"Roach utan ben" - det sägs högst, men 40-60 procent av benen försvinner verkligen. Hela hemligheten i receptet är sättet att BLUE. Allt resten är obegränsad fantasi. Hur gör jag. Jag rengör mörken som väger 200 gram: vågar, slaktbiprodukter. Jag lämnar galen, jag skar inte av svansarna och huvuden. Tvättas. Antalet fisk som ska rengöras bestäms av antalet flikar på pannan. Jag passar 3-4 fiskar i en flik. Ytterligare. Jag tar en fisk, lägg den på brädet och från början gör jag en vertikal kniv med en skarp kniv från åsen till överkanten av revbenen, varje hack efter 5-7 mm. Och så vidare till svansen. Det är nödvändigt att göra ett snitt inte starkt, för att inte röra på ryggradsbenet, annars kommer fisken att falla ihop under stekning. Jag vrider fisken och gör detsamma med det från andra sidan. Torka salt på utsidan och insidan (på en nypa på fisken), svartpeppar (på smaken). Squirt citron. Jag lägger mig inuti varje fisk: en lökcirkel, två eller tre kvistar persilja dill, du kan lägga till några få nötkornsmjölk och allspice. Jag lägger all fisk i en skål, pressar den med en tallrik och lägger i kylskåpet i 30-60 minuter. Jag dricker öl. Jag tar ut fisken. Jag tar ut allt som jag kramade i hennes mage dagen innan, kasta bort det. Över diskbänken är en grill. Jag spredde fisk på den så att den lök som hon gav är helt staplad. Jag lägger pannan på hällen, värm upp, häll vegetabilisk olja (inte luktig, importerad), i en mängd som om jag stekade pommes frites. Det vill säga, olja är inte nödvändigt att ångra, men det borde vara mycket. Pannan ska fungera (kvinnor kommer att uppmana). Botten måste vara helt täckt med olja. Stark eld. Oljan är varm. Fiskrullen i mjöl är inte nödvändig. Lägger de första tre eller fyra fiskarna. Steg över hög värme från första sidan i en minut (ungefär) - lyfta fisken med en spatel, en brun skorpe ska dyka upp. Jag vrider fisken, steker på samma sätt från andra sidan. Också verkade en skorpa. Jag minskar elden med ungefär hälften eller 2/3. Jag fortsätter att steka varje sida av fisken på låg värme i en minut eller två (beroende på pannan) på varje sida.
Beredskapshastighet:
1) På de områden i huden där en brun skorpe bildades under stark stekning, då skulle en mer brun eller svart skorpa inte bildas (det betyder att fisken brinner). På de områden av fisk, där det var relativt vit hud under stark stekning, skulle en djup guldskorpa uppstå när stekning över låg värme.
2) Svansarna ska vara torra och spröda som marker.
3) Nedskärningarna på den färdiga fisken kommer att öppnas och härda i större utsträckning, som - Gud förlåter mig.
Ytterligare. Jag spred fisken på disken och lade den andra batchen. Detta är en mycket smart process, särskilt för öl. Om fisken städas och marineras i förväg (se ovan), då gör en varm måltid med redan 20 gäster som redan sitter, en liten sak. Vad som annars är viktigt - täcka inte pannan med lock när du steker. Småben försvinner, för i vita fiskar, i synnerhet i rocken är de rätt under huden, det vill säga de fäster huden och köttet. Med stark stekning stekas de tillsammans med huden. Och om du täcker med ett lock, dämpar benen tillbaka. Vad mer. Skrapa de små brända bitarna av föregående sats (om de kommer) med en spatel från pannan innan du lägger en ny. Innan den nya fliken lägger du till olja på pannan, om fisken kommer att absorbera den (beror på oljan). Vrid försiktigt fisken över med en spatel för att inte bryta den och inte sprada dig själv och dina grannar med kokande olja (jag rekommenderar att du bär jeans, strumpor och slutna sneakers).
All. Utanför ska fisken knäcka, inuti vara mjuk. Bon appetit.
Vad kan kokas från roach
Roachen är en av de mest talrika företrädarna för karpfamiljen och en av de vanligaste fiskarna i Ryssland. Halvvägs underarter har största kommersiella betydelse - roach och ram, och från bostadsunderarterna skördas endast sibirisk roach i industriell skala.
I mat används rosen sällan för att laga soppa - för kokt mjuk och mycket ben. Observera att kycklingen är en av de mest infekterade med opisthorchiasisfisk och måste saltas eller kokas noggrant före användning. Den bästa maträtten, enligt många fiskare, som kan förberedas från roach är att blekna eller röka roach. Men det finns andra intressanta recept.
I ugnen
För detta behöver du:
2-3 stycken medelstor liten yngel (500-600 gram);
5-6 små potatisknölar;
2-3 vita glödlampor;
liten mogen citron;
3-4 Art. l. olivolja eller vegetabilisk olja;
25-50 gram torkad dill och persilja;
salt, kryddor "att fiska", och även svartjordpeppar.
Hur man lagar rogn i ugnen, nämligen - baka i folie, om du har alla ovanstående ingredienser? Helt enkelt, för att fisken kommer att vara redo att behaga dig, ditt hushåll och gäster på bara en halvtimme.
Folie Recept
Till att börja med måste de tillgängliga potatis sköljas ordentligt under rinnande varmt vatten, skällas sedan och skäras i skivor medellängd. Täck bakplåten med matfolie och lägg halvskivad potatis på den.
Skölj färsk roach, ta bort skalor, skära fenor, skära längs buklinjen och försiktigt tarmar. Några små vita lökar ska skalas och skäras i små ringlökar. Skölj citron, torka och skär i ringar, tjockleken på de proportionerliga lökarna.
Lägg citron och lök i en sektion av gnutad kyckling, lägg fisken på toppen av potatis, salt, peppar, gnid med kryddor och strö med torkade finhackade gröna, lägg sedan resten ut, skär i skivor, potatis och lind försiktigt i folie.
Baka fisken i ugnen vid 180 grader i en halvtimme. Efter det att tiden har gått, fäll ut folien och sätt tillbaka fisken i ugnen i 6-7 minuter tills guldbrun visas, ta av det från ugnen, kyla det och lägg det på en platt skål.
Om så önskas, innan du lagar roaches i ugnen, kan du lagra fast på "holländska" eller "ryska" ost, gnugga den på disken innan du lagar mat eller några minuter innan det är fullt kokt.
Använd inte folie
Dessutom kan du, om du inte vet hur man lagar rogn i ugnen utan att använda folie, prova ett annat recept, som förutom ingredienserna från den tidigare innehåller gräddfil och ost.
Till skillnad från den tidigare metoden, måste fisken tvättas, rengöras och släckas, skäras sedan i små bitar, grönsakerna skäras i proportion till rosen, som måste marineras i citronsaft, gnides med kryddor.
Lägg produkterna i lager, häll grädde och baka på 170 grader i 35-45 minuter och 4-6 minuter före kokpunkten, måste fisken försiktigt strövas med riven hård ost.
Dessa är bara två av de många matlagningsalternativen för denna underbara maträtt. Intressant är att varje hemmafru eller kock lägger till något till det ursprungliga receptet, vilket gör disken ännu mer utsökt.
Fiske efter roach på vintern ner länken.
1. Kaviar placeras i en skål.
2. Med en skarp, fiskig kniv med smal blad, med frekventa rörelser skärs filmer så lite som möjligt.
3. Nu måste du laga saltlösningen och koka den.
4. Häll det i en skål med kaviar utan att kyla ut det.
5. Om möjligt blanda ägget med en gaffel i cirka tre minuter.
6. Töm saltlösningen, laga en ny och häll kaviar igen.
7. Rör om igen med en gaffel i två eller tre minuter. I den här delen av filmen såras en gaffel.
8. Töm saltlösningen, välj små bitar av filmer som inte kan lindas på pluggen. De ser ut som krullade upp mörka klumpar. De är oväntat få, så processen är inte tidskrävande.
9. Koka upp saltlösningen igen och koka den.
10. Häll i saltlösning för tredje gången.
11. Blanda väl igen. Den här gången måste saltlösningen vara ljus och transparent, under alla omständigheter mycket tydligare än med de två första fyllningarna.
12. Nu måste du slänga ägg på en fin sil och låta tömma vatten. Denna procedur tar 10-15 minuter.
13. Om det inte finns någon sikt, placeras käken inte tjock (3-5 cm) i ett skikt på en lutande yta, vatten strömmar inte sämre än genom en sikt.
14. I en ren liter burk hällde två matskedar solrosolja. Nu behöver du fylla burken med 75% kaviar, häll en tesked salt med en glid och blanda med en gaffel.
15. Fyll sedan burken med kaviar på toppen, så att toppen kan hällas ett lager solrosolja (5 mm).
16. Stäng plastlocket och låt stå i minst 2 timmar, och det är bättre att sätta det i kylskåpet för natten.
Utsignalen är smulig, lite salt, öm gul kaviar. När jag lagar den hemma, laga andra rätter tills kaviar är över, laga inte mat. Så luras inte och nästa dag köper två bröd och ett smörpaket på en gång. Ytterligare enkel: brödskibka, ett lager smör, ett lager kaviar. Fusk !! !
Med minimal träning, hemma, tar sådan förberedelse inte mer än en halvtimme.
Om du steriliserar en burk, kan sked, sil, kaviar som är så stängd stå i månader på kylskåpets bottenhylla.
benfritt
"Roach utan ben" - det sägs högst, men 40-60 procent av benen försvinner verkligen. Hela hemligheten i receptet är sättet att BLUE. Allt resten är obegränsad fantasi. Hur gör jag. Jag rengör mörken som väger 200 gram: vågar, slaktbiprodukter. Jag lämnar galen, jag skar inte av svansarna och huvuden. Tvättas. Antalet fisk som ska rengöras bestäms av antalet flikar på pannan. Jag passar 3-4 fiskar i en flik. Ytterligare. Jag tar en fisk, lägg den på brädet och från början gör jag en vertikal kniv med en skarp kniv från åsen till överkanten av revbenen, varje hack efter 5-7 mm.
Och så vidare till svansen. Det är nödvändigt att göra ett snitt inte starkt, för att inte röra på ryggradsbenet, annars kommer fisken att falla ihop under stekning. Jag vrider fisken och gör detsamma med det från andra sidan. Torka salt på utsidan och insidan (på en nypa på fisken), svartpeppar (på smaken). Squirt citron. Jag lägger mig inuti varje fisk: en lökcirkel, två eller tre kvistar persilja dill, du kan lägga till några få nötkornsmjölk och allspice.
Jag lägger all fisk i en skål, pressar den med en tallrik och lägger i kylskåpet i 30-60 minuter. Jag dricker öl. Jag tar ut fisken. Jag tar ut allt som jag kramade i hennes mage dagen innan, kasta bort det. Över diskbänken är en grill. Jag spredde fisk på den så att den lök som hon gav är helt staplad. Jag lägger pannan på hällen, värm upp, häll vegetabilisk olja (inte luktig, importerad), i en mängd som om jag stekade pommes frites. Det vill säga, olja är inte nödvändigt att ångra, men det borde vara mycket.
Pannan ska fungera (kvinnor kommer att uppmana). Botten måste vara helt täckt med olja. Stark eld. Oljan är varm. Fiskrullen i mjöl är inte nödvändig. Lägger de första tre eller fyra fiskarna. Steg över hög värme från första sidan i en minut (ungefär) - lyfta fisken med en spatel, en brun skorpe ska dyka upp. Jag vrider fisken, steker på samma sätt från andra sidan. Också verkade en skorpa. Jag minskar elden med ungefär hälften eller 2/3. Jag fortsätter att steka varje sida av fisken på låg värme i en minut eller två (beroende på pannan) på varje sida.
1) På de områden i huden där en brun skorpe bildades under stark stekning, då skulle en mer brun eller svart skorpa inte bildas (det betyder att fisken brinner). På de områden av fisk, där det var relativt vit hud under stark stekning, skulle en djup guldskorpa uppstå när stekning över låg värme.
2) Svansarna ska vara torra och spröda som marker.
3) Nedskärningarna på den färdiga fisken kommer att öppnas och härda i större utsträckning, som - Gud förlåter mig.
Ytterligare. Jag spred fisken på disken och lade den andra batchen. Detta är en mycket smart process, särskilt för öl. Om fisken städas och marineras i förväg (se ovan), då gör en varm måltid med redan 20 gäster som redan sitter, en liten sak. Vad som annars är viktigt - täcka inte pannan med lock när du steker. Småben försvinner, för i vita fiskar, i synnerhet i rocken är de rätt under huden, det vill säga de fäster huden och köttet. Med stark stekning stekas de tillsammans med huden. Och om du täcker med ett lock, dämpar benen tillbaka. Vad mer. Skrapa de små brända bitarna av föregående sats (om de kommer) med en spatel från pannan innan du lägger en ny. Innan den nya fliken lägger du till olja på pannan, om fisken kommer att absorbera den (beror på oljan). Vrid försiktigt fisken över med en spatel för att inte bryta den och inte sprada dig själv och dina grannar med kokande olja (jag rekommenderar att du bär jeans, strumpor och slutna sneakers).
All. Utanför ska fisken knäcka, inuti vara mjuk.
I pannan
Det blir bra om du kan steka en nyfångad fisk. Först måste du ta bort gärningarna, ingångarna och tvätta fisken ordentligt. När du fiskar, bör du försöka att inte skada gallblåsan och tarmarna, vilket kan innehålla osmält matrester.
Då måste du göra skärningar, djupet till ryggraden. Inskärningarna är gjorda från svansen till baksidan, på ett avstånd av 6 mm från varandra. Dessa skär är nödvändiga för att skära de intermuskulära benen, och så att värmen tränger in dem snabbare.
För att förhindra att fisk klibbar på pannan, rulla roaches i mjöl med salt. Att lägga fisken bör redan finnas på en uppvärmd stekpanna med vegetabilisk olja. Stek till guldbrun. I en ordentligt rostad mage bör småben mjukna mycket, och fisken kan ätas med dem.
Från liten fisk
Fiska ren och giblets, rulla i mjöl och stek som vanligt.
Det är viktigt - överkök inte! I mjöl tillsätt, som ses på bilden, förutom salt-svartpeppar.
Den näst viktigaste delen jag tillbringade på hans matlagning - 3 stora lök, skivad i ringar, 4 morötter (liknande ringar), ett paket pepparkorn och en tesked röd peppar.
Snack måste vara kryddig!
Så - häll någonstans liter och hälften av vatten och laga hackade minuter 5.
Lägg sedan till 5 msk socker och ett glas vinäger 9% rakt in i kokande vatten.
Marinade försök och tillsätt fortfarande socker, ättika eller peppar. Efter att ättika ger igen koka och omedelbart ta bort. Lägg fisk i lager med inlagda grönsaker och häll allt.
Resultatet ser ut så här:
Det kyls under naturliga förhållanden och läggs sedan i kylskåpet. Den bästa effekten kommer att vara om 3 dagar.
kotletter
Det här receptet kräver 600 gram kyckling, 2 ägg, 2 matskedar gräddfil, 50 gram bakat smör, 400g potatis, 100g vitbröd, salt och peppar efter smak.
Rengör fisken, sätt i vissa rätter och häll mjölk. Håll i ca 15-20 minuter. Ta sedan bort huden från rosen och ta bort benen.
Hacka filéerna ihop med det blöta vita brödet. Det är möjligt att hoppa över två gånger för tillförlitlighet, då kommer det inte att finnas några ben för säker. I den resulterande hakan tillsätt ägg, gräddfil, salt, peppar, kan finhackade gröna.
Blanda väl, bilda patties, belägg dem med slagen ägg, panerade i brödsmulor. Stek i en väl uppvärmd stekpanna, i smält smör tills det kokas.
Roach cutlets kan serveras med chips.
I gräddfil
Viktiga produkter: 8 st. (
1 kg kyckling, stor lök, ett par kvistar av rosmarin, salt, peppar, torr tarragon, gräddfil.
Roach clean, ta bort gallen, entrails, tvättas. Längs kroppen (på båda sidor) gör en kniv tvärgående snitt till ryggraden. Vik i tjock, salt, strö med dragon, peppar. Blanda väl.
Kraft för bakning smurt med olivolja, lägg lök ringar, rosmarin kvistar. Från ovan sprida tidigare beredda roach. Smörj jämnt gräddfil och lägg den i en ugn, förvärmd till 180 °. Matlagningsroken varar upp till en halvtimme tills en guldskorpa visas.
http://ribalka-up.ru/plt/kak-prigotovit-plotvu.htmlLiveInternetLiveInternet
-kategorier
- Baking (161)
- Recept för det nya året (158)
- Billets för vintern (124)
- Sallader (112)
- Kötträtter (83)
- Grönsaker (77)
- Soppa (64)
- Sommar (58)
- Fiskrätter (58)
- Varma diskar (56)
- Bantning (53)
- Rätter i ugnen (46)
- Söt (45)
- Rätter från kyckling (43)
- Pannkakor (33)
- Påskmåltider (31)
- En snabb middag (30)
- Svamprätter (28)
- Våren (27)
- Desserter (27)
- Kakor (20)
- Recept för barn (19)
- Hur man lagar mat - Tips och tricks (18)
- Recept (15)
- Snack (14)
- Berry Dishes (13)
- Födelsedag (12)
- Fruktfat (11)
- Rätter för semestern (9)
- Spannmål (ris, bovete, havregryn, etc.) (9)
- Fiskrätter (9)
- Snabb frukost (8)
- Frukostartiklar (8)
- Rätter från potatis (8)
- Turkiet Recept (7)
- Recept för multicooker (7)
- Kitchens of the World (6)
- Födelsedag (6)
- Rätter till jul (4)
- Alkoholfria drycker (4)
- Alkoholhaltiga drycker hemma (4)
- Mikrovågsrecept (3)
- Recept för dubbelkokare (3)
- Recept (2)
- Recept för brödmaskin (1)
- recept (0)
-Sök via dagbok
-Prenumerera via e-post
-Vanliga läsare
11 recept från roach - vad lagar du läckra roach!
Culinary community Li.Ru - Fiskrätter
Öron av roach
Ukha är en av de äldsta rätterna av ryska köket. Wuhu kan tillagas från olika typer av fisk, men principen om matlagning är alltid densamma. Roachesoppa är en hälsosam, rikssoppa.
Torkad roach
Roach blekna tillräckligt länge, lite mer än en vecka. Men väntan är värt det.
Roach i ugnen
En dace förbereder sig mycket snabbt. Det tar 30 minuter att laga roken i ugnen. Skål med potatis, lök och citron.
Roach roast
Om du har lite tid är roach roast den rätta maträtten för dig. Fries snabbt, bakar bra. Det går bra med alla sidoprodukter.
Roach cutlets
En dace, som en liten fisk, bearbetas lättare än andra. Låt mig berätta ett enkelt recept på roach cutlets.
Roach rostad i kol
För alla älskare av fiske, naturturer och picknick är detta enkla recept på roach bakat i träkol användbart! Fisken är mycket välsmakande, med en riktig rökig smak. Klassiskt fältkök!
Roach bakad under ost
Jag vill dela med mig av min favorit fiskrecept. Roach bakad under ost är en fruktansvärd läckra maträtt, dessutom är det inte alls dyrt och mycket tillfredsställande. Steg för steg recept med foton
Roach med potatis
Roach med potatis eller braised roach i karelisk stil - en mycket välsmakande och aptitretande maträtt, som kan vara som den första? och den andra maträtten. En kombination av roach och potatis - bra!
Roach i citronsås
Roach i citronsås - en maträtt med ett mycket intressant, originalt smakområde. Roach är en hälsosam fisk, och sättet att bearbeta och citronsås gör det möjligt att bevara alla dessa egenskaper och skapa en speciell smak.
Roach i folie
En mycket lätt att koka roach i folie kommer att dekorera alla matbord. Super överkomligt steg-för-steg recept med foton kommer att berätta hur man lagar roach i folie så snabbt och enkelt som möjligt.
http://www.liveinternet.ru/users/povarru/post399295731Roach - matlagning recept från fiskare med erfarenhet
Det perfekta alternativet är att köpa denna fisk från betrodda leverantörer, eftersom den försämras mycket snabbt. Denna omständighet gör det nästan omöjligt att köpa roach i stormarknader. Idealisk - att köpa nyfångade individer på hyllorna på fiskmarknaderna.
En fångad eller köpt kött ska helst kokas omedelbart. Det är sant att fisken kan lagras om det behövs. För att göra detta måste fisken renas, rengöras av skalor, torkas med en handduk och läggas i kylskåpet. I denna form kan fisken förvaras för en dag.
Det är värt att notera att ytterligare lagring är opraktiskt, eftersom kolonier av patogena bakterier börjar multiplicera snabbt i kött, vilket ökar risken för matförgiftning.
För att säkerställa hållbarhetstiden kan det finnas flera bearbetningsmetoder - saltning och torkning. Små individer (vikt upp till 0,15 kg) tar ofta inte ens när de saltas. På grund av fettet i bukhålan gör den här metoden mer utsökt.
Det borde sägas att även de för vilka fisk är oacceptabel som mat är kända och älskar torkad roach. Det här är något utan vilket det är omöjligt att föreställa sig ett glas amber hopy skumdryck.
Vyala fisk bör ta hänsyn till det faktum att långvarig förvaring av den färdiga produkten leder till bitterhet och smakförlust. Det är därför inte rekommenderat att förbereda sin "i reserv", det är bättre att slamma en gångsdelar.
Roach har aldrig betraktats som en "välkommen gäst" i en hemmafrus kök, eftersom hennes bonyness är nästan högst bland alla typer av fisk. Att ta bort alla benen är nästan omöjligt, även om du verkligen vill ha det. För att bli av med dem, applicera marinade eller fisk utsatta för höga temperaturer.
När marinovka också kan bli av med närvaron av obehagliga anteckningar i smaken, om rocken fångas i en av stagnerande eller artificiella reservoarer. Den starkaste källan till obehagliga luktar i rosen är ögonbollarna, så innan du lägger i det i ditt öra ska dina ögon avlägsnas.
Förutom de ovan beskrivna beredningsförfarandena är roaches ofta stekt, eftersom det under stekningen bildar en läcker rudskorpa, under vilket mjukt och saftigt kött förblir, och de flesta av de små benen, som är obehagliga överraskningar för ätare, förstörs.
Också vacker är rogen kokad i en tryckkokare. Dess smak påminner om smaken av konserverad fisk, endast den har en mycket högre intensitet. Skär in i små (som för konserverad) bitar av roach som läggs ut på en lökkudde, blötläggd med solrosolja.
Allt är beströst med allspice, hällt med vatten och stuvats i 2 timmar. Du kan lägga till tomatpasta, paprikor och morötter i maträtten.
Fler sådana recept på vår hemsida:
- Hur man kan laga grayling ovanligt - recept från riktiga fiskare
Grayling kan saltas, bakas, kokas, stekt, gjord av örat - det beror helt på din önskan. Visst, alla fiskare kommer att berätta för dig att smak och kvalitet.
Tulka rätter - recept från fiskare: sprutor, skivor, rökt och stekt khulka
Om du gillar fisk vet du definitivt mer än ett recept för att göra läckra fiskrätter. I denna artikel kommer vi att prata om skarpsill och rätter från detta.
Som - ovanliga matlagningsrecept i ugnen med foton
Det råder ingen tvekan om att varje fiskare kan inledningsvis skryta storleken på den fisk han fångade. Men fiske är långt ifrån slutskedet, som det är.
Carp - matlagning recept med foton och användbara egenskaper
I världens matlagningar kan du hitta många sätt att laga fiskprodukter: från mellanmål och första kurser till läckra rätter till festbordet.
Roach matlagning recept
Vad ska laga mat från roach?
- Chips av roach
Ingredienser: Roach i vilken mängd som helst, mjöl, salt till smak, vegetabilisk olja, ägg.
En av mina favoritmatar. Kokt roach på detta sätt kan ätas hela. Roach rengöras från skalor, med giblets och ta bort fenor och huvud. Därefter sallad slaktkroppen, rulla i mjöl och doppa i ett något piskat ägg.
Oljan i pannan ska vara ganska mycket och den ska kokas. Vi släpper slaktkroppen bakom slaktkroppen och stekar på ena sidan tills den är grovt rostad och vrid sedan slaktkroppen på andra sidan.
Klar roach kommer när slaktkroppen är jämnt stekt nästan till brun. Alla rognbenen är stekt och blir ätbara. Krossar inte bara i munnen utan även bakom öronen.
Roach bakad under ost
Ingredienser: Roach 0,5 kg. lök 1 st., majonnäs att smaka, ost 200g, salt till smak, peppar efter smak.
Denna maträtt är mycket populär hos barn, eftersom den använder rent, köttfritt kött.
Koka fisken (30 minuter efter kokning), kyla, separera köttet från benen. Fyll den resulterande filén i en form, smält med solrosolja, blanda med finhackad lök, salt och peppar. Topp med majonnäs och strö över ostad ost. Låt stå i ungefär femton minuter och sätt sedan in en uppvärmd ugn. Beredskap bestäms av närvaron av en gul-orange skorpa.
Roach i citronsås
Ingredienser: Roach large 1kg. Citron 1 st., salt, peppar, gröna 1 gäng, vitlök 3-4 skivor, vatten 1-1,5 liter.
Rengör fisken, tarm och dra ut gallen. Salt, peppar, hugga vitlök och kyl. Hök sedan vitlök och grönsaker (koriander eller persilja).
Smörj en djup stekpanna med vegetabilisk olja, lägg upp fisken, fyll den med varmt vatten och sätt på en liten eld. Så snart fisken i botten griper, vänd försiktigt varje fisk och pressa saften av en citron i buljongen (för chili-älskare kan du lägga till chili peppar). Allt gick för att få fisken till beredskap.
Innan du tar bort fisken från elden, tillsätt hackad vitlök och örter. Du kan lägga till sojasås, men det här är redan en amatör. Lägg citronskivorna på toppen av fisken och servera hett i samma kruka där fisken kokades. För buljongen, lägg in picklesna och sidrätterna - ris. Denna maträtt går bra med torrt vitt vin.
Roach i citronsås
Ingredienser: 4 stora roach, lite citronsaft, salt, 75 gr. bacon, 2 lök, 30 gr. smör, 600 gr. surkål, en kopp äppeljuice, peppar, potatis, 1 äpple, ägg, mjöl, brödsmulor, 30 gr. ghee.
Tillräckligt utsökt maträtt, där kycklingen är nästan inte igenkännlig.
Roach gutted, tvättas och skärs i filéer. Fukt filéen med citronsaft och salt. Tärnad lår och lök. Smält smöret, steka smaken och löken i det, tillsätt surkål till dem och steka. Häll över äppeljuice och gryta under ett lock i 30 minuter. Smaka med salt och peppar.
Skala potatisarna, rista dem fint och sätt till surkålen. Skalat äpple uppdelat i fyra delar, för att avlägsna kärnan och klippa kvarteren i små bitar. Blanda dem med surkål och sjuda i ytterligare 10 minuter. Skaka ägget; rulla fiskfiléer i mjöl, ägg och brödsmulor. Smält smält smör, dip roach filé i det på båda sidor, stek i 4-5 minuter tills guldbrun.
Servera med en rätter av surkål, äpple och potatis. Garnera med persilja. Och glöm inte att kyla öl i förväg. Roach gutted, tvättas och skärs i filéer. Fukt filéen med citronsaft och salt. Fett skärs i kuber, skalla löken och skär i kuber också. Smält smöret eller margarinen, steka smaken och löken i den, tillsätt surkål till dem och steka. Häll över äppeljuice och gryta under ett lock i 30 minuter. Smaka med salt och peppar.
Skala potatisarna, rista dem fint och sätt till surkålen. Skalat äpple uppdelat i fyra delar, för att avlägsna kärnan och klippa kvarteren i bitar. Blanda dem med surkål och sjuda i ytterligare 10 minuter. Skaka ägget; rulla fiskfiléer i mjöl, ägg och brödsmulor. Smält det smälta smöret, doppa i det rognfilé på båda sidor, stek i 4 minuter tills det är guldbrunt.
Servera med en rätter av surkål, äpple och potatis. Garnera med persilja. Och glöm inte att kyla öl i förväg.
Ingredienser för 4 portioner:
4 roaches
lite citronsaft
salt
75 g bacon
2 lökar
30 g smör eller margarin
600 g surkål
kopp äppeljuice
peppar
potatis
1 äpple
ägg
mjöl
ströbröd
30 g ghee
Och om du sprinkar stekt fisk med lök och häll den här blandningen: gräddfil, majonnäs, ägg, då... Fingers slick.
Det första vi gör - rengör rocken. Vågen av rocken rengörs snabbt och enkelt - det här är inte abborre, som medan du städar det blir du överväldigad.
Klipp av huvudet, öppna magen, städa ut ingångarna, du kan lämna fenorna. Glöm inte att tvätta de beredda slaktkroppen under kallt vatten. Och det här är viktigt. Om du av misstag sätter fisk under varmt vatten, kommer det att laga mat och ganska snabbt.
Häll oljan i en bekväm djuppanna och sätt den att värma upp. Mjöl melet på en platt platta. I ett sådant kärl är det mer lämpligt att rulla fisk i den.
Slaktkroppen saltad på båda sidor. Jag använde den vanliga smaken. Tja, hon gillar mig.
Sedan bredde vi fisken och lade den på pannan i het olja.
Stek på båda sidorna tills de är guldbruna.
Ibland kan jag vända den över två gånger för att få exakt den skarpa du vill ha.
När det stekas kommer mängden olja att minska, så att fisken är välbränd, tillsätt hela tiden en ny del.
Som du vet är denna maträtt nödvändig för hand. Även om det bara är att det är lättare och lättare att få benen.
Vi äter fisk omedelbart med någon sidrätter eller vanligt svartbröd.
Nu vet du hur man ger rosen. Även om det här sättet kan du steka någon fisk, fördela den i portioner, om slaktkroppen är stor eller lämnar hela, som jag gjorde. Bon appetit!
Inlagd av: Ksysha0810
"Roast Roach"
Färskt fångad fisk måste rengöras, gallen och ingångarna måste rengöras och sköljas ordentligt. När vi suger försöker vi vara försiktiga så att vi inte skadar gallblåsan och inte tränger in i tarmarna, vilket kan innehålla osmälta rester av mulberrygräs.
Därefter gör vi djupa styckningar med en skarp kniv, från svansen och slutar med ryggen. Inskärningar ska göras med ett intervall på 5-7 mm, djup mot ryggraden. På det sättet skär vi de små intermuskulära benen och låter värmen tränga djupare in i vävnaderna.
För att förhindra att fisken stannar på pannan under stekning, ska varje fisk på båda sidor rullas i mjöl och läggas på pannan först efter att oljan på den har värmt upp. Detta framgår av avsaknaden av vit dis över grillen.
Fisk stek på båda sidor tills guldbrun. Med rätt förberedelse kommer alla de små benen, delvis inklusive kostbenen, att överdrivas.
Denna maträtt serveras varm.
"Konserverad fisk med tillsatt olja"
Det här receptet kan framgångsrikt tillämpas inte bara på en dace, men också till andra små benfiskar, i det professionella språket som heter "Partikel". För utförandet krävs en tryckkokare. Du kan säkert göra med ugnen, men det ökar kötttiden avsevärt.
Fisken ska rengöras och skäras i portioner, storleken på en burk. I botten av en tryckkokare, eller en behållare med lock som passar för ugnen, sätter vi lök, allspice och svartpeppar och solrosolja hackad i ringar. Sedan lägger vi lite salt till smak på fisken, lägger den i en kastrull och fyller den med vatten, ungefär hälften av volymen. Vi stänger behållaren med lock, slår på gasen och väntar på att ångan börjar komma ut från trycksugens säkerhetsventil. Detta indikerar att det önskade trycket har samlats in och skålen har börjat koka. Minska värmen till låg och sjuda i två timmar. För att laga mat i ugnen ökar vi släckningstiden till 5 timmar.
Som ett resultat mjukar alla benen i fisken, och det visar sig att produkten är mycket lik den fabriks konserverade fisken, bara mycket smakligare. Skålen kan vara komplicerad genom att lägga till tomatpasta, söt paprika och morötter. Kan användas både varmt och kallt.
"Bevara av roach"
Resultatet av denna matlagningsmetod kommer att vara sylt fisk, som affärsmackerel eller sill.
Renad, tvättad och hackad fisk bör hällas tre gånger med en varm standard marinade. Marinade förberedd enligt följande: i en liter kokande vatten behöver du lägga till en matsked salt, en halv matsked socker, två matskedar bordsvinäger, löklök, kryddnejlika, allspice och svarta peppar ärter.
Marinade ska koka ca 5-10 minuter. Häll sedan fisken i kokande marinaden, täck arbetsbehållaren med lock och linda den i en filt så att produkten svalnar gradvis. Behåll fisken i marinaden i tre timmar, upprepa sedan denna procedur en eller två gånger. Serveras kallt.
Rätter av roach i matlagning
Trots betydande nackdelar i jämförelse med andra flodfiskar, älskar de också plotweed och är glada att laga olika rätter från den. Hennes kött är ömt, ganska märkligt för smaken. Värderad kaviarröd, som är ätad saltad, används i olika recept.
Den mest populära och mindre tidskrävande processen är att rosta små grejer från rostern i en stekpanna. Skalade slaktkroppar paneras med mjöl eller brödsmulor och stekas tills de är spridda på båda sidor. Rostad fisk är lätt att släcka i grädde, gräddfil eller någon annan sås, så att köttet blir mer ömt och gott.
Det är mycket lättare och snabbare att salta fisken, häll den med torrt salt eller stå i en stark saltlösning. Trifle saltad, inte tarm. Saltad fisk används för att förbereda olika måltider. Det är lätt att vissna eller röka. Det är lämpligt att göra konserverad mat från liten fisk i sin egen juice, med tillsats av vegetabilisk olja eller tomatsås.
God fisk i pajer. Det går bra med många produkter: Blötläggt spannmål, kokt spannmål, färska, stekt, stewed grönsaker och kryddor.
Några underarter av Plotvic gorchat Därför bör du, när du rengör fisk, riva av gallen och skära ut ögonen, vilket ger bitterhet om slaktkropparna är planerade att användas helt tillsammans med huvudet.
- Zucchini rulle med fiskfyllning
- Bakad gädda med timjan och rosmarin
- Snabb öring pickling hemma - recept med salt och socker
- Grayling diskar till ditt bord
- Roach - matlagning recept från fiskare med erfarenhet
- Sudak - vardagliga och festliga rätter
- Sill från silverkarpen hemma - ett nytt recept på semestern
- Gräskarp - en benaktig fisk eller inte, hur man lagar en gräskarpe
- Gräskarp - nya matlagningsrecept
- Zherekh - enkla recept, hur man lagar denna fisk
- Hur man lagar vitfisk - saltad fisk ryapushka, stekt vitfisk recept
- Ruff öron - rätt recept från en riktig fiskare
- Enkla rätter från ruffs - hur och vad som kan kokas från denna fisk
- Braised crucian karp i gräddfil i en panna
- Crucian kaviar - Nya recept, hur man lagar kaviar, hur man betar, hur man lagar hamburgare
- Hur man lagar en köttlös krucian - recept, hur man lagar utsökt fisk
- Crucian soppa - ett enkelt recept hur man lagar mat hemma
- Hur man rengör karp från vågar snabbt och enkelt
- Bakade crucians i gräddfil i ugnen - ett recept från kocken
- Korsad karp bakad i folie - hur man lagar krucis i ugnen
- Fisk Kock för att posta karp Sill hemma - ett nytt recept på semestern
- Fiskkok för att spela in Bakad abborre med timjan och rosmarin
- Alexander för att spela Chub - vilken typ av fisk och hur man lagar mat
- Natalya till rekordet Ram och roach - skillnaden mellan dessa fiskar, vad är skillnaden från en kulinarisk synvinkel
- Tatyana att spela Sill från Silver Carp hemma - ett nytt recept på semestern
Recept för roach
För fiskindustrin är fisken inget värde, men det kan vara ett nöje för gourmeter. Nackdelen är benens och små storlek på fiskarna. Mer än 17 underarter av liten fisk tillskrivs Plotvits: sorghum, ram, chebak och roach. Roachen skiljer sig något i förhållande till dess "bostadsort", men alla underarter är likartade.
Hur man gör fiskben mindre konkreta, så att de inte överskuggar nöjen av måltiden?
- Ta bort - det här är det mest tidskrävande och obehagliga alternativet.
- Skär med en kniv och gör täta snitt på slaktkropparna.
- Lös upp i ättiska marinader.
- Mjuka under påverkan av hög temperatur under långvarig värmebehandling av fisk.
När man marinerar och bearbetar fisk med kryddor, förstörs en annan mängd roschs - den speciella, inte mycket trevlig fisklukten av färska slaktkroppar.
Rätter av roach i matlagning
Trots betydande nackdelar i jämförelse med andra flodfiskar, älskar de också plotweed och är glada att laga olika rätter från den. Hennes kött är ömt, ganska märkligt för smaken. Värderad kaviarröd, som är ätad saltad, används i olika recept.
Den mest populära och mindre tidskrävande processen är att rosta små grejer från rostern i en stekpanna. Skalade slaktkroppar paneras med mjöl eller brödsmulor och stekas tills de är spridda på båda sidor. Rostad fisk är lätt att släcka i grädde, gräddfil eller någon annan sås, så att köttet blir mer ömt och gott.
Det är mycket lättare och snabbare att salta fisken, häll den med torrt salt eller stå i en stark saltlösning. Trifle saltad, inte tarm. Saltad fisk används för att förbereda olika måltider. Det är lätt att vissna eller röka. Det är lämpligt att göra konserverad mat från liten fisk i sin egen juice, med tillsats av vegetabilisk olja eller tomatsås.
God fisk i pajer. Det går bra med många produkter: Blötläggt spannmål, kokt spannmål, färska, stekt, stewed grönsaker och kryddor.
Några underarter av Plotvic gorchat Därför bör du, när du rengör fisk, riva av gallen och skära ut ögonen, vilket ger bitterhet om slaktkropparna är planerade att användas helt tillsammans med huvudet.
Vad att laga roach - en lista med recept
Följande är en lista med rätter som är lätta att förbereda med roach. Varje maträtt ges ett foto och en kort beskrivning. Det återstår att välja vad du vill laga mat och gå till sidan med en fullständig beskrivning av processen genom att klicka på namnet på maträtten.
Matlagningsmöjligheter för roach i ugnen. Förberedelse plotvichek för bakning. Mjukgör rokenben med hak och marinade. Recept för roach, sylt citronsaft, i ugnen med lök och potatis. Bakar vid en temperatur på 190 °, 25 minuter och är redo att läckra gryta av fisk.
Sätt att steka fisk i en panna i vegetabilisk olja. Hur att steka en snickeri. Vad man ska göra för att göra grillad fisk med hak för att mjukna ben, bli mjukare - styg i mjölk eller gräddfil. Matlagningsrecept:
1) Stekt roach utan en skorpa i lök sås.
2) Plotvichka med stekt lök.
Snabb matlagning av roach i en långsam spis med lämpliga lägen. Läcker fisk soppa med potatis, morötter, smält ost och färska tomater. Det andra receptet är rostad kyckling med gräddfil, oliver, lök, vitlök, läckra kryddor under ett lock av hård riven ost.
Hur man lagar fiskkakor från roach. De viktigaste tillsatserna till fyllningen för att förbättra smak och smak av köttbullar. Lägg till nytt fett för att öka fettinnehållet i skålen. Kotletter med riven potatis. Varför blir malet fisk bättre avkyld innan den bildar patties och breading. Teknologi rostade patties i olja.
Hur man lagar ett gott öra av roach. Sekvensen av matlagning öron. Förskärning av fisk. Matlagning och förtydligande av mjölkbuljong. Recept av fisksoppa med tomater, potatis, morötter, lök och örter. Varför sätta in öratsmöret. Hur kan du diversifiera receptet av soppsoppa
Noggrann steg-för-steg-process för torkning. De förberedande stadierna för att bearbeta fisk före ryckning - skärning och saltning torr metod under åket eller i en stark saltlösning. Den optimala tiden för saltning av slaktkroppar. Tvätta och blötlägga fisk i färskt vatten. Förberedelse av nödvändiga verktyg och redskap för saltning och härdning.
Hur man röker en karp på ett kallt sätt. Förberedelse av fisk för rökprocessen. Valet av trä, blötläggning chips. Receptet för att röka fisk med kall rök. Varianter av receptet för matlagning rovchichki. Behåll den önskade temperaturen. Den optimala tiden för rökning. Typ av korrekt rökt fisk.
Vad att laga mat från liten roach för att spara en stor fångst och inte låta det förstöra. Värmebehandling av fisk. Matlagning konserverad köttbullar hemma.
1) Konserverad roach i olja.
2) Hemlagad konserverad med tomatpasta. Layout av fisk i steriliserade glasburkar.
Hur man lagar kaviarrosa. En mängd olika recept.
1) Saltning av kaviar på olika sätt - Koka upp saltad kaviar, salta fisk i saltlösning, lagra saltad kaviar.
2) Kaviarkoteletter med surkål, läckra tillsatsmedel till kappfyllning.
3) Kaviarpasta.
4) pannkakor.
Råttor av roach, bleak och annan liten fisk - en delikatesse som kallas "läckra hemlagad sprutor". Fisken som kokas på detta sätt är ömt och doftande. Saltning av fisk på ett torrt sätt. Rökning i stationärt rökhus. Fisk hängande, åldrande, servering, förpackning, förvaring.
Denna sida ägnas åt en liten liten fisk som kallas roach. Recept för rognfat och alla recept för rätter från andra fisk finns i huvudmenyn på webbplatsen, i avsnittet "Fisherman's Kitchen".
Följ oss på sociala nätverk - genom dem publicerar vi mycket intressant information, bilder och videor.
Populära delar av webbplatsen:
Fiskarens kalender gör det möjligt för dig att förstå hur alla fiskar peckar, beroende på säsong och månad.
Fiskehanteringssida berättar om många populära tacklar och apparater för fiske.
Dysor för fiske - vi beskriver i detalj levande, vegetabiliska, artificiella och ovanliga.
I artikeln lär du betet med huvudtyperna, liksom taktiken för deras användning.
Utforska allt betet för fiske, det skulle bli en riktig fiskare och lära dig rätt val.
http://ribalka-vsem.ru/index/recepty_prigotovlenija_plotvy/0-1246Vad kan kokas från roach
En roach är en skolfisk, och en erfaren fiskare kan fånga flera kilo stor och medium roach för en gryning. Så att det inte förstör och förlorar sin smak, är det tillrådligt att laga det samma dag.
I dessa videoklipp hittar du själv de mest olika, men mycket välsmakande recepten. Och det finns många sätt att laga roach.
Innan du gör matlagningen måste du göra lite obehagligt, men det är nödvändigt att rengöra fisken noggrant. Använd en kniv, ta bort alla skalor, sedan insidan och klipp av huvudet. Därefter måste varje fisk tvättas i rent rinnande vatten.
Stekt roach - snabb och lätt att förbereda maträtten. Skalad fisk bör saltas (smaka) och gnugga peppar inifrån och ut. Du kan lägga saltade gröna och vitlök inne i fisken. För att göra rätterna rikare i smak kan rogn hällas med saften av en halv citron.
För att fiska med kryddor ska det kylas i minst en timme.
Då tar vi ut fisken och börjar laga mat direkt. Smörj pannan med olja (smält), rulla ut varje plotter i mjöl och steka tills det är klart (aptitretande guldskorpa).
En annan mycket välsmakande maträtt - pate från denna fisk. Denna matlagningsmetod är användbar för dem som fångade en mycket, mycket fisk.
Skal fisksalt, peppar och lägg i potten. Lägg till grönsaker - lök, morötter, etc. och fyll i allt med vatten. Tillsätt solrosolja och sätt i ugnen i 3-5 timmar, förvärmd till 130 grader.
Sedan, när hela roken kokades mjuk, ta av skålen ur ugnen och låt den svalna något. Efter ett tag passerar den resulterande massan genom köttkvarn. Det är allt, förberedelse av stekpate är komplett.
På videoklippet kan du titta på andra recept av läckra rognfat. Och slutligen önskar jag dig stora fångster, trevlig videovisning och inte mindre trevlig aptit!
http://hunterrussia.ru/na-rybalke/plotva/448-recept-prigotovleniya-plotvy-video.htmlVad kan göras av roach?
Fångad roach, jag vet inte vad jag ska göra med det, redan trött på torkning. Kanske finns det andra beprövade matlagningsmetoder?
Måltiderna lagas snabbt och är mycket välsmakande. Men det finns funktioner som är bättre kända innan du börjar laga mat.
En dace försämras väldigt snabbt, så det är lämpligt att börja matlagning omedelbart. Om det inte är möjligt, måste du tippa fångsten, rengöra vågorna, torka med en pappershandduk och skicka i kylskåpet. Denna metod kommer att bidra till att öka dagens färskhet.
Kycklingen har många små ben, avlägsnandet av vilket kommer att kosta tid och spenderade nerver. Därför är det lättare att bli av med stenarna under påverkan av temperaturen från vilken de smälter.
Vissa individer som fångas i stillastående reservoarer, har en speciell lerig smak. Bli av med detta problem kommer att hjälpa marinaden. Du kan förbereda den med 50-70 ml ättika (en halv citron) per 2 liter vatten. Exponeringstid - 20 minuter.
Roach kan tillagas på olika sätt. Oftast stektes skalad och götad fisk i en grill, försaltsad och rullas i mjöl. Skålen erhålls med en krispig skorpa och saftig, ömt kött inuti.
Om köket har en tryckkokare kan du förbereda en maträtt som liknar konserverad mat. Botten av enheten är oljad, läggs ut lök och på toppen av medelstora bitar av fisk. Produkterna kryddat med salt och peppar, hälldes med vatten och stuvade. Beredningstiden beror på tryckkokarens kraft, så du måste fokusera på den tid som anges i anvisningarna.
Små fiskar kan baka i gräddfil. Denna metod är också bra genom att mjölksyran i produkten löser upp små ben. Efter bearbetning på slaktkroppen sker skärningar på ett avstånd av högst 1 cm. Fisken rullar ner i mjöl och snabbt stekas i hög värme och placeras på ett bakplåt smurt med smör. En dashälld blandning: 250 gr. gräddfil, 50 ml vitt vin, finhackad dill och salt till smak. Lökringar är staplade på toppen. Bakad 180 grader tills toppskiktet får en gyllene nyans.
Wuhu roach kokas sällan, på grund av att det är mycket kokt mjuk och för ben. Men om du fortfarande vill experimentera med din favoriträtt, ta sedan bort ögonbollarna från fisken, annars får soppen en bitter smak.
http://lovitut.ru/faq/chto-mozhno-sdelat-iz-plotvyRoach. Kulinariska möjligheter.
Roach - fisk är ganska specifik i kulinariska termer, men ändå, med vissa regler, kan det väl tillfredsställa någon, den mest krävande gourmet.
För att bättre föreställa oss vad som behöver göras, låt oss dölja sina brister.
Den första, och kanske den främsta, är dess "ben". Magen, förutom ribbenbenen och ryggradsdjur, har många små intermuskulära ben, vars närvaro i den färdiga skålen är mycket oönskad. Att få dem alla är teoretiskt möjligt, men det är osannolikt att det här uppdraget kommer att behaga dig eller din värdinna. Dessa ben är bäst att hantera tekniska metoder som inte representerar speciella svårigheter. Den vanligaste är effekten av temperatur, från vilken dessa ben mjukas eller överkokt. Dessutom kan dessa ben förstöras med hjälp av marinaden, eller mer exakt alla livsmedelsyror, ättika, citron och så vidare. Jag måste säga att betande roken lyckas med den andra nackdelen med denna fisk - en specifik lukt.
Inte alla fiskar har det här negativa, utifrån matlagningens egendom, men prover som fångas i stillastående, övervuxna reservoar lider ofta av detta. Dessutom kan vissa underarter av roach uppriktigt smaka bittra i örat. Källan till denna bitterhet är bestämd - det är hennes ögonbollar, eller helt enkelt, hennes ögon. Om du bara lagar matta i örat, bör du ta bort ögonen när du rengör fisk för att undvika detta problem.
Och resten är roach en utmärkt källa produkt, ganska lämplig för att förbereda läckra och näringsrika rätter. Nedan ger vi några intressanta recept som är uppfunna med alla ovanstående nackdelar med denna fisk.
"Roast Roach"
Färskt fångad fisk måste rengöras, gallen och ingångarna måste rengöras och sköljas ordentligt. När vi suger försöker vi vara försiktiga så att vi inte skadar gallblåsan och inte tränger in i tarmarna, vilket kan innehålla osmälta rester av mulberrygräs.
Därefter gör vi djupa styckningar med en skarp kniv, från svansen och slutar med ryggen. Inskärningar ska göras med ett intervall på 5-7 mm, djup mot ryggraden. På det sättet skär vi de små intermuskulära benen och låter värmen tränga djupare in i vävnaderna.
För att förhindra att fisken stannar på pannan under stekning, ska varje fisk på båda sidor rullas i mjöl och läggas på pannan först efter att oljan på den har värmt upp. Detta framgår av avsaknaden av vit dis över grillen.
Fisk stek på båda sidor tills guldbrun. Med rätt förberedelse kommer alla de små benen, delvis inklusive kostbenen, att överdrivas.
Denna maträtt serveras varm.
"Konserverad fisk med tillsatt olja"
Det här receptet kan framgångsrikt tillämpas inte bara på en dace, men också till andra små benfiskar, i det professionella språket som heter "Partikel". För utförandet krävs en tryckkokare. Du kan säkert göra med ugnen, men det ökar kötttiden avsevärt.
Fisken ska rengöras och skäras i portioner, storleken på en burk. I botten av en tryckkokare, eller en behållare med lock som passar för ugnen, sätter vi lök, allspice och svartpeppar och solrosolja hackad i ringar. Sedan lägger vi lite salt till smak på fisken, lägger den i en kastrull och fyller den med vatten, ungefär hälften av volymen. Vi stänger behållaren med lock, slår på gasen och väntar på att ångan börjar komma ut från trycksugens säkerhetsventil. Detta indikerar att det önskade trycket har samlats in och skålen har börjat koka. Minska värmen till låg och sjuda i två timmar. För att laga mat i ugnen ökar vi släckningstiden till 5 timmar.
Som ett resultat mjukar alla benen i fisken, och det visar sig att produkten är mycket lik den fabriks konserverade fisken, bara mycket smakligare. Skålen kan vara komplicerad genom att lägga till tomatpasta, söt paprika och morötter. Kan användas både varmt och kallt.
"Bevara av roach"
Resultatet av denna matlagningsmetod kommer att vara sylt fisk, som affärsmackerel eller sill.
Renad, tvättad och hackad fisk bör hällas tre gånger med en varm standard marinade. Marinade förberedd enligt följande: i en liter kokande vatten behöver du lägga till en matsked salt, en halv matsked socker, två matskedar bordsvinäger, löklök, kryddnejlika, allspice och svarta peppar ärter.
Marinade ska koka ca 5-10 minuter. Häll sedan fisken i kokande marinaden, täck arbetsbehållaren med lock och linda den i en filt så att produkten svalnar gradvis. Behåll fisken i marinaden i tre timmar, upprepa sedan denna procedur en eller två gånger. Serveras kallt.
http://www.tatfish.com/fish/plotva/1914