Gelatin minas i havet
• (agar-agar) typ av tang, kinesisk gelatin, Bengali fisklim, tselentang
• stickmaterial som härrör från röda alger
• fixer för soufflé
• En blandning av två sura polysackarider som finns i cellväggarna av röda alger
• alger polysackarid
• Tångämne som används i konfektyrindustrin
• "gelatin" från alger
• Algenprodukt
• utan marmelad att inte göra
• "gelé" av alger
• gelatin från Neptun
• Grunden för näringsmediet hos celler
• tillsats i marmelad
• Integrerad komponent av marmelad
• grundläggande näringsmedium
• Ämne från röda alger
• astringent marmelad
• råvaror för soufflé
• Tånggelé
• Ämnet är likartat med gelatin
• Kramas från alger till gelé
• Ämne från tång (används i konfektindustrin)
http://scanwordhelper.ru/word/1047/3/5505"gelatin", minas i havet, 4 bokstäver, 3 bokstäver "A", sökord
Ordet med 4 bokstäver, den första bokstaven är "A", den andra bokstaven är "G", den tredje bokstaven är "A", den fjärde bokstaven är "P", ordet med bokstaven "A", den sista är "P". Om du inte känner till ett ord från ett korsord eller ett korsord, så hjälper vår sida dig till att hitta de mest komplexa och okända orden.
Gissa gåtan:
Snout fast i gräsmattan? Visa svar >>
Spetsbalsen, Randig päls, Ofta tvättad, och med vatten är inte känt. Visa svar >>
Moskva - 100, Jaroslavl - 1000, Arkhangelsk - 500. Vad handlar det om? Visa svar >>
Andra betydelser av ordet:
Slumpmässig gåta:
Saltvatten Från elden är född.
Slumpmässigt skämt:
Efter hans död bestämde Pinocchio sig för att bäva sin kropp till en träbarberingsanläggning.
Korsord, korsord, sudoku, nyckelord på nätet
http://scanword.org/word/13829/3/4793A G A R
Hitta synonym för agar
(agar-agar) tångarter, kinesisk gelatin, Bengalisk fisklim, tselentang
• Bindningsmaterial som härrör från röda alger
• Fixer för soufflé
• En blandning av två sura polysackarider som finns i cellväggarna av röda alger
• Alger polysackarid
• Algerämne som används i konfektyrindustrin
• "gelatin" från alger
• "gelatin", utvinning i havet
• Algenprodukt
• Utan det är marmelad inte färdig
• "gelé" av alger
• Gelatin från Neptunus
• Grunden för cellens näringsmedium
• Marmalad tillsats
• En integrerad del av marmelad
• Grunden för näringsmediet
• Red Alga Substance
• Bindmedelstillsats i marmelad
• Raw Soufflé
• Algergelé
• Ämne som liknar gelatin
• Kramas från alger till gelé
• Ämne från tång (används i konfektindustrin)
• Slavflickan Sarah, patriarkens hustru Abraham, som bar honom en son Ismael
• Abrahams concubine, Ismaels mor (Bibeln)
• I Bibeln, Sarahs tjänare, Abrams hustru, Ismaels mor, familjens stamfader
• Sarahs slav (Bibl.)
• Sarahs tjänare (Bibl.)
• Sarahs slavkvinna, patriarkens Abrahams hustru, som bar honom en son Ismael (Genesis 15:16)
• I bibeln, slaven Sarah och Abraham, som födde Ismael
• Mörg sandpiper; beg, avdotka, netigel
• (agar-agar) typ av tang, kinesisk gelatin, Bengali fisklim, tselentang
• Bindningsmaterial som härrör från röda alger
http://scanwordbase.ru/word.php?id=agarAgar-agar, ett mirakel från botten av havet
Gårdagens exotiska blir dagens rutin. Apparater som vi nyligen talade om med aspiration - bländare, brödmaskiner, flerkökare och andra yoghurtmakare - har redan blivit normen. Du ser, ytterligare tio år, och enheten för su-viewen kommer inte att överraska någon. Nya produkter kommer in i våra liv, kanske, ännu oftare än ny teknik. Agar-agar - precis i spetsen: någon hörde det här namnet för en tid sedan, någon möter det ens för första gången, men snart börjar alla prata om det, så kommer du att se.
I vetenskapliga termer är agar-agar ett gelningsmedel av vegetabiliskt ursprung, vilket erhålls från röda och bruna alger genom extraktion, vilket i själva verket är ett vegetabiliskt substitut för gelatin. Vi har agar-agar, som gelatin, vanligtvis säljs i form av pulver eller tallrikar. Samtidigt finns i södra Asien, där agaragar är från och där den vanligen används istället för gelatin, den finns i form av pinnar, trådar, gelékar och i andra exotiska former.
I ett ord, vi har utestått att tekniskt agar-agar, det är bara agar, är ett alternativ till gelatin, och för närvarande är det mindre tillgängligt. Emellertid har agar ett antal obestridliga fördelar jämfört med gelatin, på grund av vilket många väljer det:
- Agar har ett helt vegetabiliskt ursprung, så att det kan användas fritt i vegetarisk mat eller under fastande. Gelatin, i motsats till agar, produceras från djurens bindväv - och jag kommer inte att beskriva denna process i detalj här för att spara de mest intryckbara läsarna.
- Från den första punkten följer den andra logiskt: gelatin har en svag köttfärg, medan agar-agar inte har någon smak alls, så du kan använda den helt säkert vid tillagningen av desserter.
- Gelningsegenskaperna hos agar är starkare än de av gelatin, vilket resulterar i att denna gelé congeals snabbare och mindre agar krävs.
- Agar-agar själv består av 80% fiber, tack vare vilken det helt tar bort toxiner från kroppen och förbättrar leverens funktion, används ofta i kostnäring.
- Agar har en högre fryspunkt än gelatin: det smälter vid uppvärmning till 85-95 grader, stelnar vid en temperatur av 35-40 grader, vilket innebär att gelé, framställd med agar, inte bryts upp på bordet och även kan serveras varmt. Samtidigt är gelén som bildar agaren termiskt reversibel: upphettad till 85 grader, den blir till gelé igen när den svalnar.
Väl imponerad? Det är dags att berätta för en liten historia som bekräftar avhandlingen att allt nytt är bara en välskalad gammal.
Cake "Bird's Milk" var den första tårtan i Sovjetunionen, vars recept var patenterat. Författaren till kakan, konfektören av Moskva-restaurangen "Prag" Vladimir Guralnik, har länge kämpat med det slutliga receptet: han kunde inte lyckas göra en soufflé som skulle ha en ganska känslig konsistens. Slutligen, efter ett halvt år av sökning, hittade Guralnik och hans bakverkskollegor en ersättning för gelatin, vilket gjorde det möjligt att få just sådana "Fågelns mjölk" som många människor kommer ihåg och älskar. Som alla gissade var denna hemliga ingrediens, för de gånger exotiska, agar-agar.
Agar i vår konfektindustri används fortfarande, och dessutom är det mycket aktivt. Om du utforskar förpackningen av sötsaker, soufflor, marshmallows, marshmallows och liknande godis, snubblar du på matadditivet E406, var inte rädd för det: det är bara honom, en ofarlig och till och med användbar agar-agar.
Som regel används agar-agar i enlighet med receptet, men om du bestämmer dig för att experimentera, här är en ungefärlig guide till att laga gelé med agar:
- 1 tsk agar
- 250 ml. vätskor
Fyll agar-agar med vatten eller annan vätska, rör om och koka. Koka några minuter, rör om och ta bort från värme. Om så behövs, lägg till andra ingredienser, häll fram geléns framtid i former och svalna för att stelna. Om vätskan, från vilken den ska förbereda gelé, är oönnskad att bli utsatt för uppvärmning, är det möjligt att bereda agar med en liten mängd vatten och rör sedan om den med denna vätska (men var snabb och avgörande så att temperaturen i blandningen inte faller till kritiska värden innan du kommer att ha tid att röra allt).
http://p-i-f.livejournal.com/3985212.htmlSeafront havsbotten
Steg-för-steg receptberedning
nyckelord
Ordet översvämning uppträdde i Ryssland i början av XIX-talet. Fram till den tiden var rysk mat känd för sin.
I recept på sovjettens kulinariska böcker kommer du säkert att träffa fiskaspik. Detta är en maträtt.
Traditionellt nyårs recept med foton är recept för en riktig semester och en bra.
Gäst, skaldjur cocktail, du behöver inte förkocka - det här receptet använder färdig (burk) cocktail
Jag försökte göra, med respekt för alla proportioner. Jellied inte fryst. Jag var tvungen att hälla allt i pannan, koka den och tillsätta agar-agar. Jag bestämde mig själv för nästa gång jag ska göra utan vingar, bara med agar-agar.
Hej, snälla förklara, havscocktail du behöver bara frysa och allting, behöver du förbereda det i förväg? Tack på förhand för din förklaring!
http://www.gastronom.ru/recipe/11665/zalivnoe-morskoe-dnoAgar-agar, ett mirakel från botten av havet
Agar-agar - precis i spetsen: någon hörde det här namnet för en tid sedan, någon möter det ens för första gången, men snart börjar alla prata om det, så kommer du att se. I vetenskapliga termer är agar-agar ett gelningsmedel av vegetabiliskt ursprung.
Gårdagens exotiska blir dagens rutin. Apparater som vi nyligen talade om med aspiration - bländare, brödmaskiner, flerkökare och andra yoghurtmakare - har redan blivit normen. Du ser, ytterligare tio år, och enheten för su-viewen kommer inte att överraska någon. Nya produkter kommer in i våra liv, kanske, ännu oftare än ny teknik. Agar-agar - precis i spetsen: någon hörde det här namnet för en tid sedan, någon möter det ens för första gången, men snart börjar alla prata om det, så kommer du att se.
I vetenskapliga termer är agar-agar ett gelningsmedel av vegetabiliskt ursprung, vilket erhålls från röda och bruna alger genom extraktion, vilket i själva verket är ett vegetabiliskt substitut för gelatin. Vi har agar-agar, som gelatin, vanligtvis säljs i form av pulver eller tallrikar. Samtidigt finns i södra Asien, där agaragar är från och där den vanligen används istället för gelatin, den finns i form av pinnar, trådar, gelékar och i andra exotiska former.
I ett ord, vi har utestått att tekniskt agar-agar, det är bara agar, är ett alternativ till gelatin, och för närvarande är det mindre tillgängligt. Emellertid har agar ett antal obestridliga fördelar jämfört med gelatin, på grund av vilket många väljer det:
Agar har ett helt vegetabiliskt ursprung, så att det kan användas fritt i vegetarisk mat eller under fastande. Gelatin, i motsats till agar, produceras från djurens bindväv - och jag kommer inte att beskriva denna process i detalj här för att spara de mest intryckbara läsarna.
Från den första punkten följer den andra logiskt: gelatin har en svag köttfärg, medan agar-agar inte har någon smak alls, så du kan använda den helt säkert vid tillagningen av desserter.
Gelningsegenskaperna hos agar är starkare än de av gelatin, vilket resulterar i att denna gelé congeals snabbare och mindre agar krävs.
Agar-agar själv består av 80% fiber, tack vare vilken det helt tar bort toxiner från kroppen och förbättrar leverens funktion, används ofta i kostnäring.
Agar har en högre fryspunkt än gelatin: det smälter vid uppvärmning till 85-95 grader, stelnar vid en temperatur av 35-40 grader, vilket innebär att gelé, framställd med agar, inte bryts upp på bordet och även kan serveras varmt. Samtidigt är gelén som bildar agaren termiskt reversibel: upphettad till 85 grader, den blir till gelé igen när den svalnar.
Cake "Bird's Milk" var den första tårtan i Sovjetunionen, vars recept var patenterat. Författaren till kakan, konfektören av Moskva-restaurangen "Prag" Vladimir Guralnik, har länge kämpat med det slutliga receptet: han kunde inte lyckas göra en soufflé som skulle ha en ganska känslig konsistens. Slutligen, efter ett halvt år av sökning, hittade Guralnik och hans bakverkskollegor en ersättning för gelatin, vilket gjorde det möjligt att få just sådana "Fågelns mjölk" som många människor kommer ihåg och älskar. Som alla gissade var denna hemliga ingrediens, för de gånger exotiska, agar-agar.
Agar i vår konfektindustri används fortfarande, och dessutom är det mycket aktivt. Om du utforskar förpackningen av sötsaker, soufflor, marshmallows, marshmallows och liknande godis, snubblar du på matadditivet E406, var inte rädd för det: det är bara honom, en ofarlig och till och med användbar agar-agar.
Som regel används agar-agar i enlighet med receptet, men om du bestämmer dig för att experimentera, här är en ungefärlig guide till att laga gelé med agar:
1 port
- 1 tsk agar
- 250 ml. vätskor
Fyll agar-agar med vatten eller annan vätska, rör om och koka. Koka några minuter, rör om och ta bort från värme. Om så behövs, lägg till andra ingredienser, häll fram geléns framtid i former och svalna för att stelna. Om vätskan, från vilken den ska förbereda gelé, är oönnskad att bli utsatt för uppvärmning, är det möjligt att bereda agar med en liten mängd vatten och rör sedan om den med denna vätska (men var snabb och avgörande så att temperaturen i blandningen inte faller till kritiska värden innan du kommer att ha tid att röra allt).
Förhoppningsvis har vi övertygat om att agar-agar är bland de saker som är värda att försöka i detta liv. Skapa, uppfinna, försök - och dela recept.
http://econet.ru/articles/60691-agar-agar-chudo-so-dna-morskogoAgar-Agar: Japansk gelatin
Japanska köket har länge varit känt inte bara som extremt lätt och gott, med hundratals olika recept för skaldjur. Japansk mat är en stadig trend med gastronomi, det är en blandning av höga krav på produktion och äkthet. Men det viktigaste är att hur ett sådant kök skiljer sig från alla andra är användandet av inte bara naturprodukter utan också naturliga komponenter i skålen. En av dem är agar-agar - en ersättning för gelatin, som snart kommer bli 360 år gammal!
Att äta - du måste kunna laga mat. Och för att njuta av mat - du behöver först och främst veta om ingrediensernas sammansättning i den. Därför, innan vi börjar agitera dig för att överge den kemiska och icke-naturliga gelatin till förmån för agar-agar, kommer vi att berätta för dig den fantastiska historien, eftersom denna växt är ett levande exempel på hur man flyttar från biologiska laboratorier till köket i lyxklassrestauranger.
http://posteat.ua/novosti/nauka-i-zdorove/zdorove/agar-agar-yaponskij-zhelatin/Bästa Recept | Kryddor och kryddor
Kognitiv information relaterad till kryddor och kryddor, recept av nationell mat från världens folk och annan användbar information
Gelatin, blom och gelningsmedel av matkvalitet.
I den här artikeln kommer vi att försöka lista ut vad är gelande agenter? Hur ofarliga är de? Är det möjligt att göra utan dem?
Gelningsmedel är ett livsmedelstillsats som är utformat för att bilda en gelliknande konsistens av livsmedelsprodukter.
Omfattande användning av livsmedelstillsatser började på 1800-talet, men endast under andra hälften av 20-talet. De har blivit en integrerad del i produktionen av nästan alla livsmedelsprodukter. Tack vare tillsatser får matvaror en vacker färg, smak, lukt, deras hållbarhet ökar betydligt.
Varje livsmedelstillsats tilldelas ett särskilt nummer.
I Europa, före det digitala indexet som betecknar ett livsmedelstillsats, sätts bokstaven "E", som identifieras både med ordet "Europa" och med orden "essbar / ätbara", som översätts till ryska (från tyska respektive engelska) betyder " ätbara. " Samma beteckning har antagits i Ryssland sedan 1996. Således tilldelas gelningsmedel, konsistensstabilisatorer, förtjockningsmedel koder från E400 till E499.
Det är värt att notera att ett antal livsmedelstillsatser som används i vårt land är kemiskt producerade och har en struktur och ett ursprung som är långt ifrån naturligt.
Till exempel, hur kan mat
- E171 (titandioxid - används huvudsakligen för tillverkning av vit färg som används vid konstruktion),
- E172 (järnoxider),
- E174 (silver).
I enlighet med gällande hygienbestämmelser används dessa så kallade "livsmedelstillsatser" vid tillverkning av dragéer, tuggummi, godis, mjölkpulver etc.
Men enligt experter, gelande agenter som
- agar-agar (E406),
- karragenan (E407),
- havregummi (E411),
- pektiner (E440),
- gelatin (E441),
och vissa andra kan säkert betraktas som livsmedelstillsatser.
Låt oss berätta mer om några användbara livsmedelstillsatser:
Phyllophora pseudoceranoides (Agar-Agar)
Agaragar (E406)
Agar-agar (E406) - Används vid tillverkning av konserver, särskilt kött, samt marshmallow, marshmallow, marshmallow, marmelad, souffel, gelé, tuggummi. Det är det mest kraftfulla gelningsmedlet av vegetabiliskt ursprung. Agar-agar är gjord av de dyraste algerna av röd och brun färg (anfelcium, hellidium, gracillaria, euheum) som odlas i Stilla havet, liksom i Svarta och vita haven, som skördas från havsbotten eller artificiellt odlas på speciella plantager. Det är värt att notera att de röda och bruna algerna innehåller fucoidan, vilket hjälper till att undvika bröstcancer hos kvinnor, har en positiv effekt på cancerförloppet.
Carragian (Chondrus crispus)
Karragenan (E407)
Carrageenaner erhålls genom vattenutvinning från flera typer av röd tång.
Carrageenan (E407) används för att producera konserverade grönsaker, frukt och kött, grädde, glass, såser, jästa mjölkprodukter, koncentrerad mjölk, margarin, som huvudkomponent av pickles för produktion av fläskkött, nötkött och fjäderfä delikatesser, vid produktion av skinka i skalet.
Carrageenan (E407a) från Eucheuma cottonii-alger används i mjölkindustrin för produktion av grädde, mejeriprodukter, koncentrerad mjölk, glass, margarin. Vid korvproduktion används den i stor utsträckning på grund av sin höga vattenhållande kapacitet vid produktion av kokta korv, korv, köttfärs, skinka i skalet och formen, feta emulsioner för produktion av såser och konserverade soppor. Baserat på en omfattande vetenskaplig granskning av vetenskapsmän av carrageenaner i juli 2014 drog Världshälsoorganisationen (WHO) och expertkommittén för livsmedelstillsatser (JECFA) slutsatsen att karragenan är säkert att användas i mjölkberedningar, bland annat blandningar för nyfödda med speciella sjukdomar.
Pektin (E440)
Pektin (E440) är framställd av äpplen och citrusfrukter och används vid tillverkning av konfektjellygel och pastiller, surmjölksdrycker, konserverad frukt, yoghurt, mejeriprodukter, ketchup. Vanligt konsumentpektin är framförallt känt i sammansättningen av sylt, sylt, konfekt och marmelad.
Att tillsätta pektin sparar tid när man lagar gelé, sylt och andra rätter och mättar produkten med en fruktig smak. Preparat med pektin kräver en liten mängd socker, vilket gör dem mindre kalorier, och bär och frukter är mindre värmebehandlade, och därför - de bevarar vitaminer och användbara spårämnen bättre. Men likväl är den mest värdefulla egenskapen hos pektin att den har förmågan att rena kroppen från tungmetaller, radionuklider, nitrater, pesticider och andra toxiner. Det är denna egenskap som bestämmer pektin på rekommendation av WHO som ett profylaktiskt ämne i ekologiskt förorenade områden.
Den profylaktiska dagliga dosen av pektin är 5-7 g under betingelserna för radioaktiv förorening - 15-16 g per dag.
Gelatin (E441)
Gelatin (E441) är ett proteingeleringsmedel; härrörande från produkter som innehåller kollagen - ben, senor, brosk under långvarig kokning med vatten. Beroende på egenskaperna och syftet med gelatin är uppdelat i följande typer:
- livsmedelsmärken: K-13, K-11, K-10, П-19, П-17, П-16, П-13, П-11, П-9, П-7;
- tekniska varumärken: T-11, T-9, T-7, T-4 och T-2.5.
Bokstaven "P" betyder att denna gelatin tillhör livsmedelsvaran, och om bokstaven "K" anges i början, hänvisar gelatin till matlagad bakverkgelatin och kommer helst att komplettera söta rätter.
Frimärken av matgelatin skiljer sig mellan indikatorerna på styrkan på gelé. Ju högre märket av gelatin, desto högre denna siffra och desto lägre dosering av gelatin av detta märke.
Matgelatin produceras i form av granuler, korn, tallrikar, pulver, teknisk gelatin - i form av granuler, korn, tallrikar, pulver, flingor och flingor. I livsmedelsindustrin används gelatin överallt.
Den används vid framställning av glass så att den inte bildar stora isklumpar. Det ger viskositet åt olika produkter - gelé, konserver, sylt. Det används som gelningsmedel för att bevara formen av pastor, marshmallows och marmelad, vid tillverkning av kakor och desserter som innehåller gelé, som används vid tillverkning av såser, krämer och mousser.
Ätbar gelatin lyser upp vissa drycker - juice, vin, öl och mineralvatten.
Teknisk gelatin används vid tillverkning av textilier, lim, fotografiska material, kvalitetspapper (våra pengar behövs också), matcher, paintballbollar och andra produkter.
Gelatin används för hudvård, för förstärkning och tillväxt av naglar. Gelatin är väldigt användbar för leder, ben och bindväv. Den innehåller aminosyraglycin, som stimulerar hjärnaktivitet, minskar psyko-emotionell stress, konflikt, aggressivitet och ökar samtidigt mental förmåga, förbättrar sömn.
Bloom (Bloom)
Importgelatin har en sådan indikator som gelatin "styrka" och det mäts i "Bloom" (Bloom). Gelatin med hög grad av Blum bildar en starkare gel, har en ljus färg och god smak. Termen gelstyrka mätning är uppkallad efter uppfinnaren av Oscar T. Blum. Gelatin är löv och i pulver. För framställning av gelatin i form av plåtar (plåt) ta pulvergelatin, lösa upp det igen, värma det och bilda det i önskad form, kyla och torka det i form av en gelfilm.
Mycket ofta pläterat gelatin har namnen på dyra metaller: den mest populära
- "Titan" (120 Blum),
- "Bronze" (130 Blum),
- "Silver" (160 Blum) och
- "Golden" (190-220 Blum).
Det högsta värdet indikerar den högsta gelstyrkan. Som regel är ju större Blum, desto högre är priset.
Idag berättade vi om geleringsmedel som är till nytta för människors hälsa och är nödvändiga för att producera våra favoritprodukter.
För att köpa dem till ett överkomligt pris, använd vår webbutik. Du hittar billiga produkter och bästa erbjudanden på en beskrivning och bilder.
http://pryanost33.ru/blog/2018/02/02/marki-pishhevogo-zhelatina-blum-i-zheliruyushhie-agenty/Agar-agar - vegetabilisk analog av tånggelatin
Och det finns nötter, bröd och kuber. Och de har inget att göra med socker - det här är alla delar av kroppen av enastående fitnessmattor polerade med kalorimål. Två, tre, fyra barn. hur gör de det?
Och här sjönk min marmelad omärkligt i papperskorgen. Stopp! Nog! När kommer att uppfinna en tårta en la zero kalorier?
Google "dessert noll kalorier." Ögat fångade receptet på läckra kokosnötpudding på agar-agar. Diety smaskiga! Ja, och naturligt? Åh ja, det kan inte vara! Kokosmjölk, stevia och agar-agar - vad handlar det om? Tja, vi behöver detaljer.
Dietkokospudding
Vi behöver:
1 kokosnöt (eller kokosmjölk - 200 ml)
1 tsk agar
att smaka kokosnötsocker (eller jordiskocksirap)
för dekoration: kanel, bär, sirap, nötter, datum - att välja
preparatet:
1. Pipa kokosnöt med en korkskruv genom sitt kikhål - en av kikarna är mjuk.
2. Töm vätskan i en mixer, skicka hälften av massan där, som du behöver hämta av skalet med en kniv. Kokosnötet öppnas med en hammare: du måste trycka på en mutter med kraft tills den spricker. Visuellt dela kokosnoten i tre delar och slå de resulterande två linjerna.
3. Häll en tesked agar-agar med en kopp vatten, låt stå i 10 minuter. Koka sedan i 30 sekunder efter kokning, låt svalna en stund.
4. Lägg till agarinfusion till mixern, tillsätt socker, honung eller stevia. Vzhzhzh - vispa massan i en mixer, du kan lägga till en mjuk frukt (som mango) eller bär.
5. Häll i vackra former för muffins eller glasögon och kyla i kylskåpet i 30 minuter. Voila är allt
Vem skulle ha tänkt: "agar-agar" på malaysiska betyder "alger"
"Fish Clay" från botten av Stilla havet direkt på vårt bord - det låter äckligt, du borde förstå.
Historien är sådan att för en tid sedan en nyfiken tavernsägare (en japansk man, förresten, och dessa långleverantörer vet hälsosamma produkter) en gång glömde algssoppa på gatan och på morgonen fick en gelé som torkade upp om några dagar och var denna gästgivare re-svetsade. Men han fick inte soppan tillbaka, den transparenta gelliknande massan hade absolut ingen lukt.
Och sedan började dessa alger av röd och brun färg, rik på jod, järn, de viktigaste makromikroelementen och antioxidanterna fångas i svart och vitt och andra hav och används för att laga mat som förtjockningsmedel för soufflor, marmelader, sylt, kakor känner du till mjölk?) och till och med soppor, liksom för lätta juice och limning av papper och tyg.
Produktion är utvinning och rening av råvaror, torkning, slipning och kylning av pulveret - ingen magi i form av kemiska behandlingar och tillsatser - allt är naturligt och säkert! Agar handlas Kina, Japan, Italien och andra länder. Och den högsta kvaliteten minas i Chile och Indonesien, från vilken kusten vår agar-agar kom.
Agar-Agar VS Gelatin
Jämfört med gelatin är agar-agar lite dyrare, men detta är dess enda nackdel, oföränderlig med fördelarna. Så, vilken agar är bättre än gelatin?
- agar-agar är gjord av alger, vilket gynnar kroppen, i motsats till gelatin, en produkt av bearbetningen av kroppsdelar av djur och ger kanske animaliskt protein. agar-agar kan användas i stället för gelatin absolut i något recept;
- agar-agar har ingen färg, smak och lukt, det expanderar också betydligt utbudet av dess möjligheter att laga mat! Gelatin ger produkterna "köttfärg", om du inte är försiktig med det, så recept med gelatin bör noggrant kontrolleras, och därför görs marshmallows med kakor på agar;
- agar-agar har en hög gelningskapacitet och en tjock konsistens, vilket innebär att en mindre mängd behövs jämfört med gelatin - ekonomiskt;
- agar-agar fryser redan vid 35-45 grader och termostabil, det här är ett särskilt trevligt inslag i det, vilket gör att du snabbt kan arbeta underverk i köket
Vanilj Panna katt på agaragar
preparatet:
1. Blöt agaragar i kallt vatten.
2. Blanda i en mixer 2 glasmjölk från cashewnötter och vatten med jordskok sirap, dränera.
3. Stanna ut kaviar från två vaniljbössor och tillsätt till nötmjölk.
Hur skrapar man vaniljpudden?
Vaniljens doft koncentreras inte i skinnets skinn, utan i de små fröna inuti den. För att ta bort dem är det nödvändigt att skära biten i halva längs hela längden, maximera vändningen och noga skrapa hela inre ytan med en kniv. Den klibbiga svarta massan som finns kvar på kniven heter "kaviar" - du borde lägga den på disken. Skrapad vaniljböja kan inte kasta bort - det kommer att ge vaniljsmaken till te, om du lägger den till tekanna.
4. Värm agar-agar, rör om och koka. Kyl ned lite.
5. Blanda agar-agar med nötmjölk.
6. Det är önskvärt att smörja formen för panna katter med vegetabilisk olja - då blir det lättare att ta bort det i kylt tillstånd.
7. Häll panna cot form med den beredda agar-agar blandningen och lägg i kylen i en halvtimme.
8. Avlägsna från formen och dekorera vackert innan du serverar. Bon aptitret!
● Goda nyheter för dem som vill gå ner i vikt: agar-agar har noll (en helt noll!) Kaloriinnehållet och passerar genom matsmältningsorganet, utan att vara kvar, eftersom det består av grova fibrer som inte absorberas av kroppen.
● Inne i agar sväller avsevärt och fyller hela utrymmet där av sig själv. Det ger en känsla av fullhet, liksom stimulering av peristaltis, så det rekommenderas för att rengöra kroppen och korrigera vikten.
● "Vegetativt gelatin" är älskat och aktivt används av veganer, eftersom ingen ko har lidit under sin produktion.
● Följare av ayurveda, yoga och fastande kan säkert marmelade och agarbaserade agarpuddingar på väg till att rensa kroppen och andan.
● Helt förvirrad hälsosam livsstil och PP-Shnik är helt enkelt skyldiga att skicka sina gelatinösa reserver för att mata fisken och i stället för att köpa agar-agar, helt enkelt förutom att den är rik på vitaminer och fibrer, är den en utmärkt prebiotisk: en neutral miljö är grunden för tillväxt av fördelaktig mikroflora.
● Och agaren rensar levern från överflöde och förhindrar inflammatoriska processer.
● Sharks av det kulinariska affärsvärdet agar för bekväm pulverform och ekonomisk användning. - BIG-paket med en produkt med en BIG hållbarhet kommer att tvinga någon att prova i köket.
Och nu om det viktigaste.
Medan nyberedd kokosnötpudding på agar stimulerar min ämnesomsättning, går säkert till magen, målar jag en exemplarisk meny: soppor, soufflor, marmelad, kakor, fruktjelly utan tillsats av socker, efterrätter, fetthaltig gelé - det här är inte allt från listan för "återvinning" agarlager
Dessa läckra måltider med lågt kaloriinnehåll bör definitivt inkluderas i en persons diet.
På grund av den fortsatt låga förekomsten av agar-agar i våra stormarknader har inte alla tillgång till det. Men absolut alla webbanvändare har! Det skulle vara en önskan, och nu har vi det
Du kan köpa agar-agar just nu - vi öppnar en portal med recept, där vi omedelbart lägger ett underbart pulver på sidan heter Raspberry marmelad på agar-agar! Resultatet är inspirerat av sin kvalitet, otålighet att bli involverad i ett smakande äventyr och utmärkt välbefinnande.
Du kommer att älska portalen av grundaren, en expert i hälsosam nutrition - Lydia Seryogina. Den här kvinnan producerar en högkvalitativ produkt med en bokstav, och hon lagar sig själv, väljer bara det bästa och ger endast råd om det användbara i segmentet av en hälsosam livsstil, delar hennes kunskap och recept och vet mycket om skönhet som börjar inifrån.
Det var tack vare Lydias blogg att jag lärde mig många saker för att hjälpa mig att hålla mig passande och i god hälsa - till exempel att ersätta socker med jordskocksocker. Denna användbara naturliga sötningsmedel hjälper till att laga kalorimål utan rädsla för en ökning av blodsockret. Det kan sättas i stället för socker var som helst - i kaffe och te, i bakverk, yoghurt och kompott för barn.
Du kan köpa sirap och andra användbara produkter även i butiken Seryogina.rf. Observera att butiken har ett bonussystem, kampanjer sker ständigt, det finns prenumeration på nyhetsbrevet med recept och färska rabatter.
Och du måste lägga till mitt favoritrecept.
Vanilj Cowberry Jelly
Vad vi förbereder:
Vaniljskikt
● 50 ml kallt vatten
● 1 tsk sked agar-agar
● 1 vaniljpanna
● 200 ml kokosmjölk
● 2 msk. Jerusalem kronärtskocka sirap Toba
● 1/2 tsk citronskal
● havsalt vid knivens spets
Lingonberry lager
● 50 ml kallt vatten
● 1,5 tsk. agar
● 200 ml frysta lingonberries
● 100 ml kokosmjölk
● 3 msk. Jerusalem kronärtskocka sirap Toba
● havsalt vid knivens spets
Hur man lagar mat
Vaniljskikt
1. Agar-agar blöt i kallt vatten i 10-15 minuter.
2. Vi skar vaniljbössan i halva längs hela längden, vrid den så långt som möjligt och skrapa försiktigt hela innerytan med en kniv. "Kaviar" med en knivblandning med kokosmjölk och salt och lägg till skålen med agar-agar.
3. Sätt blandningen på elden, rör om, koka, ta av, kyla lite och häll i mögel.
Lingonberry lager
1. Matlagning som vanilj - suck agar-agar, och under tiden piska frysta bär, kokosmjölk och saltsirap med en mixer.
2. Blanda alla ingredienser, koka över en eld, svalna, häll i mögel.
3. Sätt glaset i kylskåpet tills det stelnar.
För att förbereda gelén som på bilden, sätt glaset i sidled i koppen, där ärter hälls i botten. Häll röd gelé i ett glas med en stor sked, lägg den i kylskåpet. Så snart skiktet griper, häll en sked full av vit gelé. Upprepa den här vägen till toppen av glaset, lägg den så platt på ytan och fyll den till toppen.
Jag hade frukter och bär till hands - jag ska gå och göra fruktgelé på agar-agar.
Allt bra!
Vad är gelatin gjord av?
Gelatin är den viktigaste komponenten av någon gelé. Det används ofta för att göra efterrätter, bakverk och andra rätter. Om du är på en diet eller bygger din mat i enlighet med vissa religiösa regler, vill du naturligtvis veta vad gelatin är gjord av.
Så, vilka ingredienser innehåller gelatin?
Kollagen. Denna produkt är en av de viktigaste. Det är ett skleroprotein eller ett olösligt animaliskt protein. Det finns i benens, brosk och senor av djur. När ben eller kött kokas, är det kollagen som gör buljongen geléliknande när den är frusen. För att få kollagen att använda vävnad av grisar, nötkreatur och fisk. För produktion av gelatin används främst grishud.
Så eftersom kollagen är en produkt av djurförädling, kan vegetarianer inte använda den i sina rätter. Men sådana produkter som marshmallows, gummies och andra liknande desserter innehåller nödvändigtvis kollagen.
Sylt och marmelad innehåller gelatin, socker eller dess substitut, konstgjord matfyllmedel och färgämnen samt vatten. För närvarande använder många konfektyrföretag kollagen extraherad från fisk i sina produkter så att människor vars religion förbjuder användning av animaliska produkter kan köpa sina varor.
Gelatin används inte bara i matlagning. Det spelar rollen som stabilisator i många livsmedel, såsom ost eller margarin. Han är en del av pillerens skal. Veganer läser anteckningar innan de köper droger för att säkerställa att djurkollagen inte användes vid tillverkning av tabletter. Gelatin används också vid tillverkning av tandkräm, några andra kosmetika, soppor och konserverat kött. Den kan säljas i sin rena form i konfektyren i butikerna. Det representerar granuler, tallrikar, flingor eller kuber.
Gelatin och religion
Vissa religioner förbjuder användningen av gelatin. Till exempel förbjuder islam användningen av fläsk och alla produkter från den och judendom - nötkött. Judar äter koshermat. Om du strängt följer reglerna för någon religion, bör du, när du köper produkter, noga läsa på förpackningen av deras sammansättning.
Vegetarianer kan inte använda gelatin från djur, men de behöver produkter för produktion av gelé och liknande rätter. För dem, medan gelatin inte är uppfunnet. Men det finns produkter som kan bytas ut.
Ett av substituten för gelatin är agar. Det är hans vegetarianer som används i matlagning. Agar erhålls från tång, som först kokas, rengörs och torkas sedan. Konsistensen av agar är inte densamma som gelatin, men mer viskös och mjuk. Men med det kan du perfekt laga mat och gelé och marshmallows.
De återstående substituten för gelatin är xantangummi, biopin, guar, röda algarragener och carobpudlar.
http://grandkulinar.ru/manual_products/1860-iz-chego-delayut-zhelatin.html