Corngrits produceras under bearbetningen av majskärnor. Groats tillhör produkter med en enkel grad av assimilering. Kokt gröt från majs kan hämma råtna i tarmarna, det är möjligt på grund av innehållet av kostfiber.

I länder där majsrätter är utbrett, som hominy i Rumänien och Moldavien, har människor nästan inga hjärteproblem.

Enligt många historiker var indianerna i Central- och Sydamerika den första som odlade majs. Och hon kom till Europa under tjugonde århundradet. Majs odlas nu i mer än sextio länder. I synnerhet sås det i Kina, Rumänien, Ukraina, Ryssland, Argentina.

Cornmeal, huvudvarianter

Croupens utseende beror på slipningsprocessen och storleken, majsgranor är av följande typer:

1. Grinded korn - innehåller små partiklar av majs av olika former, som visade sig separera skalet från embryot och maldes också. Det är uppdelat i fem rum, allt beror på storleken.
2. Spannmål - används för att göra flingor. Det visar sig på samma sätt som polerat.
3. Små gryn - används för att göra majspinnar. Det visar sig på liknande sätt som anges ovan.

Cornmeal håller många näringsämnen och vitaminer

Cornmeal är en bra näringsprodukt. Det har många vitaminer: A, B, E, PP, kisel, järn. Silikon kan förbättra immuniteten, och järn har en positiv effekt på tänderna. I sammansättningen finns nästan alla vitaminerna i grupp B, det är tiamin och riboflabin, pantotensyra och folsyra, det finns pyridoxin - vitamin B6.

I gröt finns mycket titan, aluminium och bor, kalium, svavel och natrium. Mineralserien innehåller följande: kobolt, tenn, molybden och nickel. Dessutom gör var och en av elementen allt mer användbar och värdefull.

Gröt innehåller cirka 80 procent av kolhydrater och karotener, så det bör ätas av gamla människor och de som rör sig lite. Det finns mycket fiber i det, och de essentiella syrorna är lysin och tryptofan, vilket gör det möjligt att effektivt avlägsna toxiner och bekämpningsmedel från kroppen. Rensar tarmarna.

Trots det faktum att gröt är högkalori, lägger det inte på vikt. Allt detta händer eftersom kroppen saknar proteiner i den.

I dess näringsrika egenskaper är majsgranar betydligt sämre än resten av spannmålen, utan att uppmärksamma det faktum att det är brett fördelat mellan många länder och andra nationer.

Kornmjöl, användbara egenskaper

Förutom god smak och näringsvärde har majsgrisar många användbara egenskaper, vilket gör det möjligt för assistenter som kan kämpa mot alla slags sjukdomar.

På grund av rengöringsegenskapen kan gröt utföra en högkvalitativ rengöring av tarmarna och magen.

Om du äter gröt minst två gånger i veckan kan du förbättra immuniteten väl. Det har en bra effekt på hjärtat och kan ta bort kolesterol. På grund av detta rengörs kärlen och bildar inte plack, de blir mer elastiska och deras permeabilitet förbättras. Därför rekommenderas att använda denna maträtt för personer med högt blodtryck.

Majsprodukt är väl lämpad för barn. Denna typ av gröt orsakar inte allergier hos spädbarn. Dessutom är gröt väldigt näringsrik och väl smältbar.

Tack vare användningen av gröt kan du förbättra hudens utseende, stärka hår och naglar. Gröt har ett ovanligt verktyg som gör att figuren alltid kan vara i form. Det är mycket användbart att använda det även för de som är på dieter. Denna maträtt kommer att ge kroppen alla nödvändiga komponenter.

Selen i gröt kan sakta ner åldringsprocessen. Laddar kroppen med energi och ger den livskraften hela dagen, speciellt om du äter gröt före lunchen, kommer du att känna dig bra energi, stämningen stiger och staten själv kommer att förbättras.

Corn grits, de viktigaste kontraindikationerna för användning

Tillsammans med dess fördelaktiga egenskaper, har majsgrisar några varningar och rekommendationer:

1. Att njuta av denna maträtt, för att behaga din kropp med en trevlig smak, måste du vara uppmärksam på hållbarhet och kvalitet av spannmål. Vid val av en produkt är det nödvändigt att kontrollera det så att det är friskt och endast ska förvaras på torra platser.
2. Det rekommenderas inte att missbruka denna maträtt, eftersom det kan orsaka magstörning. Och detta orsakar i sin tur rodnad i ansiktet. Overeating kan fortfarande påverka formen.
3. Hur man lagar gröt, du behöver också veta. Till att börja med tvättas croupen och hälls i kokande mjölk eller vatten. Därefter tillsätt salt eller socker till gröt, som älskar hur. Efter att gröt har börjat koka, är det nödvändigt att koka i ytterligare tio minuter. För att uppnå en ännu mer utsökt effekt, gröms sedan ångas.
4. Mjölk eller smör kan tillsättas till kokad gröt, om så önskas. Frukt med bär, torkade aprikoser, russin och torkade frukter passar väl här. Även i stället för socker kan du lägga till älskling här.

Med stor försiktighet är det nödvändigt att använda gröt under perioden av olika exacerbationer i mag-och tarmkanalen.

Gröt kan skada personer med dålig aptit, eftersom värdet är för lågt och personer med problem med detta behöver äta mer näringsrik mat, som innehåller högt energivärde. Av samma skäl rekommenderas det inte att äta gröt och personer med låg vikt.

Corn grits, användning och korrekt lagring

Det är möjligt att göra god gröt, hominy, soppor, sallader, grytor och ovanliga pajfyllningar från spannmål. Kort sagt, den universella gröt.

Denna produkt används i stor utsträckning inom livsmedelsindustrin. Cornflakes är gjorda av grovslipning, medan små korn används oftare för majspinnar.

Hus från spannmål gör olika ovanliga rätter. Corn gröt trivs fortfarande större popularitet.

För att göra gröt mjuk och behaglig för smaken, är det nödvändigt att laga det i ungefär en timme. Och för att göra disken mer aptitretande måste du följa lagringsvillkoren för produkten. Påverkade av fukt och temperatur. Det rekommenderas att lagra det vid en temperatur av plus fem till minus fem grader, fuktigheten bör vara sjuttio procent.

Ett speciellt lagringsläge kan inte skapas hemma, så det är nödvändigt att lagra spannmålen i bara en månad, eftersom olika skadedjur kan börja där. Det är lämpligt att hålla spannmålen i en glasbehållare med ett slutet plastlock. Om du förvarar det i påsar kan det få en obehaglig lukt och bitter smak.

Om det fanns skadedjur i croupen, var skåpet där det hölls tvättade noggrant med varmt vatten, torkat väl och sedan ventilerat och själva croupen måste kastas ut.

Corn grits. Recept, rekommendationer

Corn gröt har fått ett sådant namn på grund av att det är framställt av majsmjöl eller spannmål. Denna maträtt har fått sin popularitet i alla länder. Tidigare kunde gröt ersätta bröd.

Hittills är denna maträtt gjord av spannmål av olika slipning. Och kvaliteten på resultatet beror till stor del på de använda råvarorna och tillagningstiden. Grovkorn bör koka i ungefär en timme, under vilken tid grisarna sväller kraftigt ökar volymen avsevärt. Denna maträtt är hård och har en ovanlig smak. Små grillar kokas i mjölk. För att göra detta måste du ta trehundra gram mjölk och sätt på elden, koka. Häll sedan lite salt och socker, häll sedan fyra skedar spannmål, sätt på en liten eld och koka, hela tiden rör om gröt.

Ta sedan bort från värme, lägg åt sidan och täcka med lock, lämna i femton minuter. För att ge gröt mer smak kan du lägga söta tillsatser till din smak.

Om det i processen med att grilla gröt visade sig vara mycket tjock, kan det spädas med antingen mjölk eller yoghurt eller fruktpuré. För små barn är det tillrådligt att lägga till mycket frukt och bär till gröt.

Om gröt är en daglig skål för hela familjen, då är det bästa dressing för det följande: Ta lök, tomater, paprika och lätt saltad ost, allt detta stekt och läggs till gröt i slutet av dess matlagning. Du kan fylla gröt rätt innan du serverar maträtten på bordet med en bit smör, fetaost och grädde. Mycket gott är gröt med tillsats av pumpa.

För att laga hominy måste du ta ett hundra gram spannmål, helst liten, två glas vatten och lite salt. Alla ingredienserna vikde i potten och tänd elden i en timme, rör om varje gång. Kompositionen bör sluta tjock. När vi har tagit den, lägg den på en plan yta, varefter vi gör en korv från den, skär den och skålen är klar. Det är bra att servera grönsaker, ägg, gröna eller ost till denna maträtt.

Ukraina har sin egen traditionella maträtt av denna spannmål, kallad banush. Det är berett enligt följande - majs mjöl kokas i gräddfil, fem minuter före beredskap, finhackad brynza kastas där, sprickor och maträtten är klar. Det rekommenderas att använda det bara varmt. I Italien kallas denna gröt "polenta", den ser mindre tjock ut än hominy.

Ett intressant faktum är att innan gröt uppkom, var vete gröt beredd enligt ett liknande system, men i smak var det väldigt annorlunda än majs.

http://rus-list.ru/3416-kukuruznaya-krupa-osnovnoj-sostav-poleznye-svojstva-protivopokazaniya/

Cornmeal: sammansättning, egenskaper och recept

I flera årtionden har majs kallats fältens drottning - det odlas i stor utsträckning inte bara i Ryssland och i utlandet, utan i hela världen. Corn gör en mängd olika produkter - söta flingor, krispiga pinnar, mjöl och konserveringsmedel. En av de mest eftertraktade produkterna som finns på hyllorna i en butik till ett mycket lågt pris är majsgrisar.

Vad är det

Den allra första majsen började utveckla de inhemska folket i Amerika - det var från dem att kulturen kom till länderna i Gamla världen i slutet av XVI-talet.

Under lång tid ansågs rätter från majs vara mat för fattiga bönder och munkar. På den tiden var gröt tillagad i en kondensabel kopparkruka med konstant omrörning - det bringades till en sådan förtjockning, vid vilken den inte avgick från omröraren. Lite senare började ytterligare komponenter tillsättas - skaldjur, grönsaker och svampar, och gradvis migrerade majsnötet från de fattiga husen till de framstående grandeerna och de rika medborgarna.

Numera används spannmål för att göra nationella rätter i restauranger och tavernor, och dessutom är det ofta närvarande i hemmenyn.

Måltider från corn grits är hårda eller mjuka. Den är lämplig för både första och andra kurser, den är lagad som en skål eller som en separat maträtt. Corn grits är gjorda av skalade majsskorpor av denna grönsakskultur. Vid bearbetningssteget kvarstår endast endospermen från dem, som är skild från branfragmenten och den klibbiga bakterien. Vid produktion används endast sådana sorter av majs, vars korn innehåller lämpliga koncentrationer av glasögon och mjölklövar. I de flesta fall används olika slags siliceous, bursting och semi-sedentary kulturer, gult kiselhaltigt används mindre ofta.

Betygsklassen får inte överstiga 1%, och själva produkten måste uppfylla kraven i GOST 13634-90.

Numera produceras tre sorters spannmål: små, stora och jordade, och det är det sistnämnda som oftast finns på hyllorna i mataffärer som en produkt av massförbrukning. Små används för att göra söta majspinnar och stora flingor, vad gäller komposition och näringsvärde, är de identiska. Alla skillnader är bara i storlek. Grinded croup innehåller fint krossade kärnor av korn som inte har någon speciell form. Dess enda skillnad från en stor är att dess facetter är polerade.

Corn grits är karakteriserade av ett användbart förhållande av BJU. Om du jämför majsgrisar med andra sorter och spannmål som är populära i vårt land, så kan det noteras att produkten kännetecknas av ett högt innehåll av stärkelse (70,4%). Det är andra än ris (70,7%) av denna indikator. Men proteinhalten här är minimal och uppgår till 8,3% (för jämförelse innehåller ris 7% och korn - 9,3%). Andelen fettkomponenter är inte mer än 1,2%, som i vete, korn och vetekorn. Dessutom innehåller 100 g av produkten 4,8 g dietfibrer, 14 g vatten och 0,7 g aska-komponenter.

Livsmedelsprodukten har den största populariteten i Moldavien - där ingår det i sammansättningen av de flesta nationella rätter. De inhemska folket i detta land hävdar att högsta kvalitet spannmål är rik gul, nästan orange. Detta är dock inte den enda indikatorn som bör beaktas vid inköp - konsumenterna styrs också av kornens dimensioner och graden av homogenitet.

Tänk på att en högkvalitativ produkt inte ska innehålla några skinkor, liksom föroreningar och tillhörande lukt.

Corn grits bör lagras i glas, såväl som keramiska eller metall diskar, plast bör användas som en sista utväg. Behållare ska placeras i skuggade områden tätt stängda. Corn grits efter öppnandet av paketet kan lagras inte längre än en månad.

Vad är användbart?

Corn grits är livsmedel med högt kaloriinnehåll. 100 g av produkten innehåller 328 kalorier, och i den mjölkfria gröt gjord av den är det mycket mindre - endast 86 kcal. Detta gör det möjligt att ta emot måltider från spannmål för alla som är i färd med att gå ner i vikt, vilka tvingas gå på dieter och övervaka deras vikt. Krupa är väldigt populär bland anhängare av rätt näring - den innehåller mycket vitaminer, mikro och makroelement. Samtidigt uppfyller det perfekt hungern och ger en känsla av mättnad under en mycket lång tid.

Kroppen är rik på vitaminerna A, PP, E och H, och innehåller dessutom alla B-vitaminer. Innehållet av aminosyror är mycket högt i produkten, som inte syntetiseras oberoende i människokroppen - lysin och tryptofan. Kroppen är också rik på magnesium, fosfor, kalcium, järn och kalium.

Majs anses vara en allergivänlig produkt, i samband med vilken läkare tillåter barn att använda måltider från spannmål. Det är ingen tillfällighet att spannmål från detta spannmål rekommenderas för barn som en av de tidigaste kompletterande livsmedel.

Rätter från majsgrisar måste konsumeras av patienter med matsmältningssjukdomar, eftersom de innehåller cellulosa, vilket ger rening av de stora och små tarmarna från sopor och fekalsten och med dem gifter, radionuklider och pesticider.

Regelbundet intag eliminerar effektivt alla putrefaktiva fermentationsprocesser i tarmarna och lindrar kronisk förstoppning.

Kalium och kalcium, liksom E-vitamin, ackumuleras i majs, har den mest positiva effekten på huden, stimulerar tillväxt och förstärkning av naglar och hår. Karotenoider som ingår i produktstrukturen underlättar sjukdomsförloppet vid bronkopulmonala sjukdomar, samt reducerar kolesterolhalten i blodet och tjänar som förebyggande av trombos.

Fosfor har stor fördel för nervsystemet, och B-vitaminer tillsammans med magnesium minskar allvarlighetsgraden av nervsystemet, lindrar stress och lugnar och normaliserar sömnen.

Mycket användbara rätter från majs grits diabetiker. För det första har produkten ett lågt glykemiskt index, och för det andra innehåller croup en ganska stor mängd krom, nämligen detta element är en aktiv deltagare i regleringen av sockerabsorptionsprocessen, varigenom patienten har ett minimalt insulinbehov.

http://eda-land.ru/kukuruza/kukuruznaya-krupa/

Corn grits

beskrivning

Cornmeal - en typ av spannmål, som är gjord av majs. Den används av många nationer i världen för kulinariska ändamål.

Historiskt faktum! De gamla stammarna (Maya, Inca, Aztec) började odla majs och använde sina frukter för att laga mat.

Det finns flera sätt att göra spannmål och olika typer av majs för sin produktion. Typer av majsgranar beror på kornets storlek och färg, liksom på sättet att bearbeta kornen:

• Jordkornets jordpartiklar erhålls genom krossning efter rengöring från skalen och separering av bakterien, har en annan form och avrundade kanter.
• Stora partiklar av kornkärnorna erhålls genom krossning efter rengöring från skalen och separering av embryon, har en annan form. Det är från denna typ av spannmål att luftkorn och majsflingor produceras.
• småpartiklar av kornkärnorna erhålls genom krossning efter rengöring från skalen och separering av bakterien, har en annan form. Det är från denna typ av spannmålsprodukter som producerar majspinnar.

struktur

Cornmeal är rik på:

• fiber,
• kolhydrater,
• karoten,
• vitaminerna A, E, B, H, PP,
• mineraler (järn, magnesium, natrium, kalcium, kisel, aluminium, zink, titan, fosfor, tenn, svavel, bor, nickel, koppar, molybden, mangan, kobolt).

Fördelarna

Cornmeal har ett lågt kaloriinnehåll, därför är det en dietmat och rekommenderas av dietister till människor som leder en inaktiv livsstil. Polenta polegko lätt absorberas av kroppen, hjälper matsmältningskanalen och hämmar jäsning och förruttnelse i tarmarna på grund av kostfiber.

Dess användning bidrar till att avlägsna fetter, bekämpningsmedel, toxiner, slagg, radionuklider, cancerframkallande ämnen, kolesterol från kroppen och hjälper också till att undvika sjukdomar i hjärtan och blodkärlen. Corn grits är också användbart för immunitet, naglar, hår, tänder och hud, förutom det hjälper till att normalisera trycket och förbättra tillståndet av blodkärl.

Corn grits används för att laga barnmat, eftersom det är säkert och icke-allergiframkallande.

Hur man lagar mat

Från corn grits laga gröt, hominy, lägg till grytor, soppor.

Corn gröt har en specifik smak, hård i konsistens, och ökar i färd med att laga 3-4 gånger.

Gröt kan tillagas på grundval av vatten eller mjölk. Om du vill kan du lägga till frukter, bär, torkade frukter, sylt, sylt eller honung till din gröt.

Kulinarisk rådgivning! Mycket god gröt från majsgris med tillägg av pumpa.

Hur man lagrar

Corn grits måste lagras under optimala förhållanden för det:

1. Temperaturen sträcker sig från -5 till + 5 ° C
2. Luftfuktighet 60-70%.

Den bästa förpackningen för denna spannmål är glas. Polyetenemballage kan förstöra smaken och förstöra smaken.

Det är nödvändigt att undvika stora ansamlingar av majsgrisar för att undvika bildandet av larver och fästingar i dem.

Begränsningar av användningen

Denna livsmedelsprodukt är kontraindicerad i sådana fall:

1. exacerbation av magsår och duodenalsår
2. individuell intolerans
3. låg kroppsvikt.

http://dom-eda.com/ingridient/item/kukuruznaja-krupa.html

Cornmeal Gröt

Corn grits, som du kan gissa från namnet, är gjord av krossade majskorn. En gång i Europa från den Nya Världen hittade corn grits användning i europeisk folklagning, förskjutning hirs.

I Rumänien och Moldavien gröt från majskorn kallas mamaliga, i Italien - polenta. Corn gröt är också kokta i Georgien, men mestadels från vit majs grits, och inte från gul.
Gröt är gjord av majsgrisar av varierande grad av slipning och bearbetning. Ju finare grisarna är desto snabbare gröt kokas. Men det här är inte en snabb affär, om du inte använder "lösliga" majsgrisar, som kokas på bara några minuter.
Gröt gjord av majs gryn går bra med ost, kryddig och söt röd paprika med örter: oregano, timjan, basilika, koriander.

Cornmeal gröt har en anmärkningsvärd egendom: även flytande gröt, när den är helt avkyld, blir så tät att den kan bokstavligen klippas med en kniv. Detta gör att du kan använda gröt från majsgrisar som grund för att laga andra rätter. Överföra den varma majs välling i en behållare fodrade med plastfolie, sval och skiva tjocklek av ca 1 cm. Lägg dem tomater eller rostade grönsaker och fungera som ett mellanmål eller stek i olja, och de gröt skivor av majskornen blir fin garnering att gryta eller stekt räkor.

Se även majsmjölgröt recept:
Hur man lagar corn grits

http://www.gastronom.ru/recipe/group/1655/kasha-iz-kukuruznoj-krupy

Cornmeal - fördelarna med och skadan av näringsprodukten

Hemligheten hos majskorns popularitet beror på de utmärkta smakegenskaperna, det höga näringsvärdet och fördelarna med kroppen.

Metoden för att erhålla produkten och dess kaloriinnehåll

Corn hör till de årliga höga växterna av familjen spannmål, som anses vara Sydafrikas födelseplats.

Huvudprodukttyper

Corn grits ingår i kategorin krävda produkter, som erhålls vid bearbetning av majskärnor. Produkten bevarar majsens soliga gula färg, har inga yttre ingrepp och har en något märkbar nötaktig arom.

Beroende på bearbetningsmetoden och kornets storlek, är följande typer utmärkande:

1. Major. Produkten erhålls genom krossning av kärnorna, och används vid framställning av luftkornflisor och korn;
2. Fine. Metoden av denna typ liknar den tidigare. Kornen rengörs, krossas och krossas ytterligare, så att produkter som snabbkorn, majspinnar, konfekt och andra halvfabrikat kan produceras;
3. Polerad. Tillverkningsmetoden består i att separera majskim och fruktkarmar, vilka krossas och slutligen polerade kärnpartiklar med rundade kanter erhålles. Denna typ av partiklar skiljer sig i storlek beroende på vad som numreras från första till femte.

Kalori och näringsvärde av produkten

Corn grits innehåller mycket kolhydrater och proteiner. Dess kaloriinnehåll är 328 kcal per 100 g produkt. Närvaron av vitaminer, mineraler, viktiga aminosyror i croupen gör den här produkten idealisk för en balanserad diet. Croupen kan inte orsaka överskott av kroppsfett, därför rekommenderas det för äldre människor och människor som leder en stillasittande livsstil, liksom att öva en diet för att gå ner i vikt.

Energivärde i 100 gram:

Cornmeal Benefits

Användbara egenskaper hos produkten på grund av den rika kemiska sammansättningen, ökad näringsmässig och biologisk aktivitet, snabb smältbarhet, vilket är viktigt för kroppen. Lägga till en produkt i menyn kommer att påskynda metaboliska processer, vilket positivt påverkar människans välbefinnande, immunitet, energinivå, positivt humör och arbetspotential.

Produkten kan tillhandahålla följande åtgärder:

• stabiliserar immunsystemets funktion
• bryter ner kolesterol som ackumuleras på blodkärlens väggar och tillåter inte att nya plack uppträder;
• hjälper till att förhindra hjärtsjukdomar och kärlsjukdomar;
• stärker nervsystemet, förhindrar utveckling av depression;
• normaliserar aktivitet i mage och tarmar;
• minskar jäsning i tarmarna;
• tar bort slagg, toxiner, radionuklider, vilka är starka cancerframkallande ämnen;
• betraktas som en säker produkt för personer med allergier och diabetes
• positiv effekt på tillståndet av huden, håret, nagelplattan;
• skyddar hälsan hos tänder och tandkött;
• saktar åldringsprocessen.

Användningen av majsgrisar

En oumbärlig komponent i kosmetologi

Groats är en spargris av värdefulla ämnen, därför har de medel som är förberedda från det en rad olika åtgärder inom kosmetologin, nämligen:

• skalar rena och närma huden;
• scrubs mjuknar hård hud av hälar, armbågar, knän och berikar den också med användbara ämnen, mjuknar och intensivt fuktar;
• Hälsarmaskar tar bort puffiness, tar bort svarta prickar och släta rynkor.
• är ett effektivt sätt att bekämpa celluliter.

Universell botemedel i traditionell medicin

Corn grits ockupera en speciell plats i icke-traditionella metoder för att behandla en mängd sjukdomar, eftersom det anses:

• välkänd metod för högt blodtryck;
• profylaktiskt och terapeutiskt medel för problem med njurarna och leveren;
• en effektiv metod för att behandla tarmsjukdomar, eftersom den perfekt hjälper till från jäsning i tarmarna;
• assistent i behandlingen av infertilitet, smärtsam menstruation, klimakteriet och en minskning av sexuell aktivitet.

Huvuddelen av torrt djurfoder och fjäderfä

Användningen av majsgrisar i boskap och fjäderfä kommer att ge ett bra resultat, och det kommer att öka vitaliteten och i framtiden får du hälsosamt, gott och gott kött.

Cornmeal i matlagning

Allmänheten av spannmål på grund av dess förmåga att perfekt kombinera med olika grönsaker och andra livsmedelsprodukter. I många regioner har haft otrolig framgång inom matlagningen. Från det kan du laga maträtt - från den ursprungliga huvudet till den otroligt läckra efterrätten.

Corn grits används i matlagning:

• För beredning av den mest populära skålen - god gröt kallar italienare denna produkt polenta, moldovaner - mamaliga och Hutsuls - banosh;
• för att göra mjöl av högsta klass som går för att baka pannkakor, kakor, pajer, bröd;
• för tankning soppor, chowder;
• Det är en idealisk maträtt för huvudrätter, eftersom det är i harmoni med köttprodukter, fisk, grönsaker, betonar deras smak och ger sin egen smak.
• för sött hembakning, som kommer ut mjukt och smuligt och har en trevlig varm arom.

Regelbunden användning av majsgrill i olika rätter gör att du kan hålla dig i gott skick och hög sprit. Och majsgröt är ett utmärkt val för frukost, eftersom det spelar rollen för energibasen för en produktiv start på dagen.

Begränsning av användningen av produkten

Groats, liksom andra livsmedel, är kontraindicerade och kan vara hälsofarliga om de är felaktigt tillförda till kosten.

1. Det bör begränsa användningen av majsgrisar till personer som lider av magsår och tarmsår, särskilt vid exacerbationstidpunkten, eftersom fibern i croupen irriterar inre organens väggar.
2. Det är nödvändigt att utesluta från denna produkts diet till personer som har otillräcklig vikt och dålig aptit, eftersom det är kalorifattigt och med sådana symptom är det nödvändigt att äta endast högkalorimat.
3. Det rekommenderas inte att missbruka produkten med ökad blodpropp och mottaglighet för tromboflebit
4. Individuell intolerans av produkten.

Risken att äta majsgran är minimal, men om du fortfarande är osäker på användningen, skulle det vara mer korrekt att kontakta din läkare innan du tar emot det.

Intressanta fakta

Corn är en välbekant croup till alla människor. Men vilka nyfikenheter väntade henne hela mänsklig evolution till denna dag, och hur olika människor nu tillämpar det, långt ifrån alla vet. Vad är intressant döljer gryn i sin historia.

1. Det sanna namnet på majs. Kultur, som är känd för oss som majs, kallas majs i alla delar av världen.
2. Historiskt faktum. För första gången hördes majs i Mexiko, ungefär sex tusen år sedan. Det började odla den antika maya och inkor. De använde kullarna i en växt för matlagning. De hade till och med sin egen kult av att dyrka majsens gud, Chintelotlu;
3. Ancient drink Chicha. I traditionell version görs det av kvinnor, genom att tugga torra korn. Därefter fylls massan, som visade sig, med rent vatten och fick vandra till önskad styrka;
4. Drottning av fälten. Under 1900-talet försökte Nikita Khrusjtjev, generalsekreterare för CPSU: s centralkommitté, att expandera det växande området och öka det sådda området av råvaror för majsgrisar men utan framgång. Eftersom elit sorter omvandlades till foder på grund av det kalla klimatet, vilket följaktligen inte var lämpligt för konsumtion.
5. En typ av antidepressiva medel. Gröt gjord av majsgrisar kan lindra muskelspänning och klara av neurologiska problem.
6. Ett förråd av värdefulla ämnen. En produkt kan mätta en person med nästan alla näringsämnen, så många människor kan bara tillsätta majsmjöl till deras kost och kommer att må bra.
7. Guld i croupen. Det finns en åsikt att det i guldgrönsaker finns en rekordmängd guld jämfört med andra produkter, vilket är mycket värdefullt för människokroppen, speciellt för matsmältningssystemet.

Läckra och näringsrika majsgrisar är mycket hjälpsamma och har få kontraindikationer. Och rätter baserade på den behåller en betydande del av medicinska egenskaper, eftersom under matlagningsprocessen förlorar produkten inte sina fördelaktiga element. Och potentiellt farliga ämnen är nästan fullständigt uppslutna.

http://gotovkin.su/katalog-produktov/kukuruznaya-krupa.html

Typer av spannmål

Korn är hela, krossade och pressade (i form av flingor). Spannmål från hela korn kallas kärnor. Ett sådant spannmål väljs noggrant, endast stora och hela korn kan vara kärnan. Om det finns flingor, mjöl, krossade korn, skal och urenheter i ett paket gryn, som kallas en kärna, då är dessa gryn av dålig kvalitet. Smulad porridge och sidrätter kokas från jarber.

Det krossade kornet kallas en chop. Den erhålls helt enkelt - kroppen är helt eller delvis befriad från membranen och krossad. Krossade gryn är mindre eller grova, de förbereder sig snabbt och smälter bättre än ojordkorn. Krossade spannmål är mest lämpade för att göra mjölkporridor.

Som ett resultat av speciell ångbehandling och pressning erhålls spannmålen i form av flingor. De mest populära flingorna är havregryn, men nyligen har hirs, ris, bovete och många andra flingor dykt upp. De förbereder sig snabbt och smälter lätt. Lämplig för att göra mjölkpannor och desserter.

I vilket fall som helst är näringsvärdet av croup högre än det för det spannmål från vilket de produceras, eftersom den villkorliga vikten av enkel korn (låt det vara 100 gram) står för en del i form av "skinka" (mer korrekt, frukt- och fröskal samt blomfilm) och Den färdiga produkten i form av spannmål rensas av dessa oätliga komponenter, därför kommer samma villkorade 100 gram att innehålla mer näringsämnen.

(Som en "icke-mål" användning av olika spannmål kan vi nämna användningen av många av dem för att göra kaffesurrogat, även om de är en riktig drink med alla användbara egenskaper, de kan inte bytas ut!)

Kanske, från personliga observationer kan jag säga att olika vete spannmål (couscous, semolina, arnivka och många andra) är vanligast i Ryssland, men trots deras dominerande ställning är utbudet av butiker inte begränsat till detta. Och nu kommer vi att titta närmare på vilka spannmål som spannmål och andra växter kan hittas i försäljning.

Nästan allt om spannmål

Amaranth (Kivicha) croup härstammar från Sydamerika, som nyligen har blivit extremt populär på grund av dess fördelaktiga egenskaper. Det är högre än andra korn, innehållet i protein, järn, magnesium och fosfor, och balansen mellan aminosyror är bättre, eftersom amaranth innehåller lysin och metionin, vilka andra korn saknar, särskilt majsgrisar. Dessutom innehåller amaranth det antiinflammatoriska ämnet squalen. Amaranth innehåller inte gluten, så det kan rekommenderas för personer som använder en glutenfri diet. Amaranthkorn är väldoftande, deras smak liknar smaken av sesamfrön med en liten mängd peppar. De kokta amarantkornen lyser starkt och liknar brun granulär kaviar. Amaranth frön är väldigt små, de håller sig vid varandra och håller sig vid botten av pannan. Därför är det bättre att laga amarant i en kastrull med en non-stick beläggning, på ångbad eller i en mikrovågsugn. Eller bland amarant med andra spannmål: 55 g amarant och 110 g rostad quinoakok i 500 ml vatten i 15 till 20 minuter, gröt blir väldigt förföriskt.

Arnovka - flingor från vårvete (gul). Det är gjord av det, liksom från alla vetekorn, mycket goda och hälsosamma spannmål (till exempel vete gröt med svampsås, klumpig gröt). Arnova grovkorn kokad 25 min., Ovrevanie 1 timme. Vete gryn är användbara, de innehåller järn och fosfor, spårämnen och vitaminer. För dem som leder en aktiv livsstil är vete gröt oumbärlig, lätt absorberad i kroppen. Vetegryn är särskilt bra under hösten-vintern, eftersom det bidrar till att stärka immunförsvaret. Vete spannmål har ett högt innehåll av kolin - ett ämne som reglerar fettmetabolism. Den innehåller vegetabiliska proteiner, kolhydrater, en stor mängd fibrer, såväl som mineraler och vitaminer. Som med alla vete korn i arnivka mycket gluten (detta är ett sådant protein), så allergier inte fungerar!

"Artek" - partiklar av fint krossat vete, helt befriat från embryot och delvis från frö och fruktskal. Partiklar mala. Vete groats produceras huvudsakligen genom bearbetning av durum durumvete. Ett karakteristiskt kännetecken för vetekornet - samma konsistens av nästan alla partiklar av spannmål, vilket gör det möjligt för alla korn att koka över samtidigt. Vetegrönsar värderas speciellt för sina befästningsegenskaper, det stimulerar immunsystemet perfekt och rekommenderas speciellt för personer som är professionellt förknippade med hårt fysiskt arbete. Vete gryn är en naturlig energikälla för människokroppen, vilket gör den till en oumbärlig produkt, både i den dagliga kosten och i kosten. Den kan användas för framställning av flytande och viskösa mjölkporridor, grytor, bitar etc.

Bulgur (ibland kallad tabula, även om detta är namnet på skålen) är förkokta vetekorn, befriade från en bit kli, torkas och krossas. Bulgur är älskad för nutty smak, hög näringsvärde, rikedom av vitaminer. För att laga bulgur är det tillräckligt att värma lite smör eller vegetabilisk olja i en kastrull, tillsätt korn och blanda noggrant så att fettet helt täcker kornen. Tillsätt sedan vatten, 2 gånger volymen korn, täck med lock och koka i 10-15 minuter. Det är inte nödvändigt att tvätta bulgur antingen före eller efter beredningen.

Du kan laga bulgur utan matlagning. Lägg 2 cm korn i behållaren. Häll kokande vatten, vilket bör täcka dem med en bra centimeter. Efter allt vatten absorberas, rör om och låt svalna. Det är med Bulgur att en trendig libanesisk maträtt är förberedd, de kan också ersätta ris i fyllning, använda den istället för baljväxter, och även i vissa traditionella ris desserter. En soppa med bulgur kan också vara en mycket intressant maträtt.

Ärter kan poleras, hel eller delad. Den är tillverkad av matterter. Ärter uppskattar framför allt höga näringsegenskaper. Ärt-vegetabiliskt protein består av väldigt viktiga aminosyror för kroppen - cystin, lysin, tryptofan, metionin och andra som är nödvändiga för att bygga animaliska proteiner. Socker, fett, stärkelse, kaliumsalter och en ganska hög fosforhalt, en nödvändig komponent av den viktigaste energetiska föreningen i djur och mänskliga celler, sätter ärter i första hand bland alla andra grödor när det gäller näringsvärde och energiintensitet. Ärten är något begränsad i användning eftersom deras egenskaper. Faktum är att när mogning under de senaste 10-12 dagarna uppträder ämnen i kornen som, när de konsumeras, hämmar matsmältningsförloppet (alla känner till "svullnad" -effekten efter att ha ätit en platta ärtsoppa). Detta elimineras med hjälp av industriell bearbetning: skalning, polering, krossning. Återvinningsprocessen avlägsnar den övre fibern, vilket bidrar till matsmältningen. Och för mig personligen var det bra nyheter när jag fick reda på att ibland är en kaffesurstitute gjord av ärter!

En viktig egenskap hos ärtor och alla bäckar som du kommer att läsa om nedan är att de har erkänts av nutritionists som produkter som hjälper till att bekämpa överflödiga fettinnehåll!

Bokhete gäller inte spannmål. Växten med rödaktiga stjälkar och breda löv i form av hjärtan, från vilken den samlas, är rabarbernas närmaste släkting. I Europa kom det i XV-talet från Manchuria. Traditionellt används bovete i hela Centraleuropa i form av gröt tillagad av mer eller mindre finkrossade korn. Det finns 3 typer bovete: Jadra, longitudinella och Smolensk. Kärnan - hela korn, där fruktskalet har tagits bort, är bra för smuliga spannmål, liksom croutoner och malet kött, perfekt för soppor. En avtryck är samma burk, som dessutom delar kornet, är stor (ungefär hälften av bokhvedens kärna) och små (mindre än hälften av kärnan). Klistra gröt, köttbullar och grytor är gjorda av fyllningen.

Smolensk spannmål erhålls genom att noggrant rengöra bovete från skalen och helt avlägsna mjölstoftet. Smolensk spannmål är perfekt smält, bra för flytande och viskösa spannmål, kotletter och grytor. Grön bovete från bruna särskiljer produktionstekniken. Grön bovete undergår inte värmebehandling (ångkokning), vilket därigenom bevarar grönens naturliga ljusa gröna färg, mjuk bovete smak och arom och förmåga att groa. Under lagring, speciellt i ljuset, kan grön bovete få en beigefärg, som är en naturlig process, liksom gröna linser, som blir bruna i tiden. Bovete groats - rekordet för innehållet av vitaminer, spårämnen, högproteiner som är nödvändiga för människors hälsa. För övrigt finns det mycket magnesium i bovete, och det finns också tryptofan (båda komponenterna är ungefär 65-70% av det dagliga mänskliga behovet), så den här produkten är perfekt för normalisering av sömnen. Dessutom gör bristen på gluten buckwheat ett perfekt alternativ för personer med allergier mot detta protein.

Dagussa (korakkan, korakan, fingerhirs, ragi) är ett spannmål främmande för Nordafrika från de etiopiska högländerna, och över tiden blev det mycket populärt i Indien och Nepal. Rundkorn kan ha en annan färg - från mörkröd till ljus.

Det finns alternativ för användning av dagussapornor, men dess huvudsakliga konsumtion sker i form av mjöl. Mjöl används för att baka bröd (klassiska Indian Roti Flatbreads, ångtortillas eller deg), mjöl och spannmål används också för att göra en alkohol med låg alkohol, en slags lokal öl.

Dagussa är rik på den essentiella aminosyran "metionin", den innehåller också mycket kalcium, så i vissa regioner (nordvästra Vietnam, södra Indien) rekommenderas dagussa-rätter som hälsovård och jämn medicinsk mat för kvinnor i prenatalperioden och för barn över 6 månader.

I vårt land är det problematiskt att köpa dagussa, det är möjligt att fråga i specialiserade indiska butiker (och det finns redan många i storstäder) eller att beställa på Internet.

Dolikhos - ovanliga krämfärgade bönor med vita kammusslor, en separat sorts baljväxter. Denna gamla benkultur är ganska vanlig i världen, men är särskilt populär i indisk mat. Dolikhos har inte bara en rik växtbaserad arom utan också ett balanserat protein. Både mogna torkade frukter och färska gröna skivor används för mat. Dolichos är mångsidig, det kan vara en rätter och huvudrätt, lika bra i sallader och soppor, särskilt i kombination med ingefära och kokosnöt. Pods Dolikhos har ett rikt växtbaserat arom, lite som gröna bönor att smaka. Innan du lagar mat, rekommenderas bönor att förtrassla. Koka dem mer än en timme, i färd med att laga karaktäristiska kammusslor försvinner.

Quinoa (quinoa, kinwa) är en risquinoa, som är en årlig ört som tillhör Mari-släktet. Quinoa kännetecknas av ett ganska gammalt ursprung, förutom Quinoa har länge ansetts vara en av Indiens viktigaste matar. I Inca-civilisationen var quinoa en av de tre viktigaste produkterna, som potatis och majs. Quinoa innehåller mycket mer protein än någon annan spannmål - cirka 16,2%. Sammansättningen av quinoa liknar sammansättningen av mjölkproteiner, medan aminosyrorna är välbalanserade. Det främsta kännetecknet för quinoa är att det tar smaken av maten som den är beredd på. Detta är anledningen till hela dess breda användning - det används för att göra sallader och olika huvudrätter, för att göra efterrätter och spannmål, etc. För dem som fortfarande är rädda för att prova denna fantastiska spannmål, vill jag nämna att quinoa har en mycket lätt, känslig konsistens och en svag gräsaktig smak. Och om du ska laga quinoa plötsligt, frysta du den i vegetabilisk olja - smaken blir mer förfinad.

Corn - Amerikan efter ursprung, anlände till Europa i slutet av femtonde århundradet och spred sig snabbt till de södra regionerna. Corn är gul, vit, lila och svart. På försäljning hittar du stora stora korn för soppa, små - för gröt, grytor och påfyllningar. Corn kokt hominy och polenta, baka tortillas och muffins, majs mjöl läggs till såser och krämer. Polenta (hackade majskärnor) används som sidovägg eller som fristående maträtt med olika tillsatser (grönsaker, svamp, kött, ansjovis etc.). Och från majs visar det sig att vissa tillverkare förbereder en kaffesurstitute.

Du kan göra söt pudding eller gröt från polenta, baka bullar eller läckra fritters (steg för steg recept med foton). Gröt gjord av majsgrisar är hård, med en speciell smak. Croupen kokas i ca en timme och ökar i volymen med 3-4 gånger. Mycket god majsgröt erhålls med en pumpa. Denna spannmål är rik på stärkelse och järn, vitaminer i grupp B, E, A, PP, men kalcium- och fosforinnehållet är inte för högt. För näringsvärde och kulinariska egenskaper är det lägre än andra typer av spannmål. Kornmjölksproteiner är sämre och dåligt uppslutna. Denna croup orsakar inte överflödigt fett och rekommenderas för äldre människor och människor som leder en stillasittande livsstil. Ett särdrag hos majsgröt är dess förmåga att hämma fermenteringsprocesserna i tarmarna, reducera flatulens (uppblåsthet) och kolik, liksom frånvaron av gluten, vilket gör det möjligt att använda gröt utan risk för att få gluten enteropati.

Couscous (couscous) är en grov måltid som behandlas med mjöl från durumvete, ibland från korn eller vaxhaltig vete, helt fri från skal och embryon. Den används för att förbereda grunderna i det klassiska Maghreb-köket - couscous, den arabiska motsvarigheten till den centralasiatiska pilafen. Ibland kallas couscous även spannmål från andra spannmål, liksom rätter från dem. Kornets diameter är ca 1 mm. Traditionellt framställdes couscous av kvinnor, men eftersom couscous är en mycket arbetskrävande process, är nu couscousproduktion mekaniserad. Couscous har en delikat smak, kan perfekt ersätta pasta och ris, det kan användas som en sidovägg. Servera det varmt eller kallt. Det används ofta för att förbereda olika sallader, och du kan laga en intressant soppa. Och den ovanliga konsistensen av couscous ersätter perfekt brödsmulor för att bilda en skarp.

Lin. Strikt sett hittar du inte frasen "lingaller" någonstans, linfrön används för matlagning, som lätt kan hittas i butiker med hälsoprodukter eller på apotek, men på livsmedelsmarknader ser du oftast paket som heter "linfrön "Eller" linmjöl. " Den här inhemska ryska produkten har varit bortglömd i vårt land under mycket lång tid, men nu i nästan vilken stormarknad som helst finns det flera alternativ för att laga lingröde, det kommer ofta att blandas med vete eller pumpa eller sesam etc. För att laga mat, använd pressad från oljeväxterna, och även malda till mjöl. Men ingen stör dig att köpa hela korn i närmaste apotek och självständigt förbereda en "levande" gröt från dem.

Linfrön är en otroligt användbar produkt! Med tanke på att du sannolikt kommer att använda en färdigberedd komposition, är det ett stort plus för dem som tittar på deras vikt att efter att ha tryckt oljan är det mycket lite fett kvar. Men mycket välförtätat protein, vilket är nästan dubbelt så mycket kolhydrater! Hög fiberhalt normaliserar matsmältningssystemet, rensar tarmarna från toxiner. Linfrön - en utmärkt källa till essentiella fettsyror (Omega 3 och 6), som är viktiga för människor! En hel del i linfrö blir vitaminer från grupperna B, A och E. Det finns också viktiga mikro- och makroelement (zink, kalcium, fosfor, kalium, selen). Linfrön innehåller sådana intressanta föreningar som "lingany", som är kända för deras antitumöregenskaper, signifikant förstärker immunsystemet, är antioxidanter.

Det finns många recept för lingröda, så var god att experimentera med den här gamla och väldigt användbara produkten.

Semolina. Det framställs av vetekorn efter att de har rengjorts från de övre skikten (kli). (Vete produceras av vetegryn, halm och mjöl - de skiljer sig åt i graden av slipning: vete groats - den grova mjölen - den minsta). Semolina har ett högt kaloriinnehåll och absorberas väl av barnens kropp. Det är därför semolina länge finns med i listan över huvudprodukter för babymat i vårt land. Det är dock för närvarande inte rekommenderat att erbjuda rätter från semolina till barn under 1 år. Vid en äldre ålder är det önskvärt att använda semolina i begränsade kvantiteter. Sådana rekommendationer är relaterade till det faktum att semolina innehåller en stor mängd gluten vegetabiliskt protein, som bestämmer dess höga allergiframkallande egenskaper. Förutom den välbekanta "semolina" (semolina) från denna spannmål kan man till exempel framställa mycket goda pannkakor (steg för steg recept med foton).

Mash - gyllene bönor. Mungbönor, mungböna, guldbönor - Bönväxter med ursprung i Indien, gröna små ovalformade bönor. I indisk mat är ärtmung bättre känd som dal eller dhal. I vissa länder i öst kallas mos också urid eller urad. Mung croup har en positiv effekt på kroppens kardiovaskulära system. Regelbunden användning av denna spannmål förstärker hjärtat, gör blodkärlen mer elastisk, sänker blodtrycket och rensar blodkärl från kolesterolplakor. Fosfor, som finns i mycket morötter, är mycket värdefull för människokroppen. Det förbättrar minnet, stärker mentala förmågor och hjälper till att motstå stress. Fosfor gagnar också vår vision, hjälper njurarna och stärker benvävnaden. Från mungböna förberedde en mängd olika, och allra viktigaste läckra rätter. Mash är perfekt för matlagning av soppor, sidrätter, såser, pasta och till och med desserter. Matlagning från detta spannmål är väldigt enkelt, vilket speciellt tackar nybörjare kockar. Som en "bonus" här är ett faktum: bönor är idin av produkter, vilket hjälper till att bekämpa besonnitsa.

Kikärter (kikärter, hummus) - en växt av nötkreatursfamiljen. Formen på bönorna är vanligtvis kort och uppblåst med en grov yta. Bönans färg varierar från ljusgul till mörk. Kikärter är en utmärkt källa till protein och kolhydrater, liksom en gruva av mikro- och makroelement. Vid matlagning används främst ljust kikärter (och från steket erhålls en kaffesurstitute). Det läggs till första kurser (till exempel en kost av kikärter och blomkål), och de gröna bladen på bönorna äts färskt och lägger till grönsaksalat. Kikärter serveras också som en maträtt eller som huvudrätt. Kikärter är gjorda av nationella italienska och indiska rätter som falafel och hummus, samt filippinska söta efterrätter. I vegetariska rätter är spire kikärter bönor en värdefull källa till vegetabiliskt protein, liksom mineraler, eftersom det behåller alla dess näringsmässiga och fördelaktiga egenskaper.

Kikärtens särdrag är att för fullständig förberedelse krävs en längre värmebehandling på 60-120 minuter, men samtidigt kokas det lätt om denna tidsgräns överskrids. Före tillagningen ska den blötläggas i 12-24 timmar, i så fall kan tillagningstiden minskas med ca 20-30 minuter. Kanske är detta faktum orsaken till mindre popularitet i matlagning än i linser eller ärter. Men om du fortfarande bestämmer dig för att laga maträtt med kikärter, blir det definitivt gott och ovanligt, till exempel nötkött med kikärter.

Havregryn. Innehåller en relativt stor mängd vegetabiliskt protein. Rik på vitaminerna B1, B2, som är nödvändiga för normal funktion av nervsystemet. Havregryn är "mästare" i innehållet av kalcium och fosfor, som är nödvändiga för att en växande kropp bildar benvävnad och tänder. Den innehåller mycket magnesium och järn. Havregryn innehåller den största mängden vegetabiliska (friska) fetter och är rik på fiber. Experter anser att havregryn som en typisk nordlig mat - den är mycket hög i kalorier och värmer upp kroppen väl. Från havre producerar de spannmål: havregryn, ångad, oskadad, havregryn, havregrynflingor, extra, kronblad och havregryn. I Ryssland användes havremjöl för att tillverka inte bara spannmål, utan även kycklingar - färska, söta, med bär. Efter uppfinningen av olika spannmål upplever havre en annan topp av popularitet. Och havregryn på morgonen är dagens bästa dag (och du kan även dricka en utsökt gröt med kaffe gjord av havre).

Barley. Bygg, från vilken de gör pärlbyg, det vill säga "pärla" (från latin perla - "pärla"), spannmål, ursprungligen från Asien. Detta är en av de äldsta tämlade spannmålen. Nutritionists rekommenderar användning av pärlbyg för beredning av spannmål, ätpinnar, sidrätter - det ersätter helt ris - såväl som i soppor och bageriprodukter. Pearl bygg är industriell bearbetad korn grov slipning. Det första omnämnandet av användningen av korn i mat går tillbaka till tiderna i antika Egypten (4500 år). Bygg kan krossas och intakt. Den är fördypad och används för fyllning av soppor och för smuliga spannmål. Från den fina krossade pärlbyggen lagar gröt, gör hamburgare och grytor.

Polba (och många av dess variationer - Kamut, Dvuzhennyanka, Spelt, Farro, Achar, Emmer, Zanduri) - är en halvvild mängd vete, mer exakt en grupp vete arter med spröda öron och skummade korn. Det har många fördelaktiga och till och med helande egenskaper. Många nutritionists håller med om att den nuvarande ökningen av incidensen till stor del beror på vägran att äta sådana växter som stavade, med en uppsättning kromosomer oförändrade av människor. Fram till 18-18-talet var gröt från stavet en mycket vanlig maträtt i Rysslands centrala och norra provinser, Volga-regionen och Sibirien. Spelt (spelt), som odlas i USA, säljs idag i Ryssland under handelsnamnet "Kamut", som introducerar viss förvirring. Spelt, spelt och kamut är olika namn för samma planta som inte har korsats med andra sorter och har behållit sina unika egenskaper. Och om du överväger alla vete spannmål (och inte bara), då spelt, förmodligen det mest användbara av alla! Läs mer om stavat.

Millet. Denna spannmål är framställd av hirsgranor fritt från spikeletskalor genom peeling. Hirse är rik på protein och fiber samt i grupp B-vitaminer. För att förbereda sig för matlagning, sorterar de ut, tvätta dem mycket noggrant vid vattentemperaturer från 40 C till 60 C, gradvis höja vattentemperaturen för att avlägsna plågan som ger den färdiga produkten bitterhet.

Hirse har en lipotropisk effekt (förhindrar fettavsättning) och har en positiv effekt på det kardiovaskulära systemet, lever och blod, säkert för glutenfria allergier. Hirse i folkmedicin värderas som en produkt som ger styrka, "stärker kroppen." Hirse, kokta med mjölk, kockost, lever, pumpa och andra produkter är mycket välsmakande och näringsrika.

Vete gryn "Poltava" - ett korn av vete, befriat från embryot och delvis från frö och fruktskal, mark, långsträckt, oval eller rundad. I utseende liknar Poltava spannmål perle korn. Krupa Poltava innehåller i tillräckliga mängder vegetabiliskt protein, stärkelse, vitaminer A, B1, B2, B3, B6, B9, bor, vanadin, jod, kobolt, mangan, koppar.

I matlagning används Poltava-spannmål nr 1 för fyllning av soppor och spannmål nr 2, 3 och 4 används för att tillaga spannmål, grytor, kotletter, etc.

Fig. Den rankas först i kolhydratinnehållet (främst stärkelse, som absorberas mycket av barnets kropp). Emellertid är innehållet av användbar dietfibrer i riskornet lägre än exempelvis i bovete, havregryn eller hirs. Enligt förfarandet för bearbetning kan ris vara: polerat, helt fritt från blomfilmer; polerade; krossad polerad, en biprodukt från produktionen av polerat och polerat ris, storlekar mindre än en tredjedel av den normala kärnan; ångat, ångat bearbetat ris, och i kornen lagras en stor mängd användbara ämnen och de visar sig vara smuliga. Polerat ris har en grov yta, polerad (tillverkad av vitglanspolerad) - en slät glansig yta. Ovala och långsträckta korn av ris är mjöl, halvglasögon och glasig. Användningen av ris i matlagning är begränsad endast av kockens fantasi.

Ur kulinarisk synvinkel finns det tre typer av ris: rundkornigt ris, 4-5 mm långt, används i desserter, nästan osynligt, innehållande mycket stärkelse. mediumkornigt ris, bredare och kortare än långkornigt, 5-6 mm långt; långkornigt ris, 6-8 mm långt, används oftare i salta rätter. Risets färg är: vitt ris - polerat ris, vilket har förlorat en betydande del av användbara egenskaper; med ett gulaktigt kantdampat ris, som behåller användbara egenskaper; Brunt ris är det mest användbara riset, det lärs det från barndomen, det innehåller de mest användbara vitaminerna och aminosyrorna; svart ris (vildt ris) och långkornigt, innehåller en stor mängd vitaminer, mineraler och fibrer. Kanske den mest värdefulla och krävda croupen bland drabbade av celiacallergier, särskilt sorter som har genomgått minimal behandling.

Sago - spannmål från stärkelse, härrörande från kärnan i sago-stammen och några andra palmer, samt artificiella spannmål från potatis eller majsstärkelse. Den är rik på kolhydrater (85%), innehåller obetydlig mängd proteiner, vitaminer, mineralämnen. De använder sago för att baka, göra god gröt från den, lägg den till soppor och andra rätter som ett naturligt förtjockningsmedel. I Indien är sago måltid mycket vanligt - bröd är ofta gjord av det. Används i dieter med behovet av att begränsa proteiner.

Sorghum (kaolian) är framställd av kornsorghum - en växt som i stor utsträckning liknar hirs. Sorghum är större än hirs och kan inte bara vara gul, men också vit, brun och till och med svart. En snabb blick på ett fält med sorghum kan tas för majs. I allmänhet finns det cirka 30 arter av denna spannmål och de växer det bokstavligen över hela världen där det är varmt nog, eftersom växten är extremt opretentiös och dess enda fiende är frost.

I sorghumgryn finns alla viktiga näringsämnen som är nödvändiga för det normala mänskliga livet: proteiner, kolhydrater, fetter, vitaminer, mineralsalter och spårämnen som är i rätt mängd för en person. Före användning ska sorghum blötläggas och tvättas under lång tid.

Grainsorghum, förutom spannmål, används också för framställning av mjöl, stärkelse och destillation (vodka från Gaulian är mycket populär i Kina). Och de flesta av er har sett teknisk sorghum åtminstone en gång i livet, eftersom det här är att de vanligaste bröderna är gjorda.

Soja är en av de äldsta odlade växterna som odlas för mat, liksom ett av huvudelementen i asiatisk mat. Sojaproteiner, till skillnad från djur, absorberas av människokroppen med 90%. Sojaprotein är lågt i kalorier, rika på organiska syror och bildar inte purinbaser i kroppen, vilket leder till sjukdomar i lederna. Soja innehåller en betydande mängd sockerarter - raffinos och stachyos, vilka bifidobakterier använder som en källa till näringsämnen. Med en ökning av antalet bifidobakterier minskar risken för cancer och dysbakterier, antalet skadliga bakterier minskar och i allmänhet ökar livslängden. Groats används för att göra sojapate, sojasknutar, sallader, och ett antal tillverkare lyckas även göra en kaffesurstitute.

Bönor skiljer vit, färgmonofonisk och motley. Vitbönor är mer lämpade för soppor, färgade - för rätter och olika rätter av kaukasisk mat, men inget hindrar dig från att använda till exempel röda bönor för att göra intressanta soppor. Bönor - blandningen är inte lämplig för matlagning, eftersom olika sorter av vilka det består, kräver olika kokningstider. Dessa fluktuationer är så stora (från 50 minuter till 2% av timmarna) den delen av kornen har tid att koka mjuk, medan den andra inte är färdig än. Bönor är användbara vid behandling av många sjukdomar. Arginin, närvarande i sammansättningen av bönor, minskar blodsockernivån, vilket är särskilt viktigt för personer med diabetes. Bönor, på grund av dess antibakteriella egenskaper, förhindrar utseende av tandsten i munhålan, lindrar inflammation i levern, ökar upplösningen av njurstenar, gallblåsan, främjar sårläkning och behandling av hudsjukdomar. Dessutom bidrar bönorätter till ökad potens, har en terapeutisk effekt på den urogenitala sfären.

Linser - den äldsta jordbruksgrödan. Hennes hemland betraktas som Himalaya. Det används ofta i näring i nästan alla länder i världen, särskilt folken i Afrika och Asien. Linser vanliga är uppdelade i storfröplatta och små frön. För matanvändningsplatta. Den bästa linsen är mörkgrön, den kokar mjuk mycket snabbare än brun och ljusgrön. Soppor, porridge, sidrätter, huvudrätter är tillagade från alla tallrikar av linser. Innan du lagar mat, linser blötläggs i kallt vatten, där det sväller snabbare än alla baljväxter. Förutom en mängd olika kulinariska rätter används krossade linser för att göra platta kakor, i Indien tillsätts de till ris. I Tyskland används de i korvproduktion, i Frankrike - i konfektyrindustrin och för att göra kaffesurrogat.

Chumiza (svart ris eller kapititgryn) är en värdefull matavling av spannmålsfamiljen, Chumiza är en av de äldsta kornplantorna i Östasien. I Kina kallas det "Hzi" och chumiza rump - "xiaomitszy". Ordet "chumiza" kommer från en modifierad "sociocis". I Indien kallas Chumizu "Kunchu" och "Tenai Koro", i Japan - "Aba", i Georgien - "Chomi", i Armenien - "Mchadi", i Moldavien och Ukraina - "Bor" eller kapitit hirs i Kazakstan "Kunak "I England -" Turkestan hirs "(" terkestan hirs ")," Italiensk hirs "(italiensk hirs). Kornhumor ser ut som en hirsgräs, bara mindre och som hirs är den tätt omgiven av blommande skal av rött eller lätt - gul färg, vilket gör 15-17% av kornets massa. Den kemiska sammansättningen och näringsvärdet av Chumiza majs ligger nära kornhirs. Chumizna gröt, som har diet egenskaper, ser ut som hirs, och dess smak liknar manna.

Bygggryn är opolerade bit kornkärna. Den representerar krossade kornkorn av olika former, befriade från blomfilmer. Bygggryn, till skillnad från pärlbyg, är gjorda utan slipning och polering, så det finns mer fiber i den. Korn korn har ett högt kaloriinnehåll och god smak. Moderna nutritionists rekommenderar oftare att använda korngröt och soppor med tillsats av kornspannmål till överviktiga människor, liksom med tarmsjukdomar som åtföljs av förstoppning.

Som du har sett, är spannmål helt annorlunda, deras mångfald är mycket större än vårt vanliga ris, pärl bygg och lurar! Det finns även helt exotiska exemplar och var och en är unik. Naturligtvis är det bara omöjligt att berätta allt om spannmål i en artikel, men jag hoppas att du har hittat något intressant och nytt för dig själv!

Det är bäst att lagra spannmål i keramiska, glas- eller plastburkar med snäta lock, men du kan även använda metallburkar. Förvara dessa produkter i skåpet eller på hyllorna i ett torrt ventilerat område, eftersom hög luftfuktighet minskar hållbarheten. Med ökad fuktighet kan croupen bli mögelaktig. För att förhindra att buggar kommer in i croupen, bör du sätta en duk eller en gasväska med salt eller en vitlöksklyfta i skalet på botten av burken.

I enlighet med lagen om skydd för konsumenträttigheter måste datum för förpackning och utgångsdatum anges på produktens etikett. Därför kan du hålla en bit papper på burken med spannmål med en hållbarhet för att inte glömma det.

Hållbarhet för spannmål är annorlunda, därför är det, beroende på lagringsförhållanden, rekommenderat att lagra spannmål inte mer än:

• - vete spannmål, semolina, majsmjöl och havregryn - från 4 till 10 månader; Detsamma gäller för baljväxter (utom ärter);
• - bovete - 20 månader;
• - ris - från 16 till 18 månader;
• - ärter - från 20 till 24 månader;
• - flingor - från 4 till 6 månader

Periodiskt (3-4 gånger om året) kan du visa lager. Om insekter ska spannmål sorteras ut. Produkter som är mycket förorenade av insekter kan inte användas som mat.

http: //xn--f1accvbfh5h.xn--p1ai/povarennaya-kniga/kulinarnye-stati/177-kakie-bivaut-krupi/