Hem> Näring> Vitaminer> Vilket vitamin produceras självständigt i människokroppen
Författare: admin / Datum: 2016-04-15 / Rubrik: Vitaminer
God dag, mina kära läsare! Människokroppen är en komplex naturlig mekanism, där varje detalj strängt utför sina funktioner. För deras välgrundade arbete är det viktigt att få information om vilket vitamin som produceras i människokroppen, och vilka delar måste fyllas på, där mekanismen kommer att fungera fullt utan misslyckanden.
På vitaminernas roll
Mekanismen för vital aktivitet, vilken natur som lanserades vid människans födelse, borde helst fungera utan avbrott i många år, och som varje mekanism behöver den regelbundet utfodring. När man tar mat fyller en person sina organ med väsentliga näringsämnen som omedelbart börjar arbeta: digererat, bildar fetter, proteiner, kolhydrater och andra användbara ämnen. Efter att ha fullbordat de dagliga funktionerna avlägsnas resterande produkter, och mekanismen väntar igen på ankomsten av en ny sats av ämnen med ett innehåll av starka livsmedel.
I händelse av otillräckligt intag finns ett misslyckande i naturliga mekanismer, börjar kroppen rebel: detta uppenbaras i form av sjukdomar, sjukdomar och dålig hälsa. Biologiska lagar överträds, upphävs eller avslutas, enligt vilket alla organens arbete är programmerat.
En person äter för att existera, och tar vitaminer så att alla processer äger rum i ett fullt läge. Vi pratade mer om denna process i ett inlägg om vitamins biokemi. Med den dagliga maten tar vi in, mineraler, vitaminer, näringsämnen kommer in. Även om människokroppen betraktas som en perfekt mekanism är den inte anpassad till den oberoende produktionen av stora mängder näringsämnen.
Vilka vitaminer ger vi oss själva?
Ett komplext naturligt system involverar regelbundet matning med mat, men det finns vitaminer som produceras i människokroppen. Därför är det nödvändigt att få information om vilket vitamin som produceras i människokroppen - A, B, D, K, PP - för att kontrollera deras innehåll och balans.
- K - koncentrerad och syntetiserad i tarmmikrofloran. Att utveckla den ger en person med en tillräcklig mängd näringsmässig produkt om han har en hälsosam mage och tarmkanal. Produktionen av substanser saktar när dysbakterioser, som kan orsakas på grund av att mikrofloran bryts till följd av att vissa mediciner tagits. För att kompensera för bristen på vitamin K måste du äta mjölk, kött, ägg, kål, olivolja.
- PP produceras också i tarmmikrofloran, men under förutsättning att maten som kommer utöver kroppen är rik på vitaminer B6 och B2. Samverkan, de aktiverar produktionen av PP. Det direkta intaget av PP är med konsumtion av lever, nötter, ägg, kött, bönor, bovete, gröna grönsaker.
- D - under verkan av ultraviolett ljus syntetiserat i huden. Om en person inte har tillräckligt med tid i solen, saktar hans produktion eller stannar. Funktionerna hos denna oumbärliga substans är i förmågan att stärka bottsystemet och brosket. Aktivt fungerande vitamin upprätthåller balansen mellan kalcium, fosfater i blodet, reglerar benmineralisering samt muskelkontraktion. Därför är det nödvändigt att stanna i solen oftare för att främja produktionen av D-vitamin.
Det räcker inte för en person att helt enkelt veta vilket vitamin som produceras i kroppen på grund av solljuset, dess brist måste fyllas regelbundet genom att äta ost, ägg, fiskolja, persilja, smör, svamp.
Människokroppen är en genomtänkt struktur där alla processer förutses och kommer att uppstå utan misslyckanden om de nödvändiga förutsättningarna för att säkerställa sin vitala aktivitet observeras. Det finns flera typer av vitaminer som produceras oberoende, men i små kvantiteter.
I tarmmikrofloran produceras B-vitaminer: kolin, pantoten, tiamin, pyridoxin. Deras antal räcker inte för att fullt ut säkerställa ett hälsosamt liv, så huvudkällan förblir sitt intag med mat.
Således är debatten om vilket vitamin som produceras i människokroppen A, B eller D, grundlös. Varje grupp har sin egen roll, sina egna förnyelsekällor. Tillverkas inte i någon form bara vitamin A, som är ansvarig för många funktioner. Trots kroppens förmåga att producera andra grupper på ett naturligt sätt är det nödvändigt att mata med näringsämnen som innehåller vitaminerna B och D.
Med all perfektion av människokroppen, visar det sig att många användbara näringsämnen i det inte syntetiseras. Forskare föreslår att detta hände till följd av evolutionen. I processen att förbättra människan av rationell natur har man avskaffat produktionen av praktiskt taget alla vitaminer på ett naturligt sätt för att undvika extra energikostnader.
För en person som bryr sig om sin hälsa är detta faktum inte så viktigt. Det är tillräckligt att veta vilket vitamin som produceras i kroppen i människokroppen. En annan sak är viktigt: trots att vissa vitaminer syntetiseras i kroppen är deras innehåll inte tillräckligt och balansen behöver fyllas regelbundet. När det gäller vitaminerna i grupperna A, E, C, som inte produceras alls, men spelar en viktig roll i processerna med vital aktivitet, måste de fyllas dagligen i enlighet med den dagliga normen.
Som du redan förstod kommer de flesta vitaminerna in i kroppen med mat. Därför är det mycket viktigt att äta balanserad. Och hur man skapar en fullvärdig meny kommer att berätta för videokursen "Hälsosam mat: hur man gör mat till en livslängd?". Jag rekommenderar att du laddar ner den.
Och nu rekommenderar jag att du tittar på den här väldigt coola film om vitaminer. Låt oss diskutera det i kommentarerna.
Läs också på vår blogg om vitaminer för trötthet, vitaminer för att förbättra minnet och vilka vitaminer att dricka för olika tillfällen.
Glöm inte att prenumerera på vår blogg. Ställ frågor, föreslå ämnen av intresse för dig. Klicka på knapparna i sociala nätverk!
http://bizon-1m.ru/kakoy-vitamin-vyrabatyvaetsya-v-organVitaminer var bildade
Din handväska är tom!
Vad är vitaminer?
Vitaminer är organiska föreningar som ingår i livsmedel i mycket begränsade mängder och är nödvändiga för att kroppen ska normalisera metabolismen och bibehålla vitala funktioner som tillväxt, reproduktion och normala prestanda hos alla organ och vävnader. Varje vitamin har en specifik, endast inneboende funktion. I naturen finns det ingen sådan mat där alla vitaminer som är nödvändiga för människokroppen är närvarande.
Vilka andra "viktiga näringsämnen" finns i mat?
Människokroppen för en normal existens kräver ett antal viktiga näringsämnen. Dessa näringsämnen faller i två kategorier: mikronäringsämnen (vitaminer, mineraler och spårämnen) och makronäringsämnen (vatten, proteiner, fetter och kolhydrater).
Hur många vitaminer finns det?
För närvarande kända 13 vitaminer, den absoluta nödvändigheten av vilken för en person inte orsakar tvivel. Dessa är vitamin C eller askorbinsyra, B-vitaminer: B1 (tiamin), B2 (riboflavin), B6 (pyridoxin), B12 (kobolamin), PP (niacin, inklusive nikotinsyra och nikotinamid), folsyra (folacin), pantotensyra syra, biotin (vitamin H) och fettlösliga vitaminer, A, D, E och K.
Vad är skillnaden mellan vattenlösliga och fettlösliga vitaminer?
Vattenlösliga vitaminer (vitamin C och vitaminer i komplex B) löses upp i vatten, fettlösliga (vitamin A, D, E och K) - i fett. Medan fettlösliga vitaminer kan ackumuleras i kroppens vävnader, har vattenlösliga vitaminer praktiskt taget ingen sådan förmåga (med undantag av vitaminerna B12). Därför leder deras brist på snabbare till en brist, snarare än en brist på fettlösliga vitaminer, och kroppen ska få dem regelbundet.
Varför är vitaminer så viktiga för hälsan?
Vitaminer spelar en viktig roll i många biologiska processer, där mat omvandlas till energi. De är viktiga för att upprätthålla många funktioner i kroppen, för bildandet av nya vävnader och deras förnyelse. Utan vitaminer är människolivet omöjligt ("Vita" betyder livet). Med en brist på vitaminer, är det särskilt tydligt sett hur nödvändigt de är för människokroppen. Brist på vitaminer påverkar tillståndet för enskilda organ och vävnader (hud, slemhinnor, muskler, skelett), liksom de viktigaste funktionerna (tillväxt, framväxt, intellektuella och fysiska förmågor, kroppens skyddande funktioner). En långvarig brist på vitaminer leder först till en minskning av arbetsförmågan, då till dålig hälsa och i allvarliga fall leder till döden.
Kan kroppen förse sig med vitaminer?
Människokroppen kan inte själv syntetisera vitaminer eller syntetisera dem i otillräckliga kvantiteter. Kroppen kan i begränsade kvantiteter omvandla aminosyran tryptofan till nikotinsyra (niacin). Solstråle (ultraviolett strålning) aktiverar bildandet av vitamin D i huden. I tarmarna finns bakterier som kan producera vitamin K och biotin i små mängder. Möjligheten att syntetisera alla andra vitaminer, såsom A, E, C, B1, B2, B6, B12, folsyra och pantotensyror i människokroppen är helt frånvarande, och vi måste ta emot dem från utsidan: med mat eller om de inte räcker till i mat, i form av droger eller speciellt berikad med vitaminer.
Vad är provitaminer?
Dessa är ämnen som i människokroppen omvandlas till vitaminer. Ett exempel på provitamin är beta-karoten, som omvandlas till vitamin A. Tryptofan är en aminosyra som omvandlas till niacin.
Vad är skillnaden mellan vitamin A och beta-karoten?
Betakaroten är prekursorn (provitamin) av vitamin A (retinol) som finns i många grönsaker och frukter. Det hör till en grupp av föreningar som kallas karotenoider. Det är karotenoider som ger orange och gula frukter, liksom grönsaker, deras karakteristiska färg. Betakaroten finns också i mörkgröna bladgrönsaker. Betakaroten kallas provitamin A, eftersom dess A-vitaminaktivitet manifesteras i kroppen först efter omvandlingen till retinol, d.v.s. Vitamin A. Tillsammans med förmågan att omvandlas till vitamin A, beta-karoten och andra karotenoider, såsom lycopen, spelar kroppen en viktig roll i bioantioxidanter, det vill säga substanser som skyddar celler och vävnader från de skadliga effekterna av reaktiva syrearter. Denna roll av karotenoider är inte relaterad till deras omvandling till vitamin A.
Varför är vitamin A ett viktigt näringsämne?
Vitamin A är inblandat i synsprocessen (uppfattning av ljusets öga), viktigt för tillväxten av hälsosam hud och det normala funktionen hos immunsystemet.
Vad betyder "komplex av vitaminer i grupp B"?
Komplexet av vitaminer i grupp B innehåller 8 vattenlösliga vitaminer: tiamin (vitamin B1), riboflavin (vitamin B2), pyridoxin (vitamin B6), kobolamin (vitamin B12), niacin (vitamin PP, nikotinsyra och nikotinamid), pantotensyra, folsyra och biotin.
Vitaminerna namnges i alfabetisk ordning; Varför skrivdes så många vitaminer under bokstaven B?
Efter det att A-vitamin upptäcktes kallades nästa som vitamin B. Senare visade sig det inte handla om ett enda ämne utan om en hel grupp olika vitaminer. För deras beteckning användes ordinära siffror. Så visade sig namnen B1, B2 etc. Hittills har grupp B åtta vitaminer. En av dem är känd som vitamin B12, som påminner om att vitaminer, som tidigare felaktigt hänförts till gruppen av vitaminer B, avlägsnades från listan, till exempel pangaminsyra och låtril, som till exempel är kända som B15 och B17. Vetenskapen hänvisar inte till dessa produkter som vitaminer, och beteckningarna är felaktiga. Dessutom kan låtril i stora doser vara farlig i stora doser, eftersom den delvis omvandlas av kroppens egna enzymer till giftig hydrocyansyra. Nya vitaminer som upptäcktes senare betecknades inte av bokstaven B men fick sina egna namn (till exempel folsyra).
Vilka funktioner är B-vitaminerna i människokroppen?
Grunden för alla livsviktiga processer (matsmältning av mat och assimilering av näringsämnen som ger kroppen energi, tillväxt och förnyelse av organ och vävnader) är ett stort antal samtidiga kemiska omvandlingar som tillsammans bildar det som kallas kroppens ämnesomsättning. Dessa omvandlingar sker inte spontant, men med deltagande av speciella naturliga katalysatorer, enzymproteiner. Många av enzymerna består av två delar: en stor proteindel av enzymet självt och en liten, men mycket viktig icke-proteindel, kallad koenzym. Rollen av vitaminer i grupp B är den hos dem i kroppen bildas olika koenzymer som ingår i vissa enzymer. Bland dem är enzymer som ger kroppen energi med anledning av oxidation av kolhydrater och fetter, enzymer som är inblandade i bildandet och omvandlingen av många ämnen som är viktiga för kroppen. Folsyrasberoende enzymer är involverade i bildandet av deoxiribonukleinsyra (DNA) molekyler, som är bäraren av genetisk information i kärnan i varje levande cell. Samma folsyra, tillsammans med vitamin B6, är nödvändig för normal funktion av enzymerna som är involverade i syntesen av hemoglobin och röda blodkroppar (erytrocyter), vilka är ansvariga för att tillföra organ och vävnader med syre.
Varför är vitamin C så nödvändigt för hälsan?
C-vitamin är nödvändigt för att bilda två viktiga proteiner, kollagen och elastin, vilket skapar en solid organisk grund för bindväven i huden, blodkärlen, benen och tänderna. Det bidrar till snabb läkning av sår, stärker tänder och ben, förbättrar hudens tillstånd, ger elasticitet mot blodkärlen, stärker kroppens förmåga att motstå infektioner. C-vitamin är mindre benägna att orsaka degenerativa sjukdomar, såsom cancer, hjärt-kärlsjukdomar och grå starr. Nya vetenskapliga studier visar att det med en tillräcklig kroppsbestämning med C-vitamin har en skyddande effekt på den genetiska koden för sperm DNA. Dessutom är vitamin C i kroppen en av de mest effektiva vattenlösliga antioxidanterna. Det är också inblandat i skyddet av fettlöslig antioxidant E-vitamin från oxidation orsakad av fria radikaler.
Hur har vitamin D?
D-vitamin främjar absorptionen av kalcium och dess deponering i ben och tänder. Kronisk vitamin D-brist leder till rickets hos barn (tecken på rickets är störningar i utvecklingen av ben och skelett) och osteomalak hos vuxna (mjukning av benen). Forskningsresultat visar att det ger kroppen tillräckligt med vitamin D minskar risken för osteoporos. I denna sjukdom minskar benens massa och densitet, vilket gör att de blir porösa och spröda, vilket leder till deras frekventa frakturer (frakturer i lårhalsen, särskilt frekvent hos äldre kvinnor).
E-vitamin är den mest potenta fettlösliga antioxidanten i människokroppen. Det är särskilt viktigt att skydda cellmembranen (huvudkomponenten i alla kroppsvävnader) från den oxidativa attacken av fria radikaler. Resultaten av kliniska studier visar att E-vitamin spelar en viktig roll för att minska risken för hjärt-kärlsjukdomar, till exempel hjärtsjukdomar och hjärtattacker.
Vad är rollen av vitamin K?
K-vitamin hjälper till att förbättra processen med blodkoagulering. En brist på detta vitamin kan leda till svårt att sluta blöda. Nyfödda ges injektioner av detta vitamin för att förhindra blödningsstörningar som kan förekomma efter födseln (Morbus haernorrhagicus neonatorum). Dessutom konstaterades att detta vitamin också spelar en viktig roll vid benbildning.
Vad är vitamin f?
Folk brukade prata om vitamin F när de menade linolsyra, en omättad vital fettsyra, som finns i ett antal vegetabiliska oljor. Linolsyra anses inte längre vara ett vitamin eftersom det är ett energibärande näringsämne.
vitaminer
Vitaminer (från latin. Vita - "liv") - En grupp organiska föreningar med låg molekylvikt med relativt enkel struktur och varierad kemisk natur. Det här är en grupp organiska ämnen kombinerat med kemisk natur, förenade på grundval av deras absoluta nödvändighet för en heterotrof organism som en integrerad del av maten. Autotrofa organismer behöver också vitaminer, få dem antingen genom syntes eller från miljön. Så, vitaminer är en del av näringsmedia för odling av fytoplanktonorganismer. De flesta vitaminer är koenzymer eller deras prekursorer.
Vitaminer i livsmedel (eller i miljön) i mycket små mängder, och tillhör därför mikronäringsämnen. Vitaminer innehåller inte spårämnen och essentiella aminosyror.
Vetenskapen vid korsningen av biokemi, livsmedelshygien, farmakologi och några andra biomedicinska vetenskaper, som studerar strukturen och mekanismerna för verkan av vitaminer, liksom deras användning för terapeutiska och profylaktiska ändamål, kallas vitaminologi.
Allmän information
Vitaminer utför en katalytisk funktion som en del av aktiva centra för olika enzymer, och kan också delta i humoristisk reglering som exogena prohormoner och hormoner. Trots den extraordinära betydelsen av vitaminer i ämnesomsättningen är de varken en energikälla för kroppen (har inte kalorier) eller strukturella komponenter i vävnader.
Koncentrationen av vitaminer i vävnaderna och det dagliga behovet av dem är små, men med otillräckligt intag av vitaminer i kroppen uppträder karakteristiska och farliga patologiska förändringar.
De flesta vitaminer syntetiseras inte i människokroppen, så de måste regelbundet och i tillräckliga mängder intagas med mat eller i form av vitaminminerala komplex och livsmedelstillsatser. Undantagen är vitamin D, som bildas i mänsklig hud med ultraviolett ljus; Vitamin A, som kan syntetiseras från prekursorer som kommer in i kroppen med mat; och niacin, vars föregångare är aminosyran tryptofan. Dessutom har vitaminerna K och B3 syntetiseras vanligtvis i tillräckliga kvantiteter av mänsklig bakteriell mikroflora i tjocktarmen.
Tre huvudsakliga patologiska tillstånd är förknippade med överträdelsen av intag av vitaminer: Bristen på vitamin är vitaminbrist, avsaknaden av vitamin är hypovitaminos och överskott av vitamin är hypervitaminos.
För 2012 redovisas 13 ämnen (eller grupper av ämnen) som vitaminer. Flera andra substanser, såsom karnitin och inositol, är under övervägande. När det gäller löslighet är vitaminerna uppdelade i fettlösliga - A, D, E, K och vattenlösliga - C- och B-vitaminer. Fettlösliga vitaminer ackumuleras i kroppen och deras depå är fettvävnad och lever. Vattenlösliga vitaminer deponeras inte i stora mängder och utsöndras i överskott med vatten. Detta förklarar den större förekomsten av vattenlösliga vitaminer och hypervitaminos av fettlösliga vitaminer i hypovitaminosen.
Historia av
Vikten av vissa livsmedel för förebyggande av vissa sjukdomar var känd i antiken. Så, de gamla egyptierna visste att levern hjälper från nattblindhet (det är nu känt att nattblindhet kan orsakas av brist på vitamin A). I 1330 publicerade Hu Sihuei i Beijing ett trevolymerbete med titeln "Viktiga principer för mat och dryck", som systematiserar kunskap om näringsämnets terapeutiska roll och anger behovet av hälsa för att kombinera olika produkter.
1747 gjorde den skotske läkaren James Lind [en], under en lång resa, ett slags experiment på sjuka seglare. Införandet av olika sura livsmedel i deras kost upptäckte han egenskapen hos citrus för att förhindra skörbjul. År 1753 publicerade Lind en avhandling om skörbjugg, där han föreslog att använda citroner och limer för att förebygga skörbjuggor. Dessa synpunkter gjordes emellertid inte omedelbart. Ändå visade James Cook i praktiken rollen som växtfoder i förebyggande av skörbjugg genom att införa surkål, maltört och liknande citrussirap i fartygets ransättning. Som ett resultat förlorade han inte en enda seglare från skörbjuren - en oerhörd prestation för den tiden. År 1795 blev citroner och andra citrusfrukter ett vanligt tillägg till de brittiska seglarna. Detta var orsaken till utseendet på ett extremt offensivt smeknamn för seglare - citrongräs. Kända så kallade citronupplopp: Seglarna kastade överbord fat av citronsaft.
Ursprungen av teorin om vitaminer som ligger i forskningen av rysk forskare Nikolai Ivanovich Lunin. Han matade individuellt alla kända element som utgör mjölk: sockerarter, proteiner, fetter, kolhydrater och salt till experimentella möss. Möss dog. I september 1880 argumenterade Lunin för att försvara sin doktorsavhandling, att förutom proteiner, fetter, kolhydrater, salter och vatten behövdes ytterligare ytterligare ämnen för att bevara livet för ett djur. N. I. Lunin fäster stor vikt vid dem, skrev: "Att upptäcka dessa ämnen och studera deras betydelse i näring skulle vara en studie av stort intresse." Lunins slutsats togs loss av det vetenskapliga samfundet, eftersom andra vetenskapsmän inte kunde reproducera sina resultat. En av anledningarna var att Lunin använde rörsocker i sina experiment, medan andra forskare använde mjölksocker - dåligt raffinerade och innehållande viss mängd vitamin B.
I 1895 kom V. V. Pashutin till slutsatsen att skörbjugg är en form av fastande och utvecklas från brist på mat i någon form av organisk materia som skapas av växter men inte syntetiseras av människokroppen. Författaren noterade att detta ämne inte är en energikälla, men är nödvändig för kroppen och att i sin frånvaro stör de enzymatiska processerna, vilket leder till utveckling av skörbjugg. Således förutspådde V. V. Pashutin några grundläggande egenskaper hos vitamin C.
I efterföljande år ackumulerade data som indikerar förekomsten av vitaminer. Således upptäckte den holländska läkaren Christian Aikman 1889 att kycklingar, när de matas med kokt vitt ris, blir sjuka med beriberi, och när risklid tillsätts till mat, botas de. Rollen av orefinerat ris för att förebygga beriberi hos människor upptäcktes 1905 av William Fletcher. 1906 föreslog Frederick Hopkins att förutom proteiner, fetter, kolhydrater etc. innehåller mat några andra substanser som är nödvändiga för människokroppen, som han kallade "tillbehörsfaktorer". Det sista steget togs 1911 av den polska forskaren Casimir Funk, som arbetade i London. Han isolerade ett kristallint läkemedel, en liten mängd som härdades beriberi. Läkemedlet heter "Vitamin" (Vitamin), från latin. vita - "livet" och engelska. amin - "amin", en kvävehaltig förening. Funk föreslog att andra sjukdomar - skörbjugg, pellagra, rickets - kan också orsakas av brist på vissa ämnen.
År 1920 föreslog Jack Cecile Drummond att ta bort "e" från ordet "Vitamin" eftersom det nyligen upptäckta C-vitamin inte innehöll aminkomponenten. Så "vitaminer" blev "vitaminer".
År 1923 grundades den kemiska strukturen av vitamin C av Dr. Glen King och 1928 ledde doktorn och biokemisten Albert Saint-György för första gången C-vitamin, vilket kallade den hexuronsyra. Redan 1933 syntetiserade schweiziska forskare ett identiskt vitamin C, så välkänt askorbinsyra.
1929 fick Hopkins och Aikman Nobelpriset för upptäckten av vitaminer, men Lunin och Funk gjorde det inte. Lunin blev barnläkare och hans roll i upptäckten av vitaminer var länge bortglömd. 1934 hölls den första Allunionskonferensen om vitaminer i Leningrad, till vilken Lunin (Leningrad) inte var inbjuden.
På 1910-talet, 1920-talet och 1930-talet upptäcktes andra vitaminer. På 1940-talet dechifierades den kemiska strukturen hos vitaminerna.
År 1970 skakade Linus Pauling, två gånger Nobelprisvinnaren, medicinska världen med sin första bok, vitamin C, den vanliga förkylningen och influensen, där han gav dokumentation för effektiviteten av C-vitamin. Sedan dess är askorbinen den mest kända, populära och oumbärliga vitamin för vårt dagliga liv. Mer än 300 biologiska funktioner av detta vitamin har studerats och beskrivits. Det viktigaste är att man, till skillnad från djur, inte kan producera C-vitamin själv, och därför måste hans tillförsel fyllas på.
Studien av vitaminer genomfördes framgångsrikt av både utländska och inhemska forskare, bland annat A.V. Palladin, M.N. Shaternikov, B.A. Lavrov, L.A. Cherkes, O.P. Molchanova, V.V. Yefremov S. M. Ryss, V. N. Smotrov, N. S. Yarusova, V. Kh. Vasilenko, A. L. Myasnikova och många andra.
Namn och klassificering av vitaminer
Vitaminer betecknas vanligtvis med bokstäverna i det latinska alfabetet: A, B, C, D, E, H, K osv. Senare visade sig att vissa av dem inte är separata ämnen, utan ett komplex av separata vitaminer. Exempelvis studeras vitaminerna i grupp B. Namnen på vitaminerna genomgick förändringar när de studerades (data om detta ges i tabellen). De moderna namnen på vitaminer antogs 1956 av kommissionen om nomenklaturen för den biokemiska sektionen i den internationella unionen av ren och tillämpad kemi.
För vissa vitaminer har en viss likhet av fysikaliska egenskaper och fysiologiska effekter på kroppen också upprättats.
Hittills har klassificeringen av vitaminer baserats på deras löslighet i vatten eller fetter. Därför bestod den första gruppen av vattenlösliga vitaminer (C, P och hela gruppen B) och den andra gruppen - liposoluble vitaminer - lipovitaminer (A, D, E, K). Men redan 1942-1943 syntetiserade akademiker A.V. Palladin en vattenlöslig analog av vitamin K, vikasol. Och nyligen fått vattenlösliga droger och andra vitaminer i denna grupp. Således förlorar uppdelningen av vitaminer till vatten och fettlösliga i viss utsträckning sitt värde.
http://medviki.com/%D0%92%D0%B8%D1%82%D0%B0%D0%BC%D0%B8%D0%BD%D1%8BVitaminer: typer, indikationer för användning, naturliga källor.
Behöver jag regelbundet dricka vitaminkomplex?
Vitaminer är en stor grupp av organiska föreningar av olika kemisk natur. De förenas av en viktig funktion: utan vitaminer är existensen av människa och andra levande varelser omöjlig.
Även i antiken antog folk att för att förebygga vissa sjukdomar är det tillräckligt att göra vissa justeringar av kosten. Till exempel, i det gamla Egypten, behandlades "nattblindhet" (ett brott mot skymningsvisionen) genom att äta levern. Mycket senare bevisades att denna patologi orsakas av brist på vitamin A, som är närvarande i stora mängder i djurens lever. För flera århundraden sedan, som ett botemedel mot skörbjugg (sjukdomen orsakas av hypovitaminos C), föreslogs att man introducerar i syrsyraprodukter av vegetabiliskt ursprung. Metoden har visat sig vara 100%, eftersom det finns mycket askorbinsyra i vanliga surkål och citrusfrukter.
Varför behöver du vitaminer?
Föreningar i denna grupp är aktivt involverade i alla typer av metaboliska processer. De flesta av vitaminerna utför funktionen av koenzymer, dvs de fungerar som katalysatorer för enzymer. I livsmedel finns dessa ämnen i ganska små mängder, så de klassificeras alla som mikronäringsämnen. Vitaminer är nödvändiga för reglering av vital aktivitet genom kroppsvätskor.
Studien av vitala organiska föreningar är vetenskapen om vitaminologi, som ligger vid korsningen av farmakologi, biokemi och livsmedelshygien.
Viktigt: vitaminer har inte alls kaloriinnehåll, därför kan de inte fungera som en energikälla. Strukturella element som är nödvändiga för bildandet av nya vävnader, det är de inte heller.
Heterotrofa organismer erhåller dessa lågmolekylära föreningar, huvudsakligen från mat, men några av dem bildas i processen med biosyntes. I synnerhet bildar i huden under verkan av ultraviolett strålning vitamin D, från provitaminer-karotenoider - A, och från aminosyran tryptofan - PP (nikotinsyra eller niacin).
Var uppmärksam: symbiotiska bakterier som lever på tarmslimhinnan syntetiserar normalt en tillräcklig mängd vitaminer B3 och K.
Det dagliga behovet av varje enskilt vitamin hos en person är mycket liten, men om intaget är betydligt lägre än normen, utvecklas olika patologiska tillstånd, varav många utgör ett mycket allvarligt hot mot hälsa och liv. Det patologiska tillståndet som orsakas av en brist i en specifik förening i denna grupp kallas hypovitaminos.
Var uppmärksam: Avitaminos innebär ett fullständigt upphörande av vitaminintag i kroppen, vilket är ganska sällsynt.
klassificering
Alla vitaminer är uppdelade i 2 stora grupper beroende på deras förmåga att lösa upp i vatten eller fettsyror:
- K vattenlöslig alla föreningar i grupp B, askorbinsyra (C) och vitamin P hör till. De har inte egenskapen att ackumulera i betydande mängder, eftersom eventuella överskott avlägsnas med vatten på ett naturligt sätt inom några timmar.
- K fettlöslig (lipovitaminam) anges som A, D, E och K. Detta inkluderar även senare upptäckt vitamin F. Dessa är vitaminer upplöst i omättade fettsyror - arakidon, linolsyra och linolensyra etc.). Vitaminer i denna grupp tenderar att deponeras i kroppen - huvudsakligen i lever och fettvävnad.
I samband med denna specificitet är det ofta brist på vattenlösliga vitaminer, men hypervitaminos utvecklas huvudsakligen i fettlöslig.
Var uppmärksam: K-vitamin har en vattenlöslig analog (vikasol), syntetiserad i början av 40-talet av förra seklet. Hittills har även vattenlösliga preparat av andra lipovitaminer erhållits. I detta avseende blir en sådan uppdelning i grupper gradvis ganska villkorlig.
Latinska bokstäver används för att beteckna enskilda föreningar och grupper. När vitaminerna undersöktes djupt blev det klart att vissa inte är separata ämnen, men komplex. Namnen som används för närvarande godkändes 1956.
Korta egenskaper hos enskilda vitaminer
Vitamin A (retinol)
Denna fettlösliga förening kan förhindra xerophthalmia och nedsatt twilight vision, samt öka kroppens motståndskraft mot smittämnen. Elasticiteten hos hudens epitel och inre slemhinnor, hårväxt och graden av vävnadsregenerering (återhämtning) beror på retinol. Vitamin A har en uttalad antioxidantaktivitet. Detta lipovitamin är nödvändigt för äggutveckling och normal spermatogenes. Det minimerar de negativa effekterna av stress och exponering för förorenad luft.
Förstadiet av retinol är karoten.
Studier har visat att A-vitamin förhindrar utveckling av cancer. Retinol ger den normala funktionella aktiviteten hos sköldkörteln.
Viktigt: För mycket intag av retinol med produkter av animaliskt ursprung orsakar hypervitaminos. Konsekvensen av ett överskott av vitamin A kan vara cancer.
Vitamin B1 (tiamin)
En person ska få tiamin varje dag i tillräckliga mängder, eftersom denna förening inte deponeras i kroppen. B1 behövs för normal funktion av de kardiovaskulära och endokrina systemen, såväl som hjärnan. Tiamin är direkt involverad i metabolismen av acetylkolin, en neurosignalmediator. B1 kan normalisera utsöndringen av magsaften och stimulera matsmältningen, förbättra rörligheten i matsmältningsorganet. Protein och fettmetabolism beror på tiamin, vilket är viktigt för tillväxt och vävnadsregenerering. Det behövs också för nedbrytning av komplexa kolhydrater till huvudkällan för energi - glukos.
Viktigt: innehållet i tiamin i produkter sjunker avsevärt under värmebehandling. I synnerhet rekommenderas potatis att baka eller laga mat för ett par.
Vitamin B2 (riboflavin)
Riboflavin är nödvändigt för biosyntes av ett antal hormoner och bildandet av röda blodkroppar. Vitamin B2 behövs för bildandet av ATP ("energibas") i kroppen, skydd mot näthinnan från de negativa effekterna av ultraviolett strålning, fostrets normala utveckling samt regenerering och förnyelse av vävnader.
Vitamin B4 (kolin)
Kolin är inblandad i lipidmetabolism och lecitinbiosyntes. Vitamin B4 är mycket viktigt för produktion av acetylkolin, skyddar levern från toxiner, tillväxtprocesser och hematopoiesis.
Vitamin B5 (pantotensyra)
Vitamin B5 har en positiv effekt på nervsystemet, eftersom det stimulerar biosyntesen hos excitationsmediatorn - acetylkolin. Pantotensyra förbättrar intestinal peristaltik, förstärker kroppens försvar och hånar regenerering av skadade vävnader. B5 är en del av en serie enzymer som är nödvändiga för normal metabolism av många metaboliska processer.
Vitamin B6 (pyridoxin)
Pyridoxin behövs för normal funktionell aktivitet i centrala nervsystemet och för att stärka immuniteten. B6 är direkt involverad i processen med nukleinsyrabiosyntes och konstruktionen av ett stort antal olika enzymer. Vitamin främjar full absorption av väsentliga omättade fettsyror.
Vitamin B8 (Inositol)
Inositol finns i ögonlinsen, lacrimal vätska, nervfibrer, liksom i sperma.
B8 hjälper till att minska kolesterol i blodet, ökar kärlens elasticitet, normaliserar gastrointestinala peristaliteter och har en lugnande effekt på nervsystemet.
Vitamin B9 (folsyra)
En liten mängd folsyra bildas av mikroorganismer som bor i tarmarna. B9 deltar i celldelning, biosyntes av nukleinsyror och neurotransmittorer - norepinefrin och serotonin. Processen av hematopoiesis beror till stor del på folsyra. Hon är också involverad i metabolism av lipider och kolesterol.
Vitamin B12 (cyanokobalamin)
Cyanokobalamin är direkt involverad i hematopoiesisprocessen och är nödvändig för normalförloppet av protein och lipidmetabolism. B12 stimulerar tillväxten och regenerering av vävnader, förbättrar nervsystemet och aktiveras av kroppen i skapandet av aminosyror.
Vitamin C
Nu vet alla att askorbinsyra kan stärka immunförsvaret och förhindra eller lindra förloppet av ett antal sjukdomar (särskilt influensa och förkylningar). Denna upptäckt gjordes relativt nyligen; Vetenskapliga studier av effektiviteten av vitamin C för förebyggande av förkylning föreföll först 1970. Askorbinsyra deponeras i kroppen i mycket små mängder, så en person behöver ständigt fylla upp reserven av denna vattenlösliga förening.
Den bästa källan är många färsk frukt och grönsaker.
När den färska grönsaksprodukten i den kalla årstiden är liten är det lämpligt att ta dagligen "askorbisk" i piller eller piller. Det är särskilt viktigt att inte glömma bort dessa svaga människor och kvinnor under graviditeten. Regelbundet intag av C-vitamin är viktigt för barn. Det deltar i kollagenbiosyntesen och många metaboliska processer, och bidrar också till avgiften av kroppen.
Vitamin D (ergocalciferol)
D-vitamin kommer inte bara in i kroppen från utsidan, men syntetiseras också i huden under verkan av ultraviolett strålning. Föreningen är nödvändig för bildandet och ytterligare tillväxt av full benvävnad. Ergocalciferol reglerar metabolismen av fosfor och kalcium, främjar eliminering av tungmetaller, förbättrar hjärtfunktionen och normaliserar blodpropp.
Vitamin E (tokoferol)
Tocopherol är den mest potenta antioxidanten som är känd. Det minimerar de negativa effekterna av fria radikaler på cellulär nivå, vilket saktar ner de naturliga åldringsprocesserna. På grund av detta kan E-vitamin förbättra arbetet med ett antal organ och system och förhindra utvecklingen av allvarliga sjukdomar. Det förbättrar muskelfunktionen och påskyndar reparativa processer.
Vitamin K (menadion)
Koagulering av blod, och även processen att bilda en benvävnad beror på vitamin K. Menadion förbättrar njurens funktionella aktivitet. Det stärker också väggarna i blodkärlen och musklerna och normaliserar funktionerna i matsmältningsorganens organ. K-vitamin är nödvändigt för syntes av ATP och kreatinfosfat - de viktigaste energikällorna.
Vitamin L Carnitine
L-karnitin är inblandad i lipidmetabolism och hjälper kroppen att få energi. Detta vitamin ökar uthållighet, främjar muskeltillväxt, sänker kolesterol och förbättrar myokardietillståndet.
Vitamin P (B3, citrin)
Den viktigaste funktionen av vitamin P är att stärka och öka elasticiteten hos väggarna i små blodkärl, samt minska deras permeabilitet. Citrin kan förhindra blödningar och har en uttalad antioxidantaktivitet.
Vitamin PP (niacin, nikotinamid)
Många växtfoder innehåller nikotinsyra och i djurfoder är detta vitamin närvarande i form av nikotinamid.
PP-vitamin tar en aktiv roll i proteins metabolism och bidrar till kroppens energi vid utnyttjandet av kolhydrater och lipider. Niacin är en del av ett antal enzymföreningar som är ansvariga för cellulär andning. Vitamin förbättrar nervsystemet och stärker hjärt-kärl. Från nikotinamid beror till stor del på slemhinnans och hudens tillstånd. Tack vare PP förbättras synen och blodtrycket normaliseras med högt blodtryck.
Vitamin U (S-metylmetionin)
Vitamin U minskar histaminhalten på grund av dess metylering, vilket kan avsevärt minska surhetsgraden i magsaften. S-metylmetionin har också anti-sklerotiska effekter.
Behöver jag regelbundet dricka vitaminkomplex?
Naturligtvis måste många vitaminer intas regelbundet. Behovet av många biologiskt aktiva föreningar ökar med ökad belastning på kroppen (under fysiskt arbete, sport, under sjukdom etc.). Frågan om behovet av att börja ta ett eller annat komplext vitaminläkemedel löses strikt individuellt. Okontrollerat intag av dessa farmakologiska medel kan orsaka hypervitaminos, det vill säga ett överskott av vitaminet i kroppen som inte leder till något bra. Således bör mottagningen av komplexen startas först efter föregående samråd med din läkare.
Observera: det enda naturliga multivitaminet är bröstmjölk. Barn kan inte ersätta det med syntetiska droger.
Det är lämpligt att dessutom ta vissa vitaminpreparat för gravida kvinnor (på grund av ökad efterfrågan), vegetarianer (en person får många föreningar med djurfoder), liksom människor på en restriktiv diet.
Multivitaminer är nödvändiga för barn och ungdomar. De har accelererat metabolism, eftersom det behövs inte bara för att upprätthålla organens och systemens funktioner, men också för aktiv tillväxt och utveckling. Det är naturligtvis bättre om tillräckligt med vitaminer kommer att förses med naturliga produkter, men några av dem innehåller endast nödvändiga föreningar i tillräckliga kvantiteter under en viss årstid (det gäller främst grönsaker och frukter). I detta avseende är det ganska problematiskt att göra utan farmakologiska läkemedel.
Du kan få mer användbar information om reglerna för vitaminkomplex, såväl som vanliga myter om vitaminer, genom att titta på denna videorecension:
Vladimir Plisov, fytoterapeut, tandläkare
14.845 totalt antal visningar, 5 visningar idag
http://okeydoc.ru/vitaminy-vidy-pokazaniya-k-primeneniyu-prirodnye-istochniki/Var är vitaminerna
Det är uppenbart att växter präglas av samma vitaminer som djur. Nästan alla vitaminer som är nödvändiga för kroppens liv får vi från växter (eller mikroorganismer) redo - djur och människor kan inte syntetisera dem.
Här är det nödvändigt att distrahera lite och säga vilka ämnen vi tillhör gruppen av vitaminer. Faktum är att den första idén om vitaminer som en särskild kemikaliegrupp visade sig vara felaktig. När olika vitaminer isolerades och studerades (och cirka 40 av dem är nu kända) visade det sig att dessa är organiska substanser av olika kemisk natur. Deras gemensamma egendom är endast fysiologisk aktivitet, dvs förmågan att utöva sin effekt när den administreras med mat i mycket små kvantiteter. "En mycket liten mängd" är ett kriterium, naturligtvis, långt från att vara exakt, därför forskare argumenterar för vissa ämnen: om de är klassificerade som vitaminer eller inte.
På den tiden, då den kemiska strukturen av många vitaminer ännu inte hade dechiffrerats, började de betecknas med bokstäverna i det latinska alfabetet: A, B, C, D osv. Sedan visade sig att många av dem är kemiska ämnen som är kända för kemister under lång tid: till exempel med vitamin PP Det visade sig att 70 år sedan syntetiserades nikotinsyra. Men bokstavsbeteckningarna för vitaminerna är bevarade.
Senare blev det klart att det som kallades, till exempel vitamin B, inte var ett enda ämne, utan en blandning av olika föreningar med olika sammansättning och agerande olika på kroppen. De började beteckna som B1, B2, B6 och så vidare. Då visade sig dessa "ramar" vara nära vitaminer. Nyupptäckta vitaminer har fått namn med sin kemiska sammansättning. Således inkluderades pantotensyra och folinsyror, "tillväxtfaktorer" - inositol och biotin, paraminobensoesyra och andra substanser i familjen av vitaminer. De har inte redan fått brev. Det är ganska möjligt att den här heterogena gruppen kommer att hitta ett tydligare "kemiskt ansikte" i framtiden. Nu i begreppet "vitaminer" kombinerar vi olika organiska ämnen som är nödvändiga för livet i mycket små mängder och frånvaron av vilka i livsmedel orsakar olika sjukdomar.
Nästan alla vitaminer produceras i växter. Endast vitaminerna A och D syntetiseras i människokroppen, men så kallade provitaminer är nödvändiga för deras bildning, dvs prekursorerna av vitaminer är också organiska substanser. Provitamin A är ett gult växtpigment (till exempel morötter) - karoten, som i vissa vävnader under vissa förhållanden blir till vitamin A. Provitamin D, ergosterol, finns i äggulor, jäst, etc.
Växter, till skillnad från djur, kan syntetisera vitaminer från enkla föreningar. Till exempel är ättiksyra direkt involverad i bildandet av karoten. Materialen för bildning av C-vitamin i växter är sockerarter som innehåller sex kolatomer (hexoser) i en molekyl. Inositol syntetiseras också från sockerarter, men på ett helt annat sätt än askorbinsyra. Aminosyror som är brett fördelade i kroppen är direkt involverade i biosyntesen av vitaminer: tryptofan behövs för bildning av vitamin PP, beta-alanin - för pantotensyra. Men denna syntes är bara i växten.
Vi kommer inte att överväga i detalj hur syntesen av vitaminer sker i växten. Detta skulle kräva att läsare har en god kunskap inom biokemiområdet. Vi betonar bara att processerna för biosyntesen av vitaminer är mycket komplexa och andra produkter som är viktiga för plantans liv tjänar som utgångsprodukter för dem. Det följer att levnadsvillkoren för en växt, som påverkar dess ämnesomsättning som helhet, inte bara kan påverka bildandet och ackumuleringen av vitaminer. Detta innebär att förändrade förhållanden kan påverka ackumuleringen av vitaminer.
Liksom alla metaboliska processer uppstår bildningen av vitaminer på olika sätt vid olika perioder av växtaktivitet. unga och gamla växter innehåller olika mängder vitaminer. Olika delar av samma anläggning har inte samma syntetiska egenskaper. Nedan försöker vi presentera vad som är känt nu om villkoren för syntes av vitaminer i växter.
Växtlivet börjar med grodden av dess frö. Men den framtida växtens embryo börjar sin existens mycket tidigare - när själva fröet bildas. Både organiska och oorganiska ämnen går kraftigt in i utvecklingsfröet från moderplantan. Följaktligen arbetar enzymer aktivt här, vilket bidrar till olika omvandlingar.
Redan i de allra första stadierna av ett frö bildas vitaminer i den. Delvis bildas de också här, men flyttas i högre grad från andra delar av växten.
Till exempel i vete frön, som är kända för att vara rika på vitamin B1 Detta vitamin syntetiseras endast i de tidiga stadierna av embryotillverkningen. Senare börjar han komma hit från de vegetativa växtdelarna. Det är möjligt att upptäcka, eftersom kornhalten i vete ökar, vitamin B-halten.1 i spikelet vågar faller stjälken och löven och ökar därmed fröet.
Vid tidpunkten för frömottagning minskar innehållet i de flesta vitaminer i dem. Detta hänvisar till B-vitaminerna.2, C, PP. Ofta i mogna frön, försvinner vitamin C helt. Detta, som vi ska se, är relaterat till dess speciella roll i växter. Men innehållet i E-vitamin ökar ofta.
Generellt innehåller frön de flesta vitaminerna PP, pantotensyra, E-vitamin och vitamin B2 minst biotin. Spannmålsprodukter innehåller mycket vitamin B1. Corn jämförs positivt med andra spannmål med högt innehåll av provitamin A, vitamin B2, B6 och E. När det gäller innehållet av vitamin PP är det sämre än andra kulturer.
Mycket forskning ägnas åt fördelningen av vitaminer i olika delar av utsädet. Det är viktigt att veta för korrekt teknologisk bearbetning av frön som går in i mat. Faktum är att även i det senaste århundradet blev det känt att sjukdomen "beriberi" inträffar när man äter polerat (raffinerat) ris. Orefinerade riskorn innehåller tillräckligt med vitamin B1 och genom att äta dem "kommer sjukdomen inte att uppstå. Detta innebär att vitaminet finns i de yttre delarna av kärnorna. Denna typ av data bidrar till att förstå vitaminernas roll vid frösprutning.
Speciellt många vitaminer är koncentrerade i knoppen - i den här väsentliga delen av fröet. Så, om vete korn innehåller 38,7 mg / kg vitamin E, så innehåller dess bakterie 355,0 mg / kg; i majskornet som helhet, 22,0 mg / kg av detta vitamin och i bakterier 302,0 mg / kg. Vitamin P ackumuleras vanligen endast i embryot.
När frön spirer, börjar biosyntet och kraftfull omfördelning av vitaminer igen: de rusar till de växande delarna. I försök med vetexpiration i mörkret var det möjligt att observera att det totala innehållet av vitamin B1 i fröet förblev detsamma, och mängden av detta vitamin i embryot på 18 dagar ökade 6,7 gånger; i endospermen under denna tid minskade den med 3 gånger.
Om C-vitamin (ascorbinsyra) saknas i vilande frön, så ackumuleras det i stora mängder här så snart som grodden börjar. Andra vitaminer ackumuleras intensivt i groddfrön: B2, B6, PP. Perioden för frösprutning är associerad med snabb omplacering av proteiner, kolhydrater, fetter och andra lagringsföreningar, vilket gör dem till substanser i den nybildade växtkroppen. Det är uppenbart att vitaminer är nödvändiga för denna justering.
Om det saknas en viss vitamin i fröet, stör den reaktion som den deltar i, och andra omvandlingar av ämnen förvrängs, vilket i sin tur leder till en fördröjning och ibland till fullständigt upphörande av tillväxten.
Syntesen av vitaminer fortsätter naturligtvis i den vuxna växten. Det är inte alltid lätt att fastställa exakt i vilka delar av växten denna syntes äger rum.
Det är exempelvis känt att vitamin C bildas huvudsakligen i bladen. Härifrån kommer ascorbinsyra in i rötterna, där det är nödvändigt för andning. Men det är experimentellt möjligt att visa att rötter och knölar också kan syntetisera askorbinsyra. Ibland i knölarna under förvaring faller innehållet av C-vitamin inte bara, utan ökar även. Om nya potatisknölar odlas från gamla, utan att ge chans att utveckla ovanstående delar, ökar innehållet av C-vitamin i både unga och gamla knölar.
Ännu mer intressanta upplevelser med kulturen av isolerade rötter. Sådana rötter, berövade av jordgubbar, odlas under lång tid under sterila förhållanden, i fullständigt mörker, på ett syntetiskt näringsmedium som inte innehåller vitaminer. Vi lyckades visa att dessa rötter syntetiserar betydande mängder askorbinsyra.
Andra vitaminer syntetiseras också i knölar och rötter, men många kommer från ovanstående delar. I allmänhet innehåller rot- och knölväxter mest C-vitamin, mindre pantotensyra och vitaminer E och PP, och minst biotin och karoten (sistnämnda ackumuleras endast i morotrotor). Med spiring av knölar och rötter, liksom med frösprutning, är många vitaminer biosyntetiserande.
Nästan alla vitaminer bildas i löv och andra gröna delar av växter, och deras uppsättning här är den rikaste. Det finns nästan alltid stora mängder vitaminer C, PP, E, karoten, andra är mindre. Vitamin P finns i betydande mängder i teblad, sparris, bovete, tobak och många andra växter. (Vitamin P-preparat härrör från te, bovete grönsaker, hästkastanjfrukter, etc.).
Som du vet bildar inte djur E-vitamin. Endast gröna växter har denna förmåga. I växtceller finns E-vitamin övervägande i klorofyllgröna klorofyllkorn, där koncentrationen når 0,08 viktprocent torrsubstans. Av de grönsaker som är mest rika på E-vitamin är sallad, kale och gröna lök. Mycket av detta vitamin finns i bladen av amorfa, nässla, lönn, kastanj. Men mest av allt är E-vitamin i bakterien av vete och majs frön. Många av dessa vitamin- och vegetabiliska oljor, särskilt i bomull och soja.
Innehållet av vitaminer i de gröna delarna av växter ökar när de växer och minskar kraftigt under blomning och fruktbildning. Detta beror på ökad konsumtion av vitaminer och bladförldring. Men om vid denna tid mindre vitaminer blir i bladen, ackumuleras de snabbt i knoppar, blommor och äggstockar och senare i frukterna.
Vitamin A-karoten finns i frukter i de största kvantiteterna. Det här är trots allt pigmentet som ger frukten en gul, orange, röd färg. Till exempel är innehållet av provitamin A i rödpeppar mer än 30 gånger så mycket i grön peppar. Ändå är det i gröna frukter, liksom i andra gröna delar av växten. När den är mogen, ökar beloppet mycket. Det är väl upptäckt, till exempel i mogna frukter av tomater, vildrosa, apelsin, pumpa, etc.
Mängden vitamin C när frukten mognar, tvärtom faller vanligtvis. Således innehöll frukterna av havtorn den 20 juli 26,5 mg / kg (per våtvikt) av vitamin C och 0,3 mg / kg karoten; en månad senare var det 19,7 respektive 0,7 mg / kg och den 28 september 16,2 och 1,6 mg / kg. I frukter ackumuleras även vitamin P och andra i märkbara mängder.
Tack vare urval och urval är det möjligt att öka innehållet av vitaminer i frukten avsevärt. Ett bra exempel på detta är I. V. Michurins arbete. Han skapade en slags Actinidia Pineapple Michurin med vitamin C-innehåll - 124 mg / kg och Clara Zetkin - 168 mg / kg. Frukten av de ursprungliga sorterna av vild aktinidus innehöll endast 4,8 till 83,7 mg / kg vitamin.
För närvarande har nya rypsorter med en koncentration av vitamin C i frukter på 30 tusen mg / kg erhållits sorter av svarta vinbär, morötter, pumpor och andra rik på ett eller annat vitamin. Till exempel innehåller den nya sortimentet Vitaminpumpa 160-380 mg / kg karoten, medan de vanliga sorterna inte överstiger 6 mg / kg. För närvarande pågår arbete på odling av sådana sorter som skulle kombinera ett högt innehåll av inte en, men flera vitaminer.
Radioautografen av en tomatplanta: distributionen av vitamin B1 med en radioaktiv etikett införd i skaftet i mittbladet.
Innehållet av vitaminer i olika växtorganismer beror inte bara på intensiteten i biosyntesen och användningen av vitaminer, men också på deras rörelse från andra delar av växten. Detta kan visas med en så enkel upplevelse. Tomaternas rötter vid själva rotenhalsen är ringade, dvs det yttre korstskiktet skärs längs med vilket plastämnen rör sig. Det är mycket snabbt konstaterat att innehållet av vitamin B1 i stammen direkt ovanför ringningsplatsen ökar, och i rotsystemet faller. Om du gör en ring nära de växande topparna kan du se till att rörelsen av detta vitamin inte bara är nere till rötterna, men uppe. Betydande mängder B-vitaminer1, B6, Biotin och andra finns också i sap, som stiger från rötterna till antenndelar. Dessa vitaminer bildas i rötterna själva och anger dem från jorden. Vid matning av majs med vitaminer, vitamin B-innehåll1 i sap ökade mer än 17 gånger och vitamin B6 mer än 13 gånger jämfört med kontrollen. På våren, när träiga växter kommer ut ur vilande perioden och bladen fortfarande saknas, och rotsystemet har svag syntetisk aktivitet innehåller sap som stiger upp till flygdelarna vitaminer som mobiliseras huvudsakligen från tidigare lager. Förflyttningen av dessa vitaminer från lagringsorganen är givetvis väldigt viktig för kraftig blötdjurblad och blomning.
Med isotopmetoden kunde vi visa att vitamin B1 införs i mellanbladets petiole, det rör sig snabbt både i övre och nedre löv och i frukter och rötter. Liksom vitamin B1 andra vitaminer rör sig också.
Vätskans rörelse i växten har stor biologisk betydelse, eftersom inte alla delar av växten kan försörja sig med dessa vitala föreningar. Till exempel i plantor av ärtrötter, biotin och lågt tiamin (vitamin B1); epicotylus, dvs stammen som börjar växa, bildar lilla vitaminer. Detta innebär att plantans rötter kräver ytterligare bestämmelse med tiamin, och tiamin och biotin är nödvändiga för epikotyl. Det är också känt att rötterna hos många växter, som inte kan bilda B-vitaminer1, PP, B6 et al., kunde inte växa om dessa vitaminer inte levererades till rotsystemet från bladen.
http://lsdinfo.org/gde-obrazuyutsya-vitaminy/