Vilken del av musslor äter

Musslor upphör gradvis att vara en delikatess. Idag finns de på hyllorna i några stormarknader och fiskaffärer, och priset är ganska överkomligt.

Trots det faktum att musslan idag är bekant för nästan alla, har många aldrig provat dem. Och de flesta som försökte har ingen aning om hur korrekt det finns musslor. Och allt skulle vara bra, men de blir allt vanligare och ingen är immun från den situation där de i en bar eller restaurang (eller på en blygsam familjen middag) måste möta dem. Och liksom alla andra livsmedel har musslor sina egna regler för servering och ätning.

På bordet kan musslor presenteras i olika former: torkad, rökt, syltad, i soppor och sallader, redan skalade eller i slutna skal. De vanligaste alternativen när musslor erbjuds strung på spettar. Det här är det enklaste fallet där ingen speciell åtgärd krävs: musslor skickas helt enkelt till var den ska gå - i munnen.

Svårare, om det erbjuds musslor i skalen. De kan vara en separat maträtt eller vara soppa ingredienser. I en sådan situation öppnar man i regel en liten öppning. För att kunna ordentligt äta musslor, arkiverad i denna form, behöver du specialverktyg: pincett och en speciell ostrongaffel. De är vanligtvis serveras också bord. Pincett placeras i vänster hand, och med hjälp är musslan klämd på en tallrik. Sedan går en gaffel in i åtgärden, med vilken musslan extraheras från skalet. Tillåtet att använda den öppna sashen som en sked. Därefter hälls musslan med sås, klaffen förs till munnen och dess innehåll släcks försiktigt inåt. Tomma skal är staplade på en specialdesignad platta. Det viktigaste är att utföra extremt noggrant när man gör hela processen för att undvika stänk av juice eller oavsiktlig kontakt med blötdjur i grannen.

Musslor är skaldjur, så det är inte förvånande att samma regler gäller för dem. Vanligtvis serveras musslor lätt öl eller vitt vin (torr) vid rumstemperatur.

Om musslor ska vara i diskbänkarna ska det finnas koppar med rent vatten på bordet, citronstycken (för att tvätta händerna). Alternativt kan våtservetter eller pappershanddukar användas.

hur man äter kokta musslor

Skönhet och hälsa Hälsosnäring

Musslor är musslor som lever i haven och oceanerna - där vattnet inte är för varmt, men inte kallt - de älskar tempererade temperaturer. Musselskalar är ganska stora - de kan nå upp till 20 cm, men Stilla havet musslor är 2 gånger större än Svarta havet eller norra, och de lever längre - upp till 30 år eller mer. Andra typer av musslor kan leva från 5 till 12 år, men de flesta människor är inte intresserade av dessa mjölk som representanter för jordens djurs värld, men bara som en delikatess livsmedelsprodukt - det kommer vi lite att berätta om.

Det är fortfarande värt att berätta om musslans liv - åtminstone kortfattat: För att förstå varför de bör ätas bör man lära sig mer om dem. Musslor matas på encelliga alger och detritus - en organisk suspension som bildas av resterna av djur och växter, deras sekret - den är riklig i havsvatten och det finns många olika mikroorganismer i den. Musslor passerar allt detta genom sig själva, som genom ett filter - det här är deras sätt att mata, och varje vuxen musslor per dag filtrerar nästan 70 liter havsvatten.

I dag är musslor ofta uppfödda specifikt än minskade - producenterna säger att det är mer lönsamt: köttkvaliteten förbättras och produktionen blir billigare - vilket innebär att konsumenten kan köpa bra musslor till ett lägre pris.

Det sägs att irländska sjömän lärde sig att växa musslor redan i 1200-talet - naturligtvis var metoderna annorlunda då och idag finns det många musslor i världen.

Reproduktion av musslor är också en intressant process: molluskerna släpper ut miljontals ägg i havet, som efter befruktning fortsätter att simma i vattnet. Tillsammans med vatten suger vuxna musslor upp dessa ägg, och sedan larverna, men äter dem inte, men släpper dem från skalen till ett säkrare område - under skalen som fästs av speciella trådar till havsbotten och stänger larverna från rovdjur och vågor. När skalen dyker upp i unga musslor sjunker de också till botten och är fästa på den med en tråd - dessa trådar produceras av speciella körtlar; eller de ansluter sig till stenar, stenar och allt som är svårt att finna i havet - till och med till sina meders stammar.

Därför är det inte så svårt att odla musslor: rep, plattformar, speciella cementplattor används för detta - unga strumpor löses på dem, och efter 1,5 år kan du skörda skörden. Vanligtvis odlas svarta eller mörkblåa musslor - de anses vara mycket välsmakande, men andra musslor är också bra: det finns skal som liknar ett sköldpaddeskal med en gyllene glans, såväl som ljusgrön, med gröna mjölkor inuti - sådana musslor väger mer än andra typer.

Faktum är att människor lärde sig att äta musslor för länge sedan - för mer än 100 tusen år sedan, även om det finns få sådana arkeologiska fynd, och de flesta forskare tror att detta hände senare - ungefär 60 tusen år sedan.

Musslor lever i stora kolonier, kopplar till platser som är lämpliga för dem, och idag finns det många av dem i världen - mer än 1,5 miljoner ton varje år.

Muskel och mantel anses vara ätliga delar av musslor - det här är namnet på det köttiga skalet som täcker molluskens kropp inuti skalet. Det finns få fetter och kolhydrater i musslor, men det finns mycket användbart protein - musslor är överlägsen i sitt innehåll till kött av vissa husdjur och fisk. Dessutom finns det mer användbara aminosyror i detta protein än i nötkött.

Musslor innehåller många fleromättade fettsyror; Det finns inte så många mineraler i musslor, men deras koncentration är ganska hög: dessa är natrium, kalium, fosfor, kalcium, magnesium, järn, jod, bor, mangan, kobolt; Det sista elementet är mycket viktigt för processen med blodbildning, och det är mycket mer i musslor än i levern - fläsk, kyckling och nötkött. Vitaminer i musslor: A, PP, E, C, D, grupp B; Det finns det så kallade djurstärkelsen - glykogen, som är en slags energi, och hjälper till att upprätthålla normala blodsockernivåer hos människor, liksom matsmältningsenzymer och andra ämnen.

Det finns inte så många kalorier i musslor - 75-77 kcal per 100 g produkt, så du kan framgångsrikt introducera köttet i en diet för att gå ner i vikt: det är lättare än magert nötkött och jämn kyckling, det har en delikat och trevlig smak och näringsvärdet är högt. Dessutom har musslor medicinska egenskaper: deras användning kan stärka immunförsvaret, förhindra utveckling av leddsjukdomar och till och med cancer.

Musslor är välsmakande - vi har redan förstått detta och äter dem i olika former: inte bara kokta, bakade eller stekta, men också torkade, sylt, rökt, saltat och till och med ost, även om den senare metoden knappast kan kallas idag rimlig.

Kokta musslor ser inte mycket attraktiva ut: köttet är mörkt grått eller gulaktigt - som om ägget var inställt att laga mat, glömde på spisen och det smältes, men det påverkar inte den trevliga söta smaken av produkten. Tyvärr förbrukar musslor i vårt land väldigt lite - till exempel finns det flera kilo musslor per person per år i Europa.

Du bör inte beskriva smaken av musslor - det är bättre att prova dem själv, men vi skulle vilja veta hur man äter dem ordentligt, för de flesta av oss är de fortfarande en sällsynt delikatess.

I restauranger kan musslor serveras i olika former, och oftast är det musslor på spettar - de är mycket lätta att äta. Men musslor i skalen - det här är svårare, även om skalen oftast redan öppnas något.

Om restaurangen serverar en sådan maträtt, serverar den även bestick: en speciell gaffel och pincett. Pincett, håll dem i vänster hand, håll musslan på en tallrik och med en gaffel försiktigt ta musslan ur diskbänken, häll den över såsen och ät den. Öppna skärmen kan också sättas i munnen och dra försiktigt in innehållet och lägg en tom disk på en specialplåt - den borde ligga på bordet. Näthet här är väldigt viktigt, som med vårdslöshet och försumlighet kan du städa musslorjuice själv eller en granne, eller ens komma in i den sönder i diskbänken, och en varningsservitör, som i den berömda filmen med Julia Roberts, kanske inte är nära.

Musslor kombinerar med andra livsmedel och dricker nästan lika mycket som alla skaldjur. Vin till dem serveras vanligtvis torrvitt, inte kallt och ölljus. Musslor kombinerar väl med citron och i buljonger med lök, vitlök och persilja, men i allmänhet finns det många recept med musslor, och du kan alltid välja själv vad du vill.

Men det finns inget behov av rå musslor, även om det verkar snyggt och modernt. Om du funderar på det, släpper musslorna tiotals liter havsvatten genom sig själva per dag, och havs- och havsvattnet är inte så klart idag och på vissa ställen är det helt enkelt hälsofarligt. Det är inte svårt att förgifta musslor, och många giftiga föreningar kan ackumuleras i kroppen, så du bör bara köpa musslor i kända butiker, för att inte tvivla på deras kvalitet och laga mat enligt reglerna.

http://krasota-diet.ru/kakuyu-chast-midii-edyat/

Vad äter musslor

Skaldjur, som nyligen hade ära att bli en mänsklig delikatesse - musslor - är svarta snäckor i färg med två vingar, inte kopplade av muskler. Liksom allt annat på jorden är musslor mycket rik på arter, men de har två huvudklasser - sötvatten och saltvatten.

Om man tittar på det här hemtrevliga skalet kan jag inte tro att det här också är en levande organism. Under tiden är det så, och hon behöver också, liksom alla saker, andas och äta. Och även om musselrantens särdrag beror på många faktorer: miljöförhållanden, själva skalets tillstånd, fördelningsområdet, och även säsongen, anses detritus vara de viktigaste delikatesserna hos dessa mjölk. För en mängd olika musslor absorberar ibland encelliga alger och små ryggradslösa djur.

En intressant egenskap som är inneboende i musslor är att, till skillnad från de flesta skaldjur, är ämnesomsättningen av dessa skal snabbare. Därför behöver musslor frekventa måltider. Processen med mättnad i sig är följande: har fäst sig i botten av behållaren, skalet, med hjälp av ett speciellt organ, en sifon, drar vatten i sig själv, passerar det genom kroppen och lämnar plankton. Parallellt med detta, ger musslan sin kropp med syre. Detta sätt att extrahera livsmedel kallas filtreringstypen av mat. Förresten, genom att göra ett urval av plankton, kan musslan pumpa upp till tre liter vatten genom sig själv på en timme, trots sin blygsamma storlek.

Överraskande, hur annorlunda är allt liv på planeten ordnat, och hur mycket återstår att upptäcka, det är fantastiskt i flora och fauna!

http://znaj-vse.ru/zivotnie/chem-pitayutsya-midii/

Vad äter ostron och musslor?

Musslor är på många sätt liknar andra musslor. Men de har en särskiljande egenskap: de kan fästas på alla slags föremål, såsom stenar, andra skal och till sanden. Detta görs med en enhet som kallas en "byssus", som produceras av en körtel i "benet", på den smala änden av musslan, och liknar ett bunt filament.

Musslor är tvåskaliga skal, det vill säga de består av två vingar. Men till skillnad från ostron har de inte musklerna som förbinder dessa ventiler tillsammans. Musselns yta är slät, hur de också skiljer sig från ostron, där skalet är grovt.

Färskvattenmusslor har inte en byssus och kan därför inte fästa i stenar. Musslor andas och matas genom ett rör kallat en sifon, som är uppdelad av en partition i två delar, den övre och den nedre. När vatten passerar genom sifonen, tar galen syre från det och musslan andas. En liten "mun" i sifonen fångar mat som flyter i närheten.

Låt oss först se vad ostronen äter. Hon föredrar små alger och andra mikroorganismer, det vill säga sådana små levande varelser som kan ses utom under ett mikroskop. När ostronskalet är öppet, matar mat med vattnet i molluskens kropp.

Under trycket av vatten får maten på slem som produceras av ostronens gädlar. Det visar sig att ostronen inte äter allt, det vill säga inte allt som är limt på gälarna, men väljer bara lämplig mat. Men tyvärr vet inte forskare exakt hur ett sådant urval utförs.

Östers matsmältningskanalen börjar med sin munöppning, som bevakas av fyra tentaklar som sorterar bytet.

Oyster esophagus når magen, väldigt mycket som en påse. I magen finns en speciell "stir stick" som hjälper till att smälta och krossa mat. Runt magen är en stor matsmältningskörtel.

Blodkropparna i körteln omger maten och smälter den. Naturligtvis har vi inte förstått alla funktioner i matsmältningsprocessen i ostron. Just nu vet du att ostron, som alla levande saker på jorden, inte kan leva utan mat.

Under uppfödningssäsongen låg kvinnliga musslor miljoner ägg. Hon bär dessa små svarta ägg under gallen tills små musslor dyker upp från dem. De kläckta larverna kan simma i flera dagar, men snart kommer skalet som bildas bli för tungt och de sjunker till botten.

Det finns tusentals olika musslor, men de två viktigaste är marina musslor och sötvatten. Havsmussla når en längd på cirka fem centimeter, sötvatten - större.

http://otvet.mail.ru/question/24187464

Mussels fördelar och skador: Vilka är de fördelaktiga egenskaperna hos musslor

Musslor (M.) - de skal inom vilka blötdjur ligger. Musslornas funktion i deras livsmiljö är vattenfiltrering och dekontaminering. De väljer från vattnet inte bara allt ätbart, men också behåller föroreningar.

M. omsluter dem med slem och i ett sådant skal sätter smutsen sig till botten. Där M. lever, är vattnet alltid kristallklart. I den naturliga miljön bor de i flodernas och öppna havet. Under några år växer M. från en till fem centimeter. Totalt är deras livscykel cirka 20 år. I artikeln presenteras beskrivning av musslor foto och musslor.

Musslor: användbara egenskaper

I M. finns sådana element som:

Samtidigt är mollusker en källa till protein, mineralsalter och vitaminer av hög kvalitet. Man tror att mängden protein M. överlägsen fisk och nötkött. Närvaron i M. av vitamin B12 främjar metabolismen. Jod hjälper sköldkörtelns fulla funktion. M. innehåller i rätt mängd kalium, mangan och fosfor som är nödvändiga för att stärka benen. Att äta skaldjur bidrar till behandlingen av artrit, osteoporos.

Musslor: Wikipedia, beskrivning

M. - Mollusks med tvåskaligt skal rundad upp till 20 cm lång (crenomidia över 20 cm). Skalfärg är brun, lila eller grön. Bredt fördelat i haven, förutom tropiska och arktiska. Tålmodigt tolerera skillnaden i temperatur och salthalt av vatten. Syre och mat erhålls genom att passera vatten genom mantelhålan.

De bildar massuppgörelser på upp till 250 m djup. Många ägg som befrukas i vatten blir larver som, efter att ha fullbordat sin utveckling, bosätter sig i botten. De är väldigt fasta vid alla föremål och bland annat byssa trådar.

De mest ätbara molluskerna bor i norra halvklotets hav. Den överväldigande majoriteten av deras världsproduktion kommer från odlade plantager.

Är det möjligt att äta flodmusslor

I floderna finns det också musslor, men det är nödvändigt att äta dem med försiktighet. Eftersom de har möjlighet att samla och samla skadliga ämnen och mikroorganismer från vatten och omvandla dem till giftiga ämnen.

Om fel sätt att rengöra och förbereda produkten kan orsaka mer skada på kroppen än bra.

Musslor: bra och skada

Mollusksammansättningen innehåller ett helt komplex av spårämnen, vitaminer, aminosyror och andra näringsämnen som minskar risken för hjärt-kärlsjukdomar, hjälper till att rensa blodet, förbättra syn och stärka immunförsvaret.

Vitamin B12 är en mycket viktig del av vitaminer, det är dess brist, särskilt hos äldre, som leder till nedsatt minne, koncentration och nervösa sjukdomar.

Mollusks har dietkött där det finns mycket vitaminer A, C, B, PP. I köttet av blötdjur finns: arakidonsyra, Omega-6-omättad fettsyra som är nödvändig för kroppen under tung fysisk ansträngning.

Ett antal obestridliga fakta om fördelarna med användningen av M. i mat:

Förbättra den totala kroppstonen
Förebyggande och behandling av artrit
Stimulering av cirkulations- och kardiovaskulära system
Justering av matsmältningsprocesserna
Återställande av vatten-saltmetabolism
Förbättra tillståndet hos huden, håret, naglarna
Förebyggande av åderförkalkning

M. innehåller i sin sammansättning en toxisk substans saxitoxin. Det är detta toxin som produceras av ämnen som kommer in i molluskens kropp. Om emellertid musslan är i rinnande vatten utsöndras toxinet snabbt från molluskens kropp.

Bona fide producenter håller alltid mjölk i rinnande vatten innan de bearbetas och skickas till konsumenten. På hyllorna i våra butiker faller de redan kokta och frysta. Så sådan M. kan redan ätas.

Det rekommenderas inte att använda M. för vissa sjukdomar, såsom gikt, blödningsstörningar, allergier. M. Ej heller lämplig för barnmat.

Frost M. du behöver bara koka och koka inte mer än en minut. Om M. redan har tinas, rekommenderas det inte att frysa dem igen.

Fördelarna med musslor för kvinnor

Mikronäringsämnena som ingår i molluskerna har en fördelaktig effekt på reproduktionsförmågan. Det är särskilt användbart för kvinnor att äta M. Som ett sådant komplex av näringsämnen bidrar till en hälsosam uppfattning och bär ett barn.

Musslor med ost och vitlök. För att göra detta behöver du: 400 g kokta frusna musslor, 2 lök, vitlök, salt, peppar, 100 g hård ost, vegetabilisk olja. Avfrosta musslorna i en uppvärmd panna. Tappa den bildade vätskan och tillsätt vegetabilisk olja, finhackad lök och vitlök, steka och gnugga ost. Servera med kokad makaron.
Musslor i en krämig vitlöksås. 500 kokta musslor, 200 g flytande grädde, 25 g smör, salt, malt svartpeppar, 2 vitlöksklyfta, Provencalska örter. För att börja hugga fint vitlök. Hackad vitlök stek i smör, lägg sedan musslorna, lägg till provencalska örter, salt och peppar. Smäll under locket i 3 minuter. Häll sedan grädden och simma ytterligare 4-5 minuter. Servera med kokt ris.
Musslor i tomatsås. 600 g kokta musslor, 2 lök, vegetabilisk olja, tomatsås, salt, peppar, persilja. Smaka lök i vegetabilisk olja, lägg sedan till musslor, lite salt, peppar. Stew i 3 minuter och tillsätt tomatsås och hackad persilja. Sätt ut ytterligare 3 minuter. Skålen är klar.

http://edim.guru/moreprodukty/polza-i-vred-midij-kakie-poleznye-svojstva-midij.html

Vad äter musslor?

Många har ofta haft att göra med ett stort antal svarta skal på kusten. Det här är musslor. De ser ut som de flesta musslor. Men fortfarande, till skillnad från andra familjemedlemmar, kan musslor fästas på alla sorters ämnen.

Musselskalet består av två vingar, mellan vilka det inte finns några muskler för att ansluta dem. Skalets yta ser nästan alltid svart ut, det är slätt utan tillväxt. Längden av musslor kan i vissa fall nå 30 centimeter.

Det finns ett stort antal olika musslor. De viktigaste anses vara marina och sötvatten. Medium gårdar ger dessutom god vinst och hög avkastning. Det är inte svårt att odla musslor, det viktigaste är att återskapa deras naturliga livsmiljö. Det är viktigt att veta vad musslor äter. Som regel använder de detritus och protister.

Ibland i deras kost kan du hitta små ryggradslösa djur och andra single-celled. Varje typ av musslor har sitt eget matspektrum beroende på dess livsmiljö, miljöegenskaper, säsong, livsmedelsbas och fysiologiska tillstånd. Detritus råder likväl i fodret av musslor. Forskare hittade i dessa magas mage också mer än 48 arter av planktonalger.

Musslor kallas organismer med filtreringstyp av mat. De "graze" i vattenkolonnen och hitta den mat de behöver. Musslor jaktar inte, och lägger ofta ofta på botten eller hyser i sanden. De passerar vatten genom sin kropp och filtrerar därigenom planktonen. Dieten av musslor är ganska lågt kalorier, dessutom är dess konsumtionsnivå också låg.

Men om man jämför musslor med andra typer av blötdjur, visar det sig att de äter ganska mycket. Metabolism i dessa organismer sker mycket snabbt, och som ett resultat behöver de mycket mer mat än resten av molluskerna.

Det är inte svårt och innehållet av musslor än att mata dem är redan känt. De behöver saltvatten. Musslor anpassar sig perfekt till surfmiljön. De bildar ett kraftfullt kustbälte på grund av deras förmåga att hålla sig till olika substrat.

På grund av deras anpassning, kallad "byssus", kan musslor fästas på olika föremål. Dessa kan vara stenar, sand, andra skal, etc. Byssus produceras med en körtel på "benet" av en musslor, som liknar ett bunt av filament.

Musslor har länge använts i mat. Deras kött har utmärkta smak- och näringsegenskaper. Därför har antalet gårdar för uppfödning av musslor på senare tid ökat dramatiskt. Att skapa en naturlig livsmiljö och en utmärkt foderbas för musslor kommer att göra ett framgångsrikt företag.

http://www.8lap.ru/section/prochie/chem-pitayutsya-midii/

Musslor - fördelaktiga egenskaper, fördelar och skador hos ätbara mjölkare

Musslor är en mängd marina mollusker som lever i naturen längs kusten. Men idag kommer de ofta till vårt bord från speciella gårdar. Ha en stark havsarom och tät, nästan gummistruktur (i kokt tillstånd).

Foto: Depositphotos.com. Inlagd av: Viktorus.

De äter 2 sorters musslor - musslor med blå och gröna läppar. Färskvattenmusslor äts inte, men används endast för pärlor.

Musslor kan stekt, bakas, ångas, rökas och läggas till fiskbuljonger. Denna skaldjur är ganska populär i många europeiska länder, liksom länder i Stilla havet.

Näringsvärde

Musselskal är extremt rika på omega-3-fettsyror, vitaminer och mineraler (B-komplex vitaminer, C-vitamin, folat, järn, fosfor, mangan, selen och zink).

Men musslor är särskilt briljanta när det gäller vitamin B12, selen och mangan. Andra produkter kan helt enkelt inte konkurrera med dem i närvaro av de angivna näringsämnena.

Vitamin B12 är inblandad i ämnesomsättningen, dess brist orsakar ofta trötthet och depression, en känsla av förlust av styrka och energiförlust.

Selen är extremt viktigt för immunsystemet, inklusive sköldkörteln och mangan för benhälsa och energiproduktion.

100 g musslor ger 13% av det dagliga värdet av vitamin C och 22% av järn.

Diet protein

Nutritionists tror att färskt musslor kan ge vår kropp samma mängd protein av hög kvalitet som rött kött.

Jämfört med kokt nötkött är det i dessa skaldjur betydligt mindre mättat fett, vilket påverkar blodkolesterolet negativt, cirka 50-75% kalorier och 2,5 gånger mer än fullvärdigt protein, vilket är mycket viktigt för hjärtat och den smala siffran.

För hjärthälsa

Musslor är inte fet mat, extremt rik på hjärt-friska fettsyror, särskilt omega-3.

American Heart Association rapporterar att fleromättade fettsyror, särskilt de som härrör från havsfisk och skaldjur, är kraftfulla kardioprotektorer.

De minskar risken för att utveckla hjärtarytmier, triglycerider och andra fettföreningar i blodet.

Regelbunden konsumtion av stora mängder omega-3-fettsyror minskar risken för hjärtattacker och plötslig död från hjärtstillestånd.

Källa till vitaminerna B1 och B12

Bland de främsta egenskaperna hos musslor av särskilt intresse är närvaron av en stor mängd vitaminer från grupp B, i synnerhet vitamin B12 och vitamin B1 (tiamin).

En standard del av musslor (100 g) kan ge kroppen 0,16 mg vitamin B1 eller 11% av det dagliga värdet. Detta näringsämne är nödvändigt för energiproduktion.

I 100 g blå musslor finns 12 mcg vitamin B12, vilket är dubbelt daglig för en vuxen.

Enligt Linus Pauling Information Center of Microelements är detta vitamin extremt användbart för hjärtan och blodkärlens hälsa. I kombination med folat (salter av folsyra) bidrar det till att minska nivån av homocystein i blodet.

Vitamin B12-brist är en vanlig orsak till megaloblastisk anemi, förstoppning och vissa neurologiska sjukdomar, som demens hos nyfödda.

Ädla mineraler

Mussels helande egenskaper, liksom de flesta andra skaldjur, baseras inte bara på innehållet av omega-3 eller värdefulla vitaminer i B-komplexet. I skaldjur är traditionellt många spårämnen. Till exempel i Stilla havet musslor finns det minst 30 av dem.

Informationscentret för spårämnen bekräftar att en person behöver mangan för att normalisera ämnesomsättningen och stärka benen. Det är bra att i en portion musslor hittar du 3,4 mg av detta spårämne, eller 170% av dagpenningen för en vuxen.

Den gastronomiska törstnären för musslor kan också skydda mot järnbristanemi. En del av dessa mjölk innehåller 4 mg järn eller 22% av den dagliga normen. Inte illa för en animalisk produkt. Andra järnrika livsmedelskällor är potatis, linser, spannmål, rött kött och vissa fruktgrödor.

Skadliga och giftiga problem

Denna skaldjursprodukt är känslig för samma typer av bakteriell förorening som andra skaldjur.

Förbered bättre färska och levande musslor som reagerar på irritation genom att stänga skalflikarna. Även om genomsnittskonsumenten är lättare att hitta på försäljning redan skalad och kokad i vatten, och sedan frysta musslor. Också ganska användbar produkt.

Glöm inte att musslor kan samlas från botten av havs giftiga alger, som växer i sina vävnader och kan vara farliga för människor, vilket orsakar paralytisk förgiftning.

Tyvärr är toxinerna av dessa alger värmebeständiga, så det är enda sättet att undvika faran att köpa musslor från beprövade märken. Särskilt ofta tränger giftiga "samboar" in i blötdjurskroppen på sommaren i USA: s kustområden.

http://www.poleznenko.ru/midii-poleznye-svojstva.html

Hur skräms musslor, i saltlake och i skal - reglerna för etikett och specialbestick

Fisk, som en gång betraktades som exotisk mat, har länge blivit en integrerad del av festen: musslor, ostron, sniglar, räkor, bläckfisk, bläckfisk, krabbor äts som en del av aptitretare och huvudrätter. Seafood älskar en ovanlig smak och friska egenskaper. Fans vet hur man behandlar dem, och människor som vill prova denna maträtt för första gången står inför frågan: hur man hugger musslor?

Vad är musslor

Detta är en musslor med ett svart slät skal, som förutom det angenämaste köttet döljer pärlor. Dessa marina invånare bor i alla hav och oceaner i världen, de är artificiellt borttagna på marina gårdar. Skaldjur bör ätas bara färska. Kokens väsen är enkelt: de kokas i en liten mängd saltat vatten. Ibland serveras produkten rökt, marinerad, stekt, men utan "kläderna"; Ofta tjänar de som komponenter i italienska rätter - pasta eller pizza.

Vad äter i musslor

En god del av musslorna är dolda under skalets två vingar - det här är köttiga muskler och mantel (insidan kan ses på bilden). Köttdelikatess är en källa till en stor procentandel protein, medan det finns få kolhydrater och fetter. Musslor innehåller många mikro- och makroelement som är användbara för kroppen, vitaminer, aminosyror, glykogen. Kaloriinnehållet i skålen per 100 gram är 77 kcal.

Vad att äta

Musslor är en maträtt för äkta finsmakare att äta med chic, även om de redan anses vara en lättillgänglig måltid. Ett perfekt tillskott till skaldjur är torrt vitt vin vid rumstemperatur eller lätt öl - dessa drycker harmoniserar harmoniskt den känsliga och salta smaken av musslor. Druvsaft serveras till icke-drinkare eller barn. Delikatessen kombineras med citron, i soppor med musslor finns gröna, vitlök. Som en maträtt för en maträtt kan du välja sallader eller spannmål, som ris, couscous, bulgur.

Hur man äter musslor

Att äta skaldjur på olika sätt - det beror helt på arkiveringen av denna maträtt. Deras kött spetsas på spettar, det kan serveras i en sås, men som regel slimmar den inuti skalet, du kan se det på bilden i olika kulinariska tidskrifter. Musslor kött som placeras på pinnar äts direkt från dem eller tas med en gaffel. I en speciell soppa skrällde mollusks "float", i närvaro av ett skal, du måste få köttet därifrån. Obehandlade musslor behöver pincett och en ostrongaffel.

I saltlösning

Musslor i saltlake (konserverad) är populära när det är svårt att hitta på hyllorna av färska mjölk. Denna produkt används för en mängd olika sallader. Till exempel kan du lägga till konserverade blåskallor till isbergslöv, avokado och kokt ägg. Smörj musslor korrekt i olja: de kan fyllas på med olivolja eller annan vegetabilisk olja. Läckra mjölkare kan kombineras med pasta eller grits. Plus musslorna i saltlösningen är följande: de behöver helt enkelt inte tas bort från skalet, de är redo att äta.

I sänkor

Det här är en lättfördärvlig produkt, så det måste förberedas efter att ha tagit från havet eller efter upptining. Om skalet faller i händerna, är produkten olämplig för konsumtion - du kan förgiftas. Mollusk sash bör vara lite ajar efter kokande vattenbehandling. Det finns några mycket enkla steg på hur man äter musslor i skal:

Det är nödvändigt att skilja en sash från sinken - den kommer att fungera som en slags sked.
Split hands (pincett) cusps delikatess, nå musslor med en gaffel, inte glömma salt och citron för smak.
Häll såsen inuti skalet, ta det till munnen och suga egentligen innehållet.

Hur man äter musslor i en restaurang

För att äta någon maträtt finns det etiketter som ska följas vid bordet. När du serverar utsökt fisk och skaldjur måste en skål med vatten och citron, en handduk nödvändigtvis stå, du behöver tvätta händerna så att den speciella lukten av fisk och skaldjur inte sätter sig på huden. För att öppna "huset" utfärdas en ostrongaffel och specialpincett (på bilden kan du se vilken form de är). Tomma skal ligger på en separat tallrik.

Tångar ska hållas med vänster hand för att göra det lättare, trycka på skalet på plattan. Använd en annan enhet i din högra hand (med en gaffel), öppna diskbänken och försiktigt pry köttet av benet, utan att steka saften. Öppna blötdjur häll citron och strö med salt, skalet hämtas till munnen, dra i gott kött och juice, samtidigt som det inte utspelar onödiga ljud - detta anses vara ett drag.

http://sovets.net/16800-kak-est-midii.html

Odling och odling av musslor hemma

Musslor betraktas som en delikatess, och deras kött är inte sämre i livsmedelskvaliteten till traditionella animaliska produkter. Idag är de i stor efterfrågan bland kedjorna av restauranger och kaféer. Därför kan odlingen av musslor hemma ge en stor inkomst.

Funktioner av odling av musslor hemma kommer att beskrivas i detalj i den här artikeln, så att alla kan odla dessa mjölk i hemdammarna eller till och med på marken.

Växande musslor hemma

Växande musslor hemma är lätta om du känner till de grundläggande fysiologiska egenskaperna hos mjölkarna och skapar optimala förhållanden för dem.

Följande diskussion fokuserar på de grundläggande förutsättningarna och egenskaperna hos avel i hushållens förhållanden.

förhållanden

In vivo avel är möjligt överallt. Men det finns flera krav som bör följas för att säkerställa normal funktion och reproduktion av blötdjur.

För det första är det havsvatten, utan vilket blötdjur inte kan existera (Figur 1). Nästan alla Svarta havskusten och Azovas vattenområde är gynnsamma för odling. Musselgården bör placeras i områden med hög koncentration av larver. Dessa är platser med en virvlande cyklonström, som gör att larverna kan ackumuleras.

Det bör också finnas en tillräcklig matningsbas och en platt bottenavlastning så att samlarna inte vänder och tar sig in i havet. God havsekologi är mycket viktig: nära din plantage bör inget giftigt dumpas i havet. Vågkraften måste vara medium, annars kan strukturen slits av och transporteras till havet.

Figur 1. Egenskaper vid odling av mjölk

I Azovhavet utförs odling endast på den plats som gränsar till Svarta havet. Men på grund av att Azovas hav inte är tillräckligt salt för reproduktion, och blötdjuren själva måste importeras från Svarta havet, krävs det flera andra tekniker för att odla dem. Om du gör allt rätt, kan utmatningen av kött vara större på grund av den höga foderbasen i regionen.

Särskilda funktioner

Musslor är en mycket populär delikatess. Det är i stor efterfrågan på grund av dess låga kaloriinnehåll och stora mängder kolhydrater och proteiner.

Hur odlar man musslor hemma? Faktum är att denna process är ganska enkel. Blötdjur odlas i naturliga förhållanden, och för detta kräver det inte stora investeringar. En av de viktigaste är att installera en speciell samlare i havsvattenkolonnen. För avel behöver du inte spendera pengar på köp av larver, eftersom varje vår och höst söker de efter en fixeringsplats för framtida existens. Det var då att den etablerade samlaren skulle fungera som sin bostad.

Obs! Växande musslor, du kan inte oroa dig för matningen, eftersom varje individ kan mata sig, separera foderet från vattnet, som föll in i det genom en sifon.

Vuxna individer är mycket friska: en av dem kan ge mer än 10 000 ägg per säsong. Under året ökar varje storlek i storlek till 7-8 cm och blir en omsättningsbar produkt. Sådana kopior är skurna, sorterade och avvisade. Hittills överstiger efterfrågan på köttet ibland utbudet.

Odling av musslor är en ojämn process och kräver inte stora investeringar, förutom betalar det sig snabbt.

Odlingsteknik

Odlingen av musslor är ganska enkel. Basen är en samlare, ett speciellt nät där larverna placeras. Samlaren består av flottor, nylon rep och last. Källmaterialet för tillverkningen av kollektorn kan fungera som de gamla seines (figur 2).

Obs! För att ställa upp din gård behöver du hyra ett litet område av havskusten. Men innan det är nödvändigt att studera odlingstekniken, samt kontakta de relevanta instituten, för att bestämma koncentrationerna av larver och avledning av vatten.

Det finns många alternativ för konstgjorda samlare, men du kan bygga den vanligaste: ett långt rep viktsat dragspel, knutet till toppen floats och botten av betongbelastningar. Skumstycken placeras mellan lasten och flottorna.

Figur 2. Tekniska egenskaper vid odling

Samlaren är begravd under vatten och fastsatt på ett horisontellt rep så att det inte överförs. Detta görs under vår och höst under uppfödningssäsongen. Samlare är bäst placerade från stranden.

När du behöver skörda sänker dykkaren och sänker lasten. Samlaren dyker upp och blötdjur slås av från den. Skölj sedan i kokande vatten för att öppna skalet och du kan få köttet.

Under hela året behöver lantbrukaren bara följa utvecklingen av mjölkarna och överföra dem till nya tomter i tid. Kostnaden för foder är inte nödvändig, eftersom den tvättas över havet. I slutet av det första året får individerna en bra presentation och kan samlas in.

Hur man odlar musslor: video

Odlingstekniken visas i detalj i videon. Med det kan du självständigt ordna en liten gård för odling av blötdjur.

Växande musslor på marken

Numera finns det många billiga och effektiva sätt och sätt att odla musslor. En av dessa metoder är odling av blötdjur på marken.

Särskilda funktioner

Växande boskap på detta sätt skördas unga personer i gyteområdet med hjälp av specialfartyg. Sedan placeras de i plantskolor. Odlingsperioden är två till tre år.

I maj-juli börjar larverna samla in och fortsätta denna process genom augusti-september. Planters samlar unga individer, bosatte sig på polerna och transplanteras till rep-rep samlare, hänger från ansträngda konstruktioner eller speciella flottar. Det händer ofta att blötdjur helt täcker repkollektorer och faller till botten under viktens vikt. För att förhindra detta separeras det yttre skiktet och överförs till nya områden skyddade mot rovdjur och med en hög foderbas. Denna åtgärd utförs två eller tre gånger om året. Kommersiella storlekar individer når två och ett halvt år. Prover av kommersiell storlek samlas in av mudder och lagras vid högvattenlägen. Så att de är fria från leran är de kvar där i två dagar.

Obs! För att undvika förlust av avel knyter några ägare runt insatserna och mellan dem grenarna av pil eller kastanj.

Odling på marken har dess nackdelar: För det första är det rovdjur och parasiter, nedsmutsning av lera och närvaron av mineralpartiklar och sand i kött. Det är därför som växer på specialflottor anses vara effektivare.

Vad en gård för uppfödning musslor, ostron och andra blötdjur under vatten ser ut som kan ses i videon.

regler

Reglerna för att odla musslor på marken är ganska enkla och innehåller flera viktiga steg:

Först och främst är det nödvändigt att bekanta sig med odlingstekniken och bestämma områdena för att få planteringsmaterial.
Förbered en plats i förväg på grundarna och bestämma landningsområdet för blötdjur i sitt område.
Ställ skydd mot rovdjur och parasiter.

Dessutom är det nödvändigt att möjliggöra mekanismering av bearbetningsprocessen och att övervaka tätheten av landning av blötdjur för att vid behov tunna ut dem.

Odling av musslor i sötvatten

Odling av musslor i färskt vatten kan vara ett lönsamt yrke. Att avel hemma kan betraktas som låg kostnad och kräver inte mycket erfarenhet.

Särskilda funktioner

Musslor lever i nästan alla hav, men de kan också odlas i färskvattenförekomster. För detta behöver du hämta en speciell sötvattensten. Detta beror på deras gytning, vattentemperaturen för detta måste vara minst 12 grader. För att unga ska kunna bosätta sig på en konstgjord samlare måste de planteras vid högre vattentemperatur.

För att skapa en konstgjord samlare kommer det att krävas remsor delhi. De kan ersättas av gamla seines. På remsorna behöver du göra knutar. Den färdiga kollektorn är bunden med leder till ett horisontellt rep. En liten last är bunden till botten av kollektorn så att den inte stiger. Under kallt väder upphettas kloakkarna för att inte skadas av storm eller is.

Under våren nästa år kan vattendjur sänkas till salu. Men det är bättre att använda tvååringar, de är enklare att bearbeta, de är större och köttet är tätare. Men när man jämför årstider med tvååringar finns det vissa fördelar. Vid skörd av ettåriga blötdjur kan intäkterna erhållas så tidigt som nästa år, och inte efter två. Om på odlingsplatsen av dålig vattendisplay faller det åriga som försvagas av gyting. Det bär viss skörd, men musslorna återställer sig till de tomma platserna.

regler

Faktum är att odlingen av flodarter inte skiljer sig från uppfödningen av marina blötdjur.

Men för att uppnå hög vinst är det fortfarande nödvändigt att följa vissa regler (Figur 3):

Det är möjligt att välja en lämplig plats för en sötvattenbehållare endast med hjälp av en specialist som vet exakt tekniken för uppfödning av blötdjur.
För sötvattenförekomster skapas särskilda reservoarmodeller, som endast är inställda om vattentemperaturen överstiger märket +12 grader;
För vinterperioden uppvärms samlarna med pickles;
Det är nödvändigt att ständigt övervaka utvecklingen av boskap och ersätta extra individer till nya områden.

Figur 3. Regler för odling i sötvatten

För att förhindra att musslor glider ur samlaren placeras den i ett elastiskt hölje, som är fast bundet till kollektorn.

Avelsteknik i akvariet

Att behålla marina arter i ett hem akvarium är inte lätt. Det är bättre att placera sötvatten där, men de behöver särskild vård. För att inte få några sjukdomar med fisk som fångas från behållaren, är de bäst att köpa hos husdjursbutiken (Figur 4).

Akvariet ska vara rymligt och stort med luftning och filtrering. För att hålla vattnet hårt, krita, skalsten, ren kalksten eller kalcium- och magnesiumklorider placerad i botten av akvariet. För skärmens hållfasthet sätts kalciumjoner till vattnet.

Obs! Det är nödvändigt att övervaka temperaturen, eftersom molluskerna är vana vid kallt vatten och temperaturen över 22 grader är destruktiv för dem.

Skaldjur behöver stora mängder mat varje dag, ofta i akvarier dör de på grund av utmattning. Även om de är små behöver de mycket mat. I dessa blötdjur består nästan hela kroppshålan av tarmarna. På grund av detta behöver filter speciellt material för att rena vatten från kväve och fosfor, eftersom eventuella förändringar i vattenkompositionen kan leda till att skaldjur sjunker.

Figur 4. Funktioner avel i ett akvarium

Reproduktion sker på våren eller sommaren. Vid denna tidpunkt är det särskilt nödvändigt att regelbundet mata blötdjur. Foderbas kan vara: genomtorkad torr fiskmat, malda brödsmulor, äggulor. Du kan också köpa speciell mat och kosttillskott i husdjursaffärer.

Växande flodmusslor

Växande flodart anses vara en lönsam verksamhet, eftersom en skaldjur gård kan sättas upp i nästan vilken vattenkropp som helst med lämpliga förhållanden.

Huvudreglerna och egenskaperna hos växande flodmollusker kommer att beskrivas nedan.

Särskilda funktioner

Hemma kan de uppfödas i floden. För att göra detta placeras de i ett speciellt galler, nedsänkt i vatten och titta på dem (Figur 5).

Sex månader senare växer de upp och att de inte stör varandra, de utplaceras i ett rutnät. Därefter nedsänktes igen i vatten för att uppnå önskad storlek.

Obs! Utvecklingen av blötdjur beror direkt på väderförhållanden, nätets placering i vattnet, blötdämparnas motståndskraft mot parasiterna och det viktigaste villkoret är att plantagen placeras vid flodens mynning. De individer som odlades närmare flodens mun, fick mer näringsämnen. I själva nätet ses den bästa tillväxten hos individer som ligger längst ner, eftersom de tvättas av strömmen från havet.

Utvecklingen påverkas negativt av den dåliga ekologin hos vatten och några parasiter, som är farliga även för den person som åt dem med köttet av blötdjur. Den så kallade "rödvatten" anses vara farlig: det här är alger som innehåller gifter som är farliga för människor. Jordbrukare som växer musslor har en speciell sensor som varnar dig för förändringar i vattenkompositionen. Under tidvattenperioden tas de ut ur vattnet så att de inte blir smittade.

Figur 5. Egenskaper hos växande sötvattenarter i floden

Kommersiella storlekar vuxna individer når i 18 månader. Efter denna tid lyftes musselnätet med en speciell kran och lägger sedan på båten och tas till stranden. I slutet av mars avslutar musslorna uppfödningsprocessen, vid vilken tid de är uttömda och förlorar mycket av köttet. Därför är de inte fångade under denna period.

regler

För odling av musslor i floden för att bli framgångsrik måste du följa vissa regler. För det första är det bättre att placera gården närmare flodens mynning så att mjölkarna kommer att få mer matning. För det andra måste man se till att det finns tillräckligt med mat i musslans livsmiljö och vattnet är vid optimal temperatur.

Dessutom är det i processen att odla det nödvändigt att ständigt observera tillväxten av blötdjur och vända dem över i ett rutnät i tiden.

http://mirfermera.ru/387-razvedenie-i-vyraschivanie-midiy-v-domashnih-usloviyah.html

mussla

Fisk och skaldjur - Musslor

Den ätbara delen av musslan (den mest orange ytan i form av skalblad) är muskeln. Smaken av skaldjur är tvetydig: den varierar från sött till salt, och med varje rörelse i käften produceras nya och nya kombinationer. Musslor är ätna i alla möjliga förhållanden, allt från rå till torkad eller konserverad.

Fisket serveras också på radikalt olika platser: i Michelin restauranger och på stränder på landet. Vad är en ingrediens och vilken verklig fördel eller nöje kan en person få?

Allmänna produktegenskaper

Musslor tillhör släktet med marina mollusker från familjen mithiliderna. Representanter för musslor som mänskligheten använder för mat, lever huvudsakligen i Atlanten och Stillahavsområdet. Molluskerna tyckte särskilt om kustområdet (tidvattenzon med sten eller sand) och den övre sublittoriska zonen. Det är därifrån att de fångas av fiskare och levereras till mark till salu.

Musslor ser ut som två anslutna avlånga skal. Den yttre ytan på detta skal är målad i ett mörkt utbud av färger: från oliv till lila, rullande i svart. Den mörka paletten är utspädd med svaga ljusa fläckar och ränder. Medelstorlekar: 8 cm i längd och 4 i höjd.

Ätbara musslor har en signifikant skillnad från andra sorter av blötdjur. Kronan och framkanten av det ätbara djuret kombineras, medan de i andra arter förskjuts.

Skalets triangulära avlånga form döljer sig inuti en stark muskel - det enda organet hos djuret vi äter. Skalets yta är slät och glänsande, med ålder förvärvar det andra marina livet: svampar, bryozoaner, balanus och hydroioda. De förstör ytan och leder till förstörelsen av djuret. Skalets inre skal är perfekt slät (inte att skada muskeln) med pärlglans.

Ekologiska egenskaper

Alla lilla organismer är anpassade till negativa miljöförhållanden, annars skulle de helt enkelt inte ha överlevt under naturligt urval. Under ebbvattnet stänger musslan sitt skal tätt. Inne i en viss mängd havsvatten. Vätskan går in i mantelplanet och redan därifrån blötdjur suger det för att upprätthålla vital aktivitet. Havsvattenreserver är tillräckliga i flera dagar.

Tidvattnet lyckas ändra tidvattnet, och musslan öppnar sashen igen och återgår till den vanliga dagliga rutinen. Även djur kan klara starka temperatursvängningar (både dagligen och säsongsbetonat).

Kort historisk bakgrund

Musslor var närvarande i de gamla romarnas diet (cirka 70 tusen år sedan). Fångst och konstgjord avel började på 1300-talet i Irland. Några århundraden senare började produktionen i industriell skala: de skapade hela gårdar för odling av skaldjur, exportförsörjningen förbättrades, starka handelsförbindelser upprättades och nya musslor började växa. Idag är de ledande länderna i världen engagerade i industriell odling av musslor: Australien, Kina, Spanien, Skottland, Japan, Belgien, Frankrike, Chile.

Belgiens folk är så förtjust i marin delikatess att lokalbefolkningen bestämde sig för att organisera en musslorfestival. Det hålls årligen i slutet av augusti. Alla tematiska institutioner i landet och kustområdena fylls med firande, mat och kunder.

Användbara egenskaper hos ingrediensen

selen

Selen (Se) är en av de viktigaste komponentkomponenterna i hormoner. Dessa hormoner fungerar dagligen, oförtröttligt, så att en person känns bra och kan känna sig lycklig. Elementet hjälper kroppen att absorbera jod bättre, snabbare och effektivare. Detta garanterar i sin tur sköldkörtelns hälsa - det huvudsakliga hormonbildande organet.

Selen hjälper till att stärka immunsystemets skyddsfunktion, skyddar oss mot patogen mikroflora. Forskare har funnit att elementet kan förhindra utvecklingen av herpes. Om HPV-viruset redan har avgjort i kroppen, minimerar selen dess manifestationer och reducerar herpesförstärkningar till noll.

Läkare påpekar vikten av att äta mat med selen efter långvarig terapi med "tunga" läkemedel. Elementet kommer att återställa leverceller, förbättra mineralmetabolism, förhindra utveckling av stenar. Därför ska man, förutom traditionella probiotika, också uppmärksamma skaldjur.

Fördelarna med selen är mest märkbara för kvinnor under graviditeten. Elementet minskar varaktigheten och styrkan hos manifestationen av toxicos. Istället för att släcka från toxicos, organisera dig en kväll i en specialiserad fiskrestaurang. Dessutom kommer en sådan händelse också att orsaka en känslomässig urladdning. Förutom att minska toxicosen bidrar selen till den normala intrauterinutvecklingen hos fostret och förbättrar moderns välbefinnande och utseende.

Män bör också vara uppmärksamma på musslor. På grund av selena är den manliga hormonnivå nivån. Androgener och testosteron ger inte bara oskadligt förtroende utan också ökad libido.

natrium

Natrium (Na) är den primära jonen av humant blod. Dessutom stöder elementet muskelsystemets hälsa, funktionaliteten hos den nervösa aktiviteten, jämn fördelning av vätska genom kroppen. Natrium är också ansvarig för transportfunktionen i människokroppen.

Under utvecklingens utveckling förbrukade man lite natrium och vår kropp tog sig till en liten knep. Även minimalt intag av natrium leder till lagring och ackumulering. Kroppen håller specifikt elementet och förbrukar det mycket noggrant.

Modern man är inte längre rädd för natriumbrist. Endast 100 gram musslor innehåller 280 milligram av ett element. Nu har mänskligheten en överdriven komponent:

För att inte gå över med natrium, kolla din diet. Den huvudsakliga natrium blockeraren, kalium, måste alltid vara på din meny och balansera maktbalansen. Glöm inte dosen av fisk och skaldjur. Tillåt dig 2-3 fiskmjölk i veckan för att näring kroppen med näringsämnen och minimera eventuella risker.

protein

100 gram musslor innehåller cirka 15 gram protein. Dessutom absorberas protein från fisk och skaldjur mycket snabbare och lättare än animaliskt protein från samma nötkött. Musslor kött är mycket lättare att smälta, inte prova tunghet i magen och negerar buksmärtor, illamående, kräkningar, halsbränna.

Vitaminer och fettsyror

Fördelarna med vitaminer och fettsyror är:

förbättra hudtillståndet;
saktar åldringsprocessen
frisättning av fri radikal;
bildandet av en stark och vacker nagelplatta, hårfollikel;
regenerering av kroppen.

Den kemiska sammansättningen av skaldjur

Användning av ingrediens i matlagning

Musslor kött (en muskel) är mycket öm och mjuk. Det smakar vagt påminner om kyckling eller vaktel äggvita med en mer intensiv och harmonisk smak. Fiskrestaurangen består av en viskös och söt smak som ersätts av en trevlig havsnotation.

För livsmedel använd endast tätt stängda musslor. Fold måste vara smidig och komplett. Även med den minsta skadan blir blötdjur olämplig för konsumtion.

Ofta kokas eller bakas mjölkarna. Värmebehandling hjälper musslorna att öppna sig och förvärva en mildare smak (den smälta produkten blir hård, det är nästan omöjligt att tugga). Om djuret inte öppnade sashen under matlagning, används den inte. Ingen äter dörrarna själva, musslans främsta delikatess är mantel, muskel och vätska som är inuti.

Hur musslor kokas:

stek i en panna;
bakat på grillen / i ugnen / på elden;
kokt i buljong / vin / vanligt vatten med kryddor;
marinerad;
konserverad;
gryta;
rökta;
ångbehandlad

Recept på risotto med musslor och räkor

ris - 400 g;
musslor - 500 g;
tomater - 250 g;
räkor - 350 g;
lök - 1 st;
torrt vitt vin - 200 ml;
torr martini - 50 ml;
vegetabilisk olja till smak - 10 ml;
vegetabilisk buljong (kan ersättas med fisk eller skaldjur bouillon) - 1,5-2 liter;
citron - 1 st;
kryddor och örter att smaka.

beredning

Förbered en stekpanna, stek den hackade vitlöken i den (med en droppe vegetabilisk olja för stekning).

Så snart löken blir mjuka och börjar bli täckta med en gyllene skorpe - lägg till resten av ingredienserna. Häll vin i pannan, lägg till några kvistar av timjan, favorit kryddor och häll huvudkomponenten i skålen - musslor. Låt massan svalna i 1-2 minuter och sätt sedan in den skalade räkan.

En viktig kulinarisk aspekt: om du använder färska musslor, behöver du inte salta maträtten. Fisk och skaldjur innehåller en tillräcklig mängd salt som de kommer att ge till andra komponenter. Om musslorna var frusna (det vill säga ett antal egenskaper har redan gått vilse), måste salt injiceras. Prova regelbundet maträtten och styra dina smakpreferenser.

Täck pannan tätt med ett lock, sätt medellång värme och koka innehållet i ca 2-3 minuter. Så snart musslan lämnar öppet - lägg till hackade tomater, gröna och om nödvändigt kryddor på pannan. Rör om och ta bort från värme.

Parallellt med matlagning av musslor, njut av ris. Stek riset i en kastrull på en droppe vegetabilisk olja. Korn bör vara helt mättad med olja, fylld med smak och aromatisk komponent. Häll sedan buljongen i kastrullen och låt den koka. Efter kokning, minska temperaturen och koka, ständig omrörning tills buljongen är helt kokad bort. Under tillagningen, lägg till ett martiniglas och kryddor till buljongen.

Så snart buljong kokar ut - häll innehållet i den första stewpot i ris, häll med citronsaft och servera omedelbart tills maten är kall.

Hur man väljer musslor

Valet av skaldjur måste kontaktas så ansvarsfullt som möjligt. Din hälsa är direkt beroende av ingrediensens kvalitet. I musslor kan skadliga mikroorganismer utveckla eller koncentrera kvicksilver. I bästa fall, efter en sådan måltid, kommer personen att känna en liten ojämnhet, i värsta fall - kommer att bli sjukhus.

Om du bor långt ifrån sötgruvsplatser, köper du frysta musslor. Moderna tillverkare använder chockfrysning. Ingrediensen fryses vid -40 ° C och under. Den patogena mikrofloran dör omedelbart, och musslan själv har inte tid att känna vad som hände. Köttet förblir samma saftiga, välsmakande, näringsrika och, viktigast av allt, desinficerad.

Om du har turen att hitta en kvalitets fiskaffär eller direkt samverka med leverantören, förlorar du fortfarande inte vaksamhet. Undersök utseendet på skaldjur och lagringsförhållanden. Om musslor lagras i alltför stora mängder droppande is - vägrar att köpa. Is indikerar att produkten har frysts upp och tinas upprepade gånger. Musslor förlorar automatiskt sina fördelaktiga egenskaper och blir "tomma" när det gäller näringsämnen och vitamininnehåll. Vidare är upprepad frysning av upptinade produkter förbjuden. Vid återfrostning i musslor utvecklas patogen mikroflora, vilket gör havets gåva olämplig för konsumtion.