Artikelns innehåll:

• Kemisk sammansättning
  
• Användbara egenskaper
  
• Skada och kontraindikationer
  
• viktminskning
  
• Hur man gör smör hemma
  
• Hur man lagrar
  
• Intressanta fakta om smör
  
• Video om förmånen
  

Smör - En produkt av bearbetning av mjölk (grädde) av högkvalitativ produkt har en hög fetthalt av minst 72,5%. Det är omöjligt att kalla denna produkt som är känd sedan antiken eller innovation: matlagning smör (slår från fettmjölk) hemma började runt 9: e århundradet i Ryssland, och industriproduktionen började på 1800-talet.

Används i matlagning: för en smörgås och för kryddor (mjukning) kokta rätter. Det finns flera typer: salt, osaltad, gräddfil, söt grädde, med fyllmedel (frukt, choklad, etc.).

Den kemiska sammansättningen av oljesorter "Bonde"

En av de mindre feta kvaliteterna av smör består av 72,5 procent grädde och namnet är "bonde". Man tror att det mindre animaliska fettet finns i djurprodukten, ju bättre och mer det kan ätas. Till exempel, en av de populära "diet" sorterna överväga alla komponenter i denna produkt.

Kaloriinnehållet i Krestyanskoe-smör per 100 g produkt är 660 kalorier. Och även:

• Fett - 72,5 g
  
• Protein - 0,82 g
  
• Kolhydrater - 1,33 g
  
• Vatten - 25 g
  
• Ingen dietfibrer
  
• Kolesterol - 170 mg
  
• Mättade fettsyror - 47,2 g
  
• Omättade fettsyror - 2,25 g
  
• Mono- och disackarider - ca 1 g
  

vitaminer:

• A - 0,39 mg
  
• D - 1,33 mcg
  
• E - 1,1 mg
  
• Betakaroten - 0,35 mg
  
• PP - 0,09 mg
  
• B1 - 0,01 mg
  
• B2 - 0,1 mg
  
• B5 - 0,049 mg
  

Makro och spårämnen:

• Natrium - 15,1 mg
  
• Kalcium - 24,2 mg
  
• Kalium - 29,9 mg
  
• Magnesium - 0,41 mg
  
• Fosfor - ca 30 mg
  
• Svavel - 7,95 mg
  
• Koppar - 2,55 mcg
  
• Järn - 0,21 mg
  
• Mangan - 0,002 mg
  
• Zink - 0,09 mg
  

Användbara egenskaper hos smör

Mjölkprodukter har använts av mänskligheten sedan urminnes tider. Denna ost och mejeriprodukter (kefir, ryazhenka) och gräddfil och smör - välsmakande och upptar huvudplatsen på matbordet. Alla är hälsofrämjande och innehåller mycket mikronäringsämnen, vitaminer och syror som är användbara för hud, matsmältning och inre organ. När det gäller fördelarna med smör, är det en viktig punkt. Den här mängden fett, kalorier, kolesterol, som det innehåller, kräver ett välbalanserat och balanserat förhållande, för att du kan få helt obehagliga sjukdomar för resten av ditt liv genom att överdriva det lite. Men först om fördelarna...

Smör användes i mat i århundraden, naturligtvis utan alla slags moderna föroreningar som palmolja etc. Det var helt naturligt, högkvalitativt, holistiskt, naturligt och därför mer användbart. Men först efter modern forskning kan man exakt säga om fördelarna med denna produkt för människor, till exempel för hormonella nivåer. För kvinnor som känner bitterhet från oförmågan att bli gravid, kan olja vara ovärderlig - det normaliserar reproduktiv förmåga, förmågan att bli gravid.

Patienter med sår och andra sjukdomar i mag-tarmkanalen rekommenderar läkare av högkvalitativt smör, vilket eliminerar gastrointestinala infektioner och normaliserar mikrofloran. Mättade fetter ökar kroppens förmåga att motstå tumörer. Laurinsyra kan hämma svampens tillväxt (kämpar med candidiasis), förbättrar hudtillståndet. Linolsyra, som också ingår i smör, förbättrar immuniteten.

Smärta och kontraindikationer

Under det senaste århundradet publicerades resultaten av internationella studier om farorna med kolesterol i animaliska feta livsmedel. Så smör - en produkt som tillverkas av fettmjölkgrädde och innehåller även kolesterol. Därför bör det konsumeras inom rimliga gränser, till exempel två smörsmörgåsar om dagen är nog. Särskilt farligt kolesterol döljer för blodkärl. I små mängder - en byggmaterial som gör elastisk vävnad (inklusive kärlväggen), i stora mängder som ett överskott ackumuleras (som plack) på de inre väggarna av artärer, vener och helt täcker gapet i kapillärerna. Starta den atherosklerotiska processen i kroppen, i slutändan obehagliga sjukdomar - stroke, hjärtattacker, blodproppar, venös insufficiens etc.

Det finns mindre fettoljor, som innehåller 72,5% fett. Sådana sorter som "Bonde", "Smolensk" och andra, där förpackningen innehåller exakt dessa feta siffror, innehåller mindre kolesterol.

För personer med högt kolesterol eller med redan befintliga hälsoproblem i form av stroke, hjärtattacker, tromboflebit och andra kärlproblem bör smörkonsumtionen minimeras eller ersättas helt och hållet, eftersom andra produkter som innehåller ett stort antal djur fetter.

Slimming Butter

Den nya kosten av David Esprit kallas Bulletproof, den är baserad på en kopp svart kaffe, där 80 gram osaltat smör löses. Uttalandet är diskutabelt att du kan gå ner i vikt med en fet animalieprodukt, men "uppfinnaren" av denna diet insisterar på dess effektivitet. Kaffe kombinerat med smör gör midjan smalare - han tror, ​​och citerar som ett exempel tibetanska munkarnas favoritdryck - te med smör av animaliskt ursprung (buffelmjölk). I Tibet tror de att en dryck med smör ger energi, styrka, hälsa och harmoni.

Flera kända personer har redan försökt denna experimentella kost och kaffe och smör, vilket Esprit kallas "maslatte" och smaker var polära: från "trevligt att ge styrka" till "smaken av drycken är hemsk."

Matar smör hemma

Det bästa smöret, utan föroreningar, smakförstärkare, konserveringsmedel, etc., kan erhållas hemma. Den viktigaste ingrediensen för detta är toppkvalitet grädde eller gräddfil. Proceduren tar från flera minuter till flera timmar - beroende på teknisk utrustning. Om du gör smör för hand (på gammaldags sätt i en speciell trä tolkushka), så får du den mest känsliga produkten, om du gör det i en mixer, då blir oljan grovare. Dessutom är hemmet också det faktum att du kan blanda det med några tillsatser: vitlök, lök, grönsaker, saltat eller choklad (kakao).

Så, en av alternativen för att göra smör med egna händer:

Till exempel tar vi 1 liter tjock tung grädde, vi förskjuter kapaciteten för att slå. Ta en visp (sked, gaffel etc.) och börja slå innehållet före bildandet av en granulär massa. Ta sedan bort verktyget och börja knäda det med händerna, så börjar den granulära massan separera i olja och vätska. Vätska smälter och mash massan ytterligare. När en tillräckligt tät glomerulus bildas, skölj den sedan under en ström av kallt rent vatten. Smöret är klart, salt eller söt, efter eget gottfinnande, i en förberedd bricka. Lätt, lägg i frysen i flera timmar.

Hur mycket kräm eller kojölk behöver du producera 1 kg smör? För att få ett kilo smör, behöver du grädde, i genomsnitt 2 kg av denna produkt med en fetthalt på minst 36% (desto starkare blir grädden, desto större blir slutprodukten). För att få 2 kg kräm behöver du ungefär 25-30 liter mjölk.

Totalt: För produktion av smör i en volym på 1 kg behöver du cirka 25-30 liter mjölk.

Se video recept och tips om hur man gör smör hemma:

Hur man lagrar ko mjölk

Smör är en känslig produkt och absorberar många obehagliga luktar (om de självklart är närvarande i ditt hem). Därför lagras det separat från andra produkter i en tätt sluten oljekanna.

Var noga med att skydda mot solljus. I kylskåpet - ja, i folie ännu bättre, men för några dagar (upp till 15 dagar). För långvarig lagring (till exempel en stor bit animalisk olja) använd frysen - några veckor eller tom månader.

Intressanta fakta om smör

Denna mjölk- och djurprodukt uppstod senare ost. I början av sitt utseende som en livsmedelsprodukt piskades den av sumererna för medicinska ändamål.

Det kan tyckas överraskande, men det är sant: kvaliteten, smaken av oljan beror på koens bete. Med andra ord, vilken typ av mat som smälter i en nötkreaturs mage, så kommer den mjölk som den ger. Och det betyder grädde, gräddfil och kockost och smör...

Smör kallas med rätta mat för sinnet. Fetter i dess sammansättning är involverade i förnyelseprocessen och byggandet av celler, särskilt många av dem i vävnaderna i hjärnan och nervfibrerna.

När du lagar heta rätter, använd inte smör - förlorade näringsämnen, vitaminer. Den bästa användningen är smörgåsar och kryddor för färdiga måltider.

Mer än 5 miljoner ton av denna mjölkprodukt konsumeras i världen om 1 år.

Video om användningen av smör:

http://tutknow.ru/meal/2388-maslo-slivochnoe.html

smör

Smör är en produkt som härrör från konsumtion. Det är ett koncentrat av mjölkfett (78-82,5%, i ghee - ca 99%).

I århundraden var ko smör på våra förfäders bord och ingen ansåg det skadligt. Men nu är alla desperat kämpar mot kolesterol och fetma.

Smör kan endast kallas en produkt som härrör från grädde och har en fetthalt av minst 82,5%. Allt annat är inte smör. Emulgatorer, konserveringsmedel, surhetsregulatorer, smaker, färgämnen, det vill säga alla "fyllmedel" och "förbättringsmedel" som används för att ersätta den naturliga basen i produkten, säger att du håller margarin, ersatz-smör eller spridning. Allt som släpps med en fetthalt på mindre än 82,5% är inte längre smör, även om förpackningen innehåller ordet "koolja", "olja med minskat innehåll".

Förresten är lätta oljor billigare eftersom de innehåller vegetabiliska transfetter som är skadliga för människokroppen.

Användbara egenskaper hos smör

Mjölkfett har värdefulla biologiska och smakliga egenskaper. Den innefattar en balanserad komplex av fettsyror, fosfatider innehåller en betydande mängd av fettlösliga vitaminer och har en låg smälttemperatur (32-35 ° C) och härdad (15-24 ° C), lättsmält (90-95%).

Smöret innehåller också proteiner, kolhydrater, vissa vattenlösliga vitaminer, mineraler och vatten (denna fetma del kallas oljeplasma). Smöret har ett högt kalorivärde (Vologda smör - 730 kcal / 100 g) och smältbarhet. Smör innehåller vitamin A och D, och på sommaren karoten

Mjölkfett absorberas väl, ger omedelbart en person energi. Därför betraktas smörsmörgås som en utmärkt frukost. Det ger oss styrka och stärker kroppen.

Smör är särskilt användbart för dem som har en störning med matsmältning. "Oljad" sjuk mage och tolvfingertarm återhämtar sig snabbare. Läkning av A-vitamin accelererar läkning av sår. Lider av kronisk cholecystit, pankreatit och gallsten sjukdom kan behandla dig själv med 15-20 g olja per dag. Men äta inte mer än 5-7 g i ett sittande.

Kolesterol är oumbärligt för framställning av biologiskt aktiva substanser: gallsyror, kön och några andra hormoner. Om en kvinnas kropp saknar fett, försvinner hennes perioder, det är omöjligt att bli gravid.

Fetter är en del av cellerna och är nödvändiga för förnyelse. Speciellt mycket fettliknande föreningar i nervvävnaderna och hjärnan. Därför orsakar dålig näring i spädbarn irreparabel skada på intellektet. Med otillräckligt intag av fett hos skolbarn bryter koncentrationen och en minskning av akademiska prestationer.

I smör, upp till 40% enomättad oljesyra, vilket är ära av olivolja. Det har en särskilt fördelaktig effekt på kolesterol i blodet, för att inte nämna det faktum att det förbättrar den övergripande balansen mellan blodlipider. Dessutom hämmar oljesyra aktiviteten hos cancergenen.

Således är måttlig smörkonsumtion bra för vår hälsa. Det är inte en slump att våra förfäder åt bara smör i de tidiga dagarna, som i ett år, som det är känt, är mindre än de fastande och var friska.

Farliga egenskaper hos smör

Frekvent förbrukning av olja kan leda till fetma.

Överdriven smörkonsumtion kan leda till ateroskleros och kardiovaskulära sjukdomar, eftersom det innehåller en stor mängd kolesterol och mättade fettsyror som blockerar blodkärl.

Allergiska reaktioner på smör kan uppstå, men sällan. De orsakas av närvaron av mjölkproteiner i oljan.

Ledande ett av programmen kommer att berätta om fördelarna och skadorna kan medföra smör, såväl som den dagliga konsumtionshastigheten.

http://edaplus.info/produce/butter.html

smör

Mejeriprodukter - Smör

Smör - Mejeriprodukter

Smör framställs huvudsakligen av churning cream, och i industriell skala produceras det genom separation. Det bästa smöret är det som tillverkas av naturlig kojölk. Smör innehåller upp till 82,5% fett och smält smör - upp till 99%. Smör, om det är naturligt, tillhör rättfärdigt det bästa av de typer av ätbara fetter. För att få 1 kg naturligt smör behöver du nästan 25 liter mjölk, så naturligt är väldigt dyrt.

Detta är en av de vanligaste produkterna som människor runt om i världen använder i matlagning. Receptet för smör har varit känt för mänskligheten under mycket lång tid, eftersom det bara krävs mjölk som alltid har varit i överflöd. Till denna dag i Indien används den inte bara för kulinariska ändamål, men också för att skapa olika droger och lägga till medicinalväxter till det.

Produktionshistoria

Enligt historien såg smör så långt tillbaka som 2000 f.Kr., åtminstone detta är vad de gamla skivorna som hittades i Indien vittnar om. För första gången utvecklades produktionen av judarna, men hänvisningar till den är även i Gamla testamentet. I antikens tid visade närvaron av smör i huset att familjen bor i välstånd, eftersom det är en ganska dyr produkt på grund av produktionstekniken.

Enligt historiker, så tidigt som på 5: e århundradet, användes smör i stor utsträckning i Irland, och dokument från det 8: e århundradet indikerar att sjömännen i Norge tog med sig för att segla. I Ryssland blev det allmänt känt närmare det nittonde århundradet, och på ungefär samma tid dök upp i Italien.

På Rysslands territorium började de för första gången producera ett nytt smält smör som fick sitt namn på grund av produktionsprocessen. För sin produktion tog de grädde, som de brukade stoka i ugnen, slog sedan ner dem och tvättades sedan noggrant med kallt vatten. Men en sådan ren produkt hölls väldigt liten och för att förlänga hållbarheten smältes den igen, sköljdes sedan igen med kallt vatten och värmdes igen. I slutet var det uppdelat i två lager: toppen bestod enbart av naturligt mjölkfett, som avkyldes tills det började kristallisera. Resultatet var smält smör, som levererades till andra länder.

I Ryssland började industriproduktionen av smör endast under 1800-talet, då den blev tillgänglig för majoriteten av befolkningen. Det var vid det ögonblicket att det fanns en topp på fabriker som var engagerade i produktion: det var mer än hundra av dem. Från det ögonblicket, ryska smör används inte bara av landsmän, utan också skickas för import, som det är i stor efterfrågan. I synnerhet är en av de bästa arterna Vologda, som har en lätt smak av valnötter och är beredd på basis av mjölk, som måste kokas före användning.

Sammansättning och egenskaper

Våra förfäder var också övertygade om att smör var mycket fördelaktigt, och de misstog inte det. I synnerhet innehåller smör en hög koncentration av vitamin A, vilket inte finns i någon av de vegetabiliska oljetyperna. Cirka 50 gram per dag kan fylla en tredjedel av den krävda hastigheten i detta vitamin, vilket stöder immunsystemet och förbättrar syn. Dessutom bidrar smör, tack vare sin feta bas, till att absorbera sådana vitaminer som vitamin E, vitamin D och vitaminer från grupp B, vilket kräver naturliga fetter för fullständig absorption. Dessutom hjälper oljesyra, som ingår i smör, kroppen att förebygga cancer.

Förutom vitaminer innehåller den mer än 150 fettsyror, bland dem 20 viktiga, det vill säga de som kroppen inte kan producera sig och måste erhållas från utsidan. Kompositionen innefattar också natrium, zink, mangan, koppar, järn och kalcium.

http://products.propto.ru/article/maslo-slivochnoe

Mejeriprodukter

Mejeriprodukter - livsmedelsprodukter från mjölk. Gräddfil, kesost, kefir, yoghurt är kända för alla sedan barndomen. Produkter från mjölk sedan antiken är kända för sin helande egenskaper. Den används i traditionell folkmedicin, kosmetologi, livsmedelsindustri.
Mjölkproduktklassificering:
1. Fermenterade mjölkprodukter (kesost, surmjölk, ost, gräddfil, yoghurt, kefir, airan, shubat, koumiss, ryazhenka). De innehåller "armé" av användbara mjölksyrabakterier, som normaliserar tarmmikrofloran, förstör patogena mikroorganismer, eliminerar dysbakterier.
2. Mjölksepareringsprodukter (grädde, smör, vassla). Fetter levererar kroppen med energi, skyddar mot hypotermi. Serum stärker immunsystemet, förbättrar matsmältningen, normaliserar vikt, tar bort kolesterol. Separationsprodukter behåller alla egenskaper hos mjölk.
3. Högteknologiska mejeriprodukter (glass, bakad, kondenserad, pulveriserad eller pastöriserad mjölk). Ge inte värdet till människokroppen.
De två första typerna av mejeriprodukter innehåller näringsämnen (mikro, makronäringsämnen, vitaminer, proteiner, fetter, kolhydrater) i lätt smältbar form som är nödvändiga för att upprätthålla det mänskliga livet. De uppvisar bakteriedödande egenskaper, avlägsnar tungmetallsalter och giftiga ämnen från kroppen, neutraliserar strålning, förstärker benvävnad.
Kom ihåg att hela "mjölken" tillhör kategorin lättfördärvliga produkter och kräver lämpliga lagringsförhållanden (i en kall plats vid 5 grader Celsius). Efter öppning av förpackningen är produktens hållbarhet 2 dagar.

spridning

Spridningen fick sitt namn på grund av det engelska spridningen, vilket i detta fall betyder "spridning" eller "spridning av pasta". En livsmedelsprodukt som ser ut som smör men har en något annorlunda sammansättning och andra egenskaper, har fått stor popularitet de senaste decennierna och har blivit allestädes närvarande.

Kurt är en jäst mjölkprodukt som har många namn och geografiska tillbehör. Det räknas bland de turkiska, altaiska, asiatiska, kazkiska, kirgiziska, baskiska, ozbekiska, mongolska och tadzjikiska kokkonstens kök. Bland dussintals namnvariationer är mycket populära.

Kondenserad mjölk

Nu är det väldigt svårt att föreställa sig livet utan allas favorit kondenserade mjölk. Trots det faktum att den användes mest aktivt bland landsmännen, var ideen att skapa kondenserad mjölk tillhörde fransk konditor Nicolas Apper, som var den första som föreslog originalen i matlagningens historia.

Torr kräm

Torr grädde är en ersättning för färsk mjölkkräm, som är bekväm att lagra även utan kylskåp. Pulveriserad grädde används för kulinariska ändamål. Den tillsatta teskedan av torr grädde i en kopp kaffe gör en bitter dryck till en delikat kaffekocktail med en trevlig krämig smak. Typer av produkt På dagens marknad där.

acidophilus

Mejeriprodukter har varit mycket populära i flera århundraden. Modern forskning väcker om fördelarna med mjölk, varnar sedan mot eventuella biverkningar. Medan forskare argumenterar med marknadsförare fortsätter befolkningen att köpa sina favoritdrycker, som växer upp hela generationerna. En av dessa.

clotted cream

Frågan "Vad är kaymak?" Kan "hämtas" även av en erfaren kock. De brukar säga att det här är något mellan ostmassa, smör, grädde och gräddfil. Förbered det på olika sätt, men det är alltid en fet, knappt salt produkt. Om du någonsin sett en väldigt tjock grädde, som även är svår att få från en burk då.

serum

Mjölk och mejeriprodukter har upphört att verka som något riktmärke, hälsosam och verkligen högkvalitativ. En växande andel av mänskligheten diagnostiseras med laktosintolerans och mjölk är skulden för akne, problem med matsmältningsorganet och minskad funktionalitet. Whey är en biprodukt av mjölkproduktion. Respektive.

yoghurt

Varje anhängare av hälsosam näring känner till kolemjölkens skadliga egenskaper. Men yoghurt, med förädling och befästning, verkar inte vara farliga eller skadliga. Bland mejeriprodukter är yoghurt i synnerhet efterfrågan. Tillverkare anpassar sig för att skapa nya smaker, för att locka köpare med ljus reklam eller.

smör

Smör framställs huvudsakligen av churning cream, och i industriell skala produceras det genom separation. Det bästa smöret är det som tillverkas av naturlig kojölk. Smör innehåller upp till 82,5% fett och smält smör - upp till 99%. Smör, om det är naturligt, av.

margarin

Margarin är en produkt som är bekant för oss sedan barndomen. Alla kommer ihåg hyllorna fyllda med denna billigare ersättare för smör, som har blivit fast etablerad i fd Sovjetunionen. När allt började använde vi det när vi lagade mat, speciellt vid tillverkning av hembakning: en mängd olika kakor, läckra gröna kakor och.

Tofu är en tvetydig produkt. Vissa anser att det är en smaklös ostmassa, andra - en riktig vegetabilisk källa till användbara komponenter. När det gäller matlagning - produkten är universell. Tofu har ingen distinkt smak, den är neutral och absorberar bokstavligen aromen / smaken av besläktade ingredienser som en svamp. Sojaost -.

Vit ost

Vitost - betad ost, som är gjord av en blandning av ko och fårmjölk (mindre vanligt getmjölk). Trots det faktum att framsteg också har påverkat ostproduktionen är ostproduktionen särskilt noggrann och traditionellt tillämpad. Osten är genomvattnad, med särskild form, kryddor införs noggrant (om nödvändigt). True.

kräm

Cream (namnet kommer från verbet "att slå samman") är en produkt av mjölkseparation. De är en tät homogen massa av vit, viskös konsistens, med en söt smak. Korrekt förberedd mejeriprodukt har inga flingor, klumpar, föroreningar. Enligt legenden uppfanns krämen tillbaka i XVII.

mjölk

Mjölk är bra för hälsan. Föräldrar berättar för barn om detta, reklam och läkare upprepar vuxna om det. Men vad är verkligen användbart för mjölk, och är det användbart så mycket som vi försöker övertyga? Hur mycket behöver du använda det för att må bättre? Låt oss ta reda på svaren på dessa och andra frågor tillsammans. Mjölk och.

Stugaost

Höstost är en jäst mjölkprodukt bestående av lätt smältbara kalcium- och tillväxtaminosyror. Det är oerhört viktigt för barn och äldre, för personer med tuberkulos, sjukdomar i ben, mag, lever, njurar. Hur ostmassa framgick Enligt gamla tidningar har mänskligheten gjort ojämn i mer än 4000 år. Idag är det omöjligt med.

Gräddfil

Gräddfil är en fermenterad mjölkprodukt erhållen genom fermenterad mjölkjäsning från surdeg och grädde. Jag fick mitt namn från den ursprungliga produktionen hemma. Först hälldes den sedimenterade mjölken (toppskiktet) och sedan med en sked eller en visp sopades den bort (samlades) av skiktet som låg under grädden.

http://foodandhealth.ru/molochnye-produkty/

smör

Smör är en naturlig produkt, tillverkad av mjölk genom att separera eller piska grädde. Mjölkfett i oljens sammansättning varierar från 50 till 82 procent, i smält smör är andelen fett 99 procent.

Historia av

De första uppgifterna om olja finns från 5: e århundradet i Irland, där djurhållning var väldigt utvecklad och människor anpassade för att slå grädde smör. I Ryssland började oljan producera från 1800-talet. Smör var piskad för hand från mjölkkräm, gräddfil eller yoghurt, det var naturligtvis det mest värdefulla smöret från kräm. Därav namnet "smör". Under den första halvan av XIX-talet går produktionen av rysk olja till industrinivå. Dess kvalitet och smak är högt värderade över hela världen.

Användbara egenskaper

Smör är en mycket användbar naturlig produkt. Den innehåller vitaminer som A, D, E, K, vilket hjälper kroppen att stärka ben, ögon, hår och naglar. Användbart kolesterol i små doser är inblandat i att bygga väggarna i cirkulationssystemet, vilket säkerställer deras elasticitet och fasthet. Människor med sjukdomar i mag-tarmkanalen behöver också äta olja i små doserade portioner. I länder med kallt klimat rekommenderas smör så att människor inte fryser och känner sig bekväma.

ansökan

Smöret är så mångsidigt, unikt och användbart att det används inte bara vid framställning av olika rätter, bakverk, som en självständig maträtt vid tillverkning av smörgåsar, men också inom medicin, kosmetologi etc. I kombination med en omfattande lista över läkemedel och andra tillsatser, framgång används för att bota olika sjukdomar av folkhälsa. Läkemedel har skapats, där olja är grundkomponenten och har en positiv effekt på människokroppen.

http://www.tveda.ru/encyclopedia/molochnye-produkty-i-yayca/maslo-slivochnoe/

Smör Mejeriprodukt

Smör är överraskande bra för hälsan. Den innehåller många viktiga mänskliga ämnen. Bland dem är vitaminerna A, D, E, K, liksom 20 essentiella fettsyror. Dessa vitaminer är nödvändiga för människor för starka ben, synskärpa, slät hud och fluffigt hår.

Mjölkfett främjar absorptionen av kalcium, och han är engagerad i att sänka nivån av kolesterol i blodet. Således bör man inte vara rädd för kolesterol - själva oljan "justerar" sin nivå.

Smör är en av de få i direkt betydelse av ordet naturliga produkter. Koen äter gräs, ger mjölk, grädde tas bort från det, piskade dem - det finns helt enkelt ingenstans att klämma i de kemiska industrins framgångar. Sedan Louis Pasteur uppfann pasteurisering (även för övrigt inte påverkade oljens sammansättning som sådan) har det inte skett någon förändring i den beskrivna produktionscykeln. Och tack Gud - för att du knappt kan tänka på något bättre än en ko.

Smör "kräm"
I Ryssland, under lång tid, erhölls de bästa sorterna av kosmör från färsk grädde fylld med doft av översvämningsängar. Fortsatt traditionen av smör, vi väljer noggrant råvarorna och strikt kontrollerar varje steg i produktionen av smör. Den höga kvaliteten på vår produkt är bekräftad av standard GOST. "Ingredienser: hög fetthalt pastöriserad grädde. Förpackning - 180 och 450 g

Smör är en källa till ren och snabb energi som kroppen kan använda omedelbart och praktiskt taget utan rester. Inte undra på att smörgåsen, det vill säga bokstavligen "bröd och smör", i många generationer betraktas som hörnstenen till en god frukost. Om du leder (eller kommer att leda) en fysiskt aktiv livsstil, så visas smör direkt till dig, åtminstone för en början. Även om du förväntar dig att gå ner i vikt i slutet.

Olja "Traditionell"
Sweet cream smör, fetthalt 82,5%. Ingredienser: högpasta pastöriserad grädde. Nytt smör i linjen "Rhomb" (choklad, bonde, tidigare söt grädde). Utmärkt krämig smak. Förpackning 180 g

Smör främjar produktionen av serotonin. Är du osäker på vad serotonin är? Det kallas ofta "lyckans hormon", för det är han som är ansvarig för vilken typ av personens humör. Men förutom detta, serotonin undertrycker begär för sötsaker, normaliserar naturligtvis sömn och sänker smärtskänsligheten.

Olja "bonde"
Smör, fetthalt av 72,5%.
Enligt GOST.
Förpackning - 180 och 450 g

Serotonin produceras av människokroppen och tas inte in från utsidan, men en av de viktigaste komponenterna för dess produktion är aminosyran tryptofan, som finns i överflöd bara i mjölkfett. Har du någonsin sett ett missnöjd ansikte på Maslenitsa? Och du kommer inte att se.

Chokladsmör
Chokladsmör, 62% fett.
Förpackning 180 g

I kulinarisk mening är smör en av de mest avancerade produkterna, säkert tillgängliga i arsenalen hos någon bra kock. Pyramiden av klassisk mat är byggd på ett smörpaket, och står fast, och inte för det första året.

Sprid "Lenten"
Lean är en hälsosam produkt utan djurbeståndsdelar. Den består av endast högkvalitativa vegetabiliska fetter, så "magert" är idealiskt för kost och fasta.
Vegetativ spridning, 57% fet. Inget animaliskt fett tillsatt

Bland annat kan smöret fungera som katalysator vid värmebehandling - någon produkt kommer att laga mat snabbare. Är det möjligt att göra utan honom? Du kan. Men då blir det inte helt köket, men en serie dystra försök att måla solen utan att använda gul färg.

Gräddfil "Alpin nyckelpiga"
Tillverkad av hög fetthalt naturlig kräm, har en tjock konsistens och delikat smak.
15% fett

Förpackning - 200 och 400 g

Gruppen av företag "Mjölkprodukt" har arbetat på Rysslands och CIS-ländernas marknad sedan 1999. Vårt företag är uteslutande engagerat i produktion av mejeriprodukter, så vi ägnar särskild uppmärksamhet åt kvaliteten på våra produkter.

Vi ser vårt uppdrag att ta hand om nationens och den yngre generationens hälsa, och därför har vi i produktion endast högkvalitativa, naturliga och miljövänliga råvaror.

Våra produktionsanläggningar är utrustade med modern utrustning, och vår personal inkluderar högkvalificerade och erfarna specialister, som ger exakt kontroll över överensstämmelse med produktionsteknik och urval av råvaror.

Våra mejeriprodukter finns i butiker och marknader från Murmansk till Transkaukasien, från Kaliningrad till Sakhalin. Produkter under varumärket Dairy Product finns i sortimentet av alla större federala detaljhandelskedjor: Auchan, Metro, Pyaterochka, Kopeyka, Dixie, Ramstore, Magnit och många andra.

Din hälsa är i dina händer! Mejeriprodukt

http://www.gastronom.ru/text/slivochnoe-maslo-molochnyj-produkt-1002508

Förteckning över mejeriprodukter och deras fördelar

Det finns många mejeriprodukter som gör mjölk, nedan är en lista över produkter.

Förteckning över mejeriprodukter:

• kefir
• Stugaost
• Sur mjölk
• Ryazhenka
• Gräddfil
• kräm
• ost
• smör
• yoghurt
• varenets
• koumiss
• katyk
• Mazzoni
• shubat
• kärnmjölk
• Kondenserad mjölk

Mejeriprodukter innehåller friska animaliska proteiner. Mjölk och mejeriprodukter innehåller och inte hälsosamma fetter av animaliskt ursprung, som inte är fördelaktiga för kroppen. Mejeriprodukter bör köpas med lite fettinnehåll för att ge maximal nytta för deras hälsa. Naturliga produkter, som regel, med kort hållbarhet. Långvariga lagringsprodukter är mindre användbara, så köp färska livsmedel med liten hållbarhet och få sedan en stor mängd vitaminer, kalcium, proteiner och andra användbara komponenter.

Låt oss se mer på listan över mejeriprodukter och du kommer att förstå deras fördelar för människors hälsa och var noga med att inkludera i din dagliga kost:

10 populära mejeriprodukter och deras fördelar

Titta på det användbara videonummer 1:

Nr 1 - Mjölk

Mjölken innehåller 3 gram protein per 100 gram. Många vitaminer och mineraler som är till nytta för människors hälsa. Även barn vet om de fördelaktiga egenskaperna hos mjölk. Mjölk bör vara 0,5-1% fet från barndomen, om det inte finns några problem med matsmältningskanalen. Mjölken innehåller välförtätbart kalcium, vilket är bra för ben och tänder. Mjölk innehåller aminosyror som hjälper till att bekämpa sömnlöshet, förbättra sömnen och lugna nervsystemet. Mjölken har en positiv effekt på trycket, normaliserar det. Naturlig mjölk och mejeriprodukter lagras i ca 5 dagar, köp med kort hållbarhet, det har fler fördelar.

Nr 2 - Kefir

I kefir 2,9 g protein per 100 gram. Många vitaminer och mineraler som är till nytta för människors hälsa. Kefir har en positiv effekt på hela kroppen och är användbar för att förebygga många allvarliga och kroniska sjukdomar. Många människor tolererar inte laktos, som är i mjölk, då kefir kommer att vara en bra mjölk substitut. Kefir är verkligen fördelaktigt för utveckling och tillväxt av barn och vuxna. Kefir är användbar att dricka på tom mage eller före sänggåendet i 1 timme, förbättrar matsmältningsprocessen som en helhet. Kefir innehåller också kalcium, vilket är användbart för ben, kefir har en positiv effekt på synen och huden.

Titta på det användbara videonummer 2:

Nr 3 - Stugaost

I stallost 16 gram protein i 100 gram. Många vitaminer och mineraler som är till nytta för människors hälsa. Mager matsost är användbar för barn, kvinnor, män, äldre. Tack vare kalcium, ben, tänder, hjärtmuskler stärks. Höstost är en lättfördärvlig produkt och kan skada kroppen om den löper ut. Se noga på produktionsdatum och lagringstid som anges på förpackningen. När du köper hemlagad keso på marknaden, var försiktig, eftersom mormor kanske inte har en sanitetsbok, och det är bara att gissa under vilka förutsättningar denna mejeriprodukt förbereddes. Om du fortfarande köper hemlagad keso, titta på färgen och lukten, det ska givetvis ha en trevlig färg och smak.

Nr 4 - Sour Dough

I yoghurt 3 gram protein i 100 gram. Många vitaminer och mineraler som är till nytta för människors hälsa. Surmjölk är en jäst mjölkprodukt. Sur mjölk påverkar matsmältningskanalen säkert, förbättrar metabolismen, förbättrar hud och hår, hjälper till att hosta och sjukdomar i hjärtat och blodkärlen, hjälper till att kontrollera vikt och minska det, tar bort toxiner och toxiner från människokroppen. Sur mjölk är populär i matlagning, vilket gör många olika, goda rätter ut ur den. Prova det någon gång.

№ 5 - Ryazhenka

I ryazhenka 2,8 g protein per 100 gram. Många vitaminer och mineraler som är till nytta för människors hälsa. Naturlig ryazhenka avser fermenterade mjölkprodukter. Ryazhenka har en intressant smak, annorlunda än kefir. Kalcium i Ryazhenka förbättrar naglar, ben, hår. Kalcium är förebyggande av osteoporos, ateroskleros. Ryazhenka förbättrar matsmältningssystemet, väl uppfyller hungern, stärker immunsystemet och förbättrar kroppens motståndskraft mot olika sjukdomar.

Nr 6 - Sour Cream

Gräddfil köpa lite fetthalt. 10% grädde innehåller 3 gram protein per 100 gram. Många vitaminer och mineraler som är till nytta för människors hälsa. Sour cream absorberas väl, förbättrar aptiten, har en trevlig smak, påverkar hormonfonden positivt. Ger bra smak på borsch och andra rätter. Sour cream används för solbränna, gnugga brännplatsen. Gräddfil, användbar från ung ålder, barn älskar gräddfil.

Titta på det användbara videoklippet 3:

Nr 7 - Yoghurt

I yoghurt, 5 gram protein i 100 gram. Välj yoghurt med 0,1-1% fett, så för din hälsa blir det mer fördelaktigt. Många vitaminer och mineraler som är till nytta för människors hälsa. I yoghurt bifido och laktobaciller normaliserar de ämnesomsättningen och förhindrar tillväxten av skadliga bakterier. Yoghurt orsakar sällan allergiska reaktioner. Ät yoghurt på morgonen och kvällen och förbättra din immunitet och stärka kroppens skyddande egenskaper. Den största fördelen med yoghurt med kort hållbarhet och med en minsta mängd tillsatser.

Nr 8 - Cream

Cremen innehåller 2,7 gram protein per 100 gram. Många vitaminer och mineraler som är till nytta för människors hälsa. Sivki läggs vanligtvis till kaffe eller te eller används i olika recept för framställning av läckra rätter. Kalcium som finns i grädden har fördelar för hela kroppen, och i synnerhet för ben, tänder, naglar.

Nr 9 - Ost

I ost, 23 gram protein i 100 gram. Många vitaminer och mineraler som är till nytta för människors hälsa. Ost förbättrar aptit, normaliserar matsmältningen. Ost förbättrar syn, hudförhållanden, normaliserar blodtrycket, hjälper till att lindra stress och förbättrar sömnen. Välj ost av det minsta fettet, för Djurfett förstör din kropp och skadar din hälsa.

Nr 10 - smör

I smör, 1 g protein i 100 gram. Många vitaminer och mineraler som är till nytta för människors hälsa. Smör är rik på fetter, så missbruk dem inte. Ät ett par gånger i veckan, sprid på smörgåsar. Använd matolja i stället för smör när du lagar mat. E-vitamin, som ingår i smöret, är ett "skönhetsvitamin". Smör stärker blodkärlen, förbättrar immuniteten.

Titta på det användbara videonummer 4:

http://vseprozdorovie.ru/stati/molochnyye-produkty.html

smör

Smör är ett koncentrat av mjölkfett, som är gjord av vispad grädde. Fettinnehållet i smör är inte mindre än 82,5%.

Det finns följande typer av smör: söt grädde, gräddfil, Vologda, amatör, oljor med fyllmedel: kakao, honung, vanillin, etc. Det finns osaltat och saltat smör.

Historia av

Smör visade sig i Ryssland under IX-talet.

För beredning av smör använt grädde, surmjölk eller gräddfil.

På XIX-talet tack vare den kända ryska cheesemaker I.V. Vereshchagin började industriell produktion av smör (Vologda) smör i Ryssland. Inspirerad av oljan från Normandie, som han försökte på en utställning i Paris, I.V. Vereshchagin bestämde sig för att skapa samma sak. Nyheten hade en trevlig nutty smak och delikat arom av färsk kokt mjölk. Den gjordes av grädde, kokades nästan till koka. Då kallades denna olja "Parisian" eller "St Petersburg", för ungefär 60 år sedan blev den känd som Vologda.

Urval och lagring

Vid val av smör är det nödvändigt att vara uppmärksam på förpackningen. Det är bättre att föredra smör som är inslaget i folie, eftersom det inte kommer att förlora dyrbart vitamin A, vilket inte kan sägas om smör i pergament.

Det är bättre att lagra olja för framtiden i frysen. Om oljan lagras vid rumstemperatur måste den isoleras från solljus för att den ska behålla sina fördelaktiga egenskaper under en längre tid. För att göra detta, använd ogenomskinliga bröstvårtor.

användning

Smör används ofta för att göra smörgåsar eller för att betona och mildra smaken av andra produkter, som fisk, röd kaviar, ost.

Oljan läggs till de färdiga varma rätterna, vilket förbättrar deras smakegenskaper. Det kan vara gröt, potatismos, pasta, grönsaksgryta.

Smör kan också användas för stekning, men det förlorar också sina fördelaktiga egenskaper.

Användbara egenskaper

Kolesterolet i oljan har både positiva och negativa effekter på kroppen. Å ena sidan är kolesterol involverat i att bygga blodkärlens väggar, det producerar syror, kön och andra hormoner på grund av bristen på vilka kvinnor förlorar sina perioder och det är omöjligt att bli gravid. Å andra sidan, när den erforderliga nivån av kolesterol i blodet överskrids, börjar den atherosklerotiska processen i kärlen aktiveras. Så med högt kolesterol är det önskvärt att överge användningen av smör.

När du använder smör måste du känna till åtgärden. Två smörgåsar om dagen är nog.

Om du inte kan utan olja, men du vill gå ner i vikt, är det bättre att använda en produkt med lägre fettinnehåll, till exempel Bönolja (innehåller 6,6 kcal per g), Smolenskolja, eller Miloslavskoe. Vologdaolja - den fetaste av alla sorter, innehåller 82% fetthalt.

Smör är rik på vitaminerna A och D, kalcium. Vitamin A hjälper till med nedsatt matsmältning, under förkylning, med bronkier och lungor.

Kalori och näringsvärde av smör

Kalorinnehållet i osaltat smör - 661 kcal, saltlök salt - 700 kcal.

osaltat smör: proteiner - 0,8 g, fetter - 72,5 g, kolhydrater - 1,3 g

söt grädde salt: proteiner - 0,7 g, fetter - 77,1 g, kolhydrater - 1 g

http://lady.mail.ru/product/maslo-slivochnoe/

smör

Krämolja är en livsmedelsprodukt som erhålls genom att separera eller sura grädde, som vanligtvis erhålls från komjölk. Det är en emulsion i vilken vattendropparna är den dispergerade fasen och fettet är dispersionsmediet (i motsats till kräm, där fettet är den dispergerade fasen och vatten är dispersionsmediet). Den har ett högt innehåll av mjölkfett (50-82,5%, i ghee - ca 99%).

Innehållet

egenskaper

Mjölkfett har värdefulla biologiska och smakliga egenskaper. Det innehåller ett balanserat komplex av fettsyror (mestadels mättad), innehåller en betydande mängd fosfatider (upp till 400 mg%) och fettlösliga vitaminer, har en låg smältpunkt (32-35 ° C) och härdning (15-24 ° C), absorberas lätt av kroppen (90-95%). Smör är också en signifikant källa till kolesterol (ca 200 mg / 100 g).

Smöret innehåller också proteiner, kolhydrater, vissa vattenlösliga vitaminer, mineraler och vatten (denna fetma del kallas oljeplasma). Smöret har ett högt kalorivärde (traditionell olja - 748 kcal / 100 g) och smältbarhet. Smör innehåller vitamin A (i genomsnitt 0,6 mg%) och vitamin D (0,002-0,008 mg% på sommaren, 0,001-0,002 mg% på vintern). Sommarolja innehåller också karoten (0,17-0,56 mg%). Smör innehåller tokoferoler (2-5 mg%).

Beroende på vilken typ av kräm som används, är smör uppdelad i:

• söt grädde gjord av pastöriserad färsk grädde, och
• gräddfil framställd av pastöriserad grädde, gjord med mjölksyrastarter (vilket ger smöret en specifik smak och arom).

För framställning av dessa två typer av kräm pastöriserad vid en temperatur av 85-90 ° C. Vologda smör är tillverkat av färsk grädde, pastöriserad vid högre temperaturer (97-98 ° C).

Beroende på närvaro eller frånvaro av salt är oljan uppdelad i salt och osaltat.

Beroende på massfraktionen av fett antas följande oljeklassificering i Ryssland [1]:

• Traditionell fetthalt av 82,5%.
• Amatör, massfraktion av fett 80,0%.
• Bonde, fetthalt av 72,5%.
• Sandwichkaka, massfraktion av fett 61,0%.
• Te, fet massafraktion 50,0%.

Beroende på massfraktionen av fett i olja får den användas:

• För traditionella, amatör- och bondebordsalt, karoten matfärgning, bakteriepreparat och koncentrat av mjölksyramikroorganismer
• För smörgås och te - matfärg karoten, smaker, vitaminer A, D, E, konserveringsmedel, konsistensstabilisatorer och emulgeringsmedel, bakteriepreparat och koncentrat av mjölksyramikroorganismer

Fylloljor är gjorda av färsk grädde med tillsats av kakao, honung, vanillin och socker, naturliga frukter och bärsafter som smakämnen och aromatiska ämnen.

Smör används också för att göra ghee, smältande mjölkfett från smör vid 75 ° -80 ° och separerar det från släktingar som är relaterade. Den innehåller minst 98% fett, men nästan inga biologiskt aktiva substanser. Smör framställs med två metoder: knackar ner 30-45% grädde som förbereddes i förskott i sats- och kontinuerliga smörstillverkare och omvandlar hög fetthalt i specialmästare.

Smör framställs inte bara av mjölk, i vissa länder är den gjord av mjölk: får, getter, bufflar, yaks (Mongoliet) och zebu (Indien, afrikanska stater).

Utvärdering av oljekvalitet

I enlighet med GOST uppskattas oljans kvalitet på en 20-punkts skala. Poängen sammanfattas från betyg för smak och lukt (max 10 poäng), textur och utseende (5 poäng), färg (2 poäng), förpackning och märkning (3 poäng).
Organoleptiska egenskaper hos oljan är uppdelade i första och högsta klass. För högsta betyg ska den övergripande bedömningen vara 17-20 poäng (smak och lukt minst 8 poäng). För första klassen, en total poäng på 11-16 poäng (smak och lukt inte mindre än 5 poäng).

Olja med en totalbetyg på mindre än 11 ​​poäng bör inte marknadsföras.

http://dic.academic.ru/dic.nsf/ruwiki/99987

smör

I den här artikeln:

Smörets historia

Människor gör smör från oändlig tid. Det första skriftliga beviset på detta är från det nionde århundradet f.Kr. och de finns i Indien. Och om du tittar på stenkonsten, så är en primitiv churn avbildad på en av de basreliefer som lämnas av sumerierna. Daterad bas-relief ca 3500 f.Kr. eftersom inga andra äldre bevis på smör hittades av människor, sedan 3.500 f.Kr och anses vara årets uppfinning för oljan.
I Indien hittades emellertid en "guide till etikett", skrivet i nionde århundradet, som dikterar hinduiska brudar för att servera mjölk, honung och smör till festbordet.

Från Indien exporterades smör även till hamnstäder på Röda havet. Detta framgår också av de dokument som hittades från första århundradet.

Vad är smör?

Smör är i huvudsak mjölkfett. Det är en emulsion och består av 80-82% mjölkfett, 16-17 procent vatten och 1-2 procent mjölkfastämne.

Den kan också innehålla salt, som separat tillsätts till oljan i en mängd av 1-2%. Saltat smör kan vara längre. Men osaltat smör görs vanligtvis i vårt land.
I vissa länder producerar de lättmjölkolja, den så kallade "lättoljan" med ett fettinnehåll på cirka 40%. Men jag kommer inte att diskutera det.

GOST-smör kan kallas en produkt som innehåller 82% mjölkfett. I USA är andelen mjölkfett, enligt lag, mindre och uppgår till 80%. Hembakat smör kan innehålla upp till 86% fett.

Smör före industrialiseringen

Innan separatorernas utseende började processen med att laga smör började med separation av mjölk och grädde genom gravitation. Omedelbart efter mjölkning lämnades mjölken i skopan tills grädden flöt till ytan. Därefter uppsamlades grädden och lagrades på en sval plats i flera dagar. När tillräckligt med kräm samlades in från dem, slå smöret.
Nästan all olja var då surt. Cream oundvikligen sura då det var möjligt att få rätt mängd kräm för att göra smör. Det fanns inga kylskåp och mjölkbakterierna gjorde sitt arbete. Men sur grädde producerar en mer doftande olja.

Det ursprungliga sättet att piska olja var araberna och syrierna. De använde en väska av getskinn för detta ändamål. Krämen hälldes i en sådan påse, sedan hängde påsen, hängde och svängde sedan från sida till sida.

I Europa och Amerika fram till 50-talet av 1800-talet gjorde många hemmakare smör hemma. Olja producerades inte i stora mängder på familjejordbruk. Och familjer hade sina egna hemligheter av smak och smak. Och då var kunderna bra experter och finsmakare. Till exempel värderades olja gjorda i början av våren mycket högt och gjorde en bra vinst. Nu är butikens olja, våren, vintern, densamma, och smaken skiljer sig inte heller.

Färgen på denna olja är mättad gul under våren, sommaren och början av hösten på grund av det naturligt ökade innehållet av betakaroten i kosten. Oljan togs ner i senhösten och i början av vintern är det något blekare och inte så gott, eftersom kor går att mata på hö och spannmål. Men fortfarande är oljan gul. På vintern produceras inte olja.

Modern oljeproduktion

I den moderna mejeribranschen äter mjölkkor exklusivt blandat foder och trots alla ansträngningar och vitamintillskott har detta en stark inverkan på mjölkens smak. Naturligtvis inte till det bättre. Kor ser inte bara solljus, men också färskt gräs. Följaktligen har oljan som vi köper i affären en "standardiserad" smak och skiljer sig inte på något sätt beroende på säsongen.
Färgen på industriell olja kan bara vara blekgul, nästan vit. En trevlig gul färg uppnås uteslutande med hjälp av färgämnen. Kom ihåg detta när du köper.

Typer smör

• Söt smör
  Söt kräm smör är gjord av färsk grädde. Smör är gjord med en mild krämig smak. Nu är det oljan och producerar i de flesta fall.
• Surkräm smör

Gräddfilmolja erhålls från gräddfil (gräddfil). Denna olja har en lite nutty smak och en rikare arom, tack vare naturlig jäsning.
I tidigare tider fann mjölksyrabakterier som orsakade surning naturligt i mjölk. Men nu måste all mjölk och grädde pastöriseras innan de säljs och dessa kulturer måste sättas artificiellt till mjölk. Detta är en extra produktionskostnad, men processen kan väl kontrolleras.
Att tillsätta mjölksyrakulturer samtidigt har flera fördelar.
Som ett resultat av att slå, produceras inte bara smör, men även kärnmjölk. Men kärnmjölk är en inte mindre värdefull produkt som kan användas för olika bakning.
Mjölksyrabakterier omvandlar laktos (laktos) till syra. Olja som är låg i laktos kan lagras längre eftersom Det är laktos som så småningom gör oljan rancid.
Mjölksyra som produceras av bakterier möjliggör också bättre separation av mjölkfett under piskolja. Följaktligen erhålles mängden olja mer.
Förutom alla ovanstående fördelar med surt smör, ger mjölksyrabakterier smöret en unik smak. Och denna arom hemlagad olja är mycket fördelaktig från oljan från snabbköpet. Före framväxten av stora kommersiella mejerier var hela Europa prickat med små oljefabriker. Och varje oljemjöl utmärks av sin egen smaka doft. Tillverkningshemligheter bevakades noggrant och skickades ner från generation till generation.

Smör hemma

Om du gör ditt eget smör hemma, då kan du påverka smaken av smöret tack vare möjligheten att införa vissa mjölksyrabakterier.

Och om du har tur och du lyckas hitta en bra leverantör av mjölk och grädde, så glömmer du att tänka på oljan från snabbköpet för alltid. Jag lovar dig det.

Nå, nu är det viktigaste:

Smörrecept

Vologda olja
Finskt smör

Utrustning för att göra olja hemma

Slå smör från grädden, du kan använda vanligaste köksutrustning. Visst är något från listan nedan i ditt kök.

1. Benchtop (planetarisk) mixer
2. Matberedare
3. Hand Mixer
4. Glasburk med tätt passande lock
5. Tabletop blender

För att skölja kärnmjölk från kärnmjölken behöver du:

1. is
2. Rostfritt stålstratt
3. Fin mesh sikt

Tja och det svåraste är en noggrann tvättning av sursmör, tillverkning av olja avsedd för långvarig lagring och homogenisering:

För att tvätta oljan du behöver:

1. Individuell olja ombord
2. spatel
3. gaffel

http://2.healthmenu.ru/domashnie-molochnye-produkty/slivochnoe-maslo/