Buljong är en god och god maträtt, som praktiskt taget ingen kommer att vägra. Fett eller inte väldigt, med morötter, lök och örter, köttbuljong ger vår kropp mycket gott. Och är det möjligt för dem som vill gå ner i vikt för att använda köttbuljong, vars kaloriinnehåll, figurativt sett, är "av skalan"? När allt kommer omkring kan den här första rätterna beredas både från fet kött (till exempel fläsk, kyckling) och från fettfett kött - nötkött, kanin, kalvkött, lamm. Dessutom anpassar varje hemmafru upp receptet till dess förberedelse enligt familjens smakpreferenser.

De fördelaktiga egenskaperna hos buljong

Kycklingbuljong har ett stort antal användbara egenskaper. Trots det låga kaloriinnehållet i denna buljong är det ganska näringsrikt. Dess användning hjälper ganska snabbt kroppen till och med en sjuk person att återfå styrka och energipotential. Buljong är ett av de första verktygen som används för att behandla patienter med förkylning eller influensa, eftersom det har en antiinflammatorisk och tonisk effekt på hela kroppen.

Köttbuljong innehåller många användbara vitaminer och mineraler - zink, fosfor, magnesium och även vitaminer från grupp B som är användbara för kroppen. Med tanke på hur många kalorier som finns i buljongen är dess fördelaktiga egenskaper ovärderliga.

Rik kycklingbuljong, till och med tillåtet för människor efter operation och lider av sjukdomar i mag-tarmkanalen. Eftersom kalorierna i buljongen är små, belastar det inte kroppen, men det ger också stora fördelar.

Hur många kalorier i nötkött och kycklingbuljong?

Förutom den toniska effekten på människokroppen är buljong också en utmärkt kosträtt för dem som vill gå ner i vikt. Den har utmärkt smak och näring, och är också lätt att förbereda.

Kaljonginnehållet i buljongen beror på vilken typ av köttprodukt och dess fettinnehåll - fläsk, kyckling, nötkött, kalvkött. Denna indikator påverkas också av den mängd vatten som används för att laga buljongen. Om du till exempel tar 1 liter vatten och 300 gram inte alltför fet kött får du en fettbuljong, vars kaloriinnehåll kommer att vara ca 60 kcal per 100 gram produkt. För de som vill gå ner i vikt, kycklingbuljong, vilka kalorier om 20 kcal per 100 gram, passar bäst.

Nutritionists har dragit slutsatsen att det är kycklingbuljong som passar bäst för viktminskning. Först och främst, eftersom kaloriinnehållet i kycklingsbuljongen är signifikant lägre än vid användning av andra kötttyper. Men det är värt att överväga att denna indikator beror på kycklingen själv och närvaron av kryddor i skålen. Calorie salt buljong är något mer än färska, kokta nästan utan tillsats av salt, men dess smak är signifikant olika till det bättre. Därför, för att otvetydigt svara på hur många kalorier i buljong är det svårt. Du kan bara beräkna deras nummer ungefär eller använda det kombinerade tabellen med kalori livsmedel.

För att få en maträtt, måste du bara använda magert kött eller förskär av överflödigt fett från det. Kycklingkroppen ska delas i bitar, lägg i vatten och koka. Därefter är den första buljongen bättre att dränera och häll köttet med rent vatten. Innan detta sköljer köttet väl med vatten, tillsätt lök och gröna. Detta kommer att minska kaloribuljongen. Också en maträtt som är framställd på ett sådant sätt kan ges till små barn, eftersom dess höga fetthaltprocent med denna kokpunktsmetod minskas avsevärt.

Kaloriinnehållet i köttbuljong och dess fördelaktiga egenskaper

Nötkött hör också till kosträtter, det saknar kolhydrater, men det innehåller en stor mängd protein. Nötköttbuljong ges för förgiftning och allvarlig förgiftning. Det är också mycket populärt i kostsystem.

Kaloriinnehållet i köttbuljong blir mindre om du använder kalvkött. Detta är det mest magra köttet. Det ges till personer som behöver en terapeutisk kost och småbarn. Därför, i kosten använder ofta buljong från kalvkött. Köttets kaloriinnehåll vid användning av magert kött och stora mängder vatten är endast 20-20 kcal per 100 gram. Dessutom är kokt köttbuljong en utmärkt kosträtter som kan ätas av all bantning. Men för att säga det exakta antalet kalorier i det här fallet är svårt, så om du är intresserad av hur många kalorier i köttbuljong med olika tillsatser måste du lägga till kaloriinnehållet i alla dess ingredienser.

Kaloriinnehållet i köttbuljong kan vara något mer om du lägger till grönsaker, kokar med lite vatten eller använder fet kött. Men kalorierna i buljongen kommer fortfarande inte att vara mer än 70 per 100 gram produkt, det vill säga en servering kommer att ge din kropp inte mer än 150-200 kilokalorier. Samtidigt är skålen mycket smakrik, tillfredsställande och näringsrik.

Skadliga egenskaper av köttbuljong

Nötköttbuljong har stor effekt på magen, normaliserar matsmältningsprocessen i den. Men bara köttbuljong har dessa egenskaper. Vissa människor kokar buljong från kuber. Kaloribuljongbitar är också mycket små, men innehåller en stor mängd smaker, salt och livsmedelstillsatser som kan leda till gastrit eller till och med bildandet av sår i magen.

Därför bör inte sådana kuber användas. Om du inte har tid att laga färsk köttbuljong dagligen, koka det några dagar. Smaken av produkten kommer att vara något sämre, men de fördelaktiga egenskaperna och kaloriinnehållet i köttbuljongen kommer inte att förändras.

De som är för rädda för deras midjor bör veta att du då och då kan njuta av köttbuljong, eftersom det kommer att låta dig mätta kroppen med den nödvändiga normen av proteiner och användbara mikroelement.

http://pohudeyka.net/pitanie/kalorijnost-bulona.php

Kaloribuljong

När matlagningsbuljong frågar sig hemmafruar ofta själva hur många kalorier i buljong? Svaret på denna fråga är inte alltid entydigt, eftersom kaloriinnehållet hos buljong påverkas inte bara av den produkt från vilken buljongen är beredd, men också av dess kvantitet.

Bland alla kända första kurser är buljong bland de mest användbara och kostsamma. Detta förklaras av det faktum att det, trots köttens kalorier, har en allmän helande effekt på hela människokroppen. I matlagning är det basen för soppor, såser och många andra rätter. Buljong är inte bara en vätska. Det kombinerar många vitaminer och mineraler (till exempel magnesium, grupp B-vitaminer, fosfor, zink).

Buljong kan tillverkas av en mängd olika produkter, vilket direkt påverkar kaljonginnehållet i buljongen. De mest kalorier av dem är de som är beredda från feta sorter av fisk och kött. Antalet kalorier kommer att vara minimala i vegetabilisk och svampbuljong. Det bör dock komma ihåg att trots hur många kalorier i buljong det fortfarande är en mycket användbar och oumbärlig produkt i den dagliga kosten hos varje person.

Låt oss ta en närmare titt på buljongens positiva egenskaper:

• Det underlättar förkylningen och virussjukdomar;
• Återställer kroppens normala funktion efter avslutad sjukdom;
• Det normaliserar blodtryck och magfunktion;
• På grund av ett visst kaloriinnehåll i buljongen bidrar det till att förbättra hjärtets funktion.
• Tunnar blodet och minskar sannolikheten för blodproppar i den.

Kyckling anses vara den mest användbara av alla typer av buljong, eftersom denna buljong har en ganska låg kaloriinnehåll. Som ett resultat av det faktum att det normaliserar arbetet i mag-tarmkanalen, stärker tänderna, benen, förbättrar minnet, läker sår, undertrycker den deprimerade tillståndet hos en person, framställs kycklingbuljongen oftare än i andra typer av sådana rätter. Dessutom är människor med diabetes att äta en sådan maträtt helt enkelt nödvändigt, eftersom kycklingbuljongen normaliserar blodsockernivån.

Att komma in i dina dagliga kostbuljonger, vars kaloriinnehåll är lågt, bör man komma ihåg att tillsammans med ett stort antal fördelar har de också några negativa egenskaper. Det är förbjudet att använda dem till de personer som har problem med normala metaboliska processer i kroppen, upptäckte ett sår eller gastrit med hög surhet. Orsaken till sådana förbud är att buljong ökar surheten i magen, och provocerar också en mer riklig utsöndring av magsaft.

Kaloribuljong och hemligheter av matlagning

Som tidigare nämnts beror kaloriinnehållet på buljongen på den produkt från vilken den kommer att laga mat. Rent vatten, som inte bär några kalorier alls, och färdigberedd mat (kött, grönsaker, fisk eller kyckling) tas som grund för någon buljong.

Huvudhemligheten att laga hälsosam buljong (i detta fall kommer antalet kalorier av buljong att vara minimal) är att det är bäst att laga mat i det andra vattnet. Det innebär att vattnet i vilket köttet eller kycklingen har kokat måste dräneras och fyllas med färskt vatten i en kastrull, där produkten måste kokas tills den är klar. Som ett resultat av de utförda åtgärderna kommer kaloriinnehållet i buljongen att vara mycket liten, eftersom överflödigt fett avlägsnas från det.

Om du vill vara vacker, kraftfull, smal och glad, glöm inte att konsumera minst en liten mängd buljong dagligen.

Hur många kalorier i buljong?

• 100 g kycklingbuljong innehåller 2 g proteiner, 0,5 g fett, 0,3 g kolhydrater. Energivärdet för denna produkt är 15 kcal;
• I 100 g svampbuljong finns 0,2 g proteiner, 0,02 g fetter, 0,85 g kolhydrater. Energivärde - 4,28 kcal;
• Per 100 g vegetabilisk buljong står för 0,65 g protein, 0,18 g fett, 2,36 g kolhydrater. Energivärdet överstiger inte 12,85 kcal;
• I 100 g fiskbuljong från feta fiskarter (till exempel kummel) är mängden protein 4,49 g, fett - 0,61 g, kolhydrater - 0,71 g. Energivärde - 26,15 kcal;
• De flesta kalorier i fläskbuljong. 100 g av en sådan skål innehåller 23,15 g proteiner, 8 g fetter och inga kolhydrater. Energivärde - 40 kcal;
• Kaloriinnehållet av nötkött från nötkött kan vara annorlunda. Om buljongen kokas från massan, kommer per 100 g färdigmaträtt att vara 2,3 g proteiner, 1,1 g fett, 2,6 g kolhydrater. Energivärdet i detta fall kommer inte att överstiga 28,8 kcal.

Kalori köttbuljong kan minskas något (upp till 28,6 kcal), om du lagar det på köttbenet. I detta fall kommer 100 g buljong att innehålla 4 g proteiner, 1,3 g fett, 0,2 g kolhydrater och energivärdet blir 28,6 kcal.

Baserat på detta kan man dra slutsatsen att kaloriinnehållet i köttbuljong (fläsk) blir det största, medan kalorierna i svampbuljongen kommer att vara extremt låga.

Hur gör du soppan väldigt gott?

På grund av de olika recepten för matlagningsbuljonger används de i matlagning för att skapa soppor, såser, risotto och sås. För att förlänga lagringstiden för den färdiga buljongen måste den först kylas. Accelerera denna process kommer att hjälpa kallt vatten eller is, som måste införa en behållare med buljong.

Det blir möjligt att göra buljong mer användbart om du inte saltar det alls eller begränsar det till en tesked salt.

Om du vill bli väldigt smaklig och klarbuljong, vars kaloriinnehåll är lågt, bör du laga det vid en mycket långsam eld, inte glömma att ständigt avlägsna skummet från det under tillagningen. Du kan också lägga löklök, svartpeppar och en liten mängd torkade örter i matlagningsprocessen.

Det är bäst att använda förspända buljong. För att göra detta är det första som de tar ut kött, grönsaker eller fisk. Därefter ta en gasbind eller en kolsyrare och sålunda får du helt ren färdig produkt.

http://www.neboleem.net/kalorijnost-bulona.php

Näringsvärde och kaloriinnehåll i kalvkött

Under kalvkött avses köttkalvar, som vid tidpunkten för slakt inte var mer än 1 år. Det finns två typer kalvkött: mjölk (från kalvar som endast matas på modermjölk) och djurkött, som förutom mjölk konsumerar olika spannmål. Förutom en uttalad delikat smak av mjölk av kött, och de är olika färger: den första är kött ljusa nyanser av rosa, och den andra har en ljust rosa färg.

Användbara egenskaper och känslig smak av denna typ av kött gjordes av våra förfäder, som tillagade sig en mängd olika rätter.

Näringsvärde och kalori

Jämfört med till exempel nötkött eller till och med kycklingkött, har kalvkött ett litet kaloriinnehåll och med det stora näringsvärdet. Trots det faktum att 100 gram produkt står för endast 98 kcal BZHU den innefattar 18 g protein, 1,5 g fett och 0 g kolhydrat. Det är därför som folk som spelar sport borde definitivt inkludera denna produkt i deras kost.

På grund av dess CWA rekommenderas detta kött för dem som försöker gå ner i vikt eller som har förhöjt kolesterol eftersom kalvkött anses vara en kostprodukt med lågt kolesterolinnehåll.

Kaloriinnehållet i stekt kött är mycket olika - det finns redan mer än 300 kcal, proteiner - 32,7 g, fetter - ca 28 g, det finns inga kolhydrater. I stuvad kalvkött finns cirka 100 kcal, varav 16 gram proteiner och 4 gram fett är närvarande. Mycket få kolhydrater - 1,5 gram. Per 100 g buljong finns det inte mer än 18 kalorier, varav 3,4 gram proteiner tilldelas, 0 4.

Sammansättning, fördelar och skador

Många läkare rekommenderar alla att inkludera denna typ av kött i deras kost, och det är ganska rimligt. Faktum är att kalvkompositionen innehåller ett stort antal fördelaktiga spårämnen och aminokarboxylsyror, som lätt absorberas av kroppen. Kokgjorda kalvskålar är inte bara väldigt läckra, men också lika hälsosamma som när de utsätts för höga temperaturer, behåller köttet nästan alla nödvändiga ämnen.

Det viktigaste är närvaron i köttet av en stor mängd protein, liksom extraktionsämnen som bidrar till god matfördelning. Kalv innehåller mycket järn, vilket har en positiv effekt på hemoglobinnivåer. Olika grupper av vitaminer som ingår i den, såsom riboflavin, tiamin, folsyra, vitamin E, har en fördelaktig effekt på kroppens allmänna tillstånd.

Kalvkött - det perfekta köttet för personer som är benägen för ateroskleros, hjärtsjukdomar, fett. Det kan också användas i barnets meny, eftersom kalvköttet nästan inte har något fett och absorberas lätt av den omogna kroppen.

Denna typ av kött har praktiskt taget inga skadliga egenskaper. Det bör emellertid fortfarande noteras några nyanser.

• Vid kokning släpper köttet en viss mängd skadliga föreningar till buljongen. Om det här är en oro, är det bättre att välja något annat för att laga soppen.
• Personer som har artrit bör begränsa användningen av kalvkött, eftersom avsättningen av salter i lederna accelererar.
• Det är nödvändigt att laga köttet ordentligt, eftersom en underkokt eller underkokt produkt får en liten lukt av en ung tjur.

Matlagningstillämpning

Innan du börjar laga delikatesser från kalvkött måste du lära dig hur du väljer högkvalitativt kött. När kött köps bör styras av sådana egenskaper: färg, lukt och struktur. Färg på nötköttet kan variera från en delikat till en rik skugga av rosa, allt beror på vad kalven matades på. Lukt av kött, märkligt nog, ska vara mjölkigt.

En annan indikator på köttets färskhet är dess elasticitet. Köttet bör tryckas lite: om ytan på magerbenet snabbt återgår till sin ursprungliga position betyder det att det är friskt. Det är mer korrekt att köpa kött från bönder som själva är engagerade i slakt av boskap, men i vår tid sker det sällan. På grundval av detta bör köttkvaliteten kontrolleras vid köp av kalvkött i stormarknader eller på marknaden.

Erfaren kockar talar med självförtroende om värdet av nästan alla delar av kalven. Sådant kött under tillagningen kan utsättas för något förfarande för bearbetning, och viktigast är det kombinerat med ett stort antal produkter. Många hemmafruar älskar att använda kalvköttmassan för att laga kakor, eftersom de är mycket förtjusta av barn. För människor som håller sig till rätt näring kan du laga dem för ett par, medan köttpattan blir så mjukt och saftigt som vid någon annan matlagningsmetod.

Den mest populära delen av kalvkött är grönsak. Du kan göra något av det: köttbullar, stewed stew, stekt biff, bakat kött med grönsaker eller potatis. Ovanligt mild vänder grillspett av nötkött, som kan marinera på olika sätt: i sojasås, majonnäs med senap, tomatpuré med tillägg av eventuella kryddor.

http://eda-land.ru/telyatina/cennost-i-kalorijnost/

Kalvkött buljong

Hur man lagar maträtten "Kalvkött"

1. Sätt kokt lök och morot i kokande vatten.
2. Lägg till kalvkött.
3. Smäll i 40-50 minuter.
4. Nästa måste du ta bort kalvkött och grönsaker.
5. Torka buljongen.
6. Salt till smak, blanda.
7. Innan du lägger till lägger du till några gröna.

Kalvkött anges i vikten 300 gram, men för buljong måste du ta ca 1 kg kött. Köttet anges med ungefärligt hur mycket kött kommer att ge juice till vatten. Lök och morötter ingår inte i kalorier, eftersom de behövs för buljong, själva produkten är inte nödvändig (du kan använda grönsaker och kött i andra rätter). Bröd i bilden ingår inte i kaloriinnehållet i skålen.

http://www.calorizator.ru/recipe/3811

Recept kalvkött. Kalori, kemisk sammansättning och näringsvärde.

Ingredienser Kalvkött

Näringsvärde och kemisk sammansättning "kalvkött".

Energivärde kalvköttbuljong utgör 44,4 kcal.

Primärkälla: Skapad av användaren. Mer detaljer.

** Denna tabell visar medelvärdena av vitaminer och mineraler för en vuxen. Om du vill veta reglerna med hänsyn till ditt kön, ålder och andra faktorer, använd sedan programmet "Min hälsosam kost."

Recepträknare

Kalorianalys av produkten

Förhållandet mellan proteiner, fetter och kolhydrater:

NÖDVÄNDIGA EGENSKAPER VEAL KÖP

Vad är användbar kalvkött?

• Vitamin PP är involverat i redoxreaktionerna av energimetabolism. Otillräckligt vitaminintag åtföljs av en störning av hudens normala tillstånd, mag-tarmkanalen och nervsystemet.
• Fosfor är involverade i många fysiologiska processer, inklusive energimetabolism, reglerar syra-bas balans, är en del av fosfolipiderna, nukleotider och nukleinsyror, som är väsentliga för mineralisering av ben och tänder. Brist leder till anorexi, anemi, rickets.
• Kobolt är en del av vitamin B12. Aktiverar enzymer av fettsyrametabolism och folsyrametabolism.
• Zink är en del av mer än 300 enzymer, är involverad i syntesprocessen och sönderdelning av kolhydrater, proteiner, fetter, nukleinsyror och vid reglering av uttrycket av ett antal gener. Otillräcklig konsumtion leder till anemi, sekundär immunbrist, levercirros, sexuell dysfunktion, förekomst av fostrets missbildningar. Studier de senaste åren har visat förmågan hos höga doser zink att störa upptaget av koppar och därmed bidra till utvecklingen av anemi.

göm dig fortfarande

En komplett guide till de mest användbara produkterna du kan se i ansökan "Min hälsosam kost."

http://health-diet.ru/table_calorie_users/668742/

Kaloriinnehåll av kalvkött (alla slag):

I detta avsnitt presenteras kaloriinnehållet i kalvkött i olika kokmöjligheter, liksom innehållet i proteiner, fetter och kolhydrater. All data tillhandahålls per 100 gram färdig produkt. För att få reda på innehållet i BJUK i delen (plattan) anger du den önskade mängden av produkten i kalkylatorn.

1 standarddel av skålen (tallrik) = 250 gram.

Kaloriinnehåll av alla kalvkött i rad:

Hittade inte önskad produkt eller maträtt?

Låt oss veta i kommentarerna och vi lägger till det:

http://bzhuk.ru/kalorijnost-bulona-iz-telyatiny/

Köttbuljong

• Kalorier: 32 kcal;
• Proteiner: 4,7 g;
• Fett: 1,7 g;
• Karbohydrat: 0,3 g

Historien om utseendet på denna maträtt känner inte till någon. Men enligt tillgängliga arkivdata praktiserades utbudet av köttbuljonger till reflekteringsbordet i det gamla Babylon.

På grund av tillgången på livsmedelsprodukter som ingår i receptet och förberedelserna är den här heta skålen populär bland människor på alla nivåer av rikedom redan under andra tusen år. Som en första kursen köttbuljong, särskilt älskad i europeiska länder.

Kaloribuljong

Kaloriernas eller energivärdet för en skål pekar nu på majoriteten av planetens befolkning. Problemet med fetma (övervikt) i samband med införlivandet i den dagliga kosten av mat med överflödigt fett och kolhydrater anses vara den medicinska av de allvarligaste. Därför finns det dubbelt intresse för informationen om kaloriinnehållet i köttbuljongen. I siffror är bilden som följer:

• 100 g kycklingbuljong 15-20 kcal
• 100 g köttbuljong 43-45 kcal
• 100 g fläskbuljong till 54,1 kcal
• 100 g kalvköttbuljong 26-28 kcal

Tabellen över indikatorer på kaloriinnehållet i en maträtt innehåller medelvärden. Data tas med i beräkningen när köttbuljong erhålls från 1 kg köttprodukt och 3 liter vatten.

Användbara egenskaper köttbuljong

Köttbuljong är bra eftersom det kombinerar sådana näringsegenskaper som ljushet, mättnad och användbarhet. Hittills är kycklingbuljong rekommenderad av läkare att inkludera i den obligatoriska kosten hos personer som återställer kraft efter allvarlig sjukdom. Kycklingbuljong kan med god anledning anses vara en kost och användbar produkt för barn och äldre.

Vid kokning av kycklingkött levereras aminosyror som är användbara för människokroppen, huvudsakligen fleromättade fettsyror, till vattnet, vilket ger kroppen energi och material för att bygga och förnya celler. En portion kycklingbuljong är en slags lätt proteinskaka, som innehåller alla B-vitaminer.

I den här skålen är ojämförligt mer bra än skada. Denna maträtt kan anses vara skadlig endast för personer som lider av sjukdomar i mag-tarmkanalen och diabetes mellitus. Det är bättre för dessa kategorier av människor att avstå från att äta buljong, ersätta den med mager soppor med flingor och grönsaker i receptet.

Till exempel innehåller fläskbuljong skadliga extraktionsmedel som kan destabilisera kroppens matsmältningssystem. Buljong från fläskkött kan förvärra det fysiska tillståndet hos patienter med artrit, med gikt, med olika sjukdomar i cirkulationssystemet på grund av innehållet av purinföreningar i den.

Vilken buljong att välja

Valet av buljong beror på vilken maträtt du vill laga mat.

För kött soppor, kyckling och köttbuljong är idealiska för grunderna. Soppa kommer att vara närande och rik.

För såser är vanligtvis köttbuljong valt, fläskbuljong används mycket mindre ofta för sådana ändamål.

Buljong av fläsk och nötkött används huvudsakligen vid framställning av köttkål soppa, borscht, bete. Samma buljong anses vara grunden för framställning av aspikfat med tillsats av gelatin.

Vad man ska laga i köttbuljong

Köttbuljong bör anses vara den viktigaste matkomponenten för framställning av en mängd olika rätter, inklusive:

• Kött soppor
• Såser (rött och vitt)
• Borscht, pickle
• Jellied (aspic)

I de första rätterna används buljong hela, lagar grönsaker i den. Samma regel för översvämningsdiskar. För såser tar endast en del av den resulterande buljongen, ca 100-150 g, med användning av den vid släckningssteget. Buljongen upphettas med andra komponenter i såsen (vin, grädde, tomatpasta), blanda dem.

http://swell-energy.ru/234-bulon-myasnoy.html

Nötköttbuljong - fördelaktiga egenskaper och fördelar med köttbuljong

Innehållet i artikeln

Världen har gått igenom olika perioder: från separat fodring av Herbert Shelton till proteinmenyn hos Robert Atkins. Därför kan åsikter av anhängare av olika teorier om näring om samma produkt skilja sig. Så, en av de kontroversiella produkterna är köttbuljong.

Objektivt bedöma värdet av produkten kommer att hjälpa till att studera köttbuljong. Kunskap om kompositionen och reglerna för förberedelserna hjälper till att göra maträtten användbar.

Sammansättningen och kaloriinnehållet i köttbuljong

Nötköttbuljong är ett flytande fett av kött, ben eller slaktbiprodukter av nötkreatur. Alla typer av köttbuljong innehåller en standard uppsättning ämnen, men deras mängd varierar från vad som tas som bas: kött, ben eller inre organ.

Järninnehåll:

• nötkött - 2,9 mg;
• nötköttlever - 9 mg;
• njurar - 7 mg;
• tunga - 5 mg.

Vid tillagning ger nötkött och slaktbiprodukter cirka 2 mg järn till buljongen.

Buljong innehåller (500 gr):

• 237,7 mg kalium;
• 1670,6 mg natrium;
• 150,1 mg fosfor;
• 13,2 mg selen;
• 21, 7 mg magnesium.

Unikt köttbuljong är att vid lågt energivärde är det rik på proteiner. 100 gr. produkt:

Med mängden fett är det sämre än kyckling, så för de som vill gå ner i vikt är det att föredra att använda köttbuljong. Kalori per 100 gram buljong är 4 kcal.

Fördelarna med köttbuljong

Efter att ha granskat sammansättningen av köttbuljong, kallar den att en värdelös produkt skulle vara orättvis. Fördelarna med köttbuljong för kroppen beror på de element, vitaminer och föreningar som finns i kött, ben och inre organ av djurets slaktkropp.

Återhämtar sig efter belastningar

Nötkött buljong från kroppen blir järn, utan vilken alla organ och system i kroppen inte kan fungera. Järn är en del av enzymkomplexen, som kallas ädelstenar. Ädelstenar är komponenter i hemoglobinproteinet som transporterar syre till alla celler i kroppen. Järnbrist leder till en brist på hemoglobin och detta manifesteras i svaghet, minskad aptit, pallor, trötthet.

Förbrukning av köttbuljong kommer att fylla på järnbutiker och återställa styrka under graviditet, efter operation och kraftig fysisk ansträngning. Fördelarna med köttfärsbuljong kommer att vara större, eftersom språket innehåller en rekordmängd av järn.

Accelererar viktminskning

Nötköttbuljong är kalorierat och samtidigt mättar, därför ingår den i bantningsljudet och de som följer figuren. Nötköttbuljong innehåller dubbelt så mycket protein som fett, innehåller inte kolhydrater och är rikt på näringsämnen.

Hjälper digestion

Makronäringsämnen, spårämnen, vitaminer och mineraler i buljongens sammansättning absorberas snabbt i magen och överbelastar inte matsmältningssystemet. Beefbaserad buljong absorberas väl även av ett barns kropp, så att du kan laga soppor och borschas för barnets första matar baserat på den.

Användningen av buljong på köttben för matsmältningssystemet har bevisats. Under matlagning frigörs gelatin från benvävnad, vilket bidrar till intensiv frisättning av matsmältningssaft. Digestive juice hjälper till bättre absorption av protein, vilket är en del av buljongen.

Kräver med förgiftning

Ljusbuljong från nötkött eller hjärta kommer att vara den bästa hjälpen till magen när man äter kött och matförgiftning. Aminosyrametionin, som ingår i buljongen, hjälper till att neutralisera de skadliga sönderfallsprodukterna och ta bort dem från kroppen.

Ger dig möjlighet att smälta en stor mängd mat.

Buljongen hjälper till att bearbeta tung mat i stora volymer, eftersom det stimulerar produktionen av matsmältningssaft, medan kroppen inte kräver mycket av kroppens absorption.

Ren köttbuljong absorberas om 20-40 minuter. För jämförelse: Ett glas fruktjuice absorberas på 30 minuter, ett äpple - på 40 minuter.

Stärker lederna

Nötköttbuljong på benet hänvisar till folkmedicinska medel för att stärka ledbandens leder och ge elasticitet.

Var uppmärksam på fördelarna med köttfärsbuljong. Hjärtat av värde ligger på samma nivå med kött av nötkött, och därför är buljongen inte sämre till fördel för buljong baserat på kött. Biprodukten innehåller väsentliga aminosyror: tryptofan och metionin. Tryptofan - en källa till serotonin - ett hormon som är ansvarigt för lugn och klarhet i sinnet. Methionin är fienden av dåligt kolesterol, överflödigt fett, en försvarare av celler från fria radikaler och tungmetallsalter.

Skada och kontraindikationer av köttbuljong

Utvärdering av köttbuljong, dess fördel och skada för människor, det är rättvist att prata om buljong kokt på högkvalitativt kött. Godt kött kan inte erhållas från ett djur som odlas under förhållanden av dålig ekologi på syntetiskt foder och tillsatser.

Kvalitets kött kan bli bortskämd i strävan efter vinst: För att bevara produkten längre är den "mättad" med hormoner, antibiotika och konserveringsmedel.

Sköldbuljong på köttben kommer att uppstå om en ko eller en tjur betes på betesmarker nära industrianläggningar, på platser med dålig ekologi. Under sådana förhållanden är djurbenen mättade med salter av tungmetaller, skadliga för människor.

Men buljongen på kött av hög kvalitet kan skada kroppen. Skada av köttbuljong kommer att vara vid överdriven konsumtion, eftersom kött är ledande i purinhalt. Hos människor är puriner nödvändiga för njurarnas normala funktion. Som ett resultat av nedbrytningen av puriner bildas urinsyra. Där ligger risken för överskott av ämnen. En stor mängd urinsyra orsakar njureproblem, främjar bildandet av gallstens och kan orsaka metaboliska sjukdomar.

Nötköttbuljong har kontraindikationer:

• med gikt och artrit - på grund av det stora antalet puriner;
• barn upp till 2 år
• med allergier och intoleranser. Detta hänvisar till nötköttbuljong.
• med svag bukspottkörtel och ökad utsöndring av magen.

Matlagningshemligheter

Hävdade att det inte är något enklare än att laga buljong: du måste laga en köttbit och det är det. Detta är ett felaktigt misstag: köttbuljong kommer att bli utsökt om du känner till några hemligheter. Eftersom det inte är lätt att hitta kvalitetskött, måste du vara nöjd med vad du äter och kunna laga buljong från butiksmaterial. För att få den "rätt" köttbuljongen från kött kött måste du laga det "i två vatten":

1. Rengör färskt kött från kött, fett, skölj, täck med kallt vatten och sätt på eld. Om ben tas som grund måste de vara ihåliga insidan eller "socker". Haka benen i bitar, eftersom det inre innehållet mättar buljongen med kollagen.
2. Koka upp och laga i 5 minuter, ta bort popupskummet.
3. Ta bort köttkotan från kaminen och töm den. Skölj köttet igen, fyll i rent vatten och sätt i brand. I det första vattnet kommer förbli skadliga ämnen och smuts. Men under de första 20 minuterna ger köttet vattnet användbara mikro- och makroelement, vitaminer och aminosyror, så koka inte köttet i mer än 5 minuter för första gången.
4. Koka upp vatten, ta bort det nybildade skummet. Minska värmen till låg. Den mest välsmakande buljongen visar sig under lång kokning på långsam eld.
5. Koka tills köttet är ömt. I genomsnitt tar proceduren från 1-1.5 timmar.
6. Salta buljongen i 10 minuter före kokpunkten.

Om du vill lätta upp köttbuljongen, lägg sedan till äggvita när du lagar mat, och spänna sedan buljongen genom gasbindning. Ekorrar kommer att absorbera smuts, suspensioner och buljongen blir transparent. Nötkött buljong kan användas som en bas för soppor, borscht, kål soppa, såser och sås. Rätter baserade på det kommer att vara näringsrika, doftande och tillfredsställande.

Nötköttbuljong i benet är användbart för sprains, sprains och joint instability. Nötkött och vatten tas i förhållandet 1: 3 och kokas i 12 timmar. I matlagningsprocessen lägger du till vatten till den ursprungliga nivån.

Den resulterande buljongen för medicinska ändamål behöver du dricka en vecka för 200 ml. per dag. Lågmjölkbuljongbuljong är användbar i postoperativ period, för att förlora vikt och förgiftning.

http://polzavred.ru/govyazhij-bulon-poleznye-svojstva-i-polza-bulona-iz-govyadiny.html

Kaloribuljong

Hur många kalorier i buljong

Om vi ​​ska räkna kalorier räknar vi dem i allt - kaloriinnehållet i varje ätit stycke är viktigt för att gå ner i vikt eller kontrollera vikt. När vi lagar soppa vet vi exakt hur många kalorier i morötter och lök, och hur många - i kål. Och hur många kalorier i buljongen som vi lagar soppa på?

För att beräkna hur många kalorier i buljongen behöver du för det första att ta reda på vilket kött som används för att laga buljongen. Om du är på en diet, så vet du självklart att du inte ska äta fettfett - det är för högt i kalorier. Liksom fettbuljonger, av samma anledning. När du lagar kött för att minska kaloriinnehållet i buljongen rekommenderas att ta bort popupfettet med en sked. För att minska kaljonginnehållet i buljongen används en annan svår metod - den kokas i "andra" vattnet, det vill säga när vattnet kokar och köttet kokar i det i ca 5 minuter, dräneras vattnet, den nya hälls och det är köttet som kokas tills det är klart.

Kaloriinnehållet i buljongen beror, som vi har sagt, på köttet från vilket buljongen är kokt. Ju lägre kaloriinnehåll köttet är - desto lägre kaloriinnehåll av buljongen är det. Ju mindre fett i köttet - desto mindre kalorier och dess buljong. Vi erbjuder dig ett bord av kaloribuljonger så att du kan exakt beräkna kaloriinnehållet i dina soppor (kaloriinnehållet i buljongerna är per 100 gram).

• Kalori kycklingbuljong - 15 kcal;
• kalori svampbuljong - 4,3 kcal;
• kalori vegetabilisk buljong - 12,85 kcal;
• kaloriinnehållet i fiskhakebuljong - 26,15 kcal;
• kaloribuljongkött (fläsk) - 40 kcal;
• kaloribuljongkött (nötkött) - 29 kcal;
• kaloribuljong från köttben - 28,6 kcal;
• kaloribuljongkött (lamm) - 18,4 kcal.

Du kan lätt se att lägsta kaloriinnehållet i kyckling- och lammbuljong (utom grönsaks- och svampbuljongbuljong). Det är på dem att du måste laga soppor för dem som är på en diet.

Vad är användbar buljong

Kaloriinnehållet i buljonger är ganska lågt, och deras mättnad är ganska hög i det - den främsta källan till kalorier i buljongen är fetter, och de är de mest kalorier av näringsämnen. Samtidigt är buljonger bra för matsmältning, för en varm flytande maträtt hjälper matningen och förbättrar tarmarna. Buljonger är rik på B-vitaminer som först förstärker vårt nervsystem, förbättrar hjärnans aktivitet och minne, lindrar stress och förbättrar sömnen. För det andra förhindrar de åldrandet av kroppen, bekämpar fria radikaler och förbättrar tillståndet av hår, naglar och hud. och för det tredje normaliserar de ämnesomsättningen, deltar i syntesen av enzymer och hormoner i kroppen, framställning av nya celler och bidrar till normal drift av alla kroppssystem. Buljongerna innehåller magnesium och zink, som är nödvändiga för metabolism, cell- och vävnadsregenerering, god immunitet, starkt minne, bra hår och hudförhållanden, samt nedbrytning av fetter i kroppen. De innehåller också mycket fosfor, vilket är ett viktigt byggmaterial för ben och nervvävnad och andra nödvändiga och viktiga delar för kroppen.

Buljonger stärker immunsystemet och hjälper till att bekämpa förkylningar och virussjukdomar, de accelererar återhämtning och rehabilitering av en person efter sin sjukdom, har en positiv effekt på blodtryck och hjärtfunktion, är bra för magen och är ett utmärkt sätt att förebygga trombos.

Den mest hälsosamma buljongen: kalori kycklingbuljong

Ja, den mest användbara och mest kostholdiga buljongen är kyckling och inte från höfterna, där det finns mycket fett och kolesterol, men från bröstet, som har mycket protein, vitaminer och mineraler, särskilt fosfor. Kycklingbuljong förbättrar matsmältningen, främjar vävnadsregenerering och sårläkning, det stärker tänder och ben, accelererar läkning av brutna ben, lugnar, lindrar stress och förbättrar minnet. Med förkylning bidrar kycklingbuljongen inte bara till att hantera sjukdomen, minskar temperaturen, förbättrar sömnen och minskar inflammationen, men ökar också återhämtningen av kroppen efter det.

Kycklingbuljong är indicerat för patienter med diabetes, eftersom det normaliserar sockerhalten i blodet. Rik på protein, kycklingbuljong är mycket fördelaktigt för hjärt-kärlsystemet.

Kycklingbuljong hjälper inte bara för förkylningar, men också i ett annat fall, när en persons välbefinnande är illa nog - det här är ett baksmälla syndrom. Ett glas eller två av varm kycklingbuljong på morgonen efter en storm av libation hjälper till att börja kroppens ämnesomsättning, börja ta bort toxiner från kroppen, hjälpa matsmältningssystemet att återhämta sig, stimulera tarmarna för att avlägsna alkohol från matsmältningssystemet, lindra huvudvärk och återgå till tydligheten i tanken. Ett varmt grönt te med citron bryter ner toxinerna och äntligen återvänder till arbetsförhållanden.

Men om du är allergisk kan överdriven användning av kycklingsbuljong orsaka allergiska reaktioner, så var försiktig.

Kostsoppa baserat på kycklingbuljong

Kycklingbuljong simmas i ca 50 minuter. För att berika det med vitaminer och göra det ännu bättre, i mitten av matlagningsprocessen sätter du lök, morot och persilja eller sellerirot i den. I kokt buljong kan du lägga till kokt kycklingägg, färska örter och rågkakor. Kalori delar av en sådan kostsoppa är lätt att beräkna:

• kyckling- och grönsaksbuljong - 200 gr (50 kcal);
• rågkakor - 10 gram (40 kcal);
• persilja - gänga (3 kcal);
• kokt ägg - 55 gram (87 kcal).

Totalt: en portion buljong med rågkakor, grönsaker och kycklingägg - 265 gram (180 kcal). Denna soppa kan lätt få nog, och om du lägger till en andra kopp färsk tomat- och gurksallad med olivolja och citronsaft (ytterligare 100 kcal) får du en fullständig kaloribaserad lunch (endast 280 kcal).

Ett annat recept på lågkalorinsvinsoppa baserad på kycklingbröstbuljong - lägg till två handfulla hackad broccoli (ca 200 gram), 1 skivad morot (70 gram), i en massa persilja, basilika och spenat (hela 100 gram) och laga i ca 15 minuter. Kalori delar av denna soppa kommer att vara:

• kycklingbuljong - 200 gr (35 kcal);
• Broccoli - 30 gram (11 kcal);
• morötter - 25 gram (9 kcal);
• gröna - 30 gram (5 kcal).

Totalt: portion kycklingbuljong med grönsaker och örter - 285 gram (60 kcal). I denna soppa kan du lägga till andra grönsaker - skivade tomater, paprika, gröna bönor, kål och andra. Det ökar inte kraftigt dess kaloriinnehåll - högst 20-25 kcal per portion. Om du lägger till en skiva svart (rågbröd), kommer lunchkaloten att öka med endast 70-80 kcal och upp till högst 160 kcal, men då kommer du att konsumera ännu mer mycket användbara ämnen - och därför blir du friskare, mer aktiv, yngre och vackrare.

Om du är dieting, ersätt därför vanliga soppor med sådana lätta soppbuljonger. De är mycket användbara, innehåller mycket vitaminer och mycket få kalorier, men ganska rika. De innehåller fetter, proteiner, kolhydrater, fibrer, aminosyror, mineraler och vitaminer - allt som kroppen behöver för det normala livet.

http://vesvnorme.net/zdorovoe-pitanie/kalorijnost-bulona.html

Vit kalvköttbuljong

Vit kalvköttbuljong

Porslin per behållare - 8

Kalvkött - 600 g

Lök - 100 g

Persilja rötter - 20 g

Bay leaf - 1 stycke

Torkad marjoramgröna - 2 g

Dill och selleri gröna - 30 g

Tvätta benen, lägg i en kastrull, häll 3 liter kallt vatten, koka upp och ta bort skummet. Skala grönsaker och rötter, finhacka, sätt i en kruka med kokande buljong, tillsätt lökblad, marjoram, salt och laga mat i 3 timmar, därefter påfrestning.

Stänk buljongen med hackade grönsaker före servering.

Liknande kapitel från andra böcker

Vitt kött och benbuljong

Vitt kött- och benbuljong Produkter: 500 g kött med ben, 1 lök, 1 morot, bit purjolök, selleri, persilja, 1 lökblad, 10-15 ärter, 3-3,5 l. Vatten, salt. Vitt kött- och benbuljong är grunden för många fylls kött soppor. För att göra detta

Vit Fågelbuljong

Vitt köttfärsbuljong Ingredienser: Vatten - 2 liter vatten, fårkött - 150 g, morötter - 4 st., Lök - 4 st. Persilja rot - 2 st. Bayblad - 1 st. Marjoram, kryddnejlika, salt och svarta peppar ärtor till smak. Metod för beredning: Sätt fårköttben i en panna,

Vitt te

Vitt te Vitt te produceras bara på två ställen: i den kinesiska provinsen Fujian och i bergen på ön Sri Lanka. Det finns 2 sorter av detta te. Te Pai My Tan ("White Peony") består av unga skott och knoppar i en tebuske. Te Yin Zhen ("Silver Needles") består av

Vit honung

Vit honung 1,5 kg honung (vit), 8 liter vatten, 1/2 tesked gelatin, 2 msk hops, 1-2 kardemomfrön. Sätt honung i en emaljerad hink, häll 8 liter kokande vatten och lämna det till nästa dag. På andra dagen koka blandningen i 1 timme. Sedan tillsätter humle,

Kalvkött med ägg

Köttfärsbuljong

Vit Fågelbuljong

Vit nötköttbuljong

Vit köttbuljong Kalorier - 132 Antal portioner - 8 Ingredienser Nötköttben - 400 g Lök - 100 g Morötter - 100 g Persilötter - 20 gLavrovyy-ark - 1 styck Torkad marjoramgrön - 3 g Persilja gröna - 30 g Salt till smak

Vit fläskbuljong

Vit fläsk soppa

Vit kycklingbuljong

Vit kycklingbuljong Kalorihalt - 103 Antal portioner - 8 Ingredienser Kycklingben - 500 g Bulblök - 50 g Morötter - 100 g Roberta selleri - 50 g Roots persilja - 20 g

Vit vegetabilisk buljong (alternativ 1)

Vit vegetabilisk buljong (alternativ 1) Kaloriinnehåll - 20Number av portioner - 8Ingredients Vitkål - 300 gTykva - 300 g Lök - 100 gPotato - 150 gBlack pea - 3 styckenDillgrön är 20g Salt till smakPoodka skärs i korn

Vit grönsaksbuljong (alternativ 2)

Vit vegetabilisk buljong (alternativ 2) Kaloriinnehåll - 22 Antal portioner - 6 Ingredienser Morot - 100 g Lök - 100 g Lök - 100 g Selleri grön - 50 g Peppar Söt ärt - 4 st. Salt till smak Matlagningsmetod Skal och lök ren lök, ren, 4 stycken

Vit soppa

Vit soppa Ta svansen från kycklingen, nacken på kalven, några kokta äggulor, mandlar, vita brödkorskor som blötläggs i buljong, ta bort köttet från benet och slipa allt i en morter mycket försiktigt. lägg i en kastrull och bay en bra köttbuljong, laga på

Kalvkött buljong

Kalvkött 400 g nötkött, 300 g grundrotor, 800 g ben (från rostat kalvkött), 2 - 3 ärter av allspice, 1/2 lökblad, 1 kryddnejlika, 4 g kardemum Percus: 400 g mjuk, rå kalvkött, 3 ekorre, dill Koka tre gånger

POPULARER 93. VITBULON FRÅN KÖTT OCH BON

POPPIER 93. VITBULON FRÅN KÖTT OCH BONER 500 g kött med ben, 1 lök, 1 morot, bit purjolök, selleri,? persilja, 1 lökblad, 10-15 peppar, 3-3? liter vatten, salt. Vit buljong från kött och ben är grunden för många fylls kött soppor. för

Vit buljong (för 6 portioner)

Vita buljong (för 6 portioner) Nötkött - 2 kg, morötter - 2 st. Persilja rot - 1 st. Sellerirot - 1/3 st., Purjolök - 1 st., Lök - 1 st., Potatis - 3 st.., salt - 2 tsk., dill, persilja och selleri - 1 gäng. Tvätta noga och torka lök, morot, persilja och en tredjedel.

"White"

"Vit" 700 ml vitt vin, 10 bitar bränt socker, 4 muggar apelsin, kryddnejlika. Lägg till socker och kryddnejlika till vin, värme, inte kokande. Stam i glasögon. Dekorera kanterna på glasögonen med apelsiner. Tillagningstid -

http://eda.wikireading.ru/5887