Huvud Confection

flingor

Spannmål - krossade eller hela korn av olika grödor, främst spannmål, som fungerar som en värdefull energikälla och användbara vitaminer, makro-, mikroelement. Av dem förbereder soppor, spannmål. Vid regelbunden konsumtion av rätter beredda av hela korn (minst tre gånger i veckan) minskar risken för att utveckla hjärtpatologier med 20%.
Användbara egenskaper hos spannmål beror på vilken typ av kultur som helst.
klassificering:
- bröd (sorghum, råg, majs, korn, vete, ris, hirs, chumiz);
- baljväxter (linser, bönor, bönor, ärter, sojabönor, kikärter);
- bovete (bovete)
- amarant.
Effekten av vissa spannmål på människokroppen:
- bovete, stöder synen på synens organ, förbättrar ämnesomsättningen, tar bort slagg
- hirs, stärker blodkärlens väggar
- majs, reglerar kolesterol
- Bygg, förser kroppen med proteinhaltig gluten, aktiverar produktionen av kollagen, kämpar mot allergiska reaktioner.
- Havregryn, normaliserar levern, matsmältningsorganen
- ris, sänker blodtrycket
Till kroppen till de maximala "borttagna" näringsämnena från spannmål, välj noga spannmålen. Var uppmärksam på kornets form, färg och hållbarhet för produkten. Det ska inte vara föroreningar, fasta klumpar. När du köper spannmål i bulk, lukta dem: lukten av fukt och mögel indikerar skador på varorna.
Kom ihåg att "gröt är vår mamma"! För att vara hälsosam och stark, äta spannmål med frukt, grönsaker och gröna dagligen.

Råg är en av de spannmål som har spelat en viktig roll i mänsklighetens utveckling. Det är svårt att överskatta sitt värde, för i århundraden var råg det viktigaste spannmålet i böndernas kost. Under det tjugonde århundradet minskade dess odlingsvolymer något, men bland anhängare av en hälsosam livsstil.

bulgur

Bulgur är en croup, som bara nyligen talades om i de post-sovjetiska länderna, tills dess var det praktiskt taget inte känt på detta territorium. Paradox - eftersom Bulgur med rätta kan hävda att vara en av de äldsta spannmålen i världen. Namnen på denna groats är många: Bulgore, Burgul, Gurgur, Plyguri. V.

Cornflakes

Den akuta bristen på tid är det största problemet som invånarna i megalopoliserna står inför idag. Naturligtvis har de varken förmågan eller den speciella önskan att spendera flera timmar i köket vid spisen, förbereda frukostar, luncher och middagar. Därför var resursfulla entreprenörer snabba att erbjuda alternativa maträtter.

Kornflakor

Byggflakor är populära inte bara bland kosthållare. Många anhängare av en hälsosam livsstil föredrar dem också, alternerande dem med andra så specifika spannmål, bland vilka vete-kornkombinationer hittade också sina konsumenter. Det finns några köpare som.

rågvete

För bara ett par årtionden sedan hörde få personer om triticale spannmål. Urvalet av triticale började producera de första frukterna i mitten av 70-talet av 20-talet, även om det här gräsets utseende föddes i slutet av 1800-talet. Sedan dess producerar jordbrukare i många länder i världen årligen många kommersiella sorter av denna spannmål, som används i.

En av de nya användbara trenderna är användningen av teff. Detta är en krok som har odlats på jorden sedan antiken, men den har nyligen blivit populär som superfood. Teff började ersätta den tidigare krävda quinoa eller bulgur. Produkten är en liten glutenfri spannmål, som anses vara Etiopiens födelseort.

Sago är en specifik stärkelsekrok, som är praktiskt taget okänd för den europeiska kontinenten. Den är utvinad i Asien och Oceanien från stammen till ett sago palm. Produktionsvolymerna av spannmål är stora, men endast en liten del exporteras. I hela världen är majsstärkelse och potatisstärkelse mer populär, smak och egenskaper.

basmati

Affärshyllor är prickade med dussintals sorter av ris. De skiljer sig i form, storlek, färg och följaktligen struktur / smak. En av sorterna av aromatiskt ris är basmati. Det präglas av små avlånga korn och en gulaktig tipp. Traditionellt produceras basmati i indiska länder.

Vilt ris

Namnet anger inte produktens egenskaper eller ursprung. "Vilt ris" - inte vildt, och inte riktigt ris. Det är en akvatisk cicania ört. De växer nära de stora sjöarna, och lokalbefolkningen gillar att kalla spannmål "vattenlevande". Vattenkorn används som en fristående maträtt eller.

vete

Vete är den vanligaste spannmålen i de flesta länder i världen. Det producerar mycket spannmål, mjöl, bröd, alkoholhaltiga drycker och allas favoritpasta. Typen / kvaliteten på härledda produkter beror på graden av slipning och bearbetning av korn. Nivån på allmänhetens medvetenhet växer varje minut. Varje sekund.

Den huvudsakliga skillnaden mellan antika spannmål (amaranth, quinoa, teff) från moderna grödor (ris, vete, majs) är i synnerhet själva spannmålen. De antika gräsen genomgick inte hybridisering och genetiska experiment, men vi fick den i sin ursprungliga form, som fortfarande är bevarad. Dessa gamla spannmål kan räknas.

Corn grits

Det har länge varit känt att alla spannmål är en källa till styrka, innehåller användbara vitaminer och mineraler som hjälper kroppen att hålla sig i gott skick. Det var inte för ingenting att i barndomen, när jag inte kunde klara av en uppgift som krävde fysisk ansträngning, sa vuxna ofta: "Kash åt lite". Och faktiskt någon gröt, som om laddning.

durra

Sorghum eller Sudans gräs är en gammal ört, ursprungligen från Afrika, som anses vara det säkrare glutenfria alternativet till vete och andra korn. Laboratorietester bekräftar att sorghum inte innehåller gluten, vilket gör det säkert för personer med celiaki. Dessutom har kornet mycket användbart för människor.

korn

Bygg är den äldsta grödan av spannmålens familj. Representerar ett ettårigt, tvåårigt eller långsiktigt gräs. Tungan är kort. Löv rullade i knoppen. Spikelets är enblommiga, vågar tunna, håriga äggstockar vid toppen. Bygg odlades i Mellanöstern i den neolitiska revolutionens era mer än 10 år.

quinoa

Quinoa är en årlig växt som föredrar att växa i de varma regionerna i Sydamerika. Trots den korta livslängden kan växten nå en höjd av en och en halv eller till och med 2 meter. Den har en hög stam, som ligger runt löv av ljusgrön färg. Frukten samlas i stora kluster och korn.

Korngrillar

Hårgröda är en utsökt representant för traditionell rysk mat. De säger att det var hon som gav makt till bogatyrerna i Rysslands tider, och senare - till den ryska armén (tack vare Petrus den Store, som lärde armén till denna röra). Det var hon som tjänstgjorde gästerna vid firandet av kronningen av Nicholas II. Så vad gör den här produkten så.

havregrynsgröt

Det verkar som att ingenting kan göra morgonen bättre än en tallrik med doftande ångande havregryn. Även om det i stort sett inte finns någon mening i vilken form av havregryn: i form av mjölkgröt, som en del av en cocktail eller andra rätter, är det fortfarande en läcker produkt och samma perfekt frukost.

Pärl bygg

Det är inte konstigt att bygg, varifrån pärlbygga verkligen tillverkas, var en av huvudämnena i våra farmöders kök. Denna gröt är bland de mest friska och har egenskaper som stärker kroppen. Vi glömmer ofta den här användbara produkten, ersätter den med andra. Under tiden är korn en av de äldsta.

stavat

Denna gamla anläggning är känd av olika namn. Någon ringer honom en bukt, någon farro, någon halvhveit eller vete dvozernyankoy. Och biologer kallar denna kultur i Latin Triticum dicoccum. Och förresten, vissa människor ringde felaktigt denna växt stavad (det är också Triticcum spelta), men i själva verket är de två olika kulturer, om än från en.

lins

Ibland verkar det som att många människor försummar linser, föredrar andra baljväxter, såsom ärter, bönor och bönor. Och det verkar konstigt, eftersom linser inte bara är en överkomlig och god produkt, men också mycket användbar. Detta t ex glömmas aldrig av tjeckerna, i vilka denna kultur symboliserar.

hirs

Trots det faktum att hirs för många endast är förknippad med livsmedel för fåglar, är det i själva verket även detta korn som basen för gröt, känd som hirs. Våra mormor kallade den gyllene gröt, men i själva verket är dessa korn gul, vit, grå och till och med röd. Trots det vanligaste trots allt.

Ris är en av de äldsta spannmålsgrödorna på planeten. Forskare tror att denna växt är minst 5000 år gammal, och det är häftämnet för mer än hälften av världens befolkning. De viktigaste konsumenterna av ris är invånare i södra och östra Asien. Vitkorn, men brunt (opolerat) konsumeras ofta som mat.

Munk

Idag kanske det är omöjligt att hitta någon som inte känner till smaken av den här spannmålen. Detta är en av de första kasha som ger spädbarn. Hon har en traditionell frukost eller mellanmål i alla dagis och skolor. Detta är en favoriträtt för många och hatade av många. I tsaristiska tider var denna gröt endast tillgänglig för adelsmän - som gudomlig.

bovete

Bokhete - kornet som erhålls från korn av en såg bokhve (ett år gräs av familjen bukhöt). Homeland växter - berget i Indien, Burma, Nepal, varifrån den spred sig över hela världen. I Europa fick gräset "från Grekland". Innehållsförteckning: Allmän information Kemisk sammansättning Användbara egenskaper Applikation c.

amarant

Denna växt växer i många trädgårdar runt om i världen. Idag känner de flesta det som en ogräs, och för ett par tusen år sedan användes amarant som ett medel för heliga ritualer och mat, vars näringsvärde inte är sämre än ris. De mest unika egenskaperna hos denna växt är tillväxtstimulering och.

http://foodandhealth.ru/krupy/

Användbara spannmål! Topp 14 croup, om vilka få personer som vet

Vad kommer i åtanke när ordet "gröt"?

Havregryn, bovete, semolina eller hirs... Vi har sammanställt en lista över "impopulära" spannmål från A till Z, som kan användas för att kroppen ska diversifiera hembesortet av spannmål.

Gröt - en maträtt som är känd sedan barndomen. Hon matades av våra mammor och mormor. Nu till sin tjänst försöker vi övertyga våra barn. Men det finns alltid ris, semolina eller havregryn, även för oss själva. Lyckligtvis innehåller moderna butikshyllor ett mycket större utbud av spannmål än under vår barndom. Och om några spannmål hade vi bara tid att glömma. Vi återställer denna klyfta tillsammans.

AMARANTH

Amaranth (shcheritsa) - årlig växt, vars frön används som spannmål. Det var förbjudet på 1500-talet, som det användes för magiska ändamål. Under 70-talet av förra seklet fanns det en återupplivning på grund av de värdefulla näringsegenskaper som den är utrustad med. Amaranth används nu inom jordbruk, mat och läkemedelsindustri.

  • Användbara egenskaper: Fröer innehåller en hög mängd protein, lysin och andra aminosyror. Dessutom innehåller de järn, kalcium, magnesium, fosfor och kalium, vilka är viktiga element i kost av gravida kvinnor och dieter, vid behandling av sjukdomar i nervsystemet och muskuloskeletala system. Fröer innehåller också squalen, vilket stannar åldringsprocessen.
  • Förberedelsemetod: Amaranthkorn är tuffa, så de lagar mat i ca 20-25 minuter. För ett glas gröt tar det 2,5 - 3 glas vatten. Under kokningsprocessen krävs det att grädden periodiseras så att den absorberar vatten bättre. Det kommer att vara bra som en salt sidrätter, och som en söt gröt. Kornen på denna växt kan också öppnas helt från en oväntad sida och bli snabbmat, nämligen popcorn. Men mjölet från shcheritsy visar sig vara tätt, så det är bättre att laga bakverk från det med tillsats av andra typer mjöl, så att produkterna erhålls med luft.

ARNOVKA

Arnovka (arnautka, gornovka) är en croup bestående av grundfjädervete av gulgenomskinlig färg. Det händer bra och grovslipning. Exakt okänt, vart heter groats namn. Men det antas att det kom från det albanska folket Arnaut. Det finns också en speciell typ av turkiska trupper med detta namn. Och i Kurskprovinsen användes detta ord som ett äktenskap, vilket innebar - ett monster, basurman, brutal man.

  • Användbara egenskaper: Liksom alla spannmål innehåller den alla de många användbara vitaminerna, mineralerna, aminosyrorna och omättade fetterna. Tack vare dem är det möjligt att stärka immunförsvaret, förbättra hjärnans aktivitet och hjärt-kärlsystemet. Dessutom, som alla spannmål från fullkornsvete, hjälper det att sakta ner åldringsprocessen och förbättra tillståndet hos huden, håret och naglarna.
  • Förberedelse: Grovgrisarna kokas i ca 30 minuter. På grund av hennes ganska "strängt temperament" bör du först tvätta grisarna, och bara sedan laga mat. Förhållandet mellan gröt och vatten bör vara 1: 4. Korn av finmalning måste kokas i ett förhållande av 1 kopp spannmål och 2 vatten (mjölk). Du kan också göra patties, grytor och andra bakverk från små spannmål. Från det är det möjligt att laga både smakliga och söta rätter.

bulgur

Bulgur - smulad från kokt vatten, torkat och ångat hårt vete. Efter ångning torkas vetekornen i solen, varefter de skallas och krossas. Det dammar med torkning som ger en unik smak och arom till framtida maträtten av denna spannmål.

Enligt ungefärliga och ospecificerade data har den beretts i 4000 år. Nu är det särskilt populärt i länder med ett rikt kulinariskt förflutet: Armenien, Indien, Mellanösternländerna och i alla länder i Medelhavet. Men i Ryssland är det inte heller helt bortglömt. Och på senare tid har det till och med fått en hel del popularitet bland grötälskare.

Användbara egenskaper: Den helkorniga bruna bulguren har det högsta näringsvärdet, från vilket övre skalet praktiskt taget inte är avlägsnat från mikroelementen. Bulgur är mättad med vitaminer, speciellt med B, K, E-vitaminer, beta-karoten, mikroelement (fosfor, järn, selen, koppar, zink, mangan, kalium, natrium, kalcium). Croup innehåller också omättade fettsyror, sockerarter, askprodukter och fiber. Regelbunden konsumtion av Bulgur påverkar positivt nervsystemet, för vilket B-vitaminerna är den viktigaste och kanske den viktigaste "maten". En stor mängd mineralsalter bidrar till att återställa metabolismen, gör huden och håret mer "levande". Complexion får en hälsosam nyans, håret blir mer glänsande och växer bra.

Behandlar spannmål som lätt förvärvas av en organism och smälter perfekt, utan att göra tyngre tillstånd.

  • Förberedelse: Det kan fungera som en elegant rätter, en av ingredienserna för pilaf, sallader och soppor. Det finns också en finmalet bulgur. Härifrån kan du göra en stor mängd hälsosamma kotletter och platta kakor. Kokas i ca 20 minuter. Om du vill laga smutsig gröt måste du först suga i en kort stund för att minska tillagningstiden och för att gluten öppnas ordentligt, annars blir bulgur till en mash.

Enligt legenden, i en av resorna, fick Suvorov veta att det inte fanns något att mata trupperna. Det var bara en liten annorlunda sorts spannmål. Därefter beställde den store befälhavaren utan tvekan att alla porridor skulle blandas ihop. Sedan dess heter gröt, som består av flera flingor, "Suvorov". Suvorov kunde således bidra till utvecklingen av ryska köket.

Och det är inte förvånande att en sådan blandning av gröt kom till smak. Det är inte bara det ovanligt i smak, men när det gäller kemisk sammansättning är det mer fördelaktigt än monolitiskt.

kamut

Kamut är en avlägsen förfader till vete, som i Egypten kallades som Khorasan, som översättas som "jordens själ". Flera av dess korn fanns i slutet av 40-talet av förra århundradet under utgrävningar i Egypten, varefter det odlades igen. I sin storlek överskrider kornet av gammalt vete den moderna versionen av två eller tre gånger. Det har också en uttrycklig nutty smak.

  • Användbara egenskaper: Det är möjligt att Kamutkorn på grund av sin storlek innehåller mycket mer näringsämnen som zink, magnesium, proteiner, aminosyror, mineralsalter, lipider och vitamin E än moderna vete sorter.
  • Matlagningsmetoder: Gröt och sidrätter med grönsaker och svampar är gjorda av kamutkorn. Om du lämnar dem blöt i vatten för natten, kommer matlagningen att ta bara 10 minuter. Från mjöl av vete vete bröd är bakat, liksom pasta. Av kornen är det också bra att baka luftflingor eller kakor.

CINOA

Quinoa (quinha, quinoa) är en årlig växtodling på Andes sluttningar. Det betraktas som en pseudo-grödor. Men för Inca civilisationen tjänade den som en av tre livsmedelskällor. De dyrkade honom så mycket att de ansåg det som ett "guldkorn".

  • Användbara egenskaper: Quinoa anses vara en av de rikaste, för vår kropp, en källa till proteiner som är väldigt lika i komposition till animaliska proteiner. Denna kvalitet är särskilt värdefull för människor som har övergivit djurmat.

Sammansättningen av aminosyror, som är cirka 20 typer, kornen liknar mjölk. Förutom protein innehåller spannmål kolhydrater, fetter, fiber, mineraler och vitaminer från grupp B. Quinoa är också rik på kalcium, järn och fosfor, vars mängd inte är sämre än fisken.

Förberedelse: Quinoa ersätter ofta ris eller bovete. Det är också bra inte bara som en maträtt men också som en viktig ingrediens för varma sallader och soppor. Förresten bryggas quinoa på samma sätt som många andra spannmål. Det är lämpligt att tvätta grisarna innan de lagas. Sedan häller du bara den i pannan och häller vatten med ett förhållande av 1 kopp korn till 2 koppar vatten. Koka i 15-20 minuter. Då kan du säkert servera på bordet.

CORN GRUPP

Corn grits - består av markade majskärnor. Gröt från den här spannmålen är värdefull, eftersom det även vid värmebehandling behåller alla dess användbara egenskaper. Det rekommenderas för personer som är benägna att allergier, eftersom det rankas bland allergiframkallande produkter.

Fördelar: Kornmjöl är känt för dess avgiftningsegenskaper: det bidrar till att eliminera olika skadliga ämnen, radionuklider och toxiner från kroppen. Det innehåller också många vitaminer i grupp B, E, A, PP, mikrodelar - kisel, järn och många andra. Och 80% av omättade fettsyror kan hänföras till de produkter som reglerar kolesterolnivåer. Nutritionists rekommenderar att äta majsgröt flera gånger i veckan för att få alla de värdefulla ämnen som den har.

  • Förberedelsesmetod: Det är väldigt enkelt att tillverka majsgröt, liksom flertalet korn på vatten eller mjölk: 1 glas korn och 2 glas vatten (mjölk). Om vi ​​pratar om majsmjöl, så göras grytor av det, liksom hominy eller italienska polenta. Mel producerar också lätta och välsmakande gula pannkakor.

couscous

Couscous - hör till kategorin vete spannmål. Till en början framställdes gröt från hirs. Nu är det vanligt att laga det från semolina, erhållet från durumvete. Det nämndes först i en kockbok från 1200-talet. Man tror att hon för första gången började ätas av nomadiska människor - Berberna. En stund hade hon bara framgång i Mellanöstern och Medelhavet, och hela världen blev kär i henne.

  • Användbara egenskaper: I croupen finns en hög koncentration av koppar, vilket förhindrar för tidig gråtning, och stärker också håret som helhet. Dessutom är koppar mycket viktigt för att öka vår hemoglobinnivå och är oumbärlig för problem med lederna. Vitamin B5, som också är närvarande i gröt, sparar från sömnlöshet och överarbete. Även denna spannmål är önskvärd för användning av personer som lider av sjukdomar i mag-tarmkanalen. Perfekt för dem som vill förlora de extra punden.
  • Förberedelsesmetod: Det bästa alternativet för att laga mat Ku-Kus är ångad, eftersom gröt inte kommer att koka mjuk och kommer att behålla vitaminerna i grupp B. Om det inte finns någon ångbåt, spelar det ingen roll. Du kan helt enkelt brygg gröt, fyll den med varmt vatten och lämna det under ett tag under locket. Matlagning är strängt kontraindicerad. Men det är lätt att använda för framställning av användbara grytor och bakning.

stavat

Spelt är en speciell typ av vete vars korn har ett högt näringsvärde. Spannmål stavad större än vete. De är också väl skyddade mot skadedjur, negativa yttre påverkan av ett lager av styv oätlig film (ved). Det är på grund av detta lager att kornen är mycket resistenta mot radioaktiv strålning och all slags förorening.

Enligt arkeologisk forskning började de odla stavning så tidigt som femte årtusendet f.Kr. Och de gamla romarna, som ansåg en stavad värdefull spannmål, använde sina korn och bröd från sitt mjöl i sina ritualritualer.

  • Användbara egenskaper: Spelt långt överstiger vete i innehållet i vegetabiliskt protein, omättade fettsyror, fiber, järn och B-vitaminer. Och de mucopolysackarider som finns i det hjälper vår immunitet att växa och utvecklas.

Den kontinuerliga närvaron av denna gröt i kosten kommer att bidra till att stärka immunförsvaret, normalisera blodsockernivån, förbättra arbetet med kardiovaskulära, endokrina, nervösa, matsmältnings- och reproduktionssystem.

  • Matlagningsmetoder: I Italien används spelt i stor utsträckning för risotto, och i USA och Tyskland tillverkas olika såser och desserter från mjölet. I Ryssland används spelt ofta som gröt.

Om du lagar gröt enligt den gamla traditionen måste du först suga 1 kopp stavad korn i 5-6 timmar i en blandning av 0,5 kopp sur mjölk och 1 kopp kallt vatten. Skölj sedan rumpan och lägg den i en kastrull, där du först häller 0,5 koppar vatten och 0,5 koppar mjölk. Blanda allt och koka över låg värme tills all vätska kokar bort.

Men om du inte lagar gröt från stavat, men en smula sidrätter, måste du tvätta det flera gånger och häll vatten (3-3,5 koppar). Det bör kokas över låg värme i 30-40 minuter, eftersom kornen är hårda och kräver noggrann matlagning.

Den vanligaste maträtten av ryska köket - gröt. Hon agerade alltid som en symbol för hälsa och ett ämne för religiös tillbedjan i Ryssland. Tidigare var gröt kokad både på vardagar och på helgdagar. Hon hade alltid sin hedersplats inte bara på ett enkelt bondebord, men också på en kungens bord.
Tidigare hade gröt även sin egen semester - Akulina-bovete dag (26 juni). En vecka före semestern eller en vecka efter det beslutades att suga bovete. Och i själva Akulinu-kokta "världsliga gröt" utfördes borden på gatan och regalerade med den grötvandrare och tiggare.

lite vete

Vete eller vete spannmål produceras av helvete korn. Det händer från korn av hela och stora krossningar. Det första alternativet lagrar ett stort lager av näringsämnen. Våra förfäder visste det här, som berättade historier om henne och sa att det var omöjligt att skämma bort gröt med smör. Men i vår tid är hon inte populär: vissa har glömt henne, andra vet helt enkelt inte om hennes "förmågor".

  • Användbara egenskaper: Den innehåller vitaminer som A, C, B6, B 12, E och PP. Tack vare detta komplex kan du förbättra din syn, göra ditt hår glans, din hud jämn och dina naglar starka. Dessutom innehåller den vitaminer från grupp B, vilket minskar muskelmattning och hjälper till att stimulera immunförsvaret.
  • Hur man förbereder: Om vi ​​pratar om helvete vete spannmål, är det bättre att använda det som en skål eller mjölkgröt till frukost. Väl tvättad spannmål kokas i 20 minuter, varefter det är önskvärt att "vila" i ugnen under ytterligare 30 minuter. Men från hackade korn är det bäst att göra kotletter, grytor och pajer.

Teff (dvärggryn, teff abyssinian) - spannmålskultur "levande" i Nordöstra Afrika i över 5000 år. I Etiopien är det hirs och i vår tid är häftmat. Och det här är ingen slump, eftersom denna växt präglas av uthållighet och värdet av dess sammansättning.



Användbara egenskaper: Teff innehåller mycket högkvalitativt vegetabiliskt protein, rikt på olika aminosyror. På grund av den höga järnhalten och låg fettsyrahalt, är anemi i Etiopien nästan inte påverkad. Vad kan man säga om den europeiska befolkningen. Dessutom innehåller dvärgmjölk mycket kalcium, kalium, magnesium, zink, vitamin B1, fosfor. Trots det faktum att många typer av hirs motsvarar kompositionen, har ingen annan spannmålsodling en sådan högkvalitativ mineral- och proteinkomposition som teff. Även denna hirs är utmärkt för människor som tvingas hålla sig till en glutenfri diet, eftersom den saknas i sin sammansättning.

  • Matlagningsmetoder: I Afrika gör teffs traditionella platta bröd. Men från dess spannmål kan kokas gröt eller sidoprodukter. Och mjöl är perfekt för söta bakverk och pannkakor.

havregrynsgröt

Havregryn (Björnbärsmjöl) - Krossas havregryn eller korn som har förångat, torkat och skalat. I utseende förefaller det som fullkornsmjöl. Tidigare tog processen mer än en dag. Moderna teknologier gör det möjligt för oss att göra produktionsprocessen snabbare och effektivare och därmed bevara mer användbara egenskaper hos korn. Cornberry mjöl bildar inte gluten, det sväller väl i vatten och snabbt tjocknar.

I slutet av XIX - tidigt XX århundraden. I Ryssland byggdes till och med hela havregrynsgrödor, inklusive havregryn. Vid den tiden var denna spannmål högt värderad för dess egenskaper och kvalitet, för vilken den har fått utmärkelser vid jordbruksutställningar och även exporteras.

  • Användbara egenskaper: Strukturen av björnemjöl innehåller alla ämnen som är nödvändiga för kroppens fulla arbete: proteiner, fetter, kolhydrater, vitaminer och mineraler. Den innehåller ämnet lecitin, vilket är ett foder för det mänskliga nervsystemet. Dess brist kan orsaka trötthet, irritabilitet, sömnlöshet, depression och nervös utmattning. Stimulerar hemoglobinförbättring och absorption av vitaminerna A, D, E och K.

Också anmärkningsvärt är de bioflavonoider som ingår i havregryn, som anses vara starka antioxidanter för vår kropp. De förhindrar bildandet av olika tumörer i kroppen och eliminerar toxiner och deltar också aktivt i cellregenerering.

  • Förberedelsesmetod: Det är inte nödvändigt att tillbringa mycket tid för beredningar av bärbärgröt. Det räcker att fylla i pulveret varmt vatten eller mjölk, blanda och lämna i några minuter. Det är också lätt att göra bröd (tortillas) från havregryn. Det är nog att knäda en sval deg med kefir eller yoghurt, plus tillsätt kryddor och skicka ett tag till ugnen. Denna version av kakorna kommer att fungera som ett användbart och tillfredsställande mellanmål mellan huvudmåltiderna.

Frick

Fricke (freekeh, freak, freaks, frick, fariq) - det här är det sista rökt vetet som skördas när öronen fortfarande är gröna. Det finns två typer av fricke: hela korn, liknar vete korn, men grön i färg och grovhackade korn. Frica nämndes först i början av 1200-talet i Bagdad-kokboken.

  • Användbara egenskaper: Det har ett lågt glykemiskt index, vilket är ett utmärkt villkor för insulinproduktion. Som ett resultat det hjälper till med diabetes och förhindrar dess förekomst. Lågkarbidprodukt med bra prebiotisk effekt, vilket är bra för matsmältning.
  • Förberedelsesmetod: När frica kokas utstrålar en underbar doft med rök och ger nästan en köttig smak. Det är därför det används aktivt i vegetarisk mat. Frick från hela korn visar sig vara grov, så det måste kokas i minst fyrtio minuter, bäst i buljong. Den krossade kornfransen är mjukare och mer öm, därför kommer beredningen inte att kräva så mycket tid. Denna spannmål kommer att fungera som en idealisk ingrediens för kött och grönsaker.

Siberian hirs

Chumiza (capitate hirs) är en årlig spannmålsväxt av spannmålsfamiljen. Tillhör de äldsta brödplantorna i Östasien. I Ryssland spred sig Chumis efter det rysk-japanska kriget (1904-1905), när ryska soldater tog frön från Manchuria. När soldaten frågades om orsaken till att de bestämde sig för att ta frön med dem svarade de att de blev förvånade över de lokala böndernas vördnadsfulla inställning till detta spannmål. De bestämde sig för att om japanerna så älskas betyder det att det finns något i det speciellt, och de misstog inte.

Användbara egenskaper: Chumiz är rik på karoten och fibrer, vitaminer från grupp B (speciellt B1, B2), liksom kalcium, kalium, svavel, magnesium, kisel och fosfor. Spannmål och chumise mjöl är höga i proteiner, fetter och kolhydrater. Vitaminer från grupp B ger vår kropp skönhet och hälsa. Således är vitamin B1 inblandat i ämnesomsättningen, hjälper till att förbättra minnet, bekämpar depression och trötthet. Vitamin B2 är inblandat i kroppstillväxt och vävnadsregenerering, ger friskt hår och hud och spelar också en viktig roll i synen av syn. Chumiza är känt att kunna utsöndra toxiner och tungmetaller från kroppen, så det rekommenderas att använda det för invånare i stora städer där miljön är ogynnsam.

  • Matlagningsmetoder: Som gröt eller bröd används den ofta i georgisk mat. Massan, som erhålls från kokt chumisy mjöl, Georgians kalla "Gomi", och laga det i en metallpanna på spisen. Det enda som denna maträtt är förberedd med ett litet tillskott av majsgrisar. Chumiza gröt är också mycket lätt att förbereda, bara fylla korn med vatten. Chumizna gröt, som har diet egenskaper, ser ut som hirs, och dess smak liknar manna.

I Ryssland beslutades det att lösa många problem och fira helgdagar med gröt. Så, som ett tecken på försoning, måste fienderna laga mat och äta gröt vid det gemensamma bordet. Och dopgröt "med kul" matade fadern till ett nyfött barn - salt, peppar, senap och pepparrot, så att han kunde uppskatta alla kvinnors födelse.

Ett fat är en croup bestående av opolerade partiklar av kornkorn. Sedan antiken har den använts aktivt i traditionell medicin. Decoctions från det har antispasmodisk, antiinflammatorisk, tonisk effekt.

  • Användbara egenskaper: Särskilt framgångsrikt används yachka med diabetes. Byggkornet innehåller vitamin A, nästan alla vitaminerna i grupp B, vitaminer D, E, PP. Sammansättningen av korn innehåller ett brett utbud av spårelement. Först av allt, fosfor, vilket är nödvändigt för hela ämnesomsättningen i kroppen, såväl som för hjärnan. Det finns i sådana betydande ämnen som kisel, krom, fluor, bor, zink. Moderna nutritionists rekommenderar oftare att använda korngröt och soppor för personer med övervikt, liksom med tarmsjukdom, tillsammans med förstoppning.
  • Matlagningsmetoder: För att laga gröt från korngrill, är det nödvändigt att hälla ett glas korn med 3-4 glas vatten (mjölk) och koka på medium värme i ca 25 minuter. Låt det sedan ligga under locket så att det är närvarande. Om du vill göra smuliga grits måste 1 kopp gröt fyllas med endast 2-2.5 glas vatten.
http://12millionov.com/poleznye-kashi-14-krup.html

De mest användbara spannmålen och spannmålen av dem

Under många årtusenden byggdes hela kosten av människor på spannmål. Till bönderna fick grytan vitalitet och styrka: de maldes med mjöl och bakat bröd, och gröt och gelé gjordes. De rika åtnjöt också spannmålssidan i kombination med kött, grönsaker och fisk. I antika Ryssland betraktades spannmålsprodukter som ett tecken på välstånd och välbefinnande.

Sedan barndomen hör vi om hur friska spannmål är. Men kokt spannmål drabbar inte alltid. Felaktig kupa och metod för förberedelse kommer att göra en användbar produkt till ett verkligt gift. Därför måste du veta vilket spannmål du ska välja och hur man lagar det korrekt. Till salu finns många sorter av spannmål, men de mest värdefulla är de gamla.

Vad är användbar gröt

Många människor gillar att förbereda denna produkt enkelt och fördelarna med kroppen. Den huvudsakliga användningen av spannmål i deras näringsvärde. De mättar helt kroppen, och en person upplever inte hungrig länge. Spannmål är bra till frukost: På grund av det stora innehållet av långsamma kolhydrater i dem kommer kroppen att vara mättad under lång tid.

Naturligtvis är hälsofördelarna med gröt enorm, eftersom denna maträtt har ett antal egenskaper som är nödvändiga för kroppen. Egenskaperna hos den färdiga produkten påverkas av många olika faktorer, bland vilka typ av spannmål och metoden för dess beredning anses vara viktiga.

De viktigaste användbara egenskaperna hos spannmål:

  • ge hudens elasticitet
  • snabbt mätta;
  • stärka immunförsvaret
  • ladda med energi;
  • föryngra kroppen
  • försiktigt rengöras av skadliga föreningar;
  • normalisera matsmältningssystemet;
  • minska risken för att utveckla cancer.

Förutom alla listade fördelar kan lågt kaloriinnehåll av sådan mat tillskrivas.

Friska spannmål

Vid matlagning, använd korn utan rening och tidigare bearbetning. Den högsta koncentrationen av fördelaktiga ämnen är koncentrerad i det övre skiktet. Därför förlorar kornen, som befrias från skalet, de flesta av de nödvändiga hälsosubstanserna. Vid krossning blir spannmålen ännu mindre användbar och kommer inte att medföra något till kroppen förutom extra kalorier.

Enligt forskare absorberas poretter som kokas i mjölk mycket bättre än de kokta i vatten. För att inte öka kaloriinnehållet i skålen är det att föredra att använda skummjölk. Gröt gjord av oraffinerad hela flingor kokta i mager mjölk utan tillsats av fetter och socker anses vara den mest användbara.

Viktigt när du använder gröt är tid på dagen. I början av dagen rekommenderas havregryn eller semolina, eftersom de inte överbelastar matsmältningsorganen. De har en underbar smak, väl mättad och ger en ökning av energi under en lång tid.

Vilka är de mest användbara spannmålen?

Forskare säger att äta spannmål ger en komplett och balanserad kost. Det finns många olika åsikter om vilken gröt som är mest användbar.

Forskare har sammanställt en rangordning av användbara porridor:

havregrynsgröt

Få havregryn från havre. Många vet att detta är en användbar gröt, men de vet inte ens om dess största fördel. Det tillhör den alkaliska gruppen, och en person behöver 80% av dessa ämnen för att upprätthålla blodbalansen. Havregryn hör till kategorin friska spannmål för gravida kvinnor.

Graden av bearbetning påverkar egenskaperna hos havregryn. Grova grits anses vara mest användbara. Flingor förlorar alla egenskaper hos havremjöl och anses vara tomma produkter.

Den mest hälsosamma spannmålen till frukost är rullade havre med minimal bearbetning.

Huvudvärdet av spannmål är inte i det rika innehållet av vitaminer och mikroelement, men i överflöd av fiber. Olöslig fiber i kornet, agera på principen om borste. På grund av detta rensas kroppen av kolesterol, slagg och giftiga ämnen. Att rengöra tarmarna, för att normalisera avföring och glömma problemet under en längre tid, bara sitta i några veckor på en havremjöl.

Men för att croup ska behålla dessa egenskaper måste den kokas på vatten. Människor som har magproblem (sår, gastrit) ordineras en havremjöl. När det tas in täcker en klibbig substans väggarna i magen, vilket hjälper till att minska attackerna.

Om du undrar vilka spannmål som är bra till frukost, var uppmärksam på havregryn. Den är idealisk för den första måltiden: det belastar inte kroppen och laddar den med energi. Havregryn kan kokas med bär, frukt, kondenserad mjölk eller honung. Mycket låg kalori gav henne efterfrågan i dietetik. Havregryn - den mest användbara gröt för viktminskning.

korngryn

Bygg utsätts för slipning och får bygg. Det betraktas som ett alternativ till havregryn och är andra enbart för sin tillagningstid.

Intressant, för många århundraden sedan, betraktades denna spannmål som en kunglig mat, och nu hör den till kategorin budgetprodukter. Hon var också älskad av gladiatorerna, eftersom hon hjälper till att snabbt återhämta styrkan.

En bra maträtt med en massa användbara egenskaper är ofta ovärderligt underskattad. Detta beror på det faktum att moderna människor inte vet hur man korrekt förbereder korn.

Den innehåller kalium, protein, fosfor och fiber. Regelbunden användning av denna spannmål gör att du kan föryngra kroppen, normalisera avföring. Innan du lagar mat, måste den blötläggas (ca 12 timmar), sköljas och kokas. Den kokas och omplaceras till ett vattenbad, där bryggan ska rör om i 6 timmar.

Läckra är korn med tillsats av kanel, brunt socker, grädde och färsk frukt.

bovete

Erkänt som ledare i kombinationen av näringsvärde och kaloriinnehåll. Inte överraskande, många dietprogram inkluderar buckwheat. Vegetarer använder den istället för animaliskt protein.

Beteit kokta friska spannmål för barn. Den har mycket magnesium och järn som är användbara för hjärt- och blodbildningssystemet. Dess förmåga att minska blodsockernivån och det minsta glykemiska indexet gör bukvete till en viktig produkt för personer med diabetes. Det finns fall där personer som använder bovete kan göra utan insulin.

Bovete förbättrar humör, rensar levern, stärker naglar och hår. Intressant hör det till gräsbevuxna växter, till skillnad från de flesta andra spannmål. Hennes närmaste släkting är sorrel. Hemlandet av bovete är Indien och där heter det svart ris.

hirs

Trots namnet på detta spannmål, är det gjort av vete, men från hirs. Därmed är dess andra namn hirs.

Hirsgröna måste vara i en hälsosam kost. Korn utsätts för minimal bearbetning, så att de behåller det maximala antalet användbara egenskaper. Hirse rensar intensivt blodkärlen och tarmarna, tar bort metallsalter och slaggar. Regelbunden användning minskar risken för ateroskleros.

Ett högt kolhydratinnehåll ger en bestående känsla av fullhet.

Personer med försvagad pankreasfunktion och diabetes mellitus ska inte använda denna spannmål. Kroppen kommer inte att kunna fullständigt bearbeta polysackar.

Användningen av hirsgröda bidrar till en snabb viktminskning och normalisering av vikt.

majs

För många människor är denna produkt ovanlig. Men alla som övervakar sin hälsa borde definitivt använda den. Corn är väldigt närande och även människor med god aptit kommer inte att kunna äta mycket.

Absorberas av kroppen under lång tid, vilket ger ett gradvis flöde av energi. Perioden för uppdelning av kolhydrater är mer än 4 timmar. Majs innehåller väsentliga ämnen för hjärtat (magnesium, kalium, vitaminer A, E och PP). Det rengör effektivt kroppen och neutraliserar effekterna av toxiner.

Huvudprodukten av miljarder människor. I östasiatiska länder är de flesta rätter gjorda av ris. I vårt land är det inte så populärt. Anledningen är att vi använder fel sortiment: vitt och raffinerat ris med ett minimum av användbara ämnen. Den innehåller en stor mängd tillgängliga kolhydrater. Men de behövs också av kroppen, för att de har absorberande egenskaper.

Brun och orenad croup har en kraftfull rengöring. Forskare noterar dess sorbentegenskaper och förmåga att normalisera arbetet i mag-tarmkanalen. Den låga kaloriinnehållet i produkten ledde till dess popularitet i dietetik. Det är nog att följa några dagar av risdieten för att bli av med ett par extra pund.

Gröt från detta spannmål är inte kokt i vårt land, och det är inte särskilt populärt. Men lära sig om det är definitivt värt det. Eftersom det är en källa till aminosyror och andra ämnen som är värdefulla för leder, ben och hud. Tack vare linfrön fungerar matsmältningsorganen bättre.

Stilla lin är hänvisad till det naturliga naturliga föryngringsmedlet. Det höga innehållet av spårämnen och vitaminer gör det till en värdefull källa till näringsämnen. Linfrön skyddar mot strålning och onkologi.

Kvinnor i intressant ställning att använda lin bör inte rekommenderas, eftersom det kan påverka graviditeten negativt. Människor med nedsatt matsmältningsfunktion bör också vara försiktiga med det, eftersom det orsakar illamående, smärta, uppblåsthet och diarré.

korn

Groats är gjorda av krossade skalade korn. Innehåller fiber, protein, vitaminer och mineraler. Med regelbunden användning av korndiskar kan du återställa metabolismen, bli av med diabetes och allergier.

Ger också förstärkning av blodkärl, hjärta och ben. Återställ hjärnans arbete, så det rekommenderas för äldre.

De mest skadliga spannmålen

Vi hör mycket om fördelarna med spannmål och hör aldrig om deras skadliga egenskaper. Alla kroppar kan vara skadliga om en person har en individuell intolerans mot det.

Många har glutenintolerans, vilket i vissa fall kan orsaka allvarliga komplikationer. Regelbunden konsumtion av gluteiska livsmedel kan orsaka celiaki. Patienter har nedsatt matsmältning och nedsatt tarmfunktion.

Syragrisar inkluderar majs, vete och ris. Om de ofta konsumeras ökar risken att öka blodets surhet. Alkalisk komposition av blodet för ett normalt hälsotillstånd, du behöver bara 20% av syrorna. Vid överskridande av normen ökar viskningsprocessen och seriösa sjukdomar utvecklas (artrit, sömnlöshet). Men det betyder inte att du ska utesluta dessa produkter från din kost. Använd bara bör vara måttlig.

Enligt nutritionists behöver du så lite som möjligt att använda spannmål med lågt fiberinnehåll och högt glykemiskt index. Eftersom det inte finns någon nytta av dem, bara extra kalorier.

Innehavare av "tomma spannmål" inkluderar:

  • Havregryn i påsar. Fina flingor anses vara skadliga. De är helt tomma: de innehåller varken fiber eller andra värdefulla komponenter.
  • Vitt polerat ris. Man tror att detta är den mest skadliga gröt. Det har ingenting annat än kalorier. Därför är fläktar av denna spannmål bättre att välja rött, brunt eller vildt ris.
  • Munk. Få det genom fin slipning av vete. Innehållet av användbara ämnen är minimalt, det mesta är stärkelse. Därför är semolina kontraindicerat för personer med övervikt och fetma.

Användningen av dekoder för barn är klart överdriven. Den innehåller komplexa föreningar som den oförformade kroppen hos barnet inte kan smälta. De hämmar aktiviteten i matsmältningskanalen, och minskar aktiviteten hos tarmarnas villi.

Semolina kan orsaka kolik och uppblåsthet i barnets mage. Därför är den enda fördelen med detta spannmål, vilket är sant, en känslig smak.

Fläktar rekommenderas att välja spannmål härrörande från durumvete. Även denna gröt rekommenderas inte för personer som har genomgått stor operation, hjärtinfarkt eller har problem med mag-tarmkanalen. Personer som vill gå ner i vikt kan också använda den.

Hur man lagar hälsosam gröt

Den maximala fördelen kan endast erhållas med rätt val och förberedelse av produkter. Hela korn anses vara användbara.

Instant food påsar utsätts för maximal bearbetning, de lägger till många färgämnen och smaker. Därför bör alla som ställer en fråga om vilka mer snabbkokande spannmål som innehåller gott eller skadligt veta att de är farliga för kroppen.

Här är några av hemmafruernas hemligheter, som är särskilt bra i spannmål:

  1. Varje minimalt bearbetad produkt behåller maximala fördelaktiga egenskaper. Baserat på detta anses krossade kärnor av korn, majs och grovkorn vara det mest användbara. Sådan medicinsk gröt kommer inte bara vara väldigt god, men också användbar för kroppen.
  2. Mest croup, innan du lagar mat, måste du suga. Och innan du börjar laga mat, skölj noggrant. Detta kommer att rengöra stoft och smuts, utan att påverka näringsämnena.
  3. För att bevara fördelarna med spannmål är det nödvändigt att laga mat utan att tillsätta fett. Många spannmål har en bindande egenskap. När du använder mjölk kommer mjölkfett att bindas, inte den som kom in i kroppen. Därför är det bättre att laga mat på vatten.
  4. Ett annat viktigt villkor för framställning av hälsosam gröt är mängden vatten och spannmål. De optimala proportionerna är 1 till 3. Dessutom påverkar vätskevolymen skålen och viskositeten hos skålen. Flytande spannmål är snabbare och lättare att smälta.
  5. Du kan lägga bär och frukt till färdiga måltider. Läckra gröt erhålls med torkade aprikoser, russin, äpplen, sesam, linfrön och nötter. Dessa tillskott kommer att ge en utsökt smak och samtidigt ökar inte kaloriinnehållet.

Svar, vilken gröt är mest användbar, är ganska svår. Eftersom de kan påverka varje person på olika sätt. Åtgärden beror på en viss persons hälsa.

Bland de rika urvalet av spannmål kan alla hämta spannmål till din smak. Men glöm inte att kosten ska balanseras. Fokusera inte på spannmål, eftersom en monotont diet kan skada kroppen.

För att ge kroppen den nödvändiga uppsättningen näringsämnen är det tillräckligt att äta spannmål flera gånger i veckan.

http://zozhmania.ru/produkty/samye-poleznye-kashi

grill

15 mest användbara spannmål

Groats - grunden för mänsklig näring sedan urminnes tider. I butikshyllorna finns det idag ett brett utbud av spannmål, bönor och spannmål. Så att du inte blir förvirrad i dem, har vi sammanställt en detaljerad guide till de mest kända typerna och bad nutritionisten att berätta om fördelarna med varje..

Groats - grunden för mänsklig näring sedan urminnes tider. I butikshyllorna finns det idag ett brett utbud av spannmål, bönor och spannmål. Så att du inte blir förvirrad i dem har vi sammanställt en detaljerad guide till de mest kända typerna och bad nutritionisten att berätta om fördelarna med varje.

Natalia Fadeeva

Doktor, Nutritionist-Endocrinologist, MD

- Spannmål är främst en källa till långsam uppslutning av kolhydrater och vegetabiliskt protein, alla spårämnen (särskilt de är rika på kalium, magnesium, fosfor, kalcium, selen och bovete - järn och många andra) och vitaminer - främst grupper B och E. Och inte En mindre viktig del av croupen är kostfiber som förbättrar matsmältningssystemet, rensar tarmarna, koloniserar det med bra mikroflora, saktar absorptionen av socker och minskar det glykemiska indexet för mat. Alltid bör man prioritera orenade spannmål med konserverat skal, där det finns hela korn, med den maximala mängd vegetabiliskt protein.

Vete spannmål

Vete är den främsta spannmål som odlas på land. Det kommer i olika typer och sorter, och flera typer av spannmål är gjorda av det. Det är värt att komma ihåg att alla vetekorn innehåller gluten.

Vete gryn

Det är en stor markpolerad durumvete korn. Färgen på spannmålen kan vara gul (från vårvete) eller gråaktig (från vinterhvevet). De fördelaktiga egenskaperna hos vetekornsprodukter är otroligt olika: det innehåller fibrer, olika sockerarter, stärkelse och mineraler som magnesium, zink, jod, kalium, silver, bor, kalcium, kisel, fosfor och molybden. På grund av den stora mängden vitaminer stärker vete spannmål kroppen, minskar trycket, tar bort tungmetaller och förbättrar matsmältningen.

Natalia Fadeeva

Doktor, Nutritionist-Endocrinologist, MD
- Ge företräde åt de bästa hårda vetesorter, som omfattar våren och spinous sorter, till exempel beloturka, krasnoturka, Kubanka, garnovka och andra. Vete sorter är enorma. Det är väldigt enkelt att bestämma en hård vetortillstånd: Om ett korn bryts och smuler under krossning är detta ett mjukt korn, om det har ett glasintryck och när det är krossat är det uppdelat i flera fasta skivor, det här är ett hårt korn. Durumkorn har ett lägre glykemiskt index och ökar blodsockernivån långsammare och långsamt.

mannagryn

Detta är samma vetegroppar, bara en högre grad av rening. Semolina gröt är känt för oss sedan dagis. Den mest användbara semolina är från hårda vete sorter, men i Ryssland finns främst semolina från mjuka sorter. Semolina innehåller en stor mängd stärkelse och det finns nästan ingen fiber. I semolina finns en stor mängd protein, kalium, vitamin E och B1, medan det snabbt förbereds, vilket gör att du kan spara maximalt vitaminer.

Natalia Fadeeva

cuscus


Couscous är nationell maträtt av nordafrikanska länder. Groats är gjorda av samma bearbetade och raffinerade vete korn, och det har alla egenskaper av vetekorn. Couscous är direkt kokad och lämplig för en snabb, hälsosam lunch eller mellanmål.

bulgur

För att erhålla bulgur, ångkorn, ångas, torkas, renas från kli och krossas. Tack vare denna behandling prepareras bulgur mycket snabbt. Det innehåller vitaminer som B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9 och beta-karoten. Bulgur normaliserar ämnesomsättningen, förbättrar nervsystemet och tarmarnas funktion. Användbar vid höga belastningar, eftersom det lätt absorberas av kroppen.

stavat


Det är en vild typ av vete som odlades på landet i antiken. Nu stavas inte odlas i industriell skala, men det finns på hyllor av hälsokostaffärer. På grund av att stavningen inte utsätts för urval, är det möjligt att tala med självförtroende om fördelarna och bristen på genmodifiering (till skillnad från vanligt vete). Sammansättningen av stavade många proteiner (27-37%), innehållande 18 essentiella aminosyror. Det finns mer järn och vitaminer från grupp B i spelt än i de flesta moderna vete sorter, men tvärtom är gluten mindre.


Ris kan vara av tre typer: långkornigt (indica), mellankorrigt och rundkornigt (det minsta). Det skiljer sig också i graden av bearbetning: det är fullkornigt ris (brunt), polerat (vit) och ångad. Helkornigt ris behåller alla de fördelaktiga egenskaperna hos kornskal: fiber, B-vitaminer, zink, jod, fosfor och koppar, så brunt ris är mycket mer användbart än vitt ris. Vitt ris kokar snabbare och innehåller mer stärkelse. Ångad har en gyllene färg och erhålls genom ångning och torkning av riskorn. De mest kända sorterna av ris är jasmin, basmati och arborio. En annan typ av ris, vild, är faktiskt inte: en gräsbevuxen vattenlevande växt, en nära släkting till ris.

Natalia Fadeeva

Doktor, Nutritionist-Endocrinologist, MD
- Från alla typer av ris är det bättre att välja fullkorn och ångad. Det polerade riset är fritt från membranen, innehåller mindre användbar fiber och magnesium, ökar glukosen i blodet snabbare. För personer med fetma och diabetes är det bättre att ersätta vitpolerat ris med brunt eller vitt, med ett lägre glykemiskt index.

bovete

Bokhete är en av våra favoritflingor. Det är hälsosamt, mycket gott, snabbt förberett och billigt. Bokhete Hela bovete är en helkorn bukvete med ett stort antal användbara egenskaper. Det innehåller arton viktiga aminosyror, järn, kalium, kalcium, fosfor, koppar, jod, zink, fluor, kobolt samt vitaminerna B1, B2, B9 (folsyra), vitamin E. I innehållet av lysin och metionin överstiger bovete proteiner alla korn kultur; De kännetecknas av hög smältbarhet - upp till 80%. Bovete är inte rädd för ogräs, så när det odlas använder de inte bekämpningsmedel.

Natalia Fadeeva

Doktor, Nutritionist-Endocrinologist, MD
- Av alla spannmål innehåller bovete den största mängden järn och vitamin Rutin, vilket stärker blodkärlens väggar med vitamin C. Det är användbart för anemi, åderbråck. Dessutom innehåller bukvete en stor mängd vegetabiliskt protein (mestadels spannmål) och ökar inte blodsockret väldigt mycket. Det är användbart för att få muskelmassa, med fetma och diabetes.

quinoa


Quinoa - den mest fashionabla croupen de senaste åren. Faktum är att det här är en gammal grödor, som odlades av indianerna i Andesen för flera tusen år sedan. Quinoa förbereder sig snabbt, har en trevlig nutty smak och innehåller också mer än 20% protein, alla essentiella aminosyror och fytinsyra, vilket minskar kolesterol och kämpar mot cancer. I Spanien, i stället för ris med Quinoa, kokas paella, i Italien serveras det med olivolja och torkade tomater, och i Grekland lagar de sallader med grönsaker och kryddor. En av de viktiga egenskaperna hos quinoa är den fullständiga frånvaron av gluten, för vilka personer med glutenintolerans uppskattar det väldigt mycket.

Natalia Fadeeva

Doktor, Nutritionist-Endocrinologist, MD
- Quinoa innehåller många vegetabiliska proteiner, jämförbara i kvantitet till bovete eller amarant, medan quinoa-proteiner är olika i deras aminosyrasammansättning. Eventuella vegetabiliska proteiner från någon spannmål - en protein - aminosyror källor, vars främsta funktion som - växer, byggandet av kroppen, regelbunden ersättning av utslitna delar av proteinet, arbetet av immun, endokrin, nervös, muskuloskeletala och andra system. Således kommer införandet av quinoa i kosten positivt att påverka din hälsa.

grits


Havregryn, havregryn och havregryn är gjorda av havre. Till skillnad från spannmål bearbetas spannmål mindre och behåller flera av de fördelaktiga egenskaperna hos havre. Och det finns många av dem: Havre innehåller stora mängder naturliga antioxidanter - ämnen som ökar kroppens motståndskraft mot olika infektioner och miljöpåverkan (radionuklider, tungmetallsalter, spänningar). Havre är rika på den essentiella aminosyran metionin och magnesium, som är avgörande för normal funktion av centrala nervsystemet. Det höga innehållet av proteiner och fibrer förbättrar alla metaboliska processer, främjar tillväxt och utveckling av muskelvävnad. En tallrik havremjöl innehåller ett fjärdedel av det dagliga kravet på löslig fiber. Och beta-glukaner - kostfiber av havre - när de lösas, blir en viskös massa och binder överflödigt kolesterol.

Natalia Fadeeva

Doktor, Nutritionist-Endocrinologist, MD
- Hela havrekärnor är att föredra för friska människor. Havregryn behandlas vanligtvis genom temperatur och pressning, vilket något minskar näringsvärdet. Men flingor är mer lämpliga för personer med kroniska sjukdomar i matsmältningssystemet, i postoperativ period, eftersom de har en sparsam effekt på slemhinnan. Spannmål med socker är ett mer skadligt alternativ för alla.

Corn grits


Corn grits krossas och slipas majskärnor. Denna croup har en solig gul färg och en nutty smak. Det smälter lätt, innehåller växtfibrer som förbättrar tarmmotiliteten, såväl som antioxidanter, som påskyndar hjärnans arbete.

Natalia Fadeeva

Doktor, Nutritionist-Endocrinologist, MD
- Corn grits - en källa till långsamma kolhydrater, vegetabiliskt protein, vitaminer i grupp B, E, kalium, vegetabilisk fiber. Den främsta fördelen är att denna croup är ett bra val för personer med celiaki (glutenintolerans).

hirs


Hirse är hirsgrödor som bearbetas minimalt under produktionen. Det anses vara den minst allergiska spannmålen, så det är värt att försöka för personer med en känslig kropp. Hirse hindrar deponering av fett i kroppen och förbättrar hjärt-kärlsystemet. Järn, fluor, magnesium och kalcium som ingår i hirs styrker kroppen.

Natalia Fadeeva

Doktor, Nutritionist-Endocrinologist, MD
- Millet är också en av croupen, användbar för celiac sjukdom (glutenintolerans) eller allergiska reaktioner på detta protein. Hirse innehåller, till skillnad från andra spannmål, en större mängd fett - 2,5-3,7%, så det är väl mättat, har mycket fosfor. Men på grund av den stora mängden dietfibrer kan deformeras dåligt med kroniska inflammatoriska sjukdomar i matsmältningssystemet.

Korn groats

Korngrillar


Bygggryn är opolerade bit kornkärna. Bland spårämnena som utgör kornet är fosfor särskilt värdefullt - det är två gånger mer i korngryn än i andra spannmål. Fosfor är nödvändig för korrekt metabolism i kroppen och upprätthållandet av hjärnans aktivitet. Kolhydrater korn grus sakta nedbryts och permanent mättad, och fiber normaliserar matsmältningen.

Pärl bygg


Pärontorn erhålls genom bearbetning av korn och avlägsnande av kornskal. Det är unikt eftersom det kan minska kroppens allergiska manifestationer. Den lysinaminosyra som finns i päronkorn är ansvarig för framställning av kollagen. Som korn innehåller korn gluten.

Natalia Fadeeva

Doktor, Nutritionist-Endocrinologist, MD
- Bygggryn innehåller mer fiber än korn, saktar upp absorptionen av kolhydrater och fetter. Bygg innehåller mindre fiber, men inte mindre användbart. Båda spannmålen har ett lågt glykemiskt index, vilket gör det möjligt att rekommendera dem till personer med fetma och diabetes. Dessutom ger korn energi under en mycket lång tid, varför den användes i armén.

Amaranth groats

Amaranthgrönsaker är gjorda av amarant, näringsrik psevdozlaka med en nutty smak. Amaranth groats innehåller stora mängder lätt smältbart protein och fiber. Amaranthgröt är rik på kalcium, magnesium, fosfor, vitaminer C och PP, liksom biologiskt aktiv substans squalen. Det reglerar metaboliska processer i kroppen, normaliserar kolesterolnivåer, skyddar celler från toxiner och har en immunmodulerande effekt.

http://club.mysamson.ru/stati/food/15-samykh-poleznykh-krup/

Läs Mer Om Användbara Örter