eller syltas före användning, vilket gör den saltare och rikare i smak, och även om skålen är saltad, kan du suga av produkten från saltet. Så här gör vi det i vår artikel.

Processen med saltning eller betning av ost tar högst tjugo minuter, men produkten måste dras i saltlösning i minst två dagar. Börja med att fylla på olivolja, en blandning av paprika och kryddor, balsamvinäger och vitlök. Du kommer också behöva en pod med bitter peppar. Saltprocessen är som följer:

1. Ta en bred och djup glasburk, tvätta peppar och placera den på botten av burken. Du kan lätt bryta grönsaken så att den börjar saften.
2. Tillsätt två matskedar vinäger och cirka ett hundra femtio milliliter olivolja till en annan behållare. Blanda allt detta väl och häll blandningen av paprika i mängden av två skedar, och om nödvändigt, salt till smak.
3. Rör om blandningen igen och tillsätt en sked torr örtblandning till den.
4. Ost måste skäras i tillräckligt stora delar och sätta i en burk peppar.
5. Klar marinade Häll peppar med peppar så att produkterna är helt täckta med vätska och lägg behållaren i kylskåp i två dagar.
6. Skaka burken ett par gånger om dagen så att produkten blir bättre blöt i marinade.
7. Efter två dagar är inlagd ost klar.

Blötlägg osten från salt på två sätt: i vatten och i mjölk. I det andra fallet blir produkten inte bara mindre salt, men får också en mer mättad smak. För att göra detta, skära osten i bitar av tre centimeter tjocka, sätt i en djup bred behållare och häll vätska. Varannan timme måste vatten eller mjölk ändras, liksom smaka på produkten. Om osten har förlorat tillräckligt med salt, måste du lägga den på en torr yta, vänta tills överskott av fukt är tömt och skicka det till kylskåpet i en behållare.

Glöm inte lagringsreglerna för ost, och sedan kan du njuta av dess smak under lång tid.

Skada ost och kontraindikationer

Harm ost kan ge personer med individuell intolerans mot produkten. Även på grund av dess salthalt kan denna produkt provocera tryckproblem och till och med en hypertensiv kris. Kontraindikationer för användning av denna produkt har personer med njurproblem, bukspottkörtel, mag, nervsystem och lever. Ät inte ost med problem med blodbildning.

För att begränsa konsumtionen av denna ost är människor med svullnad, liksom med högt blodtryck.

http://xcook.info/product/syr-brynza.html