Hej alla! Gillar du att äta gott? Till exempel är jag väldigt)) eftersom ukrainska köket är extremt varierande! Jag kan inte vägra en skiva hemlagad kokt fläsk eller korv, så jag måste hela tiden hålla en aktiv livsstil. Som min älskade vän säger: "så att inget extra växer." Inte överraskande kom ämnet i denna artikel till mig för middag.

Savoring soppa med färsk bacon och en vitlöksklyfta det började på mig! Hur så? Jag skrev om det traditionella polska köket, med Muhamed förberett duvorna i det egyptiska köket, en artikel publicerades nyligen om Montenegros kök i planerna för ett annat tyskt kök, men jag glömde min egen ukrainska! Till dess att känslorna efter borscht bleknade bort bestämde jag mig för att förbättra och skriva om de vanligaste rätterna i det nationella ukrainska köket.

Artikelns innehåll:

Smaka på polska och ryska köket, jag kan säga att de liknar ukrainska, men trots allt är de unika, färgglada och mycket rika.

Soppa i ukrainska köket

Ingen daglig måltid av ukrainare är komplett utan soppa. Åtminstone en gång om dagen måste du sätta ihop en tunn soppa! Vilken typ av soppor finns inte i den ukrainska menyn! Rassolnik, kål soppa, ärtsoppa, ris, bovete och många, många fler. Deras utbud är ganska stort och varierat. Men den mest traditionella ukrainska första maträtten är röd borscht.

Röd borscht

Jag gillar borscht mycket och lagar med nöje. Min mormor lärde mig att det är mer användbart och smakligare än att laga vargan utan att passera grönsaker. Ukrainska röda borscht måste kokas i köttbuljong. Det är baserat på fläsk.

Ukrainska borscht är bäst att äta när det är infunderat. Det serveras med pampushkas, utsmyckad med vitlökssås på toppen (krossad vitlök med vegetabilisk olja) och ströts med hackade grönsaker (dill eller persilja). Idealiskt puddar pampushki sig själv, men om det inte finns någon tid kan du köpa färdiga på marknaden. I soppen lägger man som regel en sked full gräddfil. Det ger skålen en delikat smak.

Vilken ukrainsk borscht utan fett. Det kompletterar de många ukrainska rätterna. Tja, för att dölja, jag älskar också fett och äter det med nöje!) Tidigare hällde min mormor ofta fett i banker och det var nog för hela vintern och våren. Jag har inte ätit sådant fett länge... På den tiden brände grisen med halm, inte gas, som det är nu. På grund av detta fick lard en trevlig arom och en otrolig smak. Det äts ofta med ukrainsk bröd, pepparrot eller en vitlöksklyfta eller lök. Min dröm flödar redan, och jag började precis skriva.

Rätterna från ukrainska köket är ganska rika och kalorier. Nationella huvudrätter är huvudsakligen beredda med fläsk. Logga in går nästan allt och till och med tarmar. Yes! Det är från dem som gör fantastisk hemlagad korv och blodsocker.

Hemgjord korv

Varje ukrainska älskling har sina egna matlagningshemligheter. Jag ska skriva hur min mamma lagar hemlagad korv. Enligt hennes recept, visar denna maträtt härligt gott! Vi tar smutsiga tarmar för att rengöra dem ordentligt och tvätta dem. Korvfyllning är hackad fläsk och svin. Den andra läggs till disken visade sig saftig, inte torr. Fyllning behöver salt och peppar, lägg till ett par klyftor av krossad vitlök och 50 gram. vodka. Blanda och med hjälp av ett speciellt rör som är fäst vid köttkvarnen, fyll i den förberedda tarmen. Vi smörjer vår korv med solrosolja, gör punkteringar med en nål längs hela längden och skicka den till ugnen. När dofterna fyller hela huset, ta ut.

Krovyanka

Blod eller som det kallas populärt "tarm" bereds i vår familj som jag kommer ihåg. På helgdagar, som regel påsk eller jul, stickade de en gris och kokad blodskinn. Grunderna för att laga "gut" inkluderar färskt fläskblod, bovete, mjölk och podcherevina. Det tar mycket tid att laga blodbär, eftersom alla ingredienser måste kokas och kylas innan de fyller magen. Koka bovete till halvfabrikat, stek underlaget med lök, kok mjölk. För blod behöver vi en stor tarmtarm. Det måste tvättas noggrant och rengöras, blötläggs i en lättättättlösning. Därefter fylls den med fyllning, läggs i en kastrull och kokas i tre timmar på en liten eld, kyls, stekas i en panna på alla sidor och serveras till bordet.

Trots det faktum att gröt i ukrainska köket är en frekvent gäst är huvudsidan fortfarande potatis. Så snart det inte är kokt! Potatis kokas i uniform, bakad, stekt, stuvad, mashed. Ett viktigt tillskott till huvudrätterna och sidrätterna är grönsaker. I den varma säsongen - färsk, ofta plockas från trädgården: rädisor, tomater, gurkor, kål, paprika och saftiga gröna. På vintern används pickles, inlagda grönsaker och sallader som rullas i burkar.

Potted Liver

En mycket populär gammal ukrainsk maträtt är lever med kött. Den som smakat kakorna kokta i ugnen minst en gång kommer aldrig att glömma den utsökta smaken av kött som smälter i munnen. Kakor är traditionellt kokta med kött. Stek kött, lök, morötter och potatis (skalade och skäras i små bitar) i en stekpanna. Lägg allt i en kruka, tillsätt kryddor, doftande rötter och gröna. Baka i ugnen. Vi gör ofta kakor hemma och inte bara traditionellt med kött, ofta med grönsaker, svamp, fisk. Det är alltid gott och friskt!

aladåb

Den nationella ukrainska rätterna är aspic. Den är beredd från lugg och gris fötter. Jelly bör smälta på ugnen i sex timmar. Därefter filtreras den, hälls i plattor och läggs i kylskåpet. Som regel serveras den till bordet med pepparrot.

Om pepparrot, det är ett skämt som jag en gång fångade. Jag fick veta att gnutad pepparrot luktar som bensin, så jag snusade))

Kålrullar

Fylld kål i Ukraina är en integrerad del av semesterbordet. I många länder är denna matlagning förberedd, men receptet och ingredienser är fortfarande olika. Basen av ukrainska fyllda kål innehåller malet fläsk eller 50/50 (nötkött fläsk) och kokt ris. Fyllningen är insvept i förkokta kålblad. Serverad pannkakor med gräddfil.

pajer

Bakning var vördad i Ukraina sedan antiken. I varje hut fanns en spis där bröd, rullar, kakor och pajer var bakade. Knippa degen med händerna i ett stort träfat och jag kommer att säga detta, riktigt hårt arbete. Med tiden försvann ugnarna från stugorna, istället för ugnen verkade, men traditionen att baka stod kvar. Kom ihåg, i polska köket pratade jag om pajer. Pajer i ukrainska köket ser väldigt annorlunda ut, det är stora rullar med körsbär, keso, potatis, ärter och kött. Kokade hemma, de har en otrolig smak och arom.

klimpar

Det är inte förvånande att låtar och dikter består av dumplings, för att de är så läckra! Förmodligen i menyn på varje restaurang av ukrainska köket, upptar dumplings en hedervärd plats. Sortiment av fyllningar lägger dem framför val. Eftersom du vill prova mycket. Dumplings kommer med potatis, kål, kött, lever. De serveras med cracklings (bacon stekt i en stekpanna). Det finns också dumplings med söt fyllning: körsbär, jordgubbar, stuga ost etc. De serveras med gräddfil.

Sprickorna i ukrainska köket är särskilt välsmakande. I min barndom fanns alltid en tallrik med stek på bordet. Finhackad fläskglass med lök brödad i en stekpanna. Denna zazharka kompletterade nästan alla rätter. I synnerhet dumplings, potatis och gröt. Vi smorde även det på bröd.

Banosh är en vanlig maträtt i den karpatiska regionen i Ukraina. Den är gjord av majsmjöl och gräddfil, kryddat med sprit, svamp och ost. Banosh serveras varm. Denna maträtt kan mata hela familjen, för en liten del är tillräckligt för att äta. Banosh mycket sitny, energierar hela dagen. Intressant, de uppfann det när det fanns ingenting att mata familjen. Färdighet värdinna tog vad att äta och kokta en mycket välsmakande maträtt!

confection

För godisälskare erbjuder den ukrainska menyn ett stort sortiment av bakverk: bullar, rör med kondenserad mjölk, dumplings, kakor med bär och ost, kakor och rullar.

På borden av ukrainare finns ofta en skål med sylt, sylt eller honung. Dessa delikatesser sprids på bröd, kex eller ätas medan du dricker te.

Som barn hjälpte jag ofta min mamma i köket, speciellt jag gillade att baka kakor. De mest populära av dem: Medovik, Smetannik, Napoleon, Prag, och de har fortfarande inte förlorat sin popularitet.

Drycker i ukrainska köket

Med alkoholfria drycker föredrar ukrainare komposit med färskt burk, burk eller fryst bär, gelé (komposit med stärkelse), uzvar - tillverkade av torkade äpplen eller päron, kvass är särskilt relevant på sommaren.

När det gäller alkoholhaltiga drycker. Den mest traditionella är moonshine. Namnet talar för sig själv.) Vodka, hemlagad druv- och honungvin, mjöl och öl.

De vanligaste varumärkena vodka i Ukraina: "Nemirov", "Khortytsya", "Khlebny Dar", "Marosha" och "First Guild". Med öl: "Obolon", "Chernigov",

Så här inspirerades jag av borscht!)) Jag saknade kanske något, tillägg.

Du kan läsa om tematiska Lviv-kaféer, liksom vad vi matades i Kamyanets-Podilsky genom att klicka på länkarna.

Tack för att du läste vår blogg. Vi ses snart på sidorna i vår resedagbok

http://travel-diary.com.ua/strany/ukraina/bluda-nacionalnoj-ukrainskoj-kuhni/

De mest populära rätterna från ukrainska köket. Vilka ukrainska rätter ska jag försöka?

Kommer till Kiev och bekanta sig med sina sevärdheter, bör du inte förneka dig själv nöjet att festa på rätter från traditionella ukrainska köket.

Naturligtvis speglar ett nationellt kök en karaktär av en nation, dess historia och levnadsvillkor. Och krainsky köket är detsamma som ukrainarna: det är generöst, älskar allt större och smakligare, och bryr sig inte alls om figuren :))). Dess särdrag är den stora användningen av fläsk, vegetabilisk olja, tomater, "tsybuli" (lök), betor, potatis, gurkor, kål, vetemjöl. Vårt land är generöst och alla de mest fräscha och välsmakande kommer i händerna på kocken: flingor och mjöl; fläsk, nötkött, lamm, kyckling, gås, vaktelkött; många sorter av fisk - karp, gädda, gädda, öring; grönsaker, rötter och frukter. För våra bästa rätter tar vi allt det bästa som är i naturen och växer på vårt land.

Så, vad ukrainska rätter borde en gäst först försöka i Ukraina? Vi kommer att berätta om två dussintals populäraste rätter så att ni, efter att ha kommit till den ukrainska restaurangen, är beredda och kan välja en godis till din smak.

För en början, bara en lista:

1. ister
2. Ukrainsk bröd
3. Buryak sallad
4. Röd borscht
5. Grön soppa
6. Yushka (öra)
7. klimpar
8. klimpar
9. Kålrullar
10. Kyckling Kiev
11. Kulesh
12. kruchenyky
13. småkakor
14. Tsybulniki (Tsybul är en båge på ukrainska)
15. zrazy
16. Hemgjord korv
17. Mlyntsi (pannkakor)
18. pannkakor
19. cheesecakes
20. raggmunk
21. Drycker: uzvar (det är en sådan en ukrainsk kompott), kvass, öl, gorilka (ukrainska vodka) och mjöd, hrenovuha, hembränt, olika likörer

Och nu ska vi berätta mer om varje maträtt:

1. Salo. Fläskgryt och borscht är mest associerade med ukrainska köket. Denna produkt och attityden hos ukrainare mot det blev till och med "hjältar" av många anekdoter och aforismer. Salo äts i en annan form: rå, saltad, i saltlake, rökt, stekt, jordad med vitlök och kryddor. Vi rekommenderar starkt att prova denna legendariska produkt - i en restaurang eller på en bra marknad. Förresten, i motsats till den vanliga stereotypen, från färsk bacon - växa inte stout. På grund av det stora utbudet av recept för matlagning - kan du behöva prova flera typer av det att välja den du vill ha.

2. Bröd. "Vit" vete bröd brukade bakas huvudsakligen för semestern. På vanliga dagar var huvudrätten på bordet "svart" rågbröd, kallat "zhitny" (från ukrainska "zhito" - råg). En av marknaderna i Kiev bär fortfarande namnet "Livet". Det är rågbröd som bör beställas till middag med ukrainska rätter.

En liten utpressning. Uttrycket "ukrainska Pasti" (uttalas "ukrainska stews") översätts som "ukrainska rätter". En sådan inskription på skylten på restaurangen, på visitkort eller meny - innebär att ukrainska rätter är beredda här. Det vill säga "ukrainsk stil", som regel, är inte namnet på en restaurang. Men i Kiev finns en restaurang med samma namn.

Låt oss återvända till vårt ämne. De mest populära ukrainska rätterna som är värda att försöka. Pillars of Ukrainian cuisine: borscht, dumplings, kålrullar, dumplings, scoops, zrazy.

3. Sallad från betor. Buriak är en betor på ukrainska. Det finns många rödbeta sallader. De enklaste och läckra: kokta betorna gnidade på en rivare och serverades med vegetabilisk olja.

4. Borsch. Denna maträtt har många sorter, det kan vara mager eller i köttbuljong. Transcarpathian borscht liknar inte Odessa, Poltava borscht - till Chernigov, Volynsky - till Kiev och Lviv - till Kharkov etc. Vi pratar om röd borscht (classic, köttbuljong), men i de flesta institutioner, kan du också prova på den gröna soppa, och i vissa platser och grönsakssoppa.. de nödvändiga komponenterna är röda borscht betor (rödbetor) och kål. Borschu-lök, vitlök, peppar, dill, persilja och andra doftande växter ger borscht en spännande aptitretande arom. En stor bit kött- och gräddfil krävs i plattan. Även i borscht kan vara bönor, svampar, bara upp till 20 eller fler ingredienser! Vete dumplings med vitlök serveras till denna soppa. I princip kan du ha en bra soppa med borscht, det vill säga du kan äta tillräckligt, så att koteletterna eller kålrullarna inte längre är önskvärda. I allmänhet är ukrainska borsch nageln i det gastronomiska programmet.

Röd borsch - nummer ett maträtt av ukrainska traditionella köket

5. Grön borschsoppa, där huvudkomponenten är sorrelblad, vilket ger den sin karakteristiska gröna färg och delikat sur smak. Förutom sorrel, i gröna borsch finns potatis, kött, dill, persilja, lök och ett ägg. Serveras med gräddfil.

6. Yushka (öra). Vid tiden för Kievan Rus kallades någon soppa yushka. Därför tillsattes definitionen av ett ord "yushka" alltid: kycklingägg, ärtägg, fiskägg. Idag yushkoy i Ukraina kallas öra, det vill säga fisksoppa, som är beredd med tillsats av örter, lök, potatis och ibland spannmål och andra produkter. Vissa kockar lagar fiskesoppa i stekbuljong.

En sak är säkert: Yushka är en av de äldsta traditionella ukrainska rätterna och för finsmakare är det ett riktigt ämne för dyrkan.

Zaporozhye Kosacker uppskattade mycket Yushka och förberedde sina olika typer i stora kopparkedjor. Dessutom använde kossackerna fiskbuljonger som läkemedel och tillsatte olika örter till dem - samtidigt åt de och behandlades. Öronet är trots allt gott om fosforföreningar, kalciumsalter - det förbättrar hjärnans funktion, optiska nerver, ger styrka mot ben och brosk samt flexibilitet i lederna.

Detta öra är svårt att förbereda, det finns många recept och tekniker för dess förberedelse. I allmänhet finns tre huvudtyper av yushki: enkla; dubbel eller trippel; med en lugg eller gammal bacon. För att laga enkel soppa, koka först grönsakerna och tillsätt sedan fisken. För att laga dubbelsoppa, koka först små fiskar, filtrera buljongen och koka sedan grönsaker och stor fisk. Förresten tror finsmakare att lägga till potatis i örat - förvandlas till en "soppa".

Klassiskt öra kokt från abborre, abborre, ruff, vitfisk, tillsats havskatt, tippa. Det finns recept från zherekh, karp, karp, rudd. Röd fisk yushka kallas röd eller gul. Förutom dessa typer vet ukrainska köket mer exotiska typer av sopp: stewed och även söt.

Tomater förekommer i en yushka i södra Ukraina och torkade svampar i Polesye. I Odessa, koka yucca utan tillsatser, och varje person lägger till sin platta en blandning av tomater, örter och vitlök mark med salt.

Kort sagt, det här är en underbar maträtt som varje bra kock förbereder på sin egen väg. Du kan prova det på olika restauranger, få nya smaker.

7. Lever (accent på den andra stavelsen) - en gammal ukrainsk maträtt av kött och potatis. Det är fel att kalla denna maträtt ordet "varmt", för att det förlorar all dess mening. Faktum är att "leveren" är bakad i en kruka och utan vatten, ger detta sätt att laga mat en speciell smak. Kompositionen, förutom potatis och kött, kan innehålla svamp, lök, svin, morötter, svartpeppar, vitlök. Vissa kockar lägger till tomater, gräddfil och andra ingredienser till konditorivaror.

En sådan uppsättning produkter som utgör disken gör den välsmakande och väldigt tillfredsställande. Lever är mycket uppskattat och uppskattat av ukrainare, det har traditionellt varit förberedt för alla semestrar (men inte i fasta). Särskilt god lever kokad i ugnen.

8. Dumplings är bara en behandling. Den huvudsakliga ukrainska rätterna, det beskrivs i "Kvällar på en gård nära Dikanka" Nikolai Vasilyevich Gogol. Och i dokumentet "Beskrivning av Kharkovs styrelse", som skapades 1785 efter order av kejsarinnan Catherine II, säger: "På kvällen förbereder de sig förmodligen piroshki, kallade vareniki, som är en skorpa av vete eller bovete deg och fyllningen är färsk som kallas ost; och de är inte bakade, men kokta i vatten, från vilka de konsekvent fick sin titel. "

Idag dumplings tillagas med olika fyllningar, inte bara är cheese ": potatis, körsbär, svamp, kött, med surkål. Men det viktigaste i dumplings är en deg, den ska vara så mild som en kudde.

Surrkräm eller smält smör ska serveras till dumplings. Honung och sylt serveras också med söta dumplings och cracklings - med bacon - stekt bacon och lök.

De förbereder också "lata dumplings" - utan fyllning tillsätts stallost direkt till degen här.

Dumplings med körsbär. Denna mat sjöng en ode till Nikolai Vasilyevich Gogol

9. Cheesecakes. Syrniki, liksom borscht, har spridit sig mycket utanför Ukraina - dess "historiska hemland", och är välkänt inom det tidigare Sovjetunionens territorium. Namnet på denna maträtt kommer från ordet "ost". Och ukrainare kallar ostkockost.

Cheesecakes är söta pannkakor gjorda av cottage cheese, ofta med russin. Serveras med gräddfil. Deras fina ostmassa kommer att vara ett bra slut på måltiden.

10. Botten är mycket välsmakande äggfjäderrullar. Äggulor i degen ger poplice ljusgul färg. Fyllningen är insvept i pannkakor, oftast - kockost med russin. Varje rulle är skuren i halv längd. Servera med pickles med gräddfil och smält smör.

Förutom stallost kan det finnas svamp, kött, kaviar och sylt som fyllning.

Bakgrundsbilder är inte desamma som vårpannkakor. Pannkakade deg är intetsägande, gul, tunn, annorlunda än vanlig pannkaka. Testets uppgift - det är fördelaktigt att servera smaken av fyllningen, behåll dess juice.

Arbetstagare är mycket vanliga och älskade i Ukraina.

Flovers - den mest utsökta ukrainska efterrätten

11. Drycker. Ukrainare konsumerar traditionellt drycker erhållna genom metoden för naturlig jäsning: kvass, honung, öl; såväl som genom destillation av jäsningsprodukter - vodka och tinkturer gjorda på dess grund.

Förresten är "gorilka" inte en liten apa ("gorillas baby"), men ukrainska vodka.
Den berömda Varenukha är en varm alkoholhaltig dryck gjord av vodka, kryddor och honung.

Många restauranger med ukrainska köket serveras vodka och hemgjorda likörer (hrenovuha - vodka, fylld med pepparrot, tranbär - tranbär, oblepihovka - klar på vad, och så vidare).

Beer. Det handlar naturligtvis inte om flaska öl, utan om äkta, levande, nybryggt öl. Många restauranger och pubar i Ukrainas huvudstad serverar öl som bryggs i sitt eget bryggeri (som ligger strax bakom hallens vägg). Och denna öl är av utmärkt kvalitet. Och med god smak. Öl, Två Beavers, Ölduma, Pivarium, Porter, Solomenskaya Brovarny och andra lika värdiga företag erbjuder sina öl.

Från läskedrycker rekommenderar vi uzvar - en dryck som är beredd genom att brygga torkad frukt (äpplen, körsbär, päron, plommon, russin) och bär. Vissa frukter kokas bara, inte kokas, och vissa kokas - det här dikteras av det faktum att tiden för beredskapen är annorlunda. Innan du lagar mat, är frukten blötläggt. Traditionellt var Uzvar beredd på kvällen till helgdagens helgdagar av Epifanie och jul, och idag har det blivit en vanligare drink.

Allt för nu. Beskrivningar av andra ukrainska delikatesser kommer att läggas till med inspiration.

http://ladya-tour.com/articles/67359

Nationella köket i Ukraina

Traditionella ukrainska köket kommer att tilltala alla som älskar en god och god måltid. Folk och beprövade recept utvecklades genom århundradena, skapa sin egen, unika smak. Diskar av Ukraina kan enkelt delas in i första, andra och tredje.

Vi har sammanställt en liten lista över nationella rätter i Ukraina, som vi rekommenderar starkt att försöka. Självklart är de inte alls för dem som föredrar vegetarisk mat eller är på en kost. Men om du inte överdriver det, kommer samma soppa inte bara att vara smaklig men också användbar.

De bästa traditionella rätterna från ukrainska köket

Så bland landets favoriträtter

Borsch är en favoriträtt av alla ukrainare, allmänt kända utomlands. Naturligtvis är borsch välkänt i det närmaste utlandet, det finns en hel del recept för dess förberedelse, och varje värdinna har sin egen. Men först och främst är det en grönsaks soppa med rödbetor i köttets hjärta, valfri köttpåfyllning och, naturligtvis, gräddfil som en perfekt krydda.

Kål är en annan grönsaksoppa och, som namnet antyder, är den baserad på kål. Det kan vara färskt eller syltat, beror på surheten i smaken av skålen.

Rassolnik - pickles är vanligtvis tas för denna maträtt, som ger soppen en speciell tårtor.

Bland huvudkurserna i Ukraina är kända och uppskattade:

Dumplings - meningen med denna maträtt behöver inte förklaras, det är känt överallt, men i Ukraina är det särskilt älskat. Dumplings med körsbär, potatis, svamp, kål, kött finns i listan över recept av någon värdinna och i de flesta restauranger med nationell mat.

Dumplings är bara bitar av specialtillagad deg. Servera en riklig maträtt med gräddfil, koka soppa från den.

Bakad skinka - hela köttstycket, vanligtvis fläsk, bakat med sås eller smör. Det serveras som mellanmål eller till och med en separat, god maträtt, vanligtvis med bröd.

Greaves - finhackade och stekt bitar av fett eller fett kött. Denna maträtt är svår att kalla rent ukrainska, men här kan du inte göra det utan att laga många rätter.

Zrazy är en annan traditionell för Östeuropa, och ändå ganska ukrainsk maträtt. Och igen, varje hemmafru har sina egna recept zraz, men vanligtvis är det köttbullar eller köttfärs med fyllning.

Bland de tredje rätterna, eller, som de säger, till efterrätt, är Ukraina glad att tjäna:

Pannkakor - det här är bara pannkakor fyllda med ost eller kött, serveras med gräddfil eller sylt.

Cheesecakes är små pannkakor med cottage cheese rikligt tillsatt degen. Vanligtvis är de söta.

Potatispannkakor är en välsmakande maträtt, som ändå serveras ganska på den tredje. Det här är friterar av riven potatis, läckert klädd med gräddfil.

Goda drycker i Ukraina uppskattas också. Bland vintagedryckerna är särskilt populära de som erhålls på grund av jäsning. Det här är älskling, öl, kvass. Uzvars och compotes är också älskade här.

Vodka som en typ av nationell dryck visade sig bara under XIV-talet, men redan på grundval av detta görs ett stort antal tinkturer. Insistera vodka på bär, frukter, till och med torkade frukter.

Varenukha - vodka, uppvärmd, men inte koka, med tillsats av honung och kryddor.

Vin i Ukraina produceras i två regioner, i södra delen av landet, inklusive i Kherson-regionen och i Transcarpathia, där ett unikt varmt klimat gör att du kan odla söta druvor.

http://tripmydream.com/ukraine/cuisine

23 bästa rätter från ukrainska köket

Ukraina kan vara stolt över det faktum att det kommer att tillfredsställa smaken av även den mest pretentiösa gourmet. Ukrainska festmålningar beskrivs av Gogol i hans "Evening on a Farm Near Dikanka" - det vill säga vårt folk vet mycket om mat och kännetecknas av gästfrihet.

Ukrainska köket har traditionella rätter som gör det igenkännligt. Och om du gräver i kulinariska traditioner, så finns det sådana namn och recept som trivsamt kommer att överraska dig.

IGotoWorld.com kommer att berätta om Ukrainas bästa nationella rätter. Koka dig själv eller resa runt landet för att prova originalrätter i de områden där de är uppfunna. Och som ukrainarna säger under festtiden "så att den kan äta, dricka och känna sig som, och kunde"!

Vad är en ukrainsk utan borscht? Denna traditionella första kursen kommer säkert att serveras till utlänningar. I de kulinariska böckerna hittar vi mer än 50 recept för borscht, för i varje region är det beredd på olika sätt. Surt kött, kryddat med bacon... eller luta med bönor eller svampar - det här kokas under fastande och vegetarianer kommer också att vara nöjda. I stället för kött kan du lägga fisk. Förutom traditionella betor, potatis, morötter, lök, kål och tomater, som inte läggs till soppen för piquancy! I vissa recept finns det även äpplen, torkade frukter, pommes frites! Med soppan serverades ofta pampushki med vitlök.

Borscht festivaler hålls i byn med samma namn Borschev i Ternopil regionen, liksom i andra regioner i Ukraina. I oktober ägde en sådan festival rum i Kharkov - för det tredje året i rad. Förresten kan du välja ett hotell i Kharkov på vår hemsida med 215 alternativ.

Bildkälla: slavskoe.com.ua.

Salo är vårt allt!

Inte konstigt att de säger: fet - ukrainsk drog. Utan det, vi helt enkelt ingenstans. Och hur många skämt om fett och ukrainare! En cum säger till en annan: "Hörde du att skleros utvecklas från fett?" Och han svarade: "Och jag tänker hur jag äter en bit fett på morgonen, jag kommer inte ihåg hela dagen så!" saltande salo. Det enklaste är att hugga vitlöket, blanda det med peppar, gnugga blandningen med underkoren eller svin och håll i kylskåpet i tre dagar. Du kan lägga till doftande kryddor.

Bildkälla: varota.com.ua.

Fettfestivalen har redan blivit traditionell i Petrikovka i Dnipropetrovsk regionen. Och i Lviv finns det en fantastisk museum-restaurang "Salo", där de spenderar feta fester, som serverar unika choklad "Salo in chocolate" och sushi-fett.

Att hitta boende i Lviv är inte svårt: På vår hemsida hittar du mer än 700 alternativ - från vandrarhemmet till det posh hotellet.

Kapustnyak Zaporizhia

Om du kommer till Khortytsya, i kossackfrimlarnas kanter, för semestern eller en festival, kommer du att erbjudas Zaporizhzhya kabustnyak. Traditionellt var den beredd rik - med fläsk och bacon, surkål och hirs. Om du lagar mat på eld med rök - är aromen och smaken utsökt. Om du reser till Zaporozhye kan du hitta boende här.

Det finns också gott om kål recept, och en festivation dedikerad till honom hålls i Zbarazh i Ternopil regionen.

Bildkälla: easy4cook.com.

Hemlagad korv

"Grötbröst, korvring" - kom ihåg linjen från den ukrainska karolen? Julbord Ukrainare kan inte göra utan hemlagad korv.

Läckra korv kokas i Transcarpathia - du kan hoppas att du får erbjudas en "naturlig produkt", bakad inte i en gasugn, men i en lantlig ugn är en helt annan lukt och smak kryddig! Kom till Transcarpathia: 10 bästa restauranger och kaféer i Uzhgorod väntar på dig. Och du kan hitta boende i Uzhgorod på vår hemsida.

Volyn vet också hur man lagar korv. År 2015 producerade Lutsk den längsta korven - 5 meter - och spelade upp prestationen i Ukrainas bokbok.

Bildkälla: akado.in.ua.

aladåb

Inte alla utlänningar kommer att "förstå" vår gelé - ett mellanmål av olika kötttyper. Men ungarna kommer definitivt att uppskatta: de har lite aspic - det här är också en nationell maträtt, och även aspic hålls där.

Ukrainare serverar traditionellt aspic med pepparrot och senap.

Bildkälla: happylady.in.ua.

Varya Hutsul

Namnet strävar redan med sin originalitet. Matlagning Hutsul är en sallad ursprungligen från Bukovina. Han är bra för efter - och närande och välsmakande. Ta kokta betor, bönor och pommes frites, kryddat med solrosolja. Om du går till Bukovina, var noga med att besöka hennes hjärta - Chernivtsi, och du kan välja boendealternativet på vår hemsida.

Bildkälla: ic.pics.livejournal.com.

Krucheniki kött

Gå nu till köttmästerverk. Kött till kruchenikov (ofta nötkött eller fläsk) slår av och sedan fylls in i dem, rullen är bunden med tråd. Du kan steka och sedan gryta. I regionerna i Ukraina kokta krucheniki med olika fyllningar: ris med lök, ägg, torkade aprikoser, pommes frites... Ofta används svamp fyllning. Räckvidden för experiment är enorm. Till exempel, för näringsrik kruchenikov i Volhynia, storkar de först köttet till halvfabrikat, lägg sedan en bit bacon på den, täcker med stuvad kål på toppen och lindas.

Bildkälla: jisty.com.ua.

Polyadvitsa

Denna maträtt är från "läckra och enkla" serien. Hela hemligheten är i en bit god fläsk eller nötkött. Hon marinerades i kvass, rullade i mjöl, stekt i smör - och bakades i ugnen tills den var klar. Polyadvitsa var högtidligt förberedd för jul och påsk. Moderna hemmafruar använder citron i stället för kvass: de gnider ett köttstycke med dem och bakar dem bekvämt i ärmen.

Bildkälla: intellect-box.at.ua.

Potatispannkakor Zhytomyr

Ukrainska Polesie är känd för potatisodlingar och rätter från den. I Korosten i Zhytomyr-regionen är även ett monument till Derun installerat! Här hålls årligen en festival tillägnad denna maträtt. Och du kan bara inte prova några potatispannkakor: med kött, ost, svamp eller stugaost. Övernattning i Zhytomyr? Det kan vara ett lämpligt alternativ som erbjuds av oss.

Bildkälla: vkusnodoma.net.

Hutsul ceps

Receptet av deras förberedelse är mycket enkelt: koka, stek i vegetabilisk olja, gryta i gräddfil eller grädde, lägg till gröna lök, persilja. Men det handlar bara om svampen själva! För dem måste du gå till Bukovina, eftersom boletus är den egentliga egendomen hos de lokala skogarna.

Populära svamp turer i Transcarpathia. Men även om du går på vintern kan du köpa torkade porcini svampar eller syltad. Välj den gastronomiska rundturen "Delicious Transcarpathia" och njut av det utmärkta köket och den underbara naturen i regionen! Många resenärer tror att de lagar de läckra rätterna av det ukrainska köket här.

Bildkälla: uzumera.if.ua.

Stekt med svamp

Stekt i potatis potatis och svamp serveras vanligtvis i alla restauranger i ukrainska köket, det är lätt att laga det hemma. Men du borde definitivt prova denna maträtt i västra Ukraina, där du kommer att serveras med porcini svamp, och inte någon form av affärsvampar! Hutsul grillat är originalt genom att potatispannkakor, kött och svamp läggs ut i lager i en kruka. Och allt detta med gräddfil!

Bildkälla: youtube.com.

banosh

En annan maträtt från Hutsul köket - banosh (eller banush). Det verkar, vad kan överraska gröt? Hela hemligheten är i vad den är kryddat: när du lagar mat, tillsätt sur grädde eller grädde och sätt stekt sallad och ost på toppen.

Vill du smaka på den riktiga banosh? Planera sedan en resa till Transcarpathia i maj: Berlibash Banosh-festivalen äger rum här i byn Kostylyovka, Rakhiv-distriktet. Rakhiv är en pittoresk plats för turister, de är alltid redo att ta emot och rymma gäster.

Bildkälla: sergej_pozhar - LiveJournal.

Poltava dumplings

"Poltava bunnies" kallas ofta invånare i regionen med samma namn - deras regionala maträtt har blivit så igenkännlig. Dumplings kan antingen vara utan fyllning eller med kött, lever, svamp.

I Poltava hålls en årlig festival tillägnad dumplings, och även ett monument till en respekterad maträtt upprättas.

Välja en turné från Kiev "Poltava vytrybenki", du njuter fullt av disken i denna region och känner sin obeskrivliga smak.

Bildkälla: navkoloua.com.

klimpar

"Bröderna" av dumplings - dumplings - är en del av ukrainsk folklore. Kom ihåg - "Och min älskling dumplings vill..."? Till skillnad från dumplings kan fyllningen av dumplings vara mer varierande: keso, grönsaker och bär.

I staden Alberta i Kanada installerade krafterna i den ukrainska diasporan ett 9 meter monument till varenik. Det fanns ett sådant monument i Ukraina - i Cherkasy, men trots dess popularitet demonterades det: en domstol flyttade till en byggnad i närheten, och dess grannskap med en dumpling ansågs inkompatibel.

I Lutsk hålls en festival av nationell mat, som växte ut ur festivalen av dumplings.

Bildkälla: hochu.ua.

Kålrullar

Traditionellt kokade ukrainare och fyllda kål för semestern: de förpackade fyllning i kålblad. I Records of Transcarpathia registrerades 25 typer av kålrullar, som de lagade på en festival i en av byarna. Förresten, i Transcarpathia trodde man att om en tjej vet hur man gör små kålrullar, kommer hon att gifta sig snabbare och vara en bra fru.

Bildkälla: jisty.com.ua.

Kyckling Kiev

Intressant är att "författarskapet" av receptet för kotletter från en bruten kycklingfilé, där en bit smör är inslagna, hävdar, förutom Ukraina, Frankrike och Amerika. Kulinariska legender säger att kyckling Kiev kunde komma därifrån. De var mycket populära i sovjetiska restauranger, då blev de glömt bortförtjänt, men nu i Kiev kan du hitta platser där de serverar denna maträtt. Och det finns många alternativ där du kan bo i Kiev - det finns mer än 800 på vår webbplats.

Bildkälla: smachno.ua.

Mazurik

Läckra kalkonkorv kokas i Volyn. I fyllningen läggs ägg, riven ost, smör, vitlök, kryddor. Därefter bildar korv, stek dem i pannan.

Bildkälla: kulinar.kollekcija.com.

Sudak i Kiev

Gädd abborre bakad med potatis och ost. Hemligheten beror på såsen, som hälls över disken när du bakar. Grädde-svampsås eller gräddfil med räkor används. Sudak i Kiev kan rekommenderas i storstadsrestaurangen "Spotykach" eller nätverket "Trump-kort".

Bildkälla: smachno.ua.

Perekladenets

För sällsynt generös, som hela det ukrainska bordet, bakverk! En skimmer är en jästdegpai som läggs ut i lager: degfyllning. Förbered det med vallmofrö, nötter, körsbär, sylt och andra fruktfyllningar. Och du kan byta dem flera i en paj.

Bildkälla: img-fotki.yandex.ru.

Vergunov

Verguns är också populära i Ukraina - produkter gjorda av jästfri deg, som i regel tillkommer alkohol (vodka, brandy). Degen rullas tunt ut, skärs i remsor, då är de vävda, det vill säga den andra versionen av namnet - vinstockarna.

Verkliga ukrainska verguns (till skillnad från ryska brushwood) är stekta inte i solrosolja, men i smaltse. Serveras, pulveriserad med florsocker.

Bildkälla: Feme.ua.

Tårta "Kiev"

Tidigare ansågs det nästan vara en plikt att ta Kievsky-tårtan från Kiev till hotellet. Nu kan du köpa den i nästan alla ukrainska städer. Tidigare i konfektyrfabriken i Kiev, som nu ägs av Roshen, utvecklades det ursprungliga receptet. Legenden säger att de glömde att sätta proteiner avsedda för kex i kylskåpet, och sedan gömde ett misstag, experimenterade. Och så visade en tårta, älskad av mer än en generation.

Bildkälla: kyiv.ridna.ua.

Pannkakor i Chernigov

Ukrainska köket har många recept för pannkakor och pannkakor, med och utan fyllning. Och här är också ett enormt utrymme för kulinarisk kreativitet. Och vi kommer att dela det ursprungliga receptet i Chernihiv-regionen. För pannkakor (pannkakor) förbered nötfyllning med mjölk, socker, rom, apelsinsky och russin. Serveras med chokladsås. Om du reser till Chernigov kan du hitta boende här.

Bildkälla: bokosmart.com.

Lviv Plyatsky

Galicien är känd för sin underbara efterdansdans. En hög hel paj med fyllningar bakas (de kan vara olika) och skäras sedan i kakor. Härifrån häller vanligtvis glasyr. Och försök bara att dansa på Lviv för att säga "kakor" - de kan förolämpas.

På torget i Lviv finns ett härligt café som heter Lviv dansare, där du kan njuta av denna underbara efterrätt med en kopp aromatisk kaffe.

Bildkälla: nyam-nyam-5.com.

Vi hoppas att den läckra översikten över de bästa rätterna från det ukrainska köket kommer att inspirera dig att laga en av dem eller gå på en gastronomisk rundtur i landet.

Under tiden kan du lägga till i listan över favorit ukrainska rätter i kommentarerna nedan.

http://ua.igotoworld.com/ru/article/913_luchshye-blyuda-ukrainskoy-kuhni.htm

Ukrainska köket

Ukrainska köket utför perfekt uppgiften för varje nationellt kök: att överraska och mata. Mer om ukrainska köket.

ukrainska

Kristus strålande uppståndelse festar sig, och vi förbereder påskrätter till festbordet. Jag uppmärksammar ett ömt och gott öl påsk (paska) med russin, pommes frites och kandinerad mandarin.

Potatis degdumplings fylld med stekt kycklinglever. Delicious!

Symbolen för det kommande året, 2019, är en gris, så alla typer av rätter dekorerade med ätliga grisar och grisar kommer att vara mer lämpliga än någonsin tidigare på semesterbordet. Utan gelé är det nya årets bord svårt att föreställa sig, så jag vill visa dig hur man lagar en utsökt gelé i en långsam spis och hur man dekorerar den med roliga ägggrisar. Mycket trevligt visar sig!

Eller snarare, det här är Olegs mammas recept, och Oleg (sång rapper en X-faktor-2), som du kan se, stod vid första kaminen i tv-servern "Allt kommer att bli bra", och med hjälp av hennes mammas telefonsvar och Nadya försökte hon göra en paj. Med sin spontanitet erövrade han allmänheten och jag också. Kakan är enkel och mycket smaklig. Jag lämnade bara vägen där det finns en berömd fransk lökkaka.

Matlagning bacon? Smaken som bereds på detta sätt åldras inte i saltlake, blir inte gul och lagras under lång tid, och bibehåller utmärkt smak.

Mycket välsmakande, saftig och doftande tsybulniki - lökpannkakor. På lukten av dessa fritters kommer hela familjen att springa! Insidan är peelarna mycket mjuka och mjuka, och du kommer inte omedelbart att gissa att de är gjorda av lök.

Hemligheter att laga den perfekta ukrainska röda borschten. Jag erbjuder ett recept på läcker och rik borscht med fläsk.

Borsch är den otvivelaktiga favorit bland de första kurser. De säger hur många hemmafruar, så mycket borscht. Och sanningen är att varje kök lagar sin egen speciella och mest utsökta borscht. Idag kokade jag soppa i kycklingbuljong med pommes frites, bönor och rökt bacon. Prune till smak går bra med betor och ger borscht sötma och arom.

Mycket välsmakande och enkla bakverk - pampushki med vitlök. Jag föreslår att matlagning pampushki i en långsam spis.

Benderiki är tunna pannkakor med fyllning, rullade på ett speciellt sätt (triangeln) och stekt i en panna i en äggdebit. Detta är en traditionell ukrainsk maträtt. Hemma, matlagning benderiks är ganska enkelt, färdiga pannkakor och fyllning för dem skulle vara till hands. Inga färdiga pannkakor - inte heller ett problem, de kan ersättas med pita. Idag har jag bendery från pita med stallost och färsk kål. Snabbt och gott!

Och laga inte en läcker soppa till lunch?

Vem sa att Kiev koteletter inte får lagas hemma i en stekpanna? Nonsens! Kyckling Kiev koteletter, receptet som jag vill erbjuda dig, kan och borde lagas! Jag kommer att dela med mig. :-)

Otroligt läckra och ömma dumplings med vitlök, till borscht. Dumplings är fluffiga, doftande, med en rodig skorpa och mycket luftig crumb.

Koka gelé - inte soppkock. Det tar mycket tid, men det är värt det.

Om du gillar degprodukter som dumplings, kommer du också att tycka om palushki. Ukrainska palushki ligner mycket på ryska lata dumplings, men det finns vissa skillnader. Palyushki gjord av potatis och kockost, i motsats till de lata dumplings, som bara sätter kockost.

Snack "Ships" - utsökt, tillfredsställande, enkelt - i allmänhet gillar jag det :-) Har du nästan inget kvar i ditt hus? Gör magen en revolution? Du kommer att hjälpa receptet "Ships". Enligt min mening är det trivialt enkelt och mycket bekvämt. Du kan servera "Ships" för ett festligt bord, bara för middag eller en vän som hoppade från jobbet, ta tag i (märk absolut av en slump), en flaska brandy. :-) Det är väldigt lätt att förbereda!

Lush, soft steam dumplings, och till dem kött och grönsaker dressing.

Jag föreslår att man lagar vitlökdumplings för borscht - doftande, luftiga bullar gjorda av jästdeg utan ägg, med vitlök och gröna. Det verkar för mig att sådana pampushki även varje dag tjänar till borscht eller soppa, men de är inte tråkiga. Förbered och behandla dina nära och kära läckra hemlagade bakverk.

Denna maträtt är så läckra att alla ord i beskrivningen av smak verkar blygsamma. Matlagning är lätt. Koka potatispannkakorna med kött i ugnen och se själv.

En bra start på en ny dag är en utsökt frukost. Det här receptet för lat dumplings (cottage cheese dumplings) föreslogs för mig av min moster, och jag delar det med dig.

Smazhenina är en ukrainsk maträtt, ganska till och med en metod för att laga mat genom att rosta (smörja) i en panna eller i en kittel. Idag ska vi göra ett grillat fläsk med lever. Män kommer uppskatta denna maträtt!

Idag kommer jag att berätta för dig hur man lagar mat på din egen verkliga ukrainska hemlagad korv, vilket helt enkelt är omöjligt att jämföra med köpet i snabbköpet.

Våra simmare är direkt släktingar till litauiska dumplings. De är beredda nästan samma från potatis, men simmen är mer välsmakande eftersom de lägger till stekt svamp.

Dumplings med vitlök till borscht - mycket gott, tillfredsställande och enkelt!

Recept för borscht med kyckling och bovete dumplings i Poltava.

Under ett så ovanligt namn som "kapiznyak" gömmer sig en hälsosam, välsmakande och enkel hemlagad maträtt som påminner om pilaf. Men, förutom ris och kött, går en tredje lika viktig ingrediens i kapstenen - surkål! På grund av surkål har rätterna en smaklig smak med lite syra, riset är smuligt och köttet är mjukt och saftigt.

Den som försöker en sådan hodgepodge åtminstone en gång kommer han alltid att minnas den ursprungliga smaken och aromen av hodgepodge på ukrainska, så läckra, tillfredsställande och doftande. Jag varnade dig. )

Salo är en riktig ukrainsk delikatess :)

Lush, luftiga påskkakor med utmärkt vaniljsmak.

En annan vacker sillsalad. Det är inte bara gott, men också användbart. Sallad med sill och rödpeppar kommer att dekorera alla semestrar.

Hutsul dumplings har mycket god böna fyllning med svamp.

För att förbereda denna borsch bör förberedas som för semestern. Förbered betor kvass i förväg, köp nötkött och lamm, och grönsaker, av vilka det finns många och olika borscht. Jag säger - smakens semester!

Grechenikov kallade läckra hamburgare från en bovete gröt och gröt med tillsats av malet kött och antalet malet kött du bestämmer dig själv.

Kossack kulesh med bacon och potatis är en mycket tillfredsställande och välsmakande första kurs, som kossackerna brukade laga i tidigare tider. Soppa med hirs, potatis och bacon kallas ofta "fält", som det var beredd på fältet.

Jag vill dela med dig ett recept på läcker salt bacon. Fett visar sig doftande, kryddig, måttligt salt. Tja, med ett ord, läckra!

På våren equinoxens dag, den 22 mars, på Magpies har mager bollar i form av fåglar varit bakade länge. Enligt nationella tecken antas det att den här dagarna flyger från de varma länderna och bringar våren med dem. Slutligen))

Curret - höstost med kryddor, vitlök, lök. I originalet förbereder ungarna sig från fårens ost, men i vår Transcarpathian använder de oftare koens ostmassa. Korezet är en läcker ostmassa som kan användas för att göra smörgåsar och många mellanmål.

Dish av ukrainska köket. Något som en fiskrulle fylld med ägg och gröna. Mjukt, gott och lågt kaloriinnehåll.

Läckra gryta med malet kött och svamp, förskjutet av kålblad.

Grechanik med malet kött, i tomatsås, är en mycket välsmakande och lättberedd maträtt. Förbered grechaniki, du kommer att älska dem!

Lviv cheesecake - den mest utsökta ostmassan. Framställd utan mjöl.

I detta recept för Pasca baka jag för det andra året - det visar sig en mjuk och ömt Pasca. Mycket gott!

Läcker röd borscht, i köttbuljong, med färska grönsaker.

Piggigt mellanmål av stekt zucchini. Recept kucchini på ukrainska för vintern - vad vi behöver!

Små fiskar som bris, sprit eller ansjovis passar inte bara för saltning. Från en sådan fisk kan du förbereda många andra rätter, såsom fiskkotletter, vars recept är mycket populärt i Odessa. Kakorna är välsmakande, de liknar fullfjädrade fiskkakor. För ett mellanmål eller lunch - vad du behöver!

Även om alla borscht är bra, men detman borsch anses vara en av de läckra. Det skiljer sig från andra borscht och det som ger honom en unik smak - aubergine. Ja, vanlig blå färsk aubergine. Försök att laga soppa med äggplantor - jag tror att du också kommer att tycka om det.

Jag rekommenderar Manzari receptet - läckra stekta pajer med stallost, ägg och gröna. Manzari kan tillverkas av jäst eller osyrad deg.

Receptet på läckra och mycket välsmakande fläskvalsar med lökfyllning. Det finns mycket lök i påfyllningen, men efter värmebehandling blir det skarpt, saftigt och utan karakteristisk bitterhet. Och fortfarande köttrullar med lök stews i en stor mängd gräddfil sås, som senare blir en utmärkt sås för en rätter till dessa rullar.

Detta är bara ett mästerverk av ukrainska köket. Kom ihåg hur Gogol Solokha gjorde dumplings? Även om de säger att denna maträtt är basourish, kom till oss från turkiska köket.

För att göra deg för dumplings behöver vetemjöl, mjölk, ägg, socker och salt. Dessutom erhålls degen bäst för dumplings på iskallt vatten, eftersom kallt vatten håller fukt längre, degen torkar inte ut länge, och det klarar sig gott vid klibbning när man gör dumplings. Detta recept på ett test av dumplings med tillsats av smör kan avsevärt förbättra deras smak.

Pannkaka tårta med grädde gräddfil och kondenserad mjölk - En elegant och mycket god behandling från vanliga pannkakor! En sådan pannkaka kaka kommer med framgång att passa in i någon festlig meny, men det kommer att vara särskilt relevant vid Pannkaka Week. Var noga med att behandla dig själv och dina nära och kära med denna underbara, delikata och lättillgängliga pannkaka tårta!

Läckra och frodiga hemlagade bakverk - kakor på kefir.

Koka dumplings med potatis och doftande stekt lök under makt av någon värdinna. Vårt recept för att hjälpa dig!

Pork kidneys är biprodukter av andra klass. Och allt på grund av den specifika lukten och smaken, som är inneboende i njurarna. Men du kan helt bli av med det här! Idag förbereder vi njurar stuvade i gräddfil med grönsaker. Och samtidigt kommer vi att ta reda på vilka åtgärder som behöver vidtas för att korrekt kunna bearbeta och förbereda njurarna.

Vi vet alla att levern är en användbar produkt som måste ingå i kosten för både vuxna och barn. Idag ska vi göra pannkakor från kalkonlever i sås. Vid första anblicken - de vanliga leverfritterna, men ingen krämig löksås gör underverk. På grund av det är pannkakorna mycket mjuka, saftiga och otroligt gott. Jag rekommenderar det till alla!

Njut av din familj och dina kära med ömma dumplings med cottage cheese.

Om du vill älska dina nära och kära med utsökt hemlagad mat, laga ankan i ugnen. Du kommer definitivt att tycka om detta recept på bakad anka med ris och surkål, eftersom det kommer att ta ett minimum av dina ansträngningar för att göra det. Tack vare att du rostar en anka i en kittel, är köttet mycket mjukt och ömt. Hela familjen kommer vara glad!

Det klassiska receptet på sallad "Mimosa" med konserverad fisk är troligen bekant för alla. Men som ett experiment kan du laga denna sallad med sill. Tack vare den lätt saltade fisken blir smaken av Mimosa-sallad rikare. Sallat är ganska budget, vilket gör att det kan förberedas både på vardagar och på ett festligt bord.

Vill du göra mycket välsmakande pannkakor med en miljon hål? Fånga recept custard pannkakor, degen för vilken är beredd på ryazhenka. Dessa pannkakor på ryazhenka är helt enkelt fantastiska! Degen bryggs med kokande vatten med tillsats av läsk, perfekt bubblor, på grund av vilket pannkakorna är mjuka och känsliga.

Recept av ukrainsk mat, många av oss absorberades bokstavligen med modermjölk, eftersom våra mammor åt ukrainska rätter och våra mödrar brukade äta ukrainska rätter. Det ukrainska nationella köket speglar detta folks karaktär: det är generöst, älskar bara lite mer, och tycker lite om figuren. Se våra rätter från ukrainska köket med foto recept, och du kommer att se själv. Egenheterna hos det ukrainska köket är den utbredda användningen av fläsk, grönsaker som tomater, äggplanter, lök och mjölprodukter. Två huvudsakliga sätt att laga ukrainska köket bakar och kokar. Det finns flera etapper där ukrainska köket bildades. Recepten från det ukrainska köket utvecklades gradvis, från Kievan Rus och slutade 18-19 århundraden, när de viktigaste produkterna för det kom till ukrainska köket - tomater, gurkor, potatis, majs, solros. Utan dessa produkter idag är det svårt att föreställa sig ukrainska köket. Pilar av ukrainsk mat, det här är borsch, dumplings, dumplings, scoops, zrazy. Också ett stort antal läckra bakverk (pampushkas, Verguns, pajer och pajer) erbjuder oss ukrainska köket. Recept med bilder av alla dessa delikatesser kommer att visa hur man lagar dem korrekt.

http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=104

Ukrainska köket

Det finns knappast någon person i världen som aldrig skulle ha hört talas om det rika och ursprungliga ukrainska köket. Traditionell borsch med vitlökpampushkas, dumplings, pannkakor med doftande olika fyllningar - många ukrainska rätter har gått in i guldmatningen av världskök!
Omgivning med andra länder och en lång vistelse i sammansättningen av andra stater ledde till att ukrainska matlagning äntligen bildades först i början av 1800-talet. Förlusten av sin egen statehood och landets territoriella ojämlikhet har lett till ett antal särdrag i sitt nationella kök. Långtids närhet till ungarna, tyskarna, turkarna och tatarerna bidrog till det faktum att det uppstod mycket nya produkter och tekniska metoder för deras behandling, som var helt ovanliga för de slaviska folken.

SKADOR AV UKRAINISK KÖK

Originalen av lokala kulinariska traditioner uttrycks främst i valet av huvudprodukter. För matlagning används främst fläsk, små fjäderfäkött är också populärt. Utvecklingen av jordbruk och odling av spannmål orsakade ett brett utbud av mjölprodukter. En viktig roll ges till grönsaker. Mästerskapet tillhör bägare, det är grunden för många första och andra kurser. Ukrainare är hedrade med potatis, morötter, kål, pumpor, kucchini och baljväxter (ärter och bönor). Varje kök är svårt att föreställa sig utan kryddor och kryddor. Frekventa gäster på det ukrainska bordet är lök, dill och salta, mint och älskling.
Förutom det stora utbudet av produkter som är utsedda, kännetecknas köket i Ukraina av en särskild teknik för värmebehandling. Varje ingrediens, vare sig det är hårt kött eller mjuka grönsaker, är initialt lätt stekt och stekt, och sedan också stuvad eller bakad. Till följd av detta har rätter en ovanlig struktur och är inte bara saftiga men också ömma. All forskning i lokal matlagning är svår att lista, för bara borsch finns det cirka 50 sorter. Men för att markera de mest ovanliga rätterna är det ganska riktigt.

Ukrainska mellanmål

Snacks - det här är de enklaste, lätta måltiderna som erbjuder gästerna innan du serverar maträtter. Deras sortiment i Ukraina representeras av grönsaksallad, spannmål och pajer. Fiskrätter och köttfärs är särskilt populära.
En av de mest populära ukrainska mellanmålen är Mezhivo. Maten är gammaldags, har förberetts under en lång tid, även om namnet etymologi är lite konstigt och oförståeligt. Gör det från betor, äggplantor eller paprika. Grönsaker pre-pickled, sedan stuvad med kryddor, gräddfil och stekt lök. Som ett resultat av långvarig värmebehandling blir de saftiga och mjuka, och närvaron av ett stort antal kryddor och doftande örter ger köttpiskan och unik smak.
För älskare av doftande bröd och ukrainsk svamp finns det inget bättre mellanmål än potattsy. Maten används ofta av kosackerna, särskilt under militära kampanjer. Faktum är att det liknar de vanliga croutonerna - tunna skivor rågbröd stekt i en stekpanna. Servera dem med bacon eller skinka, krydda alltid med peppar och vitlök.
Ukrainarnas signaturrätt är skinka. Den exakta platsen och tidpunkten för denna maträtt är okänd. Den är gjord av fläsk, med kött från baksidan av djurets blad. Fläsk är för saltat, sedan rökt eller torkat. Resultatet är en mild myasco med en rosa snitt och en mörkbrun skorpe.
Ett universellt mellanmål för alla tillfällen är smörgås med vitlök. Pork lard är en nationell stolthet av ukrainare, det är bra för människors hälsa, eftersom den är utrustad med ett unikt, sällsynt uppsättning vitaminer och aminosyror som förstärker benen, stabiliserar njurarna och hjärtat. Saltad eller rökt bacon är den huvudsakliga dekorationen av semesterbordet i Ukraina.

Första kurser

Bland de många kurser bland ukrainare är borsch den mest populära - den traditionella maträtten för alla östliga slavar. Det finns cirka 50 matlagningsmöjligheter i ukrainska köket. Maten är känd för invånare i Ukraina sedan antiken, dess exakta ursprung är okänt. Mest sannolikt framträdde den på den tidigare Kievanrus territoriet, ungefär i tionde århundradet. Med tiden integreras skålen i de nationella köken i många länder i Östeuropa.
Faktum är att borscht är den vanliga fyllningssoppa. En av dess huvudingredienser är betor. Det ger en ljus, rik färg och en speciell smak. Grunden för utsökt borscht är buljong. För dess förberedelse använd flera typer kött - som regel fläsk, mindre ofta nötkött, kyckling eller gås. Ofta bereds det på basis av ben- eller ben- och benbuljong.
Särskild uppmärksamhet ägnas åt processen att göra vegetabilisk del av borscht. Denna maträtt präglas av separat bearbetning av grönsaker. I synnerhet för att bevara sin ljusa färg, är betorna stuvade separat - detta ger en mörkröd nyans. Det finns en strikt följd av att lägga grönsaker. Först tillsätt potatis till buljongen, efter några minuter, betor och kål, kommer då bara passaged morötter, lök och gröna. En sådan sekvens gör soppen mer tjock och rik.
Det finns också regionala skillnader när det gäller beredningen av borscht. Deras väsen ligger i uppsättningen av grundläggande ingredienser och metoden för deras värmebehandling. Bland de regionala alternativen för rätter ser intressant Kiev borsch, den är beredd på grundval av köttbuljong. Den har en ovanlig, svagt sur smak, som uppnås genom användning av betor kvass. Grönsaker, innan du sätter i en borsch, måste tömmas - så blir de mer saftiga och ömma. När du serverar, var noga med att dekorera skålen med hackade grönsaker och fyll i med hackad svin och riven doftande vitlök.
Poltava borscht är också populär bland ukrainare. Det skiljer sig bara i det, förutom grönsaker, läggs dumplings till den. Den beredas huvudsakligen på basis av kycklingbuljong. Resultatet är en lätt, hjärtlig, smakfull soppa, som kommer att uppskattas av älskare av ukrainska köket.
Separat är det värt att notera Chernihiv borscht. Kokt i kött- och benbuljong, det har inte oljig fyllning. Förutom den vanliga uppsättningen ingredienser läggs den till finhackad zucchini. Äpplen ger den sura smaken av borsch, som läggs till i slutet. Och naturligtvis, för en mer intensiv smak, är skålen kryddat med kryddor, mycket grönska och när det serveras, dekorerad med en sked hemlagad gräddfil.
En av sorterna av den vanliga borschten är kylskåpet. De lagar det på varma sommardagar, för det är inte dåligt att släcka känslan av hunger och törst. Basen av denna maträtt är kefir eller betesbuljong, till vilken läggs färska grönsaker, huvudsakligen betade betor, gurkor, gröna (dill, persilja) och lök. Denna typ av maträtt serveras ovanligt kallt. Som en parabolantenn är det kokt potatis och kokt ägg. Dekorerad med kylskrämma grädde och kvistar av färska gröna.
Till de populära första rätterna av det ukrainska köket är kål - det här är en vanlig soppa baserad på surkål. Det är en viktig egenskap hos julbordet. I ryska köket är traditionell soppa dess analog. För kål präglas en ljus, sur smak, vilket ger det surkål. Tjock konsistens i skålen uppnås genom användning av hirs. Det finns många alternativ för att laga maträtten. I vissa regioner kokas den i fiskbuljong, och svamp läggs ofta till det för en mer intressant smak. I allmänhet är rätterna enkla när det gäller matlagning, och i smak och nivå av popularitet kan det lätt konkurrera med borscht.
Sortimentet av de första rätterna av ukrainska köket kompletteras med soppor. Nourishing, lätt, doftande grönt eller mejeri, de kommer att dekorera något bord. Grönsaksföreställningar är populära i Ukraina. Deras matlagningsmöjligheter är hav - med bönor, tomater, potatis, savokål, ärtor, rödpeppar. I västra delen av landet kan man ofta hitta mjölksoppa med potatisdumplings. Oavsett matlagningsalternativet serveras de tillsammans med stekta croutoner. När du serverar är maträtten som vanligt dekorerad med gröna.

Mjöl diskar

Dumplings - kokta produkter gjorda av osyrad eller jäst deg med olika fyllningar anses vara visitkort av ukrainska köket. Basen för fyllningen kan vara några ingredienser: kokta potatis eller kött, svamp eller stuvad kål. För söta dumplings, använd jord med ost eller färska bär, främst körsbär och hallon. Till bordet serveras maten tillsammans med gräddfil eller smör. Dumplings med potatispåfyllning kan serveras med stekt lök och cracklings.
Kategorin enkla rätter är lazy dumplings med cottage cheese. Skålens enkelhet är avsaknaden av modellering, som är inneboende i den traditionella versionen. I det här fallet rullas den rullade degen, smurt med kockfyllning, i form av en rulle och skärs i skivor med en genomsnittlig tjocklek. Det är bara att koka dumplings i kokande vatten - och maten kan säkert serveras till bordet. Lata dumplings är inte bara snabba att förbereda, men otroligt gott. En av sorterna av denna maträtt är dumplings - kokta osyrade degprodukter utan fyllning. De serveras alltid till bordet varmt, för när de kyls förlorar de sin smak.
Med traditionella mjölkundersökningar, utan vilka det är svårt att föreställa sig köket i Ukraina, är donuts. Denna typ av bakverk är ett klassiskt tillägg till de första och några huvudrätterna. Dumplings är typiska jästbullar med germanska rötter. I ukrainska kulinariska framträdde de troligen på grund av tyska kolonister som kom hit i början av 1800-talet. Tack vare jästdegen är pampushki alltid frodiga och mycket lätta - de smälter bara i munnen. Krävde från ukrainare och pampushki med vitlök, de måste serveras tillsammans med ukrainska borsch.
Pannkakor är en annan känd maträtt av ukrainska köket. Det första omnämnandet av sådana produkter är förankrat i förhistoriska tider. I Ryssland uppträdde pannkakor först omkring 900-talet och har sedan bestämt rotat i menyn med östslaviska folk. Idag finns det många recept för dem, även om grundprincipen för förberedelser har varit oförändrad under så många århundraden. Tekniken för att laga pannkakor kräver speciell skicklighet, eftersom de måste förbli tunna och rosa, och det kan vara mycket svårt att göra. För att ge dem en ännu mer förfinad smak, fylls olika fyllningar i dem, och då kallas de honungskamrater. Traditionella pannkakor fylls med keso, men i den ukrainska menyn kan du också träffas med kött, svamp, fisk och grönsaker. Söta pannkakor med choklad, honung, bär, fruktsyra eller kondenserad mjölk serveras som efterrätter.
Av mjölprodukter i det ukrainska köket är populära pannkakor - potatispannkakor. Skålen kom till Ukraina från grannlandet Vitryssland. För honom använder du mjöl, riven potatis, salt och ägg. Den resulterande degen är helt enkelt stekt i en uppvärmd panna, vilket resulterar i små pannkakor. De serveras till bordet varmt, lägger alltid till lite färsk gräddfil.

Andra kurser

Ukrainska köket präglas av ett brett utbud av kötträtter. Grunden för deras förberedelse är främst fläsk. Specifikiteten hos dessa produkter ligger i den speciella tekniken för bearbetning av huvudingredienserna. Strimling och "tvärsnitt" av produkterna bestämde närvaron i köket av många fyllda livsmedel. Inte mindre populära rätter av malet kött: olika köttrullar eller zavyvantsy, "sycheniki", hemlagad korv från slaktbiprodukter, köttbullar.
Processen med att laga mat är också mödosam. I de flesta fall är både grönsaker och kött ursprungligen stekt eller stekt och sedan stuvade över låg värme. Denna teknik gör disken mer saftig och doftande. Tendera kött med grönsaker, kryddat med kryddor och smaka i flera timmar, har en oförglömlig smak.
Den mest kända kötträtten är stekt eller lever, och finns i ryska och ukrainska köket. Konsistensen och urvalet av huvudingredienserna liknar den ungerska goulash. Huvudkomponenterna i maten är fläsk. Den stekas och kokas sedan tillsammans med bruna grönsaker (potatis, morötter, tomater). Efter en lång stewing är köttet mjukt och saftigt. Stekt serveras till bordet i keramiska krukor, med massor av buljong och gröna.
Olika regioner i Ukraina har sina egna ursprungliga recept för att laga rosta. I Sumshchina är det tillverkade av fläsk, men lite mer lever tillsätts. Då plågas köttet och grönsakerna på låg värme, fyller på med ost och gräddfil. I västra Ukraina, svamp och bönor är integrerade delar av skålen, förutom kött. Trots att de viktigaste ingrediensernas olika sammansättning visar sig att skålen fortfarande är närande och doftande, och i varje enskild version har den sina egna unika egenskaper.
Utformningen av ukrainska kulinariska traditioner genom åren har påverkats av grannländer. Därför är det ofta i Ukraina diskar som är typiska för tyska, polska och tjeckiska köket. Till denna lista hör sicheniki. I form och grundläggande ingredienser liknar de vanliga hamburgare. De är tillverkade av malet kött eller fiskkött, de rullas i brödsmulor före stekning, vilket ger kakorna en vacker oval form och en aptitretande guldskorpa. Pannkakor serveras varm tillsammans med gräddfil eller en delikat krämig sås.
Enkla kötträtter inkluderar beats, vars hemland anses vara Frankrike. I sin version kallas de mer elegant - "medaljonger". I den ukrainska versionen kallas kotletter av malet kött koteletter. Ofta har de en rund eller oval form, till bordet serveras de tillsammans med en rätter och sås.
En specialitet i den ukrainska huvudstaden är kotlet i Kievstil - denna maträtt är populär, inte bara i Ukraina, men också långt bortom dess gränser. Det finns en version som Kyiv-stil hamburgare är en märklig analog av den franska rätten "cotelette de volaille". Berättelsen säger att i slutet av 1800-talet, i en av storstadsrestaurangerna, bestämde de sig för att modifiera de berömda franska köttbullarna något och lämnade ett litet ben på en av kanterna, vilket gjorde det möjligt för dem att äta med händerna, vilket var mycket bekvämt med tanke på deras enorma storlek. Sedan dess har en ny maträtt dykt upp på menyn av ukrainska restauranger, som de kallade mycket symboliskt - "Kiev-kotlett".
Förbered exklusiva ukrainska kycklingfilékutlar. Juiciness och behaglig doft av skålen uppnås genom användning av smör, riven ost, örter och svampar, som sätts inuti. Kyckling Kiev kakor är friterad, brödsmulor ger dem en krispig, guldskorpa.
Ukrainska köket erbjuder också ett brett utbud av köttrullar. Juicy kött, doftande brun skorpe, känslig doft av kryddor och kryddor - det här är hur zrazy kan karakteriseras. Enligt historiska uppgifter har de litauiska rötter. Efter föreningen av Litauen och Polen inom ett tillstånd blev zrazy populär på det ukrainska territoriet. De kallas bifffilérullar. En blandning av grönsaker, kokta ägg och svamp används som fyllning. Maten är kryddat med salt och peppar, sedan bakad i ugnen. Serveras till bordet som en fullständig huvudrätt med en rätter i form av potatismos. I västra Ukraina är Zraz en analog av Zavans - rullar av tunna hela köttfärger.
Nämligen original kan kallas huvudrätter i västra Ukraina. Utformningen av lokala kulinariska traditioner påverkades av grannskapet med andra folk, särskilt med polerna, ungarna och Lemko. Doftande banush, Mazurik, Transcarpathian bograch, rankningar - här kan du smaka på dessa rätter, förekomsten av vilka många inte ens misstänkte. Många av dem har internationella rötter, men de är väl etablerade i det nationella köket.
Den legendariska transkarpatiska rätterna är banush. Doftande majsgröt kokad på öppen eld i kombination med sprickor, ost och svamp är toppen av Hutsulens kulinariska konst. Enligt traditionen lagar bara män banushen, serverar den till bordet tillsammans med stekt bacon och gräddfil. Det verkar som om det inte finns något komplicerat här, men skålens smak fascinerar med den första skedan.
Transcarpathian machankan förtjänar den andra platsen i popularitet. Skålen är enkel, men mycket smaklig. Den viktigaste ingrediensen för den är fläsk, som är stekt, och sedan stuvad i gräddfil och gräddesås. Resultatet är en mild och raffinerad huvudrätt. Det kommer att dekorera något semesterbord, och i kombination med hemlagade nudlar och stekt potatis i allmänhet ser gudomlig ut.
För att ta reda på vad Mazurierna är, borde du gå till Volynregionen. Här känner goda hemmafruar hemligheten med att laga läckra hemlagade korv från kalkon kött. För att göra det saftigt och doftande, lägg till lite smör och ett par bitar ost.
Bland korvningarna ser ovanliga skopor ut. Den är förberedd främst i Khmelnytsky-regionen. Det liknar klassiska korv, bara fyllda med riven rå och potatis istället för malet kött. Maten ser relativt enkelt ut, men aptitretande.
Shpundra är en annan lite känd maträtt av ukrainska köket. Och även om det har förberetts sedan urminnes tider, är det i vardagen inte så ofta träffat. Faktum är att shpundra är en förenklad version av den välkända ukrainska borscht. Skålen är lätt och snabbt absorberbar. Rostad, och efter fläsk stewed i rödbetor kvass, naturliga grönsaker, kryddor och parfym örter - disken är så utsökt doftande med rika aromer som inte lämnar någon likgiltig.
Den ursprungliga ukrainska rätterna är kulesh - en gammal vanlig folkrätt. Ofta ersätter den både den första och den andra. Kulesh konsistens är som en tjock soppa. I gamla tider var han ofta utbildad av Zaporizhzhya Kosacker under militära kampanjer och i vardagliga världsliga liv också. Inbäddad tjock häckgryta var nyckeln till kossackernas styrka och mod. Även om dessa tider ligger långt efter, men Kulesh är fast förankrad i den traditionella ukrainska menyn.

Ukrainska efterrätter

Sortimentet av ukrainsk konfektyr är brett och varierat. Verguns, sozozheniki, korzhiki, pajer, muffins, kakor och kakor - sådana delikatesser är enkla att förbereda, men samtidigt mycket välsmakande och kommer utan tvekan att glädja söta tänder. Nästan alla delikatesser bakar ukrainare från shortbread deg. En integrerad del av godis är sylt, vallmo eller honung. Bakning ströms oftast på toppen med socker eller kanel.
En av de enklaste delikatesserna kan urskiljas cheesecakes - pommes frites med stekt ost i vegetabilisk olja. Skålen kräver inte hög färdighet eller för mycket tid. Färsk, välpressad stallost, lite mjöl och äggvita - allt som behövs för att skapa ett riktigt kulinariskt mästerverk. Cheesecakes - en universalrätt, det kan vara både söt och söt. I de flesta fall serveras det som en efterrätt. Curd pannkakor, och även i kombination med gräddfil, kondenserad mjölk eller frukt och bärkissel - det här är inget annat än ett himmelskt nöje.
Solozhenik är en enkel men väldigt söt maträtt. Det görs inom några minuter, och smaken förblir i minnet i flera år. Det är knappast någon som tror att du kan göra förstklassig efterrätt av enkla pannkakor. Det visar sig att om du slår på fantasin och lägger lite ansträngning på det, är allt möjligt. I händerna på skickliga hemmafruar blir pannkakor en vacker skiktkaka. Fylld med frukt, äpplen, nötter, honung eller choklad, och till och med bakad i ugnen med färsk gräddfil, förtrollar de med sin underbara doft och smälter helt enkelt i munnen. Denna delikatess är värt ett försök!
Ett litet mjöl, smör, ett par ägg, en handfull socker - det här är hur ett kulinariskt mästerverk som heter Verguna är född av enkla produkter. Delikata kakor, stekt i kokande olja, lätt att förbereda. Mjukt, ljust, fluffigt med en gyllene skorpe, som knappt syns bakom ett lager av socker pulver, lockar de uppmärksamhet hos inte bara barn utan även vuxna.
I ukrainska köket finns en serie godis från okokt okokt deg. Först och främst inkluderar dessa bagels och puhkeniki. Processen med att göra sådana godis är lite komplicerad och kräver en viss skicklighet, det viktigaste är att knäda degen rätt. Det här är 90% av diskens framgång. Men den ukrainska älskarna eventuella svårigheter på axeln. När du har rätt förberedd deg och bagels är degen alltid fluffig och lätt. De serveras bara varma, smörja toppen med honung eller fruktjuice. Paloshnik, en släkting till den ryska påskkakan, är också en festrätt av ukrainare. Bakad från choux bakverk, med tillsats av färsk grädde och ett stort antal ägg kännetecknas det av en delikat konsistens och rik arom.
I kategorin efterrätter är kissel en värdig utmanare för söta bakverk - denna gelatinösa, gelatinösa mat är känd för ukrainare sedan antiken. Den är gjord av spannmål och bär. En integrerad del av skålen är stärkelse, vilket ger en tjockare konsistens. Maten själv är närande och högkalori, därför hävdar den att det är en självständig huvudrätt. Varianter av bär till honom varierade. I kursen går allt som finns i trädgården. Körsbär och tranbär, jordgubbar och blåbär, torkade frukter (äpplen, torkade aprikoser) - oavsett ingredienser används, visar sig gelédoftande och mycket gott. En av de klassiska läckerheterna är mjölkpudding. Tekniken för dess förberedelse är inte annorlunda. Mjölk ger skålen en vit nyans och det visar sig vara ljust och ömt.

Ukrainska drycker

Uzvar, varenukha, kvass, fruktlikör och tinkturer - allt detta faller i kategorin traditionella ukrainska drycker. Uzvar är den mest användbara och värdefulla drycken, en viktig egenskap hos julbordet. Grunderna för det är torkade frukter (äpplen, päron, plommon, torkade aprikoser) och färska bär.
På de varma sommardagarna släcker ingenting törst lika mycket som kallt, skarp smak av kvass är en gammal slavisk drink. Under perioden av Kievan Rus var han den främsta heady drinken, inte en enda semester kunde göra utan det. Den är beredd på grund av mjöl, korn och rågmalt, som efter fermentering ger drycken skarpa och syrliga. Över tiden blev sortimentet av kvass mer varierat. Idag, beroende på uppsättningen av grundläggande ingredienser, skiljer man flera typer av det - bröd, mjölk, honung, frukt och bär.
Kvass är inte bara läckra, men också hälsosam. På grund av närvaron av vitaminer, olika mikroelement, det förbättrar metabolismen, har en positiv effekt på hjärt-kärlsystemet, har ett högt energivärde. Det visades att under hungersnöd räddade han människor från utmattning och viss död.
I något nationellt kök finns intressanta heta alkoholhaltiga drycker. Mulled wine, punch, groh och "hrenovuha", förmodligen känt för många. Men de är inte lämpade för ukrainska Varenukha. Denna dryck uppträdde runt XVI-talet, det värms bra i frostiga vinterdagar. Den består av många komponenter - honung, månhöna, olika kryddiga örter och naturligtvis frukter, främst äpplen, plommon och päron. Kokas varenuha bara i ugnen, häller pervak ​​i grytan och täcker med deg. Bakad deg var en signal att drycken var klar.
Utseendet på det välkända uttrycket "drink på en häst" är också kopplad till Varenukha. I potten där Varenukha kokades var det alltid ett sediment, som kossackerna brukade behandla sina hästars sår. Ofta, när drycken slutade plötsligt, frågade kossackerna värdinnan att ge dem vad som var kvar för hästen. Detta uttryck är grundat i minnet av ukrainare och har fortfarande inte förlorat sin mening.

Ukrainska köket är verkligen original och mycket intressant. Rätter kokta från hjärtat, förbli alltid i minnet av dem som åtminstone en gång hade möjlighet att prova dem!

http://lions-guides.ru/Ukraine/cooking/Ukrainian-cuisine