Huvud Confection

Capelin, smälta

Jag presenterar två marina fiskar som tillhör samma smältfamilj. Capelin fyller, smälter popestne, men smaksegenskaperna hos båda är likartade. Om du inte uppmärksammar rökt fisk (för öl), för att de säljs färdiga, då från färsk fisk kan du laga en massa olika rätter. Men smelt ser bra ut. Petersburgare kommer att bekräfta att smältnaden smälter doften överraskande liknar gurka, för vilken den ofta kallades "gurka".

Grillad smälta eller bris

Smält - 600 g, vegetabilisk olja - 1,5 msk. skedar, smör - 1 msk. sked, salt till smak.

Trots receptets uppenbara enkelhet är det ganska möjligt att dekorera den som en fiskpicknick och ett semesterbord, det beror allt på vad garneringen fisken och hur man dekorerar.

Tvätta den färdiga fisken, torka den i en ren trasa, salt, smörj bra med vegetabilisk olja och sätt på en trådställ. Stek över heta kolar tills det är klart. Lägg på en maträtt och häll med smält smör. Servera stekt potatis som en sidovägg.

Smelt kan stekas i en griddel, breddad i mjöl, glöm inte att tvätta det, ta det och hylla det. Och, naturligtvis, kom ihåg att mycket beror på oljans kvalitet - jag föredrar olivolja.

Capelin stekt i olja

Capelin - 500 g, vegetabilisk olja - 1,5 msk. Skedar, mjöl - 1 msk. sked, salt, fisk krydda efter smak.

En av de enklaste recepten är att linjen är panad i mjöl, till vilket salt och fisk kryddor läggs till och sedan sautas i en stekpanna. Någon tar sig besväret att rengöra det innan det rostas, men som regel går det inte att ta itu med det.

Capelin bakad med ost

Capelin - 500 g, smör - 2 msk. skedar, gräddfil - 1/2 kopp, riven ost - 1/2 kopp, peppar, salt, gröna.

Receptet är något mer mödosamt, så vi rekommenderar dig att välja en större fisk till matlagning. Fisk skuren i filéer, peppar, salt och stek i olja tills det är guldbrunt. Lägg fisken i en smurt gryta med ett lager, strö över gräddfil, strö över ost och baka i en het ugn till en rosig färg.

När du serverar, garnera med färska grönsaksalladar och garnera med gröna.

http://eda.wikireading.ru/55206

introduktion

kommersiell fisk smälts lodda

Smelt är en liten fisk, vilket utan tvekan är en av de mest populära i Ryssland, särskilt i nordväst. I St. Petersburg varje år hålls en semester tillägnad denna lilla fisk, som kallas "Smelt Holiday".

Smälta, smälta (Osmeridae) • Fiskfisk från laxfamiljen. Smelt är uppdelad i 6 släktingar, som omfattar mer än 10 arter: Smelt (Osmerus) (uppdelat i tand, det är asiatiskt och europeiskt), smält smält (Hypomesus) (3 arter), lodda (Mallotus, 1 art), Spirinha Spirinchus), Taleichthys och Allosmerus. Smelt är utbredd på norra halvklotet, som bor i det marina och färskvattnet i Nordatlantens, Arktis och Nordstaternas bassänger.

I Fjärran Östern lever fyra arter av smälta. Sea luktade hypomesus japonicus bor i Berings hav (Karaginsky viken, Bottniska Korf), Ochotska havet (Taui Bay, Yamskoy och Iretsky flodmynningar, västra och södra delar), Japan (längs kontinentala kusten: söder till Wonsan, längs de japanska öarna i söder till Sangar Strait) och de gula (Zhifu) haven. Förekommer i sydöstra Kamchatka (Avacha Bay), södra Kurilöarna och utanför kusten på ön Hokkaido.

Smält för avel kommer in i floden, men det finns rent hav (lods, Allosmerus) och sötvatten Smelt (sjö, smält).

Smelt är fångat i alla hav i Polska havet, liksom i Burthavet i Okhotsk och Japans hav. Sökningen är lätt. På våren och sommaren är alla arter av denna fisk lämpliga för gytning, från små havet smält till lodda. På vissa ställen i Primorye ser det väldigt imponerande ut. När allt kommer ifrån torskfiskar och andra älskare av denna feta fisk följer smältena beslag, måsar följer dem genom luften, och även några val av valar kan stänga denna ström!

Denna lilla fisk är utan tvekan den mest populära i nordvästra Ryssland: i St. Petersburg konsumeras den i stora mängder av den mindre välbefinnande klassen av befolkningen.

Föremålet för studierna smälter och loddar.

Syftet med kursarbetet · Allmänna egenskaper, biologi, kommersiellt värde av smält och lodda.

- Ge en generell beskrivning av smältfamiljen.

- bestämma biologiska egenskaper

- överväga det ekonomiska värdet och fiske smälta.

Vid utarbetandet av ämnet användes data från tidskrifter, rapporter och material från laboratoriet för industrifiske, referens- och träningshandböcker om industrifiske vid Världsbankens avdelning.

ALLMÄNNA KARAKTÄRISTIKER AV KVARTER OCH MOYVA

smelt

Smelt (Osmerus) tillhör släktet Salmonidae (Salmonidae). Dess namn, beroende på regionen, uttalas annorlunda: smälta, smälta, korax (Bogdanov et al., 2005).

Smelt har en genomskinlig kropp med små eller måttliga, icke-glänsande skalor. Levande smältning har en mycket vacker färgning: ryggen är brungrön, något genomskinlig, eftersom dorsala vågar inte är insida inuti med silverpigment; silver sidor med blå nyans ovanför och under; det här silverbandet är ibland bredare, nu är det mer eller mindre briljant (beroende på livsmiljö), börjar från gillkåpan och gradvis förminskning sträcker sig till basen av det kaudala fenet; hos unga sker det inte. Denna silverfärg på kroppens sidor beror på pigmentet i huden, under vågorna. Den ventrala nodulen är också silverfärgad, och på insidan av gillkåpan finns avsättning av svart pigment i form av mer eller mindre tjocka fläckar. Smältfenorna är vita, men ibland är de ibland ljusare eller mörkare (fig 1.1)

Fig. 1,1. Smelt (Osmerus) (Kotlyar, Mamontova, 2007).

Smältets längd kan vara mellan 8 och 35 cm. Denna fisk har en bred mun, en lång övre käft som ligger under ögans bakkant. Munnen, nämligen alla dess ben, såväl som tung- och pterygoidbenen, sitter med tänder, den främre änden av vomeren är kronad med flera större tänder. Det finns flera smältämnen, de skiljer sig lite från varandra. I vanligt smältämne är den långsträckta kroppen bara lite komprimerad från sidorna, underkäven framåt, de långa tänderna på frontbenet och vomern, benplattan sitter med små tänder. Manspersoner utmärks av en mer framträdande underkäke, och under gytning har de också ett större antal backar (Kotlyar, Mamontova, 2007).

Män skiljer sig från kvinnor i en mer framträdande underkäke och under gyning - av ett stort antal vorter på huvudet och de nedre parna.

Europeisk smälta (lat. Osmerus eperlanus) är en typ av smälta. Smelt är en flyttande fisk, men den har också isolerade sjöbefolkningar. Utbredd och har ett stort antal (Bogdanov et al, 2005).

Små kroppsmältning är en liten fisk som når en längd av 13-14 cm. Den har en låg svullnad kropp täckt av tunna, lättfallande vågar. Den korta ryggfinnen ligger i mitten av kroppen, och ovanför anal passar en liten fet fin. Den lilla munen pekar upp, tänderna på käftarna är små och svaga. Meltryggets baksida är mörkt, och sidorna och buken är silvery, längs sidan passerar det ett tydligt silverband. Ovanför mitten av sidan är de fria delarna av skalorna längs kanten belagda med små svarta prickar. Små svarta prickar täcker både strålar i dorsala och analfena. Denna fisk kännetecknas av lukten av färsk gurkor, för vilken den också kallas "borage" (formulafish.ru).

I många färskvatten sjöar av Amur bassängen, Sakhalin, Kamtjatka och Sibirien möter hem form som skiljer sig från ingången mindre storlek, låg fruktsamhet och mogning (Bogdanov et al., 2005).

En nära view - sea nors (hypomesus japonicus) finns i våra vatten utanför Sakhalin, Kurilerna och havet i Japan kust, ibland en del av färskvatten, men alltid fortplantas i havet, i kustzonen, som i salt, och i färskt vatten på våren. Det skiljer sig från vanligt smält av ett stort antal kotor och några andra egenskaper hos skelettstrukturen. Tillsammans med havet smälter, en liten smälta, finns det en mer termofil men liten ryggradsslag - den japanska lilla smältningen (N. nippeniensis) (Bogdanov et al., 2005).

Vi är kända för vår egen smälta, skiljer sig från små med en stor mun med stora tänder. Europeisk smälta eller smälta (Osmerus eperlanus) är utbredd i kustnära områden i Nordatlanten. I Ryssland bor det i Östersjön, Barents och Vita havet. Passeringsformuläret kommer in i floden på våren, under isen eller omedelbart efter smältningen. Bor 9 år. Europeisk smält är ett viktigt mål och har använts för acklimatisering i sjöar. I vårt land smälta och smälta fylldes med sjöar i nordväst och Ural. Ibland fisken själv utvecklar nya reservoarer, exempelvis skarpsill från Upper Volga sjöar befolkade Rybinsk, Gorkij och Kujbysjevreservoaren och dök upp i en del andra nya reservoarer i Volga bassängen (Kotlyar, Mammoth, 2007).

En fin utsikt - Asiatisk tandsmältning (Osmerus mordax) - finns på vår nordkust från Vita havet till Chukotka och längs Stilla havet till Peter den stora bukten. Denna form av kommunikations matas in i havet på små kräftdjur, fjädermygglarver och ung fisk når en längd av 34 cm och jagas i hela området av dess fördelning (Kotlyar, Mammoth, 2007).

lodda

Capelin, abborre (lat Mallotus villosus) är en havsmältningsfisk. Kroppslängd upp till 22 cm, vikt upp till 65 g. Liten har mycket små vågar och små tänder. Baksidan är olivgrön, sidorna och magen är silverfärgade. Manspersoner utmärks av närvaron på sidorna av en skala av vågar, varav det finns en likhet med tupplur (Kotlyar, Mamontova, 2007).

Capelin (Mallotus villosus) lever i oföränderliga antal i Arktis och är oerhört viktigt för fiske. Den har en långsträckt kroppsform, små vågar, mycket stora runda bröstfena, stående bakre ryggfena och svaga brista tänder i käftarna, på gommen och på tungan. Bakens färg är mörkgrön med en brunaktig glans, sidans färg och magen är silverfärgad med många svarta punkter, flänsarna är gråa och har en svart rand. Män och honor är ganska olika från varandra. Hanen är smal, med ett stort huvud och en skarp nosparti, och under uppfödningen utvecklas han på sidorna längs en längsgående remsa av mörkgrön färg, sitter med långspetsiga och därmed håriga, nagelformiga formationer. Honan är kortare, och hennes ansikte är knäppt. Längden varierar mellan 14 och 18 cm (bild 2).

Fig.2. Capelin (Mallotus villosus) 1 - Kvinna, 2 - Kille (Kotlyar, Mamontova, 2007).

http://studbooks.net/1101735/agropromyshlennost/obschaya_harakteristika_koryushki_moyvy

Familjen smälter (Osmeridae)

Smelt - liten smal fisk, med en spindelformad tolom, en mörk rygg och silvery sidor och buk. Ryggfena är kort, innehåller 7-14 strålar, belägna i mitten av kroppen, ovanför ventrala fenor. Ovan den analfena är fetfena. Det finns 19 strålar i det kaudala fenet, 7-8 i ventralfinen. Pa maxillary ben. det finns tänder i tungan och på himlen. Magen hos de flesta arter i form av en blindpåse. Det finns en simblåsa. För många smältfiskar är den speciella lukten av färska gurkor karakteristiska, för vilken smält kallas också "borage".

Smelt - skolar fisk som lever i bottenskikten eller i vattenkolonnen. I en ung ålder matar de sig på planktoniska kräftdjur, vuxna fiskar i vissa arter (lodda) fortsätter att mata på plankton, i andra växlar de till utfodring på botten kräftdjur, maskar och små fiskar. Smeltroa är malet, limt diametern på ägg är 0,7-1,1 mm.

Smelt är brett fördelat på norra halvklotet. Hav och färskvatten i bassängerna, norra delen av Atlanten och Stillahavsområdet och Arktis invånar. Bland artdelarna spenderar vissa arter hela livet i havet (lodd, allosmere, etc.), andra tillbringar en del av livet i havet eller i flodmynningen, i brakt vatten och för reproduktion i floder (vanligt smält, smält, smält, hevlakhon ), och några av dem kan leva i sötvatten. bilda bostadsformer (sjö smält, smälta, spirinha).

Det finns sex sorter i smältfamiljen, med 11-13 arter. Företrädare för fyra släktingar bor i Sovjetunionens vatten: smält (Osmerus), smält smält (llypomesus), lodda (Mallotus) och spirinha (Spirinchus).

Smältborna bor i munnen av hav och hav i norra Atlanten, norra Stilla havet och Arktiska havet. De lever i ett antal färskvattenförekomster (bassänger i dessa hav). På detta sätt finns det två typer, vars vetenskapliga namn fortfarande måste klargöras.

Den europeiska smältan (O. eperlanus) har en kortare sidolinje och svaga tänder: det är vanligt i bassängerna i Östersjön och Nordsjön, Ladoga och Onega sjöar. Bostads sötvattensformer av europeisk smältsmältning (O. eperlanus m. Spirinchus) - har stor kommersiell betydelse i sjöarna i den nordvästra delen av Sovjetunionens europeiska territorium och många sjöar i norra Västeuropa.

Toothy, eller asiatisk, smälta (Osmerus eperlanus dentex) - överst och den europeiska sjön smälter - smälter (O. eperlanus eperlanus, m. Spirinchus) - längst ner.

Det mesta av året smälter hålls i närheten av kusten. Den mest intensiva fetningen sker sommaren och hösten. Med början på vintern blir maten mindre intensiv. Smält ackumuleras i flodmynningsområdena och hålls här tills gytmigrationen börjar. Längden på migrationsvägen bland smälthållare på olika platser av befolkningen är annorlunda och bestäms tydligen av platsen för platser som lämpar sig för gyning. Således stiger yenisei-smältningen uppåt längs Yenisei-floden i 1000 km, dess icke växande migration varar ca 4 månader, smältningen stiger 180-200 km till Lena, 270 km till Amur och 100 km till Elba. Smelt går inte mer än 16-18 km till Primoryes floder; Smältet i Vita havet kommer att gyta i floder och strömmar (ner till de minsta), flytta från havet i många fall inte mer än 2-3 km eller bara några hundra meter. I bostadsområde sötvattensmältning är gytnings- och matningsområden inte så uppdelade. Många sjöar smälter och smälter i skogen i flodmassor i floder som strömmar in i sjöar och kan gå in i floden helt och hållet.

Gytning börjar när vattentemperaturen når 4 ° C, gyckans höjd vid en temperatur på 6-9 ° C. Tidpunkten för gytning på det stora smältområdet är annorlunda. Smeltar i mars och till och med februari i floderna i Västeuropa. i många hus i Östeuropa och Nordamerika - i april - maj, vid Vita havet - i maj; i floderna i Sibirien - i juni och även juli. Smeltgytning börjar kort efter isdrift och ibland även under is.

Massgytning varar vanligtvis bara några dagar. Honan springer omedelbart och lämnar snart gydeområdet (i Vita havet smälter, kvinnan förblir på avelsjorden endast några timmar); män håller gräsmattor under en längre tid och deltar i gyta med många honor, och seder gradvis bort sin smärta. Smelt sprider mestadels på natten. Smälta som stiger i små mängder för att gissa i små floder och vattendrag blir lätt rov för rovdjur (främst fiskfiskar) samt fiskeri. I sin strävan efter gydeområden och på gydeområdena förlorar smältningen all försiktighet, och den kan fångas för hand. I bäckar sprids gytsmältning med ett vanligt nät. Fisken spawns med ljud och stänk. Ofta är det på grund av den mörka ryggen hos gytfisk, det är bokstavligen ingen botten.

Under gytperioden utvecklas parningstycket: huvudets övre del och gilldäcken blir blåaktiga, underkäften skärps, huvudet, baksidan och sidorna av kroppen är täckta med tuberkulor. Hos kvinnor är parningskläderna mycket mindre uttalade än hos män. Det har en viss biologisk betydelse. Det observerades att vid samma gyckel avviker fisken av samma kön direkt vid kontakt, medan fisk av olika kön omedelbart bildar ett gyckepar. Tydligen hittar fiskar av olika kön varandra med hjälp av beröring, och kullarna i detta fall är av stor betydelse. Smeltar kramar på banan. Kaviar groddor på stenar, stenar, vattenlevande vegetation, tvättas bort rötter av kustväxter, nedsänkt i buskar grenar. Kaviar är mycket mindre vanligt på sand och aldrig - på siltjord. Djupet på gybden är vanligtvis liten: från 15-20 cm till flera meter.

När det gäller ett ägg som har kommit in i vattnet, är det yttre skalet klibbigt och har kommit i kontakt med något föremål - en sten, en växt, etc., fastnar fast vid den. Då finns det ett intressant fenomen. Det yttre skalet av de svullna äggbarstena glider ner från det inre jaget och vrider inuti, förbli kvar i det inre skalet endast vid en punkt och bildar en märklig liten stjälk. På denna stjälk hålls ägget fast och svävar i vattnet. Några av äggen bryter sig av och transporteras med vatten, ett fallskärmliknande inverterat yttre skal hjälper till att påskynda rivningen av äggen. Några observationer tyder på att döda ägg transporteras bort från gybden på detta sätt. Det är karaktäristiskt av smältning att gybbar normalt har ett litet område och deras ägg är ojämnt fördelade, så att på vissa ställen bildas ett ganska tjockt lag av utsatta ägg, ibland når de flera centimeter i tjocklek (till exempel i Vita havet smälter och smälter i vissa regioner i Nordamerika). Många ägg dör av torkning när vattennivån fluktuerar, förstörs av rovdjur: insekter, stickfisk, öring, gobies, ruff, abborre i sjöar och smälta gyte sig själv, som ofta har sin egen kaviar i magen.

Larverna kläcker på 15-20 dagar och rullar nedströms. Först matar de sig på plankton, växlar sedan till utfodring på böna ryggradslösa djur och fisk, och äter bland annat sina egna unga. Smelt - levande sötvattensdvärgformar av smält - matar på planktoniska kräftdjur under hela sitt liv. Snetki når snabbt sexuell mognad och multiplicerar vid en ålder av -2 år; Östersjön smälter raser i åldern 2-4 år, Vita havet 3-4 år och sibirisk tandmältning 5-7 år gammal. Senare mogna smältningar lever längre (Siberian smälter upp till 9-12 år) och når större storlekar (längder upp till 30-35 cm och massor 350 g) än de mognar tidigare (snetki bor inte mer än 2-3 år, deras storlekar brukar inte överstiga 9 -10 cm och vikt - 6-8 g). Fruktbarhet beror på fiskens storlek och vikt och varierar från 2 000 ägg i smälte till 100 000 ägg i stora honor av smält passerar. Växthastigheten och mognad av olika populationer beror på kombinationen av foder och klimatförhållanden där de lever.

Smelt har länge varit föremål för avel och acklimatisering. I Sovjetunionen smälts och smälts fylldes med sjöar i nordväst om landets europeiska territorium, liksom i sjöarnas sjöar. Känd framgångsrik acklimatisering av smältning i de nordamerikanska Great Lakes från sjöarna i New England, där den snabbt växte och blev en av de viktigaste kommersiella fiskarna. Smelt utvecklar nya reservoarer ibland utan mänsklig intervention. Till exempel uppstod smältningen av sjöarna i den övre Volga som befolkade Rybinsk-reservoaren, i reservoarerna Gorky och Kuibyshev och andra nya reservoarer i Volga-bassängen.

Smelt jagas där det hittas. Vi får mycket av det i Fjärran Östern och i Östersjöbassängen, där smält och smälta fångas. Leningrad folk älskar henne väldigt mycket; Smält fiske i Neva sker också direkt i staden. Fånga det med olika fällor under gyckel, fyllnadsnät och nät. Stor smält är väl fångad på en krok tackla.

Den andra mycket nära arten är den amerikanska-asiatiska smältningen (O. mordax). Den bor i Stillahavs- och Arctic Oceanes stränder (underarter - tandmält) och utanför Atlantkustens västra kust (underarter - amerikansk smältning).

Amerikanska smältämnena (O. mordax mordax) distribueras längs den östra kusten av Nordamerika från New Jersey till Labrador och infunderas också i de stora sjöarna i Nordamerika, där det gav ett utbrott av siffror. Det är en värdefull kommersiell fisk i Kanada, jagad av fiske, seine och trawling.

Tandmältning (O. mordax dentex) är vanlig i havet i Arktis, utanför västra och nordvästra delarna av Nordamerika. I Fjärran Östern bor det i Japans hav, Okhotskhavet och Beringhavet, som är ett föremål för industri- och sportfiske. Den amerikanska kusten spred sig från ön Vancouver till Bering Strait och i Chukchi Sea, i öster till Delta av Mackenzie River.

I Sovjetunionens östra östra vatten, tillsammans med tandsmältning, är smältmjölk vanligt (släktet Hypomesus, tre eller fem arter). De har en liten mun, små tänder, De är mindre än vanlig tandsmältning. Den genomsnittliga storleken på smält smält i kommersiella fångster är 10-12 cm, medeltvikten är 11 g. Små smälta når sexuell mognad vid det 2-3: e året av livet.

Smält smält (Hypomesus olidus).

Floden smälter (Hypomesus olidus) bor i floder, sjöar och pre-munnen områden av floder som strömmar in i havet i Stilla havet längs Asiens kust från Bering Strait till norra Japan, amerikan från Bering Strait till norra Kanada och i öster till Yukon och Mackenzie bassänger. Den isolerade populationen av denna art bor i sjön Kuglo vid stranden av Kara havet. Att växa upp i floden, exempelvis i Amur, stiger ovanför Khabarovsk. Kryddor i april - maj. I ett antal färskt sjöar i Amurbassängen, på Sakhalin, på Kamchatka finns det små bostadsformer av smältflod.

En nära utsikt över havet smält (Hypomesus pretiosus, asiatiska och amerikanska underarter, enligt vissa forskare, är oberoende arter) fördelas längs Asiens kust i Stilla havet från Kamchatka till Korea, och enligt amerikanerna - från Alaska till Kalifornien. Det föder upp i havet, utanför kusten, ibland kommer det i brakt vatten. Den tredje arten av detta släkt (Hypomesus transpacificus, med två underarter, som ibland betraktas som oberoende arter) är begränsad vid distributionen till bräckt och friskt vatten i Sacramento-bassängen och de japanska öarna. Hypomesus transpacificus är en liten form, mognad vid en ålder av en.

Bland arten av smältfamiljen har lodda (Mallotus villosus) den största kommersiella betydelsen.

Capelin (Mallotus villosus). Manlig (ovan) och kvinnlig.

Capelin har mycket små vågar och små tänder. Sexuell dimorfism hos lodden är intressant: män är större än kvinnor, de har en utökad analfena, hela finen är längre och längre och det finns åsar av långsträckta hårliknande större skalor på sidorna under reproduktionsperioden. Murmansk fiskare kallar dem "galley". Den största längden av lodda i kommersiella fångster är 11-19 cm, 1-3 år gammal. Capelin - en ren havsutsikt. Det går inte in i sötvatten, det bor i det öppna havet, i de övre lagren av vatten. Den närmar sig kusten endast under gytperioden. Capelin distribueras nästan cirkulärt i Arktis och de norra delarna av Atlanten och Stilla havet. I väster lever det från Maine Bay till Hudson Bay, South Greenland, Island och Jan Mayen, från sydvästra norge till Spitsbergen. Kommer in i Vita havet, ligger i haven av Kara och Laptev. I öst är linjen utbredd i den norra delen av Japans hav, i Okhotskhavet, Beringhavet och Chukchihavet, utanför den amerikanska kusten - söderut till British Columbia. Det finns många kända fossila rester av lodden från Pleistocene-perioden, och det är särskilt intressant att vara i Bosnien, vid Adriatiska havet, vilket indikerar Medelhavets kalla klimat under istiden. I västra Atlanten spjäler lodjan på våren och sommaren, i öst - från vår till höst, i västra Stilla havet - på vår och sommar, i öster - på hösten. Lekplatsen är belägen på sandiga markar, i gruntar och banker på 50 till 150 meters djup.

Fecundity av lodd 6-40 tusen ägg. Gytning sker när vattnets temperatur i bottenskikten är 2-3 ° С. Mycket lodd dör efter gyning. Ägg, som resten smälter, botten, stickning. En tredjedel av skalet är mörkt (pigmentlock). Kläckning lvchinok inträffar efter 28 dagar. Efter kläckningen rivs larverna ner till det öppna havet. För gytning till kusten kommer lodjan i stora flockar, följt av torskskolor, måsar och till och med valar som matar på kaplar. Med en stark vind spövar vågorna på stranden. I Fjärran Östern är kuststrimlen ibland täckt i många kilometer med ett tjockt lag av lodd som kastas av surfen. Sprängd linne återgår från stränderna till det öppna havet. Långfiskfisket gjordes endast tidigare men tiden för dess tillvägagångssätt Till stranden, och lodden användes som bete i långlängds torskfiske. Nu är fågeln huvudsakligen fångad av trål och används för mat. Lager av lodda är ganska stora, och 1975-1980. Den minskade till 3-4 miljoner ton.

Bara i bassängen i Stilla havet lever spirinha, allosmery och evlahony.

Spirinha (släktet Spirinchus) når en längd av 12-15 cm. De är representerade av tre typer: rent marin Spirinchus starksi, som bor på den amerikanska Stillahavskusten från Alaska till Kalifornien; Spirinchus thaleichthys som bor i samma vatten, går in i floder för avel, vanligtvis döende efter gyting, och Spirinchus lanceolatus, som endast distribueras från östkusten på ön Hokkaido och raser i floderna på denna ö. Längs den amerikanska Stillahavskusten från Washington till Kalifornien distribueras den enda representanten för Allosmerus elongatus och når en längd av 23 cm. Det här är en liten undersökt fisk som tillbringar hela sitt liv i havet, är anmärkningsvärd för larvfasen. Genomskinliga allosmere larver når en längd av 7,5 cm, honorna av denna art som redan mognar i en längd av 10,5 cm.

Den rena amerikanska medlemmen av smältfamiljen är också evlahonen, eller talet (Thaleichthys), den enda arten av släktet Th. pacificus, bor längs Stillahavskusten i Nordamerika, från Kalifornien till Beringhavet. Evlahon går in i floden för att gyta. Män har pectoral och speciellt ventrala fenor längre än kvinnor; under gyning ser de stötar på huvud, fenor och skalor, och en utskjutande rulle utvecklas längs sidolinjen; gytfisk, särskilt män, tappar också tänderna. Många fisk dör efter gytning. Evlahony bor nära kusten på ett grunt djup, tjäna som mat för många fiender: pricklig haj, torsk, lax, delfiner, sjöfåglar.

Den maximala storleken på eulahona är 23 cm, köttet är väldigt tjockt. Evlahona används i mat, för fett, foder, pälsdjur på pälsgårdar. Fångsten av evlakhona uppgår nu till 1,5 tusen ton. Denna fisk värdes särskilt av de nordamerikanska indianerna som en livsmedelsprodukt och en fettkälla, dess fiske följdes av ritualistiska ceremonier. Tidigare, med brist på avlahonlampor, använde de det också i detta avseende. Torkad och utrustad med en wick in i munnen, brinner talan med ett starkt ljus, vilket förklarar det gamla namnet på denna fisk "ljusfisk".

Således bor den överväldigande majoriteten av smältfamiljens arter i den norra delen av Stilla havet, längs Asien och särskilt längs den amerikanska kusten. Endast lodd och smält (Osmerus) distribueras nästan cirkulärt och bor, förutom den norra delen av Stilla havet, i havet i Arktis och nordatlanten. Man kan anta att smältlandet i den norra delen av Stilla havet, varifrån bara den mest kalla-älskande - smälta och lodda - kunde sprida sig längs Asiens nordliga stränder (och kanske Amerika) och anpassa sig till livet under nya förhållanden.

http://www.vseofishing.net/e37.html

Capelin: beskrivning, skillnader från andra fiskar och tips om att välja

Visst många vet om användningen av öring, lax och lax, men priset på denna fisk är högt, och inte alla har råd med en sådan produkt. Men det här är inte en anledning till förtvivlan - trots allt, enligt experter har elit skaldjur en värdig "konkurrent" - lodda, som anses vara en utmärkt källa till omega-syror, och samtidigt har ett mycket demokratiskt värde.

Hur ser linjen ut?

Capelin, eller, som det också kallas i de östra östra regionerna, är uek en liten och oskränkt fisk som tillhör smältfamiljen.

Kroppen är strömlinjeformad, flatad på sidorna, storleken når oftast 20-25 cm, den maximala vikten på slaktkroppen är 65 g. Vågarna är små, på baksidan och buken är praktiskt taget inte olika i diameter. Huvudet är ganska stort, den orala öppningen förstoras, benen i överkäken i utsprånget når till mitten av banorna. Tänder små, väldigt skarpa.

Den lilla egenskapen av lodda är fenorna gränsar till en svart rand. Thoracic avrundad och dorsal tryckt märkbart tillbaka. Färgen på baksidan är olivgrön, och buken och sidorna är lätta silver, med små vita fläckar.

Enligt forskarnas beskrivning är kvinnor och män mycket olika: män är mycket större, de har långsträckta fenor och huvudet är spetsigt. Under parningstid växer hårliknande skalor på sidorna, de skapar en yta som en tupplur.

Var är hon

Några sorter av lodda finns i Arktis och Atlanten, ganska mycket av denna fisk fångas i Devisian-sträckan, stora populationer ses i norska vatten och i de vita, Kara, Chukchi haven. Även linjen skördas i Ryssland, i Laptev- och Barentshavet och nära Grönlands kust.

I norr och i Stilla havet är denna fiskarter också fångad, men i dessa vatten är livsmiljön väsentligt begränsad av Koreas och Canadas Vancouver. Dessutom känner sig linjen bra i Japan, liksom Okhotskhavet och Beringhavet.

Lantan är uteslutande havsfisk, vars areal är endast saltvattenreservoar 200-300 m djup, i de sällsynta fallen simmar fisken 700 m. Vattnet svimmar aldrig i floderna och några andra färskvattenförekomster, det varar under hela sitt liv. i öppet vatten, simma till stranden endast under gyning.

Strax före gytning går lodd till mycket stora shoals som skickas till stranden. Beroende på habitat och art av fisk kan det hälla från början av våren till hösten. När vädret är dåligt kastar gyssfisk ofta i land, till exempel i Fjärran Östern, är kustytan ibland täckt av lodd som kastas av surfen i flera kilometer.

Skillnader från andra fiskar

Capelin är ofta förvirrad med skarpsill. Båda tillhör det marina livet, dock är linjen en smältrepresentant, och sprutan representerar sillan, som dessutom innehåller ytterligare två små fiskar: sprut och sprutor.

En oerfaren köpare kan förvirra dessa två fiskar, men i själva verket är de helt olika:

  • Spränglängden överstiger inte 17 cm, och linjelängden är 25 cm;
  • Den maximala massan av vuxen kilka är 53 g, och de största lodlinjekropparna väger 65 g;
  • kilkroppens kroppe är något ovalt, och den hos öronfisken är långsträckt;
  • Baksidan av sprutan är olivgrön i färg, nära lodden är den nära grått.

Och naturligtvis är linjen betydligt överlägsen sprut i sin komposition och fördelar för vuxna och barn. Movae har mycket fler fleromättade fettsyror, liksom fosfor och jod.

Många tror att uek är en analog av sill, men det är inte fallet, och lodden är på många sätt överlägsen denna fisk i närvaro av fetter och friska mineraler.

Huvudskillnaden mellan lodd och smälta är att lodden är havsfisk och smält är flodfisk. Dessutom har den senare en doft av färsk gurka, vilket gör den till en utomordentligt god och dyr delikatess.

Beroende på vattnet där lodda bor, finns det två huvudtyper: Atlanten och Stillahavsområdet. Inom dessa grupper är Sakhalin, Svarta havet, Murmansk och andra underarter också villkorligt närvarande.

Dessa typer av lodda har ingen speciella skillnader, antingen i deras yttre parametrar eller i deras näringsvärde, endast kostnaden och tiden för gyning skiljer sig åt.

Fördel och skada

Capelin är en fisk som ger stora fördelar för människan. Dess filéer innehåller proteiner i en form som officiellt erkänns av läkare som en av de mest fördelaktiga för kroppen, de är ganska lätta att smälta och innehåller ett antal essentiella aminosyror. Dessa aminosyror spelar en avgörande roll för att bibehålla hälsan hos mänskliga organ och vävnader.

Det är känt att någon fisk ackumulerar mycket kalcium, men om vi pratar om quiche, då tack vare en unik uppsättning proteiner, blir denna fisk inte bara en leverantör av mikroelementet utan också en produkt som hjälper till maximal absorption.

UEC rekommenderas för alla patienter med endokrina systempatologier, denna fisk är speciellt användbar för diabetiker. Faktum är att loddkött innehåller metionin - en aminosyra som är ansvarig för att producera insulin, av samma anledning är produkten av särskilt värde för personer som lider av fetma. Threonine gör fisken användbar för broskvävnad, och cystein har en fördelaktig effekt på villkoret av hår, naglar och hud.

Fisken är rik på fettsyror, och detta är en av de viktigaste fördelarna med lodda.

Med konstant användning av syror:

  • reducerade kolesterolnivåer i blodet;
  • aterosklerotisk plackbildning på kärlväggarna förhindras;
  • aptit förbättras
  • immunitet stärks
  • hjärnaktivitet är aktiverad;
  • alla celler och vävnader i kroppen stärks.

Den positiva effekten av lodjan noterades med ökat blodtryck, hjärtrytmstörning, ischemi, såväl som vid infarkt- och strokeförhållanden. Kardiologer runt om i världen rekommenderar starkt att människor med hjärtafvikelser inkluderar fet fisk i kosten minst 3 gånger i veckan. Även linjen är en riktig jodbrunn, endast i en enda del är det nästan en veckopris av detta spårelement. Det är därför produkten är speciellt nödvändig för invånare i megacities och personer som är utsatta för utvecklingen av goiters sjukdom.

Inkluderingen av fisk i menyn har en bra inverkan på hur gastrointestinala organ och andningsapparater fungerar. Många läkare hävdar att uek bidrar till avlägsnande av njursten och gallblåsan. Den vanliga fisken bör vara särskilt uppmärksam på människor som ofta är sjuka, liksom lider av hudsjukdomar och återhämtar sig från långvariga sjukdomar och skador. Användningen av lodda accelererar sårläkning flera gånger och hjälper till att upprätthålla synskärpa.

Det har varit vetenskapligt bevisat att uek effektivt tar bort giftiga ämnen och fria radikaler från kroppen, och på grund av ökade koncentrationer av selen och cystein anses produkten vara en kraftfull antioxidant med uttalad antitumöraktivitet.

Strukturen av lodda innehåller nästan alla mineraler som kroppen behöver för att bibehålla styrkan i ben och tänder. Produkten har ackumulerat mycket kalcium, magnesium och fosfor, så patienter med artrit och osteoporos bör fokusera på denna fisk, liksom äldre med benfrakturer. Särskilt nödvändig produkt för barn, eftersom den snabbväxande kroppen kräver högre doser av vitaminer och mineraler, som är överflödiga i lodjan.

Uek kan upprätthålla en hälsosam hjärnaktivitet - det här är fallet med magnesium och fosfor, med ett underskott av vilket den nervösa aktiviteten börjar svika. Nyligen har forskare bevisat att människor vars betydande del av kosten är fisk, mindre benägna att drabbas av demens och demens, dessutom skyddar uek mot depression och astheniska tillstånd.

Capelin avser dietprodukter, det är därför det bästa valet för alla som vill gå ner i vikt. För det första innehåller uek låg kalorier, och för det andra innehåller det en hel del substanser som bidrar till nedbrytningen av fettceller.

Det är ingen hemlighet att någon fisk och skaldjur fungerar som afrodisiakum, men få människor vet att inte bara dyr fisk, men också vanlig lodda, har denna förmåga. Med frekvent konsumtion av sådan fisk normaliseras hormonell bakgrund, och som ett resultat ökar allvarligheten hos sexuell lust hos män och kvinnor.

Separat uppmärksamhet bör ägnas åt linjutrost, som med sitt näringsvärde inte är mycket sämre än "ägg" av röd laxfisk. Att vara den rikaste källan till fettsyror, vitaminer och mineraler är att produkten är användbar för:

  • benmineralisering;
  • stärka tänderna;
  • återhämtning från allvarlig sjukdom eller operation;
  • förbättra det emotionella och mentala tillståndet;
  • normalisering av ämnesomsättningen
  • ökad libido;
  • stärka muskelmassan
  • skydd mot tungmetaller.

Älskar inte bara nutritionists, utan också kosmetologer. Det noteras att den frekventa införandet av produkten i menyn förbättrar hudens tillstånd avsevärt, eftersom det bidrar till framställning av kollagen, och det är denna komponent som är ansvarig för hudens elasticitet och bibehåller den i tonen. Brist på kollagen leder till flaskighet av muskler, håravfall och utseendet av uttalade åldersrelaterade förändringar. Även "den främsta fienden för alla kvinnor", celluliter, blir också en följd av kollagenbrist.

Därför bör lodd definitivt inkluderas i menyn för kvinnor som vill se vackra, unga och färska så länge som möjligt. Förresten produceras proteiner från lodsskinn, som ofta införs i kompositionen av kosmetiska preparat, olika serum och masker. Särskilt känd för denna belgiska, franska och italienska skönhetssalonger. Det finns dock kompositioner som kan tillverkas hemma. Till exempel, vissa kvinnor gör en mask av lodd roe, som anses vara ett riktigt "första hjälpen" för ansiktet. Det ger strålning, jämnhet och frisk färg på huden på några minuter.

Samtidigt bör man komma ihåg att lodlin kan orsaka stor skada i vissa situationer, särskilt om den används i stora mängder. Först och främst handlar det om personer med individuell intolerans mot skaldjur och allergiker.

Det är bättre att avstå från att äta rökt fisk för dem som har hjärtsjukdomar, såväl som för personer med matsmältnings och metaboliska störningar. Denna produkt innehåller ett överskott av natriumsalter, vilket är kontraindicerat för alla de angivna patologierna.

Hur man väljer?

Få människor har möjlighet att köpa levande fisk. Detta är endast tillgängligt för invånare i kustområdena, så att man bör föredra fryst fryst produkt enligt GOST. Optimalt, om det är förpackat i en förseglad förpackning.

Den bästa indikatorn på produktens färskhet är lukt, men tyvärr är det ganska svårt att känna igen den dunkla lukten när det gäller fryst fisk, så du bör uppmärksamma andra tecken på en potentiell produktfoulness.

Experter ger några tips om vilken typ av lodda som kan köpas i butikerna:

  • Svarta ögon ska vara tydligt synliga i fisken, om de är tråkiga eller isbundna är det bättre att vägra att köpa.
  • Oavsett form i vilken en vecka köps måste dess yta vara ren och jämnt färgad, vilken typ av fläck som helst indikerar början av sönderdelningsprocesser eller närvaron av sjukdomar i fisken.
  • Det är viktigt att fråga fiskens utgångsdatum, om det närmar sig slutet, är det bättre att köpa produkten någon annanstans.
  • Ljusets integritet bör inte brytas. Veckan är en mycket känslig fisk. Därför orsakar eventuella brott mot produktionstekniken omedelbart yttre defekter.

Du bör definitivt vägra köpet om:

  • fisken har tråkiga ögon där inga elever är synliga;
  • tydligt obehaglig lukt (fiskförgiftning anses vara en av de farligaste och otrevliga);
  • på gyllene slem är synlig;
  • Det finns gula fläckar eller rostiga märken på vågorna - det innebär att fisken upprepades avfrostas och återfrysas eller bryts mot kraven för transport och lagring.
  • inga svansar eller de har torkat - ett sådant tecken indikerar att produkten förvaras för länge.

Subtiliteter av användning

100 g råttankel innehåller 158 kcal, varav andelen protein är 13-14 g, fettinnehållet är 11-1,5 g och det finns inga kolhydrater i produkten. Kaloriinnehållet i den färdiga maträtten beror till stor del på dess beredningsmetod. Så, stekt fisk innehåller 248 kcal, medan mängden proteiner är 11,6 g, fett - 20 g, kolhydrater - 5-6 g.

Det är ganska enkelt att laga rostsläcka, för detta ändamål saltas, peppared, rullas i mjöl och stekas i varm vegetabilisk olja i 3-5 minuter på vardera sidan. Stekt lodda är mindre kalori - 100 g av produkten innehåller bara 120 kcal, medan BJU är 15/13/0 g.

Koka linjen i vatten med lök, lövblad, pepparkorn och salt. Först, låt vattnet koka, lägg sedan på slaktkroppen och koka ytterligare 5-7 minuter.

Kaloriinnehållet i linjen bakat i ugnen är 125 kcal, inklusive 13,5 g protein och 8 g fett. För att förbereda ugnen enligt detta recept ska du noggrant tvätta fisken, tarmarna, gnida med kryddor, salt och låt suga i en halvtimme. Därefter rullas fisken i mjöl och bakas i en förvärmd ugn tills den kokas. Tjockan bör avlägsnas när den blir täckt med en rodig skorpa.

http://eda-land.ru/mojva/opisanie-otlichiya/

Boka Världens bästa fiskrätter. Innehåll - Capelin, smälta

Röster: 0

Förberedd fisk kryddat med kryddor sätts på degen, anslut de motsatta ändarna och nypa, men inte i form av en båt, men ger en paj i form av en rektangel. Kakans snygga sömmar är dess dekoration. Därefter prick ytan och sidorna med en gaffel, smörj med äggula och baka.

Innan du bakar kan du inte smaka på tårtan med ett ägg, i det här fallet, efter bakning, smörjs det med smält smör och täckes sedan med papper (spårpapper, pergament), täckt med en handduk så att skorpan blir mjuk.

Kända fiskare och triangulär, något konvex form. Triangulära kakor är ofta gjorda med malet fisk. Som regel är sådana fiskare mer accepterade i restaurangköket än i hemköket.

Från en liten fisk (ryapushki, lodda) är fiskaren bakad och rund i form och lämnar ett litet hål i mitten för ånga.

Från fett fisk bakade ofta öppna pajer. Därefter rullas degen i ett lager av 1 cm tjocka fiskstycken läggs på den, degenas kanter är vikta så att den täcker fisken 2-3 cm och mitten är öppen, krämen hälls i hålet - fisken är öm och smaklig.

För att förhindra att kakans yta brinner, är det nödvändigt att täcka det med ett tjockt papper fuktat med vatten och oftare titta in i ugnen. När papperet är torrt är det nödvändigt att fukta det igen med vatten. Rybnik bakades vanligtvis i 2 timmar eller lite längre vid en temperatur av 180-200 ° C.

Beredningen av en sluten rybnik bestäms enligt följande: Ta kakan ur ugnen och skaka försiktigt. Om fisken, i det figurativa uttrycket norrmän, "promenader" eller "promenader", innebär det att fisken har bakats och lagts bakom skalen - kakan är klar. Bakade kakor är täckta med en handduk, en duk eller insvept i en filt för att hålla varmen och aromen längre, eftersom fisken bara smakar frisk när de är kalla - deras attraktivitet har försvunnit. Därför serverade fisken varmt på bordet. Det äts som en separat maträtt, som mellanmål. Lakspaj är särskilt god med sött starkt te.

Andra ursprungliga ryska rätter är också kokta med fisk: pajer och paj, men vi kommer att prata om dem i en speciell sektion.

Fiskfiléer - 500 g, lök - 1 st., Potatis 2-3 st., Smör - 2-3 msk. skedar, salt, peppar efter smak, ägg för smörjning - 2 st.

Koka sura deg. Rulla ut det som en vanlig kaka och gör två runda eller rektangulära kakor.

Kakan som kommer att användas för bottenskiktet av kakan ska vara något tunnare än toppen. Lägg ett lager av skivad rå potatis, stora bitar fiskfilé, beströdda med salt och peppar och finhackad rålök på toppen.

Stänk allt med smör och täcka med den andra platta kakan. Pellets kanter för att ansluta och böja nedåt. Ge degen ett avstånd, borsta det med ett ägg och gör några punkteringar med en gaffel. Baka i ugnen, uppvärmd till en temperatur på 200-220 ° C.

I stället för rå potatis kan du använda potatismos, kokta med tillsats av stekt lök, mjölk, grädde.

Jag presenterar två marina fiskar som tillhör samma smältfamilj. Capelin fyller, smälter popestne, men smaksegenskaperna hos båda är likartade. Om du inte uppmärksammar rökt fisk (för öl), för att de säljs färdiga, då från färsk fisk kan du laga en massa olika rätter. Men smelt ser bra ut. Petersburgare kommer att bekräfta att smältnaden smälter doften överraskande liknar gurka, för vilken den ofta kallades "gurka".

Smält - 600 g, vegetabilisk olja - 1,5 msk. skedar, smör - 1 msk. sked, salt till smak.

Trots receptets uppenbara enkelhet är det ganska möjligt att dekorera den som en fiskpicknick och ett semesterbord, det beror allt på vad garneringen fisken och hur man dekorerar.

Tvätta den färdiga fisken, torka den i en ren trasa, salt, smörj bra med vegetabilisk olja och sätt på en trådställ. Stek över heta kolar tills det är klart. Lägg på en maträtt och häll med smält smör. Servera stekt potatis som en sidovägg.

Smelt kan stekas i en griddel, breddad i mjöl, glöm inte att tvätta det, ta det och hylla det. Och, naturligtvis, kom ihåg att mycket beror på oljans kvalitet - jag föredrar olivolja.

Capelin - 500 g, vegetabilisk olja - 1,5 msk. Skedar, mjöl - 1 msk. sked, salt, fisk krydda efter smak.

En av de enklaste recepten är att linjen är panad i mjöl, till vilket salt och fisk kryddor läggs till och sedan sautas i en stekpanna. Någon tar sig besväret att rengöra det innan det rostas, men som regel går det inte att ta itu med det.

Capelin - 500 g, smör - 2 msk. skedar, gräddfil - 1/2 kopp, riven ost - 1/2 kopp, peppar, salt, gröna.

Receptet är något mer mödosamt, så vi rekommenderar dig att välja en större fisk till matlagning. Fisk skuren i filéer, peppar, salt och stek i olja tills det är guldbrunt. Lägg fisken i en smurt gryta med ett lager, strö över gräddfil, strö över ost och baka i en het ugn till en rosig färg.

När du serverar, garnera med färska grönsaksalladar och garnera med gröna.

Sill, Baltisk sill, sardin

Sill kan med rätta kallas havets drottning. I tusentals år har hon varit mänsklighetens brödvinnare. Man tror att de har fångats i 3000 år. I Holland började sitt fiske i industriell skala på 1400-talet. Det var den massiva fångsten av sill utanför kusten i Amerika som gjorde det möjligt för Storbritannien att få ekonomisk makt och argumentera på lika villkor med Spanien, korrumperat av det obegränsade flödet av amerikanskt guld.

Sill av alla typer och storlekar och stekt, och saltad, och rökt och kokt färskt.

Sill (filé) - 50 g, äpplen - 15 g, vete bröd och mjölk - 20 g vardera, lök - 12 g, vegetabilisk olja - 10 g, vinäger - 5 g, ägg - 1/2, gröna.

Filé av söt sill, äpplen (utan skinn och frön), blötläggt i mjölk och pressat bröd, råa eller bruna lök, två eller tre gånger genom köttkvarn.

Massa fyllning med olja eller ättika, blanda noga och gjutna i form av hel fisk.

Dekorera med hackat ägg, dill, äppelskivor.

Sill - 160 g, gräddfil - 50 g, lök - 40 g, äpplen - 70 g, socker - 5 g, saltade gurkor - 25 g, rödpeppar.

Skär sillfilé och lägg i en bricka, sätt hackad lök och skalad hackad äpple ovanpå. Denna maträtt häll grädde, kryddat med socker, strö med paprika.

Garnera alla skivor betad gurka.

Sill - 150 g, 4% ättika - 100 g, pulveriserat socker - 30 g, lök - 50 g, pepparrot - 10 g, ingefära - 1 g, senapsfrön - 1 g, lövblad, salt.

Blöt sill, ta bort huden och separera filéerna. Förbered marinaden från ättika, ingefära, lökringar, pulveriserat socker, pepparrot, senapsfrö och lövblad. Skär sill i bitar 2-3 cm tjock och blöt i den resulterande marinaden i två dagar.

Sill saltad - 400 g, äpplen - 60 g, lök - 40 g, gräddfil - 100 g, socker - 20 g, citronsaft eller vinäger - 20 g, persilja - 20 g, senap, salt.

Sill suga, skära, separera filéerna, rengjorda från benen. Varje halva filén är uppdelad i 2-3 delar, lägg i en salladsskål och häll grädde sås. För att förbereda såsen, högg äpplen på ett grovt rivjärn, blanda med hackad lök och gräddfil, krydda med salt, socker, citronsaft eller vinäger, senap.

http://www.booklot.org/genre/dom-i-semya/kulinariya/book/luchshie-v-mire-blyuda-iz-ryibyi/content/1069976-moyva-koryushka/

Recept på stekt lodda (eller smälta)

Tillagningstid: 60 min. '.

Jag måste säga att lodda inte är en fisk för alla. Hon har sin egen mycket speciella fiskiga smak och luktar att hon inte vill lämna ditt kök omedelbart. Men vad är det för att dölja, lodda, du måste definitivt försöka alla. Jag tycker att det är bra att steka som ett mellanmål för en kampanj, och det är till och med smakligare kallt. När du lagar mat kan du använda Smelt, eftersom de med Moiva är mycket likartade och är endast svagt annorlunda i smak.

För detta recept är det bättre att beställa lodda i ett block, så de måste tinas. För att göra detta på kvällen, när du kommer hem från jobbet, överför påsen från frysen till kylskåpet, och på kvällen nästa dag kan du säkert steka en hel tallrik med näringsrik fisk. Åh ja, glöm inte att springa in i affären och ta en öl eller sur vitvinishka.

Sätt att steka lodden mycket. Du kan städa internalerna, du kan steka hela. Du kan rulla i mjöl, och du kan bara steka i smör. Jag är inte ett fan av tarmar, så jag lurade och rengjordes. För att göra detta, tryck på kniven på huvudet och dra ut slaktkroppen. Alla tarmar kommer att förbli med huvudet. Det är bättre att göra allt detta i ett stort paket. Därefter skrapa bort den svarta filmen och rester av insidan från insidan med en kniv.

Ta sedan en stor plastpåse, häll i mjöl, salt och peppar.

Sätt all lodd in där, binda på påsen och skaka bra så att varje fisk rullar.

Sätt i en tallrik.

Bokstavligen några minuter på varje sida. Att skorpa var gyllene. Jag försökte steka utan mjöl och fisken visade sig vara torrare och rikare, men i mjöl var det juicier.

När fisken är klar, överför den till en tallrik och torka pannan med en servett för att avlägsna överskott av fett och mjöl.

När all fisk är redo, sätt den åt sidan, kom ihåg citronen för att ge mer juice.

Skär chili i små bitar och lägg den ihop med persiljan och häll citronsaft på toppen. Detta kan vara sprinklad lodda.

http://www.seafoodshop.ru/cooking/osnovnye_blyuda/retsept_zharenoy_moyvy_ili_koryushki/

Läs Mer Om Användbara Örter