Vad ersätter rapsolja

Skönhet och hälsa Hälsosnäring

I tidigare tider fanns det ingen sådan livsmedelsvariant i våra butiker, men idag såg det ut produkter, vars existens vi inte ens visste eller bara hörde. Till exempel vegetabiliska oljor: i Sovjetunionen var det solros, majs och ibland sojabönor; bomull såldes även om det inte var klart vad man skulle göra med det och hur man använde det, men få personer hörde om rapsolja då. Idag har det blivit mycket populärt, och även i barnmat används allt oftare.

Rapeseed historia

Historien om ursäkt för våldtäkt, växten från vilken denna olja extraheras, är inte helt klar för forskare: våldtäkt tillhör kålfamiljen och anses vara en användbar växt också eftersom den brukade producera biobränslen för några årtionden sedan. I naturen finns inte våldtäkt i naturen, men det har odlats i kulturen i ca 6000 år.

Genetik tyder på att kålen i trädgården och våldtäkt blev "föräldrar" av rapsfrö - kålkålen, som i Ryssland länge har ansetts vara gräsgräs. Det har emellertid varit känt under en längre tid att oljan som används för att göra tvål, olika smörjmedel och tekniska vätskor extraheras från rapsfrön. Vissa experter anser att våldtäkt som rapsundart, och i många källor beskrivs de allmänt som en och samma växt, så det finns tillräckligt med förvirring i denna fråga.

Det är också okänt där våldtäkten uppträdde: i Medelhavet, Europa, Amerika eller Asien, men i Ryssland odlades den och fick olja redan från 1800-talet, men sedan blev den bortglömd under en lång tid.

Många experter tror att rapsolja är inte mindre och ännu mer användbar än olivolja - och i själva verket är den mest populära och rekommenderas för användning idag. Förresten är rapsolja liknande i smak för olivolja, och dess näringsegenskaper är nästan lika, men det kostar mycket mindre - i vissa länder är våldtäkt till och med kallade "nordlig olivolja", även om det inte är något träd alls.

Sammansättningen av rapsfröolja

Sammansättningen av rapsolja är dåligt undersökt: det är känt att det finns många kalorier i det - ca 900 kcal per 100 g och fetter, som är nästan 100% i den, innehåller mättade och omättade fettsyror. Av den enomättade kan oljesyra kallas - det är mer än resten - erciska och eikocensyra, från fleromättade - linolsyra och alfa-linolensyror.

Rapsolja innehåller mycket vitamin E och fosfor, det finns karotenoider, men data om andra vitaminer och mineraler i olika källor är olika, även om det är känt att rapsfrö innehåller många B-vitaminer, zink, koppar, magnesium, kalcium och andra element.

Användbara egenskaper hos rapsolja

På grund av det höga innehållet av omättade fettsyror, rapsolja, började experter att rekommendera att inkludera i kost av patienter med gastrointestinala sjukdomar och cirkulationssystem: regelbunden användning av denna olja hindrar bildandet av blodproppar.

Rapsolja har en positiv effekt på ämnesomsättningen, påskyndar regenereringsprocesserna i cellerna, främjar viktminskning, eftersom det minskar mängden skadligt kolesterol i blodet. Oljan som har genomgått en speciell rening innehåller en större mängd olika fettsyror, och det är därför mer fördelaktigt än dyr olivolja av högsta kvalitet. Idag används rapsolja oftare i olika hälsosamma dieter, ersätter dem med andra vegetabiliska oljor, vars kvalitet är lägre och smältbarheten är svårare.

Essentiella fettsyror, som spelar en viktig roll i vår kropp, är i rapsolja faktiskt mer än i olivolja: dessa ämnen är nödvändiga för cellmembran, har en stark antioxidant effekt; tillhandahålla syntesen av prostaglandiner som utför många viktiga funktioner i kroppen, inklusive mediators funktion.

Rapsolja fuktar, mjukar, närmar och regenererar huden, varför det ofta används i dermatologi och kosmetologi. Steril olja används i farmakologi - oljelösningar för injektioner är beredda med det.

Efterfrågan på rapsolja har ökat, eftersom kvaliteten har förändrats: idag har den förbättrats, och dess produktion har också börjat växa - i världen produceras den nu mer än palm och sojabönor. I många länder används rapsolja av hög kvalitet för att göra margarin, används för stekning och läggs till sallader. Det förblir genomskinligt längre än många andra vegetabiliska oljor och försämras inte vid uteslutning till friluft.

Fördelarna med rapsolja för kvinnor

Egenskapen hos rapsolja, som är användbar för kvinnor, är mycket intressant: det visar sig att det kan bidra till att förebygga bröstcancer, eftersom det innehåller en växtanalog av det kvinnliga könshormonestradiolen - detta har visats av medicinsk forskning. Estradiol anses vara det främsta hormonet för kvinnors hälsa - det är han som är ansvarig för kroppens beredskap att bli gravid, och detta är den viktigaste funktionen.

För några år sedan genomförde amerikanska forskare en undersökning i San Francisco: det visade sig att bland kvinnor som använder rapsfrö och olivoljor för att laga mat är risken för bröstcancer flera gånger lägre än för dem som valde andra vegetabiliska oljor och ännu mer hydrogenerade fetter.

Om vi utvärderar vegetabiliska oljor i enlighet med innehållet av enomättade fettsyror som är nödvändiga för hjärtans normala funktion kommer olivolja först, rapsfrö, solros tredje.

Rapeseed Oil Harm

Bristen på rapsolja anses vara ett högt innehåll av erucasyra i det: våra enzymer kan inte utnyttja det och därför ackumuleras det i kroppen, och denna ackumulering kan orsaka problem i könsorganet, inklusive fördröjd sexuell utveckling hos barn. Även erucinsyra kan vara farlig för lever, hjärta, skelettmuskler och blodkärl, så vissa sorter av rapsolja i vissa länder, inklusive i EU, är förbjudna att användas som livsmedel. Ett intressant faktum: i Tyskland är rapsolja anses vara den mest populära och äts oftare än andra vegetabiliska oljor.

Lyckligtvis står inte jordbruksvetenskapen som andra vetenskaper stilla, och idag har man fått särskilda rapsfrön som innehåller lite erucasyra - sådan olja kan ätas utan rädsla.

Hur man väljer rapsolja

Därför, om du bestämmer dig för att försöka använda rapsfröolja, måste du lära dig att välja den. Först och främst titta på etiketten: den bör indikera innehållet av erucinsyra - 0,3-0,6% anses vara normalt. På etiketten kan också anges att oljan är hydrogenerad - om så är fallet, är det inte värt att köpa.

Lukt av olja ska vara trevligt, och färgen ska vara ljusgul eller bara med en gult kant, och det bör inte finnas något sediment i flaskan, vilket innebär att oljan har oxiderats och blivit kall. Hemma rapsolja lagras på ett kallt mörkt ställe, annars blir det grumligt och oxiderat - närvaron av sediment i flaskan talar ofta om exakt fel lagring.

Även om det sägs att rapsfröolja kan användas för stekning, är det bättre att inte göra detta: vid uppvärmning bildas farliga föreningar i det och toxiner uppträder vid en temperatur av 160-170 ° C. Inandning av dimma som förekommer ovanför gallret kan öka sannolikheten för att utveckla lungcancer.

Tillämpning av rapsolja

Det är bäst att använda rapsolja - till exempel fyll dem med sallader. Lämplig morotsallad (500 g) med torkade aprikoser och pommes frites (100 g). Tvättade och skalade morötter bör gnids på en fin rivare, finhackad förberedd torkad frukt - skölj dem, häll kokande vatten och vänta tills de svalnar - blanda dem med morötter, tillsätt rapsolja (50 ml), salt till smak, tillsätt färsk citron juice, frön av kummin eller dill och blanda.

Rapeseed olja kan också användas i hemmet kosmetologi - bad för kroppen med det mjukna huden och göra det ömt. För att förbereda badet behöver du mjölk (1 kopp), havssalt (¼ kopp), natron (1 msk.), Majsstärkelse (1 tsk.) Rapsolja (2 msk.), Eterisk lavendelolja ( 2-3 droppar), en handfull torkade lavendelblommor och CO2-lind-extrakt (½ tsk) - detta läkemedel används i kosmetologi som en antimikrobiell, antiinflammatorisk och lugnande komponent. Allt måste blandas noggrant och hällas i ett bad med varmt vatten. Ta ett bad i 15-20 minuter.

Rapsolja är kontraindicerad i diarré, förvärringar av kronisk hepatit och kolelitiasis, såväl som vid individuell intolerans.

Författaren: Gataulina Galina
Artikeln är skyddad av upphovsrätt och närstående rättigheter. Vid användning och återtryck av materialet är en aktiv länk till kvinnans webbplats www.inmoment.ru obligatorisk!

Återgå till början av avsnittet Hälsokroppen.
Till början av avsnittet Skönhet och hälsa

http://diet-beauty.ru/chem-zamenit-rapsovoe-maslo/

LiveInternetLiveInternet

-referenser

-musik

-statistik

Rapsolja

HISTORIA Rapsfrön kallas ibland den norra olivoljan - tydligen, eftersom oljan, som erhålls från frön, är nästan lika bra som ädel olivolja i smak och näringsegenskaper.

Fördelarna med rapsfrön började prata relativt nyligen. Och fram till 60-talet av 1900-talet användes det uteslutande för tekniska ändamål - i textil- och läderindustrin, i tvåltillverkning och i produktion av torkolja. De började äta den först efter det att en effektiv metod hittades för att städa frön från giftig erucinsyra, som finns i stora mängder (47-50%). 1974 licenserade Kanada en ny rapsfrö som heter "canola", där dess andel inte översteg 2%. Margarin erhålls från rapsolja som saknar skadliga föroreningar. Obehandlad rapsfrö är emellertid fortfarande efterfrågan - det producerar miljövänligt biobränsle, det används i metallurgi, maskinteknik, kemisk industri. Indien anses vara födelseplats för våldtäkt, även om det finns en annan åsikt - de säger att det kommer från Medelhavet. Denna oljeväxt och foderkultur började odlas i 4: e århundradet f.Kr. Nuförtiden är växten en hybrid av lövkål och våldtäkt - vanligt i Europa, Asien, Amerika och Australien. Endast i Europa sås mer än 4 miljoner hektar med rapsfrö - i Frankrike och i Storbritannien, Danmark, Tjeckien och Finland har blommande citrongula fält länge blivit en del av landsbygdsläget. ANVÄNDNING Rapsolja är rik på fleromättade fettsyror, som olivolja. Dessa ämnen bidrar till att stärka blodkärlens väggar och minska blodkolesterolnivåerna. De förhindrar risken för blodproppar och förekomsten av ett antal andra sjukdomar, inklusive cancer. I rapsfröolja mycket linolsyra. Som det är känt, orsakar dess brist i kroppen vasokonstriktion och nedsatt blodcirkulation, vilket leder till stroke och hjärtinfarkt. I Frankrike "ordinerar läkare" rapsfröolja som en väsentlig del av den anti-aterosklerotiska, så kallade kretensiska kosten. De rekommenderar att de fylls med grönsaksallad istället för olivolja. Försök att använda franska exemplet för att förbereda "kretensisk sallad" - inte bara hälsosam men också med en original smak, även om den använder de vanligaste ingredienserna: färska tomater, gurkor, paprikor, svampar. Fyll bara den med rapsolja blandad med citronsaft. Populariteten hos denna olja beror emellertid inte bara på dess unika läkningshärdigheter. Som vi har sagt är det i sin smak nära oliv och samtidigt är det mycket billigare. Rapeseed olja under lång tid upprätthåller öppenhet och förvärvar inte en obehaglig lukt när den utsätts för luft, såsom sojabönolja. Vid matlagning i olika länder används den främst för förberedelse av kalla rätter, marinader, majonnäs och andra såser (ibland i halv med oliv). Och om du värmer den till 180ºC, är det ganska möjligt att steka grönsaker.

Förresten skördas de högsta rapsfröskorna i Kina och från östeuropeiska länder i Tjeckien och Polen. Detta är den viktigaste oljeväxtskörden i Kanada, där frön av högsta kvalitet odlas. I världen är produktionen av raps i tredje plats - efter sojabönor och bomull framför solros. Detta beror på ekonomiska fördelar: en hektar raps producerar 1100 kg olja, medan solros - 600 kg och sojabönor - 290 kg. En matsked rapsfröolja, till exempel till salladsdressing, räcker för att ge 30% av kroppens dagliga behov av vitamin E. Liksom alla vegetabiliska oljor, bör rapsfrö lagras på en kall plats skyddad mot ljus - då kommer detta vitamin att vara längre.

Fram till mitten av förra seklet användes det uteslutande för tekniska ändamål, och även nu är våldtäkt associerat mer med billigt biobränsle än med något som är lämpligt för mat. Men efter att folk lärt sig att rena rapsolja från giftig erucinsyra, gick det fast i de nordliga folks diet, till exempel kanadensare. Sammansättningen och nytta, liksom smak - ganska neutrala egenskaper, liknar den olivolja. En matsked rapsolja är tillräcklig för att tillfredsställa för en tredjedel vuxen vuxnas dagliga behov av vitamin E. Det bästa sättet att använda rapsolja blandas med citronsaft. Detta dressing fyller den berömda "kretensiska salladen" med färska tomater, gurkor och paprikor. Baserat på det kan du laga majonnäs och använda den i en blandning med andra oljor.

http://www.liveinternet.ru/users/taisia800/post151686259/

Användbara egenskaper och kontraindikationer av rapsolja: vad det behandlar, om stekning är tillåten och vad levern riskerar

Rapsolja kallas "ryska olivolja" för likhet med egenskaper och kemisk sammansättning. Användningen av rapsolja är obestridlig: till skillnad från solrosolja innehåller den Omega-3 fleromättade fettsyror och andra värdefulla ämnen.

Ursprungligen användes rapsolja för tekniska ändamål på grund av förekomsten av skadliga ämnen. Med utvecklingen av teknik lärde de sig att rengöra den, behålla endast användbara föreningar. Användningen av rapsolja i terapeutisk och förebyggande näring är nu utbredd.

Råvaror för produktion

Rapsolja är gjord av oljeväxter. Våldtäkt är en nära släkting till våldtäkt, som tillhör korsfamiljen. Det är en växt upp till 2 m lång med paniklar av ljusgula blommor. Efter blomning mognar fröplåtarna.

Kallpressad orefinerad rapsolja användes endast i industrin som ett smörjmedel, grunden för framställning av tvål och torkolja. Råolja har en obehaglig lukt, innehåller giftiga ämnen.

År 1978 introducerades en ny sort av canola av uppfödare från Kanada. Den innehöll minsta mängd skadlig syra, var lämplig för livsmedelsändamål. Ytterligare rengöring bidrog till att helt och hållet bli av med skadliga ämnen, behåller alla vitaminer, värdefulla fettsyror.

Analysera kompositionen

Den kemiska sammansättningen av rapsolja är rik på fettsyror. Det höga innehållet av vitamin E - 18,9 mg per 100 g produkt. Av mineralerna är den högsta koncentrationen av fosfor 2 mg per 100 g olja. Innehåller en stor mängd beta-sitosterol - upp till 300 mg. Kalorin är 899 kcal. Huvudvärdet är fettsyror. Deras lista och innehåll visas i tabellen.

Tabell - Innehållet av fettsyror i rapsolja (per 100 g)

Rapsolja: skada och nytta

Användbara egenskaper hos rapsolja på grund av innehållet i fettsyrans sammansättning. Tillsammans med vitaminer och mineraler har de en komplex effekt på människokroppen. Nio egenskaper anses vara de mest värdefulla.

Förbättra immuniteten. Med regelbundet intag ökar oljan kroppens skyddsfunktioner, hjälper det att motstå virus och bakterier.
Förbättra blodkärlstillståndet. Blodkärlen stärks, det skadliga kolesterolet bryts ner. Sannolikheten för aterosklerotiska plack minskar. Fettsyror minskar blodviskositeten - tjänar som förebyggande av stroke, hjärtinfarkt, trombos.
Normalisering av hormonnivåer. Rapsolja innehåller östradioler - en växtanalog av kvinnliga hormoner. Med systematisk användning av tjejer normaliserad menstruationscykel. För äldre kvinnor är fördelen med oljan att lindra symptomen på klimakteriet. Denna egenskap innebär vissa begränsningar för användningen av olja för män.
Cancerprevention. Oljan innehåller E-vitamin, karotenoider. De bidrar till avlägsnande av fria radikaler, minskar sannolikheten för onkologi.
Återställande av matsmältningskanalen. Allmän användning av rapsolja i sjukdomar i mag-tarmkanalen. Den har en omslutande, sårläkningseffekt, minskar surhetsgraden i magsaften.
Förstärkning av nervsystemet. Regelbundet intag av rapsolja balanserar nervsystemet - återställer normal sömn rytm, det är lättare att tolerera stress, passerar ångest.
Fördelar under graviditet och amning. En matsked olja om dagen under graviditet och amning bidrar till den normala utvecklingen av fostret, berikar mjölken med värdefulla ämnen. Ren rapsfröolja ges inte till barnet.
Lättnad av ledsmärta. För gikt, artrit, artros, rekommenderas att göra lotioner med olja. De minskar intensiteten av smärta, delvis lindra inflammation.
Terapi för hudsjukdomar. Som en extern agent används rapsolja i psoriasis, eksem och andra hudsjukdomar. Det mjuknar, har antiinflammatorisk effekt.

Vem är inte lämplig

Nutritionists förklara skadan av rapsolja genom innehållet av erucinsyra i dess sammansättning. Det bryts inte ner av enzymer, ackumuleras gradvis i kroppen. Konsekvenserna av ett överskott av erucasyra - ett brott mot sexuell funktion, lever, hjärta, blodkärl och muskler.

Kontraindikationer av rapsolja:

intolerans mot produkten;
leversjukdom;
pankreatit;
tendens till diarré.

Medicinska recept

Medicinska egenskaper hos rapsolja är också kända inom traditionell medicin. Denna produkt används för följande ändamål.

Öka immuniteten. Varje dag, ta en eller två dessert skedar av smör. Rekommendationer för tillträde: på morgonen, en och en halvtimme före frukost.
Lätta smärtan i lederna. Oljan upphettas något i ett vattenbad, impregnerat med gasbindning. Applicera på lederna, linda polyeten, lämna i två timmar.
Lindra inflammation Vid brännskador, mindre hudskador, är oljepunktet oljat upp till fyra gånger om dagen.
Återställ styrka. Efter stark fysisk ansträngning rekommenderas att du gör ett återställande bad. Kombinera 50 g havssalt, två matskedar smör, ett glas mjölk, lite stärkelse och några droppar lavendelolja. Blandningen hälles i varmt vatten. Badningstid - högst 20 minuter.

Skönhetsprodukt

I kosmetologi används rapsolja för att ta hand om huden på händer, ansikte, kropp. Med regelbunden användning av masker baserade på olja blir huden mjuknar, nivåer ut, blir elastiska på grund av stimuleringen av produktionen av kollagenfibrer. Verktyget kan användas för hår - det ger dem jämnhet, silkighet, stärker hårsäckar. De mest populära är tre recept för kosmetika.

För torr hud. Blanda i en matsked av grädde, smör och honung. Applicera på huden, håll i en halvtimme.
Från akne. Dagliga smörjproblemområden med ren rapsolja.
För glans hår. Till en halv liter kefir tillsätt två matskedar rapsolja och en nypa havssalt. Blanda, sätta på håret, linda ihop med plast och en handduk. Håll minst en timme.

5 regler för hälsosamma val

Endast högkvalitativ olja kommer att gynna, men skadar inte kroppen. När du väljer olja, var uppmärksam på följande fem parametrar.

Sediment. Det finns inget sediment i en väl rengjord, säker produkt. Olja med sediment är inte lämplig för livsmedelsändamål.
Koncentrationen av erucasyra. Etiketten indikerar kompositionen. Koncentrationen av erucasyra i produkten bör inte överstiga 0,5%.
Reningsgraden. För användning i raffinerade oljor i livsmedel, förbi alla stadier av rening.
Hydrering. Hydrogenerad olja försämras snabbt, förvärvar en obehaglig lukt.
Färg och smak. Högkvalitativ olja har en ljus, trevlig arom och en guldfärg.

Innan du tar rapsolja, måste du säkerställa produktens kvalitet och frånvaron av kontraindikationer. Även välrenad olja innehåller skadlig syra - mängden produkt måste mätas. Det rekommenderas inte att ersätta solrosolja helt.

Recensioner: "Prova det och dra dina egna slutsatser"

Mer nyligen hörde ingen ens om våldtäkt, men de senaste åren har denna växt översvämmade de flesta jordbruksfälten. Varför? Ja, eftersom denna anläggning inte kräver nästan ingen kostnad: sås, behandlas med ogräsmedel, väntar han tills dospeet och tas bort, och gör det kan du åtminstone olja, även bensin. Jag kommer inte att argumentera för fördelarna med denna olja, men det ger ingen smak för solros, även om det inte finns några vänner att smaka och färga. Och förresten, prova själv och dra slutsatser.

Vi har också 4 flaskor rapsolja. På vintern kör jag till Ryssland, de äter mycket olja där. Och på något sätt, år 2005, hade jag allergi på pannan och kliar och slutade sedan köpa det och köpte det på råd.

... Men jag var rädd för att laga mat på denna olja, eller snarare jag tillagade pickle, men åt det inte. Eftersom det också skrivs på Internet att de gör motorolja av sådan olja. Sedan ringde jag till min barnläkare för att klargöra om det kan användas. Barnläkaren säger att hennes syster är en kemist och hon kommer att ringa och ta reda på det nu. Då ringde jag tillbaka och barnläkaren sa att det var en vanlig olja, bara en lägre klass. Men för mig själv bestämde jag mig för att inte använda den längre. Eftersom det finns liten information om denna olja.

Oljan var märkligt köpt av en olycka. Det visade sig vara billigare och köpte därför det. Och först då upptäckte de att det är rapsfrö. Först, som de var försiktiga, fick de på internet och började läsa allt om honom. Det visade sig att det inte bara är billigare, men också mer användbart än solros. De skriver det med nytta och till och med efter smak är det nära oliv. Eftersom oljan produceras i Vitryssland var vi lugna på grund av kvaliteten på sin produktion, av någon anledning har vi förtroende för kvaliteten på de produkter från Vitryssland som har dykt upp. De skriver att när det stekas i rapsolja finns det en obehaglig lukt, jag märkte inte det och det finns ingen obehaglig lukt. Kanske beror allt på tillverkaren. Attityd till användningen av rapsolja i världen är inte entydig, men den används alltmer i Europa. Kanske är det bara en kamp för producenter av solros och rapsolja. Vi gillade det och vi har inget emot att använda det i framtiden.

http://herbalpedia.ru/articles/rapsovoe-maslo/

Kan rapsolja ersätta solros, oliv och majs

LLP "MASLO-DEL" startar en konferens där den kommer att berätta och visa om en helt ny produkt för Kazakstan, men otroligt populär i Europa och Amerika, rapsolja, som produceras i vårt land under varumärket O'live. Eventuella frågor om denna produkt kommer att besvaras av vice ordförande i Kazakskas näringslära, chef för laboratoriet för bioteknik av specialiserade livsmedelsprodukter Yury Alexandrovich Sinyavsky.

Den bokstavliga översättningen av namnet O'live bär betydelsen av "för livet". Och det här är inte en annonsrörelse, men ett namn som avslöjar själva väsen av produkten.

Varför är det så? Vad är speciellt om O'live-olja?

Ätbar rapsolja är en balanserad kombination av viktiga mättade fettsyror, en stor mängd vitaminer A-, B- och E-grupper, linolensyra, fosfor, zink, koppar, magnesium, kalcium och andra delar som är viktiga för utvecklingen av en frisk kropp.

Vad är användbart för rapsolja och kan den ersätta solros, olivolja och majsolja, som vi redan känner till?

I vetenskap har rapsolja redan kallats "norra olivolja" för det faktum att sammansättningen av dessa produkter i många avseenden är ganska lika. Den viktigaste användningsfunktionen är närvaron i sammansättningen av rapsolja omega-3 fleromättade fettsyror som kan minska blodkolesterol och skydda hjärtat mot hjärtinfarkt och stroke. Det här är egendomen än rapsolja skiljer sig från solrosolja, för i det senare fallet finns inga sådana syror alls.

För kulinariska är det också viktigt att rapsfröolja, vars kemiska sammansättning är så rik på vitaminer, har en trevlig nötaktig arom och smak som liknar jordnötter, tack vare vilken den lätt används i restauranger för att lägga till sallader och stekta rätter. Dessutom är användningen av rapsfröolja att den behåller sin ursprungliga färg och transparens under lång tid vilket underlättar lagringen. Kalorinnehållet hos rapsfrö är 899 kcal per 100 gram produkt, vilket helt sammanfaller med kaloriinnehållet i olivolja och solrosolja.

Förresten utvecklade kanadierna, vid uppfödning, en särskild sort av rapsfrön, den så kallade "Canola", i frön av vilka det finns praktiskt taget inga skadliga ämnen. Användbar rapsolja kan konsumeras nästan utan behandling, vilket gör att du kan njuta av dess underbara smak och arom till fullo.

Arom och smak av rapsolja är mycket trevlig. Dess smak är inte sämre än olivoljekvaliteten. Därför har rapsfröolja snabbt blivit populär bland folket i Asien, USA, Australien och Europa. Denna produkt har fått specialvärde på grund av dess förmåga att bibehålla öppenhet under lång tid och inte förlora sin smak, vilket är exakt vad som kan hända med sojabönolja och solrosolja.

Jämfört med andra produkter är rapsolja en rekordhållare vad gäller oljesyrahalten. Det rekommenderas för terapeutisk och kostnäring, eftersom det främjar avlägsnandet av plasma skadligt kolesterol från människokroppen. Linolsyra i stora mängder är oumbärlig för förebyggande och behandling av hjärtsjukdomar, arytmier, stroke, koronarinsufficiens och andra kardiovaskulära störningar.

Vad är användbar O'live-olja?

Tack vare den senaste vetenskapliga forskningen har det visat sig att regelbunden konsumtion av rapsolja i mat bidrar till att stärka blodkärlens väggar och sänka kolesterolnivåerna i blodet. Samma ämnen som O'live-olja är rika på, förhindrar risken för trombos, inklusive cancer. Rapsolja förhindrar vasokonstriktion och cirkulationsstörningar, vilka är orsakerna till stroke och hjärtinfarkt.

Franska läkare rekommenderar det för ateroskleros.

Skönhet och hälsa

Det finns ingen tvekan om att sjukdomen är lättare att förebygga än att bota. Särskilt gäller detta för cancer.

En undersökning av befolkningen i San Francisco fann att kvinnor som förbereder rapsolja har en lägre risk för bröstcancer än kvinnor som förbereder andra typer av oljor och fetter.

Modern ekologi gör kvinnor med särskild försiktighet att övervaka deras utseende. De måste regelbundet köpa dyra hudvårdsprodukter, föryngrande masker, krämer, spendera tid på SPA-förfaranden och mycket mer. Studier av den polska vetenskapsakademin har visat att produkten på grund av det ökade innehållet av antioxidanter och omättade fettsyror Omega-3 och Omega-6 hjälper inte bara till att förebygga cancer, diabetes och hjärtsjukdomar utan också saktar åldrandet av kroppen!

På grund av det höga innehållet av provitamin A, vilket accelererar vävnadsregenerering, förbättras hudens, hårets och nagels färg och allmänna tillstånd.

Tack vare bättre smältbarhet rekommenderas rapsfröolja av nutritionists för användning i en mängd hälsosamma dieter istället för andra vegetabiliska oljor.

Vad är skillnaden O'live olja?

Rapsfröolja innehåller många enomättade fettsyror, vilket sänker kolesterol och stöder kardiovaskulär hälsa, gemensam rörlighet och hjärnfunktion. Det höga förhållandet omega-6 och omega-3-fettsyror (2: 1) i rapsolja förhindrar tillväxten av cancerceller och har en positiv effekt på immunsystemet och kroppens skyddande funktioner. Man bör komma ihåg att rapsfröolja ska användas istället för djurfett, då kommer det en uttalad fördelaktig effekt på kroppen.

Användbara egenskaper och liknande smak tillåter O'Live olja att konkurrera och på ett antal sätt överskrida olivolja av högsta kvalitet. Om vi pratar om tillgänglighet är det billigare än olivolja mer än 5 gånger!

O'live olja blir oumbärlig för konsumenten som bryr sig om sin egen hälsa.

Förutom dessa användbara egenskaper har det ett antal inhemska fördelar. Den håller exempelvis öppenhet under lång tid och förvärvar inte en obehaglig lukt när den utsätts för luft. Rapsolja används för att laga varma och kalla rätter, pickles, majonnäs och andra såser. Förutom matlagning används den med framgång i dermatologi och kosmetologi.

Företaget "MASLO-DEL" är ett team av högklassiga proffs som har som mål att tillhandahålla Kazakstan med en överkomlig, högkvalitativ och viktigast - en användbar produkt.

http://www.nur.kz/806277-mozhet-li-rapsovoe-maslo-zamenit-priv.html

Rapsolja

Sunnyel sa: 2007-07-27 19:47

Rapsolja

Rapeseed oil / Brassica napus L. /

Botaniskt namn: Brassica napus L.
Synonymer: Rapsolja. Colza olja (Eng.), Huile de colza (franska), Rapsol (tyska), Oilo di semi di colza (italienska), Aceite de colza (spanska)
Familj: Korsfisk
Beskrivning:
färg:
lukt:

Metod för erhållande: Olja erhålles genom pressning. Fröer uppvärmda eller bearbetade i mikrovågsugn med en skruvpress.

Oljeutbyte: 35-50%

Används del av växten: Fröer

Område med tillväxt: Det odlas i Västra och Centraleuropa, Kina, Indien, Kanada, liksom i Ukraina och Vitryssland.

Karakteristik: Fröets genetiska innehåll påverkas av både genetiska skillnader i sorter och klimatfaktorer. Till exempel, när fröna mognas vid en temperatur av +10 grader ackumuleras upp till 50% fettolja i fröerna.

Fysikaliska och kemiska egenskaper:
Jodnummer 95-106;
Häll punkt från 0 till -100і.

Kemisk sammansättning:
Råolja innehåller:
Erucinsyra - 40-64%;
Ekosenovsyra - 5-8%
För några år sedan fann man att ercic och eikocensyror har en negativ effekt på myokardiet. År 1964 erhölls mutant rapsfrön i Kanada, vars frön innehåller 0-2% av dessa syror. Fettsyrasammansättningen av oljan erhållen från mutantraps representeras av oljor (50-65%), linolsyra (15-30%), a-linolensyra (5-13%) syror.

Användning:
Användningen av rapsolja i kosten minskar blodkolesterol, särskilt lågdensitetslipoprotein.

Andra användningsområden: Rapsolja används huvudsakligen i tvål-, textil-, läderindustrin och för produktion av torkolja. Även för tekniska ändamål som smörjmedel och bränsle. Efter raffinering och hydrering används i margarinindustrin. Producerad för hushållens konsumtion, men dess smak är mycket sämre än solros.

Källa: A.E. Shikov, V.G. Makarov, V.E. Ryzhenkov "Vegetabiliska oljor och oljaxtrakt"

http://forum.aromarti.ru/showthread.php?t=1005

Bakar amerikanska recept

- rapsolja (rapsolja) - en mycket populär ingrediens i bakning - rapsolja, kan ersättas med någon vegetabilisk olja. Fördelen med raps är den högsta kokpunkten bland ätbara oljor, så att det vid bakning inte förändras dess egenskaper.

- Crème fraiche - Fettsyror (28%)

- vispgrädde - grädde (30-36%)

- allt avsedd mjöl (vanligt mjöl) - vetemjöl

- äppelmos - äppelmos, kan vara med socker eller utan, kan användas som ersättning från barnmat eller en rå eller bakad äppeljord av blender. I muffiner ger fukt och mjukhet

- smör mjölk - kärnmjölk, kan ersättas med yoghurt, yoghurt eller kefir

- karamell - i recept mängden indikeras av bitarna - dessa är mjuka toffee

- kondenserad mjölk - kondenserad mjölk med socker - kondenserad mjölk

- konditoris socker (glasyr) sockerpulver

- majssirap (gyllene sirap) är en sirap som är lättare än melass treacle. Du kan ersätta sirap (till exempel lönn) eller flytande honung, men kom ihåg att honung ger extra smak och arom, men ingen sirap.

- Cornstarch (majsmjöl) - majsstärkelse. Jag tycker att om potatisstärkelse är annorlunda, så spelar det ingen roll

- Сream, dubbelkräm - grädde, tung grädde (38-40% eller mer)

- förångad mjölk - kondenserad mjölk, inget tillsatt socker

- halv och halv (ljus / enkel kräm) - låg fetthalt grädde

- melass (treacle) - mycket mörk (nästan svart) och tjock sirap. Förutom sötma, utförs det ofta en bindande funktion. Du kan ersätta den mörka, flytande honungen, men du måste överväga att honung ger extra smak och arom, men ingen sirap.

- förtäring (fett, smörgås) - fett, kombinera, det kan vara svett eller annat fett, som används samtidigt med smör eller margarin, ger extra skarpa, i Irland hittade jag bara fett, vilket är en blandning av animaliskt och vegetabiliskt fett, men det kan vara också 100% baserad på vegetabiliska oljor. Detta är inte margarin.

- gräddfil - gräddfil, låg fetthalt

- Superfinsocker (Caster Sugar) - Mycket fint granulärt socker

http://manyakotic.livejournal.com/55149.html

Älska rapsolja

Olivolja eller rapsolja?

Olivolja betraktas som fett av hög kvalitet. Det är en viktig del av Medelhavet kost, bra för hjärtat hälsa och rekommenderas för att förebygga dess sjukdomar, så olivolja anses vara en viktig del av en balanserad diet. Utan tvekan är olivolja en värdefull produkt, men en djupgående analys av näringsämnena i andra vegetabiliska fetter vittnar om överlägsenheten hos andra oljor, såsom rapsolja. I Central- och Östeuropa rekommenderas därför ofta olivolja att ersätta rapsfröolja.

Rik källa till saknade omega-3-syror
Vegetabiliska fetter är en källa till omättade fettsyror, de mest värdefulla är de väsentliga omättade omega-3 och omega-6 fettsyror. Vår kost är ofta inte tillräckligt omega-3, så invånarna i vår geografiska latitud behöver du äta mer mat rik på dessa näringsämnen. Denna produkt är rapsolja, som innehåller den största mängden omega-3-fettsyror jämfört med alla andra vegetabiliska fetter (tio gånger mer än i olivolja).

Den optimala sammansättningen av fettsyror
Rapsolja präglas inte bara av det höga innehållet av värdefulla omättade omega-3 och omega-6-fettsyror, men också deras idealiska förhållande ur näringssynpunkt - 2: 1. Den optimala andelen fettsyror motsvarar Medelhavsdieten, vars huvudprincip är att minska mängden omega-6-fettsyror i kosten och samtidigt öka omega-3-koncentrationen. Med tanke på att olivolja innehåller mycket mindre omega-3 fettsyror än rapsolja är förhållandet mellan fettsyror inte så gynnsamt - 9: 1.

Jämförelse av rapsfrö och olivolja

http://www.ru.iemilirapsuellu.lv/olivkovoe-ili-rapsovoe-maslo/

Vegetabilisk olja: vilken är bättre?

Som du vet är stekning inte det mest hälsosamma sättet att laga mat, men som det alltid händer, är det en av de läckra. Och eftersom huvud insats i köket, många reduceras till sökandet efter en kompromiss mellan god och hälsosam, är det bra att veta att från olja - är mycket, beror mycket i denna mening - nyckeln, bland annat produkten under tillagning. Naturligtvis kan du steka både i vegetabilisk olja och i grädde eller svamp - men idag talar vi bara om det första, eftersom vegetabilisk olja har många sorter.

Till att börja med - till grunderna: Vegetabilisk olja är fet och intag av fett leder i alla fall till en ökad vikt och en ökning av kolesterolhalten i blodet. 1 gram fett motsvarar ungefär 9 kalorier, så ur hälsosynpunkt är det bättre att inte överdriva det med olja för alla typer av matlagning.

När du väljer vegetabilisk olja är det värt att tänka på att olja som erhållits från olika växter har mycket olika egenskaper. Som du vet, orsakar poly- och enkelomättade fetter betydligt mindre hälsorisk än mättade eller transfetter, vilket kan öka kolesterolhalterna avsevärt.

Om så är fallet kommer vi att fokusera på oljor där det inte finns något sådant fett, eller deras innehåll är begränsat:

Rapsolja *
Safflower Oil
Olivolja
Cornolja

Lyckligtvis säljs dessa oljor i de flesta av våra butiker - förutom kanske safflor.

Smör, kokosolja, margarin innehåller en stor mängd mättat fett.

Olivolja blir snabbt populär, men dess "rökpunkt" är en av de lägsta. Så kallad temperaturen, varefter oljan börjar röka och skadar hälsan (i synnerhet frigörs giftigt akrolein). Av denna anledning, olivolja, i synnerhet, Virgin och Extra Virgin är bättre att använda för en liten uppvärmning och matlagning på hög värme är bäst lämpad majs, safflor eller rapsolja, som vart och ett har en hög "rök point".

Således svaret på frågan "vilken olja är bättre?" Beror på vad du ska laga mat:

Olivolja - bäst lämpad för pasta, sallader, marinader och i andra fall när uppvärmningen är minimal, krävs det inte alls.
Korn- och rapsolja - båda har en hög "rökpunkt" och passar bäst för rostning av fisk, kött eller grönsaker.
Olja från nötterna - brukar ha en trevlig nötaktig smak, det är bäst att använda det i dressingar för sallader och grönsaker.

* Den ursprungliga kanolaoljan - en rad rapsfröar, uppfödda i Kanada med användning av genteknik och en mycket aggressiv PR-hölje i en halo. Av denna anledning fann jag det möjligt att ersätta den med vanlig rapsolja, vilket är mycket billigare i Ryssland.

http://arborio.ru/rastitelnoe-maslo-kakoe-luchshe/

Hur man använder canolaolja

Innehållet i artikeln

Hur man använder canolaolja
Vegetabilisk oljeguide
Användbara och skadliga egenskaper hos rapsolja

Rapsolja

Den första att växa rapsfrö började i Belgien och Holland, och sedan spridda den snabbt i hela Europa, även i Ryssland. Upp till 50% av oljan från dess ursprungliga vikt erhålls från råmaterialet, därför är produktionen av denna produkt mycket lönsam.

I rapsolja finns ämnen som är farliga för människors hälsa: tioglukosider och erucasyra. Det var därför förrän nyligen det användes uteslutande för tekniska ändamål. Endast i 60-talet av förra seklet, har forskare fört en ny sort av raps, var halten av skadliga ämnen reduceras till ett minimum - en ofarlig stam för människokroppen kallas våldtäkt "Canola".

År 1985 erkändes det officiellt som hälsomässigt, det var från den tiden som dess popularitet började blomstra. För närvarande är ledarna i produktionen av denna produkt Kina och Kanada. Dessutom produceras rapsolja i Tjeckien, Polen, England, Finland, Danmark och Frankrike.

Nu rapsolja stänger de tre bästa i popularitet, framför den bara bomull och sojabönor. Denna produkt erhålles genom en industriell extruderingsmetod eller en extraktionsmetod. Försäljning oftast finns raffinerad olja med sin naturliga arom, och oraffinerad produkt är också vanlig. Endast dessa oljekvaliteter är tillåtna för konsumtion, som innehåller högst 3% tioglukosoider och 5% ercasyra i färdig form.

Rapsolja har en egen, unik smak och arom. Det är lite som olivolja, varför det har blivit så utbrett. Dessutom, till skillnad från solros och sojabönoljor, kan den behålla sin smak och arom under ganska lång tid. Exempelvis kan vanlig solrosolja inte skryta med en så lång hållbarhetstid. Dessutom förlorar den inte sin transparens länge, vilket särskiljer det till exempel från samma solrosolja.

Tillämpning av rapsolja

Rapsolja har funnit ganska bred tillämpning vid tillagning. Det används ofta som ett dressing för olika sallader eller som huvudkomponent för såser och pickles. Med sin användning förbereder de ett brett utbud av rätter, allt från soppor, kött- och fiskrätter, rätter till alla slags bakverk och desserter. Mycket ofta används rapsolja som grund för produktion av vissa sorter av margarin, majonnäs och andra typer av såser.

Användbara kvaliteter av rapsolja

Rapsolja har många fördelaktiga egenskaper. Den innehåller den mest optimala mängden fleromättade fettsyror för människokroppen. Dessutom är den rik på andra viktiga och nödvändiga för människans organiska syror, vilka fungerar som ett profylaktiskt medel för hjärt-kärlsjukdomar. Oljesyra, som är rik på rapsolja, stärker fullständigt blodkärlets väggar, tar bort kolesterol från kroppen, förhindrar bildandet av kolesterolplakor. Rapsoljaens unika egenskaper gör den till en utmärkt profylaktisk, räddning från cancer.

Denna produkt är kontraindicerad vid individuell intolerans, hepatit och akut gallstenssjukdom.

http://www.kakprosto.ru/kak-878335-kak-ispolzovat-rapsovoe-maslo

Canola och rapsolja i behandling och näring

Rape är en välkänd oljeväxt och foderväxter av korsfamiljen.

Växten odlas sedan urminnes - i raps är känd för 4 tusen år f.Kr.

Vissa forskare anser att våldtäktsland är Europa (Sverige, Nederländerna, Storbritannien) och andra anser Medelhavet. Det är möjligt att rapsfrökultur från Medelhavet sprids till Indien, där rapsfrö har odlats sedan antiken. Mest sannolikt väcktes växten till Indien av de brittiska och nederländska kolonialisterna.

Rape var bland de första växterna som odlats av mannen. Hänvisningar till användningen eller användningen av nära anhöriga är i de tidigaste manuskripten av europeiska och asiatiska civilisationer. Det finns till exempel uppfattningen att våldtäkt odlades för 4 tusen år sedan i Indien.

Forntida civilisationer i Asien och längs Medelhavet använde rapsolja för belysning, eftersom det gav rökfria lågor.

Svårigheten att exakt bestämma tiden för introduktion av våldtäkt till kultur är att termen "våldtäkt" kan beteckna olika typer av kålfamilj - våldtäkt, raps, senap. Under de senaste åren har en ny term framkommit - "canola" - rapsfrö, förbättrat av kanadensiska uppfödare.

I Europa blev rapsfrö känd under 1200-talet och började odlas i slutet av 1700-talet, först i Belgien och Holland, sedan i Tyskland, Sverige, Schweiz, Polen och Ryssland. Till exempel, i Sverige, kan rapsodlingens historia spåras tillbaka till tiden för Linné, det vill säga fram till mitten av 1700-talet. Denna stora forskare 1749 noterade den lilla skalaen av odling och bearbetning av rapsfrön och förespråkade utvidgningen av rapsfrö. På den tiden användes rapsfröolja både i mat och för belysning av hem. Den industriella användningen av rapsfrö var dock ganska begränsad till utvecklingen av ångenergi, när det konstaterades att rapsolja, bättre än något annat smörjmedel, klibbar på metallytor i kontakt med vatten och ånga.

Den exakta tiden för rapsfrö i Ryssland har inte fastställts, men det är känt att år 1830 för första gången rapsfrö skickades utomlands från Ryssland. År 1877 publicerades N. Melnikovs monografi, Oil Extraction Production, som noterade Rysslands oljeutvinningsanläggningar. Dessa växter bearbetade, särskilt rapsfrön och producerad olja som användes (i ren form eller oftare i en blandning med mineralolja) för smörjning, som lampadnyolja och för liknande ändamål.

I början av XX-talet. Området under rapsfrö på Sovjetunionens territorium uppgick till 300 tusen hektar, landet exporterade 175 tusen ton rapsfrö. Då var det en minskning av odlingen av rapsfrö och i slutet av 1900-talet. återvände till denna kultur.

Egenskapen hos moderna rapsfrön tillåter att den odlas i zoner med olika klimat, inklusive de nordliga regionerna i Ryssland. Rape-frö odlas i Uralerna, Västra Sibirien, Centrala, Östra Sibirien, Volga-Vyatka, Volga och andra ekonomiska regioner i Ryssland.

Förbättrad kvaliteten på rapsolja har orsakat en kraftig ökning av efterfrågan på den globalt. Produktionen av rapsolja var högre än volymen av solrosproduktion redan 1985 och över 30 år ökade med mer än 8 gånger och uppgick till 12,7 miljoner ton 1999. Rapsolja var den tredje största i världen efter palm- och sojabönsproduktion.. Nästan en fjärdedel av produktionen kommer från Kina. I världshandeln är rapsolja, inklusive senapsolja, i fjärde plats efter palm-, sojabönolja och solrosolja när det gäller import och export.

Nu i många länder odlas våldtäkt främst som en oljeväxtgrödor. Canolaolja förbrukas i stor utsträckning i livsmedel i många länder i världen för stekning, sallader, tillverkning av margarin etc. Med avseende på smak motsvarar den olivolja, är efterfrågan och anses vara en av de bästa vegetabiliska oljorna. Det upprätthåller öppenhet under lång tid, förvärvar inte en obehaglig lukt när den utsätts för luft, såsom sojabönor. Sedan 1985 har canolaolja i USA en officiell säkerhetsstatus för konsumtion.

Rapsfrön innehåller 35-50% fett, 18-31% protein, välbalanserad i aminosyror, 5-7% fiber. När det gäller fetthalt och mängden fett och protein är rapsfrö överlägsen soja, inte sämre än solros och senap.

På grund av den betydande mättnaden av världsmarknaden med ätbara fetter ökar efterfrågan på icke-ätbar användning av våldtäkt i framtiden. Nyligen har mycket stor uppmärksamhet ägnats åt problemen med produktion av flytande bränslen från vegetabiliska källor, särskilt för de norra regionerna, kan rapsolja användas. Med stramningen av bestämmelser om toxicitet för bilutstrålning kan biodrivmedel från rapsolja vara en av lösningarna på detta problem.

Canola används också som foderväxter - den används för grönmassa, haylage och gräsmjöl i ren form och blandas med andra växter. Dessutom är våldtäkt en bra betesmark för svin och får, eftersom den växer snabbt och är rik på protein, som innehåller svavel. Fårbetning på rapsväxter minskar deras förekomst och ökar utbytet av ull och kött. Våldtäkt - grönt gödselmedel och utmärkt honungsbruk - från 1 hektar rapsbiet samlar upp till 90 kg honung.

Efter behandling av fröna för rapsolja är kakor och kakor högkvalitativa när det gäller kvantitet och kvalitet av protein. Dess protein, som sojaprotein, liknar i komposition till proteinet av ägg, mjölk och smör. Kakan, renad från fröskiktet, som minskar dess smältbarhet, ligger nära dess kvalitet till sojamjöl.

I mitten av XIX-talet. Canola tillsammans med andra oljeväxter (kolsa och senap) var en ganska vanlig gröda i Europa. Området under det bara i Tyskland uppgick till 300 000 hektar. Det var rapsolja som blev efterfrågan som en teknisk, tills de lärde sig att få teknisk olja från olja.

Från Tyskland kom rapsfrö, tyvärr genom Polen och Västra Ukraina, där det fortfarande är mycket odlat, till Ryssland under namnet "frö". Redan i 1870 nådde raps i Ryssland 28 tusen hektar, och under de senaste 30 åren har rapsfrön nått 387 000 hektar.

I Ryssland började raps odlas i början av 1800-talet, främst i Penza och Nizhniy Novgorod gubernias. Fallet i brödpriset och den ökade efterfrågan på tekniska oljor stimulerade den snabba utvecklingen av rapsfrökultur i Ryssland, främst för export.

I slutet av XX-talet. tillsammans med lättnad av spannkrisen och den ökande efterfrågan på världsmarknaden för rysk spannmål, främst vete, började rapsfröna även i Ryssland. Samtidigt upprätthölls våldtäkt för en tid i Ukraina, upptagen i ett område på upp till 40 000 hektar och kvarstod den huvudsakliga oljeväxtskörden. Vid den tiden ockuperade solrosor endast 10 000 hektar i Ukraina.

På 30-talet. Rape var relativt utbredd i Storbritannien, USA och Nya Zeeland, och lite senare i ett antal länder i väst och öst, främst i Kina. Rapsfrömjölen användes för att mata boskap, och den gröna massan användes för att förbereda ensilage.

Tilldelning av rekordområden för raps och exceptionellt höga utbyten tillät den globala rapsproduktionen 1999 till 42,5 miljoner ton. Särskilt höga rapsfrösamlingar i Kina, Indien, Kanada och EU-länderna - Frankrike, Danmark och Förenade kungariket. Världens ledande rapsfröproducenter är idag Kina, Kanada och Indien. Dessa tre länder producerar 57% av världens gröda. I Östeuropa skördas de största rapsfröna grödorna i Polen och Tjeckien (1,1 miljoner ton vardera).

De viktigaste regionerna i världen för att odla rapsfrön är: Asien - 46,8% av världsproduktionen, Europa - 30,3%, Nordamerika - 19,2%.

I CIS-länderna odlas endast 0,18 miljoner ton per år, inklusive 0,11 i Ryssland, 0,02 miljoner i Ukraina och 0,02 miljoner ton i Vitryssland. I Ryssland faller området under våldtagning stadigt. Det finns ingen rationell odlingsteknik, det finns inga effektiva bekämpningsmedel och material och teknisk bas för bearbetning av frön.

Beroende på de specifika miljöförhållandena i enskilda länder och regioner odlas vår (ettårig) eller vinter (tvåårig) våldtäkt. Vinterraper är väldigt kräsen om klimatet, dess frostmotstånd är lågt. Ännu mer farlig för denna våldtäkt är torka eller överskottsvärme under vintermånaderna. Vårt rapsfrö (colza) är mindre krävande klimatförhållanden, men jämfört med vinterrapsfrön är det mindre fruktbart och sämre än det i oljebolag.

I det kontinentala klimatet i Östeuropa är odling av vinterraper en riskabel verksamhet. I de flesta regioner i Ryssland, Vitryssland, Ukraina och andra GS-länder är det bättre att odla vårraps.

Förbättrad kvalitet på rapsolja som produceras över hela världen har orsakat en kraftig ökning av efterfrågan på den. I världshandeln rankas rapsfröolja, inklusive senapsolja, fjärde efter palm, sojabönolja och solrosolja när det gäller import och export.

För närvarande odlas rapsfrö i många länder främst som en oljeväxtgrödor. Canolaolja används ofta i mat i många länder runt om i världen.

Sammansättningen av våldtäkt innehåller en stor mängd omättade fettsyror, som spelar en viktig roll vid reglering av fettmetabolism, sänker kolesterolnivåerna, möjligheten till blodproppar och ett antal andra sjukdomar, inklusive neoplastiska. De finns inte i fetter av animaliskt ursprung eller är närvarande i obetydliga mängder. Dessutom finns det bevis för att rapsolja innehåller ämnen som är resistenta mot strålning. I allmänhet är mängden essentiell aminosyrorört inte sämre än sojabönor, solros och senap.

Rapsolja med högt innehåll av erucasyra används framgångsrikt i många industrier - i metallurgi används den till exempel för hårdhet.

Rapsolja är resistent mot låga temperaturer och används som smörjmedel i jetmotorer.

Att ha förmåga vid en temperatur av 160-250 ° C för att tillsätta svavel och bilda en gummiaktig massa, känd som faktum, används även rapsolja som råmaterial för framställning av elastiska material. Straw canola och leaf pods är lämpliga för framställning av furfural och cellulosa. Dessutom används rapsfröolja i färg och lack, kosmetisk, tvåltillverkning, tryckning, läder, kemisk och textilindustri.

Kemisk sammansättning

Rapeseed frön har en märklig kemisk sammansättning som skiljer dem från frön från de flesta andra oljebärande växter. Denna extraordinära kemiska sammansättning handlar huvudsakligen om två egenskaper - närvaron av erucasyra i glycerider och fosfolipider och närvaron av glukosider som innehåller svavel i fröens proteindel, plus närvaron av myrosinas, ett enzym som kan klyva tioglukosider.

Rapeseed frön av traditionella sorter innehåller 42-52% erucasyra till mängden fettsyror i oljan och 4-8% glukosinolater, beräknat på den torra fria fria substansen.

anmärkning

Närvaron av erucasyra kan betraktas som negativ eller som ett möjligt drag hos rapsfrö, beroende på det avsedda sättet att använda oljan som framställs av dessa frön (för mat och tekniska ändamål). Bevis har uppnåtts att ercinsyra, som finns i oljor erhållna från korsfrasfrön, har en negativ inverkan på kroppen, främst på lipids metabolism i vissa organ. Fodring med rapsolja rik på ercasyra orsakade att djur och fåglar har nekrotiska förändringar i myokardiet, avvikelser i ett antal biokemiska processer, störningar i njurens aktivitet, levercirros. Tioglykosidoljor orsakar irritation av matsmältningsorganens slemhinnor, andningsorganen och störningar i sköldkörteln. Tioglykosider orsakar också utrustningskorrosion, medan hydrering av oljan minskar effektiviteten och katalysatorns livslängd.

Kom ihåg! Rapsolja - matmedicin! Det är nödvändigt att använda det mer i systematisk näring!