Det är användbart för dig!

Bönor är en örtartad växt, en naturlig proteinkälla. Den unika sammansättningen av produkten bestämmer dess utbredd användning i kost av anhängare av strikt dieter, såväl som boende i områden med ogynnsamma miljöförhållanden.

Kort beskrivning

Den ansedda representanten för legumfamiljen kännetecknas av närvaron av saftiga cylindriska (mindre plana) musslor, vars längd varierar från 4 till 30 cm, bredden varierar mellan 1,5-3 centimeter.

Antalet korn i växterns frukt överstiger inte 6 stycken. Färgen på fröet beror på cultivaren; Brun, ljusgul, mörk lila och svarta bönor finns. Den genomsnittliga kornvikten är 1 g.

Produkten används ofta i matlagning som en ingrediens för att laga grönsaksgrytor, soppor, rostkalkon. Korn, krossad till mjöl, är inblandade i bakning. Unga bönor är en del av sallader.

Odlade frön från kulturen blötlägges i 12-15 timmar i vatten för mjukning före användning. Gröna korn utsätts inte för manipulation.

Regler för urval, lagring

När man köper en produkt bör man föredra ljusa, glänsande bönor med en jämn yta. På varornas låga kvalitet visas:

Förekomsten av fläckar på fröna;
tråkig färg;
förekomsten av spår av mekanisk skada.

Förvara kornet i ett svalt rum, i en behållare med ett tätt passande lock.

Kaloriinnehåll

Den högsta kaloriinnehållet i 100 g råprodukt är 60 kcal, kokta frön - 66 enheter. Energivärdet för stewed bönor reduceras till 55-57 kalorier.

Kulturen är rik på folsyra och pantotensyror, tiamin, kolin, riboflavin, pyridoxin, vitamin K.

Kobolt, nickel, vanadin, mangan, kisel, koppar, kalium, jod och kalcium dominerar i listan över mineralkomponenter av frön.

En produkt som väger 0,1 kg innehåller:

11 g vatten;
58-64 g kolhydrater (mono-, disackarider);
upp till 26 g proteiner;
8-9 g essentiella aminosyror (inklusive valin, isoleucin, histidin);
11-15 g utbytbara organiska föreningar (bland de främsta - arginin, alanin, glycin);
124 mg fytosteroler;
92 mg purinbaser.

Det bör noteras: Förekomsten av oxalsyra i mängden 7% av den tillåtna normen för dess dagliga konsumtion avslöjas i frukterna.

Fördel och skada

Inkluderingen av produkten i kosten bidrar till att kompensera för bristen på protein i kroppen av människor som inte äter kött.

I listan över användbara egenskaper hos bönor:

ökar stressmotstånd, prestanda och hjärnaktivitet, förbättrar minne;
stabilisering av emotionellt tillstånd
sänker blodsocker och kolesterolnivåer;
acceleration av avlägsnandet av tungmetallsalter.

Berikning av menyn med beredda korn av växten minskar risken för utveckling av hjärtkärl, blodkärl, mag-tarmkanalen, lever och njurar.

Den rekommenderade konsumtionshastigheten för produkten är 50 g torra frön per dag.

Introduktion till kosten av mat med ett stort antal bönor kommer att skada personer med artrit, gikt, pankreatit, reumatism, urolithiasis och inflammatoriska processer i matsmältningssystemet.

Bästa receptet

Stewed bönor - hela säsong maträtt, som tillhör kategorin budget. Det klassiska receptet rekommenderar att du använder ett begränsat antal produkter. I deras lista:

1 msk. gräsfrö;
2 morötter;
2 lökar;
tomatpasta, solrosolja i mängden 2 och 3 msk. skedar, respektive;
kryddor, salt till smak.

Bönor som har blivit förblöt i 12 timmar bör tvättas, läggas i en kastrull, tillsätt färskt vatten och sätt på elden. Blötläggning hjälper till att bli av med skadliga föreningar i bönorna, vilket bidrar till ökad gasbildning i tarmarna. Medan vätskan kokar, är det nödvändigt:

Skär lökan i halva ringar, rista morötterna.
Fry mat till guld i en stekpanna med uppvärmd vegetabilisk olja.
Tillsätt tomatpasta till den resulterande massan, tillsätt kryddor och salt. Ge ingredienserna svettas på låg värme i 3-4 minuter.

Beredda grönsaker bör placeras i en behållare med bönor, blanda noggrant, fortsätt att släcka. Efter 30-60 minuter (längden av perioden beror på graden av huvudkomponenten) är skålen klar.

http://zdraveda.ru/produkty/chem-polezny-boby-kak-ih-pravilno-gotovit.html

Hur är baljväxter användbara?

Fördelarna och skadorna på baljväxter är alternativt bevisade av experter, men ingen har kommit överens. Populariteten av baljväxter växer dock i kölvattnet av dimman för riktig näring och fitness. På hyllorna i butikerna finns inte bara kända ärter och bönor utan även okända kikärter och mungböna.

Vad är hemligheten av ökad popularitet och om bönor är skadliga för kroppen, kommer vi att berätta mer.

Historien om ursprunget av baljväxter

Legumes som en växtodling känd sedan antiken. Man tror att de dykt upp i Medelhavet. Ärter är kända sedan stenåldern, och linser användes aktivt i antiken.

I antika Egypten, Antikens Grekland och Antikens Rom betraktades baljväxter som en helig växt, och används därför i religiösa ceremonier. Bönor hittades i egyptiska gravar.

Denna kultur användes i gammal rysk mat. Det antas att baljväxter dyktes upp i Ryssland sedan regeringstiden av Yaroslav den vise.

En annan legend säger att Charlemagne levererade dem till Europa. De hittade korn under arkeologiska utgrävningar i länderna i den nya världen.

Lista över baljväxter

Läckerplanter kallas också björkväxter. Dessa omfattar mer än 20 tusen arter av växter. De är konventionellt uppdelade i tre grupper:

Ät fruktplantor:

linser;
bönor;
ärter;
sojabönor (sojabönor frön kallas sojabönor);
kikärter ("chick peas");
mäsk;
jordnötter.

Dekorativa och foderväxter inkluderar:

akacia;
mimosa;
alfalfa;
glycin;
getmjölk rue;
söt klöver;
söta ärtor etc.

Användbara egenskaper hos baljväxter

Benjaminer skiljer sig från andra produkter genom att de innehåller en stor mängd vegetabiliskt protein - ca 25% per 100 g. Utan dem är det svårt att göra en komplett, hälsosam kost. Det är inte alltid detsamma att få kroppen behövs protein med köttprodukter! För vegetarianer är därför bönor oumbärliga.

Förutom proteiner innehåller bönor komplexa kolhydrater, vilka är mer användbara än "snabba", liksom en liten mängd fett.

I bælgväxter finns det många fördelaktiga substanser som är fördelaktiga för alla organ i systemet.

Många mineraler - kalium, magnesium, fosfor, järn - är ansvariga för hjärtets arbete, kroppens benvävnad, är involverade i andningsprocessen etc.
Omega-3 och Omega-6 syror, som gynnar många kroppssystem, men kommer bara från utsidan.
Antioxidanter, oumbärliga för förebyggande av hjärt-kärl och jämn cancer. De har också förmågan att sakta ner åldrandet.
Vitaminer A och B gynnar nervsystemet och är nödvändiga för friskt hår.
För kvinnor är fördelarna med baljväxter stor på grund av innehållet av folsyra, vilket är nödvändigt för kvinnors reproduktiva hälsa.
Cellulosa, vars huvudsakliga egenskap är förbättring av tarmarna.

ärtor

En av de mest näringsrika spannmålen. Det är allergivänligt, så att rätter från ärter inte kommer att skada dem som lider av matallergier.

Ärter har ett högt kaliuminnehåll som är användbart för hjärt-kärlsystemet.

bönor

Bönor - ledare i innehållet av antioxidanter bland bönorna. Den innehåller mycket fiber, kalium, K-vitamin och karoten, så att de goda egenskaperna hos maten ökar. På grund av innehållet i askorbinsyra kan bönor med regelbunden användning stärka immunförsvaret.

lins

Lentil innehåller mest protein - upp till 35%, med lågt innehåll av fetter och kolhydrater.

Förutom de listade mineralerna finns det mangan och koppar. En del av linse innehåller den dagliga järnhastigheten: produkten är användbar för anemi.

Linser är röda, bruna, gröna. Beroende på vilken typ av smak som varierar, tar det tid att förbereda det, men inte användbara egenskaper.

sojabönor

Sojabönor innehåller mycket protein, liknande struktur i djuret. Därför är soja en viktig ingrediens i vegetarianernas kost. Mjölk och köttprodukter är gjorda av det.

Sojabönor innehåller vitaminer K, E, D. Regelbundet tar det i mat är användbart för förebyggande av diabetes, ateroskleros.

Kikärter används i vegetariska recept, indiska recept. Det finns dock sällan på hyllorna i livsmedelsbutiker, för inte alla uppskattade sina fördelaktiga egenskaper.

Kikärter innehåller zink, järn, magnesium, mangan. Kalcium och fosfor i kompositionen stärker benvävnad. Den innehåller en essentiell aminosyra - lysin - som hjälper till att absorbera kalcium, och dess frånvaro minskar kroppens totala prestanda.

Mash - gröna grillar med nutty smak. Det kännetecknas av ett antal egenskaper ovanliga för bönor. För det första orsakar det inte uppblåsthet. För det andra kokar det relativt snabbt - 45-50 minuter.

Fördelarna med baljväxter för viktminskning

Bönor kan inte kallas en dietprodukt, men utan dem är det omöjligt att föreställa sig en balanserad och hälsosam diet.

Med hjälp av pulser är det lätt att få den nödvändiga dagliga proteinkvoten. Men det måste komma ihåg om den stora mängden kolhydrater, vars stora konsumtion kommer att skada bara att gå ner i vikt. Det är bäst att lägga dem till kosten vid lunchtid eller under en tidig middag, eftersom de absorberas upp till 4 timmar.

Är det möjligt att äta baljväxter under graviditet och amning

Under graviditeten kan bönor inte bara konsumeras, men behövs också, eftersom de är källa till många näringsämnen som gynnar det utvecklande fostret. Du kan äta i den vanliga mängd som en kvinna brukade före graviditeten: det kommer ingen skada.

Efter att barnet är födt under amning, introduceras legumes gradvis i kosten och observerar dess reaktion. Vissa mödrar säger att bönor orsakar kolik och uppblåsthet hos ett barn. Samtidigt konstaterar en stor grupp kvinnor inte alls sambandet mellan baljväxternas näring och barnets tillstånd.

Vid vilken ålder kan bönder ges till ett barn?

Trots de goda egenskaperna hos baljväxter kan du inte mata barnet omedelbart. Introduktionen av produkten i barnens diet sker gradvis, för att inte skada barnens kropp. Det är konventionellt uppdelat i tre steg. Innan varje bör du rådgöra med en barnläkare som kommer att berätta om barnet är redo för nya produkter.

Från 8 till 9 månader kan de gröna bönorna och gröna ärterna ges genom att tillsätta till potatismos eller soppor.
Efter 2 år kan du lägga till mogna bönor: i små mängder och mark. Lägg till i veckans meny högst 2 gånger.
Delar av fullfärdiga bönor, och inte bara potatismos kan ges från 3 år. Denna ålder tillåter användning av konserverade baljväxter. En portion bör inte vara mer än 100 g. Då kommer bönorna att gynna barnet.

Funktioner av användningen av baljväxter med vissa sjukdomar

Tvivel om fördelarna med baljväxter för människokroppen orsakas av att de orsakar tunghet i kroppen, och i vissa sjukdomar är deras användning förbjuden, eftersom det kan skada hälsan. Nästan alla produkter har sådana begränsningar.

När gastrit

Vid förvärmning av gastrit rekommenderas bäckväxter att helt eliminera från kosten i vilken form som helst.

Diet för gastrit beror på typ av sjukdom beroende på låg eller hög sekretorisk aktivitet. I det första fallet kan baljväxter inte vara jämn med förbättringen av staten. I det andra fallet tillåter vissa källor användningen av en liten mängd bönor. I vilket fall som helst bör en rekommendation kontakta din läkare.

pankreatit

Förstöring av pankreatit elimineras med hjälp av hunger inom 3 till 4 dagar. Därför kan användningen av några produkter inte tala. Då föreskrivs patienten en strikt diet, under vilken användningen av baljväxter också är strängt förbjuden.

När stabil remission uppstår får de äta ärter och gröna bönor i form av soppor, potatismos. Inte alla experter är överens med denna avslappning av mat. För att undvika eventuell skada är det bättre att konsultera en läkare i förväg.

Med diabetes

Bevisat de positiva effekterna av baljväxter med diabetes mellitus: de har ett lågt glykemiskt index, så de lugnt äter och till och med rekommenderar att använda i denna sjukdom. En studie genomfördes, bekräftar fördelarna med baljväxter: med regelbunden användning normaliserade blodsockernivåer.

när gikt

Det är omöjligt att äta baljväxter för gikt. Även en del kan orsaka förvärring av sjukdomen.

Förbudet är förknippat med kärnan i sjukdomen - ett brott mot proteinmetabolism, varför urinsyra inte utsöndras från kroppen och deponeras i lederna: det finns många puriner i baljväxter, vilket leder till att det bryts ner.

Konsumtion av bönor

Trots det stora antalet användbara egenskaper hos baljväxter borde de konsumeras i mått. Siffrorna varierar per källa. En av näringsinstitutionerna fastställde att det på ett år är nödvändigt att äta 15-20 kg baljväxter.

Andra källor säger att 10% av alla absorberade produkter är normen.

En mer genomsnittlig och praktisk rekommendation är att lägga till dem i kosten 2-3 gånger i veckan i små eller medelstora delar.

Hur man lagar bönor

Gröna bönor och gröna ärter kan ätas råa. För andra produkter krävs värmebehandling.

Frågan om fördelar och skador på baljväxter för kroppen försvinner helt om de är ordentligt förberedda. Samtidigt sparas alla användbara egenskaper. Leguminous grödor är förberedda före tillagning. Gör det på två sätt:

Häll med kallt vatten och håll i flera timmar.
Koka i några minuter, sedan dräneras vattnet och börjar då bara laga mat.

Vatten tas i förhållandet 1 till 3: 100 g spannmål 300 ml vatten.

Tips om hur man håller spannmål i kallt vatten varierar. Vissa säger att 20 till 30 minuter räcker, andra rekommenderar att man lämnar blötläggt spannmål över natten.

Tack vare fördykningen är croupen förberedd snabbare. Förfarandet gör det möjligt att minska obehagliga konsekvenser - uppblåsthet och flatulens, och fördelarna med skålen ökar bara.

Många klagar över tyngd i magen. Du kan undvika det på följande sätt:

Längre brygga och längre laga spannmålen.
Använd inte en tryckkokare.
Använd inte en stor mängd på en gång, öka delen gradvis.
Ät inte med bröd och potatis, kött och korv. Dessa produkter kommer bara att öka belastningen på magen.

Skalliga baljväxter och kontraindikationer att använda

Skada på barkgrödor minskar till ett minimum med korrekt förberedelse och måttlig användning. Så tvister och oenigheter om fördelarna och riskerna med baljväxter för människors hälsa är på många sätt konstruerade. Precis som vilken annan produkt som helst, har baljväxter specifika egenskaper:

Begränsningar i användning med problem med mag-tarmkanalen, när särskild vård krävs i kosten. Ovanstående sjukdomar, där strikt reglerat användningen av baljväxter, för att inte skada hälsan. Därför är det bättre att rådfråga din läkare som vet om en viss sjukdom.
De betraktas som tung mat, särskilt för äldre, vars kroppar inte alltid uppfyller sina funktioner 100%. Detta orsakade tal om produktens skada.
Vanliga obehagliga egenskaper hos baljväxter är sådana konsekvenser som uppblåsthet, gas, flatulens. För att undvika skador är det nödvändigt att införa bäckplantor gradvis i kosten och observera hur vi känner. Sluta på storleken på delen, varefter ingenting stör.
Läckerplanter absorberas under lång tid, så för god hälsa bör du inte använda dem före sänggåendet.

slutsats

Fördelarna och skadorna hos baljväxter regleras av måttlig konsumtion och korrekt förberedelse. Om alla regler följs kommer bönorna bara att ge kroppen fördel på grund av innehållet i mineraler, vitaminer och andra fördelaktiga ämnen. För att inte möta negativa konsekvenser efter att ha ätit, bör man inte lägga bönor i det om det finns kontraindikationer för hälsan.

http://poleznii-site.ru/pitanie/kashi-i-krupy/chem-polezny-bobovye.html

Vad är användbara baljväxter?

Vad förenar ärtsoppa och potatismos, bönelsallader och linssoppa? Är dessa produkter till hjälp? När ska du se upp för baljväxter?

Man vet om baljväxter sedan stenåldern. I botanik betyder ordet "böna" frukten av en växt av lustfamiljen, som har två långa löv med slutna kanter. Inuti ventilerna finns frön liggande i en rak linje med korta, nästan omärkliga ben. En sådan frukt kan ha en rak, avlång eller böjd form. När den mogna bönen torkar, öppnar den och fröna spolas ut ur den. Sådana frön kan vara ärtor, bönor, linser, soja, jordnötter, samt mindre kända kikärter. Deras mer korrekta namn är björkgrönsaker. Förresten kan fröskalor skördas omogna, som till exempel, med gröna ärter eller gröna bönor.

Benfamiljen omfattar dock inte bara livsmedelsgrödor, men också andra växter som är prydnadsföda, foder, och några av dem tjänar även som en källa till värdefulla träslag. Sådana växter innefattar akacia, lupin, alfalfa, mimosa, blåregn etc.

Moderna studier har visat att bland alla trädgårdsväxter är det beniga grönsaker som är ledare i innehållet av lätt smältbart protein. Under förutsättning att representanterna för denna kultur är ordentligt förberedda, absorberas de perfekt av kroppen, och kompletterar inte bara bristen på protein utan även vitaminer, mineraler och andra användbara komponenter i björkgrönsaker. De dietfibrer som finns i dem främjar snabb mättnad och ger en känsla av mättnad.

Låt oss prata om de vanligaste företrädarna för baljväxter.

ärtor

Den första platsen i produktionen av gröna ärter delades mellan Indien och Kina. Torra ärtor produceras i Kina, Ryssland, Frankrike och Kanada.

Per 100 g färska gröna ärtor står för: 38 μg vitamin A (inklusive 449 μg beta-karoten), 0,3 mg vitamin B1, 0,1 mg vitamin B2, 2,1 mg vitamin B3, 0,1 mg vitamin B5, 0,2 mg vitamin B6, 65 μg vitamin B9, 40 mg vitamin C, 25 mg kalcium, 1,5 mg järn, 33 mg magnesium, 108 mg fosfor, 244 mg kalium och 1,2 mg zink.

För närvarande kokas torra ärter eller stuvas. Vid uppvärmning förstörs cellväggarna, smaken blir sötare och de användbara komponenterna är mer tillgängliga. Ärtor kokas mjukt och används för att tillverka soppor samt huvudrätter, såsom ärtgröt.

Pepparmynta med tillsats av grönsaker

Ingredienser: torra ärter ½ st, små morötter 1 st, lök 1 halv, paprika 1 halv, grädde 50 g, grönsaker, salt till smak.

Beredning. Gå ärter, ta bort substandard frön. Skölj sedan flera gånger under rinnande vatten och sätt i en kastrull (det är bättre att använda gjutjärn eller teflon). Därefter hälls i vatten (1 timmes ärter i 4 timmar vatten) och lämnar i 7 timmar eller över natten (tack vare detta bör gröt bli rent).

För att göra gröt i sig, sätt pannan på en medium värme och koka, rör sedan och minska värmen. Om vattnet är "hårt" kan du lägga till cirka ½ tsk soda till det (ärterna kommer att koka snabbare). Koka sedan ärterna på låg värme, rör om ständigt, eftersom ärterna brinner snabbt. Salt det bättre i slutet av tillagningen. Förresten, förutom salt, kan du för närvarande lägga till lite socker, svartpeppar eller lövblad för smak. Tillagningstiden för gröt varierar mellan 30 och 60 minuter beroende på tiden för blötläggning av fröna. I vilket fall som helst kan beredningens ärlighet bedömas när fröerna på ärterna kokades mjukt och innehållet i pannan förvärvade ett puréliknande utseende. Låt potatismos infusera lite och tjockna lite. Tillsätt grädde i den färdiga gröt och knåd den med tolkushki. Morötter, lök och peppar finhackade och stuvade i en liten mängd vatten. Fyll ärterna med grönsaksberedning, strö över gröna på toppen. Kan serveras vid bordet!

Ärten är mycket tillfredsställande, även om den används som en självständig maträtt, men det går bra med olika typer av kött, liksom med surkål och syltade gurkor. Du kan fylla den med kräm, solros eller olivolja.

bönor

Vanliga bönor är särskilt utbredd i länderna i Sydamerika och Europa, och också mycket uppskattade och älskade i Kina.

Bönor innehåller: vitamin A, vitamin C, vitamin B1, vitamin B6, vitamin B5, kalium, fosfor, koppar, zink, flavonoider, organiska syror, kvävehaltiga ämnen (inklusive essentiella aminosyror), steroler. Bönproteiner är likartade i sammansättning till köttproteiner och absorberas av kroppen med 75%.

I medicin har man funnit användning av bönbladbönor, vilka har förmåga att öka diuresen och minska blodsockernivån. Det är därför de ingår i den antidiabetiska samlingen "Arfazetin". Som folkemedicin för njursjukdomar används hypertoni, störningar i saltmetabolism, reumatism, infusionsventiler.

Bönor används för att göra konserver. Mistresses förbereder alla sorters soppor, sidrätter, sallader med tillägg. Också idag finns det många rätter med bönor (gröna bönor).

Enkel bönsoppa

Ingredienser: Alla torra bönor 1 msk, morötter 1 styck, potatis 3 delar, tomatpasta 3 msk. l, örter, salt och peppar efter smak.

Beredning. För att koka bönorna bättre, brista inte under matlagning och snabbt nå beredskap, bör du först hälla det med kallt vatten och lämna i 36 timmar eller tom två dagar. Mängden vatten bör betydligt överstiga mängden bönor. Överskott av vatten, om nödvändigt, kan dräneras senare. Ungefär 1/3 av den totala uppblåsningstiden för bönorna bör vara vid rumstemperatur. Resten av tiden borde den vara i kylskåpet. Varje 12 timmar (morgon och kväll) är det nödvändigt att tömma vattnet och lägga till en ny.

Häll bönorna med nytt vatten innan du lagar mat och sätt på en långsam eld. Koka i ungefär en timme, lägg sedan till morötter, riven på en stor rivare och potatis, skär i remsor eller kuber. Fortsätt sedan att laga soppan tills kokt tillsatt grönsaker. 5 minuter tills du är redo att salta och peppar soppan, lägg till tomatpasta och finhackade gröna. Enkel bönsoppa är klar!

Linser: brun, grön, röd

Från och med det första 10-årsjubileet för det 21: a århundradet odlas lentiler i Indien, Turkiet, Iran, Nepal, Kanada, för det mesta. För närvarande växer den också vild i små och centrala Asien, Sydostasien.

Vanliga linser är av olika sorter: röd, grön, brun, fransk, "Beluga" (så kallad på grund av fröens likhet med svart kaviar). Den innehåller (per 100 g av produkten): kalium, kalcium, fosfor, järn, betakaroten, vitamin B1, vitamin B2, vitamin B6, vitamin B12, vitamin PP, vitamin C, tryptofan. Mängden näringsämnen i linser kan variera beroende på dess sort, typ och beredningsförfarande.

Traditionell medicin erbjuder flytande linjedekoktion för att bekämpa förstoppning, och tjock som en astringent för sjukdomar i mag-tarmkanalen. Det finns också många andra användbara recept med linsfrön för olika sjukdomar.

Linser är för många asiatiska länder en av de främsta källorna till protein, som ersätter näringsegenskaperna hos spannmål, bröd och jämn kött.

Lentil Creamsoup

Ingredienser: alla torra linser 300 g, morötter 1 st, potatis 2 st, lök 1 st, tomater 2 st, smör 30 g, vegetabilisk olja 2 msk. l gräddfil 3 msk. l, salt 1 msk. l, kryddor (torrgrynge, curry, malda koriander, gurkmeja, ½ tsk asafoetida), gröna till smak.

Beredning. För att starta linserna måste sortera och tvätta. Koka vatten i en kastrull och lägg linserna i kokande vatten. Koka tills det är mjukt i 25 minuter. Förbereda grönsakerna på den här tiden: rista morötter på en stor rivare, skär potatis och lök i kuber, gräda tomaten på en liten rivare. Lägg till linser hackade potatis och smör. Koka i ca 15 minuter. För det första är morötter och lök lätt stekt i vegetabilisk olja, och sedan stuvade över medelvärme, omröring ibland i 7 minuter. Tillsätt kryddor och simma i ca 2 minuter. Tillsätt riven tomater, blanda och simma ihop i ett par minuter. Tillsätt blandningen i soppen, blanda allt och salt. Använd en mixer, hugga soppen till ett tillstånd av flytande puré. Linsensoppa-puré till smak med gräddfil och låt den stå under locket i 15 minuter, lägg sedan till grönsaker och servera.

sojaböna

Sojabönkultur odlas i stor utsträckning i Asien, Syd- och Nordamerika, Sydeuropa, södra och centrala Afrika, Australien, på öarna i Indiens och Stillahavsområdet. Odlade sojabönor, som ibland inte riktigt kallas "sojabönor", är en utbredd produkt som är känd sedan 3: e millennium BC.

Färska gröna bönor av sojabönor i 100 g av produkten innehåller: A-vitamin 9 μg, vitamin B6 0,065 mg, vitamin B9 165 μg, vitamin C 29 mg, kalcium 197 mg, järn 3,6 mg, magnesium 65 mg, fosfor 194 mg, kalium 620 mg, natrium 15 mg, zink 1 mg.

På grund av förekomsten av stora områden där soja växer används den ofta som ett billigt alternativ till mejeriprodukter och köttprodukter. Sojamjöl är också mycket inblandad i mejeri- och köttindustrin, liksom en del av en mängd olika köttprodukter. Sojamjöl, vegetabilisk olja, tofu, sojasås, sojapasta och till och med desserter tillverkas också av sojabönor. På basis av sojaprodukter framställs "mager" koteletter, korv, ost, kakor etc. Sojaprodukter och sojaprodukter används i stor utsträckning i japanska och kinesiska samt vegetariska köket (natto är en produkt av jästa hela sojabönor).

I Ryssland är attityderna mot sojabönor tvetydiga. Soja är en av de första växterna som har genomgått en förändring på den genetiska nivån. Konsekvenserna av att använda genetiskt modifierade produkter på mänskligt DNA har ännu inte studerats fullständigt, så det är bättre att inte bli bortförda av dem. Det måste sägas att importerade produkter "syndar" med användning av artificiellt producerade sojabönor. När det gäller den inhemska färdiga produkten, vägde sojabönor eller färsk ocara (sojamassa producerad i sojamjölkproduktion), vårt jordbruk har inga pengar för genetiska experiment, så helt och hållet naturlig och säker sojabönor odlas i Primorye, Amurregionen och Krasnodarområdet. Enligt dietister och kosmetologer är sojaprodukter helt enkelt avgörande för vår hälsa och skönhet. Det bör dock komma ihåg att soja inte kan ersätta oss fullständigt med mjölk, stallost eller kött, eftersom vegetabiliskt protein skiljer sig avsevärt från djuret.

Det är anmärkningsvärt att sojabönor som tillhör köttfärsfamiljen inte alls är ärtor eller bönor, eftersom de inte har smak eller arom. Men en gång i pannan smälter sojabönor som en kameleon samman med produkterna i grannskapet och ger en hälsosam näringsmassa som är mättad med smaken och aromen av de medföljande ingredienserna.

Jordnötter: mutter eller inte mutter?

Odlade jordnötter ("jordnötter") - En viktig gröda som odlas i industriell skala i vissa regioner i Kaukasus, mindre ofta i Centralasien och södra regionerna i den europeiska delen, vilket leder till att de får frukt - jordnötsnötter ". Det välkända namnet "jordnöts" är inte nationellt. På ryska syntes det på grund av översättning från ett främmande språk. Men från en botanisk synpunkt är det roligt att kalla jordnötter en nöt, för det är faktiskt böngräs.

Jordnötsfrön innehåller upp till 53% fetthalt, upp till 37% proteiner, upp till 21% stärkelse, upp till 7,47% sockerarter, arakhin och slagsakhin, aminosyror, saponiner, puriner samt B-vitaminer (särskilt i fröskinn), E-vitamin etc..

Fet jordnötsolja används i medicin tillsammans med mandelolja som grund för parenterala doseringsformer, och jordnötsfrön används som ersättning för söta mandelfrön för beredning av emulsioner.

I USA kombineras jordnötter med vegetabilisk olja och jordnötspasta produceras. Som regel använder de sådan pasta, sprider olika livsmedel på bröd eller doppar det i bröd. Men sedan början av 1990-talet har ett viktigt problem i det här landet varit ökningen av antalet fall av allvarliga lättlidda allergiska reaktioner på jordnötter. I vissa medicinska och skolinstitutioner framkallade dessa uppgifter kontroversiella förbud mot användningen av produkter som innehåller jordnötter.

Särskilt tillfälle peanut godis

Ingredienser: torra jordnötter 100 g, havregryn 200 g, russin 50 g, honung 50 g, kokosflingor 50 g

Beredning. Om butiken du köpte rå jordnötter, bör du steka den lite i pannan. För att göra detta måste det vara mycket väl uppvärmt. Ingen olja bör tillsättas. Då måste du minska värmen till ett minimum och sätta frön från jordnötter. Vid stekning är det nödvändigt att ständigt röra tills en rosa hud lätt separeras från fröerna. Låt jordnötterna svalna.

Sätt havregryn i pannan och stek lite. Pannan måste vara helt torr. På samma sätt låt svalna och spannmål. Därefter kombinera dem med hackade jordnötter tolkushku (bör göra mellanslag). Tvätta russinerna med kokande vatten. Töm och lägg till blandningen. Nu är det dags att lägga till honung för att "lima" alla ingredienserna och bilda en enda massa som är lämplig för händerbildning och sedan lämna den över natten i klart. På kvällen blöts denna härliga blandning med honung och komprimeras. Nästa dag är det nödvändigt att bara bilda bollar, rulla dem i kokosflingor och du kan behandla gästerna!

chick-pea

Kikärter ("chick peas") odlas för närvarande mest i Turkiet, Indien, Pakistan, Mexiko, Nordamerika och Afrika. I Ryssland är kikärter ännu inte mycket populära. Att träffa honom i våra butiker är ganska problematisk.

Kikär frö är en källa till zink, järn, selen, kalcium, magnesium, fosfor, natrium och kalium, B-vitaminer, liksom vitaminerna A, C, E och K. Deras komposition innehåller också den essentiella aminosyran lysin.

Kikärter används aktivt i indiska, vegetariska och medelhavsmat. Från dess frön produceras huvudsakligen vit kikärmjöl, och även falafel och hummus (kända snacks) framställs av kikärter.

Försiktigt: baljväxter!

Det är omöjligt att kalla grönsaker som en dietprodukt. Först förutom proteiner innehåller de ganska mycket kolhydrater, och för det andra är disken från dem i magen i ca 4 timmar eller mer, vilket ger upphov till jäsningsprocessen i tarmarna. Med försiktighet ska dessa rätter också föras in i menyn för barn och äldre.

Med försiktighet rekommenderas att använda benbärande för personer som lider av kärlsjukdomar, gallblåsan och bukspottkörteln, mag-tarmkanalen samt kolit. Och på grund av den stora mängden purinbaser i dem är de kontraindicerade i någon form för gikt, urolithias och ateroskleros.