Socker i ren form är en växtdisackarid. Med andra ord är dessa kolhydrater, som består av fruktos och glukos. Översatt från sanskrit betyder ordet "socker" "sand". Av ovanstående kan vi dra slutsatsen att produkten i ovan nämnda form var känd under lång tid.

För oss är det gjorda av rödbetor. Men förfader anses vara ett slags sockerrörsocker. Idag säljs kan du se flera varianter av denna produkt.

Vilka typer av socker finns det? Du vet förmodligen några av dem, men inte alla. Artikeln kommer inte bara att diskutera detta, men också funktionerna för varje typ. Dessutom hittar du här information om vilka sockersubstitut som finns.

Vilka är sockertyperna, beroende på råvarorna för produktion?

I våra breddgrader är de vanligaste sorterna av denna produkt betor och röda. Den senare extraheras från sockerrörstjälkar. Han anses vara den äldsta, kom till oss från Indien.

En annan typ extraheras från sockerbetorrötter. Det föreföll på grund av att vissa europeiska stater inte ville bero på import av vass.

Sockerlönn anses vara ett unikt råmaterial för produktionen av produkten i fråga. Det upptäcktes av kanadensare. Det är här att en stor mängd produkter av denna sort produceras.

I länder där palmer växer, extraherar lokalbefolkningen palmsocker från dessa träds juice.

Det finns också malt- och sorghumsorter av sand. De är inte utbredd.

Varje typ av socker och deras egenskaper kommer att diskuteras närmare i följande avsnitt.

Vilka är bietypstyperna, beroende på graden av rengöring?

Enligt denna egenskap är produkten uppdelad i vit och gul.

Den första typen av socker innehåller nästan 100% sackaros. Här är förutom denna komponent inget. Den har en mycket liten mängd fördelaktiga spårämnen. Produkten i sin smak är väldigt söt.

I gult socker är sackaros mycket mindre, cirka 87%. Den innehåller mer näringsämnen, såsom kalium, järn och kalcium. Men det är inte lika sött som den första typen av produkt.

Typer av socker i form av frisättning

Totalt finns det två typer. Den första av dessa är granulatsocker. Den presenteras i form av icke-pressade sackaroskristaller. Denna produkt säljs i bulk. Som regel, i butiker kan du köpa den i påsar eller påsar.

En annan sort är raffinerat socker. Den tillverkas i extruderade enskilda bitar. I form liknar de parallellpiped.

Sorter av granulat socker

Med andra ord talar vi om produkten i form av sand. Typer granulatsocker är ett stort antal, men oftast används de i matlagning. Varianter av denna produkt skiljer sig åt i storleken av kristallerna och funktionella egenskaper.

Om socker, typ och sorter av det kan prata mycket. Först ska vi prata om den produkt som används varje dag i vilken familj som helst. Det kallas vanligt socker. Det anses vara perfekt för att förbereda de flesta rätter. Det gäller även fabriker.

Men en annan typ av produkt värderas på grund av utseendet av socker och den endimensionella strukturen hos kristallerna. Kockar använder den i torra blandningar för att göra efterrätter. På grund av dess likformighet finns det inga mindre kristaller som sätter sig i botten av förpackningen. Detta är en av de goda egenskaperna hos torra blandningar.

Baksocker har en mer homogen massa och kristaller mindre än fruktsubstansen. Denna produkt är gjord speciellt för professionella konditorivaror. Köp det var som helst i butiken är inte möjligt. Använd den här typen av granulatssocker för att sötma kakor. Och det används också för att få den perfekta bakstrukturen.

I ultrafint socker är kristallerna de minsta. Det löser sig lätt vid vilken temperatur som helst. Det används vid tillverkning av kakor med fin struktur och maräng.

Marken, och efter siktat socker är ett konditorivaror. Sammansättningen av denna produkt innehåller ca 2% majsstärkelse. Detta säkerställer att bakade produkter inte kommer att hålla ihop.

Grova sockerkristaller mer än den vanliga produkten. Det används för att skapa likörer och godis. En av egenskaperna hos denna typ av produkt är att den inte bryts ner i glukos och fruktos vid hög temperatur.

Sockerpulver har samma stora kristaller som den föregående. Som regel sprider de toppen av produkterna. Detta ger bakverk ett vackert mousserande utseende.

En liten bit om brunt sockersorter.

Typer av denna produkt är ett ganska stort antal. De skiljer sig alla i mängden melass som de innehåller. Ju lättare sockret är, desto mindre är det i det.

Den bruna produkten erhålls från sockerrör. Detta händer genom indunstning av den extraherade sirapen.

Typer av socker och egenskaper reduceras till dess upplösning i vatten. Så, Demerara är en av de populära sorterna av produkten, som är brett distribuerad i England. Han har en rik arom av melass och består av stora kristaller av gyllene nyans. Som regel läggs det till te och bakverk.

Ljusbrunt mjukt socker används i fruktpajer. Kristallerna av denna produkt är små. Det ger extra smak till bakning.

Mörkbrunt mjuk socker är också kristallint. Det används huvudsakligen vid framställning av ingefära kex.

Nästa typ av socker är lätt muscovado. Den har en speciell smak och smak av karamell. Kristallerna av denna produkt är små, så det används i karamelsåsar och glass samt godis.

Mörk muscovado har en mörk nyans och en våt konsistens, den är finkristallin. Den används i marinad och såser och, naturligtvis, i bakning.

Vilka är de typer av flytande socker?

Det finns flera sorter av denna produkt.

Vätskesackaros smakar som vanligt granulärt socker, bara flytande.

Amber flytande sackaros har en mörkare färg. Det tjänar som ersättning för brunt socker.

Nästa typ av produkt är en lika stor andel glukos och fruktos. Det kallas invertsocker. Finns endast i flytande form. Den används vid tillverkning av kolsyrade drycker.

Var används palmsocker?

Denna typ av produkt har använts i matlagning i flera årtusenden som sötningsmedel.

Hur många sockertyper finns det? Vissa människor hävdar att deras nummer är enormt. Men inte alla provade dem, eftersom de inte är tillgängliga för alla. Vissa typer av denna produkt råder i andra länder.

Men palmsocker kan köpas i Ryssland. Det gjordes först från Palmyras söta saft. För närvarande produceras den också av kokosnötsträd och säljs som kokosnöt. En av egenskaperna hos denna produkt är att den inte löser sig helt i vatten.

Denna typ av produkt har en färg från gyllene till bruna. Socker behandlas minimalt. De flesta använder det i matlagning. Denna produkt kan beställas hos specialbutiker. Palm socker har en smula och granulär struktur. Säljs i glasburkar.

Vad är sorterna av sockersubstitut?

Vanligtvis används de i produkter som är avsedda för personer med diabetes, liksom i mjölkprodukter och konfektyrprodukter och även i tuggummin för att minska kaloriinnehållet.

Sockersubstitut är uppdelade i artificiell och naturlig. Var och en av dessa kommer att diskuteras mer i detalj i följande avsnitt. I dem hittar du en beskrivning av varje sort och namnet på varje produkt.

Funktioner av artificiella sockersubstitut

De erhålls med hjälp av kemi. Dessa inkluderar aspartam, sackarin, hemswit, alitam, sukralos.

Så är natriumsackarinat (sackarin) en av billiga substitut. Det är sötare än sackaros nästan 550 gånger. Denna produkt presenteras i form av ett vitt pulver, som ibland har en gulaktig nyans. Det har en metallisk smak. Men till skillnad från huvudprodukten som behandlas i denna artikel har den cancerframkallande egenskaper.

Sukralos är en förening av sackaros av klorproduktion. Det är sötare än det ursprungliga ämnet 650 gånger.

Syntetisk sötningsmedel är aspartam. Han har 3 gånger mindre sötma än sukralos. Att äta det är inte tillåtet för alla, eftersom upplösningen i människokroppen ger metylalkohol. En av fördelarna med aspartam är dess kaloriinnehåll. Denna produkt är ett hundra gånger mindre än sackaros.

Vad är naturliga ersättare?

Dessa inkluderar xylitol och sorbitol. De finns i växter. En av fördelarna är att för assimilering av naturliga substitut behöver inte enzymet insulin. De används i produktion av mat för diabetiker.

I naturen finns sorbitol i frukterna av vildrosa, äpple och rowan. För sötsaker är det två gånger mindre än sackaros. Säljs i butiker i form av kristaller. Den har en gråaktig nyans, det luktar inte. Också sorbitol är fullständigt lösligt i vatten.

I sin tur produceras xylitol från bomullsskal och majskolvar. Det är ett vitt kristallint pulver. Liksom sorbitol är xylitol fullständigt lösligt i vatten och har ingen främmande lukt. Men för sötma är det samma som sackaros.

Sockerkvalitetsbedömning

Denna produkt har ett högt energivärde och högt innehåll av sackaros.

Kristallerna ska vara likformiga i storlek och form, med glitter. Bra produkt att röra är torr. Det får inte finnas några klumpar av oblekt massa i det granulerade sockret.

En vanlig produkt ska ha en söt smak utan någon främmande lukt. I vatten måste det lösas upp helt. Det bör inte förbli andra föroreningar och utfällning.

Socker ska vara vit. Närvaron av en något gulaktig nyans är tillåten.

Produktfel anses vara grå, förlust av flytbarhet och fuktighet. Socker är också dåligt om det finns en främmande lukt och smak. Detta beror i regel på att reglerna för varukvarteret inte följs.

Dessutom är produkten av dålig kvalitet i närvaro av föroreningar i produkten. Detta anses vara resultatet av dålig sockerrening och processen att packa den i påsar av dåligt material.

rön

Således kan det framgå av det föregående att det finns ett mycket stort antal sorter av produkten i fråga. Det finns fall där samma typ av socker verkar kallas annorlunda i olika länder.

Var och en av dem innehåller sackaros, endast i olika kvantitativa proportioner. I några av de typer av mer fördelaktiga spårämnen. En typ av produkt är mer löslig i vätskan, och den andra är värre. Men var och en är söt.

I vardagen använder man vanligt granulärt socker eller klumpsocker. I det finns det inte så många användbara ämnen som i en brun form, men det är mer tillgänglig produkt. De återstående typerna av socker används huvudsakligen vid tillverkning av olika bakverk, såser och läsk.

Och slutligen: Använd denna produkt i mått, eftersom det är mycket skadligt för tänderna. När socker kommer in i munhålan bildas bakterier som släpper ut syra som bryter emaljen. Därför, efter att ha ätit produkten glöm inte att borsta tänderna eller skölj munnen.

http://www.syl.ru/article/359873/vidyi-sahara---opisanie-osobennosti-svoystva-i-harakteristika

Vad är socker

Socker avser kolhydrater som innehåller en stor mängd näringsämnen och anses vara en mycket viktig livsmedelsprodukt.

Socker, härrörande från växter.

Råsocker är den mest populära typen av socker i Ryssland. Den är tillverkad av betor av en särskild sort. Applicera som bordssocker först efter rengöring, har vit färg. I sin råform har den en mörk färg, en obehaglig lukt och en specifik smak.

Råsocker - upptäcktes av invånarna i Nya Guinea så tidigt som 8 tusen år f.Kr., var känt i antika Kina, Indien och Egypten. Till skillnad från betor, i råformen har en brun färg och en trevlig karamell smak. Efter rengöring har en vit färg. Sockerjuice finns i sockerrör, och socker erhålls från det. Råsocker innehåller många mineralsalter. Reed själv används i örtmedicin och medicin.

Majssirap - socker, som erhålls från majs. Mindre användbar än andra typer av socker. Liksom alla siraper är ett koncentrat. En sked majssirap innehåller två gånger mer kalorier än en sked med vanligt socker. På grund av dess billighet är det ganska populärt sötningsmedel för drycker och juice.

Socker i mat.

Fruktos är ett socker som finns i honung och frukt. Det absorberas av kroppen mycket långsamt, det går inte omedelbart in i blodomloppet. Bredt använd och är en av huvudtyperna av socker. På grund av namnet finns det en felaktig uppfattning att fruktos, som frukt, innehåller många näringsämnen. Faktum är att fruktos inte är annorlunda än andra socker när den används ensam.

Laktos är en typ av socker som finns i mjölk och mejeriprodukter. För att assimilera laktos av kroppen kräver ett speciellt enzym-laktas, hjälper det uppdelning av sockerarter så att de absorberas i tarmväggen. Kroppen hos vissa människor producerar laktas i små mängder eller producerar inte alls. Mjölk socker i sådana människor är dåligt smält.

Den kemiska sammansättningen av sockerarter.

Glukos är den enklaste typen av socker. Han absorberas av cirkulationssystemet. Människokroppen bearbetar kolhydrater och alla sockerarter till glukos. Endast denna sockerform tar celler och använder den för energi.

Sackaros - det här är vad hårt socker kallas. Den kemiska kompositionen är en molekyl fruktos och en molekyl glukos. Det kan vara granulärt, klumpigt eller i form av pulver. Det är slutprodukten av sockerbetor eller sockerrörsförädling.

Maltos - finns i spannmål, mestadels i korn. Dess sammansättning är två glukosmolekyler.

Svarta melasser - socker, som förblir som en biprodukt vid framställning av bordsocker. Det är en tjock sirap. Innehåller många näringsämnen. Ju mörkare melasserna desto större är näringsvärdet och desto mer näringsämnen innehåller den.

Brunt socker är bordsocker, till vilket melass läggs till, varigenom det blir brunt i färg.

http://www.kakprosto.ru/kak-816403-kakoy-byvaet-sahar

Typer av socker

Anna Stolbova

utgivare av webbplatsen "M.Vkus"

Det är ett välkänt faktum att apotekare i medeltiden använde socker som läkemedel för behandling av ett brett spektrum av sjukdomar: förkylningar, magbesvär, smärta i lederna, kvinnlig hysterik och depression. Om det finns mer effektiva läkemedel för behandling av vissa sjukdomar idag, är fördelarna med socker och söt för nervsystemet inte omtvistade, och i vår tid - ger socker kroppen energi, ger en tillströmning av styrka och gott humör. Därför, vad som helst som förespråkare av dieter kan säga är sockret i vår kost mycket viktigt. Det viktigaste är att känna till åtgärden och välja rätt betyg. På olika typer av socker, se recensionen "M.Vkus."

Sockerrör är en spannmålsprodukt med tropiska breddgrader, som når en höjd av 6 meter. Plantstammarna skärs innan de blommar, krossas med järn (tidigare trä och keramik) axlar och pressad juice: sockerrörstammar är 8-12% gjorda av cellulosa, 18-20% är tillverkade av socker, allt annat är vatten, salt och proteinämnen. Den erhållna saften filtreras och indunstas för erhållande av sockerkristaller.

Även raffinerat (raffinerat) rörsocker har en ljusgul eller krämskugga (i motsats till rent vitbetersocker). Kristaller av orefinerat rörsocker kan ha en färg från honung till svart.

Orefinerat socker anses vara mer fördelaktigt: det innehåller tiamin (vitamin B1), riboflavin (B2), niacin (B3), pyridoxin (B6), folacin (B9), kalcium, järn, magnesium, fosfor, kalium, natrium och zink. (Notera inom parantes att vita sockerbetor innehåller endast riboflavin, ett viktigt element för reproduktionssystemet, hud och nagelhälsa).

Följande sorter av socker skiljer sig från sockerrör:

1) Demerara är den vanligaste sorten av orefinerat rörsocker, med stora, relativt fasta kristaller av guldbrun färg. Den största leverantören av Demerara är ön Mauritius. Det är demerara som serveras i de bästa europeiska kaffebryggorna till kaffe. Det anses vara en idealisk sötningsmedel som kan förmedla sin delikata smak och sötma till drycken utan att påverka kaffens doft. Denna sort är perfekt för bakning, sprinkling muffins, frukt pajer, grillad frukt. Den används för att förbereda marinade för fläsk (skinka eller skinka), följt av rostning eller grillning, och norrmänna marinerar fisk i den.

2) Turbinado - delvis raffinerat råsocker från Hawaiian Islands. Molasspartiklar (melass) avlägsnas från dess yta med ånga eller vatten. Turbinado kristaller är torra, smuliga, gyllene till bruna i färg. Turbinado är perfekt för frukt desserter, bakverk (pannkakor, våfflor), glass gör, i allmänhet, denna sort är den mest mångsidiga bland sorter av rörsocker.

3) Muscovado - orefinerat rörsocker, erhållet efter det första kokandet av sockerjuice. På grund av det höga innehållet av melass (melass) har det en karaktäristisk arom, en mycket våt och finkristallin struktur. Muscovado kan vara helt mörkt (nästan svart) eller ljus, honung. Denna typ av socker har den bästa karamelliseringsförmågan, så det rekommenderas att använda det för att göra lök soppa, grädde godis, glass, ostkaka. Denna muskovado kan särskiljas av hur snabbt det härdar och sticker ihop i luften, i utseende - ju mer slarviga sockerbitarna i förpackningen desto mer användbar är dess innehåll. När det tillsätts kan vattnet molna, smaken är mindre söt, men mer uttrycksfull än vitsocker.

4) Svarta Barbadosocker - till rått socker av sockerrör av mycket mörk, nästan svart färg och ljus smak och arom, på grund av det höga innehållet av melass (melass). Den passar bäst för att laga mörk, särskilt choklad, efterrätter. Används för att göra pepparkakor, mörka fruktmuffins, i chutney och marinader. Detta socker passar väl till rätter från Sydostasien, och speciellt för beredning av heta såser. Det läggs till vanligt drick yoghurt, vilket gör den mest banala drycken till en läcker efterrätt.

Den vanligaste typen av socker i Ryssland - den har ett högt energivärde och god smak. Sockerbetor utgör nästan hälften (tillsammans med sockerrör) i världens volym råvaror. Ripe rotgrönsaker skärs, kokas, den resulterande buljongen förångas. Endast raffinerat socker produceras av sockerbetor - till skillnad från sockerrör, har sockerbetor en obehaglig smak och lukt. Denna typ av socker innehåller inte några fördelaktiga ämnen (endast en mycket liten mängd vitamin B2), därför är det bara en energikälla och en smakförstärkare. Lämplig för alla rätter som kräver användning av socker.

Detta är ett traditionellt socker i de östra provinserna i Kanada, som extraheras i tre århundraden från saft av sockerlönn (bladet på den här växten är placerad på landets flagga). Principen för dess produktion liknar insamlingen av björksoppa i Ryssland: i början av våren borras stammen av plantorna och saften av växten som innehåller upp till 3% socker uppsamlas. Juiceen indunstas, lönnsirap erhålles, och sedan extraheras socker från sirapen. Förutom glukos innehåller lönnsocker kalium, järn, zink, mangan och kalcium.

I form av smulös socker används lönnsirap vid framställning av efterrätter, bakning, som smakförstärkare vid bakning och rostning av kött. Lönnsirap (det vill säga bara sockersirap) serveras som ett tillägg till pannkakor, våfflor, glasyrar de kött, grönsaker och frukter när du bakar, gör marinade med det, serverar puddingar och glass.

Palm Sugar (Jaggeri)

För framställning av palmsocker används samma metod som för socker från lönn - saften av växten förtjockas för att bilda en sirap, och indunstas sedan och serveras antingen i form av kakel eller i form av tjock honung. Palm socker är användbart i kalcium, kalium, fosfor, zink och pektin, det är mycket bra för att stärka immunförsvaret.

Jagerri i form av honung sprids helt enkelt på bröd, granulat läggs till desserter och drycker och som en del av såser serveras det med kött, grönsaker och spannmål. Som svart barbadsocker används jaggeri i orientalisk mat.

Kokosocker är en sällsynt produkt för den ryska marknaden, som är gjord av nektar av kokosnöts palmblommor. Den resulterande saften upphettas på elden och indunstas till en tjock sirap, varefter den antingen säljs eller lämnas för att kristallisera och producera granulärt socker. Kokosocker har en mycket delikat smak med en antydan av karamell. Den används på lika villkor i alla rätter, där vi rutinmässigt använder sockerbetor, men det är särskilt bra i krämiga efterrätter, bakverk, marmelader, pastila och andra sötsaker. Dess smak kommer att uppskattas av älskare av kaffe med mjölk eller grädde, samt fläktar av cocktails av vitamin som framställs av sura bär. Kokosocker är mindre söt än normalt, så det kommer inte att göra drycken söt.

Sällsynt, på grund av produktionens oförmåga, är en typ av socker som produceras av sorghum, en växt som är vanlig i Indien, Afrika och Kina. Denna typ av socker utmärks av god smak med ett lågt innehåll av fruktos och sackaros. Sorghumsocker används vid destillation och bryggning på grund av dess höga värmebeständighet - vid tillverkning av godis och karamell. Det är sorghumsocker som används som sötningsmedel för barnmat: det kan säkert sättas till spannmål, potatismos och mousses.

Malt socker (maltos)

Såsom det är känt, accelererar socker jäsning, så maltsocker är vanligt i länder med en framträdande ölkultur. Denna typ av socker extraheras från korn (Europa), ris och hirs (Japan).

Maltos är mindre söt, men mer användbar än vanligt socker, så det används ofta vid tillverkning av diettmat, barnmat, bakblandningar och snabbblandningar. Den används för att förbereda malt sirap som används vid tillverkning av konditorier (särskilt olika bröd och kakor) och bageriprodukter. Denna typ av socker läggs till förberedelse av äkta kvass och några öl.

Socker är den mest demoniserade och samtidigt adored produkt. Idrottare och elever är medvetna om den ögonblickliga "push-effekten" som han kan tillhandahålla: glukos som erhållits före ett maraton eller en prov är nyckeln till segern. Det är socker som ges till givare efter bloddonation - inget bättre än enkla kolhydrater fyller kroppen med energi. Användningen av socker, liksom andra produkter, kräver dock ett rationellt och balanserat tillvägagångssätt. Mängden måste vara liten, annars kommer assistenten att sätta sockret till en fiende och prova uppkomsten av övervikt och hälsoproblem.

http://mvkus.mvideo.ru/advices/health/vidy-sakhara-/

Vad är socker, formel och sammansättning av mat socker. Vad gör sockerbrunt och vitt. Sjukskador, egenskaper där det används, hur man lagrar

Vad är socker? Socker i vardagen kallas sackaros. Socker har en söt smak, kolhydrat består av fruktos och glukos. Socker görs massivt av sockerbetor och mindre ofta från sockerrör. Förutom de viktigaste typerna av socker finns det andra typer av det, sorter, typer.

Vanligt socker (granulärt socker och raffinerat socker) är ren sackaros. Sockerkompositionen är uppdelad i disackarider och monosackarider. Monosackarider inkluderar: glukos - druvssocker - och fruktos - fruktsocker. Disackarider är: sackaros - sockerrör eller sockerbetor och maltos - malt socker. Förutom sackaros och maltos är den kända disackariden mjölksocker (eller kallas även laktos).

Testbevakade råd. Innan du äter är det viktigt att komma ihåg att socker är en högkolväte, högkalorig mat. Endast 100 gram socker innehåller 400 kcal.

Socker är en värdefull matprodukt, måttlig konsumtion av godis i mat höjer humör, ger kroppen energi. Suckar har en positiv effekt på hjärnan, bidrar till produktionen av glädjehormoner i människokroppen.

Ämnet av socker är ofta föremål för diskussion bland älskare av sötsaker och anhängare av hälsosam kost. För att ta reda på huruvida sockeranvändningen ska överge, hur skadlig är den söta produkten, kallad den vita döden av nutritionists, tillsammans med salt, måste du sortera ut produkten i detalj. Mycket av vad vi vet om farorna med socker är faktiskt myter. Information om socker är osannolikt. Faktum är att rätt användning av produkten kan vara till nytta, och endast att äta för mycket kan skada.

Vad är känt om socker, dess typer, typer, sorter, effekter på kroppen - vi förstår innan vi helt eliminerar socker från vår kost.

Kemisk sammansättning av socker

Beståndsdelarna i vanligt socker är sackaros och en grupp av komplexa substanser. Det är sockerformeln som saknas i kemi. Kemisk formel för sackaros - C₁₂H₂₂O_11. Sackaros består i sin tur av fruktos och glukos. Nu vet vi vad som finns i socker, vad är den kemiska sammansättningen av kolhydrater som vi äter dagligen.

Socker i form av komplexa föreningar är en del av de flesta livsmedelsprodukter. Den ingår i mjölk, ingår i mjölk med hög sockerhalt i grönsaker, frukter, bär och nötter. Som regel innehåller växter glukos och fruktos. I naturen är sammansättningen av växter vanligare glukos. Glukos kallas även dextros eller druvssocker. Fruktos kallas fruktsocker eller kallas levulos.

Fruktos anses vara det sötaste naturliga sockret. Glukos är mindre söt än fruktos. Glukosinnehållet överstiger mängden fruktos i växtorganen. Glukos är en komponent av polysackarider, såsom stärkelse och cellulosa.

Förutom glukos finns det andra naturliga sockerarter:

1. Maltos.
2. Laktos.
3. Mannos.
4. Sorbos.
5. Metilpentoza.
6. Arabiloza.
7. Inulin.
8. Pentosen.
9. Xylos.
10. Cellobios.

I olika länder extraheras socker från olika växtprodukter. Sockerbetor som innehåller upp till 22% sackaros är vanliga för sockerproduktion i Ryssland. Råsocker i form av bruna kristaller eller korn erhålls från sockerrörsjuice och importerad produkt från Indien.

Sockerproduktion

Sockerproduktionen i industriell skala började i Indien under 1500-talet. Sukkerindustrin i Ryssland och den första anläggningen för framställning av en söt produkt från importerade råvaror uppträdde 1719 i St Petersburg. Under XIX-talet började socker i Ryssland komma från betor som odlades på sina egna fält. De flesta sockerfabrikerna i det ryska riket arbetade inom Ukrainas territorium.

Senare, i Sovjetunionen började sockerindustrin att växa snabbt i Ukraina, sockerfabriker för produktion av sockerbetor som öppnades i olika regioner i Kirgizistan, i Usbekistan och i republikerna Transkaukasien. Sovjetunionen ägde på 30-talet av 1900-talet världens första plats i produktionen av sockerbetor från sockerbetor. På 70-talet var antalet sockerfabriker redan 318 enheter. För närvarande finns det cirka 70 sockerbetsbearbetningsanläggningar som är verksamma i Ryssland.

Vad är socker gjord av nu?

I Ryssland är socker gjord av sockerbetor. Vad gör socker i olika länder, förutom sockerrör och betor? I olika länder bryts det ur olika naturliga källor, och råvaran är vanligtvis växter. Typer av socker av råmaterial:

1. Kineserna gör sorghum från gräsjuice.
2. I Kanada används lönnsirap ofta. För beredning av lönnsocker, ta juice av lönnsocker.
3. Egyptierna får söt mat från bönor.
4. Palmsocker (eller jagre) extraheras från sap av söta palmer i södra, sydostasien, på de flesta öar i Indiska oceanen.
5. I Polen erhålls sötma från björksoppa.
6. Japanarna producerar malt socker från stärkelse ris.
7. Mexicans regallack från agave, växtjuice.

Förutom de angivna typerna av sockerarter i råvaror extraheras socker från olika växter, sockerbetor, inklusive blommor. Stärkelse kan vara ett råmaterial för socker. Av majsstärkelse, är sötma mer benämnt majs sirap. I naturen finns det hundratals olika typer av sockerarter. Men i sin rena form, raffinerad, konstgjord raffinerat socker finns inte i naturen, det produceras industriellt.

Sockerproduktion

Hur man gör socker? Produktionstekniken för socker är oförändrad under många år. För att extrahera socker från betor eller för att få en produkt från sockerrörsstammar, går grönsaksråvaror i produktion genom flera steg i en komplex teknologisk process.

1. Först och främst tvättas betor för att avlägsna smuts och skärs i marker.
2. För att neutralisera mikroberna hälls den råa kalklösningen.
3. Renad massa krossas.
4. Ytan av den krossade råmassan bearbetas av aktiva substanser, som en följd av en kemisk reaktion suger socker sirap ut från råmaterialet.
5. Sockersirap filtreras.
6. Nästa steg är förångning av sirapen. Det används för att avlägsna överskott av vatten.
7. Kristallisation med användning av vakuum.
8. Produkten erhållen genom kristallisering består av sackaros och melasskristaller.
9. Nästa steg i extraktionen av hårt socker är separation av sackaros och melass med användning av en centrifug.
10. Sammanfattningsvis tillämpas torkning, efter torkning kan du äta socker.

Produktionstekniken till sockerbetor är liknande produktionen av en söt produkt från sockerrör.

Typer av socker

Vilka typer av socker finns det? Socker är, som det är känt, tillverkat av olika typer, dess huvudtyper:

1. Cane.
2. Betor.
3. Palm.
4. Malt.
5. Sorghum.
6. Lönn.

Förutom huvudtyperna finns det sockertyper avsedda för användning i konfektyrindustrin, sådant socker kan inte köpas i affären. Vi köper och äter vanligt vitt granulärt socker eller granulärt socker. En mindre populär typ är raffinerat klumpsocker. Hemma är konsumenterna mycket använda produkter gjorda av sockerbetor, det är vi köper i affären.

Typer av sockerarter

Socker är uppdelad efter typ och typ. Suckar har samma sammansättning, skillnaden ligger i graden av bearbetning och kvaliteten på rengöringsvaror från föroreningar.

Det finns sådana typer av granulärt socker

1. Vanlig socker - vanlig eller kallas även kristallin. Kristallin - den mest ätta typen av socker. Kristallens storlek påverkar smaken av kristallint socker. Det är en oumbärlig ingrediens för hemlagade söta rätter. Det används vid förberedelsen av sylt för vintern, hemlagad sylt, det finns han i recepten av hemlagade kakor och desserter.
2. Bakers Special - Bageri Special har den minsta kristallstorleken. Bakers använder fint socker i matlagning när man gör muffins och kex.
3. Fruktsocker - frukt med små granuler. Den värderas mer än vanligt för strukturens homogenitet. Den används vid förberedelse av söta puddingar, vaniljer.
4. Grov socker - grov, med stora granuler, vilket gör den till en oumbärlig komponent i produktion av sötsaker, likörer och godis.
5. Superfina, Ultrafine, Bar Sugar är en ultra liten produkt med minsta kristaller, på grund av vilken sockerkristaller snabbt löser upp i vatten av vilken temperatur som helst. Den perfekta komponenten av maräng, fyllning för strudels, pajer med en tunn avgasdeig.
6. Konditorier (pulveriserad) socker - konditorivaror. På hyllorna i butikerna presenteras det finaste slippulvret enligt det vanliga namnet florsocker. I hemlagningen används den för piskningskräm, äggvita, matlagningskrämer, pulver är en del av kakan för tårtkakor, muffins.
7. Sandningssocker - socker strö. Produkten har stora kristaller. Det används som regel i konfektyrindustrin; i hemmet används inte sockerstoftillverkning.

Sortiment av socker

Basen av sockerutbudet i affären är socker och raffinerat socker. Brunt socker idag anses vara mindre populärt bland köpare, i motsats till vit. Sortiment av socker:

1. Solid och lös.
2. Sugar.
3. Krossad, klump socker och sågad.
4. Godis, sten.

Rött sockerbetor

Vitt eller vanligt socker är en vanlig mat sötningsmedel. Det produceras genom att bearbeta sockerrör eller sockerbetor. Företag inom sockerindustrin producerar huvudtyperna av vitsocker - granulärt socker och raffinerat socker. Vitt socker finns i form av granulärt socker och raffinerat socker i bitar.

Raffinerat socker

Raffinerat socker är framställt av granulärt socker. För att erhålla raffinerat socker upplöses i vatten, den resulterande sirapen rengörs dessutom - raffinerad. Som ett resultat av raffinering erhålls det raffinerade sockret med ett högt innehåll av sackaros, är produkten mest renad från föroreningar.

Raffinerat socker produceras inom detta område:

1. Den krossade raffinerad.
2. Extruderade raffinerade kuber.
3. Extruderad omedelbar raffinerad.
4. Pressat raffinerat socker i små förpackningar - vägen alternativ.
5. Raffinerat socker av högt biologiskt värde med tillsats av citrongräs eller eleutherococcus.

Raffinerat socker packas i kartonger och i denna form går varor från sockerfabriker in i butiker.

Granulärt socker

Raffinerat socker tillverkas av raffinerad sockersirap. Beroende på storleken på kristallerna presenteras sockersanden i följande intervall:

Till skillnad från raffinerat socker innehåller vitsocker en liten mängd näringsämnen: kalcium, natrium, järn och kalium. Granulärt socker i påsar och påsar.

Vaniljssocker

Vaniljssockerkockar kallas vanilj eller vanilj. Vad är skillnaden mellan vanilj och vaniljssocker? För att förstå hur vanligt socker skiljer sig från vanilj, behöver du veta vad vaniljssocker är.

Vanilj är det vanliga granulatssockret smaksatt med vaniljbössor. Verklig vanilj anses vara en dyr och värdefull produkt. Vanillin är ett ämne härrörande från vanilj, dess artificiella substitut.

Brunt sockerrörsocker

Få sockerrör från sockerrörsjuice. Det finns många sorter av rörsocker, den största skillnaden mellan arter i kvantitativt innehåll av melass (melass) i socker. Brun är orefinerat rörsocker. Mörk oraffinerad har en mörk färg och är fylld med smak av melass, i motsats till lätt orefinerat socker.

Orefinerat rörsocker anses vara ett användbart ersättare för vanligt vitsocker. Innan du gör rätt val mellan raffinerad sockerrör, oraffinerade och oraffinerade, måste du veta vilka typer av sockerrör som är.

Typer av sockerrörsocker

1. Hög kvalitet
2. Special.
3. Special.
4. Raffinerad skalad
5. Oraffinerad.
6. Brun oraffinerad.

Cane säljs i renad och obehandlad form, det finns särskilda sorter av rörsocker.

Råsocker sorter

1. Demerara sockersort. Oraffinerad, ljus, brun med stora kristaller. Den har en stark arom av melass. Demerara används som ett naturligt sötningsmedel för te, kaffe. Demerara läggs till efterrätter, dess stora kristaller används för att sprinkla muffins, bullar, söta kakor.
2. Muskavado (Muscavado socker). Orefinerat socker, kristallint och mättat med melass smak. Kristallerna är något större än de vanliga bruna, men inte lika stora som Demeras.
3. Turbinado socker. Delvis raffinerad. Stora kristaller från gult till brunt. Den har en trevlig karamell smak. Perfekt för söta och välsmakande rätter.
4. Barbados (Mjukt melass socker / Svart Barbadosocker). Mjuk, tunn och våt. Den har en mörk färg, en stark arom på grund av dess höga melassinnehåll. Används för att göra pepparkakor, pepparkakor, pepparkakshus och ingefärdeg.

Vad är skillnaderna

Rött sockerbetor är bara ätbart i raffinerad form. Reed kan köpas i raffinerad, oraffinerad och oraffinerad form. Detta skiljer sig från råsocker vit.

Flytande sockerarter

Förutom kristallin finns det ett flytande socker. I flytande form är det en lösning av vitsocker och kan användas som avsedd, som kristallin.

Vätskeformig gul färg med tillsats av melass används för att ge speciell smak för maten.

En annan typ av flytande typ är invertsocker.

Vad är invertsocker

Invert Sugar - socker i flytande form, bestående av en blandning av glukos och fruktos. Den används endast i industrin för produktion av kolsyrade drycker. Invertsocker används endast i flytande form.

Vilket socker är bättre att köpa

Innan du köper socker måste du förstå vilken sorts socker som är bättre att köpa för bakning, vitbeta eller mörkbrun sockerrör. Hur man väljer?

Allt socker - vitt och brunt - orsakar matberoende, tillhör produkter utan gluten. När man lagar söta bakverk, är det omöjligt att utan socker, som du vet. Du kan köpa billigt granulärt socker, högkvalitativt raffinerat socker, eller lågkvalitativt, dyrt brunt socker, vilket är populärt hos hälsosam matuppfödare. Under dammsocker säljer de ofta enkla sockerfärgade med sockerfärg. Om du vill köpa äkta sockerrör bör paketet innehålla:

1. Oraffinerad.
2. Typ av rörsocker: Demerara, Muscovado, Turbinado eller Svart Barbados.

Kristallerna bör ha en annan storlek, samma kristallina socker indikerar kemisk bearbetning av produkten.

Du kan säkert köpa vitsocker i originalförpackningen, på den en flitig tillverkare anger du som regel följande uppgifter på ett förpackning:

1. Kategori. Kategori är den första eller Extra.
2. GOST R 55396-2009.
3. Näringsvärde av produkten.
4. Från vilket råmaterial är sand eller raffinerad: betor eller sockerrörsocker.
5. Tillverkningsår och förpackningsdatum.

Förpackningarna med klumpsocker innehåller samma uppgifter som på packningar av granulärt socker. Sockerpulver, tillverkat i en sockerfabrik, innehåller skadliga tillsatser. De tillsätts så att pulvret förblir löst och inte klumpar ihop. Det är mer användbart att förbereda pulvret hemma, för dess förberedelse behöver du slipa enkelt socker i en kvarn.

Var används socker

I mat används produkten i olika rätter. Som huvudbeståndsdel ingår sackaros tillsammans med mjöl i traditionella pizza deg recept. Överallt används sackaros i konfektyrindustrin vid produktion av kondenserad mjölk. Sötpålägg för pajer, efterfyllning av pajer, vissa typer av pizza innehåller en söt ingrediens.

Vitt socker är ett utmärkt konserveringsmedel, det tillsätts när du lagar sylt för vintern, syltberedningar. Nästan alla hemlagade preparat, bevarande innehåller det. Produkter där socker läggs till tillverkaren:

1. Korv, korv.
2. Ketchups, såser.
3. Instant porridge i paket, torr frukost.
4. Konserverat kött.
5. Fettfri yoghurt, ostmassa.
6. Juicer, läsk, cocktails.
7. Sirap, glass.
8. Frysta livsmedel.
9. Konfektyr, bageri.
10. Öl, kvass.

Förutom mat används socker för tillverkning av läkemedel, inom tobaksindustrin, inom läderindustrin, används den i stor utsträckning inom kemisk industri.

Vad är skadligt för humant socker?

Först och främst är socker skadligt för personer som leder en stillasittande livsstil. Raffinerad produkt absorberas snabbt av människokroppen och höjer genast glukosnivån i blodet.

Förhöjda blodsockernivån är kända för att bidra till utvecklingen av diabetes. Belastningen i bukspottkörteln ökar, och körteln har inte tid att producera rätt mängd insulin som behövs för det normala mänskliga livet.

Överdriven konsumtion av socker skadar tänderna, formen. Överviktig och söt i form av kakor, kakor utöver fett skadar kroppen. Överensstämmelse med användningen av sackaros i stället för skadliga fördelar för människokroppen. Skada orsakar socker, ätit över norm.

Konsumtionshastigheten av söt

Enligt Världshälsoorganisations normer (WHO) anses sukkerkonsumtionen vara:

1. För kvinnor är dagpenningen 50 g per dag.
2. För män, 60 g per dag.

Kom ihåg! Överdriven konsumtion av sötsaker leder till en söt tand oftare än andra till fetma, metaboliska störningar, hjärt-kärlsjukdomar och diabetes.

Vad kan ersätta socker

Sötningsmedel används som kosttillskott, som regel människor som lider av diabetes. Det är bättre för friska människor att ersätta sackaros och artificiella sötningsmedel med naturliga söta livsmedel, de är mindre näringsrika och mer fördelaktiga:

1. Honey.
2. Stevia (eller gräs kallas också honunggräs).
3. Lönnsirap.
4. Agave sirap
5. Sirap av Girasol eller jordpäron.

Hur man lagrar socker hemma

Socker, som en livsmedelsprodukt, har en hållbarhetstid. För att säkerställa att alla långvariga livsmedelsprodukter är säkra måste de uppfylla villkoren för lagring i hemmet.

Hållbarheten för socker beräknas i år. Socker är en långvarig förvaringsprodukt. Efter utgångsdatumet behåller den fortfarande sin ursprungliga smak under lång tid.

Alla sockertyper har samma hållbarhetstid. Hemma bör granulatsocker och klötsocker hållas på ett torrt ställe vid en temperatur som inte överstiger 25+. Terminen för sådan lagring kommer att vara ca 8 år.

Produktens hållbarhet i kylrum reduceras till 5-6 år. För långvarig lagring är det bättre att hålla sockret i en väska, för användning under året kan du hälla det i glasbehållare, plasträtter eller lämna dem i originalförpackningen.

Förutom de välkända typerna av socker finns det andra typer. Idag kan man ofta höra att brunt socker är hälsosammare än vitt. Detta är faktiskt en myt. Den renade produkten från betor eller röda innehåller inte vitaminer, mineraler, det innehåller ingen fiber.

Nutritionists rekommenderar sackaros att ersätta, om möjligt, fruktos från fräsch frukt, minska konsumtionen av godis och övervaka glukosnivån i blodet för att förbli hälsosam i många år, äta ordentligt med hälsosam mat.

http://testoved.com/sahar-sostav-vidy-sahara.html

Sött liv: Allt om socker

Socker finns inte bara i nästan alla kök, men finns också i många produkter på hyllor. Och oftast är det vitt raffinerat socker, det kallas också granulerat socker.

Nutritionists och vissa forskare hävdar att en sådan produkt inte bara är användbar men hälsofarlig. Vi försökte ta reda på vilka sockertyper som finns och huruvida det är möjligt att prata om fördelarna med en söt produkt alls.

Enligt unionen av sockerproducenter i Ryssland produceras 30% socker över hela världen av sockerbetor, som odlas kommersiellt i vårt land och i Europa.

De återstående 70% är sockerrör - ledarna i produktion av rörsocker är Indien, Mauritius, Thailand, liksom Brasilien och Kuba. Rötter och sockerrör - det huvudsakliga råmaterialet för sockerproduktion, men det finns andra. Vad exakt - berätta nästa.

Lönnsocker

Indianerna i Nordamerika minskade saften från den lokala lönn och gjorde det väldigt enkelt: de hällde det i lerkrukor och lämnade det över natten i kylan - det var ett slags glass, som européerna kallade söt is. Visst började de senare få socker från lönn på samma sätt som från sockerrör - samla och förånga juice.

Från 40 liter lönnsaft erhålls endast 1 liter sirap. Du kan också göra smör eller honung från lönnsaft. Om vi ​​pratar om näringsämnen innehåller lönnsocker, förutom glukos, kalium, järn, zink, mangan och kalcium.

Palm Sugar (Jaggeri)

Det erhålls från socker palm juice i länderna i Sydostasien: Indonesien, Indien, Malaysia, Myanmar, Thailand, Filippinerna. Färgen på Jaggeri är guldbrun, smaken påminner om en klibbig honung eller karamell. Säljs antingen i form av kakel eller i form av tjock honung. Innehåller kalcium, kalium, fosfor, zink, liksom glukos, pektin och vitaminer för att stärka immunförsvaret.

Druvssocker

Grapesocker är det andra namnet på glukos. Det är, det är faktiskt vanligt socker, men utan fruktos. Det finns i juice av många frukter och bär, men det är framställt av druvor - därav namnet.

Druvsaft är förtjockad, passerat genom en centrifug och speciella sorbenter, som avlägsnar föroreningar från den. Vid utgången - en tjock, transparent, luktfri vätska. Sedan beror allt på tillverkaren: sockret lämnas antingen i flytande form eller torkas till ett fint vitt pulver.

Druvsocker är mindre söt än vanligt, med ungefär en tredjedel, men antalet kalorier i det är samma - 387 kcal per 100 g. Det är här tricket ligger: med vana människor, som inte känner sig sötma, lägger mer druvssocker.

Om vi ​​pratar om andra egenskaper absorberas den råa glukosen snabbt i blodet och laddar kroppen med energi. Druksocker används som sötningsmedel för spannmål, drycker, tillsatt babymat, potatismos, kompott.

Sorghum socker

Den är gjord av sockersorghumsaft - en växt som är vanlig i Indien, Afrika och Kina. Visst är dess produktion anses olönsam, så i form av socker finns det praktiskt taget inte på hyllorna.

Men sorghum sirap kan hittas, men inte lika ofta som andra siraper. Sorghum socker innehåller fördelaktiga mineraler, det innehåller inte proteiner och fetter, innehållet av fruktos och sackaros är lågt.

Malt socker

Japanarna har extraherat maltsocker från korn, ris och hirs i mer än två tusen år. Produkten används för att göra öl eftersom det förbättrar smaken och påskyndar jäsningsprocessen. Dessutom är maltsocker en naturlig matfärgning.

Råsocker

Vid en tid extraherade den tyska forskaren Andreas Marggraf en söt substans från rotgrönsaker, vilket bevisar att sockerbetor är lika bra som sockerrör när det gäller sackaros. När det är helt rent kan raffinerat sockerbetor innehålla upp till 99,9% sackaros. Skillnaden är dock fortfarande kvar.

I det första steget erhålls råsocker från vegetabilisk produkt, men om rottan redan är användbar i detta skede, har rödbetor en otrevlig smak och måste raffineras. Betsocker, förutom livsmedelsindustrin, används nu aktivt för att förbereda grunderna för flytande medicin (till exempel hostmedicin).

Canesocker

Externt, denna växt av familjen spannmål liknar bambu. Socker framställs av sockerrörsjuice. Det kan raffineras och oraffineras. Ofta läggs det till varma drycker: te, kakao, kaffe, choklad samt frukt och bärjuice, läsk - så blir smaken av drycken mer mättad.

Banrörsocker, som är oförfinerat, har nyligen haft en speciell popularitet, eftersom många anser det vara ett mer användbart alternativ till vanligt vitsocker. Låt oss se om detta är sant, och vilka typer av sockerrör finns.

Typer av sockerrörsocker

För att bli raffinerad, det vill säga raffinerat socker, filtreras sockerrör sirap, vilket resulterar i att det blir en vit massa som sedan indunstas och torkas.

Men kockar uppskattar särskilt orefinerat rörsocker - för en ljusare smak och arom. Sådana egenskaper förklaras av närvaron av melass i den - en mörkbrun vätska med en speciell lukthöljande sockerkristaller. Ju mörkare sockret, desto mer melass innehåller det.

Särskilda sorter av rörsocker

Demerara är den vanligaste sorten, som heter River Valley och Demerara District (Guyana, Sydamerika), där den en gång producerades. Det är en stor gyllene kristaller med en rik arom av melass.

I allmänhet är demerara ett naturligt orefinerat socker, även om det händer att vanligt raffinerat socker är så kallat med tillsats av melass. Den största leverantören av Demerara är idag ön Mauritius.

Återvinna det i fabrikerna i England och Kanada. Demerara kan läggas till varma drycker och bakverk.

Turbinado - delvis raffinerat socker från Hawaiian Islands. Molassor avlägsnas från det med vatten eller ånga. Turbinado kristaller är torra, smuliga och deras färg kan ha nyanser från gyllene till bruna.

Muscovado - produkten erhållen efter den första kokande juiceen. Den har en stark melassfärg, oraffinerad, i form av klibbiga kristaller som är lika stora som Demerara.

Det finns fortfarande mörk muscovado (svart Barbados), som kännetecknas av det högsta innehållet av melass, på grund av vilket det har en nästan svart färg och en fuktig konsistens och har en tårta smak och arom.

Dess motsatta - ljus muscovado - socker i form av små kristaller av varm honungsfärg, med smak av karamell. Båda används i matlagning.

Vilket socker ska man välja?

Brunt socker med melass, som alla andra råvaror, innehåller mer näringsämnen (kalcium, fosfor, järn, etc.) än raffinerade.

Det är sant att du måste äta ungefär två kilo socker för att få dagpenningen, vilket naturligtvis inte rekommenderas. Så det är fortfarande inte värt att prata om fördelarna med orefinerat socker - det är bara mindre skadligt än bearbetat socker.

Hur man väljer socker: 5 tips

1. Välj socker från kända tillverkare, läs noggrant etiketterna.

2. Riktigt brunt socker kan endast raffineras. När de skriver "brun raffinerad" på förpackningen är det troligt att det är färgat sockerbetor.

3. Leta efter ordet "oraffinerad" på etiketten. Adjektiv som "gyllene", "mörka", "bruna" talar inte om någonting.

4. Tillverkaren måste ange följande uppgifter: råvaror (betor, ris, etc.), näringsvärde, tillverkningsdatum och förpackning.

5. Om vi ​​pratar om orefinerat rörsocker, ska etiketten ange dess sort med en beskrivning: demerara, muscovado, turbinado etc.

Sockerkonsumtion

Enligt Världshälsoorganisations rekommendationer (WHO) bör sockerhastigheten inte överstiga 10% av den totala dagliga kostens kalorier. Således för män - upp till 60 g, för kvinnor - upp till 50 g per dag.

Och kom ihåg: socker är inte bara antalet skedar som läggs till te eller kaffe. Det finns i många livsmedel, inklusive kött- och fiskrätter, sötsurssås, bakverk, spannmål och drycker.

Användbara alternativ till socker

Honey. Mycket sötare och hälsosammare än socker. Med regelbunden användning stärks immunsystemet, vilket ökar kroppens motståndskraft mot virus.

Stevia. Det kallas också honunggräs. Det är 10 gånger sötare än socker. Du kan äta torkade blad i pulverform eller växtekstrakt, vilket är 200 gånger sötare än socker (!).

Lönnsirap. Detta görs i kanadensiska Quebec och Vermont (USA). Det produceras genom indunstning av rött, svart eller sockerlönnsaft.

Agave sirap Gjord av agavejuice rekommenderas diabetiker ofta som sockersubstitut. Den innehåller järn och kalcium.

Jerusalem kronärtskocka sirap. Jerusalem kronärtskocka kallas också en jordpäron. Känt för det faktum att det inte ackumulerar nitrater och tjänar som inte bara ett sockersubstitut, utan också energi tonic.

http://np-mag.ru/zdorovaya-eda/poleznye-produkty/sugar/