Långt från alla sötvatten små fiskar. Det finns många sötvattenfiskar som inte har några ben (utom ryggraden och revbenen), men rudden är väldigt benig. Onyk erbjöd dig rätt väg ut. Endast nedskärningarna ska göras oftare, du kommer inte att känna benen alls. Men jag tillägger också att med all sin skönhet och mycket intressant fiske på grund av sin exceptionella originalitet, är smaken av rudd inte så stor. Inferior till många sötvatten. Huvudsakligen på grund av att livsmiljön är vattenlevande vegetation i de övre skikten och huvudmaten är densamma, men i Astrakhan är exempelvis andra fiskar mycket välfattade i kött.

Personligen äter jag inte fisk (matallergier), men att fånga och laga mat tar det inte ifrån mig. Rudd är i sig en benaktig fisk, särskilt många interkostala (tunna som hår) ben, som är tillräckligt att kväva. Ibland hände det till mina vänner, processen att sätta sig i ordning är mycket tidskrävande, en dag kom det till medicinsk intervention. Vad skulle det inte hända, innan tillagning fisken på behovet av att göra några grunda längsgående snitt som kommer att mala mycket överallt dessa ben och processen för att äta denna läckra (tror jag) fisk kommer att bli säkrare.

http://otvet.expert/krasnoperka-kostlyavaya-riba-1240067

Den lilla hemligheten av benfisk

Att steka för benfisk så att du kan njuta av smaken utan att oändligt spita ut de minsta benen? Vi är redo att dela med webbplatsens läsare ett litet men väldigt lätt recept, vilket kommer att vara användbart i sådana situationer. Att veta honom kan du säkert köpa en fisk som även har de minsta benen, för under kokningsprocessen blir de så mjuka att de inte ens kommer att känna sig. Och att njuta av stekt fisk i naturen sitter bekvämt på fällbara picknickmöbler köpte för rimliga pengar i onlinebutiken.

Göra nedskärningar på slaktkroppen av varje fisk

Så du kan laga följande fisk: rudd, brasa, podleschikov, vobla, dushmana, crucian karp och andra.

Först och främst måste varje fisk tvättas, rengöras, skära buken, dra ut insidan, äggen, om det finns en, är det naturligtvis bättre att lämna. På varje fisk applicerar vi snitt på utsidan, avståndet mellan dem ska vara 3-5 mm. Vi måste försöka att inte klippa ryggraden så att den förbli intakt. Detta bör göras på båda sidor av fiskkroppen.

In i magen av varje fisk bör hakas på tunna halvringar lök och laurblad. vi lägger lök och ett laurbladsklipp i tunna ringar eller halvringar.

Då ska varje fisk rullas i en blandning av mjöl, salt, kryddor och svartpeppar (molotovogo). Därefter måste du steka över medelvärme med den ena och den andra.

Inuti lägger vi lök och lavrushka

Resultatet är en otroligt god stekt fisk, som absorberar doften och smaken av lök och lövblad. Och viktigast av allt är det praktiskt taget benfritt. Vad och sökte.

Någon kommer att fråga: Och var är benen borta? "Och de är rostade i varm olja och mjuka, i det tuggande känns inte alls.

http://plotka.ru/malenkiy-sekret-zharki-kostlyavoy-ryibyi/

sarv

Rudd är en sötvattenfisk, vars art hör till karpen. Hennes favorit livsmiljöer är floder och sjöar som flyter in i Svarta eller Östersjön. Denna art fick sitt namn på grund av ljusa röda fenor, vilket gör det mycket märkbart och igenkännligt. Dessutom är även ruddens ögon orange, vilket skiljer det från roach. Det här är en ganska stor fisk som kan vara upp till en halv meter lång och väger upp till 2 kilo. Föredrar stängda dammar, särskilt i naturen. Det är bättre att äta maten som fångades på vintern eller våren, eftersom fisken som fångats på sommaren har en bitter smak.

1. I länder som Kanada och Nya Zeeland anses denna fisk vara den mest skadedjur. Faktum är att rudden i dessa länder vänder sig aggressivt och förskjuter sällsynta arter av fiskar som är så värdefulla i Kanada.
2. Fiskare som är engagerade i fisket efter denna fantastiskt vackra fisk är väl medvetna om att de bäst fångas på en ljusgul bet och av någon anledning tycker de inte om andra färger.

Användbara egenskaper hos rudd

Köttet i denna fisk innehåller en mycket liten mängd fett, men samtidigt innehåller det ett mycket brett utbud av vitaminer och mineraler som är nödvändiga för kroppens normala funktion. PP-vitamin som finns i fiskkött har en positiv effekt på hjärt-kärlsystemet, inklusive förstärkande kärl och hjärtmuskulatur. Det bidrar till en stabilare funktion av nervsystemet, vilket hjälper till att hantera stress och förbättra ledningsförmågan hos neuroner. Det är detta vitamin som stöder kvaliteten på slemhinnor, inklusive deras snabba regenerering. Det hjälper till att förbättra mage- och bukspottkörteln, vilket stimulerar matsmältningen, lindrar halsbränna och förhindrar utveckling av sår på grund av dess goda effekt på slemhinnan.

När det gäller mineralerna i denna användbara fisk är grunden fluorid, som är ansvarig för tandkvaliteten och fungerar som ett utmärkt förebyggande av karies. Kalium, som också innehåller mycket rödaktigt, gör att du kan justera vattnets balans, det hjälper kroppen att hålla sig under fysisk aktivitet och normaliserar hjärtat. Dessutom innehåller den också klor, vilket hjälper till att eliminera toxiner och slagg från kroppen och natrium, vilket är av stor betydelse för den normala assimileringen av aminosyror. Liknande fastigheter har sådana arter som abborre och abborre.

Matlagningstillämpning

Massan av denna fisk innehåller mycket lite fett, bara 7%, varför det inte är lämpligt för ett antal rätter, särskilt fiskbaserade soppor. Oftast används det med ett tillskott, stewed med grönsaker eller serveras med en mängd olika stekt mat. Professionella kockar rekommenderar, innan du börjar laga mat, avskurna köttet och håll det i en svag saltlösning under en tid för att avlägsna de sista resterna av den obehagliga bittra smak som är inneboende i denna fisk.

Men inte alla riskerar att använda Rudd i matlagning. Tyvärr är det mycket krävande att laga fisk, och det har också en mycket specifik smak. Allt detta kräver en ganska hög kompetens från kocken, som kommer att använda rudd i sina recept. Det är anledningen till att om du inte är på en diet, föredra skivor från ruddet, eftersom de är mycket lättare att förbereda. Dessutom kan alla kockar som inte är rädda för experiment, försöka ett tag att sätta på en rudd i mjölk. Detta ger en speciell delikat smak, tar bort bitterhet och bibehåller maximal mängd näringsämnen. Men fisk i mjölk kanske inte passar allas smak, och detta måste beaktas innan du lagar mat.

Det används ofta för kost, eftersom det innehåller den maximala mängden protein och minsta mängd fett. Dessutom innehåller köttet ett stort utbud av vitaminer och mineraler som är nödvändiga för människokroppen.

Liksom alla andra fiskar, innehåller den ganska mycket fosfor och fluor, liksom vitamin PP. Det är fosforen i fisk som stimulerar hjärnan, stöder nervsystemet och gör att du kan påskynda metaboliska processer i kroppen, normaliserar ämnesomsättningen och hjälper dig att hålla dig i gott skick.

Matlagningshemligheter

Många kockar gillar inte att använda rudd i sina rätter på grund av att hon har många små ben, och hon har också en ganska specifik smak som få människor gillar. Men fördelarna med denna fisk är ovärderliga, men för att klara av sina brister finns det flera kulinariska knep.

1. Om fisken har frysts, ska den tinas i kylskåpet och inte utsättas för värme, t.ex. mikrovågsugn. Den gradvisa avfrostningsprocessen gör att du kan behålla den maximala mängd näringsämnen och god smak.
2. För att avlägsna ruddets specifika smak kan du använda det gamla tricket: suga fisk i mjölken en stund, skölj sedan och laga mat. Dessutom kan du lämna den i en saltlösning under en kort tid för att marinera den lite samtidigt och bli av med en viss smak.
3. Innan du stekar en fisk eller baka den måste du göra flera skär på sidorna. Så du kommer att se till att de små benen, som är mycket svåra att ta bort, bakas ihop med fileten och blir mjuka.

Hur man väljer rätt fisk

Självklart beror smaken av råttor i första hand på dess kvalitet, så att valet måste närmar sig mycket noggrant. Var uppmärksam på ögonen: de borde inte vara lerig film, de borde vara en ljus färg, vilket indikerar dess friskhet. Var noga med att försöka röra på fisken genom att trycka på fingret på en av dess sidor: om det är friskt, så återställer köttet efter att ha tryckt snabbt den ursprungliga konsistensen, och även vid beröring kommer det att vara elastiskt för dig. Självklart, om den har en obehaglig lukt, eller är täckt med en misstänkt ämne, liksom om du tittar på hennes skalor fläckar, ge upp sitt förvärv till förmån för andra fiskar, eftersom allt detta vittnar om det faktum att detta har försämrats, med tillräckligt länge sedan

Hur man lagrar rudd

Om du behöver spara en rudd finns det flera sätt att göra det. Färsk fisk är till exempel bedövas och sprids sedan i en öppen behållare, välventilerad, till exempel en korg. Sådan fisk bör lagras på en plats skyddad mot direkt solljus med god ventilation. Ovanifrån för säkerhet kan du täcka den med en naturlig våt duk. I denna form kan du lämna ruddet för ett par dagar, men kom ihåg att med hög värme är lagringen ineffektiv.

För en dag

Om du behöver lagra det under en kort tid, bara om en dag, kan du lägga den på isen och täcka den med en våt trasa eller trasa ovanifrån. Innan detta är det lämpligt att tvätta fisken för att bli av med olika föroreningar och smuts.

Få dagar

Om du behöver hålla fisken i flera dagar kan du lägga den i ett öppet kärl, och varje lager måste hällas med is. Is bör vara tillräckligt, ungefär hälften av fisken själv. Var noga med att notera att det finns öppningar i tanken så att smältvattnet kan tömma. För lagring i ett par dagar kan du lägga rudd i två eller tre rader, och häll sedan bara med is. Skiktet av is på botten av tanken ska vara ganska tjockt, ca 10 centimeter, eftersom det smälter först.

Några veckor

Om du behöver hålla fisken längre, kan du använda en blandning av is och salt, vilket kan minska temperaturen i tanken avsevärt. Med rätt blandning, om mängden salt varierar från 2 till 10% i totalmassan, kan temperaturen sjunka till minus, vilket gör att du kan lagra den under en längre tid, från 1 till 2 veckor, beroende på kvaliteten på själva fisken.

Frysning av fisk

Om du har ett mycket stort antal fiskar som du bara har fångat (helst det är en vinter rudd), och du måste behålla det så länge som möjligt, du kan försöka frysa den. Oavsett årstid kan detta göras i frysen, för vilken du behöver försiktigt lägga ut fisken i ett lager, vänta tills det fryser och vika det sedan i en behållare. Om frysen inte räcker, eller om du har ett kallt rum som en källare, finns det ett annat sätt att lagra det. Den är särskilt väl lämpad för den rudd som fångades på vintern, eftersom de låga temperaturerna gör det möjligt att frysa så snabbt som möjligt. För att lagra det, skölja det, sätt det på ett tätt lager fint is och låt det stelna. Därefter placeras fisken i en helt sluten behållare, täckt med en trasa på toppen och fylld med sågspån för att hålla en låg temperatur. Lådan med den kan placeras i ett kallrum och lämnas till allt under den kalla årstiden. Detta är ett bra sätt att lagra stora mängder fisk, särskilt under det senaste fisket.

Det är väldigt viktigt att fisken är tillräckligt hög kvalitet innan frystningsprocessen är, desto friskare är det bättre. Vid förberedelse för frysning, undvik mekanisk skada på den, kan de påverka dess kvalitet avsevärt efter avfrostningen.

I kylskåpet

Om du bara har ett kylskåp, kan du hålla fisken rätt i den, bara ta bort insidan på förhand. Rengör det noggrant, skölj det väl och lägg i en skål som är täckt med klädesfilm. Denna metod är väl lämpad för förvaring i kylskåp, frys med temperaturen 0 grader eller lägre.

I marinaden

Om du behöver lagra fisk på kort tid, om en dag eller ett par dagar, kan du ta filéen, lägga den i salt eller placera den i citronfrisjuice. Som ett resultat sparar du inte bara fisken utan får även syltfiléer. I vilket fall som helst kan det förvaras i kylskåpet i högst 2 dagar.

Farliga egenskaper hos fisk

Det enda allvarliga hotet mot hälsan när man äter en rudd är fall av individuell intolerans mot denna fisk. Annars är det väldigt viktigt att du väljer den mest färska och högkvalitativa fisken, och förbered den också korrekt. Den höga kvaliteten på den fisk du väljer kommer att undvika allvarlig matförgiftning. Var noga med att exponera den för en noggrann värmebehandling, för den innehåller många parasiter som kan leva i människokroppen.

http://foodandhealth.ru/ryba/krasnoperka/

sarv

En av de arter av sötvattenfisk från familjen Karpovy, avlägsnande av karpar. Det anses vara den vanligaste insjöfisk, som vanligt överallt, förutom de äldsta och zamornyh sjöar.

Rudd bevarar många centrala asiatiska och europeiska vattendrag: den lever i sjöar och floder som strömmar in i Kaspiska, Svarta, Azov, Norra, Östersjön och Aralhavet. Denna fisk importerades till Marocko, Tunisien, Madagaskar, Spanien, Irland, Nya Zeeland och Kanada. Men i de två sista staterna är inställningen mot rudd något fientlig: här betraktas den som en skadlig art, som förskjuter de lokala sorterna av vattenlevande invånare.

Rudd anses vara tjockets invånare, eftersom hon väljer platser med stillastående vatten, i regel små övervuxna vikar. Mer sällan finns denna art i flödande floder och i öppet vatten: Rudd godkänner inte stormiga och snabba flöden, för med sina former i den okontrollerade strömmen kommer du inte att särskilt frolicera. På natten är ruddet inaktivt, och på soliga och lugna dagar stiger det i flockar till vattnets yta. På vintern höjs rudden på djupa ställen, där den ligger till våren. Det matar som regel på larverna av insekter, maskar och alger, och stora gnuggar försummar inte små fiskar.

Rudd anses vara reservoarens vackraste fisk. Varje fiskare kommer först att beundra sina lysande vågar och bara sedan sätta den här fisken med scarlet fenor i buret. Hennes kropp är ganska hög, komprimerad något på sidorna, täckt av täta, täta vågar, vilket glimmar med en guldglans. Ruddets baksida har en brungrön nyans, dess mage är silvervit i färg och alla fenor är ljusröd eller crimson. Utseende är den här fisken väldigt lik kött, men skiljer sig från dess congener av den röda fläcken ovan och den orange färgtonen av ögonen. Hennes huvud är litet, hennes mun "ser" upp. Kroppsvikt kan variera från 0,3 till 2 kg och höjd - från 15 till 50 centimeter.

Hur man väljer

Att göra en maträtt från en rudd visade sig läckra, du måste välja den korrekt. Först och främst titta på fiskens ögon. De ska vara konvexa, ljusa och ljusa. Närvaron av grumlighet i dem - det här är det första tecknet på skador.

Om fisken är färsk, då trycket på kadaver, kött kommer att vara ganska elastisk, och dess yta är snabbt återställas.

Om ruddet luktar obehagligt finns det fläckar, slem, skador på dess yta - det här är tecken på förstörelse och det är omöjligt att förvärva sådan fisk.

Hur man lagrar

Du kan hålla rudd på samma sätt som andra typer av fisk. För att hålla fisken frisk längre, finns det flera sätt:

• Stun med en trähammare på huvudet. Därefter borde den inte placeras i ett tjockt lager i korgen och förvaras på en ventilerad plats i skuggan, täckt med våt duk ovanpå.
• För att rädda fisken under en kort period - inte mer än en dag - det måste tvättas, låt vattnet rinna ut, sätta på is i glaciären och täcka med trasor.
• För längre lagring - upp till 2 dagar - ska fisken placeras i en korg eller en lös låda (för att tömma vatten) och ströms med finfördelad is (40-50 viktprocent rudd). Layering görs enligt följande: Längst ner i korgen faller du i is med ett lager av 10 centimeter, lägg fisken på topp i 2-3 rader beroende på storlek, sedan igen ett lager av is och 3 rader fisk och slutligen is med ett lager upp till 20 cm tjockt.
• För att rädda rodnad i upp till 7 dagar, bör is-saltblandningar användas. Varefter temperaturen hos fisken kan justeras till -8 ° C, beroende på förhållandet av is och salt, som kan nå 2-10%. Med denna metod kan du lagra fisk beroende på temperatur och dess kvalitet från 7 till 15 dagar.

För att bevara friskhetens färskhet kan den också frysas. Det enklaste sättet att frysa en fisk är under isfiske när det är -15 ° C ute - vid denna temperatur fryser det snabbt. För att göra detta placeras fisken på rent is i ett enda lager. När fisken fryser sätter de den i en matt, tät låda. För att göra detta hälls sågspån i den, täcker den med en trasa, lägg sedan fisken, täck den med någon trasa och fyll den med sågspån. Håll en sådan låda fisk att vara i ett kallrum. I en annan säsong är det bättre att frysa fisken i frysen - där den behåller sina ursprungliga egenskaper.

Kom ihåg att fisken måste vara i perfekt skick före frysning. Bearbetningen av slaktkroppar bör utföras noggrant och undviker mekanisk skada.

Färsk fisk kan förvaras i kylskåp vid temperaturer från 0 till +3 ° C men utan viskos.

Först är det smutsigt och rengjort. Torka sedan, torka med en servett för att plocka upp fukt. I kylskåpet placeras fisken i en skål som är täckt med klibbfilm eller i en behållare med lock.

Om du ska hålla fisken i 2 dagar, kan du stänka den med salt eller använda citronsaft, varifrån köttet är lite marinerat och blir mer ömt.

Den maximala hållbarheten för en rudd i ett kylskåp är 2 dagar.

I matlagning

Ruddens kulinariska egenskaper är inte lika bra som hennes utseende. Köttet har en mycket specifik smak, som inte alla gillar. Men om du vet hur man lagar fisken, kan resultatet bli mer än imponerande, och människor runt omkring dig kommer inte vara misstänksamma att de njöt av fisken.

Rudd är stekt, bakad, stuvad i mjölk, saltad, rökt, torkad och fylld. Kryddor, marinader, såser och gröna hjälper till att förbättra smaken. Men när man lagar fisk soppa till rudd, rekommenderas att lägga till andra typer av fisk, eftersom det på grund av lågt fettinnehåll i örat, gör det inte mycket rika.

Men huvudrätten av rödaktigt kött är köttbullar, som är speciellt ömma och smälter i munnen medan man respekterar receptet. Fisken tvättas, rengörs, massan separeras och passeras genom köttkvarn med tillsats av bröd, bacon, lök och vitlök. Ägg, salt och peppar läggs till denna massa. Därefter bildas koteletter från den, rulla ner dem i mjöl och steka. Buljong kokas från fenor och ben genom att hälla stekt kotletter i en panna och stuger över låg värme. Med denna metod för matlagning är patties saftiga och ömma.

Om du, innan du skär på skivorna, avlägsnas skalen från ruddet, då kan den fyllas med beredd massa för skivorna, läggas på en fodrad bakplåt med folie, smutsas med slaktkroppar med majonnäs eller gräddfil, insvept i folie och bakas i ugnen under 35-50 minuter. vid en temperatur av 180-200 grader.

Rostad rudd är inte mindre välsmakande, speciellt om den sköljs noggrant innan den lagas i en stark saltlösning (detta kommer att förbättra lukten och smaken). Dessutom är en utsökt maträtt rudd stuvad i mjölk, och i affären kan denna fisk köpas i salt form, vilket är ett utmärkt mellanmål för öl.

Denna fisk kombinerar perfekt med grönsaker, oliver, ägg, svampar. Utmärkt smak får grönsaksgryta, om du lägger till köttet av fisk.

Rudd serveras vanligtvis potatismos eller kokta gröna ärter.

Många gillar inte rudd på grund av sin beniga och specifika smak, men att veta några hemligheter kan du enkelt klara av dessa problem:

• För att bevara friska fiskens smak och friska egenskaper måste den tinas i kylskåpet. Använd en mikrovågsugn eller varmt vatten rekommenderas inte.
• För att bli av med den karakteristiska smaken kan rudd blötläggas i mjölk eller tvättas med saltlösning.
• Före het fisk rekommenderas att det skärs på sidorna, så att de små benen är välkokta och blir mjuka.

Kaloriinnehåll

Rudd är inte en kalorifisk, och fettinnehållet är mycket lågt. Därför kan det vara ett utmärkt alternativ för en dietmat i en kokt, bakad form eller som en del av en grönsakspott.

http://edaplus.info/produce/rudd.html

Så att steka fisk. Rudd video och foto recept

Så att steka fisk. Rudd video recept från Petr de Cril'onSonykPk

Så att steka fisk. Rudd foto recept

Vi har redan berättat hur du steker fisk på sidorna i vår e-kokta bok "Sea recept". Men det var i grunden havsfisk. Idag bestämde vi oss för att laga fisk som lever i floder och sjöar. Denna fisk fick sitt namn tack vare sitt vackra utseende - Krasnoperka. Eller snarare, den rudd-ugai småskaliga, Sakhalin. Eftersom den finns på Sakhalin, mestadels.

Rudd är en mycket god fisk. Men som alla flodfiskar, väldigt beniga. Det vill säga, i massan finns det många små ben, som lätt kan förstöra din mättnadsförfarande med sådan vacker fisk. Oroa dig inte, men se noggrant och läs vårt dagens recept. Vi kommer att lära oss hur man löser problemet med små ben. Och berätta några mer intressanta punkter.

Du kan steka rödaktig som nyfångad och frystfryst. Nyckelordet är "friskt". Färsk fisk är alltid bättre.

Så att steka fisk. Rudd recept foto ingredienser

• Färsk eller frystfryst rudd - 5 stycken.
• Mjöl - 200 gr.
• Semolina - 50 gr.
• Salt, svartpeppar - till smak.
• Citronsaft - 1-2 matskedar.
• Vegetabilisk olja för stekning.

Så att steka fisk. Rudds receptbeskrivning

1. För dagens recept har vi köpt en frystfryst rudd i en specialaffär.
2. När du väljer frystfryst fisk måste du först och främst titta på datumet för frysning, datumet för fångsten.
3. Det är önskvärt att förpackningen var transparent så att du kan överväga ditt köp.
4. Slam bör vara så liten som möjligt, helst så att det inte finns alls.
5. Externt bör fisken ha ett friskt, ljust utseende, utan "rostiga" droppar och mekaniska skador.

1. Före stekning måste fisken tinas.
2. För att göra detta överför vi ruddet från förpackningen till behållaren, tätt stänger locket och lämnar det i kylkammaren för natten att avfrostas.
3. Efter avfrostning kontrollerar vi ruddet igen för friskhet.
4. Färsk fisk luktar som hav. Den har röda kullar, en elastisk kadaver med vackra silverskala.
5. Om du inte gillar din fisk efter avfrostning ska du inte laga mat.

1. Först avskurna vi fenorna från slaktkropparna.
2. Rengör sedan skalorna.
3. Det är naturligtvis bättre att fånga mindre fisk i vatten. Men om det inte fungerar på annat sätt, måste du torka ruddet torrt med pappershanddukar efteråt.

1. Vidare måste varje rudd avlägsnas, ingångarna avlägsnas och blodet rengörs noggrant.
2. Det är också önskvärt att suga så lite som möjligt med vatten och försök att torka med pappershanddukar.
3. Glöm inte att ta bort den svarta filmen, annars kommer fisken att smaka bittra.
4. Och när du tar bort insidan, försök att inte krossa gallblåsan. Och då kan bitterheten få på fisken.

1. Ta sedan bort gallen.
2. Om du inte kan ta bort dem med fingrarna kan du klippa dem med sax.
3. Torka igen med en pappershandduk.

1. Du har tur om din rudd visar sig vara med kaviar.
2. Du kan beta kaviar och sedan laga en smörgås med smör och kaviar.
3. Men vi föredrar kaviar rudd fry. Det visar sig mycket gott.

1. Nu kommer vi att avslöja för dig vår första hemlighet att steka fisk. Eftersom floden eller sjöfisken har många små ben i sin komposition är det mycket svårt att äta det.
2. Nästan varje bit under måltiden måste rengöras från små ben. Därför förnekar många älskare av sjö delikatesser sig nöjet att laga sådan fisk.
3. Faktum är att det finns en lösning, och en mycket enkel, av ett sådant problem. Kanske kan någon veta det här tricket? Och vem vet inte - ta den till din spargris!
4. Det är nödvändigt att inkisera varje slaktkropp av fisk längs hela längden utan att skära ryggbenet. Det borde fungera som på bilden.
5. Skärningarna ska göras mycket nära varandra så att alla små ben kan skäras igenom.
6. Då blir de spröda när de stekas. Och medan du äter stekt rudd, kommer du inte känna dessa ben och du kommer att kunna njuta av fisken till fullo.
7. När du skär alla fisken, gnid den med salt och strö med citronsaft. Lägg i en behållare, stäng tätt med lock och marinera i 1 timme.

1. Efter en timme sätter du en gjutjärnspanna på elden och häll olja in i den. Vi väntar tills oljan är varm.
2. Under tiden lägger du semolina till mjölet - det här är vårt andra knep.
3. När friterar fisk, bildar semolina en läcker skarp och fisk att äta är mycket trevligare.

1. Om din rudd inte passar in i pannan helt, ska slaktkroppen skäras i halva eller i flera delar.
2. Därefter doppades varje bit i en blandning av mjöl och semolina.
3. Och lägg dig i kokande olja. Olja bör vara tillräckligt. Smaka lite mer än genomsnittet, men inte på det starkaste.

1. Rudd stek på båda sidor tills guldbrun. Täck inte med lock!
2. För att fisken ska rostade, ångas, har vi ett annat knep.
3. Så fort rudden stekar på båda sidor, skifter vi den till mikrovågsugnspanelen.
4. Och förbered dig i mikrovågsugnen i 5 minuter med en effekt på 300 watt och en temperatur på 250 grader Celsius. Med detta tillvägagångssätt är korsken fortfarande spröd, och inom fisken är den väl bakad.
5. Om du inte har en sådan regim i mikrovågsugnen kan du också föra fisken i en vanlig ugn till beredskap vid maximal temperatur. Endast ugn måste först värmas upp bra.

1. Vi rostade också kaviar.
2. Vi spredde och stekte rudd och kaviar på en vacker tallrik.
3. Dekorera med gröna. Och serveras på bordet med din favorit grönsakssallader.
4. Bon appetit till dig, från Peter de Crillon!

Så att du alltid är medveten om våra nya fisk- och skaldjursvideo recept för en sparsam proteindiet, prenumerera på vår videokanal genom att klicka på författarens porträtt i fruen i det övre högra hörnet av den här sidan.

Typ av diet: Fett med full fetthalt

http://edamore.com/kak-zharit-rybu-krasnoperka-recepty-video-i-foto-ot-petr-de-crilon-sonykpk/

sarv

Rudd är en sötvattenfisk, en representant för Karpov-familjen. Det fick sitt namn för ljusa röda fenor, vilket ger det en speciell överklagande. Rudd är färgad gyllene. Det anses vara den vackraste europeiska fisken.
Rudd har andra namn: krasnokryl, krasnograzka, krasnoperya roach, sorog, sorocha, lane.

Fiskens latinska namn är översatt som "röda ögon": det har orange ögon med en röd fläck.
Den vanliga storleken på fisk är 17-20 centimeter, och vikten är 100-300 gram. Ibland finns individer som når 30-35 centimeter i längd med en vikt av 0,8-1,5 kilo.

Ruddet passeras lätt med en roach. Därför är de vanligaste hybriderna som kombinerar egenskaperna hos båda arterna. Dessutom är det mycket svårt även för en specialist att skilja en renrasig rudd från en hybrid.

Produkthistoria och geografi

Rudd bor i floder och sjöar i Europa och Centralasien: i bassängerna i Svarta, Azov, Kaspiska, Baltiska, Norra och Ariska havet. Du kan hitta fisk i tjockleken av vattenlevande vegetation. Hon bor bara i rent vatten. Känns bra även med låg syrekoncentration.

Rudden togs av mannen till Marocko, Irland, Spanien, Tunisien, Kanada, Nya Zeeland och Madagaskar. I Kanada och Nya Zeeland betraktas det som ett skadedjur eftersom det ersätter inhemska arter.

Maten rudd används under en lång tid. Men trots detta betraktas det som lågvärdig fisk och har inte ett stort kommersiellt värde. I fångststatistiken är den betecknad som "andra och tredje gruppens bagage" I grund och botten är rudd föremål för amatörfiske.
De flesta av dem fångade reddies i 60-70-talet av förra seklet. Under senare år har fisket minskat betydligt.

Typer och sorter

Släktet innehåller 2 arter: vanlig rudd och grekisk. Den grekiska rudd bor bara i den södra delen av Grekland: på Peloponnesiska halvön. Vissa forskare tror att det bara finns en typ av fisk - den vanliga rudden, och den grekiska - är bara dess underart.

Förutom den vanliga rudden finns en Ugai-fisk, som invånarna i Fjärran Östern kallar Rudd. Känd litenskalig östlig, storskalig japanska och Hokkaido eller Sakhalin rudd. Hon tillhör också Karpov-familjen och är närmaste släkting i den vanliga rudden, men hon är något större och förutom de röda fenorna har röda ränder på kroppen. Ugai bor i Fjärran Östern och kan leva inte bara i färskt vatten utan också i saltvatten.

På hyllorna av affärer kan du hitta rudd i färsk, glass, torkad, saltad och rökt. Också sålde torkade rånar från fisk, som tack vare sin ursprungliga smak är i hög efterfrågan, särskilt bland ölälskare.

Användbara egenskaper

Raffinerat kött är rik på vitaminer (särskilt folsyra och nikotinsyra), aminosyror (innehåller alla essentiella aminosyror), proteiner, mineraler (kalium, natrium, kalcium, magnesium, järn, fosfor, krom, klor, nickel, molybden). Särskilt mycket protein i kött (18-20%). Det finns nästan inget fett i ruddet (ca 3%).

Redfin Meat:
- förbättrar ämnesomsättningen
- avlägsnar slagg från kroppen;
- stärker tänderna och förhindrar utveckling av karies
- normaliserar matsmältningsprocesser;
- förbättrar hjärnans funktion
- sänker kolesterol;
- ökar hemoglobinnivån;
- förbättrar hud och naglar.

Det rekommenderas att få fiskkött i din kost för personer som lider av muskuloskeletala sjukdomar. Det stärker benen och bidrar till deras sammanslagning.

Gynnsamt påverkar rädda köttet på det kardiovaskulära systemet. Det rekommenderas för ateroskleros, anemi, högt blodtryck.
Att äta fiskkött bidrar till att barnet utvecklas korrekt. Därför bör det inkluderas i gravidens diet.
Användbar kommer att vara rudd och vill gå ner i vikt, eftersom det nästan inte innehåller fett.

Redfinprotein absorberas lätt, så att det blir oumbärligt i kosten hos barn, äldre och personer som stöder terapeutisk kost.

smak kvaliteter

Ror smakar underlägsen roach. Hon är väldigt benig och luktar av tina.
Fisk som fångas på sommaren har en märklig bitter smak. Men med tillsats av kryddor förbättras fiskens smak väsentligt.

Matlagningstillämpning

Rudd är inte särskilt populär i världens befolkningens kök på grund av den obehagliga smaken och benen. Men med rätt förberedelse, producerar det ganska läckra rätter och även delikatesser. Kryddor, såser, marinader, grönsaker hjälper till att förbättra fiskens smak.
Rudd är stekt i mjölk, bakad, saltad, torkad, rökt (kall och varm), fylld.

När man lagar fisk soppa, är det bättre att lägga till andra typer av fisk i ruddet, eftersom det på grund av det låga fettinnehållet i fiskens öra visar sig vara hatligt.

De flesta av ruddarna gör kakor. Om de stekas i en buljong gjord av fiskben och fenor, blir de mycket mjuka och saftiga efter stekning.

För att avlägsna den obehagliga lukten och bitterheten är ruddet blött i mjölk eller i koncentrerad saltlösning före stekning. Före blötläggning rekommenderas det att göra längsgående nedskärningar på fisken, varför de små benen kommer att vara välbräda och blir lämpliga för konsumtion. Dessutom kan du spruta den med citronsaft.

Rudd kombineras perfekt med grönsaker, ägg, oliver, svampar. Stor smak får grönsaksgryta, om du lägger till fiskkött.

Som en skål serveras röda ärtor vanligtvis med kokta gröna ärtor eller potatismos.
Hävdade att den mest utsökta "taranka" erhålls exakt från rudd. Det är en klassisk ölbit, särskilt mörk och korn.

http://receptov.net/2151-krasnoperka.html

sarv

Rudd är en sötvattenfisk, vars art hör till karpen. Hennes favorit livsmiljöer är floder och sjöar som flyter in i Svarta eller Östersjön. Denna art fick sitt namn på grund av ljusa röda fenor, vilket gör det mycket märkbart och igenkännligt. Dessutom är även ruddens ögon orange, vilket skiljer det från roach. Det här är en ganska stor fisk som kan vara upp till en halv meter lång och väger upp till 2 kilo. Föredrar stängda dammar, särskilt i naturen. Det är bättre att äta maten som fångades på vintern eller våren, eftersom fisken som fångats på sommaren har en bitter smak.

1. I länder som Kanada och Nya Zeeland anses denna fisk vara den mest skadedjur. Faktum är att rudden i dessa länder vänder sig aggressivt och förskjuter sällsynta arter av fiskar som är så värdefulla i Kanada.
2. Fiskare som är engagerade i fisket efter denna fantastiskt vackra fisk är väl medvetna om att de bäst fångas på en ljusgul bet och av någon anledning tycker de inte om andra färger.

Användbara egenskaper hos rudd

Köttet i denna fisk innehåller en mycket liten mängd fett, men samtidigt innehåller det ett mycket brett utbud av vitaminer och mineraler som är nödvändiga för kroppens normala funktion. PP-vitamin som finns i fiskkött har en positiv effekt på hjärt-kärlsystemet, inklusive förstärkande kärl och hjärtmuskulatur. Det bidrar till en stabilare funktion av nervsystemet, vilket hjälper till att hantera stress och förbättra ledningsförmågan hos neuroner. Det är detta vitamin som stöder kvaliteten på slemhinnor, inklusive deras snabba regenerering. Det hjälper till att förbättra mage- och bukspottkörteln, vilket stimulerar matsmältningen, lindrar halsbränna och förhindrar utveckling av sår på grund av dess goda effekt på slemhinnan.

När det gäller mineralerna i denna användbara fisk är grunden fluorid, som är ansvarig för tandkvaliteten och fungerar som ett utmärkt förebyggande av karies. Kalium, som också innehåller mycket rödaktigt, gör att du kan justera vattnets balans, det hjälper kroppen att hålla sig under fysisk aktivitet och normaliserar hjärtat. Dessutom innehåller den också klor, vilket hjälper till att eliminera toxiner och slagg från kroppen och natrium, vilket är av stor betydelse för den normala assimileringen av aminosyror. Liknande fastigheter har sådana arter som abborre och abborre.

Matlagningstillämpning

Massan av denna fisk innehåller mycket lite fett, bara 7%, varför det inte är lämpligt för ett antal rätter, särskilt fiskbaserade soppor. Oftast används det med ett tillskott, stewed med grönsaker eller serveras med en mängd olika stekt mat. Professionella kockar rekommenderar, innan du börjar laga mat, avskurna köttet och håll det i en svag saltlösning under en tid för att avlägsna de sista resterna av den obehagliga bittra smak som är inneboende i denna fisk.

Men inte alla riskerar att använda Rudd i matlagning. Tyvärr är det mycket krävande att laga fisk, och det har också en mycket specifik smak. Allt detta kräver en ganska hög kompetens från kocken, som kommer att använda rudd i sina recept. Det är anledningen till att om du inte är på en diet, föredra skivor från ruddet, eftersom de är mycket lättare att förbereda. Dessutom kan alla kockar som inte är rädda för experiment, försöka ett tag att sätta på en rudd i mjölk. Detta ger en speciell delikat smak, tar bort bitterhet och bibehåller maximal mängd näringsämnen. Men fisk i mjölk kanske inte passar allas smak, och detta måste beaktas innan du lagar mat.

Det används ofta för kost, eftersom det innehåller den maximala mängden protein och minsta mängd fett. Dessutom innehåller köttet ett stort utbud av vitaminer och mineraler som är nödvändiga för människokroppen.

Liksom alla andra fiskar, innehåller den ganska mycket fosfor och fluor, liksom vitamin PP. Det är fosforen i fisk som stimulerar hjärnan, stöder nervsystemet och gör att du kan påskynda metaboliska processer i kroppen, normaliserar ämnesomsättningen och hjälper dig att hålla dig i gott skick.

Matlagningshemligheter

Många kockar gillar inte att använda rudd i sina rätter på grund av att hon har många små ben, och hon har också en ganska specifik smak som få människor gillar. Men fördelarna med denna fisk är ovärderliga, men för att klara av sina brister finns det flera kulinariska knep.

1. Om fisken har frysts, ska den tinas i kylskåpet och inte utsättas för värme, t.ex. mikrovågsugn. Den gradvisa avfrostningsprocessen gör att du kan behålla den maximala mängd näringsämnen och god smak.
2. För att avlägsna ruddets specifika smak kan du använda det gamla tricket: suga fisk i mjölken en stund, skölj sedan och laga mat. Dessutom kan du lämna den i en saltlösning under en kort tid för att marinera den lite samtidigt och bli av med en viss smak.
3. Innan du stekar en fisk eller baka den måste du göra flera skär på sidorna. Så du kommer att se till att de små benen, som är mycket svåra att ta bort, bakas ihop med fileten och blir mjuka.

Hur man väljer rätt fisk

Självklart beror smaken av råttor i första hand på dess kvalitet, så att valet måste närmar sig mycket noggrant. Var uppmärksam på ögonen: de borde inte vara lerig film, de borde vara en ljus färg, vilket indikerar dess friskhet. Var noga med att försöka röra på fisken genom att trycka på fingret på en av dess sidor: om det är friskt, så återställer köttet efter att ha tryckt snabbt den ursprungliga konsistensen, och även vid beröring kommer det att vara elastiskt för dig. Självklart, om den har en obehaglig lukt, eller är täckt med en misstänkt ämne, liksom om du tittar på hennes skalor fläckar, ge upp sitt förvärv till förmån för andra fiskar, eftersom allt detta vittnar om det faktum att detta har försämrats, med tillräckligt länge sedan

Hur man lagrar rudd

Om du behöver spara en rudd finns det flera sätt att göra det. Färsk fisk är till exempel bedövas och sprids sedan i en öppen behållare, välventilerad, till exempel en korg. Sådan fisk bör lagras på en plats skyddad mot direkt solljus med god ventilation. Ovanifrån för säkerhet kan du täcka den med en naturlig våt duk. I denna form kan du lämna ruddet för ett par dagar, men kom ihåg att med hög värme är lagringen ineffektiv.

För en dag

Om du behöver lagra det under en kort tid, bara om en dag, kan du lägga den på isen och täcka den med en våt trasa eller trasa ovanifrån. Innan detta är det lämpligt att tvätta fisken för att bli av med olika föroreningar och smuts.

Få dagar

Om du behöver hålla fisken i flera dagar kan du lägga den i ett öppet kärl, och varje lager måste hällas med is. Is bör vara tillräckligt, ungefär hälften av fisken själv. Var noga med att notera att det finns öppningar i tanken så att smältvattnet kan tömma. För lagring i ett par dagar kan du lägga rudd i två eller tre rader, och häll sedan bara med is. Skiktet av is på botten av tanken ska vara ganska tjockt, ca 10 centimeter, eftersom det smälter först.

Några veckor

Om du behöver hålla fisken längre, kan du använda en blandning av is och salt, vilket kan minska temperaturen i tanken avsevärt. Med rätt blandning, om mängden salt varierar från 2 till 10% i totalmassan, kan temperaturen sjunka till minus, vilket gör att du kan lagra den under en längre tid, från 1 till 2 veckor, beroende på kvaliteten på själva fisken.

Frysning av fisk

Om du har ett mycket stort antal fiskar som du bara har fångat (helst det är en vinter rudd), och du måste behålla det så länge som möjligt, du kan försöka frysa den. Oavsett årstid kan detta göras i frysen, för vilken du behöver försiktigt lägga ut fisken i ett lager, vänta tills det fryser och vika det sedan i en behållare. Om frysen inte räcker, eller om du har ett kallt rum som en källare, finns det ett annat sätt att lagra det. Den är särskilt väl lämpad för den rudd som fångades på vintern, eftersom de låga temperaturerna gör det möjligt att frysa så snabbt som möjligt. För att lagra det, skölja det, sätt det på ett tätt lager fint is och låt det stelna. Därefter placeras fisken i en helt sluten behållare, täckt med en trasa på toppen och fylld med sågspån för att hålla en låg temperatur. Lådan med den kan placeras i ett kallrum och lämnas till allt under den kalla årstiden. Detta är ett bra sätt att lagra stora mängder fisk, särskilt under det senaste fisket.

Det är väldigt viktigt att fisken är tillräckligt hög kvalitet innan frystningsprocessen är, desto friskare är det bättre. Vid förberedelse för frysning, undvik mekanisk skada på den, kan de påverka dess kvalitet avsevärt efter avfrostningen.

I kylskåpet

Om du bara har ett kylskåp, kan du hålla fisken rätt i den, bara ta bort insidan på förhand. Rengör det noggrant, skölj det väl och lägg i en skål som är täckt med klädesfilm. Denna metod är väl lämpad för förvaring i kylskåp, frys med temperaturen 0 grader eller lägre.

I marinaden

Om du behöver lagra fisk på kort tid, om en dag eller ett par dagar, kan du ta filéen, lägga den i salt eller placera den i citronfrisjuice. Som ett resultat sparar du inte bara fisken utan får även syltfiléer. I vilket fall som helst kan det förvaras i kylskåpet i högst 2 dagar.

Farliga egenskaper hos fisk

Det enda allvarliga hotet mot hälsan när man äter en rudd är fall av individuell intolerans mot denna fisk. Annars är det väldigt viktigt att du väljer den mest färska och högkvalitativa fisken, och förbered den också korrekt. Den höga kvaliteten på den fisk du väljer kommer att undvika allvarlig matförgiftning. Var noga med att exponera den för en noggrann värmebehandling, för den innehåller många parasiter som kan leva i människokroppen.

http://foodandhealth.ru/ryba/krasnoperka/

sarv

En av de arter av sötvattenfisk från familjen Karpovy, avlägsnande av karpar. Det anses vara den vanligaste insjöfisk, som vanligt överallt, förutom de äldsta och zamornyh sjöar.

Rudd bevarar många centrala asiatiska och europeiska vattendrag: den lever i sjöar och floder som strömmar in i Kaspiska, Svarta, Azov, Norra, Östersjön och Aralhavet. Denna fisk importerades till Marocko, Tunisien, Madagaskar, Spanien, Irland, Nya Zeeland och Kanada. Men i de två sista staterna är inställningen mot rudd något fientlig: här betraktas den som en skadlig art, som förskjuter de lokala sorterna av vattenlevande invånare.

Rudd anses vara tjockets invånare, eftersom hon väljer platser med stillastående vatten, i regel små övervuxna vikar. Mer sällan finns denna art i flödande floder och i öppet vatten: Rudd godkänner inte stormiga och snabba flöden, för med sina former i den okontrollerade strömmen kommer du inte att särskilt frolicera. På natten är ruddet inaktivt, och på soliga och lugna dagar stiger det i flockar till vattnets yta. På vintern höjs rudden på djupa ställen, där den ligger till våren. Det matar som regel på larverna av insekter, maskar och alger, och stora gnuggar försummar inte små fiskar.

Rudd anses vara reservoarens vackraste fisk. Varje fiskare kommer först att beundra sina lysande vågar och bara sedan sätta den här fisken med scarlet fenor i buret. Hennes kropp är ganska hög, komprimerad något på sidorna, täckt av täta, täta vågar, vilket glimmar med en guldglans. Ruddets baksida har en brungrön nyans, dess mage är silvervit i färg och alla fenor är ljusröd eller crimson. Utseende är den här fisken väldigt lik kött, men skiljer sig från dess congener av den röda fläcken ovan och den orange färgtonen av ögonen. Hennes huvud är litet, hennes mun "ser" upp. Kroppsvikt kan variera från 0,3 till 2 kg och höjd - från 15 till 50 centimeter.

Hur man väljer

Att göra en maträtt från en rudd visade sig läckra, du måste välja den korrekt. Först och främst titta på fiskens ögon. De ska vara konvexa, ljusa och ljusa. Närvaron av grumlighet i dem - det här är det första tecknet på skador.

Om fisken är färsk, då trycket på kadaver, kött kommer att vara ganska elastisk, och dess yta är snabbt återställas.

Om ruddet luktar obehagligt finns det fläckar, slem, skador på dess yta - det här är tecken på förstörelse och det är omöjligt att förvärva sådan fisk.

Hur man lagrar

Du kan hålla rudd på samma sätt som andra typer av fisk. För att hålla fisken frisk längre, finns det flera sätt:

• Stun med en trähammare på huvudet. Därefter borde den inte placeras i ett tjockt lager i korgen och förvaras på en ventilerad plats i skuggan, täckt med våt duk ovanpå.
• För att rädda fisken under en kort period - inte mer än en dag - det måste tvättas, låt vattnet rinna ut, sätta på is i glaciären och täcka med trasor.
• För längre lagring - upp till 2 dagar - ska fisken placeras i en korg eller en lös låda (för att tömma vatten) och ströms med finfördelad is (40-50 viktprocent rudd). Layering görs enligt följande: Längst ner i korgen faller du i is med ett lager av 10 centimeter, lägg fisken på topp i 2-3 rader beroende på storlek, sedan igen ett lager av is och 3 rader fisk och slutligen is med ett lager upp till 20 cm tjockt.
• För att rädda rodnad i upp till 7 dagar, bör is-saltblandningar användas. Varefter temperaturen hos fisken kan justeras till -8 ° C, beroende på förhållandet av is och salt, som kan nå 2-10%. Med denna metod kan du lagra fisk beroende på temperatur och dess kvalitet från 7 till 15 dagar.

För att bevara friskhetens färskhet kan den också frysas. Det enklaste sättet att frysa en fisk är under isfiske när det är -15 ° C ute - vid denna temperatur fryser det snabbt. För att göra detta placeras fisken på rent is i ett enda lager. När fisken fryser sätter de den i en matt, tät låda. För att göra detta hälls sågspån i den, täcker den med en trasa, lägg sedan fisken, täck den med någon trasa och fyll den med sågspån. Håll en sådan låda fisk att vara i ett kallrum. I en annan säsong är det bättre att frysa fisken i frysen - där den behåller sina ursprungliga egenskaper.

Kom ihåg att fisken måste vara i perfekt skick före frysning. Bearbetningen av slaktkroppar bör utföras noggrant och undviker mekanisk skada.

Färsk fisk kan förvaras i kylskåp vid temperaturer från 0 till +3 ° C men utan viskos.

Först är det smutsigt och rengjort. Torka sedan, torka med en servett för att plocka upp fukt. I kylskåpet placeras fisken i en skål som är täckt med klibbfilm eller i en behållare med lock.

Om du ska hålla fisken i 2 dagar, kan du stänka den med salt eller använda citronsaft, varifrån köttet är lite marinerat och blir mer ömt.

Den maximala hållbarheten för en rudd i ett kylskåp är 2 dagar.

I matlagning

Ruddens kulinariska egenskaper är inte lika bra som hennes utseende. Köttet har en mycket specifik smak, som inte alla gillar. Men om du vet hur man lagar fisken, kan resultatet bli mer än imponerande, och människor runt omkring dig kommer inte vara misstänksamma att de njöt av fisken.

Rudd är stekt, bakad, stuvad i mjölk, saltad, rökt, torkad och fylld. Kryddor, marinader, såser och gröna hjälper till att förbättra smaken. Men när man lagar fisk soppa till rudd, rekommenderas att lägga till andra typer av fisk, eftersom det på grund av lågt fettinnehåll i örat, gör det inte mycket rika.

Men huvudrätten av rödaktigt kött är köttbullar, som är speciellt ömma och smälter i munnen medan man respekterar receptet. Fisken tvättas, rengörs, massan separeras och passeras genom köttkvarn med tillsats av bröd, bacon, lök och vitlök. Ägg, salt och peppar läggs till denna massa. Därefter bildas koteletter från den, rulla ner dem i mjöl och steka. Buljong kokas från fenor och ben genom att hälla stekt kotletter i en panna och stuger över låg värme. Med denna metod för matlagning är patties saftiga och ömma.

Om du, innan du skär på skivorna, avlägsnas skalen från ruddet, då kan den fyllas med beredd massa för skivorna, läggas på en fodrad bakplåt med folie, smutsas med slaktkroppar med majonnäs eller gräddfil, insvept i folie och bakas i ugnen under 35-50 minuter. vid en temperatur av 180-200 grader.

Rostad rudd är inte mindre välsmakande, speciellt om den sköljs noggrant innan den lagas i en stark saltlösning (detta kommer att förbättra lukten och smaken). Dessutom är en utsökt maträtt rudd stuvad i mjölk, och i affären kan denna fisk köpas i salt form, vilket är ett utmärkt mellanmål för öl.

Denna fisk kombinerar perfekt med grönsaker, oliver, ägg, svampar. Utmärkt smak får grönsaksgryta, om du lägger till köttet av fisk.

Rudd serveras vanligtvis potatismos eller kokta gröna ärter.

Många gillar inte rudd på grund av sin beniga och specifika smak, men att veta några hemligheter kan du enkelt klara av dessa problem:

• För att bevara friska fiskens smak och friska egenskaper måste den tinas i kylskåpet. Använd en mikrovågsugn eller varmt vatten rekommenderas inte.
• För att bli av med den karakteristiska smaken kan rudd blötläggas i mjölk eller tvättas med saltlösning.
• Före het fisk rekommenderas att det skärs på sidorna, så att de små benen är välkokta och blir mjuka.

Kaloriinnehåll

Rudd är inte en kalorifisk, och fettinnehållet är mycket lågt. Därför kan det vara ett utmärkt alternativ för en dietmat i en kokt, bakad form eller som en del av en grönsakspott.

http://edaplus.info/produce/rudd.html