Vilka vegetabiliska oljor är: typer, egenskaper och kvalitetsindikatorer

Huvud Flingor

Vilka vegetabiliska oljor är: typer, egenskaper och kvalitetsindikatorer

Fetter av vegetabiliskt ursprung spelar en stor roll i en människas näring. Det finns olika typer av oljor för råmaterial, tekniska produktionsprocesser och konsistens. Tänk på vilka vegetabiliska fetter, deras kvalitetsindikatorer, och hur de delas av klassificeringen.

Typer av vegetabiliska oljor

Enligt reningsgraden klassificeras vegetabiliska oljor i:

1. Oraffinerad - Förflutna endast mekanisk rengöring. I denna metod bevaras de goda egenskaperna hos vegetabiliska oljor maximalt, de förvärvar smaken och luktegenskaperna hos den produkt från vilken de erhålls och kan ha en fällning. Detta är den mest användbara vegetabiliska oljan;

2. Hydrerad - rengöras med sprutat varmt vatten. Den har en mindre uttalad lukt, inget sediment och inte grumligt;

3. Raffinerad - neutraliserad med alkali efter mekanisk rengöring. En sådan produkt är transparent, med en svag smak och lukt;

4. Deodorized - rengöras med heta ångor under vakuum. Denna produkt har nästan ingen lukt, smak och färg.

Enligt förfarandet för pressande oljor erhålles:

- under kallpressning - dessa oljor har den största fördelen för kroppen;

- under hetpressning - när råmaterialet upphettas före pressning, så att oljan i den är mer flytande och utsätts för extraktion i större volym;

- under extraktion behandlas råmaterialet med ett lösningsmedel som extraherar olja. Lösningsmedlet avlägsnas därefter, men en liten del av det kan förbli i slutprodukten, vilket kan vara skadligt för kroppen.

Klassificering av oljor genom konsistens:

1. Fast, bestående av mättade fettsyror: kokosnöt, kakaosmör, palm.

2. Vätska, bestående av omättade fettsyror:

- med enomättade syror i kompositionen (olivolja, jordnöts);

- med fleromättade fettsyror (solros, sesam, sojabönor, canola, majs, bomullsfrön etc.).

Fördelarna med vegetabilisk olja

Egenskaperna för vegetabilisk olja beror på produktionsmetod och graden av dess bearbetning under produktionen. Oreffinerad kallpressad produkt kommer att ge mer fördelar till kroppen än förfinad, erhållen genom extraktionsmetoden. Metoden för dess produktion bestämmer kvalitetsindikatorerna.

Vilken vegetabilisk olja är bättre att köpa för konsumtion beror på dess fördelaktiga egenskaper och tillämpning. Tänk på vilka typer av vegetabiliska oljor på källan till råvaror, deras användning och fördelar för kroppen.

Tabellen nedan kommer att hjälpa köparen att förstå vegetabiliska oljor, deras egenskaper och korrekt användning.

Tabell - Typ av vegetabilisk olja: Sammansättning, egenskaper och korrekt användning

Indikatorer för kvaliteten på vegetabilisk olja

I livsmedelslaboratorier ingår bedömningen av kvaliteten på vegetabiliska oljor i ett komplex av organoleptiska studier (smak, färg, lukt, transparens) och fysikalisk-kemiska parametrar (densitet, färg, smältpunkt och solidifieringspunkt, bestämning av syravärdet av vegetabilisk olja, peroxid och jod, fuktinnehåll ).

För en vanlig köpare är dessa komplexa laboratorietester inte tillgängliga, så det är viktigt att veta några regler för att köpa högkvalitativ vegetabilisk olja.

1. Raffinerad vegetabilisk olja ska vara transparent, utan synliga föroreningar och sediment.

2. Oljefärg kan variera från ljus till mörkgul och grön beroende på råmaterial och reningsgrad.

3. Det ska inte finnas någon främmande lukt och smak, som bara motsvarar produkten.

4. Titta på tillverkningstillfället och hållbarhetstid. Köp inte en produkt som länge varit på hyllan i affären, även om den har en lång hållbarhetstid.

5. Bra vegetabilisk olja kan inte vara billigt. Men det höga priset garanterar inte någonting. Det är bättre att välja en tillverkare med en kvalitetsprodukt och alltid använda den för mat. En konservativ matleverantör är oroad över konsumenternas uppfattning.

6. Etiketten ska innehålla uppgifter om överensstämmelse med GOST för vegetabilisk olja. Det kan också indikera närvaron av kvalitetsstyrningssystem i produktion (ISO: s internationella standarder, QMS).

7. Undersök etiketten försiktigt. Ofta förekommer det en förfalskning av vegetabilisk olja: under solskyddsförsäljning sälja en blandning av andra fetter. Märkningen ska tydligt ange typen av olja och dess kvalitet, och inte bara inskriften "vegetabilisk olja".

Hur man lagrar vegetabilisk olja

Om du väljer det i butiken, är det värt att komma ihåg att det mest användbara kommer att bli oförfinat. Vilken orefinerad solrosolja är bättre? Kallpressad. Det ligger i detta, inte förbi termisk och kemisk bearbetning av produkten, bättre bevarade vitaminer och biologiskt aktiva substanser. Fördelarna med oraffinerad solrosolja är en stor mängd fosfolipider, antioxidanter och betakaroten.

Vilken vegetabilisk olja som helst är utsatt för oxidation i ljuset, så det måste lagras på en mörk plats. Temperaturen är optimal från 5 till 20 grader Celsius utan plötsliga temperaturförändringar. Orefinerade oljor ska förvaras i kylskåp. Förvaringskapaciteten är bättre att använda ett glas med en smal nacke, men inte metall.

Hållbarheten för vegetabilisk olja kan vara lång - upp till 2 år, utsatt för temperatur och frånvaro av ljus. En öppen flaska ska användas inom en månad.

http://produkt-pitaniya.ru/masla-zhiry-rastitelnoe-maslo

Vilka typer av vegetabiliska oljor är mer fördelaktiga för näring och matlagning?

Nyligen på hyllor av affärer och stormarknader kan vi observera ett stort sortiment av olika vegetabiliska oljor som har dykt upp. På etiketterna i stora bokstäver och mycket frestande står det: "Utan kolesterol", "Högt innehåll av vitamin E" och så vidare...

Men, för att vara uppmärksam, bredvid det kan du se inskriptioner i mindre bokstäver: "Frozen", "Hydrated"...

För dem som inte är medvetna är det svårt att förstå vad dessa knepiga villkor betyder.

Vilka typer av vegetabiliska oljor är bäst? Kommer denna olja att gynna? Kommer det att röka i en stekpanna eller kommer det att vara bekvämt att steka? Vilken typ av olja att välja - majs, olivolja eller vanlig solros?

Enig, dessa frågor är mycket relevanta!

Från den här artikeln lär du dig:

Vegetabiliska oljor: deras fördelar och komposition

Kemiska egenskaper och vitaminer av vegetabiliska oljor

Enligt ledande experter är det mest användbara i oljor av vegetabiliskt ursprung fettsyror värdefulla för hälsan. I nästan alla slags olja finns tre typer av dem: mättade, mono- och fleromättade. Skillnaden är bara i proportioner.

Mättade fettsyror behövs av kroppen i mycket små mängder. Deras överdriven användning kan orsaka nedsatt fettmetabolism, ökat kolesterol i blodet, risken för ateroskleros, hjärtsjukdomar och blodkärl.

Var finns många mättade fettsyror? I jordnöts-, palm- och kokosoljor.

Omättade fettsyror är tvärtom mycket användbara, de reglerar alla metaboliska processer i vår kropp.

Nu är det mycket prat om fördelarna med fleromättade fettsyror Omega-6 (linolsyra) och Omega-3 (alfa-linolsyra). De hjälper till att säkerställa att kolesterolplakor inte deponeras på blodkärlens väggar och förstör befintliga. Kroppen kan inte syntetisera dessa syror på egen hand, så de måste komma till oss med mat.

Tyvärr brukar vi som vana från barndomen oftast använda solrosolja, majsolja, ibland sesamolja, det vill säga de som domineras av Omega-6. Och de där höga innehåll av Omega-3 (lin, rapsfrö, valnöt), i de flesta fall, ignorerar.

Och en sådan bias, enligt många läkare, blir orsaken till sjukdomen.

Samtidigt är det nödvändigt att komma ihåg att enomättad måste också komma in i kroppen tillsammans med fleromättade fettsyror. Det är det senare som bidrar till att skydda och "återuppbygga" cellmembran.

Vitaminer E, A, D, K, B, PP, fosfolipider, pigment, fytosteroler, proteiner, kväveföreningar, fria aminosyror, vaxer, mineraler, mineraler - detta är en ofullständig lista över de mest användbara komponenterna i alla typer av vegetabiliska oljor som har en positiv effekt på hälsa och hjälp läka av många sjukdomar.

Vad bestämmer användbarheten av vegetabilisk olja?

Naturligtvis först och främst på kvaliteten på råvarorna.

Också från sättet att pressa råmaterialen och metoden för ytterligare rening.

Typer av vegetabiliska oljor: vilken olja är mest användbar?

Många tillverkare tycker om att skriva om det höga innehållet av vitamin E i olja. Du borde veta att ju högre spinntemperaturen var desto mindre detta vitamin kvar i oljan!

Det är uppenbart att den mest användbara oljan är den som produceras genom kallpressning (kallpressning). På etiketter med sådan olja finns vanligtvis inskriften "Förkylning" eller "Första kallpressen". Sådan olja pressas vid en temperatur av upp till 43 grader och efter pressning rengörs den endast av mekaniska föroreningar, till skillnad från andra oljor, vilka utsätts för olika typer av rengöringar, använder ganska aggressiva medel och uppenbarligen inte användbara för människors hälsa.

Vad är skadan av vegetabiliska oljor?

Om du steker i olja, där det finns högt innehåll av fleromättade fettsyror, kommer den här oljan att röka och röka i en stekpanna. Valet är därför raffinerad olja, som utsätts för extraktion. Denna olja brinner inte, röker inte, har ingen rik lukt.

Men du borde veta att vid rengöring av använda lösningsmedel som är långt ifrån användbara, förutom efter sådan rengöring, finns inget nytt i oljan.

För att förlänga hållbarheten hos orefinerad (hälsosam) vegetabilisk olja, neutraliseras den med alkali för detta ändamål.

Om etiketten säger "hydrerad" betyder det att det behandlades med varmt vatten. Under bearbetningen rengörs växten från både bekämpningsmedel och tungmetaller som ingår i råmaterialet. Detta är ett plus. Denna olja har ingen ljus smak, dess färg är inte mättad, lukten också. För stekning - mest det. Men fördelarna är noll.

En annan viktig inskription "fryst" säger att vax avlägsnades från denna olja under bearbetningen, vilket inte är bra för hälsan.

TYPER MATVÄRDSOLJOR OCH DESS NÖJDA EGENSKAPER

Solrosolja

Den vanligaste och mest använda oljan. Orefinerad solrosolja är ganska hälsosam och rik på Omega-6 fettsyror.

Godkänd av många nutritionists, som en bra terapeutisk och profylaktisk olja.

Används i matlagning, medicin, kosmetologi.

Olivolja

Det innehåller mindre viktiga fettsyror än andra oljor, men det har fler fördelar för matsmältningsorganen.

Var uppmärksam på denna naturliga olivolja här.

De bästa kvaliteterna av denna olja tillverkas genom kallpressning. I det här fallet säger etiketten "extra vigor".

Cornolja

Ta emot majskorn. I kemisk sammansättning och fördelaktiga egenskaper är den mycket nära solrosolja.

Linolsyra innehåller cirka 50%, mycket vitamin E, lecitin.

Ökar kroppens motståndskraft mot infektioner, tar bort toxiner, rensar blodet från kolesterol.

Det används ofta i produktionen av mat för barn, diet. Stor antioxidant.

Linfröolja

Kramad från linfrö. Den erkända ledaren i innehållet av omega-3 från alla vegetabiliska oljor.

Ekologisk nätfrönolja kan köpas här.

Bidrar till normalisering av lipidmetabolism, har mycket goda bakteriedödande egenskaper. Särskilt användbart för lever och tarmar på grund av sin bitterhet.

Sänker blodkolesterolnivåer, stärker hjärt-kärlsystemet.

Gingerolja

Olämpligt glömde då oljan med mycket goda indikatorer på användbarheten av kompositionen, som ligger nära linolja. Trots det höga innehållet av fleromättade fettsyror är det mycket motståndskraftigt mot oxidation.

Senapolja

Värdesätts för dess anti-parasitiska egenskaper. Bra effekt på hela mag-tarmkanalen.

Mycket långsamt och svagt oxiderad, ganska stabil.

Sesamolja

Sesamolja är en mästare i kalcium. Används för att behandla och förebygga osteoporos. Den har ett högt innehåll av fytoöstrogener och fosfor. I bodybuilding används för att öka muskelmassan.

CEDAROLJE

Den är tillverkad av pinjenötter. Utmärkt och mycket användbart, det har ett bra innehåll av mineraler. Den har en mycket trevlig smak och arom.

Användbar video om vegetabiliska oljor

Prova organisk orefinerad solrosolja från de bästa globala tillverkarna!

http://orehi-zerna.ru/rastitelnye-masla-v-kulinarii/

10 mest användbara vegetabiliska oljor

Artikelns innehåll:

Den mest utsökta och hälsosamma i matlagningen - TOP-10
Annat användbart

Vegetabiliska oljor - en källa till fleromättade fettsyror. Och fetter - ett viktigt element i en balanserad diet. De bekämpar ateroskleros, vilket orsakar hjärncirkulation och hjärt-kärlsjukdomar. Med hjälp av olja kan du bota förkylningar, stärka nervsystemet, normalisera matsmältningen, förbättra tillståndet hos huden och håret och minska kolesterolet. Dessa egenskaper är karakteristiska för alla oljor, men varje har sina egna individuella egenskaper.

De mest goda och hälsosamma vegetabiliska oljorna i matlagning - TOP-10

Det finns många typer av oljor. Vissa är användbara som medicin och är inte lämpliga för matlagning. Andra producerar i små kvantiteter, varav det höga priset. Men varje har unika, distinkt, användbara funktioner. Vilka som ska användas, välj själv. Nedan har vi demonterat de 10 mest användbara vegetabiliska oljorna.

oliv

fördelar:

E-vitamin bidrar till föryngring av kroppen: släpper ut rynkor och förhindrar utseende av nya.

Läker sår: skärningar, brännskador, sår.

Förbättrar arbetet i matsmältningssystemet, har en mild laxerande effekt, förbättrar avföring.

Det innehåller koleretiska egenskaper, därför är det användbart för kolelithiasis.

Oljesyra förbättrar absorptionen av fetter, vilket hjälper till att bli av med extra pounds.

Minskar risken för att utveckla maligna tumörer, minskar aptiten, stärker immunsystemet.

Kom ihåg:

Färgen på olivolja är ljusgul, grön eller mörkgyllen. Det beror på olivans variation och graden av mogenhet.

Högre kvalitet med låg surhet (upp till 0,8%). Indikatorn anges på etiketten.

Värm inte över 180 ° C vid höga temperaturer som det brinner.

Förvaras på en sval mörk plats i en sluten behållare, som absorberar snabbt lukter.

Använd 2 msk. per dag eftersom Kaloriprodukt: 100 gram - 900 kcal.

solros

fördelar:

Fettsyror stödjer immunsystemet, cellens struktur och reducerar dåligt kolesterol. De reglerar också fett och lipidmetabolism, vilket bidrar till att minska vikten.

Förbättrar matsmältningen, förbättrar processen att rensa kroppen, har en lätt laxerande effekt.

E-vitamin skyddar kroppen från för tidigt åldrande, förbättrar hår och hud.

Lugnar nervsystemet.

Kom ihåg:

Fördelen ger oraffinerade oljor, eftersom det behåller alla fördelaktiga egenskaper. När stekning förlorar läkning och blir skadlig.

Den förvaras på en mörk, kall plats från + 5 ° С till + 20 ° С.

linfrö

fördelar:

Användbar vid ateroskleros. Sänker kolesterol och risken för blodproppar i kärlen används därför för att förebygga stroke och hjärtinfarkt.

Skyddar nervceller, förbättrar minne, hjärnaktivitet och uppmärksamhet.

Rekommenderas för cancer, särskilt bröstcancer hos kvinnor och prostata hos män.

När diabetes mellitus sänker blodsockern och förhindrar förekomst av diabetisk polyneuropati.

Rekommenderas för kroniska hudsjukdomar: eksem och psoriasis.

Normaliserar intestinal motilitet, rengör kroppen av toxiner, påskyndar fettmetabolismen, vilket bidrar till att minska övervikt.

Det har en mild laxerande effekt.

Förbättrar tillståndet hos hår och hud, njurarna och sköldkörteln.

Kom ihåg:

En öppen flaska lagras med locket stängt vid en temperatur av + 2 ° C till + 6 ° C i en månad.

Applicera endast kallt.

Till fördel för nog 30 g (2 msk. L) olja per dag.

Den lägsta kalori av alla vegetabiliska oljor.

majs

fördelar:

Fosfor-fosfatidderivat är användbara för hjärnan, nikotinsyra reglerar konduktiviteten hos hjärtat, linolsyra är ansvarig för blodkoagulering.

Hjälper uppdelning av fasta fetter.

Förbättrar funktionen av tarmarna, gallblåsan, lever och nervsystemet.

Användbar för barn, gravida och ammande kvinnor.

Nutritionists rekommenderar att använda med astma, migrän och hudskalning.

Kom ihåg:

Mest motståndskraftig mot oxidation.
Säljs endast i raffinerad form.
Det händer gyllene (kallpressning) och mörkt (hetpressning).
Den rekommenderade dagliga dosen på 75 g.
Frysar vid -10 ° C.

senap

fördelar:

Oljesyra stimulerar matsmältningsprocessen och förbättrar leverans funktion.

Förebyggande medel för tumörer i bröstkörtlarna.

Ökar elasticiteten och styrkan i kapillärerna.

Den har en uppvärmningsegenskap, så den används för inandning med bronkit.

Vitamin A (antioxidant) ger hela kroppen utveckling, förbättrar synen, är involverad i regenerering av epidermala celler, stöder immunsystemet.

D-vitamin behandlar hudsjukdomar, förbättrar sköldkörtelns funktion och hjälper till med multipel skleros.

E-vitamin har antiinflammatoriska och helande egenskaper, normaliserar blodpropp, stärker blodkärlets väggar, förhindrar bildandet av blodproppar, påverkar reproduktionen.

K-vitamin förhindrar blödning i samband med dålig blodkoagulering.

Vitamin B-gruppen stöder hormonbalans, det kvinnliga reproduktionssystemet.

Kolin förbättrar hjärnans aktivitet.

Kom ihåg:

På grund av bakteriedödande egenskaper fylls produkterna med olja, behåller deras friskhet längre.

Daglig hastighet på 30 g

sesamfrö

fördelar:

Det förbättrar sköldkörtelns tillstånd och tar bort skadliga salter från gikt från lederna.

Förbättrar blodkoagulering (kärnor och åderbråck ska användas med försiktighet).

Användbar för graviditet och hormonella störningar.

Omega-6 och Omega-9 fettsyrakomplex normaliserar fettmetabolism och blodsockernivåer, minskar utvecklingen av cancer, stärker immunsystemet, förbättrar hjärt-, nerv-, sexuella och endokrina system.

Förbättrar det manliga reproduktionssystemet: erektion, prostata körningens arbete, spermatogenesprocessen.

Det är användbart för matsmältningssystemet: neutraliserar ökad surhet, har en laxerande, antiinflammatorisk och baktericid effekt.

Stimulerar syntesen av kollagen, vilket gör huden smidig och elastisk.

Kom ihåg:

Mörkfärgolja är inte lämplig för stekning. Konsumera bara kallt. Ljus - används i båda fallen.

Förvaras i en mörk, kall plats i en sluten glasbehållare.

pumpa

fördelar:

Det lindrar det smärtsamma tillståndet under menopausala och premenstruella perioder, normaliserar äggstockscykeln.

Gynnsam effekt på de nervösa, endokrina, matsmältnings-, hjärt- och muskelsystemen.

E-vitamin förbättrar blodkärl och hjärtfunktion. Det minskar nivån av skadligt kolesterol och stöder blodtrycket. Det är användbart vid behandling och förebyggande av ateroskleros, arytmier, hypertoni, anemi och kranskärlssjukdom.

Det indikeras för kolelithiasis, viral hepatit, cholecystit, magsår, enterokolit, gastroduodenit, kolit, njure och blåsesjukdomar.

Det rengör kroppen av toxiner, slagg och cancerframkallande ämnen. Det har en mild laxerande effekt.

Det har antiinflammatoriska, sårläkning och antitumöregenskaper.

Effektivt för sömnlöshet, huvudvärk. Stärker immuniteten.

Kom ihåg:

Kvalitetsolja smakar inte bittert.
Förbrukar kallt Stekning rekommenderas inte.
Ta på 1 tsk. 3 gånger om dagen. Drick inte vatten.

sojaböna

fördelar:

Olja minskar kolesterolnivåerna i blodet.

Rekommenderas för gravida kvinnor, för detta är en källa till vitamin E.

Det förbättrar ämnesomsättningen, stärker immunförsvaret, förhindrar utveckling av hjärtinfarkt.

Kom ihåg:

Som en förebyggande åtgärd använder de 1-2 msk. l. per dag.
Lämplig för stekning.
Lagras inte mer än 45 dagar.

valnöt

fördelar:

Linolsyra med E-vitamin bidrar till mognad av ägg och sperma, vilket bidrar till reproduktiv funktion.

Användbar för matsmältnings-, genitourinary-, endokrina och kardiovaskulära system.

En fördelaktig effekt på hjärnan, hjärtat, lungorna, njurarna, leveren.

Kom ihåg:

Konsumera upp till 25 g per dag.
Förvaras i kylskåpet för att inte bli kallt.
Hållbarheten är lång, samtidigt som alla användbara egenskaper behålls.

Druvfrö

fördelar:

Ett bra verktyg för förebyggande av ateroskleros, åderbråck, hjärt-kärlsystemet, diabetisk angiopati och retinopati.

Användbar för sjukdomar i matsmältningssystemet.

Det har antiinflammatoriska, baktericidala och regenererande effekter.

Det är nödvändigt för kvinnor under graviditet och amning.

Lättnar symptomen på premenstruellt och menopausalt syndrom.

Kom ihåg:

För att inte förväxlas med samma olja, som används i kosmetologi. Detta säljs på apotek och för matlagning är det inte lämpligt. Endast raffinerad olja, köpt i stormarknader, används i mat.

På grund av det höga kaloriinnehållet förbrukar de 1-2 tsk. per dag.

Andra goda vegetabiliska oljor

Ovanstående produkter är den mest användbara grönsaken. Men det finns andra, inte mindre helande.

kokos

Hjälper till att minska vikt, rensar tarmarna, normaliserar ämnesomsättningen, matsmältningen och sköldkörteln.

Det minskar kolesterolnivån, minskar risken för ateroskleros och hjärt-kärlsjukdomar och rensar blodkärlen.

Vid värmebehandling avger inte skadliga cancerframkallande ämnen.

kakao

Stimulerar immunsystemet, hjälper till med allergiska sjukdomar.

Det minskar sannolikheten för blodproppar, ökar elasticiteten i blodkärlens väggar, rensar blodet, minskar mängden kolesterol.

avokado

Det förbättrar blodkärlens elasticitet, minskar blodets viskositet, normaliserar blodcirkulationen och trycket.

Det bidrar till behandlingen av matsmältningssystemet, tar bort tungmetaller och toxiner från kroppen.

Användbar för behandling av leder, manlig och kvinnlig infertilitet.

Det här är inte hela listan med oljor. Det finns exotiska och inte mycket populära, men inte mindre läkning: tomat, aprikos, persika, vallmofrö, chiliolja, svart kummin, etc.

Användbar video om 9 mest användbara vegetabiliska oljor:

http://tutknow.ru/meal/9634-10-samyh-poleznyh-rastitelnyh-masel.html

Vegetabilisk olja. Många arter

Många vegetabiliska oljor har anmärkningsvärda fördelaktiga egenskaper och är en oumbärlig del av en balanserad diet. Dessutom har var och en sina egna särdrag som andra oljor inte har. Därför rekommenderas att äta flera sorters friska oljor.

Det finns olika typer av oljor för råmaterial, tekniska produktionsprocesser och konsistens.

Oraffinerad - Förflutna endast mekanisk rengöring. I denna metod bevaras de goda egenskaperna hos vegetabiliska oljor maximalt, de förvärvar smaken och luktegenskaperna hos den produkt från vilken de erhålls och kan ha en fällning. Detta är den mest användbara vegetabiliska oljan;
Hydrerad - rengöras med sprutat varmt vatten. Den har en mindre uttalad lukt, inget sediment och inte grumligt;
Raffinerad - alkaliserad efter neutralisering efter mekanisk rengöring. En sådan produkt är transparent, med en svag smak och lukt;
Deodorized - rengöras med het ånga under vakuum. Denna produkt har nästan ingen lukt, smak och färg.

Sätt att extrahera olja:

kallpressning - dessa oljor har den största fördelen för kroppen;
hetpressning - råvarorna upphettas före pressning, så att oljan i den är mer flytande och utsätts för extraktion i en större volym;
extraktion - råmaterial behandlas med ett lösningsmedel som extraherar olja. Lösningsmedlet avlägsnas därefter, men en liten del av det kan förbli i slutprodukten, vilket kan vara skadligt för kroppen.

Vegetabiliska oljor består vanligtvis av en kombination av fettsyror av alla tre kategorier. Beroende på vilka fettsyror som dominerar i denna typ av olja rankar vi den i en kategori eller en annan.

Fast, bestående av mättade fettsyror: kokosnöt, kakaosmör, palm.
Vätska, bestående av omättade fettsyror:

med enomättade syror i kompositionen (olivolja, jordnöts, avokadoolja);
med fleromättade fettsyror (solros, sesam, sojabönor, rapsfrö, majs, bomullsfrö, etc.).

Om du väljer det i butiken, är det värt att komma ihåg att det mest användbara kommer att bli oförfinat. Vilken orefinerad vegetabilisk olja är bättre? Kallpressad. Det ligger i detta, inte förbi termisk och kemisk bearbetning av produkten, bättre bevarade vitaminer och biologiskt aktiva substanser.

Vilken vegetabilisk olja som helst är utsatt för oxidation i ljuset, så det bör lagras på en mörk plats. Den optimala förvaringstemperaturen är från 5 till 20 grader Celsius utan plötsliga temperaturförändringar. Orefinerade oljor ska förvaras i kylskåp. Förvaringskapaciteten är bättre att använda ett glas med en smal nacke, men inte metall.

Hållbarheten för vegetabilisk olja kan vara lång - upp till 2 år, utsatt för temperatur och frånvaro av ljus. En öppen flaska ska användas inom en månad.

Tänk på vilka typer av vegetabiliska oljor på källan till råvaror, deras användning och fördelar för kroppen.

Fördelarna med vegetabiliska oljor som är kända för alla. Men inte alla vet om de unika egenskaperna hos var och en av dem.

SESTEROLJE

Sesamolja erhålls från rå eller rostad sesamfrön genom kallpressning. Orefinerad olja framställd av rostade sesamfrön särskiljs av en mörkbrun färg, rika söta jordnötssmak och stark lukt. Inte mindre användbar är oljan erhållen från rå sesamfrön - den är ljusgul i färg och har mindre uttalad smak och lukt.

Lätt och söt sesamolja är rik på vitaminer, zink och särskilt kalcium. Därför används den framgångsrikt för förebyggande av osteoporos och kardiovaskulära sjukdomar. Sesamolja, även känd som "Sesam", var mycket populär i antiken och har alltid värderats för sin helande, gastronomiska och kosmetiska egenskaper. I canons of medical science ger Abu Ali Ibn Sino (Avicenna) cirka hundra recept baserade på sesamolja. Det har också använts i stor utsträckning och används fortfarande i ayurvediska recept. Slutligen vet vi alla om den stora användningen av denna olja i traditionell medicin.

Sesamolja är en värdefull mat och utmärkt läkemedel:

Effektiv i olika lungsjukdomar, andfåddhet, astma, torrhosta;
rekommenderas för patienter med diabetes
ökar trombocytantalet och förbättrar blodkoagulering;
för fetma hjälper det att gå ner i vikt och stärka kroppen;
vid behandling av ökad surhet i magsaften;
förhindrar bildandet av blodproppar, öppnar blockeringen
hjälper till med gastrointestinalt kolik, nefrit och pyelonefrit, njursjukdom;
används för anemi, inre blödning, sköldkörtelhyperfunktion;
används som anthelmintic.

Det bör noteras att orefinerad sesamolja inte är lämplig för stekning, och det rekommenderas att tillsätta det till varma rätter först före servering, men snarare till en kyld maträtt. Vid uppvärmning förstörs de flesta näringsämnen som utgör denna olja.

LINSEED OLJE

Denna vegetabiliska olja anses vara feminin, eftersom den hjälper till att producera sitt eget östrogen. Det är också en stark antioxidant.

Linfröolja var känd för sina fördelaktiga egenskaper i antika Ryssland. Den användes internt och användes också som en extern agent för hud och hårvård.

Den måste vara närvarande i gravida kvinnor: linfröolja innehåller den största mängden omättade omega-3-fettsyror (än i all känd fiskolja) som är nödvändig för en korrekt utveckling av barnets hjärna. Det är också känt att förbrukningen av linfröolja i livsmedel minskar risken för stroke med 40%.

Linfröolja innehåller också en stor mängd vitamin E, som är ett vitamin av ungdom och livslängd, liksom vitamin F, som förhindrar bildandet av "dåligt" kolesterol i artärerna, är ansvarigt för gott skick för hår och hud. Vitamin F bidrar till viktminskning på grund av förbränning av mättat fett. Vitamin F i linfröolja växlar enkelt med vitamin E.

Linfröolja innehåller också vitaminer som vitamin A, som vår kropp föryngrar, gör vår hud jämnare, mjukare och fläckig, och främjar hårväxt samt B-vitaminer som har en fördelaktig effekt på nageltillväxt och hudhälsa. och jämvikt i nervsystemet.

Om du tar en matsked linolja på morgonen på en tom mage, blir håret mer frodigt och glänsande och din hudfärg blir jämnare.

Du kan också göra hårsmaskar av linfröolja. För att göra detta, värm oljan i ett vattenbad som ska appliceras på torrt hår, täck med en film och en handduk, lämna i tre timmar och tvätta sedan på vanligt sätt. Denna mask gör överdroget hår mindre sprött, främjar tillväxt och glans av hår.

Vid ätning av linfröolja är det nödvändigt att ta hänsyn till att denna produkt ska konsumeras utan värmebehandling, eftersom den försämras vid höga temperaturer: en obehaglig lukt och en mörk färg framträder. Därför är det bäst att fylla med linolja sallader eller använda den i ren form.

När du köper linfröolja, glöm inte att du behöver förvara den i kylskåp, i en mörk flaska och hållbarheten är begränsad.

MUSTARDOLJE

För flera århundraden sedan kunde senapolja bara smaksökas vid kungshögskolan, då den kallades den "kejserliga delikatessen". I senapsolja finns det absolut alla fettlösliga vitaminer, den har en speciell arom och smaklig smak, den är perfekt för salladsdressing, betonar smaken av grönsaker. Dessutom bibehåller sallader med detta förband längre färskhet. Eventuellt konditorivaror, i sammansättningen som denna produkt är närvarande, visar sig frodig och blir inte inaktuell under lång tid.

När det gäller dess kost- och gastronomiska egenskaper överträffar den starkt den solros som är populär i vårt land. Den "kejserliga delikatessen" innehåller bara en och en halv gånger mer D-vitamin. Den innehåller mycket vitamin A, vilket främjar kroppens tillväxt och förbättrar immuniteten, vitaminerna K och P, vilket förbättrar kapillärens och elastisiteten hos kapillärerna, karotenens allmänna tonic substans. Dessutom innehåller senapsolja vitamin B6, som spelar en avgörande roll i kvävemetabolism och syntesprocesserna och sönderdelning av aminosyror i kroppen.

Många nutritionists, naturopaths anser "imperial delicacy" färdigmedicin. På grund av denna vegetabiliska oljans antiseptiska och baktericida egenskaper är den idealisk för behandling av gastrointestinala, hjärt-kärl och förkylningar. Vissa läkare rekommenderar sina patienter att dricka en matsked senapsolja varje morgon på en tom mage som profylaktisk.

CORNOLJE

Corn oil - den mest användbara av de tillgängliga och bekant för oss oljor. Speciellt bra majsolja är lämplig för stekning och släckning, eftersom det inte bildar cancerframkallande ämnen, skumar inte och brinner inte. På grund av dess fördelaktiga egenskaper används majsolja i stor utsträckning vid produktion av dietprodukter och barnmat.

Huvudfaktorerna för att bestämma kosten för majsolja bör betraktas som ett högt innehåll av omättade fettsyror (vitamin F) och vitamin E.

En stor mängd vitamin E i majsolja hjälper till att stärka det mänskliga immunsystemet. Detta vitamin kallas också "vitamin av ungdom", eftersom det är en antioxidant och saktar åldringsprocessen i kroppen, påverkar de metaboliska processerna, kolesterolhalten i blodet, förbättrar leverfunktion, tarmar, gallblåsan. E-vitamin i majsolja är oumbärlig vid behandling av "kvinnliga" och nervösa sjukdomar.

Omättade fettsyror som ingår i majsolja ökar kroppens motståndskraft mot infektionssjukdomar och gynnar eliminering av överskott av kolesterol från kroppen. Orefinerad majsolja har länge använts i folkmedicin för behandling av migrän, rinit och astma.

OLIVOLJA

Den stora Homer kallade olivolja "flytande guld". Används olivolja i antika Egypten. Oliva var en symbol för frid och renhet, alltid värderad för sina många fördelaktiga egenskaper för hälsan.

Olivolja anses vara den mest fördelaktiga för alla vegetabiliska oljor. Det normaliserar trycket, förbättrar hjärtets funktion och matsmältningsorganen. Det finns bevis för att regelbunden konsumtion av olivolja minskar risken för bröstcancer flera gånger. När den appliceras externt har den desinfektionsmedel och anti-aging egenskaper.

Det bästa kan betraktas som extra jungfruolja. Det är bättre att lägga till sallader som dressing. I sådan olivolja överstiger surheten vanligen inte 1%, och man tror att ju lägre oljens surhet desto högre är dess kvalitet. Oliveolja av "kallpressad" (första kallpress) anses vara ännu mer värdefull, även om detta koncept är ganska godtyckligt - oljan värms upp i viss mån under "kallpressning".

Olivolja är en av de bästa stekoljorna, sedan Den behåller sin struktur vid höga temperaturer och brinner inte

(på grund av det låga innehållet av omättade fettsyror). Därför kan älskare av hälsosam mat säkert använda den för att förbereda alla typer av rätter - uppvärmning, stekning, stekning - och samtidigt njuta av en trevlig naturlig arom.

Men kom ihåg att rätter kokta med en krispig skorpa inte längre är friska. Förutom stekning finns det andra metoder för värmebehandling, t.ex. stewing, bakning eller ångning. De är mer lämpade för en hälsosam livsstil.

Smakskvaliteten hos olivolja försämras över tid, så det rekommenderas att hela produktens hela lager används under hela året.

Oliveolja rekommenderas att förvaras på ett torrt, kallt (men inte kallt) mörkt ställe, långt från de olika luktarna i köket, eftersom det absorberar dem lätt.

PUMPKINOLJE

Denna olja innehåller en stor mängd biologiskt aktiva substanser: fosfolipider, vitaminer B1, B2, C, P, flavonoider, omättade och fleromättade fettsyror - linolensyra, oljesyra, linolsyra, palmetinsyra, stearinsyra. Pumpa fröolja har en fantastisk lukt.

Farmakologiska och kliniska studier av forskare avslöjade följande åtgärder av pumpaolja:

normaliserar prostatakörtelns aktivitet och förhindrar utveckling av adenom;
ökar styrkan; användbart vid ateroskleros och hjärt-kärlsjukdomar;
förhindrar bildandet av gallstenar;
skyddar levern och förbättrar mag-tarmkanalen;
reducerar kolesterolnivåerna i blodet;
har antiinflammatorisk effekt
har anti-ulcer och antiseptisk verkan;
skyddar mot solbränna, accelererar vävnadsregenerering;
stimulerar kroppens immunitet
har antimykotisk, antiparasitisk och anthelmintisk effekt;
förbättrar hudtillståndet;
hjälper till att återställa och påskynda tillväxten av hår och naglar.

För läkande egenskaper av pumpa fröolja kallas i allmänhet "Apotek i miniatyr."

Pumpaolja används oftast som salladsdressing. Det rekommenderas inte att värma det: i det här fallet förlorar det en betydande del av dess användbara egenskaper. Förvara pumpafröolja i en tätt korkad flaska på en mörk, sval plats.

CEDAROLJE

Siberian cedarolja är en naturlig produkt, som är ett naturligt koncentrat av vitamin E, och innehåller en stor mängd fleromättade syror, som inte syntetiseras i kroppen, men kan bara komma från mat.

Från traditionell medicin är det känt att cedarolja:

har en tonisk effekt
bidrar till att eliminera kronisk trötthetssyndrom
förbättrar den mänskliga kroppens mentala och fysiska förmåga
återställer kroppen

I gamla dagar kallades olja av sibirisk cedar ett botemedel mot 100 sjukdomar. Dess läkning egenskaper erkänns inte bara av folk, men också av officiell medicin. Resultaten av testen talar om den höga effektiviteten av cedarolja i komplexterapin vid behandling av följande sjukdomar:

pankreatit, kolestit;
åderbråck, trofasår
magsår i duodenum och mage;
ytlig gastrit
förhindrar skallighet, skört hår, naglar;
förbättrar blodkompositionen, hjälper till att öka hemoglobin;
reglerar lipidmetabolism, d.v.s. sänker blodkolesterol
Effektiv i olika hudsjukdomar, brännskador och frostskador.

Cedarolja har alltid ansetts vara en delikatess. Det absorberas lätt av kroppen, har höga näringsmässiga och helande egenskaper, ovanligt rik på vitaminer och mikroelement. Cedermutolja innehåller ett brett spektrum av ämnen som är användbara för människokroppen: fleromättade fettsyror, proteiner, vitaminer A, B, E, D, F, 14 aminosyror, 19 mikroelement.

Cedarolja rekommenderas att lägga till sallader för att ge en raffinerad smak.

Användningen av sibirisk cedarolja för massage i bad eller bastu ger effekten av hudföryngring, gör den elastisk och elastisk och ger också förebyggande av hudsjukdomar.

COCONUTOLJE

Denna olja av tropiskt ursprung har en unik kemisk sammansättning. Kokosolja extraheras från kokosnötens ätbara massa.

stärker immunsystemet och skyddar kroppen mot virus och bakterier. Det minskar även virusens förmåga att anpassa sig till antibiotika!
hjälper till att bli av med övervikt eftersom det påskyndar metabolismen och inte blir till fettbutiker. Det deponeras inte i kroppen i form av fett, till skillnad från många andra oljor.
normaliserar ämnesomsättningen och sköldkörteln.
reducerar kolesterol, renar blodkärlen och minskar risken för ateroskleros och kardiovaskulära sjukdomar (i motsats till mättade fetter av animaliskt ursprung). Vetenskapliga studier har visat att laurinsyra i kokosolja hjälper till att upprätthålla kolesterolkoncentrationer i det normala intervallet.
förbättrar matsmältningen och hjälper till att rensa tarmarna.
minskar risken för cancer.
innehåller 10 typer av fettsyror med en genomsnittlig kolkedjelängd. Var och en av dem är ett näringsämne och förbättrar också absorptionen av vitaminer och mineraler från andra produkter.
innehåller många antioxidanter och är den bästa oljan för att upprätthålla och återställa hälsa och ungdom.

Kokosolja har en helt unik användbar egenskap: Vid värmebehandling avger det inte några cancerframkallande ämnen som skadar människokroppen, vilket skiljer den från andra oljor och gör den oumbärlig för beredningen av olika rätter.

Alla ovannämnda fördelaktiga egenskaper hos kokosnötolja avser användningen inuti: söta livsmedel och bakverk är utmärkta med kokosnötolja, den kan tillsättas spannmål, grönsaksrätter, sallader och drycker.

Dessutom kan de fördelaktiga egenskaperna hos kokosolja användas för kosmetiska ändamål:

appliceras längs hårets längd, återställer sin struktur, eliminerar bröthet och tvärsnitt, fuktar för mycket torrt hår, ger dem volym och hållfasthet. Endast oraffinerad (mest användbar) kokosolja bör inte gnidas i hårbotten - kan orsaka irritation.
kan användas som en del av masker och ansikts krämer, eller du kan helt enkelt smörja din hud. Det hjälper till att bli av med akne, akne och olika hudutslag. Det fuktar fullständigt torr hud, eliminerar scaly fläckar, gör huden mjuk och öm till beröring.
Det anses vara ett av de bästa massageverktygen, det värmer huden perfekt och förbättrar blodcirkulationen.

ARAHISE OLJE

På grund av det höga innehållet i lättfördelningsbara vegetabiliska proteiner och fetter är jordnötssmör en värdefull kostprodukt och har länge framgångsrikt använts som en del av vegetarisk näring.

Jordnötssmör erhålls från jordnötsfrukten, även kallad jordnöts. Det mest användbara är orefinerat jordnötssmör, erhållet genom kallpressning och inte utsatt för någon kemisk behandling. Den har en rödbrun nyans och har en rik jordnötssmak. Orefinerat jordnötssmör rekommenderas inte för stekning, eftersom det bildas giftiga ämnen när de upphettas.

I motsats till detta har raffinerat och deodoriserat jordnötssmör en mildare smak, arom och en ljusgul nyans. Förlora några användbara egenskaper på grund av bearbetning, det förvärvar högre motstånd mot höga temperaturer, därför är den mer lämplig för stekning. Samtidigt krävs jordnötssmör 2-3 gånger mindre än raffinerad solrosolja. Men jordnötssmör är inte det mest gynnsamma för stekning. Idealiskt tolererar höga temperaturer och behåller de fördelaktiga egenskaperna hos endast kokosnötolja.

Ofta kallas också jordnötssmör en pasta som görs genom att slipa jordnötsfrukten. Pastan varierar i konsistens och sammansättning från smör, men är också en användbar och näringsrik produkt, speciellt om du förbereder dig själv.

Jordnötssmör används ofta i medicin:

vid behandling av purulenta och dåligt helande sår har han ingen lika;
förbättrar minne, uppmärksamhet och hörsel;
reducerar kolesterolnivåerna i blodet;
Det har en helande effekt i sjukdomar i hjärt-kärlsystemet och störningar i hematopoetiska funktioner;
normaliserar njurarna och gallblåsan, en av de bästa koleretiska drogerna;
förhindrar blodproppar
har en lugnande effekt på nervsystemet
rekommenderas för personer som lider av övervikt, gastrointestinala problem, lever och njursjukdomar.

Walnutolja

Valnötolja är en mycket näringsrik produkt med värdefulla smaker:

Det är en utmärkt näringsprodukt i återhämtningsperioden efter sjukdomar och operationer.
främjar läkning av sår, sprickor, nonhealing sår;
effektiv vid behandling av psoriasis, eksem, furunkulos, åderbråck;
ett utmärkt verktyg för viktminskning och föryngring av kroppen;
sänker produktionen av kolesterol, stärker kärlväggen;
minskar risken för hjärtsjukdomar;
främjar avlägsnandet av radionuklider från kroppen;
registrera vitamin E-innehåll
Det tonar och stärker kroppens försvar;
bra verktyg för att gå ner i vikt.

SEA-BUCKTHORNOLJE

Det är en unik helande olja, känd under antiken.

Havtornolja fick sin berömmelse på grund av de extraordinära läkningstegenskaperna. De unika egenskaperna hos denna olja används ofta både inom folk och traditionell medicin för behandling och förebyggande av ett antal sjukdomar.

Denna olja har en naturlig smak och arom. För förebyggande åtgärder rekommenderas att lägga till sallader i kombination med andra vegetabiliska oljor. Dessutom kan havtornolja användas för att laga mat, vilket ger dem en extra smak och ökar deras näringsvärde.

Liten havtorn är en produkt med högt innehåll av karotenoider, vitaminer: E, F, A, K, D och biologiskt aktiva substanser. Används som källa till beta-karoten.

Havtornolja visade sig perfekt i behandlingen av:

inflammationer i matsmältningsorganens slemhinnor (används vid behandling av magsår och duodenalsår);
gynekologiska sjukdomar: cervikal erosion, kolpit, vaginit, endocervicit;
brännskador, strålning och ulcerativa skador i huden, trycksår, magsår, strålningskräft i matstrupen;
kroniska sjukdomar i övre luftvägarna: Faryngit, laryngit, antritis;
hornhinnessår;
rektumets patologiska processer;
inflammatoriska sjukdomar i tandköttet och paradontos;
ateroskleros;
skalig och bettfri lav och neurodermatit;
för snabb läkning av sår, sår och andra hudskador. Samtidigt är en karakteristisk egenskap hos havtornsolja den höga kvaliteten på läkning: frånvaron av ärr och ärr på skadestället.
att återställa huden efter sol- och strålningsförbränningar, påskynda bildandet av vävnader;
mot rynkor, med fregnar och åldersfläckar, med akne, dermatit och hudsprickor;
förbättrar syn
förhindrar blodproppar.

Värmeolja

Sedan antiken har hampfrö använts som en näringsrik och hälsosam mat (i slavisk tradition - hampakaka). De gamla slaviska folken gjorde och använde också läckra hampolja, som var mycket populär i dessa tider, och som har många, nästan glömda idag, mycket användbara egenskaper. Denna olja är ett utmärkt alternativ till oliv, nöt och smör.

Den kemiska sammansättningen av hampolja är närmast linolja, men till skillnad från den har denna läckra olja en delikat nötaktig smaklig smak. Hampolja, tillsammans med linolja och gröna bladgrönsaker, är en av de få livsmedel som innehåller den inaktiva formen av fleromättad fettsyra - OMEGA-3, som vår kropp behöver.

Den används som en högkvalitativ olja för dressing av sallader och andra kalla och heta grönsaker, i marinader och såser. Används vid framställning av soppor. Hampolja absorberas helt av kroppen i sin råa form.

AVOKADOOLJA

Avokadoolja har blivit populär relativt nyligen. 80% av dess fettsyror är oljesyra (Omega-9). Den är tjock i textur, har en mild nötaktig arom och en trevlig smak med en nutty nyans.

Avokadoolja är inte lämplig för stekning, det bör endast tillsättas till färdiga måltider.

innehåller en hel uppsättning användbara fettsyror (i fallande ordning): oljesyra, palmitinsyra, linolsyra, palmitolsyra, linolensyra, stearinsyra. Dessa friska fetter reglerar kolesterol och fettmetabolism, är involverade i reproduktion av celler, tar bort gifter, tungmetaller, radionuklider från kroppen och bidrar till normalisering av blodcirkulationen.
extremt rik på vitaminer och mineraler som absorberas perfekt av kroppen;
besitter de återställande och regenererande egenskaper som den beror på det höga innehållet av fördelaktiga fettsyror;
har också antioxidantegenskaper tack vare vitaminerna A och B;
bidrar till att normalisera blodtrycket, förbättrar blodkärlens elasticitet och minskar blodets viskositet
Effektivt sänker blodkolesterolnivåerna, vilket hjälper till att förebygga och behandla hjärt-kärlsjukdomar
användbart för leder. Dess regelbundna användning är ett bra förebyggande av ledgångsreumatism och gikt.
För hud och hår är avokadoolja helt enkelt oumbärlig: den har hög biologisk aktivitet på grund av innehållet av osaponiserbara fetter. Effektivt och fuktar och föryngrar huden och håret. Det är särskilt användbart för problematisk hud (torr och fläckig, atopisk dermatit, dermatos, eksem, psoriasis, seborré);
besitter baktericid och sårläkning egenskaper. Det används för brännskador, frostskador och sår.

SOLFLOWEROLJE

Detta är ett mycket sällsynt fall när mänskligheten säkert vet namnet på den person som skapade produkten, utan vilken det är svårt att föreställa sig att det finns miljarder människor idag. Det hände i Ryssland, 1829, i byn Alekseyevka, på territoriet för den nuvarande Belgorodregionen. Serfbonden Daniil Bokarev fann i solrosfrön ett högt innehåll som är användbart för att ge näring till en oljig vätska. Han var den första som lyckades med att extrahera från denna gula färgade frö en produkt som vi idag kallar solrosolja.

Av vegetabiliska oljor är solros den mest populära i vårt land. Och när det gäller konsumtion, kanske framåt och grädde. Detta är inte förvånande. Det är solros - råvaran för produktion - som lätt odlas i många klimatzoner i nästan alla delar av landet, och oljeproduktionen är en välutvecklad och etablerad process.

Men samtidigt är solrosolja en unik produkt som har en specifik komposition och har en viss effekt på kroppen.

Det mest användbara är olja, eftersom den behåller alla de fördelaktiga substanserna av solrosfrön. Orefinerad solrosolja tillverkas på kallt och varmt sätt. Vid den första metoden sker den mekaniska extraktionen av det krossade råmaterialet, oljan filtreras och utsätts inte för någon ytterligare behandling. En sådan produkt anses vara den mest användbar, men dess hållbarhet är mycket kort. Oljan har en mörk mättad färg, karakteristisk arom, utfällning tillåts.

Den andra metoden för att göra oraffinerad solrosolja är hetpressning. Solrosfrön upphettas före klämning, efter klämning kan fysiska metoder för oljerening användas (sedimentering, filtrering, centrifugering), men inga kemikalier används. Oljan blir mer genomskinlig, men det påverkar nästan inte dess smak och fördelar. Orefinerad solrosolja kan inte användas för stekning, under värmebehandling förlorar den alla dess fördelaktiga egenskaper och blir skadlig för kroppen.

Mängden användbara ämnen som ingår i solrosolja kan variera beroende på platsen och förhållandena för solrosväxt och behandlingsmetoden. Men i alla fall är den här produkten rik på vitaminer E (den är mest i denna olja), A, D, F, Grupp B, mikroelement, inulin, tanniner och även fettsyror, av vilka de flesta representeras av omättade fettsyror. Denna vegetabiliska olja kan inte särskiljas av något, det är sämre än många andra i antalet användbara ämnen, även om dessa ämnen inte är små även i det. Men det låga priset gör det till en av de mest prisvärda produkterna, vilket utan tvekan har en positiv effekt på människors hälsa. Solrosolja har en komplex fördelaktig effekt på hela kroppen (vi kommer ihåg att detta är just orefinerad olja). Komplexet av omättade fettsyror, förenat med en term - vitamin F (det syntetiseras inte i människokroppen), är nödvändigt för kroppen för normal fettmetabolismen. När en tillräcklig mängd av detta vitamin levereras, förbättras lipidmetabolismen, nivån på "skadligt" kolesterol i blodet minskar, fettets metabolism förbättras, och därför bidrar solrosolja i kampen mot övervikt. Solrosolja har en lätt laxerande effekt, förbättrar matsmältningen, stimulerar levern och gallsystemet, det vill säga hjälper till att etablera processen med naturlig rengöring av kroppen. Godt arbete i matsmältningssystemet har en positiv effekt på hela organismens funktion och påverkar utseendet.

Solrosolja skadar inte om de inte missbrukas. Det är tillräckligt att tillsätta 2-3 matskedar orefinerad olja till kalla rätter för att få fördel för kroppen.

Raffinerad olja erhållen genom extraktion: ta frön och häll dem med hexan. Hexan är ett organiskt lösningsmedel, en analog bensin. Efter att oljan släppts från fröen, avlägsnas hexan med vattenånga, och det som återstår är alkaliskt. Därefter erhålles, behandlas med ånga under vakuum för att bleka och deodorera produkten. Och då är det på flaska och stolt benämnt olja.

Varför är denna vegetabiliska olja skadlig? Ja, för oavsett hur du hanterar, och rester av bensin och andra kemikalier finns fortfarande kvar i oljan. Naturligtvis finns det inga vitaminer och andra användbara saker i denna olja.

Det är värt att påminna om hur skadlig upprepad uppvärmning av samma del av oljan är. Var noga med att tvätta pannan efter varje stekning! Det är också viktigt att efter vissa oljeraffinering fortsätter utländska kemikalier i den. Det är därför inte rekommenderat att använda till matlagning sallader.