Röda fiskar har länge ansetts vara en riktig delikatess, så det kunde ses endast på våra medborgares festliga bord. Denna definition gäller för majoriteten av befolkningen, även om det existerade och det finns en kategori medborgare som kan äta det varje dag. Fisken fick sitt namn (generaliserat) på grund av dess utmärkta smak, liksom på grund av att köttet av denna fisk kännetecknas av dess röda (rosa) färg.

Denna tradition har en fortsättning, eftersom fisken blir mer och mer sällsynt och det finns mindre och mindre på festliga bord. Röda fiskar är en hel familj av värdefulla raser av fisk, vars kött används av kockar från hela världen för att förbereda välsmakande restaurangrätter.

Artiklarna berättar vilka typer av fisk som kallas rött och varför, och hur de faktiskt kallas.

Röd fisk

Experter skiljer 3 huvudgrupper av röd fisk:

• Sturgeon.
• Lax.
• Laxvit eller rosa.

Den första gruppen innehåller fiskarter som är fördelade i Svarta, Azov och Kaspiska haven, liksom invånar floder:

• Stel.
• Beluga.
• Bester.
• Sturgeon Ryssland, Sibirien, Donau och Amur.
• Thorn.
• Starlet.

Den andra gruppen omfattar fisk som lever i Vita, i Östersjön, samt i Stilla havet. Denna grupp omfattar:

• Lax.
• Rosa lax.
• Sockeye.
• Sima.
• Ketu.
• Chinook.
• Loja.
• Lax.
• Kunja.
• Regnbåge eller flodöring etc.

Färgen på kött och kaviar i dessa fiskar ligger nära rött eller apelsin, liksom deras nuptialklädsel.

För laxarter av fisk som har en vit köttfärg ingår:

Enligt många experter är detta en extremt fel tolkning av denna fråga, eftersom laxfiskar inte ska räknas som röd fisk. Trots dessa skillnader är det fortfarande meningsfullt att uppmärksamma vissa fiskgrupper, som kallas röda. Våra förfäder kallade fisken "röd" inte bara för att den har rött kött, men också för att det är särskilt gott och vackert.

Sturgeon familj

Representanter för denna familj uppträdde på vår planet för omkring 70 miljoner år sedan, så de kan säkert betraktas som tidtabeller på vårt land. Dessa fiskar föredrar färskvattenförekomster och anses vara de största företrädarna av detta slag.

Beskrivning av fisk och livsmiljö

Fisken i denna familj präglas av sin långsträckta kroppsform och förekomsten av benformationer på baksidan och på huvudet. Som regel leder dessa fiskar till den närmaste livsformen, utfodring av olika undervattensrepresentanter av små storlekar, därför kan vi säga att dessa främst är rovfiskar.

Ett intressant faktum! I regel betraktas dessa fisk som långlivad fisk, medan ägget sprids endast en gång var 2-3 år. För att gissa, lämnar individer haven till floder, där de klättrar uppströms till sina vanliga gydeområden.

Sturgeon funktioner

Värdet av denna fisk ligger i sitt svarta kaviar, vilket ansågs, och ännu mer, anses idag som en utsökt och dyr matprodukt som inte är så lätt att hitta på marknaden. I detta avseende utrotas storheten i stora mängder av poachers. Därför är antalet fiskar numera litet och ett förbud har lagts på sin fångst.

Konstgjord avel

På grund av det faktum att den naturliga befolkningen sjunker från år till år, stiger man artificiellt i speciella plantskolor. Som regel odlas rysk och sibirisk stjärna, sterlet, bester och beluga. De är uppfödda, både för industriella ändamål och för att öka antalet i den naturliga miljön, frigöra steket, som också odlas.

Typer av stur med foto och namn

Berömda fiskar i denna familj inkluderar:

stör

Familjen innehåller upp till 20 arter av fisk, som bor i både havs- och sötvattenförekomster, främst sjöar. Såvitt det är känt, finns upp till 90% av alla stora fiskarter i Kaspiska havet.

Några av stormen växer till imponerande storlek. Atlant- och vitstor kan växa i längd upp till 6 meter, samtidigt som flera viktdelar uppnås. De här jättarna bor i haven, men för att gissa eller vänta på vintern flyttar de till floder.

Vissa sturar föredrar exklusivt färskvatten och växer inte till gigantiska storlekar. Dessa inte stora fisk håller också nära botten, matar på små fiskar och blötdjur. Sturgeon är ganska produktiv och kan kasta upp till flera miljoner ägg under gytperioden, därför ökar deras massa före gyning till 20% och ännu mer.

Viktigt att veta! Sturge uppskattas på grund av dess höga smak, både kött och kaviar. I detta avseende fångades en stor kraft i en enorm takt, vilket medförde att olika arter infördes i den röda boken. För närvarande är fiske på stura förbjudet.

Sterlett

Även om sterlet tillhör små representanter för denna familj, vinner vissa individer upp till 15 kilo, inte mindre. Sterlet bor cirka 30 år.

Denna fisk föder främst på ryggradslösa djur, men om någon annans kalv möter på väg, kommer den inte att ge upp den. Sterlet spawns i flodernas övre del i slutet av våren. Med ankomsten till hösten sänker den till botten, där den har varit där hela vintern, utan att visa någon aktivitet. Denna fisk odlas ofta konstgjort, eftersom det anses vara en mycket värdefull och krävande fisk.

stellate stör

Den bor främst i Svarta, Azov och Kaspiska havet, även om den också finns i Adriatiska havet och Egeiska havet. Gytning i floder. Livslängden på cirka 30 år. Dess kost innehåller små fiskar och ryggradslösa djur.

Fisken fångas mycket aktivt i industriell skala. De flesta individer skördas, väger från 5 till 10 kg, även om fisk kan uppnå upp till 70 kg.

hausen

Det är listat i den röda boken och anses vara den största sötvattenfisken och utrotningshotade arter. Beluga kan väga ca 1 000 kg, med en längd av 4 meter eller mer. I detta fall kan beluga leva i 100 år, inte mindre. Det börjar gyta i genomsnitt vid 15 års ålder, även om det bara sprider ett par gånger under sitt liv med ett stort antal ägg.

Dieten på denna jättefisk innehåller små fiskar, blötdjur och ofta den unga sälen.

Det betraktas som en halvpassfisk som bor i Kaspiska, Aral, Azov och Svarta havet. Spike overwinters i floder som Urals eller Volga.

Fisk lever upp till 30 år och växer i längd upp till 2 meter, med en vikt av 30 kg.

Laxfamilj

Forskare har identifierat tre huvudsakliga underarter av denna familj:

beskrivning

Företrädare för denna familj kännetecknas av en långsträckt, komprimerad från båda sidor, formen på en kropp som har en gråblå färg. Många mörka fläckar kan ses på baksidan, och magen har en silverfärgad nyans. Beroende på habitat och ålder av fisken, kan färgen variera, men endast lite.

Till exempel, lax, som en av de ljusaste representanterna för den här familjen, ändrar sin färg till mörk före gyting, och män förvärvar röda fläckar.

Var bor lax?

Lax bor både i Vita och Östersjön, och i floderna ingår i bassängerna i dessa hav. Senast mötte han i områden i Sibirien. Närmare den norra delen av Stilla havet finns det många skolor av denna fisk.

Uppfödningsmetod

I allmänhet löser lax från år till år på samma ställen i slutet av sommaren eller tidigt på hösten. För att kasta kaviar går de in i floderna.

Fisken blir sexuellt mogen när den når 2 eller 3 år, beroende på livsmiljö. Ju äldre fisken är, desto högre kommer den till floden för att gyta.

Efter gytan återvänder fisken till sin naturliga habitat under senhösten. Ofta är det kvar i gybden till våren beroende på väderförhållandena. Detta gäller för de områden som ligger närmare norra breddgraderna.

Kaviar av denna fisk är stor, och ju äldre individen är desto mer har de kaviar. Efter yngelns födelse bor de i gydeplatser i upp till 3 år, tills de når vuxenlivet och rullar sedan in i haven, där de bildar ett flertal flockar.

Laxarter med foton och titlar

forell

Det anses vara en av de mest framträdande företrädarna för denna familj. Det kallas också pestfish fisk på grund av närvaron av många mörka fläckar på kroppen.

Denna fisk finns i vattnen i västra delen av Europa, liksom i Rysslands södra vatten. Öring föredrar att leva i kallt, kristallklart vatten som inte blir täckt med is året runt. På sommaren, när vattentemperaturen stiger, föredrar öringen att hålla sig i skuggan, i närheten av fjädrarna, utan att visa någon aktivitet.

En öring är en rovfisk som kan äta kaviar medan den fortfarande är liten, liksom små fiskar och andra invånare i undervattensvärlden när det blir en vuxen.

lax

Det anses vara en av de mest värdefulla rasen av laxfamiljen. Denna fisk kan växa i längd till en och en halv meter, med en vikt på ca 40 kilo. Habitatet är Atlantens norra vatten, även om det föredrar att gissa i floder för att gissa.

Fisken är rovdjur och matas främst på liten fisk, som sill eller gerbil. Det sker som regel i sjöar, som Ladoga och Onega.

Rosa lax

Det är de mest talrika arterna av laxfamiljen som bor i Stilla havet. Rosa lax växer i längd upp till 70 cm, inte mer, och når en vikt på ca 3 kilo.

Under det andra eller tredje året av livet blir fisken vuxen och är redo att odla. Rosa lax spawn i slutet av sommaren eller med ankomsten av hösten. Den särdrag ligger i det faktum att allt yngel som föddes från hennes ägg är kvinnliga individer. Efter en tid förvärvar några av dem tecken på män.

omul

Det här är en liten fisk som, precis som en rosa lax, inte längre är stor, växer bara upp till 60 cm i längd och får upp till högst 3 kg.

Den lever i Arktis, men springer i floder. Det finns också Baikal omul, som tillhör en av underarterna av denna fisk. Omul matar på plankton eller liten fisk. Det är av kommersiellt intresse, därför är det fångat i stor skala.

Det bor i norra breddgraderna i Stilla havet, men för att fortsätta går det ganska till floderna. Skinnkroppen har en silverfärgad nyans utan några fläckar eller ränder, men innan den gyts, ändras dess färg kraftigt och dess sidor blir crimson.

Chum lax är sommar och höst. De skiljer sig från varandra, både i beteende och i utseende.

Far Eastern Lax

Denna lax kallas också Pacific. Detta är en passande typ av fisk som växer och utvecklas i hav och oceaner, och gyden kommer in i floderna. Samtidigt spruter hon på samma ställen där hon själv föddes.

Alla typer av lax kännetecknas av att de har olika perioder av att växa upp. Kizhuch och Chinook lax hör till de mest framstående företrädarna för Far Eastern Lax.

Hälsofördelar med röd fisk

Röda fiskar kännetecknas av att det innehåller en hel uppsättning användbara komponenter, såsom vitaminer och mineraler, utan vilka en person inte alls kan leva.

Röd fisk är rik på:

I sammansättningen av köttet hittades:

Ett intressant faktum! Användbara egenskaper hos röd fisk är så signifikanta att det rekommenderas av nutritionists för daglig användning på grund av inte högt kaloriinnehåll. Regelbunden konsumtion av kött av röd fisk och kaviar kan stoppa åldrandet av kroppen, stärka hår och naglar, föryngra huden.

Förutom att fisken anses vara frisk är den också god, så äkta mästerverk är beredda från köttet i form av gourmeträtter.

Röd fisk kan kokas, stekas, bakas i ugnen, sylt etc. Fisken är smaklig i någon form, men den mest användbara är rå, saltad eller syltad. Inte mindre användbart, det är bakat i ugnen eller kokt, men i sin stekt form är det tillåtet att endast använda de personer som inte har problem med matsmältningen. Med andra ord måste röda fisk ätas nästan varje dag för att organismen ska kunna fyllas med vitaminer och spårämnen. Tyvärr kan den inte konsumeras av kategorin människor som har en personlig intolerans mot skaldjur.

http://fishingday.org/krasnaya-ryba-vidy-i-nazvaniya/