Huvud Te

Varför är det nödvändigt att inkludera korn i din kost

Kära läsare, spannmål från spannmål ingår traditionellt i vår kost sedan barndomen. Spannmål är näringsrika och var och en av dem är fördelaktig för kroppen på egen väg. Och idag ska vi prata om fördelarna och farorna med korn. Visst är hon bekant för alla från barndomen, men inte alla vet om dess sammansättning och fördelar för vår kropp och är därför inte lika värdefull som det är värt det.

Några fakta

Bygg eller päronkorn är en av de typer av korngryn. Dess andra typ är också de välkända korngrisarna. Bygg är kornkärnor som har rengjorts och slipats. Dessa är vita eller gulvita rundkorn, vilka är stora eller små. Under sovjetiska tider utmärks fem pärlbygdstorlekar, och före revolutionen i Ryssland betraktades små korn som de mest värdefulla.

Raffinerad, polerad och polerad, dessa korn liknar pärlor, som de brukade kalla pärlor, därav namnskornet.

Perlovka är väldigt populär i ryska köket, enligt legenden respekterade Peter the Great pärlbyg. Det är en överkomlig, billig och väl lagrad spannmål, och under Sovjetunionens tider användes det lätt för matlagning i skolor, kantiner och i armén. Kanske är det därför inte så mycket attityd mot korn som en produkt. Men det är inte så - användningen av korn är otvivelaktigt, och det är värd att vara en del av en hälsosam kost.

Pärontorn används i köket i Finland, Danmark, Sverige, Italien som en maträtt och soppspannmål. De franska och tyskarna injicerade korn i korv och pate. Den japanska forskaren Yoshihie Hagivara studerade spannmål i många år och trodde att "korn bland gräs är den bästa källan till näringsämnen som människokroppen behöver för tillväxt, återhämtning och hälsa."

Låt oss se hur korn ser ut på bilden. Vilka är de ljusa, starka och fulla av vitala energikorn.

Sammansättning och kalori bygg

struktur

Sammansättningen av perle korn är den rikaste, knappast någon annan croup kan jämföras med den. 100 g pärontorn innehåller 73 g kolhydrater, 11 g proteiner, 1 g fett. Innehåller också:

  • fiber;
  • aminosyror;
  • polysackarider;
  • vitaminer - A, B, D, E, H, PP, Bl, B2, B3, B4, B5, B6, B9;
  • mineralämnen - fosfor, kalium, kalcium, järn, jod, selen etc.

Cellulosa är mer i pärontorn än i vete, och dess näringsvärde är inte på något sätt sämre än vete. Storgrönsallad korn kommer att vara en bra städare för matsmältningsorganet, eftersom det hjälper till med att avlägsna toxiner, slagg, tungmetallsalter.

Det finns kiselsyra i pärontorn, vilket också eliminerar slagg och är bra för kroppen. Bland aminosyrorna finns en oersättlig lysin - det främjar produktionen av kollagen och normaliserar hjärtets arbete. Av mineralämnena i perlekorn, fosfor, kalium, kalcium och järn är mycket rikliga och det finns cirka tio andra sällsynta och användbara element.

Kalori bygg

Kaloripärbyg är 320 kcal. Kaloriinnehållet i kokt päront korn på vatten är betydligt mindre - ca 100 kcal. Kokt pärlbyggen närande, väl tillfredsställande hunger och kan hänföras till dietprodukter.

Korn kalori bord per 100 gram produkt

Hälsovinster av pärlbyg

Vad är användbart för byggmänniskokroppen? Varför är det värt att inkludera i din kost? Eftersom det är en enkel, prisvärd, näringsrik och värdefull produkt.

De användbara egenskaperna hos korn är många. Det är en kraftfull naturlig antioxidant. Pearl bygg innehåller mycket vitamin A och E, och det finns också selen, och i denna kombination bidrar de till eliminering av fria radikaler. Selen är generellt mycket viktigt för organismen, och i sin korn är det tre gånger mer än i risgryn.

Pärontorn innehåller många värdefulla aminosyror. Bland dem finns en separat lysin, som har antiviral, anti-infektionsverkan, som skyddar mot herpes. Lysin är till nytta för hjärtat och för reparation av vävnader. Dessutom bidrar det till att producera kollagen, vilket behövs för hudens elasticitet och förhindrar utseende av rynkor.

Användningen av pärontorn beror också på b-glukan som finns i polysackariden. Det finns mycket av denna förening i croup, och det sänker väl kolesterolet i kärl. Därför, i händelse av problem med kolesterol bör korngröt förekomma regelbundet på bordet. Det skyddar hjärtat mot en eventuell hjärtinfarkt.

I pärontorn finns det tillräckligt med kiselsyra. Det är värdefullt eftersom det eliminerar avfall och förstör sand och stenar i njurarna, urinblåsorna och gallblåsorna.
Pärontorn är rik på fosfor, vars brist är starkt reflekterad i kroppen. Normal metabolism, kalciumabsorption, hjärnaktivitet beror på fosfor.

Kalcium i korn är 11 gånger mer än i mjölk. Därför är croup användbart för benvävnad, och tillsammans med andra mineraler i dess komposition kommer den att förhindra osteoporos, artrit, artros.

I diabetes kommer pärlbyggen att minska blodsockernivån, normaliserar ämnesomsättningen.

En annan användbar egenskap hos päronkorn är att den kan eliminera allergiska reaktioner eller underlätta deras flöde avsevärt. Allergipatienter från pärlbyg måste ingå i kosten.

Bygg har en bra antibakteriell effekt. Efter blötläggning av denna spannmål i vatten förblir hordecin - ett antibiotikum med antifungal verkan.

Cellulosacellulosa rensar kroppen väl, och det finns ämnen i croupen som inte tillåter ackumulera fettavlagringar. Detta är en dietprodukt, och vi kommer att prata om viktminskning på korn senare.

Även för terapeutiska ändamål, använd avkokning av korn. Det ger en lugnande, höljande, antiinflammatorisk och diuretisk effekt. Avkoket kommer att hjälpa till med gastrisk inflammation och återhämta sig från bukoperationer.

Jag föreslår att jag tittar på en video om fördelarna med korngröt, dess sammansättning och beredningsförfarande.

Pärla för kvinnors hälsa

Vad är användbart för kvinnor korn? Som vi redan vet, hindrar lysin bildandet av rynkor, vilket gör att huden behåller sin elasticitet och jämnhet. Dessutom fann brittiska forskare att kvinnor under premenopausalperioden, regelbunden användning av korngröt minskar risken för bröstcancer med hälften. Fosfor i päronkorn är användbar under klimakteriet.

Antioxidanter som vitamin E och selen bidrar till den totala föryngringen av kroppen. Buljong perlovki lämplig för händer och ansikte, lindra huden från torrhet. Strimlad och ångad päronkorn används för framställning av masker och tonics.

Pärla för viktminskning. Diet på pärlbyg

Vad är fördelen och skadorna på korn för viktminskning? Pärontorn i form av gröt hjälper till att gå ner i vikt. Kroppen rensas av toxiner, huden behåller sin elasticitet, kroppsfett ackumuleras inte.

Svårigheten är att korndiet är en monodiet. Det är, varje dag behöver du bara äta korngröt och dricka mycket vatten. Förutom vatten, lämpligt mineralvatten, grönt te, avkok av örter. På en så liten meny kan långt ifrån alla hålla ut. Dessutom, med en sådan diet, kan inte socker, salt och smör tillsättas till gröt. Det är dock tillåtet att lägga till kryddor, peppar eller karry. Du kan äta frukt, men med lågt sockerinnehåll.

Monodiet på korngröt hålls i 4-5 dagar. Enligt recensioner kan du gå ner i vikt upp till 4 kg och mer. Det är viktigt att laga sådan gröt på rätt sätt. 200 g pärontorn hälls med en liter vatten och sugas i 12 timmar. Kroppen sväller, sedan hälls den med 3 glas vatten och kokas över en minimal värme i ungefär en halvtimme. När gröt är klart tas det bort från plattan och lindas med en handduk i 15 minuter.

En mildare diet (varar 7 dagar) inkluderar korn för frukost med pommes frites och grönt äpple. Vid lunch kan du lägga till grönsaker och lite kokt fisksallad till gröt. Till middag - lite mager matsost och kefir. Det är viktigt att dricka mycket rent vatten.

Perlovka när du förlorar tyget rensar tarmarna från slem och slagg, normaliserar matsmältningen, strider mot förstoppning. Tack vare proteiner och aminosyror på en sådan diet finns det ingen känsla av svaghet och hunger. Vid slutet av kosten försvinner överskott av fett och ödem.

Kost på pärbyg är inte det enklaste, och du måste närma dig den noga. Du kan inte äta sådan gröt för mycket, det kan störa matsmältningen. Även korndieten kan skada dem som tolererar gluten dåligt.

Pärla för barn

Är det möjligt att ge barn päronkorn och i vilken ålder? Barngröt kan börja ge lite från tre år. Som med alla livsmedel måste du följa åtgärden med korn. För mycket korngröt kan vara skadlig för matsmältningen.

Skada och kontraindikationer

Fördelarna och skadorna på korn för kroppen är oföränderliga. Naturligtvis är fördelarna mycket större, men det är viktigt att veta om eventuella skador. Bygg innehåller gluten. Det betyder att det inte ska användas av dem som har flatulens, ökad syrahalt och under graviditet. Kontraindikationer är också vanliga förstoppning och förvärring av magsår. Sällan, men det finns allergier mot pärlbyg och intolerans.

Hur man väljer och lagrar korn

När du väljer spannmål måste du först titta på kornets färg. Vit, gulaktig, gyllene talar om god kvalitet av spannmål, men om det finns svarta fläckar, är det inte nödvändigt att ta.

Korn i förpackningen ska inte hålla ihop. Det bör inte finnas några föroreningar i croupen. Köp inte en päronkorn med en rancid eller obehaglig lukt - det här är en utgått produkt.

Det är nödvändigt att lagra pärontorn i ett torrt, ventilerat rum. Lämplig kartong eller behållare för lagring av spannmål. Bygg hålls hemma i upp till 10 månader.

Recept med korn

Byggdekok

Hur man gör ett helande avkok av pärlbyg? 250 g korn häll 1,5 liter varmt vatten (du kan ta mjölken). Koka upp, koka i 20 minuter. Avkoket kommer att vara som flytande grädde, och det är inte nödvändigt att filtrera. Ta 100-150 g tre gånger om dagen. Buljongdag lagras. Det hjälper efter mageoperationer och inflammation i magen.

Hur man lagar korngröt

Bygggröt lagas snabbare om du förgräver gryn. Dessutom kan spannmål vara olika, och vissa arter lagar mat längre.

Först tvättas croupen 2-3 gånger, sedan hälls det med kallt vatten. Ta med 1 liter vatten för 1 kopp flingor. Bygg är blött i 12 timmar.

Innan matlagningen dränerades vattnet, där kornet blöts ut. Groats tvättas igen, hälls med vatten eller mjölk. Den svullna kornet hälls i en andel av 2 liter vatten till 1 kopp torr flingor. När matlagning gröt ökar i volym med 4-5 gånger, så måste du ta en större kruka för att ha tillräckligt med utrymme. Smör och salt tillsätts när gröt är klart.

Med korn framställs inte bara porridge, utan även soppor, pilaf, viltfyllning etc. Bygg är väl kombinerat med svamp, örter och olika kryddor.

Perlovka är mycket bra för hälsan, det kommer att berika kosten med många värdefulla komponenter, mätta och, om det finns fantasi, framgångsrikt diversifiera menyn.

Och för humöret föreslår jag att du ser underbara bilder av Anna Razumovsky. För videon som används av den briljanta Isaac Schwartz - Melodier av den vita natten.

http://irinazaytseva.ru/perlovka.html

Pärontorn (pärlbyg) - egenskaperna av gott och ont foto recept för hennes matlagning

Pärontorn (pärlbyg): egenskaper

Kaloriinnehåll: 315 kcal.

Produktens energivärde Pärontorn (pärlbyg):
Protein: 9,3 g.
Fett: 1,1 g.
Kolhydrater: 66,9 g.

beskrivning

Pärontorn (pärlbyg) är gjord av spannmål, som kallas korn. Korn matas först till rengöringen, där små skräp och skal tas bort. Efter detta finns en process för slipning och polering. På hyllorna i butiken kan man oftast hitta en korn, vars korn har en oval, något avlang form (se bild), men det finns också en rund spannmål, kallad holländska. Bara för att kornen liknar pärlor, sågs namnet "pärlbyg". För att ge slipning av korn började i antiken, men eftersom processen var ganska mödosam var produkten otillgänglig för många. Många länder är engagerade i att odla korngrisar idag, eftersom växten är anspråkslös mot marken och andra förhållanden.

Produktion och kvalitet hos pärlbygd regleras av GOST 5784-60. I allmänhet, med tanke på formen och storleken på kornen, finns det flera typer:

  1. Nr 1 - partiklarna har en långsträckt form med avrundade ändar. För dess förberedelse krävs långvarig värmebehandling.
  2. Nr 2 - externt ser partiklarna ut i den tidigare versionen, men värmebehandlingstiden minskar.
  3. №3.5 - partiklarna har en sfärisk form.

Användbara egenskaper hos korn

De fördelaktiga egenskaperna hos päronkorn beror på närvaron av olika vitaminer, såväl som mikro- och makroelement. I stora mängder i denna produkt finns vitaminer från grupp B, som har en positiv effekt inte bara på nervsystemet, utan också på processen med blodbildning. Det finns också vitamin D i päronkorn, vilket är nödvändigt för den normala assimileringen av mineraler som är viktiga för benvävnad. Användbara egenskaper hos spannmål beror också på innehållet i vitaminerna A och E, som är nödvändiga för skönheten i hår, naglar och hud. Proteinkompositionen av pärontorn framför vete. Hon skryter också med närvaron av en stor mängd lysin - det ämne som är nödvändigt för syntesen av kollagen.

Pärlbyg innehåller dietfibrer, vilket rensar tarmarna från gifter och andra skadliga ämnen. Detta påverkar i sin tur aktiviteten i mag-tarmkanalen och matsmältningssystemet som en helhet. Det finns i det och selen - en kraftfull antioxidant. Nyligen har experiment gjorts som har fastställt att det finns ämnen i denna produkt som motstår ackumulering av fett. Pärlbyg innehåller b-glukanpolysackarid, vilket hjälper till att minska mängden "dåligt" kolesterol i blodet. På grund av förekomsten av provitamin A förstärks immuniteten. Dessutom stärker detta ämne skyddsfunktionen hos slemhinnorna.

I stora mängder i pärlbygdens sammansättning är fosfor, som är nödvändig för benvävnad, och för normal kärna av hjärnaktivitet. Dessutom är detta mineral viktigt för normala förloppet av metaboliska processer. Det finns järn i denna produkt, vilket medför att egenskapen ökar hemoglobinnivån. Det bör också sägas om kalorinnehållet i spannmål, så det finns 324 kcal per 100 g. Trots så stor vikt anses pärontorn vara en kostprodukt, men endast när den används i små kvantiteter.

Används vid tillagning

I matlagning används pärlbyg redan en stor tid. Den mest populära skålen är gröt, för vilken mångfald olika såser, såser, etc. används. Lägger till det svamp eller grönsaker, det visar sig en full huvudrätt. Pärontorn sätts i soppor och andra första kurser, för att ge näring och smak. Bland dem är det värt att nämna separat om många människors picklefavorit. Dessutom använder de spannmål i recept för goulash, köttbullar, grytor och andra rätter. Kokt pärontorn kan sättas i sallader, liksom när man lägger till olika kryddor som kan användas som originalfyllning för bakning. Bygggryta kombineras idealiskt med alla typer av kött och fisk.

Hur man lagar pärontorn?

Eftersom den mest populära skålen är gröt, är det nödvändigt att räkna ut hur man lagar pärontorn. För ett traditionellt recept, ta 1 msk. spannmål och 5 msk. vatten. Skölj noggrant. Många blötlägger det i flera timmar, men det här är valfritt. Först häll rumpan med tre koppar vätska, koka och koka i sex minuter. Efter den tiden gritsen, vika till en colander. Häll den kvarvarande vätskan i pannan, låt den koka, och tillsätt sedan tillagad spannmål, lägg till lite grädde eller 2 msk. skedar av vegetabilisk olja och laga mat på låg värme i 30 minuter.

Du kan laga pärontorn i en långsam spis. För att göra detta rekommenderas att skölja grundligt i rinnande vatten och suga sedan i 4 timmar. Smör på skålen med multicooker med smör, även om du kan lägga det innan du lagar mat. Häll den beredda spannmålen och häll i vätskan med en hastighet av 1: 3. Slå på läget "Gröt" och ställ in timern till 1 timme.

En annan enkel metod för att laga spannmål är genom en mikrovågsugn. Ta på 1 msk. spannmål 1,5 st. vatten. Effekt 400 W, tillagningstid 20-30 minuter.

Användning av pärlbyg och behandling

Användningen av päronkorn används i folkrecept för behandling av många sjukdomar. Till exempel i det vatten där croupen blötläggdes, kvarstår mycket hordecin - ett ämne med en antibiotisk effekt. Därför används denna vätska vid behandling av svampskador.

Buljong, framställd på grund av pärlbyg, fungerar som ett mjukgörande och omslutande medel. Med tanke på detta är det rekommenderat att använda för personer med sjukdomar i matsmältningssystemet, samt efter operation i bukhålan. Dessutom kan avkoket användas som ett smittämne, vilket kommer att hjälpa till med sjukdomar i halsen. Det är också värt att prata om dess diuretiska effekt, vilket gör att du kan bli av med överskott av vätska i organismen. En annan avkok kan användas som en tonic. Det är användbart för kvinnor under utfodringsperioden, eftersom det ökar laktation.

Det har varit vetenskapligt bevisat att avkok av päronkorn hjälper till i de tidiga stadierna av cancerutveckling, eftersom det minskar utvecklingen av cancerceller. För dess förberedelse behöver du 1 msk. spannmål häll 1,5 liter varmt vatten, men du kan mjölka. Koka upp och koka i 20 minuter. Resultatet blir en avkok, vars konsistens liknar sur grädde. Filtrera det är inte värt det. Det rekommenderas att använda buljong på 150 g tre gånger om dagen. Du kan lagra det inte mer än en dag.

Hårgröt har en hög antiviral effekt, vilket innebär att den kan ätas för att motstå förkylningar.

Skal pärla skada och kontraindikationer

Harm Pearl Pearl kan ge människor med individuell intolerans mot produkten. Det finns kontraindikationer för personer som är benägen för fetma och förstoppning. I detta fall, äta måltider beredda på basis av spannmål, är det nödvändigt att noggrant och i små mängder. Det är förbjudet att äta otillräckligt kokta spannmål, eftersom detta leder till irritation i magen. Med tanke på närvaron av gluten rekommenderas inte perildärsrätter för personer med flatulens, såväl som lider av ökad surhet i magen. Gluten är också förbjudet för gravida kvinnor. På barnets meny bör bygg anges efter tre år.

http://xcook.info/product/perlovaya-krypa.html

Vad är korn och vad äts det med?

Numera är kornet starkt förknippat med sovjetiska catering- och soldatkaféer. Under tiden kommer själva namnet på denna kultur från det gamla ryska ordet "pärlor", vilket betyder "pärlor" i översättning. Och detta namn passar bäst för denna enkla och prisvärda spannmål, som samtidigt har en extra smak och innehåller många användbara ämnen.

Vad är det och hur ser det ut?

Bygg kan hittas i varje butik tillsammans med andra spannmål. Samtidigt vet alla att hirsgryn är gjorda av vete, bovete - från bovete och havregryn - från havre. Men paradoxen, en sådan spannmål som pärontorn, existerar inte, så många undrar vad det är från vilket dessa ljusbruna korn erhålls. Det är enkelt: korn är gjord av korn. Korn av denna kultur torkas, skickas sedan för rengöring, sedan poleras och avlägsnas toppskiktet och slipprocessen sker 6 gånger för att helt avlägsna hela klanen. Därefter utsätts kornet för värmebehandling, vilket resulterar i att den erhåller en lätt nötaktig smak.

Ofta på hyllorna kan du hitta spannmål, vars korn är något avlånga.

Till skillnad från andra sädesslag, såsom råg, havre och vete och korn nästan aldrig mals till mjöl, som det visar sig att det inte ett test som kommer att få bakas genom god, det är därför all den resulterande spannmål för Gryn.

Produktion och bearbetning av pärlbyg uppfyller GOST 5784-60. I den vanligaste formen finns det flera typer av bygg, beroende på kornets form och dimensioner.

  • Nr 1 - korn har en oval långsträckt form. För framställning av sådana spannmål krävs långvarig värmebehandling.
  • Nr 2 - visuellt är det spannmål, som liknar det första, men tillagningstiden är något reducerad.
  • № 3-5 - olika sfäriska form av kornen.

Om 1-2 alternativ är kända för de flesta konsumenterna, är 3-5 grader croup inte så utbredd, det här är den så kallade "nederländska" som produceras genom att ta bort alla kornskal, där de ges en rund form.

Förresten, om du maler pärlbyg, får du korn. I vardagen anses dessa två spannmål vara helt olika, även om de har samma ursprungliga produkt. Under tidigare år kostade korn ganska mycket, eftersom bearbetningen av korn var för dyr. I tsaristiskt Ryssland uppträdde denna spannmål bara på bordet av de mest välbefinnande människor, men med utvecklingen av teknik blev produktionsprocessen mycket enklare, och idag är bygg en av de billigaste spannmålen.

Det bör också noteras att idag har användningsområdet för korn ökat avsevärt. Om de i tidigare år bara kokade gröt från den och tillsatte den i soppan, idag används den i stor utsträckning för sallader och grytor, gelé kokas ut ur det, och några hemmafru tror att klassiska köttbullar bör innehålla korn och inte alls ris.

Rätter gjorda av traditionella spannmål har en trevlig krämig nyans och en lätt smak av fenegreek, men om du lagar gröt från holländska, kommer det att bli snövit och mer luftigt i struktur och det kokas mycket snabbare.

Men i vårt land kan "nederländska" endast hittas i specialiserade butiker, och den inte helt polerade byg av 1 och 2 typer är mycket vanligare.

Hur växer det?

Nu, när vi räknat ut att korn framställs av korn, är frågan om var det växer det inte nödvändigt - naturligtvis i fälten. Det bör noteras att korn är mycket mindre krävande klimatförhållanden än alla andra typer av spannmål, är det lättare att tolerera fukt och torka, kan växa på någon typ av jord och behöver inte speciella odlingsförhållanden.

Bland alla korn anses korn vara den snabbaste mogna gröda, medan den växer nästan överallt - från ekvatorn till själva polcirkeln. Han kan mata en person både högt i bergen och i öknen. Den berömda resenären Przhevalsky blev uppriktigt överraskad på en gång, efter att ha upptäckt byggfält i Himalaya på en höjd av mer än 5 tusen kilometer. Inte mindre slående och plantering i Alaska, där klimatet är ganska hård - det beror på den exceptionella enkelheten hos växten, som skiljer den från alla andra spannmål.

Förresten är korn en av de äldsta kulturerna. Även under de arkeologiska utgrävningarna i Palestina upptäcktes kornkorn, som var cirka 17 tusen år gammal, och arkeologer i Jordanien hittade korn som har en 11-talshistoria. Det är därför du säkert kan säga. att detta gräs anses vara en av de allra första odlade grödorna.

Vad skiljer sig från korn korn?

Korn korn och päron korn är i själva verket samma sak, men ändå är det en skillnad mellan dem, och först och främst är det kopplat till korn bearbetningsteknik.

Sålunda, är korn rengjorda och polerade korn kärnan från vilka under bearbetning elimineras fullständigt blomma skaldel avlägsnades och aleuronskiktet, i vilket cellulosa innehöll, och huvud koncentrationen av vitaminer och mineraler.

Bygg produceras genom krossning av korn. Vid mottagandet av denna spannmål lagras alla användbara substanser i sin helhet, så denna produkt är mer användbar och används därför oftare för framställning av spannmål och sidorätter.

Cellen utsätts inte för slipning, så den behåller all nödvändig gluten. Samtidigt innehåller korn mer fosfor, vars innehåll överstiger yachk och alla andra typer av spannmål.

struktur

Forskare från Japan, som studerade byggets egenskaper, fann att detta gräs har ett extremt högt innehåll av näringsämnen som är nödvändiga för att upprätthålla normal mänsklig aktivitet.

Croup innehåller ett stort antal aminosyror, tack vare vilken huvudmaterialet i alla vävnader och celler, protein, syntetiseras i vår kropp. Det är anmärkningsvärt att koncentrationen av lysin är särskilt hög här, vilket har en uttalad antioxidant effekt och signifikant minskar allvaret av åldersrelaterade förändringar i huden.

Bygg är rik på mineraler, särskilt kalcium, fosfor, brom, strontium och kalium. Ganska mycket i croupen och koppar med mangan och jod som är nödvändig för alla invånare i metropolen. Denna mineralkomposition kompletteras av närvaron av vitaminerna A, E, B, liksom D och nikotinsyra.

http://eda-land.ru/yachmen/perlovka/chto-takoe-i-s-chem-edyat/

Allt om korn - allmänna egenskaper, användbara egenskaper och kontraindikationer av spannmål

Perlovka är en välkänd rysk konsument av spannmål, som många har ett tvetydigt förhållande. Ändå är den väl mättad, har omfattande fördelaktiga egenskaper och hjälper till och med vid behandling av vissa sjukdomar. Dessutom finner pärlbyggnaden icke-livsmedelsanvändning som foder för fiske och foder för fjäderfä.

Från den här artikeln lär du dig:

Pärontorn - från vilken spannmål gör det?

Bygg tillverkas av korn, en av de vanligaste spannmålsgrödorna. Trots det vanliga namnet är denna produkt uppdelad i två typer: korn själva och korngryn.

Bygg - den vanligaste användningen av korn på marken. Anledningen till detta är den snabba förberedelsen, jämfört med hela korn eller skotska spannmål, som är mindre noggrant rullade bort.

Attityd mot korn

I 2016 uttryckte en passagerare i Aeroflot-flygbolaget missnöje med att passagerare i affärsklassen erbjöds burkpärontorn. Visst var kraven mest sannolikt relaterade till produktens billighet.

I samma 2016 hölls den all-ryska kockfestivalen på blanketten "Rest in Russia" i Tver-regionen. Användningen av korngröt blev populär på den, som arrangörerna, utan falsk blygsamhet, kallade "tsar-gröt". Skälen till en sådan hög status var uppfattningen om en stor kärlek till gröt av Petrus den Store och Mikhail Gorbatsjov.

funktionen

Pärontorn är slätpolerade korn korn, som består av endosperm och en liten del av frö- och fruktskal samt aleuronskiktet. Av partikelstorleken är kupén uppdelad i fem nummer:

  • Nr 1 och nr 2: vit eller gulaktig vit färg, oval form;
  • №3, №4 och №5: vit färg med mörka ränder, sfärisk form.

Antalet kornstorlek bestäms av skillnaden i storleken på cellerna genom vilka produkten passerar och förblir:

  • Nr 1 passerar genom 3,5 mm och förblir vid 3,0 mm;
  • Nr 2: 3-2,5 mm.
  • Nr 3: 2,5-2 mm.
  • Nr 4: 2-1,5 mm.
  • Nr 5: 1,5-0,63 mm.

Pärlor bygg fördelar och skador

Näringsvärde och komposition

När det gäller näringsvärdet är korngrill väldigt nära markvete. Större delen av kompositionen är stärkelse. Dess korn har en storlek på 5-12 mikron. Jämfört med andra spannmål gelatiniseras stärkelseformiga korn och sväller långsamt. Kleysterisering sker vid en temperatur av + 58-63˚C. De flesta sockerarterna är i sackaros. Innehållet av monosackarider är 0,3-0,5%.

Protein perlovki nära i fraktionskomposition till vete. Basen är gluteliner och prolaminer, som tillsammans står för ca 70%. När det gäller aminosyrasammansättning överträffar kornprodukten sina analoger från vete, hirs och majs. Pärontorn fördelar sig från havregryn i metionininnehåll och innehåller lika mycket lysin. Totalt innehåller produkten mer än 20 essentiella och essentiella fettsyror.

Fetter, som står för högst 1,5 viktprocent, består huvudsakligen av omättade fettsyror: linolsyra, olja och linolensyra. Mättade fettsyror är stearinsyra och palmitinsyra. En särskiljande egenskap av korn vegetabiliskt fett är det höga innehållet av tokoferoler. På listan över spannmål med det totala mineralinnehållet upptar byg en medelposition. Den har (per 100 g):

  • kalium - 172 mg;
  • kalcium - 38 mg;
  • magnesium - 40 mg;
  • natrium 10 mg;
  • svavel -77 mg;
  • fosfor - 323 mg;
  • järn 1,8 mg;
  • kobolt - 1,8 mcg;
  • mangan - 0,65 mg;
  • koppar - 280 mcg;
  • molybden - 12, mcg;
  • nickel - 20 mg;
  • titan - 16,7 mcg;
  • fluor - 60 mcg
  • krom - 12,5 mcg;
  • Zink - 0,92 mg.

Vitaminer och deras innehåll per 100 gram pärontorn:

  • tiamin (Bl) - 0,12 mg;
  • Riboflavin (B2) - 0,06 mg;
  • Pantotensyra (B5) - 0,5 mg;
  • pyridoxin (B6) - 0,36 mg;
  • folater (B9) - 24 μg;
  • alfa-tokoferol (E) - 1,1 mg;
  • Vitamin PP - 3,7 mg.

Näringsvärde per 100 g:

  • kolhydrat: 66,9 g;
  • Fett: 1,1 g;
  • proteiner: 9,3 g;
  • dietfibrer - 7,8 g;
  • vatten - 14 g;
  • aska ämnen - 0,9 g.

I torr form har 100 gram pärontorn en kaloriinnehåll av 324 kcal. I den färdiga gröt beror denna figur på vätskan som den är gjord på och tillsatser:

  • korngröt på vattnet - 106 kcal;
  • korngröt med mjölk - 156 kcal;
  • korngröt i köttbuljong - 135 kcal;
  • tillsättning av smör ger ytterligare 30-40 kcal per 100 g.

Bygg och pärontorn - vad är skillnaderna

Först av allt har dessa produkter ett annat förhållande av användbara ämnen i den kemiska kompositionen. Bygg saknar aleuronskikt och skal, därför är den rik på stärkelse. Det finns mindre aska element, fetter, fiber, proteiner och vitaminer i den.

Båda spannmålen är inte uppdelade i sorter. Pärlbyggen måste innehålla minst 99,6% av den godartade kärnan, och kornet måste innehålla mer än 99%. I korn spannmål är nedodir alltid närvarande. Dessa är partiklar som har rester av en blomfilm. Byggnadshalten är tillåten upp till 0,7% nedodira och korn - upp till 0,9%.

Konsumentfördelar med kornspannmål

Perlovka och yachka skiljer sig i konsumentegenskaper. För att koka den första, tar det 1-1,5 timmar, under vilken dess volym växer 5-6 gånger. Kärnorna behåller sin form och den kokta produkten har en smula konsistens. För det första används pärlbyggnad för kokande spannmål och fyllning av soppor.

Yachka kokar snabbare, i 40-45 minuter, och ökar 4-5 gånger. På grund av fragmenteringen av korngröt lämnar viskös. I den kylda formen är det svårt, eftersom stärkelsen snabbt släpper ut vatten.

Pärontorn: fördelar och skador för kvinnor

För kvinnor är det också viktigt att det höga innehållet av E-vitamin och aminosyror säkerställer hudföryngring och eliminering av rynkor, nivellering av hudfärgen om buljongen från spannmålen eller kornet sätts till hemlagade masker och scrubs. Brittiska experter hävdar också att korngröt i perioden före klimakteriet minimerar sannolikheten för bröstcancer. Sjuksköterskor kommer säkert att uppskatta det faktum att konsumtionen av pärlbjörnsbuljong ökar bröstmjölken hos tjejer. Trots det stora utbudet av hälsofrämjande egenskaper, för gravida kvinnor och under amning, kan korn vara en viss fara. Ett stort antal komplexa kolhydrater saktar ner mag-tarmkanalen, vilket påverkar både moderns och barnets tillstånd.

Björngröt för män

För män är korn i åldern särskilt hjälpsam. En hög nivå av antioxidanter i kompositionen hjälper till att avbryta åldringsprocessen, och spannmål med mjölk hjälper till att klara av diabetes. Dessutom har de män som är engagerade i fysisk arbetskraft, traumatiskt arbete, kan uppskatta de motståndskraftiga och antiinflammatoriska egenskaperna hos korn.

Det är också värt att notera att för aktiva män är korn oumbärlig som en källa till protein och fiber, dvs Det är en väldigt näringsrik proteinbaserad produkt som stimulerar och hjälper till att bygga muskelmassa, inte fet. Godkännande av den första gröt kan bland annat ses som ett gott förebyggande av könsorganssjukdomar.

Användningen av korn för barn

För barn är korn inte nödvändig i tidigaste ålder, men bara efter tre år. Det är bäst att göra en sådan röra för dem i skolan och ungdomar, så att en växande kropp får sådana viktiga mineraler och ämnen som järn, kalcium, fosfor, kalium, tokoferol.

Användbara egenskaper för korn för barn

Dessutom kommer användningen av korn att förhindra utvecklingen av beriberi. Men du måste också veta om de möjliga farorna med korn för den yngre generationen. I synnerhet äta gröt regelbundet på grund av glutenhalten kan orsaka problem med avföring och tarmproblem. Det är därför tillräckligt att ge barn en sådan maträtt två gånger i veckan med ett litet intervall på 2-3 dagar mellan doserna. Med en sådan diet blir päronkorn ett oumbärligt hjälpmedel för att skydda ditt barn från förkylningar och influensa.

Använd pärla för viktminskning

dietisterMan säger att på grund av komplexa kolhydratföreningar i kompositionen fyller perild korn snabbt en tom mage och upprätthåller en känsla av mättnad under lång tid, eftersom insulinminskningen gradvis minskar. Samtidigt accelererar bygmetabolism, utvisar överskott av vatten och skadliga ämnen från kroppen, eftersom det rör sig mycket långsamt genom tarmarna. Det tillåter inte att fettinnehåll ackumuleras i människokroppen, eftersom det har ett lågt glykemiskt index. Således är värdet av produkten i dietmenyn eller i dagen för den fastande dagen mycket hög. Dessutom tillåter inte innehållet i vegetabiliska proteiner i päronkorn att kroppen bränner sina egna muskler, och den höga volymen av lysin i croupen garanterar avsaknaden av sådana obehagliga konsekvenser av drastisk viktminskning, såsom slingring i huden eller utelämnande av inre organ.

I torr form är kalorinnehållet i spannmål ganska högt - 315 kcal - varför vissa tjejer är rädda för att äta korn. Men alla erfarenheter på detta konto är förgäves, eftersom grödan på vatten kaloriinnehåll per hundra gram är bara 109 kcal, och eftersom spannmålen kokas mjuk är indikatorn ännu lägre i färdig form: 500 ml flytande gröt är endast 250 kcal. Samtidigt bidrar pärontorn på bekostnad av vitaminkompositionen till att hålla pep, vilket är viktigt för att gå ner i vikt.

Viktminskning innebär skapande av gröt i vatten utan olja, socker eller salt, helst i en långsam spis eller tryckkokare. Du kan äta denna maträtt i en vecka (en servering - 200 g), dessutom dricka mycket vätska och samtidigt låta dig gröna äpplen utan skal, betor, kyckling, havsfisk, omelett, potatismos, pommes frites, kefir, kesost. Även korngröt kombineras väl med gurkor, tomater, kål, även om kornen läggs till salladen. Om du blir trött på huvudrätten, försök att göra pärls byggsoppa. I vilket fall som helst kommer du att förlora 1-2 kg tack vare borttagandet av överskott av vatten och toxiner från kroppen. Kom ihåg att spannmål inte interagerar bra med grov fiber, vilket orsakar magskramper, så ge upp på fermenterade livsmedel, rädisor och rädisor, morötter, persilja och päron en stund. Samma regel gäller rågbröd, kli, juice med massa, produkter med acidophilus starter.

Om siffran kräver mer allvarliga förändringar är det nödvändigt att välja ett monodiet i 5 dagar. Med det kan du gå ner i vikt med 5-7 kg, men förutom 750 g korngröt om dagen kan du inte äta någonting. Den totala delen är uppdelad i 5 receptioner. Det är väldigt viktigt att använda 2 liter mineralvatten utan gas, grönt te, rosehip buljong. Efter klockan sju på kvällen är det önskvärt att inte äta längre.

Användningen av korn för behandling

Behandling av tarmar och magsår

Som tidigare nämnts är päronkorn allmänt känt för sin förmåga att förbättra tarmarnas och magsarbetet. Därför används en avkok av denna produkt för att behandla problem i matsmältningssystemet, eftersom vätskan omsluter slemhinnorna och lindrar smärta. Konsumtion av korngröt leder till en rengöring av kroppen från insidan och normalisering av avföring. Fiber från spannmål tar inte bara bort allt överskott från tarmarna, utan stimulerar även utvecklingen av fördelaktiga bakterier som bildar smörsyra för att mätta organ med energi. Fördelarna med kokad päronkorn är speciellt bra för personer med sår, njursjukdomar, men inte under förvärvsperioden. I fall av gastrit behöver du en mycket kokad spannmål av pärlbyg eller buljong, men skålen kommer endast att gynnas med normal eller låg surhet. En sådan sjukdom kräver att man häller vatten över natten i ett förhållande av en till en och en halv. När gastrit i sådan gröt får läggas till smör och lite socker eller salt efter smak.

Antioxidantegenskaper

De flesta av de helande egenskaperna hos päronkorn är förknippade med närvaron i dess sammansättning av lysin, som bekämpar olika virus, hordecin, vilket förstör farlig mikroflora i kroppen och selen, en utmärkt naturlig antioxidant. Närvaron av fosfor i croupen är också mycket användbar, eftersom detta element stimulerar hjärnan. Silic acid minimerar sannolikheten för stenar i de inre organen.

Med diabetes

Mycket ofta rekommenderas korngröt för diabetes. Det ökar nivået av hemoglobin, undertrycker mängden dåligt kolesterol, minskar belastningen på kardiovaskulärsystemet. Nutritionists och endocrinologists råder korndiabetiker för att stabilisera sockernivån utan plötsliga förändringar.

För att förbättra immuniteten

Den rika vitamin- och mineralkompositionen av spannmål gör att den kan stödja människans immunförsvar och vitalitet. Som ett resultat ökar kroppen gradvis sitt motstånd mot förkylningar, infektioner, svampsjukdomar. B-gruppens vitaminer i spannblandningen hjälper till att återuppleva stressiga situationer, förbättra nervsystemet och förbättra uthålligheten. Ofta ordinerar läkare korn vid artrit, prostatit, hemorrojder. Ibland är det meningsfullt att applicera rumpen externt, d.v.s. gör varma kompresser för behandling av angina, bihåleinflammation, olika kroniska former av rinit.

Behandlingsbuljong perle korn

Pärl bygg decoction används också för att undertrycka tillväxten av cancerceller, som ett utmärkt diuretikum, ett hjälpmedel vid sputumbildning vid torr hosta. Samma gröt har länge använts för att minska riskerna med anemi, fetma, kolit. En hög nivå av näringsämnen i päronkorn förbättrar syn, stärker ben och blodkärl, stabiliserar ämnesomsättningen. Pärontorn minskar sannolikheten för allergiska reaktioner, endokrina sjukdomar, gallblåsan. Naturligtvis kan en sådan produkt inte bli en fullvärdig ersättning av läkemedel, men det är helt enkelt nödvändigt för förebyggande och terapeutisk näring.

Att behandla levern

Leir på lever är också mycket användbar på grund av dess omslutande egenskaper och generell förstärkning, vilket visar sig vara slem av kokt protein och stärkelsekorn. Inte mindre effektivt är mottagandet av gröt och pankreatit, behöver bara suga på spannmålen och göra det på mjölk med ångbad.

antiflogistisk

Förutom ovanstående har pärlbyggen en bra antipyretisk och antiinflammatorisk egenskaper, så den har använts sedan antiken i händelse av förkylning. Byggavkokning gjordes av en liter vatten och 100 g av huvudingrediensen och togs i 3 stora skedar före sänggåendet. Men för att förebygga cancer, rekommenderar de moderna läkarna att avkoka olika: ett glas spannmål hälls med en och en halv liter varm mjölk, kokas och inte filtreras, tar 150 g tre gånger om dagen.

Germinerad pärlbyg - hälsofördelar?

Pärlbygsspiring är en ganska komplicerad process, eftersom kornet som saknar de flesta skalen inte längre kan kallas "levande". Av denna anledning, bara en liten del av dem grobar faktiskt, och inte bara sväller. Bygg, vars fördelaktiga egenskaper är mer omfattande på grund av helheten, är ett lämpligare val för spiring.

Pärontorn är grodd enligt följande:

  1. Skölj flera gånger.
  2. Att fylla i med en dubbel volym vatten (på ett glas korn två glas vatten).
  3. Lämna på i 6-12 timmar.
  4. På förfrågan: Byt ut vattnet och fortsätt att groa, eller använd vad som hände.

Det är omöjligt att på förhand säga hur många korn som kommer att spiras, och hur många kommer helt enkelt att öka i storlek. Det beror uppenbart på tekniken för bearbetning och produktion av spannmål.

Baserat på tekniken för spiring av spannmål kan det antas att sammansättningen av spannmålspärl bygg förändras, men det är osannolikt att bli mycket rik. Den lilla mängden korn, som har groddar, sannolikt en del av kolhydraterna, omvandlades till enkla sockerarter och proteiner - till aminosyror och vitaminer. Resten av produkten sväller bara upp, men det finns också en fördel i detta - så spannmålen kommer att lagas snabbare.

I allmänhet är det bättre att omedelbart ta upp spiring av korn. Gräset är detsamma, men kompositionen är rikare och de flesta kornen verkligen groddar, det blir mer användbart.

Pärl bygg i matlagning

Primordialiserad korn är grunden för ett brett utbud av flytande eller viskösa porridgar, slemhinniga soppor. Därför väljs flingor ofta till dietmenyn, även om rätter baserade på den måste ätas varma, eftersom kall pärlbyggnad förlorar sin smak och knappast smälts av kroppen. Soppor med denna croup har en speciell protein-stärkelse komponent, som inte exciterar magasöndring. Flytande korngröt är ordinerad för sår, pankreatit och kolit. Men för att förbättra tarmens motorfunktion rekommenderas det att laga, tvärtom, smula gröt.

Användningen av korngröt ökar väsentligt, om den är rätt tillagad. En smula maträtt kan endast erhållas efter noggrann tvättning av spannmålen och blötläggning det över natten. I det här fallet kan du suga kornet inte bara i vatten utan även i yoghurt. Gröden själv är också gjord med vatten eller varm mjölk, men i den traditionella versionen kokas den efter kokning inte över öppen eld, men med hjälp av ångbad i 6 timmar. Bygggryta går bra med grädde, smör, stekt svamp och lök.

Förutom dessa rätter från pärontorn kan du göra betar och sidrätter till fisk och kött. I allmänhet ser flingor bra ut i någon första kurs, för att den gör det mer tillfredsställande. Du kan lägga korn i hamburgare, grytor, gurka och till och med sallader. Fyllning med sådana spannmål sätts i kålrullar eller inslagna i pannkakor.

Med rätt kryddor kan korngröt vara en bra fyllning för bakning eller en annan efterrätt. Samtidigt gör pärlbarns smakpalettens nutty noter det möjligt att kombinera den med skarp gravy, kryddor, frukter och grönsaker. Många hemmafruar ersätter helt enkelt ris med pärlbyg i sina favoritrecept.

Eventuell skada och kontraindikationer av korn

En av de största riskfaktorerna är hög glutenhalt. På grund av det är korngröt och andra spannmålsprodukter kontraindicerade för personer som lider av celiaki. I kombination med en stor mängd fibrer påverkar gluten negativt funktionen i matsmältningssystemet. Det finns risk för uppenbarelse av flatulens, obstruktion, förstoppning.

Under graviditeten rekommenderas att använda produkten i små portioner för att undvika komplikationer och se hur det absorberas. Den optimala åldern från vilken du kan mata barn med korn är 3-4 år.

En negativ effekt är möjlig med ökad surhet i magsaft, gastrit eller magsår. För att bearbeta produkten utsöndras en ökad mängd utsöndring, vilket irriterar organens väggar.

Pärlor bygg i kosmetologi

Experter har länge vetat att päronkorn är användbar inte bara för kroppen, men också för huden. Dessutom förstärker croupen tack vare dess mineral- och vitaminkomposition naglarna och mjukar håret.

På samma sätt påverkar croup både fet och kombinationshud, och det ger inte bara näring utan också hydratisering. Därför gör moderna tjejer masker, komprimerar, tonics och scrubs med grits, blandning korn med olika estrar, ägg, frukt och grönsaksjuicer. Huvudhemligheten med att skapa sådana verktyg är användningen av tvättad spannmål, kokad med varm mjölk.

Andra användningar för korn

Bygg som mat för kycklingar

Effektiviteten och betydelsen av spannmål för fjäderfä näring bekräftas inte bara av biologernas teoretiska kunskaper utan också av jordbrukarnas praktiska erfarenhet. Perlovka i denna roll är inte sämre än de mer populära vete och bovete groats och kompletterar deras användbara egenskaper.

Användningen av korn är en vanlig näringsbas med en mängd olika kolhydrater, proteiner, mineraler och aminosyror. Lysin är av stor betydelse för fåglar, vilket förhindrar att de förlorar för många fjädrar under avverkning. Det är också troligt att croup förbättrar kroppens förmåga att motstå säsongsbetingade sjukdomar, virus och stöder hjärtat.

Att pärla bygg gick till höns nytta, du måste ta nummer 1 med största partikelstorlek. Du kan prova hennes spiring. Den så kallade "holländska kvinnan" med rundade korn rekommenderas inte för detta ändamål.

Bete för fiske

Fördelarna med kokad päronkorn är särskilt kända för fiskarna. Flodjakt på crucians, ide, roach eller bream kräver speciell bete och bete, och päronkorn är en riktig frälsare. Det är inte bara billigt, men det är också lätt att förbereda, i kombination med salt, socker, vegetabilisk olja, honung. Denna blandning är idealisk för lågaktiv biting.

Du kan också göra korn med vitlök och anisolja - det blir en kvalitet bete. Ett annat alternativ, men för karpfiske, är att kombinera korn med lökar och solrosfrön. I extrema fall kan pärlbyggnad enkelt dampas i kokande vatten redan när man fiskar, men erfarna fiskare råder att lägga till doftande oljor för att locka offret.

Hur man väljer och lagrar

Vid köp, både i vikt och i originalförpackningen, bör du utvärdera spannmålen visuellt. Dess färg och form bör matcha de angivna storlekarna. Bra pärlbarn spröd, har en ljus gyllene nyans utan inneslutningar, mörka fläckar och främmande partiklar. Om det finns klumpar lagras croupen felaktigt, det är bättre att inte köpa det. Det är önskvärt att köparen fick möjlighet att ta reda på tillverkningsdatum och förpackning. Ju yngre korn, desto mindre sannolikt kommer det att vara rancid. Förresten kan du lukta det innan du köper det också - det borde inte finnas någon tuffhet, bitterhet eller charm i lukten.

Skador på kornkropp uppstår på grund av oxidation och blotting. I det första fallet, undvik kontakt med luft och solljus. Därför bör behållaren för spannmål vara ogenomskinlig och förseglad. För att undvika blotting och mögel borde päronkorn hållas vid låg luftfuktighet. Förseglad förpackning hjälper också till att skydda den från mättnad med främmande lukt. Hållbarhet - 12 månader från tillverkningsdatum.

http://orehi-zerna.ru/perlovaya-krupa-polza-i-vred/

Pärl bygg

Hur man lagar pärontorn? Mycket enkelt! Den kan kokas med en spis, eller du kan laga den i en långsam spis. Oavsett matlagningsmetoden är denna gröt god och hälsosam.

INNEHÅLL

  • Pärl bygg 200 gram
  • Vatten 600 gram
  • Lard 100 gram
  • Bow 1-2 stycken

Steg 1

1. Processen med att laga korngröt är ganska mödosam och långvarig. Det är lämpligt att suga på spannmålen över natten och börja matlagning på morgonen. Bygg är blött i vanligt kallt vatten.

Steg 2

2. Efter att du har blöt i grisarna måste du skölja några gånger, först efter det att det kokas. Jag brukar laga korn i ett förhållande mellan 1 och 3. Under matlagningen kommer grisarna att öka flera gånger. Många lagar mat utan blötläggning, men då behöver du mer vatten. I vårt fall kommer även två glasögon per glas korn att vara tillräckligt, eftersom croupen blöts i förväg.

Steg 3

3. När vattnet kokar, behöver du salta gröt och koka sedan över låg värme i en och en halv timme.

Steg 4

4. Hak upp fettet. Jag bestämde mig för att diversifiera gröt, så det var lite "kul". Rent korn fungerar ideellt som en maträtt, och redan med bacon och lök är en komplett huvudrätt.

Steg 5

5. Stek bacon på låg värme tills det är guldbrunt.

Steg 6

6. Fry hackad lök med svamp på låg värme.

Steg 7

7. När gröt är nästan klart, skicka löken och svampen in i den. Rör gröt och servera varmt.

http://povar.ru/recipes/perlovaya_krupa-55321.html

Pärontorn (pärlbyg): foto, matlagning, nytta och skada

Pärontorn (pärlbyg): beskrivning, förberedelse, komposition, fördel och skada

Pärlbyg, populärt kallad "bygg", är en slags korngryn. Den har formen av släta och avrundade eller avlånga korn av gulaktiga eller gråvita nyanser.

Det fick sitt namn för kornens yttre likhet med pärlor, som brukade kallas "pärlor".

innehåll:

Att göra pärlbyg

Inte någon bygg är lämplig för att göra pärlbyg, men endast glasögon och halvglasiga sorter.

Till att börja med rensas kornen av skräp och sedan skalas och tar bort blomfilmer. Därefter krossas de till kärnorna, de resulterande kärnorna är malda och polerade. De resulterande kornen är endospermen av kornfrön med små rester av frukt- och fröskal och aleuronskikt.

Pärlkorn erhållna sorteras efter storlek. Enligt de sovjetiska normerna (för närvarande gällande) är kornen uppdelad i 5 nummer beroende på kornstorleken: Nos 1-2 är de största kornen i avlång form (respektive 3,5 respektive 3 mm) med den längsgående egenskapen hos kornkorn. spåret. Nr 3, 4 och 5 är fina korn med rund form (med en diameter av 2,5, 2 respektive 1,5 mm).

Pärlbyggnad sorterades efter storlek i början av tjugonde århundradet. Dessutom, ju mindre croupen desto högre värderades den. De minsta kornen tillhörde sorten "Royal", och sedan i stigande ordning - "holländska", "halva fåren" och den största "gemensamma".

Bygg i matlagning

Perlovka är mycket populärt i matlagning, även om förbrukningen i Ryssland har minskat något de senaste åren.

Pärontorn används för att laga spannmål, sidrätter för olika typer av kött och fisk, grytor och som en bas för soppor.

Stora korn används vid framställning av sidrätter, små korn - för olika typer av fyllningar, samt mindre fyllning.

Kanske är den viktigaste nackdelen med korn, vilket begränsar dess användning i matlagning, den mycket långa matlagningen. Det tar upp till 1,5 timmar. Pärlbyggen har emellertid en stor fördel: under matlagningen sväller det avsevärt, men det förlorar inte sin form. Det skiljer korn från kornkorn - samma produkt av bearbetning av kornkorn. Dessutom är produktion av omedelbar pärla nu mestadels, för vilken kornen förstångas (som vissa sorter av ris).

För kokande korn på 1 del av spannmålen tar 5-6 delar vatten, och allt vatten hälls inte omedelbart, utan tillsättas gradvis som matlagning. Det bör också komma ihåg att ju mindre croupen desto mer sväller den.

I rysk mat brukar vanligtvis användas korngröt. På grund av sin låga och långsiktiga bevarande, användes den fortfarande i catering, i ranson av soldater och fångar redan i 1930-talet. Kanske är det på grund av detta att en stereotyp av en lågmåttig livsmedelsprodukt har utvecklats kring den. Till sist kom det till och med till att den ryska armén under 2011 slutade att inkludera den i en ranson, ersätta den med dyrare ris och bovete. Och helt förgäves.

Pearl bygg och finns nu på butikshyllor. Sälj det både i torr form och i burk. Det är knappast möjligt att hitta en person som aldrig har provat konserverad korn med kött.

Perlovka är en utmärkt bas för beredning av olika soppor, särskilt pickle, grönsaker (soppa sorrel), fisk, svamp.

I andra länder är korn också populär. I det skandinaviska köket går det till sidrätterna, som att fylla i soppor och för att göra spannmålsprodukter. Italienarna har en tradition att laga en maträtt av itzotto, vars recept är mycket lik ris risotto.

De brittiska och amerikanerna gör puddingar från pärlbyg, lägger den till soppor och gör grytor.

De franska och tyska använder det som ett extra fyllmedel för pajer och olika korv.

I väst är korn mycket populär bland människor som leder en hälsosam livsstil. Nutritionists rekommenderar att använda pärlbyg för alla människor.

Pärla i kosmetologi

Från de tidigaste tiderna användes unga flickor för att ge huden en hälsosam färg och att lösa många andra problem. Här är några konserverade recept:

  • med akne och svarta fläckar på ansiktet. Det är nödvändigt att mala 2 matskedar grötfilé med varm pärla med 1 tesked honung, tillsätt 1/2 tsk salt och 2 droppar tea tree oil. Gör en mask ut ur blandningen, håll i 20 minuter, skölj sedan ditt ansikte med kallt vatten.
  • med torr och grov hud. I en kaffekvarn, mala 2 matskedar perle korn, därefter blandas det resulterande mjölet med proteinet av ett kycklingägg och massan av en tomat med medelstorlek (du kan ta en halv kopp tomatsaft). Gör en mask (20 minuter), skölj sedan ditt ansikte med varmt vatten.
  • med grov hud på klackar och fötter. I en mixer, slå 2 matskedar av nybryggt korngröt med två matskedar olja (olivolja eller en blandning av oliv och lin). Den resulterande blandningen utmerker problemområden och lämnar i 20 minuter, skölj sedan. Nästa dag kan proceduren upprepas. Med hälsporer är det rekommenderat att göra det dagligen i en vecka.
http://zdips.ru/zdorovoe-pitanie/zlaki-krupy-kashi/2269-perlovaya-krupa-perlovka-foto-prigotovlenie-polza-i-vred.html

Läs Mer Om Användbara Örter