Soja - en representant för en av de äldsta kulturerna av bælgplanter. Alla slags diskussioner har pågått om dess fördelar och skador på människors hälsa. Östasien anses vara sitt hemland, men det odlas överallt. Dess frukter är mycket rika på vegetabiliskt protein, så de ersätter framgångsrikt animaliska produkter. Soja har en fantastisk kaloriseringsförmåga. Om man inte har egen smak och lukt kan man absorbera dem från utsidan och ersätta alla produkter från kött från naturkött, inklusive korv, pate och andra köttdelikatesser, och sojaköttanaloger innehåller inte kolesterol, de absorberas bättre och leder inte till fetma. Från soja görs avfettet mjöl (genom att pressa proteinfibrer för att byta struktur), såväl som sojamjölk. Det innehåller 40% proteiner som helt ersätter animaliska proteiner, liksom järn, kalcium, magnesium, mangan, natrium, fosfor, vitaminer B1, B9, C, D, E och omättade fettsyror.

Soja - 11 användbara egenskaper

Cancerprevention

Cancer är en av de många orsakerna till döden i det moderna samhället. Konsumtion av sojabönor ökar teoretiskt graden av bröstcancer. De flesta vetenskapliga studierna visar emellertid att konsumtionen av sojaprodukter kan tvärtom minska risken för bröstcancer. Forskningsresultat visar också att produkten har en skyddande effekt på prostatacancer hos män. Komponenter av sojabönor, såsom isoflavoner, lectin och lunazin, har en potentiell cancerpreventionell effekt.

För hjärthälsa

Soja är leverantören av den minsta mängden fett. Sojabönor är faktiskt en bra källa till friska, omättade fetter som hjälper till att minska den totala kolesterolnivån. Detta undviker en sjukdom som ateroskleros, vilket kan leda till hjärtinfarkt och stroke. Dessutom finns det i soja vissa specifika fettsyror som är nödvändiga för cirkulationssystemets hälsa. Linolsyra och linolensyra - två fettsyror som ingår i soja, hjälper till att reglera smidig funktion av musklerna i kroppen och hjälper till att upprätthålla en lämplig nivå av blodtryck. Sojafibrer bidrar till att minska kolesterol i kroppen genom att skrapa, rensa väggarna i blodkärl och artärer.

Normaliserar sömn

Sojabönor hjälper till att kontrollera flera aspekter av ämnesomsättningen, vilket bidrar till att minska sömnstörningar och förhindra sömnlöshet. Dessutom kännetecknas soja av ett högt magnesiuminnehåll - ett mineral som är direkt relaterat till att förbättra sömnens kvalitet, varaktighet och lugn.

Aktiverar ämnesomsättningen

Såsom nämnts tidigare är soja en extremt viktig proteinkälla. När kroppen innehåller tillräckligt med protein, får det metaboliska systemet en seriös boost. Proteiner är strukturella delar av celler, blodkärl och nästan alla viktiga delar av människokroppen. Sojaproteiner ger det korrekta tillståndet för cellregenerering. Det är väldigt svårt att få tillräckligt med protein när du är vegetarian eller vegan, soja är en bra källa och en utmärkt ersättare för protein som vanligtvis finns i rött kött, kyckling, ägg, mejeriprodukter och fisk.

Förhindrar anemi

Soja har ett högt innehåll av koppar och järn, och båda dessa element är viktiga för bildandet av röda blodkroppar, vilka i kroppen levererar syre, vilket leder till en sund funktion av alla kroppssystem. Det maximerar ämnesomsättningen och ökar energinivån, hjälper till att förebygga anemi.

Fördelarna med soja för kvinnor

Klimakteriet är en period i en kvinnas liv när menstruationen slutar. Detta tillstånd är ofta åtföljt av obehagliga symtom: svettning, humörsvängningar och heta blinkar, som orsakas av en ökning av östrogenhalten. Men asiater, särskilt japanska kvinnor, är mycket mindre benägna att uppleva symtom i samband med klimakteriet än västerländska kvinnor. Högre konsumtion av sojabönor i Asien förklarar denna skillnad. Studier visar att isoflavoner som ingår i soja bidrar väsentligt till lindring av symptomen på klimakteriet.

Förhindrar fosterskador hos spädbarn

Soja innehåller en imponerande mängd vitaminer av komplexa nivåer och folsyra, vilket är mycket viktigt för gravida kvinnor. Folsyra garanterar förebyggande av neuralrörsdefekter hos spädbarn.

Behandla osteoporos

Soja är mycket användbart för personer som lider av osteoporos, minskad bentäthet och ökad risk för frakturer, särskilt för äldre. Frekvent användning av sojaprodukter med isoflavoner bidrar till att minska risken för osteoporos hos kvinnor som har gått över klimakteriet.

Hjälper med viktminskning

Sprouted soy fungerar båda sätten och kan vara både fördelaktigt och skadligt. För det första undertrycker sojabönor och sojabönor aptit, vilket kan hjälpa människor att eliminera övermålning, vilket leder till fetma och alla därmed sammanhängande risker. Dessutom ger sojapannor en stor mängd fiber och protein, vilket leder till ökad vikt vid konsumtion i stora mängder. Således är soja användbart för människor som vill gå ner i vikt, och för dem som vill få det.

Förhindrar diabetes

Diabetes är en av de farligaste sjukdomarna. Användningen av grodd soja är givetvis en effektiv metod för att förebygga och behandla denna sjukdom, främst på grund av att soja har visat förmågan att öka insulinreceptorer i kroppen och därmed bidra till att effektivt hantera sjukdomen eller förhindra dess förekomst. Tidigare studier visar att sojaprodukter minskar utsikterna att utveckla typ 2-diabetes.

Stimulerar matsmältningssystemet

Sojafibrer är en av de viktigaste delarna av plantan när det gäller matsmältningssystemet. Fiber stärker avföring, vilket gör att det rör sig genom matsmältningssystemet utan mycket ansträngning. På liknande sätt stimulerar fibrer peristaltiska rörelser, och smidig muskelkontraktioner, vilket hjälper till att slutföra matens passage. Fibrerna är mycket viktiga för vår kropp, eftersom förstoppning kan vara en mycket allvarlig sjukdom och leda till tjocktarmscancer.

Soja - skada och kontraindikationer

Förutom att sojaprodukter är mycket användbara kan de vara skadliga för en viss kategori av människor och skapa några negativa konsekvenser, till exempel:

• Migrän. Höga nivåer av isoflavoner i sojabönor kan leda till utveckling av en sjukdom som migrän.
• Sjukdomar i sköldkörteln. I vissa fall orsakade sojaprodukter störning av sköldkörteln, normalt hos barn och spädbarn. Även vuxna som lider av hypothyroidism rekommenderas att konsultera en läkare innan de tar sojaprodukter. Studier har visat att soja kan leda till förändringar i hormonnivåerna och utvecklingen av tecken på goiter.
• Allergy. Många människor lider av matallergier. Det kan förekomma på jordnötter, mjölk, musslor och soja. Tecken och symtom på sojabönalergi kan innefatta en rinnande näsa, kittlande, utslag, andningssvårigheter, sväljningssvårigheter, yrsel, svaghet och en signifikant minskning av blodtrycket.
• Gastrointestinala störningar. Vissa problem med mag-tarmkanalen är ibland förknippade med sojamad. Missbruk av soja kan leda till matsmältningsbesvär, illamående, lös avföring.
• Skada för hankroppen. Soja som fördelaktig för den manliga kroppen, så det kan vara skadligt. Studier av många forskare visar att konsumtion av soja kan påverka testosteronhalten hos män, innehållet i fytoöstrogener i det minskar manlig sexuell lust. Studier tyder också på att sojakonsumtion kan påverka spermiernas kvalitet.
• Soja påverkar kvinnokroppen. Forskare visar också att soja inte bara är bra, men i vissa fall skadligt för kvinnokroppen. Riskerna för möjlig tumörtillväxt bland kvinnor, liksom bröstcancer på grund av överdriven konsumtion av soja identifieras.

http://chem-polezno.com/krupy/soya

Fördelarna och skadorna på sojabönor och dess produkter för män och kvinnor

Soja - en växt från nötkreatursfamiljen. Kulturella eller sojabönor, som huvudkomponenten i många produkter, är för närvarande populära. En viktig komponent i sammansättningen av sojaprodukter är isoflavoner. Soy Isoflavones Benefit eller Harm? Komponenter av sojaprodukter?

1. Hög proteinhalt (35%).
2. Ungefär lika stora andelar av fetter och kolhydrater (17%).
3. Innehåller aska ämnen (5%), rik på element som är viktiga för kroppen (vitaminer och mineraler).
4. Dietfibrer och stärkelse (12% vardera).

Sojaprodukter innehåller axeroftol (vitamin A), tokoferol (E), biotin och vitaminer från grupp B. Även sojaprodukter innehåller aminosyror, vilket positivt påverkar kroppens funktion.

Effekten av soja på människors hälsa

Är soja skadlig för den manliga kroppen? Sojaprodukter innehåller isoflavoner, växtföreningar som liknar kvinnliga hormoner. För män är användningen av dessa ämnen oönskade, i stora mängder kan de undertrycka manliga hormoner och förvärra testosteronproduktionen.

Sojaprodukter orsakar störningar i produktionen av hormoner i sköldkörteln, förhindrar penetration av jod i kroppen. Vad leder dessa processer till?

• Långsam metabolism;
• Minska kroppens prestanda;
• Minskat hormonprestanda.

Bönorna innehåller fleromättade fettsyror, som oxiderar i kroppen och skadar det, på cellulär nivå. Detta är ett hormonellt misslyckande, och därför rekommenderas män inte att missbruka produkter med sojainnehåll.

Effekten av sojaprodukter för kvinnor

Vad påverkar kvinnornas hälsa? Är soja användbart?

Fördelar för kvinnor:

1. Minskar nivån av kolesterolhalten i blodet.
2. Återställer hjärncellernas arbete.
3. Minskar kroppsvikt.
4. Minskar risken för tumörbildning i bröstkörtlarna.
5. Kunna ta bort från kroppen av radio-nukleära isotoper som finns i platser med hög strålning.

Sojamatar stärker skelettsystemet och minskar blodsockernivån. De rengör gallgångarna och hjälper till att förlänga menstruationscykeln.

Är soja skadlig för ägglossning?

Är soja innehållande livsmedel skadliga för ägglossning? Enligt de senaste uppgifterna avslöjades att sojabönor försenar ägglossningen, men hindrar inte det. De har ingen effekt på koncentrationen av spermier.

Är soja användbart för klimakteriet?

Soja är användbar under klimakteriet, isoflavonämnena i kompositionen är likartade i verkan för kvinnliga hormoner. En dag fyller ett glas sojamjölk en kvinnas behov av fördelaktiga makro- och mikroelement och lindrar symtomen på klimakteriet.

Är soja skadlig för sköldkörteln?

Vad skadar soja för sköldkörteln? Det är en goitrogen, en produkt som förstorar sköldkörteln, saktar ner funktionen och orsakar sjukdom. Hur använder man sojaprodukter för sådana sjukdomar?

• Det rekommenderas inte att använda vid jodbrist.
• Använd fermenterade sojaprodukter (ost, pasta). Ta inte bearbetade bönor (pulver, protein skaka).
• Det rekommenderas inte att äta sojaprodukter under behandling av sköldkörtelns sjukdomar, soja kan undertrycka läkemedlets verkan.
• Missbruk inte denna produkt, den optimala dosen per dag: trettio milligram.
• Det rekommenderas inte att använda sojabaserade tillsatser på grund av det höga innehållet av isoflavonföreningar.

Sojabönor orsakar en allergisk reaktion: svullnad, rinit, hudutslag. Därför är det nödvändigt att avstå från användningen av sådana produkter vid dysfunktion i sköldkörteln.

Vilka produkter innehåller soja

Produkter från soja är vanliga, de finns i nästan alla livsmedelsbutiker. Vilka arter kan hittas?

1. Mjölk - gjord av pressning, förkokt, sojabönor. Den innehåller fördelaktigt cyanokobalamin och kalcium. Mejeriprodukter och drycker, med tillsats av soja, har en raffinerad, delikat smak.
2. Köttet produceras i processen med strängsprutning med deg och mjöl, sedan massan torkas och skärs i bitar. Som en del av ett användbart protein, som tjänar som ett alternativt substitut för animaliskt protein.
3. Ost - gjord genom att sprida sojamjölk. Det har olika typer, beroende på konsistens, arom och andra komponenter i kompositionen.
4. Asperg görs genom att samla och torka sojamjölksskum. Före användning suger det ett tag och läggs till olika rätter. Asparg växer upp metabolism och har en positiv effekt på matsmältningssystemet och nervsystemet.
5. Mjöl - gjord av slipning av hela sojabönor, före bildandet av en pulverformig konsistens. Det anses vara en fettfattig produkt och innehåller 50% protein. Ökar kroppens immunitet, stärker benet och det centrala nervsystemet.
6. Smör - produceras genom att pressa bönor. Kompositionen innehåller fördelaktiga fetter, fördelaktiga effekter på det kardiovaskulära systemet i människokroppen.
7. Nudlar - gjorda av sojastärkelse. På grund av den stora mängden protein är det användbart för idrottare, personer med diabetes. Restaurerar genast kroppen efter allvarliga sjukdomar och skador.
8. Sojasås - produceras genom jäsning av bönor. Tankning förbättrar centrala nervsystemet och kroppens försvar.

Det finns choklad, som tillhör dietprodukter, där sojabönor fungerar som en substitut, kakao. Choklad minskar blodtrycket och strider mot ökad kroppsutmattning.

Konsumtion av 50 gram bönprotein, i stället för ett djur, minskar kolesterolhalten i blodet. Därför minskar risken för stroke, hjärtinfarkt och andra hjärt-kärlsjukdomar.

Germinerad Soya

Sojabönor, i grod form, innehåller dubbelt så mycket askorbinsyra, tokoferol och B-vitaminer. Vilka egenskaper är de groddade bönorna?

• Antioxidant, öka kroppens immunförmåga.
• Lugnande, förhindra stress och positivt påverka blodkärlstillståndet.
• Rengöring, förbättra tarmmotiliteten.
• Gynnsamt påverkar blodsystemet.

Sojabönor kan skada människors hälsa. De bör inte förbrukas av barn under tolv år, på grund av den negativa inverkan på det hormonella systemet och puberteten hos ungdomar.

Det är möjligt att spira bönkorn och i husförhållanden är det nödvändigt att tvätta bönor och lämna dem på ett mörkt ställe med ökad luftfuktighet.

Soja i kosmetologi

I kosmetologi används proteinföreningen erhållen genom hydrolys av sojamjöl i stor utsträckning. Hur använder man sojaprotein?

1. Positivt påverkar skadat hår, har en konditionering, fuktgivande och regenererande effekt.
2. De tränger in i huden, mjuka rynkor och förhindrar för tidig åldrande på grund av sojaisoflavoner.
3. Ta hand om ögonlocken, eliminera svullnad och mörka cirklar under ögonen. Det finns många serum och krämer, vars huvudkomponent är soja.
4. Används i vården av grova och härda områden i händerna och fötterna (hälar, armbågar). De har en ljus mjukgörande och fuktgivande effekt, de kan eliminera dermatologiska defekter på huden.

Sojabönolja används ofta, den är lämplig för sådana hudtyper som torr och normal, liksom med de första tecken på åldrande. Det rekommenderas inte att använda olja vid fetttyp av epidermis.

http://otravlen.info/polza-i-vred/soevye-produkty.html

Användbara egenskaper för soja för människors hälsa och kontraindikationer

En av de äldsta kulturerna i Kina, Korea och Japan är soja. Växten introducerades på den europeiska kontinenten i mitten av 18th century. Under lång tid intresserade odling i industriell skala inte någon, och det var först i slutet av 1800-talet att denna kultur uppmärksammades av engelska uppfödare, och dess fördelaktiga egenskaper uppskattades.

De första sojabönorna fanns i Förenta staterna i början av nästa århundrade. Snart började en riktig sojabom i landet, som inte alls överraskande. En sådan anspråkslös bönväxt som soja:

• låter dig få stora utbyten;
• växer väldigt snabbt;
• kräver inte noggrann vård;
• skiljer sig åt i det ökade proteininnehållet;
• bidrar till förebyggandet av många sjukdomar;
• brukade producera ett stort antal produkter som vid första anblicken inte är relaterade till det;
• I många år tjänar som ersättare för kött och mjölk.

Den odlade växten har trifoliate löv och raka bar eller pubescent stammar, vars höjd varierar mellan 15 centimeter och 2 meter. Blommor lila eller vita. Fröerna är ovala och mestadels gula i färg. Fröets storlek och vikt beror på sorten, vikten på vissa bönor når 300 gram. I Ryssland växer sojabönor nästan överallt, sedan 1924. Det var vid den här tiden att de först började tänka på hur man anpassade växtens goda egenskaper till livsmedelsproduktion.

Användbara egenskaper hos produkten

Trots att växten är en billig produkt är dess näringsvärde för människokroppen väldigt hög. Så, sojabönor och produkter baserade på den i stora mängder innehåller:

1. Proteiner. Den ökade proteinhalten, minst 40%, gör soja oumbärlig för diabetiker och personer som lider av hjärt-kärlsjukdomar.
2. Vitaminer A och E. Närvaron av dessa vitaminer låter dig prata om växtens antioxidantegenskaper, så att du kan bekämpa överskott av radikaler och återställa strukturen hos skadade celler.
3. Lecitin. Elementet är ansvarigt för ämnesomsättningen i människokroppen. Regelbunden konsumtion av bönor kan avsevärt minska vikten och sätta kolesterolhalten i blodet till de nödvändiga normerna. Fördelarna med soja i detta avseende är obestridliga.
4. Fosfolipider. Element som är direkt inblandade i att rensa kroppen från gallen. Deras fördel är också att förbättra inre organens funktion.
5. Fettsyror. Förekomsten av fettsyror har en positiv effekt på människokroppens arbete som helhet. Mängden fett varierar mellan 18-27%.
6. Isoflavoner. Särskilda ämnen som förhindrar bildandet av cancerceller. Användningen av isoflavoner har ifrågasatts av vissa forskare, man tror att dessa substanser inte bara har fördelaktiga egenskaper, men kan också orsaka skada.
7. Tokoferol. Ämnet har en positiv effekt på immunsystemet, förhindrar för tidig åldrande av kroppsceller. Förevarande i fröet av växten i en mängd av 1,3 mg / 100 g
8. Mikro- och makroelement. Järn, bor, kalium, aluminium, nickel, kobolt och koppar - alla dessa spårämnen är närvarande i växtens frukter. De innehåller också kalcium, svavel, fosfor, kalium, magnesium, kisel och natrium. Närvaron av jod i mängden 0,15-0,2 mg / 100 g observeras. Ett sådant högt innehåll av näringsämnen i en enda växt är ganska sällsynt.
9. Kolhydrater och socker. Mängden kolhydrater i soja når 20%.

Dessutom är soja en kaloriprodukt som ger en känsla av fullhet, även efter att ha ätit en liten mängd mat, vilket gör det möjligt att inte övervinna och hålla människokroppen i gott skick.

Näringsvärde

Näringsvärdet av soja orsakar dess fördelaktiga egenskaper och föreslår en minskning av risken för att utveckla sådana sjukdomar som:

• ateroskleros;
• bröstcancer hos kvinnor;
• diabetes mellitus;
• magsår;
• hepatit;
• psoriasis;
• anemi;
• tarmsjukdomar.

Element som ingår i soja är aktivt inblandade i kampen mot skadliga bakterier, har en positiv effekt på insulinproduktionen och minskar nivån av skadligt kolesterol i blodet.

Men de fördelaktiga egenskaperna slutar inte där, särskild uppmärksamhet mot soja bör betalas till kvinnor under klimakteriet. Det gör att du lyckas klara av osteoporos och tidvatten, vilket förbättrar kvinnans välbefinnande, och bidrar till normaliseringen av hennes humör.

Farliga egenskaper, kontraindikationer

Naturlig sojabönor, erhållen i sin ursprungliga form, är i princip ofarlig. Men det finns alltid risk för att överdriven konsumtion av sojainnehållande produkter kan ha en negativ inverkan på kroppen. Till exempel har nya studier visat att personer som lider av sköldkörtelns sjukdomar, är bättre att utesluta sojabönor från deras dagliga kost. Det är ganska kapabelt att skada det endokrina systemet.

Förhöjda nivåer av isoflavoner kan försämra blodcirkulationen i hjärnan och närvaron av fytoöstrogener saktar ner hjärnaktiviteten. Regelbunden konsumtion av soja som häftämne orsakar utvecklingen av Alzheimers sjukdom hos män och kvinnor hos äldre.

Det är nödvändigt att skydda först och främst barn från en stor mängd soja i kosten. Soja är närvarande i sammansättningen av många delikatesser som barnen älskar, för innan du köper en viss produkt är det nödvändigt att noggrant studera vad det är av, utvärdera skadan och graden av risk. Den konstanta användningen av sojaprodukter från barn under 3 år kan påverka deras fysiska utveckling. Tillväxten av pojkar saktar ner, och tjejer tvärtom accelererar.

Gravida tjejer och kvinnor bör avstå från att dricka, riskerna med att utveckla patologier växer. Allergier bör också vara försiktiga. Skada är förmågan att orsaka allvarliga allergiska reaktioner.

Närvaron av oxalsyra i sojaprodukter kan orsaka utveckling av urolithiasis. Skadan av soja för njurarna att arbeta har bevisats länge, därför borde man inte ignorera detta faktum.

Om vi ​​pratar om genomodifierad produkt kan även en liten del vara skadlig. Sådana produkter har en negativ inverkan på kvinnors reproduktionssystem och påverkar barnens utveckling negativt.

Välj och laga bönorna rätt

Användbara kvaliteter av sojabönor kan bibehållas endast när det är möjligt att inte bara välja en naturlig produkt utan även att förbereda den korrekt.

Soja packas vanligtvis i plastpåsar, vilket gör det möjligt att noga överväga produktens kvalitet och välja det bästa av vad som erbjuds av säljaren. Kvalitet soja har en ljusgul nyans, sojabönor har en perfekt rund form, smula inte och brista inte i händerna.

Sojabönor har ingen lukt och en uttalad smak, för när det tillsätts för att förbereda rätter, sammanfaller det nästan helt med dem. Innan du lagar maträtt baserat på sojabönor, måste du ta hand om att suga på dem för natten. Vid fasta sorter bör den blötläggas i minst en dag. Koka bönorna ska vara i 2-3 timmar.

De mest populära och läckra sojadiskarna är alla typer av pasta, såser, sojakött och grytor baserade på den. Som en separat maträtt ökar bönorna praktiskt taget inte, vilket är förknippat med bristen på smak och lukt i sojabönor som redan nämnts ovan. Sojabönor kan stekas och konsumeras istället för frön, det är inte bara gott men ger också stora fördelar.

Lagringsfunktioner

Fördelarna med sojaprodukter beror inte bara på förberedelsemetoden, utan också på var och hur länge soja lagras. Bönor har en fantastisk förmåga att absorbera fukt, även från luften, eftersom det viktigaste i lagringen av sojabönor är att temperaturen följs.

Innan du skickar till förrådsrummet måste bönorna inspekteras för närvaro av skadade och hackade frön, och ta bort dem från den totala massan. Du bör också hantera skräp och frön med skadat övre skikt. Bönor bör skyddas mot mögel och mögel. Förvaring av våta bönor rekommenderas inte.

För att öka hållbarheten är det nödvändigt att hälla fröna i papperspåsar eller väskor. Det är bättre att lagra bönorna på ett torrt, mörkt ställe, försök att inte blandas precis köpt med de befintliga.

Tyvärr kan inga försiktighetsåtgärder skydda sojabönor från skador, eftersom de kan lagras i högst 1 år. Annars kan fördelarna med kokta från sådana sojadiskar ifrågasättas.

Secrets of a soy diet för viktminskning

Den mest användbara produkten för alla som drömmer om att gå ner i vikt. Viktminskning med hjälp av sojadiet baseras på en växtens låga kaloriinnehåll, ett förhöjt proteininnehåll och den praktiska frånvaron av kontraindikationer. Kärnan i processen att gå ner i vikt är som följer:

• användning av naturliga sojaprodukter som ersättning för mjölk- och kötträtter
• kombinationen av rätt näring baserat på sojadiet och fysisk aktivitet
• avvisande av allt sött och mjöl
• fett kött och fisk, snabbmat är uteslutna från kosten.

När du bestämmer dig för att börja gå ner i vikt med soja bör du rådgöra med din läkare, och tänk också på att 100 gram soja innehåller 381 kalorier. Fördelen med kroppen är att inte maximera användningen av soja, men bara i ett försök att begränsa det till 100 gram och 381 kalorier.

http://vseprozdorovie.ru/products/soya-polza-vred.html

Sojabönor: fördelarna och skadan för kvinnors och mäns hälsa

Sojabönor är en typ av köttfärs vars hem är Asien. Soja har varit en del av kosten för människor i Asien i tusentals år. Faktum är att det finns bevis för att sojabönor odlades i Kina tidigare än 9000 f.Kr.

I dag är sojabönor allmänt konsumeras inte bara som en källa till vegetabiliskt protein, men också som en ingrediens i många livsmedel.

Men soja orsakar viss kontrovers - vissa berömmer sina hälsofördelar, medan andra hävdar att det kan vara skadligt för kroppen. (1)

Denna artikel diskuterar bevis på fördelarna och potentiell skada från sojabruk.

Soja - fördelarna och skadan för kvinnors och mäns hälsa

Vad är sojabönor och vilka typer av mat produceras av det?

Sojabönor är en typ av baljväxter som kan ätas hela eller kokta från olika rätter.

Hela Sojaprodukter

Hela sojaprodukter är minst behandlade. Dessa inkluderar sojabönor och edamam, som är omogna (gröna) sojabönor. Sojamjölk och tofu är också gjorda av hela sojabönor (2).

Medan mogna sojabönor sällan ätas hela är edamame ett favorithögprotein mellanmål i asiatiska kök.

Sojamjölk görs genom att blötlägga och slipa hela sojabönor, koka dem i vatten och sedan filtrera fastämnena. Det används vanligtvis som ett alternativ till mjölk för människor som inte kan tolerera mejeriprodukter eller som vill undvika mjölk.

Tofu produceras genom att koagulera sojamjölk och pressa keso i block. Detta är en vanlig källa till vegetabiliskt protein i vegetariska dieter.

Fermenterad soja

Fermenterade sojaprodukter bearbetas med traditionella metoder. Dessa inkluderar sojasås, tempeh, miso och natto (2).

Sojasås är en flytande kryddning gjord av fermenterade sojabönor, rostade korn, saltvatten och en viss typ av svampkultur.

Tempe är en fermenterad sojaprodukt som ursprungligen dök upp i Indonesien. Även om det inte är lika populärt som tofu, är det vanligtvis ätit som en proteinkälla i vegetariska dieter.

Miso är en traditionell japansk kryddning gjord av sojabönor, salt och svampar.

Bearbetade sojabaserade produkter

Soja används för att producera flera bearbetade livsmedel, inklusive köttersättning, yoghurt och ostar för vegetarianer och veganer.

Sojamjöl, texturerat vegetabiliskt protein och sojabönolja används i många fabriksföda.

Soja Supplements

Sojaproteinisolat är ett mycket bearbetat sojaderivat, erhållet genom att mala sojabönor och oljeutvinning. Sedan blandas den krossade sojan med alkohol eller alkaliskt vatten, upphettas och det resulterande sojakoncentratet torkas och pulveriseras (3).

Sojaproteinisolat finns i många proteinpulver, och läggs också till i många bearbetade livsmedel, såsom proteinstänger och skakningar.

Andra sojamottagningar inkluderar sojaisoflavoner, vilka är tillgängliga i kapselform och sojalcitin, som kan tas i kapsel eller pulverform.

Sammanfattning:

Soja är gjord av en mängd olika produkter, inklusive edamame, hela sojaprodukter, jästa produkter, bearbetade sojabaserade produkter och tillsatser.

Näringsvärde, komposition och kalori soja

Soja är en bra källa till flera viktiga näringsämnen.

Till exempel innehåller en 155-grams servering Edamam (i% av det rekommenderade dagliga intaget) (4):

• Kalori: 189 kcal (9%).
• Kolhydrater: 15,8 g (5%).
• Fett: 8,1 g (12%).
• Protein: 16,9 g (34%).
• Cellulosa: 8,1 g (32%).
• C-vitamin: 9,5 mg (16%).
• Vitamin K: 41,4 mcg (52%).
• Tiamin: 0,3 mg (21%).
• Riboflavin: 0,2 mg (14%).
• Folat: 482 mcg (121%).
• Kolin: 87,3 mg.
• Kalcium: 97,6 mg (10%).
• Järn: 3,5 mg (20%).
• Magnesium: 99,2 mg (25%).
• Fosfor: 262 mg (26%).
• Kalium: 676 mg (19%).
• Zink: 2,1 mg (14%).
• Koppar: 0,5 mg (27%).
• Mangan: 1,6 mg (79%).
• Omega-3 fettsyror: 560 mg.
• Omega-6-fettsyror: 2781 mg.

Soja innehåller också små mängder av sådana vitaminer och mineraler, såsom vitamin E, niacin, vitamin B6, pantotensyra och natrium (4).

Dessutom innehåller den prebiotisk fiber och flera fördelaktiga fytokemikalier, såsom växtsteroler och isoflavoner daidzein och genistein (5).

Sammanfattning:

Soja är rik på vegetabiliskt protein och är en bra källa till många näringsämnen och fytokemikalier.

Potentiella hälsofördelar med soja

Unika fytokemikalier i soja ger denna produkt ett antal användbara egenskaper.

Kan hjälpa till att sänka kolesterolet

Flera studier visar att soja kan förbättra kolesterol, speciellt nivån på "dåligt" LDL-kolesterol.

I en omfattande översyn av 35 studier fann forskare att konsumtion av sojaprodukter sänkte LDL-kolesterol och övergripande kolesterol samtidigt som HDL "bra" kolesterol ökade. Dessa effekter har varit mer uttalade hos personer med högt kolesterolnivå (6).

Däremot noterade forskare att sojamottagningar inte har samma kolesterolsänkande effekt eftersom sojaprodukterna konsumeras (6).

I en annan granskning av 38 studier konstaterade forskare att konsumtionen av i genomsnitt 47 gram soja per dag var förknippat med en minskning med 9,3% totalt kolesterol och en 13% minskning av LDL-kolesterol (7).

Dessutom har soja en hög fiberhalt, vilket hjälper till att minska kolesterolnivåerna som ett resultat av en additiv effekt.

I en studie tog 121 vuxna med högt kolesterol i åtta veckor 25 g sojaprotein med eller utan sojafiber. Soja med fiber reducerade LDL-kolesterol mer än två gånger bättre än bara sojaprotein (8).

Kan förbättra fertiliteten

Sojabönor kan förbättra fertilitetshastigheten hos kvinnor som försöker bli gravid eller behandlas för infertilitet.

I en studie med 36 kvinnor fann man att de som tog 6 gram svart sojabönpulver per dag hade högre ägglossning och menstruationscykler jämfört med dem som inte tog sojabönor (9).

En annan studie av mer än 200 kvinnor som fick extrakorporal befruktning (IVF) visade att de som tog 1500 mg sojaböna fytoöstrogen per dag hade högre implanterings- och graviditetsnivåer jämfört med dem som inte tog soja (10).

Den tredje studien visade att soja har en skyddande effekt mot bisfenol A, en kemikalie som finns i plast som kan påverka fertiliteten negativt. Kvinnor som åt sojabönor före IVF var mer benägna att få en lyckad graviditet än de som inte (11).

Dessutom förefaller den framtida farens konsumtion av sojabönor inte ha en negativ effekt på graviditetsräntorna för kvinnor som genomgår IVF (12).

Kan minska klimakteriet

Isoflavoner är en klass av fytoöstrogener som förekommer naturligt i sojabönor som fungerar som en svag östrogen i kroppen.

Östrogenivåer minskar under klimakteriet, vilket leder till symtom som heta blinkar. Eftersom soja fungerar som en naturlig östrogen, kan dess användning bidra till att minska dessa symtom.

Studier bekräftar sojans fördelaktiga roll i klimakteriet.

I en översyn av 35 studier ökade tillskott med sojisoflavon östrogenhalten hos postmenopausala kvinnor med 14% (13).

I en annan granskning av 15 studier i postmenopausala kvinnor som tog 25-100 mg sojabönorisoflavoner per dag i 3-12 månader minskade frekvensen av heta blinkningar signifikant (14).

Slutligen, i en annan granskning av 17 studier, hade kvinnor som tagit en genomsnittlig dos av 54 mg sojaisoflavoner per dag i 12 veckor 20,6% mindre heta blinkar och en 26,2% minskning av svårighetsgraden av symtom jämfört med början av studien (15).

Sammanfattning:

Det har visat sig att soja minskar kolesterol, förbättrar fertilitetshastigheten och minskar symptomen på klimakteriet.

Eventuella skador på sojas hälsa

Även om sojabönor har flera fördelaktiga egenskaper är dess effekt på andra sjukdomar oklara.

Effekt på bröstcancer okänd

Soja innehåller isoflavoner, som fungerar som östrogen i kroppen. Eftersom många bröstcancer behöver östrogener för att växa är det rimligt att anta att soja kan öka risken för att utveckla bröstcancer. I de flesta studier bekräftades dock inte detta.

I en genomgång av 35 studier som undersökte sambandet mellan sojakonfonförbrukning och bröstcancerincidens, konstaterades det att en högre nivå av sojakonsumtion minskade risken för bröstcancer hos kvinnor före och efter klimakteriet.

En studie visade att sojakonsumtion inte påverkade risken för att utveckla bröstcancer (16).

Denna skillnad kan bero på de olika typerna av sojabönor som konsumeras i Asien jämfört med den västerländska kosten. Soja brukar konsumeras hela eller fermenteras i asiatiska länder, medan i västländer är soja huvudsakligen bearbetad eller tas som tillägg.

I en studie på råttor matad fermenterad sojamjölk konstaterades att dessa råttor var 20% mindre benägna att utveckla bröstcancer än råttor som inte fick denna typ av mat. Isoflavonrotter av sojabönor var 10-13% mindre benägna att utveckla bröstcancer (17).

Därför kan jästa sojabönor vara mer skyddande mot bröstcancer än sojamedel.

Dessutom är sojabönor förknippade med längre livslängd efter diagnosen bröstcancer.

I en genomgång av fem långtidsstudier var kvinnor som konsumerade soja efter diagnosen 21% mindre benägna att få cancerfall och 15% hade mindre risk att dö än kvinnor som undvikit att använda soja (18).

Påverkan på sköldkörtelfunktionen

Soja innehåller goitrogener - ämnen som kan påverka sköldkörteln negativt, blockera jodabsorptionen.

Studier i provrör och hos djur har visat att sojaisoflavoner blockerar produktionen av sköldkörtelhormoner (19, 20).

Forskare har inte undersökt effekten av soja på sköldkörtelfunktionen hos människor, men vissa studier visar att det inte får någon signifikant effekt.

I en översyn av 14 studier hade sojabönor nästan ingen effekt på sköldkörtelfunktionen, och författarna drog slutsatsen att personer med hypothyroidism inte behöver undvika sojabönor, så länge som deras jodintag är tillräcklig (21).

Dessutom visade två randomiserade studier med postmenopausala kvinnor att daglig dosering av sköldkörtelhormoner (22, 23) med att ta upp till 120 mg sojisoflavoner dagligen inte påverkade signifikant.

Effekt på manliga könshormoner

Eftersom soja innehåller fytoöstrogener kan man oroa sig för att inkludera denna produkt i kosten.

Studier visar emellertid inte att soja negativt påverkar produktionen av testosteron hos män.

En genomgång av 15 studier som involverade män fann att konsumtion av sojaprodukter, protein sojapulver (upp till 70 g per dag) eller sojisoflavon-tillskott (240 mg per dag) inte påverkade nivån av fritt testosteron eller den totala testosteronnivån (24).

Dessutom kan soja minska risken för prostatacancer hos män.

I en genomgång av 30 studier var en hög nivå av sojakonsumtion förknippad med en signifikant lägre risk för att utveckla denna sjukdom (25).

Mest soja är GMO

Mer än 90% av sojabönor som produceras i USA är genetiskt modifierade (26).

Det finns många diskussioner om säkerheten hos genetiskt modifierade organismer (GMO). För att bestämma deras effekter på människor och hur mycket de är säkra krävs mer långsiktig forskning (27).

Dessutom odlas GMO för att motstå herbicidglyfosatet.

Glyfosat kan ha negativa hälsoeffekter, inklusive ökad risk för cancer och högre fosterskador (28, 29).

Vissa GMO-sojabönor har visat sig innehålla glyfosatrester och har lägre näringsämnen än organiska sojabönor (30).

Därför, för att undvika genetiskt modifierade organismer och effekterna av glyfosat, hålla sig till att konsumera organisk soja.

Sammanfattning:

Djurstudier visar att soja har en negativ effekt på bröstcancer, sköldkörtelfunktion och manliga hormoner, men mänskliga studier föreslår något annat. De flesta sojabönor är genetiskt modifierade, så om du vill undvika eventuell skada bör du använda organiska sojabönor.

http://foodismedicine.ru/soya-polza-i-vred/

Soja - bra och skada, eller o soja ren

Soja är inte lätt alls. Varför?

Soja är en kontroversiell produkt. Du har nog hört talas om dess exceptionella fördelar: sänker kolesterolet, minskar klimatflöden, förhindrar utseende av bröst- och prostatacancer, skyddar mot osteoporos och främjar viktminskning.

Samtidigt finns det en synvinkel att de positiva egenskaperna hos soja inte är mer än en publicitetsstunt. Och soja är hälsofarligt: ​​det skapar en risk för Alzheimers sjukdom, osteoporos, vissa typer av cancer, leder till hormonella problem och några andra negativa resultat. Dessutom, skräcken som undertecknar, stagger fantasin! Ibland verkar det som om en massiv attack mot soja slår konkurrenter från köttkorporationer. Som om det inte fanns någon sekel gammal tradition att använda denna spannkultur av de östliga nationerna!

Så användbar eller soja skadlig? Det är mycket lätt att bli förvirrad, särskilt för vanliga konsumenter som inte är skyldiga att förstå logiken av vetenskapliga argument. Hur konsekventa är synpunkterna på sojaböna beundrare och supportrar som är redo att träffas nästan i hand-till-hand-strid? Finns det en balanserad position på den här produkten?

Låt oss försöka sammanfatta allt som är känt om de mest kontroversiella frågorna på ett populärt språk. Att bestämma fördelar och skador på soja är särskilt viktigt för vegetarianer, särskilt veganer som värdesätter soja som en unik proteinkälla.

Är soja fördelaktigt för hjärtsjukdomar?

År 1995 grundades det på resultat från 38 kontrollkliniska studier att daglig konsumtion av cirka 50 gram sojaproteiner i stället för animaliska proteiner kan sänka total kolesterol med 9,3%, lågfettsyror (farligt kolesterol) med 12,9% och triglyceridnivåer av 10,5%.

En sådan minskning, om den är lång i tiden, kan innebära en minskning med 20% i risken för hjärtattacker, stroke och andra former av hjärtsjukdomar. Och fördelarna med soja skulle vara utan prejudikat.

Men den moderna vyn, som bygger på flera studier som publicerats sedan 2000, är ​​inte så optimistisk om soja och kolesterol.

Enligt en mer komplett och förbättrad studie av sojabönor, som genomfördes av Nutrition Committee från American Heart Association, kan 50 gram sojabönor i en persons dagliga meny sänka nivån av farligt kolesterol med endast 3%. Det sänker det fortfarande, men inte för mycket.

Dessutom måste vi komma ihåg att 50 gram sojabönor representerar mer än hälften av de proteiner som en vuxen behöver dagligen. De motsvarar 680 gram tofuost eller 8 koppar (vardera med en volym av 236,6 ml) sojamjölk per dag.

Det visar sig att fördelarna med soja för hjärtat är tveksamt?

Inte alls. Kända fakta betyder inte att det är nödvändigt att överge tofu, tempeh eller sojamjölk - och, i allmänhet, helt ignorera edamame (så roligt kallas sojabönor).

American Heart Association Committee noterar att även om sojaprotein själv har mycket liten direkt effekt på kolesterol, är sojainnehållande livsmedel bra för hjärtat och blodkärlen. Först levererar de kroppen med fleromättade fetter, fibrer, vitaminer och mineraler och innehåller mycket lite mättat fett. För det andra gör de det möjligt att ersätta produkter som är mindre användbara ur hälsosynpunkt (till exempel rött kött).

Är soja skadlig för sköldkörteln?

Vad är problemet? Vi pratar om strumogena substanser som förhindrar normal funktion av sköldkörteln, upp till bildandet av goiter. Dysfunktion kan uppstå när kosten hos människor som konsumerar stora mängder av produkter med strumogenami (och det är hirs, kål, sparris, blomkål, kohlrabi, pepparrot, rädisor, ros, rutabaga etc.) saknar jod.

Studier för 50 år sedan avslöjade fall av goitre hos spädbarn som matades på basis av sojamjöl. Soja har visat sig inte bara skada, men skadar aggressivt! Barnmat har sedan dess producerats från isolerat sojaprotein (det, till skillnad från mjöl, innehåller inte strumogena substanser och berikas med jod).

När det gäller vuxna leder användningen av soja till dysfunktion av sköldkörteln hos friska människor, om kosten inte har tillräckligt med jod. Därför måste människor som äter soja, särskilt veganer, övervaka jodinnehållet i maten. Använd i synnerhet jod salt, tång (men i dem är jodinnehållet inte alltid balanserat) eller vitamintillskott.

Således kan sojaprodukter faktiskt innehålla strumogena substanser, men om kosten är balanserad i dess jodhalt, är soja säkert för sköldkörteln.

Är "skadliga sojabönor som leder till demens"?

Det finns en studie som hittade en relation mellan tofuförbrukning och nedsatt mental förmåga. Men slutsatserna från denna studie har redan kritiserats som otillräckligt bevis. Det finns dessutom tre andra studier som visar att isoflavoner hjälper till att stärka dessa förmågor. Till exempel, Seventh Day Adventists, som har mycket tofu i kosten, demonstrerar bättre kognitiva funktioner än andra grupper av amerikaner i ålderdom. Därför kan det sägas att åtminstone obestridliga bevis på att soja orsakar skada på hjärnan finns inte idag. På samma sätt kan vi prata om fördelarna med soja för intelligens och minne.

Sojaprodukter och absorption av mineraler

Varje produkt - det här är dess komponenter i en viss konfiguration, vilken fördel och skada beror, soja är inget undantag. Soja innehåller ett stort antal så kallade fytater, ämnen som stör absorptionen inte bara av jod, men också av zink, järn och kalcium.

När det gäller järn är det inte ett problem för veganer. Kanske även något lägre än köttätare, är järnnivån en av anledningarna till den låga risken för hjärt-kärlsjukdomar. Om en person bildar en varierad kost, inklusive tillräckligt med järnhaltiga livsmedel (spannmål, baljväxter, nötter, torkade frukter), kan soja inte vara ett hinder. Det är framförallt nödvändigt att säkerställa ett tillräckligt intag av C-vitamin, alltid med måltider, eftersom detta hjälper till att absorbera järn.

Om kalcium. För personer som använder soja är det viktigt att känna till de rekommenderade kalciumnivåerna (1000 mg för vuxna). Dessutom är det nödvändigt att bilda en balanserad diet med ett tillräckligt innehåll av protein och D-vitamin. Men sojaprodukter påverkar inte kalciumhalten så tydligt, och ännu mer, isoflavoner har en positiv effekt på benhälsan.

Slutligen, zink. Detta är ett av de matelement som bör ges särskild uppmärksamhet på veganäring. Det finns ingen anledning att vägra sojaprodukter, men det finns en anledning att se till att den dagliga kosten innehåller tillräckligt med nötter, frön, helkorn och baljväxter (de innehåller mycket zink).

Således är fördelar och skador på soja också en fråga om en balanserad eller obalanserad diet.

Se även artikeln om sojaböns sammansättning och några av dess övriga egenskaper.

Är soja bra för förebyggande av bröstcancer eller tvärtom leder det till det?

Frågan är kontroversiell och otillräcklig undersökt, men det finns också bevisade fakta. Exempelvis visade en undersökning av Shanghai kvinnors hälsa att de som hade högt sojaprotein i ungdomar och tidigt vuxenliv hade en nästan 60% lägre risk för att få premenopausal bröstcancer jämfört med kvinnor som inte använde soja.

Faktum är att isoflavoner har en östrogenliknande effekt, vilket i sig betyder en ökad risk för bröstcancer. Forskare är emellertid mer benägna att dra slutsatsen att denna effekt existerar under en kort tidsperiod, medan den långsiktiga antiöstrogeneffekten aktiveras. Dessutom bidrar små doser sojaisoflavon (genistein) till multiplikation av cancerceller, medan stora doser hindrar. Så inte allt är enkelt med fördelarna och skadan av sojabönor för hormonberoende tumörer, och inte ens är allt klart.

Det finns ytterligare en sak. Isoflavons sojabönegistein inhiberar tillväxten av blodkärl och enzymer som stöder tumörtillväxt. Soja är en "smart" produkt som kan förändra metabolismen av östrogen för att skydda kroppen från cancer.

Kanske den enda gruppen kvinnor som bör avstå från att konsumera soja, eller minska den, är kvinnor som har upplevt bröstcancer. Och det är inte ett faktum, eftersom de positiva egenskaperna kan fördelarna med soja uppväga sin östrogena effekt, även om frågan kräver ytterligare studier. Därför, om dessa kvinnor älskar sojaprodukter och är vana vid deras användning, behöver de inte helt utesluta soja från kosten, så det kommer inte att orsaka någon irreparabel skada på dem.

Soja är en av de viktigaste vegetariska produkterna, vars proteiner ger fördelarna med en vegetarisk kost: närande och mättande, de bildar inte slagg.

Sojaprodukter och andra cancerformer

Även om sojamaterial kan - förmodligen - skydda kroppen från endometriella, äggstockar, tjocktarmen, prostata och andra cancerformer, finns det för närvarande inget övertygande bevis på detta. Det finns dock inget motsatta bevis heller.

Är soja skadlig för ägglossning?

Beviset att sojabönor har en negativ effekt på reproduktiv funktion stöds inte av någon studie. Det finns bevis som kräver ytterligare bevis på att isoflafoner kan fördröja, men inte förhindra, ägglossning hos kvinnor.

Det finns inte heller några bevis för att antalet eller koncentrationen av spermatozoa är reducerad. Och nya studier visar att soja inte påverkar testosteronnivåerna.

Är soja användbart för klimakteriet?

Soja har också undersökts som en behandling för hetta och andra problem som ofta inbegriper klimakteriet.

Teoretiskt är det här meningsfullt. Sojabönor är rika, som redan nämnts, fytoöstrogener. Således kunde de lugna postmenopausala heta blinkar, förse en kvinnas kropp med likheten av östrogener - vid en tidpunkt då deras nivå sjunker.

Det är sant att noggrant kontrollerade studier ännu inte har funnit att detta är fallet, och American Heart Association kom till sin slutsats att för soja observerades inte egenskaperna att lindra heta blinkar och andra klimakteriet.

Så är det värt att använda soja? Är soja bra eller dåligt?

Vad som idag är känt om soja gör att vi kan dra slutsatsen att dess måttliga användning är säker för nästan alla friska människor. Måttligt intag är 2-3 portioner dagligen (1 portion = 80 g) om du är vegan. Var uppmärksam på balansen i din meny.

Sojabönor, tofu och andra sojaprodukter är ett bra alternativ till rött kött. Soja är användbar främst som ett ersättare för skadligt kött, vilket är mer skadligt än soja, men bara "mer kött!"

I vissa kulturer är sojaprodukter huvudproteinet, och det finns inget behov av att ändra åldersliga vanor. Men om du inte är vegan, finns det ingen anledning att göra soja till den främsta proteinkällan: 2-4 portioner soja är tillräckliga per vecka. Och att ge upp soja är inte heller någon anledning.

2 slutsatser om fördelar och faror med sojabönor:

1. Många tester har inte avslöjat sojaskada för människors hälsa. Skandalen kring soja är uppenbarligen inte så stor som problemet. Men många av de fördelaktiga egenskaperna hos sojabönor hittade inte vetenskapliga bevis.

2. Moderat intag av soja är helt säkert för friska människor:

• Det är inte nödvändigt att ge upp soja om du är van vid det
• Ät upp till 2 portioner sojaprodukter en dag med en balanserad kost om du är vegan
• Ät sojabönor upp till 4 gånger i veckan om du är köttätare.

http://volshebnaya-eda.ru/zdorovoe-pitanie/vegetarianstvo/soya-polza-i-vred/