Anisfrö förbättrar sekretionsfunktionen i luftvägarna och mag-tarmkanalen, tarmen peristaltis, stimulerar aptiten, ökar antibiotikans funktion, lindrar depression, lindrar huvudvärk, eliminerar symptomen på takykardi, förbättrar njursfunktionen, löser upp njursstenar och även i urinblåsan och stimulerar sexuell aktivitet.
Te med anisfrön är mycket effektiv för smärtsam menstruation och cykelstörning, det kommer också att vara användbart för unga mödrar, eftersom det förbättrar laktation, och för barn är det bra att använda det för att flytande sputum för förkylningar och flatulens i magen. Det är bra att lägga till lite honung, mjölk och några blad av färskt mynta till avkoket - du får ett effektivt botemedel mot heshet. Och om du lägger äggvita till ett avkok av anisfrön får du ett utmärkt botemedel mot brännskador.
Anisfröbehandling
Frön av växten har ett nytt ljus arom, de används ofta för aromaterapi. De läggs också till i te- och smakämnen.
Anisfrön används vid behandling av bronkit, lunginflammation, astma och trakeit. I gynekologi används de för att stimulera arbetskraft.
Det finns medicinska avgifter, som inkluderar anisfrön - de stimulerar aptit, minskar manifestationen av flatulens och smärta i tarmen, som är förknippade med intag av laxermedel, efter att ha tagit patienterna förbättrar matsmältningen och normal motor och sekretorisk funktion i magen. Anisfrö används för att behandla cystit, pyelonefrit.
Vid matlagning var den första som aktivt använde anisen britterna, som började lägga till detta kryddor vid förberedelsen av sylt, sylt och pepparkakor, där frön av denna växt var en väsentlig ingrediens. Det är intressant att endast aniskärnor används för medicinska ändamål, medan alla grunddelar av denna växt kan användas i matlagning. Till exempel sätts färska anisgrönsaker i sallader och huvudrätter, såväl som i rätter från grönsaker och frukter - det ger en utmärkt smak till rödbetor, rödkål, morötter och gurkor, fruktkompoter.
Också många hemmafruar använder anis smak som en lukt neutraliserare, blötlägger mat i den eller använder den i matlagning. Ursprunglig smak ges av anis till grönsaker, fruktkompoter, särskilt från plommon, äpplen och päron, och även kvass. Färskt och kokt löv serveras med kött och fisk, grönsaker och till sallader.
På grund av den underbara aromen och smaken läggs anis till stuga ost, ost, mejeriprodukter. Som doftande krydda används anis, som har en lätt uppfriskande doft när man lagar kakor, pepparkakor, kakor, muffins, fritters, mjölk- och fruktsoppar och andra läckra rätter.
Anisfrö fungerar som ett smakämne i bageriet och konfektyrindustrin. De är ett oumbärligt tillskott till blöta äpplen, det förbättrar märkbart smaken och aromen av pickles och pickles, konserverade grönsaker, sidrätter och såser, och vilket aromatiskt och saftigt kött erhålls med det stewed i en sås mmm. Försök med att använda kryddor för gelé. En blandning av krossad frön av anis, löklöv och finmalt kanel i lika delar läggs till den redan beredda och spillda geléen. Jag gillar verkligen det, jag hoppas att du kommer att uppskatta det.
Praktiska rekommendationer för användning av anis:
- Välja anis, uppmärksamma frön - de ska vara ljusa och med en ganska stark arom. Bruna frön med svag lukt är troligen gamla och inte lämpliga för mat.
- Köp inte markfrön - de förlorar sina doftande egenskaper för snabbt, det är bättre att mala dem efter behov i små portioner. Av samma anledning lagrar anisen i en tätt sluten burk bort från solen.
- Om du lägger till ett glas anisette i ditt öra, får du en ovanlig smak och arom.
- Flingor av vete och rågmjöl är väldigt kryddiga, om du lägger anis och fänkål till degen.
- Söt fruktsirap med anis och kanel, du kan hälla köttbitarna, och rulla dem i mjöl och steka.
- Färsk grönsakssallad med grönsaker eller anisfrön förvärvar en särskild höjdpunkt och rikedom.
- Om du blandar kockost med bakade äpplen, socker- och anisfrön, kan doftande pasta sprida sig på en loaf och konsumeras till frukost.
- Lägg anis till något sött bakverk - resultatet kommer att överraska dig, och gästerna kommer att be om ett recept på en ovanlig behandling.
- Ofta anis kryddat och havsfisk - det är främst inneboende i medelhavsmat.
- Frön från denna kryddiga växter smakar vissa typer av starka alkoholhaltiga drycker och anisolja vanligtvis till söta andar.
- Torkade anisparaplyer används ofta vid tillverkning av konserverade grönsaker, liksom vid framställning av olika typer av kött.
Notera recepten med anis:
Cure Anise Seed Broth Recept
1 matsked frön ska hällas med 1 kopp kokande vatten, upphettas i 15 minuter över låg värme, hälls sedan i en termos, insisterade i 20 minuter, sedan spolas och tillsätt 1 matsked honungs och 1 matsked av brandy och rör om.
Ta buljongen varm, 1 sked 3-4 gånger om dagen.
Te med kall anis
Anis frö te är beredd enligt följande - 1,5 tsk anis frön och en tesked svart te bryggs i en tekanna med 1,5 koppar kokande vatten, insisterar 7-10, förpackning det. Drick det med en stark hosta, flatulens, med magproblem.
Läckra och smakrika aniskakor
- 600 gr. mjöl
- 200 gr. smör
- 3 tsk anisfrö (slip)
- 200 gr. socker
- 3 äggulor
- En nypa salt
Förvärm ugnen till 180 ° C.
Blanda äggulor, smör och socker. Slå med en mixer.
Ständigt ändra, tillsätt mjöl.
Rulla degen i ett tunt skikt och skär de önskade formkakorna.
Sätt kakorna på ett bakplåt och baka i 8 till 10 minuter.
Sand Anise Våfflor
- Smör - 120 gr.
- Iscocksocker - 100 gr.
- Kycklingägg - 3 stycken
- Vete mjöl - 350 - 400 gr.
- Majsstärkelse 40 gr.
- Bakpulver till deg - 1 tsk.
- Anisfrön (slip) - nypa
Smör rumstemperatur och pulveriserat socker rör om, lägg till ägg. Häll mjölet med stärkelse och bakpulver, blanda den mjuka degen tills den är jämn och sätt i kylskåpet i 1 timme. Formulera bollarna och tryck lite. Rulla vaffeljernet smalt över diametern och baka på vanligt sätt.
Anispellets
- Cornmeal - ¾ kopp
- Vete mjöl - 2 glas
- Vatten - 1,5 koppar
- Anis - 1 tesked
- Salt - 1 tsk
- Torkad greens - nypa
- Torrjäst - 1 tsk
- Olivolja - 100 gr.
Förvärm ugnen, häll två matskedar varmt vatten över jästen och låt dem gå. Blanda de övriga torra ingredienserna, häll varmt vatten och utspädd jäst i torrblandningen, ät degen och tillsätt sedan olivolja till den. Klockan klockan 2 stiger på en varm plats, täckt med en handduk - låt degen komma upp två gånger, trycka på den varje gång du stiger upp. Därefter dela degen i fyra delar, rulla ut kakorna, med fingret, gör små bucklor på hela ytan av kakorna och strö över grovt salt på toppen. Baka i 20-25 minuter vid 180 grader.
http://www.herb-eco.ru/2015/03/polza-anisa-i-vkusnye-recepty.htmlNötkött med anis
Om köttet serveras kallt, lämna det hela. För det "heta alternativet" skär du biffen i 4 x 4 x 4 cm kubbar. Steg över låg värme i en djup stekpanna i en blandning av sojasås med risvin och brunt socker. sätt anis i en liten gasväska och lägg den i pannan. Häll gradvis 1 kopp vatten. lukta på låg värme med locket stängt i 2 timmar, ibland omrör eller häll en hel bit kött med den resulterande vätskan. Se till att vätskan når mitten av köttet och vid behov tillsätt vatten vid släckning.
När köttet är mjukt ta ut aniset. Om köttet serveras kallt, kyl det och kyl det med buljongen (det kommer att härda och bli till gelé). innan du serverar kallt kött skuren i så tunna skivor som möjligt.
http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=2135Juicy rostbiff med sesamsås
produkter
Nötkött - 400 g (eller hela)
Vegetabilisk olja - 475 ml
Smör - 60 g
Färsk timjan - 5 g
Vitlök - 1 kryddnejlika
Arugula - 1 pack
Sesamolja - 40 ml
Socker - 80 g
Sojasås - 125 ml
Dijon senap - 55 g
Rödvinäsk - 45 g
salt
peppar
Matlagningsmetod
1. Ta bort klippningen.
2. Värm pannan genom att tillsätta vegetabilisk olja. Grill köttet på alla sidor i 3 minuter.
3. Lägg till köttlöksklyftan, timjan och smöret. Ständigt häller olja på magerhalen, minska värmen.
4. Sätt den färdiga filén på en servett och låt svalna. Skär sedan köttet i tunna skivor.
5. Tvätta och torka arugulaen. I en mixer, vik arugula, socker, salt, sojasås, Dijon senap, rödvin vinäger, sesamolja och stans tills det är slät.
6. Sätt på tallriken med några stekar av arugula, sätt på dem tunt skivat kött. Häll den beredda såsen över toppen, kryddat med krossad peppar.
Anisfrökött
Anis - lägg till kryddig smak till maträtten
Den lite söta smaken och den karakteristiska kryddiga lukten ger disken anis, som skickligt används av kockar som älskar att laga kött- och fiskrätter samt bageriprodukter.
Anishistoria och geografi
Anisfrön användes av de gamla egyptierna, som kände till denna växtens helande egenskaper, och lade därför till medicinska avgifter, som de drack med magbesvär. Nämnandet av anis finns i skrifterna Dioscrida, Theophrastus, Hippocrates.
De uppskattade krydden i det medeltida Europa, och på 1800-talet introducerades anisen till Ryssland, där den odlades i privata tomter tillsammans med andra kryddor. När man odlade den här växten sågs det att dess lukt skrämmer bort insekter, för i Ryssland började anis användas som ett botemedel mot fästingar, humle, moths, löss.
Dessutom är växten en bra nektarifer, som också används länge inom jordbruket.
Senare användes anis för att göra smör som användes för kokande tvål, och växtstammarna började läggas till bakverk och ersatte kakaosmör med dem.
Anis vanlig (eller anisisk berggrund) växer över hela Ryssland idag. Men det mest gynnsamma klimatet för odlingen av denna kultur var i Krasnodar-territoriet, Kursk, Belgorod, Voronezh-regionen. Anis växer också i Sydeuropa, Ukraina, Vitryssland och dess länder anses vara länderna i Asien, Minor, Egypten och Mexiko, där de fortfarande odlas i stora mängder.
Typer och sorter
I varje land föds vanligt anis i olika sorter. Samtidigt innehåller de alla lika användbar eterisk olja och ger ett bra avkastning. Så i Rumänien växer sorten De Crangu, i Tyskland - Thuringer anis, i Ryssland - Alekseevsky (och typ av avel anges med siffror), i Italien - Albai, i Frankrike - Toutaine Anis. Dessa sorter används oftast i medicin för produktion av anisolja.
Det finns också vegetabiliska sorter som rekommenderas för användning som kryddor. Dessa inkluderar: Moskva Semco, Blues, Magic Elixir, Paraply.
Användbara egenskaper
Anis torkad frukt innehåller:
• Organiska syror.
• Socker.
• Protein substanser (upp till 19%).
• Fettoljor (upp till 28%).
• Eteriska oljor (1-4%).
För medicinska ändamål används den torkade växten helt för beredning av medicinska avgifter, liksom den eteriska oljan som erhållits genom destillation. Anisolja innehåller användbara ämnen som:
• Metylhavicol (lindrar inflammation).
• Atenol (smärtstillande medel).
• Camphene.
• Anisketon.
• Anisaldehyd, alkohol, syra.
• Acetaldehyd.
• A-penna.
• A-phellandren.
• Dipenten.
Baserat på anisens sammansättning föreskrivs preparat med det som:
• Antiinflammatorisk.
• Antispasmodisk.
• Antiseptisk.
• Narkos.
• Laxermedel.
Anisfrukter ordineras för tarm- och bronkialinflammation. På grund av anisens praktiskt taget toxiskhet anges att den dricker den till gravida eller ammande kvinnor, eftersom anis-extrakt från anis stimulerar livmoderns motorfunktion, ökar utsöndringen av bröstkörtlarna.
smak kvaliteter
Anis har en söt karaktäristisk smak med en liten myntfärg som ofta används i matlagning. Samtidigt vet professionella kockar att tillsättning av anis till maträtten ska vara i form av ett paraply eller frön, vilket ger den önskade smaken. Men om fröna är malda, kommer de snabbt att förlora sin karaktäristiska smak.
Användning av anis i matlagning
Anis för många kockar är en universell kryddning som kan sättas till nästan vilken maträtt som helst, medan kryddet inte förstör det. Samtidigt behöver du veta några knep.
Anis för första kurser. Krydda med anis kommer att lägga lite ljuspickancy till pickle och borscht, lägga till en lätt arom och muffla syran. Lägg bara till i det här fallet bör anis anis paraply. Du kan också ta denna plantas stam, men inte hacka det så att efter att ha lagat kan kvisten dras ut.
Anis för kött och fisk. Vissa sorter av fisk har en specifik lukt som är svår att döda. Det visar sig att anis lätt kan klara av denna uppgift. Lägg till det under matlagning för att dämpa jodlukten. Lägg till det här kryddan kan vara i köttet. Och ofta använder kockarna anis i färd med att laga lamm och kalvkött, vilket gör köttet mer ömt.
Anis för mejeriprodukter. Lägg anis mjölkflingor, soppor, puddingar, grädde. Stänk med havregrynsgröt med grädde kryddor för att ge en trevlig lukt, samt en speciell mjuk smak.
Anis för bakning. Om du gillar muffins och kakor med kanel, försök att lägga till anis istället. Spice kommer att ge samma lite kryddig smak, förvandlas till en söt eftersmak. I vissa länder är denna krydda så populär att de inte bara tillägger hembakade kakor (kakor, muffins, kakor) utan också bröd som serveras på bordet varje dag.
I hemlagningen användes inte bara paraplyer utan också bladens växt. De läggs till grönsaks- och fruktsallader. Och anis rekommenderas att lägga till bevarande. Dessutom, "små paraplyer" som bokstavligen alla grönsaker: kål, gurkor, tomater, morötter, betor - anis läggs till alla dessa växter.
Anisfrön runt om i världen läggs till alkoholhaltiga drycker. Ouzo, tsipouro, pastis, sambuca, absint och några likörer och vodka innehåller anisens essens i sin sammansättning, vilket inte bara mildrar smaken av alkohol, men lägger också till en liten chill i drycken och trivs omsluter tungan.
Italienska, portugisiska, tyska och franska såser samt rätter från Mellanöstern, gå inte utan denna krydda.
Och denna växt tjänar som ett utmärkt konserveringsmedel. Om du behöver spara kött eller fisk utan frysning, skift dem bara till stammarna av denna växt, efter lite saltning. Så du håller anbudet färskfilé i några dagar och lägger det bara i kylskåpet. Genom att flytta anisstammarna, bevarar de också grönsakerna, skyddar dem mot rutt och torkning.
http://receptov.net/1748-anis.htmlAnisfrökött
Agafya Tikhonovna Zvonareva
Kokgrönsaker
De bästa recepten med doftande örter
Skyddat av Ryska federationens lagstiftning om skydd av immateriella rättigheter. Reproduktion av hela boken eller någon del därav är förbjuden utan skriftligt tillstånd från utgivaren. Varje försök att bryta mot lagen kommer att åtalas.
I Ryssland växer vanlig anis som en odlad växt på stora områden, främst i Voronezh, Belgorod och Kursk, i mindre skala i Krasnodarområdet.
Torkade anisfrukter innehåller 1,5-3,5% (ibland 6%) eterisk olja, som har en specifik lukt och 16-28% fetthalt, upp till 19% proteinämnen samt sockerarter och organiska syror.
Huvudkomponenterna av essentiell anisolja är anetol (80-90%) och metylkawicol (10%). Dessutom innehåller oljan anisaldehyd, anisinsyra, a-phellandren, a-pinen, dipenten, campren, acetaldehyd och anisketon.
Användning av anis i matlagning
Under matlagningen började anisen först att aktivt använda britterna, som började lägga till det i sylt, sylt och pepparkakor, där anisen var en obligatorisk komponent.
Om endast anisfrön används för medicinska ändamål används alla grunddelar av denna växt i matlagning. Anisgrönsaker sätter i sallader och huvudrätter.
Anis är ofta kryddat med havsfisk, vilket är särskilt populärt i Medelhavsländerna.
Anisfrön smaker lite starka alkoholhaltiga drycker. Anisolja läggs traditionellt till söta alkoholhaltiga drycker.
Dess frukter används för att smaka på olika kryddor, olika pajer, bullar, kakor, pepparkakor, pannkakor, muffins, mjölk och fruktsoppor.
Torkade anisparaplyer används vid framställning av konserverade grönsaker i köttfärs.
Jordanis används i matlagning som kryddor, som har en ny, kryddig arom och en lite söt smak. Anis läggs till söta bakverk: pajer, muffins, muffins, pepparkakor, kakor, krämer. De är smaksatta med söta puddingar, frukt och mjölksupper, söta risrätter, flingor. Anis läggs till grönsaksrätter gjorda av betor, gurkor, rödkål, surkål, morötter, ung kucchini, squash. Och också till frukten: syltade äpplen, plommon, päron, fruktkompoter. Spice ger en speciell smak på kött och fisk. I vissa länder används anis för smaksättning av alkoholhaltiga drycker (sambuca, absint, likörer, vodka, pastis, perno, raki).
Färska anisblad används också som kryddor, som läggs till grönsaks- och fruktsallader och sidrätter. Unga anisparaplyer sätts i soppor, borscht och pickles. Anis kombineras med lövblad, fänkål, koriander. Det är bättre att köpa frön av anis ljusfärg, hela (jorden snabbt förlora smaken) och förvara i en sluten burk, bort från solljus.
Högkvalitativa anisfrukter har en ljusbrun och en luktande lukt. Och mörka frukter säger att de antingen inte samlades på tiden, eller de har länge varit på disken.
Gamla vodka "Erofeich"
Ingredienser: vodka - 2 liter; mint - 100 g; anis - 80 g; apelsinötter (pounded) - 80 g
Denna vodka kan beredas utan apelsinötter. De lägger allt i en flaska, täppa den och lägg den på en varm plats i två veckor. Därefter filtreras och tappas tinkturen.
Återstående tjock kan användas igen. Den placeras i en flaska och fylls med en halv del vodka, det vill säga 1 l. Insistering i detta fall går längre, inom en månad. Därefter filtreras och flaskas infusionen.
Ingredienser: vodka - 3 liter; anis - 100 - 120 g; malurt - 50 g
Först, ta 2 liter vodka, insistera anis i 2 veckor, sedan filtrera vodka. Ta malurt, häll den med vodka och insistera bara 2 dagar. Därefter filtreras tinkturen och blandas med anis-tinktur. Blandningen tappas sedan.
Ingredienser: anisfrö - 200 g; vodka - 4 - 5 l; vatten - 2 liter; sirap - 3 koppar.
Anisfrön är finmalda i en murbruk, hälld med vodka, behållaren är stängd och insisterade i två veckor. Därefter hälls tinkturen fortfarande i destillationen och destilleras, med tidigare hällt 2 liter kokt kallt vatten in i kuben. Destillationsfärg, när den släpptes ca 2 - 2,5 liter alkohol. Därefter hälls 3 till 4 glas tjock sockersirap i denna alkohol, blandas, filtreras och hälls i flaskor som tätas tätt.
Ingredienser: alkohol - 1,5 liter; anis - 40 g; Kanel - 1,5 g; kryddnejlika - 1,5 g; citronskal - 2 - 3 g; socker - 400 g; vatten - 2 koppar.
Först bereda en alkoholisk infusion av kryddor (anis, kanel, nötkött) och citronskal. En flaska alkohol tätt täppt och insisterar 2 - 3 veckor.
Efter detta filtreras tinkturen och sirap sätts till den. Sirap är beredd med en hastighet av 2 glas vatten och 400 g socker. Allt omrörs väl, filtreras igen och flaskas. Håll dem tätt stängda på en sval plats.
Ris med köttbullar
Sammansättning för köttbullar: lök - 1 st. vitlök - 2 kryddnejlika; malet kött (biff med fläsk) - 500 g; sojasås - 1 tsk; svartpeppar, markanis, korianderfrön, kardemumma, glutamat - 1 nypa vardera; ägg - 1 st. stärkelse - 2 msk. l. matolja för stekning.
Sammansättning för ris: lök - 1 st. vitlök - 2 kryddnejlika; en nypa kanel kardemumma - 1 msk. l. nejlikor - 2 knoppar; Saffron - 1 tsk; ris - 250 g; kycklingbuljong - 3 koppar; russin - 100 g; Almond - 60 g.
Skala och hugga lök och vitlök. Blanda det malet köttet med kryddor, lök och vitlök, tillsätt sedan ägget. Smaka små bollar av malet kött, rulla i stärkelse och stek på alla sidor i varm olja. Lägg de färdiga köttbullarna på en pappersservett för att stapla överflödigt fett och låt det varma.
För ris, skär lök och vitlök i varm olja, stek tills lök är transparent, tillsätt kryddor och stek. Tillsätt ris och stek lite, häll buljong och simma i 20 minuter. Raisin blanda med mandel och tillsätt till ris, servera med bollar.
Anisad Orange Sallad
Ingredienser: Apelsiner - 600 g; hård ost - 100 g; valnötkärnor - 50 g; grön sallad - 100 g; anis - 50 g; olivolja - 40 g; salt, socker, svart jord peppar.
Kram juice ur två apelsiner. Skala de kvarvarande apelsinerna, ta bort den vita filmen och skär i skivor. Klipp cirklarna i segment och ta bort ben. Rengör anis, skölj med kallt vatten, ta bort den gröna delen. Skär rötterna i små bitar. Riva gröna salladblad i små bitar. Ostglans på en fin rivare. Chop valnötkärnor.
Förbered ett dressing: kombinera pressad apelsinjuice med olivolja, tillsätt salt, socker och svartpeppar efter smak, blanda väl.
Kombinera apelsiner och anis, häll det beredda förbandet, blanda försiktigt. Sätt salladen i en salladsskål, strö med riven ost och hackade nötter.
Kyckling sallad
Ingredienser: Kycklingbröst (filé) - 2 st. anis - 0,5 tsk; Gingerrot - 1 st. (att smaka); salt - 0,5 tsk; selleri rot - 1 st. Apple - 1 st. rödpeppar (bulgarsk) - 1 st. färsk ananas - 4 skivor; vegetabilisk olja - 2 msk. l. salt, nymalt vitpeppar - till smak; juice av 1 citron grädde - 150 g; Kiwi - 4 st.
http://www.litmir.me/br/?b=161953p=1Hemligheter om användningen av frön och grönsaker av anis i matlagning - tips kockar
En intressant artikel om hur man korrekt använder anis i matlagning, användarhemligheter, reglerna för tillsats av kryddor till disk, recept, foton och videor
Anis är en av de äldsta kryddor, har en lite söt smak och lukt som inte kan förväxlas med någonting.
Den vanligast använda anisen i matlagning för konfektyr, burkburk och förberedelse av olika drycker, inklusive alkohol (anisett, absint, höger, ouzo, sambuca, cancer etc.)
Det läggs också till i te, som används vid framställning av gelé och kvass, gör fulla växtbaserade dekoktioner som hjälper till att bli av med många åkommor.
Idag används anis i stor utsträckning inom industriproduktion och catering, och resursfulla hemmafruar saknar inte möjligheten att applicera det aromatiska kryddet vid framställning av läckra rätter.
Anis i matlagning - metoder för användning
Från den här artikeln lär du dig:
Anis kom till ryska köket och ryska grönsaksgårdar i början av 1800-talet och fick också en anständig bedömning av vinmakare snabbt.
Anisfrön började sätta på sig för att kissa äpplen. Och efter ett tag kallades vinterns sortiment av äpplen, mest lämpade för urinering, "anis".
Sätt att använda anisfrö i matlagning
- Färska anisblad är idealiska för första, andra kurser och sallader.
- Sådana gröna ger en uppfriskande anteckning till fermenterade mjölksåsar, kalla soppor, päron och desserter gjorda av sommarbär, glass och sorbet, yoghurt eller kefirbaserade drycker.
- Anisgrönsaker i kombination med gräddfil, vitlök, fänkål och dill är idealisk för unga potatis
Grön anis förlorar sin smak när den upphettas, så använd den endast för att dekorera kalla rätter.
För fisk och vegetabiliska avkok och sopp läggs anis i mitten av matlagningen och placerar dem i en gasväska tillsammans med andra kryddor.
- Blandningen av anisfrön med koriander, fänkål och lövblad förbättrar avsevärt smaken av havsfisksoppa.
- Aniskorn är idealiska för gröna bönenspuré soppor, broccoli och färska ärter.
- Fröer och anisparaplyer används i konservburkar, zucchini och tomater, läggs till stuvade plommon, äpplen och päron.
- Anisblandning med koriander, kummin och fänkål används som en aromatisk kryddning för bakning och rågbröd och helkornsmjöl.
- Bytande anis kan tillsättas vitt vinäger - det blir ett bra dressing för sommarfruktsalader och marinader.
- Unga paraplyer är bra som konditori för fiskrätter, snacks, pates
- Anis kan läggas till gröt, söta risrätter och puddingar.
- Anisfrön ingår i örtte och drycker.
Förresten är användningen av anis i matlagning bra inte bara för hälsa, smak och arom, men också för lagring av rätter. Tack vare denna växt blir alla bakverk och andra produkter färska längre och försämras långsammare.
Läcker lime confiture med anis - video
Vad är anis kombinerat med?
Anis går bra med alla klassiska kryddor - peppar, kryddnejlika, kanel, kardemumma, etc.,
I blandningen och kryddorna läggs anis till nymalt.
Kombinationen av anisfrö med kardemom och / eller kanel kryddor är perfekt för att tillaga alla typer av konditorivaror, vare sig det är pepparkakor eller kakor, kakor eller puddingar.
För att smaka små kakor, till exempel, är 1-2 teskedar tillräckligt.
Kontra
Även om denna växt används för att göra te för ammande kvinnor, under graviditeten bör kryddor inte användas i någon form. Andra restriktioner till receptionen är:
- kroniska sjukdomar i matsmältningssystemet i den akuta fasen;
- magsår och 12 duodenalsår;
- med problematisk hud (för kosmetiska ändamål);
- med försiktighetsallergier.
Användningen av anis krydda i matlagning
Rätter med anis - arv av nationella rätter i många länder. I Tyskland läggs det till malet kött för korv, i vissa regioner i Italien - i tomatsåsar.
Det ger rätter en söt doft och en liten söt eftersmak. Glöm inte de anisns fördelaktiga egenskaperna, vilket gör mat med tillsatsen, till viss del, terapeutisk. När det gäller andra kryddor går det bra med koriander, dill, fänkål, lövblad, kummin.
Var kan du lägga anis?
- Kött. Anis, kanel och vikblad sprinklades före gelé och andra aspikrätter. Du kan också laga kött med anis (särskilt nötkött är utsökt). Det går bra med fisk och skaldjur.
- Soppor. Också krydda med glädje kryddade soppor (fisk, mejeri).
- Grönsaker. Hackade grönsaker kan säkert användas i grönsaker (med kål (inklusive surkål), morötter, rödbetor) sallader och fruktfat. Detta gör det möjligt att bevara de fördelaktiga egenskaperna hos denna underbara krydda.
- Såser. Tillsammans med vitlök, dill och fänkål kan den användas till att göra grädde sås, som till exempel serveras med kokta potatisar. Sådan mat kommer också utan tvekan att vara till nytta för matsmältningssystemet.
- Bakning. Frukt och olja används för bakverk, konditori. I matlagning finns det många recept för bakning med anis. Till exempel bakas kex, kakor, pajer, pepparkakor, muffins, muffins med det, läggs i mousses och gelé, i olika pastaer. Anis går bra med frukt.
- Kashi. Det är speciellt bra att tillsätta denna krydda till havregryn eller ris.
Den används också vid framställning av kvass, ost surdeg, i marinaden för tomater (paraplyer), i pickling pickles (paraplyer), surkål.
Alkoholhaltiga drycker
Detta är en separat artikel med kryddor. Tidigare, när kryddor generöst tillsattes alkoholhaltiga drycker (om än vid den tiden - för att mildra smaken av grova "ofiltrerade" alkoholer), blev det populärt som ett av de vanligaste smakämnena. Anisette vodka är en mycket berömd dryck, som enligt könsmännen har helande egenskaper. Spice läggs också till drycker som ricar, pastis och pern. Utan anis har inte gjort och receptet på den berömda absinten. Han går också in i anisetta, ouzo, raki, arak, sambuka och många andra, vilket ger dem en unik arom och smak.
Intressanta fakta
Sammansättningen av anis-vanlig innehåller mycket eteriska oljor, vitaminer i grupp B och C, fettsyror och mineraler. Kalorinnehållet i växten är ca 335 kcal / 100 g. Det är den här rika kompositionen som tillåter användning av anis inte bara i matlagning utan också för medicinska ändamål.
Det finns motstridiga åsikter om huruvida det är möjligt att ersätta anis med en gränd. Men trots att de kemiska sammansättningen liknar varandra, är de två helt olika kryddor som inte alltid kan ersätta varandra.
http://specii-pripravi.ru/anis-v-kulinarii/Aniseed Recept
Rågmjöl pepparkaka tårta
Kärnan i detta recept är beskrivningen av beredningen av "julkakan". Degen för kakan görs precis som pepparkakor (Pain d'Epices, kryddad pepparkaka) från Pierre Hermes. Rostkaka
avsnitt: Råg bakverk
Tårta "Jul" med torkad frukt och muslin citronkräm
I hjärtat av kakan är "jul" pepparkaka (Pain d'Epices, kryddad pepparkaka) från Pierre Hermet. Detta är en söt tårta gjord av rågmjöl med honung och pepparkakor. Den här kakan är bekväm att göra i etapper, och när den monteras blir den bara varje dag
avsnitt: Råg bakverk
Kött med Persimmon och Tranbärssås
Persimmonsås med tranbär serveras med kött och varmt och kallt. I kall form liknar såsen kryddig chutney, och den kan förvaras i kylskåp i 1-2 dagar. Eventuellt, i detta recept kan fläskhalsen ersättas med lamm. Det visar sig vara gott.
avsnitt: Frukt- och bärsås
Köttpommesås
Idag är receptet enkelt och snabbt att förbereda plommonsås för dem som älskar söta och sura rätter i orientalisk stil.
avsnitt: Plommonsåsar
Bakat kött med plommonsås
För bakning är en fläsk lämplig - en nacke, skinka eller plog. Innan du skickar köttet i ugnen marineras det i sojasås och beläggs sedan med kryddor. Köttfärssås kan tillagas på olika sätt. Den här gången erbjuder jag soja
Avsnitt: Fläskrecept
Vietnamesisk kyckling fo soppa (Fo soppa ha)
Vietnamesisk kyckling soppa Fo kokad med kryddor, som innehåller markerade ingefära, kardemumma, anis och kanel. Plus svartpeppar, salt, socker och fisksås. Jag tror att du kan ta alla kryddor separat, om en bra, generös nypa. Soppa med
avsnitt: Vietnamesiska köket
Pepparkakshus
Ett riktigt spännande hus med pepparbröd tillagade med egna händer kommer att tillföra en festlig stämning, förena hela familjen för att skapa detta mästerverk och dekorera ditt hem. Huset är kokt i flera dagar, så du bör börja laga det idag.
avsnitt: Honungskakor
Gingerbread Tree
Om du är rädd för att laga ett pepparkakshus, kan du baka och dekorera ett pepparkaka julgran från samma honungdeg. Dessa honungskakor kan presenteras för vänner eller hänga på ett riktigt julgran.
avsnitt: honungskakor
Honungskakor "Snögubbar"
Från samma deg som pepparkakshuset kan du baka honungskakor av olika former. På nyårets helgdagar kommer sådana snögubbar att passa både som en godis och som en dekoration på julgranen. tillräckligt
avsnitt: honungskakor
Gingerbreaddeig (honung)
För beredningen av pepparkakshuset och pepparkakan förbereder de en speciell honungsdeg med kryddor. Du kan begränsa dig till mark kanel och ingefära eller en färdig mix för pepparkakor. Du kan blanda dig själv, förutom kanel och ingefära, doftande
Anka Köttbullar med Semolina i Spicy Tomatsås
Ibland undrar hemmafruarna varför de gör hårda köttbullar från saftigt och fetthackat kött. Och hela saken i de ingredienser som läggs till det malet köttet. När man lägger till en stor mängd blött bröd blir köttbullarna mjuka, men träna
avsnitt: köttbullar (kött)
Nektariner bakade med ricotta
Nektarinhalvor fylls med en blandning av ricotta eller kockost med citronskal och jordanis. Stjärnaanis med en behaglig tärtsmak kan bytas ut med markerade kryddnejlika och kryddig blandning.
avsnitt: curd desserter
Kokt knöl (i ärmen)
Bara säg inte att shanksna är mycket skadliga, eftersom de är feta. Du kan laga den så här, kokad i en film. Det är viktigt att knyta knuten tätt så att inte en enda väska brister. Servera med kokta potatis, lingonberry eller tomatsås
avsnitt: Knuckle Recept
Kryddad fruktsallad i ananas
Fruktsallad i ananas är ett nöje att laga mat. En svårighet - frukt och bär luktar så gott att det är svårt att inte äta dem innan de är i salladsskålen. Receptet använder färsk ingefära, pepparmynta, anis och nötkött.
avsnitt: fruktsallader
Grova tortillor med anis och fänkål
Flingor med anis och fänkål är gjorda av en blandning av vete och rågmjöl. I den färdiga formen är den platta kakan ganska stor - 20-22 cm. Bröd serveras varmt med smör, ost och sylt. Eller som du önskar.
Cream Cherry Soup
söt körsbär, socker, körsbärsvodka (eller annan 40% alkohol), grädde, anis, kanel, kardemumma, peppar
avsnitt: Frukt Soppor
Klassisk olja stollen med torkade frukter, datum och nötter
mjöl (för smörjning), mjölk (varm), mandelmjöl, socker, jäst (färska), kryddblandning (kanelgingerkardamonskläder anisallrikskaka till din smak), salt, socker pulver, russin, datum, kanderade frukter, körsbär eller tranbär (torkad), nötter (någon), apelsinjuice och zest, citron (zest), rom (konjak eller brandy)
Vietnamesisk Fo Bo-soppa med nötkött (Pho Bo)
nötkreatur, nötkreatur, nötkreatur, nötkreatur, nötkreatur, nötkreatur, nötkreatur, nötkött, skalot (skivad), bönspiror (färska), koriander (färska, kvistar), basilika (färska, löv), lime (skuren i 4 stycken),
avsnitt: nötkött soppa, vietnamesisk mat
Red Chicken Biryani (Red Chicken Biryani)
kycklingvingar, kycklinglår, citron (juice), chili (pulver), paprika, basmati-ris, olivolja, lövblad, kanel (hela), fenegreek (markfrön), kardemomme (lådor), stjärnaanis, lök, koriander (fräscha grönsaker, finhackade), cashewnötter, rosiner (pitted), ginger-vitlökpasta (klar), chili, chili (pulver), koriander (frön, mark), tomater
Havsabborre med purjolök
havsabborre (filé), olivolja, rött vin, socker, fiskbuljong, kinesisk kryddblandning (stjärna stjärnaanis, fänkålfrön, kanel, kryddnejlika och peppar), smör (kallt tärning), smör, purjolök ( mycket finhackad)
avsnitt: grillad fisk
Chicken Mole Puebla
kyckling, chili ancho, chili passion, chili mulato, vegetabilisk olja för stekning, lök, koriander, vitlök, anis (frön), tomater, russin (pitted), mandel (skalad), kanel (jordad), svartpeppar (jord), salt, bitter choklad, kryddnejlika (jord), koriander (frön), sesam, tortilla, fett för stekning
Braised kalkonmolekyl
vegetabilisk olja, kalkon, pärllök, vitlök, chili ancho, chili mulat, chili pasilla (pasilla), vatten, mandel (skalad), rostade jordnötter, sesam, koriander (frön), anis (frön), kryddnejlika, kanel, lök, vitlök, tomater (skalad, hackad), russin (pitted), vete tortillas (skuren i små bitar), mörk choklad, salt
Uzbek shashlik
lamm, fetthalt, lök, mjöl, ättika, örter, rödpeppar, anis, salt.
Antaisk rataphia
alkohol, anis, kanel, kryddnejlika, citronskal, socker, vatten
Kummin - anis rataphia
70% alkohol, anisfrön, kummin, torr citronskal, dillfrön, orrisrot
Honung Gingerbreads
honung, pulveriserat socker, vatten, mark kryddor (anis, kanel, kryddnejlika), natron, mjöl, sockerpulver, ägg (protein)
http://www.gotovim.ru/subject/with/anis.shtmlNötköttspott med rom och anis
Hur man lagar köttgryta med rom och anis i 90 minuter. för 4 portioner?
Fotorecept med steg för steg instruktioner och en lista över ingredienser.
Matlagning och äta med nöje!
- 90 min.
- 9 produkt.
- 4 portar.
- 5
- Lägg till bokmärke
- Skriv ut recept
- Lägg till foto
- Kök: Italienskt kök
- Recept Typ: Lunch
- Typ: Huvudrätt
- Lägg till i inköpslistan + Anis (badyan) 1 tsk.
- Lägg till i inköpslista + Nötkött 700 g
- Lägg till i inköpslista + Lök 2 huvuden
- Lägg till i inköpslista + Torkad basilika 2 tsk.
- Lägg till i inköpslistan + Vegetabilisk olja 3 matskedar
- Lägg till i inköpslista + Torkad cilantro 1 matsked
- Lägg till i inköpslista + Vit rum 2 matskedar
- Lägg till i inköpslista + Salt till smak
- Lägg till i inköpslista + Jord svartpeppar till smak
Nötköttspott med rom och anis steg för steg recept
Koka i en djup kittel.
Skär löken i halva ringar. Värm oljan och kasta löken. Stew tills golden brown.
Skär köttet i rutor. Så snart löken blir gyllene, lägg köttet till kittel. Stek i 5-10 minuter.
Lägg sedan till koriander, basilika och anis. Blanda väl och lägg till rum. Häll sedan 350 ml kokande vatten. Stäng locket och simma i 30 minuter.
Blanda, sätt på låg värme och simma i 50 minuter under locket stängt.
Gilla receptet? Prenumerera på oss i Yandex Zen.
Genom att prenumerera kan du se mer läckra och hälsosamma recept. Gå och prenumerera.