Träffolja: beskrivning, fördelaktiga egenskaper och användningsområden

Tryffel är ätliga svampar, som anses vara värdefulla delikatesser. De kännetecknas av en piquant svamp smak med noter och en stark karaktäristisk lukt. Tröfflar används ofta vid beredningen av fransk mat. Dessa svampar är väldigt dyra och säljs endast som en delikatess i specialaffärer och stormarknader. Men få människor vet att det förutom svampar finns också tryffelolja. Om vad det är, hur är det, där det används och om det är möjligt att förbereda det själv, så kommer vi att berätta i vår artikel.

Vad är trffelolja?

Liksom tryffeln själv är den olja som framställs på grundval av en elitprodukt, en riktig delikatess och till kostnaden är något sämre än färska svampar. Den kan beredas på två sätt:

Från naturliga tryffel - genom att införa någon vegetabilisk olja (som regel olivolja av hög kvalitet) på naturliga tryffel eller rester efter bearbetningen.
Från konstgjorda komponenter - vid framställning av sådan olja används den syntetiska komponenten 2,4-ditiapentan, vilken är den viktigaste aromatiska komponenten av tryffel. Denna tryffelolja har en ganska stabil smak och arom, som en riktig svamp. Även om naturliga tryffel består av många fler unika komponenter som bildar smak och aromatisk bukett.

Det är den andra metoden att göra olja som används allmänt inom industrin.

Användbara egenskaper truffelolja

Även i naturlig tryffelolja är andelen svampar så låg att det blir ganska svårt att känna smaken och aromen hos dem. Alla dessa egenskaper avslöjas mer under värmebehandling och i kombination med andra produkter, vilket hjälper till att presentera smaken på den färdiga maträtten på ett nytt sätt. Dessutom har tryffelolja unika fördelaktiga egenskaper:

förhindrar bildandet av cancerceller och förhindrar för tidig åldring på grund av innehållet i E-vitaminets sammansättning, vilket är en naturlig antioxidant;
hjälper till att förbättra tillståndet för hår och hud, produktion av kollagen och elastin;
accelererar metaboliska processer i kroppen och ökar metabolismen på grund av innehållet av vitaminer i grupp B;
förhindrar utvecklingen av patologier i fostret, därför rekommenderas användningen av olja vid planeringsstadiet av graviditeten och dess tidiga stadier;
positivt påverkar nervsystemet, förbättrar sömn, förhindrar de negativa effekterna av stress.

Tryffeloljaansökan

Denna olja kommer att vara ett utmärkt komplement till vilken maträtt som helst. Priset är lägre än för naturliga svampar, vilket möjliggör användningen året runt. Dessutom tillåter tryffelolja kockar för att avsevärt utöka listan med rätter med smak och arom av tryffel, samtidigt som de inte tillför svampar till dem. Konsumeras olja sparsamt. Det är nog att lägga till 1-2 droppar i skålen så att det blir en smaklig lukt. Om du häller mer, kan du förstöra dess smak.

Denna olja används ofta vid framställning av mosade soppor, pasta, risotto och pizza, potatisrätter, baljväxter, kött och svamp. Sallad med tryffelolja är idealisk för sallad, där citronsaft, salt och svartpeppar läggs till smak. Det rekommenderas att tillsätta det till en redan förberedd maträtt, eftersom den inte är lämplig för stekning. Under påverkan av höga temperaturer försvinner dess raffinerade arom. Dessutom är det ganska dyrt att använda en sådan dyr olja att steka kött eller fisk.

Recept för att göra tryffelolja hemma

För självberedning av aromatisk och hälsosam olja behöver du bara 2 ingredienser: vegetabilisk olja och tryffel. Svamp kommer att passa både färskt och konserverat.

Först måste du förbereda en ren glasflaska med ett tätt lock. Häll sedan tryffeln fint. Om frisk svamp används används den för rengöring med en servett. I botten av flaskan visas den skivade svampen och hälls på toppen med kallpressad olivolja. På en genomskinlig mörk plats kommer oliv tryffelolja att infunderas i 2 veckor, varefter den kan användas för avsedd användning och lägger till olika rätter. Efter att ha insisterat rekommenderas flaskan att förvaras i kylskåpet.

Träffolja: pris i Ryssland

Som regel säljs vegetabilisk olja, smakad med tryffel eller med svampdrycker i butikerna. På vilket sätt den var beredd, och priset per flaska beror. Undantaget är skrupelfria kunder, som anger en information på etiketten, och produktens sammansättning är helt annorlunda.

Således varierar priset på tryffelolja i Moskva från 260 rubler per flaska av 125 ml till 1000 rubel per 250 ml behållare. I det första fallet erbjuder tillverkaren olivolja, som infunderas med tillsats av svart tryffel. Innehållet i svampkomponenten i oljens sammansättning är endast 0,02%. Det andra alternativet - olivolja med bitar tryffel. Det är inte mottagligt för värmebehandling under beredningen, därför behåller den maximalt användbara ämnen.

Om du vill köpa den mest verkliga och dyra tryffeloljan, var beredd att lägga ca 2500 rubel per 250 ml flaska. Det kommer bli svårt att hitta det i stormarknader, men i nätbutiker säljs oljan i tillräckliga kvantiteter.

Recept för stekt vita svampar i tryffelsmörsås

Stektvita svampar i en sås kan serveras som huvudrätt för gröt, ris eller pasta eller som sidovrätt för kött. I vilket fall som helst, det visar sig gott, närande och doftande, och maträtten är beredd på bara en halvtimme.

Till en början kokas vita eller andra skogsvampar i 15 minuter. Sedan skärs de i små bitar. Olivolja (50 ml) värms i en panna tillsammans med en gren av salvia och vitlökskivor (3 kryddnejlika). Så snart vitlöken ändrar sin färg, kan den avlägsnas från oljan, såväl som grenen av salvia. Svampar skickas till doftande olja och stuvas med kycklingbuljong (50 ml) tills den är klar. Den färdiga maträtten läggs ut på en tallrik och toppas med tryffelolja (2 tsk). Dessutom kan du laga maträtt eller kött.

http://www.syl.ru/article/325262/tryufelnoe-maslo-opisanie-poleznyie-svoystva-i-osobennosti-upotrebleniya

Vad smakar trffelolja?

Trufflor är läckra och mycket dyra svampar, särskilt populära i Frankrike och används i det traditionella köket i detta land. Inte alla vet att det finns tryffelolja. Är det till hjälp? Och hur man väljer det?

Vad är denna produkt?

Truffelolja är en ädel och ganska dyr produkt, om det självklart är naturligt. Men tyvärr är det mycket svårt att hitta riktigt högkvalitativa produkter, eftersom skrupelfria tillverkare lurar konsumenter och lägger till aromatiska tillsatser till vanliga vegetabiliska oljor som har den karakteristiska lukten av läckra svampar. Den ursprungliga produkten kan innehålla en liten procentandel äkta tryffelolja eller infunderas på dem (eller bearbetar rester). Hur som helst är andelen svampar i kompositionen försumbar.

Om du tror att du kan känna smaken av tryffel i olja, då är du mycket felaktig. Även om det finns dessa svampar i kompositionen, kommer de definitivt inte att förmedla sina egenskaper fullt ut. Det enda du kan lita på är en trevlig ljus, jordisk doft.

Är tryffelolja bra för dig?

Eftersom tryffelarna själva och deras komponenter i kompositionen är mycket få, är fördelarna med själva vegetabilisk oljan mer tillgängliga.

Användbara egenskaper för tryffelolja:

Den är rik på vitamin E, och framför allt är det en kraftfull naturlig antioxidant. Detta innebär att tokoferol neutraliserar de negativa effekterna av fria radikaler, vilket kan leda till celldegenerering och utveckling av cancer, samt för tidig åldrande av vävnader och oxidation.
Det ovan beskrivna vitamin E är också mycket användbart för huden, eftersom det ger en god näring och intensiv hydrering.
Dessutom ingår B-vitaminer som utför många viktiga funktioner. Så deltar de i de flesta metaboliska processer som förekommer i kroppen, såsom lipid, vatten-salt, vattenelektrolyt, kolhydrat och andra. Och det betyder att genom att konsumera oljan i måttlighet kan du normalisera den allmänna metabolismen.
B-vitaminer är nödvändiga för stabilisering och förbättring av nervsystemet, eftersom de bidrar till restaurering av nervfibrer och celler, förbättrar sömnen, förhindrar de negativa effekterna av stress.
Det är användbart att använda trffelolja under graviditeten och i planeringsfasen, eftersom det säkerställer en harmonisk utveckling av det ofödda barnet och signifikant minskar riskerna för att utveckla fostrets abnormaliteter, såsom nedsatt njurrörbildning.
Allt samma E-vitamin hjälper till att ordna hormonerna, särskilt kvinnor. Dessutom har det en positiv effekt på fertiliteten, det vill säga det ökar chansen att framgångsrikt fatta och genomföra ett friskt barn.
Om du applicerar denna olja i kosmetologi kommer den att hjälpa till att ge näring och hydrering av huden, samt stimulera syntesen av elastin och kollagen, återställa elasticitet, ungdom och friskhet.

Tips: Använd inte olja i stora mängder, och inte bara på grund av höga kostnader. Kom ihåg att kalorivärdet på 100 gram av produkten når 700-800 kalorier, så det kan bara inte kallas diet och ljus.

Hur ansöker du en sådan produkt?

Hur man använder trffelolja? Först och främst används den i matlagning. Men det är värt att komma ihåg att naturliga tryfflor förlorar de flesta av sina fantastiska egenskaper under värmebehandling, så det är definitivt inte värt att steka på denna olja.

För att komplettera och förvandla med hjälp av ett sådant utsökt maträtttillskott, mata in det i sista skeden av matlagningen eller praktiskt taget före servering. Försök experimentera med kött, fisk, rätter, pasta, mellanmål. Även tryffelolja blir en utmärkt dressing för alla sallader.

Använd tryffelolja och kosmetologi. Försök till exempel att ersätta dem med den vanliga grönsaken vid framställning av olika masker. Det kommer också att vara ett användbart tillsatsmedel för en kräm eller andra medel. Och du kan applicera det på huden i sin rena form, det är också mycket användbart. Och denna olja är nästan universell, eftersom den har en positiv effekt på huden på händer, ansikte och kropp, och på håret, och även på naglarna.

Hur man gör smör själv?

Truffelolja kan tillverkas oberoende. Här är vad du behöver för detta:

500-600 ml vegetabilisk olja (bättre än olivolja);
matsked tryffel (lämplig och fräsch och konserverad).

Om du har en färsk tryffel, bör den torkas med en servett för att avlägsna föroreningar. Därefter skär den i tunna plattor. Haka bara konserverad tryffel med en kniv.
Förbered en glasbehållare med ett tätt passande lock. Sätt krossad tryffel i den, häll olja på den.
Kapaciteten stänger tätt och rent på en sval och helst mörk plats.
Insistera oljan en vecka, men ganska två. Torka om det är önskvärt, men det här är valfritt.
Klart!

rekommendationer

Med hjälp av tryffelolja kan du byta, komplettera och omforma nästan alla recept: vilken maträtt som helst med en sådan tillsats kommer att förvärva en utsökt trevlig arom och lätt intressant smak.
Om du vill välja en naturlig olja, var uppmärksam på botten av flaskan, som kan innehålla sediment eller bitar tryffel.
Läs noga kompositionen. Om det har tryffel eller olja har du en naturlig produkt.

Om du lyckas försöka tryffelolja kan du uppskatta dess arom och intressanta smakar.

http://brjunetka.ru/kakoe-na-vkus-tryufelnoe-maslo/

Egenskaper och egenskaper vid användningen av tryffelolja

På grund av sin utsökta smak med lätta noter av valnöt har tryffel länge ansetts vara en värdefull delikatess. Men inte varje hemmafru har ekonomisk förmåga att lägga till denna ingrediens i sina rätter i stora mängder. Träffolja kan komma till räddning i sådana fall, därför är det värt att överväga egenskaperna och egenskaperna hos användningen av denna produkt, liksom dess användbara egenskaper och recensioner av hemmafruar.

Vad är det

Till skillnad från de flesta ätbara oljor som finns tillgängliga på marknaden (solros, olivolja, linfrö och så vidare) görs inte tryffel (eller tryffel) olja genom att trycka tryffel. Faktum är att det är en vanlig vegetabilisk olja (oftast olivolja, även om den ibland finns på basis av solros, rapsfrö och även druvfröolja), som har arom och smak som är typisk för tryffel.

Enligt legenden uppfanns den första tiden att hälla tryffel med olivolja av en fransk kock som försökte hitta ett sätt att bevara färsk svamp så länge som möjligt. Efter att ha insisterat på produkten i två veckor lade han till en av hans sallader. Att bedöma den resulterande ädla smaken började kocken medvetet göra smör med tillsatsen av bitar av värdefulla svampar, vilket gjorde att han kunde diversifiera sina signaturfat.

Samtidigt avdunstar svampens smak från oljan relativt snabbt, därför bör den förvaras i en tätt sluten behållare, och den ska läggas till disken strax innan de serveras direkt på bordet.

making

Uppnå mättnad av oljebasen med svamp smak på två sätt:

använd naturliga bitar tryffel, fyll dem med olja;
Lägg till artificiella smaker som är karakteristiska för denna produkt.

På grund av sällsynthet och höga priser på tryffel är det mesta av industriproducerad tryffelolja gjord på ett konstgjort sätt. Samtidigt indikerar även närvaron av svampar inte ett naturligt ursprung - denna ingrediens läggs till produkten istället för skönhet. För att oljebasen ska mättas med aromatiska ämnen från tryffel måste dess volymandel i blandningen vara minst 1/10, så denna olja produceras inte i stora satser och matas inte till matkedjor. Båda vanliga sorter av tryffel, både vita och svarta, används som en aromatisk bas.

Vid produktionen av en produkt baserad på konstgjorda komponenter uppnås den karakteristiska smaken och aromen genom tillsats till basen, som nästan alltid tar olivolja, olika ämnen som ingår i naturliga svampar. Huvuddelen, som ingår i alla industriprodukter av tryffelolja, är 2,4-ditiapentan, som även kallas "tryffelsulfid". Förutom det är olika estrar, aldehyder, alkoholer, ketoner och androstenol karakteristiska för denna svamp.

Användningen av smaker gör att du kan få en artificiell produkt att smaka och lukta som är karakteristisk för en naturlig produkt. Men det är inte alltid möjligt att förmedla subtila nyanser av smak med hjälp av kemikalier. Därför kan verkliga experter nästan alltid skilja en konstgjord produkt från en naturlig. Ja, och fördelar med olja gjorda av dessa svampar ger vanligtvis mer. En konstgjord produkt är ett överkomligt alternativ till dyra tryffel, så ekonomiska hemmafruar kan ibland lägga till på sina diskar - det innehåller nästan inga skadliga ämnen.

Home Cooking Recept

Du kan laga denna delikatess själv från oljebasen och naturliga tryffel. Det bästa förhållandet mellan dessa komponenter, vilket ger den mest balanserade smak och rika aromen - från 1/5 till 1/4 av svampen i förhållande till oljevolymen.

Svampar ska finhackas eller hakas i chips, något uppvärmd och blandad med basen. Detta kan göras manuellt eller i en mixer. Därefter hälls blandningen i en glasburk med ett tätt slutet lock och insisterar på en mörk och sval plats under en till två veckor, och sedan filtreras. Om du vill lämna bitar av svamp i oljan, kan du utan filtrering.

Den färdiga produkten ska förvaras i kylskåp, medan den maximala hållbarheten för denna olja är bara 3 månader.

struktur

Enligt BJU-formeln innehåller 100 gram en trffelprodukt cirka 14 g fett. Kalorivärdet per 100 gram av produkten når värden på ca 120 kcal. Naturligtvis varierar energivärdet och sammansättningen av oljan från specifika tillverkare och beror till stor del på vilken typ av vegetabilisk olja som användes. Av de substanser som är användbara för kroppen innehåller tryffelolja betydande mängder B- och E-vitaminer.

Fördelarna

Nästan alla fetter och fettsyror som utgör grunden för produkten är lätt smältbara. E-vitamin, som ingår i produkten, är en av de starkaste naturliga antioxidanterna, på grund av vilken användning av tryffelolja minskar risken för att utveckla onkologiska sjukdomar och bidrar till att sakta ner åldringsprocessen lite. Samma substans har en fördelaktig effekt på syntesen av kollagen och elastogen i kroppen, därför förbättrar tillståndet hos huden, naglar och hår hos den person som använder denna produkt.

Närvaron i vitamin B-kompositionens sammansättning gör att du kan påskynda ämnesomsättningen, vilket främjar avlägsnandet av skadliga ämnen från kroppen och hjälper också till att normalisera mängden kolesterol i blodet. De ämnen som utgör tryffelolja stärker vanligtvis nervsystemet, hjälper till att bekämpa de negativa effekterna av stress och har en positiv effekt på sömnen.

Användning av produkten av gravida kvinnor kan avsevärt minska risken för utveckling av vissa patologiska tillstånd hos fostret.

Oavsett tillverkningsmetod innehåller ingen känd industrityp av produkten uppriktigt skadliga ämnen. Endast en individuell intolerans mot tryffel eller en oljebas kan vara en kontraindikation för dess användning. Du bör dock inte missbruka produkten, eftersom den har ett mycket högt kaloriinnehåll. Därför bör den genomsnittliga dagliga dosen av denna olja för en vuxen, frisk och fysiskt aktiv person inte överskrida 50 gram.

ansökan

Värmebehandling leder till att aromen omedelbart försvinner, även i naturlig tryffelolja. Därför måste du lägga till den färdiga disken. Du kan äta olika sallader, kött, fisk, skaldjur, bönor eller svampar med denna olja. Samtidigt för de flesta rätterna för två eller tre personer är det tillräckligt med en till två droppar olja. Det är oönskat att lägga till mer mängd, eftersom produkten har en uttalad smak och arom, som kan "scorera" huvudsmaken på skålen.

Recept och tips

En av de läckra rätterna är stekta vita svampar i soffa med tryffelolja. Porcini svampar måste koka i 15 minuter, varefter de ska finhackas. Häll sedan 50 ml olivolja på pannan, tillsätt en salviakvist och några vitlöksklyftor och stek tills vitlöket börjar mörka. Vitlök och salvia avlägsnas från såsen, i stället tillsätts 50 ml kycklingsbuljong och hackad svamp. I färdig skål läggs 2 teskedar tryffelolja och serveras på bordet som en sidovrätt för kött eller som en självständig maträtt.

En annan god maträtt - pasta med svampsås. För att göra detta behöver du någon lång pasta, smör, ett glas grädde, ett lökhuvud, cirka 300 gram vanliga skogsvampar (vit, smör, honungsagarisk etc.) och ett halvt glas buljong. Det första steget är att smälta smöret på pannan och steka svampen i den. Sedan lägger de buljong, grädde och koka blandningen. Därefter måste elden reduceras kraftigt och kokad sås tills den förtorkar. Efter att såsen har svalnat, lägger de en till två skedar tryffelolja till den och häller makaron över den. Smaken av tryffel kombineras väl med italienska rätter - pasta, olika soppor, potatismos, risotto och jämn pizza.

recensioner

I sina recensioner firar många hemmafruar den starka aromen och den ljusa smaken av tryffelolja. Därför kanske många på det första provet inte ens gillar det - speciellt om du överdriver det med dosen. Att tillsätta mer än några droppar smör till sallader kan till och med förstöra deras smak. När man väljer en produkt rekommenderas att vara uppmärksam på närvaron i botten sediment på botten - det är hans närvaro som indikerar att produktionen använde naturliga råvaror och inte artificiella smaker.

Som den största nackdelen med produkten säger några hemmafruar att även konstgjorda oljor förblir ganska dyra och är sällan tillgängliga.

Hur man lagar orzotto med en blandning av svamp och tryffelolja, se nästa video.

http://eda-land.ru/maslo/harakteristika-tryufelnogo/

LiveInternetLiveInternet

-kategorier

auto moto (165)
antikviteter (35)
arkitektur (218)
palats (15)
lås (60)
kloster (7)
monument (6)
tempel (73)
aforismer (78)
vektor + clipart (1009)
för MASTER (817)
Videor (975)
TV (3)
dokumentärer (15)
historiska (3)
melodrama (94)
Orientalisk stil (68)
Feng Shui (9)
Stuga, bakgård (509)
allt för dator (868)
Internet (114)
korsstygn (348)
stickning (5160)
för hemmet (552)
stickningstidningar (165)
Mina verk (43)
skor (41)
skor (23)
huvudbandet (55)
Teneriffa (84)
stickningsteknik (1586)
Toppar (45)
Blommor (43)
sjalar (1741)
Stickning för barn (2514)
för de små (54)
kit för nyfödda (8)
booties tofflor (339)
hattar / tjejer (286)
virkade (1200)
Irländsk Spets (12)
badkläder (158)
stickning med nålar (12799)
tillbehör (270)
björnar (238)
Berets Kepsar Sjalar Lösa Sjalar (928)
Bolero (291)
för hundar och katter (87)
jackor (725)
kvinnors produkter (861)
västar (501)
leksaker (849)
idéer (135)
blusar (304)
blusar (170)
shirtfront (106)
Herrprodukter - Kepsar (59)
män produkter - hattar (36)
Herrprodukter (183)
Herrtröjor (48)
kepsar (299)
kappa (216)
handskar vantar vantar (372)
kjolklänningar (807)
Poncho (215)
solsängar (50)
tröjor (172)
påsar (267)
tofflor (195)
tofflor, strumpor, leggingar (1085)
toppar (301)
Tunika (163)
xxxxxxxxxxxx (54)
Blommor (77)
hattar (935)
halsdukar (336)
stickning mönster (2017)
Barn (112)
För dagbok (453)
system (15)
För hemmet (764)
För mig (604)
för cumusi (16)
för flickvän (13)
Målning (1827)
kroppskonst (13)
grafik (39)
graffiti (4)
stilleben (23)
skulptur (59)
Surrealism (26)
fantasi (9)
djur (426)
katter (92)
hästar (40)
insekter (1)
fåglar (35)
hundar (46)
tidskrifter (1)
ämnen (739)
äggplanter (42)
sylt sylt (54)
kål (90)
gurkor (166)
peppar (29)
tomater (148)
hälsosamt boende (2148)
vatten (89)
post (17)
frukt (30)
hälsa (2134)
ögon (93)
katarakt (5)
STO (113)
tillbaka (2)
spel (123)
Inredning, hantverk (303)
Historia (1946)
Asien (4)
arméer (12)
Andra världskriget 1941-1945 (86)
numismatik (2)
politiker (19)
RUSLAND (320)
Sovjetunionen (223)
USA (22)
Ukraina (461)
biograf och teater (123)
krukväxter (430)
Korall (7)
Kosmetika (391)
masker (50)
schampon (10)
Köksredskap (556)
bakning (169)
Påskkakor (41)
bröd (56)
medicinska växter (113)
behandling av folkmedicin (126)
Kärlek (4)
salva tinkturer (136)
Mamma (338)
den enda dottern (191)
massage (92)
maskin stickning (2)
böner, charmar (531)
Visdom (1355)
charmar (6)
mystisk andlighet (25)
kort spådom (5)
för vem (109)
magi och förutsägelser (110)
klokt råd (18)
Män (31)
nationella skyltar (22)
lignelser (86)
sevenis (8)
citat (67)
musik (403)
Dedikerad till våra kändisar (16)
X-faktor (30)
drycker (489)
kaffe (174)
te (190)
Detta behöver veta (1232)
militärrubrik (29)
för män (2)
order och medaljer (12)
politik (22)
sport (3)
fakta (77)
etik och estetik (49)
smycken (37)
vykort bilder (71)
grattis (2)
sök (0)
poesi (355)
Dedikerad till kvinna (32)
Litteratur (9)
ordspråk och ordstäv (6)
omens (1)
Naturen (75)
mirakel (14)
Naturen (36)
frisyrer (46)
program (316)
Världsresor (498)
underhållning (33)
olika (1549)
SOS (78)
mode (176)
ovanliga saker (18)
numerologi (2)
kläder för pyshechek (13)
verktyg (853)
semester (62)
religion (496)
andlighet (65)
ikoner (102)
Ortodoxi (15)
semester (141)
Recept (3153)
äggplanter (45)
pannkakor (70)
svampar (36)
malet (82)
poretter (49)
korv (88)
mikrovågsugn (14)
multicooker (158)
kött (74)
första kurser (44)
patties (39)
kakor (16)
kryddor (6)
kryddor (3)
fisk (243)
fisk (157)
sallader (142)
lard (110)
söta matfrukter (35)
dekorera rätter (56)
hantverk (1321)
pärlor (23)
strimling (pappersskärning) (29)
för hemmet (24)
från plastflaskor (49)
Lace Oia (1)
Okimono (1)
glas (20)
snygga saker (5)
hem ekonomisk rådgivning (215)
hem ekonomisk rådgivning (398)
hem ekonomisk rådgivning (153)
fotoram (298)
Photoshop (133)
palmistry (35)
Blommor (112)
Detta är intressant (1766)
numismatik (19)
vapen (52)
hattar (12)
humor och satir (113)

-citat

Magazine: "Hugy NV 70095 2011 Vi sticker från toppen ner" Språk: Japanska Tidningen har stickade kläder, stickade kläder.

Cap beret eller cap-Kubanka

Jumper "Melody" stickning.MK.Reglan topp cirkel med bakterie

-video

-nyheter

-Tags

-musik

-appar

Alltid finns det ingen dialog på plats ^ _ ^ Gör att du kan infoga en panel med godtycklig HTML-kod i din profil. Du kan placera det där banderoller, räknare etc.
Billiga flygFavorit priser, bekväm sökning, ingen provision, 24 timmar. Boka nu - betala senare!
Jag är en fotograf Plugin för att skicka bilder i en användares dagbok. Minsta systemkrav: Internet Explorer 6, Fire Fox 1.5, Opera 9.5, Safari 3.1.1 med JavaScript aktiverat. Kanske det kommer att fungera
Online-spel "Empire" Vänd ditt lilla slott till en mäktig fästning och bli linjal över det största riket i spelet Goodgame Empire. Bygg ditt eget imperium, expandera det och skydda det från andra spelare. B
VykortRegenererade katalog av vykort för alla tillfällen

-Fotoalbum

-Jag är fotograf

-Alltid till hands

-Sök via dagbok

-intressen

-vänner

-Vanliga läsare

-gemenskap

-sändningar

-statistik

Träffolja: användbara egenskaper och användningsområden. Matlagningsrecept

Från naturliga tryffel - genom att införa någon vegetabilisk olja (som regel olivolja av hög kvalitet) på naturliga tryffel eller rester efter bearbetningen.

förhindrar bildandet av cancerceller och förhindrar för tidig åldring på grund av innehållet i E-vitaminets sammansättning, vilket är en naturlig antioxidant;

http://www.liveinternet.ru/users/olgapilkatkacheva/post417705554/

tryffelolja

HISTORIA

Träffolja - oljan som används i matlagning för att ge fatet smak och doft av tryffel. Överraskande innehåller inte truffelolja oftast ett enda gram trffel i sin sammansättning. Smak och lukt erhålls genom tillsatser och smaker, och som utgångspunkt för detta användes olivolja eller druvolja. Om oljan fortfarande innehåller trffel, är dess produktion små delar eller övertryck. Varje år minskar världsleveranserna av tryffel, så den naturliga oljan är svår att få, den används bokstavligen droppe och det har en liten hållbarhetstid. Träffolja är lämplig för neutrala potatis-, ris- eller pastarätter. Du kan lägga till det på potatismos, risotto, ägg, soppa. Det läggs till fisk, kött, grönsaksalat, till exempel steker, carpaccio, sparris, blomkål, broccoli. Tryffelolja är det perfekta komplementet till vilken maträtt som helst med tryffel. På basis av tryffelolja gör en speciell sås från en blandning av olivolja, salt, peppar, ättika. I XI-talet. letade efter tryffel och visste redan mycket om dem: om sorter, användningsmetoder och så vidare. Sedan i XIX-talet. i Frankrike började de växa denna underbara men användbara produkt själva. Och redan i XXI-talet. Kina rankades först i produktion och import av tryffel.

NÖJDA EGENSKAPER

Träffolja är fördelaktigt för mage och lever, eftersom det är kost. Det har arom och smak av svampar. Det blir oumbärligt när du lagar både varma och kalla rätter. Men det bör tillsättas i små mängder för att inte skämma bort smaken av skålen. Och det är också värt att komma ihåg att det inte är avsett för stekning.

ANSÖKAN

Applicera tryffelolja nästan varhelst det är lämpligt att smaka. Det kommer idealt att kombineras med gräddesoppa och vid framställning av pasta och pizza. Men det är inte lämpligt för stekning.

http://www.tveda.ru/encyclopedia/specii-i-pripravy/maslo-tryufelnoe/

Träffolja - användningen av kryddig kryddor, använd i matlagning

Vad är trffelolja?

Liksom tryffeln själv är den olja som framställs på grundval av en elitprodukt, en riktig delikatess och till kostnaden är något sämre än färska svampar. Den kan beredas på två sätt:

Från naturliga tryffel - genom att införa någon vegetabilisk olja (som regel olivolja av hög kvalitet) på naturliga tryffel eller rester efter bearbetningen.
Från konstgjorda komponenter - vid framställning av sådan olja används den syntetiska komponenten 2,4-ditiapentan, vilken är den viktigaste aromatiska komponenten av tryffel. Denna tryffelolja har en ganska stabil smak och arom, som en riktig svamp. Även om naturliga tryffel består av många fler unika komponenter som bildar smak och aromatisk bukett.

Det är den andra metoden att göra olja som används allmänt inom industrin.

Användbara egenskaper truffelolja

förhindrar bildandet av cancerceller och förhindrar för tidig åldring på grund av innehållet i E-vitaminets sammansättning, vilket är en naturlig antioxidant;
hjälper till att förbättra tillståndet för hår och hud, produktion av kollagen och elastin;
accelererar metaboliska processer i kroppen och ökar metabolismen på grund av innehållet av vitaminer i grupp B;
förhindrar utvecklingen av patologier i fostret, därför rekommenderas användningen av olja vid planeringsstadiet av graviditeten och dess tidiga stadier;
positivt påverkar nervsystemet, förbättrar sömn, förhindrar de negativa effekterna av stress.

Tryffeloljaansökan

Recept för att göra tryffelolja hemma

För självberedning av aromatisk och hälsosam olja behöver du bara 2 ingredienser: vegetabilisk olja och tryffel. Svamp kommer att passa både färskt och konserverat.

Träffolja: pris i Ryssland

Recept för stekt vita svampar i tryffelsmörsås

Från naturliga tryffel - genom att införa någon vegetabilisk olja (som regel olivolja av hög kvalitet) på naturliga tryffel eller rester efter bearbetningen.

förhindrar bildandet av cancerceller och förhindrar för tidig åldring på grund av innehållet i E-vitaminets sammansättning, vilket är en naturlig antioxidant;

Jag gillar verkligen trffelolja. Många tror att detta är olivolja infunderad med tryffel, men i verkligheten är det inte riktigt fallet. I butikerna säljs olja mest, till vilken syntetisk doft 2,4-ditiapentan, aka sulfidtruffel, läggs till: det är ett ämne som ansvarar för den berömda doften i tryffel. Men fortfarande trycker tryffel lite annorlunda. Om du drar den här lukten ut ur en trffel, är det nödvändigt att göra kärnan, driva den genom enheten som moonshine. Så föreställ dig hur mycket det kommer att bli, denna väsen. Om du bara lägger tryffel till oljan och insisterar, kommer ingenting heller av det: ja, ett stycke svamp kommer att flyta, men oljan kommer fortfarande inte att dra ut en stark lukt.

Tryffelolja är naturligtvis mycket billigare än tryffel, men också dyrt: euron är nu i rymden. Men, verkligen, oljan behöver läggas ganska lite, så att flaskan varar lång tid. Det finns olja med lukten av vita tryffel, det är med lukt av svart och, som med reella svampar, är den första dyrare än den andra. Men den är rik, ger en mer explosiv arom och oljan med lukt av svarta tryffel - dess arom och smak verkar krypa. Så ett tillvägagångssätt är lämpligt för vissa rätter, en annan för andra. För mig levererar leverantörer olika oljor för testning, och jag väljer vad jag behöver för att passa min smak; Ett viktigt kriterium är att det ska luktas så lite som möjligt med olivolja. Det är enkelt: om arom av tryffel inte är särskilt uttalad måste du lägga till för mycket olja för att uppnå önskad effekt.

Träffolja gör maten mer aptitretande, den uppfriskar skålen med dess arom, kompletterar och förbättrar smaken. Ja, det är en win-win smakförstärkare: det är ingen slump att i många kulinariska tävlingar är det även förbjudet att använda det - doften träffar din näsa och alla andra små saker och nyanser kan inte urskiljas. Särskilt om det missbrukas - faktiskt, jag upprepar, på en platta behöver du här en droppe. Tja, maximalt två droppar.

Jag gillar verkligen att lägga trffelolja till kycklingsoppa - till den vanligaste kycklingsoppa med morötter. I Wing eller Stammen finns en asiatisk kycklingsoppa med Wonton - jag lägger också till det; Detta såg jag i Hong Kong - en kombination av asiatiska smaker med tryffelolja. Bra gjort med olika gräddesoppa - från sellerirot, med blomkålssoppa. Soppan ger ingen mening att droppa - den här soppen är självförsörjande, ljus.

Sallader, det förvandlas också underbart - nästan allt. Förmodligen bara för sallader med fisk och skaldjur är inte särskilt lämplig, för att han har en jordens lukt och en mycket stark, lite annorlunda låtar erhålls. Och till grön sallad, med grönsaker, med kött - tack. Men om du gör en varm sallad med stekt calamari och mushrooms - även om det finns skaldjur där, men där tryffelolja hjälper till att förbättra smaken av svamp. Och du bör inte lägga till sallad med mozzarella och tomater: då kommer du inte känna någon ost alls, det kommer bara att finnas tomater och smör.

Med grönsaker kopplas det bara bra. Ta åtminstone sellerirot - du kan råa, du kan lätt baka den, så att den torkar, hugg, strö med olja - och det räcker. Samma kronärtskockor kompletteras perfekt med tryffelolja. Och med potatis passar den perfekt - även med potatismos, även med pommes frites (vi gör det med rosmarin och parmesan, serveras med hamburgare).

I en gryta - som passar i grytan med kött, som till exempel är gjord på vin. Men lägg inte till trffelolja där tomater används: en har en mycket stark smak, den andra har en mindre stark smak - de kommer att störa varandra.

Fisk smakar känslig, mindre uttalad än kött, så om du lägger tryffelolja till det, kommer ingen fisk att förbli, det kommer bara att finnas tryffel. Men med kött - bra, till exempel med biffar: de kan göra en chic pepparsås på förångad buljong med tryffelolja och kaffe.

Med citrus är denna olja inte kombinerad alls, för olika saker. Sås med citronsaft och tryffelolja - kanske, men om du vill ha surhet, är det bättre att göra det med sherry och inte med citrusfrukter: trffel behöver en tung bakgrund, inte bara surt vatten.

Ja, jag har pratat om skaldjur, och trffelolja motsvarar inte riktigt dem. Langoustins, till exempel, kommer det bara döda. Men med kammusslor - med rå kammusslor, om du gör carpaccio av dem, till exempel märkligt nog, visar det sig ganska bra: du behöver bara olja med svart tryffel, vilket är mer squat.

http://novoevmire.biz/obshhestvo/eda/maslo-tryufelnoe-polza-pikantnoj-pripravy-primenenie-v-kulinarii.html

Träffolja hjälper din hud

Trufflar är ädla och användbara svampar, men det visar sig att de inte kan användas i vanligt form. Vi har redan skrivit om tryffelolja som används i matlagning, men förutom dess konsumtion i mat används den också i kosmetologin.

Det föryngrar och närmar huden, tack vare B-vitaminerna i den, samt stimulerar produktionen av aminosyror. Det är användbart att göra en massage med en liknande olja, eftersom hela kroppens hud behöver vård, inte bara ansiktet. Förutom huvudkomponenten innehåller denna kosmetiska "elixir" druvfröolja, solrosfrön, risbran och hallonfrön, alla har en närande och fuktgivande effekt, den senare tonar också huden. Kompletterar kompositionen av extraktet av porcini svamp, som har en regenererande effekt.

Så, lyxiga svampar bär inte bara ett överflöd av smak, men också skönheten i din hud.

http://www.thegoodlife.ru/image/2116-trufel_maslo.html

tryffel

Ätbar trffel betraktas som en utsökt svamp. För vissa gourmer liknar det en blandning av smaker av svamp och valnötter, till andra - svampar med en touch av miso pasta. Han kan även måla vatten i sojasåsens färg och ge den en liknande smak. Truffelfruktkroppar ligger under jord, vilket ger den en speciell romantiksamling. Komplexiteten i sökandet efter svamp ökar deras pris. Något "jakt" för tryffel med en specialutbildad gris, andra spårar svampen för närvaron av specifika parasitära flugor. Svamp "jakt" anses vara en exotisk underhållning. Det är sant att svart tryffel odlas i konstgjorda förhållanden.

Användbara egenskaper av tryffel

Svamp och tryffelolja används vid tillagning. Trufflar innehåller en relativt stor mängd protein jämfört med andra grönsaker. Till skillnad från andra svampar som innehåller cirka 4 gram protein per 100 gram produkt kan du hitta nästan 6 gram i tryffel. Proteinsvampar defekt, men de flesta av de essentiella aminosyrorna innehåller den. En liten mängd kolhydrater gör att du kan använda svampen i olika "tematiska" dieter. Och fettet i 100 g tryffel är inte mer än 1 g.

Men vad sägs om den berömda truffeln (eller tryffel) oljan? Det erhålls genom att insistera på svart tryffelflis på vanlig olivolja. Produkten förvärvar en smak som vissa gourmeter jämför med bitter schweizisk choklad, andra - till lukt av skogen efter regnet. I rättvisa är det mesta av tryffeloljan som säljs inte relaterad till dessa underbara svampar. Forskare har länge syntetiserat en aromatisk tillsats som ger en sådan igenkännlig smak och luktar svamp, och nu är de flesta oljorna "ett resultat av den kemiska industrin". Träffolja används för att förbereda både kalla och heta rätter.

Naturliga tryffel är olika sorter. Den mest värdefulla bland gourmanderna är vit. Man tror att det är den mest utsökta, som samlas i naturliga förhållanden. Men en oerfaren person, även hitta och gräva denna svamp, kan ta det för... potatis eller knölar av en växt. Små, oregelbundet formade tryffel har naturligtvis liten likhet med svampar i allmänhet och vad vi ser på bilderna av tryffelrätter.

Det är praktiskt taget den enda svampen som ätas rå. Gourmeter uppskattar sin smak så mycket att de inte offrar dem, utsätter svampen för värmebehandling. Att smaka på "exklusivt tryffel" är därför en sällsynthet. Ofta kommer svampar att betona smaken av andra produkter. Ibland används tryffel flera gånger. Först hugger de fina och skiftar dem, till exempel, betad fågelfilé. Därefter avlägsnas svampen, ströks i vitt vin och serveras som en separat maträtt, och fågeln är tillagad på vanliga sätt.

Långt sedan tryffel tillskrivas verkligen magiska egenskaper. Man trodde att dessa svampar är en stark afrodisiakum och ett sätt att "förebygga" problem med libido i båda könen. Bevarade många recept vin tinkturer av dessa svampar, mat för datum och andra saker. Den moderna vetenskapen har inte behandlat den här frågan, men rådet har tryffel här och där glider när det gäller afrodisiakum. Med rättvisa innehåller svampar proteiner och zink, vilket kan ha en fördelaktig effekt på könkörtlarna.

Man tror att tryffel är en utmärkt kostprodukt. Vittigt argumenterar dock att detta beror på den höga kostnaden för svampar. Du kan inte äta mycket med sådana priser... Faktum är att svampar innehåller ca 59 kcal per 100 g. Och gourmeträtter är beredda med dem, vanligtvis utan att använda liter olja, fettkött och andra tvivelaktiga ingredienser för att gå ner i vikt i tvivelaktiga kvantiteter. Tröfflor ångas oftast, om de är kokta, alltså den uppenbara fördelen för figuren.

Nämnda och befästande och immunmodulerande egenskaper hos svampen. Påstås, de flesta tryffel hjälper till att bli av med de obehagliga symptomen på dess försvagning. Men i praktiken är det ganska svårt att tillhandahålla. Trufflar är fortfarande en delikatess, och idag faller deras produktion i världen.

Truffelskador

Det största antalet skandaler är förknippat med inte själva svampen, utan med tryffelolja. Det är känt att dess aromatiska komponent kan erhållas under laboratoriebetingelser. Men limning av etiketter som "naturliga" producenter gav den naturliga grunden för produkten - själva olivolja. Generellt sett är den stora delen av oljan på marknaden en vanlig smaksatt produkt. Många hävdar att det är betydligt sämre i egenskaper till naturliga tryffel. Men aromämnet självt är certifierat, och enligt forskare kan det inte skada människors hälsa.

Men mörka historier hände också till svampar. Falskt tryffel är ganska utbredd. Det orsakar förgiftning. Denna svamp är förbjuden för försäljning i de flesta leverantörsländer, men ingen stör folk att samla det på egen hand. I vissa europeiska länder finns ett rättsligt förbud mot omedelbar beredning av tryffel. De rekommenderas att visas för specialister så att de tar ett urval och gör en slutsats om säkerheten för de avsedda proven. Det finns ingen sådan lagstiftning i vårt land. En försiktig svampplockare kan emellertid använda tjänsterna av en lokal sanitär och epidemiologisk tjänst.

Problemet med falskt tryffelförgiftning är icke-specifika symptom. Yrsel kan hänföras till trötthet. Kräkningar - massan av andra produkter i kosten. I allmänhet, om du upplever några avvikelser i hälsan, rekommenderas att omedelbart söka läkarvård.

Leverantören av tryffel idag är Kina. Ett vanligt sätt att köpa är att beställa via Internet. Många källor hävdar att ibland i förpackningarna finns det inte vit alls, men svarta tryffel eller i allmänhet falska svampar, bara i utseende som liknar en produkt. Men de flesta "springa upp" inte för en falsk, men för en banal ersättning av den förväntade vita tryffeln med svart.