Zira, kummin och kummin - samma sak? Vad är skillnaden mellan dem? Planterna är faktiskt mycket liknade, liksom kryddorna som gör dem. Alla växter ingår i paraplyfamiljen. Men det finns skillnader mellan dem, både i smaken av kryddor och i lukten.

Förvirringen har lett till det faktum att för många kryddtillverkare är zira och kummin en och samma. På grundval av denna artikel tog vi boken "The Great Cookbook of Spices" av förlaget EKSMO (översatt från tyska av M. Tekegalieva). Vi anser det vara den mest auktoritativa av alla befintliga källor i Ryssland.

Låt oss börja med namnen. Zira kallas olika gruvor, kummin - svart zira, azhgon, kammun.

Arternamn är följande:

• Cira - Cuminum cyminum;
• kummin - Cuminum nigrum;
• kummin - Carum Carvi.

Kryddor har olika namn på andra språk.

• Zira på tyska - Ägyptischer Kümmel, Kumin, på engelska - kummin, vit kummin, på franska - kummin, kummin du Maroc.
• Kumin på tyska - Kaiserlicher Kreuzkümmel, Himalaya-Kreuzkümmel, på engelska - svart kummin, på franska - kummin noir.
• Kummin på tyska - Wiesenkümmel, Echter Kümmel, Brotkümmel, på engelska - karvägen, på franska - semence de carvi, cinis de Vosges.

utseende

blommor

Zira är en årlig växt, kummin - en tvåårig och kummin - en flerårig. Bladen löv är målade i vita eller rosa toner, i kummin - i vitt och rött och i kummin - i vitt. Kumminhöjden når 1,5 m i kontrast till kummin och zira, vars höjd inte överstiger 0,5 m.

http://eda-land.ru/specii/zira/kumin-tmin/

LiveInternetLiveInternet

-musik

-kategorier

• MYNDIGHET I (8)
• VIDEO (113)
• DOC.K / F (14)
• Spectacles (6)
• CONCERTS (1)
• Faces of Lear (2)
• MUSIC CLIPS del 1 (49)
• MUSIC CLIPS del 2 (6)
• MULTI (3)
• Grattis (3)
• POSITIVT (5)
• NATUR (5)
• DIVERSE (8)
• SERIER (8)
• HUD.K / F (1)
• Gissa (11)
• HOROSKOPER (60)
• VECTOR (1)
• INTIM (4)
• ALLMÄNT (39)
• OM HIM (4)
• OM HER (3)
• SKICKA (7)
• HÄLSA (51)
• SKADLIG MAT (2)
• GREEN PHARMACY (11)
• INTIMAT SIDA (1)
• OM VIKT (4)
• ANVÄNDT MAT (13)
• Varför hända (6)
• Enkel Recept (12)
• FYSISK KULTUR (2)
• NAME + (8)
• INFORMERAR (2)
• ART (87)
• TILLBEHÖR (1)
• ARKITEKTUR (2)
• inklusive CREATIVE (26)
• CLAY (1)
• GRILLE (1)
• TREE (2)
• MÅLNING (45)
• TOY (1)
• STEN (2)
• BONE, BIVEN (1)
• Möbler (1)
• METAL (1)
• GRÖNSAKER, FRUKTER (5)
• KLÄDER (4)
• GLAS (1)
• FANTASY (8)
• FOTO (11)
• HISTORIA (23)
• vandrare efter epok (1)
• RIDDLES (2)
• PAGAN (Belovodye +) (15)
• CAUCASUS (7)
• BILDER (92)
• även inkluderande banner författare i (25)
• LYCKLIGA BILDER (9)
• Oanvända IDEER, VISNINGAR (3)
• Vykort DR TACK (1)
• CHARMING HUNS (7)
• LANDSKAPER (6)
• UNDER MOOD (7)
• SMILE (3)
• FAUNA (10)
• FLASHBILDER (33)
• FLORA (5)
• BILDER (7)
• CATASTROPHE * Krymsk (4)
• CAT (13)
• KOKERI (43)
• BAKNING (17)
• SNACKS (7)
• BREWN (5)
• Drycker (2)
• SALADS (3)
• Kryddor (8)
• LEGENDER, MYTTER (39)
• LEGENDER OM BLOMMOR (30)
• OM NAMN, MÄNNISKA (8)
• FACE LYRU (2)
• MAGIC (14)
• CANDLES (13)
• MUSIK (15)
• NUMEROLOGI (14)
• OM KVINNOR (16)
• Skönhet, ålder (7)
• OM MAN (2)
• RENSNING + (51)
• CLIPART (19)
• PROSPELARE (6)
• DIVIDERS (6)
• RAM FÖR VIDEO (2)
• FOTO + (3)
• PERFUME (5)
• PC (14)
• POLITIK (14)
• FESTIVALER (50)
• 08.03 (3)
• 14,02 (3)
• CARNAVAL (5)
• NG (27)
• PARABLER (119)
• GUDS PARABLER (15)
• PARABLER OM PERCEPTION AV VÄRLDEN (45)
• PARABLER AV VÄNNER (2)
• FÖRÄLDRAR OM KVINNOR (6)
• PARABLES OF ZODIAC SIGNS (2)
• ÄLSKAR FÖRÄLDRAR (17)
• PARITER OM HJÄRT, SOUL (4)
• LYCKLIGA PARABLER (5)
• PATIENTER AV PATIEN (2)
• FAIRY TALES är ofta roliga (20)
• PROSE (36)
• OM TALER (4)
• STORIER (22)
• TALER (9)
• PSYKOLOGI (24)
• I LAZAREVO (2)
• PSYKOLOGI AV FÖRBINDELSER (8)
• PSYCHOTYPES W (4)
• PSYCHOTYPES M (3)
• ALLMÄNNA PSYKOTYPER (6)
• RELIGION (30)
• Palm Sunday (4)
• Ikoner (5)
• Påsk (5)
• Förlåtelse söndag (7)
• HUND (7)
• DIREKTORER (4)
• POEMS (394)
• FABS (3)
• FUNNY RINGS (12)
• VIRTUALITET (3)
• Ålder (4)
• WAR (7)
• WOLVES (1)
• FJÄDER (1)
• Säsonger väderstämning (36)
• DAGAR (3)
• VÄNNER (3)
• ÄNDRINGAR (1)
• FÖR FERIE, DR (4)
• ORGAN (12)
• LOVER (1)
• Kärlek del 1 (50)
• ÄLSKELSE del 2 (4)
• MODER (4)
• Min rytm (1)
• Visdom (9)
• MOOD del 1 2012 (50)
• MOOD del 2 2013 (42)
• MOOD del 3 av 2014 (42)
• MOOD del 4 2015 (3)
• OM LIV (20)
• OM KATEN (12)
• OM MÄNNEN (6)
• OM RELIGION (1)
• OM DOGEN (4)
• PRO IT (2)
• DUMP (4)
• TOAST IN POEMS (1)
• Jag är en kvinna (47)
• PROVNINGAR (100)
• FUN TESTS (33)
• INKLUSIONER (32)
• FORCES (34)
• STYLE (2)
• TOAST (2)
• DECORATIONER (27)
• STONER (11)
• NÄRDA TACKAR (38)
• APHORISMER, FRASER (17)
• TALER (3)
• HABITS, REGLER (17)
• PHILOSOPHY (1)
• SCRAP (6)
• EXCURSIONS (37)
• VIRTUAL TRAVEL (7)
• MUSEUM (2)
• PETER (10)
• SUBBANER AV SPB (8)
• TEATER (1)
• FOTO-utflykt (3)
• HERMITAGE SPb (6)
• DETTA ÄR intressant (17)
• HUMOR (79)
• MÖJLIGA KURSER (33)
• FUNNY EXAMPLES (1)
• FUNNY STATUS (29)
• Kvinnliga tankar (5)
• MED HUMOR OM POLITIK (4)

-Alltid till hands

-

-Sök via dagbok

-Prenumerera via e-post

-statistik

Kryddor. Kumin och Zira är inte samma.

Kumin och Zira.
Bilden visar tre kryddor som heter "zira". Dessutom är två av dem nära släktingar, och den tredje är en kusin.
Överst är ljusfärgen "zira" kummin (Cuminum cyminum L.). Frukt, de är fröer, lätta, ca 5-6 mm långa, när de tuggas, ger en frisk, gräsmattig smak och arom.

Kummin (eller kummin) är en mycket gammal odlad växt. Han föddes fortfarande av invånarna i antika Egypten. Används cmin som en ceremoniell växt. Denna växt nämns i Bibeln.
Särskilt älskar honom i Indien. Kumin (eller cmin) är en av huvudkomponenterna i den mest populära curry kryddan, utan vilken indisk mat som är otänkbart. Det är en del av en annan känd indisk kryddig blandning - Garam Masala. Applicera det i europeisk mat. Liksom kummin används den i bageri och konfektyrproduktion. Det läggs till ost, pickles och marinader, till kött och i söta rätter. Hemma kvävas kvass, Braga eller öl. Kummin används ofta i matlagning i Nordafrika och Mexiko.
Kumin är en medicinsk växt som används i medicin som ett lugnande medel, sovande piller och för andra ändamål. Det används för matsmältningsstörningar, för att förbättra leverns verkan som en carminativ. I indisk medicin används cmin för att förbättra absorptionen och styrkan hos andra droger. Kumminfrön har desinfektionsegenskaper, främjar sårläkning. Nu kan kanske en sak tilläggas till dessa fördelar: Kummin, som vi är säkra på i Indiska Centralinstitutet för livsmedelsvetenskap, kan. Att sakta ner åldrandet, eftersom fenoliska ämnen som ingår i kummin (särskilt polyfenoler) anses som antioxidanter, som tar bort fria radikaler från kroppen.
De tänkte ut kummin, de kom ihåg det, jag påminner dig om att det ligger ovanpå det första fotot.

Men de andra två - det här är den verkliga Zira
som du säkert kan skriva här utan citat.
Till höger är Zira Bunium Persian (Bunium Persicum). Mindre och mörkare frön, ca 3-4 mm långa. Om du tuggar det känns sötbitig smak, och knappt urskiljbar svag hartsartad.

Till vänster är "Black Pamir Zira" också en Bunium, men av en annan botanisk typ, förmodligen Badakhshan (Bunium Badachshanicum) eller cylindrisk (Bunium cylindricum). Efter att ha tuggat på ännu mörkare, tunna och långa fröer, känns en ganska stark hartsartad och rökig smak och en ganska påtaglig brännande känsla i munnen.

Ordet "zira" själv har ett mycket gammalt, eventuellt ariskt ursprung, och det kan säkert antas att Farsi, Hindi, Urdu och Sanskrit ursprungligen kallade alla mer eller mindre lika varandra frön / frukter av paraplyplantor.
Här är de båda två i bilden.

Släktet Bunium fick sitt namn från den grekiska bounion "peanut".
Den huvudsakliga representanten för släktet, släktingarna till persilja, har ätliga rötter och var ganska välkänd i Ryssland på 1800-talet, utrotades från användning av potatis.

Buniums ursprung, som intresserar oss under det gamla indo-iranska namnet Zirahe - Centralasien - Iran, Afghanistan, Centralasien - Kirgizistan, Tadzjikistan, Turkmenistan.
Detta framgår av det faktum att det latinska namnet på denna krydda är persikum - betyder "från Persien".
Bunierna är dåligt mottagliga för odling - fröerna har mycket dålig spiring och därför är det ekonomiskt inte särskilt lönsamt att odla dem. Och det här är en av anledningarna till Buniums låga popularitet utanför regionen.
Det är svårt att säga vilken av buninerna som var den första som kommer dit, så det är bara naturligt att invånarna inte riktigt förstod botanisk specificitet och allt som såg ut som deras krydda kallades "Zira". Men skillnaden var fortfarande bevarad - de mörkare frön av Bunium kallades Kala Jeera "Black Zira", och den sociala situationen återspeglades också i namnet - Shahi Jeera "Shah Zira".
Eftersom Bunium och Cumin växter, även om de är relaterade, är ganska annorlunda när det gäller lukt och smak, bör de inte vara förvirrade.
Så många som två typer av zira är tillgängliga för oss:
- Zira iranska (persiska), något som nästan alltid avgör smaken av den centralasiatiska pilafen.

- och svart Kashmir zira. (Pamir, berg)

Lukten av denna Bunium är märklig, smaken är bitterhartsig, med röka sedlar. Lukten ökar också, om klämningen av Bunium gnids i fingrarna innan man lägger till.
Jag (Skrattar.) Föredrar denna svarta zira, även om den inte alltid finns på vår marknad.
Frökomposition
Fettfrö är gjorda av proteiner, fetter och kolhydrater. Den innehåller vitaminerna A, B, PP, C, E, K, liksom järn, kalium, fosfor, magnesium, zink, koppar och selen.
Sammansättningen av frön av sprit är upp till 4% av eteriska oljor, de ger den en så stark arom. Dessutom finns det 16% gummi, tymol, aldehyd och alkohol i riset.

Kalorifett
Kaloriinnehållet i kryddatorn är ganska stort - 375 kalorier per 100 gram produkt. Men det borde komma ihåg att ingen äter det i stora mängder, det är helt enkelt omöjligt.
I grund och botten används zira som ett tillägg till kött och grönsaker, det har en ganska specifik lukt och smak.

Användbara egenskaper hos Zira
Avicenna noterade också spritens magiska egenskaper i hans medicinska skrifter. Plato och Hippocrates visste också om fördelarna.
Dess användning har en positiv effekt på alla kroppssystem, som stöder hjärtat, njurarna, tarmarna och hjärnans arbete. Zira hjälper till med sjukdomar i andningsorganen och nervös utmattning. Zira har en fantastisk förmåga att ta bort toxiner från våra kroppar.

Användningen av zira i medicin
Även i små kvantiteter skyddar zira mot illamående, uppblåsthet och matsmältningsbesvär. Det hjälper till att hantera toxemi hos gravida kvinnor.
Och hos ammande mödrar, i bakgrunden av intag av kummin, ökar mjölkproduktionen.
Det rekommenderas att använda när nervös utmattning, och i kombination med honung förbättrar det minnet.
Regelbunden konsumtion av sprit i mat hjälper till att bevara och stärka synen.
Hon har en rengöringsåtgärd. Därför används den för sårläkning och aknebehandling.
Kompositioner baserade på spritfrön främjar smärtlindring.
Infusion av Zira har en mild diuretisk effekt. Den bästa effekten kan erhållas om du blandar kummin med koriander och fänkål.
Spice har en uttalad tonisk effekt, dvs det är en afrodisiakum (ökar sexuell lust).

Användningen av sprit i kosmetologi
Essentiell olja erhålls från kummin (såväl som från kummin), som används inte bara för hälsa utan också för skönhet. Den har följande egenskaper:
är en antioxidant
rensar huden
eliminerar stagnation,
toner huden
blekmedel,
deodorizes.

Behöver veta
På grund av dess förmåga att stimulera utsöndringen av magsaften är zira inte värt mycket för dem som har ökad surhet, liksom mage- eller duodenalsår.
(men jag bekänner att min man och jag har ökat surheten, han har ett långvarigt sår, och zira kommer inte ut ur huset, vi älskar nog henne och hon oss))))

Zira har en stark arom, så den används i små mängder, särskilt svart, precis som peppar. Jag slipar inte, hela hålls bättre. Jag lägger till med nötgräs i alla rätter som kräver värmebehandling.
källa + internet
Om du inte har använt denna krydda än, försök det och du kommer säkert att göra vänner med det! Dessutom kommer du inte att förvirra henne.

http://www.liveinternet.ru/users/exaxoxa/post269484029

1000 hemligheter

Kumin eller Zira är Krydddrottningen i Latinamerika, Afrika, Medelhavsområdet, Asien, särskilt i Indien, nästan ingen maträtt är komplett utan det.

Zira nämndes i antika Rom och Egypten och var en mycket dyr krydda tillgänglig endast för linjalerna. Under de senaste decennierna i Europa har det vunnit ökat respekt.

Vad är zira?

Zira (lat. Cumīnum cymīnum) är en örtartad växt, en art av släktet Cmin (Cuminum) i Paraplyfamiljen. Det finns också andra namn på växter - ZERA, romersk kummin, cmin, kummin kummin, kummin, cammun.

En-tvåårig örtgrön grågrön växt med fint dissekerade löv och grenade stammar, som är hem till länderna i Mellanöstern och Egypten. Det ser ut som karvägen, så de är ofta förvirrade. Kummin har en mer delikat, ömtålig doft, men kumminen har en mycket uttalad nötaktig, bitteraktig sur lukt. Kumminfrön är mindre och tunnare i utseende. När du har jämfört dessa två kryddor med dina egna ögon kommer du aldrig att förvirra dem.

Spice-like frukter är spindelformade frukter med en längd av 6-7 mm och en bredd på 1 mm med en karaktäristisk frisk arom och lite kylande bitter-het smak.

Det finns flera typer av kummin. De mest kända är kirman zira och perserna.

• Kirmanskaya - det luktar varmt, väldigt litet, svart.
• Persiska - det här är doftande, har en ljusgrön gul färg.

Zira kryddor används nästan aldrig ensam, det används i rätter i huvudsak i kombination med andra vanliga kryddor i öst: gurkmeja, peppar etc.

Kemisk sammansättning och fördelaktiga egenskaper hos kryddzira

Kumminfrukter innehåller upp till 4% eterisk olja, upp till 16% harts och gummin, 8-10% fett. Det finns många flyktiga föreningar - aldehyder och aromatiska alkoholer. Andra komponenter i essentiell olja är a-pinen, p-pinen, myrcen, limonen, 1-8-cineol, karyofil, p-bisabolisk, p-cymen, P-felandren och andra som ger hartsartade och kryddiga toner.

Kumin eller zira är ett bra antiseptiskt medel baserat på vilka sårläkningslösningar som görs. I folkmedicin rekommenderas det att avlägsna svullnaden med komprimering av pounded frön av jeera blandat i olivolja.

Kumin (zira) har ganska starka terapeutiska och profylaktiska egenskaper:

• Förbättrar väsentligt metaboliska processer i kroppen;
• Utsöndrar giftiga ämnen från kroppen;
• Det är användbart för matsmältning - ökar mag-tarmkanalens matsmältningsförmåga, återställer en svag mage och bidrar till utvecklingen av matsmältningsenzymer för högkvalitativ matmjölkning. Det lindrar spänningen i tarmarnas muskler, tar bort gaser, slutar stark kolik, smärta, spasmer.
• Påtagligt behandlar problem med bukspottkörteln, lever, njurar.
• Den har en carminativ, diuretisk, laktogonisk egenskap;
• Spice förbättrar hjärtan och blodkärlens hälsa, förhindrar trombocytaggregation.
• Det förbättrar hjärnan och synen, lindrar huvudvärk och lugnar nervsystemet. Te från kumminfrön lindrar nervös spänning och stress.

Användning av kummin (Zira) vid matlagning

Kumin (Zira) är en favorit krydda i Iran, Turkiet och Egypten. I dessa länder används zira i en mängd olika kryddblandningar, särskilt i kombination med stekande rödpeppar och koriander, svartpeppar och lokala typer kryddiga örter.

I Indien är det en del av en curryblandning, i Mexiko serveras det som kryddor för rostat kött med grönsaker, i Usbekistan och Tadzjikistan, pilaf, soppor, huvudrätter och bakverk gör inte utan jeera. I Armenien är zira en ingrediens i den traditionella Chaman-kryddan (med undantag för jira, den innehåller markerade fenugreekfrön, markkorjander och en blandning av paprika). I Europa uppskattas denna krydda särskilt av älskare av olika grönsaksgrytor, stewed grönsaker med kött, fisk och skaldjur.

Grönsaksgrytor, ärter, bönor, bönor och potatis med zira absorberas bättre av kroppen. Jordkummin läggs till malet kött och ost, nötter och grönsaker fyllningar. Hela frukterna ströks på bröd och tortillor

Kumin dekorerar fantastiskt smaken av pilaf, speciellt i kombination med koriander och barberbjörn.

Fans med kebab, grill, bakad fisk, gourmetgrönsaker vet mycket om användningen av denna krydda och uppskattar förmågan hos jeera att betona smaken av rätter, den kan läggas till kebab marinader och strö grillade grönsaker på den

Vilken typ av kryddor kombinerar Zira med?

Kummin går bra med en mängd olika peppar, chili, timjan, oregano och tomatgrönsaker, samt i kryddblandningar för matlagning av populära mexikanska rätter - chili, stewed bönor, fajitos, tacos och dressingar för såser.

Här är några kombinationer av kummin (zira):

• kummin, koriander, färsk ingefära, chili (för vegetabiliska curries)
• kummin, gurkmeja, färsk ingefära (för vegetabiliska curries och soppor)
• kummin, koriander, gurkmeja (för bakning)

Användbara tips om kummin

I öst är hemligheterna att använda kryddor ärvda från föräldrar till barn. Tänk på några få hemligheter zira i detalj.

• En av hemligheterna - kumminfrön före användning måste lätt rostade i en torr stekpanna tills de börjar ge en smak.
• Så att den friska kumminsmaken inte avdunstar och inte kollapserar, är det bättre att mala det omedelbart före användning och tillsätt det till disken i slutet av tillagningen.
• Om du använder passaged grönsaker i matlagning, smaka sedan lätt rostade frön och häll olja för detta ändamål. Så blir maträtten ännu bättre.
• Tillsätt jeera frön till dina sura mjölkdrycker och rätter från dem. Detta kommer att berika dem inte bara med ny smak, smak, men gör också din mjölkmat mer användbar.
• Normal kefir, ryazhenka, stallost, koumiss smälts av kroppen mycket snabbare, lättare. Kommer att undvika uppblåsthet efter konsumtion.

Hur man väljer högkvalitativ kummin (zira)?

Det är bättre att köpa kummin, förpackad i fabriksförpackningar utan tillgång till luft där, i hermetiskt tillslutna behållare.

Om du fortfarande köper det från handlare på marknaden måste du ta frö från kummin och mala dem mellan fingrarna. Högkvalitativ kryddkummin ska ha en stark, frisk lukt utan yttre toner.

Utgångsdatum och hur man lagrar kummin

Denna krydda är mycket mild i lagring. Dess hela frön lagras inte mer än ett år på en sval, mörk plats, utan syre.

Pulveriserad spiskummin rekommenderas att förvaras högst en månad. Det är allmänt lämpligt att mala denna krydda precis innan den används.

http://1000sekretov.net/kumin-ili-zira-koroleva-pryanostej-vostoka/

Spice Zira, hur man applicerar det korrekt, i vilken rätter att lägga till. Kemisk sammansättning och användbara egenskaper hos kryddor

Zira, som också kallas kummin (Cuminiumcyminum), är en årlig växt av paraplyfamiljen, känd för sin berusande arom och skarp, bitter och kryddig smak.

Vad är zira

Denna aromatiska krydda har använts sedan urminnes tid och nämns även i Bibeln. Egyptierna använde det för att mumifiera kroppar Romare - att smaka på sina rätter och bevara köttet; och européer - som en garanti för lojalitet. Dessutom har zira traditionellt använts som ett läkemedel för behandling av många sjukdomar på grund av dess fördelaktiga egenskaper för hälsa, speciellt matsmältning.

Det här är intressant! I Italien, paret, som var tvungen att dela för en tid, konsumerade frön av zeira, som skulle skydda dem mot utomäktenskapliga skillnader. Och grekerna gjorde det till en symbol för girighet på grund av den höga kostnaden och den lilla storleken av frön.

Idag distribueras zira i stor utsträckning i form av torkade små, ljusbruna frön och används som ett användbart aromatiskt kryddor.

Huvudtyper

Det finns 4 typer av jeera:

Bland de bästa är kirmanskaya (små mörka frön med en kryddig arom) och persiska (den har en gul färg och en stark lukt).

Hur och var växer växten

Kumin är en aromatisk årlig växt med ljust öppningsgrön ca 40-50 cm hög. Det kommer från Mellanöstern, det älskar solen och växer i ett varmt och soligt klimat. Växten ser ut som en morot med tunna löv från 3 till 7 cm långa och vita eller rosa knoppar i form av paraplyer. Det är ibland förvirrad med kummin (Carum carvi), vars frukter, kallade "frön", bildas också efter blommande och har en liknande arom. Ovalformade kumminfrön som liknar ett ägg, som sträcker sig i storlek från 3 till 6 mm, är gråbruna i färg, lättare än kummin.

Hur kummin växer i det vilda

Hur ser spice ut

Kemisk sammansättning och kaloriinnehåll

Näringsvärde av andar

100 g kummin innehåller:

Viktiga näringsämnen

• Järn, som är rik på kumminfrön, kommer att transportera syre i kroppen optimalt. Glöm inte att kombinera den med andra produkter, som linser eller fisk.
• Magnesium som ingår i fröna hjälper till att slappna av mjuka muskler i matsmältningssystemet för bättre matsmältning och väl fungerande matsmältningsorgan.
• Fosfor har en positiv effekt på nervceller. Med det aktiveras de och upprätthåller god dynamik i musklerna och hjärnan.
• Betakaroten som finns i fröna ger antioxidantegenskaper till kosten, saktar ner cellulär åldrande och stimulerar reparationen av kroppsvävnader.
• Kummin frön innehåller stora mängder eterisk olja, olika flavonoider, isoflavoner (växthormoner), alkaloider och andra fenolföreningar.

Zira är en krydda konsumerad i små kvantiteter, dessa näringsämnen kommer att öka den övergripande nivån av livsmedelsfördelar. Glöm inte att balansera din kost genom att konsumera stora mängder frukt och grönsaker för att täcka alla dina behov för mineraler, vitaminer och spårämnen.

Användbara egenskaper av kummin

Kummin är inte bara en kulinarisk krydda, men också en naturlig växtbaserad botemedel som kan bota vissa sjukdomar eller minska hälsoproblem. Under senare år har många studier genomförts för att bättre förstå fördelarna med denna växt.

Kryddor har många medicinska egenskaper som positivt påverkar kroppen. hon:

• förbättrar aptiten;
• stimulerar digestion
• minskar uppblåsthet och flatulens
• minskar tarmkramper
• bekämpar matsmältningsbesvär
• ger kylning av kroppen;
• hjälper till att bekämpa sömnlöshet.

Spiceen hjälper också till att förhindra uppkomsten av allvarligare sjukdomar:

• I kombination med en hälsosam livsstil kommer den att skydda hjärt-kärlsystemet och därigenom minska risken för hjärtinfarkt.
• Som en del av en balanserad diet spelar kummin en viktig roll för att minska risken för att utveckla vissa typer av cancer (mag, lever).

Dessutom har zira en positiv effekt på kvinnokroppens funktion, i synnerhet bidrar till att balansera menstruationscykeln.

Kontra

Konsumerar kumminfrön kan ha några oönskade biverkningar. Överflödigt blir det giftigt för kroppen. När det gäller doser är det nödvändigt att ta hänsyn till rekommendationerna från växtbaserade läkemedel.

amning

Kvinnor som ammar borde undvika att konsumera för mycket konditori, eftersom det kan leda till låg mjölkproduktion. Även om denna bieffekt inte är gemensam för alla, kan en överdriven mängd göra mer skada än hälsofördelar.

Under graviditeten

Fröfrön kan ha en abortiv effekt på kvinnor under graviditeten. Förbrukning av stora mängder kan leda till missfall. Gravida kvinnor bör följa en diet som rekommenderas av en läkare eller nutritionist.

Användningen av krydda kryddor i matlagning

Vad är det här kryddat

För kryddor samlas kumminfrön och torkas sedan. Du kan också extrahera den essentiella oljan från Zira. Torkade frön, du kan hugga innan du lagar mat. En markform är också tillgänglig. Kryddor kan läggas till både råa och kokta rätter. Använd det dock sparsamt, eftersom smaken av denna krydda i rätter tenderar att öka.

Zira Essential Oil

Dessutom kan kummin användas i form av örtte eller infusion för att förbättra matsmältningssystemet. För att få denna infusion, häll 20 g fröer med kokande vatten, låt det stå i några minuter och sedan spänna.

Vad smakar det som

Zira har en skarp smak och en varm, kryddig doft. När den upphettas öppnar den mer bitter och skarp arom.

När den används i matlagningspice:

• ger en trevlig arom till produkterna;
• minskar lukten av fisk och kött
• har antiseptiska egenskaper.

Varning! I form av pulver sätts kummin företrädesvis i slutet av tillagningen, så att den behåller all sin smak.

Var kan man lägga kummin

Zira anses vara en orientalisk krydda, men det är en viktig ingrediens i olika nationer. Jordkummin är en viktig ingrediens i currypulver och finns i indiska, vietnamesiska och thailändska kryddor. Många latinamerikanska recept kräver också användningen av denna krydda.

Zira är ett perfekt kryddor för att smaka på typiska nationella rätter, såsom couscous, chili con carne, garam masala eller orientalisk pilaf. Det går bra med fisk, lamm, kyckling, samt grönsaker, såser och soppor.

Kryddor är perfekt för nederländska ostar, som Edam och Gouda, och används även i örtte eller infusioner ensamma eller i kombination med andra örter.

Rådet. Stänk kumminfrön på brödsmulorna för att göra ditt panerade kött vackert och smakfullt.

Vilka kryddor kan du kombinera kummin

Eftersom zira är en av huvudingredienserna i komplexa kryddor, går det bra med alla ingredienser i deras kryddor.

Vad kan ersätta

När ett recept kräver spiskummin, men det är inte till hands, kan ett av följande ersättare användas istället:

Kummin frön

Zira och kummin - växter från samma familj. De liknar utseende och smak, även om kummin har en starkare och varmare smak. Använd kummin i stället för kumminfrön. Börja med halva mängden som krävs av receptet, och lägg gradvis till efter din smak.

Denna ersättare bör inte påverka färgen på den färdiga maträtten.

Markkorjander

Ett annat alternativ är malda koriander, även om dess användning kommer att ändra smak av receptet. Han har den jordiska, citronsmak av kummin, men han saknar värme. Sprid lite koriander och lägg sedan till ett litet chilipulver för att få tillbaka den varma smaken.

Chili-pulver

Kummin är en av huvudingredienserna i chilipulver, så att använda det som ett substitut är ett sätt att få smaken tillbaka till din maträtt. Eftersom chilipulver vanligtvis också innehåller paprika, cayennepeppar, vitlökspulver, lökpulver och oregano, bör du överväga hur dessa extra ingredienser fungerar i ditt recept. De kommer att påverka smaken såväl som ändra färg. Kummin har en brun brunfärg, medan de flesta chilipulver är röda. Använd först hälften av vad som krävs och lägg sedan till smak.

Garam Masala

Denna indiska kryddblandning innehåller en stor dos kummin. Det har också koriander, kardemumma, svartpeppar, kanel, kryddnejlika och muskotnöt. Alla dessa kryddor skapar en komplex arom som också är jordnärlig, söt, citrus och kryddig.

Currypulver

Ingredienserna i currypulver varierar, men zira är alltid närvarande i stora mängder. Karrypulver innehåller oftast gurkmeja, koriander, ingefära, senap, fenugreekfrön, svartpeppar och kanel. De ger en nutty, söt och kryddig smak till curry disk. Om du bestämmer dig för att denna ersättning är bäst för ditt recept, kom ihåg att det kommer att ändra färg något. Gurkmeja är ljusgul.

Hur man väljer en krydda kryddor

För att välja en bra vy, gnid några korn med fingrarna. Ett kvalitetsspice bör torkas väl och ha en stark frisk smak.

Hur man lagrar kummin

Det är bäst att köpa zira i frön och förvara den i en lufttät behållare, bort från värme och ljus. Hon kommer behålla all sin smak i 12-15 månader.

Om ditt recept kräver tillsättning av pulver, kan du helt enkelt hugga frön efter behov i en liten kryddvarn eller krossa dem med en pestle.

Ground zira förlorar nästan hela sin smak på cirka 2 månader.

Recept pilaf med Zira

• 500 g lång ris av typen vit basmati
• 400 g morötter;
• 400 g lökar;
• 150 g solrosolja;
• 800 g lamm;
• 1 vitlök
• 1 msk. l. kummin;
• 1 tsk. korianderpulver;
• saffran;
• 1 handfull kikärter;
• 1 handfull russin.

• Tvätta riset i mycket vatten för att avlägsna stärkelsen.
• Värm oljan i en stor kastrull för att värma. Stek löken i denna olja tills den är guldbrun.
• Sätt köttet, skär i små bitar, och sedan morötterna i långa kuber.
• Tillsätt halva kryddor, salt, peppar, vitlök och täck med kokande vatten. Täck på pannan och laga kakan vid mycket låg temperatur i minst en timme.
• Lägg sedan riset, russin och kikärter och täck med vatten så att riset är heltäckt. Pilafs hemlighet är att successiva skikt aldrig blandas!
• Efter ca 20 minuter, kontrollera risberedskapen.

Växer upp

Kumin är en värmekärlek som älskar solen.

• Den bör såas i en väl upplyst och om möjligt skyddad från vinden, en plats.
• Marken bör värmas till inte mindre än 12 grader, välpräglad och rik på humus.

• Efter uppkomsten av groddar tunna dem så att det finns ett avstånd på 15-20 cm mellan växterna.
• Kumin behöver inte särskild vård, bara vattnet vid varmt och torrt väder.
• Skörd sker 3-4 månader efter sådd i början av hösten.
• När fröna mognas blir böterna bruna.

Zira för viktminskning

Att äta kryddor bidrar till absorptionen av fett i diskar och stimulerar matsmältningen. Dessutom ökar kryddstarka känslan av fullhet med 1,5 gånger jämfört med en non-stick maträtt. Kummin, rik på vitaminer, har alla dessa egenskaper. Det minskar också mängden socker i mat och reglerar kolesterolnivåer. Dess förmåga att öka magsekretionen av matsmältningssaft och bekämpa uppblåsthet gör det mycket effektivt för att bibehålla en platt mage. För att göra detta behöver du bara hälla en matsked zira med kokande vatten och dricka denna buljong. Ett mer komplicerat recept som förbättrar effektiviteten av din diet:

• 3 msk. skedar av andar;
• 1 msk. ingefära
• 1/2 tsk kanel;
• 1 skivad citron.

Sätt ingredienserna i en flaska och häll kokande vatten över det. Stäng flaskan, låt den svalna och placera i kylskåpet. Drick en halv kopp före varje måltid. Viktminskning garanteras, förutsatt att dina måltider är balanserade och kalorier.

Svar på frågor

Vad är skillnaden mellan kummin och zira

Zira (Cuminiumcyminum) och kummin (Carum Carvi) tillhör båda paraplyfamiljen. Dessa två typer av frön särskiljs av sin färg och lukt. Zira har en gulbrun färg och en lite citronsmak och kumminfrön är nästan svarta och luktar som anis.

http://pryanalavka.com/zira.html

agave

Medel för traditionell medicin vid behandling av olika sjukdomar. Recept, icke-traditionella behandlingsmetoder.

Hur man rengör kroppen med naturens gåvor

Hej, kära vänner till Centale! Idag kommer vi att prata om hur man rengör kroppen med folkmekanismer.

Börja dagen med ett leende, en bön till Herren och ett glas varmt vatten. Och detta är bara det första steget att rengöra kroppen.

Naturens gåvor hjälper till att rensa kroppen

På morgonen, var noga med att dricka ett glas varmt vatten, men inte kokande vatten.
En halvtimme senare i varmt vatten (1 kopp) spädar vi gurkmejpulver (1 tesked). Tillsätt 1/3 tsk svartpeppar. Och vi presenterar huvudingrediensen - zira. I det här fallet blir det en aktivator.

När det gäller jeera - det här är inte peppar. Kryddan är brun. Förresten måste du ta exakt den bruna färgen. Den innehåller stora mängder jodsalter, vilket är nödvändiga för att kroppen ska kunna köra alla system, särskilt sköldkörteln.

En annan professor Islambekov sade: "Zira är en aktivator". Och Rajab Kalpanovich kan lita på. Han var en stor doktor i endokrinologi och en stor man.

Genom att lägga kummin kombinerar vi på något sätt tre läkande synergier, tre ämnen som har en angiogeneseffekt.

Angiogenes är en process som främjar bildandet av nya blodkärl i ett organ eller vävnad. Det är ett hinder för spirandet av tumörer i blodkärlen.

Det finns produkter som bokstavligen döda oss. De aktiverar tumörerna, som för din information har varit i kroppen sedan 15 år. Vakna växer, och i åldern 40 år, som en följd en cancer sjukdom.

Unionen av gurkmeja och peppar är fördelaktig

Gurkmeja är en kraftfull immunstimulans. Och svartpeppar hjälper till att förbättra effekten av gyllene kryddor hundratals gånger.

En kopp varm drink med kryddor bör vara full i morgonen med små sippor. Det viktigaste är att förstå sitt värde, dricka helande te med nöje. Dessutom kommer denna överraskande fördelaktiga dryck att rensa gallblåsan och blodet.

Varför lägger vi till zira på morgonen naturmåla? Tack vare henne får sköldkörteln jod och fungerar. Så fungerar allt i kroppen normalt.

Ofta, om kroppen förlorar jod, erbjuds vi apotek Activin eller något annat jodläkemedel. De mättar jodderivat. Vi erbjuder en naturlig lösning. Den naturliga aktivatorn av sköldkörteln är zira.

En bra outspädd gurkmeja är större än en bråkdel. Ta med det till mjölstillståndet kan vara hemma. Det är tillräckligt att mala pulvret.

Gurkmeja, kummin och peppar - kroppsskrubber

Rengöring av kroppen med folkmedicin kommer att tvinga organen att arbeta och rensa. Så vi får en bra morgontonik som börjar sköldkörtelns arbete, rengör blodet tack vare balansen mellan cancerämnen som stimulerar det.

Lös upp zira genom att lägga ¼ av sked under tungan, precis som svartpeppar med gurkmeja - 10 minuter. Allt detta genom slemhinnan tränger in i blodomloppet och startar reningsprocessen.

Synergin av dessa ämnen, som kombinerar energi av sprit, gurkmeja och svartpeppar, kommer att ge en rengörande effekt. Men det finns en "men", förutsatt att du bara äter grönsaker med en hastighet på 5% protein och 85% grönsaker. Där exakt 5% förhindrar tumörer att utvecklas och 6% ger dem redan en drivkraft för tillväxten. Till exempel är köket i öst kött och fett. Allt är helt enkelt begravt i fårkött och bifffett, vilket hotar att förlamna hjärtmuskeln.

Broccoli från svampar i kroppen

Vi avslutar, bära din mat i form av kokt broccolikål. Det här är mer en svamp, inte en grönsak. Det ser ut som broccoli till en nukleär explosion, som bara förstör alla typer av svampar i människokroppen. Efter att ha klämt ut en tjock juice och druckit två glasögon på morgonen, på eftermiddagen och på kvällen får vi en stark laddning för vår immunitet.
Broccoli och andra korsfästare innehåller mer än 10 tusen fytokemiska molekyler av cancer mot tumörer. Inget antitumortillskott med sulforafan kommer att ersätta aktiva ingredienser i broccoli. Där dess valda molekyler är bara en, och i kålen så mycket som 10 tusen! Varför fördela vad Naturen ger i en levande grönsak?

Broccoli kan stuvas med en tomat i Oka (liten japansk kastrull) i 5 minuter och inte mer. Få en underbar frukost. Så, aktiverar vi gener och försvar av vår kropp.

Videotips - skapa blod som förstör alla sjukdomar

Gör örtte:

• gyllene rot
• Echinacea, brännande hals.

Ät en teskedfull svart kumminfrön med honung varje dag.

Alla dessa hälso tips för dig och din släkting. Fler grönsaker i kosten. Således uppnå rent bakteriedödande blod, vilket inte är rädda för cancer eller aids.

Tro inte de som anser att sjukdomar är oåterkalleliga. Kroppen, även om 90 år kan regenereras - föryngra. Att rensa kroppen med folkmedicin innebär att du hjälper dig att vara hälsosam och glad i många år.

http://100letzhivi.ru/kak-ochistit-organizm-darami-prirody/

Kumin, kummin och kummin: Vad är skillnaden och vad är de östra kryddorna som?

Kummin, kummin, kummin Chaos härskar i europeiska kokböcker eftersom många författare förvirrar alla dessa växter. Anledningen är inte bara liknande namn och synonymer, men också det nästan identiska utseendet på fröerna från dessa växter, som används för att krydda maten. Men om du försöker på en kryddnejda, ett frö av kummin och ett frö av kummin, kommer du att förstå att det inte bara är biologiskt olika arter, men också en mycket speciell smak.

Möt: Zira, hon är kummin

Om du inte går in i botaniska subtiliteter, så kan vi säga att zira och kummin är en och samma. Åtminstone i matlagning. Detta är en av de kryddor som ger orientaliska rätter den mycket typiska kryddiga smaken. Indiska bönder växer i grönsaksgårdar, som vi gör - persilja. Det är utbrett i Centralasien, och våra grannar från de tidigare sovjetrepublikerna använder det i många av sina rätter. Inklusive, kummin sätter ofta i den berömda pilafen.

Men i Europa är inte denna krydda så utbredd på grund av den roliga översättningsincidenten. I århundraden trodde européerna att kummin och kummin är en och samma. Därför krydda rätter bara kummin. Zira blev glömt bortförtjänt, och började först nyligen återvända till europeisk matlagning igen.

Men det kan sägas att kummin är ett krydda, vilket i Europa också har en svår historia. I antiken användes det allmänt av grekerna, som tog det från araberna. Senare, tillsammans med romerska inflytande, spred sig den hela vägen till de brittiska öarna. Och bara för XV-talet används världen inte längre här.

Kummin: kryddor av ryska fält

Kummin - överraskande opretentiös växt. Vilda arter av denna växt kan lätt hittas i fältet. Connoisseurs säger att fältkummin är den mest doftande. Kultiverar har inte en sådan doftande lukt.

Upptäckten av denna krydda i Europa var inte heller lätt. Han kom hit av samma araber som "delade" med grekerna Zeira. Skillnaden var att kummin aldrig betraktades som en krydda. Det användes i medicin. Och bara över tiden gissade folk att använda den i matlagning.

Kummin användes som ett medel för att äta aptit. Och efter "wolf appetiten" han också främja digestion. Dessutom bereddes en kärleksdrink från den på morgonen dagg, eftersom karväens eterisk olja är en stark afrodisiakum. Och då bestämde vi oss för att försöka lägga till det direkt på maten. Och vägen till människans hjärta har blivit ännu kortare.

Kummin anses vara en traditionell krydda för bakning. Vi brukade se honom i bröd, till exempel i den berömda sorten Borodino. Men i andra länder med honom bakade och söta bakverk. Den så kallade "tunga" maten är bra med kummin: fet kött, pilaf och pajer. Spice hjälper det att smälta bättre.

Kummin och kummin: sådana olika tvillingar

Förvirringen mellan kryddor uppstod inte bara på grund av ett liknande namn. Båda växterna äter frön. De är mycket lika i utseende. Kummin är lite mörkare. Men om du anser att båda växterna har flera sorter, och varje utsäde kan skilja sig i skugga, är det väldigt enkelt att bli förvirrad.

Det enda sättet är att prova på tänderna. Kryddor har en helt annan smak. Därför används de i olika rätter. Zira har en ny, lätt nötaktig smak. Från de pulveriserade kryddorna försvinner det mycket snabbt, så du behöver slipa det precis innan du lagar mat. Det rekommenderas inte att köpa redan markerade Zira. Du kan tydligt känna skillnaden mellan de hela fröerna som läggs till maträtten och markpulvret. Kummin är mycket mer skarp och kryddig, med citrusnoter. Men dess arom är också fräsch och kryddig.

Men tvillingbröderna Cumin och Cumin har en gemensam hemlighet. Att krydda avslöjade sin smak måste fröna steka. Du kan värma dem i en torr stekpanna eller slänga dem i het olja. I det här fallet överdriver inte det viktigaste. Om du håller kummin eller kummin frön på elden för länge börjar de smaka bittra och ge skålen en brinnande smak. När disken inte innebär värmebehandling kan du noggrant mala frön. Effekten blir densamma som vid rostning.

Hur man ansöker kummin?

Kanske används oftast Zira för kötträtter. Utan det är tadzjik och usbekisk pilaf otänkbart, dessutom använder den hela frukterna. I Kirgizistan, med sylt kött marinerade före värmebehandling. Kumin är den viktigaste kryddan för den bulgariska sudzhukkorgen.

Ingen berömd indisk sås kan utan jeera, vare sig det är en karrysås eller en mångsidig kryddning av Garam Masala. Förresten innebär mexikanska chilisås också användningen av kummin.

Kumin är ett utmärkt kryddor för typiska vegetariska flingor. Om du stekar det i smält smör, och tillsätt sedan kokt ris får du en bra maträtt som kan ersätta en fullmaträtt. Kryddpulver kan kastas i pannan innan du rostar grönsaker eller svampar. Bezzira otänkbart berömdt hummus - kryddig arabisk veggie kikärterpate. Generellt, om du lagar baljväxter, försök att lägga till denna krydda. Förutom att det ger dem en exotisk smak, minskar också gasbildning i tarmarna.

Hur man ansöker kummin?

Kummin används traditionellt för brödbakning. Det näst mest populära matlagningsområdet, där denna krydda är oumbärlig - det är vegetabiliska ämnen. Om du slänger några kumminfrön i pickles eller tomater istället för de vanliga dillparaplyerna som vi är vana vid, kommer mellanmålet att ha en unik smak. Nästan alla kålrätter är bra med denna krydda. Denna grönsak kan saltas, kokas, stuvas och stekas genom att lägga kumminfrön.

De används för att göra drycker. Det enklaste du kan göra är att brygga frön som te och lägga till smak. Kummin används vid bryggning. Kvass insisterar på det. I Skandinavien älskar kärlek vodka och likörer.

Även kummin används ibland i simma. Till exempel innebär turkmen pilaf, till skillnad från usbekisk och tadzjik, användningen av kummin, och inte kummin. Och ändå är det mindre typiskt.

Men den mest ovanliga användningen av kummin är att använda den som en rotgrönsak. Det är kokt som en morot eller persilja, och ibland marinerade. Kumminrot koka med socker eller honung, och få en ovanlig efterrätt.

Några ovanliga fakta om kummin och kummin

1. Kummin är ett starkt gift för fåglar. Även ett par fröer som sparren slukade kan vara ett dödligt gift för honom. Ofta sås detta gräs till klöver avsedda för boskap. Det förbättrar matsmältningen av kor, ökar mjölkutbytet och skrämmer bort fåglar.
2. För fem år sedan, i Ryssland, kummin erkändes som en växt som innehåller potenta, narkotiska eller giftiga ämnen. Därför kan den inte användas vid tillverkning av farmaceutiska läkemedel. Ett krydda som kan köpas på våra marknader är en annan underart av jira som inte innehåller en giftig komponent. Persilja och muskotnöt ingår också i denna lista över farliga ämnen;
3. Om du lägger kummin i maträtten, kan du glömma de andra kryddorna. Det passar inte nästan med någonting. Den starka aromen och den skarpa smaken avbryter alla andra kryddor;
4. I Grekland behandlas unga barn med te från bryggda frön av sprit. Det anses vara ett bra botemedel mot infantil kolik och är en slags analog av vårt dillvatten;
5. Kummin anses vara ett utmärkt läkemedel för att förbättra amning. Många mödrar av spädbarn lägger den till disk och te. Men för gravida kvinnor är det bättre att vägra att äta mat smaksatt med denna krydda. Dess toniska effekt kan orsaka förtidigt arbete;
6. I allmänhet har zira en fördelaktig effekt på matsmältningskanalen. Men med den omoderna användningen av rätter kryddat med denna krydda kan du få problem med stolen. Det har trots allt en fixeringseffekt;
7. Om du inte har stekt kummin i förväg, kan du lägga till den 10-15 minuter före disken är färdig. En längre värmebehandling kommer att döda krydden och krydda maten. Eterisk olja, vilket ger kryddan en unik lukt, fördunka bara;
8. Det finns två typer av gräs - Kashmir och Iran. Om du vill uppnå en skarpare smak och ljus arom väljer du Kashmir. Dess frukter är något mörkare, mer långsträckta. Lukten av iransk kummin är också kryddig men mer känslig.

http://yogavedi.ru/pitanie/specii/kumin-zira-i-tmin-chem-otlichayutsya-i-v-chyom-poxozhi-vostochnye-specii.html

Kumin - vad det är, användbara egenskaper kryddor, användning i matlagning och traditionell medicin

Kumin (zira) är en krydda med en kryddig smak, delikat arom, som ger rätter en delikatess och oändliga smakegenskaper. Under årtusenden användes kummin i medicin som en helande komponent som verkar på hjärt-kärlsystemet och matsmältningsorganen, som är i stånd att snabbt läka sår. På bilden av utgrävningarna av antika pyramider, till exempel, hittade frön av andar. Vad är nytta för den moderna mannen?

Krydda kummin

Kumin är en örtväxt av Cmin-släktet (Cuminum), annars kallad Zara, Zira, Jira, Cammun, Indisk eller Romersk kummin och Kaminmin. Den härrör från Centralasien, odlas i Afghanistan, Iran, Medelhavet, växer vild i Afrika, i Amerika (nord, latin). Europeiska kockar använder ofta kummin. Kummin är inte kummin. Att jämföra med egna ögon, och inte från bilden, kommer du inte att förvirra dem i framtiden. Likheter och skillnader i frön:

• Kummin med kummin tillhör samma familj - paraply.
• Karvens arom är tunn, outtryckt, känslig.
• I spiskummen är lukten ljus, nutty, bittersur, smakrik - kryddig.
• Kumminfrön är större, lättare än kumminfrön.

Herbaceous årlig (ibland två år gammal, flerårig) ziraväxthöjd når en halv meter. Bladen är alternativa, de nedersta är skuren i tunna fjädrar tre gånger. Blomställningar av gädda, samlade i paraplyer, röd eller vit, blommar i juni. Mörkbruna frön från Spira är böjda med en halvmåne, smal, med längsgående revben. Fröer vars mått når 0,5 cm och 0,15 cm i bredd skördas från frukter. Aromen avslöjs när de är stekt eller svagt svag.

Användbara egenskaper

Energivärdet av kumminfrön når 375 kcal (1567 kJ) per 100 g produkt. Zira har en positiv effekt på matsmältningsorganen, hjärt-kärlsystemet, hjärnaktivitet. ingredienser:

• vatten, proteiner, kolhydrater (socker);
• vitaminer (A, E, B2, B3, B6, B9, B12, C);
• spårelement (Ca, K, P, Fe, Mg, Zn, Na);
• mättade fetter (eteriska oljor).

Med regelbunden användning har Zira en positiv effekt på kroppen, den används i matlagning, kosmetologi och aromaterapi. Fördelarna med zeira:

• Hjälper digestion, eliminerar magkramper, kolik.
• Stärkar aptiten, lindrar diarré, buk distans.
• Det är en kraftfull afrodisiakum.
• Kumminte toner, förbättrar minnet. Avkok med fänkål, kummin, koriander, kardemumma, normaliserar njurfunktionen, tar bort toxiner från kroppen.
• Hjälper med insektsbett, lindrar klåda, läker snabbt hudssår.
• Förbättrar laktation eliminerar toxemi.
• Det har smärtstillande, diuretika, expectorant, antiseptiska egenskaper.
• Det hjälper till med migrän, stress, nervös utmattning, trötthet, sömnlöshet.
• Lukten av denna asiatiska krydda förbättrar humöret.
• Inblandar bildandet av blodproppar, utveckling av hjärtattacker.
• Förbättrar hjärnans aktivitet, rensar blodet.
• Behandlar sjukdomar i andningsorganen, förkylningar, hosta.
• Det kämpar mot ögonsjukdomar, ökar synskärpa.
• Hjälper vid assimilering av feta livsmedel.
• Tar bort parasiter från kroppen.
• Det hjälper till vid absorption av droger.
• Eteriska oljor används i kosmetologi: kampen mot celluliter, pigmentfläckar, fräknar, deodorisering av kroppen, ökad hårtillväxt, behandling av seborré.

Skada och kontraindikationer

Användningen av kummin har en positiv effekt på resultatet av många sjukdomar. I öst anser de att en maträtt utan jeera inte är smaklig, inte användbar. Det bör förstås att det inte är lämpligt för alla. Kontraindikationer för användningen:

1. Inflammation i mag-tarmkanalen.
2. Duodenalsår.
3. Surhet, magsår.
4. Gastrit.
5. Allergi mot krydda.
6. Övervikt eller undervikt.

Med missbruk av fett är det en sannolikhet för sådana sjukdomar som hepatit, viktminskning, utveckling av asthenisk syndrom, minskad potens, komplikation av sjukdomar i mag-tarmkanalen. Om, efter att ha tagit måltider med kummin, det är obehag, sjukdom, bör du omedelbart kontakta en läkare för att identifiera orsakerna.

Typer av kummin

I de kulinariska böckerna finns det bilder av vit och svart kummin, som skiljer sig åt i utseende och smak. Två typer av jeera:

1. White Kumin (Persian Zira) - är vanligare på hyllorna på marknader och butiker. Den har en gulaktig ljus nyans, mild smak med nötter, en delikat aromatisk lukt.
2. Svart kumin (kirman zira, kalazira) - kolsvart i färgen, små frön med en skarp-aromatisk, jordig lukt, bitter i smak. Spice kräver inte lång fritering, förlorar sin jordnära smak under värmebehandling, men ger en speciell piquancy och rik smak åt mat. Stekt kryddig för matlagning ta en hel del.

Kummin applicering

Zira kryddor är inblandade i beredningen av en läcker orientalisk pilaf, tillsammans med saffran, paprika, vitlök, en blandning av paprika och barberbjörn. Det läggs till yoghurt, ost, stallost. Spice cumin ger den ursprungliga smaken av desserter, drycker, godis, hemlagad bakverk. Det är kryddat med varmt kött, fisk, grönsaker, grönsaks- och fruktsallader, grytor, soppor. Kombinera kanel, kardemumma, kummin, bereda sylt.

Svart kummin, harmonisk kombinerad med såser (gräddfil, tomat), bönor, marinader, korv, likörer, om den är rostad i grönsaker eller ghee. Det används vid framställning av kalla tilltugg, konserveringssvampar och grönsaker. Erfarna hemmafruar vet hur man gör surkål: om det är saltat med zira, blir det ovanligt och väldigt gott.

Spice är en del av Yemeni, mexikanska blandningar, varm och söt chutney, curry, chili. På grund av dess uppvärmningsegenskaper används zira i varma blandningar av kryddor (tillsammans med muskotnöt, kardemumma, svartpeppar, koriander, kryddnejlika och kanel) - garam masala, utan vilket indiskt kök inte representerar dess existens.

Kombination med andra kryddor

Kummin bidrar till uppslutning av feta, tunga rätter, ger maten en smaklig smak. Som en del av andra kryddor som ingår i blandningen, populär inte bara i öst. Så här gör du gemensamma kombinationer:

• Garam masala: muskotnöt, koriander, kardemumma, zira, svartpeppar, kanel, kryddnejlika. Blandningen används för grönsaksgrytor, soppor, kötträtter.
• För vegetabiliska curries: färsk ingefära, chili, zira, koriander.
• Yemeni kryddor: kardemumma, jordad svartpeppar, koriander, gurkmeja, kummin. Kompositionen är lämplig för ris, pilau, soppor, kötträtter.
• Chile: zira, oregano, paprika, torr vitlök, torr lök, rödpeppar. Blandningen används för att laga soppa, såser, grönsakspannor, fisk och kötträtter.
• Mexikanska kryddor: japansk peppar, torkad chili, saffran, oregano, vitpeppar, kummin, brunt socker, rökt paprika. Används för såser, matlagning kötträtter.
• Hur man gör chutney: ingefära, muskotnöt, kryddnejlika, zira, senapsfrön, en blandning av röda och svarta paprika, laurel. För tomatsåsar, äppelträtter, kokosnötter.
• En läcker blandning av koriander, kummin, gurkmeja i bakning.

http://sovets.net/16472-kumin-chto-eto-takoe.html