Dorada och havsabborre (aka sea wolf eller branzin) hör till den abborre-liknande ordningen, familjen sjökarp (par). Deras täta vita kött har en delikat arom och delikat smak, det finns väldigt få ben i den, och alla är bara belägna längs åsen. Dorada har en rundad platt form och köttiga sidor. På den konvexa pannan - en guldkant i form av en krona. På grund av denna funktion kallas giltheaden den kungliga fisken. Vid havsbas är kroppen långsträckt, huvudet är spetsigt, skalorna är mörkare och benen är starkare. Man tror att dorada kött har en ljusare smak och doft av havet. Om hon och havsbasen kokas inte helt, men i form av en filé, kan endast den erfarna finsmakaren skilja en fisk från en annan. Den genomsnittliga vikten av fisk varierar från 300 g till 1 kg, längd - från 25 till 40 cm. Dorada fångad från juli till oktober, efter gytsäsongen anses vara den mest utsökta. Dorada och havsabbor finns främst i Medelhavet. De odlas framgångsrikt nära Greklands, Cyperns och Siciliens kust.

beredning

Bovint och havsbaskött är dietiskt - det är helt mager, men rik på protein (100 g av produkten innehåller 21 g protein och endast 8,5 - fett). I kulinariska termer är dessa fiskar nästan universella. Dorada och havsabborre kan kokas på alla möjliga sätt - den här fisken bibehåller perfekt sin unika delikata smak. Det fungerar bra på grillen, bakad i salt i ugnen. På spisen är det önskvärt att laga det i en sås för att uppnå juiciness. Den klassiska blandningen av olivolja, vitt torrt vin, peperoncino och vitlök ger fisken en underbar smak. Du kan lägga till oliver, tomater, kronärtskockor och kapers, och i magen sätta örter som salvia, rosmarin och basilika.

http://www.marr.ru/recipes/94

LiveInternetLiveInternet

-musik

-Sök via dagbok

-Prenumerera via e-post

-vänner

-Vanliga läsare

-sändningar

-statistik

Vad smakar bättre: dorado eller havsabborre?

.
Faktiskt förtjänar dessa fiskar uppmärksamhet. Deras kött har en delikat smak. Samtidigt är både havsabborre och havsabborre lämpliga för kostnäring. Så de som bryr sig om sin hälsa kan laga dem hemma. Och en sak - något som inte kan hållas tyst om när man talar om fiskben. Det finns mycket få av dem i havsabborre och dorad.
Om du tar klara och skurna fiskar kommer inte alla att kunna avgöra om det är havsabborre eller dorada. Men det finns naturligtvis skillnader. Havsabborre skiljer sig från havsbras i sin långsträckta kropp, huden är mörkare. Dessutom är benen i havsabborret fastare starkare. Därför måste du använda ett par pincett, när det skärs, medan det inte blir svårt att ta bort benen från gallret. Dorado kött mer texturerat och i den färdiga och råa. Hela dorada har en rundad form och mellan ögonen är ett gyllene gult märke. Den här egenskapen hos henne uppmärksammades av de antika grekerna, som ansåg dorada vara gudinnan Aphrodites gåva.

Gerard Depardieu, Bertrand Schmitt (bredvid honom) och hans lag. Och havsbasen, såklart!

Priceless Mother of Pearl
Dorada och havsabborre i kulinariska termer är universell fisk. Dorada-rätter finns bland folken i Asien, i kinesisk mat och, naturligtvis, i Medelhavsländerna. Till exempel är dorada bakad i en saltskorpa väldigt populär i Spanien. Fisk som väger ca 1 kg kräver 2 kg havssalt och 1 äggvita. Dorado behöver göras, men det ska inte rengöras av skalor. Slå äggvita och blanda med salt. Sätt ungefär en tredjedel av saltet på botten av den värmebeständiga formen, sätt fisken på toppen. Sätt gröna inuti fisken - till exempel rosmarin. Sätt kvar resterande salt så att det täcker fisken helt. Baka i ugnen, förvärmas till 180ºї, i ca 30 minuter. Ta sedan ut formen och låt svalna. Bryt saltskorpan och ta försiktigt bort den med huden. Fisk att skära i filéer, sätt på tallrikar. Recept: Bakad i Champagne Sibas med ASPARGER OCH FRIKAS FRÅN SMORCHKOV
INGREDIENSER FÖR EN DEL:
100 g grön sparris
50 g morel
300 g havsabborre (havsabborre)
50 g smör
30 gram olivolja
150 g sur grädde
20 skalotiska lökar
200 ml champagne
20 g persilja
20 g chervil
0,5 g fänkål frön
Skölj moreler. Skala spetsarna av sparrisen och klippa stammarna i 3-4 mm breda koppar. Toppar (3 cm) sänka i en minut i kokande vatten och lägg åt sidan. Skivas stjälkarna i olivolja och läggas åt sidan. Smälta smöret i smeten, sätt fänkålfrön, finhackade skalot, tillsätt morel och champagne (brut) och låt sjuda i 6-7 minuter. Ta bort morellerna och torka. Tillsätt sur grädde i såsen och släpp sedan sparrisen och morellerna i följd i en minut, ta bort dem och låt dem inte svalna. Häll havsabborre med den erhållna såsen och skicka till ugnen förvärmd till 200º i 10 minuter, vattna med ytterligare två eller tre skedar champagne.
Fan asparagustopparna på en tallrik, bredvid fricassee från resten av sparrisen (sätta moreller på den) och havsabborre, hällt med kvarvarande sås. Strö med persilja och chervil.
Irina Lobacheva

Andra populära sätt att bearbeta bröd och havsabborre grillar eller rostar i ugnen med grönsaker och oliver. Så du kan laga och rensade fisk och filéer. Innan du rostar huden ska du göra skärningar. De har en funktionell belastning: tack vare dem kommer fisken under förberedelsen inte att deformeras. Förresten, om du lagar mat inte en hel fisk, men en bit, kom ihåg att du måste steka den först från sidan av huden, som under värmebehandlingen börjar minska. Fry fisken ska vara inom en och en halv minut på varje sida. I ugnen kokas fileten i högst 3-4 minuter.

I allmänhet kan alla recept för matlagning havsbas eller havsbras anses vara snabb. Var inte rädd för att underfiska fisken - du måste vara rädd för att överdriva den. Vid rostning samlas en vätska i kärnan i havsfiléen, på grund av vilken en pärlskugga kommer fram på skäret. Detta är ett idealiskt alternativ, den optimala beredskapen. Före rostning måste fisk som har släckts och skalas smutsas med olivolja. Och ännu bättre - en blandning av olivolja och vegetabilisk olja (i förhållandet 2: 3). Strö med citronsaft, salt och peppar. Om du inte använder en grill, men en stekpanna, är det bättre att tillsätta lite smör - tack vare det blir den färdiga fisken skarp. Naturligtvis är det nödvändigt att steka på en redan uppvärmd stekpanna.

Till havsbras och havsbassäng kan du erbjuda ris, potatis, bakverk, grönsaker och jämn frukt, till exempel ananas eller mango. Och såklart såser. Eftersom denna fisk är universell, kan såser vara några: söt, sur, kryddig. Här är ett exempel på en sur sås. Stekfryst skalor, häll i torrt vitt vin, fördunka med hälften. Lägg till tranbär, om du behöver en stark smak eller blåbär - för en sås med mjukare smak. Koka i 3 minuter. Blanda allt tills det är smidigt med en mixer. Introducera fiskbuljong, förånga. Tillsätt grädde (33%). Salt, peppar, spänn genom en sikta. Sätt på en låg eld igen och rör om med en visp, dra åt såsen med smör.

En annan sås är gjord på basis av rött vin. Det är också nödvändigt att steka skalot, häll i rött vin "Bushele", förånga med hälften. Tillsätt lite smör Efter det smälts sätta den hackade spenaten. Spenat bör inte kokas - det är en mycket känslig produkt. Så snart kokningsprocessen börjar, är det därför nödvändigt att omedelbart avlägsna såsen från elden. Salt, peppar. Om det inte finns spenat kan du använda grön italiensk basilika.

Citeras 1 gång
Gillade: 1 användare

http://www.liveinternet.ru/users/3853231/post248395447/

Vad smakar bättre: havsabborre eller dorado

Innehållet i artikeln

• Vad smakar bättre: havsabborre eller dorado
• Chilensk havsabborre i soja-honung-orange sås med vild ratatouille
• Dorado med timjan

Liknande smak

Många gourmer kan inte föredra en sak - en havsabborre eller dorado. När allt kommer omkring är köttet av dessa två fisk kända för alla för sin otroliga juiciness och ömhet. Det smälter praktiskt i munnen och ger ett riktigt nöje att äta. Båda dessa köttstycken är en kostprodukt rik på protein, fosfor, användbara vitaminer och mineraler, har en delikat, stimulerande arom och en speciell trevlig struktur som inte kommer att vara så lätt att hitta från andra fiskrepresentanter.

I vissa länder serveras dessa två köttstycken på samma tallrik som en fiskfat och anses vara en av de mest utsökta och trevliga kombinationerna. Om du lagar dem enligt ett recept, blir det mindre svårt att bestämma var köttet är från en fisk och var är den andra. Men riktiga finsmakare kommer säkert enkelt att klara uppgiften.

De viktigaste skillnaderna

Trots smaken likheter är skillnaderna mellan havsabborre och dorado fortfarande kvar. Dorado kött har en tätare konsistens, medan havsabborre känns mer ömt och lös. Många av de mest lojala fansen av dessa två köttstycken kommer aldrig att bestämma om det smakar bättre - havsabborre eller dorado.

fetma

Dorado kött kan med rätta kallas en av de mest dietary. Den kan användas med alla dietbegränsningar och de som noggrant övervakar det dagliga kaloriintaget av måltider. Sea Bass kött är mer fet, men bara lite, vilket också lämnar det bland de produkter som är tillåtna för viktkontroll eller viktminskning.

arom

Doften av dessa två typer kött är också annorlunda. Var och en av dem har sin egen individuella lukt. Här är allt baserat endast på personliga preferenser och smakupplevelser.

Vad är bättre att använda

Tydligen är det omöjligt att klart och tydligt svara på vad som är bättre, en havsabas eller en dorado, omöjlig. Båda fiskarterna är en riktig delikatess och kulinarisk glädje, som många kommer att vilja ha. De kombineras perfekt, med nästan alla sidrätter, samt grönsaker, snacks, sallader och många andra. Perfekt för rött vin.

För att slutligen bestämma valet är det nödvändigt att försöka båda alternativen. Men den här metoden betyder inte att du i slutändan kommer att kunna fatta ett entydigt beslut. Försök och välj din smak. Det är bättre att börja med bakad fisk.

http://www.kakprosto.ru/kak-892385-chto-vkusnee-sibas-ili-dorado

Vad är mer användbart än dorado eller havsabborre

Om äldre skulle bestämma var man ska köpa en kummel eller pollock, bryr sig idag många som är mer användbara än en dorado eller en havsabborre. Om du också anser dig själv en gourmet, och denna fråga tillåter dig inte att sova, föreslår vi att du pratar mer om dessa invånare i haven. Förresten, om du inte är en specialkunnare av fisk och skaldjur, och speciellt då, kommer du inte att känna skillnaden mellan dem. Dessa representanter för marina ichthyofauna är i själva verket på många sätt likartade, så det är svårt att välja mellan dem, även om det finns skillnader. Hur som helst är detta ett bra val.

Vem är fetare

Det är verkligen väldigt svårt att svara på frågan vad som är bättre, och att betona deras likhet i köket i vissa länder som de sätts på samma tallrik. Deras smak är praktiskt taget densamma, medan kompositionen är lika rik på protein och vitaminer. Det är också värt att uppmärksamma mineralkompositionen, och detta är en oumbärlig fosfor och jod som är känd för havsfisk, men i detta fall läggs en unik smak till det, och det beror på den trevliga konsistensen, som inte kan sägas om andra fiskar.

När vi äntligen bestämde oss för att ta reda på vad som är smakligare, låt oss titta på användbarheten, särskilt eftersom många nu ersätter feta livsmedel med dietiska livsmedel. Trots det faktum att båda ämnena kan betraktas som dietprodukter, har dorado stor nytta i detta avseende. Experter rekommenderar det för mat, även med några allvarliga hälsoproblem, som inte kan sägas om andra vattenfåglar. Konkurrenten skiljer sig emellertid något, så begränsningarna i förbrukningen av havsabborre är också få.

Andra skillnader

Man kan prata oändligt om att dorado eller havsabborre kan vara oändlig, medan man knappast kan välja en av dem, men man kan prata om smak. Vi pratade om det faktum att det är svårt att bestämma en eller annan sort, men gourmer kommer att göra det utan att misslyckas, eftersom köttens doft skiljer sig i första hand. Samtidigt, att säga att det är mer aromatiskt, svårt, eftersom allt beror på preferenser.

När vi bestämmer vad som är smakligare, försöker vi hitta skillnader i kombinationen av produkter, men även här väntar en överraskning - alla sidrätter, inklusive sallader och grönsaker, är idealiska för att laga båda fiskarna. Båda arterna kokas också olika, men det är bäst att prova den bakade fisken, även om det här inte kommer att ge svar på frågan, vilket är bättre, havsbas eller dorado.

Vi kommer att avslöja, under tiden en hemlighet - dorado har en mer tät konsistens, men det säger inte att denna sort är mer föredragen, därför kommer vi inte heller att ålägga vår åsikt, eftersom valet av mat för din kost är allas verksamhet. Det viktigaste är att hålla fisken frisk, eftersom det inte är exakt inaktuellt, kommer du inte att ge dig nöje. Förresten kan du skilja fisken med dess yttre egenskaper - havsabborre har avlång form, och kännerna känner till denna särdrag, en mer rund konkurrent har dessutom ett gyllene märke på huvudet, men som du förstår, påverkas inte. Vi lämnar valfrihet till dig och önskar dig en trevlig aptit.

http://zakluchenie.com/chtopoleznee/chto-poleznee-dorado-ili-sibas

En intressant jämförelse - havsbas eller dorado som smakar bättre?

Ibland vill du jämföra något så mycket och äntligen förstå vad som är bättre, smakligare och mer näringsrikt. I den här artikeln kommer vi att försöka lista ut - havsbas eller dorado som smakar bättre?

Det är uppenbart att för varje person kan preferensen vara annorlunda, men vi kommer åtminstone att försöka föra obestridliga fakta om köttet av dessa två fiskarter. Vill bara säga att köttet från dessa två fiskar har en otrolig smak. Sann fisk
gourmor som äter det kan vara ett stort nöje. Även om dessa två fisk är mycket uppskattade av kockarna, finns det fortfarande skillnader i dem.

Så, havsbas eller dorado som smakar bättre?

Låt oss börja de allmänna egenskaperna. Alla vet att havsabborre och dorado är mycket uppskattade för sin unika smak. Men även köttet har flera användbara egenskaper. nämligen:

• Ljus, saftig smak
• Anbud kött
• Båda representanterna är en kostprodukt.

Dessa är de främsta likartade egenskaperna hos dessa två fiskar. Också värt att notera är det höga innehållet av protein, fosfor och mineraler i köttet av dessa två fiskar. Och ja, det faktum att köttet är ömt är inte bara ett kulinariskt knep. Det smälter verkligen bara i munnen.

Ett annat intressant faktum är att i vissa restauranger är dessa fiskar sida vid sida på en tallrik.

Några kockar föredrar att göra havsbassäng och dorado som en fiskfat.

Men denna produkt är redan för äkta gourmeter.

Om vi ​​pratar om skillnaderna, så vill jag genast påpeka att Dorado-köttet kommer att ha en lite tätare struktur, som i en viss situation kan spela i händerna. Även om det ibland krävs det köttet var det mjuka. Det är här havsbasen kommer till undsättning.

Men enligt benens innehåll i köttet blir det omöjligt att välja vinnaren, eftersom både havsabborre och dorado har mycket få av dem. Detta är ett bestämt plus för båda företrädarna i spargrisen.

När du svarar på frågan - havsbas eller dorado som smakar bättre kan du inte ignorera fetthalten i båda produkterna. Återigen vill jag påminna dig om att båda produkterna är dietrika, men köttet av havsabborre är bara lite fetare än dorado. När den ätas är den helt oanvändbar. Så de som följer sin figur borde inte oroa sig för det.

Lukten av köttet från dessa fiskar är också något annorlunda, men här är det olämpligt att ge råd om något. Fiskens doft, varje väljer din smak.

Jämförelse av kroppens form är mycket olämpligt i smakprovet, men detsamma. Till det blotta ögat är det omedelbart uppenbart att havsbasens kropp är mycket mer långsträckt än doradoens. Ja, och köttet är fastgjort till skelettet starkare. Dorado har en mer rundad kropp, köttet är mjukare och det finns ett gyllene märke på huvudet.

Och sammanfattningsvis vill jag säga att trots att vi försökte jämföra dessa två typer av fisk till smak, bör alla bestämma preferenser i smak. Eftersom du inte kan förstå havsabborre eller dorado som smakar bättre tills du försöker allt själv. Båda företrädarna är värdefulla material för matlagning. De är båda perfekt kombinerade med alla slags sidrätter. Båda produkterna kan ätas i
stora mängder, eftersom båda är 100% dieter. Förresten, om du är intresserad av fiskeämnen, så har vi bara en liten video där dorado ligger i dess naturliga livsmiljö, det vill säga under vatten. I den här lilla videon kan du njuta av undervattenskott av denna vackra fisk.

En annan viktig kvalitet hos båda fiskarna är att de är mycket enkla och snabba att förbereda sig. Så att alla rätter kan lagas säkert rätt innan servering.

http://na-zorke.ru/kuhnja/sibas-ili-dorado-chto-vkusnee.html

Havsabborre eller dorado - vilket är smakligare och hälsosammare?

Många tror att dorado och havsabborre är helt olika från varandra. De har en liknande smak, men de är helt olika fiskar. Var och en av dem har sina egna individuella skillnader. Vad är skillnaden mellan dorado och havsabborre? Vad är skillnaden? Vi hjälper dig att förstå denna svåra fråga.

Egenskaper och fördelar

Många konsumenter, beställer en maträtt i en restaurang eller köper färsk fisk, tror att havsabborre och dorado är en typ av fisk. Det är faktiskt inte. Trots viss extern likhet och likhet i smak är dessa fortfarande två helt olika typer av fisk. Dessutom tillhör de båda olika vita fiskfamiljer. Den älskade dorado tillhör familjen reservdelar, men havsbasen tillhör Moronen. För att förstå vad som är den grundläggande skillnaden mellan två liknande arter, låt oss överväga några av funktionerna och fördelarna med var och en av dem.

Golden Spar - det är under detta namn att dorado ibland kan hittas. Konstgjord avel av denna typ av fisk praktiseras i Spanien, Grekland och Turkiet. För att förstå det innan du dorado, titta bara på fiskens utbuktande panna. Det borde vara gyllene ränder. Dessutom har denna fisk färre ben, vilket verkligen är ett viktigt plus. Även när en bakad dorado serveras i en restaurang, kan du enkelt skilja den med en oval och svagt plättad slaktkropp.

Den gyllene parets sanna kännare hävdar att fiskens filé har en särskilt förfinad och söt smak. Denna typ av fisk rekommenderas speciellt för äldre, barn, gravida kvinnor. Proteinet som ingår i kompositionen av denna produkt absorberas mycket enkelt och snabbt. Regelbunden förbrukning av guldrätter kommer att vara ett utmärkt förebyggande av ateroskleros, hjärtinfarkt och diabetes. Dessutom hjälper många användbara vitaminer och ämnen som ingår i dorado-kompositionen att minska dåligt kolesterol och förbättra hud och hår.

Sea Bass, eller, som det kallas också, havsabborre, är också en populär medelhavsfisk och odlas konstgjort i många länder runt om i världen. Havsabborre har en mer långsträckt form, och fiskens huvud är en spetsig form. Därför är det mycket lätt att skilja en typ av fisk från en annan.

Som ovanstående dorado har havsabborst också många vitaminer och näringsämnen som positivt påverkar kroppens hälsa. Sammansättningen av denna produkt är många fettsyror som gynnar kroppen, i synnerhet som ger en antiinflammatorisk effekt. Denna typ av fisk rekommenderas för alla som har hjärtproblem och i närvaro av olika hjärt-kärlsjukdomar. Därför är havsabborre särskilt användbar för äldre människor. Dessutom har regelbunden konsumtion av sådan fisk en positiv effekt på sköldkörteln och förbättrar hud och hår.

http://eda-land.ru/sibas/ili-dorado/

Dorada eller havsabborre: vad man ska välja och hur man lagar mat hemma

Hem → Mat → Recept → Dorada eller havsabborre: Vad man ska välja och hur man lagar mat hemma

Dorada

Dorada uppskattas särskilt för en liten mängd ben och mångsidighet - den kan ätas både rå och kokta på olika sätt.

Havsabborre

Men precis som giltheaden, odlas mest havsbas konstgjort. I vissa länder är fiske efter vild lavrak begränsad, och någonstans är det helt förbjudet. Att hitta fiskens ursprungsställe är lätt - havsbas är vanligtvis mycket mer.

http://the-challenger.ru/eda/retsepty/dorada-ili-sibas-chto-vybrat-i-kak-prigotovit-doma/

Havsabborre, Dorado, Regnbågsöring

09/29/2014 En ny sats av havsabborre, dorado och regnbåge har kommit fram. Dessa fiskar njuter av ökad uppmärksamhet. Började aktiv försäljning.

Det är omöjligt att bedöma Dorado värdighet utan information om vad som ingår i dess sammansättning. Dorado består av: vatten (77,55 g); enkelomättad (0,12 g), fleromättad (0,17 g) och mättat fett (0,19 g); proteiner (18,5 g); kolesterol (73 mg) och aska (2,1 g). Innehållet av kolhydrater och dietfibrer är så lågt att de motsvarar noll.
Dessutom är denna fisk rik på vitaminer och mineraler, aminosyror och polyacider, bland vilka omega-3 sticker ut.

Havsabborre är en värdefull art av kommersiell fisk. Fryst gyttad havsabborre säljs i lådor med 5 kg. Fiskens huvud är inte avlägsnat. Vikten av varje morot havsbas - från 300 till 400 gram.

Sea Bass kött är mycket ömt och har en speciell unik smak, det är lätt och diet. Dessutom är denna fisk väldigt lätt att förbereda, det finns få ben i den, och de är lätt separerade.
Havsabborre präglas också av dess höga fosforinnehåll, vilket bidrar till att stärka benvävnaden. Denna fisk utses också av dess rikedom i vitaminerna A, D, E, K och fleromättade fettsyror.

Havsabborre är en fisk som är mycket lika i smak och många egenskaper till havsabborre, så i nästan alla recept kan man bytas ut av en annan.

Havsabborre, som Dorada, är en mångsidig fisk med hälsosamt, nästan dietärt kött, nästan benfritt. Du kan laga mat på något sätt. Som medförde sibas popularitet nästan över hela världen.

Fisk levereras fryst, med hjälp av metoden för chockfrysning. Med den här metoden kan du spara alla viktiga näringsmässiga och smakliga egenskaper hos fisken.

http://www.polarseafood.ru/news/91/

Vad smakar bättre: havsabborre eller dorado

Liknande smak

Många gourmer kan inte föredra en sak - en havsabborre eller dorado. När allt kommer omkring är köttet av dessa två fisk kända för alla för sin otroliga juiciness och ömhet. Det smälter praktiskt i munnen och ger ett riktigt nöje att äta. Båda dessa köttstycken är en kostprodukt rik på protein, fosfor, användbara vitaminer och mineraler, har en delikat, stimulerande arom och en speciell trevlig struktur som inte kommer att vara så lätt att hitta från andra fiskrepresentanter.

I vissa länder serveras dessa två köttstycken på samma tallrik som en fiskfat och anses vara en av de mest utsökta och trevliga kombinationerna. Om du lagar dem enligt ett recept, blir det mindre svårt att bestämma var köttet är från en fisk och var är den andra. Men riktiga finsmakare kommer säkert enkelt att klara uppgiften.

De viktigaste skillnaderna

Trots smaken likheter är skillnaderna mellan havsabborre och dorado fortfarande kvar. Dorado kött har en tätare konsistens, medan havsabborre känns mer ömt och lös. Många av de mest lojala fansen av dessa två köttstycken kommer aldrig att bestämma om det smakar bättre - havsabborre eller dorado.

fetma

Dorado kött kan med rätta kallas en av de mest dietary. Den kan användas med alla dietbegränsningar och de som noggrant övervakar det dagliga kaloriintaget av måltider. Sea Bass kött är mer fet, men bara lite, vilket också lämnar det bland de produkter som är tillåtna för viktkontroll eller viktminskning.

arom

Doften av dessa två typer kött är också annorlunda. Var och en av dem har sin egen individuella lukt. Här är allt baserat endast på personliga preferenser och smakupplevelser.

Vad är bättre att använda

Tydligen är det omöjligt att klart och tydligt svara på vad som är bättre, en havsabas eller en dorado, omöjlig. Båda fiskarterna är en riktig delikatess och kulinarisk glädje, som många kommer att vilja ha. De kombineras perfekt, med nästan alla sidrätter, samt grönsaker, snacks, sallader och många andra. Perfekt för rött vin.

För att slutligen bestämma valet är det nödvändigt att försöka båda alternativen. Men den här metoden betyder inte att du i slutändan kommer att kunna fatta ett entydigt beslut. Försök och välj din smak. Det är bättre att börja med bakad fisk.

http://gurumix.ru/eda/produkty-pitanija/26868-chto-vkusnee-sibas-ili-dorado.html

Dorada och havsabborre

Dorado och havsabborre kan säkert tillskrivas fiskklassen "premium". Om nyanser av att göra denna fashionabla produkt berätta Michael de Wildt, kocken på Sheraton Palace Hotels restauranger och Sergei Pechnikov, sous-kocken på restaurangens "Anchor" på Sheraton Palace-hotellet.

På allas läppar
Nu i Moskva är rätter från havsabborre och havsabborre mycket populära. Det händer att en restaurangbesökare, även utan att hitta dem på menyn, fortfarande behöver laga denna fisk. Det här är sant, det händer sällan. För att efter mode ha nästan alla självbehärskande restauranger idag åtminstone en maträtt med havsabborre eller havsabborre, som förresten också kallas havsvågen.

Faktiskt förtjänar dessa fiskar uppmärksamhet. Deras kött har en delikat smak. Samtidigt är både havsabborre och havsabborre lämpliga för kostnäring. Så de som bryr sig om sin hälsa kan laga dem hemma. Och en sak - något som inte kan hållas tyst om när man talar om fiskben. Det finns mycket få av dem i havsabborre och dorad.

Om du tar klara och skurna fiskar kommer inte alla att kunna avgöra om det är havsabborre eller dorada. Men det finns naturligtvis skillnader. Havsabborre skiljer sig från havsbras i sin långsträckta kropp, huden är mörkare. Dessutom är benen i havsabborret fastare starkare. Därför måste du använda ett par pincett, när det skärs, medan det inte blir svårt att ta bort benen från gallret. Dorado kött mer texturerat och i den färdiga och råa. Hela dorada har en rundad form och mellan ögonen är ett gyllene gult märke. Den här egenskapen hos henne uppmärksammades av de antika grekerna, som ansåg dorada vara gudinnan Aphrodites gåva.

Dorada finns i Europas kustvatten, främst i Medelhavet. Dessutom har det nyligen blivit framgångsrikt uppfödat. Spanien, Frankrike, Italien och ett litet Turkiet är engagerade i fiske efter dessa fiskar. Företräde ges till fiskar, vars vikt varierar från 300 g till 4 kg och längden - från 25 till 40 cm. Det finns emellertid ett fall när giltheaden fångades och når 70 cm i längd. Fiskens fetthet beror på gytesäsongen. Det brukar varas från maj till juli, så mer utsökt fisk fångas från juli till oktober.

Priceless Mother of Pearl
Dorada och havsabborre i kulinariska termer är universell fisk. Dorada-rätter finns bland folken i Asien, i kinesisk mat och, naturligtvis, i Medelhavsländerna. Till exempel är dorada bakad i en saltskorpa väldigt populär i Spanien. Fisk som väger ca 1 kg kräver 2 kg havssalt och 1 äggvita. Dorado behöver göras, men det ska inte rengöras av skalor. Slå äggvita och blanda med salt. Sätt ungefär en tredjedel av saltet på botten av den värmebeständiga formen, sätt fisken på toppen. Sätt gröna inuti fisken - till exempel rosmarin. Sätt kvar resterande salt så att det täcker fisken helt. Baka i ugnen, förvärmas till 180ºї, i ca 30 minuter. Ta sedan ut formen och låt svalna. Bryt saltskorpan och ta försiktigt bort den med huden. Fisk skuren i filéer, lägg på tallrikar.

Andra populära sätt att bearbeta bröd och havsabborre grillar eller rostar i ugnen med grönsaker och oliver. Så du kan laga och rensade fisk och filéer. Innan du rostar huden ska du göra skärningar. De har en funktionell belastning: tack vare dem kommer fisken under förberedelsen inte att deformeras. Förresten, om du lagar mat inte en hel fisk, men en bit, kom ihåg att du måste steka den först från sidan av huden, som under värmebehandlingen börjar minska. Fry fisken ska vara inom en och en halv minut på varje sida. I ugnen kokas fileten i högst 3-4 minuter.

I allmänhet kan alla recept för matlagning havsbas eller havsbras anses vara snabb. Var inte rädd för att underfiska fisken - du måste vara rädd för att överdriva den. Vid rostning samlas en vätska i kärnan i havsfiléen, på grund av vilken en pärlskugga kommer fram på skäret. Detta är ett idealiskt alternativ, den optimala beredskapen. Före rostning måste fisk som har släckts och skalas smutsas med olivolja. Och ännu bättre - en blandning av olivolja och vegetabilisk olja (i förhållandet 2: 3). Strö med citronsaft, salt och peppar. Om du inte använder en grill, men en stekpanna, är det bättre att tillsätta lite smör - tack vare det blir den färdiga fisken skarp. Naturligtvis är det nödvändigt att steka på en redan uppvärmd stekpanna.

Till havsbras och havsbassäng kan du erbjuda ris, potatis, bakverk, grönsaker och jämn frukt, till exempel ananas eller mango. Och såklart såser. Eftersom denna fisk är universell, kan såser vara några: söt, sur, kryddig. Här är ett exempel på en sur sås. Stekfryst skalor, häll i torrt vitt vin, fördunka med hälften. Lägg till tranbär, om du behöver en stark smak eller blåbär - för en sås med mjukare smak. Koka i 3 minuter. Blanda allt tills det är smidigt med en mixer. Introducera fiskbuljong, förånga. Tillsätt grädde (33%). Salt, peppar, spänn genom en sikta. Sätt på en låg eld igen och rör om med en visp, dra åt såsen med smör.

En annan sås är gjord på basis av rött vin. Det är också nödvändigt att steka skalot, häll i rött vin "Bushele", förånga med hälften. Tillsätt lite smör Efter det smälts sätta den hackade spenaten. Spenat bör inte kokas - det är en mycket känslig produkt. Så snart kokningsprocessen börjar, är det därför nödvändigt att omedelbart avlägsna såsen från elden. Salt, peppar. Om det inte finns spenat kan du använda grön italiensk basilika.

Länk till artikeln för placering på webbplatser

http://fudz.ru/post/3757