Numera är utsökta röda fiskrätter som lax, öring, rosa lax, chum lax mycket populära. Prefekt ges till kulinariska produkter från rå eller halvbakad fisk med minimal användning av salt och värmebehandling (sushi, sallader från färsk fisk). Gourmenter hävdar att på så sätt bevaras naturens smaka och välgörande substanser. Som en present till sådana delikatesser av röd fisk, till exempel rosa lax, kan du köpa sina naturliga invånare - maskar. Du kan inte ens misstänka att infektionen med maskar kom från rosa lax, lax, chum, eftersom manifestationerna av sjukdomen är inte specifika. De kan manifestera som hudutslag, matsmältningsstörningar och andra symtom.

Vilka maskar finns i röd fisk?

De orsakande orsakerna till helminthiasis är larverna av platta och runda maskar, vilka förekommer i nästan alla typer av industrifiskar, inklusive keta, rosa lax, lax och öring.

Diphyllobotriasis är en helminthisk invasion orsakad av en bred bandmask. I röd fisk som lax, öring, chum lax, rosa lax, helminth larver finns i kapslar - tunn genomskinliga skal som liknar riskorn (bild ovan). De ligger i mag-tarmkanalen, kaviar, mjölk, i lever och muskler. När kapslar förstörs, kommer parasiter in i fiskens kropp. De ser vita eller mjölkiga upp till 55 mm långa och upp till 3 mm breda.

Vid penetration i människokroppen från larverna växer parasiten upp till 12 meter lång och mer. Han kan leva i kroppen i upp till 15 år, vilket ger sin förgiftning med olika intensitet. De viktigaste tecknen på sjukdomen är svaghet, frekvent huvudvärk, anorexi, illamående och kräkningar, halsbränna, böjda och avföringstörningar. Ett kliande hudutslag kan också uppstå. Oftast observeras infektionen av larverna hos dessa maskar i rosa och chum lax.

Nanofetoz - helminthiasis, som kan påverka rosa lax, chum lax, öring, lax. Larverna i denna grupp av parasiter är resistenta mot bearbetning - i kylskåp vid 4 ° C förblir de livskraftiga i 15-16 dagar, i kokande vatten dör de efter 2 minuter och när de saltas dör de i 3-5 dagar. När det kommer in i människokroppen, orsakar det allvarlig diarré, och i kroniska tillstånd orsakar det anemi.

Anisacidos - Helminthias orsakad av rundmaskar. Nästan alla arter av havsfisk smittas med larverna hos dessa parasiter. Inget undantag är också den röda fisken - rosa, öring, chum lax. Chum lax är mest infekterade med dessa maskar, lax på nästa plats är rosa lax. I fiskens kropp ligger helminter i levern, mjälten, buken, mag-tarmkanalen, i mjölk och ägg, men oftast i musklerna. Maskor ser ut som spiraler vita, krämiga eller bruna i färg, ca 2-5 cm lång, upp till 2 cm breda.

När man tränger in i människokroppen kan anisakider orsaka tarmsår, eftersom dessa maskar invaderar mage och tarmar i slemhinnor.

Är det möjligt att äta röd fisk med maskar?

Enligt sanitära normer anses den röda fisken som är infekterad av de ovan angivna maskarna "villkorligt lämplig" för konsumtion, men det kräver en särskild behandling som garanterar fullständig neutralisering av parasiterna. För att förhindra infektion med maskar kan du inte äta rå röda fiskar. Det ska stekas under ett lock eller i ugnen, vid en temperatur på 180-200 ° C, koka i 10-15 minuter i kokande vatten. Industriella metoder för beredning neutraliserar ormlarverna.

När frysta, dömer röda fiskar (rosa lax) vid -20 ° C i 2 dagar, i en frys vid -4 ° C - efter 25-30 dagar och när de saltas hemma - inte tidigare än efter 15 dagar.

http://zhkt.guru/glisty-2/prichiny-34/zarazhenie/v-rybe-gelminty/v-gorbushe

Rosa lax - fördelarna och skadan på kroppen

Laxfamiljen är markerad av att den innehåller mer än 100 olika typer av fisk. Rosa lax är en av dessa arter. Ett särdrag hos denna art är närvaron av en märklig hump på fiskens baksida. Dess namn motsvarar denna funktion. Rosa lax har inte en permanent habitat, men flyttar från floder till havs och vice versa, som regel för att sopa kaviar.

Hon bor i saltvatten och odlar i färskt vatten. Föredrar kallvatten i olika reservoarer som ligger närmare norra breddgrader. Den genomsnittliga längden av individer är inom 50 cm, med en vikt av ca 1,2 kg. Även om det finns större individer. Det här är en mycket god och hälsosam fisk som kan dekorera något semesterbord. På grund av att färgen på köttet har en ljus orange färg, kallas den också "röd fisk".

Användbara egenskaper och sammansättning av rosa lax

Rosa lax är en fisk som kännetecknas inte bara av dess utmärkta smakdata utan också av sammansättningen av fördelaktiga substanser som har en positiv effekt på människokroppens funktioner. Fördelarna med rosa laxkött är följande:

• Köttet innehåller en hel massa vitaminer och mineraler.
• I närvaro av mikro- och makronäringsämnen.
• I det minsta antalet kalorier, vilket bidrar till viktminskning.
• För att stärka det mänskliga immunsystemet, vilket ökar kroppens motstånd mot olika sjukdomar av viral eller bakteriell natur.
• För att förbättra hjärt-kärlsystemet.
• Vid att flytta cirkulationssystemet glukos, vilket har en stimulerande effekt på nervceller.
• I en positiv effekt på sköldkörteln, som ger sina funktioner jod.
• Utsöndrar toxiner och slagg från kroppen, vilket gör att hela kroppen rengörs.
• Vid förebyggande av bensjukdomar, inklusive osteoporos.
• I förebyggandet av Alzheimers patologier i samband med ålderdom.
• För att skydda tänderna, stärka emaljen, på grund av närvaron av fosfor och andra spårämnen, såsom kalcium.
• Vid föryngring av kroppen förbättras huden och mjukgör blodkärlens väggar.

Köttkomposition

I rosa lax finns en stor koncentration av element, utan vilken människokroppen helt enkelt inte kan fungera normalt. Köttets sammansättning omfattar:

• Omega-3 multivitaminer som skyddar kroppen från neoplasmer.
• Fosforsyra.
• Pyridoxin, som optimerar centrala nervsystemet.

Kaloriinnehåll

100 gram rosa laxkött innehåller från 140 till 170 kcal, beroende på beredningsförfarandet, vilket indikerar produktens dietart. Dess användning rekommenderas av nutritionists för sådana kategorier av människor som de som är benägna att få extra vikt eller de som redan har lyckats få det.

Närvaron av fisk i kött, upp till 60% av aminosyrorna, gör att du kan förbli full i lång tid och inte känna dig hungrig.

Närvaron av vitaminer och mineraler

100 gram rent laxkött innehåller:

• 20,5 gram protein.
• 6,5 gram fett (friskt).
• 71,8 gram vätska.
• 1,1 gram multivitaminer.
• Vitaminer i grupp B, inklusive vitaminerna A, D, E, C och PP.
• Spårämnen såsom kalcium, svavel, magnesium, klor, natrium, fosfor, kalium och andra.

Läkare råd

Närvaron av en sådan mängd användbara ingredienser i köttet av rosa lax gick inte obemärkt av läkarna. De rekommenderar att man äter denna fisk till mat, men bara en gång i månaden. Detta gör att du regelbundet kan fylla på kroppen med vitaminer, mikroelement och andra fördelaktiga ämnen som skyddar kroppen mot skadliga influenser. Detta bör ta hänsyn till varje organisms egenskaper, när det gäller dess svar på skaldjur.

Kontra

Användbarheten av rosa laxkött är uppenbart, därför finns det nästan inga restriktioner. Den enda allvarliga varningen är allergi mot skaldjur, vilket är mycket sällsynt. Dessutom finns det fortfarande medicinska grupper av personer som bör begränsa konsumtionen av rosa laxkött. Till exempel:

• Människor som lider av matsmältningssystemet.
• Personer som lider av lever och njursjukdom.
• Intolerans mot kroppen jod och fosfor.
• Allergiska reaktioner på att äta fisk.

Liknande reaktioner noterades, men mycket sällan. I vilket fall som helst bör försiktighet tas när man äter rosa lax. Först måste du äta inte ett stort antal fiskar, och om inga negativa känslor har dykt upp, kan du använda den utan begränsningar. Om några negativa känslor har uppstått, är det nödvändigt att använda antingen lite eller inte alls. Även om det är svårt att hitta en produkt som innehåller så många näringsämnen och användbara ämnen. Alternativt kan du rådgöra med din läkare.

Sjukdomar i matsmältningskanalen och leveren

När du äter fiskkött till mat, bör du alltid komma ihåg att det är mest användbart i kokt eller bakad form, och ännu bättre att äta fisk i dess råa form, för att i detta fall behåller den maximala mängd näringsämnen.

Äta fisk i stekt form, du bör inte heller glömma att som ett resultat kan sjukdomar i mag-tarmkanalen och leveren provoceras. Dessutom börjar kroppen ackumulera skadligt kolesterol, vilket kan leda till igensättning av blodkärl eller fetma. Som ett resultat av detta är problem i det kardiovaskulära systemet möjligt. Salt och kryddor bör inte missbrukas, vilket kan orsaka magssår eller gastrit.

Hur man väljer rosa lax?

Det bästa alternativet är att laga nyfångad fisk. Tyvärr har få möjligheten. I de flesta fall går en person till marknaden eller till affären, där han köper färsk eller fryst fryst rosa lax. När du köper en sådan produkt bör du kontrollera det för friskhet och noggrant undersöka den visuellt. Det är bättre att köpa en fisk, som ännu inte har avskuren huvudet. Färgen på gallen och ögonen kan enkelt avgöra hur färsk fisken är. Ögonen ska vara ljusa och klara, och gallen - rosa i färg. Om det inte finns något huvud, är det bättre att titta på hennes mage. Om dess färg är rosa, så är allt i ordning, och om det är vitt, så har fisken varit kall. Slaktkroppsfisk ska inte ha mekanisk skada, liksom blåmärken.

Innan du går till fisken måste du förstå klart vad slutprodukten kommer att förberedas.

När du väljer, måste du vara uppmärksam på alla faktorer som skyddar dig från att köpa bortskämd, frusen eller gammal fisk flera gånger, vilket lätt kan förstöra någon maträtt.

Du kan laga fisk enligt något av recepten nedan. Alla syftar till att dekorera semesterbordet.

Läckra recept från rosa laxfisk

Rosa lax med svampsås

För att förbereda en sådan välsmakande maträtt behöver du:

• Stor slaktkropp av rosa lax.
• Färsk eller syltad svamp.
• Lök.
• Ett ägg.
• Mjöl, salt och kryddor.
• Vegetabilisk olja (kan vara oliv).

Framställningen innefattar följande steg:

• Fisken skärs, tvättas och skärs i bitar. Det är tillrådligt att ta bort alla ben.
• Breaden utförs i mjöl med salt och kryddor. Ett bakplåt tas, oljas och en rosa lax läggs.
• Förbereda en fyllning av svamp och lök. Mushjön eller boletus finhackad.
• Fiskgryta i ugnen i ca 15 minuter. Rå ägg blandas med salt. Det borde göra en vanlig omelett.
• Efter 15 minuter fylls fisken med svamp, lök och ägg, piskad med salt. På toppen av fisken kan läggas på en sked med majonnäs eller gräddfil.

Skålen är beredd att få en skorpa.

Rullar av rosa lax och svamp

• 1 stor lax.
• Saltade eller färska svampar, lök och ägg (för fyllning).
• Salt, peppar och mjöl (för breading).
• Olivolja eller vegetabilisk olja.

1. Det är nödvändigt att rengöra fisken och klippa den i bitar, innan alla benen tas bort.
2. Rulla bitarna i mjöl med salt och peppar, sprid på ett smurt bakplåt.
3. För att fylla på, svampa fint svamp (svamp eller boletus) och lök.
4. Alla gryta tills ömma 10-15 minuter. Blanda raggägg med salt, som på en omelett.
5. Dela i lika delar och fyll dem med fisk. För smak kan du sätta en sked full av majonnäs eller gräddfil överst.
6. Baka i ugnen tills den är guldbrun.

Fylld röd fisk

Förbereda maträtten bör förbereda dessa ingredienser:

• Stor slaktkropp av rosa lax (1,5 kg).
• Ångat ris.
• En morot.
• Ett ägg.
• Havsalt, peppar.
• En vitlöksklyfta.

1. Rosa lax rengörs och sköljs under kallt vatten. Separera sedan köttet från huden och ta bort alla benen.
2. Kokt ris, morötter, ägg och vitlök.
3. Allt gnids på en fin rivare, och ägget är hackat. Fisken är fylld med ris och grönsaker. Kanten på buken sammanfogas, och fisken läggs ut på pannan med buken nere.
4. Kokas i ugnen, vid en temperatur på 180 grader i 25 minuter, varefter fisken sprutas med vatten och vatten läggs till bakplåten.
5. Därefter baka ytterligare 20 minuter.
6. Efter tillagning skärs fisken i portioner. Serveras till bordet, dekorera maträtten med gröna.

Sallad med rosa och avokado

• En avokado.
• Hård pasta - 200 gram.
• 100 gram syltad rosa lax.
• Tre medium tomat.
• 100 gram oliver.
• 100 ml vegetabilisk olja.
• Citronsaft - 3 matskedar.
• Kryddor (kan vara utan dem).

Hur man lagar mat

1. Avokado skivor skivas, varefter de hälls med en blandning av vegetabilisk olja, citronsaft, salt och kryddor.
2. Fisken är kokad och oliverna skalas.
3. Kokad pasta, tvättad och hackad tomater. Pastan bör svalna.
4. Sammanfattningsvis blandas alla ingredienser tillsammans.

Rosa lax under en päls

Skålen passar perfekt in i någon fest. För beredningen framställs sådana produkter:

• Två medelstora rosa laxfiléer.
• Unga lök - 2 stycken.
• Eventuella svampar - 300 gram.
• Nya potatisar - 4 stycken.
• 150 gram hård ost.
• Majonnäs eller gräddfil.
• Vegetabilisk olja.
• Salt, citron och kryddor till smak.
• Greens.

1. Bakpannan är förstberedd. Det smörs lätt med en smörbit.
2. Laxfiléen gnids med en blandning av salt, peppar och hälls över med citronsaft och placeras på botten av formen.
3. Lök med svampar skärs i bitar och stekas i en stekpanna, varefter fisken sprinkles.
4. Potatisen gnids på en fin rivare och läggs ut över svampen.
5. Därefter är allt saltat, peppared, dekorerat med dill och hård ost gnids på toppen.
6. Sammanfattningsvis sminkas skålen med majonnäs och skickas till ugnen i 45 minuter, förvärmas till 180 grader.

Sådan fisk som rosa lax är källprodukten för framställning av olika rätter, såsom kalla aptitretare eller varma rätter, både första och andra. Det kan stekt, kokt, bakat, liksom inlagd och syltad. I sin råa form är det mest användbar, och i stekt är det också skadligt, eftersom det blir tungt på magen. Eventuella rätter tillagas verkligen hemma, utan problem och utan otillgängliga ingredienser.

Röda fiskrätter, särskilt sallader och kalla aptitretare har alltid varit efterfrågan på semesterbordet. Dessutom är det inte bara gott, men också användbart. Det är tillräckligt att inte äta en stor bit rosa laxkött per dag och du kan fylla på din kropp med vitaminer och spårämnen. Samtidigt kommer det inte att få en positiv effekt på att äta fisk som överstiger normen: kroppen kommer att ta exakt så många näringsämnen som det behöver.

http://fishingday.org/gorbusha-polza-i-vred-dlya-organizma/

Ormar i en rosa lax: Hur ser maskar ut i fiskkött?

I modern tid gillar många människor att äta olika röda fiskrätter. Gourmer föredrar ofta rå eller halvrosa lax, lax, chum lax eller öring. Under tiden, förutom den fantastiska smaken, kan parasiter hittas i sådana produkter.

Connoisseurs av japanska köket tror att fiskrätten bör kokas med en minsta mängd salt och praktiskt taget inte värmebehandlad. Sådana utsökta rätter inkluderar sallader med tillsats av färsk fisk och sushi, som har fått stor popularitet. Enligt kulinariska experter ger denna metod för bearbetning av fiskkrok dig möjlighet att rädda den naturliga smaken, vitaminerna och mineralerna.

Ormar eller helminthägg kommer in i människokroppen och infekterar de inre organen genom smittade dåligt behandlade fiskar. Som en följd av detta utvecklar en person utslag på huden, det är en störning i matsmältningssystemet och andra tecken på helminthisk invasion.

Vilka maskar kan vara i röd fisk

Infektion med parasiter uppträder vid sväljande fisk infekterad av larver eller mogna helminter. Plana och runda maskar finns i alla marina fiskar som skördas industriellt, inklusive rosa lax, lax, chum, öring.

Det finns flera huvudtyper av helminter avbildade i bilden, som kan leva i kroppen av marina fiskar och provocera utvecklingen av olika infektionssjukdomar.

1. Lentz bred när de tas in i en mänsklig kropp orsakar helminthic invasion difillobotrioz. Larverna av dessa maskar finns vanligen i kapseln - ett tunn genomskinligt skal som liknar en riskorn i form och storlek.
2. Det finns parasiter i kalven, mag-tarmkanalen, kan påverka magen, lever och muskler av röd fisk. När kapseln förstörs, är maskarna i fiskens kropp. Unga breda lentar har en vit och mjölkaktig nyans, de kan nå längder upp till 55 mm och bredder upp till 3 mm.
3. Medan hos människor växer diphyllobotriasispatogener till 12 meter. Livslängden når ofta femton år eller mer. Hela denna tid förblir parasiterna livliga och förgiftar de inre organen hos en smittad person.
4. Med sjukdomsutvecklingen hos en patient är det en stark svaghet, lös avföring, ofta huvudvärk, aptit förvärras. Ofta känner en person illamående, kräkningar, halsbränna, klåda. Känsliga människor har utslag och svår klåda på huden. Oftast är larverna av sådana maskar i rosa och chum lax.

Även när man äter rå eller ofullständigt bearbetade röda fiskar kan en person bli smittad med nanofietos. Larverna från dessa parasiter som avbildas i bilden kan överleva även med god bearbetning av fiskkroppen. Parasiter kan vara levande i två veckor, medan de är i en temperatur av 4 grader.

Du kan dock döda maskarna, om du saltar fisken, i det här fallet dör ormarna på tredje eller femte dagen. När kokar i kokande vatten dör larverna och mogna individer inom de första två minuterna. Det är möjligt att diagnostisera sjukdomen nanofetoz på allvarlig diarré. Den kroniska formen av sjukdomen väcker utvecklingen av anemi.

Anisacciasis är den vanligaste och allmänt kända sjukdomen som nyligen orsakats av rundormer. Dessa parasiter finns i nästan alla typer av marina fiskar. Oftast finns maskarna i chummen, i andra hand är den rosa laxen och laxen.

Fångad i fiskens kropp, anisacidos patogener påverkar levern, mjälten, buken, magen, mag-tarmkanalen, ägg och muskler. Spiralformade maskar har en vitaktig, krämig eller brun nyans. Mogna individer kan nå en längd av 5 cm.

Efter att parasiterna trätt in i människokroppen börjar de aktivt tränga in i slemhinnorna i tarmarna och magen, vilket leder till tarmsår.

Anisacidos och dess patogener

I dag anses en sådan sjukdom som anisacidos vara den vanligaste, som kan tjäna om rå eller dåligt bearbetad havsfisk. Särskilt ofta finns en sådan infektion bland fans av japanska köket.

• Anisacidos orsakssamband är anisakid - larverna av nematoder av familjen Anisakidae, som parasiterar i marina däggdjur, köttätande marina fiskar, fiskfåglar.
• Kvinnor av parasiter kan nå en längd av 65 mm och män - 55 mm.
• Äldre individer har en spindelformad kropp som är smal i båda ändarna. På huvudet av helminthen som avbildas i bilden är det tre läppar.

De första mellanliggande värdarna av parasiter är kräftdjur. De smittas av att ta in larver som kläcker från befruktade ägg som har fallit i vattnet. Efter det kommer anisakider in i kroppen av marina fiskar, inklusive rosa lax.

Larver är oftast parasitiska i musklerna, i de inre organen eller på fiskens yttre yta.

Parasiter på detta stadium finns i cystorna - genomskinlig kapsel upp till 7 mm lång.

Mänsklig anisacidosinfektion

En person blir smittad medan han äter smittad marin fisk eller skaldjur som innehåller helminth larver. För första gången diagnostiserades en sådan sjukdom som anisacidos 1955 på Hollandens territorium. Under de senaste tjugo åren har sjukdomen spritt sig mycket i Europa, Sydostasien och Nord- och Sydamerika.

Den ihållande ökningen av incidensen beror främst på den ökade efterfrågan på fisk och skaldjur samt populariseringen av japanska, kinesiska och koreanska köket där rätter bereds med rå och halvbakad fisk. Dessutom har invånare i Ryska norra och Fjärran Östern en nationell tradition att äta rå, otillräckligt saltad, rökt fisk, "fem minuters" kaviar.

1. När anisakidlarver hamnar i matsmältningsvägarna börjar de aktivt invadera slemhinnor och submucösa membran. Oftast kan parasiter hittas i magen och tunntarmen. Inom området för larver introduceras en inflammatorisk process, åtföljd av ödem och uttryck.
2. En sådan inflammatorisk process orsakar ofta intestinal obstruktion. I vissa fall kan parasitlarver migrera till leverkanalerna, gallblåsan, bukspottkörteln, vilket orsakar inflammation och bildandet av granulom.
3. Att vara i människokroppen kan inte helminterna utvecklas till mognad. Parasiter lever från flera veckor till tre månader. Under tiden kan tecken på infektion i form av en toxisk eller allergisk reaktion vara i flera månader.

Är det möjligt att äta smittade röda fiskar

Sanitära normer säger att färsk fisk infekterad med helminter är villkorligt lämpliga för att äta. Men för att vara helt säker för människokroppen är det nödvändigt att följa en särskild behandling. Endast i det här fallet kan vi se till att fiskprodukten är helt avrenad.

För att förhindra infektion av parasiter från smittade fisk kan den inte ätas rå. Neutralisera larverna av maskar med hjälp av industriella metoder för bearbetning av fiskprodukter. Det är också viktigt att kunna laga fisken korrekt och veta hur mycket som ska tåla under frysning eller saltning.

För att undvika parasiters angrepp är det nödvändigt att följa vissa regler för val, inköp, bearbetning av färsk eller frystfryst fisk.

• Det är nödvändigt att endast köpa rosa lax i beprövade specialaffärer eller köpcentra där fisken utsätts för viss industriell bearbetning.
• Det rekommenderas att köpa artificiellt odlad fisk som matades med artificiell mat, genomgick den nödvändiga behandlingen och undersökningen för närvaro eller frånvaro av helminter.
• Havsfisk som fångas i havet, måste du omedelbart, direkt på sjötanken utsättas för frysning. Du kan bara tina en slaktkropp omedelbart innan du lagar mat.
• Om det inte finns någon möjlighet att frysa, måste fisken skickas till matlagning omedelbart efter det att den har fångats. Före detta ska fiskkroppen göras för att minska risken för infektion.

Det är också viktigt att kunna korrekt förbereda rosa lax för att döda alla möjliga parasiter under värmebehandlingen. För att desinficera röda fiskar kan den syltas, syltas eller röks, enligt reglerna för matlagning. Det är nödvändigt att göra detta under alla omständigheter, eftersom det är omöjligt att avgöra om mogna parasiter, ägg eller larver är i rosa laxen.

Den säkraste maträtten är stekt eller kokad fisk. För att göra produkten helt säker, koka fiskkroppen i 15-20 minuter efter att vattnet kokar.

Stekning utförs under samma tidsperiod. För att göra det lättare att bearbeta stora fiskar är förskuren längs åsen. Fiskkakor är bakade i en halvtimme.

Rökt fisk saknar också levande maskar. För att neutralisera produkten bör fisk som väger upp till två kilo saltas med en hett saltning i fem till nio dagar, varvid behandlingstemperaturen är 15-16 grader.

När man använder kall saltning måste fisken saltas i en till två veckor med en temperatur på 5-6 grader. Om torr saltning används, är fisken åldrad i minst två veckor. Salt för matlagning baseras på 20 viktprocent fisk.

När man fryser röda fiskar vid en temperatur på -20 grader dör parasiterna om två dagar. Om slaktkroppen är vid -27 grader, kan produkten hållas fryst i 12 timmar.

När en person använder en vanlig frys är medeltemperaturen vanligtvis -4 grader, under dessa förhållanden måste fisken hållas i minst en månad. Videon i den här artikeln visar parasiter i den rosa laxen.

http://parazity.com/kushaem/zarazno/parazity-v-gorbushe-foto.html

SKA SMAKA!

Populära publikationer

Senaste kommentarer

Är det möjligt att pissa fisk på 2 timmar: Ett helt säkert recept på salt rosa lax är oskiljbar från lax!

Så kom över ett stort antal artiklar om hur man plockar makrill på 3 timmar, säger de, mycket välsmakande lättsaltad fisk utan mycket krångel och mycket snabbt.

Förresten, gå inte på sådana recept, det finns ett postscript i slutet: "men det är bättre att lämna fisken att marinera i minst 12 timmar i kylskåpet". Gå ut, snöig рю

Vi blev mycket förvånade över en så kort matlagningstid och efter att ha grävt in i artiklar med recept, hittade vi alternativ med saltning på bara 2,5, 2 och till och med 1 timme!

Naturligtvis bestämde vi oss för att ta reda på hur säkert det här sättet att laga fisk är och huruvida det är värt att riskera hälsan? Mycket välkommen kommentarer med personlig erfarenhet!

Vad att frukta?

Du vet att vi är emot "häxjakt", men de grundläggande reglerna för livsmedelssäkerhet måste följas! Människor är ofta arg på att fisken är friskare och mindre bearbetad av salt, ättika eller höga temperaturer, desto säkrare blir det. Det här är absolut inte sant!

För det mesta tror syroeda på så djärvt, men de är generellt desperata killar, så låt oss inte falla under deras inflytande. Många kommer att bli överraskad, men parasiter i fisk, särskilt i havet - inte så sällsynt förekomst. Enligt statistiken innehåller cirka 75% av den totala världsfångsten ägg av maskar.

Deras främsta fara är att det inte bara är obehagligt att i princip ha en sådan "granne" med alla följder, men också att vissa av dem är mycket svåra att se i människans öga och infektion kan bara bestämmas med hjälp av ett mikroskop.

Så, men kommer du ihåg att vi är emot häxjakt? Låt inte panik och överge soppa och sill under en päls. Ormar som är farliga för människor är sällan fångade, och de blir också ofarliga efter korrekt behandling.

Ja, fisk utan parasiter är mycket sällsynt, men fiskar med djur som är ovänliga mot människokroppen är också sällsynta, och vi kan bli av med dem bara genom att förbereda fisken ordentligt!

Och förresten, tror inte att om lax eller lax odlades på en gård eller fångas "i fria vatten", då är de mikrobiologiskt rena. Vilda fiskar, särskilt från poacher fångster, är inte mindre farlig och det rekommenderas inte att äta den rå.

Vad kommer att hjälpa till?

Så hur skyddar du din hälsa från den här dåliga killen (vi kommer inte att infoga ett foto, vi har blivit sjuk och har en dålig tid):

frysning

Hurra, maskar i fisk dödas av negativa temperaturer för dem! Hur länge slaktkroppen ska ligga i frysen och vid vilket vittnesbörd av termometern beror på vilken typ av parasiter.

Men eftersom vi fortfarande inte bestämmer om de är i vår fisk alls, och i så fall vilka, då är den allmänna rekommendationen att frysa, med en reserv, till exempel: fisk som väger upp till 2 kg. Det anses vara dekontaminerat om det fryses vid -16 ° C i 2-3 dagar. Temperaturen i frysen i ett genomsnittligt kylskåp varierar mellan 18-24 grader.

Ju större fisken är desto längre behöver den frysa.

Så vi rekommenderar att du köper fryst fisk på samma sätt - ja det kan vara mer torrt, men det finns inga parasiter garanterade, det kan inte sägas om färskt. Naturligtvis gäller detta för fisk som är ordentligt frusen och lagrad. För att bevara maximalt användbara ämnen i fisk måste det tinas i kylskåpet och det måste förberedas omedelbart efter upptining.

Stekt, kokande och varmrökning

Värmebehandling av fisk har sina fördelar. Den viktigaste är hastighet, det tar från 20 minuter till flera timmar från början av beredningen till servering.

Pickling / betning

Rekommendationer ges för fisk eller dess delar som väger upp till 2 kg. Vid saltning dör larverna av parasiter: vid varma saltning (15-16 grader) - i 5-9 dagar; kallt (5-6 grader) - om 6-13 dagar; torr (proportioner 20% salt i vikt av fisk) i strimlad fisk - om 7-12 dagar.

Om du är rädd för parasiter, men du vill salta fisken

Vi tvivlar tvivel på dessa recept: hur kan du salta fisken i bara 2-3 timmar? De läste dock rekommendationerna från läkare och tillverkare och gjorde en lista med viktiga regler, tack vare vilka du i alla fall kommer att kunna skydda dig och dina släktingar från parasiter:

Man måste komma ihåg att fisk i butiker säljs redan frusen och bearbetad.

Oftast kan fisk, som kan köpas i en vanlig stormarknad, gå igenom en sekundär frysning. Detta innebär att de efter att ha fångats fisk fryss på ett fartyg och sedan levereras till fabriken, de tinas, bearbetas och frysas igen. Naturligtvis är detta inte en 100% garanti för sin säkerhet, men Herren Gud själv kommer inte att ge dig det.

Salta inte färsk fisk.

Vi vill inte döda gourm i dig, men det är verkligen osäkert. Särskilt att köpa den från dessa stackars moster, som i värme och kyla sitter på gatorna bredvid järntankar fyllda med fisk.

Det är bättre att köpa fryst (det är billigare) och lämna det i frysen i 2-3 dagar (ju längre det är i detta tillstånd, desto sämre blir det för möjliga parasiter inuti det!). Tro, du själv blir lugnare!

Är viktigt: ättika, lök, vitlök och peppar dödar inte parasiter trots den vanliga missuppfattningen!

Salta fisken i frysen.

Det är mycket enkelt att göra detta och det kommer att vara möjligt för dig att vara lugnare både för fiskens säkerhet och för dess sammansättning. För att göra detta är det naturligtvis väldigt enkelt: igen, vi kommer att förbereda en saltlake: för 1 kg fisk i 1 liter vatten löses vi 5 msk. salt och 5 socker.

Vi lägger en bit fisk i en behållare, häll den med en lösning och lägg den i frysen i minst 24 timmar. Allt! Ta vid behov behållare och tina fisk över natten.

Vi själva hade aldrig tänkt, men efter avfrostning blir fisken mild, men tät! Och för att hålla det så mycket bekvämare, eftersom den vanliga formen av fisken snabbt förlorar sin färg.

Om du saltar fisk kan du göra det med en saltlösning - en mycket salt lösning.

Den vanliga andelen är som följer: 100 gr. Salt utspätt med 1 liter vatten. I detta skede bör du redan bestämma hur mycket tid du spenderar på att salta fisk. Som om fiskens ambassadör kommer att äga rum på kvällen (10-12 timmar), då kommer 80 gr. Vara tillräckligt. salt, och om det inte finns någon tid alls (3-4 timmar) ökar mängden salt med 10%, det vill säga till 110 gr.

Med denna metod att salta fisk används skålen med höga kanter så att saltet är jämnt fördelat och tränger in i fisken. Om du har en liten mängd fisk kan saltning utföras i en vanlig skål, täcka den med lock och lägga lasten på toppen.

Försök att skära fisken tunt: det tar längre tid att slutföra saltning.

Om du är rädd för att beta rå fisk kan du först steka den, koka den i vatten eller ångad.

Ja, det låter konstigt, men det fungerar verkligen! Efter tillagning, laga marinaden: för 1 kg fisk, ta 2 liter vatten, 75 gr. salt och 1 msk. socker. Låt vattnet koka och tillsätt salt och socker efteråt. Där lägger du några laurblad och svarta pepparkorn.

Lägg sedan den kokta fisken i en glasburk, på toppen kan du lägga till lökringar. Allt detta häll kokande saltlösning. Kyla. Täck och marinera i kylskåp i 12 timmar.

Om du är mycket orolig, salta sedan fisken åtminstone 24, och helst 72 timmar (3 dagar) under tryck.

Användbart recept av rosa lax royally utan att spänna i 2 timmar

Så, baserat på alla våra rekommendationer, ger vi dig ett snabbt fiskrecept som du kan äta och inte vara rädd för parasiter:

ingredienser:

• Rosa lax (om medel tillåter, färdig filé) - 1 st.
• Vatten (för saltlösning) - 1 l.,
• Socker - 2 msk. l.,
• Salt - 4 msk. l.,
• Vegetabilisk olja - 1 msk.

Steg-för-steg recept med foton:

Det skulle vara mer ekonomiskt att ta en hel frusen rosa lax, för lite samvete att hålla det i frysen i 2 dagar och skära det själv, separera filéerna från ryggraden. Men du kan helt enkelt köpa färdiga filéer - det är en frekvent besökare i butikerna och är värt ett rimligt pris.

Innan du lagar mat, håll fisken litet i kylskåpets övre fack för att göra det enklare att klippa. Vänta inte på att det tinas helt - då kommer inte den skarpaste kniven att hjälpa dig! Tillräckligt en halvtimme, men det beror självklart på storleken

Förbered en saltlösning. Om en bit fisk upp till 500 gram., 1 l. saltlösning är tillräckligt för dig. Om fisken är stor måste du proportionellt öka mängden koksaltingredienser.

I detta recept kommer tozluk att förberedas enligt följande: i 1 l. tillsätt kokt vatten, tillsätt salt och socker (du kan kasta ett bladblad) och låt svalna.

Under tiden skär vi fisken i bitar och tar ut benen när vi går. Som du gissade måste du skära fisken tunt så att socker-saltlösningen blöt in och ut.

Om du är särskilt misstänksam, tryck på den med ett lätt tryck, men var försiktig: filet är en mjuk sak, den kan omvandlas till en formlös sträcka.

När saltlösningen har svalnat, häll vår vackert skivad fisk och lämna dem i kylskåpets övre kammare i 2 timmar.

Efter 2 timmar avlägsnas det från saltlösningen och läggs i en förvaringsbehållare. Du kan genast äta!

Vi hoppas att vi har skingrat alla dina rädslor och gav oss ett "vapen" i kampen mot parasiter i fisk!

Gilla vår sida? Gå med eller prenumerera (meddelanden om nya ämnen skickas till posten) på vår kanal i MirTesen!

http://vkusno.mirtesen.ru/blog/43880304621/next